Kış için kartopu şurubu. Kırmızı kartopundan hazırlık yapmak: kış için tarifler

Kartopu uzun zamandır harika bir şifalı bitki olarak biliniyor. Kartopu tedavisinin ilk sözü on altıncı yüzyılda bulundu. Üstelik sadece meyveler değil, aynı zamanda çalıların yaprakları, tohumları ve hatta kabuğu da iyileştirici özelliklere sahiptir. Ancak yine de meyveler vitamin içeriği açısından ilk sırada yer almaktadır. Aşağıdaki vitaminleri içerirler: C, A, E, K, B9. Üstelik kartopunun C vitamini içeriği limondan bile daha fazladır.

Diğer faydalı maddelerin yanı sıra kartopu, radyonüklidlerin, stronsiyumun ve kobaltın vücuttan uzaklaştırılmasına yardımcı olan pektinler içerir.

Kartopu meyveleri ilk dondan sonra sonbaharda toplanır. Bu dönemde meyveler özel bir tatlı tat kazanır.

Kartopunun faydaları hakkında çok uzun süre konuşabilirsiniz, sadece soğuk algınlığı, yüksek tansiyon ve kramplarla ilgili paha biçilmez yardımına bakın. Ancak meyveleri uzun süre kullanabilmek için kartopunun kışa nasıl hazırlanacağını bilmeniz gerekir.

Kışa kırmızı kartopu hazırlamak için popüler tarifler

Kış için ballı kartopu

İlk tarif, kışa ballı kartopu hazırlamaya adanmıştır. Bunu yapmak için kartopu meyvelerinin üzerine kaynar su dökmeniz, ardından tohumlardan ve kabuklardan kurtulmak için onları bir elekle ovalamanız gerekir. Ayrıca bir kevgir kullanabilirsiniz. Elde edilen kütleyi bal ile bire bir oranında karıştırın ve soğuk bir yere koyun. Ballı kartopu bir hafta içinde kullanıma hazır olacak.

Kış için şekerli kartopu

Bu tarifi kullanarak kışa kartopu meyveleri hazırlamak için her kilogram çilek için 0,5-0,7 kilogram şekere ihtiyacınız olacak. Kartopu iyice yıkanmalı ve kağıt havlu üzerinde kurutulmalıdır. Daha sonra kartopu ve şekeri temiz cam kavanozlara karıştırarak meyvelerin tamamen şekerle kaplanmasını sağlayın. Kavanozları naylon kapaklarla kapatıp buzdolabına koyuyoruz.

Şeker şurubundaki kartopu veya kış için kartopunun nasıl kapatılacağı

Hazırlamak için 1 kg kartopu, 400 gr şeker, 600 ml suya ihtiyacınız olacak. Önceki tarifte olduğu gibi kartopu meyvelerinin yıkanması ve kurutulması gerekecektir. Meyveler kururken kavanozları sterilize edin. Kartopu kavanozlara dökün, şeker şurubuyla doldurun (şeker/su oranı iki ila üçtür) ve kavanozları sterilize edin. Yarım litrelik kavanozlar yaklaşık 15 dakika, litrelik kavanozlar ise yaklaşık yarım saat sterilize edilir. Sterilizasyondan sonra kavanozları metal kapaklarla kapatın.

İLE kış için kartopudan tamam

Kartopu suyunu hazırlamanın birkaç yolu vardır.

• 1 kg kartopu, 250 ml su, şeker veya bala ihtiyacınız olacak. Kartopu meyvelerinin ezilmesi ve elde edilen kütlenin suyunun sıkılması gerekir. Kalan derileri ve kemikleri suda 10-15 dakika kaynatın, suyu süzün ve meyve suyuyla karıştırın. Tatlandırmak için şeker (bal) ekleyin, serin bir yerde saklayın.
• 1 kg kartopu, 1 kg şekere ihtiyacınız olacak. Kartopu meyvelerinin kaynar suda yaklaşık beş dakika beyazlatılması gerekir. Daha sonra üzerlerini şekerle kaplayın ve 10-15 gün demlenmesini sağlayın. Daha sonra ortaya çıkan kütleyi süzün. Meyve suyunu serin bir yerde saklayın.

Kartopu suyu çok sağlıklıdır ancak oldukça konsantre olduğundan seyreltilmeden içemezsiniz. Bu nedenle, örneğin kartopu suyunu meyve suyundan hazırlamanızı öneririz.

Kartopu suyu

250 ml kartopu suyuna, 1 litre suya, şekere veya bala ihtiyacınız olacak. Kartopu suyu soğutulmuş kaynamış su ile seyreltilir, tadına şeker veya bal eklenir ve yaklaşık 5 saat demlenir.

Kış için kartopu şurubu

Kartopu şurubu hazırlamak için 1 litre kartopu suyu, 2 kg şeker, 10 gr sitrik asit gerekir. Kartopu suyu şekerle karıştırılarak kaynatılır. Daha sonra ortaya çıkan köpüğü çıkarmanız, sitrik asit eklemeniz ve 5 dakika daha pişirmeniz gerekir. Daha sonra şurubu tülbentten süzün ve saklamak için şişelere (kavanozlara) dökün. Kışa kartopu nasıl hazırlamaya karar verirseniz verin, yine de faydalı özelliklerini kaybetmeyecek ve hastalık durumunda yardımınıza gelecektir.

Kışa kartopu nasıl hazırlanır? Birisi şunu söyleyecektir: neden stoklayalım ki? Pencerenin dışındaki bir çalıya asılı. Acaba çalıyı gördün mü? Genellikle Kasım ortasına kadar tüm meyveler tüylü yoldaşlar tarafından gagalanır. İnsanlara hiçbir şey kalmadı.

Bu nedenle kışın sağlıklı meyvelerin tadını çıkarmak için buna önceden dikkat etmeniz gerekir. 4 çeşit kartopu hazırlığı vardır:

• donmak
• kurutma
• taze depolama
• ısı tedavisi

Tüm yöntemler iyidir ve maksimum miktarda vitamin tasarrufu yapmanızı sağlar. Her birine ayrıntılı olarak bakalım.

Kartopu dondurulması

Meyveler genellikle eylül ayında olgunlaşır. Ancak birçoğunun onları kesmek için acelesi yok. Ancak ilk donların gelişiyle birlikte kartopu toplanması başlar. Ancak kartopuyu dondurucuda saklayacaksanız soğuğu beklemenin bir anlamı yok. Zaten tüm acısını kaybedecek.

Bunu yapmak için fırçalarınızı makasla kesmeniz gerekir. Bazı kaynaklar meyveleri kaybetmemeye dikkat edilmesini ister. Dallara oldukça sıkı bir şekilde yapıştıklarını garanti ediyoruz, bu nedenle sallanma konusunda fazla endişelenmenize gerek yok. Ancak kartopunun kabuğu incedir, bu nedenle meyveyi ezmek kolaydır. Bu konuda daha dikkatli olmanız gerekiyor.

Evde, fırçalar önce böcekleri ve küçük döküntüleri gidermek için çalkalanır veya sıralanır. Daha sonra dalları ile birlikte üç su içerisinde özenle yıkanır. Veya temiz akan su altında durulayın.

Şimdi kartopunu kurutmamız gerekiyor. Bazı makalelerin önerdiği gibi eski duvar kağıdına fırça koymayın. Nemi çok yavaş emerler. Birkaç kat kağıt havlu veya gazete koymak daha iyidir. Bu tür amaçlar için eski kalın bir havlu kullanmak daha da uygundur. Diğer meyveler için de işe yarayacaktır.

Kuruduktan sonra geniş bir fırın tepsisi veya tepsi alın, ancak dondurucuya kolayca sığabilecek bir tepsi. Üzerini kalın polietilenle örtün, ardından meyveleri (salkımlardan yırtılmış) yaklaşık 0,7-1 cm'lik bir tabaka halinde yayın ve dondurucuya yerleştirin.

