Sirop de viburn pentru iarnă. Efectuarea preparatelor din viburnum roșu: rețete pentru iarnă

Viburnum este cunoscut de mult ca o plantă vindecătoare minunată. Prima mențiune despre tratamentul cu viburn a fost găsită în secolul al XVI-lea. Mai mult, nu numai fructele de pădure, ci și frunzele, semințele și chiar scoarța tufișului au proprietăți vindecătoare. Dar totuși, fructele de pădure ocupă primul loc în ceea ce privește conținutul de vitamine. Conțin următoarele vitamine: C, A, E, K, B9. Mai mult, conținutul de vitamina C în viburnum este chiar mai mare decât în ​​lămâie.

Printre alte substanțe utile, viburnul conține pectine, care ajută la eliminarea radionuclizilor, stronțiului și cobaltului din organism.

Boabele de Viburnum sunt colectate toamna, după primul îngheț. În această perioadă boabele capătă un gust dulce specific.

Se poate vorbi despre beneficiile viburnului pentru o perioadă foarte lungă de timp, doar uitați-vă la ajutorul său neprețuit cu răceli, hipertensiune arterială și crampe. Dar pentru a putea folosi boabele pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să știți cum să pregătiți viburnum pentru iarnă.

Rețete populare pentru prepararea viburnului roșu pentru iarnă

Viburnum cu miere pentru iarnă

Prima reteta este dedicata prepararii viburnului cu miere pentru iarna. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați apă clocotită peste boabele de viburnum, apoi să le frecați printr-o sită pentru a scăpa de semințe și de coajă. Puteți folosi și o strecurătoare. Se amestecă masa rezultată cu miere într-un raport unu la unu și se pune într-un loc rece. Viburnul cu miere va fi gata de utilizare într-o săptămână.

Viburnum cu zahar pentru iarna

Pentru a pregăti boabe de viburnum pentru iarnă folosind această rețetă, veți avea nevoie de 0,5-0,7 kilograme de zahăr pentru fiecare kilogram de fructe de pădure. Viburnul trebuie spălat bine și uscat pe prosoape de hârtie. Apoi amestecați viburnul și zahărul în borcane de sticlă curate, astfel încât fructele de pădure să fie complet acoperite cu zahăr. Închidem borcanele cu capace din nailon și le punem la frigider.

Viburnum în sirop de zahăr sau cum să închideți viburnul pentru iarnă

Pentru preparare veți avea nevoie de 1 kg de viburnum, 400 g de zahăr, 600 ml de apă. Ca și în rețeta anterioară, boabele de viburnum vor trebui spălate și uscate. În timp ce boabele se usucă, sterilizați borcanele. Turnați viburnul în borcane, umpleți-l cu sirop de zahăr (raportul zahăr/apă este de două-trei) și sterilizați borcanele. Borcanele de jumătate de litru se sterilizează aproximativ 15 minute, borcanele de litru aproximativ o jumătate de oră. După sterilizare, sigilați borcanele cu capace metalice.

CU ok de la viburnum pentru iarna

Există mai multe moduri de a prepara suc de viburnum.

• Veți avea nevoie de 1 kg de viburn, 250 ml de apă, zahăr sau miere. Fructele de viburnum trebuie zdrobite și sucul stors din masa rezultată. Cojile și oasele rămase se fierb în apă timp de 10-15 minute, se strecoară bulionul și se amestecă cu zeama. Adăugați zahăr (miere) după gust, păstrați la loc răcoros.
• Veți avea nevoie de 1 kg de viburn, 1 kg de zahăr. Boabele de Viburnum trebuie să fie albite în apă clocotită timp de aproximativ cinci minute. După aceasta, acoperiți-le cu zahăr și lăsați-le să se infuzeze timp de 10-15 zile. Apoi strecurați masa rezultată. Păstrați sucul într-un loc răcoros.

Sucul de viburnum este foarte sănătos, dar nu îl poți bea nediluat, deoarece este foarte concentrat. Prin urmare, vă sugerăm să pregătiți, de exemplu, suc de viburnum din suc.

Suc de viburnum

Veți avea nevoie de 250 ml suc de viburnum, 1 litru de apă, zahăr sau miere. Sucul de viburn se diluează cu apă fiartă răcită, se adaugă zahăr sau miere după gust și se infuzează aproximativ 5 ore.

Sirop de viburn pentru iarnă

Pentru a prepara sirop de viburn, veți avea nevoie de 1 litru de suc de viburn, 2 kg de zahăr, 10 g de acid citric. Sucul de viburn se amestecă cu zahărul și se aduce la fierbere. Apoi trebuie să îndepărtați spuma rezultată, să adăugați acid citric și să gătiți încă 5 minute. Se strecoară apoi siropul prin pânză de brânză și se toarnă în sticle (borcane) pentru depozitare. Indiferent cum ai decide sa pregatesti viburnul pentru iarna, acesta tot nu isi va pierde proprietatile benefice si iti va veni in ajutor in caz de boala.

Cum să prepari viburnum pentru iarnă? Cineva va spune: de ce să-l stocați? Atârnat pe un tufiș în afara ferestrei. Mă întreb, ai văzut tufișul? De obicei, până la jumătatea lunii noiembrie, toate fructele de pădure sunt ciugulite de tovarășii cu pene. Nu a mai rămas nimic pentru oameni.

Prin urmare, pentru a vă bucura de fructe de pădure sănătoase iarna, trebuie să aveți grijă de acest lucru în avans. Există 4 tipuri de preparate de viburnum:

• congelare
• uscare
• depozitare proaspătă
• tratament termic

Toate metodele sunt bune și vă permit să economisiți cantitatea maximă de vitamine. Să ne uităm la fiecare în detaliu.

Viburnum înghețat

Boabele se coc de obicei în septembrie. Dar mulți nu se grăbesc să le întrerupă. Abia odată cu sosirea primelor înghețuri începe colectarea viburnului. Dar nu are rost să așteptați vremea rece dacă aveți de gând să păstrați viburnum în congelator. Oricum își va pierde toată amărăciunea.

Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați periile cu foarfece. Unele surse cer să aveți grijă să nu pierdeți boabele. Vă asigurăm că se lipesc de ramuri destul de ferm, așa că nu trebuie să vă faceți griji prea mult cu privire la scuturare. Dar pielea viburnului este subțire, așa că zdrobirea boabelor este ușoară. Trebuie să fii mai atent cu asta.

Acasă, periile sunt mai întâi scuturate sau sortate pentru a îndepărta insectele și resturile mici. Apoi se spala cu grija direct cu crengile in trei ape. Sau clătiți sub jet de apă curată.

Acum trebuie să uscăm viburnul. Doar nu puneți pensule pe tapetul vechi, așa cum recomandă unele articole. Ele absorb umezeala foarte lent. Este mai bine să așezați mai multe straturi de prosoape de hârtie sau de ziare. Este și mai convenabil să folosiți un prosop vechi vechi în astfel de scopuri. Va funcționa și pentru alte fructe de pădure.

După uscare, luați o tavă sau o tavă lată, dar care să încapă ușor în congelator. Acoperiți-l cu polietilenă groasă, apoi așezați boabele (smulse din ciorchini) într-un strat de aproximativ 0,7-1 cm. Puneți la congelator.

