کالری کرن بری. زغال اخته تازه، خشک، خشک - محتوای کالری ارزش کرن بری

کالری، کیلو کالری:

پروتئین ها، گرم:

کربوهیدرات، گرم:

زغال اخته نوعی توت است، میوه درختچه ای همیشه سبز خزنده، که در خاک های مرطوب و اغلب باتلاقی نیمکره شمالی رایج است. نام انگلیسی آن "زغال اخته"زغال اخته به لطف گل هایش که شبیه گردن و سر جرثقیل هستند دریافت شد. توت های قرمز می توانند کروی، بیضی یا بیضی شکل، با طعم ترش و بوی تازه باشند.

ایالات متحده آمریکا و کانادا گسترده ترین مزارع را برای رشد زغال اخته دارند؛ زغال اخته در کشورهای اسکاندیناوی، بلاروس و کارلیا کشت می شود. برخی از انواع زغال اخته دارای یک محفظه هوا در داخل توت ها هستند، بنابراین در آب غرق نمی شوند، که برداشت را بسیار آسان می کند. منطقه مزرعه پر از آب می شود، آب با کمباین مخصوص کف می شود و توت های رسیده کنده می شوند و می توان آنها را از سطح آب جمع آوری کرد.

محتوای کالری زغال اخته

محتوای کالری کرن بری 26 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

خواص مفید کرن بری به معنای واقعی کلمه به کل بدن گسترش می یابد. زغال اخته توسعه فرآیندهای پوسیدگی را کاهش می دهد؛ توت از زمان های قدیم به عنوان یک داروی طبیعی در برابر اسکوربوت استفاده می شده است. زغال اخته حاوی فیبر غذایی غیرقابل هضم است که به آرامی روده ها را تمیز می کند و به دفع سموم و مواد زائد کمک می کند. زغال اخته حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان، اسید اورسولیک است که مسئول رشد پایدار بافت ماهیچه ای (کالریزاتور) است. زغال اخته دارای خاصیت کند کردن پیشرفت آترواسکلروز است و یک اوروسپتیک است و تنها توت مورد استفاده برای سیستیت است. زغال اخته حاوی موادی است که از چسبیدن E. coli به دیواره های مثانه (که عامل ایجاد سیستیت است) جلوگیری می کند. خوردن قره قاط برای هر بیماری عفونی دستگاه ادراری توصیه می شود. زغال اخته سرشار از ویتامین است، سطح قند خون را کاهش می دهد و باعث کاهش وزن راحت می شود.

مضرات کرن بری

مصرف زیاد زغال اخته تازه می تواند بر وضعیت مینای دندان تأثیر منفی بگذارد؛ مصرف آن برای کسانی که زخم معده و گاستریت با اسیدیته بالا تشخیص داده شده است توصیه نمی شود. رنگ قرمز توت ها، زغال اخته را به محصولی تبدیل می کند که می تواند باعث واکنش های آلرژیک شود. زغال اخته دارای اثرات ضد عفونی کننده و ضد ویروسی است؛ توت ها برای سرماخوردگی و به عنوان یک پیشگیری کننده در سرماخوردگی های فصلی استفاده می شوند.

انتخاب و نگهداری زغال اخته

هنگام خرید زغال اخته باید به خشکی و یکپارچگی توت ها، عدم وجود علائم پوسیدگی و وجود کپک توجه کرد، زغال اخته تازه نباید کیک شود. توت های یخ زده باید بدون تشکیل یک یا چند توده بیرون بریزند. زغال اخته تازه را می توان با آب سرد تمیز پر کرد و در این حالت به مدت یک ماه در دمای اتاق و تا شش ماه در جای خنک (سرزمین) نگهداری کرد. زغال اخته تازه رسیده با قرار دادن آنها در یک لایه روی یک سطح صاف و ریختن آنها در کیسه ها یا ظروف پلاستیکی منجمد می شوند. توت های یخ زده طعم و خواص مفید خود را برای 12-20 ماه حفظ می کنند.

کرن بری دارای ترکیبات ویتامین و مواد معدنی غنی است. ترکیب آن توسط ویتامین های B1، B2، B6، C، E، PP، مواد معدنی کلسیم، پتاسیم، منیزیم، آهن، فسفر نشان داده شده است.

محتوای کالری زغال اخته خشک در هر 100 گرم 307.9 کیلو کالری است. در 100 گرم محصول:

0.1 گرم پروتئین؛
1.4 گرم چربی؛
76.6 گرم کربوهیدرات

زغال اخته خشک با ویتامین های B، E، C، PP، مواد معدنی منگنز، سدیم، پتاسیم، کلسیم، فسفر، روی، مس، سلنیوم، آهن، منیزیم اشباع شده است. با توجه به مقدار زیاد کربوهیدرات های آسان هضم، این محصول در هنگام کاهش وزن و در طول رژیم منع مصرف دارد.

