Ako pripraviť omáčku z kyslej smotany a múky. Omáčky z kyslej smotany

Kto by sa nechcel vrátiť do detstva? Vedci dokázali, že vône môžu vyvolať emocionálne spomienky. Kyslá smotanová omáčka, podobne ako v škôlke, pomôže svojou arómou vrátiť človeka do tohto bezoblačného a bezstarostného času. Deťom môžete pripraviť lahodnú kyslú smotanovú omáčku bez strachu o ich zdravie. Faktom je, že kompozícia neobsahuje žiadne korenie, ktoré môže spôsobiť pálenie záhy alebo iné nepríjemné pocity v žalúdku. Technológia prípravy je pomerne jednoduchá, ale kyslá smotanová omáčka pre deti nie je o nič menej chutná.

Omáčka s kyslou smotanou sa hodí k zelenine a kastrólom z nich, palacinkám, palacinkám. V škôlke sa podával s rybami a mäsovými jedlami z mletého bravčového mäsa. K pohánke a cestovinám bola pripravená smotanová omáčka. Na zmrzlinu a tvarohový kastról môžete pomocou podobnej technológie varenia pripraviť sladkú kyslú smotanovú omáčku pre deti. Trvá to veľmi málo času – iba pol hodiny, z toho aktívny čas varenia je 15 minút. Kyslá smotanová omáčka nevyžaduje veľa peňazí. Energetická hodnota na 100 g je 61 kcal, navrhovaná receptúra je určená na 4 porcie.

Omáčku z kyslej smotany by si mali pripraviť aj ľudia na redukčnej diéte alebo ľudia, ktorí sa snažia zdravo stravovať podľa odporúčaní lekára.

Táto diétna omáčka bude dobrou náhradou majonézy, ak ju človek nemôže odmietnuť.

Ako pripraviť toto chutné jedlo s pohánkou, špagetami a inými prílohami?

Kyslá smotanová omáčka, technologická mapa:

Pšeničná múka - 15 g;
Voda - 150 ml;
kyslá smotana 15% tuku – 50 g;
Soľ - podľa chuti.

Recept na prípravu kyslej smotany krok za krokom:

Klasická kyslá smotanová omáčka je pripravená a môže sa podávať deťom. Výsledkom by mala byť homogénna omáčka bielej alebo svetlej krémovej farby s úplnou absenciou hrudiek múky, plávajúceho tuku a filmu. Konzistencia by mala byť viskózna, elastická a polotekutá. Omáčka má mierne slanú chuť, vhodná pre deti. Omáčka sa hodí k pohánke, tieto zdravé produkty sa budú perfektne dopĺňať. Pohánkový pokrm môžete doplniť rezňami z rybieho cesnaku alebo mletým bravčovým rezňom.

Práve z podobných receptov vyrábala kuchárka v škôlke omáčky. Samozrejme, starší ľudia môžu experimentovať s rôznymi prísadami a koreninami. Napríklad s cesnakom a bylinkami alebo paradajkovým pretlakom. V každom prípade je táto omáčka na báze kyslej smotany ideálna pre deti. Technológia varenia je nielen neškodná, ale prospieva aj telu.

Dobrú chuť!

V kontakte s

Prostredníctvom omáčok môžete zachovať alebo vylepšiť prirodzené a chuťové vlastnosti produktov. Môže to byť nevýrazná, pikantná, kyslá alebo sladká omáčka, mastná alebo ľahká. Napríklad biela holandská omáčka sa podáva ku kuraťu, ku špargli a karfiolu sa hodí vajcovo-maslová alebo krekrová omáčka. Veľa zeleniny sa varí s omáčkami vyrobenými z mliečnych výrobkov. Čokoľvek poviete, chuť a nutričná hodnota jedla závisí viac ako z polovice od omáčky. Niekedy sa mäso a kulinárske výrobky môžu jednoducho preliať mäsovou šťavou alebo maslom, obchody predávajú rôzne majonézy, ale nič sa nevyrovná skutočnej kyslej smotanovej omáčke vyrobenej z kyslej smotany alebo jej zmesi s mliekom, maslom a rastlinným olejom a rôznymi prísadami.

