گوشت بوقلمون: فواید و مضرات برای بدن گوشت بوقلمون - فواید و مضرات برای بدن آیا گوشت بوقلمون سالم است و چرا؟

ترکیه بزرگترین مرغ در نظر گرفته می شود. گوشت بوقلمون از ارزش بالایی برخوردار است و بعد از مرغ در رتبه دوم مصرف قرار دارد. گوشت بوقلمون لطیف است و چرب نیست، آماده سازی آن به مهارت خاصی نیاز ندارد - آب پز، سرخ شده، پخته شده، خورش. بوقلمون تزیین اصلی سفره کریسمس به حساب می آید. با این حال، گوشت طیور نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است. این فواید گوشت بوقلمون است که امروز در مورد آن صحبت خواهیم کرد.

بوقلمون: ترکیب و محتوای کالری

گوشت بوقلمون یکی از رژیمی ترین گوشت ها محسوب می شود. گوشت بوقلمون محصولی کم کالری است. ارزش انرژی نه تنها به روش تهیه، بلکه به بخشی که از آن بریده شده است نیز بستگی دارد. پستان حاوی کمترین کالری است - فقط 120 کیلو کالری در 100 گرم. مقدار مشخص شده بوقلمون سرخ شده حاوی 280 کیلو کالری است. گوشت بوقلمون آب پز کمتر مغذی در نظر گرفته می شود - 195 کیلو کالری در 100 گرم. خب، کمترین کالری، گوشت خورشتی است (110 کیلو کالری در 100 گرم).

با این حال، گوشت بوقلمون نه تنها به دلیل محتوای کم کالری، بلکه به دلیل ترکیب غنی آن نیز ارزشمند است. گوشت بوقلمون سرشار از ویتامین ها (B6، B2، B12، PP) و مواد معدنی است. گوشت طیور دارای مقدار زیادی فسفر (گوشت بوقلمون از نظر این ماده برابر با ماهی است)، سدیم (در این شاخص حتی از گوشت گوساله هم بیشتر است)، آهن (بوقلمون چندین برابر بیشتر از مرغ و ۲ برابر بیشتر از گوشت گاو آهن دارد). از جمله، منیزیم، سلنیوم، کلسیم، پتاسیم، گوگرد، ید و منگنز در گوشت یافت شد.

گوشت بوقلمون: فواید

بعد از ترکیب گوشت بوقلمون، باید در مورد خواص مفید گوشت صحبت کنیم که به خاطر آن است. قبل از هر چیز لازم است به ما اطلاع دهید که گوشت بوقلمون کاملا ضد حساسیت است و به همین دلیل در غذای کودک گنجانده شده است. این نوع گوشت باید در رژیم غذایی زنان باردار و شیرده، افراد مریض و همچنین کسانی که فعالیت آنها مستلزم کار سنگین بدنی است، گنجانده شود، زیرا بدن را با تمام مواد لازم اشباع می کند. گوشت بوقلمون برای افسردگی و استرس بسیار مفید است.

از خواص مفید گوشت بوقلمون نیز می توان به موارد زیر اشاره کرد:
اثرات مفید بر سیستم قلبی عروقی،
توانایی تقویت ایمنی

با این حال، نه تنها گوشت، بلکه برای اندام های داخلی بوقلمون و چربی مرغ نیز مفید است.

در جگر بوقلمونحاوی مقدار زیادی ویتامین K است که نقش مهمی در متابولیسم استخوان ها و بافت های همبند دارد. علاوه بر این، حاوی ویتامین های A، PP، B5، B6، B9، E و همچنین تقریباً کل مجموعه عناصر ماکرو و ریز از جمله پتاسیم، سدیم، منیزیم، آهن و سلنیوم است. محتوای کالری کبد بوقلمون 276 کیلو کالری است.

قلب ترکیهاشباع شده با پروتئین ها، مواد معدنی (آهن، سلنیوم، روی، فسفر)، ویتامین های A، B (به خصوص مقدار زیادی - B1، B2، B5، B6، B12)، C. محتوای کالری محصول 114.8 کیلو کالری است. تنها عیب این محصول کلسترول بالای آن است.

فواید سنگدان بوقلمونبه دلیل محتوای بالای آهن و اسید فولیک. آنها همچنین حاوی ویتامین A، تیامین، نیاسین و ریبوفلاوین (ویتامین های B) و همچنین پتاسیم، فسفر، سدیم، روی، منیزیم، کبالت، منگنز و مس هستند. محتوای کالری بطن بوقلمون 114 کیلو کالری است.

چربی بوقلمون نه تنها حاوی اسیدهای ضروری است، بلکه حاوی ویتامین های E و D نیز می باشد. علاوه بر این، آنها حاوی سلنیوم و کولین هستند. ارزش انرژی چربی بوقلمون 900 کیلو کالری است.

گوشت بوقلمون: ضرر

ما مطمئن هستیم که پس از تمام آنچه گفته شد، همه تردیدها در مورد فواید گوشت و کله پاچه بوقلمون از بین رفته است. با این حال، به یاد داشته باشید که فقط محصولات تازه و باکیفیت سالم هستند. اگر از نقرس یا بیماری کلیوی رنج می برید، خوردن غذاهای حاوی گوشت بوقلمون توصیه نمی شود. همچنین در صورت ابتلا به فشار خون بالا باید مصرف آنها را محدود کنید، زیرا گوشت دارای محتوای سدیم بالایی است یا در حین پخت از نمک استفاده نکنید.

گوشت مرغ از نظر محبوبیت نسبت به گوشت خوک و گاو کم نیست، به همان اندازه سالم و مغذی است. و در میان انواع موجود در دسترس مصرف کنندگان، تقاضای خاصی دارد بوقلمون. زادگاه این پرنده از خانواده قرقاول ها محسوب می شود آمریکای شمالی، جایی که به گفته مورخان، برای اولین بار توسط آزتک ها اهلی شد، در برخی منابع هنوز به آن می گویند. "مرغ اسپانیایی".