محتوای کالری زغال اخته خشک در هر 100 گرم

محتوای کالری زغال اخته خشک در هر 100 گرم 280 کیلو کالری است. در هر وعده 100 گرم:

2.6 گرم پروتئین؛
0.55 گرم چربی؛
57 گرم کربوهیدرات

خواص مفید زغال اخته خشک برای پیشگیری از اختلالات متابولیک، دیاتز و سرماخوردگی به اثبات رسیده است. به دلیل اشباع کربوهیدرات های سریع، توت های خشک در صورت بروز فرآیندهای التهابی در معده، کبد، لوزالمعده و روده ها باید کنار گذاشته شوند.

محتوای کالری زغال اخته در شکر در هر 100 گرم

محتوای کالری زغال اخته در شکر در هر 100 گرم 188 کیلو کالری است. در یک وعده 100 گرمی شیرینی:

0.2 گرم پروتئین؛
0 گرم چربی؛
48.8 گرم کربوهیدرات

برای تهیه کرن بری در شکر نیاز دارید:

100 گرم توت تازه را کاملا بشویید.
شربت شکر را با حل کردن 50 گرم شکر در 2 قاشق غذاخوری آب و جوشاندن مخلوط به دست آمده آماده کنید.
زغال اخته ها از هر طرف در شربت گرم حاصل آغشته می شوند و سپس به سرعت در پودر قند می غلتانند (در مجموع 65 گرم پودر مورد نیاز است).
توت ها خشک می شوند.

محتوای کالری زغال اخته منجمد در هر 100 گرم

محتوای کالری زغال اخته منجمد در هر 100 گرم 18 کیلو کالری است. در یک وعده 100 گرمی توت:

0.5 گرم پروتئین؛
0 گرم چربی؛
3.9 گرم کربوهیدرات.

باید به خاطر داشت که وقتی زغال اخته منجمد می شود، بخش قابل توجهی از ویتامین ها و مواد معدنی خود را از دست می دهد. این محصول به طور گسترده برای تهیه کیک، پای، پای و سایر محصولات آرد شیرین استفاده می شود.

فواید کرن بری

فواید زغال اخته به شرح زیر است:

زغال اخته سرشار از ویتامین C است که برای تقویت سیستم ایمنی و جلوگیری از سرماخوردگی ضروری است.
مصرف منظم توت های تازه خطر ابتلا به رگ های واریسی و هموروئید را کاهش می دهد.
اسیدهای آمینه کرن بری برای حفظ خاصیت ارتجاعی عروق ضروری است.
برخی مطالعات خواص مفید توت را برای پیشگیری از سرطان معده تایید کرده اند.
کمپرس کرن بری برای کاهش علائم درد ناشی از سردرد استفاده می شود.
پمادهای کرن بری برای درمان سوختگی بسیار موثر هستند.
آب زغال اخته پوست را شاداب و شاداب می کند.

مضرات کرن بری

اگر:

عدم تحمل فردی به انواع توت ها؛
تمایل به آلرژی غذایی؛

در دوران شیردهی و در دوران کودکی زیر 3 سال؛
اگر اسیدیته شیره معده افزایش یابد؛
برای بیماری های دندان: زغال اخته با اسیدهایی اشباع شده است که مینای دندان را از بین می برد. به همین دلیل توصیه می شود پس از خوردن توت ها، دهان خود را با آب بشویید.

توت مانند کرن بری عمدتا در مناطق باتلاقی رشد می کند. در بسیاری از کشورها توزیع شده است. تعداد زیادی انواع توت ها وجود دارد: در کارلیا فقط 22 عدد از آنها وجود دارد. زغال اخته نیز جهانی است. برای تهیه:

سالاد - با سبزیجات تازه ترد به خوبی پیش می رود.
نوشیدنی ها (آبمیوه، نوشیدنی میوه، ژله) - طعم مشخصی دارد.
دسر (ژله، پای، مربا) - به ظرف طعم ترش می دهد.

ترکیب و محتوای کالری زغال اخته

زغال اخته یک محصول کم کالری است - 46 کیلو کالری. عملا هیچ پروتئین و چربی وجود ندارد: 0.39 گرم، 0.13 گرم کربوهیدرات ها نیز در مقادیر کم وجود دارد - 7.6 گرم زغال اخته به صورت تازه، منجمد برای زمستان و حتی خشک خورده می شود. در فرم خشک، محتوای کالری توت به 308 کیلو کالری می رسد - این محصول عملاً آب ندارد.

کرن بری حاوی طیف گسترده ای از ویتامین ها است: C، نمایندگان گروه B، PP، K1. مقدار زیادی پتاسیم در توت وجود دارد. فسفر، کلسیم و 20 عنصر میکرو و درشت دیگر وجود دارد. آنها با هم هضم را بهبود می بخشند. و از آب زغال اخته می توان به عنوان تب بر استفاده کرد.

