Domuz eti zararlı mıdır? Domuz etinin faydaları nelerdir?

Domuz eti ya da bizim dediğimiz gibi domuz eti çocukluktan beri tanıdık bir üründür. Yumuşak etlerden yapılan aromatik kebaplar olmadan bir aile tatili hayal etmek imkansızdır. Domuzun özellikleri nelerdir, bileşimi nedir, insan sağlığına faydalı mı, zararlı mı?

Domuzun yararları ve zararları - ürünün bileşimini inceliyoruz

Domuz etini diyet olarak adlandırırsanız biraz tuhaf görünecektir. Ancak bu ifade gerçeklerden çok da uzak değil. Domuz eti kandaki “kötü” kolesterolün azaltılmasına yardımcı olur. Doğal proteinin bir “tedarikçisidir”, vücuttaki demir seviyelerinin “düzenleyicisidir”. Ayrıca domuz etinin sinir sisteminin işleyişi üzerinde olumlu etkisi vardır.

Domuz eti B vitaminleri açısından zengindir.Ayrıca PP vitamininin yanı sıra insanlar için gerekli makro ve mikro elementleri de içerir: çinko, potasyum, demir, bakır, sodyum, magnezyum, kükürt.

Domuz eti, belirtildiği gibi, protein içeriği açısından bir "rekor sahibidir": 100 g üründe, hücreler için güvenli bir şekilde "yapı malzemesi" olarak adlandırılabilecek yaklaşık 20 g madde vardır.

Domuz etinde genel olarak inanıldığı kadar yağ yoktur - 100 g'da 7,1 g.Domuz yağı ayırırsanız ve yalnızca et yerseniz, bu tür yiyecekler diyet beslenmesine eşit olabilir.

Domuzun insan vücudu için faydaları

1. Domuzun kolesterolü düşüktür, ancak proteini yüksektir.

2. Et kolayca sindirilir ve kötüye kullanmazsanız midede rahatsızlık ve ağırlık hissetmeniz mümkün değildir.

3. İçeriğindeki B vitaminleri sayesinde ürünün sinir sistemi üzerinde faydalı etkisi vardır.

4. Domuz eti anemiyle iyi başa çıkıyor.

5. Domuz etinin makul tüketimi, erkek cinsel organlarının işleyişini iyileştirir ve prostat bezi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

6. Domuz eti bağışıklık sistemini güçlendirir.

7. Ürünün içerdiği kükürt vücutta metabolik süreçleri harekete geçirir.

Hamile ve emziren kadınlar için domuz eti - fayda veya zarar

Domuz eti bilinçli tüketildiğinde hamile ve emziren kadınlar için kesinlikle faydalıdır. Domuz eti tüketen anne adaylarının doğumu daha kolay atlattığı, bebeklerinin ileriki dönemde daha iyi geliştiği bilimsel olarak kanıtlanmıştır.

Domuz eti hamile kadınlar için iyidir çünkü vitamin, amino asit ve protein kaynağıdır. Ayrıca ürünün (haşlanmış veya pişmiş) doğru tüketimi size iyi bir ruh hali ve mükemmel sağlık verebilir.

Emziren anneler ise küçük porsiyonlardan başlayarak domuz eti tüketebilirler ve tüketmelidirler. Bu dönemde haşlanmış veya buharda pişirilmiş et en değerlidir. Domuz eti hem emziren kadına hem de bebeğe faydalıdır. O:

Annenin vücudunu enerji ve pozitiflikle şarj eder

İyi kalp fonksiyonunu destekler

Kemikleri güçlendirir

Hormonal seviyeleri normalleştirir

Bebekte anemi gelişimini önler

Baş dönmesi ve baş ağrısını hafifletir

Saçları onarmaya ve tırnakları güçlendirmeye yardımcı olur

Çok fazla domuz eti yerseniz çocuğunuzda kabızlık, ishal, şişkinlik veya kolik görülebilir. Ayrıca düşük kaliteli et yemek kesinlikle bebeğin sağlığını olumsuz yönde etkileyecek ve annenin kendisi de gözle görülür bir rahatsızlık hissedecektir.

Olası sorunlardan kaçınmak için bazı kurallara uymalısınız:

1. Bebeğiniz 3 aylıkken domuz eti yiyin.

2. Yağsız et satın alın.

3. Ürüne uygun şekilde ısıl işlem uygulamak için tembel olmayın.

4. Domuzu buharda pişirin, kaynatın ve pişirin.

5. Sabahları et yiyin.

6. Küçük porsiyonlar kullanmaya başlayın.

7. Haftada en fazla bir kez küçük parça domuz eti yiyin (önerilen porsiyon: 100-150 g).

8. Ürünü hazırlamadan önce iyice durulayın ve yağları giderin.

