Приготвяне на постно тесто за пайове. Постно мая и бутер тесто за пайове, пайове и кнедли: всички тайни

Въпреки всички ограничения, постът не е причина да се отдръпнете от вкусните ястия. По-специално от печене.

Сега ще ви кажа какво тесто може да се приготви, като се спазват строгите правила на поста. И какви вкусотии могат да се направят с това тесто.

Всъщност можете да направите почти всякакви печени продукти - от кифлички и бисквитки до пайове и пайове. А също и кнедли. Затова по време на постите можете да зарадвате себе си и семейството си с прости, но вкусни ястия.

Тук съм събрала най-различни рецепти - както с мая, така и без. В крайна сметка можете да приготвите такова тесто с минерална вода или с грис и т.н.

Постно тесто за кнедли

Кнедлите с череши са много вкусно ястие, което всички обичат. За щастие черешите вече могат да се купят замразени и много домакини сами замразяват това лятно зрънце. Постните кнедли с череши се оказват ароматни и апетитни.

Продукти:

Вода (гореща) - 200 мл.
Сол - 0,5 чаена лъжичка
Брашно - приблизително 2,5 чаши + малко за поръсване
Череша - на вкус
Захар - 1 чаена лъжичка + за пълнене на вкус

1. Започваме с приготвянето на тестото. Смесете една чаена лъжичка захар и половин чаена лъжичка сол в съд.

2. Залейте с гореща вода. Разбърква се до пълното разтваряне на захарта.

3. Брашното се пресява предварително. Или пресейте директно в купа, докато бъркате тестото. Бъркайте с бъркалка, докато се сгъсти тестото. След това трябва да омесите тестото с ръцете си.

Не е необходимо тестото да се пълни с брашно, в противен случай кнедлите ще се окажат жилави.

4. Полученото тесто трябва да е еластично на допир и може би малко да лепне по ръцете ви.

5. Поръсете масата и точилката с брашно. Ако тестото лепне по ръцете, може и леко да го наръсите с брашно.

6. Разточете тестото на кръг с дебелина около 2 мм.

7. С чаша или формичка изрежете кръгове. Отстранете излишното тесто.

8. В средата на всяко кръгче сложете по малко череши, около 1 ч.ч. Поръсете със захар или фруктоза. Добавете малко брашно, защото... ще абсорбира излишния черешов сок.

9. Поръсете борда обилно с брашно. Върху него се нареждат оформените кнедли. В тази форма те могат да бъдат замразени за съхранение. Или веднага пригответе кнедли от постно тесто, като ги поставите в голямо количество вряща вода.

Постно тесто за баница без мая

Всички обичаме пухкави пайове, които се топят в устата. И всяка домакиня трябва да знае, че такава баница може да се направи и без да се използва мая. И сега ще ви кажа как да направите постно тесто за баница без мая.

Продукти:

Вода - 200 мл.
Масло (растително) - 50 мл.
Оцет 9% - 1 супена лъжица.
Бакпулвер - 0,5 чаена лъжичка
Сода - 0,5 чаена лъжичка
Гранулирана захар - 130 гр.
Ванилова захар - 2 чаени лъжички
Брашно - 200 гр.
Какао - 3 супени лъжици

Сухите и течните съставки се смесват отделно, така че за течните съставки вземете по-голяма купа, в нея ще се добавят сухи съставки.

1. Смесете масло, оцет, вода в една купа.

2. Смесете брашно (пресято), какао (пресято), захар, ванилова захар, бакпулвер и сол в друга купа.

3. Добавете сухите съставки към течните съставки и разбъркайте.

4. Разбъркайте до консистенцията на гъста заквасена сметана. По това време можете да включите фурната да загрее.

5. Намажете формата с растително масло, поръсете с малко количество грис.

6. Изсипете тестото във формата и поставете във фурната на 200 C° за 20 минути. Тествайте със суха клечка за зъби. Декорирайте по желание.

