Cranberry-Kalorien. Frische, getrocknete, getrocknete Cranberries – Kaloriengehalt von Cranberries

Kalorien, kcal:

Proteine, g:

Kohlenhydrate, g:

Cranberry ist eine Beere, die Frucht eines immergrünen kriechenden Strauchs, der in den feuchten, oft sumpfigen Böden der nördlichen Hemisphäre verbreitet ist. Sein englischer Name "Preiselbeere" Die Preiselbeere erhielt ihren Namen dank ihrer Blüten, die dem Hals und dem Kopf eines Kranichs ähneln. Die roten Beeren können kugelförmig, ellipsoid oder eiförmig sein, mit ausgeprägt säuerlichem Geschmack und frischem Geruch.

In den USA und Kanada gibt es die ausgedehntesten Cranberry-Plantagen; Cranberries werden in den skandinavischen Ländern, Weißrussland und Karelien angebaut. Einige Cranberry-Sorten verfügen über eine Luftkammer im Inneren der Beeren, sodass sie nicht im Wasser ertrinken, was die Ernte erheblich erleichtert. Die Pflanzfläche wird mit Wasser gefüllt, das Wasser wird mit speziellen Mähdreschern aufgeschäumt und die reifen Beeren werden abgerissen und können von der Wasseroberfläche gesammelt werden.

Kaloriengehalt von Preiselbeeren

Der Kaloriengehalt von Cranberries beträgt 26 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Die wohltuenden Eigenschaften von Cranberries erstrecken sich buchstäblich auf den gesamten Körper. Cranberry reduziert die Entwicklung kariöser Prozesse; die Beere wird seit der Antike als natürliches Heilmittel gegen Skorbut eingesetzt. Cranberries enthalten unverdauliche Ballaststoffe, die den Darm sanft reinigen und dabei helfen, Giftstoffe und Abfallstoffe auszuscheiden. Cranberries enthalten viele Antioxidantien, Ursolsäure, die für das stabile Wachstum von Muskelgewebe (Kalorisator) verantwortlich ist. Cranberry hat die Eigenschaft, die Entwicklung von Arteriosklerose zu verlangsamen und ist ein Uroseptikum, die einzige Beere, die bei Blasenentzündung indiziert ist. Cranberries enthalten Substanzen, die verhindern, dass sich E. coli an den Blasenwänden festsetzt (was die Ursache für die Entstehung einer Blasenentzündung ist). Der Verzehr von Preiselbeeren wird bei Infektionskrankheiten des Harnsystems empfohlen. Cranberries sind reich an Vitaminen, senken den Blutzuckerspiegel und fördern eine angenehme Gewichtsabnahme.

Schaden von Preiselbeeren

Übermäßiger Verzehr von frischen Preiselbeeren kann sich negativ auf den Zustand des Zahnschmelzes auswirken; er wird nicht für Personen empfohlen, bei denen Magengeschwüre und Gastritis mit hohem Säuregehalt diagnostiziert wurden. Die rote Farbe der Beeren macht Cranberries zu einem Produkt, das allergische Reaktionen hervorrufen kann. Cranberries wirken antiseptisch und antiviral; die Beeren werden bei Erkältungen und zur Prophylaxe bei saisonalen Erkältungen eingesetzt.

Auswahl und Lagerung von Preiselbeeren

Beim Kauf von Preiselbeeren sollten Sie auf die Trockenheit und Unversehrtheit der Beeren, das Fehlen von Fäulniserscheinungen und das Vorhandensein von Schimmel achten, frische Preiselbeeren sollten nicht zusammenbacken. Gefrorene Beeren sollten sich herausgießen, ohne einen oder mehrere Klumpen zu bilden. Frische Cranberries können mit sauberem kaltem Wasser aufgefüllt und in diesem Zustand einen Monat bei Raumtemperatur und bis zu sechs Monate an einem kühlen Ort (Keller) gelagert werden. Reife frische Cranberries werden eingefroren, indem man sie in einer einzigen Schicht auf einer ebenen Fläche auslegt und sie dann in Tüten oder Plastikbehälter füllt. Gefrorene Beeren behalten ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften 12 bis 20 Monate lang.

Cranberries haben eine reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung. Seine Zusammensetzung besteht aus den Vitaminen B1, B2, B6, C, E, PP, den Mineralien Kalzium, Kalium, Magnesium, Eisen und Phosphor.

Der Kaloriengehalt getrockneter Cranberries pro 100 Gramm beträgt 307,9 kcal. In 100 g Produkt:

0,1 g Protein;
1,4 g Fett;
76,6 g Kohlenhydrate.

Getrocknete Cranberries sind gesättigt mit den Vitaminen B, E, C, PP, den Mineralien Mangan, Natrium, Kalium, Kalzium, Phosphor, Zink, Kupfer, Selen, Eisen, Magnesium. Aufgrund der großen Menge an leicht verdaulichen Kohlenhydraten ist das Produkt beim Abnehmen und während einer Diät kontraindiziert.

