Punjene sarmice sa mlevenom piletinom. Korak po korak recept sa fotografijama kako kuhati rolnice od kineskog kupusa sa mljevenom piletinom kod kuće Ukusne rolnice sa mljevenom piletinom i rižom

Šargarepu narežite na sitne kockice ili naribajte, malo propržite sa 1 kašikom biljnog ulja. Pomiješajte pirinač, prženu šargarepu i dodajte mljevenom mesu. Ulijte paradajz (paradajz pastu možete razrijediti s malom količinom vode) i 1 žlicu biljnog ulja. Mleveno meso dobro promešati.

Od cijele glavice kupusa oštrim nožem odrežite stabljiku. Stavite kupus u veliku šerpu i dodajte toliko vode da malo pokrije kupus. Pustite da provri, kuvajte 5 minuta. Zatim izvadite glavicu kupusa, ohladite, uklonite gornje listove (već su skuvani), ostatak uklonite i kuvajte u istoj vodi oko 5-7 minuta. Ako kupus nije previše čvrst i svježem kupusu se listovi mogu bez problema skinuti, samo ih pažljivo izvadite i kuhajte u slanoj vodi 5-7 minuta. Ohladite i uklonite zgusnuće. Na list kupusa stavite kašiku mlevenog mesa.

Pripremljene ukusne i nežne sarmice sa mlevenom piletinom poslužite vruće, posute začinskim biljem.

Prijatno!

Danas ćemo pričati o divnom i vrlo domaćem jelu, sarmice sa piletinom. Zašto sarmice sa piletinom? Zašto da ne :) Svi su jeli kiflice sa svinjetinom ili govedinom, ali ne mogu se svi pohvaliti da su probali kiflice sa piletinom.

U stvari, kiflice sa piletinom se praktički ne razlikuju od klasičnih, osim što možete uočiti malu razliku u okusu mesa. Ali u kombinaciji sa ostalim sastojcima za punjenje, ova razlika u ukusu postaje suptilna. Boja punjenja sarmice je malo drugačija, kod piletine ima nježniju boju nego kod iste svinjetine.

Za sebe sam identificirao dvije glavne prednosti rolnica sa piletinom u odnosu na klasičnu verziju jela. Prvo, ovo je niža cijena za isto meso. Uostalom, piletina je mnogo jeftinija od govedine. Mleveno meso za ove sarmice pripremila sam od pilećeg filea, čija je cijena barem dva puta niža od cijene dobre junetine. Ne zagovaram štednju na hrani, ali sam za zdrav racionalizam. Drugo, sa piletinom, sarmice se lakše svare. Moglo bi se reći da se ispostavilo da je dijetalna verzija jela.

Generalno, mogu reći da su kiflice sa piletinom dostojno jelo koje, iako se priprema relativno dugo, može donijeti veliko zadovoljstvo onima kojima je namijenjeno, odnosno vama i vašim najmilijima. Ovo jelo je praznik. Punjene, naravno, ne kuhaju se svaki dan, ali jednom mjesečno si lako možete priuštiti takvu aktivnost. Možete i varati i pripremiti duplu porciju sarmice sa piletinom, pa polovinu zamrznuti i koristiti kasnije kada ste lijeni ili nemate vremena za kuhanje.

Vrijeme kuhanja: 120 minuta

Broj porcija – 8

Sastojci:

500 g mlevenog piletine
2 srednje šargarepe
1 luk
0,5 šolje pirinča
1 srednja glavica kupusa
30 ml suncokretovog ulja
0,5 tbsp. sol
0,3 tsp mljeveni crni biber
3 žlice. paradajz pasta
1 tbsp. Sahara

Punjene rolnice sa piletinom, korak po korak recept sa fotografijama

Pripremite mleveno pile. Imam mljeveni pileći file, ukupne težine 500 g.

S obzirom da se fil za sarmice, osim mlevenog mesa, sastoji od nekoliko drugih sastojaka, trebalo bi da se pozabavite i njima. Pola čaše riže sipajte u čašu vode i kuhajte na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem dok pirinač potpuno ne upije tekućinu. Pirinač ne solimo.

Ogulite šargarepu i narendajte je na sitno. Pržite 3-4 minute uz dodatak male količine suncokretovog ulja.

Ogulimo i luk. Sameljite ga sitno (ja to radim blenderom). U jednu veliku posudu stavite mleveno pileće meso, kuvani pirinač, prženu šargarepu i luk.

