Dut tarifleri. Kışlık şekerli dut dut ile ne yapılır

Dut (veya dut) zengin bir vitamin ve mineral bileşimine sahiptir, bu nedenle birçok ev hanımı sadece taze meyvelerle ziyafet çekmeyi değil, aynı zamanda bunları ileride kullanmak üzere saklamayı da tercih eder. Kış için dutlar çeşitli şekillerde hazırlanabilir: kurutulabilir, dondurulabilir veya komposto, konserve veya reçel yapılabilir. Her yöntemin kendine has özellikleri vardır ancak bazı genel kurallar da vardır.

Pişirme özellikleri

Meyveleri kışa hazırlamak zahmetli ama zor olmayan bir iştir. Bunun için harcanan zaman cömertçe karşılığını veriyor: Sağlıklı ikramlar, vücudun vitamin ihtiyacının arttığı soğuk mevsimde özellikle değerlidir. Tecrübesiz bir ev hanımı bile duttan kışa hazırlık yapabilir, sadece birkaç incelik bilmeniz yeterli.

Olgun dutlar müstahzarlar için kullanılır. Renkleri dut çeşidine bağlı olabilir. Olgun meyveleri elle dallardan ayırmamalı, olgunlaşmamış olanları daha da olgunlaşmaya bırakmalısınız. Dut ağacını hasat etmenin daha kolay bir yolu var. Altına selofan veya muşamba serilir ve ardından bitkinin dallarına dokunulur. Olgun meyveler kendiliğinden düşerken, olgunlaşmamış meyveler olgunlaşmaya devam eder. Tek yapmanız gereken meyveleri ayıklamak ve kalıntılardan arındırmak.
Dut meyvelerinden reçel, komposto ve diğer konserve ürünleri hazırlamadan önce meyveler yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Meyvelerin bozulmadan kalması için duşta veya bir elek içine temiz su dolu bir kap içerisine batırarak yıkayın. Daha sonra kağıt veya kumaş üzerine serpilir ve kurumaya bırakılır. Kirli ve ıslak meyveler kış hazırlıklarında kullanılmaz.
Alüminyum mutfak eşyaları dut konservesi hazırlamak için uygun değildir. Bu malzeme asitlerle reaksiyona girerek zararlı maddelerin oluşmasına neden olur. Emaye kaplar veya paslanmaz çelikten yapılmış kaplar kullanmak daha iyidir.
Dutlar az miktarda pektin içerir. Reçelleri ve reçelleri daha kalın hale getirmek için, bu maddeyi bol miktarda içeren meyveler veya meyvelerin eklenmesi tavsiye edilir. Çoğu zaman kiraz, elma ve çilek ile desteklenir. Aynı bileşenler genellikle dut kompostosu içinde bulunur.
Kışlık dut preparatlarının kapatıldığı kapların sadece temiz değil aynı zamanda sterilize ve kuru olması da gerekir. Aynı durum kapaklar için de geçerlidir.

Dut preparatlarının raf ömrü, hazırlandıkları tariflere bağlıdır. Saklama koşulları da farklılık gösterebilir.

Kış için kurutulmuş dut

dut meyveleri - kaç tane toplandı.

Pişirme metodu:

Meyveleri ayırın, durulayın, kurutun, bir havluya dağıtın.
Temiz kağıdı tepsilere, tepsilere veya fırın tepsilerine yerleştirin, üzerine dutları ince bir tabaka halinde yayarak dökün.
Böceklere karşı korumak için gazlı bezle örtün.
Dışarı çıkarın ve sıcak, güneşli bir yere koyun. Geceleri içeriye doğru hareket edin.
Meyveleri iki hafta boyunca her gün kuruması için temiz havaya çıkarın. Meyveleri periyodik olarak karıştırmanın zararı olmaz. Bulutlu havalarda meyveler kapalı alanda kurutulur ancak daha sonra biraz daha uzun sürebilir.
Meyveleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına koyun.
Fırını açın, sıcaklığı minimuma ayarlayın. Fırının musluklarını fırından çıkan sıcak havadan korumayı unutmadan fırını biraz açık tutmak daha iyidir.
Meyveleri fırında 40-60 dakika kurutun. Bu süre zarfında 2-3 kez karıştırılmaları gerekir.
Kurutulmuş meyveleri temiz ve kuru kavanozlara veya benzeri kaplara koyun. Sıkıca kapanmaları önemlidir.

