Sebzeli et ve yeni patates. Tencerede etli genç patates

Genç patateslerin çok özel bir tadı vardır, "olgun" patateslerin tadıyla karşılaştırılamaz ve benzemez. Çoğu zaman taze otlar, sarımsak ve ekşi krema eklenerek basitçe kaynatılır veya yağda kızartılır. Şaşırtıcı derecede lezzetli! Bu pişirme seçeneği şüphesiz en popüler olanıdır, patatesler hala "sütlü" olgun, çok büyük değil ve ince kabukluyken. Ancak yeni patateslerin de tuzlandığı ve aynı zamanda et, baharat, baharat ve çeşitli sebzelerle iyi uyum sağladığı birçok tarif var. Seçeneklerden biri - . Veya bu yemek için çok yağlı olmayan yumuşak et seçip, tadına soğan, havuç ve baharat ekleyerek domuz eti ve domatesle pişirebilirsiniz.
Bu yemeğin pişirme süresi doğrudan etin yumuşaklığına bağlıdır, bu nedenle sığır filetosu veya kuyruk eti en iyisidir.

Patates ve domatesli haşlanmış domuz eti - fotoğraflı tarif

İçindekiler:

- yumuşak yağsız domuz eti - 300 g;
- yeni patatesler – 500-600 gr;
- taze domates – 3 adet;
- soğan – 2 orta boy soğan;
- havuç – 2 küçük;
- bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz - tatmak;
- karabiber ve kırmızı biber – her biri 0,5 çay kaşığı (veya tadı başka baharatlar);
- su – 1-1,5 bardak;
- öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
- sarımsak veya taze otlar - servis için (isteğe bağlı).

Fotoğraflarla adım adım yemek nasıl yapılır

Yeni patates ve domatesle domuz yahnisi nasıl pişirilir? Eti küçük parçalar halinde kesin - 3x3 küp veya şeritler, ancak çok ince değil.




Soğanları ikiye bölün, düz tarafını tahtaya yerleştirin ve soğanları 1 cm genişliğinde şeritler halinde doğrayın. Daha fazla pişirildiğinde soğan parçalanmayacak, yağa iyice doygun hale gelecek ve kızartıldığında kurumayacaktır. Genellikle kızartma veya güveç için kestiğiniz gibi, havuçları herhangi bir şekle sahip parçalar halinde kesin.




Genç patateslerin soyulması hala kolaysa, onları kaba bir süngerle ovalayın; eğer kabuk zaten pürüzlüyse, çok ince bir tabaka halinde kesin. Genç patateslerin kaynatılması veya haşlanması sırasında neredeyse yumuşamadığı dikkate alınarak büyük parçalar, dilimler veya parçalar halinde kesin.






Yağı ısıtın, eti içine koyun ve alt kısmı iyice kızarana kadar yüksek ateşte bir dakika bekletin. Karıştırın, düzgün bir altın kahverengi kabuk elde edilene kadar karıştırarak birkaç dakika daha kızartın.




Ete soğan ekleyin, karıştırın. Isıyı azaltın ve domuz eti ve soğanları, soğanlar yağı emip altın rengini alıp yumuşak, neredeyse şeffaf hale gelinceye kadar 5-6 dakika pişirin.




Etin ve soğanın üzerine havuç ekleyin, rengi değişene kadar (sarımsı ve yağ parlak turuncuya dönene kadar) hafifçe kızartın. Biraz su dökün, tuzlayın, tabağı bir kapakla kapatın. Domuz eti 15-20 dakika pişirin, yumuşamalı, neredeyse hazır olmalıdır. Et çok sertse biraz daha su ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin.






Haşlanmış domuz eti neredeyse hazır olduğunda kapağı çıkarın, kalan suyu buharlaştırın ve patatesleri tavaya koyun. Baharatlarla tatlandırın, karıştırın, patateslerin yağa doyması için yaklaşık üç dakika kısık ateşte tutun.