Kaloriengehalt getrockneter Cranberries pro 100 Gramm

Der Kaloriengehalt getrockneter Cranberries pro 100 Gramm beträgt 280 kcal. Pro 100-Gramm-Portion:

2,6 g Protein;
0,55 g Fett;
57 g Kohlenhydrate.

Die wohltuenden Eigenschaften getrockneter Cranberries zur Vorbeugung von Stoffwechselstörungen, Diathese und Erkältungen sind nachgewiesen. Aufgrund der Sättigung mit schnellen Kohlenhydraten muss bei entzündlichen Prozessen im Magen, der Leber, der Bauchspeicheldrüse und dem Darm auf getrocknete Beeren verzichtet werden.

Kaloriengehalt von Cranberries in Zucker pro 100 Gramm

Der Kaloriengehalt von Cranberries in Zucker pro 100 Gramm beträgt 188 kcal. In einer 100-Gramm-Portion Süßigkeiten:

0,2 g Protein;
0 g Fett;
48,8 g Kohlenhydrate.

Um Cranberries in Zucker zuzubereiten, benötigen Sie:

100 g frische Beeren gründlich abspülen;
Bereiten Sie Zuckersirup zu, indem Sie 50 g Zucker in 2 Esslöffeln Wasser auflösen und die resultierende Mischung zum Kochen bringen.
Die Preiselbeeren werden von beiden Seiten in den entstandenen warmen Sirup getaucht und dann schnell in Puderzucker gewälzt (insgesamt werden 65 g Pulver benötigt);
Die Beeren werden getrocknet.

Kaloriengehalt von gefrorenen Cranberries pro 100 Gramm

Der Kaloriengehalt von gefrorenen Cranberries pro 100 Gramm beträgt 18 kcal. In einer 100-Gramm-Portion Beeren:

0,5 g Protein;
0 g Fett;
3,9 g Kohlenhydrate.

Es ist zu bedenken, dass Preiselbeeren beim Einfrieren einen erheblichen Teil ihrer Vitamine und Mineralstoffe verlieren. Dieses Produkt wird häufig zur Herstellung von Kuchen, Torten, Torten und anderen süßen Mehlprodukten verwendet.

Vorteile von Preiselbeeren

Die folgenden Vorteile von Cranberries sind bekannt:

Preiselbeeren sind reich an Vitamin C, das zur Stärkung des Immunsystems und zur Vorbeugung von Erkältungen notwendig ist;
Der regelmäßige Verzehr frischer Beeren verringert das Risiko, Krampfadern und Hämorrhoiden zu entwickeln;
Cranberry-Aminosäuren sind notwendig, um die Gefäßelastizität aufrechtzuerhalten;
Einige Studien haben die vorteilhaften Eigenschaften der Beere zur Vorbeugung von Magenkrebs bestätigt.
Cranberry-Kompressen werden verwendet, um die Schmerzsymptome von Kopfschmerzen zu lindern;
Cranberry-Salben zur Behandlung von Verbrennungen sind hochwirksam;
Cranberrysaft tonisiert und verjüngt die Haut.

Schaden von Preiselbeeren

Sie müssen aufhören, Preiselbeeren zu essen, wenn:

individuelle Unverträglichkeit gegenüber Beeren;
Neigung zu Nahrungsmittelallergien;

während der Stillzeit und im Kindesalter unter 3 Jahren;
wenn der Säuregehalt des Magensaftes erhöht ist;
bei Zahnerkrankungen: Cranberries sind mit Säuren gesättigt, die den Zahnschmelz zerstören. Deshalb empfiehlt es sich, nach dem Verzehr der Beeren den Mund mit Wasser auszuspülen.

Eine beerenartige Preiselbeere wächst hauptsächlich in sumpfigen Gebieten. In vielen Ländern vertrieben. Es gibt eine Vielzahl von Beerensorten: In Karelien gibt es nur 22. Auch Preiselbeeren sind universell. Es dient zur Zubereitung von:

Salate – passt gut zu frischem, knackigem Gemüse;
Getränke (Saft, Fruchtgetränk, Gelee) – haben einen ausgeprägten Geschmack;
Desserts (Gelee, Kuchen, Marmelade) – verleiht dem Gericht eine säuerliche Note.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Cranberries

Cranberries sind ein kalorienarmes Produkt – 46 kcal. Es gibt praktisch keine Proteine und Fette: 0,39 g, 0,13 g. Auch Kohlenhydrate sind in geringen Mengen vorhanden - 7,6 g. Cranberries werden frisch, für den Winter gefroren und sogar getrocknet gegessen. In getrockneter Form erreicht der Kaloriengehalt der Beere 308 kcal – dieses Produkt enthält praktisch kein Wasser.