Kurutulmuş dutlar oda sıcaklığında saklanabilir. Böceklerden korumak için genellikle buzdolabına yerleştirilir, ancak bu gerekli değildir. Kurutulmuş dutlar 2 yıl bozulmaz.
Elektrikli kurutucunuz varsa dut meyvelerini kışa daha hızlı hazırlayabilirsiniz. Dutlar periyodik olarak karıştırılarak 40 derece sıcaklıkta 24 saat kurutulmalıdır.

Kış için sadece meyveleri değil dut yapraklarını da kurutabilirsiniz. Teknoloji aynı ama 4-5 kat daha az zaman alacak.

Kışlık dondurulmuş dut (şekersiz)

dut - herhangi bir miktar.

Pişirme metodu:

Meyveleri ayırın ve durulayın. Fazla nemi emmek için bunları bir havlunun üzerine koyun.
Meyveler kuruduğunda tepsiye 2-3 cm'lik bir tabaka halinde dökün.
Dondurucuya yerleştirin. Hızlı dondurma modunu açın. Bu işlev olmadan dondurabilirsiniz, ancak daha fazla zaman alacaktır.
Hızlı dondurma ile 1 saat veya bu işlevi kullanmadan 4 saat sonra, meyveleri dondurucudan çıkarın ve küçük ama yoğun plastik torbalara dağıtın.
Torbalardaki fazla havayı sıkın, sıkıca kapatın ve normal şekilde çalışan dondurucuya yerleştirin.

Bu şekilde dondurulan dutlar, dondurucuda saklandığında yıl boyunca bozulmaz. Meyvelerin raf ömrünü uzatmanız gerekiyorsa şekerle dondurabilirsiniz.

Kış için şekerle dondurulmuş dutlar

Kompozisyon (1,5 kg başına):

dut – 1,5 kg;
şeker – 150 gr.

Pişirme metodu:

Dutları yıkayıp kurulayın.
Temiz ve kuru kaplara dağıtın.
Şeker ekle.
Kapları bir kapakla kapatın. Şekerin tüm meyveleri kaplayacak şekilde eşit şekilde dağılması için birkaç kez kuvvetlice çalkalayın.
Kapları dondurucuya yerleştirin.

Dondurucuda şekerle dondurulan dutların raf ömrü 2 yıl kadar kalır.

Kış için dut kompostosu

Kompozisyon (3 l'de):

dut – 0,6 kg;
şeker – 0,4 kg;
sitrik asit – 4 gr;
su - ne kadar girecek.

Pişirme metodu:

Sıralayın, meyveleri durulayın, kurumasını bekleyin.
Üç litrelik bir kavanozu karbonatla yıkayıp sterilize ederek hazırlayın.
Dutları kavanoza dökün (kavanozun yaklaşık üçte birini alacaktır, belki biraz daha az).
Suyu kaynatın, meyvelerin üzerine kaynar su dökün. Kavanozu bir kapakla kapatın ve 15 dakika bekletin.
Kavanozdaki sıvıyı bir tencereye dökün, üzerine şeker ekleyin.
Kaynayana kadar kısık ateşte ısıtın, karıştırarak 5 dakika pişirin.
Sitrik asit ekleyin ve karıştırın.
Şurubu bir dut kavanozuna dökün ve metal bir kapakla kapatın.
Kavanozu ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve olduğu gibi soğumaya bırakın.

Soğuduktan sonra komposto kavanozu kilere konabilir: dut içeceği oda sıcaklığında iyi durur.

Dut reçeli

Kompozisyon (1,25–1,5 l için):

dut – 1 kg;
limon – 0,5 adet;
şeker – 1 kg.

Pişirme metodu:

Dutları ayıklayıp yıkayıp kuruttuktan sonra emaye bir leğene dökün, üzerini şekerle kaplayın ve üzerini gazlı bezle örtün.
3-4 saat sonra meyveleri karıştırın. Kaseyi onunla birlikte kısık ateşte yerleştirin.
Kaynatın. İstenilen kalınlığa ulaşana kadar 30-60 dakika boyunca karıştırarak ve süzerek pişirin. Hazırlanmadan 10 dakika önce yarım limondan sıkılmış suyu ekleyin.
Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.

