Paglalarawan at pamamahagi ng kabute ng kambing (sala-sala). Nakakain na baby goat mushroom: hitsura, mga tip sa pagluluto Nakakain na baby goat mushroom

Mayroong isang malaking bilang ng mga species ng mushroom sa kalikasan, kaya hindi nakakagulat na mayroong "mga naninirahan sa kagubatan" na hindi pa naririnig ng ilan. Ang isa sa mga ito ay ang kabute ng kambing, na kadalasang hindi pinapansin ng mga walang karanasan na mamimitas ng kabute.

Ang kabute ng kambing ay kabilang sa pamilyang Boletaceae, genus. Tinatawag din itong kozlyak, reshetnik, bolotovik, cowweed, dry oiler, willowweed. Ang kid ng kambing ay at sumasakop sa ikaapat na kategorya ng nutritional value.

Ang mga mushroom ay naglalaman ng phosphorus, magnesium, zinc, amino acids, sugars, dietary fiber, lecithin, at phosphatides. Kabilang sa mga bitamina, ang sala-sala ay naglalaman ng B1, B2, D, PP. Ang protina na nilalaman ng mushroom ay hinihigop ng katawan ng 70%, at taba ng 95%.

Alam mo ba? Ang pinakalumang kabute ay natagpuan noong 1859, sa isang fossil na halos 420 milyong taong gulang.

Anong itsura

Kung nagpaplano ka ng isang paglalakbay sa pangangaso ng kabute, hindi masamang malaman ang higit pa tungkol sa hitsura ng isang sanggol na kambing.

Hindi mahirap makilala ang rehas na bakal. Mayroon itong maliit na takip na may diameter na 3-9 cm, flat sa hugis na may tubercle sa gitna. Mas malapit sa mga gilid ay nagiging mas manipis ang ibabaw nito. Ito ay tuyo at makinis, ngunit kapag umuulan ito ay nagiging malansa at madulas.
Ang kulay ng takip ay maaaring mapusyaw na dilaw, kayumanggi, kung minsan ay kayumanggi, depende sa lumalagong mga kondisyon.

Ang mga batang mushroom ay may maayos, kahit na mga takip, ngunit ang mga lumang mushroom ay nawawala ang kanilang hugis at bilog, nagiging deformed at basag.

Pulp

Ang laman ng mga bata ng kambing ay may siksik at nababanat na texture. Ito ay mapusyaw na dilaw na kulay, na may kaaya-ayang aroma ng kabute.

Ang bahaging ito ng fruiting body ay may taas na 3 hanggang 10 cm at kapal na humigit-kumulang 2 cm. Ang tangkay ay cylindrical, nagiging makitid na mas malapit sa takip. Wala itong palda, ngunit maaaring maghiwalay ang pang-itaas na balat nito. Ang kulay ng binti ay kapareho ng sa takip - maaari itong maputlang dilaw, mapusyaw na kayumanggi, o kayumanggi.

Tubular na layer

Sa reverse side ng takip ay may nakadikit na tubular layer. Ang mga tubo ay bumaba nang kaunti sa tangkay. Ang kanilang kulay ay depende sa edad ng kabute: mas matanda ito, mas madidilim ang mga tubo.

Sa mga batang kambing sila ay mapusyaw na dilaw, at sa mga matatanda sila ay kayumanggi. Ang mga panlabas na pores ng mga tubo ay malaki at angular, habang ang mga panloob ay maliit at manipis.

Spore powder

Ang spore powder sa mga bata ay light brown o olive brown.

Lumalaki ang mga kambing sa mga pine forest, mas madalas sa magkahalong kagubatan, sa ilalim ng mga pine tree, sa mabuhanging lupa. Maaari din silang lumaki sa mga basang lupa, mamasa-masa na kapaligiran, mga bukid at parang. Mas gusto nila ang mga rehiyon na may katamtamang klima.
Ang mga mushroom ay matatagpuan sa isa-isa at sa malalaking grupo. Ang panahon ng ripening para sa mga bata ay mula Hunyo hanggang Nobyembre. Ang isang mahusay na ani ay maaaring ani pagkatapos ng malakas na ulan.

Mahalaga! Hindi inirerekumenda na mangolekta ng mga kabute malapit sa mga pang-industriya na negosyo, dahil mahusay silang sumipsip ng mga radioactive na sangkap.

kumakain

Ang mga sanggol na kambing ay perpekto para sa parehong isang beses na pagluluto at para sa pag-iimbak para sa taglamig. Maaari silang pakuluan, pinirito, adobo at tuyo. Ginagamit ang mga ito sa mga salad at idinagdag sa mga sopas.

