Tobiko - nedir, nasıl doğru söylenir, fotoğraflar, nasıl yapılır ve neyle yenir. Evde baharatlı sos yapmak için adım adım tarif Suşi sosu nasıl hazırlanır

Baharatlı, yalnızca Japon yemeklerinde popüler olmayan bir grup aromatik ve baharatlı sostur. Başlangıçta, yalnızca ulusal yemekler için servis edildi ve kullanıldı. Bugün baharat tüm dünyada popülerdir. Baharatlı katkı maddesi rulolar, et, balık, kümes hayvanları ve deniz ürünleri ile mükemmel uyum sağlar. Yanına pek yakışmayan bir yemek bulmak zordur.

Baharatlı sos - genel hazırlama prensipleri

Baharatlı macunlar ve diğer katkı maddeleri. Birçok baharatlı tarifte biber salçası, kimchi sosu ve diğer benzer malzemeler kullanılır. Özel mağazalardan veya süpermarket bölümlerinden satın alınabilirler. Orada ayrıca uçan balık havyarı, Worcestershire sosu, Japon mayonezi "Kyupie" de satın alabilirsiniz, ancak bunu genellikle yumurta ve tereyağı bazlı normal mayonezimizle değiştiririm ki bu da yapılabilir.

Soya sosu. Baharatlı sosların sık sık konuğu. Tarif gerektirmiyorsa ancak su kullanılıyorsa, onu ekleyebilir ve hatta değiştirebilirsiniz. Ancak ürünün belirgin tadını ve tuzluluğunu unutmayın; baharatlara dikkat etmelisiniz.

Şili. Elbette doğal baklaları kullanmak, doğramak ve kendiniz pişirmek en iyisidir, ancak macun kullanırsanız veya bunları kuru öğütülmüş biberle değiştirirseniz daha hızlı ve daha kolay olur.

Sebzeler. Soslara nadiren eklenirler. Genellikle bu sarımsak, soğandır, domates ilaveli tarifler vardır. Sebzeler sotelenir, doğranır ve tarife göre toplam kütle ile birleştirilir.

Sirke. Limon veya limon suyu da eklenir. Bu bileşenler orijinal bir tat sağlar ve aynı zamanda raf ömrünü uzatan ek koruyucu maddeler olarak da işlev görür. Bu özellikle sosa taze havyar eklerken önemlidir.

Rulolar için baharatlı sos

Rulolarda kullanılan baharatlı sos için en popüler tariflerden biri. Biber salçanız varsa her şey çok hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. İyi doğranmış acı biberle değiştirebilirsiniz.

İçindekiler

1 çay kaşığı. biber salçası;

30 gram soya sosu;

30 gram mayonez:

40 gram uçan balık havyarı.

Hazırlık

1. Genel olarak sos için Japon mayonezi kullanmak daha iyidir. Ancak en basit sos da işe yarayacaktır. Bir kaseye yerleştirin.

2. Biber salçasını ekleyin. Pürüzsüz olana kadar mayonezle öğütün. Sosun daha az baharatlı bir versiyonuna ihtiyacınız varsa, salça miktarını biraz azaltabilir veya hafif bir acılık için yarım kaşık ekleyebilirsiniz.

3. Şimdi tüm bunları soya sosuyla seyreltiyoruz. Daha fazla baharat eklemenize gerek yoktur. Karıştırmak.

4. Uçan balık yumurtalarını ekleyin ve işiniz bitti! Geriye kalan tek şey sosu karıştırmak ve gidip ruloları yapabilirsiniz.

Soya mayonezli baharatlı sos

Bu tarif birçok kişi tarafından klasik olarak kabul ediliyor ve bu da çok tartışmalı. Soya mayonezi yoksa normal orta yağlı sos kullanın.

İçindekiler

2 çay kaşığı. domates sosu;

1 biber kabuğu;

1 çay kaşığı. sirke;

65 gr pollock havyarı;

Beyaz ve karabiber, tuz.

Hazırlık

1. Acı biber kabuğunu öğütün veya benzer miktarda Japon ezmesi alın.

2. Biber ve mayonezi birleştirin. Tuz, tat vermesi için karabiber ve beyaz biber ekleyin, her çeşitten birer tutam yeter, sirke ekleyin. Öğüt.

3. Hazırlanan pollock yumurtasını ekleyin ve karıştırın.

4. Sıkı bir kapakla kapatın.

5. Baharatlı sosu buzdolabına koyun ve baharatlı sosun iki saat demlenmesini sağlayın.

Kimchi ile baharatlı sos

Mayonez bazlı baharatlı sosun başka bir versiyonu. Ayrıca Japon kimchi ezmesine ve biraz soya sosuna ihtiyacınız olacak.

İçindekiler

3 yemek kaşığı. l. mayonez;

1 çay kaşığı. Bir çeşit yöresel Kore yemeği;

1 çay kaşığı. soya sosu;

1 tutam biber.

Hazırlık

1. Mayonezi küçük bir kaseye koyun. Sosu damak tadınıza göre kullanıyoruz, yağ içeriği de önemli değil.

2. Kimchi'yi ekleyin. Mayonezi macunla pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.

3. Ancak bundan sonra sosu ekleyin ve karıştırın.

4. Bir tutam biber atın. Biber karışımı da kullanabilirsiniz, daha da lezzetli olacaktır. Sos hazır! Her şey iyice karışırsa hemen kullanabilirsiniz, ısrar etmenize gerek yoktur.

Worcestershire soslu baharatlı sarımsak sosu

Çok aromatik, çok bileşenli baharatlı sosun bir çeşidi. Gerekli bir içerik Worcestershire sosudur.

İçindekiler

25 ml Worcestershire sosu;

17 diş sarımsak;

8 bakla acı biber;

100 gram zeytinyağı;

60 gr soğan;

60 gram şeker;

260 mi su;

200 ml Japon sirkesi;

5 gr kimyon.

Hazırlık

1. Tavaya zeytinyağını dökün ve ısınmasını bekleyin.

2. Soğanı kesin, yayın ve biraz kızartın.

3. Ayrıca acı biber kabuklarını da doğrayıp soğana ekliyoruz ve her şeyi birlikte hafifçe kaynatıyoruz.

4. Soyulmuş sarımsak dişlerini parçalara ayırın ve soğan ve kırmızı bibere ekleyin. Yumuşak oluncaya kadar birlikte pişirin. Çok fazla kızartmayın ve sürekli karıştırın.

5. Ateşten alın. Hafifçe soğutun.

6. Sebzeleri blender ile pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin. Çok baharatlı bir macun elde edeceksiniz.

7. Üzerine Worcestershire sosunu, kimyonu ve ardından Japon sirkesini ekleyip iyice karıştırın.

8. Şimdi kütleyi kaynamış suyla seyreltmeniz gerekiyor. Soya sosunun bir kısmını alıp tuzu dışarıda bırakabilirsiniz. En sevdiğimiz şeyi yapıyoruz.

9. Limonun suyunu sıkın. Normal limon alabilirsiniz, ancak o zaman bir tane yeterlidir.

10. Son olarak tadı daha yumuşak hale getirecek toz şekeri ekleyip karıştırın. Aromaların buharlaşmaması için kabı sıkı bir kapakla kapatıyoruz. Sosu buzdolabında birkaç saat bekletin.

Közlenmiş biberli baharatlı sos

Tarif, pişmiş kırmızı biber ve dolmalık biber esas alınarak hazırlanan çok güzel ve parlak bir sostur. Fırında bir şeyler pişiriyorsanız önceden hazırlanabilir.

İçindekiler

2 tatlı biber;

4 biber kabuğu;

1 çay kaşığı. Bir çeşit yöresel Kore yemeği;

4 yemek kaşığı yağ;

60 mililitre soya sosu;

10 gr şeker;

2 çay kaşığı. Japon sirkesi.

Hazırlık

1. Biberleri zeytin veya basit bitkisel yağla yağlayın. Bölmeleri ızgaraya yerleştirin. 200 derecede altın rengi olana kadar pişirin. Biber daha hızlı pişerse daha erken çıkarın. Soğumaya bırakın.