با گذشت زمان، بوقلمون محبوبیت زیادی به دست آورد و به کشورهای مختلف اروپایی معرفی شد و امروزه تقریباً در همه جا پرورش داده می شود. در مقایسه با مرغ، گوشت بوقلمون آبدارتر و نرم تر است، اما از نظر قیمت نسبت به گوشت مرغ تا حدودی پایین تر است. چرا گوشت بوقلمون اینقدر مفید و ارزشمند است؟

ترکیب شیمیایی و ویتامینی

قسمت های مختلف لاشه تمایل دارند تا مواد خاصی را به میزان بیشتری جمع کنند. بر اساس داده های متوسط، گوشت بوقلمون شامل:

گوشت طیور حاوی تمام مواد ضروری و تا حدی قابل تعویض است آمینو اسید: والین، متیونین، ایزولوسین، ترئونین، لوسین، فنیل آلانین، لیزین، . ترکیه دارای حداقل محتوا است کلسترول. علاوه بر این، آزمایش های دقیق آزمایشگاهی نشان داده است که الیاف حاوی مقادیر زیادی سدیم، گوگرد و روی هستند و مرغ اسپانیایی از نظر محتوای فسفر مشابه مرغ دریایی است.

ارزش غذایی بوقلمون در هر 100 گرم محصول:

• ارزش انرژی سینه ~ 121 کیلو کالری؛
• ارزش انرژی فیله ~ 114 کیلو کالری؛
• ارزش انرژی بوقلمون سرخ شده (لاشه کامل) ~ 282 کیلو کالری.
• ارزش انرژی مرغ آب پز ~ 194 کیلو کالری.
• ارزش انرژی مرغ خورش 113 کیلو کالری است.

گوشت بوقلمون به دلیل کالری کم، رژیمی محسوب می شود و در رژیم غذایی افراد بیمار و کودکان توصیه می شود.

خواص مفید گوشت بوقلمون (گوشت بوقلمون)

• تقویت عضله قلب و عادی سازی ضربان قلب؛
• پیشگیری از بیماری های قلبی؛
• کاهش سطح کلسترول خون؛
• جلوگیری از ایجاد آسیب شناسی جنین در تمام سه ماهه بارداری؛
• عادی سازی فشار خون؛
• تقویت استخوان ها، دندان ها و به طور کلی سیستم اسکلتی عضلانی؛
• پیشگیری از توسعه بیماری های مفصلی، پوکی استخوان و پوکی استخوان؛
• بهبود عملکردهای ایمنی بدن؛
• عادی سازی فرآیند خون سازی، بهبود تولید ساختارهای پروتئینی (آنزیم ها، آنتی بادی ها و غیره)؛
• جلوگیری از توسعه کم خونی

مضرات و موارد منع مصرف

• نقرس؛
• نارسایی کلیه؛
• انسداد باز بودن روده

همیشه باید به کیفیت و تازگی محصول توجه ویژه ای شود - گوشتی که باعث کوچکترین شک شود را نمی توان خورد (به ویژه در منوی غذای کودکان).

بوقلمون در یک رژیم غذایی سالم

گوشت طیور نه تنها به دلیل داشتن پروتئین بالا، بلکه به دلیل ویژگی های آن جذاب است. ظروف ساخته شده از چنین محصولی به سرعت و به راحتی هضم می شوند، برای مدت طولانی اشباع می شوند و انرژی لازم را برای بدن فراهم می کنند. فیله و سینه- مواد اصلی منو، زیرا حاوی کمترین کالری هستند.

بهترین روش برای طبخ گوشت بوقلمون چیست؟

لاشه طیور یا قطعاتی از آنمورد استفاده برای تهیه غذای اول و دوم، پیش غذا، سالاد، پای، کاسرول، کتلت و کوبیده. غذاهای همه کشورها انواع دستور العمل های بوقلمون، از رول گوشت با پنیر گرفته تا کوفته بوقلمون را به لذیذین ارائه می دهند.

محصول به خوبی تحمل می شود انواع عملیات حرارتی- آب پز، خورش، پخته، ترشی، سرخ شده، کبابی یا بخارپز می شود. گوشت با تنوع زیادی هماهنگ است:

مصرف غذاهای پروتئین حیوانی با احتیاط و احتیاط توصیه می شود. بوقلمون ورقه ای نازک خیلی سریع پخته می شود و بسیار مهم است که ظرف تمام شده را روی حرارت زیاد نپزید. برای کنترل وزن، سالاد با گوشت سفید مرغ توصیه نمی شود که با سس مایونز چاشنی شود، ترجیحاً استفاده شود. کالری کمترسس ها و سس ها

استانداردهای مصرف

برای کودکان یک تا سه ساله، هنجار روزانه برای جزء گوشت است از 50 تا 80 گرم. برای کودکان کوچکتر، پروتئین های حیوانی به عنوان بخشی از سوپ پوره بچه داده می شود.

مهم است به خاطر داشته باشید که خوردن گوشت بیش از چهار بار در هفته توصیه نمی شود، زیرا بدن ممکن است نتواند با حذف محصولات تجزیه پروتئین از روده مقابله کند، که منجر به اختلال در دستگاه گوارش.اغلب، لاشه های طیور (کل یا بریده شده) به صورت سرد یا منجمد نگهداری می شوند. محصولات یخچالی می توانند تمام کیفیت ها و خواص اصلی خود را حفظ کنند 0+2 درجه سانتی گرادبیشتر نه 48 ساعت. یک بوقلمون منجمد حدود دو ماه بی‌صدا می‌ماند، مشروط بر اینکه تکه‌ی گوشت به‌طور مکرر یخ‌زدایی و منجمد نشود. نمک زدن و خشک کردن برای این نوع مواد اولیه مناسب نیست.