După 46-48 de minute, pielea viburnului se va fixa suficient de îngheț. Acum puteți turna cu grijă piesa de prelucrat într-o pungă cu fermoar sau într-un recipient pentru alimente pentru o congelare mai profundă. O nouă porție de fructe de pădure este așezată pe o foaie de copt și procesul se repetă.

Dacă înghețați întregul volum dintr-o dată, atunci în timpul iernii există o mare probabilitate de a obține din coșurile frigiderului nu boabe sfărâmicioase, ci o bucată monolitică de pulpă și suc. Apoi va trebui să utilizați întreaga cantitate dintr-o dată. Sau înarmați-vă cu o daltă și un baros pentru a tăia cantitatea necesară.

Sfat. Asigurați-vă că depozitați viburnul congelat în recipiente etanșe. Mirosul de șosete lungi nespălate în congelator nu este un lucru plăcut. Și acesta este exact genul de chihlimbar pe care îl are viburnul în toate formele sale. Dar util.

Uscarea viburnului

Cel mai simplu mod de a pregăti viburnul pentru iarnă este să-l uscați. Pentru a face acest lucru, nu este deloc necesar să culegeți fiecare boabe separat. Puteți tăia periile cu foarfecele și le puteți lega în mănunchiuri mici. Acum nu mai rămâne decât să le atârnăm într-o magazie sau mansardă caldă și uscată.

Ce ar trebui să facă cei care locuiesc într-un bloc și nu au spațiu la mansardă? Puteți usca viburnul pentru iarnă pe balcon sau logie. L-au închis și au uitat de el. Iarna își aduceau aminte, mergeau și strângeau cât aveau nevoie.

Un cuptor obișnuit sau un uscător electric ajută, de asemenea, în această problemă. Numai în acest caz va trebui să îndepărtați boabele de pe ramuri.

Un frigider cu funcție „dar îngheț” usucă perfect orice boabe sau ierburi. Desemnați un raft în astfel de scopuri. De regulă, în astfel de frigidere sunt de sticlă. Am așezat un ziar și am presărat un strat subțire de fructe de pădure. Acoperiți partea de sus cu un alt strat de ziar sau hârtie subțire. Se lasa 6-8 zile. Se amestecă din când în când. Apoi, tot ce rămâne este să turnați fructele de pădure uscate în recipientul pregătit.

Avantajul acestei metode de preparare a viburnului pentru iarnă:

• Nu există praf în frigider ca în pod.
• Insectele sau păsările nu vor ajunge la fructe de pădure
• Uscarea la rece păstrează majoritatea vitaminelor.

Această metodă are un singur dezavantaj. Mirosul notoriu de viburnum! Dar, dacă mănânci calm fructe de pădure, atunci poți tolera aroma în frigider timp de o săptămână.

Sfat. Viburnul uscat se păstrează bine la temperatura camerei în pungi de hârtie sau borcane de sticlă. De exemplu, într-un dulap de bucătărie sau o cămară uscată.

Păstrați viburnul proaspăt

Unul dintre avantajele acestei boabe magice este capacitatea sa de a ucide bacteriile putrefactive și sporii de mucegai. A văzut cineva viburnum mucegăit pe un tufiș? Această caracteristică poate fi folosită pentru a pregăti viburnul pentru iarnă.

Vei avea nevoie:

• foarfece
• borcane curate uscate
• capace etanșe
• hartie alba
• prosop vechi

Procedură. Ei aleg o zi frumoasă de toamnă. Ciorchinii de viburn sunt tăiați cu foarfece și duși acasă. Acolo sunt așezate pe hârtie albă pentru a îndepărta eventualele resturi și insecte.

Apoi au întins un prosop vechi inutil și culeg cu grijă fructele de pădure de pe el. Țesătura va absorbi sucul eliberat. Dacă ajungeți accidental cu fructe de pădure zdrobite, le puteți lăsa deoparte. Apoi pregătiți băutură de fructe sau jeleu.

După o jumătate de oră, când boabele rupte s-au uscat, se toarnă în borcane curate și uscate. Acum se dau la frigider pentru 2 ore sa se raceasca complet. Și abia atunci îl poți închide cu capace etanșe. Dacă neglijezi acest punct, va apărea condens în borcane și fructele de pădure pot deveni umede.

După toate pregătirile, puteți păstra borcanele la frigider. Dacă totul este făcut corect, atunci viburnul preparat în acest fel pentru iarnă trăiește bine până la șase luni.

Sfat. Pentru a fi o precauție suplimentară, puteți steriliza capacele și borcanele. Ele trebuie să fie complet uscate înainte de utilizare. Dar acest lucru este adesea inutil; fructele de pădure au proprietăți antibacteriene.

Pregătirea viburnului pentru iarnă

În ciuda opțiunii largi, cea mai populară metodă de gătit este tratamentul termic. Puteți pregăti o mare varietate de preparate frumoase și utile din viburnum. Mai jos sunt rețete clasice. Le poți varia după dorință sau le poți adapta după gustul tău. De exemplu, adăugați alte fructe, condimente sau fructe de pădure.

Dulceata cruda
Pentru un borcan de sticlă de 1 litru veți avea nevoie de aproximativ 250 g de zahăr și de atâtea fructe de pădure câte vă pot încăpea. Procesul de gătit este extrem de simplu. Se toarnă un strat de 2 cm de fructe de pădure, apoi 1 cm de zahăr. Și așa mai departe până sus. Agitați borcanul periodic și adăugați zahăr în jet subțire.

Gata, acum il poti acoperi cu un capac de plastic si il pui la frigider. După ceva timp, borcanul va conține un sirop delicios cu fructe de pădure întregi. Apropo, acest preparat poate fi păstrat până la 2 ani.

Sfat. Nu depozitați dulceața crudă într-o pivniță sau subsol, aceasta poate fermenta.

Dulceata clasica
Pentru 1 kg de fructe de pădure veți avea nevoie de 250 ml de apă curată și 1 kg de zahăr granulat. Viburnul se eliberează de perii, apoi se spală cu apă rece și se usucă. În același timp, se prepară siropul din zahăr și apă. Imediat ce fierbe, se oprește și se toarnă fructele de pădure. Se amestecă ușor cu o lingură de lemn sau o spatulă. Se lasa sa se raceasca aproximativ 6 ore.

Se pune apoi pe foc mic si se fierbe pana la grosimea dorita. De regulă, 32-34 de minute sunt suficiente. Nu uitați să îndepărtați spuma! Apoi se toarnă fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează cu capace metalice.

Această dulceață poate fi păstrată perfect într-o pivniță, pivniță sau cămară răcoroasă mai mult de un an.

Sfat. În loc de capacele obișnuite de tablă cu o bandă de cauciuc, puteți folosi capace cu șuruburi „răsuciți”. Mențin perfect etanșeitatea fără benzi de cauciuc suplimentare.

Suc
Pentru 1 kg de fructe de pădure trebuie să luați 250 ml de apă curată și 200 g de zahăr. Viburnum este pre-congelat, așa că va elibera mai mult suc. Apoi materiile prime se toarnă într-o cratiță emailată, se toarnă apă și se fierbe timp de 6-8 minute.

Acum trebuie să frecați masa rezultată printr-o sită de păr și să adăugați zahăr granulat. Se aduce la fierbere, se fierbe până când zahărul este complet dizolvat. Apoi se toarnă în sticle sau borcane curate, uscate și se închid ermetic.

