So bereiten Sie Sauerrahm und Tomatensauce richtig zu. Sauerrahmsauce mit Tomaten Methode zur Zubereitung von Tomaten-Sauerrahmsauce

Schritt 1: Bereiten Sie Butter und Mehl vor.

Schritt 2: Brühe und Sauerrahm hinzufügen.

Schritt 3: Sauerrahm und Tomatensauce zubereiten.

Schritt 4: Sauerrahm und Tomatensauce servieren.

Sie können der Sauerrahm-Tomaten-Sauce Knoblauch oder geriebene Walnüsse hinzufügen.

Paprika kann durch frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, eine Mischung aus 5 Paprikaschoten oder gemahlenen roten Pfeffer ersetzt werden.

Basierend auf dem Rezept für Sauerrahm-Tomatensauce können Sie weitere Sauerrahmsaucen zubereiten; beispielsweise können Sie Tomatenmark durch Senf ersetzen und erhalten dann eine Senf-Sauerrahmsauce, die sich ideal für Fischgerichte eignet. Wenn man der Sauerrahm-Tomaten-Sauce fein gehackte Röstzwiebeln hinzufügt, erhält man eine Sauerrahm-Sauce mit Tomaten und Zwiebeln, die zu Fleischbällchen oder Kohlrouladen serviert werden kann.

Viele Hausfrauen halten Mayonnaise für die vielseitigste Sauce. Sie geben es beim Backen und Schmoren zu Fleisch-, Gemüse- und Fischgerichten hinzu, verwenden es als Marinade und würzen damit verschiedene Salate. Ernährungswissenschaftler weisen jedoch häufig darauf hin, dass Mayonnaise kein gesundes Produkt ist. Glücklicherweise kann Mayonnaise durch andere, ebenso vielseitige Dressings ersetzt werden. Dazu gehört insbesondere Sauerrahmsauce. Je nach Rezept wird es zu Fleisch, Geflügel, Fisch, Nudeln, Kartoffeln und anderem Gemüse serviert. Es wird zum Anrichten von Fleisch- und Gemüsesalaten sowie Obst verwendet. Sie können darin Fleischbällchen oder Kohlrouladen schmoren, Fisch, Fleisch und Gemüse backen. Sauerrahmsauce ergänzt den Geschmack jedes Gerichts perfekt und ist gleichzeitig viel gesünder als die übliche Mayonnaise.

Kochfunktionen

Sauerrahmsauce kann kalt oder heiß sein, zum Backen oder Schmoren von Fleisch darin oder zur Verwendung als Soße. Das Rezept und die Zubereitungsart hängen vom Verwendungszweck der Sauce ab. Daher gibt es nur sehr wenige allgemeine Regeln für die Zubereitung von Sauerrahmsauce, die aber dennoch wissenswert sind.

Für die Soße benötigen Sie frische saure Sahne von guter Qualität. Wenn es sauer ist, hilft eine Wärmebehandlung nicht und die Soße daraus schmeckt nicht so gut wie die frische.

• Meistens möchte man, dass die Soße eine gleichmäßige Konsistenz hat, und dann kann es nicht schaden, sie vor dem Servieren mit einem Mixer zu schlagen. Dadurch erhält es eine geschmeidige Konsistenz und wird fluffiger und zarter. In manchen Fällen ist es jedoch erforderlich, dass Gemüsestücke, Pilze oder andere Lebensmittel tastbar sind. In diesem Fall können Sie keinen Mixer verwenden – die Produkte müssen mit einem Messer zerkleinert werden.
• Viele Rezepte für Sauerrahmsauce beinhalten eine Wärmebehandlung. In diesem Fall empfiehlt es sich, die für die Soße benötigten Produkte vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie zum Zeitpunkt des Kochens Zimmertemperatur haben.
• Wenn die Soße feste Fette (z. B. Butter) enthält, müssen Sie diese schmelzen, bevor Sie sie mit den restlichen Zutaten vermischen.
• Wenn die Sauerrahmsauce rohe Eier enthält, vermischen Sie die Zutaten nur im Wasserbad, sonst wird aus der Sauce ein Omelett.

