Karaciğer suflesi. Lezzetli ev yapımı ciğer suflesi nasıl yapılır Ciğer suflesi tıpkı anaokulundaki gibi

Masanızda nefis bir meze - ciğer suflesi. Sığır eti, tavuk veya domuz karaciğerinden evde hazırlamak kolaydır.

Fırında pişireceğimiz ciğer sufle tarifi. Bu yumuşak, kabarık ve doyurucu ciğer güveci sıcak veya soğuk olarak iyidir. Tüm aile için basit ve lezzetli bir öğle yemeği için tavuk ciğeri suflesini en sevdiğiniz garnitürle ve her zaman taze sebze ve otlarla birlikte servis edin.

Kendisi inanılmaz derecede hassas olduğu için tavuk karaciğerini baz olarak kullanmanızı öneririm. Değiştirme seçeneği olarak hindi veya dana karaciğeri alabilirsiniz. Bitmiş yemeğin sizi ferahlıkla memnun etmesi için yumurtaları ayırma ve yumurta aklarını iyice çırpma aşamasını ihmal etmemenizi şiddetle tavsiye ederim.

• tavuk karaciğeri – 600 gr
• tavuk yumurtası - 3 adet
• süt - 130 ml
• havuç - 100 gram
• soğan - 100 gram
• buğday unu - 3 yemek kaşığı.
• tereyağı - 1 çay kaşığı.
• sofra tuzu - 1 çay kaşığı.
• öğütülmüş karabiber - 1 tutam

Yumuşak ve havadar bir ciğer sufle hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak: tavuk ciğeri, tavuk yumurtası, soğan, havuç, herhangi bir yağ içeriğine sahip süt, buğday unu (birinci sınıf veya birinci sınıf), tuz, öğütülmüş karabiber ve ayrıca bir Tavayı yağlamak için çok az tereyağı..

Öncelikle suflenin temelini oluşturmak için hangi cihazın sizin için en uygun olduğuna karar vermeniz gerekir. Kıyma makinesi, daldırma veya sabit blender, mutfak robotu (ek - metal bıçak) - seçiminizi yapın. Ben en çok son seçeneği seviyorum. Soğanları ve havuçları soyun (ağırlığı önceden hazırlanmış formda belirtilmiştir) ve daha küçük parçalar halinde kesin. Bir kaseye yerleştirin.

Büyük parçalar kalmayacak şekilde her şeyi öğütün.

Daha sonra yıkanması, kurutulması, beyaz damarları kesilmesi ve büyük parçalar halinde kesilmesi gereken tavuk karaciğerini ekliyoruz (kesmenize gerek yok). Karaciğerim zaten hazır ve dondurulmuş (Soğutulmuş olarak alıp işledikten sonra dondurucuda saklıyorum).

Her şeyi birlikte kaydırın, ardından sütü dökün, tadına buğday unu, tuz ve karabiber ekleyin. Tavuk yumurtalarını yıkayın, kurutun, beyazları sarılardan ayırın. İkincisini bir kaseye koyup beyazları ayrı bir kaseye döküyoruz.

Kıyılmış karaciğerin tekdüzeliğini sağlıyoruz (küçük havuç parçaları görünecektir).

Yumurta aklarını bir tutam tuzla mikserle yumuşak tepecikler oluşuncaya kadar çırpın.

Sonuç, şeklini koruyan ve kaseyi ters çevirdiğinizde dışarı sızmayan, hafif, havadar ve yumuşak, kar beyazı bir protein köpüğü olmalıdır.

Çırpılmış beyazları, kolaylık sağlamak için büyük bir kaba dökmenin daha iyi olduğu kıyılmış karaciğere aktarıyoruz.

Kütlenin hacmini ve havadarlığını korumaya çalışarak çırpılmış beyazları yavaşça katlayın.

Uygun büyüklükte bir kalıp alıyoruz (benim ölçülerim dikdörtgendir: üstte 24 × 11 cm, altta 21 × 8 cm, yükseklik - 6,5 cm) ve yumuşak tereyağıyla yağlıyoruz. Bu arada, tam olarak bu şekli kullanmak hiç de gerekli değil - yuvarlak, kare, oval ve hatta porsiyonlu muffin kalıpları mükemmeldir. Ciğerli sufleyi ilk kez bu formda pişirdim ve çok yapıştı, o yüzden ya galeta unu serpip ya da pişirme kağıdı kullanmanızı tavsiye ederim.

Tavayı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve ciğer suflesini 180 derecede orta seviyede (gazlı ocağım var, alttan ısıtmalı) yaklaşık bir saat pişirin. Hazır olup olmadığını tahta bir şiş veya kürdan ile kontrol ediyoruz - sufleden kuru çıkıyor, bu da yemeğin hazır olduğu anlamına geliyor.

Tavuk ciğer suflesini çıkarıp porsiyonlara bölüp sıcak, ılık veya soğuk (tercihinize göre) servis ediyoruz.

Tarif 2, adım adım: fırında ciğer suflesi

Ancak ciğerden lezzetli bir sufle yapılabilir. Bazı insanlar fırında yumuşak ve lezzetli bir ciğer suflesi hazırlamanın imkansız bir iş olduğunu düşünüyor. Bu hiç de doğru değil, bugünkü tarifimi bir fotoğrafla tanırsanız kendiniz görebilirsiniz.

Karaciğer vücudumuz için çok faydalıdır, bu nedenle demir ve hemoglobin rezervlerinizi yenilemek istiyorsanız sufle bununla başa çıkmanıza yardımcı olacaktır.

• soğutulmuş karaciğer (sığır eti veya domuz eti) – 500 gram;
• havuç – 1 adet;
• beyaz soğan – 1 adet;
• tavuk yumurtası – 1-2 adet;
• ekşi krema,% 20 - 1,5 masa. l.;
• tuz – ½ çay kaşığı. l.

Karaciğeri işliyorum, filmi kesiyorum, tüm kanalları, sıvı kıyma elde etmek için kıyma makinesinden geçiriyorum.

Sebzeleri (havuç ve soğan) kıyma makinesine rahatça koyabilmeleri için iri kıyıyorum.

Sebzeleri karaciğer kitlesine karıştırıyorum.