در میان محصولات، قهرمانان واقعی در توانایی های درمانی و رژیم غذایی وجود دارد. یکی از آنها زغال اخته است. هیچ کس نیازی به اثبات مفید بودن این توت ندارد. تشنگی را کاملاً برطرف می کند و سرماخوردگی را درمان می کند، اما برای کسانی که با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند، دانستن کالری کرن بری بسیار مهم تر است. پاسخ قطعا شما را ناامید نخواهد کرد!

دکتر کرن بری: نوعی توت که در برابر بیماری ها محافظت می کند

برای روس ها، کرن بری محصول اصلی آنهاست. اغلب به آن "انگور مردابی" می گویند، اگرچه از نظر خواص مفید بسیار برتر از این توت است. طعم کرن بری خام خیلی زیاد نیست. طعمی ترش و تلخ دارد که نام دیگری به آن داده شد - "لیموی شمالی". اما در ظروف (پای، موس، ژله) به سادگی باشکوه است.

شایان ذکر است یک خاصیت منحصر به فرد دیگری که کرن بری دارد: محتوای کالری آن به قدری کم است که برای اکثر رژیم ها مناسب است و حتی به کاهش وزن کمک می کند.

محتوای کالری چیست؟برای زغال اخته تازه، خشک و منجمد؟

زغال اخته تازه علاوه بر رنگ قرمز روشن و طعم ترش، با بسیاری از انواع توت ها از نظر محتوای ویتامین بالا و محتوای کالری کم متفاوت است. این که کرن بری به چه تعداد از آنها پاداش می دهد بستگی به روش پردازش آن دارد. ارزش انرژی این توت ها (در هر 100 گرم) به شرح زیر است:

انواع توت ها - 26-28 کیلو کالری؛
خشک شده (خشک شده) - 308 کیلو کالری؛
منجمد - 17 کیلو کالری.

بنابراین، برای کسانی که تصمیم به کاهش وزن دارند، یک محصول طبیعی و منجمد مناسب تر است، اما زغال اخته خشک که محتوای کالری آن 11 برابر بیشتر از توت تازه است، اصلا مناسب نیست! خشک کردن توانایی های غذایی باتلاق ها و باغ ها را از بین می برد و آن را از یک غذای کم کالری به یک غذای فوق مغذی تبدیل می کند.

آیا می توان با ظروف کرنبری شکل خود را خراب کرد؟

اگر به میزان کالری موجود در کرن بری خشک مورد علاقه خود نگاه کنید، تردیدهای طبیعی ایجاد می شود: آیا غذاهای تهیه شده از این توت ها به همان اندازه پرکالری نیستند؟ هنگامی که آنها دیگر یک غذای مستقل نیستند، اما تبدیل به یک ماده می شوند، محتوای کالری آنها به شرح زیر می شود:

آب زغال اخته - 46 کیلو کالری؛
نوشیدنی میوه ای - 41.08 کیلو کالری؛
ژله - 53 کیلو کالری؛
موس - 140 کیلو کالری؛
سس - 101 کیلو کالری؛
اسموتی کرن بری - 21 کیلو کالری؛
زغال اخته در شکر - 187 کیلو کالری؛
پای زغال اخته - 390 کیلو کالری.

رژیم غذایی لذیذ: چگونه با زغال اخته وزن کم کنیم؟

محتوای کالری زغال اخته (اگر در مورد توت تازه صحبت می کنیم) تنها 26 کیلو کالری یا 1٪ از ارزش روزانه است، بنابراین در رژیم غذایی استفاده می شود. یک رژیم غذایی مخصوص کرن بری وجود دارد. خیلی ساده است: صبح (قبل از غذا) یک لیوان آب کرن بری بنوشید و قبل از هر وعده غذایی یک مشت توت یا آب میوه بنوشید. برای اینکه چنین سیستم تغذیه ای نتیجه دهد، باید رژیم غذایی خود را تنظیم کنید: غذاهای چرب و سرخ شده را از آن حذف کنید و در ناهار قسمتی از کلم ترش بخورید.

کمی در مورد مزایا

این اشتباه است که کرن بری را صرفاً از نقطه نظر محتوای کم کالری در نظر بگیرید. پس از همه، این یک توت بسیار سالم است، یک درمانگر شناخته شده. دارای اثرات ضد التهابی، ضد میکروبی و ضد اسکوربوتیک است. به گلودرد و فارنژیت کمک می کند. تاثیر مثبتی بر عملکرد کلیه ها و مثانه دارد و از تشکیل سنگ جلوگیری می کند. به عنوان یک تب بر عمل می کند و اثر آنتی بیوتیک ها را افزایش می دهد. زغال اخته به عنوان یک انبار واقعی ویتامین ها، به یک پیشگیری طبیعی در برابر سرماخوردگی تبدیل می شود.

خوردن توت برای کسانی که از فشار خون بالا رنج می برند و مستعد ابتلا به گلوکوم هستند مفید است. "انگور مرداب" نیز در پوست جایگاهی پیدا کرد. مصرف آن برای پسوریازیس، بثورات آلرژیک و طاسی توصیه می شود.