Cranberries enthalten eine Vielzahl an Vitaminen: C, Vertreter der Gruppe B, PP, K1. Die Beere enthält viel Kalium. Es gibt Phosphor, Kalzium und 20 weitere Mikro- und Makroelemente. Zusammen verbessern sie die Verdauung. Und Cranberrysaft kann als Antipyretikum verwendet werden.

Unter den Produkten gibt es echte Champions in Sachen Heil- und Ernährungsfähigkeiten. Eine davon ist Cranberry. Niemand muss beweisen, wie nützlich diese Beere ist. Es löscht perfekt den Durst und heilt Erkältungen, aber für diejenigen, die mit Übergewicht zu kämpfen haben, ist es viel wichtiger zu wissen, wie viele Kalorien Cranberries haben. Die Antwort wird Sie bestimmt nicht enttäuschen!

Doctor Cranberry: eine Beere, die vor Krankheiten schützt

Für die Russen sind Preiselbeeren ihr Originalprodukt. Sie wird oft als „Sumpftraube“ bezeichnet, obwohl sie dieser Beere in ihren wohltuenden Eigenschaften weit überlegen ist. Der Geschmack roher Cranberries ist nicht sehr hoch. Sie hat einen säuerlichen und bitteren Geschmack, weshalb ihr ein anderer Name gegeben wurde – „nördliche Zitrone“. Aber in Gerichten (Kuchen, Mousse, Gelee) ist es einfach großartig.

Erwähnenswert ist noch eine weitere einzigartige Eigenschaft von Cranberries: Ihr Kaloriengehalt ist so gering, dass sie für die meisten Diäten geeignet ist und sogar beim Abnehmen hilft.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt?für frische, getrocknete und gefrorene Cranberries?

Neben ihrer leuchtend scharlachroten Farbe und ihrem säuerlichen Geschmack unterscheiden sich frische Cranberries von vielen anderen Beeren durch ihren hohen Vitamingehalt und geringen Kaloriengehalt. Wie viele davon die Cranberry belohnt, hängt von der Verarbeitungsmethode ab. Der Energiewert dieser Beeren (pro 100 g) ist wie folgt:

frische Beeren – 26-28 kcal;
getrocknet (getrocknet) – 308 kcal;
gefroren – 17 kcal.

Für diejenigen, die sich zum Abnehmen entscheiden, ist ein natürliches und gefrorenes Produkt daher besser geeignet, getrocknete Cranberries, deren Kaloriengehalt 11-mal höher ist als der von frischen Beeren, sind jedoch überhaupt nicht geeignet! Das Trocknen beraubt die Gabe von Mooren und Gärten ihrer ernährungsphysiologischen Fähigkeiten und verwandelt sie von einem kalorienarmen in ein supernährstoffreiches Lebensmittel.

Kann man mit Cranberry-Gerichten die Figur ruinieren?

Schaut man sich an, wie viele Kalorien in den beliebten getrockneten Cranberries stecken, drängt sich natürlich der Verdacht auf: Sind Gerichte, die aus diesen Beeren zubereitet werden, nicht genauso kalorienreich? Wenn sie kein eigenständiges Gericht mehr sind, sondern zu einer Zutat werden, beträgt ihr Kaloriengehalt wie folgt:

Cranberrysaft – 46 kcal;
Fruchtgetränk – 41,08 kcal;
Gelee – 53 kcal;
Mousse – 140 kcal;
Soße – 101 kcal;
Cranberry-Smoothie – 21 kcal;
Preiselbeeren in Zucker – 187 kcal;
Preiselbeerkuchen – 390 kcal.

Gourmet-Diät: Wie kann man mit Preiselbeeren abnehmen?

Der Kaloriengehalt von Preiselbeeren (wenn es sich um frische Beeren handelt) beträgt nur 26 kcal oder 1 % des Tageswertes und wird daher in der Diätetik verwendet. Es gibt eine spezielle Cranberry-Diät. Es ist ganz einfach: Trinken Sie morgens (vor den Mahlzeiten) ein Glas Cranberrysaft und essen Sie vor jeder Mahlzeit zusätzlich eine Handvoll Beeren oder trinken Sie Fruchtsaft. Damit ein solches Ernährungssystem Wirkung zeigt, sollten Sie Ihre Ernährung anpassen: fetthaltige und frittierte Lebensmittel davon ausschließen und zum Mittagessen eine Portion Sauerkraut essen.

Ein wenig über die Vorteile

Es ist falsch, Preiselbeeren nur unter dem Gesichtspunkt ihres geringen Kaloriengehalts zu betrachten. Immerhin ist dies eine sehr gesunde Beere, ein anerkannter Heiler. Es wirkt entzündungshemmend, antimikrobiell und antiskorbutisch. Hilft bei Halsschmerzen und Rachenentzündung. Es wirkt sich positiv auf die Nieren- und Blasenfunktion aus und beugt der Steinbildung vor. Es „wirkt“ als Antipyretikum und verstärkt die Wirkung von Antibiotika. Als wahrer Vitaminspeicher sind Cranberries ein natürliches Mittel zur Vorbeugung von Erkältungen.