Kyslá smotanová omáčka - príprava jedla

Väčšina kyslých smotanových omáčok sa pripravuje z prírodnej kyslej smotany s pridaním bieleho soté alebo bielej omáčky. Ak k tomuto základu pridáte ďalšie produkty, získate úžasné možnosti omáčky. Horúca omáčka obsahuje prepraženú múku, ktorá jej dodáva vhodnú konzistenciu. Kyslá smotanová omáčka môže byť vyrobená bez múky. Ak chcete pridať odtiene, pridajte paradajkový pretlak, cibuľu, huby, suché biele víno a ďalšie. Medzi koreniny, ktoré sa používajú predovšetkým, patrí cesnak, mleté čierne korenie, čučoriedky, suchá bazalka a bylinky.

Kyslá smotanová omáčka - najlepšie recepty

Recept 1: Kyslá smotanová omáčka s cesnakom

Najľahšia omáčka - nevyžaduje tepelné spracovanie. Jednoducho povedané, kyslá smotana a cesnaková omáčka je kyslá smotana s cesnakom, bylinkami a korením. Hodí sa k mäsu.

Ingrediencie: čerstvá kyslá smotana (100 gramov), majonéza (2 polievkové lyžice), cesnak (3 veľké strúčiky), bazalka (1 čajová lyžička), soľ.

Spôsob varenia

Nalejte kyslú smotanu do hlbokej misky, zmiešajte s majonézou a vytlačte cesnak. Pridajte soľ, korenie, bazalku a jemne nasekané bylinky. Predstavte si, že príprava omáčky je hotová. Dobre premiešame a podávame pokojne k zeleninovým alebo mäsovým jedlám. Ak sa vám nepáči chuť suchej bazalky, nahraďte ju talianskym korením - sušeným oreganom, kôprom. Produkuje veľmi aromatickú a korenistú chuť – varujte hostí, že zjesť toho veľa sa jednoducho nedá.

Recept 2: Kyslá smotanová omáčka so šampiňónmi

V skutočnosti nie je ťažké získať originálnu hubovú omáčku s kyslou smotanou. Našou úlohou je dobre dusiť huby, dosiahnuť jednotnú konzistenciu a zmiešať s kyslou smotanou.

Ingrediencie: huby (100 gramov), cibuľa (1 ks), soľ, cukor, rastlinný olej, voda. Ak chcete, pridajte sušenú bazalku a ďalšie korenie podľa chuti.

Spôsob varenia

Šampiňóny ošúpeme a nakrájame na plátky, spolu s cibuľou opražíme na panvici do zlatista. Potom na tri minúty prikryte pokrievkou, zrieďte vodou a modlite sa. Znovu dusíme asi 7 minút, odklopíme pokrievku, ešte trochu odparíme vodu a opečieme do zlatista. Všetko dáme do mixéra a pomelieme. Preložíme do mixéra a pomelieme. Pridáme kyslú smotanu, štipku cukru a premiešame. Pripravený!

Recept 3: Kyslá smotanová omáčka so syrom

Kyslá smotana so syrom a surovými vajcami je pomerne uspokojivá a výživná látka. Aby ste zabezpečili úplnú pripravenosť, zohrejte zmes len niekoľko minút.

Ingrediencie: kyslá smotana (100 gramov), surové vajcia (2 ks), tvrdý syr (40 gramov), smotana (80 gramov), maslo (20 gramov), múka (2 polievkové lyžice).

Spôsob varenia

Kyslú smotanu a vajcia zmiešame v mixéri a dobre prešľaháme. Pridajte tvrdý syr, nastrúhaný na jemnom strúhadle. Na panvici rozpustíme maslo a pridáme ingrediencie. Pridajte smotanu a múku a na miernom ohni zahrievajte tri minúty (nepriveďte do varu). Dochutíme soľou a podávame. Môžete pridať bylinky a trochu mletého čierneho korenia.