Domuz eti vücuda zararlıdır – bunu bilmiyor olabilirsiniz

Diğer tüm ürünler gibi domuz eti de aşırı tüketilirse yarardan çok zarar verebilir. Bu nedenle, hoş kokulu, sulu bir parçayı tadarken, her şeyin ölçülü olarak iyi olduğunu hatırlamakta fayda var.

Domuzun tehlikelerinden bahsetmişken, yüksek kalorili içeriğine ve hayvancılıkta kullanılan üründe büyüme hormonlarının varlığına dikkat çekmek mümkün değildir. Etin kendisi değil bu maddeler vücuda çok büyük zarar verir. Büyüme hormonları kanserojendir. Hormonal dengeyi bozabilir, alerjiye neden olabilir, kadın ve erkekte üreme fonksiyonunu bozabilir ve kansere neden olabilirler.

İlk et suyunu boşaltırsanız etin içerdiği zararlı maddelerden kurtulabileceğinize inanılıyor. Ancak bu ifade tartışmalıdır. Büyük olasılıkla hormonlar pişirildikten sonra bile üründe kalır. Bu nedenle bunların vücuda girmesini engellemenin tek yolu ya domuz etinden tamamen uzak durmak ya da mümkün olduğu kadar az tüketmektir.

Domuzun zararı ve olumsuz etkisi, etteki yüksek histamin içeriğinde yatmaktadır - Wikipedia'ya göre ani bir alerjik reaksiyonun aracısı olan bir madde. Histamin safra kesesi hastalıklarına, furunküloza, tromboflebite, cilt rahatsızlıklarına neden olur: nörodermatit, dermatit, egzama, ürtiker.

Ve son bir şey. Kötü pişirilmiş domuz eti, yumurtaları kalbe yerleşerek kalp krizlerine, beyinde hafıza kaybına, gözlerde körlüğe neden olabilen helmintlerle enfeksiyona doğrudan bir yoldur.

Domuz etinin fayda sağlaması ve zarar vermemesi için doğru şekilde nasıl pişirilir?

Ürünün görünümü ve tadıyla sizi memnun etmesi, faydalı olması için hazırlama konusuna tüm ciddiyetle yaklaşmanız gerekiyor. Sulu ve lezzetli et elde etmenin en kolay yolu onu kızartmaktır. Yağ katmanları olan domuz eti seçerseniz yemek en lezzetli olanı olacaktır.

Öncelikle et iyice yıkanır ve havluyla kurutulur. Daha sonra yaklaşık 1 cm kalınlığında küçük parçalar halinde kesilir, domuz eti (hafifçe) dövülür, üzerine tuz, şeker, karabiber karışımı serpilir ve bitkisel yağ ile sıcak bir tavada her iki tarafı 2-3 dakika kızartılır. Daha sonra yemeği bir kapakla kapatın ve eti biraz su ekleyerek iyice pişirin.

Fırında pişmiş domuz eti tatil masası için mükemmel bir seçenektir. Eti folyoda (domuz eti ayna yüzeyine yerleştirilir) veya "manşonda" pişirebilirsiniz. Bu durumda jambon, boyun veya kürek kemiği kullanın. Etler yıkanır, kurutulur, tuz ve karabiberle ovulur ve önceden ısıtılmış fırına konur.

Kremalı soslu domuz eti herkese uygun bir diyet yemeğidir. Bonfileden (300 gr) hazırlanır. Etler yıkanır, parçalara ayrılır, 2 parmak suya dökülerek yaklaşık 30 dakika kaynatılır, ardından bir bardak ekşi krema ilave edilerek yarım saat daha pişirilir. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce soğanı ve tuzu ekleyin. Bitmiş domuz etini dereotu serpin.

1. Genç bir hayvanın eti her zaman daha hafiftir.

2. Satın alırken ürünün yüzeyine dikkat edin. Pürüzsüz ve yoğun olmalıdır.

3. İyi domuz eti - filmsiz.

4. Dondurulmuş değil, taze domuz eti satın almak en iyisidir. Eti bastırırken su oluşmamalıdır.

5. Domuz yağı temiz olmalıdır.

6. Kürek kemiği ve boyun her zaman daha koyudur.

7. Jambonun üzerinde hafif mavimsi bir renk fark ederseniz korkmayın. Bu hayvanın olgunluğunun bir işaretidir.

Domuz eti nasıl düzgün şekilde saklanır?

Domuz eti en iyi şekilde dondurucunun hemen yanında bulunan buzdolabı alanında saklanır. Domuzun plastik bir torbada saklanması tavsiye edilmez. Ürünü sarmanız, bir tabağa koymanız, bir kapakla kapatmanız ve buzdolabına koymanız gereken kağıt, depolama için uygundur.

