Viburnum-Sirup für den Winter. Zubereitungen aus rotem Viburnum: Rezepte für den Winter

Viburnum ist seit langem als wunderbare Heilpflanze bekannt. Die erste Erwähnung einer Behandlung mit Viburnum erfolgte im 16. Jahrhundert. Darüber hinaus haben nicht nur Beeren, sondern auch Blätter, Samen und sogar die Rinde des Strauchs heilende Eigenschaften. Dennoch stehen Beeren hinsichtlich des Vitamingehalts an erster Stelle. Sie enthalten folgende Vitamine: C, A, E, K, B9. Darüber hinaus ist der Vitamin-C-Gehalt in Viburnum sogar noch höher als in Zitrone.

Viburnum enthält unter anderem Pektine, die dabei helfen, Radionuklide, Strontium und Kobalt aus dem Körper zu entfernen.

Viburnum-Beeren werden im Herbst nach dem ersten Frost gesammelt. In dieser Zeit erhalten die Beeren einen besonderen süßlichen Geschmack.

Man kann sehr lange über die Vorteile von Viburnum sprechen, man muss sich nur seine unschätzbare Hilfe bei Erkältungen, Bluthochdruck und Krämpfen ansehen. Um die Beeren aber lange nutzen zu können, muss man wissen, wie man Viburnum für den Winter vorbereitet.

Beliebte Rezepte zur Zubereitung von rotem Viburnum für den Winter

Viburnum mit Honig für den Winter

Das erste Rezept ist der Zubereitung von Viburnum mit Honig für den Winter gewidmet. Dazu müssen Sie die Viburnumbeeren mit kochendem Wasser übergießen und sie anschließend durch ein Sieb reiben, um die Kerne und Schalen zu entfernen. Sie können auch ein Sieb verwenden. Mischen Sie die resultierende Masse im Verhältnis eins zu eins mit Honig und stellen Sie sie an einen kalten Ort. Viburnum mit Honig ist in einer Woche gebrauchsfertig.

Viburnum mit Zucker für den Winter

Um nach diesem Rezept Viburnumbeeren für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie pro Kilogramm Beeren 0,5 bis 0,7 Kilogramm Zucker. Viburnum sollte gründlich gewaschen und auf Papiertüchern getrocknet werden. Anschließend Viburnum und Zucker in saubere Gläser mischen, sodass die Beeren vollständig mit Zucker bedeckt sind. Wir verschließen die Gläser mit Nylondeckeln und stellen sie in den Kühlschrank.

Viburnum in Zuckersirup oder wie man Viburnum für den Winter verschließt

Zur Zubereitung benötigen Sie 1 kg Viburnum, 400 g Zucker, 600 ml Wasser. Wie im vorherigen Rezept müssen die Viburnumbeeren gewaschen und getrocknet werden. Während die Beeren trocknen, sterilisieren Sie die Gläser. Gießen Sie Viburnum in Gläser, füllen Sie es mit Zuckersirup (Zucker-Wasser-Verhältnis beträgt zwei zu drei) und sterilisieren Sie die Gläser. Halblitergläser werden etwa 15 Minuten lang sterilisiert, Litergläser etwa eine halbe Stunde lang. Verschließen Sie die Gläser nach der Sterilisation mit Metalldeckeln.

MIT ok von Viburnum für den Winter

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Viburnumsaft zuzubereiten.

• Sie benötigen 1 kg Viburnum, 250 ml Wasser, Zucker oder Honig. Die Früchte des Viburnums müssen zerkleinert und der Saft aus der resultierenden Masse gepresst werden. Die restlichen Schalen und Knochen 10–15 Minuten in Wasser kochen, die Brühe abseihen und mit dem Saft vermischen. Nach Geschmack Zucker (Honig) hinzufügen und kühl lagern.
• Sie benötigen 1 kg Viburnum, 1 kg Zucker. Viburnum-Beeren müssen etwa fünf Minuten lang in kochendem Wasser blanchiert werden. Anschließend mit Zucker bedecken und 10-15 Tage ziehen lassen. Dann die resultierende Masse abseihen. Bewahren Sie den Saft an einem kühlen Ort auf.

Viburnum-Saft ist sehr gesund, allerdings kann man ihn nicht unverdünnt trinken, da er hochkonzentriert ist. Daher empfehlen wir Ihnen, aus dem Saft beispielsweise Viburnumsaft zuzubereiten.

Viburnum-Saft

Sie benötigen 250 ml Viburnumsaft, 1 Liter Wasser, Zucker oder Honig. Viburnum-Saft wird mit gekühltem kochendem Wasser verdünnt, Zucker oder Honig nach Geschmack hinzugefügt und etwa 5 Stunden lang hineingegossen.

Viburnum-Sirup für den Winter

Für die Zubereitung von Viburnum-Sirup benötigen Sie 1 Liter Viburnum-Saft, 2 kg Zucker und 10 g Zitronensäure. Viburnumsaft wird mit Zucker vermischt und zum Kochen gebracht. Dann müssen Sie den entstandenen Schaum entfernen, Zitronensäure hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Dann den Sirup durch ein Käsetuch abseihen und zur Aufbewahrung in Flaschen (Gläser) füllen. Egal wie Sie sich entscheiden, Viburnum auf den Winter vorzubereiten, es verliert seine wohltuenden Eigenschaften nicht und kommt Ihnen im Krankheitsfall zu Hilfe.

Wie bereitet man Viburnum auf den Winter vor? Jemand wird sagen: Warum auf Lager? Hängt an einem Busch vor dem Fenster. Ich frage mich, hast du den Busch gesehen? Normalerweise werden bis Mitte November alle Beeren von den gefiederten Kameraden gepflückt. Für die Menschen bleibt nichts übrig.

Um im Winter gesunde Beeren genießen zu können, müssen Sie sich daher im Voraus darum kümmern. Es gibt 4 Arten der Zubereitung von Viburnum:

• Einfrieren
• Trocknen
• frische Lagerung
• Wärmebehandlung

Alle Methoden sind gut und ermöglichen es Ihnen, die maximale Menge an Vitaminen einzusparen. Schauen wir uns jedes im Detail an.

Viburnum einfrieren

Die Beeren reifen normalerweise im September. Aber viele haben es nicht eilig, sie abzuschneiden. Erst mit dem Einsetzen des ersten Frosts beginnt das Sammeln von Viburnum. Aber es macht keinen Sinn, auf kaltes Wetter zu warten, wenn Sie Viburnum im Gefrierschrank aufbewahren möchten. Sie wird sowieso ihre ganze Bitterkeit verlieren.

Dazu müssen Sie Ihre Pinsel mit einer Schere zuschneiden. Einige Quellen bitten darum, vorsichtig zu sein, damit die Beeren nicht verloren gehen. Wir versichern Ihnen, dass sie ziemlich fest an den Zweigen haften, sodass Sie sich keine allzu großen Sorgen über ein Schütteln machen müssen. Da die Schale von Viburnum jedoch dünn ist, lässt sich die Beere leicht zerdrücken. Hier muss man vorsichtiger sein.

Zu Hause werden die Bürsten zunächst geschüttelt oder sortiert, um Insekten und kleine Rückstände zu entfernen. Anschließend werden sie direkt mit den Zweigen in drei Wassern sorgfältig gewaschen. Oder unter klarem, fließendem Wasser abspülen.

Jetzt müssen wir den Viburnum trocknen. Tragen Sie einfach keine Pinsel auf alte Tapeten auf, wie in einigen Artikeln empfohlen wird. Sie nehmen Feuchtigkeit sehr langsam auf. Besser ist es, mehrere Lagen Papierhandtücher oder Zeitungspapier darüber zu legen. Noch bequemer ist es, für solche Zwecke ein altes dickes Handtuch zu verwenden. Es funktioniert auch für andere Beeren.

Nehmen Sie nach dem Trocknen ein breites Backblech oder Blech, das jedoch problemlos in den Gefrierschrank passt. Decken Sie es mit dickem Polyethylen ab, legen Sie dann die Beeren (aus den Trauben gerissen) in einer Schicht von etwa 0,7 bis 1 cm aus und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.