Dut reçeli serin bir yerde, ışıktan korunarak saklanmalıdır. Raf ömrü 12 aydır.

Pektinli dut reçeli

Kompozisyon (0,65–0,75 l'de):

dut – 1 kg;
şeker – 0,3 kg;
limon suyu – 50 mi;
pektin – 10 gr.

Pişirme metodu:

Meyveleri sıralayın, kuyruklarını kesin. Yıkayın ve kurumaya bırakın.
Meyveleri bir kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütün, elde edilen kütleyi emaye bir kaba koyun.
Limon suyunu ve tarifte belirtilen şekerin yarısını ekleyin.
Kısık ateşte koyun ve şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin.
Kalan şekeri pektinle karıştırın. Her seferinde meyve karışımını iyice karıştırarak, parçalar halinde şeker ekleyin.
Reçeli, koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak 10 dakika veya daha uzun süre pişirin.
Sterilize edilmiş kavanozları reçelle doldurun ve kapatın.

Reçel soğuduktan sonra buzdolabına koyun - bu dut preparatı soğuk tutulmalıdır, aksi takdirde hazırlamak için az şeker kullanıldığı için çabuk bozulur.

Kışa yönelik dut hazırlıkları çok farklı olabilir. Reçel ve reçel ayrı ayrı servis edilebilir, sandviçlerin üzerine sürülebilir veya tatlı hamur işleri yapmak için kullanılabilir. Kurutulmuş meyveler çayın içine konabilir veya konserve içecek sona erdiğinde komposto yapmak için kullanılabilir. Dondurulmuş dutlar taze dutlarla aynı şekilde kullanılır, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir veya ayrı olarak yenilebilir. Ani sıcaklık değişimlerine maruz bırakılmadan çözülmesi gerekmektedir.

Dutun Faydaları

Dut, yenilebilir meyvelere sahip, sert çekirdekli meyvelerden oluşan ve görünümü biraz uzun ahududuları anımsatan, yaprak döken bir ağaçtır. Dut ağacı da denir. Bitkinin tüm kısımları (kabuk, kökler, tomurcuklar, yapraklar, meyveler) şifalıdır ve halk hekimliğinde kullanılmaktadır. Siyah ve beyaz dut çeşitleri özellikle değerli kabul edilmektedir. Tıbbi içecekler ve diğer ilaçları hazırlamak için bitkinin çeşitli kısımları hem taze olarak alınır hem de ileride kullanılmak üzere hazırlanır. Hammaddeleri kendiniz toplarken lütfen şunu unutmayın: dut ağacının tomurcukları ve kabuğu ilkbaharda, dalları ve meyveleri - Temmuz ve Ağustos aylarında, kökleri - sonbaharda hasat edilir. Ayrıca raf ömrünü de unutmayın: tomurcuklar 1 yıl, meyveler ve yapraklar - 1,5-2 yıl ve ağaç kabuğu - 2-3 yıl saklanabilir.
Dut meyveleri zengindir: karoten, rutin, pektin, C, B1, B2, PP vitaminleri, demir ve potasyum tuzları, reçineler ve şekerler. Meyveler, meyve suları ve infüzyonları şu durumlarda tavsiye edilir: kardiyovasküler sistem hastalıkları, bağırsak bozuklukları, mide ve duodenal ülserler, hepatit, kronik gastrit ve pankreatit, anemi, öksürük, soğuk algınlığı ve obezite.

Ayrıca:
- taze dut yapraklarının suyu diş ağrısına yardımcı olur;
- Yaprakların sulu infüzyonu ateş düşürücü özelliklere sahiptir ve soğuk algınlığı için tavsiye edilir;
- dut ağacının kabuğunun ve köklerinin sulu kaynatılması hipertansiyon, bronşit ve bronşiyal astım, öksürük, epilepsi ve ayrıca idrar söktürücü olarak kullanılır;
- ağaç kabuğu infüzyonları böbrek hastalıklarına yardımcı olur;
- olgun dut terletici ve idrar söktürücü olarak tavsiye edilir;
- olgunlaşmamış meyveler, büzücü özelliklere sahip olan gevşek dışkılara karşı yardımcı olur;
- olgunlaşmış meyveler, aksine, müshil etkisi olan kabızlığı giderir;

