Kızılcık kalorisi. Taze, kurutulmuş, kurutulmuş kızılcık - kalori içeriği Kızılcıkların değeri

Kalori, kcal:

Proteinler, g:

Karbonhidratlar, g:

Kızılcık, Kuzey Yarımküre'nin nemli, çoğunlukla bataklık topraklarında yaygın olarak bulunan, yaprak dökmeyen sürünen bir çalının meyvesi olan bir meyvedir. İngilizce adı "Kızılcık" turna ağacının boynuna ve başına benzeyen çiçekleri sayesinde kızılcık elde edildi. Kırmızı meyveler, belirgin bir ekşi tada ve taze bir kokuya sahip, küresel, elipsoidal veya oval olabilir.

ABD ve Kanada, kızılcık yetiştirmek için en geniş tarlalara sahiptir; kızılcıklar İskandinav ülkeleri, Beyaz Rusya ve Karelya'da yetiştirilmektedir. Bazı kızılcık türlerinin meyvelerinin içinde bir hava odası bulunur, bu nedenle suda boğulmazlar, bu da hasadı çok daha kolaylaştırır. Ekim alanı su ile doldurulur, özel bileşimlerle su köpürtülür ve olgun meyveler koparılarak su yüzeyinden toplanabilir.

Kızılcıkların kalori içeriği

Kızılcıkların kalori içeriği 100 gram ürün başına 26 kcal'dir.

Kızılcıkların faydalı özellikleri kelimenin tam anlamıyla tüm vücuda yayılır. Kızılcık çürük süreçlerin gelişimini azaltır, meyve eski çağlardan beri iskorbüte karşı doğal bir ilaç olarak kullanılmaktadır. Kızılcık, bağırsakları nazikçe temizleyen ve toksinlerin ve atıkların ortadan kaldırılmasına yardımcı olan sindirilmeyen diyet lifi içerir. Kızılcıklar, kas dokusunun (kalorizatör) istikrarlı büyümesinden sorumlu olan çok sayıda antioksidan, ursolik asit içerir. Kızılcık, ateroskleroz gelişimini yavaşlatma özelliğine sahiptir ve sistit için endike olan tek meyve olan üseptiktir. Kızılcıklar, E. coli'nin mesanenin duvarlarına yapışmasını önleyen maddeler içerir (bu, sistit gelişiminin nedenidir). Üriner sistemin bulaşıcı hastalıkları için kızılcık yemek tavsiye edilir. Kızılcıklar vitamin açısından zengindir, kan şekeri seviyesini düşürür ve rahat kilo kaybına katkıda bulunur.

Kızılcıkların zararı

Taze kızılcıkların aşırı tüketimi diş minesinin durumunu olumsuz yönde etkileyebilir, mide ülseri ve yüksek asitli gastrit tanısı alan kişilere önerilmez. Meyvelerin kırmızı rengi kızılcıkları alerjik reaksiyonlara neden olabilecek bir ürün haline getirir. Kızılcıkların antiseptik ve antiviral etkileri vardır; meyveler soğuk algınlığı için ve mevsimsel soğuk algınlığı sırasında profilaktik olarak kullanılır.

Kızılcık seçimi ve saklanması

Kızılcık alırken meyvelerin kuruluğuna ve bütünlüğüne, çürüme belirtilerinin olmamasına ve küf varlığına dikkat etmeli, taze kızılcıklar topaklanmamalıdır. Dondurulmuş meyveler bir veya daha fazla topak oluşturmadan dökülmelidir. Taze kızılcıklar temiz soğuk suyla doldurulabilir ve bu durumda oda sıcaklığında bir ay, serin bir yerde (kiler) altı aya kadar saklanabilir. Olgunlaşmış taze kızılcıklar, düz bir yüzeye tek kat halinde serildikten sonra torbalara veya plastik kaplara dökülerek dondurulur. Dondurulmuş meyveler lezzetini ve faydalı özelliklerini 12-20 ay korur.

Kızılcık zengin bir vitamin ve mineral bileşimine sahiptir. Bileşimi B1, B2, B6, C, E, PP vitaminleri, kalsiyum, potasyum, magnezyum, demir, fosfor mineralleri ile temsil edilir.

Kurutulmuş kızılcıkların kalori içeriği 100 gram başına 307,9 kcal'dir. 100 g üründe:

0,1 gr protein;
1,4 gr yağ;
76,6 gr karbonhidrat.

Kurutulmuş kızılcıklar B, E, C, PP vitaminleri, manganez mineralleri, sodyum, potasyum, kalsiyum, fosfor, çinko, bakır, selenyum, demir, magnezyum ile doyurulur. Çok miktarda kolayca sindirilebilen karbonhidrat nedeniyle ürün kilo verirken ve diyet sırasında kontrendikedir.