46-48 dakika sonra kartopunun derisi donma nedeniyle yeterince sertleşecektir. Artık daha derin dondurmak için iş parçasını dikkatli bir şekilde kilitli bir torbaya veya yiyecek kabına dökebilirsiniz. Bir fırın tepsisine yeni bir porsiyon meyve konur ve işlem tekrarlanır.

Tüm hacmi bir kerede dondurursanız, kışın buzdolabının kutularından ufalanan meyveler değil, monolitik bir parça posa ve meyve suyu alma olasılığı yüksektir. O zaman kaynağın tamamını bir kerede kullanmanız gerekecek. Veya gerekli miktarı kesmek için kendinizi bir keski ve balyozla silahlandırın.

Tavsiye. Dondurulmuş kartopu hava geçirmez kaplarda sakladığınızdan emin olun. Dondurucuda uzun süre yıkanmamış çorapların kokusu hoş bir şey değildir. Ve bu tam olarak kartopunun tüm formlarında sahip olduğu türden bir kehribardır. Ama kullanışlı.

Kartopu kurutma

Kışa kartopu hazırlamanın en kolay yolu onu kurutmaktır. Bunu yapmak için her meyveyi ayrı ayrı toplamak hiç de gerekli değildir. Fırçaları makasla kesip küçük demetler halinde bağlayabilirsiniz. Artık geriye kalan tek şey onları sıcak, kuru bir barakaya veya tavan arasına asmak.

Apartmanda yaşayan ve çatı katı alanı olmayanlar ne yapmalı? Kış için kartopu balkonda veya sundurmada kurutabilirsiniz. Kapattılar ve unuttular. Kışın hatırladılar, gittiler ve ihtiyaçları kadar topladılar.

Sıradan bir fırın veya elektrikli kurutucu da bu konuda yardımcı olur. Ancak bu durumda meyveleri dallardan çıkarmanız gerekecektir.

"Ama donma" işlevine sahip bir buzdolabı, meyveleri veya bitkileri mükemmel şekilde kurutur. Bu tür amaçlar için bir raf belirleyin. Kural olarak, bu tür buzdolaplarında camdırlar. Bir gazete serdik ve üzerine ince bir tabaka çilek serptik. Üst kısmı başka bir gazete veya ince kağıt tabakasıyla örtün. 6-8 gün bekletin. Ara sıra karıştır. Daha sonra geriye kalan tek şey kurutulmuş meyveleri hazırlanan kaba dökmek.

Kış için kartopu hazırlamanın bu yönteminin avantajı:

• Buzdolabında tavan arasında olduğu gibi toz yok.
• Böcekler veya kuşlar meyvelere ulaşamayacak
• Soğuk kurutma vitaminlerin çoğunu korur.

Bu yöntemin tek bir dezavantajı vardır. Kartopunun meşhur kokusu! Ancak meyveleri sakin bir şekilde yerseniz, buzdolabındaki aromayı bir hafta boyunca tolere edebilirsiniz.

Tavsiye. Kurutulmuş kartopu oda sıcaklığında kağıt torbalarda veya cam kavanozlarda iyi bir şekilde saklanır. Örneğin mutfak dolabında veya kuru kilerde.

Kartopu taze tutun

Bu büyülü meyvenin avantajlarından biri de paslandırıcı bakterileri ve küf sporlarını öldürme yeteneğidir. Çalıların üzerinde küflü kartopu gören var mı? Bu özellik kışa kartopu hazırlamak için kullanılabilir.

İhtiyacın olacak:

• makas
• kuru kavanozları temizleyin
• hava geçirmez kapaklar
• Beyaz kağıt
• eski havlu

Prosedür. Güzel bir sonbahar günü seçiyorlar. Kartopu salkımları makasla kesilerek eve götürülür. Olası kalıntıları ve böcekleri gidermek için beyaz kağıda serilirler.

Daha sonra gereksiz eski bir havluyu yaydılar ve üzerindeki meyveleri dikkatlice topladılar. Kumaş salınan suyu emecektir. Yanlışlıkla ezilmiş meyvelerle karşılaşırsanız, bunları bir kenara bırakabilirsiniz. Daha sonra meyve suyu veya jöle hazırlayın.

Yarım saat sonra yırtılan meyveler kuruyunca temiz kuru kavanozlara dökülür. Şimdi tamamen soğuması için 2 saat buzdolabına konuluyorlar. Ve ancak o zaman hava geçirmez kapaklarla kapatabilirsiniz. Bu noktayı ihmal ederseniz kavanozlarda yoğuşma oluşacak ve meyveler ıslanabilecektir.

Tüm hazırlıklardan sonra kavanozları buzdolabında saklayabilirsiniz. Her şey doğru yapılırsa, kış için bu şekilde hazırlanan kartopu altı aya kadar iyi yaşar.

Tavsiye. Ekstra önlem olarak kapakları ve kavanozları sterilize edebilirsiniz. Kullanmadan önce tamamen kuru olmaları gerekir. Ancak bu genellikle gereksizdir; meyveler antibakteriyel özelliklere sahiptir.

Kartopu kışa hazırlanıyor

Geniş seçime rağmen en popüler pişirme yöntemi ısıl işlemdir. Kartopudan çok çeşitli güzel ve faydalı müstahzarlar hazırlayabilirsiniz. Aşağıda klasik tarifler bulunmaktadır. Bunları dilediğiniz gibi çeşitlendirebilir veya kendi zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Örneğin başka meyveler, baharatlar veya meyveler ekleyin.

Ham reçel
1 litrelik bir cam kavanoz için yaklaşık 250 gr şekere ve sığabileceği kadar meyveye ihtiyacınız olacak. Pişirme işlemi son derece basittir. 2 cm'lik bir çilek tabakasını, ardından 1 cm şekeri dökün. Ve böylece zirveye çıkın. Kavanozu periyodik olarak çalkalayın ve ince bir akıntıya şeker ekleyin.

İşte bu, artık plastik bir kapakla kapatıp buzdolabına koyabilirsiniz. Bir süre sonra kavanozda bütün meyvelerden oluşan lezzetli bir şurup bulunacaktır. Bu arada bu preparat 2 yıla kadar saklanabilir.

Tavsiye. Çiğ reçeli kilerde veya bodrumda saklamayın, fermente olabilir.

Klasik reçel
1 kg çilek için 250 ml temiz suya ve 1 kg toz şekere ihtiyacınız olacaktır. Kartopu fırçalardan arındırılır, ardından soğuk suyla yıkanır ve kurutulur. Aynı zamanda şeker ve sudan şurup hazırlanır. Kaynadığı anda kapatın ve meyveleri dökün. Tahta kaşık veya spatula ile yavaşça karıştırın. Yaklaşık 6 saat soğumaya bırakın.

Daha sonra küçük bir ateşe koyun ve istenilen kalınlığa kadar kaynatın. Kural olarak 32-34 dakika yeterlidir. Köpüğü çıkarmayı unutmayın! Daha sonra sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve metal kapaklarla kapatılır.

Bu reçel bodrumda, kilerde veya serin kilerde bir yıldan fazla bir süre mükemmel şekilde saklanabilir.

Tavsiye. Lastik bantlı normal teneke kapaklar yerine "bükme" vidalı kapaklar kullanabilirsiniz. Ek lastik bantlar olmadan sızdırmazlığı mükemmel şekilde korurlar.

Meyve suyu
1 kg çilek için 250 ml temiz su ve 200 gr şeker almanız gerekir. Kartopu önceden dondurulmuş olduğundan daha fazla meyve suyu salacaktır. Daha sonra hammaddeler emaye bir tencereye dökülür, içine su dökülerek 6-8 dakika kaynatılır.

Şimdi ortaya çıkan kütleyi bir saç süzgecinden geçirmeniz ve toz şeker eklemeniz gerekiyor. Kaynatın, şeker tamamen eriyene kadar pişirin. Daha sonra temiz, kuru şişelere veya kavanozlara dökülür ve hava geçirmez şekilde kapatılır.