Bir bardak suya dökün ve tadına göre tuz ekleyin. Kaynamaya başlayıncaya kadar bekleyin, kapağını kapatın ve patatesleri ve eti çok kısık ateşte yumuşayana kadar 12-15 dakika pişirin. Genç patatesler çok hassastır, dilimlere zarar vermemek için daha az karıştırmaya çalışın.




Domatesleri büyük dilimler halinde kesin. Karıştırmadan patateslerin üzerine yerleştirin. Tekrar örtün, beş dakika kısık ateşte tutun ve kapatın. Sıcak bir ocakta bırakın, bitmiş yemeğin biraz demlenmesini sağlayın. Şu anda lahana veya salatalık gibi hafif bir sebze salatası hazırlayabilirsiniz.




Etli ve domatesli patatesleri karıştırmadan tabaklara yerleştirin, tüm katmanları alttan kaldırın. Sıcak servis yapın. İstenirse otlar ve ince kıyılmış sarımsak serpin. Veya doğranmış dereotu ve rendelenmiş sarımsakla ekşi krema sosu yapın. Afiyet olsun!






Yazar Elena Litvinenko (Sangina)
Ayrıca yemek yapmayı deneyin

Taze dereotu ve genç sarımsaklı genç patatesler gerçek bir zevktir. Basit de olsa bu harika yemeği tadabileceğimiz yaz mevsimini neredeyse bir yıl boyunca beklememiz boşuna değil. Ancak en iyi şey, erken patateslerin sadece lezzetli değil aynı zamanda son derece sağlıklı olmasıdır.

Birçok taze sebze gibi, sağlık açısından önemli olan rekor sayıda element ve vitamin içerir. Üstelik genç patatesler düşük kalorili bir sebze olarak kabul edilir. Kaynatıldığında bu rakam 60 birimi ancak aşıyor.

Genç patateslerden hazırlanan çeşitli yemekleri yemek, kan damarlarının güçlendirilmesine, hücrelerin ve tüm vücudun gençliğinin uzatılmasına yardımcı olur. Patatesi oluşturan bileşenler metabolik süreçleri normalleştirmeye, fazla sıvıyı ve zararlı toksinleri gidermeye yardımcı olur.

Genç patatesleri doğrudan kabuğuyla birlikte yiyebilirsiniz; bu, yemeğe yalnızca besin değeri katacaktır. En fazla miktarda faydalı elementin kök mahsulün üst kısmında bulunduğuna inanılmaktadır. Ayrıca genç patateslerin kabuğu o kadar incedir ki en ufak bir çabayla kolayca çıkarılabilir. Yumruları sadece bıçakla değil, sert bir sünger, metal ağ ve hatta tuzla da soyabilirsiniz.

İkinci durumda, kök sebzelerin bir tencereye veya güçlü bir plastik torbaya konulması, oraya büyük bir avuç kaba tuz eklenmesi ve birkaç dakika kuvvetlice çalkalanması tavsiye edilir.Ancak en kolay yol, yumruları suyla doldurup ıslatmaktır. 5-10 dakika bekletin, ardından biraz kuvvet uygulayarak iyice yıkayın. Patatesler tazeyse, ancak yakın zamanda yerden çıkarılmışsa, kabuk köklerden kendiliğinden çıkacaktır.

Patatesleri soyarken açığa çıkan nişastanın ellerinizi kesinlikle koyu bir renge boyayacağını unutmamak önemlidir. Bu nedenle prosedüre başlarken deneyimli ev hanımları eldiven giymenizi tavsiye eder.

Yeni patates nasıl pişirilir - videolu en iyi tarif

Eğer fazla vaktiniz yoksa aşağıdaki tarifi kullanmalısınız. Fırında genç patatesler sizin varlığınız olmadan pişecek.

• 1 kg yeni patates;
• 1 çay kaşığı İtalyan bitkilerinin karışımları;
• 1,5 çay kaşığı ince tuz;
• 2 yemek kaşığı. zeytin veya ayçiçek yağı.