Der Verzehr von Beeren ist sinnvoll für Menschen, die an Bluthochdruck leiden und zu Glaukom neigen. Auch in der Dermatologie fanden „Sumpftrauben“ ihren Platz. Die Einnahme wird bei Psoriasis, allergischen Hautausschlägen und Haarausfall empfohlen.

Wer mag keine Preiselbeeren?

Nicht jedermanns Sache, die Beere kann ein Helfer beim Erwerb einer Wespentaille sein. Das Cranberry-Menü ist nicht für Personen über 60 geeignet. Die Beere ist für Menschen mit hoher Magensäure kontraindiziert. Wenn Ihnen starke Zähne genauso wichtig sind wie eine Modelfigur, dann lassen Sie sich besser nicht von Preiselbeeren mitreißen. Die darin enthaltenen Säuren können den Zahnschmelz zerstören. Die Beere kann auch Sodbrennen verursachen.

Cranberries sind eine sehr gesunde Beere und aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts auch ein guter Helfer beim Abnehmen. Finden Sie heraus, wie viele Kalorien frische, getrocknete und getrocknete Cranberries haben, holen Sie sich 7 Rezepte und nehmen Sie gewinnbringend ab!

Cranberry ist eine rote Beere mit ausgeprägtem säuerlichem Geschmack, frischem Aroma und vielen wohltuenden Eigenschaften, die sich wohltuend auf fast den gesamten menschlichen Körper auswirken. Zusammen mit der reichhaltigen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung beträgt der Kaloriengehalt von Cranberries nur 28 kcal pro 100 Gramm, weshalb sie nicht nur für Gesundheitszwecke, sondern auch in der diätetischen Ernährung häufig verwendet werden. Der Verzehr dieser Beeren während der Gewichtsabnahme kann Ihre Ernährung erheblich bereichern und den Abnehmprozess selbst weniger stressig machen. Es ist zu beachten, dass der angegebene Kaloriengehalt nur für frisch geerntete Produkte gilt und verarbeitete Produkte einen anderen Energiewert haben, dessen Erhöhung oder Verringerung von der Verarbeitungsmethode abhängt.

Frisch

Cranberries werden am besten frisch verzehrt. Wie oben erwähnt, beträgt der Kaloriengehalt in diesem Fall 28 kcal/100 g. Nur gefrorene Beeren haben einen niedrigeren Energiewert – 17 kcal/100 g, allerdings bei gleichzeitiger Verringerung der Kalorienzahl, der Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung auch die Beeren werden ärmer.

Wichtig! Im gefrorenen Zustand sinkt der Kaloriengehalt von Cranberries, was sie zu einem beliebteren Bestandteil jeder Diät zur Gewichtsabnahme macht. Es ist jedoch zu bedenken, dass nach jedem Einfrieren ein erheblicher Teil der Vitamine und Mineralstoffe zerstört wird, sodass das Produkt weniger vorteilhaft für die Gesundheit und den gesamten Körper ist.

Es gibt noch einen weiteren Grund, warum es keinen Sinn macht, Preiselbeeren einzufrieren. „Nördliche Zitrone“, wie diese Pflanze wegen ihrer charakteristischen ausgeprägten Säure oft genannt wird, hat aufgrund des Vorhandenseins eines natürlichen Konservierungsmittels – Benzoesäure – einzigartige bakterizide Eigenschaften. Dank dieser Substanz verderben die Beeren nicht lange und verlieren nicht ihren ursprünglichen Geschmack.

Um die Frische lange zu bewahren und gleichzeitig den Kaloriengehalt der Cranberries sogar leicht zu reduzieren, genügt es, sie mit kaltem, abgekochtem Wasser zu übergießen. Wenn viele Rohstoffe vorhanden sind, verwenden Sie Emaille-Pfannen, die im Keller oder an einem anderen kühlen Ort aufgestellt werden. Für kleine Mengen werden Cranberries auf ähnliche Weise in Gläser verpackt und im Kühlschrank aufbewahrt. Die Haltbarkeit solcher Produkte beträgt mehrere Monate. Und auch bei längerer Lagerung verderben die Beeren nicht, sondern nehmen einfach die Flüssigkeit auf, in der sie sich befinden. Die wohltuenden Eigenschaften werden dadurch in keiner Weise beeinträchtigt, lediglich der Geschmack wird weniger intensiv.

Frische Cranberry-Früchte haben antiseptische und antivirale Eigenschaften; sie werden zur Behandlung von Erkältungen und zur Vorbeugung bei saisonalen Erkältungen empfohlen. Aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts können Cranberries eine hervorragende Ergänzung zu jeder Diät sein. Es ist jedoch zu bedenken, dass ein übermäßiger Verzehr frischer Beeren den Zustand des Zahnschmelzes und des Magen-Darm-Trakts negativ beeinflussen kann, insbesondere bei Geschwüren oder Gastritis mit hohem Säuregehalt.

