Kızarmış Adige peyniri: Doğru ve lezzetli pişiriyoruz. Adige peyniri bir tavada nasıl kızartılır Elektrikli ızgarada Adige peyniri tarifleri

Peynir belki de gerçekten tüm dünyaya ait olan tek üründür: Orta Doğu'da icat edilmiş, Fransa ve İtalya'da defalarca geliştirilmiş, ABD'de demokratik bir ürün haline getirilmiştir. Bu yaz peyniri canlı ateşte kızartmanızı öneriyoruz çünkü Etsiz restoran zincirinin şefi Andrey Zavarnitsin'e göre peynir, tüm tadını ve aromasını ancak açık ateşte ortaya çıkarıyor. Andrey, peynirin ızgarada veya ızgarada nasıl düzgün şekilde hazırlanacağına ve hangi yemeklerde kullanılmasının en iyi olduğuna dair ipuçlarını bizimle paylaştı.

Hellim

Kıbrıs mutfağının ayırt edici özelliği olan keçi ve koyun sütü karışımından yapılan Levanten peyniridir. Hellim, bilinen Adige peyniri veya suluguni'den daha yüksek bir erime noktasına sahiptir. Izgarada veya önceden zeytinyağı serpilmiş ızgara tavasında kızartılabilir. Kızarttıktan sonra peynirin üzerine doğranmış fesleğen, kekik, kekik veya nane serpilebilir. Bu peynir armut veya incir gibi sebze ve meyvelerle iyi gider. Dene.

Armut turşusu ile ızgara hellim

soya peyniri

Izgara peynir hem harika bir meze hem de lezzetli bir salata malzemesidir. Izgara tofu veya soya peyniri tam da böyle bir seçenektir. Kestikten sonra kağıt havluyla hafifçe bastırın. Daha sonra soya sosunda 10 dakika bekletin ve kızartmadan önce tekrar hafifçe sıkın. Altın kahverengi olana kadar ızgara yapın. Kızartılmış tofu çok iyi bir vejetaryen olacaktır.

Tofu ve yaban havucu salatası

Suluguni

Samegrelo bölgesinden salamura Gürcü peyniri. Khachapuri çoğunlukla onunla hazırlanır. Peyniri önce şişin üzerine dizip ardından hamura sıkıca sararak ızgarada pişirebilirsiniz.

Bugün size şunu söylemek istiyorum... Hellim peyniri veya diğer adıyla hellim, Kıbrıs'ın ulusal yemeğidir ve ilgi çekici yerlerinden biridir. Ama lezzetli, tuzlu-ekşi salamura peyniri tatmak için bugün Kıbrıs'a uçmanıza gerek yok; bu, birkaç yıl önce mağazadan satın alınabilir.

Hellim peyniri de diğer pek çok salamura peynir gibi keçi ve koyun sütlerinin belirli oranlarda karıştırılmasıyla elde ediliyor. İnek sütü ise üreticiye bağlı olarak her zaman olmasa da peynir üretiminde kullanılır. Anavatanı olan Akdeniz ülkelerinde hellim peyniri salamurada satılıyor ama burada sadece hava geçirmez vakumlu ambalajda satın alabilirsiniz. Çoğu zaman klasik süt peyniri satılır ancak özel bir tada sahip olan nane ile tatlandırılmış peynir almak her zaman mümkün değildir.

Özel hazırlama teknolojisi sayesinde diğer salamura peynirlere, özellikle de Suluguni peynirine göre daha sert hale gelir ve erime noktası daha yüksektir. Bu nedenle hellim peyniri diğer salamura peynirlerden farklı olarak tavada veya ızgarada kızartılabilmektedir. Kızartma sırasında akmaz, ancak altın kahverengi bir kabukla kaplanır.

Izgara tavada kızartırsanız güzel altın şeritler oluşur. Bu arada bu peynir dondurulabilir. Elbette bu ancak çok fazla varsa ve bozulma ihtimali varsa yapılır.