Recept 4: Kyslá smotanová omáčka s paradajkami

Môžete použiť paradajkovú alebo paradajkovú šťavu, ako aj čerstvé paradajky (treba ich dusiť na panvici). Pikantnosť dodá pálivá paprika alebo cesnak.

Ingrediencie: maslo (2 polievkové lyžice), múka (2 polievkové lyžice), paradajkový pretlak (2 polievkové lyžice), mäsový alebo rybí vývar (1 pohár, ak nie je vývar, vystačíme si s čistou vodou), kyslá smotana (1 pohár) , soľ, paprika.

Spôsob varenia

Na panvici rozohrejeme olej, pridáme múku a za stáleho miešania zľahka opražíme. Postupne nalejte do panvice vývar a vodu a miešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Potom pridajte kyslú smotanu a znova dôkladne premiešajte, kým nebude hladká. Pridajte soľ, paradajkový pretlak a varte ďalšie 3-4 minúty. Dochutíme paprikou.

Recept 5: Kyslá smotanová omáčka s karfiolom

Táto omáčka je veľmi vhodná k jedlám z hydiny. Karfiol je nenáročný na prípravu, nemá výraznú chuť, čiže sa hodí ku kuraciemu mäsu.

Ingrediencie: šampiňóny (10 kusov), mäsový vývar (3 šálky), citrónová šťava (2-3 plátky), kyslá smotana (2 šálky), soľ, cukor, karfiol, varené a rozdelené na malé súkvetia.

Spôsob varenia

Nakrájajte šampiňóny a pridajte mäsový vývar. Stlačte citrónovú šťavu, dajte ju na oheň, za stáleho miešania pridajte dve poháre kyslej smotany. Priveďte do varu, pridajte soľ a trochu cukru. Vložte pripravenú kapustu do omáčky. Trochu povaríme a omáčku dochutíme múkou.

Recept 6: Kyslá smotanová omáčka s chrenom

Omáčka z kyslej smotany a opraženej múky je pripravená na použitie. Skúsme k tomu pridať „šmrnc“, v tomto prípade to bude chren.

Ingrediencie: pšeničná múka (1 polievková lyžica), maslo (1 lyžica), pohár kyslej smotany, soľ, korenie, ocot (30 gramov).

Spôsob varenia

Na masle podusíme lyžicu múky a vmiešame pohár kyslej smotany. Pridajte soľ a varte 3-45 minút. Nastrúhame ju, zľahka opražíme na oleji a zalejeme 30 gramami octu. Varte a spojte s horúcou kyslou smotanou omáčkou. Varte 5 minút, pridajte soľ. Táto omáčka je ideálna k mäsu – bravčovému, hovädziemu alebo mäsovým kastrólom.

Jednou z hlavných výhod kyslých smotanových omáčok je možnosť miešať a nahrádzať ingrediencie v recepte a experimentovať všetkými možnými spôsobmi. Ak napríklad v recepte nahradíte paradajku horčicou, vôbec to nepokazí chuť. Kyslá smotana a horčičná omáčka dokonale ozdobia rybie jedlo! K zemiakom a inej zelenine sa hodí kyslá smotana a majonézová omáčka.

http://zhenskoe-mnenie.ru/

Jedlá pripravené bez omáčky sú nevýrazné. Ich chuť je monotónna a nie taká bohatá. Dnes sa v obchodoch predávajú rôzne hotové omáčky. Ale aj tak je najlepší ten pripravený doma. Okrem toho, že je chutný, je jeho príprava celkom zábavným zážitkom.

Kyslá smotanová omáčka je jednou z najjednoduchších na prípravu. Tu sú niektoré z najúspešnejších receptov.

Kyslá smotana klasická omáčka

Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

maslo (1 polievková lyžica)
pšeničná múka (1 polievková lyžica)
kyslá smotana (200 gr.)

Ako variť

Musíte zmiešať všetky ingrediencie a varte asi päť minút za stáleho miešania.