Salamat sa kanilang mga tuyong takip, ang mga kabute ay halos palaging malinis.

Ngunit bago lutuin, kailangan pa rin nilang ayusin nang mabuti, linisin at alisin ang mga bulate. Upang alisin ang mga labi, ibabad lamang ang mga ito sa tubig sa loob ng ilang minuto, banlawan at maaari mong simulan ang pagluluto.

Upang pakuluan ang mga sanggol na kambing, dapat silang hiwain sa tatlo o apat na piraso at ilagay sa isang kawali.
Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang tubig sa mga kabute at pakuluan ng 20-30 minuto. Pagkatapos nito ay handa na silang kumain.

Alam mo ba?Ang mga mushroom ay may napakalaking "pagsuntok" na kapangyarihan, na tumutulong sa kanila na lumago sa pamamagitan ng aspalto at kahit na marmol. Ang presyon ng turgor sa panahon ng paglaki ay maaaring umabot sa pitong atmospheres, na tumutugma sa presyon sa mga gulong ng isang sampung toneladang dump truck.

Upang mag-marinate ng mga sanggol na kambing kakailanganin mo:

• sariwang mushroom - 1 kg;
• - 3 tsp;
• asukal - 2 tsp;
• - 2 cloves;
• - 3 mga PC.;
• itim na paminta - ilang mga gisantes;
• tuyo ;
• suka 9% - 3 tbsp. l.

Upang ihanda ang pag-atsara, kailangan mong paghaluin ang asin, asukal, cloves, bawang, paminta, bay leaf, at dill sa malinis na tubig.

Pagkatapos ay kailangan mong idagdag ang mga kabute, pakuluan at lutuin ng isa pang 5 minuto.

Pagkatapos nito, alisin ang kawali mula sa apoy, magdagdag ng suka dito, ilipat ang mga bata kasama ang pag-atsara sa mga isterilisadong garapon at igulong ang mga takip.

Sa hitsura, ang mga ito ay napaka nakapagpapaalaala ng lumot, na kabilang din sa klase na ito. Ngunit hindi tulad ng iba, ito ay bahagyang mas maliit sa laki. Ang kanilang takip ay humigit-kumulang 3-9 sentimetro ang lapad, bagaman sa edad ay maaaring umabot ng 12 sentimetro. Kadalasan sa tag-ulan, ang mga kabute na ito ay nalilito sa mga boletus na kabute - ang kanilang takip ay nagiging malansa at makintab. Gayunpaman, ang huli ay mas malaki pa rin sa laki at may maliit na cuffed na palda sa tangkay - isang katangian ng mga mushroom na ito. Sa mga kambing, mayroong isang detatsment ng itaas na balat, na hindi nangyayari sa mga butterflies. Ang tangkay ng kabute ay umabot sa taas na 2 hanggang 10 sentimetro at hanggang dalawang sentimetro ang lapad, ito ay kapareho ng kulay ng takip.

Kabilang sa mga tao, ang mga kabute ng kambing, ang mga larawan na ipinakita sa artikulo, ay may maraming mga pangalan. Ito ay, halimbawa, tupa, reshetnik (o reshetnyak), bolotovik, kabute ng baka (o kabute ng baka), tuyong butterdish, fireweed at marami pang iba. Lumalaki sila sa mga lugar na mahalumigmig, bagaman kung minsan, napakabihirang, maaari silang matagpuan sa mga tuyong lugar na nangungulag. Ang mga Reshetnik ay hindi mapagpanggap at matatagpuan sa buong kagubatan ng Russia at sa bahagyang marshy na mga lugar. Lumilitaw ang mga mushroom noong Hulyo at tumatagal hanggang sa katapusan ng Oktubre, halos hanggang sa unang hamog na nagyelo. Ang sumbrero ay kahawig ng isang brown na unan na nawawala ang hugis nito sa edad. Sa reverse side, ang mga kabute ng kambing ay may tubular na istraktura at kahawig ng isang espongha. Ang kulay ng ibabang bahagi ay nag-iiba mula sa mapusyaw na kayumanggi, halos dilaw, hanggang kayumanggi. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga sikat na noble mushroom, tulad ng boletus, boletus, boletus at porcini, ay kabilang din sa pamilyang Boletaceae, kung saan kabilang ang kinatawan na ito. Lahat sila ay unti-unting nagiging asul kapag pinutol. Hindi tulad ng maraming iba pang mga species, ang sanggol na kambing ay walang mga huwad na kinatawan.