Hazırlık:

1. Patateslerin ince kabuklarını soyun, iyice yıkayın ve hafifçe kurulayın.
2. Derin bir fırın tepsisine kesmeden yerleştirin. Tuz, İtalyan otları ve yağ serpin. Bir kaşıkla karıştırın.
3. Fırın tepsisini folyoyla örtün ve önceden 220°C'ye ısıtılmış fırında pişene kadar (boyutuna bağlı olarak 25-40 dakika) pişirin.
4. Hazırlığın tüm nüansları video talimatlarında gösterilecektir.

Fırında yeni patates - fırında patates tarifi

Özellikle baharatlı patatesleri fırına almak için önceden marine edebilirsiniz. Daha sonra bitmiş yemek, rafine bir aroma ve tarif edilemez bir tat kazanacaktır.

• 0,5–0,6 kg patates;
• 3-4 yemek kaşığı. sebze yağı;
• 2-3 diş sarımsak;
• tatmak için tuz, karabiber;
• cömert bir avuç aromatik bitki.

Hazırlık:

1. Patates yumrularının soyulması gerekmez, sadece akan suda iyice yıkanır. Patatesler büyükse her birini 4 parçaya, orta boysa ikiye bölün.
2. Hazırlanan yumruları herhangi bir kaba (tava, kavanoz, kase) yerleştirin. İri doğranmış sarımsağı, tuzu, karabiberi, baharatları ve yağı ekleyin. Bir kapakla örtün ve tüm baharatlı malzemelerin eşit şekilde dağıldığından emin olmak için birkaç kez kuvvetlice çalkalayın.
3. Patatesleri ara sıra sallayarak 10-30 dakika marine edin.
4. Turşu yumrularını ısıya dayanıklı bir kaseye yerleştirin ve kalan turşuyu üstüne dökün.
5. Önceden ısıtılmış fırına (yaklaşık 200°C) yerleştirin ve kapağı açık olarak yaklaşık 40 dakika pişirin. Bitmiş patatesler altın rengi kahverengiye döner ve çatalla kolayca delinir.

Yavaş bir tencerede genç patatesler - fotoğraflı adım adım tarif

Yavaş bir tencerede yeni patatesleri pişirmek daha da kolaydır. Aynı zamanda üst kısmı biraz çıtır, içi ise çok yumuşak çıkıyor.

• 1 kg yeni patates;
• 50 gr tereyağı;
• su;
• tuz.

Hazırlık:

1. Patatesleri herhangi bir uygun yöntemle soyun, yıkayın ve çok pişiricili bir kaseye tek kat halinde tamamen yerleştirin. Biraz su dökün.

2. "Buharlayıcı" programını (kaynatma içeren herhangi bir program) 20-30 dakikaya ayarlayın ve tüm sıvı buharlaşana kadar bekleyin.

3. Tereyağı ekleyin, cihazı kızartma veya pişirme moduna geçirin. Tereyağı tamamen eriyene kadar bekleyin ve kapağını kapatın.

4. 5-7 dakika sonra kızaran patatesleri karıştırın ve diğer tarafta yumruların kızarması için aynı miktarda bekleyin.

Dereotu ile yeni patates - klasik tarif

Dereotu ile yeni patates pişirmenin klasik tarifi basittir. Bunu kullanarak ve ek malzemeleri değiştirerek her seferinde tamamen yeni bir yemek elde edebilirsiniz.

• 1 kg yeni patates;
• 50 gr tereyağı;
• bir demet dereotu;
• tuz.

Hazırlık:

1. Yumruları soyun ve orijinal boyutuna göre 2-4 parçaya bölün.
2. Suyu dökün, tadına göre tuz ekleyin ve kaynattıktan sonra orta gazda 15-25 dakika yumuşayana kadar pişirin.
3. Haşlanan patateslerin suyunu boşaltın. Tavaya bol miktarda tereyağı koyun ve her parçayı kaplamak için hafifçe sallayın.
4. Yıkanmış ve kurutulmuş dereotu doğrayıp patateslere ekleyin. İstenirse dereotuna başka otlar da ekleyebilirsiniz (maydanoz, biraz kişniş, yeşil soğan, genç sarımsak tüyleri). Hemen karıştırın ve servis yapın.