2. Pişmiş kabuğu dikkatlice çıkarın ve çekirdeklerini çıkarın. Sadece yumuşak hamura ihtiyacımız var. Hazırlanan parçaları blender kabına koyun ve içindeki sosu hazırlayın.

3. Biberleri bir dakika öğütün.

4.Kimchiyi ve kalan yağı ekleyip tekrar çırpın.

5. Karışımı soya sosuyla seyreltin, tadı iyileştirmek için sirke ve şeker ekleyin.

6. Şimdi sosu son kez çırpıp homojen bir macun kıvamına getiriyoruz ve işlem tamam! Japon yemekleriyle veya sadece etle servis yapın.

Tabasco ile baharatlı sos

Çok baharatlı, ilginç ama hazırlaması kolay bir sosun çeşidi. Tüm süreç beş dakikadan fazla sürmeyecek. Ayrıca taze sarımsaklara da ihtiyacınız olacak.

İçindekiler

2 yemek kaşığı. l. mayonez;

1 yemek kaşığı. l. Tabasco sosu;

1 yemek kaşığı. l. soya sosu;

2 diş sarımsak;

0,5 çay kaşığı. biber salçası.

Hazırlık

1. Bu tarifin en uzun kısmı sarımsakları soyup doğramaktır. Kabuklarını çıkarın ve hızla doğrayın veya rendeleyin. Veya özel bir pres kullanacağız.

2. Şimdi tarife göre kalan tüm malzemeleri sarımsağa ekleyin. Acı biberiniz yoksa bir çay kaşığının üçte biri kadar kuru kırmızı biber ekleyebilirsiniz.

3. Malzemeleri bir kaşıkla iyice ovalayın. Aromatik ve baharatlı baharat hazır!

Susam yağı ve soğan ile baharatlı sos

Beyaz soğan ve susam yağı kullanan baharatlı sosun başka bir sebze versiyonu.

İçindekiler

2 yemek kaşığı. l. Susam yağı;

2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı;

80 gr beyaz soğan;

4 diş sarımsak;

30 mililitre soya sosu;

1 çay kaşığı. biber salçası;

10 ml pirinç sirkesi;

30 gr domates sosu;

5 gr zencefil (taze kök).

Hazırlık

1. Beyaz soğanı ve sarımsağı soyun, hepsini parçalara ayırın ve bir tavada yağda bir araya getirin. Yumuşak oluncaya kadar soteleyin.

2. Zencefili soyun, doğrayın, sebzelere ekleyin, hemen sirkeyi dökün ve domates sosunu ekleyin. Dilediğiniz ketçapı kullanabilirsiniz.

3. Her şeyi bir tavada karıştırın, aromanın çıkması için malzemeleri bir dakika kadar ısıtın, ocaktan alın ve hafifçe soğutun.

4. Sebzeleri bir karıştırıcıya aktarın, üzerlerine biber salçası ekleyin ve hemen soya sosunu dökün. Pürüzsüz olana kadar öğütün.

5. Sonunda sosa susam yağı ekleyin ve karıştırın.

Füme yılan balığı ile baharatlı sos

Bu sadece bir sos değil aynı zamanda tam bir atıştırmalıktır. Az miktarda tütsülenmiş yılan balığı yüceltir ve harika bir aroma verir. Sos rulo halinde, sadece pilav, makarna ile servis edilebilir veya tartlet ve sandviçlerde kullanılabilir.

İçindekiler

100 gr füme yılan balığı;

100 gr Japon mayonezi;

30 mililitre soya sosu;

1 çay kaşığı. biber salçası;

1 çay kaşığı. Bir çeşit yöresel Kore yemeği;

0,5 kireç.

Hazırlık

1. Kirecin suyunu sıkın; süzmenize gerek yoktur, ancak yanlışlıkla içine düşen tohumları çıkarmak daha iyidir.

2. Mayonezi limon ve soya sosuyla karıştırın.

3. Kimchiyi ekleyin ve hemen biber salçasını ekleyin. Veya taze kabuğu posa haline getirin ve ana kütle ile karıştırın.

4. Füme yılan balığını önce ince şeritler halinde, ardından da küçük parçalar halinde kesin.

5. Yılan balığını sosun içine dökün ve karıştırın.

6. Üzerini kapatıp buzdolabında bir saat bekletin. Yılan balığı sosa batırılıp aromasını verecektir.

Sosu ileride kullanmak üzere yapmayı planlıyorsanız, üzerine hemen havyar, taze otlar ve sebzeler eklememelisiniz. Gerekirse buzdolabında birkaç hafta dayanacak baharatlı bir konsantre hazırlamak daha iyidir; tabanı gerekli malzemelerle seyreltin.

Baharatlı sıcaklık değişimlerini ve durum değişikliklerini iyi tolere eder. Sosunuz fazla kaldıysa ya da çabuk bozulan malzemeler içeriyorsa hava almayan bir kaba döküp dondurucuya koyabilirsiniz.

Kimchi, zencefil, sarımsak ve diğer aromatik maddelerden yapılan baharatlı bir sostur. Aynı adı taşıyan Kore lahanası yemeğiyle karıştırılmaması önemlidir.

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Japonya'dan bize gelen ve ülkemizde oldukça popüler hale gelen bir yemek olan suşi, genellikle sosla servis ediliyor. Zor bir tarifte ustalaşanlar genellikle yemek için sos satın alırlar. Ancak, suşi hazırlamanın tüm nüansları size rehberlik ediyorsa, Japon şeflerin asla satın alınan ürünleri kullanmadıklarını ve yemeğin tadını vurgulamak için sosu kendilerinin hazırladıklarını dikkate almalısınız. Birkaç benzersiz tarif biliyorsanız, evde suşi ve rulolar için sos yapmak oldukça mümkündür. Kendi hazırladığınız suşi sosları yemeğin yanında çok daha iyi gider, ayrıca mağazadan satın alınan ürünlerin aksine tamamen doğaldır ve zararlı katkı maddeleri içermez.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Suşi ve rulolar için sos yapmak için basit bir tarif

Japon mutfağının bir klasiği olan ve suşiye en çok yakışan acı sosu, yeni başlayanların bile ustalaşabileceği basit bir tarifle yapabilirsiniz. Bu sos hem rulolara hem de sıcak rulolara uygundur ancak bu durumda rulolar pişmeden eklenir. Bu sos sayesinde sıcak rulolar altın rengi bir renk alır ve daha sulu hale gelir.

Suşi için basit bir acı sos hazırlama teknolojisi:

Sos için gerekli malzemeler:

Kuru veya yarı kuru beyaz şarap;
Soya sosu;
Toz şeker;
Pirinç şarabı "Mirin";
Balık suyu "Hondashi".

Pişirme metodu:

1. 200 mililitre şarabı derin bir tencereye dökün.
2. Şaraba aynı miktarda soya sosu ve pirinç şarabı ekleyin.
3. Mevcut karışıma yarım çay kaşığı kuru Hodashi et suyu ekleyin ve bu bileşen sıvı içinde tamamen eriyene kadar karıştırın.
4. Daha sonra tencereyi ocağa koyun ve içindekileri kaynatın. İçerikler kaynadığında, ısıyı azaltmanız ve sıvıyı bir buçuk ila iki saat daha buharlaştırmaya devam etmeniz gerekir. Bu işlem sırasında tavanın içeriği hacim olarak yarı yarıya azalmalıdır.
5. Sosun yüzeyinde karamel renginde bir köpük oluştuğunda sos neredeyse hazırdır.
6. Köpük göründükten sonra tavayı ocaktan alın ve hemen iki kaşık şeker ekleyin ve şekerin acı sos içinde çözünmesi için zaman ayırın.

Dikkat! Sosun kıvamı şurup kıvamında olmalı ancak sos çok koyu ise biraz kaynar su ekleyerek istediğiniz kıvamı verebilirsiniz.

Unagi ruloları için bitmiş sos, sıkıca kapanan bir kaba dökülmelidir. Bu haliyle sos tamamen soğuduktan sonra buzdolabında saklanabilir.

