Koreanische Salatrezepte. Koreanische Salate – die besten Rezepte

Koreanische Salate sind vor nicht allzu langer Zeit in unser Leben gekommen. Zu Beginn der 90er Jahre wussten sie nichts über sie. Schon nach wenigen Jahren erfreuten sich Gerichte dieser Art großer Beliebtheit und es war unmöglich, jemanden zu finden, der nicht mindestens eines davon probiert hätte.

Am beliebtesten sind derzeit, wie schon vor vielen Jahren, koreanischer Karottensalat und koreanischer Kohlsalat. Dank der Fülle an Gewürzen und Würzmitteln, die Sie problemlos in jedem Supermarkt kaufen können, ist die Zubereitung eines beliebigen koreanischen Salats in Ihrer Küche eine durchaus machbare Aufgabe.

Moderne kulinarische Experten argumentieren, dass koreanische Salate ein besonderer Bereich des Kochens sind, für den besondere Regeln gelten. Das Wichtigste dabei ist, sich nicht an ein strenges Rezept zu halten. Während des Zubereitungsprozesses sollten Salate ständig probiert und mit Gewürzen geschmacklich angepasst werden.

Wie man koreanische Salate kocht – 15 Sorten

„Karotten nach koreanischer Art“ sind ein wahrhaft legendäres Gericht, das derzeit in fast jedem Supermarkt, Geschäft und Markt gekauft werden kann. Allerdings ist die Zubereitung eines solchen Salats viel angenehmer.

Zutaten:

• Karotten - 0,5 kg.
• Salz - 1 TL.
• Zucker - 1 EL. l.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Scharfer roter Pfeffer - 0,5 TL.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Koriandersamen - 1 EL. l.
• Pflanzenöl - 5 EL. l.

Vorbereitung:

Wir schälen die Karotten, waschen sie und reiben sie auf einer koreanischen Karottenreibe. Den Knoblauch schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, waschen und in dünne halbe Ringe schneiden.

Karotten in eine tiefe Schüssel geben. Salzen, vorsichtig vermischen, mit einem Deckel abdecken und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Nach dieser Zeit die Karotten in ein Sieb geben und den Saft abtropfen lassen. Während der Saft abläuft, die Zwiebel in Pflanzenöl leicht anbraten.

Die abgetropften Karotten in eine Schüssel geben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Koriander, Knoblauch, rote Paprika und heißes Öl, in dem die Zwiebeln gebraten wurden, in die Mitte der Karotten geben. Dann sollten Sie alles gründlich vermischen. Als nächstes Zucker und Balsamico-Essig zu den Karotten geben und alles noch einmal verrühren. Anschließend die Karotten mit einem Deckel abdecken und 5-6 Stunden ziehen lassen. Nach dieser Zeit sind die koreanischen Karotten fertig!

Die Besonderheit dieses Salats besteht darin, dass er sehr lange haltbar ist. Das Wichtigste ist, es an einem kühlen Ort aufzubewahren. Das kann der Keller oder der Kühlschrank sein.

Zutaten:

• Grüne Tomaten - 1 kg.
• Paprika - 2 Stk.
• Knoblauch - 4 Zehen
• Essig - 50 gr.
• Pflanzenöl - 50 gr.
• Zucker - 50 gr.
• Salz - 1 EL. l.
• Roter Pfeffer, Kräuter – nach Geschmack

Vorbereitung:

Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen, waschen und hacken.

In einer tiefen Schüssel Tomaten, Paprika, Knoblauch, Kräuter, Essig, Salz, Zucker, Pflanzenöl und rote Paprika vermischen. Alles vermischen, mit Frischhaltefolie abdecken und für 8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit ist der Salat verzehrfertig.

Dieser Salat ist leicht scharf und sehr aromatisch. Es kann als Zutat für komplexere Gerichte verwendet werden.

Zutaten:

• Kohl - 500 gr.
• Karotten - 250 gr.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Gemahlener roter Pfeffer – 1/3 TL.
• Schwarzer Pfeffer – ¼ TL.
• Koriandersamen – 1,5 TL.
• Zucker - 1 EL. l.
• Salz - ½ TL.
• Olivenöl – 1/3 Tasse
• Zwiebel - 1 Stk.
• Balsamico-Essig – 1 EL. l.
• Basilikum – 1 Zweig.

Vorbereitung:

Die Koriandersamen im Mörser zermahlen. Wir schälen die Karotten, waschen sie und reiben sie auf einer koreanischen Karottenreibe. Den Kohl waschen, trocknen und in große Quadrate schneiden. Den Knoblauch schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden.

Den Kohl salzen und leicht zerstampfen, damit er seinen Saft freisetzt. Anschließend Karotten zum Kohl geben, zerstampfen, mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten ziehen lassen. Während das Gemüse „ruht“, die Zwiebel in Olivenöl anbraten. Nach 30 Minuten Koriander, schwarzen Pfeffer, roten Pfeffer, Knoblauch und heißes Olivenöl, in dem die Zwiebeln gebraten wurden, in die Mitte des Gemüses gießen.

Wichtig ist, dass das Öl köchelt. In diesem Fall wird das Gemüse so aromatisch wie möglich.

Jetzt sollten Sie das Gemüse gründlich mit Gewürzen und Öl vermischen. Anschließend Zucker, gehackte Basilikumblätter und Balsamico-Essig zum Salat geben und alles noch einmal gründlich vermischen. Nun den Salat mit einem Deckel abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Sie können den Salat morgens servieren!

Koreanischer Fenchelsalat ist ein ziemlich spezielles Gericht, das jeder probieren sollte. Vielleicht wird dieser Salat Ihr Lieblingsgericht.

