Carne de curcan: beneficii și daune pentru organism. Carne de curcan - beneficii și daune pentru organism Este carnea de curcan sănătoasă și de ce?

Turcia este considerată cea mai mare păsări de curte. Carnea de curcan este foarte apreciată, ocupând locul al doilea la consum după pui. Carnea de curcan este fragedă și nu grasă, prepararea ei nu necesită abilități speciale - fiartă, prăjită, coaptă, înăbușită. Turcia este considerată principala decorație a mesei de Crăciun. Cu toate acestea, carnea de pasăre nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. Beneficiile cărnii de curcan sunt despre care vom vorbi astăzi.

Curcan: compoziție și conținut caloric

Carnea de curcan este considerată una dintre cele mai dietetice. Carnea de curcan este un produs cu conținut scăzut de calorii. Valoarea energetică depinde nu numai de metoda de preparare, ci și de partea din care a fost tăiată. Sânul conține cele mai puține calorii - doar 120 kcal/100 de grame. Cantitatea indicată de curcan prăjit conține 280 kcal. Carnea de curcan fiartă este considerată mai puțin hrănitoare - 195 kcal/100 de grame. Ei bine, cea mai scăzută calorie este carnea înăbușită (110 kcal la 100 de grame).

Cu toate acestea, carnea de curcan este apreciată nu numai pentru conținutul scăzut de calorii, ci și pentru compoziția sa bogată. Carnea de curcan este bogata in vitamine (B6, B2, B12, PP) si minerale. Carnea de pasăre are un conținut ridicat de fosfor (carnea de curcan este egală cu peștele în ceea ce privește această substanță), sodiu (depășește chiar și carnea de vițel în acest indicator), fier (curcanul conține de câteva ori mai mult Fe decât carnea de pui și de 2 ori mai mult decât carnea de vită). Printre altele, în carne s-au găsit magneziu, seleniu, calciu, potasiu, sulf, iod și mangan.

Carne de curcan: beneficii

După compoziția cărnii de curcan, ar trebui să vorbim despre proprietățile benefice ale cărnii, care se datorează acesteia. În primul rând, trebuie să ne informați că carnea de curcan este absolut hipoalergenică, motiv pentru care este inclusă în mâncarea pentru bebeluși. Acest tip de carne ar trebui inclus în dieta femeilor însărcinate și care alăptează, a persoanelor bolnave, precum și a celor ale căror activități implică muncă fizică grea, deoarece va satura organismul cu toate substanțele necesare. Carnea de curcan este foarte utila pentru depresie si stres.

Proprietățile benefice ale cărnii de curcan includ și:
efecte benefice asupra sistemului cardiovascular,
capacitatea de a întări imunitatea.

Cu toate acestea, nu numai carnea este utilă, ci și organele interne de curcan și grăsimea de pasăre.

În ficatul de curcan contine o cantitate mare de vitamina K, care joaca un rol important in metabolismul oaselor si tesutului conjunctiv. În plus, conține vitaminele A, PP, B5, B6, B9, E, precum și aproape întregul complex de macro și microelemente, inclusiv potasiu, sodiu, magneziu, fier și seleniu. Conținutul caloric al ficatului de curcan este de 276 kcal.

inima de curcan saturate cu proteine, minerale (fier, seleniu, zinc, fosfor), vitamine A, B (mai ales multe - B1, B2, B5, B6, B12), C. Conținutul caloric al produsului este de 114,8 kcal. Singurul dezavantaj al acestui produs este conținutul ridicat de colesterol.

Beneficiile gurițelor de curcan datorită conţinutului lor ridicat de fier şi acid folic. De asemenea, conțin vitamina A, tiamină, niacină și riboflavină (vitaminele B), precum și potasiu, fosfor, sodiu, zinc, magneziu, cobalt, mangan și cupru. Conținutul de calorii al ventriculilor de curcan este de 114 kcal.

Grăsimea de curcan conține nu numai acizi esențiali, ci și vitaminele E și D. În plus, acestea conțin seleniu și colină. Valoarea energetică a grăsimii de curcan este de 900 kcal.

Carne de curcan: rău

Suntem siguri că după tot ce s-a spus, toate îndoielile cu privire la beneficiile cărnii și organelor de curcan au dispărut. Totuși, rețineți că numai produsele proaspete și de înaltă calitate sunt sănătoase. Dacă suferiți de gută sau boli de rinichi, nu este recomandat să vă răsfățați cu preparate care conțin carne de curcan. De asemenea, va trebui să le limitați consumul dacă aveți hipertensiune arterială, din cauza faptului că carnea are un conținut ridicat de sodiu, sau nu folosiți sare în timpul gătitului.

Carnea de pasăre nu este inferioară ca popularitate față de carnea de porc și de vită; este la fel de sănătoasă și hrănitoare. Și printre varietățile disponibile consumatorilor se numără în special cererea curcan. Este considerată patria acestei păsări din familia fazanilor America de Nord, unde, conform istoricilor, a fost domesticit pentru prima dată de către azteci, în unele surse este încă numit "pui spaniol".