Постно тесто за шарлота

Шарлот е най-простата и известна рецепта за пай. Приготвя се от ябълки, брашно, захар и ябълки. По време на постите сме принудени да се откажем от яйцата и как, питате вие, да готвим шарлота? И това е много просто! Следващата рецепта ще ви разкаже необичаен начин за приготвяне на постно тесто за шарлота.

Ако нямате под ръка кисели ябълки, можете да използвате сладки, но тогава трябва да намалите количеството захар в тестото.

Продукти:

Ябълки - 3-4 бр.
Грис - за поръсване на формата
Пудра захар - за украса
Брашно - 1¾ чаши
Сол - 0,5 чаена лъжичка
Портокалов сок без захар - ¾ чаша
Захар (може да бъде кафява) - ¾ чаша
Масло (растително) - ⅓ чаша
Оцет (лимонов сок) - 30 мл.
Сода - 1 чаена лъжичка

1. Нарежете ябълките на малки парчета, като премахнете сърцевината.

2. Поръсете формата за шарлота с грис или галета. Поставете ябълки в тигана, за да покриете изцяло дъното.

3. Смесете захар, сол, портокалов сок, оцет, растително масло в купа. Разбийте докато захарта се разтвори.

4. Пресейте брашното и добавете в купата. Разбърква се до гладкост. Може да разбъркате с миксер на ниска скорост.

5. Разбъркайте содата във вода. И изсипете в масата. Изсипете полученото тесто във формата с ябълки. Изравнете.

6. Печете шарлотката във фурната на 190 градуса за 1 час. Проверете готовността с клечка за зъби.

7. По желание поръсете шарлотката с пудра захар.

Тесто за кнедли или манти без яйца

Вкусът, скоростта на приготвяне и разнообразието от вкусове направиха кнедлите едно от най-популярните ястия. А домашните кнедли се ценят още повече. Ето защо, ето една рецепта за постно тесто за пелмени, което е подходящо и за пелмени, манти и други подобни ястия.

Не забравяйте, че това са постни кнедли, така че плънката може да бъде направена от гъби, тиква и др.

Продукти:

Брашно - 10 препълнени с.л
Вода - 0,5 супена лъжица
Масло (растително) - 2 супени лъжици

1. Сложете брашно и една супена лъжица сол в купа. Разбъркайте.

2. Изсипете растително масло и малко вода в брашното. Можете да замесите тестото първо с лъжица, а след това с ръце.

По-добре е да добавяте вода на няколко етапа, тъй като различните брашна абсорбират различно количество вода.

3. Преди употреба тестът трябва да се остави да престои около 30-40 минути. Докато тестото почива можете да направите плънката.

4. За да проверите дали тестото е отпочило, можете да го притиснете или натиснете. Ако формата е запазена, значи тестото е готово.

5. Откъснете малко парче от общата маса и го разточете много тънко. С помощта на чаша или специална форма направете кръгове и отстранете останалите парчета.

6. Поставете плънката във всяко кръгче и оформете кнедли. Варете, пържете или на пара.

Рецепта за постно маслено тесто и сладки с ядки

Продукти:

Брашно - 2 чаши
Минерална вода - 0,5 чаши
Растително масло - 0,5 чаши
Орехи -100 гр.
Гранулирана захар - 100 гр.

1. Ядките трябва да бъдат смачкани с точилка. Или по друг удобен начин.

2. Добавете захар към нарязаните ядки и разбъркайте до гладкост.

3. Смесете маслото и минералната вода в купа.

4. Добавете предварително пресятото брашно в съда и омесете тестото.

5. Полученото тесто разделете на три приблизително равни части.

6. Разточете всяка част във формата на кръг и нарежете на осем триъгълника.

7. Поставете плънката по краищата на триъгълниците и прегънете към центъра.

8. Поставете готовите тръбички във фурната за 20 минути на 180 градуса.

9. Отгоре се поръсва с пудра захар.

Постно тесто за баница с картофен бульон

Често, когато варим картофи, не мислим, че можем да използваме получения бульон за приготвяне на друго ястие. Например пайове със същите картофи.

В тази рецепта ще ви кажа как да направите тесто за пайове с помощта на картофен бульон. А за пълнежа можете да използвате не само картофи, но и зеле, гъби и др.