Kıymaya ekşi krema ve tavuk yumurtası ekliyorum, bu ürünler sufleyi daha yumuşak hale getirecek ama aynı zamanda stabil bir şekil almasına da yardımcı olacak.

Kıyılmış ciğerleri lezzet vermesi için tuzlarım.

Pişirme kabını küçük bir tabaka tereyağıyla yağlıyorum, kıymayı döküyorum ama en kenarına kadar döküyorum.

Sufleyi 40 dakika pişiriyorum, biraz kabaracak, kabaracak ve kahverengi bir kabuk çıkacak. Sufle pişirmek için 170 derece sıcaklık uygundur.

Hafif soğumuş ciğer suflesini masaya servis ediyorum. Soğukken bile lezzetli olacaktır.

Sufle soğuduktan sonra parçalara ayırmak daha kolay olacaktır. Yemesi kolay harika parçalar elde edersiniz. Bu sufle kesilip ekmekli sandviç haline getirilebilir. Sağlıklı bir sandviç yalnızca herkese fayda sağlayacaktır.

Tarif 3: Dana ciğeri sufle (adım adım fotoğraflar)

Karaciğer sufle, bağımsız bir yemek, hatta çayın yanına bile eklenebilecek gerçek bir inceliktir. Genellikle bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütülmüş taze karaciğerden hazırlanır. Ancak dilerseniz haşlanmış ciğerden süt ekleyerek lezzetli bir sufle yapabilirsiniz. Klasik tarif, suflenin yumurtasız ve haşlanmış değil taze ciğerden hazırlandığını varsayar. Fırında ciğer suflesi hazırlamayı kolaylaştıracak, fotoğraflı, adım adım bir tarif sunuyoruz.

Önerilen tarif, fırında ciğer suflesinin pişirilmesini içerir. Ancak yavaş pişiricide, çift kazanda ve hatta mikrodalgada deney yapabilir ve sufle yapabilirsiniz. Buharda pişirilmiş yemeğin çok sağlıklı ve diyet olduğu ortaya çıkıyor. 100 gram başına kalori içeriği minimum düzeyde olduğundan, figürünü izleyenler tarafından güvenle tüketilebilir. Dukan diyetine göre ciğer suflesi izin verilen bir yemektir.

Ciğer suflesi çocuklar için de uygundur, 1 yaşındaki çocuğa bile verilebilir. Bu arada, anaokullarında böyle bir incelik genellikle hazırlanır, bu nedenle çocuklar tıpkı anaokulunda olduğu gibi onlar için güveç hazırlamayı isteyebilirler.

Tavsiye! Önerilen tarifte sığır karaciğeri kullanılıyor. Ancak istenirse tavuk, domuz eti, tavşan veya hindi ciğeri ve hatta morina karaciğeri ile değiştirilebilir. Yemeğin daha doyurucu olması için üzerine irmik veya pirinç ekleyebilirsiniz. Ayrıca sevdiğiniz sosu da hazırlayabilir veya beşamel sos kullanabilirsiniz.

• sığır karaciğeri - 500-600 gr
• soğan - ben büyük bir kafayım
• sarımsak - 2 diş
• tuz - tatmak
• öğütülmüş karabiber - tatmak
• yumurta - 1 adet.
• buğday ekmeği - 1-2 adet

Fotoğraflarla adım adım tarifin ilk adımı karaciğeri pişirmektir. Dondurulmuş karaciğerin alınması tavsiye edilir. Soğuk suyla yıkayıp, buzunun erimeye başlaması için 10-15 dakika beklemeniz gerekiyor. Ancak katı kalması gerekir, aksi takdirde karaciğerin yulaf lapasına dönüşmesi nedeniyle yemeğin gelecekte hazırlanması imkansız hale gelecektir.

Karaciğer henüz sert iken parçalara ayrılmalıdır. Parçaların boyutları kıyma makinesine rahatlıkla geçebilecek büyüklükte olmalıdır. Uzun karaciğer çubuklarını bükmek en uygunu olacaktır. Karaciğeri bir blender kullanarak öğütmeyi planlıyorsanız parçalar daha küçük hale getirilebilir.

Şimdi kalan malzemeleri hazırlamanız gerekiyor. Soğanı alıp soymanız ve akan su altında iyice yıkamanız gerekiyor. Soğan büyük parçalar halinde kesilmelidir. Sarımsakları da hazırlamalısınız. Akan su altında soyulması ve yıkanması gerekir. Ek olarak ekmeği de kesmeniz gerekiyor. Birkaç parçaya ihtiyacınız olacak, ekmeği kabuklu almanız tavsiye edilir. Bükülmüş ve lapa haline getirilmiş karaciğer parçalarını kıyma makinesinden çıkarmak gerekli olacaktır. Genel olarak ekmek nemi emecek ve sıvının içinden geçmesine izin vererek bıçakları ve öğütücüyü temizleyecektir.

Şimdi karaciğeri, soğanı, sarımsağı bükmeniz ve ekmekle bitirmeniz gerekiyor. Bundan sonra aynı kaseye bir tavuk yumurtası eklemeniz, yemeği tuzlayıp biberlemeniz gerekir.

Ciğer suflesi hazırlığı homojen bir kütle elde etmek için iyice karıştırılmalıdır. Topaklardan kurtulmak için bunu dikkatli bir şekilde yapmanız önerilir.

Bir sonraki adım pişirmeye hazırlanıyor. Derin bir fırın tepsisi alıp bitkisel yağla yağlamanız gerekiyor (hem ayçiçeği hem de zeytinyağını alabilirsiniz). Bitkisel yağ kalın bir tabaka halinde dökülmelidir. Bu, karaciğerin yanmasını ve suflenin aşırı kurumasını önleyecektir. Ancak çok fazla yağ da olmamalıdır, çünkü bu yemeğin çok yağlı olmasına yol açacaktır. Önceden hazırlanmış karaciğer kütlesi hazırlanan fırın tepsisine dökülmelidir. Karışımı ortasına dökün ve bir çorba kaşığı kullanarak karışımı dikkatlice köşelere dağıtın.

