Príprava zeleninového vinaigrette so sleďom. Vinaigrette so sleďom

Odporúčame pripraviť neklasický vinaigrette so slanou kapustou a sleďom. Tento jednoduchý a chutný šalát s cviklou môžete obliecť rastlinným olejom alebo majonézou. V recepte môžete použiť akúkoľvek rybu, nielen sleď, napríklad makrelu (solenú aj údenú), červenú rybu (losos, ružový losos, chum losos, pstruh). To znamená, že v závislosti od bielkovinovej zložky sa jedlo môže ukázať ako lacné alebo slávnostné.

Všeobecne sa uznáva, že vinaigrette je originálny ruský šalát. Ale nie je to celkom pravda, faktom je, že takmer do 18. storočia naši predkovia radšej jedli všetku zeleninu oddelene od seba, t.j. Šaláty nepripravovali, ale keby bolo všetko oddelené. A len vďaka reformám Petra I. sa do našej krajiny dostala tradícia miešania ingrediencií a ich jedenia vo forme šalátu.

V iných krajinách poznajú aj vinaigrette, no v každej národnej kuchyni sa suroviny líšia, napríklad cvikla v šalátoch v mnohých kuchyniach absentuje, no u nás je považovaná za kráľovnú vinaigrette. Ale dnes nebudeme hovoriť o repe, ale o sleďoch, alebo presnejšie o vinaigrette so sleďom.

Tento typ vinaigretu vynašli dnes Nemci a my vyskúšame novú interpretáciu nášho obľúbeného vinaigrettu. Chutné, pikantné a veľmi nezvyčajné!

Ak chcete pripraviť repný šalát so sleďom, ponúka sa vám malý zoznam produktov, ktoré môžete diverzifikovať podľa svojho vkusu. Kompozícia môže zahŕňať zelený hrášok, nakladanú uhorku, čerstvé alebo namočené jablko, horčicu, ocot, varené zemiaky, konzervované fazule, sušienky atď.

Radi prijmeme vaše pripomienky a diskusiu o navrhovanej vinaigrette a la vinaigrette. Možno vymyslíme nový recept.

Ingrediencie:

Mierne nasolený sleď (tuk) – 1 kus (filé);
Repa (varená alebo pečená) - 1 kus (veľký);
Mrkva (varená alebo pečená) - 2 kusy (stredná);
kyslá kapusta (môže byť nahradená čerstvou alebo nakladanou kapustou) - 200 gramov;
Cibuľa - 1 hlava;
Olivový olej (na dresing) 2 - 3 lyžice. lyžice;
Mleté čierne korenie podľa chuti;
Soľ podľa chuti;
V prípade potreby čerstvé bylinky.

Proces varenia:

Začnime varením alebo pečením zeleniny. Ak už dlhšiu dobu varíte cviklu spôsobom, ktorý poznáte na sporáku, potom vám môžeme odporučiť šikovný spôsob, ako uvariť cviklu tak, aby panvica zostala čistá. Za týmto účelom vložte umytú repu do plastového vrecka, pevne ho zaviažte a vložte do vody, varte do mäkka.

Teraz, keď je zelenina uvarená, môžete urobiť nie príliš čistú úlohu čistenia sleďa. Odstráňte kosti, kožu a chvost akýmkoľvek spôsobom. Filet zo sleďa nakrájame na kocky. Príjemným bonusom pre mnohých bude kaviár alebo slané mlieko v šaláte.

Aby cibuľa v šaláte nezhorkla, musíte ju najskôr zaliať vriacou vodou. Cibuľu najskôr ošúpeme, nakrájame na kocky alebo tenké polkolieska a zalejeme vriacou vodou. Nechajte niekoľko minút pôsobiť, potom sceďte.

Ako doplnkovú ingredienciu použijeme jablko, z ktorého odstránime jadrovník a nakrájame na kocky, resp. ako ostatné suroviny na vinaigrette.

Uvarenú repu a mrkvu ochlaďte a ošúpte. Potom uvarenú zeleninu nakrájame na kocky.

Vložte všetky ingrediencie do hlbokej misky a pridajte kyslú kapustu.

Podľa chuti pridáme soľ a mleté čierne korenie, šalát dochutíme olejom a premiešame. Šalát ozdobte čerstvými bylinkami alebo plátkom jablka. Ako dresing môžete použiť chutný a aromatický nerafinovaný rastlinný olej rôznych odrôd (ľanové, hroznové alebo tekvicové semiačka).

Túto verziu šalátu možno nazvať nízkokalorickou, ale na zvýšenie nutričnej hodnoty môžete podľa chuti pridať strukoviny, hrášok alebo fazuľu.

Napriek jednoduchosti šalátu môže tento vinaigrette ozdobiť novoročný stôl. Faktom je, že pôst na zimnej dovolenke nie je teraz ničím výnimočným. Budúci rok je tiež rokom opice, ktorá je neodmysliteľne vegetariánska, takže si vezmite ceruzku tohto receptu.

Nebojte sa experimentovať! Dobrú chuť!

S pozdravom Anyuta.

Všeobecne sa hovorí, že pôvodne k nám tento šalát prišiel zo škandinávskych krajín a obsahoval sleďa, nakladané uhorky, zemiaky, repu atď. Potom sa ryby zrejme postupne odstraňovali, pretože v tých dňoch nebol sleď dostupným produktom. všade, na rozdiel od ostatných zložiek šalátu.