Nach 46-48 Minuten ist die Schale des Viburnums durch Frost ausreichend ausgehärtet. Nun können Sie das Werkstück zum tieferen Einfrieren vorsichtig in einen Zip-Lock-Beutel oder Lebensmittelbehälter füllen. Eine neue Portion Beeren wird auf ein Backblech gelegt und der Vorgang wiederholt.

Wenn Sie das gesamte Volumen auf einmal einfrieren, besteht im Winter eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass Sie aus den Behältern des Kühlschranks keine krümeligen Beeren, sondern ein monolithisches Stück Fruchtfleisch und Saft erhalten. Dann müssen Sie den gesamten Vorrat auf einmal verbrauchen. Oder bewaffnen Sie sich mit Meißel und Vorschlaghammer, um die benötigte Menge abzuhacken.

Beratung. Bewahren Sie gefrorenes Viburnum unbedingt in luftdichten Behältern auf. Der Geruch von lange ungewaschenen Socken im Gefrierschrank ist nicht angenehm. Und das ist genau die Art von Bernstein, die Viburnum in all seinen Formen besitzt. Aber nützlich.

Viburnum trocknen

Der einfachste Weg, Viburnum für den Winter vorzubereiten, besteht darin, es zu trocknen. Dazu ist es überhaupt nicht notwendig, jede Beere einzeln zu pflücken. Sie können die Pinsel mit einer Schere schneiden und zu kleinen Bündeln zusammenbinden. Jetzt müssen Sie sie nur noch in einem warmen, trockenen Schuppen oder Dachboden aufhängen.

Was sollten diejenigen tun, die in einem Mehrfamilienhaus wohnen und keinen Dachbodenraum haben? Sie können Viburnum für den Winter auf dem Balkon oder der Loggia trocknen. Sie haben es aufgehängt und vergessen. Im Winter erinnerten sie sich, gingen hin und sammelten so viel, wie sie brauchten.

Auch ein normaler Backofen oder ein elektrischer Trockner helfen dabei. Nur in diesem Fall müssen Sie die Beeren von den Zweigen entfernen.

Ein Kühlschrank mit „Aber-Frost“-Funktion trocknet perfekt alle Beeren oder Kräuter. Bestimmen Sie für diesen Zweck ein Regal. In solchen Kühlschränken handelt es sich in der Regel um Glas. Wir legten eine Zeitung hin und streuten eine dünne Schicht Beeren darauf. Decken Sie die Oberseite mit einer weiteren Lage Zeitungspapier oder dünnem Papier ab. 6-8 Tage einwirken lassen. Gelegentlich umrühren. Anschließend müssen nur noch die getrockneten Beeren in den vorbereiteten Behälter gegossen werden.

Der Vorteil dieser Methode zur Vorbereitung von Viburnum auf den Winter:

• Im Kühlschrank gibt es keinen Staub wie auf dem Dachboden.
• Insekten oder Vögel können die Beeren nicht erreichen
• Bei der Kalttrocknung bleiben die meisten Vitamine erhalten.

Diese Methode hat nur einen Nachteil. Der berüchtigte Geruch von Viburnum! Wenn Sie jedoch in aller Ruhe Beeren essen, können Sie das Aroma eine Woche lang im Kühlschrank ertragen.

Beratung. Getrocknetes Viburnum lässt sich bei Raumtemperatur in Papiertüten oder Gläsern gut lagern. Zum Beispiel in einem Küchenschrank oder einer trockenen Speisekammer.

Halten Sie Viburnum frisch

Einer der Vorteile dieser magischen Beere ist ihre Fähigkeit, Fäulnisbakterien und Schimmelpilzsporen abzutöten. Hat jemand schimmeligen Viburnum an einem Busch gesehen? Mit dieser Funktion können Sie Viburnum auf den Winter vorbereiten.

Du wirst brauchen:

• Schere
• saubere, trockene Gläser
• luftdichte Deckel
• weißes Papier
• altes Handtuch

Verfahren. Sie wählen einen schönen Herbsttag. Viburnumbüschel werden mit einer Schere abgeschnitten und mit nach Hause genommen. Dort werden sie auf weißem Papier ausgelegt, um mögliche Ablagerungen und Insekten zu entfernen.

Dann breiten sie ein altes, unnötiges Handtuch aus und pflücken vorsichtig die Beeren darauf. Der Stoff nimmt den freigesetzten Saft auf. Sollten Sie versehentlich zerdrückte Beeren übrig haben, können Sie diese beiseite legen. Bereiten Sie dann ein Fruchtgetränk oder Gelee zu.

Nach einer halben Stunde, wenn die gepflückten Beeren getrocknet sind, werden sie in saubere, trockene Gläser abgefüllt. Nun werden sie für 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt, um sie vollständig abzukühlen. Und erst dann können Sie es mit luftdichten Deckeln verschließen. Wenn Sie diesen Punkt vernachlässigen, bildet sich Kondenswasser in den Gläsern und die Beeren können durchnässt werden.

Nach allen Vorbereitungen können Sie die Gläser im Kühlschrank aufbewahren. Wenn alles richtig gemacht wird, lebt der so für den Winter vorbereitete Viburnum bis zu sechs Monate lang gut.

Beratung. Als zusätzliche Vorsichtsmaßnahme können Sie die Deckel und Gläser sterilisieren. Sie müssen vor der Verwendung vollständig trocken sein. Doch das ist oft unnötig, denn Beeren haben antibakterielle Eigenschaften.

Viburnum für den Winter vorbereiten

Trotz der großen Auswahl ist die Wärmebehandlung die beliebteste Kochmethode. Aus Viburnum lassen sich viele schöne und nützliche Zubereitungen zubereiten. Nachfolgend finden Sie klassische Rezepte. Sie können diese nach Belieben variieren oder Ihrem Geschmack anpassen. Fügen Sie beispielsweise weitere Früchte, Gewürze oder Beeren hinzu.

Rohe Marmelade
Für ein 1-Liter-Glas benötigen Sie etwa 250 g Zucker und so viele Beeren, wie hineinpassen. Der Kochvorgang ist äußerst einfach. Gießen Sie eine 2 cm dicke Schicht Beeren und dann 1 cm Zucker hinein. Und so weiter nach oben. Schütteln Sie das Glas regelmäßig und geben Sie Zucker in einem dünnen Strahl hinzu.

Jetzt können Sie es mit einem Plastikdeckel abdecken und in den Kühlschrank stellen. Nach einiger Zeit enthält das Glas einen köstlichen Sirup mit ganzen Beeren. Dieses Präparat ist übrigens bis zu 2 Jahre haltbar.

Beratung. Lagern Sie rohe Marmelade nicht im Keller oder Keller, sie könnte gären.

Klassische Marmelade
Für 1 kg Beeren benötigen Sie 250 ml sauberes Wasser und 1 kg Kristallzucker. Der Viburnum wird von den Bürsten befreit, anschließend mit kaltem Wasser gewaschen und getrocknet. Gleichzeitig wird aus Zucker und Wasser Sirup hergestellt. Sobald es kocht, schalten Sie es aus und gießen Sie die Beeren hinein. Vorsichtig mit einem Holzlöffel oder Spatel vermischen. Etwa 6 Stunden abkühlen lassen.

Dann auf ein kleines Feuer stellen und kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. In der Regel reichen 32-34 Minuten. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen! Anschließend wird es heiß in sterilisierte Gläser abgefüllt und mit Metalldeckeln verschlossen.

Diese Marmelade lässt sich perfekt im Keller, Keller oder in der kühlen Speisekammer über ein Jahr aufbewahren.

Beratung. Anstelle der üblichen Blechdeckel mit Gummiband können Sie auch „Twist“-Schraubverschlüsse verwenden. Sie halten die Dichtheit perfekt aufrecht, ohne dass zusätzliche Gummibänder erforderlich sind.

Saft
Für 1 kg Beeren benötigen Sie 250 ml sauberes Wasser und 200 g Zucker. Viburnum ist vorgefroren, sodass es mehr Saft abgibt. Anschließend werden die Rohstoffe in einen Emailletopf gegossen, Wasser eingefüllt und 6-8 Minuten gekocht.

Nun müssen Sie die entstandene Masse durch ein Haarsieb reiben und Kristallzucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend werden sie in saubere, trockene Flaschen oder Gläser abgefüllt und hermetisch verschlossen.