100 gram başına kurutulmuş kızılcıkların kalori içeriği

Kurutulmuş kızılcıkların 100 gram başına kalori içeriği 280 kcal'dir. 100 gram porsiyon başına:

2,6 gr protein;
0,55 gr yağ;
57 gr karbonhidrat.

Kurutulmuş kızılcıkların faydalı özelliklerinin metabolik bozuklukların, diyatezin ve soğuk algınlığının önlenmesinde kanıtlanmıştır. Hızlı karbonhidratların doygunluğu nedeniyle, mide, karaciğer, pankreas ve bağırsaklarda iltihaplanma süreçleri durumunda kurutulmuş meyvelerin terk edilmesi gerekecektir.

100 gram başına şekerdeki kızılcıkların kalori içeriği

Kızılcıkların şekerdeki kalori içeriği 100 gram başına 188 kcal'dir. 100 gramlık bir tatlı porsiyonunda:

0,2 gr protein;
0 gr yağ;
48,8 gr karbonhidrat.

Kızılcıkları şekerde hazırlamak için ihtiyacınız olan:

100 gr taze meyveleri iyice durulayın;
50 gr şekeri 2 yemek kaşığı suda eritip elde edilen karışımı kaynatarak şeker şurubu hazırlayın;
kızılcıklar her iki taraftan elde edilen ılık şuruba batırılır ve ardından hızla pudra şekeri içinde yuvarlanır (toplam 65 g toz gerekli olacaktır);
meyveler kurutulur.

100 gram başına dondurulmuş kızılcıkların kalori içeriği

Dondurulmuş kızılcıkların 100 gram başına kalori içeriği 18 kcal'dir. 100 gramlık bir porsiyon çilekte:

0,5 gr protein;
0 gr yağ;
3,9 gr karbonhidrat.

Kızılcıkların dondurulduğunda vitamin ve minerallerinin önemli bir kısmını kaybettiği unutulmamalıdır. Bu ürün kek, turta, turta ve diğer tatlı unlu ürünlerin yapımında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Kızılcıkların faydaları

Kızılcıkların aşağıdaki faydaları bilinmektedir:

kızılcıklar, bağışıklık sistemini güçlendirmek ve soğuk algınlığını önlemek için gerekli olan C vitamini açısından zengindir;
Taze meyvelerin düzenli tüketimi varisli damarlar ve hemoroid gelişme riskini azaltır;
kızılcık amino asitleri damar elastikiyetini korumak için gereklidir;
bazı çalışmalar meyvenin mide kanserini önlemede faydalı özelliklerini doğrulamıştır;
kızılcık kompresleri baş ağrılarından kaynaklanan ağrı semptomlarını azaltmak için kullanılır;
Yanıkların tedavisinde kızılcık merhemleri oldukça etkilidir;
kızılcık suyu cildi canlandırır ve gençleştirir.

Kızılcıkların zararı

Aşağıdaki durumlarda kızılcık yemeyi bırakmanız gerekecektir:

meyvelere karşı bireysel hoşgörüsüzlük;
gıda alerjilerine eğilim;

emzirme döneminde ve 3 yaşın altındaki çocukluk döneminde;
mide suyunun asitliği artarsa;
diş hastalıkları için: kızılcıklar diş minesini tahrip eden asitlerle doyurulur. Bu nedenle meyveleri yedikten sonra ağzınızı suyla çalkalamanız önerilir.

Kızılcık benzeri bir meyve esas olarak bataklık bölgelerde yetişir. Birçok ülkede dağıtılmaktadır. Çok sayıda meyve çeşidi vardır: Karelya'da bunlardan sadece 22 tanesi vardır, kızılcıklar da evrenseldir. Aşağıdakileri hazırlamak için kullanılır:

salatalar - taze çıtır sebzelerle iyi gider;
içecekler (meyve suyu, meyveli içecek, jöle) - belirgin bir tada sahiptir;
tatlılar (jöle, turtalar, reçel) - yemeğe ekşi bir not verir.

Kızılcıkların bileşimi ve kalori içeriği

Kızılcıklar düşük kalorili bir üründür - 46 kcal. Neredeyse hiç protein ve yağ yoktur: 0,39 g, 0,13 g Karbonhidratlar da küçük miktarlarda bulunur - 7,6 g Kızılcıklar taze yenir, kış için dondurulur ve hatta kurutulur. Kurutulmuş halde meyvenin kalori içeriği 308 kcal'a ulaşır - bu ürün neredeyse hiç su içermez.

Kızılcıklar çok çeşitli vitaminler içerir: C, B grubunun temsilcileri, PP, K1. Meyvede çok fazla potasyum var. Fosfor, kalsiyum ve 20 mikro ve makro element daha var. Birlikte sindirimi iyileştirirler. Kızılcık suyu da ateş düşürücü olarak kullanılabilir.