چه کسی زغال اخته را دوست ندارد؟

نه برای همه، توت می تواند در به دست آوردن کمر "زنبور" کمک کند. منوی کرن بری برای افراد بالای 60 سال مناسب نیست. توت برای افرادی که اسیدیته معده بالایی دارند منع مصرف دارد. اگر دندان‌های قوی به اندازه یک مدل برای شما مهم است، بهتر است با زغال اخته غافل نشوید. اسیدهای موجود در آن می تواند مینای دندان را از بین ببرد. توت همچنین می تواند باعث سوزش سر دل شود.

زغال اخته یک توت بسیار سالم است و به دلیل محتوای کم کالری آن کمک خوبی برای کاهش وزن نیز می باشد. بدانید که چه مقدار کالری در زغال اخته تازه، خشک و خشک وجود دارد، 7 دستور غذا را دریافت کنید و به طور سودآور وزن کم کنید!

زغال اخته نوعی توت قرمز با طعم ترش برجسته، عطر تازه و بسیاری از خواص مفید است که تقریباً بر کل بدن انسان تأثیر مفیدی دارد. در کنار ترکیب غنی ویتامین و مواد معدنی، محتوای کالری زغال اخته تنها 28 کیلوکالری در هر 100 گرم است، به همین دلیل نه تنها برای اهداف بهداشتی، بلکه در رژیم غذایی نیز به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد. خوردن این توت ها در طول کاهش وزن می تواند رژیم غذایی شما را به میزان قابل توجهی غنی کند و خود روند کاهش وزن را کمتر استرس زا کند. لازم به ذکر است که محتوای کالری ذکر شده فقط برای محصولات تازه برداشت شده اعمال می شود و محصولات فرآوری شده دارای ارزش انرژی متفاوتی هستند که افزایش یا کاهش آن به روش پردازش بستگی دارد.

تازه

زغال اخته بهتر است به صورت تازه مصرف شود. همانطور که در بالا ذکر شد، محتوای کالری در این مورد 28 کیلو کالری در 100 گرم است. فقط انواع توت های یخ زده ارزش انرژی کمتری دارند - 17 کیلو کالری در 100 گرم، با این حال، همراه با کاهش تعداد کالری، ترکیب ویتامین و مواد معدنی توت ها نیز فقیرتر می شوند.

مهم! هنگامی که منجمد می شود، محتوای کالری زغال اخته کاهش می یابد، که آن را به جزء محبوب تر از هر رژیم کاهش وزن تبدیل می کند. اما باید در نظر داشت که پس از هر انجماد، بخش قابل توجهی از ویتامین ها و مواد معدنی از بین می رود، بنابراین محصول برای سلامتی و بدن به طور کلی کمتر مفید می شود.

منجمد کردن کرن بری به یک دلیل دیگر هیچ فایده ای ندارد. "لیموی شمالی"، همانطور که این گیاه اغلب به دلیل ترشی مشخص آن نامیده می شود، به دلیل وجود یک نگهدارنده طبیعی - اسید بنزوئیک، دارای خواص باکتری کش منحصر به فرد است. به لطف این ماده، توت ها برای مدت طولانی خراب نمی شوند و طعم اصلی خود را از دست نمی دهند.

برای حفظ طراوت و طراوت برای مدت طولانی و در عین حال حتی کمی کاهش محتوای کالری زغال اخته، فقط باید آب جوشیده سرد را روی آنها بریزید. اگر مواد اولیه زیادی وجود دارد، از تابه های لعابی استفاده کنید که در زیرزمین یا مکان های خنک دیگری نصب می شوند. برای مقادیر کم، زغال اخته به روشی مشابه در شیشه ها بسته بندی می شود و در یخچال نگهداری می شود. ماندگاری چنین محصولاتی چندین ماه است. و حتی با ذخیره طولانی تر، توت ها خراب نمی شوند، بلکه به سادگی مایعی را که در آن قرار دارند جذب می کنند. این به هیچ وجه بر خواص مفید تأثیر نمی گذارد، فقط طعم آن کمتر می شود.

میوه های تازه زغال اخته دارای خواص ضد عفونی کننده و ضد ویروسی هستند، مصرف آن برای درمان سرماخوردگی و پیشگیری در سرماخوردگی های فصلی توصیه می شود. زغال اخته به دلیل محتوای کالری کم خود می تواند یک مکمل عالی برای هر رژیم غذایی باشد. اما باید در نظر داشت که مصرف بیش از حد توت های تازه می تواند بر وضعیت مینای دندان و دستگاه گوارش تأثیر منفی بگذارد، به ویژه در صورت وجود زخم یا ورم معده با اسیدیته بالا.

هنگام خرید انواع توت های تازه، باید خشک، سالم، بدون علائم پوسیدگی یا کپک را انتخاب کنید. محصولات منجمد باید از میوه های منجمد تشکیل شده باشد که به صورت دسته ای منجمد نشده باشند.