Wenn Sie frische Beeren kaufen, sollten Sie trockene, unbeschädigte Beeren ohne Anzeichen von Fäulnis oder Schimmel wählen. Tiefkühlprodukte müssen aus einzelnen Früchten bestehen, die nicht in Klumpen eingefroren sind.

Getrocknet

Es besteht der Irrglaube, dass getrocknete Cranberries mit einem Kaloriengehalt von 308 kcal/100 g nicht für Diäten geeignet sind. Sie müssen jedoch verstehen, dass während des Trocknungsprozesses die Flüssigkeit verdunstet, ihr Volumen und Gewicht abnimmt und die Zusammensetzung konzentrierter wird. Dementsprechend erhöht sich der Kaloriengehalt pro Gramm. Wenn wir diesen Indikator an der Anzahl der Beeren messen, bleibt er unverändert.

Aus dem gleichen Grund haben Trockenfrüchte einen reicheren Geschmack und ein reicheres Aroma. Aufgrund ihres eigenen natürlichen Konservierungsmittels sind sie perfekt gelagert, daher sieht ihre Produktionstechnologie keine Verwendung von Zusatzstoffen vor, die traditionell verwendet werden, um die Haltbarkeit anderer Trockenfrüchte zu verlängern und ihre optische Attraktivität zu bewahren.

Darüber hinaus wirkt sich der regelmäßige Verzehr von getrockneten Cranberry-Früchten aufgrund des höheren Gehalts an wertvollen Inhaltsstoffen positiv auf die Gesundheit aus und führt zu folgenden Ergebnissen:

der Cholesterinstoffwechsel wird normalisiert;
freie Radikale werden entfernt;
beseitigt Entzündungen und Infektionen in der Mundhöhle;
die Schwere kariöser Prozesse nimmt ab;
der Darm wird schonend gereinigt;
Abfallstoffe und Giftstoffe werden aus den Zellen entfernt;
der Blutdruck sinkt;
die Entwicklung von Arteriosklerose verlangsamt sich;
die Behandlung von Blasenentzündungen, anderen Harnwegsinfektionen und gynäkologischen Erkrankungen wird beschleunigt;
Vitaminmangel wird beseitigt, die Immunabwehr wird gestärkt.

Für medizinische und gesundheitliche Zwecke werden aus getrockneten Preiselbeeren Abkochungen, Kompotte und Aufgüsse zubereitet. Es wird auch häufig in der normalen täglichen Ernährung bei der Zubereitung von Saucen, Desserts, Backwaren usw. verwendet. Die wohltuenden Eigenschaften der „nördlichen Zitrone“ sind so universell, dass Ärzte und Ernährungswissenschaftler den Bewohnern empfehlen, sie das ganze Jahr über regelmäßig in ihre Ernährung aufzunehmen von Großstädten sowie für Menschen, die häufig Diäten machen.

Getrocknet

Getrocknete Beeren werden durch ein spezielles Trocknungsverfahren hergestellt, wodurch die Früchte nicht zu trocken, aber auch nicht so dicht und fleischig sind wie frische. Sie werden oft zum Dekorieren verschiedener Gerichte, anstelle von Rosinen oder kandierten Früchten in Backwaren, aber auch als eigenständiges Dessert oder Vitaminpräparat zum Tee verwendet. Darüber hinaus stellen sie sehr schmackhafte Getränke her, die reich an natürlichen Vitaminen sind – Kompotte, Gelee, Fruchtgetränke, Kwas.

Durch den Verarbeitungsprozess erhöht sich der Kaloriengehalt der Cranberries auf 280 Kalorien pro 100 Gramm. Dies liegt nicht nur an der Verdunstung von Flüssigkeit wie bei der herkömmlichen Trocknung, sondern auch an der Verwendung von Zuckersirup bei der Herstellung. Daher ist ein solches Produkt reich an gesunden komplexen und schädlichen einfachen Kohlenhydraten. Dies macht es zu einem unerwünschten Bestandteil der diätetischen Ernährung bei Gewichtsverlust oder dem Vorliegen entzündlicher Prozesse im Magen-Darm-Trakt, in der Leber und in der Bauchspeicheldrüse.

Darüber hinaus werden aufgrund der Art der Technologie, die das Vorkochen und anschließende Trocknen bei erhöhten Temperaturen beinhaltet, einige wichtige Vitamine und Mineralien in Cranberries zerstört. Aus diesem Grund eignet es sich perfekt zum Verzehr als gesunde Nachspeise, wird jedoch nicht zur Behandlung oder Heilung empfohlen.