Yaklaşık olarak fotoğrafta gösterildiği gibi çıkmalıdır. İdeal olarak boş koltuk olmamalıdır. Bu, suflenin pürüzsüz olmasını sağlayacaktır.

Geriye ciğer suflesini pişirmek kalıyor. Bunu yapmak için fırın tepsisini soğuk bir fırına yerleştirin. Sıcaklık 200 dereceye ayarlanmalıdır. Yaklaşık pişirme süresi 40 dakikadır.

Pastanın ne zaman hazır olduğunu söylemek kolaydır. Bir höyük halinde yükselecek ve altın kahverengi bir renk alacak, turtanın üstünde kalın bir kabuk olacak ve suflenin içinde karaciğerin koyu gri bir tonu olmalı. Bu onun hazır olduğunu gösterir. Pembe tonlar varsa, yemeği 10-15 dakika daha fırında bırakmanız gerekir.

Servis yapmadan önce karaciğer pastasının porsiyonlara kesilmesi tavsiye edilir. Sıcak, ılık ve hatta soğuk lezzetli olacak. Pasta ayrı bir yemek olabilir veya makarna, pirinç, karabuğday, haşlanmış veya kızartılmış patates, patates püresi veya erişte gibi bir garnitürle birlikte kullanılabilir. Ayrıca pastanın üzerine sos, ekşi krema veya mayonez de ekleyebilirsiniz. Bu ona zengin bir tat verecektir.

Tarif 4: Çocuklar için ciğer suflesi (adım adım)

Bu ciğer sufle tarifi 1,5 yaş ve üzeri çocuklar için uygundur. Saf haliyle bir çocuğu ciğer yemeye ikna etmek oldukça zordur ancak bu şekilde servis edildiğinde herkes beğenecektir. Sufleyi hazırlamak için sadece tavuğu değil dana ciğerini de kullanabilirsiniz.

• Tavuk karaciğeri - 200 gr
• Tavuk yumurtası - 1 adet.
• Beyaz ekmek (somun) - 30 gr
• Süt - 30 ml
• Tereyağı - 1 çay kaşığı.

Öncelikle karaciğeri güzelce yıkayıp oldukça küçük parçalara ayırıyoruz. Bir blender kabına aktarın.

Ufalanmış ekmek kırıntılarını da oraya koyuyoruz. Ekmek yerine somun kullanırsanız daha lezzetli olur.

Süt ve yumurtayı ekleyip çırpın. Kütle sıvı çıkıyor. İstenirse sadece sarısını ekleyip beyazını ayrı ayrı çırpıp ardından ana kütle ile birleştirebilirsiniz. O zaman sufle daha havadar olacak.

Blenderınız yoksa ciğer ve ekmeği kıyma makinesinde çektikten sonra süt ve yumurtayı ekleyip karıştırabilirsiniz.

Çoklu pişiriciye su dökün ve buharda pişirmek için bir ağ takın. Üzerine kalıpları koyuyoruz. Kesinlikle herhangi bir şey olabilirler: kağıt, plastik ve silikon. Kalıbı yağla yağlayın ve elde edilen karışımı dökün.

30 dakika boyunca “buharlayıcı” modunu açın.

Sufleyi kalıplardan çıkarıyoruz. Kalıplar şekillendirilmişse sufle bütün olarak servis edilebilir. Estetik açıdan çok hoş bir şekil çıkmazsa küçük parçalara bölüp üzerine dereotu serpebilirsiniz. Lezzetli havadar sufle hazır! Bu yemek aynı zamanda buharlı tencerede veya fırında da hazırlanabilir.

Tarif 5, basit: Yavaş tencerede ciğerli sufle

Yavaş pişiricideki ciğer sufle, vücudumuz için hayati önem taşıyan besinler açısından zengin, sağlıklı bir diyet yemeğidir. Bu sufle yumuşak ve havadar çıkıyor, bu yüzden "karaciğer" kelimesine burun kıvıran seçici insanlar bile bundan hoşlanacak. Diyet konusunu da unutmayalım, 100 gram ciğer suflesi sadece 100 kcal civarındadır ve bunların çoğu proteindir.

• Tavuk ciğeri 800 gram
• Soğan 2 adet (büyük)
• Yumurta 3 adet
• Kabartma tozu 1 tepeleme çay kaşığı
• Krema 100–120 mililitre
• Buğday unu 80 gram
• Tatmak için öğütülmüş karabiber (veya biber karışımı)
• Tatmak için tuz
• Damak tadınıza göre tavuk baharatı (isteğe bağlı)
• Kaseyi yağlamak için tereyağı

Karaciğeri hazırlayalım, tavuk aldım, çünkü sufle daha yumuşak çıkıyor ve kendisi de domuz eti veya sığır etinden daha az yağlı.

Öncelikle karaciğerin buzunu çözüp iyice inceliyorum, temizlenmesi ve safra kesesinin alınması gerekiyor, aksi takdirde karaciğerin tadı acı olur.

Temizlenen yan ürünler akan su ile iyice durulanmalı ve ardından tek kullanımlık kağıt peçetelerle kurutulmalıdır.

Soğanları soyun ve küçük parçalar halinde kesin, böylece daha sonra bir kıyma makinesinde rahatça kıyılabilir veya bir karıştırıcıda kıyılabilir.

Yeterince güçlü bir tane varsa, tavuk karaciğerini bir kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütün.

Neredeyse sıvı bir kütle olmalı. Üzerine soğan parçalarını ekleyin ve her şeyi tekrar doğrayın.

Soğanla doğranmış tavuk ciğerine buğday unu, kabartma tozu ekleyin, kremayı dökün ve yumurtaları kırın. Bir karıştırıcı kullanarak, oldukça homojen bir soluk bordo rengi kütlesi elde etmek için her şeyi iyice karıştırın. Tuz ve baharat ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın.

Çok pişiricinin kasesini tereyağıyla yağlayın ve önceden hazırlanmış karaciğer kütlesini içine yerleştirin. Çoklu pişiriciyi kapatın, "Pişirme" modunu seçin ve zamanlayıcıyı 35-40 dakikaya ayarlayın. Ancak çoklu pişirici neşeyle çalarak her şeyin hazır olduğunu gösterdiğinde, cihazı açmak için acele etmeyin. Sufleyi 15-20 dakika kadar içeride bekletin, açıldıktan sonra batmayacaktır, havadar kalacaktır.