Kartopu suyu kışın serin bir yerde iyi saklanır. Bu bir buzdolabı, bodrum, yer altı katı veya yalıtımlı bir balkon olabilir.

Tavsiye. Toz şeker doğal bal ile değiştirilebilir. Hesaplama basit: 100 gr şekerin yerine 2 yemek kaşığı şeker konur. l. sıvı bal. Böyle bir değiştirme kaliteyi ve raf ömrünü hiçbir şekilde etkilemez.

Şekerlenmiş meyve
500 gr temiz yıkanmış kuru meyvelere, 10 gr patates nişastasına ve 150 gr pudra şekerine ihtiyacınız olacak. Kartopu, şeker ve nişasta ile dikkatlice karıştırılır, ardından geniş bir fırın tepsisine yayılır. İlk önce pişirme kağıdı ile kaplanır. Silikonlu olanı almak daha iyidir, neredeyse hiçbir şey ona yapışmaz. Çilek tabakası 1,2 cm'den fazla olmamalıdır.

Fırın tepsisi fırına yerleştirilir. Kurutma, 55-65°C sıcaklıkta ve daima kapı aralıkken yaklaşık 11-13 saat sürer. Bundan sonra şekerlenmiş meyveler soğumalıdır. Daha sonra kapaklı cam kavanozlara dökülürler.

Bu kartopu oda sıcaklığında iyi saklanır. Önemli olan kavanozları ani sıcaklık değişikliklerinden korumaya çalışmaktır. Aksi takdirde yoğunlaşma oluşacak ve şekerlenmiş meyveler iştah açıcı olmayan yapışkan bir kütleye dönüşecektir.

Tavsiye. Fırın yerine elektrikli kurutucu kullanabilirsiniz. Sadece marshmallow için bir ağ taktığınızdan emin olun. Bu olmadan, kurutucunun içindeki fanın üzerine pudra şekeri düşecektir. Sıcaklık 70°C, süre 7-7,5 saat.

Yapıştırmak
2 kg kartopu, 0,5 litre temiz su, 2 kg şeker. Meyveler dondurulur, daha sonra suda yumuşayana kadar (yaklaşık 12-14 dakika) kaynatılır. Ortaya çıkan kütle bir saç eleğiyle ovulur veya iki kat gazlı bezle sıkılır. Daha sonra şekeri ekleyip kısık ateşte kaynatın. Kütle kalın jöle kıvamına geldiğinde ateşi kapatın.

Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün ve karışımı 6 mm'den fazla olmayan bir tabaka halinde dökün. Pastil, şekerlenmiş meyveler gibi fırında kurur. Zaman ve sıcaklık aynıdır. Elektrikli kurutucuda marshmallowlar özel bir ağ üzerine dökülür.

Hazırlandıktan sonra kartopu pastili karton kutularda veya kağıt torbalarda saklanır. Yuvarlanabilir, elmas veya kare şeklinde kesilebilir.

Tavsiye. Marshmallow'un her iki tarafına ince bir tabaka pudra şekeri serpin. Bu, ürüne bitmiş bir görünüm kazandıracak ve raf ömrünü uzatacaktır. Bu arada, sıcaklık koşullarına ve optimum hava nemine bağlı olarak 8 ay dayanır.

1. Çiğ reçel yapmak için şeker almanıza gerek yoktur. Kartopu balla doldurulabilir. Oranlar: 2 kısım çilek - 1 kısım arı hediyesi.
2. Kışa kartopu hazırlarken sadece cam, ahşap veya emaye tabaklar kullanmaya çalışın. Bakır, metal veya alüminyum vitaminleri güçlü bir şekilde oksitleyebilir. O zaman neredeyse hiç faydası olmayan tatlı bir ikramla karşılaşacaksınız.
3. Kartopu püresini marshmallow'a dönüştürmek için kurutmazsanız, kavanozlara yuvarlayabilirsiniz. Kışın tek yapmanız gereken böyle bir hazırlığı yapıp harika marmelatın tadını çıkarmak!

Kışa kartopu nasıl hazırlanır? Tavsiyemizden sonra bu soru artık sizi endişelendirmeyecek. Herhangi bir uygun yöntemi seçin ve vitaminleri ve besin maddelerini hazırlamaya devam edin.

Video: kartopu likörü

Kartopu meyvesi: dağılımı, çeşitleri, bileşimi, tıbbi özellikleri, yararları ve zararları. Ne zaman toplanmalı, kartopunun nasıl saklanacağı ve ondan ne hazırlanabileceği.

Kartopu, yumuşak pembe veya beyaz çiçekleri olan bir çalı olan aynı adı taşıyan bir bitkinin meyvesi olan kırmızı bir meyvedir. Bir versiyona göre ağaç, adını kırmızı-sıcak metali andıran meyvelerinin parlak renginden almıştır. Ancak diğer çeşitlerin meyveleri pembe-turuncu veya siyah renkte olabilir.

Sonbaharda kartopu çalıları park ve bahçelerin dekorasyonu haline gelir, okul bahçelerine dikilir, yazlık evlerde ve bahçe arazilerinde yetiştirilir. Ancak ağaç, parlak kırmızı karmin kümelerinin beyaz karla kaplandığı kış aylarında daha da fazla dönüşür.

Türler ve dağılım

Doğada yaklaşık 140 kartopu türü yetişir, ancak yalnızca birinin tıbbi özellikleri vardır - ortak kartopu (kırmızı kartopu). Bitki iddiasız: hem soğuğa hem de sıcağa kolayca uyum sağlıyor ve yaz kuraklığını ve kış donlarını herhangi bir zorluk yaşamadan tolere ediyor. Ancak kartopu en çok ılıman bölgede - Orta ve Küçük Asya, Avrupa, Kuzey Afrika, Kafkaslar, And Dağları, Sibirya ve Madagaskar'da yaygındır. Nemi seven ve gölgeye dayanıklı ağaç esas olarak yaprak döken, çam ve karışık ormanlarda, nehir ve göl kıyılarında, bataklık çalılıkları arasında, huş ormanlarında, açıklıklarda, açıklıklarda ve orman kenarlarında yetişir. Ukrayna ve Rusya'nın sıcak bölgelerinde kartopu hemen hemen her yerde bulunur, en yaygın türleri kırmızı kartopu, çıplak, genişletilmiş, Buryat, huş yapraklı, silindirik ve Bureya'dır. Rusya'da yapay dikimler kuzeyde bile bulunabilir - Ussuriysk, Arkhangelsk, Solikamsk, Kotlas ve Solovetsky Adaları'nda.

Tarihçe ve Uygulama

Kartopu meyveleri meyve suları, meyveli içecekler, jöle, jöle, reçel, marmelat ve çiğ reçel yapımında kullanılır. Turtalara, et ve kümes hayvanları yemeklerine dolgu olarak eklenir. Kartopu uzun zamandır köylü yaşamında kullanılmaktadır: halk ustaları genç esnek dallardan çelenkler, sepetler, vazolar, fıçılar, kutular ve diğer ev eşyaları dokurlar.

Rusya'da kartopu düğün törenlerinin vazgeçilmez bir katılımcısıydı, eski günlerde tek bir halk festivali onsuz tamamlanmazdı. Kızların çelenklerini ve düğün somunlarını süslemek için kartopu dalları kullanıldı ve mutlu bir evlilik yaşamının sembolü olarak yeni evlilerin önündeki masaya bir buket ateşli kırmızı salkım yerleştirildi. İlginçtir ki, kartopu tohumları kalp şeklinde olan tek meyvedir. Farklı uluslar arasında bu güzel ağaç, anne sevgisinin, kız güzelliğinin ve ebeveyn ocağının sıcaklığının sembolüdür. Daha önce, sakinlerinin iyilik ve refah içinde yaşaması için evin yanına bir kartopu fidanı dikilirdi.