Ürünler arasında şifa ve beslenme yeteneklerinde gerçek şampiyonlar var. Bunlardan biri kızılcık. Kimsenin bu meyvenin ne kadar yararlı olduğunu kanıtlamasına gerek yok. Susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir ve soğuk algınlığını tedavi eder, ancak fazla kiloyla mücadele edenler için kızılcıkta kaç kalori olduğunu bilmek çok daha önemlidir. Cevap kesinlikle sizi hayal kırıklığına uğratmayacak!

Doktor Kızılcık: hastalıklara karşı koruma sağlayacak bir meyve

Ruslar için kızılcık onların orijinal ürünüdür. Yararlı özellikler açısından bu meyveden çok daha üstün olmasına rağmen, genellikle "bataklık üzümleri" olarak adlandırılır. Çiğ kızılcıkların tadı çok yüksek değildir. Ekşi ve acı bir tadı vardır ve ona başka bir isim verilmiştir - "kuzey limonu". Ancak yemeklerde (turtalar, köpükler, jöle) tek kelimeyle muhteşem.

Kızılcıkların sahip olduğu eşsiz bir özelliği daha belirtmekte fayda var: Kalori içeriği o kadar azdır ki çoğu diyete uygundur ve hatta kilo vermeye yardımcı olur.

Kalori içeriği nedir?taze, kurutulmuş ve dondurulmuş kızılcıklar için?

Taze kızılcık, parlak kırmızı rengine ve ekşi tadına ek olarak, yüksek vitamin içeriği ve düşük kalorili içeriğiyle diğer birçok meyveden farklıdır. Kızılcıkların kaç tanesini ödüllendireceği, işleme yöntemine bağlıdır. Bu meyvelerin enerji değeri (100 g başına) aşağıdaki gibidir:

taze meyveler – 26-28 kcal;
kurutulmuş (kurutulmuş) – 308 kcal;
dondurulmuş – 17 kcal.

Dolayısıyla kilo vermeye karar verenler için doğal ve dondurulmuş bir ürün daha uygundur ancak kalori içeriği taze meyvelerden 11 kat daha fazla olan kurutulmuş kızılcık hiç uygun değildir! Kurutma, bataklıkların ve bahçelerin armağanı olan beslenme yeteneklerini yok ediyor ve onu düşük kalorili bir gıdadan süper besleyici bir gıdaya dönüştürüyor.

Kızılcık yemekleriyle figürünüzü mahvetmek mümkün mü?

Sevgili kurutulmuş kızılcıklarda kaç kalori olduğuna bakarsanız, doğal şüpheler ortaya çıkacaktır: Bu meyvelerden hazırlanan yemekler de aynı derecede yüksek kalorili değil mi? Bağımsız bir yemek olmaktan çıkıp bir malzemeye dönüştüklerinde kalori içerikleri şu şekilde olur:

kızılcık suyu – 46 kcal;
meyveli içecek – 41,08 kcal;
jöle – 53 kcal;
köpük - 140 kcal;
sos – 101 kcal;
kızılcık güler yüzlü - 21 kcal;
şekerli kızılcık - 187 kcal;
kızılcık turtası – 390 kcal.

Gurme diyeti: kızılcıklarda nasıl kilo verilir?

Kızılcıkların kalori içeriği (taze meyvelerden bahsediyorsak) sadece 26 kcal veya günlük değerin% 1'i olduğundan diyetetikte kullanılır. Özel bir kızılcık diyeti var. Çok basit: sabahları (yemeklerden önce) bir bardak kızılcık suyu içirin ve her yemekten önce ayrıca bir avuç çilek yiyin veya meyve suyu için. Böyle bir beslenme sisteminin sonuç vermesi için diyetinizi ayarlamanız gerekir: yağlı ve kızarmış yiyecekleri ondan hariç tutun ve öğle yemeğinde bir porsiyon lahana turşusu yiyin.

Faydaları hakkında biraz

Kızılcıkları yalnızca düşük kalorili içerik açısından değerlendirmek yanlıştır. Sonuçta bu çok sağlıklı bir meyvedir, tanınmış bir şifacıdır. Antiinflamatuar, antimikrobiyal ve antiscorbutic etkileri vardır. Boğaz ağrısı ve farenjite yardımcı olur. Böbreklerin ve mesanenin çalışmasına olumlu etkisi vardır, taş oluşumunu engeller. Ateş düşürücü olarak "çalışır" ve antibiyotiklerin etkisini arttırır. Gerçek bir vitamin deposu olan kızılcık, soğuk algınlığına karşı doğal bir koruyucu haline gelir.