Die maximale Haltbarkeit der meisten Sauerrahmsaucen beträgt nicht mehr als eine Woche, manche werden sogar noch kürzer gelagert. Um die Haltbarkeit um das 2-3-fache zu verlängern, kann die Sauce eingefroren werden. Der Auftauvorgang ist einfach: Schlagen Sie die Sauce mit einem Mixer oder Mixer auf und erhitzen Sie sie dann auf die gewünschte Temperatur.

Klassisches Rezept für Sauerrahmsauce

• Weizenmehl – ​​20 g;
• Sauerrahm – 0,2 l;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

• In einer trockenen Pfanne das gesiebte Mehl cremig braten.
• Salz zur Sauerrahm hinzufügen und umrühren.
• Sauerrahm in kleinen Portionen mit Mehl in eine Pfanne geben und mit einem Schneebesen verquirlen, um Klumpen zu vermeiden.
• Unter Rühren kochen, bis die Soße anfängt einzudicken. Vom Herd nehmen und nach Belieben verwenden.

Sollten sich Klumpen in der Soße gebildet haben, muss diese durch ein Sieb gerieben und erneut erhitzt werden. Diese Soße ist universell. Es kann zu allen Gerichten kalt oder warm serviert werden. Meistens dient es jedoch nur als Grundlage für die Zubereitung von Sauerrahmsauce mit ausgeprägterem Geschmack nach einem anderen Rezept. Dazu kommen insbesondere zerkleinerte Tomaten, Senf, Zitronensaft, Meerrettich, Kräuter, Pfeffer und andere Gewürze.

Sauerrahmsauce mit Meerrettich

• Sauerrahm – 0,2 l;
• Meerrettichwurzel – 40 g;
• Tafelessig (9 Prozent) – 30 ml;
• Pflanzenöl – 20 ml;
• Butter – 20 g;
• Weizenmehl – ​​20 g;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Die Meerrettichwurzel schälen und reiben. Sie können es auch mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
• Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackten Meerrettich darin 2-3 Minuten anbraten.
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen, Essig einfüllen; etwa gleichzeitig weiterkochen.
• Das Lorbeerblatt entfernen und den Meerrettich in eine Schüssel geben.
• Die Butter in einer sauberen, trockenen Bratpfanne schmelzen.
• Gießen Sie das gesiebte Mehl hinein und braten Sie es 2 Minuten lang.
• Unter Rühren saure Sahne hinzufügen. Unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen.
• Meerrettich hinzufügen, umrühren. Weitere 2 Minuten kochen lassen.

Danach kann die Soße vom Herd genommen und zum Zubereiten von Fischgerichten oder als Soße verwendet werden. Es kann auch kalt zu Fisch serviert werden.

Sauerrahmsauce mit Fleischbrühe

• Sauerrahm – 100 ml;
• Fleischbrühe - 0,2 l;
• Butter – 20 g;
• Weizenmehl – ​​30 g;
• Pflanzenöl – 40 ml;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Das Mehl in Pflanzenöl anbraten.
• Kalte Brühe in einem dünnen Strahl zugießen. Gleichzeitig muss es ständig verquirlt werden, um die Bildung von Klumpen zu verhindern.
• Die Soße 5 Minuten kochen lassen. Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weiter kochen, bis die Sauce die Konsistenz von dicker Sauerrahm hat.
• Vom Herd nehmen.
• Butter hinzufügen, mit einem Mixer schlagen.

Danach ist die Sauerrahmsoße gebrauchsfertig. Es wird am häufigsten zu Fleisch- und Geflügelgerichten serviert und auch zum Backen verwendet.