- Mide ve duodenum ülserleri için taze beyaz dut tavsiye edilir;
- şurup halinde buharlaştırılan meyve suyu ürtiker, anemi, rahim kanaması, kardiyovasküler hastalıklar ve kızıl ateşe karşı yardımcı olur;
- Yaşa bağlı menopoz değişikliklerini önlemek için 45 yaş üstü kadınlar (ve erkekler) tarafından ve ayrıca yaşlılar tarafından kabızlıktan korunmak için dut meyvelerinin tüketilmesi tavsiye edilir.
Dikkat! Hipertansiyon ve şeker hastalığı olan kişiler çok fazla tatlı dut yememelidir. Bu bitkiye dayalı ilaç alan kişiler, dut içtikten hemen sonra çay içmemelidir çünkü dut, birçok faydalı özelliği etkisiz hale getirecektir. Ayrıca dut meyvelerinin suyla içilmemesi de şiddetle tavsiye edilir - bu mide rahatsızlığına neden olabilir.

Dut tarifleri

Dut suyu herhangi bir alışılagelmiş yöntemle hazırlanır ve genellikle 1:2 oranında (1 kısım meyve suyu ve 2 kısım su) su ile seyreltilir.
Dut meyvelerinin su infüzyonu için genel tarif:
- 1 yemek kaşığı. kaynayan su;
- 2 yemek kaşığı. doğranmış taze veya kurutulmuş dut.
Kaynayan suyu dutların üzerine dökün ve 4 saat demlenmeye bırakın. Daha sonra içeceği süzün ve yukarıdaki hastalıklar için yemeklerden önce günde 3-4 defa 1/4-1/3 bardak alın.

Beyaz dut kabuğu kaynatma:
- 200 ml kaynar su;
- 10 gr dut kabuğu.
Kabuğun üzerine kaynar su dökün, demlenmesine izin verin ve öksürük için kullanın (tarif, doz başına tek bir dozu belirtir).
İshal için dut suyu ve zatürre için öksürük bastırıcı olarak:
- 2 kısım su;
- 1 kısım dut suyu.
Meyve suyunu suyla seyreltin ve günde 3-4 kez yemeklerden önce 1/3 bardak içirin.

Dut yapraklarının sıcaklıkta infüzyonu:
- 1 yemek kaşığı. kaynayan su;
- 1 yemek kaşığı. dut yaprakları.
Yaprakların üzerine kaynar su dökün, demlenmesine izin verin, sonra süzün. Günde bir bardak içilmesi tavsiye edilir.
Güç kaybı için dut suyu:
- 300 ml siyah ve beyaz dut suyu karışımı;
- 1 yemek kaşığı. Bal.
Eşit miktarda siyah ve beyaz dut suyunu karıştırın ve yemeklerden 20 dakika önce günde üç kez bir kaşık bal ekleyerek 300 ml içirin.

Hipertansiyon için dut çayı:
- 1 kısım kurutulmuş dut;
- 1 kısım kurutulmuş nane yaprağı.
Belirtilen malzemeleri eşit miktarlarda karıştırın. Çay hazırlamak için karışımdan 1 yemek kaşığı bir bardak kaynar su ile dökün ve içeceğin demlenmesine izin verin. Hazırlanan çayı günde 2-3 defa (bir bardak) için.
İktidarsızlık için beyaz dut meyveleri:
- 1 kg beyaz dut meyvesi;
- 250 gr hafif taze bal.
Balı dutla öğütün ve elde edilen karışımdan günde üç kez 1 çay kaşığı alın. Bitmiş ilacı buzdolabında saklayın.

Diyabet için yaprakların kaynatılması:
- 1 yemek kaşığı. sıcak su (+ hacmi artırmak için su);
- 1 yemek kaşığı. dut yaprakları.
Yaprakların üzerine sıcak su dökün ve su banyosunda 10-15 dakika kaynatın. Daha sonra elde edilen suyu soğutun, süzün ve orijinal hacim elde edilene kadar su ekleyin. Bitmiş ilacı yemeklerden önce günde 3-4 kez, 1/4-1/3 bardak için.
Sağlıklı kal!