Táto omáčka je ideálna na pečenie rýb v rúre, na prípravu rôznych jedál: kotlety, ako aj na hotové ryby, zeleninové jedlá a teplé predjedlá.

Kyslá smotanová omáčka s cesnakom

Druhou možnosťou je kyslá smotanová omáčka s cesnakom. Táto omáčka má pikantnú a aromatickú chuť.
Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:

kyslá smotana (100 gr.)
cesnak (3 strúčiky)
majonéza (2 polievkové lyžice)
bazalka (1 ČL)
korenie

Ako variť

V hlbokej miske musíte zmiešať majonézu s kyslou smotanou a premiešať.
Potom do výslednej zmesi pretlačte cesnak, pridajte soľ, korenie a bazalku.
Všetky ingrediencie dôkladne premiešame.

Táto omáčka je výborným doplnkom k zeleninovým a mäsovým jedlám.

Kyslá smotanová omáčka s paradajkami

Treťou možnosťou je kyslá smotanová omáčka s paradajkami.

Je pripravený z nasledujúcich zložiek:

kyslá smotana (200 gr.)
mäsový vývar (200 ml)
maslo (2 polievkové lyžice)
korenie
paradajkový pretlak a mletá paprika

Ako variť

Najprv si na panvici rozpustíme maslo.
Potom k nej pridajte múku a smažte ju asi päť minút.
Potom musíte za stáleho miešania tenkým prúdom prilievať mäsový vývar, aby sa nevytvorili hrudky.
Ďalej musíte pridať kyslú smotanu a paradajkovú pastu a premiešať.
Výslednú zmes dusíme na miernom ohni päť minút. Na záver pridáme papriku, korenie a soľ.

Kyslá smotanová omáčka s cibuľou

Ďalšia verzia kyslej smotanovej omáčky s cibuľou. Perfektne sa hodí k mäsovým guľkám a rezňom. Okrem toho sa dá použiť na pečenie rýb a mäsa.

Na prípravu kyslej smotanovej omáčky s cibuľou budete potrebovať:

kyslá smotana (300 g)
cibuľa (1 ks)
maslo (1 polievková lyžica)
a paradajkový pretlak (1,5 lyžice)

Ako variť

Najprv musíte nakrájať cibuľu a opražiť ju na oleji.
Potom pridajte tristo gramov kyslej smotany, premiešajte a výslednú zmes varte asi sedem minút.
Potom pridajte soľ a paradajkový pretlak a za stáleho miešania priveďte do varu.
Na záver treba omáčku dochutiť jednou lyžicou masla.

Kyslá smotanová omáčka s vajíčkami

Piatou možnosťou je kyslá smotanová omáčka s vajcami.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

kyslá smotana (200 gr.)
vajcia (2 ks.)
horčica (1 ČL)
cukor
majonéza (1,5 lyžice)

Ako variť

Najprv musíte uvariť vajcia.
Potom rozdrobíme dva žĺtky s horčicou a pridáme kyslú smotanu, cukor, soľ a dôkladne premiešame.
Majonézu zmiešame s nasekanými bielkami.
Obe získané zmesi spojte a dôkladne premiešajte.

Táto omáčka sa môže použiť na obliekanie vajec a zelených šalátov.

Kyslá smotanová omáčka s chrenom

Táto omáčka je ideálna k mäsovým jedlám, či už je to len varené mäso alebo kastról.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

koreň chrenu (100 g)
korenie
bobkový list
ocot (30 gr.)
kyslá smotana (400 g)

Ako variť

Postup prípravy tejto omáčky je nasledujúci. Najprv musíte nastrúhať koreň chrenu na jemnom strúhadle a ľahko ho vyprážať v rastlinnom oleji.
Potom pridajte bobkový list, ocot, soľ a pár minút povarte. Samostatne pripravte kyslú smotanovú omáčku a zmiešajte ju s výslednou chrenovou zmesou.
Miešajte a varte päť minút.