De-a lungul timpului, curcanul a câștigat o mare popularitate, fiind introdus în diverse țări europene, iar astăzi este crescut aproape peste tot. În comparație cu puiul, carnea de curcan este mai suculentă și mai moale, dar este oarecum mai mică ca preț față de carnea de pui. De ce este carnea de curcan atât de utilă și valoroasă?

Compoziția chimică și vitaminică

Diferite părți ale carcasei tind să acumuleze anumite substanțe într-o măsură mai mare. Conform datelor medii, carnea de curcan conţine:

Carnea de pasăre conține toate elementele esențiale și parțial înlocuibile aminoacizi: valină, metionină, izoleucină, treonină, leucină, fenilalanină, lizină, . Turcia are conținut minim colesterolul. În plus, testele de laborator atente au arătat că fibrele conțin cantități mari de sodiu, sulf și zinc și că puiul spaniol este similar în conținut de fosfor cu puiul de mare.

Valoarea nutrițională a curcanului la 100 g de produs:

• valoarea energetică a sânului ~ 121 kcal;
• valoarea energetică a fileului ~ 114 kcal;
• valoarea energetică a curcanului prăjit (carcasă întreagă) ~ 282 kcal;
• valoarea energetică a păsărilor de curte fierte ~ 194 kcal;
• Valoarea energetică a păsărilor înăbușite este de ~ 113 kcal.

Datorită conținutului scăzut de calorii, carnea de curcan este considerată dietetică și este recomandată în alimentația persoanelor bolnave și a copiilor.

Proprietăți utile ale cărnii de curcan (carne de curcan)

• întărirea mușchiului inimii și normalizarea ritmului cardiac;
• prevenirea bolilor de inimă;
• scăderea nivelului de colesterol din sânge;
• prevenirea dezvoltării patologiilor fetale în toate trimestrele de sarcină;
• normalizarea tensiunii arteriale;
• întărirea oaselor, a dinților și a sistemului musculo-scheletic în general;
• prevenirea dezvoltării bolilor articulare, osteocondroză și osteoporoză;
• îmbunătățirea funcțiilor imunoprotectoare ale organismului;
• normalizarea procesului de hematopoieză, îmbunătățirea producției de structuri proteice (enzime, anticorpi etc.);
• prevenirea dezvoltării anemiei.

Daune și contraindicații

• gută;
• insuficiență renală;
• obstrucționarea permeabilității intestinale.

O atenție deosebită trebuie acordată întotdeauna calității și prospețimii produsului - carnea care provoacă nici cea mai mică suspiciune nu poate fi consumată (mai ales pe un meniu pentru copii).

Curcanul într-o dietă sănătoasă

Carnea de pasăre este atractivă nu numai datorită conținutului ridicat de proteine, ci și datorită caracteristicilor sale. Mâncărurile făcute dintr-un astfel de produs se digeră rapid și ușor, se saturează mult timp și oferă organismului energia necesară. File și piept- ingredientele principale ale meniului, deoarece conțin cele mai puține calorii.

Care este cel mai bun mod de a găti carne de curcan?

Carcase de pasăre sau părți ale acestora folosit pentru prepararea primelor și a doua feluri, aperitive, salate, plăcinte, caserole, cotlet și cotlete; Bucătăria din toate țările oferă gurmanților o varietate de rețete de curcan, de la rulouri de carne cu brânză la găluște de curcan.

Produsul este bine tolerat toate tipurile de tratament termic– se fierbe, se fierbe, se coace, se marinanesc, se prajesc, la gratar sau la abur. Carnea este în armonie cu o mare varietate:

Se recomanda consumul alimentelor cu proteine ​​animale cu si cu prudenta. Curcanul feliat subțire se gătește foarte repede și este foarte important să nu gătiți prea mult vasul finit la căldură. Pentru a controla greutatea corporală, salatele cu carne albă de pasăre nu sunt recomandate să fie asezonate cu maioneză; este de preferat să se folosească mai putine calorii sosuri și sosuri.

Standarde de consum

Pentru copiii de la unu la trei ani, norma zilnică pentru componenta de carne este de la 50 la 80 g. Pentru copiii mai mici, proteinele animale sunt date ca parte a supelor piure pentru copii.

Este important să ne amintim că nu se recomandă consumul de carne de mai mult de patru ori pe săptămână, deoarece organismul poate să nu poată face față eliminării produselor de descompunere a proteinelor din intestine, ceea ce va duce la perturbarea tractului gastrointestinal. Cel mai adesea, carcasele de păsări (întregi sau tăiate) sunt depozitate la rece sau congelate. Produsele refrigerate își pot păstra toate calitățile și proprietățile originale la 0+2°С nu mai 48 de ore. Un curcan congelat se va păstra în liniște aproximativ două luni, cu condiția ca bucata de carne să nu fie decongelată în mod repetat și congelată înapoi. Sărarea și uscarea nu sunt potrivite pentru acest tip de materie primă.