Daha sonra bitmiş karaciğer suflesinin yavaş pişiriciden dikkatlice çıkarılması ve servis edilmesi gerekecektir.

Karaciğer suflesini öğle veya akşam yemeğinde, damak tadınıza göre herhangi bir garnitür ekleyerek, tercihen sebze salatası veya sadece doğranmış turşu gibi hafif bir şeyler ekleyerek servis edin. Masada daha da lezzetli görünmesi için sufleyi otlar ve ekşi krema ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Tarif 6: Anaokulundaki gibi ciğer suflesi

• Sığır karaciğeri - 500 gram,
• somun - 2 adet,
• süt - 100 ml,
• havuç - 1 adet,
• 2 yumurta,
• soğan - 1 adet,
• tuz, karabiber

Karaciğeri yumuşayıncaya kadar haşlayın. Daha sonra onu bir blender veya kıyma makinesinde öğütüyoruz (hangisi daha uygunsa). Bir blenderde rendelenmiş soğan ve havuçları ekleyin.

Daha sonra 2 parça somunu süte batırıyorum, daha iyi ıslatmak için mikrodalgada biraz ısıtıyorum. Daha sonra bunları bir blenderde öğütüyoruz.

2 yumurta, tuz ekleyin, biraz karabiber ekleyin. Ve her şeyi iyice karıştırın.

Kalıbı bitkisel yağla yağlayın ve karaciğer kütlesini kalıba yerleştirin.

Ve 180-200 derecelik fırında 30-40 dakika kadar pişirin. Parçalara ayırın, üzerine ekşi krema dökün ve elde ettiğiniz şey budur.

Lezzetli çıktı, ancak soğanları ve havuçları kızartmak daha iyi - o zaman sufle daha yumuşak olacaktır. Afiyet olsun!

Tarif 7: Ciğer suflesi nasıl yapılır

Bu tarife göre hazırlanan yumuşak ve havadar ciğer suflesi çocuklar tarafından çok sevilir ve fırında pişirildiği için bir diyet yemeğidir. Zevkle pişirin ve iştahla yiyin!

• Karaciğer (domuz eti veya sığır eti, tavuk) - 300 g
• Patates - 200 gr
• Havuç - 1-2 adet. (150 gr)
• Soğan - 1 adet.
• Sarımsak - 2 diş.
• Yumurtalar - 2 adet.
• İrmik - 2 yemek kaşığı. l.
• Tereyağı - 50 gr
• Tuz - tatmak
• Zevkinize biber
• Bitkisel yağ - kalıbı yağlamak için

Karaciğeri, havuçları, soğanları ve patatesleri kıyma makinesinde öğütmeye hazırlayarak pişirmeye başlıyoruz. Bunu yapmak için listelenen tüm malzemeleri parçalara ayırın.

Tereyağını eritin.

Kıyılmış sebzeleri ve karaciğeri kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Çırpılmış yumurta, irmik, eritilmiş tereyağı, karabiber, tuz ekleyin. İyice karıştırın. Hazırlanan karışımı irmiğin şişmesi için 20 dakika bekletin.

Pişirme kabını bitkisel yağla yağlayın. Karaciğer kütlesini yağlanmış bir tavaya yerleştirin. Önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Ciğer suflesini 180 derecelik fırında 35-40 dakika kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Tarif 8: Fırında ciğer suflesi

Böyle bir sufle, sıcak servis edildiğinde kolaylıkla ana yemek olarak, ayrıca tostun üzerine sürülerek dışarıda yanınıza alınabilen soğuk meze olarak da rahatlıkla kullanılabilir.

Aşağıda fotoğrafını görebileceğiniz fırında ciğer sufle o kadar lezzetli, doyurucu ve aynı zamanda yumuşak ki sadece yetişkinlerin değil çocukların da hoşuna gidecek. Üstelik yemeğin ana maddesi olan karaciğer, büyüme ve sağlığın mükemmel durumda kalması için gerekli olan vitaminler ve besinler açısından zengindir.

Yemek herhangi bir karaciğerden hazırlanabilir, ancak tavuk karaciğerinden daha yumuşak ve lezzetli olacaktır. Domuz ciğeri alırsanız, kendine özgü tat ve kokudan kurtulmak için önceden biraz ıslatmanız gerekir.

Sadece kıyma makinesinde bükülmüş çiğ karaciğeri değil, aynı zamanda çiğ sebzeleri, süt ürünlerini (krema, ekşi krema veya süt alabilirsiniz), buğday unu ve yumurtayı da içeren oldukça orijinal bir tarif. Sonuç, fırında pişirilmesi gereken homojen, viskoz bir kütledir.

• karaciğer (domuz eti (tavuk, sığır eti), taze) – 500 gr.,
• soğan – 150 gr.,
• havuç – 150 gr.,
• krema (yağ içeriği %10-15 veya süt (yağ içeriği %3,5'ten az olmamalıdır - 100 ml.,
• yumurta (tavuk, sofra) – 2 adet.,
• un (buğday, çok amaçlı) – 3-5 yemek kaşığı,
• tuz (deniz tuzu, ince), baharatlar (khmeli-suneli, öğütülmüş biber) - tatmak.

Soyulmuş soğanı büyük parçalar halinde kesin. Havuçları da soyun ve iri iri doğrayın. Daha sonra soğanları ve havuçları bir kıyma makinesinden geçiriyoruz veya dalgıç bir karıştırıcıyla homojen bir kütleye karıştırıyoruz. Hazırlanan taze karaciğeri (filmler, kanallar ve kan pıhtıları olmadan) yıkayıp kıyma makinesinde öğütüyoruz.

Atıştırmalığı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında tamamen pişene kadar en az 40 dakika pişirin.

Sufleyi kalıptan çıkarıp soğumaya bırakıp servis ediyoruz.