Meyvelerin bileşimi ve kalori içeriği

Kartopu zengin bir faydalı bileşime sahiptir. Meyveleri diyabetik ürünler olarak sınıflandırılır, tanenler, pektinler, uçucu yağlar, fitositler, organik asitler, C, E, K, A, P vitaminleri içerir. Kartopu bol miktarda valerik asit, folik asit ve C vitamini (askorbik asit) içerir. Bu meyvedeki asit) ahudududan 2 kat daha fazladır: bu, kartopu, yaban mersini ve kuşburnu ile birlikte yabani bitkiler arasında kanı yenilemenin en iyi yolu olarak sınıflandırmamızı sağlar.

Küçük kırmızı meyveler ayrıca mineraller açısından da zengindir: potasyum, kalsiyum, manganez, çinko, krom, bakır, fosfor, selenyum, iyot, demir, kobalt vb. Ancak kartopunun en değerli bileşeni, glikozit kartopunundur: meyvelere bir Acı tadı vardır ve onlara iyileştirici özellikler kazandırır.

Taze kartopunun kalori içeriği 26 kcal, kurutulmuş - 100 g başına 200 kcal.

Yararları ve tıbbi özellikleri

İnsanlar kartopu meyvelerinin faydalı özelliklerini eski çağlardan beri biliyorlar. Bitkinin iyileştirici gücü kabuğunda, meyvelerinde ve çiçeklerinde yatmaktadır. Kartopu meyveleri en iyi doğal antibiyotiklerden biridir. Bunlardan hazırlanan kaynatma boğaz ağrısı, öksürük, bronşit, hipertansiyon ve kalp hastalığına faydalıdır. Tanen ve pektin maddelerinin bolluğu, kartopunun sindirim sisteminin işleyişini normalleştirmede yararlı olmasını sağlar ve vitamin ve mineral çeşitliliği, psikolojik ve zihinsel travma için mükemmel bir tedavidir. Sindirim sorunlarını önlemek ve depresyona karşı korunmak için günde bir tatlı kaşığı taze meyve tüketmek yeterlidir.

Bağışıklık sistemini güçlendirmek için kartopu meyveleri balla öğütülür - bu yulaf ezmesi vücuda gerekli miktarda vitamin ve mikro element sağlayacaktır. Kartopu stres, depresyon, vitamin eksikliği, ülser, gastrit, ateroskleroz, ödem ve böbrek hastalığında endikedir. Taze meyvelerin suyundan yapılan kompresler sivilceleri tedavi etmek, çilleri ve yaşlılık lekelerini gidermek için kullanılır.

Kartopu - nasıl ve ne zaman toplanmalı?

Kartopu ilk dondan sonra hasat edilir - sonra bariz acılık kaybolur, meyveler hafif bir acıyla tatlı, hoş bir ekşi tadı kazanır. Ayrıca bu tür meyvelerdeki besin konsantrasyonu daha yüksektir. Ancak dona kadar bekleyemiyorsanız basit bir yöntem kullanın. Meyveler zengin bir kırmızı renge döner dönmez kartopunu hasat edin ve bir süre dondurucuya koyun - etki tamamen aynı olacaktır. Ve sonra onu işleyebilir veya meyveleri donmuş halde bırakabilirsiniz.

Kartopu - sağlıklı meyveler nasıl saklanır?

Kartopu, salkımlarla birlikte dondurularak veya meyveleri dallardan ayırarak saklanabilir. Kartopu akan su altında yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Meyvelerin daha az yer kaplaması için dallarından ayrılarak bir tepsiye dökülüp dondurucuya konularak dondurulur. Daha sonra poşetlere koydular.

Kartopu dondurmadan saklayabilirsiniz. Bu durumda toplanan meyvelerin yıkanmasına gerek yoktur. Kartopu demetleri küçük demetler halinde bağlanır ve serin bir yere - balkonda, tavan arasında - asılır. Ancak balkonun camlı olması gerekir, aksi takdirde kuşlar kendileri için bir besleyici düzenlendiğini düşüneceklerdir.

Daha uzun süre saklamak için kartopu kurutulabilir. Bunu yapmak için meyveler önce kurutulur (saplarından ayrılmadan), ardından fırında 40-55 derece sıcaklıkta kurutulur. Kuruduktan sonra dallarından ayırıp keten torbalarda serin bir yerde saklayın.

Kartopu - ondan ne hazırlanabilir?

Tarif 1. Şekerle püre haline getirilmiş kartopu. Hazırlanışı biraz zahmetli ama sonuç olarak çok ama çok sağlıklı, lezzetli bir jöle elde edeceksiniz. Kartopunun yıkanması, dallardan ayrılması, bir tavaya konulması ve bir ezici ile ezilmesi gerekir. Şimdi yüksek bir tencereye bir kevgir koyun, küçük porsiyonlar halinde kartopu ekleyin ve tahta kaşıkla silin. Posa ve meyve suyu tavaya akacak, ancak posa kalacaktır. Onu atmayın! Tüm meyveleri püre haline getirdiğinizde tadına şeker ekleyin. Genellikle bir litre kartopu püresi için 500 gram şeker yeterlidir, ancak bu bir zevk meselesidir. Şekerin erimesini sağlayın, kartopu kavanozlara koyun ve buzdolabına koyun. Pastayı suyla doldurun, şekeri ekleyin ve komposto pişirin.

Tarif 2. Kartopu jölesi. Beş dakika boyunca bir kilogram meyvenin üzerine kaynar su dökün. Süzülmesi için bir kevgir içine boşaltın ve emaye bir kaba aktarın. Isıtılmış suya (30-40 derece) dökün, meyveler yumuşayana kadar bekleyin. Bundan sonra meyveleri önceki tarifte olduğu gibi ovalayın. Meyve püresini şekerle karıştırın (oranlar 1:1) ve kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Kavanozlara koyup yuvarlayın. Jöle daha az vitamin içerir ancak çok uzun süre saklanabilir.

Tarif 3. Kartopu şurubu. Bir kilogram çilek için 500 gram şekere ve bir litre suya ihtiyacınız var. Meyveleri bir elekle ovalayın, posanın üzerine bir litre kaynar su dökün ve süzün. Sıvıyı meyve püresiyle birleştirin, ısıtın, şeker ekleyin ve kısık ateşte beş dakika pişirin. Şişelere dökün ve tadına göre çaya ekleyin.

Meyvelerin pişirilmediği ilk tarife özellikle dikkat edin. Diğer tariflere göre daha fazla zaman harcamayacaksınız ancak bu hazırlama yöntemiyle kartopu tüm faydalı ve tıbbi özelliklerini korur.

Kontrendikasyonlar ve kartopunun zararı

Çoğu kartopu türünün zehirli meyveleri vardır. Ancak yenilebilir meyveler bile orantı duygusu olmadan avuç avuç yenildiğinde sağlığa zararlı olabilir.

Kartopu hamile kadınlar, hipotansif hastalar, mide suyunun yüksek asitliği, gut, artrit, tromboflebit ve mesane ve kanallarda taş bulunan kişiler için kontrendikedir. Ayrıca ciddi böbrek hastalıklarınız ve kan pıhtılaşmasının artmasına eğiliminiz varsa bu doğal ilacı kullanmamalısınız.

Viburnum kartopu olağanüstü bir meyvedir. İlkbaharda beyaz rengine hayran kalır, olağanüstü aromasının tadını çıkarırız ve donuk sonbahar günlerinde parlak kırmızı salkımlar moralimizi yükseltir. Biz kartopunun güzelliği, sevgiyi ve iyiliği temsil ettiğine inanıyoruz. Ondan şifalı bir iksir hazırlıyoruz çünkü bitkinin estetik zevkinin yanı sıra sağlık açısından da çok büyük faydaları var.

- doğal bir şifacı, bir halk şifacısı ve birçok aile için aynı zamanda bir tılsım. Bu mucize çalının bahçenizi süslemesine, sevdiklerinize neşe ve sağlık vermesine, evinize huzur ve refah getirmesine izin verin!