Bir parça domuz eti buzdolabında 4 günden fazla saklanamaz. Ancak kıyma daha çabuk bozulduğu için 2 günden fazla saklanmaz. Jambon 7 gün boyunca taze kalabilir. Streç filme sarılmış domuz eti, dondurucuda altı aya kadar özelliklerini korur.

Domuzun kendisi şüphesiz iyidir. Faydalı mı zararlı mı olduğu etin kalitesine bağlıdır. Küçük miktarlarda ürün herhangi bir "rahatsızlığa" neden olmayabilir, ancak buna kapılmamanız gereken bir aksiyomdur.

İnsan diyeti, vücudun normal yaşam ve tam işleyişi için ihtiyaç duyduğu çeşitli ürünlerden oluşur. Bazıları daha faydalı, bazıları daha az ama hepsi önemli ve menüde yer almalı. Herkes hangi ürünleri tercih edeceğini seçer, ancak hepimiz diyetin et içermesi gerektiğini çok iyi biliyoruz, bu olmadan güç ve enerji rezervlerini etkili bir şekilde yenilemek imkansızdır. Bu ürünü tamamen terk eden bir insan kategorisi olmasına rağmen çoğumuz iştah açıcı ve sulu etin veya herhangi bir et yemeğinin olmadığı bir günü hayal edemiyoruz.

Etten bahsetmişken, bazı insanlar tavuk, bazıları da sığır eti düşünür, ancak çoğu, geleneksel et yemekleriyle ilişkilendirilen şey olduğu için elbette domuz eti düşünecektir. Domuz eti, hem aroması ve hoş tadı hem de yemekten sonra verdiği tokluk nedeniyle yaygınlaşmıştır. Domuz eti popülaritesine rağmen uzun yıllardır tartışma konusu olmuştur. Beslenme uzmanları ve doktorlar, değerli özelliklerinin yanı sıra, bu tür etlerin artan yağ içeriği ve kalori içeriği nedeniyle ortaya çıkan domuz etinin tehlikelerinden de bahsediyor. Domuzun neden sağlıklı ve zararlı olduğunu ve sağlığına önem verenlerin onu diyetlerine dahil etmesi gerekip gerekmediğini anlayalım.

Domuz eti bileşimi

Domuz etinin özelliklerini anlamak için öncelikle onun özel değeri olan bileşimini öğrenmelisiniz. Domuz eti hakkında söylenmesi gereken ilk şey yüksek B vitamini içeriğidir. Bu grubun vitaminleri B1, B2, B3, B5, B9 ve B12 vitaminleri şeklinde sunulmaktadır. Bunların miktarı, aynı zamanda sağlıklı bir ürün olan sığır etindeki benzer vitaminleri önemli ölçüde aşıyor. Domuz eti, B vitaminlerinin yanı sıra PP vitaminleri ve çok sayıda mikro ve makro element de içerebilir. Bunların arasında en önemlileri magnezyum, potasyum, kalsiyum, demir, sodyum, bakır, çinko ve iyottur.

Domuzun bir diğer avantajı da büyük miktarlarda içerdiği proteindir. 100 gram ürün başına miktarı yaklaşık 20 gram olup, sığır ve kümes hayvanı etinden bile daha fazladır. Bu nedenle domuz eti, diğerlerinden daha fazla protein olan yapı malzemelerine ihtiyaç duyan çocuklar ve sporcular için tavsiye edilir. Domuzun kalori içeriğinden bahsedersek, etin kendisi bir diyet ürünü olarak sınıflandırılabilir. Ana kalori miktarı et kısmından kolaylıkla ayrılan domuz yağıdır.

Domuzun faydaları

Özel bileşimi nedeniyle domuz etinin insan vücudu üzerinde bir takım faydalı etkileri vardır. Bunlardan en önemlisi, bu tür etlerin kandaki kolesterol seviyesini düşürme yeteneğidir. Ayrıca düzenli domuz eti tüketimi, kardiyovasküler hastalıklara yakalanma olasılığını önemli ölçüde azaltır. Birçoğunun yüksek kalorili olduğunu düşündüğü domuz yağı bile tavuk yumurtası ve tereyağından çok daha az kolesterol içerir.

Ette bulunan tüm faydalı ve besin maddelerini tam olarak alabildiği için domuz etinin vücut tarafından mükemmel bir şekilde emildiğini de belirtmekte fayda var. Domuz eti erkeklerin gücünü artırabilir, bu nedenle yaşlı erkekler için faydalıdır. Ancak etten maksimum faydayı sağlamak için hazırlanmasında belirli kurallara uymanız gerekir. Haşlanmış, haşlanmış veya fırınlanmış et, maksimum miktarda faydalı özelliği korur, ayrıca olumlu duygulardan sorumlu özel enzimler sayesinde mide-bağırsak sisteminin işleyişini kolaylaştırır ve ruh halinizi iyileştirmeye yardımcı olur.

