Чорна кава - користь та шкода. Калорійність кави без цукру, її корисні властивості і скільки цього напою можна випивати в день Чим шкідлива чорна кава

Деякі кавомани жваво цікавляться, при яких захворюваннях треба пити каву, щоб відчути не шкоду здоров'ю, а корисні властивості цього тонізуючого напою для організму. Існує думка, що випита на ніч чашка може викликати безсоння, оскільки стимулює нервову систему. Це так, але цей напій слід розглядати і з позитивного боку, оскільки у складі переважають натуральні антиоксиданти та інші цінні компоненти. Вивчивши сприятливий вплив кави на організм людини, можна виключити тонізуючий напій із категорії шкідливих звичок.

Що таке кава

Кава – це тонізуючий напій, який підбадьорює організм, стимулює роботу внутрішніх органів та систем. Кожен другий представник сучасного суспільства не уявляє свого життя без ароматної чашки вранці. Кава ж вживає без сторонніх думок про присутність у складі шкідливих речовин. Не варто впадати в крайнощі. Важливо уточнити, що кофеїн - це алкалоїд, який у малих дозах тонізує організм, а великих, навпаки, пригнічує. До того ж на здоров'я може впливати сорт, розчинний або нерозчинний напій звик вживати ту чи іншу каву.

Корисні властивості кави

Такий тонізуючий напій з натуральних зерен має м'яку збуджуючу дію, яка не травмує нервову систему, надає позитивну динаміку при депресіях, нудьзі та апатії. Вживання кави стимулює вироблення так званого «гормону щастя», тому до головного мозку після ароматної чашки надходитимуть лише позитивні посилки. Якщо говорити докладніше, сприятлива дія кави на організм людини залежить від статевої приналежності кавоману та наявності внутрішніх захворювань хронічної форми.

Користь кави для жіночого здоров'я

Насамперед потрібно уточнити, що кофеїн стимулює обмін речовин, сприяє виведенню вільних радикалів. Для сучасних жінок це хороша можливість схуднути без дієти, омолодити шкірні покриви без додаткових естетичних процедур. Важливе попередження для вагітних: при виношуванні плода потрібно мінімізувати порції кави, що надходить в жіночий організм, навіть якщо він виготовлений з натуральних зерен. При помірному споживанні позитивна динаміка спостерігається у таких напрямках:

підвищує рівень адреналіну в крові, стимулюючи тим самим розумову та фізичну діяльність;
стимулює концентрацію уваги, що особливо актуально у студентстві під час складання іспитів;
підвищує еластичність судин, успішно бореться із шкідливим холестерином, тому перешкоджає атеросклерозу;
знижує ризик розвитку онкологічних процесів у матці, але виключно при помірному споживанні;
посилює серцеву активність, попереджає розвиток гіпертонії, перешкоджає підвищенню тиску, має помірний сечогінний ефект;
забезпечує продуктивне схуднення без суворих дієт та небезпечних для здоров'я голодувань, що супроводжуються стресами;
стимулює перистальтику кишечника з підвищеною в найкоротший термін кислотністю шлунка до мінімуму;
контролює природне вироблення інсуліну, є профілактикою цукрового діабету другого типу;
при сезонному авітамінозі організму кальцій можна поповнити помірним споживанням кавового напою;
продуктивно вбиває патогенні віруси і бактерії, має слабкий імуностимулюючий ефект.

Для чоловіків

Каву при захворюваннях печінки рекомендовано вживати не лише жінкам, а й чоловікам. Однак на цьому спектр дії цього тонізуючого напою не закінчується, наприклад, чашка кави, що бадьорить, натще стимулює слизові шлунка, тим самим прискорює процес дефекації, демонструє м'який послаблюючий ефект і полегшує походи в туалет. Ось як ще напій впливає на чоловічий організм:

Молота кава містить цінні для організму дубильні речовини, білки, хлорогенову кислоту, мінерали, полісахариди, клітковину.
У помірних дозах кави можна приймати при захворюваннях печінки з метою нормалізації функцій жовчних проток. Це ефективний метод боротьби із цирозом печінки, профілактика.
При гострих болях кава має помірний знеболюючий ефект, проте його лікувальна дія нетривала.
Якщо пити кавовий продукт, у чоловіка значно підвищуються шанси відчути радість батьківства.
Цей природний продукт підвищує фізичну витривалість чоловічого організму за інтенсивних навантажень.

Користь кави для печінки

За безпосередньої участі алкалоїдів значно скорочується патологічний процес утворення рубців паренхіматозної тканини, а це означає, що таким домашнім методом можна запобігти фіброзу печінки. Це ефективна профілактика цирозу, вірусного гепатиту, поступового руйнування паренхіми печінки і натомість алкогольної інтоксикації з формуванням великих вогнищ некрозу.

Скільки чашок кави можна пити на день

Заварна кава тонізує, проте вживати її рекомендується в строго обмежених дозах. Наприклад, це може бути чашка ароматного напою після пробудження та друга – у першій половині дня. Якщо пити каву пізніше, це може негативно впливати на сон, емоційну рівновагу. При багатьох захворюваннях головне – не переборщити, оскільки такий склад не може бути основним методом лікування. Можна пити та заспокоювати себе, але одужання так і не настане.

При яких захворюваннях потрібно пити каву

Варені зерна не рекомендується вживати дитині навіть з метою лікування, а ось дорослим такий тонізуючий напій рекомендується пити від гіпотонії, цукрового діабету другого типу, депресії та сезонної хандри. Не всі діагнози, у яких можна спостерігати стійку позитивну динаміку. Від хронічного гастриту, уражень нирок та виразки шлунка пити каву не рекомендується, інакше можна лише посилити переважну клінічну картину. Нижче представлені захворювання, за яких кавові зерна не заборонені, навпаки, рекомендовані до застосування.