Sonbaharla neyi ilişkilendiririz? Parlak sarı yaprakları ve kırmızı kartopu kümeleriyle. Bu bitkinin meyveleri sonbaharın ortasında bir yerde olgunlaşır, ancak yalnızca ilk dondan sonra toplanırlar. Dondan önce meyveler biraz acı bir tada sahiptir ve don onları yakaladıktan sonra acılık kaybolur. Donmadan önce hasat ettiyseniz, pişirmeden önce meyveleri bir süre dondurucuya koyun, acılık gidecek ve hoş tatlı bir tat ortaya çıkacaktır.

Bu sağlıklı meyveleri kışın sıklıkla görebilirsiniz; kar beyazı örtülerinin altında harika bir şekilde kırmızıya dönerler. İnsanlar soğuk mevsimde yiyecek bir şeyler bulabilsinler diye özellikle kuşlara bir miktar kartopu bırakırlar. Ancak pek çok kişi, pek hoş kokmadığına inanarak bu meyveyi görmezden geliyor. Ve tamamen boşuna. Bu bitkinin ne kadar fayda sağladığını biliyorsanız, kesinlikle meyveleri toplamaya başlayacaksınız ve şekerli püre kartopu buzdolabınızda sonsuza kadar yaşayacak.

Kış için şekerli kartopu (pişirmeden)

Modern ev hanımlarının çoğu, kış için maksimum faydayı koruyacak hazırlıklar yapmaya çalışır. Bugünkü tarifimiz özellikle alakalı; kışa şekerle öğütülmüş kartopu meyveleri hazırlıyoruz. Bu versiyonda kartopu tüm özelliklerini tamamen koruyacaktır.

Kartopunun çok faydalı olduğunu söylemeye gerek yok, soğuk algınlığı döneminde mükemmel bir korunma aracı olacaktır. Ancak kartopu bazlı, örneğin limon, portakal kabuğu rendesi, kuru nane veya melisa yaprakları ekleyerek çok lezzetli çaylar ve ısıtıcı içecekler de yapabilirsiniz. Eğer ilgileniyorsanız, bize katılın, çöp kutularımızı birkaç kavanoz vitamin preparatıyla dolduralım.

Lezzet Bilgisi Reçel ve marmelat

İçindekiler

• Kartopu – 350 gr;
• Şeker – 350 gr.

Kış için şekerli öğütülmüş kartopu nasıl hazırlanır

Sonbaharın başında kartopu neredeyse tüm pazarlarda satılıyor. Bu meyve bahçenizde yetişiyorsa daha da iyi. Aslında kartopu çalılarını yolmakla ya da pazardan kartopu satın alarak başlıyoruz. Ortalama demet yaklaşık 350 gram ağırlığında olup, 250 ml'lik bir kavanoz için yeterlidir. Genel olarak kartopu buzdolabının rafında saklanacağından, içindekilerin bir ila iki hafta içinde kullanılabilmesi için küçük kavanozların seçilmesi daha iyidir. Seçilen kartopu dallarını soğuk su altında durulayın, mutfak havlusunun üzerine koyun ve biraz kurumasını bekleyin.

Şimdi dalları toplamaya başlıyoruz, kartopu meyveleri makasla kesilebilir veya ellerinizle yırtılabilir, meyvelerin herhangi bir görünümü bize yakışacaktır çünkü onları yine de ezeceğiz. Çok fazla kartopunuz varsa, toplanmış meyveleri dondurabilirsiniz. Ayrıca kartopu suyu veya kompostosu da yapabilirsiniz.

Tarifimize dönelim. Yırtık kartopunu derin bir kaba aktarın. Meyveleri yoğurmak için uygun olan herhangi bir presi alıyoruz. Kartopuyu dikkatlice yoğurmaya başlıyoruz, patlayan meyvelerin suyu çok çabuk dağılıyor, bu yüzden fanatizm olmadan çalışıyoruz. Tüm meyvelerin suyunu mümkün olduğunca sıkmaya çalışıyoruz.

Toz şekerin 2/3'ünü ölçün. Nane kartopu içeren bir kaba şekeri dökün. Şekerin geri kalanını bir kenara bırakıyoruz, biraz sonra ihtiyacımız olacak.

Şeker kristallerinin tamamen çözündüğünden emin olmaya çalışarak kartopu ve toz şekeri karıştırın.

Kartopu kavanozlarını yuvarlamasak da, yine de steriliteye dikkat edeceğiz, bu, iş parçasının daha uzun süre saklanmasının garantisi olacaktır. Yukarıda da bahsettiğimiz gibi küçük kavanozlarınız varsa çok iyi olur. Tüm kavanozları sodayla yıkayıp sterilize ediyoruz ve ayrıca kapakları işliyoruz. Kartopu temiz kavanozlara aktarıyoruz, kalan şeker ve gelecekteki meyve suyu için biraz yer bırakıyoruz.

Kalan şekeri ekleyin.

Kapağı kavanozun boynuna yerleştirin, sıkın ve buzdolabının rafına veya kilere, balkona (hangisi sizin için daha uygunsa) yerleştirin.

Teaser ağı

Kıyma makinesi aracılığıyla kış için şekerli kartopu

Bu hazırlığın tarifi armutları soymak kadar basittir:

1. Kartopu meyvelerini dikkatlice ayırın, dallardan kurtarın.
2. Bir kevgir içine koyun ve akan su altında iyice durulayın, ardından meyvelerin süzülmesine ve hafifçe kurumasına izin verin.
3. Kıyma makinesinin üzerine ince bir raf yerleştirin ve kartopunu içinden geçirin.
4. Elde edilen kütleyi eşit oranlarda toz şekerle birleştirin ve iyice karıştırın.
5. Pastörize kuru cam kavanozlar hazırlayın, içine şekerli kartopu en üste 1-1,5 cm doldurmadan yerleştirin.
6. Her kavanozda, kartopunun yüzeyine biraz daha toz şeker serpin ve sıkı bir naylon kapakla kapatın.
7. Buzdolabında saklayın.

Kışa şekerli kartopu başka nasıl hazırlayabilirsiniz?

• Kartopu meyvelerinin kıyma makinesinin metal kısımlarıyla temasının pek kullanışlı olmadığını düşünüyorsanız manuel olarak öğütebilirsiniz. Derin bir kaseye koyun ve mutfakta tahta ezici kullanarak ezin.
• Çekirdeksiz ve derisiz kartopu elde etmek istiyorsanız, ince bir plastik elekten geçirin. Ancak hem kabuğun hem de tohumların inanılmaz miktarda faydalı madde içerdiğini unutmayın; kartopu tohumunun insan kalbi şeklinde olması boşuna değildir. Bunları atmak suçtur.
• Böyle bir müstahzar hazırlamak için kıyma makinesi yerine rahatlıkla bir blender kullanabilirsiniz.
• Ve biraz narenciye notaları verirseniz, hazırlık ne kadar lezzetli olur. Ortaya çıkan tatlı kartopu kütlesinin 1 litresi için, bir kıyma makinesinden kıyılmış yarım portakal ekleyin (kabuğuyla birlikte). Karıştırın, kavanozlara koyun ve buzdolabına koyun.

Pişirmeden kartopu suyu

Mükemmel bir çözüm, ısıl işlem görmeden kartopu suyu olabilir, ancak yüksek sıcaklığa maruz kaldığında faydalı özellikleri kısmen kaybolur.

Suyu hazırlamak için oranlar farklı olacaktır: 1 kg kartopu için 200 gr toz şekere ihtiyacınız olacaktır.

Meyveleri bir kasede eziciyle öğütün ve ardından tülbentten suyunu sıkın. Gazlı bezin üzerinde yalnızca kemikler ve deriler kalmalıdır; böylece tüm posa kasenin içine sızacaktır. Toz şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve şeker taneleri tamamen eriyene kadar bir süre bekletin. Daha sonra tekrar iyice karıştırın, sıcak kavanozlara dökün, kapakları açın ve mahzende saklayın. Buzdolabında bu tür meyve sularını saklayacak yeriniz varsa kavanozları naylon kapaklarla kapatabilirsiniz.