Zutaten:

• Fenchel - 2 Stk.
• Rote Zwiebel - 2 Stk.
• Knoblauch - 3 Zehen
• Gewürze - 2 EL. l.
• Olivenöl - 3 EL. l.
• Apfelessig – 2 EL. l.

Vorbereitung:

Den Fenchel waschen, trocknen, schälen und in dünne Viertelringe schneiden. Den Fenchel salzen und gründlich mit den Händen vermischen. Die Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen, waschen und hacken. Knoblauch, Zwiebeln und alle Gewürze zum Fenchel geben. Olivenöl und Essig in einer Bratpfanne erhitzen. Wenn sie fast kochen, nehmen Sie sie vom Herd und gießen Sie sie in den Salat. Alles gut vermischen und den Salat mehrere Stunden ziehen lassen.

Das soll nicht heißen, dass die Zubereitung eines solchen Salats sehr schwierig ist, aber es wird viel Zeit in Anspruch nehmen. Beginnen Sie am besten spät abends mit der Zubereitung des koreanischen Auberginensalats.

Zutaten:

• Aubergine - 4 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Knoblauch - 4 Zehen
• Paprika - 2 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Chilischote - 1 Stk.
• Salz - 5 Prisen
• Honig - 2 EL. l.
• Essig 9% - 2 EL. l.
• Sojasauce - 4 EL. l.
• Gemahlener Koriander – 2 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1,5 TL.
• Gemahlener roter Pfeffer - 0,5 TL.
• Pflanzenöl - 0,5 Tassen

Vorbereitung:

Auberginen waschen, Stiele entfernen und in große Streifen schneiden. Es ist sehr wichtig, dass jedes Auberginenstück eine Haut hat. Die Auberginen in eine tiefe Schüssel geben, salzen und gut zerstampfen. Dann decken wir sie mit einem Deckel ab und lassen sie 8 - 10 Stunden lang im Kühlschrank ziehen. Nach dieser Zeit sollten sie in ein Sieb geworfen werden, um den Saft zu entfernen, und anschließend gründlich mit kaltem Wasser abgespült und ausgepresst werden. Paprika waschen, Kerne und Stiele entfernen und in kleine Streifen schneiden. Die Karotten schälen, waschen und in eine koreanische Karottenreibe reiben. Die Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Die Chilischote waschen, den Stiel entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen, waschen und hacken.

Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne und braten Sie die Auberginen an, bis sie halb gar sind.

Wenn die Auberginen vom Herd genommen werden, sollten sie zunächst in ein Sieb gegeben werden, um überschüssiges Fett zu entfernen. Geschieht dies nicht, wird der Salat viel fetter, als er sein sollte.

Im restlichen Öl vom Braten der Auberginen den Koriander, die gemahlene rote Paprika und die Zwiebel anbraten. Braten, bis die Zwiebel halb gar ist. Sobald es weich wird und seine Farbe leicht verändert, Karotten in die Pfanne geben und erneut braten, bis die Karotten weich werden. Wenn das Gemüse in der Pfanne den gewünschten Zustand erreicht hat, geben Sie es zu den Auberginen. Paprika, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Essig, Sojasauce und Honig hinzufügen und alles gründlich vermischen. Zum Schluss Chili und Knoblauch dazugeben und alles noch einmal vermischen. Den fertigen Salat für ca. 10 – 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach kann es gegessen werden.

Koreanischer Daikon-Salat ist geschmacklich den koreanischen Karotten sehr ähnlich. Es hat den gleichen inselig-pikanten Geschmack.

Zutaten:

• Daikon - 250 gr.
• Rote Zwiebel - ½ Stk.
• Pflanzenöl - 1 EL. l.
• Salz - 1 Prise
• Gemahlener Koriander - 1 TL.
• Weinessig - 1 TL.
• Salatblätter - zur Dekoration

Vorbereitung:

Den Daikon schälen, waschen und mit einer koreanischen Karottenreibe reiben. Dann sollten Sie es salzen, warten, bis Saft austritt, und es dann in ein Sieb werfen, um überschüssigen Saft zu entfernen. Die Zwiebel schälen, waschen, in halbe Ringe schneiden und einige Minuten in Pflanzenöl anbraten. Dann die Zwiebel und das Öl mit Daikon vermischen, mit Koriander, gemahlenem rotem Pfeffer, Salz und Essig bestreuen. Alles gründlich vermischen.

Um das Gericht zu servieren, legen Sie die Salatblätter auf einen Teller und legen Sie dann den Salat darauf.

Koreanischer Rübensalat weist einige wichtige Unterschiede zu anderen koreanischen Salaten auf. Erstens wird kaltes Öl verwendet. Zweitens muss ein solcher Salat nicht aufgegossen werden.

Zutaten:

• Rote Bete - 5 Stk.
• Salz - 1 TL.
• Zucker - 1 TL.
• Gemahlener Koriander – 2 TL.
• Zitronensaft - 1 EL. l.
• Pflanzenöl - 3 EL. l.
• Knoblauch - 7 Zehen

Vorbereitung:

Die Rüben kochen, abkühlen lassen, schälen, waschen und in eine koreanische Karottenreibe reiben. Wir schälen den Knoblauch, waschen ihn und geben ihn durch eine Knoblauchpresse. Anschließend Salz, Zucker, Koriander, Zitronensaft, Pflanzenöl, Knoblauch zu den Rüben geben und alles gut vermischen. Salat fertig.

Es ist durchaus möglich, es zu essen, aber wenn man es für 2 - 3 Stunden in den Kühlschrank stellt, wird es schmackhafter.