Ukazuje sa, že tento šalát je vo všeobecnosti slanší, pikantnejší, dokonale zasýti a dodá silu. Sleďový vinaigrette obsahuje dostatok bielkovín a možno ho považovať za hlavné jedlo, napríklad na občerstvenie. Už len s chlebom je veľmi chutné, zasýtite a je tam minimum kalórií.

Ak zmiešate všetky ingrediencie okrem repy a nepridáte slnečnicový olej, šalát je možné pripraviť vopred a skladovať v chladničke až tri dni.

Vinaigrette so sleďom je klasický recept. Recept s fotografiami krok za krokom

Toto je klasická verzia receptu na sleďový vinaigrette - v podstate bol sleď pridaný k obvyklému vinaigrette. Ukazuje sa to veľmi chutné a jednoduché. Pozor na zaujímavé obliekanie.

Zloženie produktu:

Jeden stredný sleď (filé)
Tri zemiaky
Dve stredné repy,
Tri mrkvy
Jedna nakladaná uhorka
Plechovka zeleného hrášku,
Malý zväzok cibule a kôpru,
Soľ.

Na tankovanie:

Sto gr. slnečnicový olej,
Jedna polievková lyžica horčice,
Jedna polievková lyžica citrónovej šťavy,
Štipka čierneho korenia.

Zemiaky nakrájajte na stredné kocky.

2. Nakrájajte mrkvu na stredné kocky.

3. Nakrájajte kyslé uhorky na stredné kocky.

4. Nakrájajte repu na stredné kocky.

5. Filet zo sleďa nakrájame na kocky.

6. Nakrájajte zeleň a pridajte k zvyšku ingrediencií. Pridáme aj téglik zeleného hrášku.

7. Vykonajte tankovanie. Do slnečnicového oleja pridajte citrónovú šťavu, čierne korenie a horčicu. Všetko premiešame.

8. Hotovou omáčkou zalejeme vinaigrette. Všetko dobre premiešame. Vinaigrette so sleďom je pripravený.

Vinaigrette so sleďom a fazuľou

Existuje veľa možností pre vinaigrette so sleďom. Tento je môj obľúbený. Zaujímavé na ňom je, že zelený hrášok je nahradený fazuľou. Šalát je dosť slaný - slede, kyslá kapusta a uhorky, a to mu dodáva pikantnú chuť. Hladinu soli však môžete znížiť odstránením uhoriek alebo kapusty. Aj keď sa mi zdá, že je to harmonická kombinácia všetkých týchto zložiek, ktorá dáva bohatú chuť.

Tento šalát som urobil pri sledovaní seriálu „Fortitude“, kde bol Island, teda atmosféra bola najvhodnejšia.

Produkty:

Solená kapusta - 1 polievková lyžica,
Mrkva - 200 gr. (jeden veľký)
Repa - dve stredné (300 gr.),
Sleď (je lepšie vziať filé hneď) - 300 gr.,
Konzervovaná fazuľa - 2 poháre,
Nakladané uhorky - 2 ks.,
Zelení (kôpor, petržlen a cibuľa) – celkom 50 g,
Nerafinovaný slnečnicový olej,
Čierne korenie.

Cviklu a mrkvu som upiekla v rúre, ale môžete ich aj zavariť. Na pečenie zeleniny ju musíte po umytí zabaliť oddelene do fólie. A vložte do horúcej rúry. Ak na mrkvu stačí polhodina, tak na repu od 1 hodiny do 2 hodín som piekol jeden a pol hodiny. Prepečenie skontrolujte vidličkou alebo nožom.

2. Osolenú kapustu umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Mrkvu nakrájame na kocky.

3. Nakrájajte aj uhorky. Rovnakým spôsobom nakrájajte sleďa.

4. Pridajte fazuľu.

5. Teraz nakrájajte repu a nalejte do nej pár polievkových lyžíc rastlinného oleja v samostatnej nádobe.

6. Kôpor, petržlen a cibuľu nakrájame nadrobno. Zeleninu a cviklu vhoďte do šalátu. Pridáme čierne korenie a všetko premiešame. Rozdeľte na porcie a až potom pridajte slnečnicový olej.

Vinaigrette so sleďom a majonézou

Vinaigrette so sleďom a majonézou sa tiež nazýva „lenivý kožuch“, pretože zloženie výrobkov je veľmi podobné, ale je jednoduchšie vyrobiť - zeleninu nemusíte strúhať a ukladať do vrstiev. Súdiac podľa popularity „sleď pod kožuchom“ je zrejmé, že táto kombinácia chutí je veľmi harmonická. Alebo si vezmite lahodný šalát z varenej repy a zemiakov s majonézou. Vo všeobecnosti je v tejto verzii niečo.

Zloženie produktu:

Zemiaky - 3-4 ks.,
Červená repa - 1 ks,
Mrkva - 1 ks.,
Nakladané uhorky - 2-3 ks.,
Vajcia - 1 ks,
Filet zo sleďa - 200 g,
Majonéza - sto päťdesiat g,
Soľ a korenie - podľa chuti.

Vajíčko a zeleninu uvaríme. Po vychladnutí ošúpeme a nakrájame na kocky.

