دستور العمل های توت. توت پوره شده با شکر برای زمستان با توت چه کنیم

توت (یا توت) دارای ترکیبات ویتامین و مواد معدنی غنی است، بنابراین بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند نه تنها از انواع توت های تازه میل کنند، بلکه آنها را برای استفاده در آینده نیز ذخیره کنند. توت برای زمستان را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد: می توان آن ها را خشک کرد، منجمد کرد یا به صورت کمپوت، کنسرو یا مربا درست کرد. هر روش ویژگی های خاص خود را دارد، اما قوانین کلی وجود دارد.

ویژگی های آشپزی

تهیه انواع توت ها برای زمستان یک کار مشکل ساز است، اما دشوار نیست. زمان صرف شده برای این کار بسیار خوب است: غذاهای سالم به ویژه در فصل سرد، زمانی که بدن نیاز بیشتری به ویتامین ها را تجربه می کند، ارزشمند هستند. حتی یک زن خانه دار بی تجربه می تواند از توت برای زمستان آماده شود؛ فقط باید چند نکته ظریف را بدانید.

• توت رسیده برای آماده سازی استفاده می شود. رنگ آنها ممکن است به انواع توت بستگی داشته باشد. شما نباید میوه های رسیده را با دست از شاخه ها جدا کنید و میوه های نارس را باقی بگذارید تا بیشتر برسند. راه آسان تری برای برداشت درخت توت وجود دارد. زیر آن سلفون یا پارچه روغنی پهن می کنند و سپس شاخه های گیاه را می زنند. توت های رسیده خود به خود می ریزند، در حالی که توت های نارس برای رسیدن باقی می مانند. تنها کاری که باید انجام دهید این است که توت ها را مرتب کنید و آنها را از شر زباله ها خلاص کنید.
• قبل از تهیه مربا، کمپوت و سایر محصولات کنسرو شده از میوه های توت، توت ها باید شسته و خشک شوند. آنها را زیر دوش یا با فرو بردن آنها در الک در ظرف آب تمیز بشویید تا میوه ها سالم بمانند. سپس روی کاغذ یا پارچه پراکنده می شوند و می گذارند تا خشک شوند. توت های کثیف و مرطوب برای آماده سازی زمستان استفاده نمی شود.
• ظروف آلومینیومی برای تهیه کنسرو توت مناسب نیستند. این ماده با اسیدها واکنش می دهد و در نتیجه مواد مضر تشکیل می شود. بهتر است از ظروف لعابی یا ساخته شده از فولاد ضد زنگ استفاده کنید.
• توت حاوی پکتین کمی است. برای غلیظ تر کردن کنسروها و مرباها از آن، توصیه می شود توت ها یا میوه هایی که حاوی مقدار زیادی از این ماده هستند را اضافه کنید. اغلب آن را با گیلاس، سیب و توت فرنگی تکمیل می کنند. همین مواد اغلب در کمپوت توت گنجانده شده است.
• ظروفی که در آنها آماده سازی توت برای زمستان بسته می شود، نه تنها باید تمیز، بلکه استریل و خشک باشد. همین امر در مورد درپوش ها نیز صدق می کند.

ماندگاری فرآورده های توت بستگی به دستور العمل هایی دارد که بر اساس آن ساخته می شوند. شرایط نگهداری نیز ممکن است متفاوت باشد.

توت خشک شده برای زمستان

• میوه های توت - چند تا جمع آوری شده است.

روش پخت و پز:

• انواع توت ها را مرتب کنید، بشویید، خشک کنید، روی یک حوله پراکنده کنید.
• کاغذ تمیزی را روی سینی ها، سینی ها یا ورقه های پخت قرار دهید، توت ها را روی آن بریزید و در یک لایه نازک پخش کنید.
• برای محافظت در برابر حشرات با گاز بپوشانید.
• آن را بیرون ببرید و در مکانی گرم و آفتابی قرار دهید. در شب در داخل خانه حرکت کنید.
• توت ها را هر روز به مدت دو هفته در هوای تازه بیرون بیاورید تا خشک شوند. هم زدن توت ها به صورت دوره ای ضرری ندارد. در هوای ابری، توت ها در داخل خانه خشک می شوند، اما ممکن است کمی بیشتر طول بکشد.
• توت ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر قرار دهید.
• فر را روشن کنید، دما را روی حداقل تنظیم کنید. بهتر است فر را کمی باز نگه دارید و به یاد داشته باشید که از شیرهای اجاق گاز در برابر هوای گرم خارج شده از فر محافظت کنید.
• توت ها را به مدت 40 تا 60 دقیقه در فر خشک کنید. در این مدت آنها باید 2-3 بار مخلوط شوند.
• توت های خشک را در شیشه های تمیز و خشک یا ظروف مشابه قرار دهید. مهم است که آنها را محکم ببندند.