İçindekiler:

Hellim peyniri - 300 gr.,
Zeytinyağı - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar

Hellim peyniri nasıl kızartılır - fotoğraflı tarif

Kızartmadan önce bir parça hellim peynirini yaklaşık 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin. Hellim peynirini bir tavada kızartmak için ızgara tavası kullanmak en iyisidir, bu sayede peynirin üzerinde güzel "izler" elde edersiniz. Tavayı biraz zeytinyağıyla yağlayın. Ocağın üzerine yerleştirin. Isındıktan sonra üzerine khulumi peyniri parçalarını yerleştirin.

Kelimenin tam anlamıyla 2 dakika sonra diğer tarafa çevirin. Yaklaşık aynı süre boyunca bu tarafta kızartın. Kıbrıs hellim peyniri açık havada, açık ateşte veya ızgarada kızartmaya da uygundur. Bunu yapmak için peynir parçalarını barbekü ızgarasına yerleştirin. Altın bir kabuk görünene kadar kömürleri ısıtın. Kızaran hellim peynirini soğumadan hemen servis yapın.

Otlar ve sebzelerle dolu bir tabağa aktarın. Hellim peyniri sebzelerin yanı sıra pastırma ve sosisle de servis edilebilir. Kıbrıs'ta karpuzla birlikte çiğ olarak yenir.

Hellim peyniri nasıl kızartılır? Fotoğraf

Alternatif olarak hellim peynirini nane ve baharatlarla kızartabilirsiniz.

İçindekiler:

Hellim peyniri - 300 gr.,
Baharatlar: kurutulmuş fesleğen, kekik, kekik - her biri birer tutam,
Nane - birkaç yaprak,
Zeytinyağı - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar,
Limon suyu - yarım çay kaşığı,

Nane ve baharatlarla kızarmış hellim peyniri - tarif

Hellim peynirini küp şeklinde doğrayın. Karıştırarak her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bir kaseye yerleştirin. Baharatları ve ince kıyılmış naneyi serpin. Limon suyu serpin. Karıştırmak.

Baharat ve nane ile tatlandırılan hellim peyniri, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Buzdolabında 1-2 saat bekletildikten sonra kızartılan bu hellim peyniri harika bir soğuk mezeye dönüşecektir.

Ayrıca sebzeli kızarmış hellim peyniri yapmayı da deneyebilirsiniz. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

Hellim peyniri - 300 gr.,
Patlıcan - 100-150 gr.,
Kabak - 100-150 gr.,
Domates - 1 adet.,
Soğan - 1 adet.,
Zeytinyağı - 20-30 gr.,
Baharatlar ve tuz - tatmak

Sebzeli kızarmış hellim peyniri - yemek tarifi

Soğan hariç tüm sebzeleri yıkayın. Küçük dilimler halinde kesin. Soğanı yarım halkalara kesin. Sebzeleri zeytinyağı ile ısıtılmış bir tavaya koyun. Karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika kızartın. Küp küp doğranmış hellim peynirini ekleyin. Baharat serpin. Tavada kızartılan hellim peyniri 5 dakikada hazır olacaktır. Bu kadar. Gördüğünüz gibi Hellim peynirini tavada kızartmanın hiçbir zorluğu yok. Afiyet olsun.

Çoğu insan gibi ben de peyniri severim. Sade veya otlar, fındıklar veya baharatlar eklenmiş. Taze, salamura veya pişmiş ve tabii ki kızartılmış. Özellikle ızgara.

Peyniri ızgarada pişirmek iştah açıcı, doyurucu ve lezzetli bir meze veya hafif bir akşam yemeği hazırlamanın belki de en hızlı ve kolay yollarından biridir.

Bir parça peynir, taze bir baget, sıcak kömürler - bunlar, 5 dakikada inanılmaz lezzetli bir yemek hazırlamanıza olanak sağlayacak üç malzemedir.

Buna fondü gibi eritilmiş peynire batırılabilen bazı hafif atıştırmalıkları da ekleyin: ekmek parçaları, taze veya salamura sebzeler, zeytinler, meyveler veya daha besleyici et parçaları, mantarlar, jambon ve deniz ürünleri. Sadece birkaç dakika içinde masada alışılmadık ve çok lezzetli bir yemek belirecek.