Bu tarife göre kartopu hazırlama sürecini hızlandırmak için meyve sıkacağı aracılığıyla suyunu sıkabilirsiniz.

Kartopu nasıl faydalıdır?

Kartopunun şekerli faydalı özellikleri sonsuzca listelenebilir. Meyveleri, bağırsakları burada biriken zararlı maddelerden etkili bir şekilde temizleyecek tanenler, A ve C vitaminleri ve pektinler açısından zengindir. Meyvede bulunan fitokitler mikroplarla iyi başa çıkar. Meyveler ayrıca bakır, potasyum, demir, manganez, magnezyum, fosfor ve hatta bir miktar iyot içerir. Hem meyveler hem de yapraklar formik, asetik, valerik ve oleik asit kaynağıdır.

İnsan vücudunda kartopundan etkilenmeyecek bir organın adını vermek bile zordur:

1. En önemli faydası solunum ve soğuk algınlığının tedavisinde ve önlenmesindedir. Mukusları mükemmel şekilde inceltir, bronşit ve zatürrenin tedavisine yardımcı olur ve şiddetli kronik öksürüğe iyi gelir.
2. Herhangi bir doktor, ilaçlarla birlikte boğaz ve boğaz ağrısının tedavisi için kesinlikle kartopu reçete edecektir.
3. Şifalı kırmızı meyveler, kalpteki ağrılı hislerden kurtulmaya yardımcı olacak, kan damarlarının genişlemesine, sürekli baş ağrılarının ve hipertansiyonun ortadan kaldırılmasına yardımcı olacaktır.
4. Kartopu karaciğeri temizlemeye ve kan bileşimini iyileştirmeye, safra ve mesanedeki küçük taşlardan kurtulmaya yardımcı olacaktır (iyi bir kolleretik ajandır).
5. Kartopu özellikle sindirim sistemi bozuklukları için faydalıdır. Burada birçok hastalığa karşı hassastır: mide ağrısı ve ülser, düşük asitli ve hazımsız gastrit, kabızlık ve gevşek dışkı, duodenal ülser ve hemoroit.
6. Sinir gerginliği ve yorgunluk için kartopu almak faydalıdır.
7. Bu ilacı cilt hastalıklarını tedavi etmek için uygulayabilirsiniz: egzama ve püstüller, çıbanlar, ülserler ve yaralar.
8. Kartopu kanserin iyi bir önlenmesidir.

Kartopu için kontrendikasyonlar

Kışa kartopunun şekerle hazırlanması hipotansiyondan muzdarip kişiler için uygun değildir. Bu durumda zarara neden olabilecek kan basıncını düşürür.

Hamilelik sırasında kadınlar bu ilacı almadan önce bir doktora danışmalıdır.

Mide suyunun asitliği artarsa ​​kartopu şekerli almamalısınız. Artrit, gut, idrar taşı hastalığı ve böbrek hastalığı gibi hastalıkları olan kişilerin de bu sağlıklı meyveden uzak durması gerekir.

Bir kişinin kan pıhtılaşması artmışsa ve tromboz eğilimi varsa, kartopu kontrendikedir.

Kartopu çocuk vücudu için çok faydalıdır ancak doktorlar yine de iki yaşın altındaki çocuklara verilmemesini önermektedir. Bu yaşa ulaştıktan sonra yine de kendi kendine ilaç vermeyin, ancak mutlaka bir çocuk doktoruna danışın.

Nasıl alınır ve nasıl saklanır?

Kartopumuz kışa şekerle pişirilmeden hazırlandığı için sadece buzdolabında saklanabilir. Raf ömrünün 90 gün olduğuna inanılıyor, ancak uzun yıllara dayanan deneyime inanın, neredeyse yaza kadar özelliklerini mükemmel bir şekilde koruyor.

Her sabah hazırlanan karışımdan bir çay kaşığı alıp, 1 bardak kaynamış ılık su ile yıkayarak başlamayı bir kural haline getirin. Karışımı su ile seyreltip içebilirsiniz. Bunu her gün yaparsanız yukarıdaki hastalıkların hiçbirinden korkmayacaksınız.

Soğuk algınlığı, viral hastalıklar, bronşit durumunda sürekli kartopu kütlesinden çay yapın ve mümkün olduğunca içirin.

Verilen tariflerdeki şekeri bal ile değiştirebilirsiniz, daha da sağlıklı olacaktır.

Doğa bize birçok hastalık için harika bir doğal tedavi armağan etti. Tek yapmanız gereken hasat yapmak ve hazırlık yapmak. Vücudunuza maksimum sağlık kazandıracak bu fırsatı kaçırmayın!

Sonbaharın sonlarında, parlak kırmızı meyveler sayesinde kartopu çalıları çok uzaktan görülebilir. Bu, yüzyıllardır halk hekimliğinde kullanılan inanılmaz derecede değerli bir üründür. İlkbaharda insanlar bitkinin kabuğunu toplar, yaz başında çiçek salkımlarını toplarlar, ancak ilk donların gelmesiyle birlikte kehribar meyveleri toplamaya başlayabilirler.

Kışa kartopu meyveleri hazırlamanın birkaç yolu vardır ve hepsi çok basittir. Bu:
kurutma (demetler yavaş yavaş kurudukları tenha bir yere asılır);
dondurma (meyveler ayrılır, torbalara bölünür ve dondurucuda saklanır);
şekerle öğütme (bu şekilde hazırlanan meyveler kavanozlara konur ve buzdolabında saklanır).

Bu makale, kışa kartopu hazırlamanın inceliklerini ayrıntılı olarak anlatıyor, böylece bu doğal hediye sadece soğuk mevsimde bağışıklığın korunmasına yardımcı olmakla kalmıyor, aynı zamanda alışılmadık, hoş bir tatlı ve ekşi tadıyla da keyif veriyor?

Pişirmeden kartopu

İçindekiler:

Kartopu meyveleri şekerle aynı oranda alınır. Örneğin 1 bardak çilek toplamayı başardıysanız ve öğütmek istiyorsanız, tam olarak aynı miktarda toz şeker bulunmalıdır. Yani 1 bardak. Kartopu suyunun (posasız) şekere oranı 2:3'tür, yani her 500 gram püre kartopu için 750 gram şekere ihtiyacınız olacaktır.

Pişirmeden kışa şekerli kartopu nasıl hazırlanır

1 . Bütün meyveleri saplarından ayırın ve suyla iyice durulayın. Küçük döküntülerden kurtulmak için meyveleri derin bir kaseye koymak ve kabı üstüne kadar suyla doldurmak daha iyidir. Hepsi dibe batacak ve kuru yapraklar, çubuklar ve böcekler yüzeye çıkacak. Kirli suyu dökün ve meyveleri tekrar durulayın.

2. Şimdi meyvelerin ezilmesi gerekiyor. Bu amaçla patates püresi veya tülbent yapımında kullanılan eziciyi kullanabilirsiniz.

3. Ezilmiş meyvelere şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

4. Kartopu meyveleri kendi suyunda elde edilir. Karışımı küçük kavanozlara paylaştırıp buzdolabında saklayın.

Çekirdeksiz şekerli öğütülmüş kartopu, kış tarifi

Çekirdeksiz ve kabuksuz saf şurup elde etmek istiyorsanız, meyveleri sıkma aşamasında suyunu sıkmanız gerekir. Bunu yapmak için posayı tülbentin içine koyun ve sıvıyı sıkın. Kalan kek alkol tentürleri için kullanılabilir. Sonuç, tohum veya kabuk içermeyen meyve suyudur. Şekerle karıştırıp temiz ve kuru bir kavanoza dökün.

Preparatları güneş ışığına maruz kalmayacak şekilde serin bir odada, buzdolabında veya dolapta saklayın.