Koreanischer scharfer Abalone-Salat ist für viele ein Lieblingsgericht, das die meisten von uns ausschließlich in den Feinkostabteilungen großer Supermärkte kaufen. Tatsächlich kann ein solches Gericht zu Hause zubereitet werden.

Zutaten:

• Schweineohren - 1 kg.
• Flüssiges koreanisches Dressing für Hühnchen, heh – 1 Packung.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Gewürze (Nelken, Lorbeerblatt, Pfefferkörner) - nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Schweineohren waschen, gut reinigen und 45 Minuten in kochendem Wasser kochen. Die Zwiebel schälen, waschen und in Ringe schneiden. Die Karotten schälen, waschen und in große Rechtecke schneiden. Nach 45 Minuten die Ähren, bis auf Lorbeerblätter, Zwiebeln und Karotten, mit Gewürzen würzen und alles zusammen garen. Etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit Lorbeerblätter zu den Ähren geben. Die fertigen Ohren nehmen wir aus dem Wasser, lassen sie abkühlen und schneiden sie in Streifen. Anschließend flüssiges koreanisches Dressing darübergießen und gründlich mit den Händen vermischen.

Es empfiehlt sich, die Ähren kurz vor dem Servieren mit koreanischen Karotten zu vermischen. Guten Appetit.

Das Rezept für koreanischen Gurkensalat wird den meisten von uns sehr seltsam vorkommen. Der Hauptgrund dafür ist das Fleisch in diesem Gericht.

Zutaten:

• Gurke - 1 Stk.
• Paprika - 1/2 Stk
• Zwiebeln -1/2 Stk.
• Petersilie – 3 Zweige
• Knoblauch - 3 Zehen
• Rindfleisch - 120 gr.
• Gemahlener roter Pfeffer - 1 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.
• Zucker - 1 TL.
• Salz - 1 TL.
• Sesam - 1 TL.
• Gemahlener Koriander - 1 TL.
• Essig - 1 EL. l.
• Pflanzenöl - 2 EL. l.

Vorbereitung:

Gurke waschen, am Rand die Schale abschneiden und in große Streifen schneiden. Dann die Gurke in eine tiefe Schüssel geben, salzen und zum Ziehen beiseite stellen. Das Rindfleisch waschen, kochen, bis es vollständig gegart ist, abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden. Wir putzen die Zwiebel, waschen sie und hacken sie fein. Paprika waschen, Kerne und Stiel entfernen und in dünne Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Den Knoblauch schälen, waschen und fein hacken. Sesam- und Koriandersamen getrennt in einer trockenen Pfanne leicht anbraten.

1 EL in die Pfanne geben. l. Pflanzenöl und das Tafelspitz darin anbraten. Wenn das Fleisch leicht angebraten ist, nehmen Sie es aus der Pfanne, geben Sie die Zwiebel hinein und braten Sie es im gleichen Öl goldbraun an. Wenn die Zwiebel gar ist, geben Sie sie zum Fleisch hinzu. Geben Sie einen weiteren Löffel Pflanzenöl in die Pfanne und beginnen Sie mit dem Braten der Paprika. Es sollte nur kurz gebraten werden. Wenn es fertig ist, geben Sie es zu Fleisch und Zwiebeln, geben Sie den Knoblauch in die Pfanne, braten Sie ihn leicht an und geben Sie ihn zu den bereits gebratenen Speisen.

Geben Sie alle frittierten Lebensmittel in eine Schüssel mit Gurken. Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer, gemahlenen roten Pfeffer, gemahlenen Koriander, Sesam, Petersilie und Essig hinzufügen und alles gründlich vermischen. Guten Appetit!

Dieser Salat ist eine Art Mischung aus zuvor zubereiteten Produkten. Aus diesem Grund sind für die Zubereitung keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich.

Zutaten:

• Grüne Bohnen - 300 gr.
• Zitrone - ½ Stk.
• Koreanische Karotten - 200 gr.
• Eingelegter Seekohl – 200 g.
• Salz - nach Geschmack
• Sojasauce - 1 EL. l.
• Pflanzenöl - 30 gr.

Vorbereitung:

Grüne Bohnen waschen, Stiele entfernen, in 2 – 3 Teile schneiden, in kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten kochen. Geben Sie die Bohnen nach dieser Zeit in ein Sieb, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Um zu verhindern, dass sich die Bohnen verfärben, sollten sie direkt nach dem Kochen mit kaltem Wasser abgespült werden.

Den Saft der Zitrone auspressen und über die Bohnen gießen.

In einer tiefen Schüssel Bohnen, Karotten und Algen vermischen. Alles salzen, mit Öl und Sojasauce würzen und gründlich vermischen. Der „Sailor“-Salat nach koreanischer Art ist essfertig.

Kamdi-Cha-Salat ist ein echtes koreanisches Gericht. Im Gegensatz zu anderen koreanischen Salaten handelt es sich um ein komplettes Gericht und wird nicht als Vorspeise oder als Zutat für andere Salate verwendet.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 600 gr.
• Kartoffeln - 7 Stk.
• Zwiebeln - ½ Stk.
• Knoblauch - 4 Zehen
• Gemahlener Koriander – ½ TL.
• Geschmacksverstärker - 1 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL.
• Gemahlener roter Pfeffer – ½ TL.
• Sojasauce - 3 EL. l.
• Zucker - 1 TL.
• Sesamöl - 1 TL.
• Essig - 1 EL. l.
• Pflanzenöl – zum Braten
• Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Schälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie sie und reiben Sie sie auf einer koreanischen Karottenreibe.

