Evde Varenets nasıl yapılır tarifi. Varenets - fermente pişmiş süt tarifleri ve hazırlanması

Büyükannelerin ev yapımı fermente pişmiş süt ve bardaklarda varenets yaptığını hatırlıyor musunuz?Peki evde pişmiş süt, varenet ve ryazhenka nasıl hazırlanır?

Varenets

Çocukluğunda köydeki büyükannesini ziyaret etme şansına sahip olmayan ve bunu denememiş, hatta böyle bir kelimeyi hiç duymamış olanlar için size bir sertifika veriyoruz: Varenets ev yapımı fermente pişmiş süttür. Ve bu geleneksel fermente süt ürününe, uzun süre buharlaştırılan (kaynatılan) pişmiş sütten yapıldığı için bu adı verilmiştir. Varenets'in inanılmaz lezzetli, yumuşak ve ipeksi bir yapıya sahip olmasının yanı sıra bağırsak mikroflorasını da normalleştirir, bağışıklığı artırır, bol miktarda kalsiyum ve fosfor içerir.

Varenets evde- yemek tarifi

İçindekiler:

Süt - 3 l;

Ekşi krema - 9 yemek kaşığı. kaşıklar

Hazırlık

Varenets nasıl yapılır?Çok basit! Pişmiş süte ekşi krema ekleyin ve birkaç saat demlenmesine izin verin. Ancak temeli süt ile tamir etmeniz gerekecek. Mağazadan satın alınan bir ürünle seçeneği hemen reddediyoruz - büyükannemizin bizi şımarttığı ev yapımı Varentsy hakkındaki tüm konuşmayı bu yüzden başlatmadık.

Yani, al pişmiş süt birkaç yolla yapılabilir:

Geleneksel olarak odun fırınında. Sütü açık bir kil tencerede hacminin üçte biri kaybolana ve kalın, kremsi bej rengine dönene kadar pişirin. Modern bir mutfakta, fırındaki koşulları taklit etmenin en iyi yolu, yavaş pişirici olarak adlandırılan, ısıtıcılı seramik bir tava olan Slowcooker'dır. Pişmiş sütün hazırlanması yaklaşık 10 saat sürecektir, ancak köpük (birçok kişinin Varenets'i sevdiği) ve karakteristik parlak ceviz aroması elde edeceksiniz.

Geleneksel bir fırında, minimum sıcaklık bile yüksek olabileceğinden ve süt kaynayacağından, ancak kaynatılması gerektiğinden, pişmiş süt hazırlamak sorunludur. Sıcaklığı düşürmek için fırını hafifçe açabilirsiniz. Açık bir dökme demir tenceredeki süt, 5-6 saatte hacminin üçte birine kadar buharlaştırılır.

Cam şişeli bir termosta.

Cam neden önemlidir? Sıcaklığı uzun süre koruyabilmektedir. Ancak metal bir termos da kullanabilirsiniz. Fazladan sarın ve sıcak bir yerde bırakın. Sütü kaynatın ve 12-15 saat termosa dökün. Zaman geçtikçe karamel rengi alacaktır. Tadı elbette o kadar zengin olmayacak ama hacim kaybetmeyeceksiniz.

Artık doğrudan Varents'in kendisini hazırlamaya geçebilirsiniz. Sütü, fermantasyon için en uygun vücut sıcaklığına kadar soğutun (eğer elinizi içine koyarsanız, biraz sıcak hissetmelisiniz). Oluşan köpüğü çıkarın. Ekşi kremayı önceden hazırlanmış cam kavanozlara koyun, biraz pişmiş süt ekleyin ve iyice karıştırın. Üstüne süt ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın ve köpüğü yayın. Kavanozları naylon kapaklarla kapatın, sarın ve 6 saat bekletin. Kavanozu eğerek hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz - varenetler kalın olmalı ve duvarlardan çekilmesi zor olmalıdır. Varenets nihayet buzdolabında birkaç saat içinde sertleşir.