Sucul de viburnum este bine depozitat la loc răcoros iarna. Acesta ar putea fi un frigider, un subsol, un subteran sau un balcon izolat.

Sfat. Zahărul granulat poate fi înlocuit cu miere naturală. Calculul este simplu: 100 g de zahăr sunt înlocuite cu 2 linguri. l. miere lichidă. O astfel de înlocuire nu afectează deloc calitatea și durata de valabilitate.

Fructe confiate
Veți avea nevoie de 500 g de fructe de pădure curate și uscate, 10 g de amidon de cartofi și 150 g de zahăr pudră. Viburnul este amestecat cu grijă cu zahăr și amidon, apoi așezat pe o tavă largă de copt. Se acoperă mai întâi cu hârtie de copt. Este mai bine să luați unul siliconat; practic nimic nu se lipește de el. Stratul de fructe de pădure nu trebuie să depășească 1,2 cm.

Foaia de copt se pune la cuptor. Uscarea durează aproximativ 11-13 ore la o temperatură de 55-65°C și întotdeauna cu ușa întredeschisă. După aceasta, fructele confiate ar trebui să se răcească. Apoi se toarnă în borcane de sticlă cu un capac măcinat.

Acest viburn se păstrează bine la temperatura camerei. Principalul lucru este să încercați să protejați borcanele de schimbările bruște de temperatură. În caz contrar, se va forma condens și fructele confiate se vor transforma într-o masă lipicioasă neapetisantă.

Sfat. În loc de cuptor, puteți folosi un uscător electric. Doar asigurați-vă că instalați o plasă pentru marshmallows. Fără el, zahărul pudră va cădea pe ventilatorul din interiorul uscătorului. Temperatura 70°C, timp 7-7,5 ore.

Pastă
2 kg de viburn, 0,5 litri de apă curată, 2 kg de zahăr. Boabele se îngheață, apoi se fierb în apă până se înmoaie (aproximativ 12-14 minute). Masa rezultată se freacă printr-o sită de păr sau se stoarce prin două straturi de tifon. Se adauga apoi zaharul si se fierbe la foc mic. Când masa devine similară ca consistență cu jeleul gros, stingeți focul.

Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt și turnați amestecul într-un strat de cel mult 6 mm. Pastila se usucă la cuptor, la fel ca fructele confiate. Ora și temperatura sunt aceleași. Într-un uscător electric, bezele sunt turnate pe o plasă specială.

După preparare, pastilele de viburnum sunt depozitate în cutii de carton sau pungi de hârtie. Poate fi rulat, tăiat în romburi sau pătrate.

Sfat. Presărați pe ambele părți ale marshmallow cu un strat subțire de zahăr pudră. Acest lucru va oferi produsului un aspect finit și va prelungi durata de valabilitate a acestuia. Apropo, durează 8 luni, în funcție de condițiile de temperatură și de umiditatea optimă a aerului.

1. Pentru a face dulceata cruda, nu este necesar sa luati zahar. Viburnum poate fi umplut cu miere. Proporții: 2 părți fructe de pădure - 1 parte cadou albine.
2. Când pregătiți viburnum pentru iarnă, încercați să folosiți numai vase din sticlă, lemn sau email. Cuprul, metalul sau aluminiul pot oxida puternic vitaminele. Apoi veți ajunge doar cu un tratament dulce, practic fără niciun beneficiu.
3. Dacă nu uscați piureul de viburn pentru a-l transforma într-un marshmallow, îl puteți rula pur și simplu în borcane. Iarna, tot ce trebuie să faci este să scoți un astfel de preparat și să te bucuri de minunata... marmeladă!

Cum să prepari viburnum pentru iarnă? După sfatul nostru, această întrebare nu vă va mai îngrijora. Alegeți orice metodă potrivită și pregătiți vitamine și nutrienți.

Video: lichior de viburn

Boabele de viburn: distribuție, tipuri, compoziție, proprietăți medicinale, beneficii și daune. Când să colectați, cum să păstrați viburnul și ce poate fi preparat din acesta.

Viburnum este o boabă roșie, fructul unei plante cu același nume, care este un arbust cu flori moale roz sau albe. Potrivit unei versiuni, arborele își datorează numele culorii strălucitoare a fructelor sale, care seamănă cu metalul încins. Dar boabele din alte soiuri pot fi colorate roz-portocaliu sau negru.

Toamna, tufișurile de viburn devin un decor al parcurilor și grădinilor; sunt plantate în curțile școlilor și cultivate în cabane de vară și în terenuri de grădină. Dar copacul se transformă și mai mult iarna, când ciorchinii strălucitori de carmin se îmbracă în capace albe de zăpadă.

Specii și distribuție

Aproximativ 140 de specii de viburnum cresc în natură, dar numai una are proprietăți medicinale - viburnum comun (viburnum roșu). Planta este nepretențioasă: se adaptează cu ușurință atât la frig, cât și la căldură și tolerează seceta de vară și înghețurile de iarnă fără dificultăți deosebite. Dar viburnul este cel mai frecvent în zona temperată - în centrul și Asia Mică, Europa, Africa de Nord, Caucaz, Anzi, Siberia și Madagascar. Arborele iubitor de umezeală și tolerant la umbră crește mai ales în pădurile de foioase, de pin și mixte, de-a lungul malurilor râurilor și lacurilor, printre tufe mlăștinoase, în pădurile de mesteacăn, în poieni, poieni și margini de pădure. În regiunile calde ale Ucrainei și Rusiei, viburnul se găsește aproape peste tot, cele mai comune tipuri sunt viburnul roșu, gol, expandat, Buryat, frunze de mesteacăn, cilindric și Bureya. În Rusia, plantări artificiale pot fi găsite chiar și în nord - în Ussuriysk, Arhangelsk, Solikamsk, Kotlas și Insulele Solovetsky.

Istorie și aplicație

Fructele de viburn sunt folosite pentru a face sucuri, băuturi din fructe, jeleuri, jeleuri, gemuri, marmeladă și dulceață crudă. Se adaugă ca umplutură la plăcinte, preparate din carne și pasăre. Viburnul a fost folosit de mult în viața țărănească: meșterii populari țeseau coroane, coșuri, vaze, butoaie, cutii și alte ustensile de uz casnic din ramuri flexibile tinere.

În Rus, viburnul era un participant indispensabil la ceremoniile de nuntă; pe vremuri, nici un festival popular nu era complet fără el. Crengile de viburnum erau folosite pentru a împodobi coroanele fetelor și pâinile de nuntă, iar pe masă era așezat un buchet de ciorchini roșii aprinși în fața tinerilor căsătoriți - ca simbol al unei vieți fericite de căsătorie. Interesant este că viburnul este singura boabe ale cărei semințe sunt în formă de inimă. Printre diferite națiuni, acest copac frumos este un simbol al iubirii materne, al frumuseții de fete și al căldurii vetrei părintești. Anterior, lângă casă era plantată un tufiș de viburn pentru ca locuitorii săi să trăiască în bunătate și prosperitate.

