Karamelli hurma pudingi. Karamelli Hurma Pudingi Hurmalı Pudinge Karamel Sosu Hazırlanışı

Bu tatlı benimki gibi porsiyonlarda ve “ekmek” şeklinde harika görünüyor. Mükemmel bir şekilde saklanır ve taze ise hurmanın aroması ve tatlılığıyla hayran kalır, daha sonra filmde yattıktan sonra yoğunlaşır ve tadı daha sakinleşir.
Harika bir şey ve bunu tekrar yapmak istiyorum. Ve servis! Henüz sıcakken hoş kokulu buhar çıkaran parçaya, biraz fazla pişebilen sıcak karamel dökülerek hurmaya acılık eklenir. Bir tutam tuz, kavrulmuş susam ve bu tam bir başyapıt. İçindekiler:
Ham hurma - 375 gr.
Süt - 450 ml.
Soda - 1 çay kaşığı.
Tereyağı - 120 gr.
Şeker - 220 gr.
Yumurtalar - 3 adet.
Un - 225 gr.
Tarçın - 1 çay kaşığı.
Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
Karamel sosu Hazırlık:

1. Hurmaları soyun. Daha yumuşak olanı, en iyi Medjool çeşidini almak daha iyidir. Hurmayı ekvator boyunca bıçakla kesip çekirdeğini çıkarıyorum. Tencereyi terazinin üzerine yerleştirin ve ağırlığını izleyin, 375 grama ulaştığınızda durun. 2. Sütle doldurun (450 ml.).
3. Karışımı kaynatın, ocaktan alın ve bir çay kaşığı soda ekleyin. Karışım köpürmeye ve tıslama sesi çıkarmaya başlayacak, paniğe kapılmayın. Sadece iyice karıştırın. Daha sonra blender yardımıyla püre haline getiriyoruz. Tamamen doğramamalısınız; küçük hurma parçaları sadece bitmiş tatlıya doku katacaktır. kenara koyun ve soğumaya bırakın.
4. Bu sırada hamuru hazırlayın. Yumuşak tereyağını (120 g) ve şekeri (220 g) bir karıştırıcıyla karıştırın.
5. Üç yumurtayı birer birer ekleyin. Her seferinde pürüzsüz hale gelinceye kadar bir mikser ile iyice çırpın. Yumurtaları neden teker teker ekliyoruz? Kütlenin ayrılmasını önlemek için, onu daha uzun süre geriye itmeniz gerekecek ve havadarlık kaybolacaktır.
6. Sonra un (225 gr), kabartma tozu (1 çay kaşığı), tarçın (1 çay kaşığı).
7. Karıştırın ve hurma püresini dökün.
8. Daha sonra kalıba dökün. Oldukça fazla hamur olacak, bu yüzden ya büyük kalıplar ya da birkaç orta boy kalıp kullanın. Hamurun yaklaşık 4-5 cm yüksekliğinde olması gerekir, sonra boyutu iki katına çıkacaktır. 10x25 cm'lik bir ekmek tavam var, onu parşömenle kapladım - çıkarmak daha kolay. Ama sadece tereyağıyla yağlayabilir ve üzerine un serpebilirsiniz (Fransız gömleği).
9. 175 derecede 30-60 dakika pişirin. Koşullar büyük çünkü her şey forma bağlı. Sadece kontrol edin - şişi kurulayın. Tatlının zaten çok altın kahverengi olduğu, ancak ortasının tamamen sıvı olduğu ortaya çıkarsa, üzerini folyoyla (parlak tarafı yukarı bakacak şekilde) örtün ve daha fazla pişirin. Kuru şiş kadar.
10. 20 dakika soğumaya bırakın. Bu süre zarfında karameli pişirin.
11. Tatlı soğuyunca üstünü kestim. Ne kadar gözenekli ve tekdüze olduğuna dikkat edin. Ve pasta halkasını kullanarak kekleri kestim.
12. Üzerine karamel dökün, üzerine kavrulmuş susam serpin ve afiyetle yiyin. Tatlı sıcak servis edildiğinde çok daha aromatik ve lezzetli olur.

Süslemelerle ne yapmalı? Ellerinizle eşit parçalara bölün, derin kaselere koyun ve karamelle doldurun. Bu ikramı bir kapta yanınızda götürebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Birkaç kez kitap okurken ya da internette bir program izlerken hurmalı tatlılara rastladım. "Bunların nesi var" diye düşündüm, "muzlu kek temasının başka bir çeşidi muhtemelen." Ve sonra restoranda “Tarih Pudingi”ni gördüm, işte bu bardağı taşıran son damla oldu. Genel olarak, puding kelimesi aşırı derecede esnektir - pirinç lapası ve jöle tipi köpük ve fırından çıkan unlu kek, bu yüzden bunun sadece bir "kek" olacağından emin oldum.