بسته به روش تهیه، گوشت بوقلمون می تواند هم یک غذای پرکالری و هم رژیمی باشد و نه تنها فوایدی به همراه داشته باشد، بلکه مضراتی نیز به همراه داشته باشد. اما با وجود دستور غذای آماده، این محصول سرشار از پروتئین و اسیدهای آمینه ضروری برای بدن است. علاوه بر این، ویتامین ها و ریز عناصر به پیشگیری از بیماری های سیستم عصبی، سیستم اسکلتی عضلانی کمک می کنند و به فرآیند کارآمدتر خون سازی کمک می کنند.

گوشت بوقلمون - فواید و مضرات برای بدن انسان (زنان و مردان)

ارزش غذایی، ترکیب و محتوای کالری گوشت بوقلمون

100 گرم گوشت بوقلمون جوان پخته شده حاوی (% از مقدار توصیه شده روزانه) است ():

• محتوای کالری: 168 کیلو کالری (8٪).
• کربوهیدرات: 0 گرم (0%).
• چربی: 4.7 گرم (7%).
• پروتئین: 29.4 گرم (59%).
• تیامین: 0.1 میلی گرم (5%).
• ریبوفلاوین: 0.2 میلی گرم (11%).
• نیاسین: 5.3 میلی گرم (26%).
• ویتامین B6: 0.5 میلی گرم (23%).
• : 0.4 میکروگرم (6%).
• اسید پانتوتنیک: 1 میلی گرم (10%).
• آهن: 1.8 میلی گرم (10%).
• : 26 میلی گرم (6%).
• فسفر: 214 میلی گرم (21%).
• پتاسیم: 301 میلی گرم (9%).
• روی: 3.2 میلی گرم (21%).
• مس: 0.1 میلی گرم (5%).
• سلنیوم: 36.8 میکروگرم (53%).
• کلسترول: 77 میلی گرم (53%).
• : 100 میلی گرم
• : 1030 میلی گرم

گوشت بوقلمون همچنین حاوی مقادیر کمی ویتامین، مواد معدنی و مواد مغذی مانند اسید فولیک، کلسیم، سدیم و.

فواید گوشت بوقلمون برای بدن انسان

خوردن گوشت بوقلمون مقدار قابل توجهی پروتئین و سلنیوم بدن را تامین می کند، به بهبود خواب کمک می کند، به کاهش وزن و مبارزه با افسردگی کمک می کند. در اینجا فواید گوشت بوقلمون برای بدن انسان آورده شده است:

1. سطح پروتئین بالا

بوقلمون یک محصول پروتئینی خوب است که حاوی تقریباً 30 گرم پروتئین در هر 100 گرم است که تقریباً 60 درصد از نیاز روزانه پروتئین فرد را پوشش می دهد.

تقریباً برای همه چیز به پروتئین نیاز داریم. نه تنها ماهیچه‌ها، مو، پوست و ناخن‌های ما از پروتئین ساخته شده‌اند، بلکه پروتئین نیز اکسیژن را حمل می‌کند، به لخته شدن خون کمک می‌کند و نقش مهمی در ترمیم و بازسازی سلول‌های بافت ایفا می‌کند.

علاوه بر این، داشتن پروتئین کافی در رژیم غذایی می تواند به حفظ وزن طبیعی بدن، ارتقای سلامت مغز و قلب و حفظ سطح طبیعی قند خون کمک کند.

2. گوشت بوقلمون به بهبود خواب کمک می کند

بوقلمون سرشار از اسید آمینه تریپتوفان است که به تنظیم خواب کمک می کند. تریپتوفان پیش ساز هورمونی است که در کنترل چرخه خواب شما نقش دارد. یک تجزیه و تحلیل از 19 مطالعه نشان داد که ملاتونین ممکن است زمان کل خواب را افزایش دهد، زمان لازم برای به خواب رفتن را کاهش دهد و کیفیت کلی خواب را بهبود بخشد.

بسیاری از مطالعات نشان داده اند که افزایش مصرف تریپتوفان به بهبود خواب کمک می کند. همچنین به افزایش خواب آلودگی و کاهش مدت زمان به خواب رفتن، بهبود کیفیت خواب در افراد مبتلا به اختلالات خواب مانند بی خوابی، کاهش بیداری و افزایش خواب REM کمک می کند (،،،).

3. گوشت بوقلمون به کاهش وزن کمک می کند

گوشت بوقلمون بسیار قابل هضم، کم کالری و حاوی سطوح بالایی از پروتئین است که آن را به یک محصول رژیمی عالی تبدیل می کند که می تواند به کاهش چند پوند وزن اضافی کمک کند. یک رژیم غذایی با پروتئین بالا می تواند به کاهش سطح گرلین، هورمون گرسنگی که به کاهش هوس غذایی و اشتها کمک می کند، کمک کند. نشان داده شده است که غذاهای پروتئینی باعث افزایش متابولیسم و ​​کاهش کالری دریافتی می شوند (،).

علاوه بر این، بدن برای هضم پروتئین در مقایسه با سایر درشت مغذی ها مانند کربوهیدرات ها و چربی ها نیاز به مصرف کالری بیشتری دارد. این بدان معناست که با خوردن غذاهای سرشار از پروتئین، مانند بوقلمون، به جای غذاهای پر کربوهیدرات یا چربی، کالری بیشتری را صرف هضم می‌کنید و در نهایت کالری سالم کمتری مصرف می‌کنید ().

4. سطح سلنیوم بالا

گوشت بوقلمون منبع خوبی از سلنیوم است و با مصرف تنها 100 گرم بوقلمون، بیش از 50 درصد نیاز روزانه بدن را تامین می کند. این ماده معدنی نقش اساسی در بسیاری از جنبه های سلامت دارد. سلنیوم به سوخت و ساز بدن شما کمک می کند، ایمنی را تقویت می کند و به عنوان یک آنتی اکسیدان برای محافظت در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد و التهاب عمل می کند.