Viburnum-Saft lässt sich im Winter gut an einem kühlen Ort aufbewahren. Dies kann ein Kühlschrank, ein Keller, ein Untergeschoss oder ein isolierter Balkon sein.

Beratung. Kristallzucker kann durch natürlichen Honig ersetzt werden. Die Rechnung ist einfach: 100 g Zucker werden durch 2 EL ersetzt. l. flüssiger Honig. Ein solcher Austausch hat keinen Einfluss auf die Qualität und Haltbarkeit.

Kandierte Frucht
Sie benötigen 500 g saubere, gewaschene, trockene Beeren, 10 g Kartoffelstärke und 150 g Puderzucker. Der Viburnum wird sorgfältig mit Zucker und Stärke vermischt und dann auf einem breiten Backblech ausgelegt. Es wird zunächst mit Backpapier abgedeckt. Besser ist es, silikonisiertes zu nehmen, da bleibt praktisch nichts daran haften. Die Beerenschicht sollte nicht mehr als 1,2 cm betragen.

Das Backblech wird in den Ofen gestellt. Das Trocknen dauert bei einer Temperatur von 55–65 °C und immer geöffneter Tür etwa 11–13 Stunden. Danach sollten die kandierten Früchte abkühlen. Anschließend werden sie in Gläser mit eingeschliffenem Deckel abgefüllt.

Dieses Viburnum ist bei Raumtemperatur gut lagerfähig. Die Hauptsache ist, die Gläser vor plötzlichen Temperaturschwankungen zu schützen. Andernfalls bildet sich Kondenswasser und die kandierten Früchte werden zu einer unappetitlich klebrigen Masse.

Beratung. Anstelle eines Ofens können Sie auch einen elektrischen Trockner verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Netz für Marshmallows installieren. Ohne sie fällt Puderzucker auf den Ventilator im Trockner. Temperatur 70°C, Zeit 7-7,5 Stunden.

Paste
2 kg Viburnum, 0,5 Liter sauberes Wasser, 2 kg Zucker. Die Beeren werden eingefroren und dann in Wasser weich gekocht (ca. 12-14 Minuten). Die resultierende Masse wird durch ein Haarsieb gerieben oder durch zwei Lagen Gaze gepresst. Dann Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen. Wenn die Masse eine ähnliche Konsistenz wie dickes Gelee hat, schalten Sie das Feuer aus.

Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab und gießen Sie die Mischung in einer Schicht von nicht mehr als 6 mm hinein. Die Pastille trocknet im Ofen, genau wie kandierte Früchte. Zeit und Temperatur sind gleich. In einem elektrischen Trockner werden Marshmallows auf ein spezielles Sieb gegossen.

Nach der Zubereitung wird die Viburnum-Pastille in Kartons oder Papiertüten aufbewahrt. Es kann gerollt, in Rauten oder Quadrate geschnitten werden.

Beratung. Beide Seiten des Marshmallows mit einer dünnen Schicht Puderzucker bestreuen. Dies verleiht dem Produkt ein vollendetes Aussehen und verlängert seine Haltbarkeit. Bei Temperaturbedingungen und optimaler Luftfeuchtigkeit hält es übrigens 8 Monate.

1. Für die Herstellung von Rohmarmelade ist die Einnahme von Zucker nicht erforderlich. Viburnum kann mit Honig gefüllt werden. Proportionen: 2 Teile Beeren - 1 Teil Bienengeschenk.
2. Versuchen Sie bei der Zubereitung von Viburnum für den Winter, nur Glas-, Holz- oder Emaillegeschirr zu verwenden. Kupfer, Metall oder Aluminium können Vitamine stark oxidieren. Dann erhalten Sie am Ende nur einen süßen Leckerbissen, der praktisch keinen Nutzen bringt.
3. Wenn Sie das Viburnum-Püree nicht trocknen, um daraus einen Marshmallow zu machen, können Sie es einfach in Gläser rollen. Im Winter müssen Sie nur noch eine solche Zubereitung herausnehmen und die wunderbare... Marmelade genießen!

Wie bereitet man Viburnum auf den Winter vor? Nach unserer Beratung wird Sie diese Frage nicht mehr beunruhigen. Wählen Sie einfach eine geeignete Methode und beginnen Sie mit der Zubereitung von Vitaminen und Nährstoffen.

Video: Viburnumlikör

Viburnum-Beere: Verbreitung, Arten, Zusammensetzung, medizinische Eigenschaften, Nutzen und Schaden. Wann man Viburnum sammelt, wie man es lagert und was man daraus zubereiten kann.

Viburnum ist eine rote Beere, die Frucht der gleichnamigen Pflanze, einem Strauch mit zartrosa oder weißen Blüten. Einer Version zufolge verdankt der Baum seinen Namen der leuchtenden Farbe seiner Früchte, die an glühendes Metall erinnern. Aber auch Beeren anderer Sorten können rosa-orange oder schwarz gefärbt sein.

Im Herbst werden Viburnum-Büsche zu einer Dekoration von Parks und Gärten; sie werden auf Schulhöfen gepflanzt und in Sommerhäusern und Gartengrundstücken angebaut. Aber im Winter verwandelt sich der Baum noch mehr, wenn leuchtend karminrote Büschel sich in weiße Schneekappen kleiden.

Arten und Verbreitung

In der Natur wachsen etwa 140 Viburnum-Arten, aber nur eine hat medizinische Eigenschaften – der gewöhnliche Viburnum (Roter Viburnum). Die Pflanze ist unprätentiös: Sie passt sich problemlos an Kälte und Hitze an und verträgt Sommertrockenheit und Winterfröste ohne besondere Schwierigkeiten. Am häufigsten kommt Viburnum jedoch in der gemäßigten Zone vor – in Zentral- und Kleinasien, Europa, Nordafrika, dem Kaukasus, den Anden, Sibirien und Madagaskar. Der feuchtigkeitsliebende und schattentolerante Baum wächst hauptsächlich in Laub-, Kiefern- und Mischwäldern, an Fluss- und Seeufern, zwischen sumpfigen Büschen, in Birkenwäldern, auf Lichtungen, Lichtungen und Waldrändern. In den warmen Regionen der Ukraine und Russlands kommt Viburnum fast überall vor, die häufigsten Arten sind roter Viburnum, nackter, ausgedehnter, burjatischer, birkenblättriger, zylindrischer und Bureya-Viburnum. In Russland gibt es künstliche Pflanzungen sogar im Norden – in Ussurijsk, Archangelsk, Solikamsk, Kotlas und auf den Solovetsky-Inseln.

Geschichte und Anwendung

Aus Viburnumbeeren werden Säfte, Fruchtgetränke, Gelee, Gelees, Konfitüren, Marmelade und Rohmarmelade hergestellt. Es wird als Füllung zu Pasteten, Fleisch- und Geflügelgerichten hinzugefügt. Viburnum wird seit langem im bäuerlichen Leben verwendet: Volkshandwerker webten aus jungen, flexiblen Zweigen Kränze, Körbe, Vasen, Fässer, Kisten und andere Haushaltsgegenstände.

In Russland war Viburnum ein unverzichtbarer Teilnehmer bei Hochzeitszeremonien; früher war kein einziges Volksfest ohne ihn komplett. Mit Viburnumzweigen wurden Mädchenkränze und Hochzeitsbrote geschmückt, und vor dem Brautpaar wurde ein Strauß feuerroter Trauben auf den Tisch gelegt – als Symbol für ein glückliches Eheleben. Interessanterweise ist Viburnum die einzige Beere, deren Samen herzförmig sind. Unter verschiedenen Nationen ist dieser hübsche Baum ein Symbol für mütterliche Liebe, mädchenhafte Schönheit und die Wärme des elterlichen Herdes. Zuvor wurde neben dem Haus ein Viburnum-Strauch gepflanzt, damit seine Bewohner in Güte und Wohlstand leben konnten.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Beeren

Viburnum hat eine reichhaltige wohltuende Zusammensetzung. Seine Früchte gelten als Diabetikerprodukte; sie enthalten Tannine, Pektine, ätherische Öle, Phytonzide, organische Säuren, Vitamine C, E, K, A, P. Viburnum enthält viel Valeriansäure, Folsäure und Vitamin C (Ascorbinsäure). ). Säure) ist in dieser Beere doppelt so hoch wie in Himbeeren: Dies ermöglicht es uns, Viburnum zusammen mit Blaubeeren und Hagebutten als das beste Mittel zur Bluterneuerung unter Wildpflanzen einzustufen.