Kyslá smotanová omáčka so šampiňónmi

Táto omáčka doplní rôzne prílohy, najmä cestoviny, pohánku a zemiaky. Výborne sa hodí k hydine a bravčovému mäsu.

Budete potrebovať:

150 g húb;
100 ml hustej kyslej smotany;
40 ml rastlinného oleja;
150 g cibule;
150 g hubového vývaru alebo prevarenej vody;
soľ, cukor a korenie.

Ako variť:

Cibuľu nakrájame na malé kúsky, šampiňóny umyjeme a osušíme.
Sušené šampiňóny nakrájame na tenké plátky.
Orestujeme cibuľu, pridáme huby a za stáleho miešania restujeme, kým sa prebytočná vlhkosť neodparí.
Všetko zalejeme vývarom, pridáme štipku cukru, korenie a soľ.
Bez pokrievky zmes dusíme asi sedem minút.
Huby so zvyšným vývarom sa rozdrvia pomocou mixéra.
Zmiešajte výslednú hmotu s kyslou smotanou, aby ste získali homogénnu hmotu omáčky.

Aké lahodné kyslé smotanové omáčky pripravujete vy?

Mnohé ženy v domácnosti považujú majonézu za najuniverzálnejšiu omáčku. Pridávajú ho do mäsových, zeleninových a rybích pokrmov pri pečení a dusení, používajú ho ako marinádu, ochucujú ním rôzne šaláty. Odborníci na výživu však často upozorňujú na skutočnosť, že majonéza nie je zdravý produkt. Našťastie sa majonéza dá nahradiť inými rovnako všestrannými dresingmi. Medzi ne patrí najmä kyslá smotanová omáčka. V závislosti od receptúry sa podáva s mäsom, hydinou, rybami, cestovinami, zemiakmi a inou zeleninou. Používa sa na úpravu šalátov, mäsových, zeleninových a ovocných. Môžete v nej dusiť fašírky alebo kapustové rolky, piecť ryby, mäso, zeleninu. Kyslá smotanová omáčka dokonale dopĺňa chuť akéhokoľvek jedla, pričom je oveľa zdravšia ako bežná majonéza.

Funkcie varenia

Kyslá smotanová omáčka môže byť studená alebo horúca, určená na pečenie alebo dusenie mäsa v nej alebo na použitie ako omáčka. Jej receptúra a spôsob prípravy závisí od účelu omáčky. Preto existuje len veľmi málo všeobecných pravidiel na prípravu kyslej smotanovej omáčky, ale stále stojí za to ich poznať.

Na omáčku musíte použiť kvalitnú čerstvú kyslú smotanu. Ak je kyslá, tepelná úprava nepomôže a omáčka z nej nebude taká chutná ako z čerstvej.

Najčastejšie chcete, aby omáčka mala jednotnú konzistenciu, a potom nezaškodí ju pred podávaním poraziť mixérom. Vďaka tomu získa hladkú konzistenciu a stane sa nadýchanejším a jemnejším. V niektorých prípadoch sa však vyžaduje, aby kúsky zeleniny, húb alebo iných potravín boli hmatateľné. V tomto prípade nemôžete použiť mixér - výrobky musia byť nasekané nožom.
Mnoho receptov na kyslú smotanovú omáčku zahŕňa tepelné spracovanie. V tomto prípade je vhodné vopred vybrať produkty potrebné na omáčku z chladničky, aby mali v čase varenia izbovú teplotu.
Ak omáčka obsahuje tuhé tuky (napríklad maslo), musíte ich pred zmiešaním so zvyškom ingrediencií rozpustiť.
Ak kyslá smotanová omáčka obsahuje surové vajcia, zmiešajte ingrediencie iba vo vodnom kúpeli, inak sa omáčka zmení na omeletu.

Maximálna trvanlivosť väčšiny kyslých smotanových omáčok nepresahuje týždeň, niektoré sa skladujú ešte menej. Na zvýšenie trvanlivosti 2-3 krát je možné omáčku zmraziť. Proces rozmrazovania je jednoduchý: porazte omáčku mixérom alebo mixérom a potom ju zohrejte na požadovanú teplotu.