Yüksek tansiyonu olan ve glokoma yatkınlığı olanların çilek yemesi faydalıdır. “Bataklık üzümleri” dermatolojide de kendine yer buldu. Sedef hastalığı, alerjik döküntüler ve kellik için alınması tavsiye edilir.

Kızılcıkları kim sevmez?

Herkes için değil, meyve bir "eşek arısı" beline sahip olma konusunda yardımcı olabilir. Kızılcık menüsü 60 yaş üstü kişiler için uygun değildir. Meyve, mide asiditesi yüksek olan kişiler için kontrendikedir. Güçlü dişler sizin için model figür kadar önemliyse, kızılcıklara kapılmamak daha iyidir. İçerdiği asitler diş minesini tahrip edebilir. Berry ayrıca mide yanmasına da neden olabilir.

Kızılcık çok sağlıklı bir meyvedir ve düşük kalorili içeriği nedeniyle kilo vermeye de iyi bir yardımcıdır. Taze, kurutulmuş ve kurutulmuş kızılcıklarda kaç kalori olduğunu öğrenin, 7 tarif alın ve karlı bir şekilde kilo verin!

Kızılcık, belirgin ekşi tadı, taze aroması ve neredeyse tüm insan vücudu üzerinde faydalı etkisi olan birçok faydalı özelliği olan kırmızı bir meyvedir. Zengin vitamin ve mineral bileşiminin yanı sıra kızılcıkların kalori içeriği 100 gramda sadece 28 kcal olduğundan sadece sağlık amaçlı değil aynı zamanda diyet beslenmesinde de yaygın olarak kullanılmaktadır. Kilo kaybı sırasında bu meyveleri yemek, diyetinizi önemli ölçüde zenginleştirebilir ve kilo verme sürecini daha az stresli hale getirebilir. Belirtilen kalori içeriğinin yalnızca taze hasat edilmiş ürünler için geçerli olduğu ve işlenmiş ürünlerin farklı bir enerji değerine sahip olduğu, bunun artması veya azalmasının işleme yöntemine bağlı olduğu okunmalıdır.

Taze

Kızılcıkların taze olarak tüketilmesi daha iyidir. Yukarıda bahsedildiği gibi, bu durumda kalori içeriği 28 kcal/100 g'dır.Sadece dondurulmuş meyveler daha düşük bir enerji değerine sahiptir - 17 kcal/100 g, ancak kalori sayısında, vitamin ve mineral bileşiminde bir azalma ile birlikte meyveler de fakirleşir.

Önemli! Dondurulduğunda kızılcıkların kalori içeriği azalır ve bu da onları herhangi bir kilo verme diyetinin daha popüler bir bileşeni haline getirir. Ancak herhangi bir donma sonrasında vitamin ve minerallerin önemli bir kısmının yok edildiği, dolayısıyla ürünün sağlık ve bir bütün olarak vücut için daha az faydalı hale geldiği unutulmamalıdır.

Bir nedenden dolayı kızılcıkları dondurmanın bir anlamı yok. Bu bitkiye sıklıkla karakteristik belirgin ekşiliği nedeniyle adı verilen "Kuzey limonu", doğal bir koruyucu olan benzoik asitin varlığı nedeniyle benzersiz bakteri yok edici özelliklere sahiptir. Bu madde sayesinde meyveler uzun süre bozulmaz ve orijinal lezzetini kaybetmez.

Tazeliği uzun süre korumak ve aynı zamanda kızılcıkların kalori içeriğini biraz azaltmak için üzerlerine soğuk kaynamış su dökmeniz yeterlidir. Çok fazla hammadde varsa bodruma veya başka bir serin yere monte edilen emaye tavaları kullanın. Küçük miktarlarda kızılcıklar da benzer şekilde kavanozlara paketlenerek buzdolabında saklanır. Bu tür ürünlerin raf ömrü birkaç aydır. Ve daha uzun süre depolandığında bile meyveler bozulmayacak, sadece bulundukları sıvıyı emecektir. Bu, faydalı özellikleri hiçbir şekilde etkilemeyecek, yalnızca tadı daha az yoğun hale gelecektir.

Taze kızılcık meyveleri antiseptik ve antiviral özelliklere sahiptir, soğuk algınlığı tedavisinde ve mevsimsel soğuk algınlığının önlenmesinde kullanılması tavsiye edilir. Düşük kalorili içerikleri nedeniyle kızılcıklar herhangi bir diyete mükemmel bir katkı olabilir. Ancak aşırı taze meyve tüketiminin, özellikle ülser veya yüksek asitli gastrit varlığında diş minesinin ve gastrointestinal sistemin durumunu olumsuz yönde etkileyebileceği akılda tutulmalıdır.