Kleine rote Beeren sind außerdem reich an Mineralien: Kalium, Kalzium, Mangan, Zink, Chrom, Kupfer, Phosphor, Selen, Jod, Eisen, Kobalt usw. Der wertvollste Bestandteil von Viburnum ist jedoch das Glykosid Viburnin: Es verleiht den Beeren eine bitteren Geschmack und verleiht ihnen heilende Eigenschaften.

Der Kaloriengehalt von frischem Viburnum beträgt 26 kcal, getrocknet - 200 kcal pro 100 g.

Vorteile und medizinische Eigenschaften

Die wohltuenden Eigenschaften von Viburnumbeeren sind den Menschen seit der Antike bekannt. Die Heilkraft der Pflanze liegt in ihrer Rinde, Beeren und Blüten. Viburnum-Früchte sind eines der besten natürlichen Antibiotika. Daraus zubereitete Abkochungen sind nützlich bei Halsschmerzen, Husten, Bronchitis, Bluthochdruck und Herzerkrankungen. Die Fülle an Tanninen und Pektinsubstanzen macht Viburnum nützlich für die Normalisierung der Funktion des Verdauungstrakts, und die Vielfalt an Vitaminen und Mineralstoffen ist ein hervorragendes Heilmittel für psychische und psychische Traumata. Es reicht aus, täglich einen Esslöffel frische Beeren zu essen, um Verdauungsproblemen vorzubeugen und Depressionen vorzubeugen.

Zur Stärkung des Immunsystems werden Viburnumbeeren mit Honig gemahlen – dieser Brei versorgt den Körper mit der nötigen Menge an Vitaminen und Mikroelementen. Viburnum ist angezeigt bei Stress, Depressionen, Vitaminmangel, Geschwüren, Gastritis, Arteriosklerose, Ödemen und Nierenerkrankungen. Kompressen aus dem Saft frischer Beeren werden zur Behandlung von Akne, zur Entfernung von Sommersprossen und Altersflecken eingesetzt.

Viburnum – wie und wann sammeln?

Viburnum wird nach dem ersten Frost geerntet – dann verschwindet die deutliche Bitterkeit, die Beeren bekommen einen angenehm säuerlichen Geschmack, süß, mit einer leichten Bitterkeit. Darüber hinaus ist die Nährstoffkonzentration in solchen Beeren höher. Wenn Sie jedoch nicht bis zum Frost warten können, verwenden Sie eine einfache Methode. Ernten Sie den Viburnum, sobald die Beeren eine kräftige rote Farbe annehmen, und legen Sie sie für eine Weile in den Gefrierschrank – der Effekt wird genau derselbe sein. Und dann können Sie es verarbeiten oder die Beeren gefroren lassen.

Viburnum – wie lagert man gesunde Beeren?

Viburnum kann zusammen mit den Trauben gefroren gelagert werden, oder indem man die Beeren von den Zweigen trennt. Viburnum sollte unter fließendem Wasser gewaschen und getrocknet werden. Damit die Beeren weniger Platz beanspruchen, werden sie von den Zweigen getrennt, auf ein Tablett geschüttet, in den Gefrierschrank gestellt und eingefroren. Dann packen sie es in Tüten.

Sie können Viburnum aufbewahren, ohne es einzufrieren. In diesem Fall müssen die gesammelten Beeren nicht gewaschen werden. Viburnum-Bündel werden zu kleinen Büscheln zusammengebunden und an einem kühlen Ort aufgehängt – auf dem Balkon, auf dem Dachboden. Aber der Balkon muss verglast sein, sonst denken die Vögel, dass für sie ein Futterhäuschen organisiert wurde.

Für eine längere Lagerung kann Viburnum getrocknet werden. Dazu werden die Beeren zunächst getrocknet (nicht von den Stielen getrennt) und dann im Ofen bei einer Temperatur von 40-55 Grad getrocknet. Nach dem Trocknen von den Zweigen trennen und in Leinensäckchen kühl lagern.

Viburnum – was kann man daraus zubereiten?

Rezept 1. Viburnum, püriert mit Zucker. Die Zubereitung ist etwas mühsam, aber als Ergebnis erhalten Sie ein köstliches Gelee, das sehr, sehr gesund ist. Das Viburnum muss gewaschen, von den Zweigen getrennt, in eine Pfanne gegeben und mit einem Stampfer zerkleinert werden. Stellen Sie nun ein Sieb auf einen hohen Topf, fügen Sie Viburnum in kleinen Portionen hinzu und wischen Sie es mit einem Holzlöffel ab. Das Fruchtfleisch und der Saft laufen in die Pfanne ab, das Fruchtfleisch bleibt jedoch zurück. Werfen Sie es nicht weg! Wenn Sie alle Beeren püriert haben, fügen Sie nach Geschmack Zucker hinzu. Normalerweise reichen 500 Gramm Zucker für einen Liter Viburnum-Püree, aber das ist Geschmackssache. Lassen Sie den Zucker auflösen, füllen Sie das Viburnum in Gläser und stellen Sie es in den Kühlschrank. Den Kuchen mit Wasser füllen, Zucker hinzufügen und Kompott kochen.

Rezept 2. Viburnum-Gelee. Ein Kilogramm Beeren fünf Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. In einem Sieb abtropfen lassen und in eine Emailleschüssel umfüllen. Gießen Sie erhitztes Wasser (30-40 Grad) ein und warten Sie, bis die Beeren weich werden. Anschließend die Beeren auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept einreiben. Beerenpüree mit Zucker mischen (Verhältnis 1:1) und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen lassen. In Gläser füllen und aufrollen. Das Gelee enthält weniger Vitamine, ist dafür aber sehr lange haltbar.

Rezept 3. Viburnum-Sirup. Für ein Kilogramm Beeren benötigt man 500 Gramm Zucker und einen Liter Wasser. Die Beeren durch ein Sieb reiben, das Fruchtfleisch mit einem Liter kochendem Wasser übergießen und abseihen. Die Flüssigkeit mit Beerenpüree vermischen, erhitzen, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen. In Flaschen füllen und nach Geschmack zum Tee hinzufügen.

Achten Sie besonders auf das erste Rezept, bei dem die Beeren nicht gekocht werden. Sie werden nicht mehr Zeit aufwenden als mit anderen Rezepten, aber mit dieser Zubereitungsmethode behält Viburnum alle seine wohltuenden und medizinischen Eigenschaften.

Kontraindikationen und Schaden von Viburnum

Die meisten Viburnum-Arten haben giftige Früchte. Aber auch essbare Beeren können gesundheitsschädlich sein, wenn sie ohne Augenmaß in Handvoll verzehrt werden.

Viburnum ist kontraindiziert für schwangere Frauen, blutdrucksenkende Patienten, Menschen mit hohem Säuregehalt des Magensaftes, Gicht, Arthritis, Thrombophlebitis und Steinen in der Blase und den Milchgängen. Außerdem sollten Sie dieses Naturheilmittel nicht anwenden, wenn Sie an schweren Nierenerkrankungen leiden und zu einer erhöhten Blutgerinnung neigen.

Viburnum viburnum ist eine außergewöhnliche Beere. Im Frühling bewundern wir seine weiße Farbe, genießen seinen außergewöhnlichen Duft und an trüben Herbsttagen heben leuchtend rote Trauben unsere Stimmung. Wir glauben, dass Viburnum Schönheit, Liebe und Güte repräsentiert. Wir bereiten daraus einen Heiltrank zu, denn neben dem ästhetischen Genuss hat die Pflanze enorme gesundheitliche Vorteile.

- ein Naturheiler, ein Volksheiler und für viele Familien auch ein Talisman. Lassen Sie diesen Wunderstrauch Ihren Garten schmücken, Ihren Lieben Freude und Gesundheit schenken und Frieden und Wohlstand in Ihr Zuhause bringen!