Domuz etinin zararı

Tüm avantajlarına rağmen domuz eti bazen belirli bir kategorideki kişilere tavsiye edilmeyen zararlı ürünler arasında yer alabilmektedir. Domuz eti, bağışıklık sisteminin ana tahriş edici maddesi olan histamin içeriğinin yüksek olması nedeniyle güçlü alerjenlerden biridir, bu nedenle alerjisi olanlar onu çok dikkatli kullanmalıdır. Ayrıca domuz eti karaciğere çok fazla yük bindirir, bu da onu karaciğer hastalığı olan kişiler için tavsiye edilen bir ürün haline getirmez. Yüksek asit, gastrit ve böbrek hastalıklarınız varsa, büyük miktarlarda domuz eti yemekten kaçınmalı ve et porsiyonlarını minimumda tutmalısınız.

Kural olarak, et nadiren kilo kaybıyla ilişkilendirilir ve fazla kilolardan kurtulmak isteyen birçok kadın, onu pervasızca diyetlerinden çıkarır. Aslında, sadece doğru türde et ürünlerini seçerek ve bunları uygun şekilde hazırlayarak, kilo vermeye yardımcı olan son derece sağlıklı ve diyet ürünü bir ürün elde edebilirsiniz. Vücudumuzun kendisini ısıtmak için çok daha fazla enerjiye ihtiyaç duyduğu ve et yemeklerinden yeterli miktarda elde edilebildiği kış aylarında et yemek özellikle faydalıdır. Yaygın inanışın aksine domuz eti, diyetteki et türlerinden biridir, ancak kalori içeriği doğrudan karkasın hangi kısmından alındığına bağlıdır. Yağlı domuz boynu ve eklemi diyet menüsüne uygun değildir, ancak domuz eti bonfile tam olarak doğru olacaktır. Düzgün pişirilmiş domuz eti, sığır eti ve tavuk göğsünden çok daha sağlıklı olabilir ve ayrıca diyet sırasında da menünün bir parçası olabilir.

Kozmetolojide domuz eti

Domuz etinin tek uygulama alanının yemek pişirmek olabileceği gerçeğine alışkınız ancak bu durumdan çok uzak. Domuz yağı mükemmel bir cilt nemlendiricisi görevi görebilir. Ev yapımı maske ve kremlere ekleyerek kuru cilt problemini çözebilirsiniz. Cildin düşük sıcaklıklara ve soğuk rüzgarlara maruz kaldığı, durumunu ve görünümünü olumsuz yönde etkileyen soğuk mevsimde kullanımı özellikle önemlidir. Cilt tipinize bağlı olarak haftada bir veya iki kez domuz yağı maskesi kullanmanız önerilir.

Domuz eti nasıl seçilir ve saklanır

Domuzun maksimum fayda sağlaması için, sadece doğru şekilde pişirmek değil, aynı zamanda eti seçebilmek ve saklama kurallarına da uymak gerekir. Dikkat etmeniz gereken ilk şey etin rengidir. Domuz etinin rengi sığır etinden çok daha hafiftir ve eğer etin rengi koyu ise, bu onun uzun süredir tezgahta kaldığı ve çoktan bozulmuş olabileceği veya yaşlı bir hayvandan geldiği anlamına gelir, bu da durumu önemli ölçüde karmaşıklaştıracaktır. hazırlanmasını ve etin tadını olumsuz yönde etkilemektedir. Etin kokusu da önemlidir. Hoş olmayan veya sert olmamalıdır. Taze ete parmağınızla bastırırsanız hemen düzelir, ancak eski ve bayat ette bir çöküntü olur.

Domuzun mümkün olduğu kadar uzun süre saklanabilmesi ve tüm özelliklerini koruyabilmesi için eti getirdiğiniz selofandan arındırılması, bir tabağa konulması ve havanın serbestçe dolaşabilmesi için kapağı kapatılması gerekir. Bu, etin kurumasını ve fazla nem salmasını önleyecektir. Etin yedi günden fazla saklanmaması tavsiye edilir. Domuz eti dondurucuda iki aydan fazla saklanamaz. Bundan önce selofan içine yerleştirilmeli ve sıkıca sarılmalıdır.

Makhnonosova Ekaterina
kadın dergisinin web sitesi

Materyali kullanırken veya yeniden basarken, çevrimiçi kadın dergisine aktif bir bağlantı gereklidir

Ne hakkında konuşuyoruz? Tabii ki, domuz eti hakkında - genellikle market raflarında bulunan çok popüler bir et türü.