Taze meyveler alırken kuru, hasarsız, çürüme veya küf belirtisi olmayan meyveleri seçmelisiniz. Dondurulmuş ürünler, kümeler halinde dondurulmamış tek tek meyvelerden oluşmalıdır.

Kurutulmuş

Kalori içeriği 308 kcal/100 gr olan kurutulmuş kızılcıkların diyet yapanlar için uygun olmadığı yönünde bir yanılgı var. Ancak kurutma işlemi sırasında sıvının buharlaştığını, hacminin ve ağırlığının azaldığını ve bileşimin daha konsantre hale geldiğini anlamalısınız. Buna göre gram başına kalori içeriği artar. Bu göstergeyi meyvelerin sayısına göre ölçersek değişmeden kalır.

Aynı sebepten dolayı kurutulmuş meyveler daha zengin bir tada ve aromaya sahiptir. Kendi doğal koruyucuları nedeniyle mükemmel bir şekilde depolanırlar, bu nedenle üretim teknolojileri, diğer kurutulmuş meyvelerin raf ömrünü uzatmak ve görsel çekiciliğini korumak için geleneksel olarak kullanılan herhangi bir katkı maddesinin kullanımını sağlamaz.

Ayrıca, değerli maddelerin içeriğinin daha yüksek olması nedeniyle, kurutulmuş kızılcık meyvelerinin düzenli tüketiminin sağlık üzerinde olumlu bir etkisi vardır ve aşağıdaki sonuçları sağlar:

kolesterol metabolizması normalleştirilir;
serbest radikaller uzaklaştırılır;
ağız boşluğundaki iltihabı ve enfeksiyonları ortadan kaldırır;
çürük süreçlerin ciddiyeti azalır;
bağırsaklar nazikçe temizlenir;
atıklar ve toksinler hücrelerden uzaklaştırılır;
kan basıncı azalır;
ateroskleroz gelişimi yavaşlar;
sistit, diğer idrar yolu enfeksiyonları ve kadın hastalıklarının tedavisi hızlandırılır;
Vitamin eksiklikleri giderilir, bağışıklık savunması güçlendirilir.

Tıbbi ve sağlık amaçlı olarak kurutulmuş kızılcıklardan kaynatma, komposto ve infüzyonlar hazırlanır. Aynı zamanda normal günlük beslenmede sosların, tatlıların, unlu mamullerin vb. hazırlanmasında da yaygın olarak kullanılır. "Kuzey limonunun" faydalı özellikleri o kadar evrenseldir ki, doktorlar ve beslenme uzmanları onu yıl boyunca düzenli olarak diyetlerine dahil etmeyi tavsiye ediyor. büyük şehirlerin yanı sıra sıklıkla diyet yapan insanlar için.

Kurutulmuş

Kurutulmuş meyveler özel bir kurutma yöntemi kullanılarak üretilir, bu da meyvelerin çok kuru olmamasına rağmen taze meyveler kadar yoğun ve etli olmamasını sağlar. Genellikle unlu mamullerde kuru üzüm veya şekerlenmiş meyveler yerine çeşitli yemekleri süslemek için ve ayrıca bağımsız bir tatlı veya çay için bir vitamin takviyesi olarak kullanılırlar. Ayrıca doğal vitaminler açısından zengin çok lezzetli içecekler de yapıyorlar - kompostolar, jöle, meyveli içecekler, kvas.

İşleme sürecinde kızılcıkların kalori içeriği 100 gramda 280 kaloriye çıkar. Bunun nedeni, geleneksel kurutma sırasında olduğu gibi yalnızca sıvının buharlaşması değil, aynı zamanda üretimde şeker şurubunun kullanılmasıdır. Dolayısıyla böyle bir ürün hem sağlıklı kompleks hem de zararlı basit karbonhidratlar açısından zengindir. Bu, kilo verirken veya gastrointestinal sistem, karaciğer ve pankreasta inflamatuar süreçlerin varlığında onu diyet beslenmesinin istenmeyen bir bileşeni haline getirir.

Ayrıca, ön pişirme ve ardından yüksek sıcaklıklarda kurutmayı içeren teknolojinin doğası gereği kızılcıklardaki bazı önemli vitamin ve mineraller yok olur. Bu nedenle sağlıklı bir tatlı olarak tüketilmesi mükemmel olmakla birlikte tedavi veya şifa amaçlı olarak tavsiye edilmemektedir.