خشک شده

این تصور غلط وجود دارد که کرن بری خشک شده که محتوای کالری آن 308 کیلوکالری در 100 گرم است، برای کسانی که رژیم دارند مناسب نیست. اما باید درک کنید که در طی فرآیند خشک کردن، مایع از آن تبخیر می شود، حجم و وزن آن کاهش می یابد و ترکیب متمرکز تر می شود. بر این اساس، محتوای کالری در هر گرم افزایش می یابد. اگر این شاخص را با تعداد توت ها اندازه گیری کنیم، بدون تغییر باقی می ماند.

به همین دلیل، میوه های خشک طعم و عطر بیشتری دارند. آنها به دلیل نگهدارنده طبیعی خود کاملاً ذخیره می شوند، بنابراین فناوری تولید آنها استفاده از مواد افزودنی را که به طور سنتی برای افزایش ماندگاری سایر میوه های خشک و حفظ جذابیت بصری آنها استفاده می شود، فراهم نمی کند.

علاوه بر این، مصرف منظم میوه های خشک زغال اخته به دلیل محتوای بیشتر مواد ارزشمند، تأثیر مفیدی بر سلامتی دارد و نتایج زیر را به همراه دارد:

متابولیسم کلسترول عادی می شود.
رادیکال های آزاد حذف می شوند.
التهاب و عفونت در حفره دهان را از بین می برد.
شدت فرآیندهای پوسیدگی کاهش می یابد.
روده ها به آرامی تمیز می شوند.
مواد زائد و سموم از سلول ها حذف می شوند.
فشار خون کاهش می یابد؛
رشد آترواسکلروز کند می شود.
درمان سیستیت، سایر عفونت های دستگاه ادراری و بیماری های زنان و زایمان تسریع می شود.
کمبود ویتامین برطرف می شود، دفاع ایمنی تقویت می شود.

برای اهداف دارویی و بهداشتی، جوشانده ها، کمپوت ها و عرقیات از زغال اخته خشک تهیه می شود. همچنین به طور گسترده ای در تغذیه معمولی روزانه در تهیه سس ها، دسرها، محصولات پخته شده و غیره استفاده می شود. خواص مفید "لیموی شمالی" به قدری جهانی است که پزشکان و متخصصان تغذیه توصیه می کنند که به طور مرتب آن را در رژیم غذایی خود در طول سال به ساکنان بگنجانند. در شهرهای بزرگ و همچنین برای افرادی که اغلب رژیم می گیرند.

خشک شده

توت های خشک با استفاده از روش خشک کردن خاصی تولید می شوند که نتیجه آن میوه هایی است که خیلی خشک نیستند، اما به اندازه میوه های تازه متراکم و گوشتی نیستند. آنها اغلب برای تزئین غذاهای مختلف، به جای کشمش یا میوه های شیرین در محصولات پخته شده، و همچنین به عنوان یک دسر مستقل یا مکمل ویتامین برای چای استفاده می شوند. علاوه بر این، آنها نوشیدنی های بسیار خوشمزه غنی از ویتامین های طبیعی - کمپوت، ژله، نوشیدنی های میوه ای، کواس را می سازند.

در طی فرآیند فرآوری، محتوای کالری کرن بری به 280 کالری در هر 100 گرم افزایش می یابد. این نه تنها به دلیل تبخیر مایع، مانند خشک کردن معمولی، بلکه به دلیل استفاده از شربت شکر در تولید است. بنابراین، چنین محصولی سرشار از کربوهیدرات های ساده پیچیده و مضر است. این باعث می شود هنگام کاهش وزن یا وجود فرآیندهای التهابی در دستگاه گوارش، کبد و لوزالمعده، جزء نامطلوب تغذیه رژیم غذایی باشد.

علاوه بر این، به دلیل ماهیت این فناوری، که شامل قبل از پختن و خشک کردن بعدی در دماهای بالا است، برخی از ویتامین ها و مواد معدنی مهم در کرن بری از بین می روند. به همین دلیل برای مصرف به عنوان یک دسر سالم مناسب است، اما برای درمان یا شفا توصیه نمی شود.

ظرف ها

میوه های کرن بری به طور گسترده در پخت و پز در تمام اشکال توضیح داده شده در بالا استفاده می شود. از آنها برای تهیه انواع غذاها و نوشیدنی ها استفاده می شود و همچنین به سالاد سبزیجات و میوه، پیش غذای سرد، شیرینی ها و دسرها اضافه می شود. با توجه به محتوای کالری کم کرن بری، گنجاندن آنها در یک دستور العمل خاص به شما امکان می دهد ارزش انرژی کلی محصول نهایی را کاهش دهید. اما در برخی موارد، به دلیل ترکیب با اجزای بیش از حد مغذی، به عنوان مثال، با شکر یا پودر قند، برعکس، محتوای کالری زغال اخته افزایش می یابد. بنابراین، اگر این عامل مهم است، باید غذاهایی را انتخاب کنید که برای اندام شما سالم تر هستند. همچنین، در برخی از دستور العمل ها، میوه های زغال اخته تازه را می توان با میوه های یخ زده جایگزین کرد، زیرا کیفیت ظروف و ویژگی های طعم آنها تحت تأثیر قرار نمی گیرد. اما باید در نظر داشت که در اثر انجماد، قسمت خاصی از مواد با ارزش از بین رفته و محصول به خصوص پس از عملیات حرارتی بیشتر از سلامتی کمتری برخوردار می شود.