Рак печінки

Якщо пити нерозчинну каву щодня по 2 чашки, це суттєво знижує ризик розвитку онкології з летальним кінцем. Коли смертельне захворювання вже прогресує, пити напій безглуздо навіть на ранній стадії – потрібне своєчасне консервативне чи хірургічне втручання з подальшою реабілітацією. Проте кава знижує небезпеку виникнення раку печінки на 40%.

Діабет другого типу

У кавовому зерні у великій концентрації містяться алкалоїди, які контролюють природне вироблення інсуліну, попереджають порушення гормонального фону. У такий спосіб можна попередити стрибки показника глюкози в крові, тим самим перешкоджати формуванню та розвитку цукрового діабету другого типу. У цьому величезна користь кави для організму, особливо для пацієнтів із групи ризику.

Хвороби серця

Чашка кави здатна продуктивно чистити судини, значно підвищувати їхню еластичність і проникність. Крім того, активні компоненти у складі кавових зерен ефективно звільняють судинний простір від атеросклеротичних бляшок, тим самим перешкоджають розвитку серцево-судинних захворювань – атеросклерозу, ішемії серця. Крім того, при прогресуючій гіпотонії – це хороший спосіб підвищити артеріальний тиск, головне – не переборщити з добовими дозуваннями та не ввести організм у стан стресу. Так що сердечника можна пити каву, але помірковано.

Рак

Оскільки у такому харчовому продукті містяться у великій концентрації натуральні антиоксиданти, вони продуктивно виводять із здорових тканин вільні радикали. Це означає, що ризик подальшого розвитку ракових клітин мінімальний, і можна уникнути онкологічних уражень організму, смерті. Особливо корисна від онкології варена нерозчинна кава, до того ж, остаточний вибір можна зупинити і на рідкісних зелених зернах.

Хвороба Паркінсона та хвороба Альцгеймера

При таких захворюваннях кавовий продукт теж користується, тому пити по чашці рекомендується щоранку, можна натщесерце. Оскільки такі невиліковні діагнози більше притаманні старшому поколінню, важливо індивідуально коригувати добові дози. З особливою ретельністю потрібно поставитися до вибору цього корисного харчового інгредієнта. Навіть якщо захворювання вже прогресує, пити рекомендується для усунення та зниження виразності неприємної симптоматики.

Шкода кави

Такий натуральний продукт не завжди користується для здоров'я, для деяких пацієнтів він особливо шкідливий. Наприклад, при прогресуючому гастриті та виразці шлунка можна лише посилити хронічне захворювання, тому краще пити зелений чай як природний антиоксидант. Якщо говорити про негативні наслідки для здоров'я, то для вічних кавоманів потрібно виділити такі моменти.

Про користь кави чули багато хто, але не всі знають точно, в чому вона полягає. Пестити себе вранці цим гарячим напоєм стало в нашій країні традицією, але завжди приємно усвідомлювати, що звичка не просто смачна, але ще й корисна, чи не так? Спробуємо розібратися, чи корисно пити каву для організму, а також дізнаємося, як часто лікарі рекомендують балуватися цим запашним засобом.

Пити чи не пити - ось у чому питання

Деякі щодня радують себе однією чи декількома чашками напою, інші вважають, що можна лише одну маленьку чашечку вранці. Хтось дотримується ще суворіших правил: лише одна чашка на тиждень. Є й люди, твердо переконані, що кава шкідлива, тому назавжди викреслили її зі свого меню. Існує стереотип про небезпеку для організму з боку кави, хоча справжніх кавоманів такі твердження все одно не зупиняють.

Вважається, що кава надає енергії та допомагає прокинутися на початку нового дня. Але це не єдина його важлива особливість. Наприклад, лікарі встановили, що саме кава – ефективний засіб профілактики широкого переліку патологій. Задумалися над тим, чи корисно пити каву, вчені з Гарварду. Проведені ними випробування наочно довели, що до трьох чашок напою, що вживаються щодня, дозволяють зменшити ризик діабету. Втім, ще більш відчутний захист дає щоденне вживання шести чашок, але це вже далеко не всім.

Від чого захистить?

Корисні властивості кави в аспекті захисту від небезпечних патологій поширюються на інші хвороби, які лякають багатьох. Науково доведено, що регулярне вживання напою допомагає на 80% зменшити ймовірність розвитку захворювання на Паркінсон. На чверть знижується ризик злоякісних онкологічних патологій. Щодо раку грудей, як показали дослідження, регулярне вживання розумної кількості кави знижує небезпеку для жінки на 40%.

Настав час докласти зусиль

Кава корисна для здоров'я, якщо чекають посилені тренування, де потрібно викластися на всі сто. Рекомендовано випити чашку ароматного напою перед відвідинами спортивного залу або навіть ранковою зарядкою. При цьому в організмі всього за кілька хвилин зростає концентрація ендорфіну, що позитивно позначається на настрої, заряджає бадьорістю, готовністю тренуватися в міру сил і можливостей і навіть трохи краще.

Складний та оздоровчий

Корисно пити каву, щоб дати своєму організму сили боротися з патологічними та запальними процесами. Це зумовлено підвищеною концентрацією антиоксидантів у напої. Потрапляючи в організм, такі компоненти допомагають покращити стан суглобів і ефективно видаляють з органічних тканин токсини (які, до речі, можуть спровокувати злоякісні новоутворення). Антиоксиданти можуть блокувати активність вільних радикалів, отже, попереджають набір ваги. Люди, дієта яких багата антиоксидантами, краще почуваються і мають здоровіший вигляд.

Добре жити довго

Досліджуючи, чи корисна кава для здоров'я, вчені встановили: ті, хто балують себе цим напоєм, живуть довше, що вибрали стриманість. Імовірно, це зумовлено підвищеною концентрацією антиоксидантів та їх сприятливим впливом на різні системи людського організму. Доведено, що регулярне вживання кількох чашок напою попереджає спонтанні перекушування, що у комплексі з підтримкою фізичної активності дозволяє зберегти себе довгі роки у бездоганній формі.