Elbette ortalığı karıştırmamak için Varenets'i büyük bir kapta hazırlayabilir, örneğin tekrar termosa dökebilirsiniz. Ama sonra onu yeniden düzenlemeniz gerekecek, yapı bozulacak ve kesinlikle yemek yeme zevkinin bir kısmını kaybedeceksiniz. Bu yüzden gelecekteki Varenets'i porsiyonlar halinde yapmak daha iyi. Yoğurdun benzeri olup, yoğurt makinesinde rahatlıkla hazırlanabilir.

Başlangıç olarak sadece ekşi krema değil, aynı zamanda doğal yoğurt, kefir ve hatta önceki partiden Varenets de kullanılıyor.

Yavaş bir tencerede Varenets nasıl pişirilir?

İçindekiler:

Süt -1 l;

Yoğurt - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

İlk önce sütü 5 saat güveç modunda pişirin. 40 dereceye soğumaya bırakın, yoğurdu ekleyin ve bir blender ile çırpın. Elde edilen karışımı çoklu pişiriciye dökün ve "Isınma" modunu 25 dakikaya ayarlayın. Daha sonra kapatın ve 6 saat daha kapağın altında kaynamaya bırakın. Sonuç, koyu kremsi köpüklü, çok lezzetli bir çeşittir.

Normal bir termosta yemek pişirmek

Sütü bir tencereye dökün, ocakta 90-95°C'ye getirin, kaynamasına izin vermeyin.

Daha sonra sütü temiz, haşlanmış bir termosa dökün. Kapağı vidalayın ve gece boyunca bırakın.

Sabah sütü tavaya geri koyun ve yaklaşık 40-45°C'ye soğutun.

Soğuduktan sonra 1 litre pişmiş süte 500 gr ekşi krema oranında ekşi krema ile fermente edin.

Tekrar termosa dökün ve yaklaşık 6-7 saat bekletin.

Ev yapımı varenetleri şeker, tarçın, siyah kraker ve ballı olarak servis edebilirsiniz. Şerbetçiotu ekşi mayası ile yapılan ekmek de yanına çok yakışacaktır.

Bu basit lezzeti deneyin ve çocukluğunuzu hatırlayın.

Diğer bir pişirme yöntemi ise Pişmiş süt

Sütün tamamını bir tencereye dökün ve kaynatın. Daha sonra sütü serin (yaklaşık 160°) fırında 2-3 saat pişirin. Yüzeyde oluşan köpüğü kaşıkla sütün içerisine batırın. Süt kaynarken bunu 5-6 kez yapmanız gerekir. Sütün hacmi azalıp krema kıvamına gelince ocaktan alın.

VARENETS - EVDE HAZIRLANAN FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİ

Varenets, ryazhenka gibi pişmiş sütten yapılan, ancak ikincisinden farklı olarak ekşi krema veya krema ile yumuşatılmış fermente bir süt ürünüdür. Varenets'in nihai özellikleri, geleneksel Rus içeceğinin temeli olan pişmiş sütün kalitesiyle doğrudan belirlenir. Eski günlerde, Varenets bir Rus fırınında kaynatılırdı ve sonuçta tat ve aroma açısından muhteşem bir lezzet elde edilirdi. Modern bir mutfakta özelliklere yakın bir analog hazırlayalım.

Evde Varenets nasıl pişirilir - tarif

Varenets'in büyük bir başarı elde etmesi için ev yapımı tam yağlı süt ve ekşi krema veya aynı kökenli krema kullanmak daha iyidir. Mağazadan satın alınan ürünleri kullanırken arıza riski önemli ölçüde artar.

İçindekiler:

tam yağlı süt – 2 l;
ev yapımı ekşi krema veya ekşi krema – 500 ml.