توت خشک را می توان در دمای اتاق نگهداری کرد. برای محافظت از آن در برابر اشکالات، اغلب آن را در یخچال قرار می دهند، اگرچه این کار ضروری نیست. توت خشک تا 2 سال خراب نمی شود.
اگر یک خشک کن برقی دارید، می توانید توت توت را برای زمستان سریعتر آماده کنید. توت ها باید به مدت 24 ساعت در دمای 40 درجه خشک شوند و مرتباً آنها را هم بزنید.

شما می توانید نه تنها میوه ها، بلکه برگ های توت را برای زمستان خشک کنید. تکنولوژی یکسان است، اما 4 تا 5 برابر کمتر زمان می برد.

توت منجمد برای زمستان (بدون شکر)

• توت - هر مقدار.

روش پخت و پز:

• توت ها را مرتب کنید و بشویید. آنها را روی یک حوله قرار دهید تا رطوبت اضافی جذب شود.
• وقتی توت ها خشک شدند، آنها را در یک سینی در یک لایه 2-3 سانتی متری بریزید.
• در فریزر قرار دهید. حالت انجماد سریع را روشن کنید. بدون این عملکرد می توانید فریز کنید، اما زمان بیشتری طول می کشد.
• بعد از 1 ساعت با انجماد سریع یا بعد از 4 ساعت بدون استفاده از این عملکرد، توت ها را از فریزر خارج کرده و در کیسه های پلاستیکی کوچک اما متراکم بریزید.
• هوای اضافی کیسه ها را خارج کنید، آنها را محکم ببندید و در فریزر که به طور معمول کار می کند قرار دهید.

توت هایی که به این روش منجمد شده اند در طول سال وقتی در فریزر نگهداری می شوند فاسد نمی شوند. اگر نیاز به افزایش ماندگاری توت ها دارید، می توانید آنها را با شکر منجمد کنید.

توت یخ زده برای زمستان با شکر

ترکیب (در هر 1.5 کیلوگرم):

• توت - 1.5 کیلوگرم؛
• شکر - 150 گرم.

روش پخت و پز:

• توت ها را بشویید و خشک کنید.
• در ظروف تمیز و خشک توزیع کنید.
• شکر را اضافه کنید.
• ظروف را با یک درب بپوشانید. چندین بار به شدت تکان دهید تا شکر به طور یکنواخت پخش شود و تمام توت ها را بپوشاند.
• ظروف را در فریزر قرار دهید.

توت های منجمد شده با شکر در فریزر به مدت 2 سال ماندگاری دارند.

کمپوت توت برای زمستان

ترکیب (در هر 3 لیتر):

• توت - 0.6 کیلوگرم؛
• شکر - 0.4 کیلوگرم؛
• اسید سیتریک - 4 گرم؛
• آب - چقدر وارد می شود.

روش پخت و پز:

• توت ها را مرتب کنید، بشویید، بگذارید خشک شوند.
• یک شیشه سه لیتری را با شستن آن با جوش شیرین و استریل کردن آن آماده کنید.
• توت ها را داخل شیشه بریزید (حدود یک سوم شیشه را می گیرد، شاید کمی کمتر).
• آب را بجوشانید، آب جوش را روی توت ها بریزید. شیشه را با درب بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
• مایع ظرف را در قابلمه بریزید و شکر را به آن اضافه کنید.
• روی حرارت ملایم حرارت دهید تا به جوش آید، به مدت 5 دقیقه بپزید و هم بزنید.
• اسید سیتریک را اضافه کنید و هم بزنید.
• شربت را در یک شیشه توت بریزید و آن را با درب فلزی ببندید.
• شیشه را برگردانید، با یک پتو بپوشانید و بگذارید همانطور که هست خنک شود.

پس از خنک شدن، شیشه کمپوت را می توان در انبار قرار داد: نوشیدنی توت به خوبی در دمای اتاق می ماند.