În funcție de metoda de preparare, carnea de curcan poate fi atât un fel de mâncare bogat în calorii, cât și dietetic și poate aduce nu numai beneficii, ci și rău. Dar, în ciuda rețetei pentru felul de mâncare finit, este un produs bogat în proteine ​​și aminoacizi esențiali pentru organism. În plus, vitaminele și microelementele ajută la prevenirea bolilor sistemului nervos, ale sistemului musculo-scheletic și contribuie la un proces mai eficient de hematopoieză.

Carne de curcan - beneficii și daune pentru corpul uman (femei și bărbați)

Valoarea nutritivă, compoziția și conținutul caloric al cărnii de curcan

100 de grame de carne tânără de curcan gătită conține (% din doza zilnică recomandată) ():

• Conținut caloric: 168 kcal (8%).
• Carbohidrați: 0 g (0%).
• Grăsimi: 4,7 g (7%).
• Proteine: 29,4 g (59%).
• Tiamină: 0,1 mg (5%).
• Riboflavină: 0,2 mg (11%).
• Niacină: 5,3 mg (26%).
• Vitamina B6: 0,5 mg (23%).
• : 0,4 mcg (6%).
• Acid pantotenic: 1 mg (10%).
• Fier: 1,8 mg (10%).
• : 26 mg (6%).
• Fosfor: 214 mg (21%).
• Potasiu: 301 mg (9%).
• Zinc: 3,2 mg (21%).
• Cupru: 0,1 mg (5%).
• Seleniu: 36,8 mcg (53%).
• Colesterol: 77 mg (53%).
• : 100 mg.
• : 1030 mg.

Carnea de curcan conține, de asemenea, cantități mici de vitamine, minerale și nutrienți precum acid folic, calciu, sodiu și.

Beneficiile cărnii de curcan pentru corpul uman

Consumul de carne de curcan furnizează organismului o cantitate semnificativă de proteine ​​și seleniu, ajută la îmbunătățirea somnului, ajută la pierderea în greutate și la combaterea depresiei. Iată care sunt beneficiile cărnii de curcan pentru organismul uman:

1. Niveluri ridicate de proteine

Curcanul este un produs proteic bun, care conține aproape 30 de grame de proteine ​​la 100 de grame de porție, ceea ce acoperă aproape 60% din necesarul zilnic de proteine ​​al unei persoane.

Avem nevoie de proteine ​​pentru aproape orice. Nu numai că mușchii, părul, pielea și unghiile noastre sunt formate din proteine, dar și proteinele transportă oxigen, ajută la coagularea sângelui și joacă un rol esențial în repararea și regenerarea celulelor țesuturilor.

În plus, a avea suficiente proteine ​​în dieta ta poate ajuta la menținerea greutății corporale normale, la promovarea sănătății creierului și a inimii și la menținerea nivelurilor normale de zahăr din sânge.

2. Carnea de curcan ajută la îmbunătățirea somnului

Curcanul este bogat în triptofan, un aminoacid care ajută la reglarea somnului. Triptofanul este un precursor al unui hormon care este implicat în controlul ciclului de somn. O analiză a 19 studii a constatat că melatonina poate crește timpul total de somn, poate reduce timpul necesar pentru a adormi și poate îmbunătăți calitatea generală a somnului ().

Multe studii au descoperit că creșterea aportului de triptofan ajută la îmbunătățirea somnului. De asemenea, ajută la creșterea somnolenței și la reducerea timpului necesar pentru a adormi, la îmbunătățirea calității somnului la persoanele cu tulburări de somn, cum ar fi insomnia, la reducerea trezirilor și la creșterea somnului REM (, ,).

3. Carnea de curcan te ajuta sa slabesti

Carnea de curcan este foarte digerabilă, săracă în calorii și conține un nivel ridicat de proteine, ceea ce o face un excelent produs dietetic care te poate ajuta să slăbești câteva kilograme din excesul de greutate. O dietă bogată în proteine ​​poate ajuta la reducerea nivelului de grelină, un hormon al foamei care ajută la reducerea poftelor de mâncare și a apetitului (). S-a demonstrat că alimentele proteice cresc metabolismul și reduc aportul de calorii (,).

În plus, organismul trebuie să folosească mai multe calorii pentru a digera proteinele în comparație cu alți macronutrienți, cum ar fi carbohidrații și grăsimile. Aceasta înseamnă că consumând alimente bogate în proteine, cum ar fi curcanul, mai degrabă decât alimente bogate în carbohidrați sau grăsimi, vei cheltui mai multe calorii digerând și vei ajunge să consumi mai puține calorii sănătoase ().