Bulaşıklar

Kızılcık meyveleri, yukarıda açıklanan tüm formlarda yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Çeşitli yemek ve içeceklerin hazırlanmasında kullanıldığı gibi, sebze ve meyve salatalarına, soğuk mezelere, unlu mamullere ve tatlılara da eklenir. Kızılcıkların düşük kalorili içeriği nedeniyle, bunları belirli bir tarife dahil etmek, bitmiş ürünün genel enerji değerini azaltmanıza olanak tanır. Ancak bazı durumlarda, örneğin şeker veya pudra şekeri gibi çok besleyici bileşenlerle kombinasyon nedeniyle kızılcıkların kalori içeriği tam tersine artar. Dolayısıyla bu faktör önemliyse figürünüze daha sağlıklı olan yemekleri seçmeniz gerekir. Ayrıca bazı tariflerde taze kızılcık meyveleri, yemeklerin kalitesi ve lezzet özellikleri etkilenmeyeceği için dondurulmuş meyvelerle değiştirilebilir. Ancak, özellikle ileri ısıl işlemlerden sonra donma sonucu değerli maddelerin bir kısmının kaybolduğu ve ürünün daha az sağlıklı hale geldiği unutulmamalıdır.

Pudra şekeri içinde

Yıkanmış ve iyice kurutulmuş taze kızılcıklar, önceden çırpılmış yumurta akı ile karıştırılır. Fazla protein köpüğünü boşaltmak için bir elek veya elek üzerine yerleştirin. Porsiyonlar halinde alın ve pudra şekeri içinde yuvarlayın, ardından parşömen üzerinde 2-3 saat kurutun. Karton kutularda saklanır. 1 kg çilek için 1 kg pudra şekeri ve 2 proteine ihtiyacınız olacak. Bu bileşen seti ile kızılcıkların kalori içeriği 185 kcal/100 g'a yükselecektir.

şekerde

Öncelikle 100 gr şeker ve 4 yemek kaşığı karıştırarak bir şurup hazırlayın. l. su, daha sonra karışım tamamen eriyene kadar kısık ateşte ısıtılır. Isınana kadar soğumaya bırakın. 200 gr taze meyveleri ayırın ve yıkayın, ılık şurup içine dökün ve yüzeyleri her tarafı sıvıyla kaplanacak şekilde hafifçe karıştırın. Hızla çıkarın ve toz şekere bulayın, ardından parşömen kağıdına yerleştirin ve kurumasını bekleyin. Bu tarife göre hazırlanan şekerdeki kızılcıkların kalori içeriği daha da yüksek olacak ve yaklaşık 200 kcal/100 g olacaktır.

Kurutulmuş

Ayrıca evde kurutulmuş meyveler de hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için şurupla dökülür (su ve şeker oranı 1:1'dir) ve patlamaya başlayana kadar pişirilir. Ateşten alın, soğumaya bırakın ve parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden 60°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve 3 saat bekletin. Bundan sonra fırından çıkarın, parşömeni değiştirin ve aynı sıcaklıkta 4-6 saat daha kurutun. Pişirildikten sonra kızılcıkların kalori içeriği 280 kcal/100 g'a yükselir.

Mors

500 gr meyveyi bir elekle öğütün. Elde edilen meyve suyu bırakılır ve sıkılan posa 160 gr toz şeker ile karıştırılarak 1,5 litre su ilave edilerek kaynatılır ve 5 dakika pişirilir. Soğumaya bırakın ve demleyin, ardından süzün, suyunu içine dökün ve iyice karıştırın. Kızılcık suyu hazırlamak için bu tarifi kullandığınızda, bitmiş içeceğin kalori içeriği 39–40 kcal/100 ml olacaktır. Şeker, 1 litre suya 40 gr ve 200 gr çilek oranında bal ile değiştirilirse ürünün enerji değeri 100 ml'de 16,5 kaloriye düşecektir.

Kiselya

1,4 litre suyu kaynatın, 3 su bardağı kızılcık meyvesini ve 1 su bardağı şekeri ekleyin. 5 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Demlenmesine izin verin, süzün ve elde edilen kompostoyu tekrar ateşe verin. 5 yemek kaşığı ayrı ayrı seyreltin. l. nişastayı az miktarda soğuk suda homojen bir süspansiyon elde edilinceye kadar iyice karıştırın. Komposto kaynadığında, pıhtı oluşumunu önlemek için nişasta karışımını sürekli karıştırarak ince bir akış halinde içine dökün. Jöleyi sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın. Soğuk servis yapın.

Kızılcık jölesini hazırlarken, bu içeceğin temelini oluşturan sıradan kompostonun kalori içeriği önemli ölçüde artar - 100 ml'de 58 kcal'e kadar. Bu, ona jöle benzeri bir şekil veren, ancak aynı zamanda neredeyse saf karbonhidrat olan ve dolayısıyla artan miktarda ekstra "boş" kalori tedarikçisi olan nişastanın eklenmesiyle açıklanmaktadır.