Elma sirkesi suşi sosu

Bu sos suşi pirincini ıslatmak için hazırlanır. Bu sadece suşiye olağanüstü bir tat vermekle kalmayacak, aynı zamanda pirincin daha iyi "yapıştırılmasına" da katkıda bulunacaktır. Bu sosu pilav için kullanmak, suşi ve rulolar için ayrı sos servis etme ihtiyacını ortadan kaldırır.

Hangi malzemelere ihtiyacınız olacak:

4 yemek kaşığı elma sirkesi;
Bir yemek kaşığı normal sirke (%9);
Dört kaşık şeker;
Tatmak için tuz.

Pişirme metodu:

1. “İçindekiler” sütununda belirtilen tüm ürünler derin bir tencerede karıştırılmalıdır.
2. Tavayı kısık ateşte yerleştirin ve ısıtıldığında şekerin erimesi için karışım sürekli karıştırılmalıdır. İşlem sırasında tavanın içeriğinin kaynamadığından emin olmanız gerekir.
3. Kaynama belirtileri görülür görülmez sos ocaktan alınabilir.
4. Daha sonra sosun soğuması için zaman vermeniz gerekir ve ancak o zaman ruloların yuvarlanacağı pirince eklenebilir.

Suşi ruloları için sos “Ponzu”

Bu Japon sosu kesinlikle her türlü suşi ve rulo için uygundur, bu nedenle güvenle evrensel olarak adlandırılabilir.

Sos için gerekli malzemeler:

Bir çorba kaşığı limon suyu;
Beş yemek kaşığı miktarında balık suyu "Dasi";
İki ince dilim taze limon;
Beş yemek kaşığı soya sosu;
Kombu algleri (6 santimetreye kadar);
Pirinç sirkesi.

Pişirme metodu:

1. Limon suyu, pirinç sirkesi, soya sosu ve balık suyunu karıştırın ve 15 dakika bekletin.
2. Daha sonra, satın alındıkları biçimde bileşime algler ekleyebilirsiniz.
3. Sosun son malzemesi, mümkün olduğunca ince kesilmesi gereken limon dilimleri olacaktır.
4. Her şeyi birlikte karıştırın, ardından sos kullanıma hazırdır.

Önemli! Bu sos buzdolabında iki günden fazla saklanamaz.

Elbette rulo ve suşi tarifleri listesi bununla sınırlı değil. Sıcak, tatlı, ekşi, tuzlu vb. pek çok sos çeşidi vardır. Her seferinde yeni tarifler deneyebilir, onlara kendi özel malzemelerinizi ekleyebilir ve diğerlerini enfes suşi ile memnun edebilirsiniz ve en önemlisi, Japon mutfağının tüm kurallarına göre hazırlanmış!

Belirli bir yemeğin önemli bir bileşeni sos veya sostur. Yemeği parlak ve yeni tat nitelikleriyle doyurabilir, onlara aroma ve sululuk verir. Japon ve Kore yemeklerinde pek çok farklı sos kullanılmaktadır ve bu ülkelerin mutfağının öne çıkan özelliği geleneksel soslardır. Bu nedenle sosların her sıcak veya soğuk yemeğin yanında servis edilmesi gerekir. Ekşi, baharatlı ve tatlıdırlar.

Doğu mutfağının en popüler ürünlerinden biri ve rulo veya suşi hazırlanmasında vazgeçilmez bir bileşen rulolardır. Bu sayede yemeğin özel bir tat kazanması ve glutamik asit türevlerinin varlığı tadı açıkça vurgulayacaktır. Rengi koyu görünür ve özel keskin bir kokusu vardır.

Suşi ve rulolar için sos çeşitli şekillerde gelir:

Rulolar için. Balık yemekleriyle mükemmel uyum sağlar. Erik, ananas, ketçap ve soya sosundan yapılmıştır.

- "Teriyaki". Bu pirinç ruloları ve suşi için lezzetli bir sostur. Soya sosu, sake, baharat ve baldan yapılır. Marine olarak da kullanılabilir.

Rulolar ve suşi için Okonomiyaki sosu. Baharat, pudra şekeri ve nişasta ilavesiyle elde edilen bir soya ürünüdür.

- "Tsuyu." Bu rulo sos ringa balığı, ton balığı ve geleneksel soya sosundan yapılır ve mirin de dahildir. Et yemeklerinin hazırlanmasında da kullanılır. Ruloların veya suşinin tadını kökten değiştirebilir.

- "Unagi." Füme yılan balığı ile doldurulmuş yemeklerde kullanılır.

Kivi rulo sosu. Kivi, mayonez, bal, şeker ve limon suyundan hazırlanır. Hazırlama yöntemi şu şekildedir: Kiviyi soyun, bir karıştırıcıda öğütün, diğer malzemelerle birleştirin. Bütün bunları derin bir kapta iyice karıştırın.

- “Baharatlar”. Kimchi ve kırmızı biberi farklı oranlarda karıştırmanız gerekiyor.

Zencefil. maddeler: ekşi krema, mayonez, zencefil. Zencefili ince ince doğrayın ve diğer malzemelerle karıştırın.

Soya sosu, soya fasulyesinin zayıf fermantasyonunun bir ürünüdür ve değişmeyen eski tarife göre üretilir. Hazırlanması şarabın hazırlanmasına çok benzer çünkü her iki durumda da doğal fermantasyon sürecine dayanmaktadır. Hazırlama yöntemi: Kavrulmuş ve öğütülmüş buğday tanelerine buharlaştırılmış buğday tanelerini ekleyin ve her şeyi karıştırın. Ortaya çıkan karışım tuzlanır ve suyla doldurulur. Daha sonra özel torbalara konularak güneşte bekletilir. Bunu doğal fermantasyon için yapıyorlar. Çantalar çevre dostudur ve özel malzemeden üretilmiştir. Tüm süreç oldukça uzundur ve yaklaşık bir yıl sürebilir. Yavaş yavaş boşalan sıvı uygun kaplarda toplanır. Daha sonra süzülerek özel tasarlanmış şişelere şişelenir. Bugün bu yöntem, çok uzun ve emek yoğun olduğu için pratikte kullanılmamaktadır. Modern fermantasyon teknolojileri sayesinde henüz kuru olan karışıma aspergillus bakterisi eklenerek hızlandırılabilir. Fermantasyon sürecini 10-15 kat hızlandıracaklar. Bu yöntem 1 yılı 1 aya indirmenize olanak sağlar. Buğday nişastasının fermantasyonu sırasında soya proteinini parçalayan enzimler şeker üretir. Yükselen Güneş Ülkesinde çok sevilen keskinliği katan, bitmiş ürüne tatlı bir tat verir.

Dünyada üretimi için pek çok yöntem olmasına rağmen, doğal bir ürünün hazırlanmasının temelinde her zaman doğal fermantasyon yöntemi yatmaktadır. Soya sosu sadece lezzetli değil aynı zamanda çok sağlıklıdır; birçok farklı vitamin, onlarca mineral element ve amino asit içerir. Kardiyovasküler hastalıklar ve kanser riskini önemli ölçüde azaltır, bağışıklığı artırır ve kan dolaşımını iyileştirir.

Son zamanlarda ülkemizde Japon mutfağının giderek daha fazla hayranı var. Ev hanımları, özel bir restoranda tadılan birçok yemeği evde ve çoğu zaman başarılı bir şekilde hazırlamaya çalışır. Evde Japon yemekleri hazırlarken soslara özellikle dikkat etmelisiniz. Sonuçta, onlarsız geleneksel Japon yemekleri karakteristik tatlarına sahip olmayacak. Japonya'da en yaygın çeşni baharatlı sostur. Aslında bu belirli bir sos bile değil, ortak bir isimle birleşmiş bir sos grubudur. Hepsinin oldukça hassas bir kıvamı var, ancak tadı keskin, hatta bazen gerçekten "ateşli". Baharatlı sosun daha yumuşak versiyonları çoğunlukla suşi ve rulolarla, daha sıcak olanları ise etle servis edilir.