Dodajte sol i mljeveni crni biber i sve dobro izmiješajte. Fil za sarmice sa piletinom je spreman i čeka ga na krilima.

Sada da se pobrinemo za kupus. Glavicu kupusa treba skuvati u šerpi vode. Tokom kuvanja pažljivo uklanjajte listove kupusa jedan po jedan. To će biti lakše učiniti ako prethodno odrežete bazu glavice kupusa oko tačke rasta.

Prve veće listove kupusa prerežemo po dužini na dva dijela, ostale ostavimo cijele, ali odrežemo zadebljanja i podlogu lista.

Uzimamo porcije fila (oko 1,5 - 2 kašike po porciji) i umotamo ih u listove kupusa. Postoji mnogo načina da umotate fil u list kupusa. Metoda koju koristim prikazan je korak po korak na sljedećoj fotografiji.

Nakon što svi listovi kupusa dobiju svoj dio fila, sarmice treba pržiti. Vrlo često se ovaj korak ignoriše, ali ja ne. Zahvaljujući ovom prženju, kupus u pripremljenim kiflicama postaje još ukusniji i mekši. Vrijeme prženja: 3-4 minute sa svake strane na srednjoj vatri.

Ako odlučite da zamrznete neke rolnice, onda bi to trebalo da uradite nakon ovog koraka. Onda sljedeći put, kada ih izvadite iz zamrzivača, dovoljno je samo ispeći sarmice u sosu u rerni ili ih dinstati u tiganju u istom sosu od paradajza.

Pržene sarmice stavite čvrsto u tepsiju (ja sam kuvala u šerpi). Napunite ih vodom i u vodu dodajte 3 supene kašike paradajz paste (manje napunjene), kašiku šećera i 0,3 kašike soli, dodajte malo mlevenog crnog bibera. Pokrijte tiganj poklopcem i miješajte vodu i tjesteninu kružnim pokretima. Ili samo unapred (vodu pomešati sa testeninom, solju, šećerom i biberom, pa ovim sosom preliti sarmice).

Od glavice belog kupusa odrežite peteljku, skuvajte je u loncu i posolite vodu. Stavite glavicu kupusa u šerpu sa kipućom vodom i kuvajte 2-3 minuta. Sklonite posudu sa vatre i ostavite 30-40 minuta dok se skoro potpuno ne ohladi.
U međuvremenu pripremite fil od mlevene piletine za sarmice. Pirinač operite i sipajte u šerpu sa kipućom, posoljenom vodom (dovoljno je 200-250 ml). Kuvajte pirinač oko 25 minuta dok se ne skuva i voda potpuno ne upije. Sklonite posudu sa vatre i poklopite poklopcem.
Ogulite šargarepu i narendajte na krupno. Takođe ogulite i narendajte koren celera. Luk oljuštite i narežite na sitne komade. U tiganj sipajte par kašika biljnog ulja i stavite na vatru.
U tiganj na zagrejanom ulju stavite luk i pržite ga na umerenoj vatri dok ne porumeni 2-3 minuta. Zatim dodajte šargarepu i celer i promiješajte. Pecite pileći kupus oko 5 minuta na srednjoj vatri, mešajući.
Operite zelje, osušite i nasjeckajte. Mleveno pileće meso pomešajte u posudi sa pirinčem, začinskim biljem i polovinom pečenja, dobro promešajte. Posolite i pobiberite pileći nadjev za sarmice po ukusu (možete malo posoliti).
Izvadite kupus iz vode i osušite ga peškirom. Glavicu kupusa rastavite na listove. Na sredinu kupusovog lista stavite fil od mlevene piletine, pirinča i povrća (oko 1-2 kašike) i umotajte u list.
Dno tepsije (ili tepsije) s debelim dnom obložite listovima kupusa i na njih stavite pileći kupus. Pomiješajte paradajz pastu sa 300 ml vode i promiješajte. Kiflice prelijte preostalim prženjem i prelijte paradajz sosom.
Ako pastu od paradajza zamijenite paradajzom, napravite na njima ukrštene rezove i stavite ih u šerpu s kipućom vodom na par minuta. Zatim ih šupljikavom kašikom prebacite u posudu sa hladnom vodom i ostavite da se ohlade nekoliko minuta.
Ohlađeni paradajz oguliti i dobro izgnječiti viljuškom ili u blenderu. Pomiješajte paradajz pire sa 100-150 ml vode i promiješajte. Dobijenom smesom preliti sarmice i povrće.
Šerpu sa sarmicama stavite na vatru i prokuhajte. Odmah nakon ključanja smanjite vatru i pokrijte šerpu poklopcem. Pecite sarmice sa mlevenom piletinom na laganoj vatri 1 sat.
Ako želite da pečete pileći kupus u rerni, potrebno je da ispod poklopca stavite tepsiju otpornu na toplotu sa kiflicama u rerni zagrejanoj na 180C. Pecite sarmice sa mlevenom piletinom u rerni oko 1 sat.
Izvadite pleh iz rerne/vruće i ostavite poklopljeno 15 minuta. Skinite poklopac i stavite sarmice na tanjire i poslužite vruće. Prijatno!