Між іншим, один із головних бичів нашого часу – повальна схильність до куріння, яка суттєво скорочує тривалість життя та провокує небезпечні захворювання. Ефективний метод відмови від нікотину – заміна його на каву. При цьому не просто вдається перемогти погану звичку, а й придбати замість неї корисну, яка позитивно позначається на стані здоров'я та численності років, які доведеться прожити. Чи корисна кава? У розрізі таких даних – безумовно, так!

Кава - вибір розумних

Досліджуючи, чим корисна кава, вчені звернули увагу на активність напою стосовно структур головного мозку. Простими словами це можна сказати так: кава стимулює мислення. Зумовлено це основним компонентом, за який ми так любимо гарячий напій – кофеїном. Це натуральний стимулятор, найпоширеніша психоактивна сполука в наші дні.

При вживанні напою пригнічується аденозин, який відповідає за гальмування нервових імпульсів. Це призводить до вироблення міцніших зв'язків нейронів мозку, а також стимулює виробництво деяких інших типів нейромедіаторів. Сумарно такий вплив дає стимулюючий ефект. Тобто чим корисна кава: одночасно з підвищенням настрою напій позитивно впливає на головний мозок і при регулярному вживанні дозволяє справлятися з різноманітними емоційними, психічними складнощами. Натомість активізуються когнітивні здібності. На підставі клінічних досліджень медики достовірно стверджують, що регулярне вживання кави дозволяє підвищити здібності вирішення проблем та покращує розумову активність.

Напій та печінка

Чим корисна кава для цього органу? Як показали спеціальні дослідження, кофеїн – ефективний компонент, що стимулює біохімічні процеси регуляції активності печінки. Якщо постійно пити розумні кількості напою, можна знизити ймовірність як ракових захворювань, а й цирозу, недостатності функціонування органу.

Вживання кави знижує ймовірність розвитку цирозу на тлі частого потрапляння в організм спиртних напоїв. Що дивно, інші продукти, що містять кофеїн (чай чорний, зелений) не показують аналогічного ефекту.

І жодної подагри!

Це захворювання переноситься дуже важко, оскільки супроводжується безперервним больовим синдромом. У минулий час вважалося, що воно властиве лише людям похилого віку, але медична статистика невблаганна: як і багато інших проблем зі здоров'ям, подагра стрімко молодшає. Негативно вплив патології призводить до погіршення стану суглобів і може зовсім позбавити людини можливості нормально пересуватися.

Як показали спеціальні дослідження, присвячені питанню про те, чи корисна кава, при регулярному, в розумних межах вживанні цього напою знижується шанс розвитку подагри, а при вже діагностованому захворюванні симптоматика пом'якшується, біль слабшає. Пояснюється це антиоксидантами, які послаблюють концентрацію сечової кислоти, інсуліну, які провокують патологію.

Що вибрати?

Останнім часом на ринку спостерігається величезна різноманітність продукту, тому актуальним стає питання про те, яка кава корисніша. Крім класичного, активно просувають у широкі маси зелений, який має допомагати худнути, лікувати всілякі хвороби. Ряд досліджень доводить, що це справді працює: зелена кава корисна. У той же час специфічний смак напою дарує небагатьом радість. Механізм впливу на людський організм для зеленої кави характерний дещо інший, ніж для звичайної.

У той же час не варто очікувати, що зелені зерна творитимуть дива: все-таки це лише продукт, а не повноцінні ліки, панацея від усіх хвороб. За наявності проблем із зайвою вагою варто спробувати вживати саме цей напій, щоб перевірити його дієвість у конкретному випадку. Можливо, ефекту і не виникне, але шкоди точно не буде.

Смажені зерна: що всередині?

Зрозуміти, чим корисна кава, можна, якщо розібрати її по поличках, з'ясувати, що є в зернах, а чого ні. Наприклад, вдалося визначити, що продукт багатий калієм, білковими структурами, нікотиновою кислотою, харчовими волокнами. Щоправда, при використанні до двох ложок подрібнених зерен на одну чашку концентрація буде досить мала, щоб серйозно вплинути на організм. Якщо пити до трьох чашок на добу, ситуація покращується.

Крім того, у кавових зернах містяться ароматичні сполуки – понад сім десятків корисних для людини різновидів. Утворюються вони в той час, коли сирий продукт обсмажують, дотримуючись технології. Найважливіші – розчинні водою елементи, що забезпечують своєрідний смак напою. Окрім відомого кофеїну, в зернах є цукор, феноли, мінерали, органічні кислотні сполуки, декстрин.

Кофеїн: як це працює?

Кава вранці корисна в першу чергу через це з'єднання, в одній чашці, що міститься в кількості до 135 мг (добове максимальне дозування - один грам). Потрапляючи в організм, сполука стимулює ЦНС, рухову активність, підвищує працездатність як фізичну, так і розумову, а також знижує стомлюваність та усуває схильність до сну.

Під впливом кофеїну стає простішим сприймати інформацію, одночасно активується серцева активність, частота скорочень зростає, підвищується енергійність імпульсів. Кофеїн підвищує тиск, продукування тепла, відділення сечі та шлункову активність. Засіб має яскраво виражений збуджуючий ефект, чим пояснюється ранкова бадьорість після чашечки гарячого напою. Втім, чому лише вранці? Сміливо можна пити каву та вдень, якщо потрібен миттєвий заряд бадьорості.

Підійде, але не всім

Перелічені ефекти мають позитивний вплив на здорову людину, але ось деяким групам людей, які страждають від патологій, кава не рекомендована або навіть категорично протипоказана. Насамперед заборону накладають на міцний чорний напій. Його не можна пити при:

тахікардії;
підвищений тиск;
порушення сну;
захворюваннях травного тракту

Зіткнутися з неприємними явищами можна навіть у разі відсутності будь-яких захворювань, якщо пити каву надто багато. Як говорили великі лікарі давнини, у невеликих кількостях і отрута лікує, а найкорисніша речовина, будучи вжита в непомірних обсягах, може вбити. Поширюється це і на каву. Не варто пити напій понад п'ять чашок на добу, не рекомендовано вживати його за шість годин до запланованого відходу до сну. Слід утриматися від усього, що містить кофеїн, якщо людина страждає на загальну слабкість організму, що супроводжується підвищеною дратівливістю.

