Dattelpudding mit Karamell. Dattelpudding mit Karamell Karamellsauce für Dattelpudding zubereiten

Dieses Dessert sieht in „Brot“-Form und in Portionen wie meiner großartig aus. Sie ist perfekt gelagert und überrascht im frischen Zustand mit dem Aroma und der Süße von Datteln, später, nach dem Einlegen in Folie, wird sie dichter und der Geschmack ist ruhiger.
Das Ding ist cool und ich möchte es noch einmal machen. Und der Aufschlag! Noch heiß wird das Stück, das duftenden Dampf verströmt, mit heißem Karamell übergossen, das leicht verkocht sein kann und den Datteln Bitterkeit verleiht. Eine Prise Salz, geröstete Sesamkörner und schon ist es ein Meisterwerk. Zutaten:
Rohe Datteln – 375 gr.
Milch - 450 ml.
Soda - 1 TL.
Butter - 120 gr.
Zucker - 220 gr.
Eier - 3 Stk.
Mehl - 225 gr.
Zimt – 1 TL.
Backpulver - 1 TL
Karamell-Sauce Vorbereitung:

1. Datteln schälen. Es ist besser, eine weichere Sorte zu nehmen, die beste Medjool-Sorte. Ich schneide die Dattel einfach mit einem Messer entlang des Äquators ein und entferne den Kern. Stellen Sie den Topf auf die Waage und beobachten Sie das Gewicht. Sobald Sie 375 Gramm erreicht haben, hören Sie auf. 2. Mit Milch (450 ml) auffüllen.
3. Die Mischung zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und einen Teelöffel Soda hinzufügen. Die Mischung beginnt zu schäumen und zu zischen, seien Sie nicht beunruhigt. Einfach gut umrühren. Und dann mit einem Mixer pürieren. Sie sollten die Datteln nicht vollständig zerkleinern; kleine Dattelstücke verleihen dem fertigen Dessert nur mehr Textur. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
4. Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie den Teig vor. Weiche Butter (120 g) und Zucker (220 g) mit einem Mixer verrühren.
5. Fügen Sie nacheinander drei Eier hinzu. Jedes Mal mit einem Mixer gut schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Warum fügen wir Eier einzeln hinzu? Damit sich die Masse nicht löst, muss man sie länger aufschlagen und die Luftigkeit geht verloren.
6. Als nächstes Mehl (225 g), Backpulver (1 TL), Zimt (1 TL).
7. Umrühren und Dattelpüree hinzufügen.
8. Als nächstes gießen Sie es in die Form. Es wird ziemlich viel Teig anfallen, also verwenden Sie entweder große Formen oder mehrere mittelgroße. Der Teig muss etwa 4-5 cm hoch sein, dann verdoppelt er sein Volumen. Ich habe eine 10 x 25 cm große Brotform. Ich habe sie mit Pergament abgedeckt, damit man sie leichter herausnehmen kann. Man kann es aber auch einfach mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben (französisches Hemd).
9. Bei 175 Grad 30-60 Minuten backen. Der Anlauf ist groß, denn auf die Form kommt es an. Schauen Sie einfach nach – trockener Spieß. Sollte sich herausstellen, dass das Dessert bereits sehr goldbraun, aber in der Mitte völlig flüssig ist, mit Folie abdecken (glänzende Seite nach oben) und weiter backen. Bis zum trockenen Spieß.
10. 20 Minuten abkühlen lassen. Während dieser Zeit das Karamell kochen
11. Wenn das Dessert abgekühlt ist, schneide ich den Deckel ab. Beachten Sie, wie porös und gleichmäßig es ist. Und ich schneide Kuchen mit einem Teigring aus.
12. Karamell darüber gießen, mit frittierten Sesamkörnern bestreuen und genießen. Heiß serviert ist das Dessert viel aromatischer und schmackhafter.

Was tun mit den Resten? Brechen Sie sie einfach mit den Händen in gleich große Stücke, legen Sie sie in tiefe Schüsseln und füllen Sie sie mit Karamell. Sie können diesen Leckerbissen in einem Behälter mitnehmen.

Guten Appetit!