2. Nakrájajte uhorky a filé zo sleďa.

3. Všetko premiešame a podľa chuti pridáme majonézu, soľ a korenie.

Vinaigrette so sleďom od Julie Vysotskej

Julia Vysotskaya má samozrejme svoju vlastnú verziu vinaigrette, namiesto kyslej kapusty navrhuje použiť namočené jablká a naopak, použiť surovú uhorku. Do dresingu pridáme šproty (sardely). Vo všeobecnosti jednoduchá, ale haute kuchyňa!

Kde môžete získať nakladané jablká, ak ste ich nepripravili na jeseň? Rozmýšľam, či ho hľadať v supermarkete alebo ho nahradiť čerstvým.

Horkosť nerafinovaného olivového oleja sa hodí k sleďom a keď sa ním dochutí aj sladká zelenina, chuť je fantastická!

Produkty:

2 namočené jablká,
2 čerstvé uhorky,
Polovica cibule
Jedno filé zo sleďa
2 repy,
2 mrkvy,
Korenie „Provensálske bylinky“ - štvrtina lyžičky,
Paprika - štvrtina lyžičky,
soľ podľa chuti.

Tankovanie:

Šproty - 2 ks.,
horčica (pikantná),
Olivový olej - tri polievkové lyžice,
hroznový ocot - dve lyžičky,
čierne korenie - štvrtina lyžičky.

Namočené jablká a čerstvé uhorky nakrájame na kocky.
Polovicu cibule nakrájame na kocky.
Pečenú zeleninu nakrájajte na kocky: mrkvu, repu, zemiaky.

4. Vopred uvaríme malú bielu fazuľku. Pridajte do vinaigrette.

5. Sleď nakrájame na tenké kúsky, aby sa tvarovo odlišoval a aby vynikla jeho chuť.

6. Zmiešajte všetky ingrediencie.

7. Vykonajte tankovanie. Rozdrvte 2 šproty vidličkou, pridajte 2 lyžičky. pikantná horčica a extra panenský olivový olej. Trochu soli. Trochu jablčného octu alebo bieleho vína na kyslosť. Štipka. Trochu papriky pre chuť. Všetko premiešame vidličkou.

8. Šalát oblečte. Ak sa vám zdá, že dresingu je málo, môžete pridať ešte trochu olivového oleja.

Vinaigrette so sleďom (video)

Tu je výborný videorecept na vinaigrette so sleďom.

Skúste urobiť vinaigrette so sleďom. Táto ryba sa spája so všetkými ingredienciami v šaláte a dáva jedlu jedinečnú chuť. Starostlivo sme vybrali recepty, ktoré vám pomôžu spestriť váš jedálniček, predstaviť niečo nové a prekvapiť vašu rodinu a priateľov.

Táto možnosť varenia používa rovnaké produkty ako v bežnom vinaigrette, len s prídavkom sleďa.

Ak chcete, aby bola chuť pokrmu bohatšia a vôňa príjemnejšia, zeleninu nerozvarte, ale pečte v rúre. Vyberte si jemne solené slede.

Ingrediencie:

sleď – 220 g;
zemiaky - 200 g;
kyslá kapusta - 70 g;
červená repa – 140 g;
hrášok - 40 g;
mrkva - 95 g;
repná cibuľa – 95 g;
nakladané uhorky – 70 g;
mleté čierne korenie;
ocot - 50 ml (3%);
čerstvá petržlenová vňať - 27 g;
cukor - 1 čajová lyžička;
Slnečnicový olej - 60 ml.

Príprava:

Uvarenú alebo upečenú zeleninu ošúpeme, nakrájame na kocky alebo prúžky.
Cviklu nakrájajte oddelene a dochuťte rastlinným olejom, aby zelenina nezafarbila zvyšok produktov.
Kapustu vytlačíme z nálevu a pridáme k zelenine.
Brúsiť sleď, cibuľu, uhorky.
Sceďte tekutinu z konzervovaného hrášku.
Do oleja nalejte ocot, pridajte cukor a korenie. Porazte vidličkou.
Skombinujte všetky komponenty v jednej nádobe, nalejte dresing, premiešajte.
Pred podávaním vložíme do šalátovej misy a ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou.

S hovädzím mäsom a majonézou

Vinaigrette s hovädzím mäsom a majonézou je ďalšou zaujímavou verziou známeho jedla, ktoré má úžasnú chuť. Vyskúšajte tento recept a možno sa stane obľúbeným vo vašej rodine.

Ingrediencie:

varené hovädzie mäso - 300 g;
červená repa - 4 ks;
zemiaky - 4 hľuzy;
nakladaná uhorka - 4 ks;
mrkva - 2 ks;
vajcia - 3 ks;
cibuľa - 1 hlava;
majonéza - 200 ml;
citrónová šťava - 1 lyžička.

Príprava:

Vopred uvarte hovädzie mäso, nechajte vychladnúť a nakrájajte na tenké plátky.
Vajcia uvaríme na tvrdo, necháme vychladnúť, ošúpeme, nakrájame na plátky.
Vložte repu do alobalu a pečte v rúre.
Zemiaky uvaríme s mrkvou, pripravenú zeleninu ošúpeme, nakrájame na kocky.
Nakrájajte cibuľu.
Uhorky pomelieme. Ak je šupka tuhá, odrežte ju.
Nalejte citrónovú šťavu do majonézy a premiešajte.
Všetky ingrediencie zmiešame, dochutíme omáčkou.