Was verbinden wir mit dem Herbst? Mit leuchtend gelbem Laub und scharlachroten Viburnumbüscheln. Die Früchte dieser Pflanze reifen etwa in der Mitte des Herbstes, werden aber erst nach dem ersten Frost geerntet. Vor dem Frost haben die Beeren einen leicht bitteren Geschmack, und nachdem der Frost sie erfasst hat, verschwindet die Bitterkeit. Wenn Sie vor dem Frost geerntet haben, legen Sie die Beeren vor dem Kochen für eine Weile in den Gefrierschrank, damit die Bitterkeit verschwindet und ein angenehm süßlicher Geschmack entsteht.

Im Winter sieht man diese gesunden Beeren oft, sie färben sich unter ihrer schneeweißen Hülle so herrlich rot. Speziell für die Vögel lässt man etwas Viburnum übrig, damit diese in der kalten Jahreszeit etwas zu fressen haben. Aber viele Leute ignorieren diese Beere, weil sie glauben, dass sie nicht sehr gut riecht. Und völlig vergeblich. Wenn Sie wissen, wie viel Nutzen diese Pflanze bringt, werden Sie sicherlich mit der Beerenernte beginnen und pürierter Viburnum mit Zucker wird für immer in Ihrem Kühlschrank bleiben.

Viburnum mit Zucker für den Winter (ohne Kochen)

Die meisten modernen Hausfrauen versuchen, Vorbereitungen für den Winter zu treffen, die den größtmöglichen Nutzen bringen. Besonders relevant ist unser heutiges Rezept: Wir bereiten mit Zucker gemahlene Viburnumbeeren für den Winter vor. In dieser Version behält Viburnum alle seine Eigenschaften vollständig.

Man muss nicht viel darüber sagen, dass Viburnum sehr nützlich ist; es ist ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung bei Erkältungen. Sie können aber auch sehr leckere Tees und wärmende Getränke auf Basis von Viburnum zubereiten, indem Sie beispielsweise Zitronen-, Orangenschale, trockene Minze oder Zitronenmelissenblätter hinzufügen. Also, wenn Sie Interesse haben, kommen Sie zu uns, wir füllen unsere Mülleimer mit ein paar Gläsern Vitaminpräparat auf.

Geschmacksinfo Marmelade und Marmelade

Zutaten

• Viburnum – 350 g;
• Zucker – 350 g.

So bereiten Sie gemahlenen Viburnum mit Zucker für den Winter vor

Zu Beginn des Herbstes wird Viburnum auf fast allen Märkten verkauft. Nun, wenn diese Beere in Ihrem Garten wächst, umso besser. Eigentlich beginnen wir damit, die Büsche mit Viburnum zu pflücken oder Viburnum auf dem Markt zu kaufen. Das durchschnittliche Bündel wiegt etwa 350 Gramm, genug für ein 250-ml-Glas. Da Viburnum im Kühlschrank aufbewahrt wird, ist es im Allgemeinen besser, kleine Gläser zu wählen, damit der Inhalt innerhalb von ein bis zwei Wochen verbraucht werden kann. Spülen Sie die ausgewählten Viburnumzweige unter kaltem Wasser ab, legen Sie sie auf ein Küchentuch und lassen Sie sie etwas trocknen.

Jetzt fangen wir an, die Zweige abzupflücken, die Viburnumbeeren können mit einer Schere geschnitten werden, oder Sie können sie mit den Händen abreißen, jedes Aussehen der Beeren wird uns gefallen, denn wir werden sie trotzdem zerdrücken. Gepflückte Beeren können eingefroren werden, wenn Sie viel Viburnum haben. Sie können auch Viburnumsaft oder Kompott zubereiten.

Kehren wir zu unserem Rezept zurück. Geben Sie den zerkleinerten Viburnum in einen tiefen Behälter. Wir nehmen jede Presse, die zum Kneten der Beeren geeignet ist. Wir fangen an, das Viburnum vorsichtig zu kneten; der Saft aus den platzenden Beeren verflüchtigt sich sehr schnell, wir arbeiten also ohne Fanatismus. Wir versuchen, den Saft so weit wie möglich aus allen Beeren herauszupressen.

2/3 des Kristallzuckers abmessen. Gießen Sie Zucker in einen Behälter mit Minz-Viburnum. Den Rest des Zuckers lassen wir beiseite, wir werden ihn etwas später brauchen.

Mischen Sie Viburnum und Kristallzucker und achten Sie darauf, dass sich die Zuckerkristalle vollständig auflösen.

Obwohl wir keine Gläser mit Viburnum aufrollen, achten wir dennoch auf die Sterilität, dies ist unsere Garantie für eine längere Lagerung des Werkstücks. Wie oben erwähnt ist es sehr gut, wenn man kleine Gläser hat. Wir waschen alle Gläser mit Soda, sterilisieren sie und bearbeiten auch die Deckel. Wir füllen das Viburnum in saubere Gläser und lassen etwas Platz für den restlichen Zucker und den zukünftigen Saft.

Den restlichen Zucker hinzufügen.

Wir setzen den Deckel auf den Glashals, ziehen ihn fest und stellen ihn auf das Kühlschrankregal oder in den Keller, auf den Balkon, je nachdem, was für Sie bequemer ist.

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Viburnum mit Zucker für den Winter durch einen Fleischwolf schneiden

Das Rezept für diese Zubereitung ist so einfach wie das Schälen von Birnen:

1. Sortieren Sie die Viburnumbeeren sorgfältig aus und befreien Sie sie von den Zweigen.
2. In ein Sieb geben und gründlich unter fließendem Wasser abspülen, dann die Beeren abtropfen lassen und leicht trocknen lassen.
3. Legen Sie einen feinen Rost auf den Fleischwolf und rollen Sie den Viburnum hindurch.
4. Die resultierende Masse zu gleichen Anteilen mit Kristallzucker vermischen und gründlich vermischen.
5. Bereiten Sie pasteurisierte, trockene Gläser vor und geben Sie Viburnum mit Zucker hinein, ohne 1–1,5 cm bis zum Rand zu füllen.
6. Bestreuen Sie in jedem Glas die Oberfläche des Viburnums noch etwas mit Kristallzucker und verschließen Sie es mit einem dichten Nylondeckel.
7. Im Kühlschrank aufbewahren.

Wie sonst kann man Viburnum mit Zucker für den Winter zubereiten?

• Wenn Sie der Meinung sind, dass der Kontakt von Viburnumbeeren mit den Metallteilen des Fleischwolfs nicht sehr sinnvoll ist, können Sie ihn manuell mahlen. In eine tiefe Schüssel geben und mit einem Küchenholzstampfer zerdrücken.
• Wenn Sie kern- und schalenlosen Viburnum erhalten möchten, reiben Sie ihn durch ein feines Plastiksieb. Aber denken Sie daran, dass sowohl die Schale als auch die Samen unglaublich viele nützliche Substanzen enthalten; nicht umsonst hat der Viburnum-Samen die Form eines menschlichen Herzens. Sie wegzuwerfen ist ein Verbrechen.
• Anstelle eines Fleischwolfs können Sie für die Zubereitung einer solchen Zubereitung auch problemlos einen Mixer verwenden.
• Und wie lecker die Zubereitung wird, wenn man ihr ein wenig Zitrusnoten verleiht. Für 1 Liter der resultierenden süßen Viburnummasse eine halbe durch einen Fleischwolf gehackte Orange (zusammen mit der Schale) hinzufügen. Umrühren, in Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.

Viburnumsaft ohne Kochen

Eine ausgezeichnete Lösung wäre Viburnumsaft ohne Wärmebehandlung; bei erhöhter Temperatur gehen jedoch die wohltuenden Eigenschaften teilweise verloren.

Für die Saftzubereitung sind die Mengenverhältnisse unterschiedlich: Für 1 kg Viburnum benötigen Sie 200 g Kristallzucker.

Mahlen Sie die Beeren in einer Schüssel mit einem Stampfer und drücken Sie dann den Saft durch ein Käsetuch aus. Auf dem Mulltuch sollten nur noch Knochen und Häute übrig bleiben, da sonst das gesamte Fruchtfleisch in die Schüssel sickert. Kristallzucker hinzufügen, gründlich vermischen und eine Weile stehen lassen, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben. Anschließend noch einmal gründlich vermischen, in heiße Gläser füllen, Deckel aufrollen und im Keller lagern. Wenn Sie Platz im Kühlschrank haben, um solchen Saft aufzubewahren, können Sie die Gläser mit Nylondeckeln verschließen.