نشان داده شده است که این ماده معدنی مهم دارای خواص ضد سرطانی است و حتی با کاهش خطر بیماری عروق کرونر قلب مرتبط است.

علاوه بر بوقلمون، منابع غنی سلنیوم شامل تخم مرغ و دانه چیا می باشد. خوردن آنها به شما کمک می کند تا به اندازه کافی از این ماده معدنی دریافت کنید و از کمبود آن جلوگیری کنید.

5. ترکیه ممکن است به مبارزه با افسردگی کمک کند

بوقلمون به دلیل محتوای بالای تریپتوفان ممکن است به درمان بیماری هایی مانند افسردگی نیز کمک کند. این به این دلیل است که تریپتوفان می تواند تولید سروتونین، یک انتقال دهنده عصبی موجود در مغز، دستگاه گوارش و پلاکت ها را تحریک کند. به نظر می رسد سروتونین تعادل خلق و خو را کنترل می کند و کمبود آن با خطر بالاتر ابتلا به افسردگی مرتبط است ().

یک مطالعه در کبک نشان داد که کمبود تریپتوفان به طور قابل توجهی خلق و خوی زنان سالم را کاهش می دهد (). در بررسی منتشر شده در پایگاه داده های بررسی های سیستماتیک کاکرینهمچنین به این نتیجه رسیدند که تریپتوفان در درمان افسردگی مؤثرتر از دارونما است، اگرچه محققان خاطرنشان کردند که به شواهد بیشتری نیاز است ().

علاوه بر افزایش مصرف تریپتوفان از غذاهایی مانند بوقلمون، سایر داروهای طبیعی برای افسردگی عبارتند از ورزش، رژیم غذایی سالم، مصرف پروبیوتیک ها و دریافت ویتامین D کافی از نور خورشید یا مصرف مکمل.

بهترین قطعات بوقلمون برای خوردن

مردم نظرات متفاوتی در مورد اینکه کدام قطعه بوقلمون طعم بهتری دارد، دارند. برخی گوشت سفید موجود در سینه و بال را ترجیح می دهند، در حالی که برخی دیگر از طعم غنی گوشت تیره موجود در پاها و ران ها لذت می برند.

تفاوت های جزئی بین گوشت تیره و سفید وجود دارد، اما آنها عمدتا جزئی هستند. اگرچه گوشت بوقلمون تیره به طور کلی کالری، کلسترول و چربی بیشتری نسبت به گوشت سفید دارد، اما حاوی آهن و ویتامین نیز می باشد.

اگر می خواهید کالری و چربی خود را کاهش دهید، حتماً در صورت امکان، بوقلمون بدون پوست را انتخاب کنید. این قسمت از بوقلمون حاوی کالری و چربی بیشتری است، اما به طور قابل توجهی کمتر از مواد مغذی که ممکن است در قسمت های دیگر پیدا کنید.

همچنین، توجه داشته باشید که تفاوت های جزئی در محتوای غذایی سایر اشکال گوشت بوقلمون، مانند بوقلمون چرخ شده یا ورقه شده، وجود دارد. بوقلمون چرخ شده می تواند حاوی گوشت سفید یا تیره باشد و محتوای مواد مغذی آن بسته به میزان چربی موجود در آن می تواند متفاوت باشد. از طرف دیگر، گوشت بوقلمون برش داده شده اغلب برای افزایش عمر مفید اضافه می شود.

چه چیزی سالم تر است - سینه بوقلمون یا سینه مرغ؟

بوقلمون و مرغ دو نوع از پرطرفدارترین مرغ های امروزی هستند زیرا طعم بسیار خوبی دارند و حاوی بسیاری از مواد مغذی مهم هستند. اما چه چیزی سالم تر است، گوشت بوقلمون یا مرغ؟

وقتی سینه بوقلمون را با سینه مرغ مقایسه می کنیم، بوقلمون حاوی تریپتوفان کمی کمتر از مرغ است اما کالری کمتری نیز دارد. محتوای پروتئین سینه بوقلمون نیز کمی بیشتر و میزان چربی آن کمی کمتر است.

با این حال، اگرچه بوقلمون از چندین جنبه نسبت به مرغ برتری جزئی دارد، اما تفاوت بین این دو نوع طیور بسیار ناچیز است. هر دو به دلیل وجود تعدادی از مواد مغذی مهم (ویتامین ها و مواد معدنی) و پروتئین می توانند برای بدن انسان مفید باشند.

هنگام خرید مرغ و بوقلمون، حتماً مرغ ارگانیک را انتخاب کنید تا از عدم تعادل هورمونی و اثرات نامطلوب بر سلامتی خود جلوگیری کنید.

ضرر گوشت بوقلمون برای بدن انسان

با وجود خواص مفید گوشت بوقلمون، برخی از افراد ممکن است با مصرف آن عوارض جانبی داشته باشند. در اینجا نحوه مضرات گوشت بوقلمون برای بدن انسان آمده است:

• اگرچه نادر است، اما برخی از افراد ممکن است واکنش آلرژیک را در پاسخ به گوشت و محصولات طیور مانند بوقلمون تجربه کنند.
• علاوه بر این، برخی از افراد ممکن است نسبت به مواد افزودنی خاص موجود در محصولات گوشتی فرآوری شده بوقلمون مانند سوسیس و غذاهای فرآوری شده حساسیت یا آلرژی داشته باشند.
• علائم آلرژی غذایی شامل کهیر، احتقان بینی، عطسه، سردرد، آسم و حالت تهوع است.
• اگر بعد از خوردن بوقلمون این عوارض یا هر گونه عوارض جانبی منفی دیگری را تجربه کردید، در آینده مصرف آن را متوقف کرده و با پزشک خود مشورت کنید.