Um zu verhindern, dass die Kartoffeln vor der Weiterverarbeitung dunkel werden und während des Garvorgangs weich werden, sollten sie unmittelbar nach dem Reiben in Wasser mit verdünntem Essig getaucht werden.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, bringen Sie es zum Kochen, geben Sie Salz hinzu und kochen Sie dann die Kartoffeln in diesem Wasser, bis sie weich sind. Wenn es gekocht ist, legen Sie es in ein Sieb, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Das Schweinefleisch waschen, in Streifen schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Sobald es gebräunt ist, geben Sie es in die Kartoffeln. Geben Sie nun einen Geschmacksverstärker, Koriander, schwarzen Pfeffer, Sojasauce, Sesamöl und Essig zu den Kartoffeln und dem Fleisch.

Die Zwiebel schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Anschließend sollte es in einer gut erhitzten Bratpfanne gebraten werden. Während des Bratens rote Paprika zur Zwiebel geben. Wenn die Zwiebel goldbraun gebraten ist, fügen Sie sie zusammen mit dem Öl, in dem sie gebraten wurde, und den anderen Zutaten hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Den Knoblauch schälen, waschen, in Scheiben schneiden und zum Salat geben. Nun sollte der Salat noch einmal umgerührt und 2 – 3 Stunden ziehen gelassen werden. Nach dieser Zeit ist Kamdi-cha gebrauchsfertig.

In diesem Salat werden uns bekannte Gemüsesorten verwendet, die jedoch dank koreanischer Gewürze einen besonderen „koreanischen“ Geschmack erhalten.

Zutaten:

• Blumenkohl - 1 kg.
• Karotten - 2 Stk.
• Grüne Bohnen - 200 gr.
• Paprika - 3 Stk.
• Pflanzenöl - 150 gr.
• Knoblauch - 6 Zehen
• Essig - 3 EL. l.
• Salz - 1,5 EL. l.
• Zucker - 2 EL. l.

Vorbereitung:

Wir putzen die Karotten. Alles Gemüse waschen. Karotten auf einer koreanischen Karottenreibe reiben. Wir teilen den Kohl in Blütenstände auf. Die Bohnen 7 Minuten in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und in mehrere Stücke schneiden. Paprika von Kernen und Stielen schälen und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse geben. Kombinieren Sie das vorbereitete Gemüse in einem Behälter.

Gießen Sie zwei Gläser Wasser, in dem die Bohnen gekocht wurden, in eine kleine Schüssel. Fügen Sie Knoblauch, Essig, Pflanzenöl, Salz, Zucker und Gewürze hinzu. Alles gründlich vermischen. Das vorbereitete Dressing über das Gemüse gießen und nochmals vermischen. Den fertigen Salat mit Frischhaltefolie abdecken und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit kann es gegessen werden.

Dieses Gericht wird auf jeden Fall allen Liebhabern scharfer Speisen gefallen. Es kann als Snack zu starken alkoholischen Getränken verwendet werden.

Zutaten:

• Koreanisches Funchose-Gewürz – 300 gr.
• Paprika - 2 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Rinderbrei - 300 gr.
• Knoblauch - 3 Zehen
• Frische Gurke - 2 Stk.
• Frische Tomate - 2 Stk.
• Pflanzenöl - 150 gr.
• Dill - 3 Zweige
• Salz, Zucker - nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Funchoza in kochendem Wasser einweichen und bis zur Zubereitung aufbewahren, dabei regelmäßig abschmecken. Dann spülen wir es mit kaltem Wasser ab und lassen das Wasser abtropfen.

Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie in dünne Ringe. Wir schälen die Karotten, waschen sie und reiben sie auf einer koreanischen Karottenreibe. Tomaten und Paprika waschen und in Würfel schneiden. Die Karotten und die Hälfte der Zwiebel in einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind, dann die Tomaten und Paprika dazugeben.

Das Fleisch waschen, in Streifen schneiden und in einer Bratpfanne mit der restlichen Zwiebel etwa 20 Minuten anbraten. Den Dill waschen, trocknen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Gurken waschen und in Streifen schneiden. Alle Gemüse und Kräuter zur Funchose geben und alles vermischen. Anschließend Fleisch, Pflanzenöl, Sojasauce, Salz und Zucker zum Salat geben. Alles gut vermischen, den Salat mehrere Stunden ziehen lassen und servieren.

Koreanische Karotten mit Pilzen sind ein sehr lohnendes Gericht, da sie im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar sind. Wenn Sie es einmal zubereitet haben, müssen Sie nicht mehr als eine Woche lang daran denken, einen leckeren und aromatischen Snack zuzubereiten.

Zutaten:

• Karotten - 2 Stk.
• Zucker - 1 TL.
• Essig - 1 TL.
• Pflanzenöl - 2 EL. l.
• Knoblauch - 3 Zehen
• Honigpilze - 80 gr.
• Chilipfeffer, gemahlener schwarzer Pfeffer, Meersalz – nach Geschmack

Vorbereitung:

Wir schälen die Karotten, waschen sie und reiben sie auf einer koreanischen Karottenreibe. Anschließend Salz, Zucker, Essig zu den Karotten geben und mit den Händen leicht zerdrücken, damit der Saft austritt. Nach diesem Vorgang die Karotten 15 Minuten lang an einen kalten Ort stellen. Nach dieser Zeit die Karotten mit rotem und schwarzem Pfeffer bestreuen und erneut vermischen.

Das Pflanzenöl gut über dem Feuer erhitzen und in den Salat gießen. Dort haben wir auch den durch den Spaten gepressten Knoblauch und eingelegte Honigpilze hineingelegt. Alles noch einmal vermischen. Salat fertig.