Pişirme özellikleri

Baharatlı sos için birçok tarif var. Herhangi birini seçebilirsiniz, sadece hazırlanmasının bazı sırlarını bilmek önemlidir.

Baharatlı sos genellikle Japon mutfağına özgü belirli malzemeleri içerir. Çoğunun büyük şehirlerde bulunması zor değil - neredeyse tüm süpermarketlerin özel bölümlerinde satılıyorlar. Ancak taşra sakinlerinin bunları alması daha zordur - daha büyük bir yerleşim yerine gitmeleri veya internet üzerinden sipariş vermeleri gerekir. Ancak aslında bu gerekli değildir: Bu ürünlerin çoğu yerli analoglarla değiştirilebilir ve sosun tadı önemli ölçüde etkilenmeyecektir. Örneğin kimchi sosu başka herhangi bir acı sosla değiştirilebilir, tek önemli şey çok sıcak olmasıdır ve Japon kyupie mayonezi normal yüksek kalorili mayonez ile değiştirilebilir. Uçan balık havyarı yerine sosa pollock havyarı ekleyebilirsiniz - her gurme farkı anlayamaz.
Baharatlı sos genellikle acı biber içerir. Taze biberleri alıp kendiniz öğütmek en iyisidir. Ancak acı biberleri tutarken eldiven giymeniz gerektiğini unutmamalısınız, aksi halde yanabilirsiniz.
Japonya'da baharatlı sos çoğunlukla soya sosu ilavesiyle hazırlanır. Tarifte belirtilmese bile kısmen veya tamamen su veya tuzun yerine konularak bileşime dahil edilebilir. Unutulmaması gereken en önemli şey soya sosunun tuzlu olduğu ve ölçülü olarak eklenmesi gerektiğidir.

Pişirdikten sonra sosun soğuması ve demlenmesi için bir süre beklemeniz gerekir - bu kural, seçilen tarif ne olursa olsun geçerlidir.

Et için baharatlı sos

su – 80 mi;
elma sirkesi (yüzde 6) – 180 ml;
kırmızı biber – 2 adet;
kireç - 1 adet;
susam yağı – 20 ml;
soya sosu – 15 mi;
sarımsak – 4 diş;
soğan – 25 gr;
şeker kamışı – 15 gr;
Worcestershire sosu – 10 ml;
öğütülmüş kimyon - bir tutam.

Pişirme metodu:

Biberleri yıkayın. Susam yağını biraz tuz veya soya sosuyla karıştırın. Biberleri peçeteyle kuruttuktan sonra iyice yağlayın. Susam yağı, zeytin veya başka tür bitkisel yağ ile değiştirilebilir.
Fırını önceden 220 dereceye ısıtın. Parşömen kağıdını bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine biberleri yerleştirin. Tavayı 10 dakika fırına koyun.
Biberleri çıkarın ve soğutun. Onlardan cildi çıkarın, tohumları çıkarın. Hamuru küçük parçalar halinde kesin.
Soğanı soyun ve istenilen büyüklükte bir parça kesin. Blender haznesine yerleştirin. Oraya biber parçaları ve diş sarımsak da ekleyin.
Bu malzemeleri macun kıvamına gelene kadar öğütün.
Küçük bir tavaya yağı dökün ve baharatlı sebze salçasını ekleyin. 2-3 dakika kızartın.
Bir kapta soya sosu, sirke ve suyu, diğerinde ise sıkılmış limon suyu, şeker, Worcestershire sosu ve öğütülmüş kimyonu karıştırın.
Öncelikle sirkeli karışımı tavaya dökün. 3 dakika sonra limon suyunu, şekeri ve baharat karışımını ekleyin.
Her şeyi iyice karıştırın ve kapağın altında 5 dakika pişirin.
Soğutun ve sos düzgün bir kıvama gelinceye kadar bir blender ile karıştırın.

Bundan sonra sos temiz cam kaplara dökülüp soğutulabilir. Kavanozların sterilize edilmesi ve hava geçirmez şekilde kapatılması durumunda, bu sos oda sıcaklığında bile saklanabilir. Doğal koruyucuların yüksek içeriği nedeniyle belirtilen tarife göre hazırlanan baharatlı sosun raf ömrü çok uzundur - 2 yıl boyunca kaybolmaz.

Rulolar ve suşi için baharatlı sos

Japon mayonezi – 30 gr;
soya sosu – 35 mi;
zeytinyağı – 15 mi;
acı biber – 3 adet;
uçan balık havyarı – 45 gr.

Pişirme metodu:

Biberleri yıkayıp peçeteyle kurulayın ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 15 dakika kadar koyun.
Pişmiş biberleri soğutun ve kömürleşmiş kabukları çıkarın. Tohumları çıkardığınızdan emin olun.
Biber posasını zeytinyağıyla karıştırarak bir karıştırıcıda öğütün.
Mayonezi soya sosuyla karıştırın.
Uçan balık havyarı dışındaki tüm malzemeleri birleştirin. Sos düzgün bir kıvama gelinceye kadar çırpın.
Uçan balık yumurtasını ekleyin ve sosu bir blender veya karıştırıcı ile karıştırın.

Sadece çok az sos olduğu gerçeği sizi yanıltmasın; tadı kaşıkla yenebilecek kadar hafif değildir. Ortaya çıkan sos, 4-6 kişilik bir grubu baharatlı soslu rulolarla beslemek için yeterlidir.

Balık ve deniz ürünleri için baharatlı sos

soya mayonezi (normal mayonez ile değiştirilebilir) – 80 ml;
pollock havyarı – 65 g;
baharatlı domates sosu – 10 ml;
kırmızı biber - 1 adet;
sofra sirkesi (yüzde 9) – 5 ml;
öğütülmüş karabiber ve beyaz biber, tadına göre tuz.

Pişirme metodu:

Biberleri yıkayın. Tohumları ondan çıkarın. Bir macun oluşturmak için posayı bir karıştırıcıda öğütün.
Biber karışımını mayonezle karıştırın.
Sirke, bir tutam beyaz ve karabiber, tuz ve domates sosunu ekleyin.
Çırpma teli veya mikserle çırpın.
Pollock yumurtasını ekleyin ve tekrar çırpın.

Bu sos tarifi en yaygın olanıdır, pek çok kişi bunu bir klasik olarak görüyor. Balık ve deniz ürünleri için idealdir ancak rulo, sebze ve pilavla da servis edilebilir. Yani bu sos neredeyse evrenseldir.

Baharatlı sos çocuklar, hamile kadınlar, yaşlılar, hipertansiyonu veya mide-bağırsak sisteminde peptik ülseri olanlar tarafından tüketilmemelidir.

Baharatlı sos  – Son yıllarda ülke sınırlarının çok ötesinde popüler hale gelen geleneksel bir Japon baharatı. Acı biberle elde edilen baharatlı sosun ayırt edici özelliği baharatlılıktır. Japon mutfağında bu ürün bazı suşi türlerini tamamlamak için ve salata sosu olarak kullanılır.

İçindekiler:

6 adet acı biber,
50 ml. zeytin yağı,
orta boy beyaz soğan (yaklaşık 50-60 g),
20 diş sarımsak,
300 ml. su,
700-800ml. sirke,
100 ml. sıkılmış limon suyu.
hazır Worcestershire sosu ve kimyon

Pişirme metodu:

İlk adım biberleri pişirmektir.
Fırın tepsisini zeytinyağıyla bolca yağlayın ve üzerine biberleri yerleştirin.
Tuz ekleyin ve fırın tepsisini önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin.
10 dakika sonra sebzeleri çıkarın, kabuğunu çıkarın, çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
Soğanı küçük parçalar halinde kesin ve zeytinyağıyla yağlanmış bir tavaya koyun.
Sebzeyi hafif altın rengi olana kadar kızartın. Devamını oku:
Sarımsakları soyun, durulayın ve bir ezici kullanarak püre haline getirin.
Soğana ekleyin ve biber ekleyin.
Sirkeyi suyla karıştırın ve sebzeli bir tavaya dökün.
30 ml alın. Worcestershire sosu ve 120 ml. misket limonu suyu.
Karıştırıp tavadaki karışıma ekleyin.
Sosa öğütülmüş kimyonu (3-5 g) ve bir tutam tuzu ekleyin.
Karışımı 5 dakika pişirin;
Karışımı bir karıştırıcıya aktarın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Daha sonra karışımı tekrar bu sefer tavaya aktarın.
10 dakika daha pişirin.

