Was gibt Kiwi beim Grillen? Köstlicher Schweinefleischspiesse mit Kiwi – Schritt-für-Schritt-Fotorezept zum Marinieren und Kochen

An Feiertagen organisierten meine Freunde und ich einen Ausflug in die Natur. Es stellte sich heraus, dass es ein Picknick war. Unter den traditionellen Snacks nimmt natürlich Schaschlik den Hauptplatz ein. In diesem Rezept verrate ich dir, wie du Fleisch für einen MEGA FANTASTISCHEN Döner marinieren kannst!

Beginnen wir mit der Zubereitung der einfachsten Zutaten!

Kochzeit: PT05H00M 5 Std.

Es ist üblich, Schweinefleisch zum Grillen in Wein oder Mayonnaise zu marinieren – um es einfach und schnell zu machen. Und ich verrate Ihnen eine hervorragende Marinade, die die Schaschlikstücke beim Braten nicht schrumpfen lässt. Schweinefleisch-Kiwi-Schaschlik – davon reden wir. Ja, das Fleisch wird immer gebraten, aber wenn man das Schweinefleisch richtig mariniert, passiert das nicht. Sie erhalten so viel Döner, wie Sie Fleisch verwendet haben. Aus Schweinefleisch bereiten wir einen besonderen Schaschlik zu: Ich nehme ein Kotelett ohne Knochen – das Fleisch ist immer zart und saftig. Es dauert buchstäblich eine Stunde, bis es mariniert ist, und Sie können bedenkenlos mit dem Grillen von Kebabs beginnen. Das Rezept für Schaschlik mit Kiwi und seiner Marinade ist einfach und leicht zu merken. Daher werden Sie es wahrscheinlich oft verwenden. Das alles erinnert an Schaschlik auf Mineralwasser, nur schmeckt es noch besser.

Für die Zubereitung von mit Kiwi und Mineralwasser mariniertem Schaschlik benötigen wir 2 Stunden, die Anzahl der Fertigportionen beträgt 5.

Zutaten:

• Schweinefilet, gehackt – 2 kg;
• Zwiebeln – 4 Stk.;
• reife Kiwi – 2 Stk.;
• stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser – 200 ml;
• Rotwein – 3 EL. Löffel;
• getrocknetes Basilikum, Rosmarin, Thymian, Gewürze für Fleisch, Salz - nach Geschmack.

Rezept für Schweinefleischschaschlik mit Kiwi

Der Marinade werden immer Zwiebeln hinzugefügt, und jetzt machen wir dasselbe. Die Zwiebel schälen und in 5-8 Millimeter dicke Ringe schneiden.

Ich muss ein frisches Stück Fleisch kaufen, ich nehme ein Schweinekotelett ohne Knochen, oder Sie können eines mit Knochen haben – für Borschtsch bleibt etwas übrig.

Hauptsache das Fleisch ist frisch, das beeinflusst den Geschmack des Döners. Wenn Sie sich für ein Schulterblatt entscheiden, geht auch Filet. Sie können den Hals auch verwenden, damit sich Fett auf dem Fleisch befindet.

Das Kotelett in Würfel schneiden – die Stücke sollten nicht dick, sondern lang sein, dann wird das Fleisch schnell gebraten und saftig.

Wir gießen Wein über das Fleisch und die Zwiebeln – ich verwende roten, hausgemachten. Mit Salz bestreuen – vorzugsweise Steinsalz – und Ihre Lieblingsgewürze für Schweinefleisch, eine Reihe von Gewürzen für Fleisch oder jede andere Kombination nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Ich füge auch getrocknetes oder frisches Basilikum, Thymian und Rosmarin hinzu. Das Highlight der Marinade ist Kiwi. Früchte schälen, fein hacken, zum Fleisch geben. Diese Frucht macht Fleisch weich und saftig und verleiht Schweinefleisch eine originelle Würze.

Gießen Sie Mineralwasser über das Fleisch, vermischen Sie alles mit den Händen und reiben Sie jedes Stück mit den Gewürzen ein.