Hazırlık

Öncelikle Varents'i hazırlamak için gerekli mutfak eşyalarına sahip olduğumuzdan emin olalım. Seramik veya toprak kap, mükemmel kalitede ürün yaratmak için ideal kaptır.
Ev yapımı sütün tamamını tencereye dökün ve kabı önceden 150 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Süt ürünü kaynatılırken cihazın kapısı hafif açık olmalıdır.
Ortaya çıkan karamel rengi filmi kabın dibine indirmek için zaman zaman Varents tabanını tahta bir kaşık kullanarak karıştırın.
Sütün hacmi yarıya inip krema kıvamına geldikten sonra kaseye ekşi kremayı ekleyip karıştırın.
Varents bazının bulunduğu tencereyi ılık bir şeye sarıyoruz ve mayalanıp olgunlaşması için yaklaşık on beş saat bekletiyoruz.
Zaman geçtikçe lezzetli, aromatik, iştah açıcı ve son derece sağlıklı bir ürün hazır olacak - bir örnek alabilirsiniz.

Varenets, ideal olarak taze ekmek ve bal ile sıcak olarak yenir.

Varenets evde termosta nasıl yapılır?

Fırında uzun süre kaynamanın yorucu olması, sütün bir termos içinde demlenmesiyle değiştirilebilir. Bu yöntemin avantajı hammadde hacminin aynı seviyede kalmasıdır. Fikri uygulamak için cam şişeli bir termos almalısınız.

İçindekiler:

tam yağlı süt – 1 l;
ev yapımı ekşi krema veya katkı maddesi içermeyen doğal yoğurt – 250 ml.

Hazırlık

Ev yapımı sütü kaynatın, hemen bir cam termosa dökün ve on dört saat boyunca sıkıca kapatın.
Bir süre sonra süt bazını başka bir kaba dökün ve kırk dereceye kadar soğuduktan sonra ekşi krema veya yoğurt ekleyin.
Karışımı iyice karıştırın, tekrar termosa dökün ve mayalanması ve Varents elde edilmesi için birkaç saat bekletin.
Son aşama, örneğin sıradan cam kavanozlarda termos yerine başka kaplarda gerçekleştirilebilir. Temiz, kuru ve ideal şekilde sterilize edilmiş olmaları gerekir.
Sıcak sütü bir termos içinde demlendirip karakteristik pişmiş tadı ve aromasını aldıktan sonra yoğurt veya ekşi krema ile karıştırıp kaplara dökün, sarın ve koyulaşana kadar ılık bir yerde bırakın. Yaklaşık dört ila beş saat içinde lezzetli, sağlıklı ve aromatik lezzet hazır olacak.

Artık Varenets'in neyden yapıldığını biliyorsunuz ve uygun yöntemi seçerek bu lezzeti mutfağınızda kendiniz hazırlayabilirsiniz.

Not: Tarifi internetten aldım... Yavaş tencerede yapmayı denemek istiyorum...

Ne ilerleme oldu! Daha önce pişmiş sütü hazırlamak için ocakta veya fırında 4-5 saat kaynatmak gerekiyordu, şimdi bu işlem görünmez ve tamamen basit hale geliyor! Bu tarifte size yavaş tencerede pişmiş sütün nasıl pişirileceğini göstereceğim, çok basit. Ve bundan Varenets yapmak hiç sorun değil, o yüzden başlayalım.

Ben çiftlik sütü yani tam yağlı kullanıyorum, yüzdesini kesin olarak söyleyemem ama gerçek. Mağazadan düzenli ekşi kremam var.

Pastörize edilmemiş çiğ süt kullanmak daha iyidir. Bende de tam olarak bu var, bunun hakkında “zorunlu kaynatmaya tabi” yazıyorlar. Sütü yavaş tencereye döküp kapağını kapatıyorum.

Çoklu pişiriciyi açıyorum ve "kaynatma" modunu 2 saate ayarlıyorum.

Kaynatma işlemi sırasında birkaç kez bakabilir ve steril bir kaşık kullanarak köpüğü eritebilirsiniz. Bip sesi duyulduğunda pişmiş sütümüz hazırdır, kahverengimsi renkte ve kalın köpüklüdür. Köpük şimdilik çıkarılabilir ve daha sonra parçalar halinde Varenets'imize yerleştirilebilir, ancak bu siz beğenirseniz ve ben de severim!