4. Niveluri ridicate de seleniu

Carnea de curcan este o sursă bună de seleniu, oferind organismului mai mult de 50% din necesarul zilnic atunci când consumă doar 100 de grame de curcan. Acest mineral joacă un rol central în multe aspecte ale sănătății. Seleniul vă aduce beneficii metabolismului, întărește imunitatea și acționează ca un antioxidant pentru a proteja împotriva daunelor cauzate de radicalii liberi și de inflamație.

S-a demonstrat că acest mineral important are proprietăți anticancerigene și chiar a fost asociat cu un risc redus de boală coronariană (,).

Pe lângă curcan, sursele bogate de seleniu includ ouăle și semințele de chia. Consumul lor te ajută să obții suficient acest mineral și să eviți deficiența.

5. Turcia poate ajuta la combaterea depresiei

Datorită conținutului său ridicat de triptofan, curcanul poate ajuta și la tratarea unor afecțiuni precum depresia. Acest lucru se datorează faptului că triptofanul poate stimula producția de serotonină, un neurotransmițător găsit în creier, tractul digestiv și trombocite. Se crede că serotonina controlează echilibrul dispoziției, iar deficiența sa este asociată cu un risc mai mare de a dezvolta depresie ().

Un studiu din Quebec a constatat că deficitul de triptofan a redus semnificativ starea de spirit la femeile sănătoase (). Într-o recenzie publicată în Baza de date Cochrane de revizuiri sistematice, a concluzionat, de asemenea, că triptofanul a fost mai eficient în tratarea depresiei decât placebo, deși cercetătorii au remarcat că sunt necesare mai multe dovezi ().

Pe lângă creșterea aportului de triptofan din alimente precum curcanul, alte remedii naturale pentru depresie includ exerciții fizice, o dietă sănătoasă, luarea de probiotice și obținerea suficientă de vitamina D de la soare sau administrarea unui supliment.

Cele mai bune părți de curcan de mâncat

Oamenii au opinii diferite despre care bucată de curcan are cel mai bine gust. Unii preferă carnea albă care se găsește în piept și aripi, în timp ce alții se bucură de aroma bogată a cărnii întunecate găsite în picioare și pulpe.

Există mici diferențe între carnea întunecată și cea albă, dar acestea sunt în mare parte minore. Deși carnea de curcan întunecată conține în general puțin mai multe calorii, colesterol și grăsimi decât carnea albă, conține și fier și vitamine.

Dacă doriți să reduceți caloriile și grăsimile, asigurați-vă că alegeți curcan fără piele ori de câte ori este posibil. Această parte a curcanului conține mai multe calorii și grăsimi, dar semnificativ mai puțini nutrienți pe care i-ați putea găsi în alte părți.

De asemenea, rețineți că există câteva diferențe ușoare în conținutul nutrițional al altor forme de carne de curcan, cum ar fi curcanul măcinat sau feliat. Curcanul măcinat poate conține fie carne albă, fie carne închisă la culoare, iar conținutul de nutrienți poate varia în funcție de cantitatea de grăsime conținută. Pe de altă parte, carnea de curcan feliată este adesea adăugată pentru a prelungi perioada de valabilitate.

Ce este mai sanatos - piept de curcan sau piept de pui?

Curcanul și puiul sunt două dintre cele mai populare tipuri de păsări de curte astăzi, deoarece au un gust minunat și conțin mulți nutrienți importanți. Dar ce este mai sănătos, carnea de curcan sau pui?

Când comparăm pieptul de curcan cu pieptul de pui, curcanul conține puțin mai puțin triptofan decât puiul, dar are și mai puține calorii. Conținutul de proteine ​​al pieptului de curcan este, de asemenea, puțin mai mare, iar conținutul de grăsimi este puțin mai mic.

Cu toate acestea, deși curcanul are un ușor avantaj față de pui în mai multe aspecte, diferențele dintre cele două tipuri de păsări sunt foarte mici. Ambele pot aduce beneficii organismului uman datorită prezenței unui număr important de nutrienți (vitamine și minerale) și proteine.

Atunci când cumpărați atât pui, cât și curcan, asigurați-vă că alegeți carne de pasăre ecologică pentru a preveni dezechilibrele hormonale și efectele adverse asupra sănătății dumneavoastră.

Daune cărnii de curcan asupra corpului uman

În ciuda proprietăților benefice ale cărnii de curcan, unii oameni pot prezenta efecte secundare atunci când o consumă. Iată cum carnea de curcan este dăunătoare pentru corpul uman:

• Deși rare, unii oameni pot prezenta o reacție alergică ca răspuns la produsele din carne și pasăre, cum ar fi curcanul.
• În plus, unii oameni pot avea o sensibilitate sau o alergie la anumiți aditivi găsiți în produsele din carne procesate pe bază de curcan, cum ar fi cârnații și alimentele procesate.
• Simptomele alergiei alimentare includ urticarie, congestie nazală, strănut, dureri de cap, astm și greață.
• Dacă aveți aceste efecte secundare negative sau orice alte efecte secundare negative după ce ați mâncat curcan, încetați să îl mai mâncați în viitor și discutați cu medicul dumneavoastră.