Das Fleisch sollte nur ein paar Stunden mariniert werden; es ist nicht nötig, es über Nacht zu marinieren; Kiwi mit Mineralwasser macht das Schweinefleisch schnell weich und mariniert. Wir stecken unsere Stücke auf Spieße – genau der Länge nach, damit der Döner schnell gar wird. Ich habe etwas Zwiebel zum Spieß gegeben, aber das ist nicht nötig. Normalerweise wird es für die Saftigkeit einfach in die Marinade gegeben, da es beim Braten immer schnell anbrennt.

Legen Sie die Spieße auf den Grill, wo die Kohlen bereits bereitliegen.

Von allen Seiten goldbraun braten. Sie können die Bereitschaft mit einem Messer überprüfen – schneiden Sie einfach ein Stück ab und stellen Sie sicher, dass sich kein Blut darin befindet.

Mit Kiwi und Mineralwasser marinierter Schaschlik ist fertig!

Übrigens habe ich kürzlich gelesen, dass es auch tschetschenischer Kebab genannt wird. Anscheinend ist dieses Rezept für die Zubereitung von Schaschlik seit Beginn des Kiwis-Imports nach Tschetschenien dort fast schon national geworden. Es wird immer heiß mit verschiedenen Saucen ganz nach Ihrem Geschmack serviert.

Wir präsentieren Ihnen ein Schaschlik-Rezept ohne Essigzusatz. Die Zubereitung der Speisen ist recht einfach. mit Kiwi macht das Fleisch sehr saftig und zart. Damit können Sie nicht nur Hühnchen und Schweinefleisch marinieren, sondern auch magereres und zäheres Fleisch wie Lamm, Truthahn und sogar Rindfleisch.

Manche Leute kochen gerne Schaschlik auf Holzkohle. Natürlich hat jeder sein eigenes Kochrezept, aber um einen zarten und leckeren Döner zuzubereiten, muss man nicht nur das richtige Fleischprodukt auswählen. Eine schmackhafte Marinade ist die Basis für kompetentes Kochen. Wie Sie wissen, gilt Schweinefleisch als das beliebteste in Russland. Natürlich muss es frisch sein, im Extremfall kann man es auch gefroren kaufen. Es empfiehlt sich, Fleisch mit leichten Fettschichten den Vorzug zu geben. Dadurch wird das Gericht saftiger. Es wird angenommen, dass der Halsteil eines Schweinekadavers ideal für Schweinefleischspiesse ist. Was das Einweichen betrifft, empfehlen wir Ihnen, eine Marinade für Sie zuzubereiten; Sie werden das neue Rezept und den Geschmack des Gerichts auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Um den Döner selbst sowie aus Kiwi zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• frisches Schweinefleisch (Hals) – zweieinhalb Kilogramm;
• Zwiebel – sechs mittelgroße Zwiebeln;
• Kiwi – vier Stück;
• Mayonnaise - zweihundert Gramm;
• gemahlener Pfeffer (schwarz) - nach Geschmack;
• Gewürze zum Grillen;
• Lorbeerblatt - drei Stück;
• Salz nach Geschmack;
• Kreuzkümmel;
• Dill und Petersilie – je ein Bund;
• Ketchup – eine Packung;
• Salatblätter;
• Lieblingsgemüse.

So bereiten Sie eine Marinade für Schweinefleischspiesse mit Kiwi zu

1. Vor der Zubereitung des Gerichts muss das Fleisch mariniert werden. Nehmen Sie dazu Stücke vom Schweinenacken, spülen Sie diese mit Wasser ab, ziehen Sie sie von den Folien ab und schneiden Sie sie in große Stücke. Die Größe der Fleischstücke sollte nicht kleiner als eine Streichholzschachtel sein. Wenn Ihr Schweinefleisch frisch oder gedünstet ist, muss es nicht lange eingeweicht werden und Sie können mit nur einer kurzen Marinierung auskommen, damit das Fleisch das Aroma aller Gewürze aufnimmt.

2. Nun die Zwiebel in Ringe schneiden, direkt auf dem Brett salzen und so lange rühren, bis sie ihren Saft abgibt. Dadurch wird Ihr Fleisch während des Einweichens zarter.