در پودر قند

کرن بری تازه شسته و خشک شده با سفیده تخم مرغ از قبل زده شده مخلوط می شود. روی الک یا الک قرار دهید تا کف پروتئین اضافی خارج شود. مقداری از آن را در پودر قند بغلتانید، سپس به مدت 2 تا 3 ساعت روی پوست خشک کنید. در جعبه های مقوایی نگهداری می شود. برای 1 کیلوگرم توت به 1 کیلوگرم پودر قند و 2 پروتئین نیاز دارید. با این مجموعه از اجزا، محتوای کالری کرن بری به 185 کیلو کالری در 100 گرم افزایش می یابد.

در شکر

ابتدا با مخلوط کردن 100 گرم شکر و 4 قاشق غذاخوری شربت تهیه کنید. ل آب، سپس مخلوط روی حرارت ملایم حرارت داده می شود تا کاملا حل شود. بگذارید خنک شود تا گرم شود. 200 گرم توت تازه را مرتب کرده و بشویید و در شربت گرم بریزید و به آرامی مخلوط کنید تا سطح آنها از هر طرف با مایع پوشانده شود. به سرعت برداشته و در شکر گرانول بغلتانید، سپس روی کاغذ روغنی بگذارید و بگذارید خشک شود. محتوای کالری زغال اخته در شکر تهیه شده طبق این دستور العمل حتی بیشتر خواهد بود و حدود 200 کیلو کالری در 100 گرم خواهد بود.

خشک شده

شما همچنین می توانید توت خشک را در خانه تهیه کنید. برای انجام این کار، آنها را با شربت (نسبت آب و شکر 1:1) می ریزند و می پزند تا شروع به ترکیدن کنند. از روی حرارت بردارید، اجازه دهید خنک شود و روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 60 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت 3 ساعت بگذارید. پس از آن از فر خارج کرده و پوسته را عوض کرده و 4 تا 6 ساعت دیگر در همان دما خشک کنید. پس از پختن، محتوای کالری زغال اخته به 280 کیلو کالری در 100 گرم افزایش می یابد.

مورس

500 گرم میوه را با صافی خرد کنید. آب به دست آمده باقی می ماند و پالپ فشرده شده با 160 گرم شکر گرانول مخلوط می شود ، 1.5 لیتر آب اضافه می شود ، به جوش می آید و به مدت 5 دقیقه پخته می شود. بگذارید خنک شود و دم بکشد، سپس صاف کنید، شیره را داخل آن بریزید و خوب هم بزنید. هنگام استفاده از این دستور العمل برای تهیه آب زغال اخته، محتوای کالری نوشیدنی تمام شده 39-40 کیلو کالری در 100 میلی لیتر خواهد بود. اگر شکر با عسل به نسبت 40 گرم در هر 1 لیتر آب و 200 گرم توت جایگزین شود، ارزش انرژی محصول به 16.5 کالری در هر 100 میلی لیتر کاهش می یابد.

کیسلیا

1.4 لیتر آب را به جوش آورید، 3 فنجان میوه زغال اخته و 1 فنجان شکر به آن اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه جوشیدن بپزید. بگذارید دم بکشد، فیلتر شود و کمپوت به دست آمده را دوباره روی آتش بگذارید. 5 قاشق غذاخوری را به طور جداگانه رقیق کنید. ل نشاسته را در مقدار کمی آب سرد، خوب هم بزنید تا یک سوسپانسیون همگن به دست آید. وقتی کمپوت به جوش آمد، مخلوط نشاسته را در جریان نازکی با هم زدن مداوم داخل آن بریزید تا از تشکیل لخته جلوگیری شود. اجازه دهید ژله بجوشد و مدام هم بزنید. سرد سرو کنید.

هنگام تهیه ژله زغال اخته، محتوای کالری کمپوت معمولی که اساس این نوشیدنی را تشکیل می دهد، به میزان قابل توجهی افزایش می یابد - تا 58 کیلو کالری در هر 100 میلی لیتر. این با افزودن نشاسته توضیح داده می شود که به آن شکلی ژله مانند می دهد ، اما در عین حال تقریباً کربوهیدرات خالص است و بنابراین منبع افزایش مقدار کالری "خالی" اضافی است.

ژله

1 قاشق غذاخوری را رقیق کنید. ل ژلاتین را در 200 میلی لیتر آب جوشیده (یا طبق دستورالعمل روی بسته) بگذارید و بگذارید تا پف کند. به طور جداگانه، 1 فنجان توت و ½ فنجان شکر گرانول را در 500 میلی لیتر آب جوش بریزید و 2 تا 3 دقیقه بپزید. اجازه دهید کمی خنک شود و از صافی عبور دهید و همراه با خمیر آسیاب کنید. دوباره بجوشانید و از روی حرارت بردارید. ژلاتین متورم شده را داخل آن بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا کاملا حل شود. داخل قالب بریزید، در یخچال خنک کنید تا سفت شود.