Dutlar kesinlikle taze ve lezzetlidir, ancak birkaç gün içinde fazla hasatla başa çıkmak zor olabilir, bu nedenle dut gelecekte kullanılmak üzere hazırlanabilir veya en sevdiğiniz tatlıların bir malzemesi olarak kullanılabilir. Dutlardan neler hazırlanabileceğine dair bazı fikirleri daha fazla tartışmaya karar verdik.

Dut dondurması

İçindekiler:

ağır krema - 480 ml;
toz şeker - 160 g;
yumurta sarısı - 6 adet;
dut - 2 1/2 yemek kaşığı;
- 15ml.

Hazırlık

Bir blender kullanarak meyveleri 4 yemek kaşığı şeker ve sirke ile çırpın. Meyve püresine bir tutam deniz tuzu ekleyin. Kalan şekeri bir tencerede kremayla birleştirin ve kısık ateşte 5 dakika pişirin. Yumurta sarılarını çırpın ve üzerine sıcak kremayı ve şekeri dökün, mikserle sürekli çırpın. Krema ve yumurta karışımını tekrar tencereye dökün, ateşe koyun ve koyulaşmasına izin verin. Kremsi kütleyi oda sıcaklığına soğutun ve ardından meyve püresiyle karıştırın. Dondurmayı herhangi bir forma dökün ve dondurucuya koyun. Yarım saat sonra dondurmayı mikserle çırpın, dondurucuya geri koyun ve benzer bir süre sonra işlemi 5 kez daha tekrarlayın.

Dut reçeli nasıl yapılır?

Reçel ve dut reçeli, soğuk mevsim için en popüler meyve preparatlarından biri olarak adlandırılabilir. Elinizde bir porsiyon meyve varsa, sadece yarım saat içinde yoğun ve tatlı bir reçele dönüştürülebilir.

İçindekiler:

dutlar - 2 yemek kaşığı;
toz şeker - 135 g;
balzamik sirke - 45 ml;
2 limon suyu;
biberiye sapı;
bir tutam hindistan cevizi.

Hazırlık

Meyvelerin üzerine şekeri dökün ve orta ateşte 15 dakika bekletin. Bu süre zarfında dutun suyunu salması için zaman olacak ve şeker tamamen çözülecektir. Elde edilen meyve püresini ve şurubunu sirke, biberiye, hindistan cevizi ile ekleyin ve aynı süre kaynatın. Ayrılan 15 dakika sonra reçeli limon suyuyla karıştırıp soğutun, inceliği saklamak için temiz kavanozlara koyun. Hala sıcak olan reçeli steril kavanozlara döküp yuvarlayarak kışa yönelik dut preparatları da hazırlanabilir.

Dutlardan şarap nasıl yapılır?

İçindekiler:

dut - 1,8 kg;
toz şeker - 470 g;
sitrik asit - 10 gr.

Hazırlık

Çilekleri, şekeri ve sitrik asidi dar boyunlu bir cam kaba dökün ve beş litre suyla doldurun. Kabın boynuna bir eldiven geçiriyoruz ve şarabı ılık bir yerde eldiven düşene kadar mayalanmaya bırakıyoruz, bu da fermantasyon işleminin bittiğini gösteriyor.

Bitmiş şarabı dikkatlice bir tencereye dökün, tüm gazı serbest bırakana kadar pişirin, ardından soğutun ve kavanozlara dökün.

Dut turtası

İçindekiler:

Test için:

un - 290 gr;
toz şeker - 45 g;
- 225 gr;
yumurta sarısı - 2 adet.

Doldurmak için:

dut meyveleri - 9 yemek kaşığı;
toz şeker - 155 g;
tereyağı - 75 gr;
un - 15 gr;
limon suyu - 45 ml;
bir tutam öğütülmüş kakule.

Hazırlık

Bir çatal kullanarak buz gibi soğuk tereyağını şeker ve unla ezin. Elde edilen kırıntılara yumurta sarısını hızla ekleyin. karıştırın, hamuru top haline getirin ve dondurucuda bir saat bekletin.

Dutları şekerle kaplayın, meyvelere şeker, kakule ve tereyağı ekleyin, ardından ateşe verin ve 25 dakika pişirin. Son olarak unu ekleyin, limon suyunu ekleyin ve dolguyu soğumaya bırakın.