розумна кількість чашок напою щодня;
вживання або кави, або інших багатих на кофеїн продуктів;
зерновий напій корисніший за розчинний.

Чим замінити?

Якщо чашка кави замість бажаної бадьорості та гарного настрою провокує шлункові болі, підвищений тиск чи інші проблеми, варто відмовитись від напою. Замінити його можна натуральним какао, чорним шоколадом. Якщо мучить втома, а кави під рукою немає, як альтернативу рекомендовано використовувати зелений чай.

Не варто балуватися кавою в період виношування плода та годування груддю. Напій не можна пити дітям віком до п'яти років. Не рекомендовано використовувати його і при астенії, перевозбудимості. Слід усвідомлювати: усі люди індивідуальні. Реакція організму на каву у конкретної людини може суттєво відрізнятися від тієї, що спостерігатиметься у її родичів та друзів. Замінити каву можна іноді на газовані напої, що містять кофеїн. Вживання таких продуктів суворо обмежене, неприпустимо користуватися ними щодня. Також можна мати під рукою енергетичні цукерки з кофеїном, але їх потрібно вживати в межах розумного.

Стрес та відпочинок

Як показали дослідження корейських учених, регулярне вживання розумних кількостей гарячого напою допомагає знизити рівень стресу та зробити життя спокійнішим. Зумовлено це коригуванням протеїнової концентрації в тканинах головного мозку, що позитивно впливає на стан організму в цілому. У нормі позитивний ефект спостерігається вже після кількох чашок на день. А ось надлишок кофеїну призводить до протилежного ефекту.

Втім, не все так очевидно. Як довели вчені, на одних сильно діє лише одна чашка кави, і вже піднімається тиск, частішає серцебиття, а вночі буде неможливо заснути. Інші можуть випивати досить великі обсяги та не помічати суттєвої різниці. Хтось страждає від печії, а в інших вона проходить під впливом кави. Щоб знати реакцію свого організму, потрібно раз спробувати - здогадами, на жаль, реальний стан справ не встановити.

Те, що каву пити шкідливо, чув, мабуть, хоч раз у житті кожен із нас. Всі лікарі запевняють, що надмірне споживання цього ароматного напою швидко призводить до розвитку, а також загострення різноманітних захворювань серця та судин, а також недуг шлунково-кишкового тракту та нервової системи. Проте останні дослідження доводять, що кава є дуже цілющим засобом. І при правильному використанні з його допомогою можна запобігти розвитку та прискорити лікування деяких інших захворювань. Саме тому сьогодні ми й говоримо про корисні та шкідливі властивості чорної кави.

Як і скільки пити?

Але, як і все земне, і каву споживати потрібно дозовано. Так є кілька правил грамотного його пиття. Пам'ятайте, що великі дозування не принесуть вам нічого, крім шкоди. Максимально допустимою дозою є пара-трійка чашок як у кафе (маленьких за обсягом) цього напою на день. Пам'ятайте, що зловживання кавою призводить до підвищення артеріального тиску, порушень сну аж до хронічного безсоння, а також виникнення нервових розладів. Людина з великим стажем надмірного вживання кави має тендітні кістки, тому що цей напій вимиває з організму кальцій, а це може призводити до виникнення серйозних переломів.

Яка кава корисна?

Корисний – це не розчинний та сурогатний, а на 100% натуральний. Його сорт кожен вибирає сам собі, орієнтуючись на власні смакові уподобання.
Найкраще пити каву без цукру, додавши невелику кількість вершків чи молока. Це дозволяє знизити його негативний вплив на стінки шлунка.

Чим же власне корисна чорна кава?

При регулярному споживанні цей напій дозволяє зміцнити нервову систему і впливає на неї виключно позитивно.

Вченим вдалося довести існування зв'язку між кавою та хворобою Паркінсона. Ця недуга є прогресування в старечому статусі м'язів, і залишається до сьогодні невиліковною. Це захворювання супроводжується поразкою тих відділів мозку, які відповідають за м'язовий тонус та координацію рухів. Таким чином, хвороба Паркінсона проявляється тремором м'язів, зміною ходи та міміки, а також втратою здатності до ходіння та відчуття свого тіла у просторі. Ця недуга вражає здебільшого чоловіків, що досягли 50-60 років. Наукові дослідження підтвердили, що споживання кави є профілактикою хвороби Паркінсона. Наразі проводяться роботи з пошуку препаратів на основі кофеїну, які змогли б її зупинити і навіть повернути уп'ять.

Відразу в кількох країнах вчені встановили сприятливий вплив кави на репродуктивну та статеву функцію осіб чоловічої статі. Також цей напій суттєво знижує ризик захворіти на діабет другого типу, що має в основі малорухливий спосіб життя та літній вік хворого. При цьому щоденне споживання кави знижує ймовірність захворіти на цю недугу на 30% у жінок і на 50% - у чоловіків.

Помірне споживання чорної кави надають позитивний вплив на передміхурову залозу. Він здатний призупинити розвиток аденоми та знизити ризик ракових захворювань. Статистика стверджує, що чоловіки-кавомани на 60% рідше хворіють на рак передміхурової залози.

Тим не менш, сам факт вживання кави не гарантує 100% позбавлення цього захворювання, тому кожен чоловік повинен регулярно відвідувати.

Кофеїн є природним допінгом, і він може покращити якісні показники сперми, посиливши тим самим репродуктивну функцію. Дослідження показали, що любителі ароматного напою мають значно більше сперматозоїдів в еякуляті, причому більшість їх витривалі і рухливі.

Пара чашок якісної кави на день значно знижує ризик розвитку хвороби Альцгеймера, яка є швидко прогресуючим старечим недоумством.