Vinaigrette so sleďom od Julie Vysotskej

Napriek tomu, že jedlo pochádza z Francúzska, je neoddeliteľnou súčasťou našej kuchyne.

Ingrediencie:

solené filé sleďa – 200 g;
prepeličie vajcia - 10 ks;
listy šalátu;
parmezán - 50 g;
slnečnicový olej na obliekanie;
citrón - 0,5 ks;
čerstvo mletá paprika;
petržlen;
kôpor.

Príprava:

Prepeličie vajcia uvaríme, ochladíme v studenej vode, ošúpeme, nakrájame na dve časti.
Sleď ošúpeme a nakrájame na plátky.
Nakrájajte zeleninu a nastrúhajte syr.
Na rovnú misku položte kúsky šalátu, navrch položte plátky vajec, sleď a hobliny syra. Ozdobte zeleňou.
Pokvapkáme olejom, citrónovou šťavou a korením podľa chuti. Nechajte bez miešania.

S fazuľou

Pridaním fazule získa jedlo zvláštnu chuť a pre jeho nutričný základ si ho určite obľúbia aj vaši blízki.

Ingrediencie:

konzervovaná fazuľa - plechovka;
filé zo sleďa – 200 g;
zemiaky - 3 hľuzy;
olivy - 110 g;
uhorka - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 2 ks;
olivový olej;
červená repa – 1 ks.

Príprava:

Uvarenú zeleninu nakrájame na malé kocky.
Nakrájajte cibuľu, sleď nakrájajte na plátky.
Vypustite tekutinu z fazule.
Olivy nakrájajte na dve časti.
Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie, pridajte olivový olej, premiešajte.

S kyslou kapustou

Jedná sa o zimný diétny šalát, ktorý je ekonomický a chutný.

Ingrediencie:

zemiaky - 4 ks;
sleď - 2 filé;
mrkva - 2 ks;
kôpor;
červená repa - 2 ks;
kyslá kapusta - 110 g;
olivový olej – 3 lyžice. lyžice;
nakladaná uhorka - 3 ks;
mleté čierne korenie.

Príprava:

Mrkvu a zemiaky zalejeme vodou a varíme do mäkka.
Samostatne uvarte cviklu, ochlaďte a ošúpte.
Zeleninu nakrájame na kocky.
Nakrájajte uhorky.
Kapustu pretlačíme a veľké kúsky nakrájame nadrobno.
Zmiešajte ingrediencie, posypte korením, nalejte olivový olej. Zmiešať.
Zeleninu nasekajte, slede nakrájajte na plátky a poukladajte navrch. Vinaigrette môžeme doplniť tekvicou a jablkami.

Tradičný recept v nemčine

Vďaka vysokému obsahu zeleniny je snack veľmi zdravý.

Ingrediencie:

sleď - 1 ks;
červená repa - 1 kus;
zemiaky - 3 ks;
limetková šťava - 1 polievková lyžica. lyžica;
červená cibuľa - 0,5 ks;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica;
šalotka - 0,5 ks;
hrášok - 1 nádoba;
jablko - 1 ks;
olivový olej.

Príprava:

Uvaríme zemiaky a zvlášť uvaríme cviklu.
Ochlaďte zeleninu, ošúpte a nakrájajte na veľké kocky.
Jablká ošúpeme, nakrájame na kocky a červenú cibuľu nakrájame na pol krúžky. Pripojte komponenty. Cibuľa v kombinácii s kyslými jablkami takmer nezhorká a odstraňuje štipľavý zápach.
Sleďa nakrájame na tenké plátky a šalotku na kolieska.
Zmiešajte produkty.
Naplňte hráškom, najskôr sceďte tekutinu.
Zalejeme olivovým olejom, pokvapkáme šťavou z citrusov, podľa chuti dosolíme a dôkladne premiešame.

Cibuľa by mala byť nasekaná čo najjemnejšie, inak zničí chuť ostatných produktov.
Nakladaná cibuľa pomôže rozjasniť chuť. Aby ste to dosiahli, musíte ju naplniť citrónovou šťavou alebo octom zmiešaným s čistou vodou a nechať ju pol hodiny.
Niekedy dostanete žltý alebo pokrčený hrášok v tégliku, čo môže negatívne ovplyvniť vzhľad a chuť jedla. Preto je lepšie kupovať tento výrobok v sklenených nádobách.
Repa by mala byť varená oddelene od ostatnej zeleniny. Varenie trvá dlhšie a suroviny môžu sfarbiť do červena.
Po narezaní by mala byť repa ochutená malým množstvom rastlinného oleja, potom nezafarbí zvyšok produktov.
Je ľahšie ošúpať repu, kým je horúca.

Mnoho ľudí miluje a často pripravuje vinaigrette šalát: je chutný, uspokojujúci a nepochybne zdravý.

Klasický vinaigrette okrem hlavných produktov často obsahuje nakladané uhorky, nakladané uhorky alebo kyslá kapusta, ktoré šalátu dodávajú vynikajúcu pikantnosť.

Čo keď pripravíte nový šalát na základe známeho jedla a do vinaigrette pridáte slede?

Myslíte si, že ste zle počuli?

Ale nie, sleď sa hodí ku všetkým zložkám šalátu, vďaka čomu má jedlo jedinečnú chuť.

Starostlivo vybrané recepty vám pomôžu spestriť stravu a prekvapiť svojich blízkych novými originálnymi jedlami.