Hamurun 2/3'ünü açıp seçilen kalıbın alt ve yanlarına yerleştirin. Tabanı 20 dakika daha dondurucuda bırakın, ardından meyve dolgusunu doldurun. Kalan hamuru açın, şeritler halinde kesin ve dut dolgusunun üzerine çapraz olarak yerleştirin. Pastayı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin.

Evgeny Şumarin

Okuma süresi: 8 dakika

bir bir

Dut (dut), uzun böğürtlen veya ahududuya benzeyen beyaz, kırmızı veya siyah meyvelere sahip bir ağaçtır. Dut dünyanın farklı yerlerinde bulunur. Afrika ve Kafkaslar, Asya ve Orta Avrupa'da yetişir. Ağaç, bitkiler arasında en uzun ömürlü olanıdır. Bazı örneklerin yaşı 500'e kadardır.

Dut çeşitleri

Dünya çapında 150'ye yakın dut türünün yetiştiği sanılıyor. Ancak bunlardan yalnızca 17'si resmi olarak tanınıyor. İki tür bitkinin meyveleri yenir. Onlara daha ayrıntılı olarak bakalım:

Karadut - Güneybatı Asya'da doğal olarak dağıtılan dut. Kırmızı-kahverengi kabukla kaplı ağaç neredeyse siyah meyveler veriyor. Bu tür dut dona tolerans göstermez, bu nedenle sadece güney bölgelerde yetiştirilir.

Çeşitler arasında karadut Poltava yetiştiricisi L.I. tarafından yetiştirilen Shelly No. 150 özellikle popülerdir. Prokazin. Bu çeşidin ağaçları çok büyür, 5,5 cm uzunluğa kadar tatlı meyveler verir.

Beyaz dut - dut, Doğu Asya'da yaygındır. vahşi beyaz dut Tat açısından birçok yönden siyah akrabasından daha aşağıdır. Çinliler onu ipek böceğinin beslendiği yaprakları için yetiştirdiler. 17. yüzyılda Rus ustalar doğal ipek yapmanın sırrını öğrenince Moskova'da dut yetiştirmeye çalıştılar. Ancak dona pek tahammül edemedi. Donmaya karşı dayanıklı çeşitler yaratan yetiştiricilerin çabaları sayesinde dut, ülkemizin Orta ve Güney bölgelerinde başarıyla yetiştirilmektedir. En yaygın olanları adlandıralım beyaz dut çeşitleri:
Koyu tenli kız – orta olgunlaşan bir çeşittir. Tatlı ve ekşi bir tada sahip, neredeyse siyah renkli, büyük meyveler taşır. Çeşitliliğin ana avantajı yüksek soğuğa dayanıklılığıdır. Smuglyanka 30 dereceye kadar donlara dayanabilir.
Beyaz bal - Narin yapısı nedeniyle uzun mesafelerde taşınmaya tamamen uygun olmayan, çok tatlı beyaz meyveleri olan bir ağaç.
Siyah Barones - 3,5 cm uzunluğa ulaşan tatlı siyah meyveli dut Çeşit, dona karşı iyi tolerans gösterir ve Orta bölgelerde yetişmeye uygundur.

Dutun besin değeri, kalori içeriği ve bileşimi

Meyvedeki şeker miktarına bağlı olarak 100 gr dutun kalori içeriği 43 ila 51 kcal arasında değişmektedir. Bir bardak meyvenin enerji değeri 98 kcal'dir.

Bitkinin meyvelerinin neredeyse %88'i sudur ve neredeyse hiç yağ içermez. Bu nedenle diyet beslenmesinde dut önerilebilir.

100 gr dutun besin değeri:

10-12 gr karbonhidrat;
0.7-1.5 g protein;
0,4 gr yağ.

Dut bileşimi (100 g başına):

Vitaminler:

10 mg C vitamini (askorbik asit);
0,9 mg PP vitamini (nikotinik asit);
0,02 mg B1 vitamini (tiamin);
0,6 mg B3 vitamini (niasin);
6 mcg B9 vitamini (folasin);
7,8 mcg K vitamini;
0,1 mg B2 vitamini (riboflavin);
0,05 mg B6 vitamini (piridoksin)
3.3 mcg A vitamini (retinol)
0,02 mg beta-karoten.