Gerichte

Cranberry-Früchte werden in allen oben beschriebenen Formen häufig zum Kochen verwendet. Sie werden zur Zubereitung verschiedenster Gerichte und Getränke verwendet, aber auch zu Gemüse- und Obstsalaten, kalten Vorspeisen, Backwaren und Desserts. Aufgrund des geringen Kaloriengehalts von Cranberries können Sie durch deren Einbeziehung in ein bestimmtes Rezept den Gesamtenergiewert des Endprodukts reduzieren. In manchen Fällen erhöht sich jedoch durch die Kombination mit zu nahrhaften Bestandteilen, beispielsweise mit Zucker oder Puderzucker, der Kaloriengehalt von Preiselbeeren. Wenn dieser Faktor wichtig ist, müssen Sie daher Gerichte wählen, die für Ihre Figur gesünder sind. Außerdem können in einigen Rezepten frische Cranberry-Früchte durch gefrorene ersetzt werden, da die Qualität der Gerichte und ihre Geschmackseigenschaften dadurch nicht beeinträchtigt werden. Allerdings ist zu bedenken, dass durch das Einfrieren ein gewisser Teil der wertvollen Stoffe verloren geht und das Produkt insbesondere nach weiterer Wärmebehandlung weniger gesund wird.

In Puderzucker

Gewaschene und gut getrocknete frische Cranberries werden mit vorgeschlagenem Eiweiß vermischt. Auf ein Sieb oder Sieb legen, um überschüssigen Proteinschaum abzutropfen. Portionsweise einnehmen und in Puderzucker wälzen, dann 2-3 Stunden auf Pergament trocknen. In Kartons aufbewahrt. Für 1 kg Beeren benötigen Sie 1 kg Puderzucker und 2 Eiweiß. Mit diesem Komponentensatz erhöht sich der Kaloriengehalt von Cranberries auf 185 kcal/100 g.

In Zucker

Bereiten Sie zunächst einen Sirup zu, indem Sie 100 g Zucker und 4 EL vermischen. l. Wasser, dann wird die Mischung bei schwacher Hitze erhitzt, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen, bis es warm ist. 200 g frische Beeren sortieren und waschen, in warmen Sirup gießen und vorsichtig vermischen, sodass ihre Oberfläche von allen Seiten mit Flüssigkeit bedeckt ist. Schnell herausnehmen und Kristallzucker einrollen, dann auf Pergamentpapier legen und trocknen lassen. Der Kaloriengehalt der nach diesem Rezept zubereiteten Cranberries in Zucker wird sogar noch höher sein und etwa 200 kcal/100 g betragen.

Getrocknet

Sie können getrocknete Beeren auch zu Hause zubereiten. Dazu werden sie mit Sirup übergossen (das Verhältnis von Wasser und Zucker beträgt 1:1) und so lange gekocht, bis sie zu platzen beginnen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. In den auf 60 °C vorgeheizten Ofen geben und 3 Stunden ruhen lassen. Danach aus dem Ofen nehmen, das Pergament wechseln und weitere 4-6 Stunden bei gleicher Temperatur trocknen. Nach dem Kochen steigt der Kaloriengehalt von Cranberries auf 280 kcal/100 g.

Morse

500 g Obst durch ein Sieb mahlen. Der entstandene Saft bleibt übrig, das ausgepresste Fruchtfleisch wird mit 160 g Kristallzucker vermischt, mit 1,5 Liter Wasser versetzt, zum Kochen gebracht und 5 Minuten gekocht. Abkühlen lassen und ziehen lassen, dann filtern, den Saft hineingießen und gut umrühren. Bei der Zubereitung von Cranberrysaft nach diesem Rezept beträgt der Kaloriengehalt des fertigen Getränks 39–40 kcal/100 ml. Wenn Zucker durch Honig im Verhältnis 40 g pro 1 Liter Wasser und 200 g Beeren ersetzt wird, sinkt der Energiewert des Produkts auf 16,5 Kalorien pro 100 ml.

Kiselya

1,4 Liter Wasser zum Kochen bringen, 3 Tassen Cranberry-Früchte und 1 Tasse Zucker hinzufügen. Nach 5 Minuten Kochen kochen. Lassen Sie es ziehen, filtern Sie es und stellen Sie das resultierende Kompott wieder auf das Feuer. Separat 5 EL verdünnen. l. Stärke in etwas kaltem Wasser auflösen und gut verrühren, bis eine homogene Suspension entsteht. Wenn das Kompott kocht, gießen Sie die Stärkemischung in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinein, um die Bildung von Gerinnseln zu verhindern. Das Gelee unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Kalt servieren.

Bei der Zubereitung von Cranberry-Gelee erhöht sich der Kaloriengehalt des üblichen Kompotts, das die Basis dieses Getränks bildet, deutlich – auf bis zu 58 kcal pro 100 ml. Dies wird durch die Zugabe von Stärke erklärt, die ihm eine geleeartige Form verleiht, gleichzeitig aber fast reine Kohlenhydrate und damit ein Lieferant einer erhöhten Menge zusätzlicher „leerer“ Kalorien ist.