Küçük yeni patatesler - nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir

Patatesleri ayırdıktan sonra özellikle minyatür yumrular kaldıysa, bunları sıradan patates püresi için kullanmak için acele etmeyin. Küçük yeni patateslerden harika bir yemek yapabilirsiniz.

• 1 kg patates;
• 50 gr tereyağı;
• 1 yemek kaşığı. sebze;
• 2-3 diş sarımsak;
• tuz.

Hazırlık:

1. Küçük patatesleri bir kaseye koyun, üzerini suyla örtün ve bir fırça veya sert sünger kullanarak iyice yıkayın. Bu işlemden sonra temizlemeye gerek yoktur.
2. Yumruların üzerine su dökün ve kaynattıktan sonra neredeyse hazır olana kadar 5-8 dakika pişirin.
3. Suyu boşaltın ve patatesleri bir tavada ısıtılmış yağa (sebze ve tereyağı) koyun.
4. Eşit kızartma için aktif olarak karıştırmayı unutmadan, altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın. Bu 3-5 dakika daha sürecektir.
5. Sarımsakları ince ince doğrayın ve patatesleri kapatmadan birkaç dakika önce tavaya atın. İstenirse biraz taze otlar ekleyebilirsiniz.

Kızarmış yeni patates

Yeni patatesler kızartmak için harikadır ancak birkaç uyarı vardır. "Eski" yumruların aksine çok daha hızlı pişer ve parçalar orijinal şeklini mükemmel şekilde korur ve dağılmaz. Kızartma için zeytinyağı veya ayçiçek yağı kullanmak daha iyidir. Domuz yağı veya yağlı göğüs eti idealdir.

• 8 orta boy patates;
• kızartma yağı;
• tuz;
• isteğe bağlı takviyeler.

Hazırlık:

1. Patatesleri damak tadınıza göre soyun veya kabuklarında bırakın, iyice yıkayın. İstediğiniz gibi kesin: şeritler, küpler, daireler halinde.
2. Tavaya bol miktarda yağ dökün ve ısınınca patatesleri ekleyin.
3. Her zamanki gibi ara sıra karıştırarak, dilimler tamamen pişip hafifçe altın rengi oluncaya kadar pişirin.
4. Kızartmanın bitiminden yaklaşık 3-5 dakika önce tadına göre tuz ekleyin ve lezzet için istediğiniz otları (dereotu, maydanoz, fesleğen, kekik, mercanköşk) ekleyin. İnce doğranmış yeşil soğan veya genç sarımsak serpebilirsiniz.

Sarımsaklı yeni patates - çok lezzetli bir tarif

Genç patateslerin yumuşak eti tereyağı ve sarımsakla en iyi şekilde gider. Aşağıdaki tarif size özellikle lezzetli ve aromatik bir yemeğin nasıl hazırlanacağını ayrıntılı olarak anlatacaktır.

• 1,5 kg patates;
• 6 yemek kaşığı. sebze yağı;
• 3 büyük diş sarımsak;
• ince tuz;
• kırmızı biber;
• biber karışımı;
• 100 gr sert peynir.

Hazırlık:

1. Soyulmuş patatesleri büyük dilimler halinde kesin. Fazla nişastayı gidermek için 10 dakika soğuk suda bekletin.
2. Suyu boşaltın ve patatesleri biraz havayla kurutun. Tuz, karabiber karışımı ve kırmızı biber ekleyin. İsteğe göre başka şifalı bitkiler de kullanabilirsiniz.
3. Sarımsakları bir presten geçirin. Patateslere ekleyin, üzerine bitkisel yağ dökün. Karıştırın ve 5-10 dakika marine etmeye bırakın.
4. Hafifçe marine edilmiş patatesleri parşömen kaplı bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yerleştirin ve üzerine rendelenmiş peynir ekleyin.
5. Ortalama 200°C sıcaklıktaki fırında yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Servis yaparken taze otlar serpin.