ایمنی مواد غذایی نیز عامل مهمی است که باید هنگام تهیه گوشت بوقلمون در نظر گرفت. باید تا حداقل دمای داخلی 74 درجه سانتیگراد پخته شود - این برای جلوگیری از بیماری های ناشی از غذا بسیار مهم است.

در نهایت، به خاطر داشته باشید که محصولات بوقلمون فرآوری شده مانند سوسیس و کالباس و غذاهای فرآوری شده اغلب سرشار از سدیم هستند. اگر از یک رژیم کم سدیم پیروی می کنید، سعی کنید فقط گوشت تمیز بخرید و غذاهای آسیاب شده یا آماده حاوی بوقلمون نخرید.

نظرات نهایی در مورد گوشت بوقلمون

• گوشت بوقلمون کالری و چربی کمی دارد، اما حاوی مواد مغذی مهمی مانند پروتئین، سلنیوم، فسفر و ریبوفلاوین است. همچنین سرشار از تریپتوفان است، یک اسید آمینه که ممکن است به شما کمک کند بهتر بخوابید و با افسردگی مبارزه کنید.
• تفاوت بین گوشت سفید و تیره ظریف است، اما اگر به کالری و چربی دریافتی خود توجه می کنید، حتماً بوقلمون بدون پوست را انتخاب کنید.
• در مقایسه با مرغ، گوشت بوقلمون کالری و چربی کمی کمتر، اما پروتئین بیشتری دارد. با این حال، هر دو می توانند مکمل های مغذی به یک رژیم غذایی سالم و متعادل باشند.
• در نهایت، به جای گوشت های فرآوری شده یا فرآوری شده، فقط گوشت بوقلمون تازه بخرید تا مصرف سدیم خود را به حداقل برسانید. هنگام پخت، گوشت باید به حداقل دمای داخلی 74 درجه سانتیگراد برسد تا از بیماری های ناشی از غذا جلوگیری شود.

گوشت بوقلمون از نظر ترکیب شیمیایی کاملا منحصر به فرد است. این محصول در میان افرادی که به شکل ظاهری خود نگاه می کنند و سبک زندگی سالمی دارند با ارزش است. کارشناسان توصیه می کنند اگر قبلاً این کار را نکرده اید، منوی روزانه خود را با یک غذای مشابه متنوع کنید. بیایید در نظر بگیریم که مزایا و مضرات محصول چیست.

محتوای کالری و ترکیب بوقلمون

1. بوقلمون یک گوشت نسبتا سالم با لیستی چشمگیر از عناصر ضروری برای انسان است. در بین آنزیم ها بیشترین مقدار اسید نیکوتین، توکوفرول، رتینول، ویتامین K، B است.
2. این محصول همچنین سرشار از فسفر، پتاسیم، ید، آهن، منیزیم و کلسیم است. علاوه بر این لیست، می توانید مواد بسیار جالبی را به شکل طلای اتمی، پروتئین و فیبر پیدا کنید. تیامین، لیزین، هیستیدین و ایزولوسین را فراموش نکنید.
3. 100 گرم محصول فقط 75 میلی گرم دارد. کلسترول، که بدون آسیب رساندن به سیستم گردش خون، کاملا توسط بدن جذب می شود. علاوه بر این، آنزیمی که در گوشت بوقلمون وجود دارد از سنتز لیپیدهای مضری که همراه با محصولات دیگر وجود دارد، جلوگیری می کند.
4. گوشت به طور کامل تمام فرآیندهای متابولیک در بدن را تسریع می کند و بافت ها را با ریز عناصر مهم اشباع می کند. دومی به نوبه خود از رشد میکروارگانیسم های مضر در قالب آسیب شناسی و انکولوژی جلوگیری می کند.
5. مطالعات نشان داده است که گوشت سرشار از آهن است که یک پیشگیری عالی از کم خونی است. بنابراین، این محصول باید در رژیم غذایی روزانه گنجانده شود. مصرف منظم ظرف از خطر ابتلا به کم خونی جلوگیری می کند.
6. اگر دو نوع گوشت - قرمز و بوقلمون را با هم مقایسه کنید، دومی 2 برابر آهن بیشتری دارد. پزشکان اغلب گزینه اول را توصیه می کنند و از ارزش ترکیب نوع دوم محصول اطلاعی ندارند. گوشت مرغ همچنین سرشار از منیزیم است که تاثیر مثبتی بر عملکرد عضله قلب دارد.
7. وجود فسفر در گوشت بوقلمون تقریباً برابر با ماهی قرمز است. به همین دلیل کلسیم بدون هیچ مشکلی در بدن جذب می شود. در نتیجه تمام بافت های استخوانی به طور کامل تقویت می شوند. مو بسیار بهتر می شود، صفحه ناخن ترمیم می شود.
8. فراوانی ریز عناصر تأثیر مثبتی بر عملکرد سیستم عصبی مرکزی دارد. شایان ذکر است که میزان سدیم گوشت طیور چندین برابر بیشتر از گوشت گوساله و گاو است. برای تأیید این موضوع، به سادگی بوقلمون را بپزید و آن را بچشید.
9. گوشت طیور به دلیل محتوای بالای پروتئین طبیعی معروف است، بنابراین این محصول در بین ورزشکاران برای ساخت فیبرهای عضلانی مورد تقاضا است. محتوای کالری بوقلمون بین 100 تا 190 کیلو کالری است، تنها تفاوت در قسمت های پرنده است.

تاثیر بوقلمون بر بدن

• به طور فعال در خون سازی شرکت می کند.
• متابولیسم را تثبیت می کند؛
• تحریک نوسازی بافت در سطح سلولی؛
• سطح کلسترول بد را کاهش می دهد؛
• تأثیر مثبتی بر فعالیت مغز دارد؛
• فعالیت سیستم غدد درون ریز را عادی می کند.
• بروز آترواسکلروز را سرکوب می کند.
• عالی برای پوکی استخوان و افت فشار خون؛
• تأثیر مثبتی بر عروق خونی و قلب دارد.
• به طور قابل توجهی قدرت بافت بی اثر را افزایش می دهد.
• به مقابله با بی خوابی و افسردگی کمک می کند.
• سرکوب پیری زودرس؛
• تأثیر مفیدی بر قدرت مردان دارد.