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Lenjive sarmice sa mlevenom piletinom, recept sa fotografijama korak po korak za koji sam vam danas pripremila, sastoje se od istih osnovnih sastojaka kao i obične sarmice: mleveno meso, pirinač, kupus. Ali mnogo je praktičnije i jednostavnije za pripremu. Pirinač se skuva, kupus sitno isecka, sve se to pomeša sa mlevenim mesom i onda ostaje samo da se formiraju kotleti i dovedu sarmice. Sama činjenica da viljuške kupusa ne morate razdvajati na listove, kuhati i umotavati mljeveno meso u njih oslobađa puno vremena. Okus je više kao kotleti ili ćufte sa dodatkom povrća. I, inače, djeca ih jedu s velikim zadovoljstvom. Kupus u lijenim sarmicama je gotovo nevidljiv, a glavni okus je od mljevenog mesa, pirinča i paradajz sosa sa povrćem. Možete koristiti bilo koje mljeveno meso: miješano, goveđe, svinjsko ili pileće.

Sastojci:

- mljeveno pileće meso ili komadi pilećeg mesa – 300 g;
- pirinač – 0,5 šolje;
- kupus – 5-6 listova ili četvrtina manje glavice kupusa;
- jaje – 1 kom.;
- sol - po ukusu;
- začini (provansalsko bilje, biber) - po ukusu;
- crni luk – 2 kom.;
- šargarepa – 1 kom.;
- paradajz sos – 0,5 šolje;
- brašno - 3 kašike;
- voda – 1 čaša;
- biljno ulje - 4 kašike.

Kako kuhati sa fotografijama korak po korak

Ako nemate gotovo mleveno meso, uzmite pileći file ili isecite meso sa butova i nogu. Sameljite u mašini za mlevenje mesa. Nakon mesa preskočite jedan manji luk, a veći luk ostavite za prženje.

Pirinač prelijte sa pola čaše vode i prokuvajte. Čvrsto poklopite i kuhajte na laganoj vatri dok žitarice ne upiju svu vodu. Kuvani pirinač malo ohladite.

Pomiješajte mljeveno pileće meso, pirinač, dodajte jaje i začine po vašem ukusu. Mljeveno meso nije potrebno začinjavati, a ako ga spremate za djecu ili kao dijetalno jelo, smanjite upotrebu začina na minimum.

Kupus vrlo sitno narežite na kockice. Mlade se odmah mogu dodati u mljeveno meso, gušće listove preliti kipućom vodom pet minuta.

Ocijedite vodu i ocijedite kupus. Dodati mlevenom mesu. Posolite po ukusu. Sve pomiješajte.

Ako se mleveno meso raspadne na komade, dodajte kašiku pšeničnog brašna i dovedite do željene gustine.

Oblikujemo blanke bilo kojeg oblika i veličine. Umočiti u brašno, pržiti na vrelom biljnom ulju sa svake strane dvije do tri minute.

U drugom tiganju propržite sitno seckani luk i šargarepu. Dodajte paradajz sos. Pustite da se sos malo proprži, razblažite vodom. Posolite po ukusu.

prebacite u šerpu ili šerpu. Prelijte sosom od paradajza. Poklopite i dinstajte na laganoj vatri 20 minuta dok ne bude gotovo.

Lijene sarmice serviramo kao zasebno jelo ili nudimo prilog: krompir, heljda, varivo od povrća. Prijatno!

Najčešće se sarmice prave od mljevene govedine i svinjetine, ali to nije dogma. Nadjev za njih se može napraviti od bilo kojeg mesa, pa čak i bez njega. Punjene sa mljevenom piletinom mogu se smatrati dijetalnim jelom, ako ih, naravno, kuhate bez masti i bez prženja povrća i samih rolnica. Bez obzira koji recept za kuhanje odaberete, jelo će ispasti ukusno ako se pridržavate osnovnih pravila.