3. Legen Sie nun das Fleisch in eine große Emailleschüssel und fügen Sie gesalzene Zwiebeln, Gewürze und Pfeffer hinzu. Kreuzkümmel und Kiwi in Scheiben schneiden. Mayonnaise hinzufügen. Ihre Marinade für Schweinefleischspiesse mit Kiwi ist fast fertig.

4. Alles vermischen und kalt stellen, das Fleisch marinieren lassen. Warten Sie dreißig Minuten, nicht länger! Schließlich enthält Kiwi Säure, die Fleisch schnell „verbrennen“ kann. Um dies zu verhindern, sollte Ihr Grill bereits vollständig für das Braten von Spießen vorbereitet sein.

5. Entfernen Sie die Kiwi vom Fleisch, wenn Sie mehr Zeit zum Marinieren benötigen.

6. Die Schweinefleischstücke gleichmäßig auf den Spieß legen, aber nicht zu fest zusammendrücken. Sie müssen die Zwiebel überhaupt nicht pflanzen, da sie sonst verbrennen kann.

7. Platzieren Sie die Spieße in einer Höhe von zwanzig Zentimetern über den Kohlen und beginnen Sie mit dem Braten des Spießes. Vergessen Sie nicht, es regelmäßig umzudrehen.

8. Wenn Sie die Kiwi-Marinade für den Grill richtig zubereitet und das Fleisch gut mariniert haben, sollte es in fünfzehn Minuten braten und goldbraun werden.

9. Servieren Sie das Essen auf einer Platte; es muss nicht vom Spieß genommen werden. Tomatensauce, Gemüse und Kräuter sowie Ketchup auf den Tisch legen.

Kiwi enthält Substanzen, die die Proteinfasern des Fleisches schnell weich machen und den Kebab unglaublich zart machen. Und die Anwesenheit von Fruchtsäure verstärkt die weichmachende Wirkung. Es gibt viele Rezepte für Kiwi-Marinade zum Grillen, die Basis ist jedoch immer Fruchtpüree.

Schweinefleisch – das Fleisch ist ziemlich weich und saftig. Daher sollte der Döner 30-40 Minuten mariniert werden, auf keinen Fall aber länger als anderthalb Stunden. Andernfalls „spreizt“ sich das Fleisch in einzelne Fasern und wird zu weich.

Um eine Marinade mit Kiwi und Mineralwasser zuzubereiten, benötigen Sie folgendes Produktset (für 1 kg Fleisch):

• Mineralwasser – 0,5 l;
• Kiwi – 2 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Der Garvorgang ist ganz einfach:

1. Die Kiwi reiben oder in einem Mixer zerkleinern.
2. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
3. Mineralwasser, Salz und Gewürze hinzufügen.
4. Marinieren Sie das Fleisch, indem Sie es in Portionen schneiden.

Vergessen Sie nicht, die Marinade zu probieren, denn Mineralwasser hat einen salzigen Geschmack und Kiwi ist süß-sauer. Bereits bei der Zubereitung können Sie den Geschmack des zukünftigen Döners gestalten und die Nuancen der Marinade ausbalancieren. Für eine europäische Soße Oregano, Rosmarin und Basilikum hinzufügen. Knoblauch, Pfeffer, Kreuzkümmel, Kreuzkümmel und Koriander eignen sich für die kaukasische Marinade mit Kiwi für Schweinefleischspiesse.

Garmethode für Rindfleisch

Rindfleischspiesse sind normalerweise am schwierigsten zuzubereiten. Das Fleisch ist mager, hat eine dichte Struktur und nimmt die Aromen der Marinade nur schwach auf. Aber auch hier wirkt Kiwi wahre Wunder, Die Zusammensetzung dieser Frucht ist für die Zubereitung von Rindfleischspießen akzeptabel.

Das zubereitete Fleisch sollte 1 bis 3 Stunden in einer Mischung aus Fruchtpüree und aromatischen Zusätzen liegen. Während dieser Zeit erhält der Döner eine zarte Konsistenz und nimmt die Aromen und Geschmacksrichtungen der Marinade auf. Da Rindfleisch einen ziemlich hellen Geschmack hat, empfiehlt es sich, Gewürze zu verwenden, die es hervorheben, anstatt mit ihm zu konkurrieren.