Ang kabute ay may mahusay na komposisyon ng kemikal. (tryptophan, histidine, methionine), phosphatides, lecithin, glycogen, bitamina B, PP, D, karotina. Ng mga mineral - posporus. Ang digestibility ng mga amino acid ay 75%, at taba - 90%. Sa pharmacology, kilala ang malakas na antibacterial effect ng fungus na ito.

Sa mga tuntunin ng lasa nito, ang reshetnik, tulad ng maraming mga kabute ng klase na ito, ay kabilang sa ikatlong kategorya at hindi naiiba sa flywheel. Parehong madalas na ginagamit para sa pagpapatayo. Ang pulbos ng kabute ay ginawa mula sa kanila, na pagkatapos ay ginagamit sa pagluluto upang lasahan ang mga pagkaing karne, sarsa, at sopas. Patuyuin ang mga ito, pagkatapos punasan ang mga ito ng isang tela, sa isang maaliwalas na silid sa araw o sa isang oven sa temperatura na 70-80 degrees na nakabukas ang pinto.

Ang mga mushroom na ito ay angkop din para sa pagprito, stewing o pag-aatsara. Upang maiwasang maging mapait, sila ay bahagyang pinakuluan. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-iingat na ang pinakuluang mushroom ay may isang lilang tint.

Kabilang sa maraming mga kabute na karaniwan sa mga kagubatan ng Russia, ang mga kambing ay sikat sa mga tagakuha ng kabute dahil sa ang katunayan na ang pagkolekta ng mga ito ay kasing dali ng paghihimay ng mga peras - nakatira sila sa medyo malalaking pamilya, madali silang mahanap at imposibleng magkamali. kanila - tulad ng nabanggit sa itaas, wala silang mga huwad na kinatawan.

Ilang tao ang nakarinig ng mga kabute na may ganoong nakakatawang pangalan. Ang mga tunay na tagakuha ng kabute ay gumagalang sa boletus; sa mga panahon ng mahabang pag-ulan, ang isang random na "bata" ay maaaring mapunta sa basket kasama nila; sila ay hinog sa parehong oras, at sa parehong kagubatan.

Ang kabute ng kambing ay mas maliit sa laki kaysa sa "kapatid" nito, hindi maalis ang balat nito, walang "cuff" sa tangkay, at ito mismo ay mas payat at mas eleganteng kaysa sa butterdish. Ang kakaibang katangian ng halaman ay walang mga "maling bata", walang nagtatago sa sarili nito, imposibleng malito ang kabute na ito sa anumang nakakalason na doble.

Ang masarap at malusog na mga naninirahan sa kagubatan ay lumalaki sa mga basang lupa, sa tabi ng mga blueberry, cloudberry, atbp. Ang mga sanggol na kambing ay madalas na naninirahan sa malalaking grupo. Ang pulp ng mushroom ay may malakas na bactericidal effect; naglalaman ito ng mga bitamina, posporus, karotina, at mga amino acid.

Bakit "bata"? Popularly, ang kabute ay tinatawag ding "cow mushroom". At lahat dahil maaari silang matagpuan sa mga parang kung saan nanginginain ang mga hayop.

Baby goat mushroom - mga recipe sa pagluluto

Ano ang gagawin natin kapag nagdadala tayo ng mga kabute sa bahay, ang pinakasimple at pinakamabilis na recipe:

• Maingat naming inayos ang mga nakolektang mushroom.
• Paglilinis.
• Nagbanlaw kami.
• Ibabad sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
• Alisan ng tubig ang tubig, pakuluan ang mga bata sa tubig sa loob ng 20 minuto.
• Magprito ng tinadtad na sibuyas.
• Ibuhos sa kulay-gatas, magdagdag ng asin, magprito para sa isa pang limang minuto.

Palamutihan ang natapos na ulam na may perehil at dill.

Masarap na pampagana na may adobo na sibuyas

Hakbang-hakbang na paghahanda:

• Balatan at banlawan ang mga kabute, ilagay sa tubig na kumukulo at lutuin ng kalahating oras.
• Patuyuin ang natapos na mga kambing sa isang colander at palamig.
• Hiwalay, alisan ng balat at i-chop ang mga sibuyas, ibuhos ang ilang mga kutsara sa kanila, magdagdag ng asin at iwiwisik ang mga pampalasa.
• Pagkatapos ng kalahating oras, ang produkto ay handa nang kainin, kailangan itong ihalo sa mga kabute, iwiwisik ng langis ng gulay, at inasnan kung kinakailangan.