مربای توت

ترکیب (برای 1.25-1.5 لیتر):

• توت - 1 کیلوگرم؛
• لیمو - 0.5 عدد؛
• شکر - 1 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

• توت ها را پس از مرتب کردن، شستن و خشک کردن، در ظرف لعابی بریزید و روی آن را با شکر بپوشانید و با گاز بپوشانید.
• بعد از 3-4 ساعت، توت ها را هم بزنید. کاسه را با آن روی حرارت ملایم قرار دهید.
• به جوش بیاورید. به مدت 30 تا 60 دقیقه بپزید، هم بزنید و کم چرب کنید تا ضخامت دلخواه به دست آید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن، آب نصف لیمو را به آن اضافه کنید.
• مربا را در شیشه های استریل شده بریزید و ببندید.

مربای توت باید در جای خنک و دور از نور نگهداری شود. ماندگاری آن 12 ماه است.

مربای توت با پکتین

ترکیب (در هر 0.65-0.75 لیتر):

• توت - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 0.3 کیلوگرم؛
• آب لیمو - 50 میلی لیتر؛
• پکتین - 10 گرم.

روش پخت و پز:

• توت ها را مرتب کنید، دم ها را برش دهید. بشویید و بگذارید خشک شود.
• توت ها را با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید، جرم حاصل را در یک ظرف لعابی قرار دهید.
• آب لیمو و نصف شکری که در دستور ذکر شده است را اضافه کنید.
• روی حرارت ملایم قرار دهید و بپزید تا شکر حل شود.
• شکر باقیمانده را با پکتین مخلوط کنید. شکر را در قسمت هایی اضافه کنید و هر بار مخلوط توت را خوب هم بزنید.
• مربا را به مدت 10 دقیقه یا بیشتر، گهگاه هم بزنید تا غلیظ شود.
• شیشه های استریل شده را با مربا پر کنید و در آنها را ببندید.

بعد از سرد شدن مربا، آن را در یخچال قرار دهید - این مایه توت را باید سرد نگه داشت، در غیر این صورت سریع خراب می شود، زیرا برای تهیه آن از شکر کمی استفاده شده است.

آماده سازی توت برای زمستان می تواند بسیار متفاوت باشد. مربا و مربا را می توان جداگانه سرو کرد، روی ساندویچ پهن کرد و یا برای تهیه شیرینی های شیرین استفاده کرد. اگر نوشیدنی کنسرو شده به پایان برسد، می توان توت های خشک را در چای ریخت یا برای تهیه کمپوت استفاده کرد. توت یخ زده مانند توت تازه استفاده می شود و می توان از آن برای تهیه انواع غذاها استفاده کرد و یا به طور جداگانه خورد. باید بدون قرار گرفتن در معرض تغییرات دمایی ناگهانی یخ زدایی شود.

فواید توت

توت درختی است خزان پذیر با میوه های خوراکی، متشکل از دروپه و از نظر ظاهری کمی یادآور تمشک دراز است. به آن درخت توت نیز می گویند. تمام قسمت های گیاه – پوست، ریشه، جوانه، برگ، توت – دارویی بوده و در طب عامیانه کاربرد دارد. گونه های سیاه و سفید توت از ارزش ویژه ای برخوردار هستند. برای تهیه نوشیدنی های دارویی و سایر داروها، قسمت های مختلف گیاه را هم به صورت تازه و هم برای استفاده در آینده آماده می کنند. هنگام جمع آوری مواد خام، لطفاً توجه داشته باشید که: جوانه ها و پوست درخت توت در بهار، شاخه ها و انواع توت ها - در ژوئیه و اوت، ریشه ها - در پاییز برداشت می شوند. همچنین در مورد عمر مفید به یاد داشته باشید: جوانه ها را می توان به مدت 1 سال، انواع توت ها و برگ ها - 1.5-2 سال، و پوست درخت - 2-3 سال ذخیره کرد.
میوه های توت سرشار از: کاروتن، روتین، پکتین، ویتامین های C، B1، B2، PP، آهن و نمک های پتاسیم، رزین ها و قندها هستند. توت ها، آب و دم کرده آن برای: بیماری های سیستم قلبی عروقی، ناراحتی های روده، زخم معده و اثنی عشر، هپاتیت، گاستریت مزمن و پانکراتیت، کم خونی، سرفه، سرماخوردگی و چاقی توصیه می شود.

بعلاوه:
- آب برگ های تازه توت به درمان دندان درد کمک می کند.
- دم کرده آبی برگها خاصیت تب بر دارد و برای سرماخوردگی توصیه می شود.
- جوشانده آبی پوست و ریشه درخت توت برای فشار خون بالا، برونشیت و آسم برونش، سرفه، صرع و همچنین به عنوان ادرار آور استفاده می شود.
- تزریق پوست به بیماری های کلیوی کمک می کند.
- توت رسیده به عنوان معرق و مدر توصیه می شود.
- میوه های نارس در برابر مدفوع شل کمک می کنند و دارای خواص قابض هستند.
- توت های رسیده، برعکس، یبوست را تسکین می دهند، دارای اثر ملین هستند.