Sauerrahmsauce mit Tomatenmark

• Sauerrahm – 0,25 l;
• Brühe - 0,25 l;
• Butter – 40 g;
• Tomatenmark – 40 ml;
• Weizenmehl – ​​30 g;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Sauerrahm mit Tomatenmark, Salz und Gewürzen verrühren. In diesem Stadium ist es wichtig, eine homogene Masse zu erhalten.
• Die Butter schmelzen und das Mehl darin anbraten.
• Unter kräftigem Rühren nach und nach die Brühe zugießen.
• Nachdem Sie die Soße 5 Minuten lang gekocht haben, fügen Sie die Sauerrahm-Tomaten-Mischung hinzu, mischen Sie alles gründlich und kochen Sie weitere 5 Minuten lang weiter.

Die nach diesem Rezept zubereitete Soße wird am häufigsten zu Hackfleischgerichten serviert: Koteletts, Fleischbällchen. Sie können darin auch gedünstet werden.

Sauerrahm und Tomatensauce mit Zwiebeln

• Sauerrahm – 0,3 l;
• Zwiebeln – 100 g;
• Tomatenmark – 30 ml;
• Butter – 20 g;
• Pflanzenöl – 20 ml;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Die Schalen entfernen und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
• In Pflanzenöl goldbraun braten.
• Tomatenmark hinzufügen und die Zwiebel 3-4 Minuten damit köcheln lassen.
• Sauerrahm hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
• Salz, Gewürze und separat geschmolzene Butter hinzufügen. Rühren Sie die Soße um und nehmen Sie sie vom Herd.

In der nach diesem Rezept zubereiteten Sauerrahmsauce können Sie Fleischbällchen oder Kohlrouladen schmoren.

Sauerrahm-Mayonnaise-Sauce mit Knoblauch

• Sauerrahm – 0,25 l;
• Mayonnaise – 100 ml;
• Knoblauch – 6 Zehen;
• getrocknetes Basilikum – 5 g;
• Salz, Pfeffer, frische Kräuter - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Den Knoblauch durch eine spezielle Presse geben.
• Das gewaschene und mit einer Serviette getrocknete Gemüse fein hacken.
• Sauerrahm und Mayonnaise verrühren.
• Fügen Sie dieser Mischung Kräuter, Knoblauch, Basilikum, Salz und Gewürze hinzu.
• Mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen. Damit der Knoblauch und die Kräuter im Geschmack der fertigen Sauce spürbar werden, sollten Sie keinen Mixer verwenden.

Dieses Saucenrezept ist eines der vielseitigsten. Sein Vorteil ist die einfache Zubereitung, da es nicht einmal erhitzt werden muss und keine Küchengeräte verwendet werden müssen. Die Sauce passt zu allen Gemüsegerichten, Hühnchen und Pasta. Es kann mit Fisch und Meeresfrüchten serviert werden. Auch die Verwendung als Salatdressing wäre eine gute Idee.

Sauerrahmsauce mit Champignons

• Sauerrahm – 100 ml;
• frische Champignons – 150 g;
• Zwiebeln – 150 g;
• Pflanzenöl – 40 ml;
• abgekochtes Wasser oder Pilzbrühe – 150 ml;
• Zucker - eine Prise;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Champignons waschen und mit einer Serviette trocken tupfen. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin leicht anbraten.
• Die Pilze dazugeben und unter Rühren anbraten, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist.
• Mit Brühe oder Wasser aufgießen, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen und 7-8 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
• Die Pilze zusammen mit der restlichen Brühe in einem Mixer zerkleinern.
• Mischen Sie die resultierende Masse mit Sauerrahm, um eine Sauce mit homogener Konsistenz zu erhalten.

Die nach diesem Rezept zubereitete Soße ist eine hervorragende Ergänzung zu jeder Beilage, einschließlich Buchweizen, Nudeln und Kartoffeln. Es harmoniert gut mit Rindfleisch und Geflügel.