Sopas kasama ang mga bata

• Mga kambing - 500 gramo.
• Puting repolyo - 300 gramo.
• Patatas - 400 gramo.
• Karot - 150 gramo.
• Sibuyas - 150 gramo.
• Langis para sa Pagprito - isang kutsara.
• Asin at pampalasa.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

• Ang mga kabute ay lubusang nililinis at hinugasan ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo (lalo na kung sila ay dinala mula sa kagubatan).
• Punan ang mga bata ng mainit na tubig, ilagay ang mga ito sa kalan, hayaan silang kumulo, palitan ang tubig.
• Pakuluan sa malinis na tubig nang mga 40 minuto. Magdagdag ng ilang asin.
• Ang resultang foam ay dapat alisin.
• Kapag ang mga kabute ay luto, ilagay ang mga ito sa isang colander at ibuhos ang tubig.
• Balatan ang sibuyas at gupitin sa maliliit na piraso.
• Balatan ang mga karot at lagyan ng rehas.
• Balatan ang mga patatas at gupitin ito sa mga cube (o sa mga piraso).
• Gupitin ang repolyo, subukang maiwasan ang malalaking piraso.
• Gupitin ang pinakuluang kambing sa medium-sized na piraso.
• Iprito ang sibuyas sa mantika, pagkatapos ay idagdag ang mga kambing dito, at pakuluan ang lahat sa mababang init sa loob ng mga 3 minuto.
• Magdagdag ng mga karot at kumulo ng halos 5 minuto. Magdagdag ng ilang asin at pampalasa.
• Pakuluan ang tubig sa isang hiwalay na burner. Pagkatapos kumukulo, idagdag ang patatas at lutuin ng mga 5 minuto.
• Magdagdag ng repolyo at magluto ng isa pang 5 minuto.
• Magdagdag ng piniritong sibuyas, karot at sanggol na kambing.
• Lutuin ang sabaw hanggang maluto ang mga gulay. Sa karaniwan, ito ay 5-10 minuto.

Ang sopas ay lumalabas na napakasarap at mabango. Ihain kasama ng mga gulay.

Mga mushroom na may patatas sa kulay-gatas

Upang maghanda kakailanganin mo:

• Patatas - kilo.
• Mga kabute - 500 gramo.
• Mga sibuyas - 2-3 medium na ulo.
• kulay-gatas - 150 gramo.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

• Balatan ang mga patatas, gupitin ang mga ito sa mga piraso (maaari mo ring gamitin ang mga hiwa, gaya ng nakasanayan mo).
• Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at iprito.
• Magdagdag ng tinadtad na patatas sa sibuyas. Piniprito din namin ito. Upang mapanatili ang integridad ng ulam, magdagdag ng asin sa pinakadulo.
• Sa isang malapit na kawali ay pinirito din namin ang mga sibuyas, pagkatapos ay ilatag ang mga pinong tinadtad na kabute. Kapag ang mga mushroom ay luto, magdagdag ng kulay-gatas at takpan ng takip.

Matapos matuyo ng kaunti ang mga kabute, inilalagay sila sa isang plato kasama ang mga patatas. Ang mga produkto ay hindi kailangang halo-halong, sila ay inilalagay sa tabi. Ang anumang atsara para sa gayong ulam ay magiging kapaki-pakinabang lamang.

Mga pamamaraan para sa pag-iimbak ng mga kabute

Tamang pagpapatuyo ng mga bata ng kambing

Mayroong ilang mga paraan upang matuyo ang mga kabute:

• Ibitin ang mga ito na naka-assemble sa isang sinulid sa araw.
• Pagkatapos ng pagpupulong, isawsaw sa isang tela at gupitin sa manipis na hiwa. Ilagay ang mga bata sa isang patag na ibabaw, halimbawa, ikalat. Ilagay ito sa araw. Maaaring ilagay sa isang well-ventilated na lugar. Pagkatapos ng 2-3 araw, matutuyo ang mga kabute.
• Maaari mong matuyo ang mga kambing nang mas mabilis sa pamamagitan lamang ng paglalagay ng mga ito sa oven sa 80 degrees.

Ang tapos na produkto ay maaaring gilingin gamit ang isang gilingan ng kape; ang mga sarsa, gravies, at puree na sopas ay maaaring gawin mula sa pulbos na ito.