Продукти:

Картофи - 7-8 бр. среден размер
Сол - 1 чаена лъжичка
Лук (среден) - 1 бр.
растително масло)
Картофен бульон - 350 мл
Захар без пързалка - 1 супена лъжица
Суха мая - 1 пакет
Брашно - 4 препълнени чаши

1. Много е важно да започнете готвенето с плънката. За нас ще бъдат картофи с лук. Сварете обелените картофи в подсолена вода.

2. Когато картофите се сварят, изсипете бульона в съд. Трябва да получите приблизително 350 мл. Ще бъде полезно за теста.

3. Намачкайте сварените картофи до пюре.

4. Лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто кафяво. Поставят се на пюре заедно с олиото, в което се е запържил лукът. Разбъркайте.

5. В топлия картофен бульон добавете захарта и маята. Разбъркайте и оставете тестото да се готви за 20 минути.

Студеният или горещ бульон пречи на нормалната ферментация, така че маята трябва да се разрежда само в топла течност.

6. В дълбок съд смесете две чаши брашно и готовото тесто. Готовността се определя от наличието на капачка от дрожди върху бульона.

7. Постепенно добавете солта, маслото и останалото брашно в купата. Омесете добре тестото. Полученото тесто трябва да е еластично и да не лепне по ръцете ви. Покрийте с кърпа и поставете на топло място за 30-40 минути.

8. Когато тестото е втасало, можете да правите пайове.

Тесто с мая за кифлички или пайове без яйца

Захарната кифла е съществена част от всяка пекарна. Причудливите форми на тези кифли удивляват въображението. И какъв вкус имат! А ето и рецептите за постно тесто за тези прекрасни кифлички. Между другото, имам подобна рецепта.

Продукти:

Мая (жива) - 25 гр.
Захар - 100 гр. + 2 супени лъжици
Вода - 250 мл.
Брашно - 3-4 чаши + 2 с.л
Сол - 0,5 чаена лъжичка
Масло (растително) - 50 мл.
Ванилин - на вкус (прочетете приложението на опаковката)

1. Преди да омесите тестото, трябва да подготвите тестото. За целта трябва да смелите маята и захарта и да добавите вода. Разбърква се докато маята и захарта се разтворят напълно. Добавете две супени лъжици брашно и разбъркайте добре. Оставете тестото за 15-20 минути, за да подейства маята.

Домашното печене е актуално по всяко време на годината и във всяко семейство. Миризмата на прясно изпечен хляб или пайове се разпространява из цялата къща за миг, възбуждайки апетита не само на членовете на домакинството, но и на съседите. Домакините упражняват уменията си за печене, търсейки рецепти за вкусни пълнежи и сложни начини за украса на пайове. По време на периода на гладуване, когато повечето от любимите ви ястия са забранени, наистина не искате да се отказвате от печива. В този случай рецептата за постно тесто за баница ще бъде истинска находка. Ще споделим няколко варианта за това тесто, може да се приготви с мая или без.

Постно тесто с мая

Постни хлебчета с мая или печене на домашен хляб и дори пица са идеални. Ако планирате да приготвите сладък кулинарен продукт, тогава добавете повече захар към тестото.

Ще имаш нужда:

половин пакет мая (суха);
половин килограм брашно;
супена лъжица гранулирана захар;
350 ml вода;
2 супени лъжици растително масло;
добра щипка сол.

Има няколко трика, които ще ви помогнат да направите вашите печива още по-крехки и апетитни:

Обикновените чаени листа ще помогнат на вашите хлебчета или пай да придобият приятен златистокафяв цвят;
пригответе тестото от продукти с еднаква температура;
ако залепне за повърхността, намажете масата и ръцете с масло;
добавете нишесте към тестото, печените продукти ще се окажат нежни, няма да изсъхнат бързо и ще придобият златистокафява коричка;
опитайте се да не местите отново листа или формата с тестото, лесно може да падне;
първите 10 минути след като изпратите пайовете да се пекат, не отваряйте вратата на фурната, в противен случай продуктите ще се утаят и няма да бъдат пухкави;
използвайте охладена вода, когато месите тестото (но само ако не е мая);
След работа с тестото съдовете трябва да се измият със студена вода, в противен случай брашното ще се сгъсти и ще залепне по повърхността.