Bugüne kadar bu tür etlerin yararları veya tam tersine zararları konusunda bir fikir birliği sağlanamamıştır.

Bazıları domuz etinin çok yağlı ve ağır bir yiyecek olduğuna ve diyetten tamamen çıkarılmasa bile mümkün olduğunca nadir tüketilmesi gerektiğine inanıyor. Diğerleri bu ürünün değeri konusunda ısrar ediyor.

Aslında domuz etinin hem bir takım avantajları hem de bir takım dezavantajları vardır.

Domuzun faydalı özellikleri

Domuz eti, insan vücudu üzerinde olumlu etkisi olan oldukça geniş bir faydalı nitelikler listesine sahiptir.

Öncelikle Yüksek enerji değerine dikkat çekmeye değer bu tür et, çünkü domuz eti yemeklerini yerken çoğu zaman hoş bir tokluk hissi ve bir güç dalgası elde etmek isteriz ve ancak o zaman yemekten aldığımız vitaminleri ve mikro elementleri düşünürüz.

Yani domuz eti, yüksek yağ içeriği nedeniyle vücudumuzu mükemmel şekilde ısıtır ve bize güç verir.

Domuz eti sindirilebilirlik açısından ikinci sırada yer alıyor kalp ve kan damarlarına verdiği zararı en aza indiren kuzudan sonra.

Vücudumuzun bu eti sindirmek için fazla çaba harcamasına gerek kalmaz ve midemiz yemekten sonra ağırlık ya da zorluk yaşamaz.

Domuz eti mükemmel bir antioksidandırİnsan vücudunu moleküllerin parçalanması sırasında ortaya çıkan zararlı radikallerden korur.

Ayrıca bağ dokusunun ortalama yoğunluğu sayesinde yemek hazırlamak oldukça kolaydır. Diğer et türlerine göre daha iyi pişiyor, bu yüzden sonunda yumuşak ve yumuşak bir yemek elde ediyoruz.

Domuzun faydalı maddeleri

Vitaminler

Domuzun ayırt edici bir özelliği, neredeyse tüm B vitaminlerini içermesidir:

• Tiamin (B1) hafıza, konsantrasyon ve dikkat üzerinde olumlu etkisi vardır. Bu vitamin, artan fiziksel aktiviteye sahip kişiler için gereklidir.
• Riboflavin (B2) cildi, tırnakları, saçları ve tüm vücudu bir bütün olarak iyileştirir.
• Pantotenik asit (B5) kolit, artrit ve alerjilerin tedavisinin önlenmesinde kullanıldığı için hormon üretimini uyarabilir.
• Piridoksin (B6) Yaşlanmayı önleyen nükleik asitlerin sentezlenmesine yardımcı olur.
• Kobalamin (B12) hematopoez ve DNA oluşumunun iyileştirilmesi için gereklidir.

Domuz eti, B vitaminlerinin yanı sıra E vitamini açısından da zengindir. gençleştirme, hormon sentezi ve fetüs taşımaya yardımcı olma gibi özellikle kadın vücudu için yararlı özellikleri nedeniyle kadın vitamini olarak adlandırılmaktadır.

Domuz etinde de büyük bir arz var oleik ve linoleik asitler– İnsan vücudu için en önemli yağ asitlerinden biri.

Makrobesinler

Domuz eti makro besin maddeleri içerir: kalsiyum , magnezyum, sodyum, potasyum ve fosfor.

Bu maddeler sayesinde domuz etinin potens, kardiyovasküler sistemin durumu ve kemik dokusu oluşumu üzerinde olumlu etkisi vardır.

Kime faydalıdır?

Domuz eti alerjik değildir Bu nedenle hemen hemen herkesin diyetinde kullanılabilir. m 1 yaşın altındaki çocuklar.

Kalori içeriğine rağmen şeker hastalığı olan kişiler tarafından da az miktarda tüketilebilir. Böyle bir durumda daha az yağlı et tercih etmelisiniz.

Kontrendikasyonlar ve zarar

Domuzun vücut üzerinde oldukça tehlikeli bir zararlı etkileri listesi vardır. Bu da bazı insanların, faydalı özelliklerine rağmen bu tür etleri diyetlerinden hariç tutmayı düşünmesine neden oluyor.

Zararlı özellikler listesinin ilk sırasında Domuzun obeziteye neden olma yeteneğiçünkü çok miktarda lipit ve kolesterol içerir.

Domuz eti yemeklerinin sık tüketilmesi nedeniyle biriken yağlardan kurtulmak çok zordur.

Ayrıca Domuz eti çeşitli helmint türleri ile karakterize edilir. kim anlaşabilir beyinden kalbe kadar insan vücudunun hemen her organında bulunan ve sırasıyla hafıza kaybına ve kalp krizine neden olabilen bir maddedir.