Sauerrahmsauce mit Ei und Käse

• Sauerrahm – 125 ml;
• Hühnerei – 2 Stk.;
• Creme – 100 ml;
• Hartkäse – 50 g;
• Butter – 40 g;
• Weizenmehl – ​​40 g;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Den Käse fein reiben.
• Die Butter schmelzen und das Mehl darin anbraten.
• Unter Rühren die Sahne hinzufügen.
• Nach ein paar Minuten vom Herd nehmen.
• Separat die saure Sahne mit dem Eigelb schlagen, nachdem man sie vom Eiweiß getrennt hat.
• Sauerrahm zur Sahnesauce hinzufügen. Geben Sie die Mischung in ein Wasserbad. Unter Rühren 5-7 Minuten kochen lassen.
• Gewürze hinzufügen, umrühren und aus dem Wasserbad nehmen.
• Geriebenen Käse dazugeben, kräftig umrühren.

Diese Sauce wird den Geschmack von Nudeln gut ergänzen. Es eignet sich auch zum Backen, einschließlich Pizza. Diese Soße kann auch kalt zu Fisch, Fleisch und Geflügel serviert werden. Bedenken Sie jedoch, dass für diese Soße nur Eier geeignet sind, bei denen Sie sich absolut sicher sind.

Sauerrahmsauce ist eine der vielseitigsten der Welt. Sein Geschmack lässt sich variieren und ist somit eine ideale Ergänzung zu jedem Gericht. Ein weiterer Vorteil der Sauce ist ihre einfache Zubereitung. Viele Befürworter einer gesunden Ernährung bevorzugen Sauerrahmsauce.

Viele Hausfrauen kochen gerne Fleischkoteletts. Dieses Gericht gilt als nahrhaft, praktisch und preiswert. Sie können den Geschmack normaler Koteletts mit Soße oder scharfer Soße verbessern oder verändern. So wird der Geschmack des Gerichts jedes Mal neu, unbekannt und verführerisch sein. Wie bereitet man Soße für Koteletts zu? Lassen Sie uns über dieses Thema sprechen.

Mit einem kulinarischen Trick

Koteletts mit Soße in der Pfanne sind ein universelles Gericht. Sie können es schnell zubereiten. Machen Sie nach dem üblichen Rezept Schnitzel aus gemischtem oder gehacktem Hähnchen. Und die ungewöhnliche Soße aus frischen Tomaten sorgt für pikante, saftige und unglaubliche Geschmacksnoten. Wir verwenden ausschließlich natürliche Zutaten! Schreiben Sie schnell auf, wie Sie die Soße für die Koteletts zubereiten.

Auf eine Anmerkung! Nachdem Sie die Soße zubereitet haben, können Sie die Schnitzel in die Pfanne geben und 5–7 Minuten köcheln lassen. Das Gericht wird noch schmackhafter und saftiger.

Verbindung:

• 4-5 Stk. Knoblauchzehen;
• 4 mittelgroße Zwiebeln;
• 4 Dinge. frische Tomaten;
• Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
• 100 ml Mayonnaise.

Vorbereitung:

Tomaten-Sahnesauce

Kotelettsoße mit Tomatenmark ist eine klassische Soße für alle Fleischgerichte. Sie können den Geschmack der üblichen Soße leicht verbessern, sie weich und zart machen. Fügen Sie einfach etwas Sahne und Butter hinzu.

Auf eine Anmerkung! Tomatenmark kann durch frische Tomaten ersetzt werden, die zu einer Püree-Konsistenz zerkleinert werden.

Verbindung:

• 0,2 kg frische Tomaten;
• ½ EL. l. weiche Butter;
• 0,1 l Sahne;
• süße Paprika;
• 1-2 Stk. Knoblauchzehen;
• Salz nach Geschmack;
• 2 EL. l. raffiniertes Olivenöl.