Für die Marinade benötigen Sie:

• Püree aus 2 Kiwis;
• 2 Zwiebeln;
• ein Glas Trinkwasser;
• Salz nach Geschmack;
• Gewürze: Lorbeerblatt, Piment, Estragon.

Vorbereitung:

1. Eine Zwiebel in Ringe schneiden.
2. Mahlen Sie die zweite Zwiebel in einem Mixer oder reiben Sie sie.
3. Obst- und Zwiebelpüree mischen, Salz, Gewürze und Zwiebelringe hinzufügen.
4. Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden, in die Marinade tauchen und umrühren.

Besprühen Sie den Kebab während des Bratens mit Wasser oder decken Sie die Oberseite mit Folie ab. Dadurch bleibt die Feuchtigkeit im Fleisch erhalten und das Gericht wird saftig und zart.

Am einfachsten ist es, Rindfleischspieße in geschlossenen Grills zu garen.

Rezept für Hähnchenspieß

Über dem offenen Feuer gebratenes Hühnerfleisch wird von vielen geliebt. Dies ist die beliebteste Art von Döner. Das Hähnchen ist zart und saftig, lässt sich leicht zubereiten und lässt sich kaum verderben. Darüber hinaus können Sie durch die Verwendung verschiedener Schlachtkörperteile und Marinaden eine unglaubliche Geschmacksvielfalt erzielen.

Das Grundrezept für Kiwi-Marinade für Hähnchenspiesse ist wie folgt.

Produkte:

• mehrere reife Kiwis;
• etwas Zitronenschale;
• Salz nach Geschmack;
• Gewürze (geeignet sind fertige BBQ- oder Currysaucen, Gewürzmischungen oder ein beliebiges Set davon).

Vorbereitung:

1. Die Früchte schälen und hacken.
2. Zitrusschale (Limette oder Zitrone) und Salz hinzufügen.
3. Barbecuesauce und Curry zur Marinade geben. Oder mischen Sie eine Reihe von Currygewürzen mit Mayonnaise und geben Sie diese Sauce zur Marinade.
4. Für einen traditionelleren Kebab-Geschmack fügen Sie Salz, Pfeffer, 1-2 gehackte Knoblauchzehen und einen Löffel Joghurt (oder Mayonnaise-Sauce) hinzu.
5. Wenn die Marinade zu dick ist und einen „dichten“ Geschmack hat, verdünnen Sie sie mit Trinkwasser.
6. Das Hähnchen im Ganzen oder portionsweise marinieren. Es ist wichtig, das Fleisch in der Soße nicht zu lange zu garen. 15-30 Minuten reichen aus (bis zu einer Stunde für einen ganzen Kadaver).

Um sicherzustellen, dass der Döner gleichmäßig gart, wählen Sie nur Flügel oder Filets von Schenkeln und Keulen (das ist rotes Fleisch mit der gleichen Dicke und Dichte).

Marinade mit Kiwi und Kefir für Lamm

Lamm gilt als ideales Fleisch zum Grillen. Es hat einen ausgeprägten leicht süßlichen Geschmack, eine mittlere Dichte und einen mittleren Fettgehalt.

Die beste Wahl für diese Art von Kebab ist Kiwi-Marinade in Kombination mit Kefir.

Milchsäure beschleunigt einerseits die „Reifung“ von Fleisch etwas und gleicht andererseits die natürliche Süße von Lamm und Kiwi aus.

Die Marinade für Lammspieße wird nach folgendem Rezept zubereitet.

Verbindung:

• 2-3 Kiwis;
• 1-2 Gläser Kefir;
• Zwiebeln – 2 Köpfe;
• 2 Gemüsepaprika;
• ein paar Kräuter und Gewürze nach Geschmack;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Pürieren Sie die Früchte auf praktische Weise.
2. Kefir einfüllen.
3. Zwiebel und Paprika in Ringe schneiden.
4. Fügen Sie eine Mischung aus aromatischen Paprika hinzu, salzen Sie und mischen Sie alles.
5. Das Fleisch in Schaschlik schneiden und 1,5–2 Stunden marinieren.