- توت سفید تازه برای زخم معده و اثنی عشر توصیه می شود.
- آب میوه تبخیر شده به صورت شربت در برابر کهیر، کم خونی، خونریزی رحم، بیماری های قلبی عروقی و مخملک کمک می کند.
- مصرف میوه توت برای زنان (و آقایان) بالای 45 سال برای جلوگیری از تغییرات یائسگی ناشی از افزایش سن و همچنین افراد مسن از یبوست توصیه می شود.
توجه! افرادی که از فشار خون و دیابت رنج می برند نباید توت شیرین زیاد بخورند. افرادی که داروهای مبتنی بر این گیاه مصرف می کنند، نباید بلافاصله پس از نوشیدن توت، چای بنوشند، زیرا بسیاری از خواص مفید آن را خنثی می کند. همچنین به شدت توصیه می شود که میوه توت را با آب ننوشید - این می تواند منجر به ناراحتی معده شود.

دستور العمل های توت

آب توت به هر روش معمولی تهیه می شود و معمولاً با آب به نسبت 1:2 (1 قسمت آب و 2 قسمت آب) رقیق می شود.
دستور العمل کلی برای دم کردن آب میوه توت:
- 1 قاشق غذاخوری. آب جوش؛
- 2 قاشق غذاخوری توت تازه یا خشک خرد شده.
روی توت ها آب جوش بریزید و بگذارید 4 ساعت دم بکشد. سپس نوشیدنی را صاف کرده و برای بیماری های فوق 1/4-1/3 فنجان 3-4 بار در روز قبل از غذا میل کنید.

جوشانده پوست درخت توت سفید:
- 200 میلی لیتر آب جوش؛
- 10 گرم پوست درخت توت.
آب جوش را روی پوست آن بریزید، بگذارید دم بکشد و از آن برای سرفه استفاده کنید (دستور العمل یک دوز را در هر دوز مشخص می کند).
آب توت برای اسهال و به عنوان سرکوب کننده سرفه برای ذات الریه:
- 2 قسمت آب؛
- 1 قسمت آب توت.
آب توت را با آب رقیق کنید و 1/3 فنجان قبل از غذا 3-4 بار در روز بنوشید.

دم کرده برگ توت در دما:
- 1 قاشق غذاخوری. آب جوش؛
- 1 قاشق غذاخوری. برگ توت
روی برگ ها آب جوش بریزید، بگذارید دم بکشد، سپس صاف کنید. نوشیدن یک لیوان در روز توصیه می شود.
آب توت برای کاهش قدرت:
- 300 میلی لیتر مخلوطی از آب توت سیاه و سفید؛
- 1 قاشق غذاخوری. عسل.
مقدار مساوی آب توت سیاه و سفید را با هم مخلوط کنید و 300 میلی لیتر با یک قاشق عسل سه بار در روز 20 دقیقه قبل از غذا اضافه کنید.

چای توت برای فشار خون بالا:
- 1 قسمت توت خشک؛
- 1 قسمت برگ نعناع خشک.
مواد مشخص شده را به مقدار مساوی مخلوط کنید. برای تهیه چای، 1 قاشق غذاخوری از مخلوط را با یک لیوان آب جوش بریزید و بگذارید نوشیدنی دم بکشد. چای آماده شده را 2 تا 3 بار در روز (یک لیوان) بنوشید.
میوه توت سفید برای درمان ناتوانی جنسی:
- 1 کیلوگرم میوه توت سفید؛
- 250 گرم عسل تازه سبک.
عسل را با توت آسیاب کرده و 1 قاشق چایخوری از مخلوط حاصل را سه بار در روز میل کنید. داروی تمام شده را در یخچال نگهداری کنید.

جوشانده برگ برای دیابت:
- 1 قاشق غذاخوری. آب گرم (+ آب برای افزایش حجم)؛
- 1 قاشق غذاخوری. برگ توت
آب داغ را روی برگ ها بریزید و به مدت 10-15 دقیقه در حمام آب بجوشانید. سپس آب گوشت به دست آمده را خنک کرده، آن را صاف کرده و آب اضافه کنید تا حجم اولیه به دست آید. داروی تمام شده را 3-4 بار در روز قبل از غذا، 1/4-1/3 فنجان میل کنید.
سالم ماندن!