Vinaigrette so sleďom - všeobecné zásady prípravy

Sleďový vinaigrette, rovnako ako klasická verzia, obsahuje zeleninu: repa, mrkva, zemiaky, cibuľa. Zelenina sa dôkladne umyje, cibuľa sa ošúpe a naseká nadrobno, koreňová zelenina sa uvarí do mäkka, ochladí a naseká.

Niektorí ľudia tiež radšej nevaria zeleninu, ale pečú ju v rúre, chuť šalátu je bohatšia a aromatickejšia.

Ryby do šalátu sú jemne solené, celé alebo už očistené v pohároch. Ak je sleď celý, očistí sa, odstráni sa koža, plutvy a chvosty a filé sa odstránia z kostí. Mali by ste pracovať veľmi opatrne, aby nezostala ani jedna kosť. Ak sa nechcete obťažovať rybami, ideálnou voľbou pre vás budú hotové filé.

Ďalšími zložkami môžu byť uhorky, bylinky, konzervovaný hrášok a dokonca aj klobása, všetko závisí od vašich preferencií chuti.

Vinaigrette so sleďom dochutíme buď len olivovým alebo rastlinným olejom, prípadne majonézou, kyslou smotanou alebo komplexným dresingom. Napríklad horčica, citrón, ocot, pikantné.

Recept 1. Vinaigrette so sleďom v horčicovej omáčke

Ingrediencie:

Dve repy;

Dve mrkvy;

Dva zemiaky;

Dve nakladané uhorky;

200 gramov jemne soleného sleďa;

Dva kuracie žĺtky (surové);

Tri polievkové lyžice balzamikového octu;

Dve polievkové lyžice horčice;

Lyžička cukru;

Soľ korenie;

Tri polievkové lyžice vývaru (ryba alebo zelenina);

Dve polievkové lyžice masla (roztopeného).

Spôsob varenia:

1. Cviklu, mrkvu a zemiaky dôkladne umyte a osušte. Bez olúpania zabaľte do fólie a vložte na mriežku do rúry. Pečieme 30 minút. Ochlaďte, ošúpte, nakrájajte na malé kocky. Vložte do veľkej šalátovej misy.

2. Nakrájame aj nakladané uhorky a ošúpané slede. Obe ingrediencie pridáme k zelenine.

3. V menšom kastróliku si pripravíme dresing: horčicu zmiešame so žĺtkami, vývarom, octom a cukrom. Podľa chuti pridáme soľ a mleté korenie. Panvicu položte na nízky oheň a zohrejte. Dusíme bez varenia do zhustnutia.

4. Zeleninu a slede zalejeme vychladnutým dresingom a premiešame.

Recept 2. Kráľovský vinaigrette s rôznymi sleďmi

Ingrediencie:

400 gramov filé zo sleďa;

Dve repy;

Dve nakladané uhorky;

Jedno sladké a kyslé jablko;

Dve klobásy;

180 g hovädzej klobásy;

180 g varenej lekárskej klobásy;

Polievková lyžica kapary;

200 g kyslej smotany;

Polievková lyžica horčice;

10 ml octu;

50 ml rastlinného oleja;

Kôpor, soľ, mleté korenie.

Spôsob varenia:

1. Cviklu umyjeme a uvaríme do mäkka. Ochlaďte, ošúpte, nakrájajte na kocky.

2. Uhorky a všetky druhy párkov nakrájame na rovnaké kocky ako cvikla.

3. Sleď nakrájajte o niečo väčšie.

4. Vložte všetky pripravené produkty do jednej veľkej misy.

5. Pridáme nasekaný kôpor a nadrobno nakrájané kapary.

6. V inej nádobe zmiešajte rastlinný olej s octom, horčicou, kyslou smotanou, soľou a korením.

8. Šalát podávame vychladený.

Recept 3. Vrstvený vinaigrette so sleďom a vajcom

Ingrediencie:

Dve repy;

Päť zemiakových hľúz;

Dve mrkvy;

Dva slede;

Dve alebo tri nakladané uhorky;

Dve vajcia;

Olivový olej;

Soľ korenie;

Perie zelenej cibule.

Spôsob varenia:

1. Mrkvu, zemiaky a cviklu uvaríme do mäkka. Vajcia uvaríme oddelene.

2. Oddeľte bielka od žĺtka, žĺtka nastrúhajte na malom strúhadle a bielka na veľkom strúhadle. Uvarenú zeleninu a uhorky nakrájame na malé kocky.

3. Filet zo sleďa oddeľte od kostí a nakrájajte na malé kocky.

4. Na tanieri zmiešame olivový olej so soľou a korením.

5. Pripravené ingrediencie rozložte do vrstiev, pričom každú vrstvu zopakujte 2-3 krát: repa, sleď, zemiaky, mrkva, uhorky.

6. Každú vrstvu šalátu posypeme malým množstvom olivového oleja s korením, vrch šalátu ozdobíme najskôr bielkom, potom žĺtkom a nakrájanou zelenou cibuľkou.

7. Vinaigrette so sleďom vložte na hodinu a pol do chladničky, aby boli všetky vrstvy nasýtené olivovým olejom.

Recept 4. Vinaigrette so sleďom a zeleným hráškom

Ingrediencie:

Dve repy;

Červená cibuľa;

Dva zemiaky;

200 gramov filé zo sleďa;

120 g konzervovaného hrášku;

Zelené cibule;

Olivový olej.