Ateşe biraz odun atın, bir şişe şarap açın ve akşamın tadını keyifli sohbetler ve lezzetli yemeklerle çıkarın.

Peynir, baget, biraz bitkisel yağ ve birkaç diş sarımsak - yemeğimizi hazırlamak için gereken tüm malzemeler bunlar.

Bu yemeğin temel malzemesi elbette peynirdir. Hemen hemen her peynir ızgarada pişirilebilir, ancak aromatik Camembert veya Brie peynirinin minyatür kafaları bunun için yapılmış gibi görünüyor. Yoğun dış kabuğu, kızartma işlemi sırasında eritilmiş peyniri içeride tutacaktır ve doğal, zengin tadı, neredeyse hiç baharat kullanmamanıza olanak sağlar.

Peyniri bitkisel yağla yağlayın.

Bageti küçük parçalar halinde kesin. Her parçayı her iki taraftan bitkisel yağla yağlayın.

Peyniri ve ekmek parçalarını önceden ısıtılmış ızgaraya, sıcak kömürlerin üzerine koyun ve her iki tarafını da 3-5 dakika kızartın.

Peynir çok çabuk kızarır. Bir iki dakika sonra nasıl erimeye başladığını göreceksiniz. Dış kabuğa zarar vermemeye dikkat ederek peyniri dikkatlice ters çevirin. Küçük kafaların (90–120 gram) çatalla döndürülmesi kolaydır, daha büyük kafaların (250–350 gram) demir bir spatula ile çevrilmesi daha uygundur. Eritilmiş peynir yüzeyde görünmeye başlayana kadar peyniri birkaç dakika daha ızgarada tutun.

Ekmek parçalarını her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Izgarada sadece birkaç dakika bekletildiğinde lezzetli, sıcak ve çıtır krutonlara dönüşürler.

Bir diş sarımsağı tuza batırın ve kızarmış ekmek parçalarının üzerine sürün.

Çıtır sarımsaklı krutonlu ızgara peynir hazır.

Peyniri servis edin ve tadını çıkarın! Afiyet olsun!

Barbekü tatlı son akorlarına geçmeden önce, bırakın menünün inanılmaz güzel, zarif ve zarif bir ara sahne sunmasına izin verin. Peynirin keskin aroması ve özenle seçilmiş eşlikçileri gerçek bir baştan çıkarıcıdır.

Pek çok peynir çeşidini ızgarada pişirebilirsiniz, tek yapmanız gereken doğru yapmaktır. Sadece sert peynir doğrudan ızgarada pişirilir. Hellim güvenli bir bahistir. Genellikle nane ile tatlandırılan bu ünlü Kıbrıs peyniri şeklini mükemmel bir şekilde korur ve bu nedenle maşayla alınıp et parçaları gibi çevrilebilir. Ayrıca beyaz peynir, keçi peyniri, Emmental, Provolone veya olgun Mozzarella gibi diğer sert peynirleri de ızgarada yapabilirsiniz. Ancak riskten korunmak için peynirleri alüminyum bir tavada biraz zeytinyağı, taze otlar (kekik ve biberiye mükemmel seçimlerdir), kurutulmuş domates ve çam fıstığı ile ızgara yapabilirsiniz.

Lezzetli poşetler

Bazı peynirler nispeten çabuk erir, bu nedenle onları orta sıcaklıkta pişirmeniz ve kaçmamalarından emin olmanız gerekir. Bunu yapmak için alüminyum folyo, pastırma veya sebze dilimleri veya ince bir kat yufka veya brik kullanabiliriz. Taze otları şu şekilde kullanabilirsiniz: Camembert'in etrafına sarın, mutfak ipiyle bir torbaya bağlayın, ızgara tavasına yerleştirin ve ne kadar çabuk en aromatik lezzete dönüştüğünü izleyin. Bir alternatif de bu peyniri doğrudan ahşap ambalajında pişirmektir, ancak bunun için önce suya batırılması gerekir. Daha yumuşak peynirler harika bir numara yapabilir: Erimiş peynirin ortasına bir delik açın ve tabağınıza akmasını izleyin. Lüks bir gösteri.