توت مطمئناً تازه خوشمزه است، اما ممکن است در عرض چند روز مقابله با برداشت بیش از حد آن دشوار باشد، به همین دلیل است که توت را می توان برای استفاده در آینده آماده کرد یا می تواند به عنوان یک ماده در شیرینی های مورد علاقه شما استفاده شود. تصمیم گرفتیم در مورد آنچه که می توان از توت تهیه کرد بیشتر بحث کنیم.

عناصر:

• خامه سنگین - 480 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 160 گرم؛
• زرده تخم مرغ - 6 عدد؛
• توت - 2 1/2 قاشق غذاخوری؛
• - 15 میلی لیتر.

آماده سازی

با استفاده از مخلوط کن، توت ها را با 4 قاشق غذاخوری شکر و سرکه بکوبید. کمی نمک دریایی به پوره توت اضافه کنید. باقی مانده شکر را با خامه در قابلمه ای بریزید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. زرده ها را با همزن بزنید و خامه داغ و شکر را روی آن ها بریزید و مدام با همزن هم بزنید. مخلوط خامه و تخم مرغ را دوباره داخل قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید و اجازه دهید غلیظ شود. توده خامه ای را تا دمای اتاق خنک کنید و سپس با پوره توت مخلوط کنید. بستنی را به هر فرمی بریزید و در فریزر قرار دهید. بعد از نیم ساعت بستنی را با همزن بزنید و به فریزر برگردانید و بعد از مدت مشابه 5 بار دیگر این کار را تکرار کنید.

چگونه مربای توت درست کنیم؟

مربا و مربای توت را می توان یکی از پرطرفدارترین انواع توت ها برای فصل سرما نامید. در دست داشتن یک قسمت از انواع توت ها را می توان تنها در نیم ساعت به مربای غلیظ و شیرین تبدیل کرد.

عناصر:

• توت - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول - 135 گرم؛
• سرکه بالزامیک - 45 میلی لیتر؛
• آب 2 لیمو؛
• شاخه رزماری؛
• یک پیمانه جوز هندی

آماده سازی

شکر را روی توت ها بریزید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. در این مدت، توت زمان دارد تا آب آن را آزاد کند و شکر کاملا حل می شود. پوره توت و شربت به دست آمده را با سرکه، رزماری، جوز هندی اضافه کنید و برای مدت مشابه بجوشانید. پس از 15 دقیقه زمان، مربا را با آب لیمو مخلوط کرده و خنک کنید. آماده سازی توت را می توان برای زمستان نیز با ریختن مربای هنوز داغ در شیشه های استریل و گرد کردن آنها تهیه کرد.

چگونه از توت شراب درست کنیم؟

عناصر:

• توت - 1.8 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 470 گرم؛
• اسید سیتریک - 10 گرم.

آماده سازی

توت ها، شکر و اسید سیتریک را در یک ظرف شیشه ای با گردن باریک بریزید و با پنج لیتر آب پر کنید. یک دستکش روی گردن ظرف می گذاریم و شراب را در جای گرم می گذاریم تا تخمیر شود تا دستکش از بین برود که نشان دهنده پایان عمل تخمیر است.

شراب تمام شده را با احتیاط داخل قابلمه بریزید، بپزید تا تمام گاز خارج شود، سپس خنک شود و در شیشه ها بریزید.

عناصر:

برای آزمون:

• آرد - 290 گرم؛
• شکر گرانول - 45 گرم؛
• - 225 گرم؛
• زرده تخم مرغ - 2 عدد.

برای پر کردن:

• توت توت - 9 قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول - 155 گرم؛
• کره - 75 گرم؛
• آرد - 15 گرم؛
• آب لیمو - 45 میلی لیتر؛
• یک پیمانه هل آسیاب شده

آماده سازی

با استفاده از چنگال کره سرد شده را با شکر و آرد له کنید. زرده های تخم مرغ را سریع به خرده های به دست آمده اضافه کنید مخلوط کنید، خمیر را به شکل توپ درآورید و یک ساعت در فریزر بگذارید.

توت ها را با شکر بپوشانید، شکر، هل و کره را به توت ها اضافه کنید، سپس روی آتش بگذارید و 25 دقیقه بجوشانید. در آخر آرد را اضافه کرده و آب لیموترش را اضافه کرده و اجازه دهید فیلینگ خنک شود.

2/3 خمیر را با رول باز کنید و آن را کف و کناره های فرم انتخابی قرار دهید. پایه را 20 دقیقه دیگر در فریزر بگذارید، سپس با فیلینگ توت پر کنید. خمیر باقیمانده را باز کنید، نوارها را برش دهید و آنها را به صورت ضربدری روی فیل توت قرار دهید. پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 35 دقیقه بپزید.