Spôsob varenia:

1. Uvarenú repu a zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké štvrť krúžky.

3. Opláchnite zelenú cibuľu a nakrájajte na krúžky.

4. Zeleninu vložte do šalátovej misy, pridajte zelený hrášok, korenie a olej. Všetko dôkladne premiešame.

5. Šalát ozdobíme kockami sleďa.

6. Všetko posypte zelenou cibuľkou.

Recept 5. Svetlý vinaigrette so sleďom bez zemiakov

Ingrediencie:

Dve kyslé jablká;

Jedna veľká repa;

Paprika;

250 g filé zo sleďa;

Červená cibuľa;

250 g zeleného hrášku (konzervované);

Lyžička horčice;

Šťava zo štvrtiny citróna;

Soľ korenie;

Voňavý slnečnicový olej.

Spôsob varenia:

1. Umytú a osušenú cviklu zabaľte do alobalu a pečte, kým nebude hotová.

2. Ošúpanú cibuľu nakrájame na malé kocky a pokvapkáme citrónovou šťavou.

3. Sladkú papriku, ošúpané jablká a vychladnutú cviklu nakrájame na malé kocky.

4. Rybie filé nakrájame na kocky.

5. Všetko dáme do jednej misky, ochutíme olejom zmiešaným so soľou, korením a horčicou.

Recept 6. Recept na vinaigrette so sleďom a jablkom

Ingrediencie:

200 g sleďa (iba filé);

Paprika;

Zemiak;

mrkva;

Dve jablká;

Žiarovka;

200 g konzervovaného zeleného hrášku;

Na dresing: horčica, rastlinný olej, soľ, korenie, nasekané bylinky - množstvo podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Umyte všetku zeleninu, varte zemiaky, repu a mrkvu, kým sa úplne neuvaria, potom ošúpte a nakrájajte na kocky.

2. Cibuľu, papriku a jablká nakrájame na rovnaké malé kocky ako uvarenú zeleninu.

3. Sleď nakrájame na malé kocky.

4. Zmiešajte zelený hrášok, sleď, všetku zeleninu a jablko v jednej nádobe.

5. Zo surovín uvedených v recepte pripravte dresing a nalejte ho do všetkých produktov v nádobe.

6. Dobre premiešajte a pred podávaním nechajte 15-20 minút v chladničke.

Nezabudnite zeleninu pred varením alebo pečením dôkladne opláchnuť. Po prvé, pri tepelnej úprave sa do dužiny koreňovej zeleniny nedostane špina. Po druhé, je ľahšie umývať hrnce.

Cviklu varte oddelene od ostatnej zeleniny, najmä ak je veľká, pretože doba varenia každej zeleniny je rôzna. Po uvarení vody budú mrkva a zemiaky hotové za 12-15 minút, repa za 20-25 minút.

Ak šalát obsahuje konzervovaný hrášok, potom je lepšie kúpiť túto zložku od dôveryhodného výrobcu alebo v sklenených nádobách. Žltý alebo pokrčený hrášok sa často skrýva v plechovej dóze, čo samozrejme pokazí vzhľad šalátu aj jeho chuť.

Nakrájajte cibuľu na vinaigrette so sleďom veľmi jemne, nemala by narúšať chuť ostatných produktov. Najlepšie je brať odrody cibule, ktoré nie sú veľmi horké.

Je tiež chutné, ak cibuľu pred varením marinujete. Aby ste to dosiahli, musíte zeleninu nakrájať, jemne ju stlačiť rukami a posypať citrónovou šťavou alebo pridať ocot zmiešaný s čistou vodou.

Aby sa vajcia na šalát ľahko ošúpali, pridajte počas varenia štipku sódy a keď sú hotové, ponorte ich do studenej vody.

Zrnká mletého korenia dodajú vinaigrette zo sleďov viac chuti ako bežné mleté korenie zo sáčkov.

Všetky ingrediencie šalátu nakrájajte na kocky alebo tyčinky rovnakej veľkosti – hotový šalát bude vyzerať krásne.

Sleď predávaný na váhu často nie je presne taký, aký by sme ho chceli mať: presolený, suchý, príliš mastný. Balený sleď je dodávaný s prísadami, ale v šaláte to nie je možné. Preto, ak chcete vyskúšať skutočne chutný vinaigrette so sleďom, odporúčame, aby ste si jemne nasolený sleď na šalát pripravili sami.

Podľa tohto receptu sa ryba ukáže presne tak, ako potrebujete.

Ingrediencie:

Kilogram čerstvého mrazeného sleďa;

200 gramov hrubej soli;

100 gramov granulovaného cukru;

Nové korenie (10-12 hrášok);

Liter vody;

Tri bobkové listy.

Spôsob varenia:

1. Nalejte vodu do panvice, priveďte do varu, pridajte soľ a cukor, pridajte bobkový koláč a korenie. Varte na miernom ohni desať minút, potom ochlaďte.

2. Sleď rozmrazte, opláchnite a odlúpnite šupky.

3. Celú rybu vložte do nádoby a naplňte ju soľankou.

4. Vložte do chladničky na tri dni.

Po uplynutí času určeného na solenie sa ryby môžu použiť na prípravu vinaigrette so sleďom. Dobrú chuť.