Afiyet olsun!

Kimchi ve Japon mayonezi bazlı baharatlı sos

İçindekiler:

kimchi sosu (1 çay kaşığı),
mayonez "Kyupi" (5 çay kaşığı)
yarım çay kaşığı uçan balık havyarı (kırmızı).

Pişirme metodu:

Derin bir tabak alın ve içine Kyupie mayonezini koyun.
Kimchi'yi ekleyin.
Uçan kuş havyarını üstüne yerleştirin.
Tüm malzemeleri tamamen homojen olana kadar karıştırın.
Ürün hazır.
Masaya servis yapın.

Afiyet olsun!

Havyar ve soya soslu baharatlı sos

İçindekiler:

1 çay kaşığı soya sosu,
2 yemek kaşığı. l. mayonez,
2 diş sarımsak,
1 çay kaşığı acı biber
1 çay kaşığı balık yumurtası (tobiko)

Pişirme metodu:

Sarımsakları soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.
Evde presiniz varsa sarımsakları püre haline getirmek için kullanın.
Japon mayonezini ayrı bir kaba koyun.
Biberleri oraya yerleştirin ve her iki malzemeyi de iyice karıştırın.
İyice karıştır.
Sosu tadın: Baharat çok sıcaksa üzerine sarımsaklı mayonez ekleyin.

Afiyet olsun!

Capelin havyarına dayalı baharatlı sos

İçindekiler:

100 gr hazır Shiracha biber sosu,
3 diş sarımsak,
80 gr kapelin havyarı ve 30 gr.
Susam yağı

Pişirme metodu:

Shiracha sosunu derin bir tabağa koyun.
Sarımsakları soyun ve özel bir pres kullanarak püre haline getirin.
Sarımsak karışımını biber sosunun bulunduğu kaba koyun.
Havyar ve susam yağı ekleyin.
Tüm malzemeleri blender yardımıyla çırpın.
Baharatlı sos hazır!

Afiyet olsun!

Suşi için baharatlı sos

İçindekiler:

bir büyük elma
100 gr dolmalık biber,
35 gr susam yağı,
1 çay kaşığı hardal tohumu,
1 çay kaşığı doğranmış zencefil ve kırmızı biber,
2 çay kaşığı karabiber,
200 ml. hafif mayonez
30 gr.

Pişirme metodu:

Biber ve elmaları hazırlayın.
Bunları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve ardından kaba bir rende kullanarak rendeleyin.
Susam yağını bir tavaya dökün ve ısıtın.
Daha sonra hardal tohumlarını, elma ve biber karışımını, acı biberi, kırmızı biberi ve zencefili ekleyin.
Tadı için asafeida veya rendelenmiş sarımsak ekleyebilirsiniz ancak bu gerekli değildir.
Yukarıda saydığımız malzemeleri tavaya alınca 5-10 dakika kadar kavurun.
100 ml'ye dökün. su, tavayı bir kapakla kapatın ve karışımı püre haline gelinceye kadar pişirin.
Ayrı bir derin tabakta mayonez ve ekşi kremayı karıştırın.
Sebze püresini mayonez ve ekşi krema içeren bir kaba aktarın.
İyice karıştırın.
İstenirse bir tutam tuz ekleyin.
Pişirme ve tüketim için baharatlı sos ruloları.

Afiyet olsun!

Kimchi ile baharatlı sos

İçindekiler:

mayonez – 2 yemek kaşığı,
kırmızı biber - tatmak.

Pişirme metodu:

Mayonez ve kimchiyi birleştirin.
Soya sosu ekleyin.
Biber ve iyice karıştırın.
Lezzetli Japon sosu hazır!

Afiyet olsun!

Kewpie ve kimchi ile baharatlı sos

İçindekiler:

Kimchi ezmesi – 1 çay kaşığı,
tobiko havyarı – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Kyupi ve kimchi'yi birleştirin.
İstenirse tobiko havyarını ekleyin ve karıştırın.
Sosu bir süre buzdolabına koyun.
Daha sonra numune alabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Baharatlı sos

İçindekiler:

Japon mayonezi "Kyupi" veya yüksek yağ içeriğine sahip normal mayonez - 1 yemek kaşığı.
Baharatlı Kimchi sosu veya kırmızı biber ve sarımsak ezmesi – 1 çay kaşığı.
Soya sosu – 10 gr.
Uçan balık havyarı (tobiko) – 50 gr.

Pişirme yöntemleri:

Biber ve sarımsak salçası yapmak için her şeyi doğrayıp ezip macun haline getirin.
Pişirme işlemi anında gerçekleşir, tek yapmanız gereken tüm malzemeleri karıştırmak ve bu lezzetli ve sevilen lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.
Ancak dikkatli olmanız gerekir, eğer biber veya sıcak kimchi sosuyla aşırıya kaçarsanız, büyük olasılıkla onu çöpe atmak zorunda kalacaksınız çünkü müstehcenlik nedeniyle yemek imkansız olacaktır.
Bu tarif klasiktir, ancak deyim yerindeyse nihai gerçek değildir, çünkü baharat yalnızca iki ana malzemeden hazırlanabilmektedir ve geri kalan malzemeler tadı veya baharatlılığı arttıran katkı maddeleridir.
Bu tarifi damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz, örneğin soya sosu yerine insan vücuduna faydalı etkisi olan susam yağını kullanabilirsiniz.
Ayrıca Tabasco ve kırmızı biber ilavesiyle de hazırlanır.
Acı biberiniz yoksa Tabasco sarımsak sosunu kullanın.
Tabajan ezmesi tarifi de popüler kabul ediliyor, herkese uygun olmasa da çok baharatlı ve haşlayıcı çıkıyor ama yine de pek çok heyecan arayan var.
Tabajan ezmesi ile baharat hazırlamak için aynı malzemelere ihtiyacınız var, sadece “Kimchi” yerine tabajan ezmesi kullanın.
Küçük bir kapta servis edilir; yeşillikleri dekorasyon için kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Baharatlı sosun diyet versiyonu

İçindekiler:

ekşi krema %15 80 gr
domates salçası 20 gr
soya sosu 5 gr
vasabi 2-3 gr
kırmızı acı biber 1/3 çay kaşığı.
tatmak için karabiber

Hazırlık:

Tüm malzemeleri karıştırın ve soğuk olarak tüketebileceğiniz veya onunla bir şeyler pişirebileceğiniz acı bir sos elde edin.

Afiyet olsun!

Ev yapımı baharatlı sos

Evde baharatlı sos yapmak kolay değildir çünkü yukarıda da belirtildiği gibi herhangi bir mağazadan satın alınamayan belirli bir ürün seti gerektirecektir.

İçindekiler:

6-8 adet acı biber
55 gr beyaz soğan
zeytin yağı
20 adet diş sarımsak
240 mi su
800 ml sirke
20 ml limon suyu
25 ml hazırlanmış Worcestershire sosu
4 gr öğütülmüş kimyon

Pişirme metodu:

6-8 adet acı biberi bir fırın tepsisine koyun, üzerine zeytinyağı, tuz dökün ve +210 derece sıcaklıkta fırında 10-20 dakika pişirin.
Bu biberleri yumuşatacak ve kabuğunun çıkmasını sağlayacaktır.
O zaman onları tohumlardan temizlemeniz ve doğramanız gerekir.
55 gr beyaz soğanı ince ince doğrayıp bir tencerede zeytinyağıyla soteleyin.
20 diş sarımsağı püre haline getirin ve biber posası ile birlikte sotelenmiş soğanlara ekleyin.
240 ml suyu 800 ml sirke ile karıştırıp bu solüsyonu bir tencereye dökün.
Daha sonra 120 ml limon suyu ve 25 ml hazır Worcestershire sosunu, tuzu dökün ve 4 gr öğütülmüş kimyonla baharatlayın.
5 dakika bekletin, ardından karışımı bir karıştırıcıya dökün ve iyice karıştırın.
Son aşamada karışımı tekrar ocağa alıp 7-10 dakika daha kaynatın.
Baharatlı sos hazır!