Така ж кількість унікального напою зменшує ймовірність розвитку ракових захворювань молочних залоз та цирозу печінки, крім того підвищує життєвий тонус та працездатність, покращує пам'ять, увагу та настрій людини.

Кава допомагає трохи зменшити біль різного походження та локалізації, а також заспокоїти нервову систему. Дозоване вживання нормалізує сон, а надмірне споживання викликає безсоння.

Цей продукт є відмінним засобом для догляду за тілом та боротьби з целюлітом. Масаж з використанням кавової гущі розгладжує шкіру, робить її шовковистою і дозволяє позбутися апельсинової кірки. Таку процедуру можна проводити до двох разів на тиждень. Також каву можна застосовувати для обгортання проблемних ділянок. Змішайте його гущу з будь-яким кремом і нанесіть на обличчя. Такий м'який пілінг допоможе очистити пори та вирівняти поверхню шкіри.

Невелика кількість ароматного напою влийте у воду і промийте їй чисте волосся. Це надасть їм міцності, здорового блиску та гарного шоколадного відтінку. Крім того такий засіб дозволяє позбутися лупи та сверблячки шкіри голови.

Якщо додати трохи кавової гущі в порошок хни і використовувати для фарбування волосся, ви зможете уникнути відтінку міді, а колір вийде шоколадним і насиченим.

Кава – це не тільки смачний напій, це особливі традиції та стиль, витончена церемонія та спілкування з друзями. Не варто відмовлятися від нього і перевищувати дозу, що рекомендується, і він піде тільки на користь.

Катерина, www.сайт

Харчову цінність чорної кави складають харчові волокна, крохмаль, зола, вода та сахариди, а також насичені жирні та органічні кислоти (близько 30), білки, жири та вуглеводи. З вітамінів присутні вітаміни В1 та В2, Е та РР. Мінеральний комплекс представлений залізом, кальцієм та магнієм, фосфором, калієм та натрієм. Крім того, у складі чорної кави присутні фенольні сполуки, алкалоїди та ліпіди.

Користь чорної кави

Корисні речовини, що полягають у каві, мають здатність заважати розвитку жовчнокам'яної хвороби, астми, хвороби Паркінсона, цукрового діабету, раку молочної залози та цирозу печінки. Серотонін (гормон щастя) піднімає настрій і бореться з проявами депресивного стану. Напій підвищує кровообіг мозку, примушуючи його краще працювати.

Кофеїн стимулює нервову систему, це призводить до поліпшення пам'яті, мислення (творче та асоціативне) та уваги, а також частішає пульсацію крові та розширює судини. Кава прискорює процеси обміну речовин в організмі, сприяючи схуднення.

При гіпотонії (зниженому кров'яному тиску) рекомендується випивати пару чашок кави на день, це призведе до тиску в норму. В обмеженій кількості напій корисний при дистонії, оскільки має судинорозширювальну дію.

Застосування чорної кави

У кулінарії існує маса рецептур приготування кави: кава по-ірландськи, по-арабськи, по-віденськи, по-італійськи та по-французьки, мокко, глясі та латте. На його основі можна приготувати кавовий мус, морозиво та крем, кавову кашу та рис, пунш, лікер та грог, десерти, торти та тістечко, печиво та тирамісу.

У косметології чорна кава використовується як скраб або пілінг, його додають в маски для обличчя, що позбавляють зморшок. Для надання темному волоссю блиску і сяйва можна скористатися свіжозавареною кавою, обполоснувши їм волосся по всій довжині. Кава допомагає боротися із целюлітом. Цей продукт має на шкірні покриви тонізуючу дію, підвищує її еластичність, захищає від ультрафіолетового опромінення та запалень. Для приготування косметологічних засобів підійде лише натуральний продукт, розчинний не матиме необхідного ефекту.

Звичною для більшості з нас є філіжанка чорної кави на сніданок, хтось доповнює її вершками або молоком, хтось лимонним соком, а хтось чимось солодким. У кожного свій смак, але, незважаючи на це, питання про те, як правильно варити каву, є актуальним для кожного з нас. У наші дні приготувати цей ароматний напій у кавоварці чи кавоварці – не проблема. Однак, є люди, які вважають за краще готувати каву найдавнішим способом у турці. Як правильно варити каву у цьому випадку? Виявляється, основне завдання, це грамотний вибір турки, тільки тоді можна скуштувати справжню східну каву.

Як правильно варити каву

Основне завдання, це грамотний вибір турки, тільки тоді можна скуштувати справжню східну каву.

В першу чергу слід врахувати, що турка повинна мати вузьке шийку, щоб аромат кави не випаровувався, а на його поверхні створювалася міцна пінка, що не дозволяє неповторному аромату напою залишити цю рідину, що бадьорить. Турка має бути невеликого розміру та виготовлена з міді або кераміки. Придбавати металеву турку не має сенсу, аромат кави в ній не відрізнятиметься від того, якби для варіння кави була використана звичайна каструля.

Глиняна або керамічна турка підходить тільки для варіння одного сорту кави, її ручка не повинна проводити тепло – в ідеалі, вона повинна бути дерев'яною.

Підібравши необхідну турку, можна приступати до найголовнішого: до варіння кави. Для приготування однієї чашки ароматного напою слід взяти чайну ложку кави та стільки ж цукру, потім налити воду в чашку, з якої збираєтесь пити та вилити її (воду) у турку. У каву по-східному можна додати різні прянощі: корицю, мускатний горіх, аніс та інші східні приправи на свій смак.

Після завершення цього кроку можна сміливо турку з усім вмістом відправляти на плиту, на повільний вогонь. Через пару хвилин на поверхні повинна утворитися легка пінка, поступово вона збільшиться і, як тільки, ви помітите, що вона ось-ось втече, знімаєте з вогню турку і перемішуєте чайною ложечкою напій - пінка впаде. Потім поставте турку на вогонь вдруге і повторіть процедуру, проте цього разу, не перемішуючи в кінці.