Klasický recept na kyslú smotanovú omáčku

pšeničná múka - 20 g;
kyslá smotana – 0,2 l;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Na suchej panvici opražíme preosiatu múku do krémova.
Pridajte soľ do kyslej smotany a premiešajte.
Kyslú smotanu po malých častiach položte na panvicu s múkou a šľahajte ju metličkou, aby ste sa vyhli hrudkám.
Varte, miešajte, kým omáčka nezačne hustnúť. Odstráňte z tepla a použite podľa potreby.

Ak sa v omáčke vytvorili hrudky, treba ju pretrieť cez sitko a prehriať. Táto omáčka je univerzálna. Môže sa podávať s akýmikoľvek jedlami za studena alebo za tepla. Najčastejšie však slúži len ako základ na prípravu kyslej smotanovej omáčky výraznejšej chuti podľa nejakého iného receptu. Pridávajú sa do nej najmä drvené paradajky, horčica, citrónová šťava, chren, bylinky, korenie a iné koreniny.

Kyslá smotanová omáčka s chrenom

kyslá smotana – 0,2 l;
koreň chrenu – 40 g;
stolový ocot (9 percent) - 30 ml;
rastlinný olej - 20 ml;
maslo - 20 g;
pšeničná múka - 20 g;
bobkový list - 1 ks;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Ošúpeme a nastrúhame koreň chrenu. Na jej mletie môžete použiť aj mixér alebo mlynček na mäso.
Na panvici zohrejte rastlinný olej a 2-3 minúty na ňom opečte nasekaný chren.
Pridajte soľ, korenie, bobkový list, nalejte do octu; pokračujte vo varení približne rovnaký čas.
Odstráňte bobkový list a vložte chren do misy.
Na čistej a suchej panvici rozpustíme maslo.
Nalejte do nej preosiatu múku, smažte ju 2 minúty.
Počas šľahania pridáme kyslú smotanu. Varte 5 minút za stáleho šľahania.
Pridajte chren, premiešajte. Varte ďalšie 2 minúty.

Potom sa dá omáčka odstaviť z ohňa a použiť na prípravu jedál z rýb alebo ako omáčka. Môžeme podávať aj za studena k rybám.

Kyslá smotanová omáčka s mäsovým vývarom

kyslá smotana - 100 ml;
mäsový vývar - 0,2 l;
maslo - 20 g;
pšeničná múka - 30 g;
rastlinný olej - 40 ml;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Smažte múku v rastlinnom oleji.
Tenkým prúdom prilievame studený vývar. Zároveň sa musí neustále šľahať, aby sa zabránilo vzniku hrudiek.
Omáčku varíme 5 minút. Pridáme kyslú smotanu, soľ a korenie. Pokračujte vo varení, kým omáčka nebude mať konzistenciu hustej kyslej smotany.
Odstráňte z tepla.
Pridajte maslo, šľahajte mixérom.

Potom je kyslá smotanová omáčka pripravená na použitie. Najčastejšie sa podáva k jedlám z mäsa a hydiny, používa sa aj na ich pečenie.

Kyslá smotanová omáčka s paradajkovou pastou

kyslá smotana – 0,25 l;
vývar - 0,25 l;
maslo - 40 g;
paradajková pasta - 40 ml;
pšeničná múka - 30 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Kyslú smotanu zmiešame s paradajkovou pastou, soľou a korením. V tomto štádiu je dôležité získať homogénnu hmotu.
Maslo rozpustíme a opražíme v ňom múku.
Za intenzívneho šľahania postupne prilievame vývar.
Po varení omáčky 5 minút pridajte kyslú smotanu a zmes paradajok, dôkladne premiešajte a pokračujte vo varení ďalších 5 minút.

Omáčka pripravená podľa tohto receptu sa najčastejšie podáva k jedlám z mletého mäsa: kotlety, mäsové guľky. Dajú sa v nej aj dusiť.