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Çok popüler olduğunu biliyorum. Ve haklı olarak - bu gerçekten harika. Ancak lezzetli bir sufle sadece tavuk etinden değil, örneğin karaciğerden de hazırlanabilir. Bazı insanlar fırında yumuşak ve lezzetli bir ciğer suflesi hazırlamanın imkansız bir iş olduğunu düşünüyor. Bu hiç de doğru değil, bugünkü tarifimi bir fotoğrafla tanırsanız kendiniz görebilirsiniz.
Karaciğerin vücudumuz için çok faydalı olduğunu belirtmek isterim, bu nedenle demir ve hemoglobin rezervlerinizi yenilemek istiyorsanız sufle bununla başa çıkmanıza yardımcı olacaktır.




- soğutulmuş karaciğer (sığır eti veya domuz eti) – 500 gram;
- havuç – 1 adet;
- beyaz soğan – 1 adet;
- tavuk yumurtası – 1-2 adet;
- ekşi krema,% 20 - 1,5 tablo. l.;
- tuz – ½ çay kaşığı. l.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Karaciğeri işliyorum, filmi kesiyorum, tüm kanalları, sıvı kıyma elde etmek için kıyma makinesinden geçiriyorum.




Sebzeleri (havuç ve soğan) kıyma makinesine rahatça koyabilmeleri için iri kıyıyorum.




Sebzeleri karaciğer kitlesine karıştırıyorum.




Kıymaya ekşi krema ve tavuk yumurtası ekliyorum, bu ürünler sufleyi daha yumuşak hale getirecek ama aynı zamanda stabil bir şekil almasına da yardımcı olacak.






Kıyılmış ciğerleri lezzet vermesi için tuzlarım.




Pişirme kabını küçük bir tabaka tereyağıyla yağlıyorum, kıymayı döküyorum ama en kenarına kadar döküyorum.




Sufleyi 40 dakika pişiriyorum, biraz kabaracak, kabaracak ve kahverengi bir kabuk çıkacak. Sufle pişirmek için 170 derece sıcaklık uygundur.




Hafif soğumuş ciğer suflesini masaya servis ediyorum. Soğukken bile lezzetli olacaktır.






Sufle soğuduktan sonra parçalara ayırmak daha kolay olacaktır. Yemesi kolay harika parçalar elde edersiniz. Bu sufle kesilip ekmekli sandviç haline getirilebilir. Sağlıklı bir sandviç yalnızca herkese fayda sağlayacaktır. Afiyet olsun!
Biraz daha hazırlan

Bir çocuğun hayatında çok önemli bir aşama tamamlayıcı gıdaların tanıtılmasıdır. "Yetişkinlere yönelik" yiyecekler bir bebek için alışılmadık ve alışılmadık bir durumdur, bu nedenle anneler tarife özellikle dikkat etmelidir. Yiyecekler sağlıklı ve lezzetli olmalı, bebek tarafından ilk kez hatırlanmalı ve sevilmelidir.

Karaciğerin faydaları

Bazı genç ve deneyimsiz anneler, karaciğerin çocuk için tehlikeli ve çok zor bir ürün olduğuna inanmaktadır. Ancak çocuk doktorları tamamen farklı düşünüyor. Karaciğer, bir yaşından itibaren bir çocuğun ihtiyaç duyduğu bir üründür. Maksimum besin, mikro element ve vitamin yelpazesini içerir.

Balık karaciğeri, çocuğun iskelet sistemini güçlendirmek için gerekli olan iyot, büyük miktarda D vitamini ve kalsiyum içerir. Tavuk karaciğeri bebeğin bağışıklığı ve kan sistemi üzerinde olumlu etkisi olan maddeler içerir. Dana eti ve sığır karaciğerinde büyük miktarda A ve E vitamini bulunur. Hayvan karaciğerlerinde bulunan maddeler, kardiyovasküler sistemin güçlendirilmesine ve dokulardaki restorasyon süreçlerinin hızlandırılmasına yardımcı olur.

Önemli!

Bir çocuğa ancak bir yaşındayken ciğer suflesi ve diğer karaciğer yemeklerinin verilmesi gerektiğini unutmayın. Bir yaşın altındaki çocuklarda karaciğerin hiçbir şekilde tüketilmemesi daha iyidir.

Çocuğunuza yemek hazırlamak için yalnızca güvenilir bir mağazadan ciğer almanız gerektiğini unutmayın. Bunlar pazardaki et reyonlarıysa, o zaman yalnızca diğer anneler tarafından doğrulanan ve tavsiye edilen bir et satıcısı.

Bir annenin sevgi dolu elleri tarafından bağımsız olarak hazırlanan bir yemeğin, mağazadan satın alınan çeşitli bebek mamalarından çok daha lezzetli ve sağlıklı olduğunu unutmayın.

İçindekiler

Ciğer suflesini hazırlamak için herhangi bir ciğer (dana eti, tavuk, domuz eti, dana eti) alabilirsiniz. Uzmanlar hala daha yumuşak tavukların tercih edilmesini öneriyor.

Yani, bir yaşın üzerindeki çocuklar için fırında ciğer sufle hazırlamak için ihtiyaç duyulacak ürünler: karaciğer - yarım kilogram, tavuk yumurtası - iki parça, un - bir yemek kaşığı, somun - yüz gram, süt - iki yüz gram, tereyağı - yüz gram

Pişirme işlemi

Tavuk karaciğeri, diğerleri gibi, önceden ıslatma gerektirir. Karaciğeri sade suya veya az miktarda süte batırabilirsiniz. İlk önce filmlerin karaciğerini temizlemeyi unutmayın. Islatıldıktan sonra karaciğer küçük küpler halinde kesilir ve daha sonra doğranacağı bir kaseye konur. Bu arada, doğrama için bir blender kullanmak daha iyidir. Ancak böyle bir mutfak asistanınız yoksa sıradan bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz. İşlemi iki kez tekrarlamanız yeterli.

Karaciğer, süt, tereyağı ve una batırılmış bir somun ilavesiyle ezilir. Daha sonra karışıma çırpılmış yumurtalar eklenir. Bazı tariflerde çocuklar için fırında ciğer suflesi hazırlanırken yumurtaların akı ve sarısı ayrılır. İlk aşamada sarısı karaciğerle birlikte ezilir, ardından karışıma kabarık çırpılmış beyaz eklenir. Size uygun bir yöntem seçin. Ortaya çıkan kütlenin çok sıvı olduğundan endişelenmeyin, karaciğer suflesinin hazırlığının ilk aşamasında bu şekilde görünmesi gerekir.