І третій, завершальний етап варіння - турка знову ставиться на повільний вогонь, знову доводиться до кипіння та утворення пінки.

Тепер можна зняти каву з вогню остаточно, розлити каву в підготовлені чашки, намагаючись зробити це таким чином, щоб пінка була на поверхні кожної з чашок з кавою.

Вода та кава

Чашка кави більш ніж на 98% складається з води, якість та смак якої визначають властивості напою не менше, ніж самі зерна та сорт. На думку фахівців, найкраща кава виходить із злегка жорсткої води, оскільки деякі мінеральні солі підсилюють смак речовин, що містяться у зернах. Саме цим пояснюється стара традиція додавати у воду дрібку солі.

Але, якщо вода буде надто жорсткою, іони кальцію та магнію можуть порушити процес екстракції смакових та ароматичних речовин з частинок меленої кави. Тому готовий напій стане майже несмачним.

Щоб зрозуміти, яка кава вийде, якщо використовувати м'яку воду, спробуйте її крайній варіант - дистильовану або деіонізовану воду. Така вода зовсім позбавлена смаку, і нікому не спаде на думку варити на ній каву. Тим не менш, спробувати варто.

Справа в тому, що в такій воді немає майже жодних включень і ніщо не заважає інтенсивній екстракції речовин із кавового порошку. Кава, приготована на дистильованій воді, має яскраво виражені смакові якості і чудову міцність.

При використанні дуже м'якої води потрібна менша кількість меленої кави. Можна використовувати навіть порошок грубішого помелу і вкорочувати час приготування - будь-яка з цих дій убезпечить каву від надмірної екстракції.

Хлорована, оброблена хімічним способом вода, а також вода з домішками, зокрема іржею, змінить смак кави. Для покращення її якості слід використовувати різні фільтри.

Найкраща кава виходить при використанні свіжої холодної насиченої киснем води. Цьому немає наукових пояснень, але це є факт. Якщо скуштувати каву, приготовлену на відстоєній теплій воді, і порівняти її з напоєм, звареним на свіжій холодній воді, відмінності будуть очевидні.

Приготування кавової суміші

Немає нічого складного в тому, щоб самому скласти кавові суміші. Для цього необхідно:

навчитися розрізняти смакові відтінки, повноту та кислотність кави;
знати, які смако-ароматичні якості у каві Вам подобаються;
знати правила змішування та характеристики сортів кави.

Останній пункт найбільш складний: лише після випробування найкращих кавових сортів можна усвідомити, який смако-ароматичний потенціал у кожному з них. Знання характеристик кави дозволить також уникнути можливих помилок: змішування, наприклад, сортів із цілком протилежними характеристиками, які взаємно нейтралізовуватимуть один одного. З іншого боку, абсурдно змішувати сорти кави з однаковими характеристиками — це нічого не дасть.

Слід використовувати сорти, що взаємно доповнюють один одного, змішувати компоненти, взяті в різних пропорціях і, більше того, різного ступеня обсмажування. Наприклад, ефіопський сорт Джима добре поєднується з яванською кавою, гватемальська — з коста-ріканською, сильносмаженою — із середньообсмаженою і т.д.

У той же час, якщо в каві чогось не дістає і достеменно відомо, який смако-ароматичний відтінок необхідно посилити, то слід додати до кавових зерен до однієї третини їх ваги зерен інших сортів.

Для посилення смаку солодощі:

Венесуельський,
Гаїтянська кава,
індійський Мусор.

Для посилення винного смаку:

Кенійський,
Ефіопський.

Для досягнення м'якості смак напою:

Колумбійський,
Бразильський,
Коста-Ріканський

Зерна двох останніх сортів можна сильно обсмажити - вони не стануть гіркими.

Для покращення кольору та кислотності:

Коста-Ріканський,
Гватемальський,
Венесуельська.

До складу сумішей можуть входити кілька сортів кави, наприклад, чотири, деякі суміші можуть складатися і з дванадцяти сортів.

Як вибрати розчинну каву

Існує думка, що розчинна кава набагато гірша за натуральну. А тоді, з чого робиться якісна розчинна кава, як не з кавових зерен? Вся справа у сировині та тих технологіях, які пред'являлися до кави. Щоб правильно вибрати каву, потрібно знати технології її виготовлення.

Те, якого смаку буде ваша кава, залежить від того, яким способом її зробили. Залежно від способу виготовлення кави буває трьох видів: у гранулах, порошок та сублімована суміш. Найнижчою за якістю виявилася порошкова кава. При його виготовленні зерна подрібнюють, потім суміш змішують з водою, а згодом воду випарюють, і виходить порошок.

Якщо ж знову додати води в порошок, а потім спресувати, то вийде гранульована кава, яка коштує на порядок дорожче. І це дивно, тому що по суті це та сама кава, тільки в гранулах. Знавці кави стверджують, що смак у гранулах кращий. Це походить від того, що в гранулах він краще зберігається.

З сімейства розчинної кави найкращим є сублімована кава. Його готують так: заварену кавову масу морозять до сорока градусів зі знаком мінус, потім у вакуумі її повністю звільняють від рідини, після чого пресують і подрібнюють до стану неправильних гранул. Якщо кава була виготовлена за цією технологією, то в ній зберігаються всі корисні властивості кави, її аромат та її смак. Тому ця кава коштує на порядок дорожче, ніж порошок кави і гранульована кава.

Ви приходите в магазин, щоб купити каву, і встаєте перед дилемою, який напій вибрати. Насамперед, потрібно почати з упаковки. Потрібно обов'язково прочитати, як саме кава була виготовлена. Далі звернути увагу до складу. Якщо кава натуральна, то в ній не може бути ніяких добавок. Аби не було в кавовій суміші – барвники, наповнювачі, консерванти тощо. - Він не може з цими добавками називатися натуральним. І останнє, якісна кава не може зберігатися понад півтора року. Тара, в принципі, не впливає на смак, але найдешевшу та неякісну каву завжди розфасовують у фольгові пачки. А найкращий – у скло. У такій тарі кава зберігається краще, та й подивитися на неї можна, щоб хоч зовні мати уявлення, що всередині. Якщо ж кава розфасована в метал, то при неякісному її складі кава може мати металевий присмак.