اوگنی شومارین

زمان مطالعه: 8 دقیقه

A A

توت (توت) درختی است با میوه های سفید، قرمز یا سیاه که شبیه توت سیاه یا تمشک دراز است. توت در نقاط مختلف جهان یافت می شود. در آفریقا و قفقاز، آسیا و اروپای مرکزی رشد می کند. این درخت در بین گیاهان طولانی ترین عمر را دارد. برخی از نمونه ها تا 500 سال سن دارند.

انواع توت

اعتقاد بر این است که حدود 150 گونه توت در سراسر جهان رشد می کند. اما تنها 17 مورد از آنها رسما به رسمیت شناخته شده اند. میوه های دو نوع گیاه خورده می شود. بیایید با جزئیات بیشتری به آنها نگاه کنیم:

1. توت سیاه - توت، به طور طبیعی در آسیای جنوب غربی توزیع می شود. این درخت که با پوست قهوه ای قرمز پوشیده شده است، میوه های تقریبا سیاه رنگ می دهد. این نوع توت یخبندان را تحمل نمی کند، بنابراین فقط در مناطق جنوبی کشت می شود.

در میان انواع توت سیاه شلی شماره 150 از محبوبیت خاصی برخوردار است که توسط پرورش دهنده پولتاوا L.I. پروکازین. درختان این گونه بسیار بزرگ به طول 5.5 سانتی متر، توت های شیرین رشد می کنند.

1. توت سفید - توت، رایج در شرق آسیا. وحشی توت سفید از نظر طعم، از بسیاری جهات نسبت به خویشاوند سیاه خود پایین تر است. چینی ها آن را برای برگ هایش پرورش دادند که کرم ابریشم از آن تغذیه می کند. در قرن هفدهم، هنگامی که صنعتگران روسی راز ساخت ابریشم طبیعی را آموختند، سعی کردند توت را در مسکو پرورش دهند. اما یخبندان را به خوبی تحمل نکرد. به لطف تلاش پرورش دهندگانی که انواع مقاوم در برابر سرما را ایجاد کردند، توت با موفقیت در مناطق مرکزی و جنوبی کشور ما رشد می کند. بیایید رایج ترین آنها را نام ببریم انواع توت سفید:
2. دختر سیاه پوست - گونه ای با رسیدن متوسط. میوه های درشت، تقریبا سیاه رنگ، با طعم ترش و شیرین می دهد. مزیت اصلی واریته مقاومت بالای آن در سرما است. Smuglyanka می تواند یخبندان را تا 30 درجه تحمل کند.
3. عسل سفید - درختی با میوه های سفید بسیار شیرین که به دلیل ساختار ظریفی که دارند برای حمل و نقل در مسافت های طولانی کاملاً نامناسب هستند.
4. بارونس سیاه - توت با میوه های سیاه شیرین به طول 3.5 سانتی متر می رسد.این رقم به خوبی سرما را تحمل می کند و برای رشد در مناطق مرکزی مناسب است.

ارزش غذایی، محتوای کالری و ترکیب توت

بسته به میزان شکر موجود در میوه، محتوای کالری 100 گرم توت از 43 تا 51 کیلو کالری متغیر است. ارزش انرژی یک لیوان توت 98 کیلو کالری است.

میوه های این گیاه تقریباً 88 درصد آب هستند و تقریباً هیچ چربی ندارند. به همین دلیل می توان توت را برای تغذیه رژیمی توصیه کرد.

ارزش غذایی 100 گرم توت:

• 10-12 گرم کربوهیدرات؛
• 0.7-1.5 گرم پروتئین؛
• 0.4 گرم چربی

ترکیب توت (در هر 100 گرم):

ویتامین ها:

• 10 میلی گرم ویتامین C (اسید اسکوربیک)؛
• 0.9 میلی گرم ویتامین PP (نیکوتینیک اسید)؛
• 0.02 میلی گرم ویتامین B1 (تیامین)؛
• 0.6 میلی گرم ویتامین B3 (نیاسین)؛
• 6 میکروگرم ویتامین B9 (فولاسین)؛
• 7.8 میکروگرم ویتامین K؛
• 0.1 میلی گرم ویتامین B2 (ریبوفلاوین)؛
• 0.05 میلی گرم ویتامین B6 (پیریدوکسین)
• 3.3 میکروگرم ویتامین A (رتینول)
• 0.02 میلی گرم بتاکاروتن.