Vorbereitung:

Erinnern wir uns an den Geschmack der Kindheit

In der Schulkantine und in Gastronomiebetrieben wurden Koteletts stets mit einer zähflüssigen, homogenen, aber sehr schmackhaften Soße serviert. Soße für Koteletts, wie in einer Kantine, wird die berührendsten Erinnerungen an Ihre Schul- oder Studienzeit wecken.

Verbindung:

• Fleischbrühe – 500 ml;
• Tomatenmark – 2 EL. l.;
• Salz - nach Geschmack;
• Sauerrahm – 130 ml;
• gesiebtes Mehl - 3 EL. l.;
• raffiniertes Sonnenblumenöl.

Vorbereitung:

1. Messen Sie die benötigte Menge Brühe ab.
2. Wir teilen es in zwei gleiche Teile.
3. 250 ml Fleischbrühe auf das Feuer geben und erhitzen.
4. Zum zweiten Teil das gesiebte Mehl hinzufügen und gut verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
5. Sauerrahm hinzufügen und erneut vermischen.
6. Tomatenmark in die erhitzte Brühe geben und verrühren, bis eine Masse mit homogener Konsistenz entsteht.
7. Bringen Sie die Tomatenmischung zum Kochen.
8. Beide Massen vermengen und gründlich vermischen.
9. Kochen Sie die Soße, bis sie eindickt, und servieren Sie sie mit Fleischkoteletts.

Soße mit zart cremigem Geschmack

Soße für Schnitzel mit Sauerrahm war schon immer beliebt. Das fermentierte Milchprodukt verleiht den Koteletts Weichheit, Saftigkeit und einen unglaublich cremigen Geschmack. Sie können das Rezept noch etwas verbessern und Hartkäse hinzufügen.

Auf eine Anmerkung! Sie können dieser Soße gebratene Champignons hinzufügen und die saure Sahne durch Sahne mit einem Fettgehalt von 10-15 % ersetzen.

Verbindung:

• 1 EL. Sauerrahm;
• gesiebtes Mehl - 1 EL. l.;
• 1 Zwiebel;
• Weißwein – 4 EL. l.;
• 100 g Hartkäse;
• gefiltertes Wasser – 1 EL;
• Butter – 30 g.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
2. Die Bratpfanne gut erhitzen und Butter hineingeben.
3. Wenn die Butter schmilzt, die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten anbraten.
4. Gesiebtes Mehl hinzufügen und umrühren. Es sollten keine Klumpen vorhanden sein.
5. Als nächstes gießen Sie saure Sahne oder Sauerrahm ein. Gründlich mischen.
6. Bei mäßiger Hitze fünf Minuten köcheln lassen und dann Wein hinzufügen.
7. Mit Salz und Gewürzen abschmecken.
8. Nach 5-7 Minuten die Fleischkoteletts in die Soße geben.
9. Hartkäse auf einer feinen Reibe reiben.
10. Bedecken Sie die Schnitzel mit gehacktem Käse und lassen Sie sie einige Minuten in einem verschlossenen Behälter köcheln.
11. Der Käse sollte vollständig geschmolzen sein.
12. Servieren Sie heiße Koteletts mit Soße und einer Kartoffelbeilage auf dem Tisch.

Liebhaber von Fischgerichten bereiten oft Koteletts aus Fischfilets zu. Um den Geschmack der Schnitzel zu verbessern und sie saftiger zu machen, können Sie eine köstliche Soße zubereiten.