Dieses Gericht ist ein leuchtender Vertreter herzhafter Snacks. Es passt hervorragend zu jeder Fleischsorte.

Zutaten:

• Karotten - 600 gr.
• Zucchini - 600 gr.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Paprika - 1 Stk.
• Aubergine - 1 Stk.
• Grüns - 1 Bund
• Knoblauch - 2 Zehen
• Sojasauce - 3 EL. l.
• Olivenöl - 2 EL. l.
• Koreanisches Karottengewürz - 10 g.
• Salz - 1 TL.
• Gemahlener roter Pfeffer - 1 TL.
• Essig - 5 EL. l.

Vorbereitung:

Die Aubergine waschen und in große Rechtecke schneiden. Es ist notwendig, dass auf einer Seite jedes Rechtecks ​​eine Haut vorhanden ist. Anschließend die Auberginen in einer Bratpfanne 10 Minuten anbraten. Wir putzen und waschen die Karotten. Meine Zucchini. Für koreanische Karotten Karotten und Zucchini reiben. Paprika waschen, Kerne und Stiele entfernen und in Streifen schneiden. Wir putzen die Zwiebel, waschen sie und schneiden sie in halbe Ringe. Das Grün waschen, trocknen und fein hacken. Nun kombinieren wir in einer großen Schüssel Karotten, Zucchini, Auberginen, Paprika, Kräuter und Zwiebeln. Alles vermischen. Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Füllung. Dazu putzen, waschen und geben wir den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse. Salz, koreanisches Karottengewürz, rote Paprika, Essig, Sojasauce und Olivenöl hinzufügen und alles vermischen.

Sobald sich das Salz in der Soße aufgelöst hat, geben Sie es zum Salat und vermischen Sie alles gründlich. Nun stellen wir das Gericht für etwa einen Tag in den Kühlschrank und fertig ist der Salat.

Für alle Liebhaber koreanischer Salate haben wir diese wunderbare Rezeptsammlung zusammengestellt.

Koreanischer Rübensalat

Produkte:

✓ Rote Bete – 1 Stück

✓ Frische Gurke – 2 Stk.

✓ Paprika – 1 Stk.

✓ Knoblauch – 4 Zähne.

✓ Koriandersamen – 1 TL.

✓ Chilischote (getrocknet, auf einer Messerspitze)

✓ Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack gemahlen)

✓ Pflanzenöl – 50 ml

✓ Balsamico-Essig – 1 EL. l.

✓ Sesamsamen – 2 TL.

✓ Salz (nach Geschmack)

✓ Zucker -1 TL.

So kochen Sie Rüben auf Koreanisch:

Gemüse waschen, trocknen, in dünne Streifen schneiden.

Erhitze das Öl.

Gemüse mit gehacktem Knoblauch, Pfeffer, Koriander mischen, Essig und Salz, Zucker hinzufügen.

Heißes Öl einfüllen, umrühren, 30 Minuten ruhen lassen.

Zum Servieren mit Sesamkörnern bestreuen.

Guten Appetit!

Koreanischer Daikon-Karotten-Salat

Produkte:

✓ Karotten 2 Stk.

✓ Daikon 0,5 Stk.

✓ Paprika 1 Stk.

✓ Sesam 1 EL.

✓ Knoblauch 2 Zehen

✓ Petersilie (oder Koriander) res. 1 EL.

✓ Roter Pfeffer scharf ein Drittel TL

✓ Ganzer Koriander 0,5 TL.

✓ Salz nach Geschmack

✓ Apfelessig 5 % 1,5 EL.

✓ Sesamöl 5-6 Tropfen

✓ Pflanzenöl 2 EL.

So bereiten Sie Daikon-Karotten-Salat auf Koreanisch zu:

Radieschen und Karotten schälen und auf einer koreanischen Reibe reiben.

Die Paprika in Streifen schneiden.

Salz hinzufügen und vermischen.

Pfeffer, Essig, gehackten Knoblauch und Koriander hinzufügen.

Umrühren und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Dann mit Öl (Gemüse und Sesam) würzen, Petersilie (oder Koriander) und vorgebratene Sesamkörner hinzufügen.

Umrühren und servieren.

Tomaten- und roher Champignonsalat „Secunda“

Produkte:

✓ Champignons – 200 g

✓ Tomate – 2 Stk

✓ Petersilie – 1 Bund.

✓ Sojasauce – 50 ml

✓ Balsamico-Essig – 1 TL.

✓ Knoblauch – 1-2 Zähne.

✓ Koriandersamen – 0,5 TL.

✓ Kristallzucker – 0,5 TL.

✓ Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.

✓ Olivenöl (oder Pflanzenöl) – 1 EL. l.

✓ Sesam nach Geschmack

So bereiten Sie einen Salat aus Tomaten und rohen Champignons „Secunda“ zu:

Pilze waschen, trocknen, in dünne Scheiben schneiden.

Petersilie fein hacken und zu den Pilzen geben.

Alle aufgeführten Zutaten für die Soße vermischen.

Mit Pilzen und Petersilie würzen.

Gründlich umrühren.

15 Minuten ziehen lassen.

Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.

Zu den Pilzen geben, gut vermischen und weitere 15 Minuten ruhen lassen.

Zum Servieren mit Sesamkörnern bestreuen.

Daikon-Rettich „Koreanische Motive“

Produkte:

✓ Daikon-Rettich – 1,5 kg.

✓ Knoblauch – 3-4 Zehen.

✓ Trockener Ingwer – 1 TL.

✓ Trockener süßer Paprika – 1 TL.

✓ Trockener Koriander – 1 TL.