مواد معدنی:

• 39 میلی گرم کلسیم؛
• 194 میلی گرم پتاسیم؛
• 38 میلی گرم فسفر؛
• 10 میلی گرم سدیم؛
• 1.8 میلی گرم آهن؛
• 0.12 میلی گرم روی؛
• 18 میلی گرم منیزیم

فواید و مضرات توت

خواص مفید توت:

1. توت در درجه اول به دلیل تأثیر جهانی خود بر عملکرد روده شناخته شده است. توت های رسیده به خلاص شدن از شر یبوست کمک می کنند؛ برعکس، توت های نارس به خوبی با اسهال مقابله می کنند.
2. میوه توت برای افرادی که از سوزش سر دل و ورم معده رنج می برند نیز توصیه می شود.
3. توت اثر مدر دارد، بنابراین برای بیماری های کلیوی همراه با ادم مفید است.
4. دم کرده توت خشک تنش عصبی را تسکین می دهد، خواب را عادی می کند و افسردگی را از بین می برد.
5. آب و دم کرده توت خشک شرایط تعدادی از بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد، به عنوان مثال: تاکی کاردی، بیماری عروق کرونر، دیستروفی عضله قلب.
6. چای تهیه شده از میوه های خشک برای سرماخوردگی مفید است، زیرا باعث افزایش تعریق می شود. با این حال، این دم کرده با چای معمولی سازگار نیست. دومی اثر توت را خنثی می کند.
7. دم کرده میوه خشک توت برای غرغره گلو و دهان برای گلودرد و استوماتیت استفاده می شود.
8. آب و شربت توت به طور موثر فشار خون را کاهش می دهد.

توت چه آسیب هایی می تواند به بدن وارد کند؟

1. توت نباید توسط افراد مستعد ناراحتی معده به مقدار زیاد مصرف شود.
2. بیماران مبتلا به فشار خون باید توت توت را با احتیاط مصرف کنند.
3. میوه های توت (مخصوصاً سیاه) می توانند باعث واکنش آلرژیک شوند.

توت در رژیم غذایی زنان باردار و شیرده، کودکان، دیابتی ها و ورزشکاران

زنان حامله در طول فصل، خوردن 200-300 گرم توت در روز توصیه می شود. به لطف ریبوفلاوین، توت تأثیر مفیدی بر رشد جنین دارد. علاوه بر این، آنها عملکرد روده را تنظیم می کنند و به خلاص شدن از شر ادم کمک می کنند.

مادران شیرده همچنین ممکن است توت را در رژیم غذایی خود قرار دهند. آهن موجود در توت از کم خونی مادر و نوزاد جلوگیری می کند و فسفر سیستم عصبی و بافت استخوانی را تقویت می کند.

توت مفید است و فرزندان . ویتامین ها و مواد معدنی بدن در حال رشد را تامین می کند و سطح هموگلوبین خون را افزایش می دهد. لازم به یادآوری است که بهتر است توت سفید به ویژه توت های کوچک به کودکان داده شود، زیرا توت سیاه می تواند باعث واکنش آلرژیک شود.

توت نشان داده شده است و افرادی که از دیابت نوع 2 رنج می برند . به لطف ریبوفلاوین موجود در گیاه، می تواند سطح قند خون را کاهش دهد. در این مورد، می توانید نه تنها از میوه ها و آب توت، بلکه از گل، جوانه، برگ، پوست و ریشه نیز استفاده کنید.

توت نیز در رژیم غذایی اضافی نخواهد بود. ورزشکاران . تنش را از بین می برد و تأثیر مفیدی بر عملکرد اندام های داخلی به ویژه سیستم قلبی عروقی خواهد داشت.

چگونه توت را انتخاب، جمع آوری و نگهداری کنیم؟

چه غذاهایی را می توان با توت تهیه کرد؟

توت در تغذیه رژیمی

توت یکی از انواع توت هایی است که نه تنها به دلیل کالری کم، بلکه به دلیل توانایی آن در تنظیم متابولیسم در تغذیه رژیم غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. در طول فصل، می توانید به مدت 3 روز رژیم توت را دنبال کنید. اگرچه این رژیم سختگیرانه نیست، اما به شما امکان می دهد تا 2 کیلوگرم از وزن اضافی خود را کم کنید.

• صبحانه: سینه مرغ آب پز، گوشت گوساله یا گوشت خوک بدون چربی (150-200 گرم)؛ توت (50 گرم).
• شام: 2-3 تخم مرغ آب پز؛ توت (50 گرم).
• عصرانه: توت (100 گرم).
• شام: کفیر (0.5 لیتر).