Domuz etinde bulunan büyüme hormonu insanlar için büyük tehlike oluşturuyor.

Bu etin sık tüketilmesi, özellikle 60 yaş üstü kişilerde kötü huylu tümörlerin ortaya çıkma ve büyüme riskini büyük ölçüde artırır.

Kalori ve besin değeri

Domuz eti oldukça yüksek kalorili bir et türüdür.

Ancak karkasın farklı kısımlarından alınan kesimler sırasıyla farklı kalori içeriğine sahiptir:

Video: "Domuz eti: yararları ve zararları"

Bunu bildiğim iyi oldu

Domuz eti nasıl seçilir

Başlangıçta domuz etinden ne tür bir yemek hazırlamak istediğinize karar vermelisiniz. karkasın farklı kısımları farklı pişirme türlerine uygun olduğundan:

• Domuz karkasının tüm kısımları kızartmaya uygundur.
• Pilav için en iyi seçim sığır filetosu, kürek kemiği veya göğüs etidir.
• Pişirme için karkasın yumuşak kısımlarını - ön bacak, sığır filetosu ve boyun - seçmeniz gerekir.

Karkasın bir kısmını belirlemek işin sadece yarısıdır. Daha sonra mağazada yemeye uygun iyi et seçmeniz gerekiyor:

Domuz eti nasıl saklanır

Önümüzdeki birkaç gün içinde domuz eti pişirecekseniz dondurucuya göndermenize gerek yok çünkü Buzdolabının dışında domuz eti yaklaşık iki gün saklanabilir.

Gelecekte kullanılmak üzere satın alınan etler dondurucuda saklanabilir yaklaşık 4 ay.

Aynı zamanda domuz etini dondurmadan önce streç film veya plastik torbaya sarmayı da unutmayın.

Nerede kullanılır?

Domuz etinin asıl kullanım alanı yemek pişirmektir. Böylece domuz etini pişirerek, kızartarak veya haşlayarak birçok farklı yemek hazırlayabilirsiniz.

Çözüm

Görüşlerin belirsizliğine rağmen domuz eti oldukça popüler bir ettir.

Her iki ev hanımı da elit restoranlarda aileleri ve profesyonel şefler için yemek pişirmeyi çok seviyor.

Domuz eti, ne zaman ölçülü olarak kullanılacağını biliyorsanız, zararlı özellikler listesinde açıklanan korkunç zararlara neden olmayacaktır.

Bu nedenle bazen kendinizi bu lezzetli ve doyurucu etle ödüllendirmek sadece hoş değil aynı zamanda sağlıklı da olabilir.

Beslenme Uzmanı, Endokrinolog, Diyabetolog

Fazla kilolar konusunda hastalara danışmanlık yapar, beslenme konularında hastaya bireysel destek sağlar, hastanın damak zevki tercihlerini dikkate alarak zayıflamaya yönelik kişiye özel diyetler hazırlar.

Domuz eti gezegenimizdeki en popüler et türlerinden biridir. Ondan hazırlanan yemekler Güneydoğu Asya, Avrupa, Uzak Doğu ve Kuzey Amerika ülkelerinin ulusal mutfaklarının temelini oluşturuyor. Domuz eti ürünleri gezegenimizin diğer bölgelerinde oldukça popülerdir. Tüketimlerine ilişkin yasaklar veya kısıtlamalar yalnızca nüfusu İslam veya Yahudiliği savunan eyaletlerde kurulur.

Domuz eti haşlanarak, kızartılarak ve haşlanarak yenir ve çorba, kebap, jöleli et, şnitzel, güveç, pirzola ve diğer et yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır. Ayrıca domuz eti ve sakatat sosis, sosis ve sosis olarak işlenir ve bunlardan tütsülenmiş ürünler (domuz pastırması, jambon, göğüs eti vb.) yapılır. Bazen bütün bir kavrulmuş domuz ayrı bir yemek olarak servis edilir.

İki tür domuz eti vardır. Birinci sınıf domuz eti şunları içerir:

• omuz kısımları - omuzun kendisi ve kemik üzerindeki omuz eti (çorba, pirzola, kızartma, dolma ve güveç yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır);
• fileto - pirzola, kemiksiz sırt ve kemikli fileto (kemikte pirzola, şnitzel, şnitzel, şnitzel, kebap, kızartma hazırlamak için uygundur);
• kemiksiz ve kemikli göğüs eti (çorba ve kızartma yapmak için kullanılır);
• yan – domuzun karın kas dokusu (pancar çorbası, çorba ve kızartmaların hazırlanmasında kullanılır);
• bel kısmı - kalın sığır filetosu ve bonfile ( şnitzel, çorba, kızartma, kebap, gulaş hazırlamak için uygundur);
• kemiksiz ve kemikli jambonlar, jambonun sığır filetosu kısmı (tamamen kızartılmış ve haşlanmış, doğranmış pirzola, kızartma ve et suyu pişirmek için kullanılır).