Sütü porsiyonlu yoğurt kavanozlarına dökün ve 40 dereceye kadar soğumasını bekleyin.

Soğutulmuş sütün her kavanozuna bir çay kaşığı ekşi krema ekleyin ve karıştırın. Üzerine bir parça köpük koyun ve masanın üzerinde mayalanmaya bırakın. Yoğurt makinesini kullanmadığıma ve bütün gece masada mayalanan varenetlerimi kullanmadığıma pişman oldum.

Sabah neredeyse hazır olan Varenets'i buzdolabına koyun.

Soğukta 4 saatin ardından Varenets hazır! Kendine yardım et!

Afiyet olsun!

Fermente sütlü içecekler ve ürünler oldukça sağlıklıdır. Fermente sütten yapılan ürünlerin birçok ismi vardır. Bunlardan biri, tadı birçok kişiye çocukluktan tanıdık gelen Varenets'tir. Bazı insanlar bu inceliği bir köy ocağıyla ilişkilendirir, çünkü sütü kaynatmak en iyisidir. Ancak Varenets, modern bir şehir dairesinin sıradan mutfağında evde yapılabilir.

Bu fermente sütlü içecek 200'den fazla değerli mikro element ve madde içerir. İnsan vücudunun sürekli olarak düzenli olarak ihtiyaç duyduğu şeyler dahil:

A, C, B, E, PP gruplarının vitaminleri;
ütü;
kükürt;
kalsiyum;
magnezyum;
sodyum;
fosfor;
lakto- ve bifidobakteriler;
laktik asit;
doymuş yağ asitleri.

Ürün Özellikleri

Varenets genellikle fermente pişmiş sütle karıştırılır. Gerçekten benzerlikleri var. Her iki fermente sütlü içecek de pişmiş sütün fermente edilmesiyle hazırlanır. Ancak Varenets'in tadı daha hassastır. Bu özellik ona ekşi krema veya krema ilavesiyle verilir.

Bu iki ürünü hazırlamak için kullanılan sütün kaynama sıcaklığı da farklıdır. Ryazhenka için bu neredeyse iki kat daha düşük.

Varents'in kalitesi ve kalori içeriği, ürünü hazırlamak için kullanılan çiğ süte bağlıdır. En lezzetli, yumuşak ve sağlıklı Varenets, tam yağlı, yağsız sütten yapılır. Süt yağı içeriği% 3,2 olan 100 gram bitmiş fermente süt ürününün kalori içeriği 53 kcal'dir. Aynı miktarda Varent'teki protein içeriği 2,9 g, yağ 2,5 g, karbonhidratlar 4 g'dır.

Kullanım faydaları

Diğer fermente süt ürünleri gibi Varenets de vücudun birçok organının ve sisteminin durumunu ve işleyişini iyileştiren birçok özelliğe sahiptir. Bireysel hoşgörüsüzlük ve kontrendikasyonların yokluğunda düzenli kullanımı her yaştan insana tavsiye edilir.

Her şeyden önce ürünün gastrointestinal sistem üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Bağırsak hareketliliğini uyarır ve mikroflorasını onarır. Günde en az 150-200 gr Varents tüketerek kabızlığı, düzensiz bağırsak hareketlerini ve mide gurultusunu sonsuza kadar unutabilirsiniz.
Fermente süt ürünlerinin tüketimi bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine yardımcı olur.
Varenets oruç günlerinin diyetine ve kilo verme diyetlerine dahil edilebilir.
Fermente sütlü içecek kalsiyum ve fosfor içerir. Bu sayede Varents'in düzenli kullanımıyla dişler ve vücudun diğer kemik dokuları güçlendirilir.
İki eser element - potasyum ve magnezyum - kalp kası ve damar sisteminin sağlığı ve iyi performansının sürdürülmesi için çok önemlidir. Bu maddeler üründe oldukça büyük miktarlarda mevcuttur.
Varenets kozmetolojide de kullanılır. Yüz ve saç derisi için besleyici maskelerin yapımında kullanılır.