Як зберігати мелену каву

Залежно від багатьох чинників, якість кави може дуже різниться. Ці чинники насамперед залежать від виробника. Однак при неправильному зберіганні велика ймовірність того, що вас розчарує смак кави, навіть якщо вона є напоєм найвищої якості.

Для правильного зберігання, вам, перш за все, знадобляться багатошарові пакети з клапанами, вакуумне пакування і, нарешті, банку з досить щільною кришкою.

Якщо ви дійсно хочете насолодитися смаком натуральної кави, то вам не потрібно для цього перемелювати зерна щоразу, а буде достатньо просто вміти правильно зберігати таку каву. Мелену каву слід купувати лише невеликими порціями і перемелювати потрібно таку кількість, яку ви, ймовірно, вживаєте за приблизно 4-6 годин. Головне пам'ятати про «лютий» і головного ворога кави – повітря. Саме він робить такий вплив на каву, при якій окислюються його ефірні олії та кава поступово старіє. Зазвичай проходить не більше п'яти днів з моменту обсмажування і безпосередньо вживання зерен.

Для того, щоб зберегти надійний аромат, каву слід зберігати у згаданих вище вакуумних упаковках і щільно закривати кришку. Зараз можна легко знайти в тих чи інших магазинах спеціальні багатошарові пакети з клапанами, які чудово захищають каву від проникнення повітря, а також сприяють безперешкодному виходу ефірних олій, що позитивно впливає на смакові властивості напою, на їх збереження. Вам також може допомогти з збереженням аромату кави герметична упаковка з фольги. Будучи весь час закритою, аромат кави може зберігатися цілий рік, але знову ж таки тільки в закритому стані. Після розкриття упаковки кави потрібно вжити якнайшвидше.

Якщо каву ви зберігаєте в м'якій упаковці, то потрібно якомога щільніше її згортати, щоб в ній мінімум повітря залишилося. Край упаковки слід закріпити скотчем чи затискачем. Таким чином, ви краще зможете зберегти всю свіжість та аромат.

При приготуванні кави краще не користуватися мокрою ложкою, та й взагалі її потрібно всіляко захищати від будь-якої вологи. Найкраще, коли кава залишається сухою.

Шкода чорної кави

Чорну каву слід вживати, дотримуючись міри, оскільки у великих дозах напій може спровокувати розвиток безсоння, запаморочення та головного болю. Ішемічна хвороба серця, високий тиск, атеросклероз, захворювання нирок, глаукома та підвищена емоційність – ці захворювання є протипоказанням для вживання кави. Він шкідливий при хронічному гастриті в моменти загострення та виразки.

Щоб не піддавати слизову оболонку шлунка висушенню дубильними речовинами, каву не слід пити натще. Він здатний вимивати з організму кальцій та інші корисні речовини, що призводить до руйнування зубів, крихкості та ламкості кісток та нігтів. Щоб цього не сталося, можна додавати у напій вершки чи молоко, чи приймати вітамінні комплекси. Люди похилого віку повинні виключити напій зі свого раціону, він протипоказаний дітям.

Постійне вживання цього напою може призвести до появи залежності, в результаті людина стає апатичною, пригніченою, сонливою та втомленою. Кава має сечогінну дію, що може призвести до зневоднення організму. Для заповнення рідини слід поряд з кавою випивати таку ж кількість простої питної води.

Відео

Мільйони людей по всьому світу починають свій день з чашки кави, що бадьорить, міцної. Напевно, байдужої людини до кавових зерен знайти неможливо, хтось задовольняється однією ранковою філіжанкою напою, а хтось балує себе протягом усього дня і зовсім не замислюється про те, який ефект надає каву на організм.

Багато хто щиро вважає, що лише чашка дуже міцно завареного напою допомагає зберегти ясність розуму та мислити чітко. Настав час розібратися у впливі кави на організм та можливих побічних наслідках.

У давнину чорні кавові зерна не заварювали, а їли, попередньо обсмаживши на олії. Кілька століть поспіль напій не був напоєм, а входив до списку дорогих, вишуканих страв. Продукт насамперед цінувався за потужний тонізуючий та стимулюючий ефект.

Появі найсмачнішого напою весь світ завдячує арабським купцям, саме вони вперше привезли зерна. Звичайно, на той час ніхто не замислювався над питанням – чи корисно пити каву, а просто насолоджувалися смаком та ароматом. Проте вже зовсім скоро священнослужителі та лікарі почали говорити про користь кави – кавовий відвар допомагав подолати почуття втоми, впоратися із сонливістю.

Декілька слів про кофеїн

Кофеїн - головний компонент продукту, саме його зміст визначає вплив кави на організм людини. Кофеїн - це алкалоїд, що надає тонізуючу дію на нервову систему. Речовину часто використовують як природного, натурального стимулятора.

Алкалоїд чинить прямий вплив на нервові процеси в головному мозку, підвищуючи фізичну та розумову активність, знімаючи втому. Однак слід враховувати, що одним із його побічних проявів є нервове виснаження.

Дія кофеїну на кожен організм індивідуальна та залежить від характеру реакції нервової системи людини.

Кофеїн здатний нейтралізувати дію снодійних препаратів. А ось думка про те, що алкалоїд – наркотик частково спростовано. Міцний напій на основі кавових зерен викликає фізичне звикання, але, на відміну від наркотичних препаратів, не викликає психологічної прихильності.

Крім цього, доведено, що за умови помірного вживання розкриваються корисні властивості кави. Оптимальний добовий обсяг міцного напою – не більше двох чашок у першій половині дня.