Receptov na vinaigrette je veľa, každý si ich pripraví podľa vlastnej chuti a zmieša všetky ingrediencie v pomere, ktorý vyhovuje chuti každého člena rodiny. Jedno pravidlo však zostáva neotrasiteľné – musí byť zeleninové a trochu kyslé.

Mimochodom, toto jedlo je milované nielen v Rusku, ale na celom svete. A v mnohých krajinách je považovaný za ich tradičné jedlo. Šalát dostal svoj názov podľa francúzskeho slova a u nás sa udomácnil natoľko, že sa stal národným pokladom.

Ale dnes vám chcem povedať o slávnostnejšej verzii tohto obľúbeného jedla. A do jeho receptu pridáme slede. Verte, že takýto vinaigrette ste ešte neskúšali.

Aby bol váš vinaigrette najchutnejší, dodržujte tieto pravidlá:

Ak osolíte zeleninu, urobte to pred pridaním oleja, inak sa soľ nerozpustí.
Cviklu najprv nakrájame a zvlášť dochutíme olejom, potom si všetka zelenina zachová farbu a nezafarbí sa.
Čím jemnejšie je zelenina nakrájaná, tým je vinaigrette chutnejší.
Zemiaky je možné nahradiť fazuľou.
Na zlepšenie prospešných vlastností je lepšie miešať rôzne rastlinné oleje: slnečnicový, olivový, kukuričný alebo ľanový.

Klasický recept na toto občerstvenie neexistuje. Existuje však zoznam produktov, ktoré sú prítomné v akejkoľvek vinaigrete: repa, solená zelenina (kapusta, jablko alebo uhorka), mrkva. A sleď sa k týmto produktom hodí. Len to potrebujeme jemne osolené. Môžete si kúpiť hotovú kostru v obchode alebo si môžete vziať konzervy v oleji bez semien.

Vyhýbajte sa rybám v octe! Skladuje sa len v oleji alebo slanom náleve.

Ingrediencie na 4 porcie:

2 repy
1 filet zo sleďa
4 zemiaky
Malá nádoba na uhorky alebo 4 uhorky
0,5 cibule
Zeleninový olej
Ocot

Uvarte repu. Keď sa rozhodnete, že zelenina je uvarená, pustite ju pod studenú vodu. Takto repa dosiahne plnú pripravenosť.

Zemiaky dobre umyjeme, aby sa nečistoty nedostali do dužiny a uvaríme ich v šupke. A aby sa zachoval draslík obsiahnutý v hľuzách, je lepšie piecť zemiaky vo fólii.

Uhorky alebo domáce nakladané uhorky nakrájame na kocky.

Cibuľu tiež nakrájame nadrobno.

Šalát pozbierame a dochutíme aromatickým rastlinným olejom. Aby to bolo ešte chutnejšie, pokvapkáme vinaigrette trochou octu. Len trochu pridať kyslosť.

Môžete však trochu experimentovať a nepridávať ocot do celkovej hmoty, ale marinovať v ňom cibuľu. Potom charakteristická vôňa a horkosť cibule zmizne.

Vinaigrette so sleďom a majonézou

Vinaigrette je ochutený nielen olejom, ale aj majonézou. Pre mňa je to takmer „sleď pod kožuchom“, nakrájaný na kocky. V tomto recepte používame kúpené kúsky filé zo sleďa. Sú veľmi jemné a bez kostí.

Aby sa sleď cítil silnejší, je lepšie kúsky rýb príliš nekrájať.

Ingrediencie:

2 repy
3 zemiakové hľuzy
3 jemne nasolené uhorky
1 mrkva
Jemne solené filé zo sleďa - 250 g
Zelené cibule
3 polievkové lyžice. lyžice majonézy

Zemiaky varte 30 minút do mäkka, potom vychladnite a nakrájajte.

Cviklu tiež uvaríme, ošúpeme a nakrájame.

Uhorky vyberieme z pohára a nakrájame na kocky. Ak majú hrubú šupku, odstráňte ju ostrým nožom.

Filet vyberieme z pohára a prekrojíme na polovicu.

Pred dochutením majonézou pridajte cibuľu do hotového jedla.

Recept so sleďom a fazuľou

Vinaigrette sa považuje za diétne jedlo kvôli množstvu zeleniny a vitamínov. Zelenina obsahuje aj veľa vlákniny, ktorá vás nielen dobre zasýti, ale aj prečistí črevá.

Fazuľa je veľmi bohatá na rastlinné bielkoviny, takže je milovaná v mnohých rodinách a je tiež dostupná, ako všetky prísady do šalátov.

Je to jedlo pre celú rodinu, často sa pripravuje na večeru, pretože je ľahké a cenovo dostupné. Dostanete veľa šalátu; ak si dáte čo i len jednu zeleninu naraz, dostanete celú misku jedla.

Ingrediencie:

1 sleď
1 konzerva fazule alebo 200 g var
kyslá kapusta - 50 g
1 mrkva
1 repa
Tekvicové semiačka
1 kyslé jablko
0,5 hlavy cibule

Sleď opatrne očistíme a zbavíme semienok.

Z konzervovanej fazule sceďte tekutinu a pridajte ju do šalátovej misy. Môžete si vziať akúkoľvek fazuľu, červenú aj bielu, ale iba vo vlastnej šťave.