Кулинарният свят е пълен с рецепти за вкусни и ароматни печива. Сега знаете как точно можете да се отдадете на удоволствието дори по време на Великия пост. В крайна сметка дори от най-простите съставки можете да приготвите отлично ястие.

Приятен апетит!

Това, което ми харесва в тези пайове е, че не е нужно да се мъчите с втасването дълго време, месите ги вечерта и ги печете на сутринта. Тестото става вкусно - меко и ефирно, дори не можете да го познаете. Можете да направите всякакъв пълнеж - и солен, и сладък.

И така, предлагам на вашето внимание нашата семейна рецепта за постни баници с мая и зеле. Баба ми винаги стриктно спазваше всички православни пости и често пееше тези пайове с майка си по време на Великия пост. Оказва се, че е много бюджетен, между другото.

Вариант на пайове без мая може да се приготви, например, по молдовската рецепта -.

Съединение:

Тесто:

1,5 чаши (или 375 мл) топла вода
50 г прясна пресована мая
1/2 чаша (или 100 г) захар
180 мл растително масло (неовкусено)
1,5 ч.ч. сол
1/2 пакетче ванилова захар
800-900 г брашно

Пълнеж:

1,5 кг зеле
приблизително 2 ч.л. сол
1 ч.ч. Сахара
подправки

Най-добре е тестото за пайове да се замеси от вечерта, за да има време да втаса добре в хладилника за една нощ. Трябва да вземете голяма тенджера (5 литра, защото тестото ще бухне много) и в нея смесете топла вода (но не гореща), захар, мая и разбъркайте, докато маята се разтвори. След това добавете маслото, солта и ваниловата захар. Разбъркайте и постепенно добавете брашното. Омесете добре. Тестото трябва да е много меко, леко лепнещо за ръцете.
Замесено постно тесто с мая
Покрийте съда с тестото и оставете в хладилник за една нощ.
На сутринта нарежете зелето за пълнеж на баничките.
В голям тиган се загрява малко олио (в него може да се запържат 1/2 чаена лъжичка кимион и кимион) и след това се добавя зелето.
Приготвяне на зелевия пълнеж
Добавете сол, захар и разбъркайте. Покрийте с капак и оставете да къкри на тих огън.
След няколко минути, когато зелето се запържи (утаи) малко, пипер, добавете 2-3 дафинови листа и разбъркайте. Задушете докато зелето омекне.
Накрая поръсих с гарам масала (1/2 ч.ч.). Ако имате може да добавите още наситнен копър.
Извадете тестото от хладилника.
Тесто с мая, втасало в хладилник
Разточете топчета с размер около Ø 4 см и ги наредете върху намаслена маса на разстояние едно от друго.
Тестени топчета
Покрийте с чиста кърпа и оставете за 15 минути. Ако кухнята е хладна, тогава включете фурната на този етап, за да стане по-топла (тестото ще втаса по-добре). И ако е горещо, можете да го включите на етапа на приготвяне на пайове.
След 15 минути тестото леко ще увеличи обема си.
Съвпадащи топки
Поръсете малко брашно върху масата или дъската, вземете една топка, сплескайте я малко и издърпайте всички краища към центъра. Това ще ни помогне да оформим красиви и гладки пайове.
Оформяне на тестото
Прищипете краищата и ги натиснете малко навътре. Сплескайте топката с длан и я разточете малко с точилка.
В средата се слага препълнена супена лъжица зелева плънка.
Приготвяне на баница със зеле
Прищипете краищата както за.
Сега трябва леко да издърпате двата края, да ги свържете заедно и да ги притиснете. Това ще бъде дъното.
Ако е необходимо, използвайте ръцете си, за да оформите пая в перфектната форма и го поставете върху намазнена тава за печене с шевовете надолу.
По този начин напълнете цялата тава с оформените питки, като не забравяте да оставите достатъчно свободно място между тях.
Пайове на тава за печене
Ако консумирате млечни продукти, можете да намажете горната част със заквасена сметана или подсладено мляко, за да създадете красива коричка.
Поставете във фурната и печете на 190ºC за 15 минути до златисто кафяво. Докато се пече първата част, направете останалите пайове.
Пайовете със зеле са готови
Прехвърлете готовите пайове върху кърпа, а новите прехвърлете внимателно в същата тава и поставете във фурната.