Um die Zubereitung von Viburnum nach diesem Rezept zu beschleunigen, können Sie den Saft durch eine Saftpresse auspressen.

Wie ist Viburnum nützlich?

Die wohltuenden Eigenschaften von Viburnum mit Zucker lassen sich endlos aufzählen. Seine Beeren sind reich an Tanninen, Vitamin A und C sowie Pektinen, die den Darm effektiv von dort angesammelten Schadstoffen reinigen. Die in der Frucht enthaltenen Phytonzide kommen gut mit Mikroben zurecht. Die Beeren enthalten außerdem Kupfer, Kalium, Eisen, Mangan, Magnesium, Phosphor und sogar etwas Jod. Sowohl Früchte als auch Blätter sind eine Quelle für Ameisen-, Essig-, Valerian- und Ölsäure.

Es ist sogar schwierig, ein Organ im menschlichen Körper zu nennen, das nicht von Viburnum betroffen wäre:

1. Sein wichtigster Nutzen liegt in der Behandlung und Vorbeugung von Atemwegserkrankungen und Erkältungen. Es verdünnt perfekt den Schleim, hilft bei der Behandlung von Bronchitis und Lungenentzündung und hilft bei schwerem chronischem Husten.
2. Jeder Arzt wird neben Medikamenten auf jeden Fall Viburnum zur Behandlung von Hals- und Halsschmerzen verschreiben.
3. Heilende rote Beeren helfen, schmerzhafte Empfindungen im Herzen loszuwerden, helfen, die Blutgefäße zu erweitern, ständige Kopfschmerzen und Bluthochdruck zu beseitigen.
4. Viburnum hilft, die Leber zu reinigen, die Blutzusammensetzung zu verbessern und kleine Steine ​​in Galle und Blase zu entfernen (es ist ein gutes choleretisches Mittel).
5. Besonders nützlich ist Viburnum bei Erkrankungen des Verdauungstraktes. Hier ist sie anfällig für viele Krankheiten: Magenschmerzen und -geschwüre, Gastritis mit niedrigem Säuregehalt und Verdauungsstörungen, Verstopfung und weicher Stuhlgang, Zwölffingerdarmgeschwüre und Hämorrhoiden.
6. Bei nervöser Anspannung und Müdigkeit ist die Einnahme von Viburnum sinnvoll.
7. Sie können dieses Mittel zur Behandlung von Hautkrankheiten anwenden: Ekzeme und Pusteln, Furunkel, Geschwüre und Wunden.
8. Viburnum ist eine gute Vorbeugung gegen Krebs.

Kontraindikationen für Viburnum

Die Vorbereitung von Viburnum auf den Winter mit Zucker ist für Menschen mit Hypotonie nicht geeignet. Es senkt den Blutdruck, was in diesem Fall schädlich sein kann.

Frauen während der Schwangerschaft sollten vor der Einnahme dieses Mittels einen Arzt konsultieren.

Wenn der Säuregehalt des Magensaftes erhöht ist, sollten Sie Viburnum nicht mit Zucker einnehmen. Auch Menschen, die an Krankheiten wie Arthritis, Gicht, Urolithiasis und Nierenerkrankungen leiden, sollten diese gesunde Beere meiden.

Bei erhöhter Blutgerinnung und Thromboseneigung ist Viburnum kontraindiziert.

Viburnum ist für den Körper von Kindern sehr nützlich, Ärzte empfehlen jedoch dennoch, es Kindern unter zwei Jahren nicht zu verabreichen. Nehmen Sie nach Erreichen dieses Alters immer noch keine Selbstmedikation vor, sondern konsultieren Sie unbedingt einen Kinderarzt.

Wie ist es einzunehmen und aufzubewahren?

Da unser Viburnum ohne Kochen mit Zucker für den Winter zubereitet wurde, kann es nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Man geht davon aus, dass seine Haltbarkeit 90 Tage beträgt, aber langjährige Erfahrung zeigt, dass es seine Eigenschaften fast bis zum Sommer perfekt behält.

Machen Sie es sich zur Regel, jeden Morgen mit einem Teelöffel der vorbereiteten Mischung zu beginnen und diese mit 1 Glas warmem, kochendem Wasser herunterzuspülen. Sie können die Mischung in Wasser verdünnen und trinken. Wenn Sie dies jeden Tag tun, werden Sie vor keiner der oben genannten Krankheiten Angst haben.

Bei Erkältungen, Viruserkrankungen, Bronchitis ständig Tee aus Viburnummasse zubereiten und so viel wie möglich trinken.

Sie können den Zucker in den angegebenen Rezepten durch Honig ersetzen, dann wird es noch gesünder.

Die Natur hat uns ein wunderbares natürliches Heilmittel für viele Krankheiten geschenkt. Alles, was Sie tun müssen, ist zu ernten und die Vorbereitungen zu treffen. Lassen Sie sich diese Gelegenheit nicht entgehen, Ihrem Körper maximale Gesundheit zu geben!

Im Spätherbst sind die Viburnum-Büsche dank der leuchtend roten Beeren schon von weitem sichtbar. Dies ist ein unglaublich wertvolles Produkt, das seit Jahrhunderten in der Volksmedizin verwendet wird. Im Frühjahr erntet man die Rinde der Pflanze, zu Beginn des Sommers sammelt man Blütenstände, aber mit dem Einsetzen des ersten Frosts kann man mit dem Sammeln von Bernsteinbeeren beginnen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Viburnum-Früchte für den Winter zuzubereiten, und alle sind sehr einfach. Das:
Trocknen (die Trauben werden an einem abgelegenen Ort aufgehängt, wo sie allmählich austrocknen);
Einfrieren (die Beeren werden getrennt, in Beutel portioniert und im Gefrierschrank aufbewahrt);
Mit Zucker vermahlen (auf diese Weise zubereitete Beeren werden in Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt).

Dieser Artikel beschreibt ausführlich die Feinheiten der Vorbereitung von Viburnum für den Winter, damit dieses natürliche Geschenk nicht nur zur Aufrechterhaltung der Immunität in der kalten Jahreszeit beiträgt, sondern auch mit einem ungewöhnlichen, angenehmen süß-sauren Geschmack begeistert?

Viburnum ohne Kochen

Zutaten:

Viburnum-Beeren werden im gleichen Verhältnis mit Zucker eingenommen. Wenn Sie beispielsweise 1 Tasse Beeren gesammelt haben und diese mahlen möchten, sollte genau die gleiche Menge Kristallzucker vorhanden sein. Das heißt, 1 Glas. Das Verhältnis von Viburnum-Saft (ohne Fruchtfleisch) zu Zucker beträgt 2:3, das heißt, für jeweils 500 Gramm pürierten Viburnum benötigen Sie 750 Gramm Zucker.

So bereiten Sie Viburnum mit Zucker für den Winter vor, ohne zu kochen

1 . Trennen Sie alle Beeren von den Stielen und spülen Sie sie gründlich mit Wasser ab. Um kleine Rückstände zu entfernen, ist es besser, die Beeren in eine tiefe Schüssel zu geben und den Behälter bis zum Rand mit Wasser zu füllen. Sie sinken alle zu Boden und trockene Blätter, Stöcke und Käfer schwimmen an die Oberfläche. Gießen Sie das schmutzige Wasser aus und spülen Sie die Früchte erneut ab.

2. Jetzt müssen die Beeren zerkleinert werden. Zu diesem Zweck können Sie einen Kartoffelstampfer oder ein Käsetuch verwenden.

3. Zucker zu den zerdrückten Beeren hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

4. Viburnum-Beeren werden im eigenen Saft gewonnen. Teilen Sie die Mischung in kleine Gläser auf und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

Viburnum gemahlen mit Zucker ohne Kerne, Rezept für den Winter

Wenn Sie reinen Sirup ohne Kerne und Schalen erhalten möchten, müssen Sie beim Pressen der Beeren den Saft auspressen. Dazu das Fruchtfleisch in ein Käsetuch geben und die Flüssigkeit ausdrücken. Der restliche Kuchen kann für Alkoholtinkturen verwendet werden. Das Ergebnis ist Saft ohne Kerne und Schale. Mit Zucker vermischen und in ein sauberes, trockenes Glas füllen.