Jöle

1 yemek kaşığı seyreltin. l. jelatini 200 ml kaynamış suya (veya paketin üzerindeki talimatlara göre) dökün ve şişmeye bırakın. Ayrı olarak 1 su bardağı çilek ve ½ su bardağı toz şekeri 500 ml kaynar suya döküp 2-3 dakika pişirin. Hafifçe soğumaya bırakın ve bir elekten süzerek posayla birlikte öğütün. Tekrar kaynatın ve ocaktan alın. Şişmiş jelatini dökün ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Kalıplara dökün, katılaşana kadar buzdolabında soğutun.

Kızılcık jölesi hazırlarken, jöle gibi jöle benzeri bir şekle sahip olan bitmiş yemeğin kalori içeriği biraz daha düşük olacaktır - yalnızca 49,6 kcal/100 ml. Üstelik jelatin bir protein ürünüdür. Nispeten yüksek kalori içeriğine rağmen, kalorileri "boş" olmadığından diyet açısından nişastadan daha sağlıklıdır.

Pirogue

3 yumurta ve 100 gr şekeri çırpın, 250 ml süt ve 100 gr önceden eritilmiş tereyağını ekleyin, iyice karıştırın. Ayrı ayrı 250 gr un ve 1 çay kaşığı karıştırın. kabartma tozu, yumurta-süt karışımını dökün ve tekrar karıştırarak pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. 100 gr taze veya dondurulmuş (buzunu çözmeden) kızılcık meyvelerini nişastayla serpin (1 yemek kaşığı yeterlidir) ve ardından hamura ekleyip tekrar yavaşça karıştırın. Karışım yağlanmış ve unlanmış kalıba konularak önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirilir. Hamurun hazır olup olmadığını kürdan ile kontrol ederek 1 saat pişirin (kuru olmalıdır). Kızılcık dolgulu bitmiş pasta, hassas bir dokuya ve orijinal ekşi bir tada sahiptir. Enerji değeri 286,9 kcal/100 gr.

Besin değeri

Kızılcıklar çok sayıda besin maddesi içeren değerli bir kaynaktır ve düşük kalorili içeriğiyle birlikte onları çok popüler bir gıda ürünü haline getirir. Meyveler pektin maddeleri, çeşitli organik asitler, diyet lifi, mono ve disakkaritler, kül, birçok vitamin, mineral ve diğer makro ve mikro elementleri içerir. Onların varlığı “kuzey limonunun” insan sağlığına olan bariz faydalarını göstermektedir.

Proteinler yağlar karbonhidratlar

Kızılcık meyveleri sadece taze olarak değil aynı zamanda işlenmiş halde de tüketilmektedir. Meyvelerin kalori içeriği herhangi bir işlem sonucunda değiştiğinden, içindeki temel makro besinlerin içeriği de değişir. Böylece meyvelerin durumuna bağlı olarak 100 g başına BJU miktarı şu şekilde olacaktır:

En son:

proteinler - 0,5 g;
yağ - 0,2 g;
karbonhidratlar - 3,7 g.

Dondurulmuş halde:

proteinler - 0,5 g;
yağ - 0,2 g;
karbonhidratlar - 3,9 g.

Kurutulmuş olarak:

proteinler - 0,1 g;
yağ - 1,4 g;
karbonhidratlar - 76,5 g.

Kurutulmuş:

proteinler - 2,5 g;
yağ - 0,55 g;
karbonhidratlar - 57 gr.

Önemli! BJU içeriğinin yanı sıra kızılcıkların doğal formundaki kalori içeriğinin, yani şeker ve diğer bileşenlerin eklenmeden taze veya işlenmiş olarak saf ağırlık açısından değişmeden kaldığını unutmamalıyız. Saf suyun büzülmesi (nemin buharlaşması) veya emilmesi yalnızca ana makro besinlerin konsantrasyonunu değiştirir, ancak bunların oranını hiçbir şekilde etkilemez.

Makro ve mikro elementler

Makro ve mikro elementlerin zenginliği "kuzey limonunu" doğal ilaçlarla aynı seviyeye getirir. Bu meyveler özellikle aşağıdaki gibi önemli unsurlar açısından zengindir:

potasyum - kalp ve iskelet kaslarının işleyişini iyileştirir, işlevsel olarak sodyum ile ilişkilidir, etkileşime girdiğinde membran potansiyelinin gelişimini, kas kasılmalarının oluşumunu, asit-bazın korunmasını ve su dengesinin normalleşmesini teşvik eder;
sodyum - işlevsel olarak potasyum ile ilgilidir ve yukarıdaki eylemleri gerçekleştirir;
magnezyum, enzimatik reaksiyonların önemli bir kısmının kofaktörüdür, sinir sistemi ve kalp kasının normal durumunu korur, damar genişletici etkiye sahiptir, bağırsak motor aktivitesini arttırır, safra sekresyonunu uyarır;
kalsiyum - kanın pıhtılaşmasını ve hormon salgılanması, kas kasılması ve diğerleri dahil olmak üzere çeşitli hücre içi süreçleri düzenler;
fosfor - kemik ve diş dokusunu güçlendirir;
demir - kan formülünü iyileştirir, hücrelere oksijen tedarikini artırır.