Чим корисна кава

Стимулююча дія. Як зазначалося вище, така дія кави зумовлена високим вмістом кофеїну в зернах. Алкалоїд активізує кровотік, що сприяє кращому постачанню кров'ю та киснем головного мозку, допомагає людині швидше сконцентруватися.
Захист від стресу. У складі зерен міститься відомий всім гормон щастя – серотонін, саме він оберігає від стресових ситуацій та емоційної перевтоми.
Природне джерело антиоксидантів. На відміну від біологічно активних добавок, отриманих синтетичним шляхом, споживання кави – це безпечний природний спосіб нейтралізувати дію небезпечних радикалів. У двох чашках натурального чорного напою міститься половина добової норми антиоксидантів.
Лікувальні властивості кави. Регулярне помірне споживання кави запобігає розвитку багатьох небезпечних захворювань: цукровий діабет, патології печінки, хвороба Альцгеймера.
Користь натуральної кави для травлення. Напій стимулює активне виділення шлункового соку, що сприяє активнішому засвоєнню їжі.

Користь кави для здоров'я – науково доведені факти:

Італійські вчені з'ясували, що щоденне вживання двох чашок напою перешкоджає розвитку астми.
Протягом десяти років дослідження, у яких взяли участь понад 60 тисяч осіб, проводились вченими з Гарвардського коледжу охорони здоров'я. Висновок однозначний – якщо ви хочете захистити себе від гіпертонії та цукрового діабету, випивайте щодня по дві чашки напою з кавових зерен.
Напій у раціоні запобігає розвитку уролітіазу – утворення каменів у жовчному міхурі.

Шкідливі властивості кави для організму

Корисні властивості кави нівелюються, якщо не дотримуватись рекомендованих правил і зловживати напоєм. Отже, небезпека полягає в наступному:

Часте вживання напою негативно відбивається на функціонуванні нервової системи, організм перебуває у збудженому стані, а це призводить до нервового виснаження, у результаті проявляються напади агресії та поганого настрою.
При гіпертонії, тахікардії та ішемічній хворобі серця вживання напою призводить до почастішання пульсу, підвищення артеріального тиску. Отже, порушується нормальний ритм серця.
Напій здатний вимивати з організму деякі вітаміни та мікроелементи, наприклад, В6, В1 та кальцій. Недостатня кількість корисних речовин здатна спровокувати розвиток небезпечних патологій. Нестача кальцію призводить до природного руйнування кісток, зубів, ламкості волосся, розвивається дискомфорт у ділянці спини, саме тому вживати каву протипоказано дітям у підлітковому віці, коли опорно-рухова система знаходиться на стадії формування. Недостатня кількість вітамінів В6 та В1 викликає збої у мозковому кровообігу. Щоб пом'якшити такий побічний ефект, достатньо використовувати при заварюванні молоко.
Надмірне вживання викликає, при цьому виявляються такі симптоми: втома, схильність до стресів, сонливість, пригнічений настрій. Згодом, щоб досягти тонізуючого ефекту людині доводиться пити дедалі більше кави.
При порушеннях у функціонуванні нервової системи вживання напою здатне викликати серйозні психічні розлади та неконтрольовані напади агресії.
Враховуючи, що напій з кавових зерен виводить рідину з організму, роблячи сечогінну дію, фахівці рекомендують разом із ним пити воду. Це дозволить підтримати у нормі водний баланс.

Протипоказання до вживання чорної кави

Інформація про каву досить суперечлива – з одного боку клінічні дослідження доводять користь напою, з другого – існують конкретні протипоказання для її вживання. Не варто пити чорну каву в таких випадках:

атеросклероз;
ішемічна хвороба серця;
патології нирок;
порушення функціонування нервової системи – підвищена збудливість та безсоння;
гіпертонічна хвороба;
гастрит та виразкова хвороба;
глаукоми.

Також протипоказаний напій дітям та людям похилого віку.

Чорний. При підвищеному артеріальному тиску вживання кави має бути мінімальним, це дозволить уникнути серйозних побічних проявів серцево-судинної системи. При гіпотонії - зниженому артеріальному тиску - дія кави розцінюється як лікарський, здатний покращити самопочуття.
Дія кави під час вагітності. Про користь та шкоду однозначної думки немає. Сучасна медицина не дає чіткої відповіді та дотримується нейтральної позиції. Вважається, що при помірному вживанні побічних дій напій не чинить ні на здоров'я майбутньої мами, ні на розвиток дитини, але допускається приймати лише натуральний напій із мелених зерен і лише зі схвалення лікаря.

Тим не менш, слід чітко дозувати споживання кави і не захоплюватися підбадьорливим частуванням. Кофеїн чинить пряму дію на метаболічні процеси кальцію, а це загрожує побічними проявами для майбутньої дитини. Крім того, кава має збуджуючий вплив на нервову систему людини, а в період вагітності зайва збудливість ні до чого.

Примітка: не можна заварювати напій відразу після їжі або пити натще, найкращий час для філіжанки чорної кави – перша половина дня.

Маленький секрет. Якщо ви хочете відчути максимально підбадьорливу дію, просто додайте в . Таке частування має оригінальний смак, багате на вітамін С і має потужний тонізуючий ефект. Це найкращий спосіб швидко і без наслідків прокинутися вранці, відчути бадьорість та подолати втому.
Підбиваємо підсумки. Корисні та шкідливі властивості кави виявляються залежно від стану здоров'я людини та її способу життя. У цьому випадку йдеться лише про натуральне частування із зерен. У складі розчинного напою дуже багато синтетичних і хімічних добавок, які можуть надати побічний вплив на здоров'я. Тому від ефекту натурального продукту.

Щоб користь натуральної кави виявилася на повну силу, важливо знати міру і не зловживати напоєм, інакше кофеїн просто не встигатиме виводитися з організму, накопичуючись і виявляючи руйнівну дію.

фото: depositphotos.com/belchonock, Serreitor, Valentyn_Volkov, olhaafanasieva, ChamilleWhite