Gelee

1 EL verdünnen. l. Gelatine in 200 ml kochendem Wasser (oder nach Packungsanweisung) auflösen und quellen lassen. Gießen Sie separat 1 Tasse Beeren und ½ Tasse Kristallzucker in 500 ml kochendes Wasser und kochen Sie es 2-3 Minuten lang. Etwas abkühlen lassen, durch ein Sieb filtrieren und zusammen mit dem Fruchtfleisch vermahlen. Nochmals zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Die gequollene Gelatine dazugeben und gründlich vermischen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. In Formen gießen und im Kühlschrank abkühlen lassen, bis es fest wird.

Bei der Zubereitung von Cranberry-Gelee ist der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts, das wie Gelee auch eine geleeartige Form hat, etwas geringer – nur 49,6 kcal/100 ml. Darüber hinaus ist Gelatine ein Proteinprodukt. Trotz seines relativ hohen Kaloriengehalts ist es ernährungsphysiologisch gesünder als Stärke, da seine Kalorien nicht „leer“ sind.

Piroge

3 Eier und 100 g Zucker verquirlen, 250 ml Milch und 100 g vorgeschmolzene Butter hinzufügen und gründlich verrühren. 250 g Mehl und 1 TL separat vermischen. Backpulver hinzufügen, die Ei-Milch-Mischung hinzufügen und erneut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. 100 g frische oder gefrorene (ohne Auftauen) Cranberry-Früchte mit Stärke bestreuen (1 Esslöffel reicht aus), dann zum Teig geben und nochmals vorsichtig verrühren. Die Mischung wird in eine gefettete und bemehlte Form gegeben und in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen gestellt. 1 Stunde backen und mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Teig fertig ist (er sollte trocken sein). Der fertige Kuchen mit Preiselbeerfüllung hat eine zarte Textur und einen originellen säuerlichen Geschmack. Sein Energiewert beträgt 286,9 kcal/100 g.

Der Nährwert

Cranberries sind eine wertvolle Quelle zahlreicher Nährstoffe, was sie zusammen mit ihrem geringen Kaloriengehalt zu einem sehr beliebten Nahrungsmittel macht. Die Beeren enthalten Pektinstoffe, verschiedene organische Säuren, Ballaststoffe, Mono- und Disaccharide, Asche, viele Vitamine, Mineralien und andere Makro- und Mikroelemente. Ihre Anwesenheit weist auf die offensichtlichen Vorteile der „nördlichen Zitrone“ für die menschliche Gesundheit hin.

Proteine, Fette, Kohlenhydrate

Cranberry-Früchte werden nicht nur frisch, sondern auch in verarbeiteter Form verzehrt. Da sich der Kaloriengehalt von Beeren durch jede Verarbeitung ändert, variiert auch der Gehalt an grundlegenden Makronährstoffen in ihnen. Somit beträgt die Menge an BJU pro 100 g, je nach Zustand der Beeren, wie folgt:

Im neuesten:

Proteine - 0,5 g;
Fett - 0,2 g;
Kohlenhydrate - 3,7 g.

Im gefrorenen Zustand:

Proteine - 0,5 g;
Fett - 0,2 g;
Kohlenhydrate - 3,9 g.

In getrockneter Form:

Proteine - 0,1 g;
Fett - 1,4 g;
Kohlenhydrate - 76,5 g.

Getrocknet:

Proteine - 2,5 g;
Fett - 0,55 g;
Kohlenhydrate - 57 g.

Wichtig! Wir sollten nicht vergessen, dass der BJU-Gehalt sowie der Kaloriengehalt von Cranberries in ihrer natürlichen Form, also frisch oder verarbeitet ohne Zusatz von Zucker und anderen Bestandteilen, bezogen auf das Reingewicht unverändert bleiben. Schrumpfung (Feuchtigkeitsverdunstung) oder Aufnahme von reinem Wasser verändert lediglich die Konzentration der Hauptmakronährstoffe, hat jedoch keinen Einfluss auf deren Verhältnis.

Makro- und Mikroelemente

Der Reichtum an Makro- und Mikroelementen stellt die „nördliche Zitrone“ auf eine Stufe mit natürlichen Arzneimitteln. Diese Beeren sind besonders reich an wichtigen Elementen wie:

Kalium – verbessert die Funktion der Herz- und Skelettmuskulatur, ist funktionell mit Natrium verbunden und fördert in seiner Wechselwirkung die Entwicklung des Membranpotentials, das Auftreten von Muskelkontraktionen, die Aufrechterhaltung des Säure-Basen-Haushalts und die Normalisierung des Wasserhaushalts;
Natrium – funktionell mit Kalium verwandt und führt die oben genannten Wirkungen aus;
Magnesium ist ein Cofaktor eines erheblichen Teils enzymatischer Reaktionen, erhält den normalen Zustand des Nervensystems und des Herzmuskels aufrecht, hat eine gefäßerweiternde Wirkung, erhöht die motorische Aktivität des Darms und stimuliert die Gallensekretion.
Kalzium – reguliert die Blutgerinnung und verschiedene intrazelluläre Prozesse, einschließlich Hormonsekretion, Muskelkontraktion und andere;
Phosphor – stärkt Knochen- und Zahngewebe;
Eisen – verbessert die Blutformel, erhöht die Sauerstoffversorgung der Zellen.