Пайовете със зеле се оказват много вкусни и нежни. Взех малко повече от 30 броя и те се разпродадоха за един ден, въпреки че очаквах, че ще стигнат за двойка. Просто не ги подреждайте една върху друга, докато не изстинат напълно, в противен случай ще се набръчкат.

P.S. Ако ви е харесала рецептата, ви очакват още много вкусни неща.

Можете да готвите не само по време на постите. За детско меню например е препоръчително да се замеси не богато, тежко тесто за печене, а такова от брашно и вода, без яйца, масло и мляко. За страдащите от алергии постното тесто с мая ще бъде истинско спасение.

Принципите и правилата за приготвяне на постно тесто с мая са абсолютно същите като при масленото тесто. Не забравяйте да пресеете брашното, бързо омесете и втасвайте. Пресятото брашно е обогатено с кислород, което прави готовите продукти пухкави и меки. Трябва да омесите постно тесто с мая бързо, без да прекалявате с брашното, в противен случай тестото ще се окаже изтеглено, плътно, а пайовете и кифлите ще бъдат жилави. За разлика от масленото тесто, постното тесто се оказва малко лепкаво. За да улесните работата, смажете ръцете си с растително масло. Всяко тесто с мая трябва да престои час-два на топло място, за да втаса. Постното тесто с мая не е изключение. Поставете омесеното тесто в купа, покрийте с чиста кърпа и поставете на топло място, където няма течение. Тестото трябва да удвои или утрои обема си. Това е всичко!

Нашият сайт ви предлага няколко прости и доста бързи рецепти за постно тесто с мая, от което можете да изпечете всичко, което искате!

Универсално постно тесто с мая

съставки:
1 кг брашно,
1 пакетче суха мая,
2,5 стека вода,
3 с.л. Сахара,
1 ч.ч сол,
5-7 с.л. растително масло.

Приготвяне:
Загрейте водата и разтворете маята, захарта и солта в две чаши, добавете маслото. Оставете го да престои известно време. През това време пресейте брашното, най-добре два пъти. Сипете пресятото брашно в подходяща купа, направете дупка и в нея постепенно изсипете маята, като замесвате тесто. Замесете меко, еластично тесто, като намажете ръцете си с масло. Поставете в купа и оставете да втаса на топло. Омесете втасалото тесто, нарежете го на кифлички или питки и ги наредете върху тава, застлана с хартия за печене. Оставете продуктите да почиват, намажете със сладък силен чай и поставете във фурната. Пълнежът може да бъде всякакъв гъст конфитюр или мармалад от летните запаси, киселец, задушен със захар (невероятен вкус, казвам ви!), неподсладени пълнежи като картофено пюре или грах, ориз със зелен лук и др.

Постно тесто с мая и жива мая

съставки:
500 г брашно,
150 г растително масло,
½ чаша Сахара,
250 мл вода,
30 г жива пресована мая,
Шипка сол.

Приготвяне:
Разтворете маята в топла вода, добавете 50 г захар и няколко супени лъжици брашно, разбъркайте, за да няма бучки. Докато маята се събужда, пресейте брашното. Когато капачката на тестото втаса добре (това е около 20 минути), добавете брашно и замесете меко тесто, което не лепне по ръцете. Поставете готовото тесто в здрав найлонов плик, отстранете въздуха от него и го завържете на известно разстояние от тестото. Поставете торбата в кофа с ледена вода. Когато пакетът тесто изплува на върха, значи е готов. Това обикновено отнема около 20 мин. Това тесто е чудесно за пържени пайове.