Compoziția și conținutul caloric al fructelor de pădure

Viburnul are o compoziție bogată și benefică. Fructele sale sunt clasificate ca produse diabetice, conțin taninuri, pectine, uleiuri esențiale, fitoncide, acizi organici, vitaminele C, E, K, A, P. Viburnum conține mult acid valeric, acid folic și vitamina C (acid ascorbic). ).acid) în această boabă este de 2 ori mai mult decât în ​​zmeură: acest lucru ne permite să clasificăm viburnul, împreună cu afinele și măcesele, drept cel mai bun mijloc de reînnoire a sângelui printre plantele sălbatice.

Boabele mici și roșii sunt, de asemenea, bogate în minerale: potasiu, calciu, mangan, zinc, crom, cupru, fosfor, seleniu, iod, fier, cobalt, etc. gust amar și le oferă proprietăți vindecătoare.

Conținutul de calorii al viburnului proaspăt este de 26 kcal, uscat - 200 kcal la 100 g.

Beneficii și proprietăți medicinale

Oamenii știu despre proprietățile benefice ale fructelor de viburn din cele mai vechi timpuri. Puterea vindecătoare a plantei constă în scoarța, fructele de pădure și florile sale. Fructele Viburnum sunt unul dintre cele mai bune antibiotice naturale. Decocturile preparate din ele sunt utile pentru dureri în gât, tuse, bronșită, hipertensiune arterială și boli de inimă. Abundența taninurilor și a substanțelor pectinice face ca viburnul să fie util pentru normalizarea funcționării tractului digestiv, iar varietatea de vitamine și minerale este un remediu excelent pentru traume psihice și psihice. Este suficient să mănânci zilnic o lingură de desert de fructe de pădure proaspete pentru a preveni problemele digestive și pentru a proteja împotriva depresiei.

Pentru a întări sistemul imunitar, boabele de viburnum sunt măcinate cu miere - acest tern va furniza organismului cantitatea necesară de vitamine și microelemente. Viburnul este indicat pentru stres, depresie, deficit de vitamine, ulcere, gastrită, ateroscleroză, edem și boli de rinichi. Compresele făcute din sucul de fructe de pădure proaspete sunt folosite pentru a trata acneea, pentru a elimina pistruii și petele de vârstă.

Viburnum - cum și când să colectați?

Viburnul se recoltează după primul îngheț - apoi dispare amărăciunea evidentă, fructele de pădure capătă un gust plăcut acrișor, dulce, cu o ușoară amărăciune. În plus, concentrația de nutrienți în astfel de fructe de pădure este mai mare. Dar dacă nu poți aștepta până la îngheț, folosește o metodă simplă. Recoltați viburnul imediat ce boabele capătă o culoare roșie bogată și puneți-le la congelator pentru un timp - efectul va fi exact același. Și apoi îl puteți procesa sau lăsa fructele de pădure congelate.

Viburnum - cum să păstrați fructele de pădure sănătoase?

Viburnul poate fi păstrat congelat împreună cu ciorchinii, sau prin separarea boabelor de ramuri. Viburnul trebuie spălat sub jet de apă și uscat. Pentru a vă asigura că fructele de pădure ocupă mai puțin spațiu, acestea sunt separate de ramuri, turnate pe o tavă, introduse la congelator și congelate. Apoi l-au pus în pungi.

Puteți păstra viburnul fără a îngheța. În acest caz, fructele de pădure colectate nu trebuie spălate. Ciorchinii de viburn sunt legați în ciorchini mici și atârnați într-un loc răcoros - pe balcon, în pod. Însă balconul trebuie să fie vitrat, altfel păsările vor crede că li s-a organizat un hrănitor.

Pentru o depozitare mai lungă, viburnul poate fi uscat. Pentru a face acest lucru, boabele sunt mai întâi uscate (neseparate de tulpini), apoi uscate în cuptor la o temperatură de 40-55 de grade. După uscare, se separă de ramuri și se păstrează în pungi de in, la loc răcoros.

Viburnum - ce se poate prepara din el?

Reteta 1. Viburnum, pasat cu zahar. Preparatul este oarecum supărător, dar ca rezultat vei obține un jeleu delicios, foarte, foarte sănătos. Viburnul trebuie spălat, separat de ramuri, așezat într-o tigaie și zdrobit cu un pisher. Acum puneți o strecurătoare pe o cratiță înaltă, adăugați viburnul în porții mici și ștergeți cu o lingură de lemn. Pulpa și sucul se vor scurge în tigaie, dar pulpa va rămâne. Nu-l arunca! Când ați făcut piure toate fructele de pădure, adăugați zahăr după gust. De obicei, 500 de grame de zahăr sunt suficiente pentru un litru de piure de viburn, dar aceasta este o chestiune de gust. Lăsați zahărul să se dizolve, puneți viburnul în borcane și puneți-l la frigider. Umpleți tortul cu apă, adăugați zahăr și gătiți compotul.

Reteta 2. Jeleu de viburnum. Turnați apă clocotită peste un kilogram de fructe de pădure timp de cinci minute. Se scurge intr-o strecuratoare pentru a se scurge si se transfera intr-un vas emailat. Turnați apă încălzită (30-40 de grade), așteptați până când boabele devin moi. După aceasta, frecați fructele de pădure în același mod ca în rețeta anterioară. Se amestecă piureul de fructe de pădure cu zahărul (proporții 1:1) și se fierbe la foc mic aproximativ o oră. Puneți în borcane și rulați. Jeleul conține mai puține vitamine, dar poate fi păstrat foarte mult timp.

Reteta 3. Sirop de Viburnum. Pentru un kilogram de fructe de padure ai nevoie de 500 de grame de zahar si un litru de apa. Frecați fructele de pădure printr-o sită, turnați un litru de apă clocotită peste pulpă și strecurați. Combinați lichidul cu piureul de fructe de pădure, încălziți, adăugați zahăr și fierbeți la foc mic timp de cinci minute. Se toarnă în sticle și se adaugă în ceai după gust.

Acordați o atenție deosebită primei rețete, în care fructele de pădure nu sunt gătite. Nu vei petrece mai mult timp decât pe alte rețete, dar prin această metodă de preparare, viburnul își păstrează toate proprietățile benefice și medicinale.

Contraindicații și daune ale viburnului

Cele mai multe tipuri de viburnum au fructe otrăvitoare. Dar chiar și fructele de pădure comestibile pot fi dăunătoare sănătății dacă sunt consumate în pumni, fără simțul proporției.

Viburnum este contraindicat femeilor însărcinate, pacienților hipotensivi, persoanelor care suferă de aciditate mare a sucului gastric, gută, artrită, tromboflebită și care au pietre în vezică și canale. De asemenea, nu trebuie să utilizați acest medicament natural dacă aveți boli grave ale rinichilor și o tendință de creștere a coagulării sângelui.

Viburnum viburnum este o boabă extraordinară. Primăvara îi admirăm culoarea albă, ne bucurăm de aroma sa extraordinară, iar în zilele plictisitoare de toamnă, ciorchinii roșu aprins ne ridică moralul. Credem că viburnul reprezintă frumusețe, dragoste și bunătate. Pregătim din ea o poțiune vindecătoare, pentru că pe lângă plăcerea estetică, planta are beneficii enorme pentru sănătate.

- un vindecator natural, un vindecator popular, iar pentru multe familii - tot un talisman. Lăsați acest tufiș minune să vă decoreze grădina, să ofere bucurie și sănătate celor dragi și să aducă pace și prosperitate casei dvs.!