Verbindung:

• 3 Stk. Hühnereier;
• gefiltertes Wasser – 170 ml;
• 40 g weiche Butter;
• Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Hühnereier zerschlagen.
2. Trennen Sie die Eigelbe. Diese benötigen wir, um die Soße für die Fischkoteletts zuzubereiten.
3. Füllen Sie das Eigelb mit kaltem, gefiltertem Wasser.
4. Feinkörniges Speisesalz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
5. Schlagen Sie das Eigelb mit einem Mixer oder Mixer mit Wasser auf. Die Masse sollte eine gleichmäßige Konsistenz erhalten.
6. Diese Soße muss im Dampfbad zubereitet werden.
7. Bringen Sie das Wasser in einem Topf zum Kochen und stellen Sie einen Behälter mit geschlagenem Eigelb darauf.
8. Rühren Sie die Soße ständig mit einem Schneebesen um.
9. Die Butter in einem Topf schmelzen und mit dem Eigelb in den Behälter gießen.
10. Die Soße zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
11. Sie können die Soße sofort über die Fischkoteletts gießen und servieren.

8. September 2016

Sauerrahmsauce mit Tomaten ist eine der beliebtesten Varianten der einfachen Sauerrahmsauce. Wenn die Zubereitung einer einfachen Sauerrahmsauce für Sie kein Problem darstellt, ist die Umwandlung in Sauerrahm mit Tomaten eine Sache von wenigen Minuten. Es reicht aus, ein paar Löffel Tomatenpüree oder einen Löffel Tomatenmark zum Kochen zu bringen, zur Sauerrahmsauce zu geben, umzurühren und ein paar Minuten köcheln zu lassen. Wenn Sie noch nie Sauerrahmsaucen zubereitet haben, dann sind Sie hier genau richtig Sie haben die Möglichkeit, sich den Link anzusehen, in dem der Kochvorgang Schritt für Schritt ausführlich und mit Fotos beschrieben wird. Wie das geht, zeigen wir noch einmal kurz.

Sauerrahmsauce mit Tomaten wird in der Küche häufig als Beilage zu Hackfleisch-, Geflügel- und Fischgerichten sowie zum Schmoren und Backen von Gemüse, einschließlich gefüllter Gerichte, verwendet. Wie die Hauptsauerrahmsauce wird sie natürlich (mit unverdünnter Sauerrahm) oder mit Sauerrahm, verdünnt mit weißer Soße, zubereitet mit Brühe oder Gemüsesud, eingedickt mit in Butter sautiertem Mehl. Wir geben beide Rezepte basierend auf 500 Gramm Soße an.

Sie können für die Soße Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt nach Ihren Vorlieben verwenden, am besten jedoch frisch, nicht zu sauer – die Gefahr der Flockenbildung ist geringer, obwohl Sauerrahmsoßen ohne sie selten komplett sind

Als Tomatenkomponente wird Tomatenpüree oder Tomatenmark verwendet, was die Besonderheit der Sauce im Vergleich zum Hauptsauerrahm bestimmt. Tomatenmark ist viel dicker als Tomatenpüree und wird daher in etwa der halben Menge zur Soße gegeben. Wenn Sie möchten, können Sie der Sauce eine würzige Note verleihen, indem Sie gemahlenen roten oder schwarzen Pfeffer hinzufügen.

• Vorbereitung: 5 Minuten
• Vorbereitung: 20 Minuten
• Es wird sich herausstellen: 500 gr

Für natürliche Sauerrahmsauce mit Tomate:

25-30 Gramm Weizenmehl

25 g Butter

Für Sauerrahm-Tomatensauce mit verdünnter Sauerrahm:

250 g Brühe oder Abkochung

25-30 Gramm Weizenmehl

25 g Butter

50 Gramm Tomatenpüree oder 25 Gramm Tomatenmark

Salz, Zucker, gemahlener roter oder schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Bereiten Sie natürliche Sauerrahmsauce mit Tomaten zu:

1 Geben Sie die saure Sahne in einen Topf mit geeignetem Volumen und bringen Sie sie bei schwacher Hitze zum Kochen.

2 Erhitzen Sie die Butter in einer Bratpfanne und braten Sie bei schwacher Hitze und Rühren das gesiebte Mehl mit der Butter an – im wahrsten Sinne des Wortes 1–2 Minuten, bis es eine leicht cremige Farbe und ein angenehmes Aroma annimmt.