Siguranța alimentară este, de asemenea, un factor important de luat în considerare la prepararea cărnii de curcan. Ar trebui să fie gătit la o temperatură internă minimă de 74 ° C - acest lucru este foarte important pentru a preveni bolile de origine alimentară.

În cele din urmă, rețineți că produsele procesate de curcan, cum ar fi cârnații și alimentele procesate, sunt adesea bogate în sodiu. Dacă urmați o dietă cu conținut scăzut de sodiu, încercați să cumpărați numai carne curată și nu alimente măcinate sau preparate care conțin curcan.

Gânduri finale despre carnea de curcan

• Carnea de curcan are un conținut scăzut de calorii și grăsimi, dar conține nutrienți importanți precum proteine, seleniu, fosfor și riboflavină. De asemenea, este bogat în triptofan, un aminoacid care te poate ajuta să dormi mai bine și să lupți împotriva depresiei.
• Diferențele dintre carnea albă și cea închisă sunt subtile, dar asigurați-vă că alegeți curcanul fără piele dacă vă uitați la aportul de calorii și grăsimi.
• În comparație cu puiul, carnea de curcan are ceva mai puține calorii și grăsimi, dar mai multe proteine. Cu toate acestea, ambele pot fi adaosuri nutritive la o dietă sănătoasă și echilibrată.
• În cele din urmă, cumpărați numai carne proaspătă de curcan în loc de carne procesată sau procesată pentru a minimiza aportul de sodiu. La gătit, carnea trebuie să atingă o temperatură internă minimă de 74°C pentru a preveni bolile de origine alimentară.

Carnea de curcan este destul de unică în compoziția sa chimică. Produsul este apreciat în rândul persoanelor care își urmăresc silueta și duc un stil de viață sănătos. Experții recomandă să vă diversificați meniul zilnic cu un fel de mâncare similar dacă nu ați făcut-o deja. Să luăm în considerare care sunt beneficiile și daunele produsului.

Conținutul caloric și compoziția curcanului

1. Curcanul este o carne destul de sănătoasă, cu o listă impresionantă de elemente esențiale pentru om. Dintre enzime, cea mai mare cantitate este acidul nicotinic, tocoferolul, retinolul, vitamina K, B.
2. De asemenea, produsul este bogat în fosfor, potasiu, iod, fier, magneziu și calciu. Pe lângă această listă, puteți găsi substanțe destul de interesante sub formă de aur atomic, proteine ​​și fibre. Nu uitați de tiamină, lizină, histidină și izoleucină.
3. 100 de grame de produs conțin doar 75 mg. colesterol, care este perfect absorbit de organism fără a afecta sistemul circulator. În plus, enzima care se găsește în carnea de curcan împiedică sinteza lipidelor nocive care vin cu alte produse.
4. Carnea accelerează perfect toate procesele metabolice din organism, saturând țesuturile cu microelemente importante. Acestea din urmă, la rândul lor, împiedică dezvoltarea microorganismelor dăunătoare sub formă de patologie și oncologie.
5. Studiile au arătat că carnea este bogată în fier, ceea ce este o excelentă prevenire a anemiei. Prin urmare, produsul trebuie inclus în dieta zilnică. Aportul sistematic al farfurii va preveni riscul de a dezvolta anemie.
6. Dacă comparați două tipuri de carne - roșie și curcan, atunci aceasta din urmă va conține de 2 ori mai mult fier. Medicii recomandă adesea prima opțiune, neștiind despre valoarea compoziției celui de-al doilea tip de produs. Carnea de pasăre este, de asemenea, bogată în magneziu, care are un efect pozitiv asupra funcționării mușchiului inimii.
7. Prezența fosforului în carnea de curcan este aproape la egalitate cu peștele roșu. Din acest motiv, calciul este absorbit în organism fără probleme. Ca rezultat, tot țesutul osos este complet consolidat. Părul devine mult mai bun, placa de unghii este restaurată.
8. Abundența de microelemente are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos central. Merită să știți că carnea de pasăre are un conținut de sodiu de câteva ori mai mare decât carnea de vită și vită. Pentru a verifica acest lucru, pur și simplu gătiți curcanul și gustați-l.
9. Carnea de pasăre este renumită pentru conținutul ridicat de proteine ​​naturale, astfel încât produsul este solicitat în rândul sportivilor pentru construirea fibrelor musculare. Conținutul de calorii al curcanului variază între 100-190 Kcal, singura diferență este în părțile păsării.

Efectul curcanului asupra organismului

• participă activ la hematopoieză;
• stabilizează metabolismul;
• stimulează reînnoirea țesuturilor la nivel celular;
• scade nivelul colesterolului rau;
• are un efect pozitiv asupra activității creierului;
• normalizează activitatea sistemului endocrin;
• suprimă apariția aterosclerozei;
• excelent pentru osteocondroză și hipotensiune arterială;
• are un efect pozitiv asupra vaselor de sânge și a inimii;
• crește semnificativ rezistența țesutului inert;
• ajută la combaterea insomniei și a depresiei;
• suprimă îmbătrânirea prematură;
• are un efect benefic asupra forței masculine.