Mga atsara

Para sa marinating kakailanganin mo:

• Mga sariwang bata - kilo.
• Asin - 3 kutsarita.
• Asukal - 2 kutsarita.
• Bawang - 2 cloves.
• Mga clove - 3 piraso.
• Suka - 3 kutsara.
• Black peppercorns, pinatuyong dill at bay leaf.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

• Upang mag-marinate, banlawan ang isang kilo ng sariwang mushroom, palitan ang tubig nang maraming beses.
• Balatan, pakuluan ng 15 minuto, banlawan muli. Magdagdag ng mga mushroom sa malinis na tubig; para sa isang kilo ng produkto kakailanganin mo ng tatlong kutsarita ng asin, dalawa ng butil na asukal, dalawang clove ng bawang, tatlong clove, black peppercorns, tuyo na dill at bay leaf.
• Pagsamahin ang lahat sa isang pigsa, magluto para sa isa pang limang minuto.
• Patayin ang apoy, ibuhos ang tatlong kutsarang suka ng mesa.
• Ilipat ang mga kambing sa mga sterile na garapon at i-roll up.

Ang paghahanda ay mabuti bilang meryenda sa panahon ng taglamig.

Para sa salting kakailanganin mo:

• Mga sariwang bata - kilo.
• kumukulong asin - kutsarita.
• Asin para sa pag-aatsara - 60 gramo.
• Bawang - 5 cloves.
• Pinatuyong dill - 5 gramo (maaaring mapalitan ng 30 gramo ng sariwa).
• Tarragon.
• Malunggay.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

• Alisin ang mga labi mula sa mga kabute (twigs, dahon, mga labi ng lumot).
• Ilagay ang mga mushroom sa isang kasirola at ilagay sa mababang init.
• Magdagdag ng asin at kumulo ng mga 30 minuto pagkatapos kumulo ang tubig.
• Ang unang tubig ay pinatuyo, ang mga mushroom ay hugasan sa malinis na tubig at inilagay sa isang colander upang maubos.
• Ilagay ang "mga sanggol na kambing" sa isang lalagyan, iwisik ang mga ito ng asin.
• Balatan ang bawang, gupitin sa mga hiwa at ilagay sa mga kabute. Maaari ka ring magdagdag ng dill, tarragon, malunggay, ngunit ang lahat ng mga pampalasa ay idinagdag sa panlasa.
• Ang mga mushroom ay natatakpan ng isang kahoy na bilog sa itaas at pinananatiling nasa ilalim ng presyon sa loob ng tatlong araw.

Sa loob lamang ng isang linggo, magiging handa na ang masasarap na inasnan na mushroom.

Recipe ni lola

Upang maghanda kakailanganin mo:

• Mga kabute ng kambing - kilo.
• Mantika ng baboy - 125 gramo.
• Asin sa panlasa.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

• Ang mga kabute ay nililinis at hinuhugasan.
• Pakuluan ng 15 minuto, alisan ng tubig, pakuluan muli ng 15 minuto. Walang asin.
• Matunaw ang mantika sa isang kawali at magprito ng mga kabute sa loob ng halos kalahating oras na sarado ang takip.
• Alisin ang takip, magdagdag ng kaunting asin at magprito para sa isa pang 15 minuto.
• Ihanda ang mga garapon: hugasan, tuyo, isterilisado (maaari mong isterilisado sa oven sa loob ng 15 minuto).
• Ang mga piniritong mushroom ay inilalagay sa mga garapon at ang natunaw na mantika ay ibinuhos sa itaas.
• Takpan ng mga takip. Kung sila ay metal, sila ay isterilisado; kung sila ay plastik, sila ay binuhusan lamang ng tubig na kumukulo.
• Balutin ito at hayaang lumamig nang dahan-dahan. Pagkatapos lamang ng 24 na oras, ang mga garapon ng mushroom ay maaaring ilipat sa refrigerator.

Bago ihain, ang mga kambing ay pinirito sa isang kawali. Maaaring makita ng ilan na ang recipe na ito ay napakataba at kumplikado. Ngunit ito ay eksakto kung paano isinara ng aming mga lola ang mga kabute, at lahat ay masaya.

Maaari kang mag-imbak ng mga mushroom sa ganitong paraan:

• Mag-imbak ng hilaw sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang araw, at dapat na bukas ang lalagyan ng imbakan.
• Ang mga pinakuluang mushroom ay nakaimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 2 araw, kung sila ay nasa sabaw - hindi hihigit sa 4 na araw.
• Ang pag-iimbak sa freezer ay pinahihintulutan ng hanggang anim na buwan.
• Ang shelf life ng mushroom powder ay isang taon.
• Ang buhay ng istante ng mga tuyong mushroom ay 2 taon.