Ce asociem cu toamna? Cu frunziș galben strălucitor și ciorchini stacojii de viburnum. Fructele acestei plante se coc undeva la mijlocul perioadei de toamnă, dar sunt culese abia după primul îngheț. Înainte de îngheț, boabele au un gust ușor amar, iar după ce gerul le prinde, amărăciunea dispare. Dacă ați recoltat înainte de îngheț, apoi înainte de a găti, puneți boabele la congelator pentru un timp, amărăciunea va dispărea și va apărea un gust dulce și plăcut.

Puteți vedea adesea aceste fructe de pădure sănătoase iarna; ele devin atât de minunat de roșii sub acoperirea lor albă ca zăpada. Oamenii lasă niște viburnum special păsărilor, astfel încât acestea să aibă ce mânca în timpul sezonului rece. Dar mulți oameni ignoră această boabă, crezând că nu miroase foarte frumos. Și complet în zadar. Dacă știi cât de multe beneficii aduce această plantă, cu siguranță vei începe să recoltezi fructe de pădure, iar viburnul în piure cu zahăr va trăi pentru totdeauna în frigiderul tău.

Viburnum cu zahăr pentru iarnă (fără gătit)

Majoritatea gospodinelor moderne încearcă să facă pregătiri pentru iarnă care să-și păstreze maximul de beneficii. Rețeta noastră de astăzi este deosebit de relevantă; pregătim boabe de viburnum, măcinate cu zahăr, pentru iarnă. În această versiune, viburnul își va păstra pe deplin toate proprietățile.

Nu este nevoie să spunem prea multe că viburnul este foarte util; va fi un mijloc excelent de prevenire în perioada de răceală. Poti insa sa faci si ceaiuri foarte gustoase si bauturi calduroase pe baza de viburnum, adaugand, de exemplu, lamaie, coaja de portocala, menta uscata sau frunze de melisa. Așa că, dacă sunteți interesat, alăturați-vă nouă, să ne umplem coșurile de gunoi cu câteva borcane de preparat cu vitamine.

Gust Info Dulceata si marmelada

Ingrediente

• Viburnum – 350 g;
• zahăr - 350 g.

Cum se prepară viburnul măcinat cu zahăr pentru iarnă

La începutul toamnei, viburnul este vândut în aproape toate piețele. Ei bine, dacă această boabă crește în grădina ta, cu atât mai bine. De fapt, începem prin a smulge tufișurile cu viburn sau cumpărăm viburn de la piață. Ciorchinul mediu cântărește aproximativ 350 de grame, suficient pentru un borcan de 250 ml. În general, deoarece viburnul va fi depozitat pe raftul frigiderului, este mai bine să alegeți borcane mici, astfel încât conținutul să poată fi folosit în decurs de una până la două săptămâni. Clătiți ramurile de viburnum selectate sub apă rece, așezați-le pe un prosop de bucătărie și lăsați-le să se usuce puțin.

Acum începem să culegem ramurile, boabele de viburnum pot fi tăiate cu foarfecele sau le puteți rupe cu mâinile, orice aspect al boabelor ne va potrivi, pentru că le vom zdrobi în continuare. Boabele culese pot fi congelate dacă aveți mult viburn. De asemenea, puteți face suc de viburnum sau compot.

Să revenim la rețeta noastră. Transferați viburnul zdrențuit într-un recipient adânc. Luăm orice presă care va fi convenabilă pentru frământarea fructelor de pădure. Începem să frământăm cu atenție viburnul; sucul din boabele care sparge se împrăștie foarte repede, așa că lucrăm fără fanatism. Încercăm să stoarcem cât mai mult sucul din toate fructele de pădure.

Se măsoară 2/3 din zahărul granulat. Se toarnă zahăr într-un recipient cu viburn de mentă. Lăsăm restul de zahăr deoparte; vom avea nevoie de el puțin mai târziu.

Amestecați viburnul și zahărul granulat, încercând să vă asigurați că cristalele de zahăr sunt complet dizolvate.

Deși nu vom rula borcane de viburn, ne vom ocupa totuși de sterilitate, aceasta va fi garanția noastră pentru o depozitare mai îndelungată a piesei de prelucrat. După cum am menționat mai sus, este foarte bine dacă aveți borcane mici. Spălăm toate borcanele cu sifon, le sterilizăm și, de asemenea, procesăm capacele. Transferam viburnul in borcane curate, lasand putin loc pentru zaharul ramas si suc viitor.

Adăugați zahărul rămas.

Punem capacul pe gâtul borcanului, îl strângem și îl punem pe raftul frigiderului sau în pivniță, pe balcon, după cum îți este mai convenabil.

Rețea teaser

Viburnum cu zahar pentru iarna printr-o masina de tocat carne

Rețeta pentru acest preparat este la fel de simplă precum decojirea perelor:

1. Sortați cu grijă boabele de viburnum, eliberați-le de ramuri.
2. Puneți într-o strecurătoare și clătiți bine sub jet de apă, apoi lăsați fructele de pădure să se scurgă și să se usuce ușor.
3. Puneți un suport fin pe mașina de tocat carne și derulați viburnul prin el.
4. Combinați masa rezultată cu zahăr granulat în proporții egale și amestecați bine.
5. Pregătiți borcane de sticlă uscată pasteurizată, puneți viburnum cu zahăr în ele, fără a umple 1-1,5 cm până la vârf.
6. În fiecare borcan, mai stropiți puțin suprafața viburnului cu zahăr granulat și închideți cu un capac etanș de nailon.
7. A se păstra la frigider.

Cum altfel poți pregăti viburnum cu zahăr pentru iarnă?

• Dacă credeți că contactul boabelor de viburnum cu părțile metalice ale mașinii de tocat carne nu este foarte util, îl puteți măcina manual. Puneți într-un castron adânc și zdrobiți folosind un pastor de lemn de bucătărie.
• Dacă doriți să obțineți viburnum fără semințe și fără piele, frecați-l printr-o sită fină de plastic. Dar amintiți-vă că atât pielea, cât și semințele conțin o cantitate incredibilă de substanțe utile; nu degeaba sămânța de viburn are forma unei inimi umane. Aruncarea lor este o crimă.
• În loc de o mașină de tocat carne, poți folosi cu ușurință un blender pentru a pregăti un astfel de preparat.
• Și cât de delicios va fi preparatul dacă îi dai puține note de citrice. Pentru 1 litru din masa de viburn dulce rezultată, adăugați o jumătate de portocală tocată printr-o mașină de tocat carne (împreună cu coaja). Se amestecă, se pune în borcane și se pune la frigider.

Suc de viburnum fără gătit

O soluție excelentă ar fi sucul de viburn fără tratament termic; cu toate acestea, cu orice expunere la temperatură ridicată, proprietățile benefice se pierd parțial.

Pentru a prepara sucul, proporțiile vor fi diferite: pentru 1 kg de viburnă veți avea nevoie de 200 g de zahăr granulat.

Măcinați fructele de pădure într-un castron cu un mașină de pișurare și apoi stoarceți sucul prin pânză. Pe pânza de tifon ar trebui să rămână doar oase și piei și toată pulpa se va infiltra în bol. Adăugați zahăr granulat, amestecați bine și lăsați să stea puțin până când boabele de zahăr se dizolvă complet. Apoi amestecați din nou bine, turnați în borcane fierbinți, rulați capacele și depozitați în pivniță. Dacă aveți spațiu pentru a depozita un astfel de suc în frigider, puteți închide borcanele cu capace din nailon.