Cibuľu oparíme vriacou vodou, aby sme odstránili horkosť, ktorá môže prekryť kyslosť. Cibuľu nakrájajte veľmi jemne.

Uvarenú zeleninu nakrájame. Ak sú pásiky kapusty dlhé, potom ich tiež nakrájame.

Mimochodom, v tomto recepte nie sú žiadne zemiaky. Bola nahradená fazuľou bez straty nutričnej hodnoty. Týmto sme odstránili komplexné sacharidy a škrob a pridali do kompozície viac bielkovín. Preto je tento recept vhodnejší na večeru pre jeho ľahšiu stráviteľnosť.

Hráškový šalát

Aby ste ušetrili čas na prípravu jedla, môžete si zemiaky a mrkvu pripraviť vopred. Ošúpeme a nakrájame na kúsky a potom uvaríme.

Ingrediencie:

1 stredná repa
1 plechovka konzervovaného hrášku
4 zemiaky
4 kyslé uhorky
1 jemne nasolený sleď
2 mrkvy
1 cibuľa
Zeleninový olej

Zemiaky ošúpeme, nakrájame a pridáme do vriacej osolenej vody. Po troch minútach tam nalejte pol polievkovej lyžice octu. Kyselina octová zabráni napučaniu škrobu a zemiaky sa nerozvaria, ale zachovajú si svoj tvar.

Aby si zelenina zachovala svoje farby, je lepšie repu najskôr nakrájať a ihneď zmiešať s rastlinným olejom.

Teraz scedíme vodu z hrášku a zmiešame so zvyškom ingrediencií.

Mrkvu tiež ošúpeme, nakrájame a varíme 8 minút do mäkka. Nesolíme.

Sleď očistíme od kože, šupín, plutiev a vnútorností. Narežeme po hrebeni a vyberieme kosti.

Pridajte plátky uhorky.

Tento šalát nerobíme vo vrstvách, takže všetky ingrediencie zmiešame v jednej nádobe, ale zemiaky a sleď pridáme ako posledné.

Lahodný recept so sleďom od Julie Vysotskej

Celá rodina sledovala, ako Julia doma varí. A to, že táto úžasná moderátorka rada experimentuje, vie tiež každý. Obyčajný vinaigrette teda premenila na kulinárske majstrovské dielo, nahradila ingrediencie podľa svojich predstáv a spestrila náplň ďalšími prísadami.

Ingrediencie:

2 čerstvé uhorky
2 nakladané jablká
0,5 cibule
1 mrkva
1 repa
1 zemiak
Plechovka fazule z konzervy vo vlastnej šťave.

Na tankovanie:

Konzervované šproty
Horčica
Ocot
Olivový olej

Namiesto nakladaných uhoriek použijeme čerstvé a namočené jablká dodajú šalátu kyslosť.

Zemiaky, cviklu a mrkvu upečieme v rúre alebo uvaríme do mäkka.

Všetky výrobky nakrájame a zmiešame v miske. Prilejeme omáčku a necháme vylúhovať.

Mimochodom, omáčka by mala nasiaknuť všetku zeleninu a nestriekať na dno misky.

Príprava omáčky:

Šproty pomelieme, pridáme k nim dve lyžičky horčice. Naplňte za studena lisovaným olivovým olejom. Ak chcete pridať kyslosť, pridajte kvapku octu alebo bieleho vína.

Ak je dresing veľmi hustý, rozrieďte ho väčším množstvom rastlinného oleja. Zelenina bude ešte lesklejšia a chutnejšia.

Vinaigrette s jablkom v žemli

Nevšedná porcia šalátu so sleďom môže oživiť vašu večeru a stať sa alternatívou k bežným sendvičom a hamburgerom.

Nepotrebujeme sladké buchty, ale obyčajné, kvasnicové buchty. Možno aj posypané sezamom. Ak nenájdete žemle, vezmite si profiteroly.

Ingrediencie:

1 uvarená repa
1 varený zemiak
1 nakladaná uhorka
kyslá kapusta - 50 g
2 kyslé jablká
1 filet zo sleďa
Polovica cibule
Rastlinný olej 2 lyžice.
Okrúhle buchty

Prípravné práce urobíme zmiešaním všetkých uvarených surovín a dobre očistených sleďov.

Ak sú kapusta, uhorka a jablko pre vás príliš kyslé, potom uhorku odstráňte. Pri nej sa šalát skladuje oveľa kratšie ako pri kapuste.

Žemľu prekrojíme na polovicu, do stredu dáme zeleninovú zmes, vrch ozdobíme kúskom sleďa a prikryjeme druhou polovicou žemle.

Toto jedlo je teda pre tých, ktorí radi neustále skúšajú niečo nové, pretože môžete pridať rôzne ingrediencie, vrátane tekvicových semiačok a pšeničných klíčkov. Hlavná vec je, že zostáva bohatá na vitamíny, bohatá na mikroelementy a nenáročná pre naše telo.

Ak sa počet koreňovej zeleniny nezhoduje s množstvom v recepte, potom sa nebojte a pokojne zadajte svoje proporcie. Hlavná vec je, že je dostatok kyslosti a všetka zelenina je dobre namočená v plnke.

Ak máte radšej kyslú kapustu, tak pred pridaním do šalátu z nej vytlačte trochu šťavy a nakrájajte ju nakrátko, pretože najčastejšie sa solí nakrájaním na dlhé pásiky.