Afiyet olsun!

İçindekiler:

mayonez – 1 yemek kaşığı,
sarımsak – 1 diş,
uçan balık havyarı – 1 çay kaşığı,
soya sosu – 1/2 çay kaşığı,
acı biber - tatmak.

Pişirme metodu:

Mayonez ve soya sosunu birleştirin.
İyice karıştırın ve biberleyin.
Sarımsakları soyun, ince ince doğrayın, sosa ekleyin.
Havyarı ekleyin ve iyice karıştırın.
Baharatlı hazır, sosu rulo veya suşi ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Baharatlı sos

İçindekiler:

100 gr. Japon mayonezi (baz olarak),
20 gr. Tabasco sosu (kırmızı),
5 gr. yeşil biber sosu,
5 gr. massago havyarı,
yeşil soğanlar,
soya sosu, limon suyu.

Hazırlık:

Yeşil soğanları ince ince doğrayın.
Homojen bir kütle elde etmek için tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Birkaç damla soya sosu ve limon suyu ekleyin.
2-3 saat demlenmesine izin verin.
Buzdolabında saklayın.

Afiyet olsun!

Baharat sosu

İçindekiler:

50 gr. Japon mayonezi (baz olarak)
15 gr. tobiko havyarı (massago)
10 gr. tabajan ezmesi
Shirachi ve bir diş sarımsak.

Hazırlık:

Sarımsakları doğrayın.
Tüm ürünleri pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2-3 saat demlenmesine izin verin.
Sos yemeye hazır.

Afiyet olsun!

Baharatlı sos sıcak

İçindekiler:

acı biber - 6-8 adet.
zeytinyağı - 30 ml;
su - 240 mi;
sirke - 800 ml;
diş sarımsak - 20 adet;
beyaz soğan - 55 gr;
şeker - 60 gr;
Worcestershire sosu - 25 ml;
limon suyu - 120 ml;
öğütülmüş kimyon - 4 gr.

Pişirme metodu:

Biberleri bir fırın tepsisine yerleştirin, biraz yağ dökün, tuzlayın ve 210°C'de 15-20 dakika pişirin.
Biberler yumuşayıp kabukları çıktığında, çekirdeklerini ve kömürleşmiş kabuklarını çıkarın ve eti doğrayın.
Kalan yağın bulunduğu bir tencerede doğranmış soğanı 2-3 dakika soteleyin, ezilmiş sarımsağı, acı biber posasını ekleyin ve üzerine su ve sirke karışımını dökün.
Daha sonra limon suyunu, biraz Worcestershire'ı dökebilir ve her şeyi kimyon ve tuzla tatlandırabilirsiniz.
5 dakika sonra sosu blendera dökün ve tüm malzemeleri püre haline getirin.
Çözeltiyi tekrar ateşe verin ve 7-10 dakika daha pişirin.

Afiyet olsun!

Baharatlı sos nasıl yapılır

İçindekiler:

Japon mayonezi - 1 yemek kaşığı;
biber salçası - 1 çay kaşığı;
soya sosu - 30 ml;
uçan balık havyarı - 40 gr.

Pişirme metodu:

Tarif çok basit: Mayonezi soya sosu ve biber salçasıyla çırpmak için bir çırpma teli kullanın.
İkincisi, kendi zevk tercihlerinize göre eklenebilir, ancak ağızda yanma hissine neden olmadan karışıma keskin bir not vermek için bir çay kaşığı yeterli olacaktır.
Son notta uçan balık havyarı olacak ve sosu amacına uygun olarak kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Ev yapımı baharatlı sos

Etli Asya yemekleri için harika bir sos daha. Hazır olun çünkü baharatlı olacak.

İçindekiler:

acı biber - 10 adet;
sarımsak - 10 diş;
sirke - 120 ml;
şeker - 5 gr;
su - 240 gr;
nişasta - 4 gr;
bitkisel yağ - 15 ml.

Pişirme metodu:

Evde baharatlı sos yapmadan önce biberler önceden kurutulduysa.
Yaklaşık 4-6 saat ılık suda beklettikten sonra temizliyoruz veya yanmaktan korkmuyorsanız bütün olarak blender kasesine koyuyoruz.
Daha sonra diş sarımsakları, şekeri, sirkeyi ve suyu ekleyin, her şeyi mümkün olduğunca pürüzsüz bir püre haline getirin ve ardından sosu bir tencereye döküp ateşe verin.
Nişastayı ekleyin, karıştırın ve baharatın koyulaşmasına izin verin.

Afiyet olsun!

Suşi için baharatlı sos

Bu arada, bu sos sadece suşi ve rulolar için bir pirinç tabakasına sürülmekle kalmaz, aynı zamanda sebze veya et külçeleri veya cipsler için sos olarak ayrı ayrı da servis edilebilir.

İçindekiler:

mayonez - 60 gr;
sriracha sosu - 30 ml;
1/2 limon suyu;
soya sosu - 30 ml;
diş sarımsak.

Pişirme metodu:

Bir diş sarımsağı havanda püre haline getirin ve mayonezle karıştırın.
Limon suyu, soya sosu ve baharatlı bazlı sriracha sosumuzu ekleyin.
Tüm baharat malzemelerini pürüzsüz ve tada gelinceye kadar karıştırın.

Afiyet olsun!

Klasik baharatlı sos tarifi

İçindekiler:

Japon mayonezi "Kyupi" - 5 çay kaşığı.
Baharatlı sebze kimchi sosu - 1 çay kaşığı.
Uçan balık havyarı (tobiko) portakal - yarım çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Küçük bir bardak alın;
İlk önce Japon mayonezi “Kyupi”yi ekleyin;
Şimdi baharatlı sebzeli kimchi sosu (baharatlı ve tuzlu şeyler, aşırıya kaçmayın);
Ve renk için tobiko ile doldurun;
Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
Sosu sakla hazır!

Afiyet olsun!

Suşi için baharatlı sos

İçindekiler:

mayonez %80 yağlı
uçan balık havyarı, turuncu
bir tutam kırmızı biber ve öğütülmüş karabiber
Kimchi sosu
mayonez %80 yağlı

Pişirme metodu:

Mayonezi kabın içine dökün.
Uçan balık havyarını ekleyin, portakal.
Bir tutam kırmızı biber ve öğütülmüş karabiber serpin.
Kimchi sosunu ekleyin.
Her şeyi iyice karıştırın.
Ruloya uygulama kolaylığı için.
Baharatı filme sarın.
Filmin içeriği sıkıca sarılmalıdır.
Baharatlı sos buzdolabında saklanır.

Afiyet olsun!

Biber soslu baharatlı sos

İçindekiler:

sarımsak - 1 diş;
soya sosu - 10 ml;
biber sosu - tatmak;
mayonez - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Tüm malzemeleri karıştırın ve keyfini çıkarın.
Sosun meşhur baharatlı sostan hiçbir farkı yok.
Ben genelde 400 ml yapıyorum. mayonez, ancak doğruluk için orijinal oranları belirtiyorum.
Baharatlı şeyleri çok severim, o yüzden mayoneze yarım şişe kırmızı biber (150-200 gram), 3-4 yemek kaşığı soya sosu, bazen daha fazla çıkıyor, 5 diş sarımsak ekliyorum.
Genel olarak, baharatlılık için daha fazla sarımsak ve kırmızı biber ekleyin.

Afiyet olsun!

Baharatlı sos

İçindekiler:

1 yemek kaşığı. Japon mayonezi kaşığı,
birkaç damla soya sosu,
tatmak için kırmızı biber
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı miktarında uçan balık havyarı.