Lagern Sie die Präparate in einem kühlen Raum, Kühlschrank oder Schrank, damit sie keinem Sonnenlicht ausgesetzt sind.

Viburnum passt gut zu vielen Früchten, sowohl zu denen, die in der Mittelzone wachsen, als auch zu exotischen. Ein recht interessanter Geschmack (unter Beibehaltung aller Vorteile) erhält man, wenn man dem Viburnumpüree Orangen hinzufügt. Dazu müssen Sie die nach obigem Rezept zubereitete Masse mit gehackten und anschließend in einem Mixer gemahlenen ungeschälten Vertretern der Zitrusfamilie vermischen. Die Anzahl der Orangen hängt vom Ausgangsgewicht des Viburnums ab: 1 Orange pro 750-1000 g Beeren.

Ein erstaunlicher Strauch mit roten Beerenbüscheln ist Viburnum. Die Früchte dieser Pflanze sind ein wahrer Vorrat an nützlichen Substanzen: von einer riesigen Menge verschiedenster Vitamine bis hin zu Antioxidantien und Radionukliden.

Unsere Vorfahren nutzten Viburnum aktiv zur Behandlung verschiedener Krankheiten. Ihre Liste ist nicht weniger umfangreich als die Liste der nützlichen Substanzen. Viburnum hilft bei Infektionen, Asthma, Bluthochdruck und anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Für medizinische Zwecke wurden übrigens nicht nur die bitteren Beeren des Viburnums verwendet, sondern auch die Blüten, Blätter und sogar die Rinde dieses Strauchs.

Aus den Beeren kann man im eigenen Saft Tee zubereiten und der süße Sirup eignet sich hervorragend für Kuchen, Pfannkuchen und andere Backwaren.
Viburnum enthält die Vitamine A, C, E, K, P, es enthält viel Eisen, Mangan, Phosphor, Zink und ist reich an nützlichen Säuren (Baldriansäure, Ameisensäure, Essigsäure, Linolsäure, Buttersäure und andere). Diese Pflanze enthält einen so wertvollen Stoff wie das Glykosid Viburnin, außerdem sind viele Harze und ätherische Öle, Tannine und Pektin vorhanden.
Menschen mit niedrigem Blutdruck, Erkrankungen des Blutsystems, Nierenerkrankungen und schwangere Frauen sollten Viburnum nicht missbrauchen.

Sammlung und Zubereitung von Viburnum

Es wird empfohlen, Viburnum im Spätherbst zu sammeln, sobald die ersten Fröste beginnen. Tatsache ist, dass die Beeren einen ausgeprägten bitteren Geschmack haben, der bei Kälteeinwirkung verschwindet. Beeren sollten bei trockenem Wetter gepflückt werden. In diesem Fall müssen die Trauben vollständig abgeschnitten werden und nicht die Früchte selbst.
Natürlich sollten nicht alle Viburnumbeeren gelagert oder zur Verarbeitung geschickt werden:

Erstens müssen sie frisch sein;
zweitens sollten Sie keine unreifen oder überreifen Beeren ernten;
Drittens müssen zerknitterte und faule Früchte sofort entsorgt werden.

Nach der Ernte sollten die Beeren vorbereitet werden. Sie müssen von den Ästen getrennt werden (falls erforderlich), Stiele, Blätter und andere Rückstände müssen entfernt werden. Anschließend müssen die Früchte sorgfältig gewaschen und getrocknet werden. Sie sind nun zur Verarbeitung oder Lagerung bereit.

Einfrieren und Trocknen von Viburnum

Viburnum lässt sich recht gut lagern. Früher wurden die Sträuße einfach im Keller oder Keller aufgehängt. In einer modernen Wohnung geht es einfacher: Geben Sie die Trauben in eine Pfanne und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Auf diese Weise behalten sie ihr gesamtes Eigentum bis zu sechs Monate lang. Tiefgefroren ist Viburnum noch länger haltbar. Dazu reicht es, die Früchte in verschlossene Beutel zu füllen und in den Gefrierschrank zu stellen. Sie können die Beeren nur verpacken, indem Sie sie vorsichtig von den Zweigen lösen. Sie können aber auch ganze Trauben einfrieren, indem Sie sie in Behälter füllen.

Wenn viele Beeren vorhanden sind, können Sie die folgende Technologie platzsparend nutzen. Eine Portion Viburnum wird in einen Beutel gegossen, der Beutel wird dann in einen rechteckigen Behälter gegeben und in den Gefrierschrank gestellt. Wenn die Früchte gefroren sind, müssen Sie das entstandene Brikett aus dem Behälter nehmen. Solche Beeren-„Ziegel“ können kompakter in den Gefrierschrank gelegt werden. Allerdings dauert der Gefriervorgang in diesem Fall etwas länger.

Als optimale Temperatur zum Einfrieren von Viburnum gelten -18 bis -23 °C. Unter solchen Bedingungen erfolgt der Prozess recht schnell, sodass die Beeren ihre wohltuenden Eigenschaften behalten. Darüber hinaus können Sie Viburnum bei dieser Temperatur 8-12 Monate lang lagern.

Denken Sie daran, dass Sie die Beeren so in Beutel oder Behälter füllen müssen, dass Sie nach der Entnahme aus dem Kühlschrank sofort den gesamten Inhalt verwenden können. Tatsache ist, dass Sie Viburnum nicht wieder einfrieren sollten.

Auch in getrockneter Form lässt sich Viburnum gut lagern. Ganze Sträuße können Sie trocknen, indem Sie sie irgendwo im Schatten aufhängen. Sie können auch den Ofen benutzen. Anschließend müssen die Beeren gewaschen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und in den auf 60 °C vorgeheizten Ofen gestellt werden. Gleichzeitig sollte die Backofentür offen bleiben.

Getrocknete Beeren sollten in ein Glasgefäß oder Stoffbeutel umgefüllt und an einem trockenen Ort mit guter Belüftung gelagert werden. In dieser Form kann Viburnum bis zur nächsten Ernte verzehrt werden.

Aus gefrorenen oder getrockneten Beeren lassen sich viele leckere und vor allem gesunde Desserts und Getränke zubereiten. Es ist jedoch nicht weniger effektiv, Viburnum in Form einer Konservierung zuzubereiten.

Viburnumsaft für den Winter

Unsere Vorfahren stellten Saft aus Viburnumbeeren her. Es ist zu beachten, dass sich die Zubereitungsmethode etwas von der Standardmethode unterscheidet.

Zuerst müssen Sie den gesamten Saft aus den vorbereiteten Beeren auspressen. Dies kann entweder mit einem Entsafter oder durch in zwei Hälften gefaltete Gaze erfolgen. Damit ist der Entsaftungsprozess jedoch noch nicht abgeschlossen. Der resultierende Kuchen sollte in einen Topf gegeben, mit Wasser gefüllt und 10 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden.

Die fertige Brühe sollte gefiltert und mit dem zuvor gewonnenen Saft vermischt werden. Anschließend mit Zucker abschmecken und auf eine Temperatur von 85–90 °C erhitzen. Es bleibt nur noch, den Saft in Gläser oder Flaschen zu füllen und mit gekochten Deckeln zu verschließen.

An einem kühlen Ort ist Viburnumsaft recht lange haltbar. In einer Stadtwohnung können Sie zu diesem Zweck einen Kühlschrank nutzen, in einem Privathaus können Sie einen Keller nutzen.
Der so gewonnene Saft ist recht konzentriert, inkl. Es wird nicht empfohlen, es in reiner Form zu verwenden. Es ist besser, das Vitamingetränk zunächst mit klarem Wasser zu verdünnen.

Zusätzlicher Tipp. Anstelle von Zucker können Sie dem Viburnumsaft ein natürliches Konservierungsmittel – Honig – hinzufügen. Dies erhöht nicht nur die Haltbarkeit des Endprodukts, sondern verleiht ihm auch neue Geschmacksqualitäten.

Was die Honigmenge angeht, sollte sich jede Hausfrau auf ihren eigenen Geschmack verlassen. Das optimale Verhältnis liegt bei 100-150 g Bienenprodukt pro Liter Saft. Dies ist aber nur eine Empfehlung.