Genel olarak çok lezzetliydi ve tekrarlamaya başladım. Yöntemlerin büyük çoğunluğunda hurma ezilerek hafifçe kaynatılır. Ve bunun böyle olması boşuna değil, bu püreden yoğun gözenekli bir kırıntıya, küçük hurma parçalarına ve zengin bir ağızda kalan tada sahip çok aromatik bir tatlı elde ediliyor. Birçok farklı tarif denedim ve bana en uygun olanı buldum.

Bu tatlı benimki gibi porsiyonlarda ve “ekmek” şeklinde harika görünüyor. Üstelik tatil yaklaşıyor ve güzel ve kullanışlı bir şeyler pişirmek istiyorum. Mükemmel bir şekilde saklanır ve taze ise hurmanın aroması ve tatlılığıyla hayran kalır, daha sonra filmde yattıktan sonra yoğunlaşır ve tadı daha sakinleşir. Harika bir şey ve bunu tekrar yapmak istiyorum. Ve servis! Henüz sıcakken hoş kokulu buhar çıkaran parçaya, biraz fazla pişebilen sıcak karamel dökülerek hurmaya acılık eklenir. Bir tutam tuz, kavrulmuş susam ve bu tam bir başyapıt.

İlginç: Hurma dünyadaki en besleyici ve sağlıklı yiyecek olarak kabul edilir ve hurmanın düzgün bir şekilde büyümesi ve lezzetli olması için 100 kadar güneşli güne ihtiyacı vardır.

Hurmaları soyun. Daha yumuşak olanı, en iyi Medjool çeşidini almak daha iyidir. Hurmayı ekvator boyunca bıçakla kesip çekirdeğini çıkarıyorum. Tencereyi terazinin üzerine yerleştirin ve ağırlığını izleyin, 375 grama ulaştığınızda durun.

Sütle doldurun (450 ml.).

Karışımı kaynatın, ocaktan alın ve bir çay kaşığı soda ekleyin. Karışım köpürmeye ve tıslama sesi çıkarmaya başlayacak, paniğe kapılmayın. Sadece iyice karıştırın. Daha sonra blender yardımıyla püre haline getiriyoruz. Tamamen doğramamalısınız; küçük hurma parçaları sadece bitmiş tatlıya doku katacaktır. kenara koyun ve soğumaya bırakın.

Şu anda hamuru hazırlayın. Yumuşak tereyağını (120 g) ve şekeri (220 g) bir karıştırıcıyla karıştırın.

Üç yumurtayı birer birer ekleyin. Her seferinde pürüzsüz hale gelinceye kadar bir mikser ile iyice çırpın. Yumurtaları neden teker teker ekliyoruz? Kütlenin ayrılmasını önlemek için, onu daha uzun süre geriye itmeniz gerekecek ve havadarlık kaybolacaktır.

Daha sonra un (225 gr.), kabartma tozu (1 çay kaşığı), tarçın (1 çay kaşığı).

Karıştırın ve hurma püresini dökün.

Daha sonra kalıba döküyoruz. Oldukça fazla hamur olacak, bu yüzden ya büyük kalıplar ya da birkaç orta boy kalıp kullanın. Hamurun yaklaşık 4-5 cm yüksekliğinde olması gerekir, sonra boyutu iki katına çıkacaktır. 10x25 cm'lik bir ekmek tavam var, onu parşömenle kapladım - çıkarmak daha kolay. Ama sadece tereyağıyla yağlayabilir ve üzerine un serpebilirsiniz (Fransız gömleği).

175 derecede 30-60 dakika pişirin. Koşullar büyük çünkü her şey forma bağlı. Sadece kontrol edin - şişi kurulayın. Tatlının zaten çok altın kahverengi olduğu, ancak ortasının tamamen sıvı olduğu ortaya çıkarsa, üzerini folyoyla (parlak tarafı yukarı bakacak şekilde) örtün ve daha fazla pişirin.

Kuru şiş kadar. Çok yakışıklı bir adam olacak.

Yaklaşık 20 dakika soğumaya bırakın ve bu süre zarfında karameli pişirin. Bunun nasıl yapılacağını yazdım. İçindekiler: şeker (275 gr.), krema (%25-33, 180 ml.), tereyağı (50 gr.). Şekeri ve suyu (100 ml) koyulaşana kadar karıştırmadan pişirin. Kremayı ve bir parça tereyağını dökün, her şeyi karıştırın ve soğuk bir kaseye dökün.