Pişirme metodu:

Baharatlı sos hazırlamak için bu malzemelerin belirtilen oranlarını karıştırmanız yeterlidir ve çok geçmeden çok lezzetli bir rulo sosun tadını çıkarabileceksiniz.

Afiyet olsun!

Suşi için baharatlı acı sos

İçindekiler:

mayonez,
sarımsak,
acı sos,
Şili,
soya sosu.

Pişirme metodu:

Sarımsakları çok ince doğrayın.
Bir çorba kaşığı mayoneze birkaç damla biber sosu ekleyin.
Hafifçe biber.
Sarımsak, az miktarda soya sosu ve bir kaşık dolusu uçan balık yumurtası (tobiko) ekleyin.
Baharatlı sos hazır!

Afiyet olsun!

Klasik baharatlı sos

İçindekiler:

soya mayonezi – 80 ml,
baharatlı domates sosu – 5 ml,
pollock havyarı – 65 gram,
kırmızı acı biber - tatmak,
öğütülmüş karabiber - tatmak,
öğütülmüş beyaz biber - tatmak,
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Mayonez ve domates sosunu karıştırın.
Havyarı ekleyin ve iyice ama nazikçe karıştırın.
Sosu buzdolabına koyun.
Biraz demlendikten sonra amacına uygun olarak kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Japon mayonezli baharatlı sos

İçindekiler:

Japon mayonezi "Kyupi" - 2 yemek kaşığı,
Kimchi ezmesi – 1 çay kaşığı,
uçan balık havyarı – 1/2 çay kaşığı,
soya sosu - birkaç damla,
kırmızı biber - tatmak.

Pişirme metodu:

Mayonez ve kimchiyi karıştırın.
Soya sosu ekleyin.
Pürüzsüz ve biber olana kadar karıştırın.
Havyarı ekleyin ve karıştırın.
Gördüğünüz gibi, ustaca olan her şey basit!

Afiyet olsun!

Tabasco ile baharatlı sos

İçindekiler:

mayonez – 2 yemek kaşığı,
Tabasco sosu – 1 çay kaşığı,
soya sosu – 1 çay kaşığı,
sarımsak – 2 diş,
kırmızı biber - bir tutam.

Pişirme metodu:

Mayonez, Tabasco sosu ve soya sosunu karıştırın.
Sarımsakları soyun, ince ince doğrayın veya bir presten geçirin.
Baharat için tabanla birleştirin.
Kırmızı biber ekleyin.
İyice karıştırın.

Afiyet olsun!

Baharatlı sos

İçindekiler:

1 çay kaşığı soya sosu,
3 yemek kaşığı. l. mayonez,
2 diş sarımsak,
1 çay kaşığı pul biber ve balık yumurtası

Pişirme metodu:

Sarımsakları soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsakları püre haline getirin.
Japon mayonezini ayrı bir kaba koyun
Biberi oraya yerleştirin ve her iki malzemeyi de iyice karıştırın.
Soya sosu, tobiko havyarı ve sarımsak karışımını ekleyin.
İyice karıştır.
Sosu tadın: Baharatlı sos sıcaksa ilave mayonez veya sarımsak ekleyin.
Bu, tadın daha dengeli olmasına yardımcı olacaktır.

Afiyet olsun!

Rulolar için baharatlı sos

İçindekiler:

1 çay kaşığı. biber salçası;
30 gram soya sosu;
30 gram mayonez:
40 gram uçan balık havyarı.

Hazırlık:

Bir kaseye yerleştirin.
Biber salçası ekleyin.
Sosun daha az baharatlı bir versiyonuna ihtiyacınız varsa, salça miktarını biraz azaltabilir veya hafif bir baharatlık için yarım kaşık ekleyebilirsiniz.
Uçan balık yumurtalarını ekleyin ve işiniz bitti.

Afiyet olsun!

İçindekiler:

80 gr mayonez;
2 çay kaşığı. domates sosu;
1 biber kabuğu;
1 çay kaşığı. sirke;
65 gr pollock havyarı;
beyaz ve karabiber, tuz.

Hazırlık:

Biber ve mayonezi birleştirin.
Sıkı bir kapakla kapatın.

Afiyet olsun!

Kimchi ile baharatlı sos

İçindekiler:

3 yemek kaşığı. l. mayonez;
1 çay kaşığı. Bir çeşit yöresel Kore yemeği;
1 çay kaşığı. soya sosu;
1 tutam biber.

Hazırlık:

Kimchi'yi ekleyin.
Bir tutam biber atın.

Afiyet olsun!

Worcestershire soslu baharatlı sarımsak sosu

İçindekiler:

25 ml Worcestershire sosu;
2 limon;
17 diş sarımsak;
8 bakla acı biber;
100 gram zeytinyağı;
60 gr soğan;
60 gram şeker;
260 mi su;
200 ml Japon sirkesi;
5 gr kimyon.

Hazırlık:

Soyulmuş sarımsakları parçalara ayırın ve soğan ve pul bibere ekleyin. Yumuşak oluncaya kadar birlikte pişirin.
Çok baharatlı bir macun elde edeceksiniz.
Limonun suyunu sıkın.

Afiyet olsun!

Suşi için kavrulmuş biberli baharatlı sos

Tarif, pişmiş kırmızı biber ve dolmalık biber esas alınarak hazırlanan çok güzel ve parlak bir sostur. Fırında bir şeyler pişiriyorsanız önceden hazırlanabilir.

İçindekiler:

2 tatlı biber;
4 biber kabuğu;
1 çay kaşığı. Bir çeşit yöresel Kore yemeği;
4 yemek kaşığı yağ;
60 mililitre soya sosu;
10 gr şeker;
2 çay kaşığı. Japon sirkesi.

Hazırlık:

Biberleri zeytin veya basit bitkisel yağla yağlayın.
Bölmeleri ızgaraya yerleştirin.
200 derecede altın rengi olana kadar pişirin.
Biber daha hızlı pişerse, daha erken çıkarın ve soğumaya bırakın.
Pişmiş cildi dikkatlice çıkarın ve tohumları çıkarın.
Sadece yumuşak hamura ihtiyacımız var.
Hazırlanan parçaları blender kabına koyun ve içindeki sosu hazırlayın.
Biberleri bir dakika kadar öğütün.
Kimchiyi ve kalan yağı ekleyip tekrar çırpın.
Karışımı soya sosuyla seyreltin ve tadı iyileştirmek için sirke ve şeker ekleyin.
Şimdi sosu son kez çırpıp homojen bir macun kıvamına getiriyoruz ve hazır.
Japon yemekleriyle veya sadece etle servis yapın.

Afiyet olsun!

İçindekiler:

2 yemek kaşığı. l. mayonez;
1 yemek kaşığı. l. Tabasco sosu;
1 yemek kaşığı. l. soya sosu;
2 diş sarımsak;
0,5 çay kaşığı. biber salçası.

Hazırlık:

Veya özel bir pres kullanacağız.

Afiyet olsun!

İçindekiler:

2 yemek kaşığı. l. Susam yağı;
2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı;
80 gr beyaz soğan;
4 diş sarımsak;
30 mililitre soya sosu;
1 çay kaşığı. biber salçası;
10 ml pirinç sirkesi;
30 gr domates sosu;
5 gr zencefil (taze kök).

Hazırlık:

Yumuşak oluncaya kadar soteleyin.

Afiyet olsun!

Baharatlı sos

Bu sadece bir sos değil aynı zamanda tam bir atıştırmalıktır. Az miktarda tütsülenmiş yılan balığı yüceltir ve harika bir aroma verir.

İçindekiler:

100 gr füme yılan balığı;
100 gr Japon mayonezi;
30 mililitre soya sosu;
1 çay kaşığı. biber salçası;
1 çay kaşığı. Bir çeşit yöresel Kore yemeği

Pişirme metodu:

Tüm malzemeleri karıştırın.
Füme yılan balığının üzerine gezdirin.
Sos rulo halinde, sadece pilav, makarna ile servis edilebilir veya tartlet ve sandviçlerde kullanılabilir.

Afiyet olsun!