هنگام تهیه ژله زغال اخته، محتوای کالری ظرف آماده، که مانند ژله نیز شکلی ژله مانند دارد، کمی کمتر خواهد بود - فقط 49.6 کیلو کالری در 100 میلی لیتر. علاوه بر این، ژلاتین یک محصول پروتئینی است. علیرغم محتوای کالری نسبتاً بالایی که دارد، از نظر رژیم غذایی سالم تر از نشاسته است، زیرا کالری آن "خالی" نیست.

پیروگ

3 تخم مرغ و 100 گرم شکر را با همزن بزنید، 250 میلی لیتر شیر و 100 گرم کره از قبل ذوب شده اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. 250 گرم آرد و 1 قاشق چایخوری را جداگانه مخلوط کنید. بیکینگ پودر را داخل مخلوط شیر و تخم مرغ بریزید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود. 100 گرم میوه زغال اخته تازه یا منجمد (بدون یخ زدایی) را با نشاسته بپاشید (1 قاشق غذاخوری کافی است) و سپس آنها را به خمیر اضافه کنید و دوباره به آرامی مخلوط کنید. مخلوط را در قالب چرب و آردپاشی شده قرار می دهیم و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار می دهیم. به مدت 1 ساعت بپزید و با خلال دندان آماده بودن خمیر را بررسی کنید (باید خشک شود). پای تمام شده با پر کردن کرن بری دارای بافتی ظریف و طعم ترش اصلی است. ارزش انرژی آن 286.9 کیلوکالری در 100 گرم است.

ارزش غذایی

زغال اخته منبع ارزشمندی از تعداد زیادی مواد مغذی است که در کنار محتوای کم کالری آن، آن را به یک محصول غذایی بسیار محبوب تبدیل می کند. توت ها حاوی مواد پکتین، اسیدهای آلی مختلف، فیبر غذایی، مونو و دی ساکارید، خاکستر، بسیاری از ویتامین ها، مواد معدنی و سایر عناصر ماکرو و میکرو هستند. وجود آنها نشان دهنده فواید آشکار "لیموی شمالی" برای سلامتی انسان است.

پروتئین چربی کربوهیدرات

میوه های کرن بری نه تنها به صورت تازه، بلکه به شکل فرآوری شده نیز مصرف می شوند. از آنجایی که محتوای کالری توت ها در نتیجه هر پردازش تغییر می کند، محتوای درشت مغذی های اساسی در آنها نیز متفاوت است. بنابراین، مقدار BJU در هر 100 گرم، بسته به شرایط توت ها، به شرح زیر خواهد بود:

در جدیدترین:

پروتئین - 0.5 گرم؛
چربی - 0.2 گرم؛
کربوهیدرات - 3.7 گرم.

در منجمد:

پروتئین - 0.5 گرم؛
چربی - 0.2 گرم؛
کربوهیدرات - 3.9 گرم.

به صورت خشک شده:

پروتئین - 0.1 گرم؛
چربی - 1.4 گرم؛
کربوهیدرات - 76.5 گرم.

خشک شده:

پروتئین - 2.5 گرم؛
چربی - 0.55 گرم؛
کربوهیدرات - 57 گرم.

مهم! نباید فراموش کنیم که محتوای BJU و همچنین محتوای کالری زغال اخته به شکل طبیعی خود، یعنی تازه یا فرآوری شده بدون افزودن شکر و سایر اجزاء، از نظر وزن خالص بدون تغییر باقی می ماند. انقباض (تبخیر رطوبت) یا جذب آب خالص تنها غلظت عناصر درشت مغذی اصلی را تغییر می دهد، اما به هیچ وجه بر نسبت آنها تأثیر نمی گذارد.

عناصر ماکرو و میکرو

غنای عناصر ماکرو و ریز، «لیموی شمالی» را همتراز با داروهای طبیعی قرار می دهد. این توت ها به ویژه در عناصر مهمی مانند:

پتاسیم - عملکرد عضلات قلبی و اسکلتی را بهبود می بخشد ، از نظر عملکردی با سدیم مرتبط است ، هنگام تعامل با آن باعث توسعه پتانسیل غشاء ، وقوع انقباضات عضلانی ، حفظ اسید و باز و عادی سازی تعادل آب می شود.
سدیم - از نظر عملکردی با پتاسیم مرتبط است و اقدامات فوق را انجام می دهد.
منیزیم کوفاکتور بخش قابل توجهی از واکنش های آنزیمی است، وضعیت طبیعی سیستم عصبی و عضله قلب را حفظ می کند، دارای اثر گشادکننده عروق است، فعالیت حرکتی روده را افزایش می دهد، ترشح صفرا را تحریک می کند.
کلسیم - لخته شدن خون و فرآیندهای مختلف درون سلولی، از جمله ترشح هورمون، انقباض عضلانی و غیره را تنظیم می کند.
فسفر - استخوان و بافت دندان را تقویت می کند.
آهن - فرمول خون را بهبود می بخشد، اکسیژن رسانی به سلول ها را افزایش می دهد.