Napakahalaga na pagsamahin ang mga pagkain nang tama, kung gayon ang diyeta ay hindi lamang magiging masarap, ngunit malusog din. Mga Rekomendasyon:

• Kailangan mong iprito ito ng mga sibuyas at patatas.
• Ang mga dahon ng bay, cloves, black at allspice ay idinagdag sa marinade.
• Para sa nilaga, kailangan mong kumuha ng mga karot, singkamas, thyme at iba't ibang mga halamang gamot.
• Ang kambing ay sumasama sa bigas, manok at pato, pabo at kahit na karne ng usa. Isang mahusay na kumbinasyon sa mga itlog.

Ang mga kabute ng kambing ay may lamang 20 calories, kaya sila ay sumasakop sa isang nangungunang lugar sa pandiyeta dish. Nagbibigay sila ng sapat na kabusugan. Madaling mawalan ng timbang sa kanila, dahil mabilis nilang pinipigilan ang gutom.

Mainam na kumbinasyon: pinakuluang kambing na may buckwheat o perlas na sinigang na barley, nilagang puting repolyo, pulang bigas, at siyempre, sariwang gulay. Bilang karagdagan sa karaniwang mga sibuyas, cloves at itim na paminta, ang lasa ng mga mushroom ay kinumpleto ng kanela at rosemary.

Ang pulbos ng kabute ay aktibong ginagamit din sa mga diyeta. Hindi ito nagdaragdag ng mga calorie, ngunit pinatataas ang pagkabusog ng ulam. Dagdag pa, nagbibigay ito ng masarap na aroma.

Ang pangunahing "kamangha-manghang" bagay tungkol sa mga bata ay kapag niluto, nakakakuha sila ng isang lilang kulay. Ngunit hindi lahat ng ito ay sorpresa. Maaari kang gumawa ng kahanga-hangang jam mula sa mga mushroom na ito. Upang ihanda ito kakailanganin mo:

Hakbang-hakbang na paghahanda:

• Inirerekomenda na pumili ng maliliit na mushroom.
• Ang mga kambing ay pinakuluan.
• Sa isang hiwalay na lalagyan, maghanda ng syrup mula sa sariwang kinatas na juice at butil na asukal.
• Pakuluan ang zest, gupitin sa maliliit na piraso o cube, para sa mga 5 minuto. Ang tubig ay pinatuyo dahil ito ay magiging mapait.
• Ang syrup at zest ay idinagdag sa pinakuluang mushroom. Ang lahat ng ito ay dinadala sa isang pigsa.
• Iwanan sa patunay para sa 6-8 na oras.
• Pagkatapos ay ulitin ang pag-proofing at pagpapakulo ng 3-4 pang beses.
• Ang bawat oras ng pagkulo ay dapat tumagal ng mga 7 minuto.
• Matapos ang jam ay pinakuluan sa huling pagkakataon, ito ay ibubuhos sa mga garapon at pinagsama.
• Ang mga garapon ay inilalagay nang pabaligtad (tulad ng takip), nakabalot nang mabuti upang sila ay lumamig nang mabagal hangga't maaari.

Ang hitsura ng gayong mga kabute ay kahawig ng mga minatamis na prutas.

Maaaring gusto mo rin:

Chanterelle mushroom at ang kanilang mga nakapagpapagaling na katangian
Fly mushroom: kung paano magluto at ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian
Kung saan lumalaki ang mga truffle sa Russia at Ukraine. Paano mangolekta ng truffles?

Taxonomy:

• Dibisyon: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subdivision: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subclass: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Order: Boletales
• Pamilya: Suillaceae (Oilcans)
• Genus: Suillus (Lata ng Langis)
• Tingnan: Suillus bovinus (Kozlyak)

Iba pang mga pangalan para sa kabute:

kasingkahulugan:

• boletus bovinus

• Agaricus bovinus

• Reshetnyak

• Dry oiler

• Baby goat mushroom

• baka
• Kabute ng baka
• Mullein

Kozlyak(lat. Suillus bovinus) - isang tubular na kabute ng genus Buttercup ng order na Boletaceae.

Kumakalat:
Ang Kozlyak (Suillus bovinus) ay lumalaki sa mga pine at spruce na kagubatan noong Hulyo - Setyembre. Pangunahing ipinamamahagi sa mga lugar na may mapagtimpi na klima. Ito ay may katangian na takip, kadalasang bahagyang mauhog at malagkit, kumpara sa iba pang mga species. Ang Kozlyak, tulad ng lahat ng boletus, ay isang halaman na bumubuo ng mycorrhiza at lumalaki kasama ng mga coniferous species (karaniwan ay pine). Ito ay madalas na matatagpuan sa mabuhangin na mga lupa, lalo na sa abundantly sa mga batang artipisyal na pine plantings. Pagkatapos ng malakas na pag-ulan, lumilitaw sila sa malalaking grupo, na nakapagpapatibay, lalo na sa kawalan ng iba pang mga kabute.