Viburnumsirup, Vorbereitung auf den Winter

Viburnum-Sirup lässt sich in etwa nach dem gleichen Prinzip wie Saft zubereiten. Dazu müssen Sie die Beeren abspülen, in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Es empfiehlt sich, den Sirup in einer Emailleschüssel zuzubereiten. Sie müssen so viel Wasser einfüllen, dass die Beeren leicht bedeckt sind.

Stellen Sie die Pfanne mit den Beeren auf niedrige Hitze und kochen Sie, bis die Beeren weich sind. Danach sollten die Beeren gründlich zerkleinert werden. Die resultierende Mischung muss durch dicke Gaze in einen sauberen Behälter gefiltert werden. Der Kuchen sollte gut ausgedrückt werden. Lassen Sie den fertigen Saft 3 Stunden lang stehen, damit das gesamte Sediment auf den Boden sinkt.

Nach dieser Zeit muss die Flüssigkeit vorsichtig in eine saubere Pfanne gegossen und mit Zucker versetzt werden. Die Zuckermenge sollte die gewonnene Saftmenge um das 1,5-fache übersteigen (für 1 Liter Saft 1,5 kg Zucker). Stellen Sie die Pfanne auf eine schwache Hitze und erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Dem fertigen Sirup können Sie etwas Vanillin hinzufügen. Dadurch wird der Geschmack des Produkts deutlich verbessert.

Der resultierende Sirup kann in Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen werden. Er sollte wie Saft an einem kühlen Ort gelagert werden.

Winter-Viburnum-Marmelade

Es gibt viele Möglichkeiten, Viburnum-Marmelade zuzubereiten. Als optimale Methode wird jedoch diejenige angesehen, die die Wärmebehandlung der Beeren minimiert, d. h. ohne zu kochen. Dadurch bleibt die maximale Menge an nützlichen Substanzen im Viburnum erhalten. Diese Art der Marmeladenherstellung wurde bereits oben unter der Überschrift „Viburnum viburnum püriert mit Zucker“ beschrieben.

Wenn wir über klassische Marmelade sprechen, nutzen Sie am besten die unten stehende Option.
Um Marmelade aus Viburnumbeeren herzustellen, müssen Sie Folgendes einnehmen:
Viburnum (Beeren) – 1 kg;
Kristallzucker – 0,8 kg;
Wasser – 400 ml.

Die Viburnumbeeren in eine hitzebeständige Schüssel geben, 200 ml Wasser hinzufügen und in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen. Der Zeitpunkt dieser Verarbeitung sollte so sein, dass die Beeren vollständig weich werden.

Während der Viburnum einer primären Wärmebehandlung unterzogen wird, können Sie mit der Zubereitung des Sirups beginnen. Dazu den gesamten Zucker in einen Topf geben, 200 ml Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat.

Wenn beide Komponenten der Marmelade (Beeren und Sirup) fertig sind, müssen sie gemischt und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Sie können den Herd zu diesem Zeitpunkt nicht verlassen, da die Mischung ständig gerührt werden muss.

Danach sollte das Halbzeug vom Herd genommen und 6 Stunden ziehen gelassen werden. Dann müssen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer stellen und die Marmelade vorbereiten, dabei ständig umrühren und den entstandenen Schaum regelmäßig abschöpfen.

Die fertige Marmelade sollte sofort in vorsterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt werden.

Sie können der Viburnum-Marmelade einen ungewöhnlichen Geschmack verleihen, indem Sie dem fertigen Produkt den Saft einer Zitrone und eine Tüte Vanillezucker hinzufügen.

Viburnum-Marmelade mit Äpfeln

Sie können der klassischen Viburnum-Marmelade auch verschiedene Früchte hinzufügen, zum Beispiel Äpfel. Diese Delikatesse wird wie folgt hergestellt.
Mahlen Sie die Viburnumbeeren in einem Mixer oder pürieren Sie sie einfach. Geben Sie die entstandene Masse dann in ein mit einer doppelten Lage Gaze ausgelegtes Sieb und drücken Sie den gesamten Saft aus. Der nach diesem Vorgang verbleibende Kuchen wird nicht mehr benötigt, inkl. Sie müssen so gründlich wie möglich ausdrücken.

Die Äpfel entkernen, in dünne Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Kristallzucker über die Apfelscheiben streuen und bei schwacher Hitze kochen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Das Ergebnis sollte eine Art Apfelmus sein. Danach müssen Sie das Geschirr vom Herd nehmen und das fertige Halbzeug abkühlen lassen.

Anschließend den entstandenen Viburnumsaft in das Püree gießen und die Pfanne erneut auf das Feuer stellen. Sobald die Mischung kocht, gilt die Marmelade als fertig. Es bleibt nur noch, es in Gläser zu füllen.
Die leckerste Marmelade erhält man, wenn man die Zutaten in folgenden Anteilen zu sich nimmt:
Viburnum (Beeren) – 1 kg;
Äpfel – 2,5 kg;
Zucker – 2,5 kg.

Viburnum-Marmelade mit Kürbis

Neben Obst können Sie der Viburnum-Marmelade auch Gemüse hinzufügen. Stimmt, keine. Eine ausgezeichnete Option ist die Kombination aus Viburnum und Kürbis. Für eine solche Konservierung müssen Sie Folgendes mitnehmen:
Viburnum (Beeren) – 1 kg;
Kürbis – 1 kg;
Zucker – 1,5 kg.

Den Kürbis schälen, in kleine Stücke schneiden und in etwas Wasser kochen. Wenn das Gemüse weich wird, müssen Sie es in einem Sieb abtropfen lassen und es dann in einem Mixer zerkleinern oder gründlich pürieren.

Den Viburnum durch ein Sieb reiben und mit dem Kürbis vermischen. Fügen Sie dort Zucker hinzu. Die resultierende Mischung sollte einige Stunden stehen bleiben und dann bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit sollte die Marmelade regelmäßig umgerührt und der Schaum entfernt werden.

Über Indikationen und Kontraindikationen

Abschließend noch ein paar Worte zu den Indikationen und Kontraindikationen für die Verwendung von Viburnum. Schließlich ist in Maßen alles gut.

So wurde gleich zu Beginn gesagt, dass Viburnum ein hervorragender Lieferant zahlreicher nützlicher Substanzen für den Körper ist. Darunter: Eisen, Jod, Mangan, Kupfer, Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium. Darüber hinaus enthält es für den Menschen sehr wichtige Säuren: Valeriansäure, Ameisensäure, Zitronensäure, Ascorbinsäure. Und natürlich die Vitamine A, K, P, E und natürlich C. Letzterem ist es zu verdanken, dass Viburnum das Immunsystem perfekt stärkt und dabei hilft, zahlreiche akute Atemwegsinfektionen und akute respiratorische Virusinfektionen loszuwerden.

Experten empfehlen jedoch den Verzehr von Viburnum auch bei anderen Krankheiten, zum Beispiel:
Magen-Darm-Trakt (Gastritis, Geschwüre);
Kreislaufsystem (Arteriosklerose, Angina pectoris, Bluthochdruck);
Zentralnervensystem (Kopfschmerzen, Neurosen, periodische Hysterie);
Mundhöhle (Stomatitis, Zahnfleischbluten);
Haut (Dermatitis, Furunkulose, jugendliche Hautausschläge);
gynäkologisch (Eierstockentzündung, Erosion, Blasenentzündung).

Allerdings sollte Viburnum nicht als Allheilmittel für alle Krankheiten angesehen werden. Manchen Menschen wird dringend davon abgeraten, es einzunehmen. Es lohnt sich, mit allergischen Reaktionen zu beginnen. Aufgrund individueller Unverträglichkeit oder Überdosierung kann Viburnum einen unangenehmen Ausschlag verursachen. Menschen mit folgenden Beschwerden sollten diese Beeren nicht verzehren:
niedriger Druck;
erhöhte Blutgerinnung;
erhöhte Magensäure;
Gelenkschmerzen.
Natürlich können Sie auch bei den oben genannten Krankheiten Tee mit Viburnum-Marmelade trinken, jedoch nur in akzeptablen Mengen. Die Hauptsache ist, es nicht zu missbrauchen.
Nun, für den Rest der Bürger wird Viburnum nur profitieren. Besonders im Winter.