Sebzeli peynir, mangalda bir vejeteryan için büyük bir kurtuluştur. Sert peynirler şişlerde harika bir renk çeşitliliği oluşturur ve kolay eriyen peynir, kabuklu pişirme için idealdir. Izgara peynir aynı zamanda domates, mantar vb. İçin kıyma olarak da popülerdir ve zıt kombinasyonları sevenler, lezzetli peyniri tatlı meyvelerle isteyerek birleştirir. Örneğin armutlar ve hafifçe eritilmiş Gorgonzola birbirine çok yakışır (dikkatli olun: peyniri aşırı ısıtmayın, aksi takdirde lezzetini bozarsınız!), Izgara incir keçi peynirini mükemmel şekilde tamamlar. Üzerine karamelize fındık serpiştirmek harika bir son dokunuştur; peynir ve meyve eşleşmesinin tatlı notalarını mükemmel şekilde tamamlarlar.

Patronun tavsiyesi

Tatlı ve lezzetli: Raclette peynirini ızgara balık veya sebzelerin üzerinde eritin, doğrudan fırın tepsisinde servis edin

Tarif: Brik hamurunda karamelize fındıklı keçi peyniri

İçindekiler:

6 yaprak brik hamuru
250 gr keçi peyniri
50 gr zeytin, 4 parçaya bölünmüş
4 adet kurutulmuş salamura domates
biraz adaçayı
biraz bal
1 yumurta
zeytin yağı
250 gr fındık
100 gr şeker
2 yemek kaşığı yağ
1 portakalın suyu ve kabuğu rendesi

Adige peyniri özellikle vejetaryenler tarafından sevilir çünkü tanıdık bir yemekte çoğu zaman etin yerini alabilir. Ancak özellikle kızartıldığında et bilenlerin de ilgisini çekecektir. Çıtır kabuğu, zarif tadı ve peyniri kesinlikle her türlü malzemeyle birleştirme yeteneği, onu her sofrada neredeyse vazgeçilmez kılar.

Fayda

Adige peyniri birçok yemeğin hazırlanmasında kullanılır: Kızartılabilir, salatalara ve güveçlere eklenebilir, turtaların doldurulması ve sandviç yapımında kullanılabilir. Düşük kalorili içeriğe ve A, B2 ve PP vitaminlerini içeren faydalı bileşime sahip olduğu için bu ürünü PP (doğru beslenme) takipçileri arasında da seviyoruz. Peynir genellikle diyet lezzetleri hazırlamak için kullanılır. 100 gram ürün başına yaklaşık 260 kilokalori vardır.

Adige peynirinin orta miktarlarda düzenli tüketimi, kanser oluşumunun önlenmesine yardımcı olur. Bileşim büyük miktarda kalsiyum ve fosfor içerdiğinden kemik dokusu da bazı faydalar sağlar. Tırnakların, cildin ve saçın durumu önemli ölçüde iyileşecektir. Enzimler bağırsak mikroflorası üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve vücudun atıklardan ve toksinlerden arınmasına yardımcı olur.

Vitaminler ve mineraller sinir sistemini güçlendirir ve hatta depresyon, uykusuzluk ve kronik stresle baş etmeye yardımcı olur. Bu ürün hamile kadınlar ve yaşlılar için faydalıdır.

Zarar

Kızarmış Adige peyniri, laktoz intoleransı olan kişiler için zararlı olabilir. Ayrıca ürünün aşırı tüketimi vücutta triptofan birikmesi nedeniyle sürekli baş ağrılarına yol açabilir. Ayrıca herhangi bir mide-bağırsak rahatsızlığı olanların kızarmış yiyeceklere dikkat etmesi gerektiğini unutmamak gerekir.

Yemek pişirmenin incelikleri

Kentsel koşullarda en kolay yol Adige peynirini bir tavada kızartmaktır.