Kızılcık meyvelerinin benzersiz özellikleri, yalnızca minerallerin değil aynı zamanda bazı spesifik maddelerin içeriğine göre de belirlenir. Bu nedenle, kızılcıklarda bulunan benzoik asit sadece mükemmel bir antiseptik olmakla kalmaz, aynı zamanda midede varlığı gastrit veya ülserlerin gelişmesine ve alevlenmesine neden olan Helicobacter pylori bakterisiyle de çok başarılı bir şekilde savaşır. Ancak bu meyve, bu tür hastalıkların varlığında kontrendike olduğu için yalnızca önleme amacıyla kullanılabilir.

Ek olarak, benzoik asit antibiyotiklerin etkinliğini artırabilir ve sonuçları hızlandırmak için karmaşık tedavilerde tavsiye edilir. Kızılcık meyvelerinde bulunan tanenler ve fenol, diğer meyvelere göre bu bitkide daha fazla miktarda bulunan tanenler ve fenol ile ek antimikrobiyal koruma sağlar. Fenol ayrıca çeşitli bulaşıcı hastalıkların tedavisine yardımcı olan belirgin bakteriyostatik ve bakteri yok edici özelliklere sahiptir.

Ürünün bir diğer değerli bileşeni ise ursolik asittir. Yararlı etkileri arasında insülin üretimini uyararak metabolizmanın normalleştirilmesi yer alır. Bu nedenle şeker hastalığınız varsa kızılcık suları ve meyveli içeceklerin tüketilmesi önerilir. Ayrıca bu tür içecekler sağlıklı insanlara da tavsiye edilir, çünkü onlara enerji içeceklerinden daha kötü enerji vermezler, ancak kafein içeren ürünlere özgü herhangi bir yan etki yaratmazlar.

Vitaminler

Kızılcık, Amerikalı doktorlar tarafından insanlara en faydalı besinler arasında yer alıyor. Bunun nedeni meyvelerinin vücut üzerinde faydalı etkisi olan çok miktarda vitamin içermesidir:

C – kılcal damarların güçlendirilmesine yardımcı olur, spesifik olmayan bağışıklık oluşumu sürecinin ana katılımcılarından biridir;
K - protein sentezini sağlayan, yeterli düzeyde pıhtılaşmanın (kan pıhtılaşması) sürdürülmesinin imkansız olduğu bir grup vitamin;
A ve β-karoten güçlü bir antioksidandır, özellikle kronik hastalıklar, yetersiz beslenme, yaşlılık vb. nedenlerden kaynaklanabilecek peroksit stresi durumundaki kişiler için faydalıdır;
E, yalnızca hücre zarlarını oksidatif hasardan korumakla kalmayıp, aynı zamanda mitokondriyal zarı stabilize ederek hücreler tarafından ekonomik oksijen tüketimini sağlayan önemli bir antioksidan ve antihipoksandır;
B1 - metabolik süreçleri hızlandırır, kalbin, sinir, sindirim ve hormonal sistemlerin normal işleyişini destekler;
B2 - kırmızı kan hücrelerinin ve antikorların oluşumuna katılır, büyümeyi, insan üreme fonksiyonlarını ve tiroid bezinin aktivitesini düzenler;
B6 - metabolizmayı uyarır, protein emilimini düzenler, kan hücrelerinin ve hemoglobin üretimini hızlandırır, hücrelere eşit miktarda glikoz sağlanmasını sağlar;
B9 – çeşitli metabolik süreçlere katılan, amino asitlerin sentezini uyarır;
PP – redoks reaksiyonlarına katılır, enzim oluşumunu teşvik eder, hücrelerdeki lipitlerin ve karbonhidratların metabolizmasını hızlandırır.

Kızılcıkların bu iyileştirici özellikleri ve düşük kalorili içeriği sağlığın iyileştirilmesine, gençliğin ve ince bir vücudun korunmasına yardımcı olur. Yaş ve sağlık durumuna bakılmaksızın tüm insanların diyetine dahil edilmesi tavsiye edilir. "Kuzey limonu" kullanımına kontrendikasyon yalnızca bireysel hoşgörüsüzlük veya gastrointestinal sistemin akut inflamatuar süreçleri olabilir. Her durumda, herhangi bir şüpheniz varsa, bir doktora veya beslenme uzmanına danışmalı ve ayrıca meyveleri yedikten sonra vücudun tepkisini dikkatle izlemelisiniz.