1. Curcanul conține o mulțime de proteine ​​bune, ușor digerabile. Cu deficiența sa, pielea devine palidă, persoana se simte leneșă și apare oboseala. Turcia este necesar pentru ridicarea moralului, precum și pentru câștigarea masei musculare (relevant pentru sportivi). Carnea conține mai multe proteine ​​decât peștele notoriu.
2. Aportul sistematic de curcan vă va oferi un somn de calitate și un mediu psiho-emoțional bun. În scurt timp poți scăpa de nervozitate, anxietate și frică. Toate acestea devin posibile datorită triptofanului, un aminoacid esențial care trebuie furnizat organismului cu alimente.
3. Interesant este că curcanul accelerează producția de hormon al bucuriei. Consumul de carne îți îmbunătățește starea de spirit, îți oferă un plus de energie și accelerează toate procesele metabolice din organism.
4. Conține mult fosfor, care este responsabil pentru rezistența dinților și a smalțului, a țesutului osos, a părului și a unghiilor. Fără acest element, dinții încep să se prăbușească, unghiile încep să se decojească și părul cade. Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele cu un mediu hormonal instabil.
5. Consumul de curcan aduce beneficii glandei tiroide. Conține o porție de 100 g. se acumulează norma zilnică de seleniu. Această componentă este importantă pentru întregul sistem endocrin, deoarece menține echilibrul hormonal.
6. Turcia previne dezvoltarea cancerului. Elementele sale constitutive sunt adesea folosite atunci când sunt adăugate la medicamente care au ca scop combaterea cancerului. Totul este despre capacitatea cărnii de a bloca oxigenul și fluxul de sânge către tumorile maligne. Efectele benefice sunt cele mai observate asupra esofagului, plămânilor, vezicii urinare, pielii și prostatei.
7. Carnea conține multă vitamina B12, care este responsabilă pentru funcțiile cognitive. Această substanță reduce cantitatea de homocisteină, care provoacă adesea tulburări.
8. Turcia are un indice glicemic relativ scăzut și este consumat de diabetici pentru a menține nivelul de glucoză din sânge. Produsul elimină, de asemenea, plăcile de colesterol, ceea ce duce la prevenirea aterosclerozei, a varicelor și a tromboflebitei.
9. Carnea de curcan este principalul participant la o dietă sănătoasă. Produsul are proprietățile de a crește metabolismul și de a spori digestibilitatea alimentelor. Mai mult, după ce a mâncat curcan, o persoană nu suferă de foame. Carnea afectează curățarea intestinelor, înlăturând din ea cele mai stagnante fenomene.
10. Proteinele de înaltă calitate, care se acumulează în cantități mari în curcan, le permit sportivilor de sex masculin să se îngrașească mai repede. Mușchii sunt formați corect și nu se prăbușesc pe perioade lungi de odihnă. Curcanul trebuie consumat în timpul exercițiilor foarte intense.
11. Este util să mănânci curcan pentru a susține funcționarea pancreasului. Oamenii de știință au efectuat un studiu în care au demonstrat că consumul zilnic de 150 de grame. carnea reduce probabilitatea de cancer pancreatic.
12. Bulionul gatit cu carne de curcan are un efect bun asupra organismului. Utilizați-l ca prevenire și tratament pentru infecții respiratorii, gripă și dureri în gât. Compoziția ajută la recuperarea după o operație recentă sau o boală gravă.
13. Carnea de curcan este bună pentru fetele însărcinate și pentru copii. În primul caz, lipsa de proteine ​​este compensată, se formează sistemul nervos central și scheletul fătului. În al doilea, structura țesutului osos și a dinților este îmbunătățită, iar cariile este prevenită.

1. Curcanul nu reprezintă o amenințare pentru corpul unui adult dacă carnea este consumată ținând cont de doza zilnică recomandată. Cu toate acestea, merită să ne amintim despre posibilele alergii la produs și despre intoleranța sa individuală. Astfel de cazuri sunt extrem de rare, dar apar.
2. Categorii de persoane care au urmatoarele boli ar trebui sa evite consumul de carne de curcan: guta, hipertensiune arteriala, insuficienta renala, urolitiaza.
3. Alimentele cu o acumulare mare de proteine ​​încarcă ficatul uman. Organul intern nu poate face față unui astfel de flux, ceea ce face dificilă îndepărtarea bilei.
4. În ceea ce privește pacienții hipertensivi, nu trebuie să excludeți complet carnea de curcan din dieta dumneavoastră. Utilizați produsul numai fără sare și condimente. Este recomandabil să consultați medicul dumneavoastră pentru informații mai detaliate.
5. Pielea păsărilor de curte conține o mulțime de grăsimi dăunătoare de care organismul nu are nevoie. Dacă vrei să menții tinerețea și să trăiești mult timp, mănâncă doar pulpa, picioarele sau aripile. Înainte de orice tratament termic, îndepărtați pielea.
6. Dacă intenționați să introduceți curcanul în alimentația copilului dumneavoastră, aveți grijă de prospețimea materiilor prime. Este indicat să cumpărați curcan de la prieteni pentru a fi siguri de sănătatea păsării.