✓ Chili – 1 kleine Schote oder trocken nach Geschmack.

✓ Salz – 0,5 TL (nach Geschmack)

✓ Geruchloses Pflanzenöl – 4–5 EL.

✓ Zwiebel – 1 Kopf.

Wie man Daikon-Rettich „koreanische Motive“ kocht:

Den Rettich waschen, die Schale abschneiden und auf einer koreanischen Karottenreibe reiben.

Den geriebenen Rettich salzen, pürieren und 30 Minuten ruhen lassen, damit der Saft austritt (gießen Sie den Saft aus, er ist nicht nötig).

Die Radieschen aus dem eigenen Saft gut auspressen und in eine tiefe Schüssel geben, gehackten Knoblauch dazugeben und vermischen.

Trockene Gewürze, Paprika, Chili, Koriander, Ingwer in einer trockenen Pfanne anbraten (30 Sekunden), zu den Radieschen geben und umrühren.

Geben Sie Pflanzenöl in die Pfanne, in der die Gewürze gebraten wurden, und braten Sie die Zwiebel darin an, bis ein angenehmes Aroma entsteht (für das Öl benötigen wir nur das Aroma der Zwiebel).

Die Zwiebel wegwerfen, Öl über den Rettich gießen, umrühren, mit Druck bedecken, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Man kann es sofort essen, schmeckt aber besser, wenn man es stehen lässt.

Beim Servieren können Sie mit frischem Koriander bestreuen.

Auberginen sind fast koreanisch

Produkte:

✓ 4 mittelgroße Auberginen

✓ 2 Paprika

✓ 1 große Karotte

✓ 1 große Zwiebel

✓ 4 Knoblauchzehen

✓ gemahlener roter und schwarzer Pfeffer

✓ Dill und Petersilie (ich bin mit Petersilie ausgekommen)

✓ 2 TL zerstoßener Koriander oder 2 TL. Fertigmischung für koreanische Karotten

✓ 2 EL. Weinessig (oder Zitronensaft)

✓ Pflanzenöl zum Braten und Würzen

✓ 1 TL Honig

✓ Sojasauce

Wie man Auberginen fast auf koreanische Art kocht:

Die Auberginen mit der Schale in 1 cm breite lange Streifen schneiden.

Mit Salz bestreuen und mindestens über Nacht kühl stellen.

Die Auberginen leicht abspülen und gut ausdrücken. In Pflanzenöl anbraten.

Die Auberginen in eine Schüssel geben. Paprika, Karotten und Zwiebeln in Streifen schneiden.

Knoblauch und Kräuter mahlen. Honig mit Essig vermischen. Gemüse mit Auberginen anrichten.

Gießen Sie Essig hinzu, fügen Sie Koriander oder eine Mischung aus Koriander, Knoblauch und Kräutern, Pfeffer und Sojasauce hinzu und mischen Sie alles.

Einen Tag lang in den Kühlschrank stellen – nicht weniger, je länger, desto schmackhafter!

Sehr lecker!

Kohlrabi mit exotischer Note

Produkte:

✓ 1 Kopf Kohlrabi

✓ 2 mittelgroße Karotten

✓ 0,5 frische Ananas (kann durch Dosenananas oder Äpfel ersetzt werden)

✓ 3-4 Salatblätter

✓ eine Handvoll zerkleinerte Walnüsse

Zum Auftanken:

✓ 2 EL. Olivenöl

✓ Ananassaft

✓ 1 EL. Weißweinessig

✓ 0,5 TL Honig

✓ Salz, eine Mischung aus frisch gemahlenem Pfeffer und Cayennepfeffer auf einer Messerspitze

So bereiten Sie Kohlrabi mit exotischer Note zu:

Schälen Sie die Karotten, entfernen Sie die Blättchen vom Kohlrabi (Sie können die kleinen Blättchen in der Mitte belassen, sie sind zart und können sie zum Dekorieren des Salats verwenden) und schälen Sie sie ebenfalls.

Kohlrabi und Karotten in dünne Streifen schneiden, Ananas in dünne Scheiben schneiden, Salatblätter mit den Händen zupfen.

Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie den beim Schneiden freigesetzten Ananassaft, Weinessig, Honig, Salz und Pfeffer vermischen.

Die Mischung leicht verquirlen, bis eine Emulsion entsteht. Wenn Sie Cayennepfeffer hinzufügen, dann nur wenig, sodass die Schärfe nur zu erahnen ist.

Das Dressing über den Salat gießen und mit leicht gerösteten Walnüssen bestreuen.

Guten Appetit!

Es ist unwahrscheinlich, dass das würzige Aroma und der scharfe Geschmack mit Säure, die ausnahmslos alle koreanischen Salate auszeichnen, mit etwas anderem verwechselt werden können. Koreanische Salate haben einen festen Platz auf der Feiertagskarte eingenommen; Sie sind sicherlich auf der Speisekarte der meisten Restaurants der Welt zu finden.

Koreanische Salate sind sehr appetitlich und gesund – das verdanken sie der großen Menge an Gemüse und orientalischen Gewürzen, aus denen ihre Zusammensetzung besteht. Für die Zubereitung dieser kalten Vorspeise verwenden Köche verschiedene Gemüsesorten: Karotten, Rüben, Gurken, Zucchini, Auberginen, Paprika, Zwiebeln, Weiß- und Rotkohl, grüne Bohnen, Selleriewurzel und Kräuter. Koreanische Salate können weitere zusätzliche Zutaten enthalten: Fleisch, Hühnchen (gekocht und geräuchert), Schinken, Wurst, Pilze, Spargel, Krabbenstäbchen, Funchose, Croutons, Tintenfisch, Kartoffeln, Algen.