Pentru a accelera procesul de preparare a viburnului conform acestei rețete, puteți stoarce sucul printr-un storcator.

Cum este util viburnul?

Proprietățile benefice ale viburnului cu zahăr pot fi enumerate la nesfârșit. Boabele sale sunt bogate în taninuri, vitaminele A și C și pectine, care vor curăța eficient intestinele de substanțele nocive acumulate acolo. Fitoncidele conținute în fructe fac față bine microbilor. Boabele mai conțin cupru, potasiu, fier, mangan, magneziu, fosfor și chiar puțin iod. Atât fructele, cât și frunzele sunt o sursă de acizi formic, acetic, valeric și oleic.

Este chiar dificil să denumești un organ din corpul uman care nu ar fi afectat de viburnum:

1. Cel mai important beneficiu al său este în tratarea și prevenirea căilor respiratorii și a răcelilor. Subțiază perfect mucusul, ajută în tratamentul bronșitei și pneumoniei și este bun pentru tusea cronică severă.
2. Orice medic, împreună cu medicamente, va prescrie cu siguranță viburnum pentru tratamentul gâtului și al durerii în gât.
3. Vindecarea fructelor de pădure roșii va ajuta să scăpați de senzațiile dureroase din inimă, va ajuta la dilatarea vaselor de sânge, va elimina durerile de cap constante și hipertensiunea arterială.
4. Viburnul va ajuta la curățarea ficatului și la îmbunătățirea compoziției sângelui, va scăpa de pietrele mici din vezica biliară și vezică (este un bun agent coleretic).
5. Viburnul este util în special pentru tulburările tractului digestiv. Aici ea este susceptibilă la multe boli: dureri de stomac și ulcere, gastrită cu aciditate scăzută și indigestie, constipație și scaune moale, ulcere duodenale și hemoroizi.
6. Este util să luați viburnum pentru efort nervos și oboseală.
7. Puteți aplica acest remediu pentru tratarea bolilor de piele: eczeme și pustule, furuncule, ulcere și răni.
8. Viburnul este o bună prevenire a cancerului.

Contraindicații pentru viburnum

Prepararea viburnului pentru iarnă cu zahăr nu este potrivită persoanelor care suferă de hipotensiune arterială. Scade tensiunea arterială, ceea ce poate provoca rău în acest caz.

Femeile în timpul sarcinii trebuie să consulte un medic înainte de a lua acest remediu.

Dacă aciditatea sucului gastric crește, nu trebuie să luați viburnum cu zahăr. Persoanele care suferă de boli precum artrita, guta, urolitiaza și bolile de rinichi ar trebui să evite și această boabă sănătoasă.

Dacă o persoană are o coagulare crescută a sângelui și o tendință de tromboză, viburnul este contraindicat.

Viburnul este foarte util pentru organismul copiilor, dar medicii recomandă totuși să nu-l administreze copiilor sub doi ani. După atingerea acestei vârste, tot nu vă automedicați, dar asigurați-vă că consultați un medic pediatru.

Cum se iau și cum se păstrează?

Deoarece viburnul nostru a fost preparat cu zahăr pentru iarnă fără gătit, poate fi păstrat doar la frigider. Se crede că termenul de valabilitate este de 90 de zile, dar credeți că mulți ani de experiență își păstrează perfect proprietățile aproape până la vară.

Faceți o regulă să începeți în fiecare dimineață cu o linguriță din amestecul preparat, spălându-l cu 1 pahar de apă fiartă caldă. Puteți dilua amestecul în apă și bea. Dacă faci asta în fiecare zi, atunci nu te vei teme de niciuna dintre bolile de mai sus.

În caz de răceli, boli virale, bronșită, faceți constant ceai din masa de viburn și beți cât mai mult posibil.

Puteți înlocui zahărul din rețetele date cu miere, se va dovedi și mai sănătos.

Natura ne-a dăruit cu un remediu natural minunat pentru multe boli. Tot ce trebuie să faci este să recoltezi și să faci pregătiri. Nu rata această ocazie de a oferi corpului tău sănătate maximă!

La sfârșitul toamnei, tufele de viburn sunt vizibile de la mare distanță și totul datorită fructelor de pădure roșii strălucitoare. Acesta este un produs incredibil de valoros care a fost folosit de secole în medicina populară. Primăvara, oamenii recoltează scoarța plantei, la începutul verii colectează inflorescențe de flori, dar odată cu sosirea primelor înghețuri, pot începe să colecteze boabe de chihlimbar.

Există mai multe moduri de a pregăti fructele de viburnum pentru iarnă și toate sunt foarte simple. Acest:
uscare (buchetele sunt agățate într-un loc retras, unde se usucă treptat);
congelare (boabele sunt separate, porționate în pungi și depozitate la congelator);
măcinarea cu zahăr (boburile astfel preparate se pun în borcane și se păstrează la frigider).

Acest articol descrie în detaliu complexitățile pregătirii viburnului pentru iarnă, astfel încât acest cadou natural nu numai să ajute la menținerea imunității pe tot parcursul sezonului rece, ci și să încânte cu un gust dulce-acru neobișnuit, plăcut?

Viburnum fără gătit

Ingrediente:

Boabele de viburn sunt luate în același raport cu zahărul. De exemplu, dacă ați reușit să colectați 1 cană de fructe de pădure și doriți să le măcinați, atunci ar trebui să existe exact aceeași cantitate de zahăr granulat. Adică 1 pahar. Raportul dintre suc de viburnum (fără pulpă) și zahăr este de 2:3, adică pentru fiecare 500 de grame de viburnum piure veți avea nevoie de 750 de grame de zahăr.

Cum să prepari viburnum cu zahăr pentru iarnă fără gătit

1 . Separați toate fructele de pădure de tulpini și clătiți-le bine cu apă. Pentru a scăpa de resturile mici, este mai bine să puneți fructele de pădure într-un vas adânc și să umpleți recipientul până sus cu apă. Toate se vor scufunda în fund, iar frunzele uscate, bețele și gândacii vor pluti la suprafață. Turnați apa murdară și clătiți din nou fructele.

2. Acum boabele trebuie zdrobite. În acest scop, puteți folosi un mașină de pisare folosită la fabricarea piureului de cartofi sau a unei stofe de brânză.

3. Adăugați zahăr în piureul de fructe de pădure și amestecați până se dizolvă complet.

4. Boabele de viburnum sunt obținute în suc propriu. Împărțiți amestecul în borcane mici și păstrați-l la frigider.

Viburnum macinat cu zahar fara seminte, reteta pentru iarna

Dacă doriți să obțineți sirop pur, fără semințe și coji, atunci în etapa de presare a fructelor de pădure trebuie să stoarceți sucul. Pentru a face acest lucru, puneți pulpa într-o pânză de brânză și stoarceți lichidul. Prajitura ramasa poate fi folosita pentru tincturi de alcool. Rezultatul este un suc fără semințe sau coajă. Se amestecă cu zahărul și se toarnă într-un borcan curat și uscat.

Depozitați preparatele într-o cameră răcoroasă, frigider sau dulap, astfel încât să nu fie expuse la lumina soarelui.