Paglalarawan:
Ang kambing ay katulad ng langaw ng lumot, tanging ang takip nito ay napaka-umbok, natatakpan sa itaas na parang may kayumangging balat, bahagyang malagkit. Ang tubular layer ay kalawang na kulay at hindi maaaring ihiwalay sa takip. Ang binti ay kapareho ng kulay ng takip. Ang laman ay madilaw-dilaw, bahagyang pula sa break.

Tandaan:
Ang kambing ay ang may hawak ng record para sa worminess. Ang karaniwang larawan ay isang karpet mula sa Kozlyakov sa sahig ng kagubatan, ngunit halos walang makuha. At kahit na, pagkatapos ng pagputol ng isang kabute, nakikita natin ang isang malinis na hiwa, hindi ito nangangahulugan na ang takip ay malinis. Sa kalahati ng mga kaso ito ay magiging uod. Samakatuwid, pagkatapos suriin ang isang dosenang o dalawang kambing para sa mga bulate, ganap kang nabigo sa kanila at tumigil sa pagkolekta nang buo.

Pagpapatuyo ng kambing: Punasan ang mga bata at buo na mga specimen ng mushroom na tuyo gamit ang isang tela. Siguraduhing putulin ang takip - ito ay ang nasa loob na kinakain ng uod nang walang anumang iba pang mga palatandaan ng pinsala. Hindi na kailangang maghugas, dahil ang mga kabute ay hindi natutuyong mabuti. Sa mainit na araw, ang mga rehas na bakal ay maaaring patuyuin sa araw sa pamamagitan ng unang stringing ang mga ito sa isang sinulid. Sa masamang panahon, ang pamamaraang ito ay ginagawa sa mga hurno. Ang temperatura sa kanila ay hindi dapat lumagpas sa 70 degrees. Ang isang paunang kinakailangan para sa pagpapatayo ay ang supply ng sariwang hangin, na tumutulong sa pag-alis ng kahalumigmigan na inilabas ng mga kabute. Madali mong maihanda ang mushroom powder mula sa mga nagresultang hilaw na materyales. Ito ay giniling lamang sa isang ordinaryong gilingan ng kape o dinurog sa isang mortar. Ang pulbos ng kabute na nakuha sa ganitong paraan ay napakahusay para sa pampalasa ng karne, mga pagkaing kanin at mga sarsa. Karaniwan, ang aroma ng mga kabute ay tumindi kapag natuyo, kaya ang pulbos ay idinagdag sa kaunting dosis.

Ang mga kabute ng kambing, na kabilang sa pamilyang Boletaceae, ay hindi partikular na tanyag sa mga mahilig sa tahimik na pangangaso. Ang mga mushroom pickers ay nagbibigay ng kagustuhan sa kanilang mga kapwa mushroom - boletus, boletus, boletus at boletus. Ang mga kabute ng kambing ay inuri bilang ikaapat na kategorya ng mga nakakain na kabute.

Mga karaniwang pangalan

Ang pangalan ng mga bata ay may maraming kasingkahulugan. Sa bawat lokalidad ay iba ang tawag sa kanila. Sa ilang mga lugar, ang mga kabute na ito ay tinatawag na mga kabute ng kambing, mga tuyong buttercup, mga kabute ng baka at reshetnyaki, sa iba naman ay tinatawag silang mga kabute ng willow at bolotoviki. May mga rehiyon kung saan binigyan sila ng pangalang tupa o mullein.

Lugar

Mas gusto ng mga baby goat mushroom na lumaki sa mga pine at spruce na kagubatan, na kumalat sa mga rehiyon na may mapagtimpi ang klima. Karamihan sa mga conifer na gusto nila ay mga pine forest na may mabuhanging lupa. Sila ay matatagpuan sa kasaganaan sa mga batang pine forest.

Mahilig sila sa willowweeds at wetlands. Lumalaki sila malapit sa mga blueberry, cloudberry o blueberry. Ang tuyong boletus ay hinog sa Hunyo-Nobyembre. Lumalabas ang malalaking pamilya at nag-iisang specimen pagkatapos ng malakas na pag-ulan.