Kyslá smotana a paradajková omáčka s cibuľou

kyslá smotana – 0,3 l;
cibuľa - 100 g;
paradajková pasta - 30 ml;
maslo - 20 g;
rastlinný olej - 20 ml;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Odstráňte šupku a cibuľu nakrájajte na malé kúsky.
Smažte ho do zlatista v rastlinnom oleji.
Pridáme paradajkový pretlak a cibuľu s ním dusíme 3-4 minúty.
Pridajte kyslú smotanu a pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
Osolíme, okoreníme a pridáme samostatne rozpustené maslo. Omáčku premiešame a odstavíme z ohňa.

V kyslej smotanovej omáčke pripravenej podľa tohto receptu môžete dusiť mäsové guľky alebo kapustové rolky.

Kyslá smotana a majonézová omáčka s cesnakom

kyslá smotana – 0,25 l;
majonéza - 100 ml;
cesnak - 6 strúčikov;
sušená bazalka - 5 g;
soľ, korenie, čerstvé bylinky - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Cesnak prejdite cez špeciálny lis.
Umyté a v utierke osušené zelené nasekajte nadrobno.
Zmiešajte kyslú smotanu a majonézu.
Do tejto zmesi pridajte bylinky, cesnak, bazalku, soľ a korenie.
Šľaháme metličkou alebo mixérom. Nemali by ste používať mixér, aby sa cesnak a bylinky cítili v chuti hotovej omáčky.

Tento recept na omáčku je jedným z najuniverzálnejších. Jeho výhodou je nenáročnosť na prípravu, pretože ho netreba ani ohrievať, nie je potrebné používať kuchynské spotrebiče. Omáčka sa hodí ku všetkým zeleninovým jedlám, kuraciemu mäsu a cestovinám. Môže sa podávať s rybami a morskými plodmi. Dobrým nápadom by bolo použiť ho aj ako dresing na šalát.

Kyslá smotanová omáčka so šampiňónmi

kyslá smotana - 100 ml;
čerstvé šampiňóny - 150 g;
cibuľa - 150 g;
rastlinný olej - 40 ml;
varená voda alebo hubový vývar - 150 ml;
cukor - štipka;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Šampiňóny umyte a osušte obrúskom. Nakrájajte ich na tenké plátky.
Na panvici rozohrejeme olej a zľahka na ňom orestujeme cibuľu.
Pridajte huby a smažte ich, miešajte, kým sa prebytočná vlhkosť neodparí.
Zalejeme vývarom alebo vodou, pridáme cukor, soľ a korenie, dusíme 7-8 minút bez pokrievky.
Rozdrvte huby spolu so zvyšným vývarom v mixéri.
Zmiešajte výslednú hmotu s kyslou smotanou, aby ste získali omáčku s homogénnou konzistenciou.

Omáčka pripravená podľa tohto receptu bude vynikajúcim doplnkom k akejkoľvek prílohe, vrátane pohánky, cestovín a zemiakov. Výborne harmonizuje s hovädzím mäsom a hydinou.

Kyslá smotanová omáčka s vajcom a syrom

kyslá smotana - 125 ml;
kuracie vajce - 2 ks;
krém - 100 ml;
tvrdý syr - 50 g;
maslo - 40 g;
pšeničná múka - 40 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Syr nastrúhame najemno.
Maslo rozpustíme a opražíme v ňom múku.
Počas šľahania pridávame smotanu.
Po niekoľkých minútach odstráňte z tepla.
Samostatne vyšľaháme kyslú smotanu so žĺtkami, ktoré sme predtým oddelili od bielkov.
Do smotanovej omáčky pridáme kyslú smotanu. Zmes umiestnite do vodného kúpeľa. Varte 5-7 minút, šľahajte.
Pridajte korenie, premiešajte a odstráňte z vodného kúpeľa.
Pridajte strúhaný syr, intenzívne premiešajte.