Tavuklu genç patates

Fırında yeni patatesli tavuk pişirirseniz, çok fazla zorluk çekmeden karmaşık bir yemek elde edebilirsiniz. Tavuk etinin yeni patatesler kadar yumuşak ve yumuşak olmasını sağlamak için önceden marine edilmesi gerekir.

• 3 tavuk budu;
• 0,7 gr yeni patates;
• 100 mililitre ekşi krema;
• 3-4 diş sarımsak;
• taze bitkiler;
• tuz, iri öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:

1. Temiz bir şekilde yıkanmış butları biber, tuz ve ezilmiş sarımsakla ovalayın. Buzdolabında yaklaşık bir saat kadar marine edilmeye bırakın.
2. Orta boy patatesleri soyun ve dörde bölün. Ekşi kremayı dökün, biraz tuz ekleyin ve karıştırın.
3. Derin bir kabı yağla yağlayın, marine edilmiş butları ortasına yerleştirin ve patatesleri kenarlarına yerleştirin.
4. Kabın üstünü folyo ile örtün ve önceden 180-200°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
5. Folyoyu çıkarın ve tavuk ve patateslerin kızarması için 5-8 dakika daha pişirin. Sonunda ince kıyılmış otlar serpin.

Ekşi krema ile yeni patates

Ekşi krema, yeni patateslerin narin tadını daha da belirginleştirir ve pişirme sırasında oluşan peynir kabuğu gevşek yapısını korur.

• 500 gr patates;
• 3 çay kaşığı Ekşi krema;
• 50 gr sert peynir;
• ½ çay kaşığı. un;
• 2 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı sebze yağı;
• tuz ve karabiber tadın.

Tekrar akşam yemeğine ne pişirsem diye düşünürken gözüm tencerelere takıldı. Ve birdenbire, tencerede etli yeni patateslerin çok lezzetli, doyurucu ve tüm aile üyeleri için bir zevk olduğunu hatırladım. Üstelik hazırlık minimum çaba gerektirir. Patatesleri tencerede pişirmek zaman kazandırır: Sadece malzemeleri hazırlamanız, tencereye koymanız ve fırını açmanız yeterlidir. Yağ tüketimi, ocakta kazanda kızartma yapmanıza veya tavada patates kızartmanıza kıyasla çok daha azdır. Bu, yemeğin daha az kalorili ve daha sağlıklı olduğu anlamına gelir. Tencereler sıcaklığı iyi koruyor - bu, geç gelen hane halkı üyeleri ve soğuk yemek yemek zorunda kalmayacak misafirler için güzel bir bonus.

Tencerelerde kızartma alışılmadık derecede yumuşak çıkıyor. Bu tür yiyeceklere düşkün olan herkesin acilen denemesini tavsiye ediyorum. Bu durumda asıl önemli olan doğru eti satın almaktır. Domuz karkasının omuz kısmını kullanıyorum. Çok yumuşak ve çok çabuk pişiyor. Her zaman iyi sonuç veren spatuladır. Bu kısma ek olarak boyun, jambon veya bonfile de uygundur.

Patates konusunda ise başarılı çeşitlilik burada da önemlidir. Çoğu zaman genç yumrular iyi pişer ve tadı güzeldir. Ancak eski patatesler her zaman lezzetli olmaz.

Tarif Bilgileri

Mutfak: Rus.

Pişirme metodu: Fırının içinde .

Toplam pişirme süresi: 50 dk.

Porsiyon sayısı: 2 .

İçindekiler:

• domuz eti (omuz) – 400 gr
• patates – 500 gr
• soğan – 2 adet.
• sebze yağı
• tuz biber.