Mogućnosti kuhanja

Punjene sarmice su mleveno meso umotano u listove kupusa. Mogu se dinstati ili peći. Bez obzira na odabranu metodu, morate znati nekoliko tajni, inače ćete naići na određene poteškoće.

Preporučljivo je da sami napravite mljevenu piletinu kod kuće, jer kupljena u trgovini možda nije najvišeg kvaliteta.
Da bi mleveno meso bilo sočnije, bolje je uzeti pileće meso sa kožom. Ako koristite samo file, ne škodi mu dodati mast za sočnost - 100 g na pola kilograma pilećeg filea. Međutim, ako vam je cilj pripremiti najzdravije i niskokalorično jelo, onda ne morate dodavati mast.
Za kiflice birajte mladi kupus, po mogućnosti rane sorte, jer su mu listovi mekši i fleksibilniji. Može se koristiti i jesenji kupus, ali će za njegovu pripremu trebati više truda i vremena.
Čak i najmlađi kupus treba prethodnu pripremu, jer u početku njegovi listovi nisu dovoljno fleksibilni da u njih umotaju mljeveno meso. Da biste to učinili, uklonite peteljku sa glavice kupusa, stavite je u šerpu s kipućom vodom i kuhajte, postepeno odvajajući i uklanjajući omekšale listove iz tiganja. Zadatak se može pojednostaviti ako koristite mikrovalnu pećnicu. U njemu se kuva 10 minuta na maksimalnoj snazi glavica kupusa, zatim se ohladi vodom i uklanjaju gornji listovi.
Tvrde žile listova kupusa koje su podvrgnute termičkoj obradi uklanjaju se ili udaraju čekićem, jer ni nakon termičke obrade ne dozvoljavaju da listovi kupusa postanu dovoljno fleksibilni.
Pirinač se mora kuhati do skoro potpunog kuhanja prije dodavanja u mljeveno meso. U suprotnom će ostati tvrdo i pokvariti ukus cijelog jela.
Kiflice će biti ukusnije ako u fil dodate prženo povrće, a same kiflice propržite u tiganju prije dinstanja ili pečenja. Međutim, morate shvatiti da takve manipulacije povećavaju kalorijski sadržaj gotovog jela.

Kiflice možete pripremiti od mlevene piletine u šerpi, rerni ili spori šporet. Postoje recepti sa kineskim kupusom koji je od samog početka mekan i mekan, a nakon termičke obrade postaje potpuno fleksibilan. Karakteristike pripreme dijelom zavise od specifičnog recepta.

Kiflice sa mlevenom piletinom u tiganju

bijeli kupus - 1,5 kg;
pileći file - 0,5 kg;
svinjska mast – 100 g;
pirinčana žitarica – 100 g;
šargarepa – 0,2 kg;
luk - 0,2 kg;
sol, šećer, biber - po ukusu;
sok od paradajza – 0,5 l;
lovorov list – 2 kom.

Način kuhanja:

Operite, osušite pileći file salvetama, isecite na komade i sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.
Salo sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa i pomešajte sa pilećim mesom.
Kupus operite i uklonite gornje listove. Mlohave i oštećene listove bacite, neoštećene listove stavite u lonac sa debelim dnom.
Preostali kupus omekšajte na bilo koji način koji vam odgovara (kuvanje u šerpi vode, zagrevanje u rerni ili mikrotalasnoj). Odvojite listove.
Odrežite donji dio listova, lagano otkucajte preostale žilave žile.
Kuvajte pirinač do pola.
Ogulite luk i šargarepu.
Polovinu šargarepe narendajte na krupno, pola na sitno.
Luk narežite na sitno.
Sipajte malo ulja u tiganj i zagrejte ga. U tepsiju stavite polovinu crnog luka i deo šargarepe koji je grubo narendan. Pržite dok ne omekšaju i dodajte mlevenom mesu.
Mleveno meso sjediniti sa pirinčem, posoliti i pobiberiti i umesiti.
Preostalo povrće stavite u tiganj sa uljem i pržite ga na vatri dok ne porumeni. Pečeno pomiješajte sa sokom od paradajza, malo posolite i pobiberite.
Na list kupusa stavite veliku kašiku mlevenog mesa. Savijte list u kovertu. Na isti način formirati i ostatak sarmice.
U kipućem ulju popržite kiflice i stavite u tiganj sa listovima kelja.
Prelijte sokom od paradajza, dodajte lovorov list i dodajte malo šećera.
Krčkajte sarmice 40 minuta nakon što sok u tiganju proključa.