در پایان رژیم می توانید به یک رژیم غذایی معمولی روی بیاورید و از توت (تازه یا خشک) به عنوان میان وعده استفاده کنید یا یکی از وعده های غذایی خود را با آن جایگزین کنید.

توت نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه حاوی مواد مفید زیادی است. اگر برداشت خوب است و برای دو زمستان پیش رو مربا به اندازه کافی وجود دارد، پیشنهاد می کنم لیکور توت را طبق دستور العمل های ثابت شده درست کنید. نتیجه یک نوشیدنی الکلی معطر با رنگ سیاه و سفید با طعم کمی ترش خواهد بود. ما دو روش تهیه را در نظر خواهیم گرفت: با ودکا و بدون (از طریق تخمیر).

به کیفیت توت ها توجه ویژه ای داشته باشید؛ آنها باید رسیده و آبدار باشند. حتی یک توت کمی پوسیده، فاسد یا کپک زده نباید وارد نوشیدنی شود، در غیر این صورت لیکور تمام شده طعم تلخ و ناخوشایندی خواهد داشت.

لیکور توت با ودکا

آماده سازی آسان، گزینه قوی. ودکای خریداری شده از فروشگاه (بهترین حالت)، الکل رقیق شده، مهتابی با تصفیه خوب (مقطیر) یا کنیاک به عنوان پایه الکلی مناسب هستند. در مورد دوم، نت های تانیک سبک ظاهر می شوند.

عناصر:

• ودکا (مهتاب، الکل 40-45٪، کنیاک) - 200 میلی لیتر؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• توت توت سیاه - 1 فنجان؛
• شکر - 1 لیوان.

دستور آشپزی

1. توت های جمع آوری شده را در آب جاری بشویید و با پتک چوبی له کنید. این کار به گونه ای انجام می شود که توت ها آب آن را آزاد کنند. پس از یک ساعت، مخلوط را می توان به یک شیشه شیشه ای برای تزریق منتقل کرد.

2. از 100 میلی لیتر آب و 1 فنجان شکر شربت تهیه کنید: مخلوط را در یک قابلمه بجوشانید، 4-5 دقیقه بجوشانید، کف سفید را از بین ببرید، سپس در دمای اتاق خنک کنید.

3. شربت قند سرد را به شیشه ای با توت له شده اضافه کنید و 200 میلی لیتر ودکا را داخل آن بریزید.

4. هم بزنید، بپوشانید و به مدت 14 روز در یک مکان تاریک (قابل پوشش) در دمای اتاق قرار دهید. روزی یک بار شیشه را به شدت تکان دهید.

5. تزریق را از طریق یک لایه گاز دوگانه صاف کنید، کیک را به خوبی فشار دهید. قسمت مایع را از طریق پشم پنبه یا فیلتر قهوه فیلتر کنید تا کدورت از بین برود.

6. لیکور توت تمام شده را در بطری های شیشه ای بریزید و محکم ببندید.

لیکور توت بدون ودکا

با توجه به طرز تهیه و طعم، شبیه شراب شیرین است.

توجه! قبل از افزودن مواد خام، ظرف باید با آب جوش استریل شود و خشک شود. شما نمی توانید از توت های فاسد یا کپک زده استفاده کنید، در غیر این صورت کل دسته لیکور به کپک آلوده می شود.

عناصر:

• توت (توت) - 2 کیلوگرم؛
• شکر - 700 گرم.

دستور آشپزی

1. توت ها را در یک شیشه قرار دهید، شکر را اضافه کنید، چند بار خوب تکان دهید.

2. گردن شیشه را با گاز پانسمان کنید و به جای تاریک با دمای 18-25 درجه سانتی گراد انتقال دهید.

3. بعد از 2-3 روز که مشخص شد لیکور تخمیر شده است (کف و خش خش ظاهر می شود)، گاز را بردارید و یک مهر و موم آب روی گردن یا یک دستکش پزشکی با سوراخ در یکی از انگشتان قرار دهید ( سوراخ کنید. آن را با سوزن).

4. پس از 25-40 روز، تخمیر متوقف می شود (مهر آب از غرغر کردن متوقف می شود یا دستکش خالی می شود). لیکور توت خانگی را از طریق چند لایه گاز و پشم پنبه فیلتر کنید، سپس برای نگهداری در بطری ها بریزید و برای کهنه کردن به زیرزمین (یخچال) منتقل کنید. پس از 2 تا 3 ماه، طعم نوشیدنی به طور قابل توجهی بهبود می یابد.