Viburnum merge bine cu multe fructe, atât cele care cresc în zona de mijloc, cât și cele exotice. Un gust destul de interesant (pastrand in acelasi timp toate beneficiile) se obtine daca adaugati portocale in piure de viburn. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați masa preparată conform rețetei de mai sus cu reprezentanți tăiați și apoi măcinați într-un blender fără coajă ai familiei de citrice. Numărul de portocale depinde de greutatea inițială a viburnului: 1 portocală la 750-1000 g de fructe de pădure.

Un arbust uimitor cu ciorchini de fructe de padure rosii este viburnul. Fructele acestei plante sunt un adevărat depozit de substanțe utile: de la o cantitate imensă dintr-o mare varietate de vitamine, la antioxidanți și radionuclizi.

Strămoșii noștri au folosit în mod activ viburnul pentru a trata diverse boli. Lista lor nu este mai puțin mare decât lista de substanțe utile. Viburnul ajută la infecții, astm, hipertensiune arterială și alte boli cardiovasculare. Apropo, nu numai boabele amare de viburnum au fost folosite în scopuri medicinale, ci și florile, frunzele și chiar coaja acestui arbust.

Puteți face ceai din fructe de pădure în suc propriu, iar siropul dulce este grozav pentru plăcinte, clătite și alte produse de copt.
Viburnul conține vitaminele A, C, E, K, P, are mult fier, mangan, fosfor, zinc, este bogat în acizi utili (valeric, formic, acetic, linoleic, butiric și alții). Această plantă conține o substanță atât de valoroasă precum glicozida viburnina, precum și multe rășini și uleiuri esențiale, taninuri și pectină.
Persoanele cu tensiune arterială scăzută, boli ale sistemului sanguin, boli de rinichi și femeile însărcinate nu ar trebui să abuzeze de viburnum.

Colectarea și prepararea viburnului

Se recomandă colectarea viburnului la sfârșitul toamnei, de îndată ce încep primele înghețuri. Faptul este că boabele au un gust amar pronunțat, care dispare atunci când sunt expuse la frig. Boabele trebuie culese pe vreme uscată. În acest caz, ciorchinii trebuie tăiați în întregime, și nu fructele în sine.
Desigur, nu toate boabele de viburn trebuie lăsate pentru depozitare sau trimise pentru procesare:

În primul rând, trebuie să fie proaspete;
în al doilea rând, nu trebuie să recoltați boabe necoapte sau supracoapte;
în al treilea rând, fructele mototolite și putrezite trebuie aruncate imediat.

După cules, fructele de pădure trebuie pregătite. Acestea trebuie separate de ramuri (dacă este necesar), tulpinile, frunzele și alte resturi îndepărtate. Apoi fructele trebuie spălate și uscate cu grijă. Acum sunt gata pentru procesare sau depozitare.

Congelarea și uscarea viburnului

Viburnul este depozitat destul de bine. Pe vremuri, ciorchinii erau pur și simplu agățați în pivniță sau în pivniță. Într-un apartament modern, o poți face mai simplu: pune ciorchinii într-o tigaie și pune-le la frigider. În acest fel își vor păstra toate proprietățile timp de până la șase luni. Viburnul poate fi păstrat și mai mult atunci când este înghețat. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să puneți fructele în pungi sigilate și să le puneți la congelator. Poți împacheta boabele doar prin îndepărtarea cu grijă de pe ramuri. Dar puteți îngheța ciorchinii întregi punându-le în recipiente.

Dacă există o mulțime de fructe de pădure, atunci puteți utiliza următoarea tehnologie pentru a economisi spațiu. O porție de viburn este turnată într-o pungă, apoi punga este plasată într-un recipient dreptunghiular și trimisă la congelator. Când fructele sunt înghețate, trebuie să îndepărtați bricheta rezultată din recipient. Astfel de „cărămizi” de fructe de pădure pot fi plasate în congelator mai compact. Cu toate acestea, procesul de congelare în acest caz va dura puțin mai mult.

Temperatura optimă pentru înghețarea viburnului este considerată a fi de la -18 la -23°C. În astfel de condiții, procesul are loc destul de repede, ceea ce înseamnă că boabele își păstrează proprietățile benefice. În plus, această temperatură vă permite să păstrați viburnum timp de 8-12 luni.

Merită să ne amintim că trebuie să puneți fructele de pădure în pungi sau recipiente în așa fel încât, după ce le scoateți din frigider, să puteți utiliza imediat tot conținutul. Faptul este că nu ar trebui să reînghețați viburnul.

Viburnul poate fi păstrat bine și sub formă uscată. Puteți usca ciorchini întregi atârnându-le undeva la umbră. Puteți folosi și cuptorul. Apoi boabele trebuie spălate, așezate pe o foaie de copt tapetată cu pergament și introduse în cuptorul preîncălzit la temperatura de 60°C. În același timp, ușa cuptorului trebuie să rămână întredeschisă.

Boabele uscate trebuie transferate într-un borcan de sticlă sau pungi de pânză și depozitate într-un loc uscat, cu o bună ventilație. În această formă, viburnul poate fi consumat până la următoarea recoltă.

Din fructe de pădure congelate sau uscate puteți pregăti multe deserturi și băuturi delicioase și, cel mai important, sănătoase. Cu toate acestea, nu este mai puțin eficient să preparați viburnul sub formă de conservare.

Suc de viburnum pentru iarnă

Strămoșii noștri făceau suc din boabe de viburnum. Trebuie remarcat faptul că metoda de preparare a acestuia este oarecum diferită de cea standard.

Mai întâi trebuie să stoarceți toate sucurile din fructele de pădure pregătite. Acest lucru se poate face fie folosind un storcator, fie printr-un tifon împăturit în jumătate. Cu toate acestea, procesul de stoarcere nu se termină aici. Tortul rezultat trebuie pus într-o cratiță, umplută cu apă și fiert timp de 10 minute la foc mic.

Bulionul finit trebuie filtrat și amestecat cu sucul obținut mai devreme. Se adauga apoi zahar dupa gust si se incalzeste la o temperatura de 85-90°C. Mai rămâne doar să turnați sucul în borcane sau sticle și să etanșați cu capace fierte.

Într-un loc răcoros, sucul de viburnum poate fi păstrat destul de mult timp. Într-un apartament de oraș puteți folosi un frigider în acest scop, iar într-o casă privată puteți folosi o pivniță.
Sucul obtinut in acest fel este destul de concentrat, incl. Nu este recomandat să-l folosiți în forma sa pură. Este mai bine să diluați mai întâi băutura cu vitamine cu apă plată.

Sfat suplimentar. În loc de zahăr, puteți adăuga un conservant natural – miere – la sucul de viburnum. Acest lucru nu numai că va crește durata de valabilitate a produsului finit, dar îi va oferi și noi calități gustative.

În ceea ce privește cantitatea de miere, fiecare gospodină ar trebui să se bazeze pe propriul gust. Raportul optim este de 100-150 g de produs apicol pentru fiecare litru de suc. Dar aceasta este doar o recomandare.

Sirop de viburn, preparat pentru iarnă

Siropul de viburnum poate fi preparat folosind aproximativ același principiu ca și sucul. Pentru a face acest lucru, trebuie să clătiți fructele de pădure, să le puneți într-o cratiță și să adăugați apă. Este indicat să preparați siropul într-un vas emailat. Trebuie să turnați suficientă apă pentru a acoperi ușor boabele.