Genellikle 300 gram Adige peyniri için 2 yemek kaşığı hazırlamanız gerekir. l. tereyağı, bir diş sarımsak ve bir tutam baharat. Yağ mümkün olduğu kadar doğal olmalıdır (yemeğe hassas bir aroma katmak ve tatlı bir tat yaratmak için ideal olarak rustik). Adige peyniri küçük küpler halinde kesilir. Yağ bir tavada ısıtılır, ardından ince kıyılmış sarımsak 10 saniye boyunca tavada kızartılır. Bundan sonra üzerine küp küp peynir eklenir ve bu süreçte üzerlerine tuz ve baharat serpilir.

Çanak altın rengi elde edinceye kadar karıştırarak kızartın. Peynirin kıvamını ve yumuşaklığını kaybetmemesi için soğumasını beklemeden hemen servis edilmelidir.

Izgarada pişirilen yemek daha az lezzetli değildir. Başlangıçta 300 gram peynirin yanı sıra 3 yemek kaşığı 3 diş sarımsak hazırlamak önemlidir. l. zeytinyağı ve baharatlar. Örneğin İtalyan bitkilerini alabilirsiniz. Peynir büyük parçalar halinde kesilir. Daha sonra ezilmiş sarımsak, yağ ve baharatlarla karıştırılır. Daha sonra küpler bu karışıma bulanır ve orta ateşte her iki tarafı da kızarana kadar kızartılır.

Izgarada adıgece peyniri de şaşırtıcı derecede lezzetli olacak. 3 parça peynir için yaklaşık 6 yaprak fesleğen, 2 diş sarımsak, 30 gram çam fıstığı ve bir çay kaşığı bala ihtiyacınız olacak. Ayrıca tuz, otlar, 1 çay kaşığı hazırlamaya değer. balzamik sirke ve 2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı. Soslu bir yemek pişirmeye karar verirseniz, 5 yemek kaşığı mayonez veya ekşi kremaya da dikkat etmeniz gerekecektir. l., maydanoz - 1 yemek kaşığı. l. yemek kaşığı, diş sarımsak ve karabiber. Peynir, fesleğen, iri kıyılmış sarımsak ve zeytinyağıyla birlikte bir kaseye konur. Her şeye tuz, otlar, fındık, bal ve balzamik serpilir. Tüm malzemeler dikkatlice karıştırılarak 30 dakika bekletilir.

Daha sonra peynir parçaları ızgaraya serilir ve her iki tarafı da altın rengi görünene kadar kızartılır. Peyniri ızgaradan çıkarmadan önce kalan turşuyu üzerine dökmeniz gerekir. Sos, ince kıyılmış sarımsak, maydanoz, ekşi krema ve baharatlardan hazırlanır. Her şey bir kapta karıştırılarak masaya servis edilir. Yemeği taze sebze ve taze ekmekle tamamlamak iyi bir fikirdir.

Adige peyniri genellikle ateşte folyo içinde pişirilir.

250 grama eşdeğer çeyrek daire peynirin yanı sıra birkaç orta boy domates, 1 sarı biber, bir demet ot, bitkisel yağ ve baharatlar satın almanız gerekiyor: tuz, karabiber, zerdeçal, defne yaprağı . Her şey küçük parçalar halinde kesilir: peynir - dilimler halinde, domatesler - daireler halinde ve biberler - küpler halinde. Folyo, yağın döküldüğü ve zerdeçal, karabiber ve tuzla tatlandırılan malzemelerin serildiği ızgaraya yayılır. Üstüne tekrar yağ dökülür ve folyo ile kaplanır. Bu durumda yemek 60 dakika demlenir, ardından sıcak kömürlerin üzerinde 25 dakika pişirilir.

Bunu belirtmek önemlidir Buğday ununu mısır unuyla değiştirirseniz, yemeğin inanılmaz çekici bir aroması olacaktır. Ayrıca una baharat veya kurutulmuş otlar da ekleyebilirsiniz. Ayrıca peyniri suya değil, şaraba (hem beyaz hem de kırmızı) batırırsanız, yemeğe hafif ekşilikle alışılmadık bir tat verebilirsiniz. Ürün aslında kullanıma hazır olduğundan peynir bileşeninin uzun süre kızartılmasına gerek yoktur, bu nedenle kabuğun rengine ve durumuna odaklanmanız gerekir. Aşırı yağ içeriğini önlemek için Adige peynirinin iyi ısıtılmış yağa konulması tavsiye edilir.