Ich bin ein paar Mal auf Datteldesserts gestoßen, als ich ein paar Bücher gelesen oder eine Sendung im Internet gesehen habe. „Was ist los mit denen?“, dachte ich, „wahrscheinlich eine weitere Variante des Bananenkuchen-Themas.“ Und dann sehe ich im Restaurant „Dattelpudding“, nun, das war der letzte Tropfen, der das Fass zum Überlaufen brachte. Im Allgemeinen ist das Wort Pudding zu flexibel – es handelt sich um Reisbrei und Gelee-Mousse und einen Mehlkuchen aus dem Ofen, also habe ich für alle Fälle darauf geachtet, dass es nur ein „Cupcake“ ist.

Im Allgemeinen war es sehr lecker und ich begann zu versuchen, es zu wiederholen. Bei den allermeisten Methoden werden die Datteln zerkleinert und leicht gekocht. Und das ist nicht umsonst so, denn aus diesem Püree entsteht ein sehr aromatisches Dessert mit dichter, poröser Krume, kleinen Dattelstücken und einem reichhaltigen Nachgeschmack. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und mein eigenes gefunden, das am besten zu mir passte.

Dieses Dessert sieht in „Brot“-Form und in Portionen wie meiner großartig aus. Außerdem kommen bald die Feiertage und ich möchte etwas Schönes und Praktisches kochen. Sie ist perfekt gelagert und überrascht im frischen Zustand mit dem Aroma und der Süße von Datteln, später, nach dem Einlegen in Folie, wird sie dichter und der Geschmack ist ruhiger. Das Ding ist cool und ich möchte es noch einmal machen. Und der Aufschlag! Noch heiß wird das Stück, das duftenden Dampf verströmt, mit heißem Karamell übergossen, das leicht verkocht sein kann und den Datteln Bitterkeit verleiht. Eine Prise Salz, geröstete Sesamkörner und schon ist es ein Meisterwerk.

Interessant: Datteln gelten als das nahrhafteste und gesündeste Lebensmittel der Welt und die Datteln selbst brauchen bis zu 100 Sonnentage, um richtig zu wachsen und schmackhaft zu sein

Datteln schälen. Es ist besser, eine weichere Sorte zu nehmen, die beste Medjool-Sorte. Ich schneide die Dattel einfach mit einem Messer entlang des Äquators ein und entferne den Kern. Stellen Sie den Topf auf die Waage und beobachten Sie das Gewicht. Sobald Sie 375 Gramm erreicht haben, hören Sie auf.

Mit Milch (450 ml) auffüllen.

Die Mischung zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und einen Teelöffel Soda hinzufügen. Die Mischung beginnt zu schäumen und zu zischen, seien Sie nicht beunruhigt. Einfach gut umrühren. Und dann mit einem Mixer pürieren. Sie sollten die Datteln nicht vollständig zerkleinern; kleine Dattelstücke verleihen dem fertigen Dessert nur mehr Textur. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt den Teig vor. Weiche Butter (120 g) und Zucker (220 g) mit einem Mixer vermischen.

Fügen Sie nacheinander drei Eier hinzu. Jedes Mal mit einem Mixer gut schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Warum fügen wir Eier einzeln hinzu? Damit sich die Masse nicht löst, muss man sie länger aufschlagen und die Luftigkeit geht verloren.

Als nächstes Mehl (225 g), Backpulver (1 TL), Zimt (1 TL).

Umrühren und Dattelpüree einfüllen.

Als nächstes gießen wir es in die Form. Es wird ziemlich viel Teig anfallen, also verwenden Sie entweder große Formen oder mehrere mittelgroße. Der Teig muss etwa 4-5 cm hoch sein, dann verdoppelt er sein Volumen. Ich habe eine 10 x 25 cm große Brotform. Ich habe sie mit Pergament abgedeckt, damit man sie leichter herausnehmen kann. Man kann es aber auch einfach mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben (französisches Hemd).

Bei 175 Grad 30-60 Minuten backen. Der Anlauf ist groß, denn auf die Form kommt es an. Schauen Sie einfach nach – trockener Spieß. Sollte sich herausstellen, dass das Dessert bereits sehr goldbraun, aber in der Mitte völlig flüssig ist, mit Folie abdecken (glänzende Seite nach oben) und weiter backen.

Bis zum trockenen Spieß. Es wird so ein gutaussehender Mann werden.

Etwa 20 Minuten abkühlen lassen. In dieser Zeit das Karamell kochen. Ich habe geschrieben, wie das geht. Zutaten: Zucker (275 g), Sahne (25-33 %, 180 ml), Butter (50 g). Zucker und Wasser (100 ml) ohne Rühren dunkel kochen. Sahne und ein Stück Butter dazugeben, alles vermischen und in eine kalte Schüssel füllen.