Carnea de curcan poate fi considerată pe bună dreptate un produs valoros pentru organism. Compoziția se potrivește perfect în dieta aproape oricărei persoane. Cu ajutorul acestei cărni, poți să slăbești kilogramele în plus, să crești masa musculară sau să-ți îmbunătățești semnificativ sănătatea.

Video: beneficiile și daunele cărnii de curcan

În Rusia, curcanul închide primele trei dintre carnea de pasăre pe care o mănâncă compatrioții noștri. De mulți ani, primul loc pe piedestal a fost puiul, al doilea – gâscă. Este de remarcat faptul că carnea de curcan nu este inferioară gustului puiului.

S-ar putea chiar spune că câștigă, deoarece carnea este mai fragedă și mai suculentă, ceea ce ne permite să spunem că beneficiile acestui tip de carne sunt mai semnificative decât cele ale altor tipuri de păsări. Pentru ca beneficiile să fie maxime, este necesar să abordați cu atenție problema selectării și păstrării acestui produs. În caz contrar, poate apărea rău sănătății.

Astăzi puteți găsi curcan în următoarele forme:

• Proaspăt;
• Răcită;
• Îngheţat.

Dacă curcanul a fost crescut în zona în care locuiți, este mai bine să rămâneți cu o carcasă proaspătă. Este mai bine să cumpărați carne importată congelată. Desigur, este necesar ca animalul să aibă certificatele de calitate corespunzătoare și să aibă toate ștampilele serviciului veterinar și Rospotrebnadzor. Un curcan congelat nu ar trebui să aibă mult îngheț pe el.

Atunci când cumpărați, trebuie să acordați atenție în primul rând faptului că carcasa păsării este cărnoasă, iar picioarele și sternul sunt bine hrănite. Pielea trebuie să fie deschisă, cu o ușoară nuanță gălbuie, fără pete sau daune vizibile. Această metodă de alegere a produselor va reduce daunele cărnii asupra organismului.

Verificarea prospețimii produsului este ușoară. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să apăsați cu degetul pe carcasă și să urmăriți cum se reface pielea. Dacă lovitura dispare rapid, înseamnă că carnea este proaspătă. Dacă lovitura nu dispare, este mai bine să nu cumpărați acest produs.

Dacă achiziționați carne congelată, trebuie să solicitați vânzătorului documentele de însoțire pentru a vă asigura că produsul este proaspăt, potrivit pentru consum și nu dăunează organismului.

Depozitarea cărnii de curcan nu necesită cunoștințe și abilități speciale. Dacă intenționați să pregătiți imediat orice fel de mâncare din el, atunci puneți carcasa într-o pungă de plastic și lăsați-o la frigider (nu mai mult de o zi). Dacă carnea de curcan va fi congelată, atunci după decongelare trebuie gătită. Astfel, beneficiile produsului depind direct de gradul de prospețime al acestuia.

Conținutul caloric al cărnii de curcan

Nutriționiștii promovează în mod activ utilizarea acestui produs pentru acele persoane care se străduiesc să atingă o siluetă ideală. Există doar 110 kcal la 100 de grame de curcan. Această cifră se referă la cea mai fragedă carne de piept de curcan. Conținutul de calorii în coapse este de 160 kcal la 100 de grame, iar în aripioare - 200 kcal.

Tabel de calorii de curcan

Dragi vizitatori, salvați acest articol pe rețelele sociale. Publicăm articole foarte utile care te vor ajuta în afacerea ta. Acțiune! Clic!

Proprietăți utile ale cărnii de curcan

Avantajul principal și incontestabil al cărnii de curcan este conținutul unei cantități mari de vitamine și minerale necesare pentru menținerea sănătății umane și a funcțiilor vitale. Mai mult, cantitatea lor este mai mare decât cea de vițel sau vită.

În același timp, carnea nu conține practic colesterol, este ușor digerată și absorbită de organism. Prin urmare, carnea de curcan este clasificată drept carne dietetică, care poate fi consumată chiar și de persoanele care suferă de probleme digestive.

Cum să alegi carnea dietetică - Sfaturi

Carnea de curcan conține cantități mari de vitamina A, E, precum și fier, calciu, fosfor, iod, magneziu, sodiu, potasiu și mangan. Mâncând această carne, o persoană, pe lângă proteine, primește o cantitate imensă de substanțe utile.