Kiflice sa mlevenom piletinom, kao i tradicionalne, možete poslužiti sa pavlakom.

Kiflice sa mlevenom piletinom u rerni

Kineski kupus - 1,5 kg;
mleveno pileće meso - 0,6 kg;
krema – 150 ml;
pileće jaje - 1 kom.;
pavlaka - 0,2 l;
šargarepa – 150 g;
luk - 100 g;
pirinčana žitarica – 80 g;
paradajz pasta - 30 g;
biljno ulje - koliko će biti potrebno;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Kineski kupus operite, odrežite mu donji dio i razdvojite ga na listove. Uski listovi koji se nalaze blizu centra nisu pogodni za rolnice, pa će vam trebati dva srednja.
Umočite velike listove kupusa u vruću, ali ne kipuću vodu 5 minuta ili zagrijte 2 minute u mikrovalnoj pećnici.
Uklonite listove, ocijedite i složite.
Isperite, dodajte čašu vode i skuvajte pirinač dok ne bude gotov.
U mleveno pile stavite pirinač, umućeno jaje, prelijte sa 50 ml pavlake, posolite i pobiberite po ukusu. Dobro miješajte dok mljeveno meso ne dobije jednoličnu konzistenciju.
Na svaki list kupusa formirajte kiflice tako što ćete na svaki list kupusa staviti kašiku mlevenog mesa i savijati kao palačinku.
Oguljeni luk sitno iseckati.
Šargarepu samljeti pomoću rende za korejsku salatu ili običnog rende.
Povrće propržiti na ulju da porumeni, dodati paradajz pastu, so, biber, dinstati 5 minuta, smanjivši vatru.
Prženje pomešati sa pavlakom, sos razblažiti pavlakom.
Podmažite tepsiju otpornu na toplotu tankim slojem ulja. Napunite ga sarmicama.
Prelijte sosom sarmice (svaku treba preliti sosom).
Pokrijte tepsiju folijom za kuvanje.
Zagrejte rernu na 200 stepeni i u nju stavite formu sa rolnicama.
Pecite sarmice pola sata, a zatim skinite foliju i nastavite sa pečenjem još 10 minuta.

Punjeni kupus pečeni u rerni ispadaju veoma ukusni. Najbolje ih je poslužiti uz sos u kojem su se dinstali. Od ovog sosa možete napraviti malo više nego što je naznačeno u receptu, tako da ga možete poslužiti zasebno uz sarmice.

Lijeni punjeni sarmice od mljevene piletine u mikrovalnoj

pileći file - 0,4 kg;
bijeli kupus - 0,2 kg;
zobene pahuljice – 100 g;
pileće jaje - 1 kom.;
šargarepa – 0,2 kg;
luk - 100 g;
sol, biber - po ukusu;
voda – 100 ml;
paradajz pasta - 30 g;
pavlaka - 30 g;
biljno ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

Pileći file operite i osušite papirnim ubrusima. Narežite na male komade i propasirajte ih kroz mlin za meso.
Operite i osušite povrće. Isjeckajte ih i sameljite tako što ćete ih samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa u posebnu posudu.
Iscijedite sok od mješavine povrća i prelijte ga preko zobenih pahuljica. Ostavite ih neko vrijeme dok se malo pokvase i ne nabubre.
Povrće i jaje sjediniti sa mlevenim mesom, posoliti i pobiberiti, sve dobro promešati.
Dodati valjane zobi i rukama mesiti mleveno meso dok ne bude prilično gusto.
Od mlevenog mesa oblikujte kotlete.
Sipajte ulje u zdjelu multivarka. Uključite režim prženja ili pečenja. Na ulju pržite lijene sarmice, stavljajući ih u posudu u serijama.
Isključite multivarku i u nju pažljivo stavite pržene rolnice. Ulijte mješavinu vode, pavlake i paradajz paste.
Pokrenite režim "gašenje" na pola sata.

Kolutove pažljivo izvadite iz posude multivarka, prelijte umakom ili pavlakom i poslužite.

Čak i domaćica početnik može pripremiti ukusne i zdrave sarmice sa mljevenom piletinom. Glavna stvar je znati tajne njihove pripreme i djelovati bez kršenja preporuka u receptu.