خواص منحصر به فرد میوه های زغال اخته با محتوای آنها نه تنها از مواد معدنی، بلکه همچنین برخی از مواد خاص تعیین می شود. بنابراین، اسید بنزوئیک موجود در زغال اخته نه تنها یک ضد عفونی کننده عالی است، بلکه با موفقیت با باکتری هلیکوباکتر پیلوری که وجود آن در معده باعث ایجاد و تشدید گاستریت یا زخم می شود، مبارزه می کند. اما این توت فقط برای پیشگیری قابل استفاده است، زیرا در صورت وجود چنین بیماری هایی منع مصرف دارد.

علاوه بر این، اسید بنزوئیک می تواند اثربخشی آنتی بیوتیک ها را افزایش دهد و در درمان پیچیده برای سرعت بخشیدن به نتایج توصیه می شود. محافظت ضد میکروبی اضافی توسط تانن ها و فنل موجود در میوه های زغال اخته انجام می شود که در این گیاه بیش از هر توت دیگری وجود دارد. فنل همچنین دارای خواص باکتریواستاتیک و باکتری کشی است که به درمان بیماری های عفونی مختلف کمک می کند.

یکی دیگر از اجزای ارزشمند این محصول اسید اورسولیک است. اثرات مفید آن شامل عادی سازی متابولیسم با تحریک تولید انسولین است. به همین دلیل مصرف آب زغال اخته و نوشیدنی های میوه ای در صورت ابتلا به دیابت توصیه می شود. علاوه بر این، چنین نوشیدنی هایی برای افراد سالم نیز توصیه می شود، زیرا آنها بدتر از نوشیدنی های انرژی زا انرژی نمی دهند، اما عوارض جانبی معمولی محصولات حاوی کافئین را ایجاد نمی کنند.

ویتامین ها

زغال اخته توسط پزشکان آمریکایی در لیست مفیدترین مواد غذایی برای انسان قرار گرفته است. این به این دلیل است که میوه های آن حاوی مقدار زیادی ویتامین است که تأثیر مفیدی بر بدن دارد:

ج - به تقویت مویرگ ها کمک می کند، یکی از شرکت کنندگان اصلی در فرآیند تشکیل ایمنی غیر اختصاصی است.
K - گروهی از ویتامین ها که سنتز پروتئین را تضمین می کند، بدون آن حفظ سطح کافی انعقاد (لخته شدن خون) غیرممکن است.
A و β-کاروتن یک آنتی اکسیدان قوی است، به ویژه برای افرادی که در شرایط استرس پراکسید قرار دارند، که می تواند ناشی از بیماری های مزمن، رژیم غذایی نامناسب، پیری و غیره باشد.
E یک آنتی اکسیدان و آنتی هیپوکسانت مهم است که نه تنها می تواند غشای سلولی را از آسیب اکسیداتیو محافظت کند، بلکه غشای میتوکندری را نیز تثبیت می کند و مصرف مقرون به صرفه اکسیژن توسط سلول ها را تضمین می کند.
B1 - فرآیندهای متابولیک را تسریع می کند، از عملکرد طبیعی قلب، سیستم عصبی، گوارشی و هورمونی پشتیبانی می کند.
B2 - در تشکیل گلبول های قرمز و آنتی بادی ها شرکت می کند، رشد، عملکرد تولید مثل انسان و فعالیت غده تیروئید را تنظیم می کند.
B6 - متابولیسم را تحریک می کند، جذب پروتئین را تنظیم می کند، تولید سلول های خونی و هموگلوبین را تسریع می کند، تامین یکنواخت گلوکز را به سلول ها تضمین می کند.
B9 - شرکت کننده در فرآیندهای متابولیک مختلف، سنتز اسیدهای آمینه را تحریک می کند.
PP - در واکنش های ردوکس شرکت می کند، باعث تشکیل آنزیم ها می شود، متابولیسم لیپیدها و کربوهیدرات ها را در سلول ها تسریع می کند.

این خواص درمانی و محتوای کم کالری زغال اخته به بهبود سلامتی، حفظ جوانی و لاغری بدن کمک می کند. گنجاندن آن در رژیم غذایی همه افراد صرف نظر از سن و وضعیت سلامتی توصیه می شود. یک منع مصرف برای استفاده از "لیموی شمالی" فقط می تواند عدم تحمل فردی یا فرآیندهای التهابی حاد دستگاه گوارش باشد. در هر صورت، در صورت وجود شک، باید با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید و همچنین واکنش بدن را پس از خوردن توت به دقت زیر نظر بگیرید.