Wenn das Dessert abgekühlt ist, schneide ich den Deckel ab. Beachten Sie, wie porös und gleichmäßig es ist. Und ich schneide Kuchen mit einem Backring aus (die gibt es mittlerweile überall).

Karamell darüber träufeln, mit gerösteten Sesamkörnern bestreuen und genießen. Heiß serviert ist das Dessert viel aromatischer und schmackhafter.

Für den „Pudding“:
Datteln (bereits entkernt) – 200 g
Wasser - 300 ml
Soda - 1 TL.
Brauner Zucker - 150 g
Butter (weich) – 100 g
Eier - 2 Stk
Mehl - 150 g
Backpulver ~ 1/2 TL.
Vanille oder Vanilleextrakt
Tee oder Kaffee

Für die Karamellsauce:
Zucker - 250 g
Wasser - 50 ml
Sahne (Fett) - 250 ml
Butter (kalt) ~ 20 g

Springform 24 cm (oder quadratische Form ~ 21 cm für gleich hohen Pudding)

Ofen – 180 Grad.

1. Alles, was Sie für den Pudding brauchen.
Entfernen Sie die Kerne von den Datteln. Die Datteln hacken (ungefähr wie auf dem Foto), in einen Topf geben und Wasser hinzufügen (die gleichen 300 ml). Die Pfanne sollte ausreichend Fassungsvermögen haben.
Wenn Sie Kaffee mögen, können Sie 1 TL zu den Datteln und dem Wasser hinzufügen. Pulverkaffee. Ich habe die Datteln in schwarzem Tee (vorgebrüht und gefiltert) aufgekocht.
Zum Kochen bringen, Soda hinzufügen (die Mischung beginnt stark zu schäumen). Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

2. Butter, Zucker und Vanille mit einem Mixer sehr gut verrühren ( Wie ich bereits geschrieben habe, verwendet man in der englischen Literatur den treffenden Ausdruck „bis es leicht und flauschig ist“.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie jedes Mal gut durch. Mehl mit Backpulver dazugeben und mit einem Löffel vorsichtig unterrühren.
Fügen Sie die Datteln hinzu (so wie sie in der Pfanne sind, mit Wasser; sie dürfen noch sehr heiß sein, das ist kein Problem). Mit einem Löffel gut umrühren.

3. Der Teig wird ungewöhnlich flüssig. Gießen Sie es in die Form.
Ich habe den Boden der Springform mit Backpapier ausgelegt, die Form über dem Papier verschlossen und die Ränder nach oben gefaltet. Das erleichtert das Herausnehmen des Kuchens und bietet für alle Fälle einen „Auslaufschutz“.
In den Ofen stellen. 180 Grad ~ 30 Minuten.

4. Die Bereitschaft kann wie gewohnt mit einem Streichholz/Stöckchen oder einem Messer überprüft werden.

5.Jetzt – Karamellsauce.

6. Die Sahne erhitzen. Sie sollten sehr heiß sein, wenn Sie sie in den Zuckersirup gießen.
Zucker in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Nehmen Sie die Pfanne noch einmal mit etwas Reserve, da die Soße irgendwann „wegläuft“.
Es ist besser, eine Schöpfkelle oder etwas anderes mit Stiel zu nehmen, da es besser ist, den Zuckersirup nicht zu stören, bevor man die Sahne hinzufügt. Bei Bedarf können Sie zum Rühren den Griff schütteln.
Wenn das Karamell die gewünschte Farbe hat, die Sahne einfüllen (Vorsicht, es entsteht viel Schaum). Umrühren und einige Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten, kalte Butter hinzufügen, umrühren und die Soße abkühlen lassen.

7. Im Allgemeinen ist es pur köstlich, aber wenn man Soße hinzufügt, ist es noch leckerer ... und wenn man auch Eis dazu hat, ist es noch leckerer.

8. Das ist alles. Es ist einfach. Und ohne Berücksichtigung der Eiszubereitung geht es auch schnell.

Wenn in Ihrem persönlichen Paradies Karamellflüsse durch die Dattelebenen fließen, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Süßer, süßer, zarter und leicht feuchter englischer Dattelpudding. Im Slow Cooker schmeckte es besser als im Ofen. Ich denke, was hier eine Rolle gespielt hat, ist, dass der Multikocher im Backmodus die Feuchtigkeit im Inneren speichert und der Pudding daher nicht austrocknet. Was hausgemachtes Karamell betrifft, habe ich es in einem normalen Topf zubereitet. Aber vielleicht eignet sich für diese Zwecke ein Slow Cooker. Wenn Sie es wagen, Karamell in einem Slow Cooker zu kochen, schreiben Sie, wie es geht ...