Tarifler

Aşağıda, adım adım takip ederek kısa sürede lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabileceğiniz kızarmış peynir tarifleri bulunmaktadır.

Çoğu zaman Adige peyniri ekmek kırıntısı kaplamasında kızartılır. 400 gram süt ürünü için 1,5 su bardağı un, tuz, 3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ ve 1 bardak su. İlk önce peynir dilimler halinde kesilmelidir. Tek parçanın kalınlığı 1,5 santimetreyi geçmemelidir. Daha sonra un kabın içine dökülür ve birkaç tutam tuzla karıştırılır. Temiz suyu önceden başka bir kaba dökmeniz gerekecektir.

Yağ bir tavada ısıtılır. Her parça önce suya, sonra una batırılıp her iki tarafı da kızartılır. Bitmiş Adige peynirinin fazla yağı emmesi için peçetelere yerleştirilmesi gerekecektir. Bu yemek genellikle reçel gibi meyveli veya meyveli bir şeyle servis edilir. Bu arada, Bu tarifte su beyaz şarapla değiştirilebilir - bu, tadı daha keskin hale getirecektir.

Domatesli kızarmış peynirin hazırlanması da hızlıdır ancak harika lezzetini korur. 200 gram Adıgece ürünü için 200 gram domates hazırlamanız gerekecek. Ayrıca birkaç dal fesleğen, 50 ml bitkisel yağ ve baharatlara ihtiyacınız olacak.

Peynir ve domates küçük küpler halinde kesilir. Önce süt küpleri bir tavada kızartılır, ardından domates ve fesleğen. Tüm malzemeler bir tabağa konur, ardından tabağa baharat serpilir ve kızartma için kullanılan yağ dökülür. Yemeğin hemen servis edilmesi gerekiyor.

Nori - suşi için deniz yosunu - ile meyilli kızarmış peynir tarifi sıradışı görünüyor. Hazırlamak için 150 gram peynir, 2 yaprak nori, 3 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. l. un, 60 ml su, 1 yumurta, yağ ve baharatlar. Peynir çubuklar halinde kesilir. Hamur su, yumurta, un ve baharat karışımından hazırlanır. Nori, peynirin sarıldığı küçük parçalar halinde kesilir. Yağ ocakta ısıtılır, ardından çubuklar önce hamura batırılan tavaya gönderilir. Adige peynirinin kızarana kadar kızartılması gerekiyor.

Ürünü beyaz krutonlarda yumurta ile de kızartabilirsiniz. 200 gram peynir için 150 gram kraker, 2 yumurta, 2 yemek kaşığı vardır. l. un, tereyağı ve baharatlar. Krakerler geniş bir kapta un ve baharatlarla karıştırılır. Yumurtayı bir tutam tuzla çırpın. Plakalar 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesilir. Her blok önce yumurtaya, sonra da galetaya batırılır. Peynir bir süre dinlendirilmeli, ardından parçalar tekrar yumurtaya, ardından ekmek içine batırılıp tavaya gönderilmelidir. Her biri bir kabuk görünene kadar her iki tarafta kızartılır.

Bal ve fındıkla pişirirseniz peynir tatlı olur. 300 gram süt ürününe ek olarak 80 gram bal, 2 yemek kaşığı alın. l. fındık, 50 gram tereyağı, 100 ml süt ve 3 yemek kaşığı. l. un. Adige peyniri uygun parçalar halinde kesilir. Ayrı bir kapta un, tarçın ve vanilini karıştırın. Bu sırada fındıklar ezilir ve bir tavada hafifçe kızartılır. Her bir peynir parçası süte, ardından una batırılır ve her iki tarafı da kızartılır. Bitmiş peynir bir tabağa konur, bal ile dökülür ve üzerine fındık serpilir. Yemek yemeden önce yemeğin 10 dakika kadar beklemesi gerekiyor.