Доматено тесто

съставки:
500 г брашно,
2 ч.ч суха мая,
300 мл вода,
1 с.л. доматена паста,
2 ч.ч Сахара,
50 ml растително масло,
Шипка сол.

Приготвяне:
Загрейте водата до температурата на прясното мляко, добавете захарта и маята, оставете капачката да шупне. Брашното се пресява няколко пъти в дълбока купа. Изсипете тестото в брашното, добавете сол, доматено пюре и растително масло и омесете еластично тесто. Готовото тесто се покрива с чиста кърпа и се оставя на топло да втаса. Този вид тесто е подходящо за приготвяне на пица и солени пайове. По-добре е да ги печете във фурната, отколкото да ги пържите.

Ето няколко съвета за приготвяне на пица без месо. Използвайте домати и шампиньони за пълнежа, за повече ситост добавете боб в доматен сос. Можете да нарежете лука и сладкия пипер на кубчета. За да не изсъхне пицата по време на печене, запържете всички зеленчуци и гъби в растително масло. Направете си сами доматен сос или използвайте готов. Разточете тестото, намажете го с доматен сос и наредете съставките за пълнежа. Поръсете със ситно нарязан чесън. Ако желаете, залейте всичко с постна майонеза, но по-добре без тази „химия“. Всичко отново се залива с доматения сос и се слага във фурната. Доматено постно тесто с мая за такава пица е просто божи дар!

Добър апетит и нови кулинарни открития!

Лариса Шуфтайкина

Постното тесто за баници се приготвя с мая или без мая, на фурна или пържено. Печенищата стават толкова ароматни, златисто кафяви и вкусни, че без да знаем рецептата за постни баници, е трудно да повярваме, че не съдържат яйца и мляко.

От постно тесто можете да направите хляб, печени пайове, пайове в тиган, бисквити, палачинки, кнедли, щрудел, пита хляб, основа за пица и дори торта. Но нека се съсредоточим върху пайовете. Не само постното тесто с мая е подходящо за печене на пайове във фурната. Ще научите интересна рецепта за молдовската кухня. Молдовските постни пайове във фурната с кисело зеле се приготвят от безквасно тесто. Тези пайове могат да бъдат приготвени с различни пълнежи, зарадвайки семейството си с вкусни сладкиши, без да застрашавате семейния бюджет.

Постното тесто с мая за пайове по тази рецепта е подходящо за печене в тиган и във фурна с голямо разнообразие от пълнежи.

Продукти по рецепта

суха мая 2 ч.л.;
сол 5 g;
брашно 430 г;
вода 250 ml;
захар 20 g;
растително масло 90 g;
лук 80 г;
картофи 600 г;
подправки;
яйце 1 бр.

Рецепта

Омесете тестото за пайове. Водата се загрява до 30 градуса, като в нея се разтваря маята. Оставете купата с маята настрана за 10 минути, докато шупне.
Пресейте брашното, добавете захарта и солта към брашното, налейте вода с мая и 4 супени лъжици растително масло. Замесва се меко тесто с мая. Месете до гладкост, но без фанатизъм. За да предотвратите залепването на тестото по ръцете и плуването, трябва да използвате брашно с добър глутен, произведено от твърда пшеница. Готовото тесто, оформено на чиста бучка, се поставя в купа, намазана с растително масло, покрива се с капак или чиста кърпа и се поставя на топло място за 2 часа, докато втаса.
Докато тестото втасва, пригответе плънката. Картофите се обелват, слагат се в гореща подсолена вода и се варят до омекване. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в тиган в растително масло. Горещите картофи се отцеждат от водата и се начукват със запържения лук, като се добавят сол и подправки на вкус.
Готовото тесто се разделя на малки парчета, от които се овалват на топки и се оформят сладки за пайове. Поставете картофи, защипете краищата на тестото върху всеки пай и поставете с шевовете надолу върху намазнена тава за печене. Отгоре баничките се намазват с разбито яйце или жълтък.
Оформените пайове трябва да лежат върху тавата за печене за 15 минути и да втасат малко. По това време включете газта, за да поставите пайовете в горещата фурна. Можете да поставите желязна купа с вода на дъното на фурната, пайовете няма да изгорят и ще бъдат по-меки, когато се пекат при висока влажност.
Баничките се пекат около 20 минути при температура 200 градуса. След готвене извадете печените продукти от фурната, покрийте ги с чиста кърпа и оставете леко да се охладят.