Puneți tigaia cu fructe de pădure la foc mic și gătiți până când boabele sunt moi. După aceasta, fructele de pădure trebuie zdrobite bine. Amestecul rezultat trebuie filtrat printr-un tifon gros într-un recipient curat. Tortul trebuie stors bine. Lăsați sucul finit timp de 3 ore, astfel încât toate sedimentele să se scufunde în fund.

După acest timp, lichidul trebuie turnat cu grijă într-o tigaie curată și adăugat zahăr. Cantitatea de zahăr trebuie să depășească de 1,5 ori cantitatea de suc obținută (pentru 1 litru de suc 1,5 kg de zahăr). Se pune tigaia la foc mic si se incalzeste, amestecand continuu amestecul, pana se dizolva tot zaharul. Puteți adăuga puțină vanilină la siropul finit. Acest lucru va îmbunătăți semnificativ gustul produsului.

Siropul rezultat poate fi turnat în borcane și etanșat cu capace. Ar trebui păstrat la fel ca sucul într-un loc răcoros.

Dulceata de viburn de iarna

Există o mulțime de opțiuni pentru a face gem de viburn. Cu toate acestea, metoda optimă este considerată a fi una care minimizează tratamentul termic al fructelor de pădure, de exemplu. fără a găti. Acest lucru va păstra cantitatea maximă de substanțe utile din viburn. Această metodă de a face dulceață a fost deja descrisă mai sus la rubrica „Viburnum viburnum piure cu zahăr”.

Dacă vorbim despre dulceața clasică, atunci cel mai bine este să folosiți opțiunea de mai jos.
Deci, pentru a face gem din fructe de pădure de viburnum, va trebui să luați:
viburnum (poace) – 1 kg;
zahăr granulat – 0,8 kg;
apă – 400 ml.

Se pun fructele de viburnu intr-un vas termorezistent, se adauga 200 ml apa si se dau in cuptorul preincalzit la 180°C. Timpul unei astfel de procesări ar trebui să fie astfel încât boabele să devină complet moi.

În timp ce viburnul este supus unui tratament termic primar, puteți începe să pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, turnați tot zahărul într-o cratiță, adăugați 200 ml de apă și fierbeți la foc mic până când zahărul granulat este complet dizolvat.

Când ambele componente ale gemului (fructele de pădure și siropul) sunt gata, trebuie amestecate și fierte la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. Nu puteți părăsi aragazul în acest moment, deoarece amestecul trebuie amestecat tot timpul.

După aceasta, semifabricatul trebuie scos de pe aragaz și lăsat să se fierbe timp de 6 ore. Apoi, trebuie să puneți tigaia înapoi pe foc și să aduceți dulceața la pregătire, amestecând-o constant și îndepărtând periodic spuma rezultată.

Gemul finit trebuie turnat imediat în borcane presterilizate și rulat.

Puteți adăuga un gust neobișnuit gemului de viburnum adăugând sucul de la 1 lămâie și o pungă de zahăr vanilat la produsul finit.

Dulceata de viburn cu mere

De asemenea, puteți adăuga diverse fructe în dulceața clasică de viburnum, de exemplu: mere. Această delicatesă se face după cum urmează.
Se macină fructele de viburnum într-un blender sau pur și simplu le pasează. Apoi transferați masa rezultată într-o strecurătoare căptușită cu un strat dublu de tifon și stoarceți tot sucul. Prajitura ramasa dupa aceasta procedura nu va mai fi nevoie, incl. trebuie să stoarceți cât mai bine posibil.

Merele se taie decorul, se taie felii subtiri si se pun intr-o cratita. Se presară zahăr granulat deasupra feliilor de mere și se fierbe la foc mic până se dizolvă tot zahărul. Rezultatul ar trebui să fie un fel de sos de mere. După aceasta, trebuie să îndepărtați vasele de pe căldură și să lăsați produsul semifinit finit să se răcească.

Apoi turnați sucul de viburn rezultat în piure și puneți din nou tigaia pe foc. De îndată ce amestecul fierbe, dulceața este considerată gata. Mai rămâne doar să-l turnăm în borcane.
Cea mai delicioasă dulceață se obține dacă iei ingredientele în următoarele proporții:
viburnum (poace) – 1 kg;
mere – 2,5 kg;
zahăr - 2,5 kg.

Dulceata de viburn cu dovleac

Pe lângă fructe, puteți adăuga și legume în dulceața de viburnum. Adevărat, nu oricare. O opțiune excelentă este combinația de viburn și dovleac. Pentru o astfel de conservare va trebui să luați:
viburnum (poace) – 1 kg;
dovleac – 1 kg;
zahăr - 1,5 kg.

Dovleacul se curăță, se taie în bucăți mici și se fierbe într-o cantitate mică de apă. Când legumele devin moi, trebuie să le scurgeți într-o strecurătoare, apoi să le tăiați într-un blender sau să le zdrobiți bine.

Frecați viburnul printr-o sită și amestecați cu dovleacul. Adăugați zahăr acolo. Amestecul rezultat trebuie lăsat să stea câteva ore, apoi fiert la foc mic timp de aproximativ 40 de minute. În tot acest timp, gemul trebuie amestecat în mod regulat și spuma îndepărtată.

Despre indicații și contraindicații

În concluzie, câteva cuvinte despre indicațiile și contraindicațiile pentru utilizarea viburnului. La urma urmei, totul este bine cu moderație.

Deci, la început s-a spus deja că viburnul este un excelent furnizor de numeroase substanțe utile organismului. Printre acestea: fier, iod, mangan, cupru, potasiu, calciu, fosfor, magneziu. În plus, conține acizi foarte importanți pentru om: valeric, formic, citric, ascorbic. Și, bineînțeles, vitamine: A, K, P, E și, bineînțeles, C. Datorită acestora din urmă, viburnul întărește perfect sistemul imunitar și ajută la scăderea numeroaselor infecții respiratorii acute și infecții virale respiratorii acute.

Cu toate acestea, experții recomandă consumul de viburn pentru alte boli, de exemplu:
tractul gastro-intestinal (gastrită, ulcere);
sistemul circulator (ateroscleroză, angină, hipertensiune arterială);
sistemul nervos central (dureri de cap, nevroze, isterici periodice);
cavitatea bucală (stomatită, sângerare a gingiilor);
piele (dermatită, furunculoză, erupții cutanate la adolescenți);
ginecologic (inflamație ovariană, eroziune, cistită).

Cu toate acestea, viburnul nu trebuie considerat un panaceu pentru toate bolile. Este foarte descurajat pentru unii oameni să-l ia. Merită să începeți cu reacții alergice. Datorită intoleranței individuale sau supradozajului, viburnul poate provoca o erupție neplăcută. Persoanele cu următoarele afecțiuni nu ar trebui să consume aceste fructe de pădure:
presiune scăzută;
creșterea coagularii sângelui;
aciditate crescută a stomacului;
dureri articulare.
Desigur, chiar dacă aveți bolile de mai sus, puteți bea ceai cu gem de viburnum, dar numai în cantități acceptabile. Principalul lucru este să nu abuzați de el.
Ei bine, pentru restul cetățenilor, viburnul va beneficia doar. Mai ales iarna.