Táto omáčka dobre doplní chuť cestovín. Je vhodná aj na pečenie vrátane pizze. Túto omáčku môžeme podávať aj studenú k rybám, mäsu a hydine. Len majte na pamäti, že do tejto omáčky sa hodia len vajíčka, o ktorých ste si úplne istí.

Kyslá smotanová omáčka je jednou z najuniverzálnejších na svete. Jeho chuť môže byť rôznorodá, vďaka čomu je ideálnym doplnkom ku každému jedlu. Ďalšou výhodou omáčky je jej ľahká príprava. Mnohí priaznivci zdravého stravovania uprednostňujú kyslú smotanovú omáčku.

Kyslá smotanová omáčka - príprava jedla

Kyslá smotanová omáčka - najlepšie recepty

Recept 1: Kyslá smotanová omáčka s cesnakom

Najľahšia omáčka - nevyžaduje tepelné spracovanie. Jednoducho povedané, kyslá smotana a cesnaková omáčka je kyslá smotana s cesnakom, bylinkami a korením. Hodí sa k mäsu.

Ingrediencie: čerstvá kyslá smotana (100 gramov), majonéza (2 polievkové lyžice), cesnak (3 veľké strúčiky), bazalka (1 čajová lyžička), soľ.

Spôsob varenia

Nalejte kyslú smotanu do hlbokej misky, zmiešajte s majonézou a vytlačte cesnak. Pridajte soľ, korenie, bazalku a jemne nasekané bylinky. Len si to predstavte – príprava omáčky je teraz hotová. Dobre premiešame a podávame pokojne k zeleninovým alebo mäsovým jedlám. Ak sa vám nepáči chuť suchej bazalky, nahraďte ju talianskym korením - sušeným oreganom, kôprom. Výsledkom je veľmi aromatická a korenistá chuť – varujte hostí, že zjesť toho veľa sa jednoducho nedá.

Recept 2: Kyslá smotanová omáčka so šampiňónmi

V skutočnosti nie je ťažké získať originálnu hubovú omáčku s kyslou smotanou. Našou úlohou je dobre dusiť huby, dosiahnuť jednotnú konzistenciu a zmiešať s kyslou smotanou.

Ingrediencie: huby (100 gramov), cibuľa (1 ks), soľ, cukor, rastlinný olej, voda. Ak chcete, pridajte sušenú bazalku a ďalšie korenie podľa chuti.

Spôsob varenia

Recept 3: Kyslá smotanová omáčka so syrom

Kyslá smotana so syrom a surovými vajcami je pomerne uspokojivá a výživná látka. Aby ste zabezpečili úplnú pripravenosť, zohrejte zmes len niekoľko minút.

Ingrediencie: kyslá smotana (100 gramov), surové vajcia (2 ks), tvrdý syr (40 gramov), smotana (80 gramov), maslo (20 gramov), múka (2 polievkové lyžice).

Spôsob varenia

Recept 4: Kyslá smotanová omáčka s paradajkami

Môžete použiť paradajkovú alebo paradajkovú šťavu, ako aj čerstvé paradajky (treba ich dusiť na panvici). Pikantnosť dodá pálivá paprika alebo cesnak.

Spôsob varenia

Recept 5: Kyslá smotanová omáčka s karfiolom

Táto omáčka je veľmi vhodná k jedlám z hydiny. Karfiol je nenáročný na prípravu, nemá výraznú chuť, čiže sa hodí ku kuraciemu mäsu.

Ingrediencie: šampiňóny (10 kusov), mäsový vývar (3 šálky), citrónová šťava (2-3 plátky), kyslá smotana (2 šálky), soľ, cukor, karfiol, varené a rozdelené na malé súkvetia.

Spôsob varenia

Recept 6: Kyslá smotanová omáčka s chrenom

Omáčka z kyslej smotany a opraženej múky je pripravená na použitie. Skúsme k tomu pridať „šmrnc“, v tomto prípade to bude chren.

Ingrediencie: pšeničná múka (1 polievková lyžica), maslo (1 lyžica), pohár kyslej smotany, soľ, korenie, ocot (30 gramov).

Spôsob varenia