Paglalarawan

Upang matiyak kung aling fruiting body ang matatagpuan, kailangan mong malaman kung ano ang hitsura ng kid mushroom. Ang bahagyang hugis-unan na mga takip ng mga kambing ay may kulay mula sa red-ocher hanggang sa mapusyaw na dilaw-kayumanggi. Ang mga ito ay makinis at walang buhok sa tuyong panahon, malansa pagkatapos ng ulan. Ang mga batang ispesimen ay may matambok na takip, ang mga lumang ispesimen ay may mga patag na takip, kung minsan ay malukong sa gitna. Manipis ang kanilang mga gilid. Ang diameter ay mula 40 hanggang 110 millimeters.

Ang balat na lumalampas sa gilid at nakapasok sa mga tubo ay natutuklap mula sa mga takip kapag naglilinis, tulad ng maliliit na hiwa. Ang mga tubo ng mga kabute na kakasira lang sa lupa ay kulay abo-dilaw. Habang lumalaki ang mga namumungang katawan, nagiging dilaw ang mga ito. Ang mga may edad na mushroom ay nakakakuha ng kulay kayumanggi. Ang taas ng mga tubo ay 6-10 mm. Karaniwan silang lumalaki hanggang sa mga binti. Mahirap silang ihiwalay sa laman ng takip.

Ang mga binti ng mullein ay cylindrical, solid, na may makapal na ilalim. Ang kanilang taas ay 30-100 mm, at ang kanilang kapal ay 5-20 mm. Ang tuktok ng longitudinally fibrous na mga binti ay madilaw-dilaw o ocher-rusty, ang base ay brownish-red.

Ang takip ay may siksik na laman, na may kulay na puti at dilaw na tono. Ang laman ng mga binti ay karaniwang mahibla, kayumanggi-pula ang kulay. Ito ay nagiging pula kapag pinutol. Ito ay may binibigkas na amoy ng kabute at kaaya-ayang lasa. Ang pulp ay pinagkalooban ng malakas na mga katangian ng bactericidal. Ito ay mayaman sa bitamina, phosphorus, carotene at amino acids.

May mga huwad na bata?

Hindi nagkukunwaring kambing ang mga Grebe. Ang mga huwad na kabute ng kambing ay hindi umiiral sa kalikasan. Ang tanging mga mushroom na kahawig ng mullein ay pepper butter at flywheels. Ang isang hindi naaalis na balat at ang kawalan ng isang cuff sa isang mas payat at mas matikas na tangkay ay mga katangian ng mga kabute ng sanggol na kambing, na ginagawang posible na makilala ang mga ito mula sa mga kabute ng mantikilya. Ang ilalim ng mga takip ng mga kambing ay mukhang isang porous na espongha. Ito ang pumipigil sa kanila na malito sa mga flywheel.

Halaga

Ang mga baby goat mushroom ay kampeon sa worminess. Ang isang karaniwang pangyayari ay isang malaking pamilya ng tuyong butternut squash sa carpet ng kagubatan, ngunit halos walang mailalagay sa basket. Kapag nag-aani ng mga namumungang katawan, kadalasang nakikita ang malinis na hiwa. Ngunit hindi nito ginagarantiyahan na ang takip ay walang mga bulate. Sa kalahati ng mga kabute mula sa buong pamilya ay tiyak na magiging uod. Kapag nangongolekta ng mullein, ang mga mushroom pickers ay madalas na nabigo sa kanila at huminto sa pagkolekta.

Ang kemikal na komposisyon ng mga kambing ay mayaman. Ang mga protina ay puspos ng mahahalagang amino acids: methionine, tryptophan, arginine, histidine. Ngunit sila ay masyadong mahina na hinihigop ng katawan. Hindi hihigit sa 70% ng protina na nasa tuyong mantikilya ang naproseso sa gastrointestinal tract.

Ang mga matatabang sangkap na matatagpuan sa mga mushroom na ito ay 95% natutunaw. Ang isang kinatawan ng carbohydrates ay glycogen. Ito ay madaling hinihigop ng katawan. B bitamina at karotina ay puro sa kambing. Ang mga ito ay pinayaman ng bitamina D, posporus at folic acid.

Paggamit

Ang mga wild goat mushroom ay medyo nakakain. Ang mga ito ay sariwa at iniimbak para magamit sa hinaharap. Ang mga ito ay angkop para sa pag-aatsara, pagpapatayo at pagyeyelo. Kapag natuyo, nagdidilim ang laman ng mga kabute. Ang mga pinatuyong kambing ay gumagawa ng isang mahusay na pulbos ng kabute. Kapag niluto (pagluluto at pagprito), nagiging purple ang mga ito.