Tatlı soğuyunca üstünü kestim. Ne kadar gözenekli ve tekdüze olduğuna dikkat edin. Ve pasta halkasını kullanarak kekleri kestim (artık her yerde satılıyorlar).

Üzerine karamel gezdirin, kavrulmuş susam serpin ve keyfini çıkarın. Tatlı sıcak servis edildiğinde çok daha aromatik ve lezzetli olur.

Süslemelerle ne yapmalı? Ellerinizle eşit parçalara bölün, derin kaselere koyun ve karamelle doldurun. Bu ikramı bir kapta yanınızda götürebilirsiniz.

"Puding" için:
Hurma (zaten çekirdekleri çıkarılmış) - 200 g
Su - 300 ml
Soda - 1 çay kaşığı.
Esmer şeker - 150 gr
Tereyağı (yumuşatılmış) - 100 gr
Yumurtalar - 2 adet
Un - 150 gr
Kabartma tozu ~ 1/2 çay kaşığı.
Vanilya veya vanilya özü
Çay veya kahve

Karamel sosu için:
Şeker - 250 gr
Su - 50 ml
Krema (yağ) - 250 ml
Tereyağı (soğuk) ~ 20 gr

Kelepçeli kalıp 24 cm (veya aynı yükseklikteki puding için kare kalıp ~ 21 cm)

Fırın - 180 derece.

1. Puding için ihtiyacınız olan her şey.
Hurmaların çekirdeklerini çıkarın. Hurmaları doğrayın (yaklaşık olarak fotoğraftaki gibi), bir tencereye koyun, su ekleyin (aynı 300 ml). Tava yeterli kapasiteye sahip olmalıdır.
Kahveyi seviyorsanız hurma ve suya 1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. hazır kahve. Hurmaları siyah çayda (önceden demlenmiş ve süzülmüş) kaynattım.
Kaynatın, soda ekleyin (karışım kuvvetlice köpürmeye başlayacaktır). 10 dakika kısık ateşte pişirin, ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.

2. Tereyağı, şeker ve vanilyayı mikserle iyice çırpın ( Daha önce de yazdığım gibi, İngiliz edebiyatında "hafif ve kabarık olana kadar" ifadesini kullanıyorlar.
Yumurtaları teker teker ekleyin, her seferinde iyice çırpın. Unu kabartma tozuyla ekleyin, bir kaşıkla yavaşça karıştırın.
Hurmaları ekleyin (tıpkı tavada olduğu gibi, suyla; hala çok sıcak olabilirler, sorun değil). Bir kaşıkla iyice karıştırın.

3. Hamur alışılmadık derecede sıvı çıkıyor. Kalıba dökün.
Kelepçeli kalıbın tabanını pişirme kağıdıyla kapladım, kalıbı kağıdın üzerine kapattım ve kenarlarını yukarı katladım, bu kekin çıkarılmasını kolaylaştıracak + her ihtimale karşı “sızıntı koruması” sağlıyor.
Fırına yerleştirin. 180 derece ~ 30 dakika.

4. Hazır olup olmadığı her zamanki gibi bir kibrit/sopa veya bıçakla kontrol edilebilir.

5.Şimdi - karamel sosu.

6. Kremayı ısıtın. Şeker şurubuna döktüğünüzde çok sıcak olmalılar.
Şekeri bir tencereye dökün, su ekleyin ve orta ateşte koyun.
Tavayı bir miktar rezervle tekrar alın çünkü sos bir aşamada "akıp gidecektir".
Bir kepçe veya saplı başka bir şey almak daha iyidir, çünkü kremayı eklemeden önce şeker şurubuna müdahale etmemek daha iyidir. Gerekirse karıştırmak için kolu sallayabilirsiniz.
Karamel istenilen renge gelince kremayı dökün (dikkatli olun, çok köpük olacaktır). Karıştırın ve birkaç dakika kaynamaya bırakın. Ateşi kapatın, soğuk tereyağını ekleyin, karıştırın, sosu soğumaya bırakın.

7. Genel olarak tek başına lezzetlidir, ancak sos eklerseniz daha da lezzetli olur... ve ayrıca dondurmanız varsa daha da lezzetli olur.