1. بوقلمون حاوی مقدار زیادی پروتئین خوب و به راحتی قابل هضم است. با کمبود آن، پوست رنگ پریده می شود، فرد احساس سستی می کند و خستگی ظاهر می شود. بوقلمون برای بالا بردن روحیه و همچنین افزایش توده عضلانی (مرتبط برای ورزشکاران) ضروری است. گوشت حاوی پروتئین بیشتری نسبت به ماهی بدنام است.
2. مصرف سیستماتیک بوقلمون خواب با کیفیت و محیط روانی و عاطفی خوبی را برای شما فراهم می کند. در مدت کوتاهی می توانید از شر عصبیت، اضطراب و ترس خلاص شوید. همه اینها به لطف تریپتوفان، یک آمینو اسید ضروری که باید با غذا به بدن عرضه شود، امکان پذیر می شود.
3. جالب اینجاست که بوقلمون تولید هورمون شادی را تسریع می کند. خوردن گوشت خلق و خوی شما را بهبود می بخشد، انرژی شما را افزایش می دهد و تمام فرآیندهای متابولیک بدن را سرعت می بخشد.
4. حاوی مقدار زیادی فسفر است که مسئول استحکام دندان ها و مینای دندان، بافت استخوانی، مو و ناخن است. بدون این عنصر، دندان ها شروع به خرد شدن می کنند، ناخن ها شروع به پوسته شدن می کنند و موها می ریزند. این امر به ویژه برای افرادی که محیط هورمونی ناپایدار دارند صادق است.
5. خوردن بوقلمون برای غده تیروئید مفید است. حاوی یک وعده به وزن 100 گرم است. هنجار روزانه سلنیوم انباشته می شود. این جزء برای کل سیستم غدد درون ریز مهم است، زیرا تعادل هورمون ها را حفظ می کند.
6. بوقلمون از پیشرفت سرطان جلوگیری می کند. عناصر تشکیل دهنده آن اغلب زمانی که به داروهایی که هدفشان مبارزه با سرطان هستند اضافه می شود، استفاده می شود. همه چیز در مورد توانایی گوشت برای مسدود کردن اکسیژن و جریان خون به تومورهای بدخیم است. اثرات مفید بیشتر بر روی مری، ریه ها، مثانه، پوست و پروستات مشاهده می شود.
7. گوشت حاوی مقدار زیادی ویتامین B12 است که مسئول عملکردهای شناختی است. این ماده میزان هموسیستئین را کاهش می دهد که اغلب باعث ایجاد اختلال می شود.
8. بوقلمون دارای شاخص گلیسمی نسبتا پایینی است و برای حفظ سطح گلوکز خون توسط افراد دیابتی مصرف می شود. این محصول همچنین پلاک های کلسترول را از بین می برد و این منجر به پیشگیری از تصلب شرایین، رگ های واریسی و ترومبوفلبیت می شود.
9. گوشت بوقلمون سهم اصلی در یک رژیم غذایی سالم است. این محصول دارای خواص افزایش متابولیسم و ​​افزایش قابلیت هضم غذا می باشد. علاوه بر این، پس از خوردن بوقلمون، فرد دچار گرسنگی نمی شود. گوشت بر پاکسازی روده تأثیر می گذارد و راکدترین پدیده ها را از آن دور می کند.
10. پروتئین با کیفیت بالا که در حجم زیادی در بوقلمون انباشته می شود، به ورزشکاران مرد اجازه می دهد سریعتر وزن اضافه کنند. ماهیچه ها به درستی شکل می گیرند و در طول دوره های طولانی استراحت خرد نمی شوند. بوقلمون باید در حین ورزش بسیار شدید خورده شود.
11. خوردن بوقلمون برای حمایت از عملکرد پانکراس مفید است. دانشمندان مطالعه ای انجام دادند که در آن ثابت کردند مصرف روزانه 150 گرم. گوشت احتمال ابتلا به سرطان پانکراس را کاهش می دهد.
12. آبگوشت پخته شده با گوشت بوقلمون تاثیر خوبی بر بدن دارد. از آن به عنوان پیشگیری و درمان عفونت های تنفسی، آنفولانزا و گلودرد استفاده کنید. این ترکیب به بهبودی پس از یک عمل جراحی اخیر یا بیماری جدی کمک می کند.
13. گوشت بوقلمون برای دختران باردار و کودکان مفید است. در حالت اول، کمبود پروتئین جبران می شود، سیستم عصبی مرکزی و اسکلت جنین تشکیل می شود. در مرحله دوم، ساختار بافت استخوانی و دندان ها بهبود می یابد و از پوسیدگی جلوگیری می شود.

1. اگر گوشت با در نظر گرفتن مقدار توصیه شده روزانه مصرف شود، بوقلمون تهدیدی برای بدن یک بزرگسال محسوب نمی شود. با این حال، لازم است در مورد آلرژی های احتمالی به محصول و عدم تحمل فردی آن یادآوری کنیم. چنین مواردی بسیار نادر است، اما اتفاق می افتد.
2. دسته بندی افرادی که بیماری های زیر را دارند باید از مصرف گوشت بوقلمون خودداری کنند: نقرس، فشار خون بالا، نارسایی کلیه، سنگ کلیه.
3. غذاهایی که دارای انباشتگی زیاد پروتئین هستند، کبد انسان را بار می کنند. اندام داخلی نمی تواند با چنین جریانی مقابله کند و از بین بردن صفرا دشوار است.
4. در مورد بیماران مبتلا به فشار خون، لازم نیست گوشت بوقلمون را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کنید. از محصول فقط بدون نمک و ادویه استفاده کنید. برای اطلاعات دقیق تر توصیه می شود با پزشک خود مشورت کنید.
5. پوست طیور حاوی مقدار زیادی چربی مضر است که بدن به آن نیاز ندارد. اگر می‌خواهید جوانی را حفظ کنید و مدت طولانی زندگی کنید، فقط پالپ، پاها یا بال‌ها را بخورید. قبل از هر عملیات حرارتی، پوست را جدا کنید.
6. اگر قصد دارید بوقلمون را وارد رژیم غذایی کودک خود کنید، مراقب تازگی مواد اولیه باشید. خرید بوقلمون از دوستان برای اطمینان از سلامت پرنده توصیه می شود.