Zum Braten können Lammfleischstücke abwechselnd mit Gemüse aus der Marinade sowie Tomaten-, Zucchini- und Auberginenringen auf einen Spieß gesteckt werden.

Für Fischspiesse mit Kiwi

Fischspiesse sind eine hervorragende Alternative zu seinem traditionellen Fleischspieß. Über Holzkohle gebratener Fisch kann trocken und geschmacklos werden. Daher ist Marinade für diese Art von Döner einfach eine notwendige Ergänzung.

Kiwi-Marinade „funktioniert“ mit Fisch auf die gleiche Weise wie mit Fleisch. In Früchten enthaltene Enzyme verändern die Struktur des tierischen Eiweißes und machen das Fruchtfleisch zarter. Wenn dies bei rotem „fleischigem“ Fisch von Vorteil ist, ist es bei der Zubereitung von zartem Weißfisch wichtig zu wissen, wann man aufhören muss.

Zutaten der Marinade für roten Fisch:

• 1 Kiwi;
• 1 Zitrone;
• ein bisschen Salz;
• eine Mischung aus Piment, Thymian, etwas Muskatnuss, Rosmarin, Basilikum.

Zutaten der Marinade für Weißfisch:

• eine halbe Kiwi;
• 1 Zitrone;
• Senf, Estragon und eine Mischung aus Paprika;
• ein Glas Trink- oder Mineralwasser.

Kochmethode:

1. Für roten Fisch Kiwipüree, Zitronensaft, etwas Salz, eine Mischung aus Piment und aromatischen Kräutern vermischen. Sie können fertige Gewürzmischungen zum Braten von Fisch verwenden. Den Fisch nicht länger als 15–20 Minuten marinieren.
2. Machen Sie für Weißfisch die Marinade weniger „stark“: Mischen Sie das Püree einer halben Kiwi mit Zitronensaft, fügen Sie etwas Senf, Estragon und eine Paprikamischung hinzu. Die Marinade kann mit Mineralwasser verdünnt werden. Es ist besser, Kabeljau-Steaks oder anderen Weißfisch vor dem Braten ohne Stehen mit Marinade zu bestreichen.

Schneiden Sie den Fisch in gleich große Stücke: Steaks oder Filets, dann gart er gleichzeitig, es entstehen keine übergetrockneten oder rohen Portionen. Wenn der Fisch klein ist, ist es köstlich, ihn im Ganzen zu braten. Zitronenscheiben und Zwiebelringe in den vorgereinigten und gewaschenen Bauch legen.

Bei der Zubereitung auf Holzkohle gibt es kein überschüssiges Fett und der natürliche Wert der Speisen bleibt erhalten. Und den unglaublichen Grillduft erhält man nur in der Natur.

Zutaten

• Schweineschinken 1,5 kg
• Zwiebel 1 kg
• Kiwi 3 Stk
• Koriander 1 TL.
• gemahlener Pfeffer 0,5 TL.
• Mineralwasser 0,5 Liter
• Salz nach Geschmack
• Kohlen zum Braten in ausreichender Menge

Rezept

Zutaten für Schweinefleischspiesse mit Kiwi:

Ich habe einen normalen Schweineschinken gekauft, der nicht sehr fett ist. Bei mehreren Kiwis darauf achten, dass sie nicht überreif sind.

Kiwi-Zubereitung:

Kiwi schälen. Drei auf einer groben Reibe. Es entsteht ein entsprechender Brei, der auf dem Foto zu sehen ist. Es ist besser, mit Handschuhen mit Kiwi zu arbeiten. Aufgrund der hohen Säurekonzentration bzw. des versprochenen Enzyms wirkt dieses Ding stark ätzend auf die Haut Ihrer Hände. Für mich selbst getestet!!! Das verspricht viel...

Zubereitung der Kiwi-Marinade:

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Zur Kiwi geben, Gewürze und Salz hinzufügen.