Fırında pişirme

Tüm unlu mamullerde olduğu gibi ciğer suflesi de önceden ısıtılmış fırına yerleştirilir. Sıcaklığı 180-200 dereceye ayarlamanız gerekiyor.

Pişirme gereçleri de önceden hazırlanır. Bunlar büyük formlar olabileceği gibi oyuncak, yıldız, daire ve turta şeklinde küçük silikon kalıplar da olabilir. Ön pişirme tavalarına un veya galeta unu serpilmelidir. Biraz yağ ile yağlayabilirsiniz. Ciğer suflesi fırında kırk-elli dakika kadar pişirilir.

Yavaş bir tencerede karaciğer sufle

Bu yemeği hazırlamanın birkaç yolu var. Çoğu anne ciğerli sufleyi fırında yapar, ancak zamandan tasarruf edip bu yemeği yavaş tencerede pişirmeye karar verenler de var. Her iki seçenek de kabul edilebilir, yalnızca pişirme işleminin zaman çerçevesi farklıdır.

Sufleyi hazırlamak için yine herhangi bir ciğer alınır. Ev hanımlarının dediği gibi çok iyi, buraya tavuk veya tavşan ciğeri gider. Tarifi yukarıda anlatılan fırında ciğer suflesinin hazırlanması biraz daha uzun sürer, bu nedenle herhangi bir ciğer, hatta sığır eti kullanabilirsiniz. Ancak yavaş pişiricideki pişirme işlemi zaman açısından daha hızlıdır ve ürünlerin tabiri caizse daha yumuşak olması gerekir.

Bu yüzden karaciğeri öğütün ve üzerine biraz un, çırpılmış yumurta, süte batırılmış somun ve tereyağı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Birçok anne tuzun çocuk için faydalarını tartışıyor. bu tarife ekleyip eklememek size kalmış. Ancak bir tutamın hiçbir zararı yok gibi görünüyor, ancak yemeğin o kadar yumuşak ve tatsız olmasını önleyecektir.

Çoklu pişiriciye biraz su dökün ve bulaşıkları buharda pişirmenizi sağlayan özel bir raf yerleştirin. Karaciğer kütlesini önceden hazırlanmış kalıplara dökün ve bu tel rafın üzerine yerleştirin. Özel "buhar" modunu açıyoruz ve hazır olana kadar otuz dakika bekliyoruz.

Ciğer suflesini atıştırmalık ya da tam öğün olarak kullanabilirsiniz. Eğer sizin için tam bir öğün ise sufleyi bebeğinizin sevdiği az miktarda sebze ile “tadlandırmanızı” tavsiye ederiz. Karaciğer suflesine bir garnitür ekleyebilirsiniz - haşlanmış patates, patates püresi, karabuğday lapası, pirinç vb.

Başka ne pişirilecek?

Bir yaşın üzerindeki bir çocuk için karaciğerden sadece lezzetli bir ciğer suflesi hazırlamakla kalmazsınız. Hassas bir karaciğer ezmesi, puding, krep, sos, güveç ve diğerleri olabilir. Önemli olan, hazırlanması basit ve hızlı olacak ve aynı zamanda seçici yiyicinize hitap edecek bir yemek seçmektir.

Afiyet olsun!

İçindekiler

Nasıl pişirilir

Karaciğeri kanallardan temizleyin, soğanı soyun, iri doğrayın ve karaciğerle birlikte kıyma makinesinden geçirin. Yumurtaları tuzla çırpın, sütü ekleyin ve tekrar çırpın. Kıyılmış karaciğer ve soğanla birleştirin, unu ekleyin ve iyice karıştırın. Fırını 250 C'ye ısıtın. Kalıbı tereyağıyla yağlayın ve elde edilen kütleyi içine koyun. Fırının orta rafına yerleştirin ve 25-30 dakika pişirin.

Sufle havadar ve yumuşak çıkıyor! Benim küçük seçici küçük yiyicim bile onu beğendi ve hepsini yuttu!

Ek Bilgiler

Üzgünüm, fotoğraf çekmeye zamanım olmadı. Bebeğim ve ben masajdan aç olarak koşarak geldik! Fotoğraf çekmeye zaman yoktu! Bir dahaki sefer.

Karaciğer sufle - en iyi tarifler. Karaciğer suflesi hızlı ve lezzetli nasıl hazırlanır?

Karaciğer sufle - genel hazırlama prensipleri

Vejetaryenler ne derse desin et insanlar için en sağlıklı ve en gerekli ürünlerden biridir. Et ve et ürünleri, sebze, meyve ve tahıllarda bulunmayan protein ve dolayısıyla esansiyel amino asitleri içerir. Elbette endüstriyel sosislerden veya sosislerden değil, gerçek bir üründen bahsediyoruz. Ancak domuz eti veya tavuğu sevmiyorsanız eti kolayca sakatatla değiştirebilirsiniz. Herkes tavuk veya domuz karaciğerinin kalite açısından ete göre çok daha üstün olduğunu ve aynı zamanda daha düşük kalorili ve yağlı bir ürün olduğunu bilmiyor.

Karaciğer tek başına lezzetlidir - soğanla haşlayın ve garnitürle servis yapın. Ama çok daha ilginç ve lezzetli bir yemek ciğer suflesi olurdu. Böyle bir yemeği seçkin misafirlere sunmak, bayram sofrasına koymak ayıp değildir.

Karaciğer suflesi - yiyecek ve yemeklerin hazırlanması

Yemek pişirmek için hangi karaciğeri kullanırsanız kullanın, önce onu yıkamanız, filmleri ve tüpleri kesmeniz ve ardından parçalara ayırmanız gerekir. Her durumda karaciğer bir blender ile ezilecektir.

Sakatatın yanı sıra yumurta akı, sebze ve tereyağına da ihtiyacınız olacak. Ciğer suflesi her şekilde pişirilebilir ancak en ideal pişirme kabı kauçuk silikon kalıptır. Sufle içinde yanmayacaktır ve piştikten sonra çıkarmak armutları soymak kadar kolay olacaktır.