Die einzigartigen Eigenschaften der Cranberry-Früchte werden durch ihren Gehalt nicht nur an Mineralien, sondern auch an einigen spezifischen Substanzen bestimmt. So ist die in Preiselbeeren enthaltene Benzoesäure nicht nur ein hervorragendes Antiseptikum, sondern bekämpft auch sehr erfolgreich das Bakterium Helicobacter pylori, dessen Anwesenheit im Magen zur Entstehung und Verschlimmerung von Gastritis oder Geschwüren führt. Diese Beere kann jedoch nur zur Vorbeugung verwendet werden, da sie bei Vorliegen solcher Krankheiten kontraindiziert ist.

Darüber hinaus kann Benzoesäure die Wirksamkeit von Antibiotika verstärken und wird bei komplexen Behandlungen zur Beschleunigung der Ergebnisse empfohlen. Für zusätzlichen antimikrobiellen Schutz sorgen in Cranberry-Früchten enthaltene Tannine und Phenole, die in dieser Pflanze häufiger vorkommen als in allen anderen Beeren. Phenol hat außerdem ausgeprägte bakteriostatische und bakterizide Eigenschaften, die bei der Behandlung verschiedener Infektionskrankheiten helfen.

Ein weiterer wertvoller Bestandteil des Produkts ist Ursolsäure. Zu seinen wohltuenden Wirkungen gehört die Normalisierung des Stoffwechsels durch die Stimulierung der Insulinproduktion. Aus diesem Grund werden Cranberrysäfte und Fruchtgetränke zum Verzehr bei Diabetes empfohlen. Darüber hinaus sind solche Getränke auch für gesunde Menschen zu empfehlen, da sie nicht schlechter energetisieren als Energy-Drinks, aber keine für koffeinhaltige Produkte typischen Nebenwirkungen hervorrufen.

Vitamine

Cranberry wird von amerikanischen Ärzten in die Liste der nützlichsten Lebensmittel für den Menschen aufgenommen. Dies liegt daran, dass seine Früchte eine große Menge an Vitaminen enthalten, die sich positiv auf den Körper auswirken:

C – hilft, die Kapillaren zu stärken, ist einer der Hauptakteure im Prozess der Bildung unspezifischer Immunität;
K – eine Gruppe von Vitaminen, die die Proteinsynthese gewährleisten, ohne die es unmöglich ist, ein ausreichendes Maß an Gerinnung (Blutgerinnung) aufrechtzuerhalten;
A- und β-Carotin ist ein starkes Antioxidans, das besonders nützlich für Menschen ist, die unter Peroxidstress leiden, der durch chronische Krankheiten, schlechte Ernährung, Alter usw. verursacht werden kann.
E ist ein wichtiges Antioxidans und Antihypoxans, das nicht nur die Zellmembranen vor oxidativen Schäden schützen, sondern auch die Mitochondrienmembran stabilisieren und so einen sparsamen Sauerstoffverbrauch der Zellen gewährleisten kann;
B1 – beschleunigt Stoffwechselprozesse, unterstützt die normale Funktion des Herzens, des Nerven-, Verdauungs- und Hormonsystems;
B2 – beteiligt sich an der Bildung roter Blutkörperchen und Antikörper, reguliert das Wachstum, die Fortpflanzungsfunktionen des Menschen und die Aktivität der Schilddrüse;
B6 – regt den Stoffwechsel an, reguliert die Proteinaufnahme, beschleunigt die Produktion von Blutzellen und Hämoglobin, sorgt für eine gleichmäßige Versorgung der Zellen mit Glukose;
B9 – beteiligt an verschiedenen Stoffwechselprozessen, stimuliert die Synthese von Aminosäuren;
PP – beteiligt sich an Redoxreaktionen, fördert die Bildung von Enzymen, beschleunigt den Stoffwechsel von Lipiden und Kohlenhydraten in Zellen.

Diese heilenden Eigenschaften und der niedrige Kaloriengehalt von Cranberries tragen zur Verbesserung der Gesundheit, zur Erhaltung der Jugend und eines schlanken Körpers bei. Es wird empfohlen, es in die Ernährung aller Menschen aufzunehmen, unabhängig von Alter und Gesundheitszustand. Eine Kontraindikation für die Verwendung von „Nordzitrone“ kann nur eine individuelle Unverträglichkeit oder akute entzündliche Prozesse des Magen-Darm-Trakts sein. In jedem Fall sollten Sie im Zweifelsfall einen Arzt oder Ernährungsberater konsultieren und auch die Reaktion des Körpers nach dem Verzehr der Beeren sorgfältig beobachten.