Aşağıdakiler ikinci sınıf domuz eti olarak kabul edilir:

• mafsal ve sap - bir domuzun bacaklarının ön kolu ve incik kısmı (çorba yapmak, kızartmak, haşlamak için kullanılır);
• boynu kesilmiş tanklar - yanak eti, kemiksiz boyun ve kemik üzerinde boyun (güveç, ızgara et, kızartma için kullanılır).

Domuzun besin değeri ve bileşimindeki vitaminler

Besin değeri domuz eti, etin domuz karkasının hangi kısmından kesildiğine bağlıdır. Ortalama olarak, ürünün 100 gramlık bir porsiyonu şunları içerir:

• 14.297 gr protein;
• 33.278 gr yağ;
• 51.419 gr su;
• 0,814 g kül;
• 0.218 g omega-3 yağ asitleri;
• 3.417 g omega-6 yağ asitleri;
• 69.814 mg kolesterol.

Vitaminler domuz eti (100 g porsiyon başına):

• 0,519 mg tiamin (B1);
• 4.094 mcg folat (B9);
• 0,469 mg pantotenik asit (B5);
• 0,386 mg tokoferol eşdeğeri (E);
• 0,139 mg riboflavin (B2);
• 5.711 mg niasin eşdeğeri (PP);
• 0,321 mg piridoksin (B6);
• 74.446 mg kolin (B4).

Domuz eti kalorisi

• Çiğ domuz etinin kalori içeriği 356.693 kcal'dir.
• Yağsız domuz bonfilesinin kalori içeriği 148.599 kcal'dir.
• Haşlanmış domuz etinin kalori içeriği 234.818 kcal'dir.
• Haşlanmış domuz etinin kalori içeriği 374.668 kcal'dir.
• Kızartılmış domuz etinin kalori içeriği 488.792 kcal'dir.
• Domuz omuzunun kalori içeriği 256.794 kcal'dir.
• Brisketin kalori içeriği (kemikte) 173.334 kcal'dir.
• Domuz jambonunun kalori içeriği 262.476 kcal'dir.
• Domuz boynu etinin kalori içeriği 266.486 kcal'dir.
• Domuz kebabının kalori içeriği 287.575 kcal'dir.
• Domuz pirzolasının kalori içeriği – 466.878 kcal.
• Panelenmiş domuz pirzolasının kalori içeriği – 349.462 kcal.

Domuz etinin faydalı unsurları

Makrobesinler

• 284.978 mg potasyum;
• 163.127 mg fosfor;
• 23.756 mg magnezyum;
• 219.791 mg kükürt;
• 57.466 mg sodyum;
• 48.512 mg klor;
• 6.914 mg kalsiyum.

Mikro elementler 100 g domuz porsiyonunda:

Mağazalarda ve marketlerde domuz eti satın alırken aşağıdaki noktalara dikkat etmeniz gerekir.

• Taze domuz etinin açık pembe bir tonu vardır ve yüzeyinde asla gökkuşağı tonları görünmez. Yaşlı hayvanları keserken çok koyu et elde edilir: onun kullanılarak hazırlanan yemekler tatsız ve sert olur. Aksine, domuz etinin rengi çok açıksa, kesilen domuzun diyetinin insan sağlığını olumsuz etkileyebilecek hormonal ilaçlarla aşırı doymuş olduğunu gösterir.
• Domuz etinin yüzeyi kuru olmalıdır. Domuz eti paketlemek için kullanılan ambalajın içinde sıvı olmamalıdır.
• Taze domuz etinin neredeyse hiç kokusu yoktur. Bazen vicdansız satıcılar, ürüne potasyum permanganat veya sirke çözeltisi uygulayarak şımarık et kokusunu gizlemeye çalışırlar.
• Yüksek kaliteli domuz eti yoğun ve elastik bir yapıya sahiptir: parmakla bastırıldıktan sonra yüzeyinde çentik oluşmaz. Gevşek bir kıvam, etin bozulduğunun veya aşırı hormonal ilaç içeriğinin bir işaretidir.
• Domuzun tekrar tekrar dondurulması, besin ve tat özelliklerini önemli ölçüde kötüleştirir. İkincil donma gerçeği, ette bulunan küçük pembe buz kristallerinden kolayca belirlenebilir.