گوشت بوقلمون به حق می تواند یک محصول با ارزش برای بدن در نظر گرفته شود. این ترکیب کاملاً در رژیم غذایی تقریباً هر فرد قرار می گیرد. با کمک این گوشت می توانید پوندهای اضافی را از دست بدهید، توده عضلانی بسازید یا سلامتی خود را به میزان قابل توجهی بهبود بخشید.

ویدئو: فواید و مضرات گوشت بوقلمون

در روسیه، بوقلمون در میان گوشت مرغی که هموطنانمان می خورند، سه رتبه اول را می بندد. برای سالهای متمادی، اولین مکان روی پایه مرغ و دومین مکان غاز است. شایان ذکر است که گوشت بوقلمون از نظر طعم نسبت به مرغ کم ندارد.

حتی می توان گفت که برنده است، زیرا گوشت لطیف تر و آبدارتر است، که به ما اجازه می دهد بگوییم که مزایای این نوع گوشت نسبت به سایر انواع مرغ قابل توجه تر است. برای اینکه مزایا حداکثر باشد، لازم است با دقت به موضوع انتخاب و نگهداری این محصول پرداخت. در غیر این صورت ممکن است به سلامت آسیب وارد شود.

امروزه می توانید بوقلمون را به اشکال زیر پیدا کنید:

• تازه؛
• سرد شده؛
• منجمد.

اگر بوقلمون در منطقه ای که شما زندگی می کنید پرورش یافته است، بهتر است با لاشه تازه بچسبانید. بهتر است گوشت وارداتی را به صورت منجمد خریداری کنید. البته لازم است که حیوان دارای گواهینامه های کیفیت مناسب و دارای تمام مهرهای دامپزشکی و Rospotrebnadzor باشد. بوقلمون یخ زده نباید یخ زدگی زیادی روی آن باشد.

هنگام خرید ابتدا باید به گوشتی بودن لاشه پرنده و تغذیه مناسب پاها و استخوان سینه توجه کنید. پوست باید روشن، با رنگ مایل به زرد، بدون لکه یا آسیب قابل مشاهده باشد. این روش انتخاب محصولات باعث کاهش مضرات گوشت برای بدن می شود.

بررسی تازگی محصول آسان است. برای انجام این کار، کافی است انگشت خود را روی لاشه فشار دهید و نحوه ترمیم پوست را تماشا کنید. اگر فرورفتگی به سرعت برطرف شود، به این معنی است که گوشت تازه است. اگر فرورفتگی برطرف نشد، بهتر است این محصول را خریداری نکنید.

در صورت خرید گوشت منجمد، باید مدارک همراه را از فروشنده بخواهید تا مطمئن شوید که محصول تازه، مناسب مصرف است و به بدن آسیبی نمی رساند.

نگهداری گوشت بوقلمون نیاز به دانش و مهارت خاصی ندارد. اگر قصد دارید بلافاصله هر ظرفی را از آن تهیه کنید، فقط لاشه را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و آن را در یخچال بگذارید (بیش از یک روز). اگر گوشت بوقلمون منجمد است، پس از یخ زدایی باید پخته شود. بنابراین، مزایای محصول به طور مستقیم به درجه تازگی آن بستگی دارد.

محتوای کالری گوشت بوقلمون

متخصصان تغذیه به طور فعال استفاده از این محصول را برای افرادی که در تلاش برای رسیدن به یک شکل ایده آل هستند تبلیغ می کنند. در هر 100 گرم بوقلمون فقط 110 کیلو کالری وجود دارد. این رقم به لطیف ترین گوشت سینه بوقلمون اشاره دارد. محتوای کالری در ران ها 160 کیلو کالری در 100 گرم و در بال ها - 200 کیلو کالری است.

جدول کالری بوقلمون

بازدیدکنندگان گرامی، این مقاله را در شبکه های اجتماعی ذخیره کنید. ما مقالات بسیار مفیدی را منتشر می کنیم که به شما در کسب و کارتان کمک می کند. اشتراک گذاری! کلیک!

خواص مفید گوشت بوقلمون

مزیت اصلی و غیرقابل انکار گوشت بوقلمون وجود مقادیر زیادی ویتامین و مواد معدنی لازم برای حفظ سلامتی و عملکردهای حیاتی انسان است. علاوه بر این، مقدار آنها از گوشت گوساله یا گاو بیشتر است.

در عین حال، گوشت تقریباً فاقد کلسترول است، به راحتی توسط بدن هضم و جذب می شود. بنابراین گوشت بوقلمون جزو گوشت های رژیمی طبقه بندی می شود که حتی برای افرادی که از مشکلات گوارشی رنج می برند می توانند مصرف کنند.

نحوه انتخاب گوشت رژیمی - نکات

گوشت بوقلمون حاوی مقادیر زیادی ویتامین A، E و همچنین آهن، کلسیم، فسفر، ید، منیزیم، سدیم، پتاسیم و منگنز است. با خوردن این گوشت، انسان علاوه بر پروتئین، مقدار زیادی مواد مفید دریافت می کند.

بدن انسان به لطف سدیم موجود در بوقلمون، حجم پلاسمای خون را افزایش می دهد و هضم طبیعی (فرایندهای متابولیک) را تضمین می کند.