молдовски пайове

Продукти по рецепта

растително масло 95 ml;
сол;
брашно 260 г;
вода 100 мл.
кисело зеле 305 г;
моркови 60 г;
яйце 1 бр.;
лук 55 г;
растително масло 36 гр.

Рецепта

Растителното масло се смесва с вода и сол. Изсипва се в пресятото брашно. Омесете меко тесто с еднаква консистенция. Тестото се покрива с кърпа и се оставя да почине около половин час.
За да приготвите пълнежа, отцедете сока от зелето. Лукът, нарязан на половин пръстени, се запържва в растително масло в тиган. Добавете зелето към лука, като разбърквате и запържете до готовност.
От тестото за пая се правят 15 парчета, като всяко се разточва на правоъгълник. Готовата зелева плънка се слага върху единия ръб на тестото и като се прегъват краищата на правоъгълника отстрани, се завива на руло.
Готовите кифлички се намазват отгоре с жълтък и се нареждат в тава. За да предотвратите залепването на пайовете към тавата за печене по време на печене, тя се покрива с намаслен пергамент.
Печете сладките около 20 минути при температура 200 градуса.

Постни баници с грах

Тестото за пържени пайове по тази рецепта е подходящо само за дълбоко пържене на печени продукти в тиган. Вместо грах, сложете вътре картофи с лук или гъби, черен дроб или задушено зеле.

Продукти по рецепта

вода 250 ml;
брашно 450 мл;
сол 10 g;
захар 10 g;
сода 5 g;
оцет 1 с.л. л.;
пюре от грах 700 г;
лук 60 г;
подправки;
растително масло 180 гр.

Рецепта

Замесете тестото във вода с добавка на сол, захар и сода, накиснати с оцет. Тестото не трябва да лепне по ръцете ви. Ако е необходимо, добавете малко брашно, като се опитате да не направите тестото много стегнато, така че готовите пайове да не станат „гумени“.
Граховото пюре се прави от предварително сварен грах. Те се опитват да получат маса с хомогенна консистенция без твърди бучки. Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се запържва в растително масло до златисто кафяво. Към граховото пюре се добавят запърженият лук, смлян черен пипер и сол на вкус.
Тестото се разделя на части, оформят се топчета и се разточват кръгли питки. Върху всяка питка се слага от плънката, защипва се питата и се изравнява малко с ръка и се разточва върху нея с точилка. Резултатът трябва да е тънък пай (с дебелина около 1 сантиметър).
Изсипете достатъчно количество растително масло в тигана. Когато се загрее, в него се нареждат баничките и се пържат до готовност от двете страни. Поставете готовите пайове в голям съд и покрийте с капак, за да останат меки за дълго време.

Пласинда със зеле

Това е молдовското национално ястие. Тестото традиционно се разточва много тънко. Плачинда се пече на фурна и на тиган. Добавят се различни пълнежи: тиква, извара, сирене фета, картофи, горски плодове и плодове. Тази рецепта е малко по-различна от традиционната. Готовите печива имат формата на чебурек, а тестото не се разточва тънко. Но се оказва вкусно.

Продукти по рецепта

вода 500 ml;
растително масло 172 ml;
лук 110 г;
брашно 505 г;
сол 20 g;
зеле 410 г;
подправки.