Datorită sodiului conținut de curcan, corpul uman crește volumul de plasmă din sânge și asigură o digestie normală (procese metabolice).

În plus, prezența acestui microelement face posibilă nu folosirea sării la prepararea cărnii de curcan, ceea ce este, fără îndoială, important pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială și pur și simplu pentru cei care își urmăresc dieta.

Carnea de curcan conține și fier (de două ori mai mult decât carnea de vițel). Din acest motiv, este prescris de medici pentru bolile asociate cu deficitul de fier. În plus, mulți cred că consumul regulat de carne de curcan protejează organismul de dezvoltarea cancerului.

Ei bine, poate ultima proprietate importantă a cărnii de curcan este că conține mult calciu, ceea ce permite formarea corectă a țesutului osos. Din aceste motive se recomandă consumul de curcan pentru a preveni fracturile și rănile.

Adică vedem că curcanul nu este rănit.

Cine poate fi rănit de carnea de curcan?

Carnea de curcan nu are practic contraindicații de utilizare. Trebuie să fie inclus în dietă, dar pentru a obține beneficiul maxim, trebuie să o alegeți cu atenție - carnea trebuie să fie proaspătă.

Fileul de curcan proaspăt, necongelat, poate fi păstrat la frigider nu mai mult de o zi, altfel va dispărea

Adică, este imposibil să spunem că carnea de curcan este dăunătoare. Dar există încă categorii de persoane care ar trebui să refuze să folosească acest produs sau să-l folosească în doze minime. Acestea includ:

• Persoanele care suferă de boli de rinichi sau gută.

Datorită conținutului ridicat de proteine ​​din carne, carnea de curcan poate fi dăunătoare acestor persoane. De asemenea, această categorie de persoane nu ar trebui să consume ficat de curcan.

• Persoanele cu hipertensiune arterială.

Pacienții hipertensivi pot mânca curcan, dar numai dacă nu folosesc sare atunci când îl prepară. În caz contrar, proprietățile dăunătoare ale curcanului vor depăși beneficiile sale, iar beneficiile vor fi discutabile.

Cine ar trebui să mănânce carne de curcan?

Pentru unii oameni, carnea de curcan este necesar să fie inclusă în dieta lor. Acestea includ:

• Copii mici pentru care curcanul servește ca hrană complementară.

Curcanul este introdus în alimentația copiilor de la 6 luni. Nu provoacă alergii și este perfect absorbită de sistemul digestiv al bebelușului.

• Femeile însărcinate care au nevoie de acid folic, găsit în cantități mari în carne;
• Femeile care alăptează;
• Persoanele care suferă de insomnie. Carnea de curcan contine aminoacidul triptofan, care are efect hipnotic;
• Oameni care fac multă muncă fizică.

Cum să gătești corect un curcan

Pentru a beneficia de carnea de curcan este necesar sa respectati anumite reguli de preparare a acesteia.

De asemenea, este important să înțelegeți că procesul de gătit necesită mult timp. Pentru a coace un curcan în cuptor, trebuie să preîncălziți cuptorul la 200 de grade și să-l gătiți timp de aproximativ 3 ore. Curcanul poate fi premarinat folosind sare și piper negru.

Acest tip de carne nu necesită condimente suplimentare. Dacă preferați carnea mai grasă, puteți unge în plus curcanul cu smântână și îl lăsați așa timp de 30 de minute înainte de coacere.

Dar nu durează mult până se gătește carnea de curcan. Doar fierbeți-l timp de 30 de minute și va fi gata de mâncat. Pentru a pregăti felurile secundare, carnea trebuie pusă în apă clocotită și gătită timp de aproximativ 1,5 ore.

Când se formează spumă, aceasta trebuie îndepărtată. În acest caz, primul bulion este de obicei turnat, iar carnea este turnată a doua oară cu apă curată și adusă din nou la fiert. În timpul gătirii, carnea va scădea cu 30%, ceea ce este asociat cu pierderea activă de lichid.

Astfel, putem spune că carnea de curcan nu este dăunătoare; folosirea ei corectă este complet benefică pentru organism.

Și puțin despre secrete...

Ați avut vreodată dureri articulare insuportabile? Și știi direct ce este:

• incapacitatea de a se mișca ușor și confortabil;
• disconfort la urcarea și coborârea scărilor;
• zgârieturi neplăcute, clicuri nu de la sine;
• durere în timpul sau după efort;
• inflamație la nivelul articulațiilor și umflare;
• dureri dureroase fără cauză și uneori insuportabile în articulații...

Acum răspunde la întrebarea: ești mulțumit de asta? O astfel de durere poate fi tolerată? Câți bani ați irosit deja pe un tratament ineficient? Așa este - este timpul să terminăm cu asta! Sunteți de acord? De aceea am decis să publicăm o exclusivitate interviu cu profesorul Dikul, în care a dezvăluit secretele de a scăpa de durerile articulare, artrita și artroza.

Video: Friptură de curcan - Alimentație sănătoasă