Karaciğer sufle tarifleri:

Tarif 1: Ciğer suflesi

En basit sufle tarifi ciğer, biraz yumuşak çörekler ve bir yumurtadır.

Gerekli malzemeler:

Pişirme metodu:

1. Suflenin yumuşak ve hafif olması için beyazların diğer malzemelerden ayrı olarak dövülmesi gerekir. Bunları ayırın ve birkaç dakika buzdolabına koyun.
2. Çöreği parçalara ayırın ve sütle doldurun. Beş dakika kadar demlenmeye bırakın.
3. Karaciğeri parçalara ayırın, karıştırıcıya koyun, yumurta sarısını, ekmeği ve baharatları ekleyin. Yumuşaklaşana kadar öğütün.
4. Protein kalın bir köpük haline getirilmeli ve karaciğer karışımına eklenmelidir. Geniş bir spatula veya tahta kaşıkla uygulamak en iyisidir.
5. Karaciğer kütlesini kalıba dökün. Sufle 180 derece sıcaklıkta otuz beş ila kırk dakika pişecek.

Tarif 2: Sebzeli ciğer suflesi

Karaciğer pirzola yaparsanız havuç ve soğan eklediğinizden emin olun. Aynı malzemelere sahip bir ciğer suflesi eşsiz bir tada sahip olacak, ancak aynı zamanda daha hassas bir kıvama sahip olacaktır.

Gerekli malzemeler:

Pişirme metodu:

1. Somun parçalara ayrılmalı, üzerine süt dökülmeli ve birkaç dakika yumuşamaya bırakılmalıdır.
2. Beyazları ayırın - onları ayrı ayrı yenmek en iyisidir. Bunları buzdolabına koyalım.
3. Soğanı doğrayın ve havuçları rendeleyin. Bu ürünleri bir blender ile öğütecek olmamıza rağmen, bu tür bir hazırlık sufleyi daha yumuşak hale getirecektir.
4. Karaciğeri, soğanları ve havuçları, ekmeği, yumurta sarısını ve baharatları bir blender kasesinde birleştirin.
5. Beyazları az miktarda tuzla çırpın ve karışıma ekleyin.
6. Karaciğeri kalıplara veya yağlanmış bir biçimde yerleştirin ve 180 derece sıcaklıkta otuz dakika pişmeye ayarlayın.

Tarif 3: Kalpli ciğer suflesi

Karaciğerin kalple iyi uyum sağladığı bilinmektedir. Çoğu zaman, bu sakatat ürünleri karışık biçimde satılmaktadır ve bu kombinasyon, bu özel yemek için en uygunudur. Ciğer suflesini yürekle hazırlayın.

Gerekli malzemeler:

Pişirme metodu:

1. Isıtılmış sütü yulaf ezmesinin üzerine dökün, üzerini örtün ve 10 dakika bekletin.
2. Sarıları beyazlardan ayırın. Sarıları, karaciğeri, kalbi, şişmiş yulaf ezmesini bir karıştırıcıda baharat ekleyerek öğütün.
3. Beyazı kalın bir köpük oluşuncaya kadar çırpılmalı ve kaşıkla yavaş yavaş karışıma ilave edilmelidir.
4. Karaciğer karışımını kalıba yerleştirin. Ciğer suflesini 180 derece fırında en az yarım saat pişirin.

1. Yemeğin mümkün olduğu kadar az yağlı olmasını istiyorsanız ciğer suflesini yavaş tencerede pişirin. Genel modunu (veya çoklu pişiricinizin markasına bağlı olarak Şef) seçin ve 160 derece sıcaklıkta 25-30 dakika pişirin.
2. Ciğer suflesine başka hangi sebzeler eklenebilir? İçine doğranmış karnabahar, brokoli veya yaban mersini eklerseniz yemek çok lezzetli olur.
3. Yeşilleri unutmayın! Maydanozu veya dereotu doğrayın ve karaciğer kütlesine ekleyin.
4. Amacınız az yağlı sufle hazırlamak değilse, malzemelerden birine 50 gram tereyağı ekleyin.

Çocuklar için ciğer suflesi

Çocuk menüsünde karaciğerin faydalarından şüphe etmek kimsenin aklına gelmez, herkes kendi çocukluğundaki sihirli kelimeleri hatırlar: hemoglobin ve hematopoez. Bu özel ürünü çocukların keyifle yemesi için hazırlamak kolay değil, size yavaş tencerede ciğer sufle için çeşitli tarifler sunuyoruz. Birçok ev hanımının mutfağında uzun süredir uygulama alanı bulan bu ünite, sağlıklı bir yemeği sadece lezzetli değil aynı zamanda hızlı bir şekilde hazırlamak için mükemmel bir fırsat sunuyor!

Muhtemelen herkes, güveç değil, gerçek bir suflenin her zaman su banyosunda pişirilmesi gerektiğini hatırlar ve bunu yapmak, özellikle uygun boyutta bir tabak olmayabileceği için çok zor olabilir.

Çoklu pişirici hayatı büyük ölçüde kolaylaştırır ve masayı çok daha çeşitli hale getirir. Üstelik sağlıklı çeşitliliklerinden dolayı yemeklerin seçimi tam olarak genişliyor.

Sakatatın faydaları

Çocuklar için ciğer suflesi en iyi şekilde hindi, ördek, tavuk veya kaz ciğerinden hazırlanır, çünkü bunlar bu sakatatın en yumuşak çeşitleridir. Tavşan ciğerini bulabilirsek alırız - sadece yumuşak değil, aynı zamanda daha kullanışlıdır.

Tavşan karaciğeri

Vücudu faydalı mineraller, esansiyel amino asitler ve tabii ki proteinlerle doyuran bir diyet ürünü. Tavşan ciğeri sufle, doğru hazırlanırsa sadece yetişkinlerin değil çocukların da kesinlikle takdir edeceği gerçek bir lezzettir.

Ördek veya kaz ciğeri

Bu kuşun karaciğeri kesinlikle daha lezzetli ama daha az diyetlidir. Ünlü kaz ciğeri'ni hatırladın mı? Bu yemek, çeşitli tahminlere göre 100 g ürün başına 40 ila 60 g arasında değişen inanılmaz yağ içeriği ile karakterize edilir.