Kartopu, hem orta bölgede yetişen hem de egzotik olan birçok meyveyle iyi gider. Ezilmiş kartopuya portakal eklerseniz oldukça ilginç bir tat (tüm faydaları korurken) elde edilir. Bunu yapmak için, yukarıdaki tarife göre hazırlanan kütleyi doğranmış ve daha sonra narenciye ailesinin soyulmamış temsilcilerini bir karıştırıcıda öğüterek karıştırmanız gerekir. Portakal sayısı kartopunun başlangıç ​​ağırlığına bağlıdır: 750-1000 g çilek başına 1 portakal.

Kırmızı meyveler kümeleri olan muhteşem bir çalı kartopudur. Bu bitkinin meyveleri, çok çeşitli vitaminlerden antioksidanlara ve radyonüklitlere kadar, gerçek bir faydalı madde deposudur.

Atalarımız çeşitli hastalıkları tedavi etmek için aktif olarak kartopu kullandılar. Listeleri yararlı maddeler listesinden daha az büyük değildir. Kartopu enfeksiyonlara, astıma, hipertansiyona ve diğer kardiyovasküler hastalıklara yardımcı olur. Bu arada, kartopunun sadece acı meyveleri değil, aynı zamanda bu çalının çiçekleri, yaprakları ve hatta kabuğu da tıbbi amaçlar için kullanılıyordu.

Meyvelerden kendi suyunda çay yapabilirsiniz ve tatlı şurup turtalar, krepler ve diğer fırınlanmış ürünler için mükemmeldir.
Kartopu A, C, E, K, P vitaminlerini içerir, çok fazla demir, manganez, fosfor, çinko içerir, faydalı asitler (valerik, formik, asetik, linoleik, bütirik ve diğerleri) açısından zengindir. Bu bitki, glikozit kartopunun yanı sıra birçok reçine ve uçucu yağ, tanen ve pektin gibi değerli bir madde içerir.
Düşük tansiyonu olan kişiler, kan sistemi hastalıkları, böbrek hastalıkları ve hamile kadınlar kartopunu kötüye kullanmamalıdır.

Kartopu toplanması ve hazırlanması

İlk donlar başlar başlamaz, sonbaharın sonlarında kartopunun toplanması tavsiye edilir. Gerçek şu ki, meyveler, soğuğa maruz kaldığında kaybolan, belirgin bir acı tada sahiptir. Meyveler kuru havalarda toplanmalıdır. Bu durumda meyvelerin kendileri değil, salkımların tamamen kesilmesi gerekir.
Tabii ki, tüm kartopu meyveleri depoya bırakılmamalı veya işlenmek üzere gönderilmemelidir:

Öncelikle taze olmalılar;
ikincisi, olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış meyveleri hasat etmemelisiniz;
üçüncüsü, buruşuk ve çürümüş meyveler derhal atılmalıdır.

Meyveler toplandıktan sonra hazırlanmalıdır. Dallardan (gerekirse) ayrılmalı, saplardan, yapraklardan ve diğer kalıntılardan arındırılmalıdır. Daha sonra meyvelerin dikkatlice yıkanması ve kurutulması gerekir. Artık işlenmeye veya depolanmaya hazırdırlar.

Kartopunun dondurulması ve kurutulması

Kartopu oldukça iyi saklanır. Eskiden salkımlar bodruma veya bodruma asılırdı. Modern bir dairede bunu daha kolay yapabilirsiniz: salkımları bir tavaya koyun ve buzdolabına koyun. Bu şekilde tüm mülklerini altı aya kadar koruyacaklar. Kartopu dondurulduğunda daha da uzun süre saklanabilir. Bunu yapmak için meyveleri kapalı torbalara koyun ve dondurucuya koyun. Meyveleri ancak dallarından dikkatlice çıkararak paketleyebilirsiniz. Ancak bütün salkımları kaplara koyarak dondurabilirsiniz.

Çok fazla çilek varsa, yerden tasarruf etmek için aşağıdaki teknolojiyi kullanabilirsiniz. Kartopunun bir kısmı bir torbaya dökülür ve ardından torba dikdörtgen bir kaba konularak dondurucuya gönderilir. Meyveler dondurulduğunda ortaya çıkan briketi kaptan çıkarmanız gerekir. Bu tür meyve "tuğlaları" dondurucuya daha kompakt bir şekilde yerleştirilebilir. Ancak bu durumda dondurma işlemi biraz daha uzun sürecektir.

Kartopunun dondurulması için en uygun sıcaklığın -18 ila -23°C olduğu kabul edilir. Bu koşullar altında süreç oldukça hızlı gerçekleşir, bu da meyvelerin faydalı özelliklerini koruduğu anlamına gelir. Ayrıca bu sıcaklık kartopunu 8-12 ay saklamanıza olanak tanır.

Meyveleri buzdolabından çıkardıktan sonra tüm içeriği hemen kullanabilecek şekilde torbalara veya kaplara koymanız gerektiğini hatırlamakta fayda var. Gerçek şu ki, kartopunu yeniden dondurmamalısınız.

Kartopu kurutulmuş halde de iyi bir şekilde saklanabilir. Bütün demetleri gölgede bir yere asarak kurutabilirsiniz. Fırını da kullanabilirsiniz. Daha sonra meyveler yıkanmalı, parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilmeli ve önceden 60°C sıcaklığa ısıtılmış fırına konulmalıdır. Aynı zamanda fırın kapısı aralık kalmalıdır.

Kurutulmuş meyveler bir cam kavanoza veya bez torbalara aktarılmalı ve iyi havalandırılan kuru bir yerde saklanmalıdır. Bu formda kartopu bir sonraki hasada kadar tüketilebilir.

Dondurulmuş veya kurutulmuş meyvelerden birçok lezzetli ve en önemlisi sağlıklı tatlılar ve içecekler hazırlayabilirsiniz. Ancak kartopunun koruma şeklinde hazırlanması daha az etkili değildir.

Kış için kartopu suyu

Atalarımız kartopu meyvelerinden meyve suyu yaptılar. Hazırlanma yönteminin standart olandan biraz farklı olduğu unutulmamalıdır.

Öncelikle hazırlanan meyvelerin tüm meyve sularını sıkmanız gerekir. Bu, bir meyve sıkacağı kullanılarak veya ikiye katlanmış gazlı bez kullanılarak yapılabilir. Ancak meyve suyu hazırlama süreci burada bitmiyor. Elde edilen kek bir tencereye yerleştirilmeli, suyla doldurulmalı ve 10 dakika kısık ateşte kaynatılmalıdır.

Bitmiş et suyu filtrelenmeli ve daha önce elde edilen meyve suyuyla karıştırılmalıdır. Daha sonra tadına göre şeker ekleyin ve 85-90°C sıcaklığa ısıtın. Geriye kalan tek şey, suyu kavanozlara veya şişelere dökmek ve kaynamış kapaklarla kapatmaktır.

Serin bir yerde kartopu suyu oldukça uzun süre saklanabilir. Bir şehir dairesinde bu amaçla buzdolabını, özel bir evde ise kileri kullanabilirsiniz.
Bu şekilde elde edilen meyve suyu oldukça konsantredir. Saf haliyle kullanılması tavsiye edilmez. Önce vitamin içeceğini sade suyla seyreltmek daha iyidir.

Ek ipucu. Kartopu suyuna şeker yerine doğal bir koruyucu olan bal ekleyebilirsiniz. Bu sadece bitmiş ürünün raf ömrünü uzatmakla kalmayacak, aynı zamanda ona yeni tat nitelikleri de kazandıracaktır.

Bal miktarına gelince, her ev hanımı kendi damak zevkine güvenmelidir. Optimum oran, her litre meyve suyu için 100-150 g arı ürünüdür. Ancak bu yalnızca bir öneridir.

Kartopu şurubu, kışa hazırlık

Kartopu şurubu, meyve suyuyla yaklaşık olarak aynı prensip kullanılarak hazırlanabilir. Bunu yapmak için meyveleri durulamanız, bir tencereye koymanız ve su eklemeniz gerekir. Şurubun emaye bir kapta hazırlanması tavsiye edilir. Meyveleri hafifçe kaplayacak kadar su dökmeniz gerekir.