Pişirme metodu

Bir notta:

• Servis yapmadan önce patatesleri ve etleri tencerelere, iyice eriyen rendelenmiş peynir serpebilirsiniz.
• Ayrıca pişirdikten sonra lezzetini ve aromasını arttırmak için doğranmış sarımsakları tencerelere koyabilirsiniz.
• Et ve patatesli tencerelere soğanın yanı sıra biraz doğranmış havuç da ekleyebilirsiniz. Yemeğin lezzetini artıracak ve rengini aydınlatacaktır.
• Tabağa domuz eti yerine dana eti veya tavuk koyabilirsiniz.
• Tencerede haşlanmış patatesin yağsız veya vejetaryen versiyonunu hazırlamak istiyorsanız eti mantarla değiştirin.

Tanım

Fırında kabak, havuç veya yeni patatesle "encore" pişirilen leziz tavuk göğüslerinin baş döndürücü başarısından sonra, aynı prensibi etli yeni patates pişirmede de denemeye karar verdim. Ve ne? Domuz eti incelticiyi dilimleyin, ekşi kremayla marine edin, patates-kabak karışımını dilimlerle kaplayın, aromatik baharatlarla baharatlayın... ve pişirin!

Çok lezzetli ve basit çıktı! Hem garnitür hem de ana yemek pirzola gibidir, sadece kızartılmaz, pişirilir - aynı anda iki artı! Daha sağlıklı ve pişirmesi daha kolay. O halde değişiklik olsun diye etli yeni patates tarifini not edin. Ve sebze şirketine kabak dışında karnabahar veya brokoli, dolmalık biber de ekleyebilirsiniz... Sanırım size bu temanın lezzetli bir varyasyonunu birden fazla kez sunacağım!

İçindekiler:

• 0,5 kg et;
• 0,6-0,7 kg patates;
• 1-2 kabak;
• 100 mililitre ekşi krema;
• Bir demet her türlü yeşillik (maydanoz, dereotu, yeşil soğan);
• Zevkinize göre baharatlar: tuz, karabiber, zerdeçal, kırmızı biber, kuru fesleğen, sarımsak...)

Talimatlar:

Eti hafifçe çırpın, her iki taraftan dilimler halinde kesin.

Tuz, karabiber ve baharatlarla ovalayın, ekşi kremayla kaplayın ve bir, belki iki saat bekletin - marine etmesine izin verin. Ne kadar uzun süre beklerse o kadar yumuşak olur, hatta bir gece buzdolabında bile bırakabilirsiniz. Yarım saat kadar sıcak bir mutfakta durdum.

Bu arada sebzeleri hazırlayalım. Patatesleri ve kabakları yıkayın, soyun, durulayın ve sanki kızartma içinmiş gibi çok ince olmayan dilimler halinde kesin. Çünkü sebzeler etten daha hızlı pişer ve ince yapraklar genellikle domuz eti kıvama gelince püreye dönüşür. Bu yüzden daha kalın kesiyoruz.

Bir pişirme kabını veya dökme demir tavayı bitkisel yağla yağladıktan sonra sebzeleri dizin. Hafifçe tuzlayın, karabiber ekleyin ve baharatlarla tatlandırın.

Sebzeleri üstüne et parçalarıyla örtün. Ve bir kez daha kalan ekşi kremayla cömertçe yağlayın.

Önceden 180-200C'ye ısıtılmış fırına koyun ve hem patatesler hem de et yumuşayana kadar 45 dakika - 1 saat pişirin (bıçağın ucuyla kontrol edin).

Etin gerçek bir pirzola gibi çıtır ve kamp ateşinde mangal gibi lezzetli olması için üstü açık pişiriyorum. Ama aynı zamanda biraz kuru. Daha besleyici ve sulu olmasını istiyorsanız tavayı bir folyo tabakasıyla kaplayabilirsiniz. Ve pişirmenin sonuna doğru kızartma tavasının tabanına biraz su dökün, böylece yiyecekler buharlaşıp nemlenir.