Рецепта

Бялото зеле се нарязва на ситно. Нарежете лука. Смесете зелето с лука, сол и добавете подправки на вкус (може смлян черен пипер). Зеленчуците се разбъркват и се притискат малко, за да си пусне зелето. В края добавете 36 ml растително масло.
Започнете да приготвяте тестото. Пресейте брашното в купа и добавете към него една чаена лъжичка сол. Сварете вода, изсипете 2 супени лъжици растително масло в съд с вода. Горещата, току що вряща вода се смесва с пресятото брашно и тестото бързо се омесва с лъжица. Добавете брашно на дъската, колкото е необходимо, и омесете тестото, докато стане еластично.
Мекото еластично тесто разделете на парчета с големината на малко яйце и ги разточете на кръгли питки с точилка. Плънката се поставя от едната страна на питката, както при чебуреците, баницата се прави във формата на полумесец, като краищата се защипват.
Запържете плациндите в тиган в растително масло под затворен капак. Суровото зеле в плънката трябва да се запари и да омекне. Следователно времето за пържене от двете страни е около 10 минути на слаб огън. Румените питки са готови!

Постно тесто с оризова вода

Тестото се приготвя, като вместо вода се добавят ориз и соев сос. Не остарява дълго време и е идеален за пайове. Рецептата съдържа пълнозърнесто брашно, можете да го пропуснете и да печете само с пшенично брашно.

Продукти по рецепта

вода 505 ml;
пълнозърнесто брашно 102 г;
растително масло 80 g;
чесън на прах 1/2 ч.л.;
сушен зелен лук 1 с.л. л.;
сушени домати 22 гр.;
ориз 105 г;
пшенично брашно 305 г;
соев сос 30 г;
суха мая 10 g;
сол 5 g;
сушен лук 2 с.л. л.;
захар 25гр.

Рецепта

Сортирайте ориза и го изплакнете под течаща вода. Сварете половин литър вода и добавете ориза. Варете под затворен капак на тих огън до готовност около половин час. Готовият бульон в количество от една чаша се изсипва в купа и се охлажда до 40 градуса. В това ястие ни трябва само бульон, от ориз може да се направят кюфтета или нещо друго.
Брашното се пресява, смесва се със захарта, солта, чесъна на прах и сухата мая. Изсипете оризовия бульон в брашното, добавете 4 супени лъжици олио и омесете меко еластично тесто. След като оформите топка от тестото, покрийте я с чиста кърпа и я оставете на топло място за 2 часа.
За плънката сушените домати се нарязват на ситно и се смесват със сух лук. Можете да замените сухия лук с обикновен лук (около 145 г). Лукът за плънката се нарязва на ситно и се запържва до златисто кафяво в малко масло.
След като втаса тестото го разделете на части (трябва да се получат около десет). Всяка част се разточва с точилка. В средата поставете готовата плънка, прегънете тестото на две, след това отново на две и навийте на топка, като първо прищипете краищата.
Поставете кифличките с лук върху тава за печене, намазана с растително масло, и поставете на топло място за 20 минути, за да втасат. Фурната се включва на 180 градуса. След 20 минути намажете увеличените кифли с лъжица растително масло и поръсете със сух зелен лук. Пече се във фурната за половин час.
Готовите кифлички може да намажете и с малко растително масло, за да изглеждат апетитни. Вместо хляб за първи ястия могат да се сервират готови печива.

Постни удавници

Необичайно тесто с мая, което вместо на топло се поставя в студена вода и може да се приготви без печене. Предимството му пред обикновеното тесто с мая е, че се готви бързо.

Продукти по рецепта

брашно 505 г;
растително масло 150 g;
захар 75 g;
пресована мая 32 g;
вода 245 ml;
сол 3 g;
ванилин;
гъсто ябълково сладко.

Рецепта

Първо пригответе малко тесто за тестото. Смесете 50 г брашно и 50 г захар. Водата се загрява до 38 градуса, в нея се разтваря парченце пресована мая и се смесва с готовото брашно и захар. Изчакайте около 20 минути тестото да втаса малко.
Добавете останалото пресято брашно към тестото и омесете тесто (дебело като за палачинки). Поставете тестото върху дъска, добавете брашно, колкото е необходимо, и го месете до еластичност.
Сега идва забавната част. Поставете тестото в найлонов плик. Завържете здраво и хвърлете в кофа с ледена вода. Тестото ще потъне. Когато изплува след 20 минути, можете да правите пайове.
Сладкото се нарежда върху малки плоски торти, разточва се от тестото и се оформя в пайове. Запържете в тиган в растително масло до готовност.

Приятен апетит!