Çileklerin bulunduğu tavayı kısık ateşte yerleştirin ve meyveler yumuşayana kadar pişirin. Bundan sonra meyveler iyice ezilmelidir. Ortaya çıkan karışım kalın gazlı bezden temiz bir kaba süzülmelidir. Kek iyice sıkılmalıdır. Tüm tortunun dibe çökmesi için bitmiş suyu 3 saat bırakın.

Bu sürenin sonunda sıvı dikkatlice temiz bir tavaya dökülmeli ve şeker eklenmelidir. Şeker miktarı elde edilen meyve suyu miktarının 1,5 katını geçmelidir (1 litre meyve suyu için 1,5 kg şeker). Tavayı kısık ateşte yerleştirin ve tüm şeker eriyene kadar karışımı sürekli karıştırarak ısıtın. Bitmiş şuruba biraz vanilin ekleyebilirsiniz. Bu, ürünün tadını önemli ölçüde artıracaktır.

Ortaya çıkan şurup kavanozlara dökülebilir ve kapaklarla kapatılabilir. Meyve suyuyla aynı şekilde serin bir yerde saklanmalıdır.

Kış kartopu reçeli

Kartopu reçeli yapmak için birçok seçenek var. Bununla birlikte, en uygun yöntemin meyvelerin ısıl işlemini en aza indiren yöntem olduğu düşünülmektedir; pişirmeden. Bu, kartopudaki maksimum miktarda faydalı maddeyi koruyacaktır. Bu reçel yapma yöntemi yukarıda "Şekerle püre haline getirilmiş kartopu kartopu" başlığı altında anlatılmıştı.

Klasik reçelden bahsedersek, aşağıdaki seçeneği kullanmak en iyisidir.
Yani, kartopu meyvelerinden reçel yapmak için almanız gerekecek:
kartopu (meyveler) – 1 kg;
toz şeker – 0,8 kg;
su – 400 ml.

Kartopu meyvelerini ısıya dayanıklı bir kaseye koyun, 200 ml su ekleyin ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Bu tür bir işlemin süresi, meyvelerin tamamen yumuşayacağı şekilde olmalıdır.

Kartopu birincil ısıl işleme tabi tutulurken şurubu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için şekerin tamamını bir tencereye dökün, 200 ml su ekleyin ve toz şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte pişirin.

Reçelin her iki bileşeni de (meyveler ve şurup) hazır olduğunda karıştırılıp kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kaynatılması gerekir. Karışımın sürekli karıştırılması gerektiğinden şu anda ocaktan çıkamazsınız.

Bundan sonra yarı mamul ürün ocaktan alınmalı ve 6 saat demlenmeye bırakılmalıdır. Daha sonra tavayı tekrar ateşe koymanız ve reçeli hazır hale getirmeniz, sürekli karıştırmanız ve ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak sıyırmanız gerekir.

Bitmiş reçel hemen önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökülmeli ve sarılmalıdır.

Bitmiş ürüne 1 limon suyu ve bir torba vanilya şekeri ekleyerek kartopu reçeline alışılmadık bir tat katabilirsiniz.

Elmalı kartopu reçeli

Klasik kartopu reçeline çeşitli meyveler de ekleyebilirsiniz, örneğin: elma. Bu incelik şu şekilde yapılır.
Kartopu meyvelerini bir karıştırıcıda öğütün veya basitçe ezin. Daha sonra elde edilen kütleyi çift kat gazlı bezle kaplı bir kevgir içine aktarın ve tüm suyu sıkın. Bu işlemden sonra kalan pastaya artık ihtiyaç duyulmayacaktır. mümkün olduğunca iyice sıkmanız gerekir.

Elmaların çekirdeklerini çıkarın, ince dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun. Elma dilimlerinin üzerine toz şekeri serpin ve şekerin tamamı eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Sonuç bir çeşit elma püresi olmalı. Bundan sonra bulaşıkları ocaktan almanız ve bitmiş yarı mamul ürünü soğumaya bırakmanız gerekir.

Daha sonra elde edilen kartopu suyunu püreye dökün ve tavayı tekrar ateşe verin. Karışım kaynadığı anda reçel hazır kabul edilir. Geriye kalan tek şey onu kavanozlara dökmek.
Malzemeleri aşağıdaki oranlarda alırsanız en lezzetli reçel elde edilir:
kartopu (meyveler) – 1 kg;
elmalar – 2,5 kg;
şeker – 2,5 kg.

Kabak ile kartopu reçeli

Kartopu reçeline meyvelerin yanı sıra sebze de ekleyebilirsiniz. Doğru, hiç değil. Mükemmel bir seçenek kartopu ve balkabağının birleşimidir. Böyle bir koruma için şunları yapmanız gerekir:
kartopu (meyveler) – 1 kg;
kabak – 1 kg;
şeker – 1,5 kg.

Balkabağını soyun, küçük parçalar halinde kesin ve az miktarda suda kaynatın. Sebzeler yumuşayınca bir kevgir içinde süzmeniz ve ardından bir blenderde doğramanız veya iyice ezmeniz gerekir.

Kartopuyu bir elek ile ovalayın ve balkabağı ile karıştırın. Oraya şeker ekleyin. Ortaya çıkan karışımın birkaç saat beklemesine izin verilmeli ve ardından yaklaşık 40 dakika kısık ateşte kaynatılmalı, tüm bu süre boyunca reçel düzenli olarak karıştırılmalı ve köpüğü çıkarılmalıdır.

Endikasyonlar ve kontrendikasyonlar hakkında

Sonuç olarak, kartopu kullanımının endikasyonları ve kontrendikasyonları hakkında birkaç söz. Sonuçta, her şey ölçülü olarak iyidir.

Yani, başlangıçta kartopunun vücuda çok sayıda faydalı maddenin mükemmel bir tedarikçisi olduğu söylenmişti. Bunların arasında: demir, iyot, manganez, bakır, potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum. Ayrıca insanlar için çok önemli olan asitleri içerir: valerik, formik, sitrik, askorbik. Ve tabii ki vitaminler: A, K, P, E ve tabii ki C. Kartopunun bağışıklık sistemini mükemmel bir şekilde güçlendirmesi ve çok sayıda akut solunum yolu enfeksiyonundan ve akut solunum yolu viral enfeksiyonlarından kurtulmasına yardımcı olması sayesinde ikincisi sayesinde.

Ancak uzmanlar diğer hastalıklar için kartopu tüketmenizi tavsiye ediyor, örneğin:
gastrointestinal sistem (gastrit, ülser);
dolaşım sistemi (ateroskleroz, anjina, hipertansiyon);
merkezi sinir sistemi (baş ağrısı, nevroz, periyodik histerik);
ağız boşluğu (stomatit, diş eti kanaması);
cilt (dermatit, furunküloz, genç döküntüler);
jinekolojik (yumurtalık iltihabı, erozyon, sistit).

Ancak kartopu tüm hastalıklar için her derde deva olarak görülmemelidir. Bazı insanların bunu alması kesinlikle önerilmez. Alerjik reaksiyonlarla başlamaya değer. Bireysel hoşgörüsüzlük veya aşırı doz nedeniyle kartopu hoş olmayan bir kızarıklığa neden olabilir. Aşağıdaki rahatsızlıkları olan kişiler bu meyveleri tüketmemelidir:
alçak basınç;
artan kan pıhtılaşması;
artan mide asiditesi;
eklem ağrısı.
Elbette yukarıdaki hastalıklara sahip olsanız bile kartopu reçeli ile çay içebilirsiniz, ancak yalnızca kabul edilebilir miktarlarda. Önemli olan onu kötüye kullanmamaktır.
Geri kalan vatandaşlar için kartopu sadece fayda sağlayacak. Özellikle kışın.