Taze domuz eti buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir. Ancak depolama için hava geçirmez ambalaj kullanmamalısınız: Eti derin bir kaseye veya kapaklı tavaya koymak en iyisidir. Dondurulmuş domuz eti dondurucuda yaklaşık altı ay saklanabilir.

Katılıyorum, et insanlar için gereklidir, çünkü vücudun tüm organlarının ve sistemlerinin tam ve normal çalışması için gerekli olan hemen hemen tüm gerekli maddeleri içerir.

Domuz eti mağaza raflarında çok popülerdir. İnsan vücuduna ne gibi faydalar ve zararlar getirebileceğini öğrenelim.

• Domuz eti, kuzudan sonra sindirimi kolay bir ettir.

Bilim adamları ve beslenme uzmanları, domuz etinin mide tarafından sindirilebilirliğinde ikinci sırada yer aldığını ve bunun vücudun sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğunu kanıtladılar. Örneğin yağsız domuz eti tavuktan biraz daha fazla yağ ve protein içerir.

• Domuzun muazzam faydası, büyük miktarlarda B vitaminleri (özellikle B12), demir, çinko ve protein içeriğinde yatmaktadır.

Bunların vücudun yeri doldurulamaz bileşenleri olduğu unutulmamalıdır. Buna karşılık B vitaminleri, sağlıklı uyku, sakinlik ve denge ile kendini gösteren merkezi sinir sisteminin normal işleyişini kontrol eder.

Ayrıca demirin insan vücudunun önemli bir bileşeni olduğunu da unutmayın. Hemoglobin ve çeşitli enzimlerin bir parçasıdır; demir, hematopoietik organların işlevini uyarır ve demir eksikliği anemisi olan hastalarda hemoglobinin hızlı bir şekilde onarılmasına katkıda bulunur.

Ayrıca domuz eti çok fazla protein içerir, bu nedenle anne sütü üretimi üzerinde iyi bir etkiye sahip olduğundan emziren kadınların domuz eti tüketmesi tavsiye edilir.

Domuz etinin zararı

• Domuz eti alerjik bir gıda olarak sınıflandırılmaktadır.

Domuz eti alerjisi oldukça nadirdir ancak gıda alerjisi olan kişiler yine de dikkatli olmalıdır. Bunun nedeni domuz serumunun vücuttaki alerji sürecini uyaran proteinler - albüminler ve immünoglobulinler içermesidir. Belli nedenlerden dolayı et, çok miktarda zararlı bakteri içerir.

Rusya ve BDT ülkelerinin en iyi beslenme uzmanları, günde 200 gram domuz etini aşmazsanız bu etin vücudunuzda herhangi bir zararlı etki hissetmeyeceğinizi iddia ediyor.

Böylece domuz etinin faydalarını ve zararlarını anladık. Bırakın herkes bu ürünü reddedip reddetmeyeceğini kendisi seçsin.

Domuz eti nasıl seçilir?

Et alımına dikkat etmelisiniz:

1. Her zaman domuz eti yalnızca ürünlerin laboratuvar testlerinin yapıldığı güvenilir mağazalarda satın alın. Örneğin, büyük süpermarketlerde tedarikçileri kesinlikle kontrol edecekler!
2. Etleri uzun süre pişirin: iyice kaynatın, eti kızartın. Domuzun hazır olup olmadığını kontrol etmenin basit bir yolu: etin ortasını bir bıçakla delin: pembe meyve suyu akmazsa et hazırdır.

Domuz etini kabaca iki çeşide bölerek başlayalım:

1. Birinci sınıf şunları içerir: “kasık bölgesi, göğüs eti, omuz, bel ve jambon.” Bu et kategorisi vitamin ve protein bileşimi açısından daha faydalıdır.
2. İkinci sınıf “önkol veya incik, incik ve boyun kesimi”ni içerir. İkinci domuz eti kategorisi bazen bazı mutfak yemekleri için basitçe gereklidir.

Yaşlı veya genç domuz eti nasıl seçilir ve anlaşılır:

1. Bu tür bir ürün ek pişirme gerektirmediğinden genç domuz eti tercih edilir, açık pembe rengi ve kesildiğinde hafif mat yüzeyi ile ayırt edilebilir. Ayrıca genç domuz eti yoğun bir kıvama sahiptir ve neredeyse hiç film yoktur.
2. Aksine, eski domuz eti etin ilave pişirilmesini ve ıslatılmasını gerektirir, aksi takdirde gelecekteki yemeğin tadı kuru ve sert olacaktır. Tipik olarak eski domuz eti birçok filmle kaplıdır ve rengi koyu kırmızıdan bordoya kadar değişir.

Domuz eti bileşimi

100 gram çiğ domuz eti şunları içerir:

• Besin değeri
• Vitaminler
• Makrobesinler
• Mikro elementler