Zutaten:

Für den Pudding:

230 g entkernte Datteln (oder 250 mit Kernen),
½ Teelöffel Soda,
2 Eier,
125 g Zucker (vorzugsweise braun)
75 g Butter,
175 g Mehl,
1,5 Teelöffel Backpulver für den Teig,
4 EL. Esslöffel flüssiger Honig (im Originalrezept 2 Esslöffel Honig + 2 Esslöffel Melasse),
170 ml Wasser (kochendes Wasser)

Für die Karamellsauce

150 ml Sahne (33 %),
100 g brauner Zucker,
150 g flüssiger Honig (ursprünglich Melasse),
50 g Butter

Hinweis: Ich habe die Option Honig gewählt, weil ich keine Melasse im Angebot finden konnte. Ich hoffe, Sie haben mehr Glück und bereiten den Pudding nach einem authentischen Rezept zu.

So bereiten Sie Dattelpudding in einem Slow Cooker zu

Die Butter muss vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie sich auf Zimmertemperatur erwärmt und weich wird.

Wir waschen die Datteln. Wenn sie einen Kern haben, schneiden Sie jede Dattel in zwei Hälften und entfernen Sie den Kern. Die getrockneten Früchte mit 170 ml kochendem Wasser übergießen und eine halbe Stunde ruhen lassen, bis sie weich werden.

Dann, ohne die Datteln aus dem Wasser zu nehmen, alles mit einem Mixer verrühren, bis ein Püree entsteht. Geben Sie einen halben Teelöffel Backpulver in das Püree und vermischen Sie es.

Butter in eine große Schüssel geben, Zucker dazugeben, Honig dazugeben, verrühren, dann die Eier unterschlagen und noch einmal gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Für den Dattelpudding empfiehlt es sich, das Mehl zu sieben und in einer separaten Schüssel mit Backpulver zu vermischen, dann verteilt es sich gleichmäßiger im Teig.

Mehl und Backpulver in den Teig geben und vermischen. Zum Schluss das Dattelpüree dazugeben. Noch etwas Bewegung mit einem Löffel oder einem Schneebesen und schon ist der Teig fertig.

Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit Butter ein und geben Sie den Teig hinein. Schalten Sie das Programm „Backen“ ein. Zeit – 50 Minuten. Lassen Sie den Pudding nach Programmende noch eine halbe Stunde im Multikocher stehen, danach können Sie den Deckel öffnen. Während dieser Zeit sollte der Pudding Zeit zum Backen haben, aber um Peinlichkeiten zu vermeiden, stechen Sie die Mitte mit einem Holzstäbchen, einem Streichholz oder einem Zahnstocher durch. Wenn es trocken bleibt, ist alles in Ordnung. Wenn es nass ist, schalten Sie „Backen“ für weitere 20 Minuten ein.

Zubereitung von Carmaelsauce für Dattelpudding

Ich wiederhole noch einmal, dass ich die Soße in einem normalen Topf auf dem Herd gekocht habe. Es wird bei mittlerer Hitze gegart, sonst kann es anbrennen! Geben Sie zunächst die Butter in den Topf. Sobald es schmilzt, Zucker und Honig hinzufügen. Und unter Rühren etwa fünf Minuten kochen, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben. Jetzt müssen Sie die Sahne einfüllen. Vorsicht, das Karamell kann stark schäumen! Damit sie sich ruhiger verhält, können Sie die Sahne in einer separaten Schöpfkelle aufkochen, in das Karamell gießen, umrühren und sofort vom Herd nehmen. Wenn Sie Sahne aus dem Kühlschrank hinzufügen möchten, rühren Sie das Karamell um, bis es wieder kocht. Das ist alles. Machen Sie sich keine Sorgen, dass die Karamellsauce zu flüssig aussieht. Wenn es abkühlt, wird es dicker.

OK, jetzt ist alles vorbei. Den Pudding in Portionen schneiden, mit der Soße übergießen und servieren. Guten Appetit!

Der Pudding wird in einem Multikocher Redmond M 4501 zubereitet.