Koreanische Salate werden am häufigsten mit Pflanzenöl gewürzt – Sonnenblumen-, Mais-, Sesamöl. Dem Dressing werden auch Essig (Apfel- oder Traubenessig) und manchmal Sojasauce zugesetzt. Dank der Verwendung von Gewürzen und einer speziellen Marinade können koreanische Salate für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden.

Das Rezept für koreanische Salate ist sehr einfach, sodass sie problemlos zu Hause zubereitet werden können. Das Wichtigste ist, das Gemüse und andere Zutaten richtig zu zerkleinern, alle notwendigen Gewürze hinzuzufügen und auch einige technologische Details zu beachten. Wenn Sie den koreanischen Salat mindestens einmal probiert haben, werden Sie sich noch lange an seinen ursprünglichen Geschmack erinnern. Ohne Zweifel sind diese köstlichen asiatischen Gerichte die Mühe wert.

Ein weiterer Salat mit koreanischen Gewürzen. Diesmal mit frischem Brokkoli und Karotten. Lass uns kochen und probieren.

Marinieren Sie Hering nach koreanischer Art mit Karotten und Tomatenmark und genießen Sie seinen exotisch-würzigen Geschmack. Wir bieten ein einfaches und universelles Rezept, das zu jeder Jahreszeit nützlich sein wird.

Rinderpansen können auf viele Arten zubereitet werden, am besten schmeckt es jedoch mariniert in einem koreanischen Salat. Der Vorbereitungsprozess ist einfach, erfordert jedoch ausreichend Zeit.

Manchmal möchten Sie Ihre Speisekarte genauso abwechslungsreich gestalten wie Ihre Garderobe auf den neuesten Stand bringen. Erstens bieten Salate ein riesiges Feld für Kreativität. Machen wir koreanische eingelegte Bohnen und Karotten.

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Heute zeige ich Ihnen ein Rezept zur Herstellung von koreanischem eingelegtem Gemüse.

Dies ist ein sehr leckerer und aromatischer süß-saurer, würziger Snack.

Und da die Marinade Kurkuma enthält, erhält das Gemüse eine schöne leuchtend gelbe Farbe.

Dieses Rezept ist sehr einfach und schnell, aber Sie müssen es im Voraus vorbereiten, weil... Gemüse muss aufgegossen werden.

Um eingelegtes Gemüse auf Koreanisch zuzubereiten, benötigen wir:

Zutatenliste:

• 2 kg. Gemüse (Blumenkohl, Weißkohl, Zucchini, Gurken)
• Karotten 2 Stk.
• Knoblauch 2 Köpfe

Für die Marinade:

• 1 Liter Wasser
• 150 gr. Zucker (2/3 Tasse)
• 2 EL. Salz (60 gr.)
• 100 ml. Pflanzenöl
• 100 ml. 9 % Essig
• Pfefferkörner
• Lorbeerblätter
• 1 Teelöffel Kurkuma

Gemüse nach koreanischer Art – Schritt-für-Schritt-Rezept:

Bereiten wir zunächst die Marinade vor.

Gießen Sie Wasser, Essig, Pflanzenöl in einen kleinen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, fügen Sie Pfefferkörner und Lorbeerblätter sowie Kurkuma hinzu.

Alles gut vermischen und auf den Herd stellen, damit die Marinade kochen kann.

Separat benötigen wir zum Blanchieren von Gemüse einen Topf mit kochendem Wasser, stellen den Topf mit Wasser auf den Herd und lassen es kochen.

Während die Marinade und das Wasser kochen, bereiten Sie das Gemüse vor

Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und zunächst beiseite stellen.

Kümmern wir uns um die Gurken, schneiden Sie die Gurken in mindestens einen Zentimeter dicke Würfel und geben Sie sie in eine separate Schüssel.

Junge Zucchini oder Zucchini, ohne sie zu schälen, sowie Gurken schräg in Würfel schneiden und in eine andere Schüssel geben, da Das Gemüse getrennt voneinander blanchieren.

Als nächstes nehmen wir Weißkohl, den wir in große Stücke schneiden; wenn der Kohl jung ist, muss man den Strunk nicht entfernen.

Gießen Sie die Karotten in eine separate Schüssel und gehen Sie nun zum Blumenkohl über.

Wir zerlegen einen Kohlkopf in Blütenstände. Die kleinen ganz lassen, die großen in Stücke schneiden.

Alle Produkte sind vorbereitet, gehen wir an den Herd und blanchieren das Gemüse

Während wir hackten, kamen die Marinade und das Wasser zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze unter der Marinade auf eine niedrige Stufe, gießen Sie den Blumenkohl in kochendes Wasser und blanchieren Sie ihn 2 Minuten lang.

Nach 2 Minuten nehmen wir den Kohl aus dem kochenden Wasser und geben ihn in einen Topf, in dem wir unser Gemüse marinieren.

Den Kohl mit gehackten Karotten und Knoblauch bestreuen, während das Wasser inzwischen wieder aufgekocht ist, die Zucchini hineingießen und ebenfalls 2 Minuten blanchieren.

In diesem Rezept können Sie eine Gemüsesorte oder, wie in meinem Fall, verschiedene Gemüsesorten verwenden, es liegt ganz in Ihrem Ermessen.

2 Minuten sind vergangen, wir nehmen die Zucchini heraus und legen sie mit dem Blumenkohl in die Pfanne.

Nochmals mit gehackten Karotten und Knoblauch bestreuen.

Mit gehackten Karotten und Knoblauch bestreuen.