3 Tomatenpüree oder Tomatenmark hinzufügen und unter kräftigem Rühren weitere 7–10 Minuten anbraten. Anschließend etwas abkühlen lassen und den Inhalt der Pfanne mit heißer Sauerrahm vermischen.

4 Gut vermischen, Salz, Zucker, Pfeffer nach Geschmack oder andere gemahlene Gewürze hinzufügen, die für das Gericht, für das die Soße zubereitet wird, empfohlen werden, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 3–5 Minuten köcheln lassen, damit sich das Mehl verteilt und eindickt die Soße. Lassen sich Flocken und Klümpchen nicht vermeiden, muss die Soße durch ein Sieb gesiebt und erneut zum Kochen gebracht werden. Bereit

Sauerrahm und Tomatensauce mit Sauerrahm zubereiten:

1 Alles ist fast genau gleich, nur ersetzen wir die Hälfte der sauren Sahne durch Brühe oder Brühe. Wir verwenden Fleisch oder Hühnerbrühe. Für Fischgerichte können Sie Fischbrühe verwenden, wenn diese einen angenehmen, nicht stechenden Geruch hat. Das ist alles was Sie brauchen.

2 Das Mehl auf die gleiche Weise mit Öl anbraten (wir lassen etwas Öl zum Anbraten der Tomate übrig), dann etwas abkühlen lassen und nach und nach heiße Brühe zum Mehl hinzufügen.

3 Mahlen Sie das Mehl mit der Brühe zu einem „Brei“ ohne Klumpen. Wir verdünnen es mit der restlichen Brühe und lassen es einige Minuten köcheln, bis es eine Soßenkonsistenz annimmt.

4 Den Sauerrahm zum Kochen bringen.

5 Mit der vorbereiteten weißen Soße vermischen.

6 Erhitzen Sie das Tomatenpüree oder die Tomatenmark mit etwas Öl, um den für Tomatenmischungen typischen feuchten Geschmack zu beseitigen.

7 Die sautierten Tomaten in die Sauce geben, mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und vermischen.

8 Zum Kochen bringen, 3-5 Minuten kochen lassen, bei Bedarf abseihen.

9 Und wieder – fertig

Die Soße ist mitteldick. Bei Bedarf kann die Dicke der Soße durch die Zugabe von mehr oder weniger Mehl angepasst werden. Die Konsistenz der Soße ist angenehm zähflüssig, der Geschmack vereint harmonisch Sauerrahm- und Tomatennoten. Wenn Sie das Aroma der Soße verstärken möchten, ist es nicht verboten, andere Gewürze und Kräutermischungen zu verwenden, die für das Gericht, für das die Soße zubereitet wird, geeignet sind. Mit Pfeffer können Sie der Soße die gewünschte Schärfe verleihen.

Wenn Sie Sauerrahm und Tomatensauce in einer Sauciere servieren, dann sollte diese vor dem Befüllen erhitzt werden. Häufiger wird die Sauce einfach mit dem Hauptprodukt auf den Teller gegeben.

In Sauerrahm und Tomatensauce gedünstete und gebackene Gerichte sind sehr appetitlich. Normalerweise vereinfachen Hobbyköche die Zubereitung, indem sie dem Gericht beim Schmoren einfach Tomatenmark und Sauerrahm hinzufügen. Ohne die Zugabe von sautiertem Mehl anstelle der Soße erhalten Sie jedoch eine seltene Soße, und bei richtiger Zubereitung werden Sie den Unterschied sofort spüren und schätzen

Hier sind unsere Lieblingsgerichte mit Sauerrahm und Tomatensauce – hausgemachte Kohlrouladen.

Gefüllte Paprika, Zucchini oder Auberginen.

Fast alle gebackenen Gemüsegerichte gelingen darin sehr lecker. Wir empfehlen