Rulolar için baharatlı sos

İçindekiler:

1 çay kaşığı. biber salçası;
30 gram soya sosu;
30 gram mayonez:
40 gram uçan balık havyarı.

Hazırlık:

Genel olarak sos için Japon mayonezi kullanmak daha iyidir.
Ancak en basit sos da işe yarayacaktır.
Bir kaseye yerleştirin.
Biber salçası ekleyin.
Pürüzsüz olana kadar mayonezle öğütün.
Sosun daha az baharatlı bir versiyonuna ihtiyacınız varsa, salça miktarını biraz azaltabilir veya hafif bir acılık için yarım kaşık ekleyebilirsiniz.
Şimdi tüm bunları soya sosuyla seyreltiyoruz.
Daha fazla baharat eklemenize gerek yok, sadece karıştırın.
Uçan balık yumurtalarını ekleyin ve işiniz bitti.
Geriye kalan tek şey sosu karıştırmak ve gidip ruloları yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Soya mayonezli baharatlı sos

Bu tarif birçok kişi tarafından klasik olarak kabul ediliyor ve bu da çok tartışmalı. Soya mayonezi yoksa normal orta yağlı sos kullanın.

İçindekiler:

80 gr mayonez;
2 çay kaşığı. domates sosu;
1 biber kabuğu;
1 çay kaşığı. sirke;
65 gr pollock havyarı;
beyaz ve karabiber, tuz.

Hazırlık

Acı biber kabuğunu öğütün veya benzer miktarda Japon ezmesi alın.
Biber ve mayonezi birleştirin.
Tuz, lezzet için karabiber ve beyaz biber ekleyin, her türden bir tutam yeterli, sirkeyi dökün, öğütün.
Hazırlanan pollock yumurtasını ekleyin ve karıştırın.
Sıkı bir kapakla kapatın.
Baharatı buzdolabına koyun ve baharatlı sosun iki saat demlenmesine izin verin.

Afiyet olsun!

Kimchi ile baharatlı sos

Mayonez bazlı baharatlı sosun başka bir versiyonu. Ayrıca Japon kimchi ezmesine ve biraz soya sosuna ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

3 yemek kaşığı. l. mayonez;
1 çay kaşığı. Bir çeşit yöresel Kore yemeği;
1 çay kaşığı. soya sosu;
1 tutam biber.

Hazırlık:

Mayonezi küçük bir kaseye koyun.
Sosu damak tadınıza göre kullanıyoruz, yağ içeriği de önemli değil.
Kimchi'yi ekleyin.
Mayonezi macunla pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
Ancak bundan sonra sosu ekleyin ve karıştırın.
Bir tutam biber atın.
Biber karışımı da kullanabilirsiniz, daha da lezzetli olacaktır.
Sos hazır, eğer her şey iyice karışırsa ısrar etmenize gerek kalmadan hemen kullanabilirsiniz.
Worcestershire soslu baharatlı sarımsak sosu

Afiyet olsun!

Worcestershire sosuna dayalı baharatlı sos

Çok aromatik, çok bileşenli baharatlı sosun bir çeşidi. Gerekli bir içerik Worcestershire sosudur.

İçindekiler:

25 ml Worcestershire sosu;
2 limon;
17 diş sarımsak;
8 bakla acı biber;
100 gram zeytinyağı;
60 gr soğan;
60 gram şeker;
260 mi su;
200 ml Japon sirkesi;
5 gr kimyon.

Hazırlık:

Bir tavaya zeytinyağını dökün ve ısınmaya bırakın.
Soğanı yemeklik doğrayıp ekleyin ve biraz kavurun.
Ayrıca acı biberleri de doğrayıp soğana ekliyoruz ve her şeyi birlikte hafifçe pişiriyoruz.
Soyulmuş sarımsakları parçalara ayırın ve soğan ve pul bibere ekleyin.
Yumuşak oluncaya kadar birlikte pişirin.
Çok fazla kızartmayın ve sürekli karıştırın.
Ateşten alın, hafifçe soğutun.
Sebzeleri blenderda pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin.
Çok baharatlı bir macun elde edeceksiniz.
Üzerine Worcestershire sosunu, kimyonu ve ardından Japon sirkesini ekleyip iyice karıştırın.
Şimdi karışımı kaynamış suyla seyreltmeniz gerekiyor.
Soya sosunun bir kısmını alıp tuzu dışarıda bırakabilirsiniz.
En sevdiğimiz şeyi yapıyoruz.
Limonun suyunu sıkın.
Normal limon alabilirsiniz, ancak o zaman bir tane yeterlidir.
Son olarak tadı daha yumuşak hale getirecek toz şekeri ekleyip karıştırın.
Aromaların buharlaşmaması için kabı sıkı bir kapakla kapatıyoruz.
Sosu buzdolabında birkaç saat bekletin.

Afiyet olsun!

Tabasco ile baharatlı sos

Çok baharatlı, ilginç ama hazırlaması kolay bir sosun çeşidi. Tüm süreç beş dakikadan fazla sürmeyecek. Ayrıca taze sarımsaklara da ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

2 yemek kaşığı. l. mayonez;
1 yemek kaşığı. l. Tabasco sosu;
1 yemek kaşığı. l. soya sosu;
2 diş sarımsak;
0,5 çay kaşığı. biber salçası.

Hazırlık:

Bu tarifin en uzun kısmı sarımsakları soyup doğramaktır.
Kabuklarını çıkarın ve hızla doğrayın veya rendeleyin.
Veya özel bir baskı makinesi kullanın
Şimdi tarife göre kalan tüm malzemeleri sarımsaklara ekleyin.
Acı biberiniz yoksa bir çay kaşığının üçte biri kadar kuru kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
Malzemeleri kaşıkla iyice karıştırın.
Aromatik ve baharatlı baharat hazır.

Afiyet olsun!

Susam yağı ve soğan ile baharatlı sos

Beyaz soğan ve susam yağı kullanan baharatlı sosun başka bir sebze versiyonu.

İçindekiler:

2 yemek kaşığı. l. Susam yağı;
2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı;
80 gr beyaz soğan;
4 diş sarımsak;
30 mililitre soya sosu;
1 çay kaşığı. biber salçası;
10 ml pirinç sirkesi;
30 gr domates sosu;
5 gr zencefil (taze kök).

Hazırlık:

Beyaz soğanı ve sarımsağı soyun, hepsini parçalara ayırın ve bir tavada yağda birlikte koyun.
Yumuşak oluncaya kadar soteleyin.
Zencefili soyun, doğrayın, sebzelere ekleyin, hemen sirkeyi dökün ve domates sosunu ekleyin.
Dilediğiniz ketçapı kullanabilirsiniz.
Her şeyi bir tavada karıştırın, aromayı serbest bırakmak için malzemeleri bir dakika kadar ısıtın, ocaktan alın ve hafifçe soğutun.
Sebzeleri bir karıştırıcıya yerleştirin, biber salçasını ekleyin ve hemen soya sosunu dökün.
Pürüzsüz olana kadar öğütün.
Sonunda sosa susam yağı ekleyin ve karıştırın.

Afiyet olsun!

Füme yılan balığı ile baharatlı sos

İçindekiler:

100 gr füme yılan balığı;
100 gr Japon mayonezi;
30 mililitre soya sosu;
1 çay kaşığı. biber salçası;
1 çay kaşığı. Bir çeşit yöresel Kore yemeği;
0,5 kireç.

Hazırlık:

Kirecin suyunu sıkın; süzmenize gerek yoktur, ancak yanlışlıkla içeri giren tohumları çıkarmak daha iyidir.
Mayonezi limon ve soya sosuyla karıştırın.
Kimchiyi ekleyin ve hemen biber salçasını ekleyin.
Veya taze kabuğu posa haline getirin ve ana kütle ile karıştırın.
Füme yılan balığını önce ince şeritler halinde, ardından da küçük parçalar halinde kesin.
Yılan balığını sosun içine dökün ve karıştırın. Devamını oku:
Üzerini kapatıp buzdolabında bir saat bekletin.
Yılan balığı sosa batırılıp aromasını verecektir.

Afiyet olsun!