Alles gut zerstampfen und mixen, bis der Saft aus der Zwiebel kommt.

Mineralwasser angießen. Die Marinade mit Salz abschmecken. Es sollte etwas salzig sein. Denken Sie daran, dass Kebab vorgesalzen werden kann. Wir weichen das Fleisch ein... Bei Bedarf Salz hinzufügen.

Fleischschneiden:

Der Grund, warum ich gerne Schinkenspieße koche, liegt darin, dass sich das Fleisch sehr einfach in Stücke der gewünschten Größe schneiden lässt. Genau das tun wir.

Kebab in Kiwi einweichen:

Das Fleisch zur Kiwi-Marinade geben. Gut mischen. Wir stellen es in den Kühlschrank. Nach allgemeiner Meinung beträgt die Marinierzeit eine Stunde. Mein Fleisch stand drei Stunden, vielleicht sogar etwas länger. Nun wollen wir sehen, was dabei herausgekommen ist.

Kohleaufbereitung:

Zünden Sie die Kohlen vor. Sie können Schaschlik nicht auf dem Feuer braten, lassen Sie ihn ausbrennen. Und zu diesem Zeitpunkt werden wir das Fleisch auf Spieße stecken.

Fleisch nach dem Einweichen in Kiwi:

Wie Sie sehen können, gab das Fleisch reichlich Saft ab. Die Konsistenz des Fleisches ist tatsächlich etwas anders als üblich. Na ja, wie immer... Mit verschiedenen Marinaden wird das Fleisch immer anders.

Fleisch am Spieß:

Es passiert in der Natur. Und mit Ziegeln im Hintergrund verleihen wir der primitiven Behausung eines primitiven Menschen, der beschloss, Fleisch über dem Feuer zu braten, die entsprechende Note. Es stimmt, der Urmensch hatte keine Kiwi; diese Frucht wurde erst vor relativ kurzer Zeit entwickelt. Das Fleisch auf Spieße stecken.

Schweineschaschlik mit Kiwi braten:

Zum Braten bereite Kohlen sind mit einer grauen Schicht überzogen. Wir sehen es auf dem Foto. Es gibt kein Feuer.

Legen Sie die Spieße eng aneinander auf den Grill, damit sie die Hitze speichern.

Drehen Sie die Spieße, um das Fleisch auf jeder Seite gleichmäßig zu garen. Halten Sie es etwa 30 Sekunden lang über der Hitze.

Wenn das Fleisch durch die Hitze etwas fest geworden ist, braten Sie den Kebab in aller Ruhe, bis er gar ist, und wenden Sie dabei alle anderthalb bis zwei Minuten einmal.

Und welches Ergebnis haben wir bekommen!? Der Döner ist lecker, weich und saftig geworden. Nach drei Stunden Marinieren ist dem Fleisch nichts Schlimmes passiert, ich denke, es ist länger haltbar. Es gibt definitiv eine ätzende Wirkung, Sie können mit der Zeit weiter experimentieren. Es wird solche Experimente geben, um sie nicht zu verpassen, abonnieren Sie sie.

FAQ:

„Welches Rezept für Marinade mit Kiwi für Schweinefleischspiesse können Sie empfehlen?“

— Wie Sie sich vorstellen können, habe ich der Marinade etwas Mineralwasser hinzugefügt. Dafür gibt es Gründe. In Zukunft werde ich auf jeden Fall versuchen, ohne Wasserzugabe zu experimentieren, um die Ergebnisse zu vergleichen. Alternativ kann Wasser durch Mayonnaise oder Pflanzenöl ersetzt werden.

„Warum Kiwi zum Kebab hinzufügen?“

- Ja, ich habe diesen Moment nicht beachtet. Wie ich oben geschrieben habe, gibt es die Meinung, dass Kiwi ein Enzym enthält, das Fleisch zersetzt. Somit wird das Fleisch beim Marinieren praktisch vorverdaut, was es besonders weich macht.

„Wie viel Kiwi sollte ich in einen Döner geben?“

— Laut Internet eine Frucht pro halbes Kilo Fleisch. Ich habe genau das gemacht, was empfohlen wurde.