Elbette bu durum bebeğin hâlâ hassas olan sindirim sistemi ve pankreasına da baskı uygular.

Hindi veya tavuk karaciğeri

En iyi seçenek ciğer suflesini hindi veya tavuktan yapmak olacaktır. Karaciğerleri çok hassastır ve ondan yapılan tüm yemekler havadar bir kıvama sahip olacak, bu ürünün tüm faydalı özellikleri kolayca sindirilecek ve çocuğun vücudu tarafından tamamen emilecektir.

Ayrıca tavşan karaciğerinden farklı olarak tavuk ciğeri herhangi bir süpermarketten, hatta normal bir mağazadan satın alınabilir.

Karaciğeri tamamlayıcı gıdalara 8 veya 9 aydan daha erken bir zamanda ve ancak bebek et - sığır eti, tavşana tamamen adapte olduktan sonra başlayabilirsiniz. Ancak sufleye temel malzemelere ek olarak ek malzemeler de eklediğimiz için: ekmek, süt ve yumurta, ancak bir yıl sonra normal menüye dahil edilebilir. Bebeğin tavuk ve süt proteinine alerjisi olmadığından emin olmanız gerekir.

Tavuk karaciğeri takviyesi

İki küçük porsiyon hazırlayalım.

* Aşçının Tavsiyesi

Her seferinde porsiyon küçüklüğü ile uğraşmak istemiyorsanız sufle karışımını 1-2 tavuk yumurtasından hazırlayın. O zaman sırasıyla 200 veya 400 gr karaciğere ihtiyacınız olacak.

Kalan kıymayı porsiyonlar halinde donduruyoruz (doğrudan kalıplarda yapabilirsiniz) ve bir dahaki sefere yavaş tencerede pişirmek biraz daha zaman alacak.

Sebzeli ciğer suflesi

Çocuklar için etli sufle

Çocukların doğru beslenmesi, çocuğun vücudunun normal büyümesi ve gelişmesi için bir ön koşuldur. Bir çocuğa ihtiyaç duyduğu protein miktarını sağlamak için çocuk doktorları ve beslenme uzmanları, et ve et ürünlerinin çocukların diyetine (8-9 ay arası) dahil edilmesini önermektedir. Bu yazıda bir çocuk için sufle nasıl hazırlanacağına bakacağız.

Çocuklar için tavuklu sufle

Bu sufle bir yaşındaki bir çocuk için idealdir. Ve daha büyük çocuklar bu harika yemeğin tadını takdir edeceklerdir.

İçindekiler:

Hazırlık

Eti kaynatın ve iyice öğütün (bir blender veya kıyma makinesinde). Ekmek kırıntısını süte batırın ve etle aynı şekilde öğütün. Ekmek ve eti karıştırın, yumurtayı, tuzu, biraz doğranmış soğanı ekleyin ve elde edilen kıymayı iyice karıştırın. Karışım homojen hale geldikten ve tek parça et veya çörek kalmadıktan sonra kıymayı "lapa" haline gelinceye kadar sütle seyreltin. Tavayı tereyağıyla yağlayın ve fırında, mikrodalgada veya buharlı tencerede pişene kadar (10-15 dakika) pişirin. Bu prensibi kullanarak çocuklar için etli suflenin (hindi, tavşan) çeşitli versiyonlarını yapabilirsiniz.

Çocuklar için etli sufle

Tavuklu sufle size uygun değilse (örneğin bebeğiniz alerjik reaksiyonlara yatkınsa ve tavuklu yemekler istenmiyorsa), dana sufle yapmayı deneyin. Yemekleri porsiyonlar halinde değil, büyük miktarlarda yapın - tüm aile için harika bir akşam yemeği yiyin.

İçindekiler:

Hazırlık

Eti hazırlayın: yıkayın, yağını ve damarlarını çıkarın ve tuzlu suda kaynatın. Ekmek kırıntısını soğuk su veya sütle ıslatın. Haşlanmış eti ekmek kütlesi, yumuşatılmış tereyağı ve yumurta sarısı ile birlikte bir karıştırıcıda öğütün. Soğutulmuş yumurta aklarını ayrı ayrı çırpın ve hazırlanan kıymaya dikkatlice ekleyin (karışımı tek yönde dikkatlice karıştırın). Bitmiş karışımı hazırlanan tavaya aktarın ve fırında altın kahverengi olana kadar (yaklaşık 25-35 dakika) pişirin.

Çocuklar için ciğer suflesi

Pek çok çocuk, örneğin karaciğer gibi belirli yiyecekleri tamamen reddeder ve sevilmeyen bir ürün içerdiğini fark ederlerse yemeği yemeyi reddeder. Ebeveynler, sağlıklı bir ürünün nasıl değiştirileceği konusunda kafa yoruyorlar, ancak bu arada, bazen küçük seçici bir çocuğu sıradan bir kılık değiştirerek, örneğin ciğerli sufle yaparak alt edebilirsiniz. Bu hassas yemeğin tadı sadece çocuklar tarafından değil ebeveynleri tarafından da beğenilecek.

İçindekiler:

Hazırlık

Hazırlanan karaciğeri kaynatın (yıkanmış ve filmlerden arındırılmış) ve diğer malzemelerle birlikte pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıda çırpın. Kalıbı hazırlayın (tereyağıyla yağlayın), hazırlanan kıymayı kalıba dökün ve pişene kadar (iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar) fırında pişirin.

Aynı prensibi kullanarak balık suflesi hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, 240 gr karaciğeri aynı miktarda balık filetosu ile değiştirin (hake, morina balığı, turna balığı, alabalık, somon - sufle hemen hemen her balıktan yapılabilir, bu nedenle seçim sizin), kalan bileşenler ve pişirme teknolojisi kalır ciğer suflesinin aynısı.

Haşlanmış, fırınlanmış veya haşlanmış sebzeler (havuç, kabak, bezelye) çocuklar için etli sufle garnitür olarak mükemmeldir.

Yemek kültürünün çok küçük yaşlardan itibaren aşılandığını da unutmayın, bu nedenle aile yemekleri için yemekleri süslemeyi ve çekici sofra düzenlemelerini ihmal etmeyin.