علاوه بر این، وجود این ریز عنصر است که باعث می‌شود در تهیه گوشت بوقلمون از نمک استفاده نکنید، که بدون شک برای افرادی که از فشار خون بالا رنج می‌برند و صرفاً برای کسانی که مراقب رژیم غذایی خود هستند مهم است.

گوشت بوقلمون همچنین حاوی آهن (دو برابر گوشت گوساله) است. به همین دلیل برای بیماری های مرتبط با کمبود آهن توسط پزشکان تجویز می شود. علاوه بر این، بسیاری بر این باورند که مصرف منظم گوشت بوقلمون از بدن در برابر ابتلا به سرطان محافظت می کند.

خوب، شاید آخرین خاصیت مهم گوشت بوقلمون این باشد که حاوی کلسیم زیادی است که باعث تشکیل صحیح بافت استخوانی می شود. به همین دلایل است که مصرف بوقلمون برای جلوگیری از شکستگی و آسیب توصیه می شود.

یعنی می بینیم که بوقلمون آسیبی نمی بیند.

گوشت بوقلمون به چه کسانی آسیب می رساند؟

گوشت بوقلمون عملاً هیچ منع مصرفی ندارد. باید در رژیم غذایی گنجانده شود، اما برای به دست آوردن حداکثر سود، باید آن را با دقت انتخاب کنید - گوشت باید تازه باشد.

فیله بوقلمون تازه، فریز نشده، حداکثر یک روز در یخچال قابل نگهداری است، در غیر این صورت از بین می رود.

یعنی نمی توان گفت که گوشت بوقلمون مضر است. اما هنوز هم دسته‌هایی از افراد وجود دارند که باید از استفاده از این محصول خودداری کنند یا از آن در حداقل دوز استفاده کنند. این شامل:

• افرادی که از بیماری کلیوی یا نقرس رنج می برند.

گوشت بوقلمون به دلیل پروتئین بالای گوشت می تواند برای این افراد مضر باشد. همچنین این دسته از افراد نباید جگر بوقلمون مصرف کنند.

• افراد مبتلا به فشار خون بالا.

بیماران مبتلا به فشار خون می توانند بوقلمون بخورند، اما به شرطی که هنگام تهیه آن از نمک استفاده نکنند. در غیر این صورت، خواص مضر بوقلمون بیشتر از فواید آن خواهد بود و فواید آن مشکوک خواهد بود.

چه کسانی باید گوشت بوقلمون بخورند؟

برای برخی افراد، گنجاندن گوشت بوقلمون در رژیم غذایی آنها ضروری است. این شامل:

• کودکان کوچکی که بوقلمون به عنوان غذای کمکی برای آنها خدمت می کند.

بوقلمون از 6 ماهگی وارد رژیم غذایی کودکان می شود. آلرژی ایجاد نمی کند و کاملاً توسط دستگاه گوارش کودک جذب می شود.

• زنان باردار که به اسید فولیک نیاز دارند که به مقدار زیاد در گوشت یافت می شود.
• زنان پرستار؛
• افرادی که از بی خوابی رنج می برند. گوشت بوقلمون حاوی اسید آمینه تریپتوفان است که اثر خواب آور دارد.
• افرادی که کارهای بدنی زیادی انجام می دهند.

نحوه درست پختن بوقلمون

برای بهره مندی از گوشت بوقلمون باید قوانین خاصی را برای تهیه آن رعایت کرد.

همچنین درک این نکته مهم است که فرآیند پخت و پز زمان زیادی می برد. برای پخت بوقلمون در فر باید فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و حدود 3 ساعت بپزید. بوقلمون را می توان از قبل با نمک و فلفل سیاه ترشی کرد.

این نوع گوشت نیازی به ادویه اضافی ندارد. اگر گوشت چرب‌تری را ترجیح می‌دهید، می‌توانید روی بوقلمون را با خامه ترش بمالید و 30 دقیقه قبل از پخت آن را بگذارید.

اما پختن گوشت بوقلمون طولی نمی کشد. فقط 30 دقیقه آن را بجوشانید و آماده مصرف خواهد بود. برای تهیه دوره دوم، گوشت را باید در آب جوش قرار داده و حدود 1.5 ساعت بپزید.

هنگامی که کف تشکیل می شود، باید برداشته شود. در این حالت معمولا آبگوشت اول ریخته می شود و گوشت را برای بار دوم با آب تمیز می ریزند و دوباره به جوش می آورند. در طول پخت و پز، گوشت 30٪ کاهش می یابد که با از دست دادن فعال مایع همراه است.

بنابراین می توان گفت که گوشت بوقلمون مضر نیست، استفاده صحیح از آن برای بدن کاملاً مفید است.

و کمی در مورد اسرار ...

آیا تا به حال درد مفاصل غیر قابل تحمل را تجربه کرده اید؟ و شما از نزدیک می دانید که چیست:

• ناتوانی در حرکت آسان و راحت؛
• ناراحتی هنگام بالا و پایین رفتن از پله ها؛
• خرچنگ ناخوشایند، کلیک کردن به میل شما؛
• درد در حین یا بعد از ورزش؛
• التهاب در مفاصل و تورم؛
• درد بی دلیل و گاهی غیر قابل تحمل در مفاصل...

حالا به این سوال پاسخ دهید: آیا از این راضی هستید؟ آیا چنین دردی قابل تحمل است؟ چقدر پول برای درمان ناکارآمد هدر داده اید؟ درست است - وقت آن است که به این موضوع پایان دهیم! موافقید؟ به همین دلیل تصمیم گرفتیم یک انحصاری منتشر کنیم مصاحبه با پروفسور دیکول، که در آن اسرار رهایی از درد مفاصل، آرتروز و آرتروز را فاش کرد.

ویدئو: بوقلمون کبابی - تغذیه سالم