Mineraller:

39 mg kalsiyum;
194 mg potasyum;
38 mg fosfor;
10 mg sodyum;
1,8 mg demir;
0,12 mg çinko;
18 mg magnezyum.

Dutun yararları ve zararları

Dutun faydalı özellikleri:

Dutlar öncelikle bağırsak fonksiyonu üzerindeki evrensel etkileriyle bilinir. Olgun meyveler kabızlıktan kurtulmaya yardımcı olur, hafif olgunlaşmamış meyveler ise tam tersine ishalle iyi başa çıkar.
Dut meyveleri ayrıca mide yanması ve gastrit şikayeti olan kişiler için de endikedir.
Dutun idrar söktürücü etkisi olduğundan ödemin eşlik ettiği böbrek hastalıklarına faydalıdır.
Kurutulmuş dut infüzyonu sinir gerginliğini hafifletir, uykuyu normalleştirir ve depresyonu hafifletir.
Kurutulmuş dutların suyu ve infüzyonu, bir dizi kardiyovasküler hastalığın durumunu hafifletir, örneğin: taşikardi, koroner arter hastalığı, kalp kası distrofisi.
Kurutulmuş meyvelerden yapılan çay, terlemeyi arttırdığı için soğuk algınlığına iyi gelir. Ancak bu infüzyon normal çayla uyumlu değildir. İkincisi dutun etkisini etkisiz hale getirir.
Kurutulmuş dut meyvelerinin infüzyonu, boğaz ağrısı ve stomatit için boğazı ve ağzı gargara yapmak için kullanılır.
Dut suyu ve şurubu kan basıncını etkili bir şekilde azaltır.

Dut vücuda ne gibi zararlar verebilir?

Dut, mide rahatsızlığına yatkın kişiler tarafından çok miktarda tüketilmemelidir.
Hipertansif hastalar dut meyvelerini dikkatli yemelidir.
Dut meyveleri (özellikle siyah olanlar) alerjik reaksiyona neden olabilir.

Hamile ve emziren kadınların, çocukların, şeker hastalarının ve sporcuların diyetinde dut

Hamile kadın Sezon boyunca günde 200-300 gr dut tüketilmesi tavsiye edilir. Riboflavin sayesinde dutların fetal gelişim üzerinde faydalı etkisi vardır. Ayrıca bağırsak fonksiyonlarını düzenleyerek ödemden kurtulmaya yardımcı olurlar.

Emziren anneler diyetlerine dut da dahil edebilirler. Dutun içerdiği demir hem annede hem de bebekte kansızlığı önler, fosfor ise sinir sistemini ve kemik dokusunu güçlendirir.

Dut faydalıdır ve çocuklar . Büyüyen vücuda vitamin ve mineral sağlayacak ve kandaki hemoglobin seviyesini artıracaktır. Siyah dutların alerjik reaksiyona neden olabileceği için çocuklara, özellikle de küçük olanlara beyaz dut vermenin daha iyi olduğu unutulmamalıdır.

Dut gösterilir ve tip 2 diyabet hastası insanlar . Bitkide bulunan riboflavin sayesinde kan şekeri seviyesini düşürebilmektedir. Bu durumda sadece dut meyveleri ve suyunu değil, çiçeklerini, tomurcuklarını, yapraklarını, kabuğunu ve köklerini de kullanabilirsiniz.

Dutlar da diyette gereksiz olmayacaktır. sporcular . Gerginliği azaltacak ve iç organların, özellikle de kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacaktır.

Dut nasıl seçilir, toplanır ve saklanır?

Dutla hangi yemekler hazırlanabilir?

Diyet beslenmesinde dut

Dut, düşük kalorili içeriğinin yanı sıra metabolizmayı düzenleme özelliği nedeniyle diyet beslenmesinde kullanılan meyvelerden biridir. Sezon boyunca 3 gün boyunca dut diyeti uygulamayı deneyebilirsiniz. Bu diyet katı olmasa da 2 kilograma kadar fazla kilolardan kurtulmanızı sağlayacaktır.

Kahvaltı: haşlanmış tavuk göğsü, dana eti veya yağsız domuz eti (150-200 g); dut (50 gr).
Akşam yemeği: 2-3 haşlanmış yumurta; dut (50 gr).
Öğleden sonra atıştırmalıkları: dut (100 gr).
Akşam yemeği: kefir (0,5 l).