Kontrendikasyonlar

Varents'in tüketimi konusunda çok az kısıtlaması vardır. Her şeyden önce bu, süt proteinine karşı bireysel hoşgörüsüzlüktür. Pankreatit, mide veya duodenum ülserlerinin yanı sıra akut gastritin alevlenmesi sırasında yüksek yağ içeriğine sahip bir ürün tüketmemelisiniz. Ancak bu hastalıkların remisyon döneminde içecek kontrendike değildir.

Tarifler

Varenets evde hazırlanabilir. Ancak nihai ürünün kalitesinin ve tadının büyük ölçüde kullanılan sütün özelliklerine bağlı olduğunu hemen belirtmekte fayda var. Evcil bir inekten gelmesi en iyisidir. Ayırma ve pastörizasyona tabi olmayan bir ürün en uygunudur.

Elbette ev yapımı Varents yapmak için mağazadan süt satın alabilirsiniz. Ancak bu durumda yağ içeriğinin en az %3,2 olması önemlidir. Ev yapımı varenet tarifine de dahil olan krema veya ekşi krema da az yağlı olmamalıdır.

Fermente sütlü içecek en iyi şekilde seramik veya ısıya dayanıklı cam kaplarda hazırlanır. Emaye tencere veya kepçeleri kullanabilirsiniz.

İlk seçenekte sütü kaynatmak için bir fırın kullanılacaktır.

İki litre hacimdeki süt bir kaba dökülmeli ve 150-170 dereceye kadar ısıtılmış fırına konulmalıdır. Fırın kapısı aralık kalmalıdır.
Kaynatma işlemi sırasında sütün yüzeyinde periyodik olarak bir film oluşacaktır. Tahta kaşık veya spatula ile dibe indirilmesi gerekiyor. Aynı zamanda tencerenin tüm içeriğini karıştırmanız gerekir.
Sütün ısıtılması işlemi kaynayıp hacmi yarı yarıya azalıncaya kadar devam eder. Aynı zamanda süt, hassas kremsi bej bir renk kazanacaktır. Şu anda fırındaki gaz kapatılabilir.
Tavayı fırından çıkarmanız ve pişmiş sütün 40°C'ye soğumasını beklemeniz gerekir.
Bundan sonra 50 ml taze yağlı ekşi krema ekleyin. Aynı miktarda hafif asitlendirilmiş süt kreması da kullanabilirsiniz. Tavadaki kütlenin tamamı karıştırılır.
Pişmiş süt ve ekşi kremalı yemekler iyice sarılır. Bu durumda tencerenin içeriğini 12-15 saat sürecek fermantasyona bırakmanız gerekir.

Ürünün hazırlığı, kalınlaşması ve hoş aromasıyla değerlendirilebilir. Fermente sütlü içecek küçük cam kaplara dökülmeli ve buzdolabında saklanmalıdır. Ürünü taze olarak tüketmek en doğrusu olup, Varents'in saklanması üç günü geçmemelidir.

Varenets evde yavaş bir tencerede hazırlanabilir.

Fermente sütlü içecek hazırlamak için “Güveç” modunu seçin ve 1 litre sütü 5 saat pişirin.
Sütü 40°C'ye soğutun, 4 yemek kaşığı ekleyin. ekşi krema veya krema kaşığı karıştırın.
Şimdi “ısıtma” (“sıcaklığın korunması”) modunu 25-30 dakikaya ayarlıyoruz.
Program süresi dolduktan sonra ürünü 6 saat daha kapalı çoklu pişiricide bırakın. Lezzetli Varenets hazır.

Bugün mağaza raflarında temel gıda ürünleri olarak kabul edilen çok çeşitli süt ve fermente süt ürünleri bulunmaktadır. Dünyaca ünlü beslenme uzmanlarına göre fermente sütlü içeceklerin diyete dahil edilmesi, yetişkinlerin ve çocukların sindirim sisteminin ve bir bütün olarak tüm insan vücudunun işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Bu tür içecekler arasında karamel aromalı en sevdiğim ürünler - fermente pişmiş süt ve faydalı bakterilerle fermantasyon yoluyla pişmiş tam yağlı süt bazında hazırlanan varenetler özel bir yer tutuyor. Tutarlılık ve tat açısından her iki içecek de birbirine benzer ve yalnızca teknolojinin nüanslarını anlayan sofistike bir tüketici Varentsy ve ryazhenka arasında belirli farklar bulacaktır.