Es bleibt nur noch, den Weißkohl zu blanchieren, den gleichen Vorgang wiederholen.

Den Kohl mit den restlichen Karotten und Knoblauch bestreuen.

Gießen Sie die kochende Marinade über das vorbereitete Gemüse und verdichten Sie es leicht, sodass es vollständig damit bedeckt ist.

Lassen Sie die Pfanne mit dem Gemüse auf dem Tisch, bis es vollständig abgekühlt ist, und stellen Sie es dann in den Kühlschrank. Lassen Sie es mindestens über Nacht, vorzugsweise jedoch einen Tag, ruhen.

Einen Tag später die Pfanne aus dem Kühlschrank nehmen.

Unser koreanisches eingelegtes Gemüse ist fertig!

Wie Sie bemerkt haben, ist die Zubereitung dieser Vorspeise einfach und schnell.

Trotz der Wärmebehandlung bleibt Gemüse knackig und behält gleichzeitig seine wohltuenden Eigenschaften.

Dies ist ein süß-saurer, kalorienarmer Snack mit angenehmem Knoblaucharoma, der alle Liebhaber von Salaten und koreanischen Vorspeisen ansprechen wird.

Das Gemüse ist so lecker, dass man einfach nicht aufhören kann, es zu essen.

Diese Vorspeise kann das ganze Jahr über zubereitet werden und ist perfekt für jeden Feiertagstisch.

Probieren Sie es auch aus, ich wünsche Ihnen allen einen guten Appetit!

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Gemüse nach koreanischer Art – Videorezept:

Gemüse nach koreanischer Art - Foto:

Das erstaunliche und mysteriöse Land Korea. Alles daran ist außergewöhnlich: Kultur, Traditionen und natürlich die nationale koreanische Küche, die das Vertrauen und die Anerkennung von Feinschmeckern auf der ganzen Welt gewonnen hat. Und was soll ich sagen, viele von uns sind längst echte Fans ihrer exquisit scharfen Gerichte. Die Schärfe des koreanischen Essens wird historisch damit erklärt, dass die meisten Gerichte als Gewürze für gekochten Reis, ein sehr mildes Produkt, zubereitet wurden. So führten Versuche, Reis schmackhafter zu machen, zur Entstehung echter kulinarischer Meisterwerke. Tatsächlich ist alles Geniale einfach. Am beliebtesten sind koreanische Salate. Die Kombination aus Gemüse, Fleisch, Obst und Gewürzen in Salaten macht sie so originell und einzigartig im Geschmack, dass Sie sie unbedingt probieren möchten. In Restaurants mit nationaler koreanischer Küche kann man immer echte koreanische Salate genießen, und auf jedem Markt gibt es immer eine sehr große Auswahl davon. Es ist jedoch überhaupt nicht notwendig, Geld für Restaurants auszugeben oder ein fertiges Produkt zu kaufen. Sie können alle koreanischen Salate zu Hause zubereiten, und das ist überhaupt nicht schwierig. Und Sie werden es selbst sehen, indem Sie unsere Rezepte lesen. Gönnen wir uns und unseren Lieben etwas wirklich Scharfes.

Koreanischer Salat

Zutaten:
300 g Fleisch,
2 Zwiebeln,
1 Knoblauchzehe,
2 EL. Pflanzenöl,
5 g Sesamkörner,
1 Teelöffel 9 % Essig,
Sojasauce und Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Reinigen Sie das Fleisch sorgfältig von Filmen und schneiden Sie es mit einem scharfen Messer in bis zu 5 cm lange und 0,5 cm dicke Scheiben. In einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl das Fleisch schnell anbraten, Sojasauce, gehackte Zwiebeln und Salz hinzufügen und weiterbraten bis die Zwiebel goldbraun wird. Etwas heißes Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig gegart ist. Cool. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Karotten vor: Schneiden Sie sie in Streifen und salzen Sie sie leicht. Eine Weile stehen lassen, dann den Saft aus den Karotten auspressen und mit dem Fleisch vermischen, Knoblauch, Sesam und Essig hinzufügen.

Koreanischer SalatBlumenkohl mit Bohnen

Zutaten:
1 Kopf Blumenkohl,
1 Stapel Bohnen,
2 rohe Eier,
½ Tasse Mehl,
4 EL. Pflanzenöl,
1 EL. Apfelessig,
Pfeffer, Salz, Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Bohnen weich kochen, Essig hinzufügen und einen Tag stehen lassen. Wenn es fertig ist, hacken Sie den Kohl in relativ große Stücke, tauchen Sie ihn in geschlagene Eier, dann in Mehl und braten Sie ihn in Pflanzenöl an, würzen Sie ihn gut mit Gewürzen. Dann Bohnen und Kohl mischen, das Gericht mit Kräutern bestreuen.

Koreanischer SalatAuberginen nach koreanischer Art

Zutaten:
3 Auberginen,
2 rote Paprika,
1 große Karotte
2 Zwiebeln,
Knoblauch, Kräuter - nach Geschmack,
Pflanzenöl - etwas zum Braten,
1 EL. Salz,
1-2 EL. 9 % Essig,
gemahlener Pfeffer und gemahlener Koriander – ebenfalls nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Auberginen in Streifen schneiden, salzen, umrühren und 8 Stunden ruhen lassen. Dann auspressen und in Pflanzenöl braten. Paprika und Karotten ebenfalls in Streifen schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe, dieses Gemüse mit Auberginen kombinieren, Knoblauch auspressen, fein gehackte Kräuter dazugeben, mit Essig würzen, bei Bedarf noch etwas salzen, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Koriander. Gut vermischen und das Gericht mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen (je länger, desto schmackhafter).