Diyetin sonunda normal beslenmeye geçebilir, dut (taze veya kurutulmuş) ara öğün olarak kullanabilir veya öğünlerinizden birinin yerine dut tüketebilirsiniz.

Dutlar sadece çok lezzetli değil aynı zamanda birçok faydalı madde içerir. Hasat iyiyse ve önümüzdeki iki kışa yetecek kadar reçel varsa, dut likörünü kanıtlanmış tariflere göre yapmanızı öneririm. Sonuç, ağızda hafif ekşi bir tada sahip, zengin siyah renkte aromatik bir alkollü içecek olacaktır. İki hazırlama yöntemini ele alacağız: votkalı ve votkasız (fermantasyon yoluyla).

Meyvelerin kalitesine özellikle dikkat edin, olgun ve sulu olmalıdırlar. Hafifçe çürümüş, şımarık veya küflü bir dut bile içeceğe girmemelidir, aksi takdirde bitmiş likörün ağızda hoş olmayan acı bir tadı olacaktır.

Uygun meyveler

Votkalı dut likörü

Hazırlanması kolay, güçlü bir seçenek. Alkollü baz olarak mağazadan satın alınan votka (optimal olarak), seyreltilmiş alkol, iyi saflaştırılmış kaçak içki (damıtık) veya konyak uygundur. İkinci durumda hafif tanen notaları görünecektir.

İçindekiler:

votka (kaçak içki, alkol %40-45, konyak) – 200 ml;
su – 100 mi;
karadut meyveleri – 1 su bardağı;
şeker – 1 bardak.

Yemek tarifi

1. Toplanan meyveleri akan suda durulayın ve tahta bir tokmakla ezin. Bu, dutların suyunu salması için yapılır. Bir saat sonra karışım, infüzyon için bir cam kavanoza aktarılabilir.

2. 100 ml su ve 1 bardak şekerden şurup hazırlayın: Karışımı bir tencerede kaynatın, 4-5 dakika kaynatın, beyaz köpüğü alın ve ardından oda sıcaklığına soğutun.

3. Ezilmiş dutların bulunduğu kavanoza soğuk şeker şurubu ekleyin ve içine 200 ml votka dökün.

4. Karıştırın, örtün ve 14 gün boyunca oda sıcaklığında karanlık bir yere (kapatılabilir) yerleştirin. Kavanozu günde bir kez kuvvetlice çalkalayın.

5. İnfüzyonu çift kat gazlı bezle süzün, pastayı iyice sıkın. Bulanıklığı gidermek için sıvı kısmı pamuk yünü veya kahve filtresinden süzün.

6. Bitmiş dut likörünü cam şişelere dökün ve sıkıca kapatın.

Votkasız dut likörü

Hazırlanış şekli ve tadı itibariyle tatlı şaraba benzer.

Dikkat! Hammadde eklemeden önce kap kaynar su ile sterilize edilmeli ve silinerek kurutulmalıdır. Çürük veya küflü dutları kullanamazsınız, aksi takdirde likörün tamamı küfle kirlenecektir.

İçindekiler:

dut (dut) – 2 kg;
şeker – 700 gram.

Yemek tarifi

1. Meyveleri bir kavanoza koyun, şekeri ekleyin, birkaç kez iyice çalkalayın.

2. Kavanozun boynunu gazlı bezle sarın ve 18-25°C sıcaklıktaki karanlık bir yere aktarın.

3. 2-3 gün sonra, likörün fermente olduğu anlaşıldığında (köpük ve tıslama görünecektir), gazlı bezi çıkarın ve boynunuza bir su contası veya parmaklardan birinde delik olan bir tıbbi eldiven takın (delme) bir iğne ile).

Eldiven dururken likör fermente oluyor

4. 25-40 gün sonra fermantasyon duracaktır (su contasının guruldaması duracaktır veya eldivenin havası sönecektir). Ev yapımı dut likörünü birkaç kat gazlı bez ve pamuk yünü ile süzün, ardından saklamak için şişelere dökün ve yaşlanmak üzere bodruma (buzdolabına) aktarın. 2-3 ay sonra içeceğin tadı önemli ölçüde artacaktır.