Besin değerini ve şüphesiz sağlık yararlarını belirleyen yararlı laktik bakteriler içerdikleri için her iki içecek de tat bakımından benzerdir. Varenets ve ryazhenka, üretim teknolojilerinde farklılık gösterir - geleneksel olarak Ukrayna ve Rusya'nın Avrupa kısmında, eritilmiş süte litre başına 0,2 kg oranında ekşi krema eklenerek hazırlanır ve Sibirya ve Urallarda yenebilen kalın varenetler hazırlanır. kaşıkla, genellikle ağır süt kreması esas alınarak yapılır ve bu yemeği çayla birlikte servis edin.

Varenets ve ryazhenka: fark nedir?

Her iki içeceği de endüstriyel şartlarda hazırlamak için inek sütü, hacmi yaklaşık üçte bir oranında azalıncaya kadar 3-8 saat eritilir. Ortaya çıkan madde kırmızımsı bir renk tonuna ve karakteristik hoş bir tada sahiptir.

Daha sonra ürün, Varenets üretmek için fermente pişmiş süt ve ekşi krema veya krema hazırlamak üzere laktik asit streptokokları ve Bulgar termofilik basilinin eklenmesiyle fermente edilir. Fermantasyon işlemi, sıcaklığın 3-4 saat boyunca yaklaşık 40°C'de tutulmasıyla gerçekleşir.

Aslında hem fermente pişmiş süt hem de Varenets, herhangi bir tatlandırıcı katkı maddesi içermeyen bir tür doğal Bulgar yoğurdudur. Eskiden Varenets hazırlamak için, sütü gece boyunca kaynatmak üzere bir Rus fırınına yerleştirilen özel kil kaplar alınırdı. Bitmiş ürünün rengi fermente pişmiş sütten çok daha hafiftir.

Varenets ve ryazhenka arasındaki, özellikle evde hazırlandığında bir diğer önemli fark, yağlı ekşi krema veya kremanın varlığı nedeniyle artan kalınlığı ve kalori içeriğidir. Hazır Varents'in enerji değeri yaklaşık 53 kcal'dir ve ev yapımı - 100 kcal / 100 g ürüne kadar. Ve bileşime göre Varents'in çok daha fazla fosfor içerdiğine ve fermente pişmiş sütün kalsiyum açısından zengin bir ürün olduğuna inanılıyor.

Ev yapımı tarifi aşağıda ayrıntılı olarak anlatacağım lezzetli ve besleyici varenetleri kendi başınıza hazırlamak zor olmayacak, çünkü hemen hemen her ev hanımının elinde modern mutfak aletleri var - çok pişirici ve yoğurt makinesi, yani bir apartman dairesinde veya özel evde bir Rus sobasının olması hiç de gerekli değildir. Ama önce ürünün biyokimyasal bileşimine ve faydalı özelliklerine bakalım.

Varents'in insan sağlığına faydaları

Tüm fermente sütlü içecekler gibi Varenets de gastrointestinal sorunları olan hastaların tedavi edici ve önleyici beslenmesi için önerilen bir diyet ürünü olarak sınıflandırılmaktadır. Varenets sindirim organları üzerindeki faydalı etkisinin yanı sıra sağlık açısından neden bu kadar faydalıdır? Ürünün biyolojik olarak aktif tüm bileşenleri vücut tarafından biyoyararlanabilecek formdadır.

Kas dokusunun yapımından sorumlu, kolayca sindirilebilen proteinlerden, kemik ve diş sağlığına faydalı kalsiyumdan, osteoporozun ve kırılgan kemiklerin önlenmesi için gerekli olan D vitamininden, B vitaminlerinden, askorbik asit ve retinolden bahsediyoruz; fizyolojik süreç yapabilir. Laktik asit yararlı bakterilerinin varlığı, bağışıklık sistemi hücrelerinin yaşadığı bağırsak mikroflorasının dengesini korumanıza olanak tanır.