8. Hepsi bu. Basit. Dondurmanın hazırlanmasını hesaba katmadan da hızlıdır.

Eğer kişisel cennetinizde hurma ovalarından karamel nehirleri akıyorsa bu tarif tam size göre bir lütuf. Tatlı, tatlı, yumuşak ve hafif nemli İngiliz hurma pudingi. Yavaş pişiricide fırından daha lezzetli olduğu ortaya çıktı. Sanırım burada rol oynayan şey, Pişirme modunda çoklu pişiricinin nemi içeride tutması ve dolayısıyla pudingin kurumamasıydı. Ev yapımı karameli ise normal tencerede yaptım. Ancak belki yavaş pişirici bu amaçlar için uygun olabilir. Yavaş tencerede karamel pişirmeye cesaretiniz varsa, nasıl olduğunu yazın...

İçindekiler:

Puding için:

230 gr çekirdeksiz hurma (veya 250 çekirdeksiz),
½ çay kaşığı soda,
2 yumurta,
125 gr şeker (tercihen esmer)
75 gr tereyağı,
175 gr un,
Hamur için 1,5 çay kaşığı kabartma tozu,
4 yemek kaşığı. yemek kaşığı sıvı bal (orijinal tarifte 2 yemek kaşığı bal + 2 yemek kaşığı pekmez),
170 ml su (kaynar su)

Karamel sosu için

150 ml krema (%33),
100 gr esmer şeker,
150 gr sıvı bal (orijinal olarak pekmez),
50 gr tereyağı

Not: Pekmezi satışta bulamadığım için bal seçeneğini verdim. Umarım daha iyi şanslar elde edersiniz ve pudingi orijinal tarife göre yaparsınız.

Yavaş bir tencerede hurma pudingi nasıl yapılır

Tereyağının oda sıcaklığına ısınması ve yumuşaması için önceden buzdolabından çıkarılması gerekir.

Hurmaları yıkıyoruz. Eğer çekirdekleri varsa her bir hurmayı ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. Kurutulmuş meyvelerin üzerine 170 ml kaynar su dökün ve yumuşayana kadar yarım saat bekletin.

Daha sonra hurmaları sudan çıkarmadan püre elde edene kadar her şeyi bir blender ile çırpın. Pürenin içine yarım çay kaşığı karbonat dökün ve karıştırın.

Tereyağını geniş bir kaseye koyun, şekeri dökün, balı dökün, karıştırın, ardından yumurtaları ekleyip homojen bir kütle oluşana kadar bir kez daha iyice karıştırın.

Hurmalı muhallebi için unun elenip ayrı bir kapta kabartma tozuyla karıştırılması tavsiye edilir, böylece hamura daha eşit bir şekilde dağılacaktır.

Unu ve kabartma tozunu hamurun içine dökün ve karıştırın. Ve son olarak hurma püresini ekleyin. Kaşık veya çırpma teli ile biraz daha hareket ettirilirse hamur hazır olur.

Çok pişirici kasesini tereyağıyla yağlayın ve hamuru içine yerleştirin. “Pişirme” programını açın. Süre – 50 dakika. Programın bitiminden sonra pudingi çoklu pişiricide yarım saat daha bekletin, ardından kapağı açabilirsiniz. Bu süre zarfında pudingin pişmeye zamanı olmalıdır, ancak her ihtimale karşı utançtan kaçınmak için ortasını tahta bir çubuk, kibrit veya kürdan ile delin. Kuru kalırsa her şey yolunda demektir. Islaksa, 20 dakika daha "Pişirme" özelliğini açın.

Hurma Pudingi İçin Carmael Sos Yapımı

Sosu normal bir tencerede ocakta pişirdiğimi bir kez daha tekrarlıyorum. Orta ateşte pişirilir, aksi halde yanabilir! Öncelikle tereyağını tencereye alıyoruz. Eridikten sonra şekeri ve balı ekleyin. Ve şeker taneleri tamamen eriyene kadar yaklaşık beş dakika karıştırarak pişirin. Şimdi kremayı dökmeniz gerekiyor. Dikkatli olun, karamel çok fazla köpürebilir! Daha sakin davranmasını sağlamak için kremayı ayrı bir kepçede kaynatıp karamelin içine döküp karıştırıp hemen ocaktan alabilirsiniz. Buzdolabından krema eklemeye karar verirseniz karameli tekrar kaynayana kadar karıştırın. Bu kadar. Karamel sosunun çok akıcı görünmesi konusunda endişelenmeyin. Soğuyunca daha da kalınlaşacaktır.

Tamam artık her şey bitti. Pudingi porsiyonlara bölün, sosu üzerine dökün ve servis yapın. Afiyet olsun!

Puding, Redmond M 4501 çoklu pişiricide hazırlanır.