Varenets hafif bir müshil ve idrar söktürücü etkiye sahiptir, bu nedenle kabızlığa yatkın insanlar için olduğu kadar obezite için de vazgeçilmezdir, çünkü dışkı döküntülerinden ve artan doku şişmesinden kurtulmanıza olanak tanır. Beslenme uzmanlarına göre, vücudu temizleyerek ve metabolik süreçleri aktive ederek vücut ağırlığını 1'den 3 kg'a düşürmenize olanak tanıyan Varents'te protein oruç günleri geçirebilirsiniz.

Ürün aynı zamanda ev kozmetolojisinde de kendini kanıtlamıştır. Yüze ve saça saf Varenets bazlı maskelerin veya diğer ürünlerle kombinasyon halinde uygulanması, gençleşmeyi, hücre yenilenmesini, artan hidrasyonu, ovalin sıkılaşmasını ve epidermisin ve saçın tamamının yüksek kaliteli beslenmesini teşvik eder. Saçınızı yıkamadan 1 saat önce Varenets'e sarmayı deneyin; ipeksi, pürüzsüz ve şekillendirilebilir hale gelecek buklelerinizi tanımayacaksınız.

Varenets Pişirme - ev için tarifler

İstenirse her ev hanımı Varenets'i evde hazırlayabilir. Bunu yapmak için mağazadan satın alınan pastörize sütten çok daha sağlıklı olan köy sütüne ve minimum miktarda sabra ihtiyacınız olacak.

İlk önce sütü eritmeniz gerekiyor. Bu amaçla bir fırın kullanabilirsiniz (süt, tercihen toprak kapta, 130°C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta 6-8 saat kaynatılır), ancak yavaş pişiricide ısıtmak en uygunudur.

Yağ içeriği% 2,5 ila 3,2 olan 1 litre sütü cihazın haznesine dökün (süt ne kadar yağlı olursa, bitmiş ürün o kadar lezzetli olur), kapağı kapatın ve buhar tahliye vanasını "Şef", "Çoklu" konumuna ayarlayın -pişirme”, “Haşlama” modu veya “Güveç” (mod seçimi mutfak yardımcınızın özelliklerine ve modeline bağlıdır).

Zamanı 6 saate ayarlayın. Bu süre zarfında 95°C sıcaklıkta sütün hacmi azalacak, yumuşak bir kremsi renk tonu ve muhteşem bir karamel tadı kazanacaktır.

Daha sonra, pişmiş süt 35-40°C sıcaklığa soğutulur (daha yüksek sıcaklıklar faydalı bakterilerin ölümüne yol açtığından daha yüksek değil). Steril ve kuru bir kavanoza 2 yemek kaşığı ekşi krema veya doğal yoğurt koyun (her iki seçeneği de denedim, Yunan yoğurtlu böreği daha çok beğendim) ve pişmiş sütü dökün.

Kap, kalın bir battaniyeye dikkatlice sarılarak 3 saat boyunca akünün yanında tutulur. Evde bir yoğurt yapıcınız varsa, bu cihaz sıcaklığı otomatik olarak yaklaşık 38°C'de koruduğu için işlem basitleşir. Bitmiş Varenets buzdolabında saklanır, ancak 3 günden fazla olmamak üzere.

İşte çok basit bir teknik.

Evde Varenets pişirme tarifinde ustalaşmaya çalışın; sonsuza kadar bu lezzetli ve sağlıklı içeceğin ateşli bir hayranı olacaksınız. Saf haliyle içilir ve ayrıca öğütülmüş tarçın, doğal bal, reçel, dondurulmuş meyveler, meyve şurupları, tatlı krakerler vb. Gibi çeşitli lezzetli ikramlar da eklenir. Varents mükemmel unlu mamuller ve krepler yapıyor. Mutfak deneylerinizde iyi şanslar!