شربت ویبرنوم برای زمستان. تهیه آماده سازی از ویبرنوم قرمز: دستور العمل هایی برای زمستان

ویبرنوم از دیرباز به عنوان یک گیاه شفابخش فوق العاده شناخته شده است. اولین ذکر از درمان با ویبرونوم در قرن شانزدهم یافت شد. علاوه بر این، نه تنها انواع توت ها، بلکه برگ ها، دانه ها و حتی پوست درخت بوش نیز دارای خواص درمانی هستند. اما هنوز هم، توت ها از نظر محتوای ویتامین جایگاه اول را دارند. آنها حاوی ویتامین های زیر هستند: C، A، E، K، B9. علاوه بر این، محتوای ویتامین C در ویبرونوم حتی بیشتر از لیمو است.

در میان سایر مواد مفید، ویبرونوم حاوی پکتین است که به حذف رادیونوکلئیدها، استرانسیم و کبالت از بدن کمک می کند.

توت های ویبرنوم در پاییز، پس از اولین یخبندان جمع آوری می شوند. در این دوره است که توت ها طعم شیرین خاصی پیدا می کنند.

می توان برای مدت طولانی در مورد فواید ویبرونوم صحبت کرد، فقط به کمک ارزشمند آن برای سرماخوردگی، فشار خون بالا و گرفتگی عضلات نگاه کنید. اما برای اینکه بتوانید از انواع توت ها برای مدت طولانی استفاده کنید، باید بدانید که چگونه ویبرونوم را برای زمستان آماده کنید.

دستور العمل های محبوب برای تهیه ویبرنوم قرمز برای زمستان

ویبرونوم با عسل برای زمستان

دستور اول به تهیه ویبرونوم با عسل برای زمستان اختصاص دارد. برای انجام این کار، باید آب جوش را روی توت‌های ویبرونوم بریزید، سپس آنها را از صافی بمالید تا از شر دانه‌ها و پوست آن خلاص شوید. می توانید از آبکش هم استفاده کنید. توده به دست آمده را با عسل به نسبت یک به یک مخلوط کرده و در جای سرد قرار دهید. ویبرونوم با عسل در عرض یک هفته آماده استفاده می شود.

ویبرونوم با شکر برای زمستان

برای تهیه انواع توت های ویبرونوم برای زمستان با استفاده از این دستور العمل، برای هر کیلوگرم توت به 0.5-0.7 کیلوگرم شکر نیاز دارید. ویبرنوم را باید کاملا شسته و روی دستمال کاغذی خشک کنید. سپس ویبرونوم و شکر را در ظرف های شیشه ای تمیز مخلوط کنید تا توت ها کاملا با شکر آغشته شوند. در شیشه ها را با درب نایلونی می بندیم و در یخچال می گذاریم.

ویبرنوم در شربت شکر، یا نحوه بستن ویبرنوم برای زمستان

برای تهیه به 1 کیلوگرم ویبرونوم، 400 گرم شکر، 600 میلی لیتر آب نیاز دارید. مانند دستور قبلی، توت های ویبرونوم باید شسته و خشک شوند. در حالی که توت ها در حال خشک شدن هستند، شیشه ها را استریل کنید. ویبرونوم را در شیشه ها بریزید، آن را با شربت شکر پر کنید (نسبت شکر به آب دو به سه است) و شیشه ها را استریل کنید. کوزه های نیم لیتری حدود 15 دقیقه استریل می شوند، شیشه های لیتری حدود نیم ساعت. پس از استریل کردن، شیشه ها را با درب فلزی ببندید.

با خوب از ویبرونوم برای زمستان

روش های مختلفی برای تهیه آب ویبرونوم وجود دارد.

• شما به 1 کیلوگرم ویبرونوم، 250 میلی لیتر آب، شکر یا عسل نیاز دارید. میوه های ویبرونوم باید له شوند و آب آن از توده حاصل گرفته شود. پوست ها و استخوان های باقی مانده را به مدت 10-15 دقیقه در آب بجوشانید، آب گوشت را صاف کرده و با آبمیوه مخلوط کنید. شکر (عسل) را به مزه اضافه کنید، در جای خنک نگهداری کنید.
• شما به 1 کیلوگرم ویبرونوم، 1 کیلوگرم شکر نیاز دارید. توت های ویبرنوم باید حدود پنج دقیقه در آب جوش سپری شوند. بعد از این کار روی آنها را با شکر بپوشانید و بگذارید 10-15 روز دم بکشد. سپس توده به دست آمده را صاف کنید. آبمیوه را در جای خنک نگهداری کنید.

آب ویبرنوم بسیار سالم است، اما نمی‌توانید آن را بدون رقیق بنوشید، زیرا غلظت بالایی دارد. بنابراین به شما پیشنهاد می کنیم که مثلاً آب ویبرنوم را از آب میوه تهیه کنید.

آب ویبرنوم

شما به 250 میلی لیتر آب ویبرنوم، 1 لیتر آب، شکر یا عسل نیاز دارید. آب ویبرنوم را با آب جوشیده سرد شده رقیق می کنند، شکر یا عسل را به مزه اضافه می کنند و حدود 5 ساعت دم می کنند.

شربت ویبرنوم برای زمستان

برای تهیه شربت ویبرنوم به 1 لیتر آب ویبرنوم، 2 کیلوگرم شکر، 10 گرم اسید سیتریک نیاز دارید. آب ویبرنوم را با شکر مخلوط کرده و به جوش می آورند. سپس باید کف حاصل را بردارید، اسید سیتریک اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید. سپس شربت را از پارچه پنیر صاف کرده و برای نگهداری در بطری ها (شیشه ها) بریزید. مهم نیست که چگونه ویبرونوم را برای زمستان تهیه کنید، باز هم خواص مفید خود را از دست نمی دهد و در صورت بیماری به کمک شما می آید.

چگونه ویبرونوم را برای زمستان آماده کنیم؟ یکی می گوید: چرا آن را ذخیره می کنیم؟ آویزان به بوته ای بیرون از پنجره. تعجب می کنم، آیا بوته را دیدی؟ معمولاً تا اواسط نوامبر تمام توت ها توسط رفقای پر نوک می زنند. چیزی برای مردم باقی نمی ماند.

بنابراین، برای لذت بردن از انواع توت های سالم در زمستان، باید از قبل مراقبت کنید. 4 نوع تهیه ویبرونوم وجود دارد:

• انجماد
• خشك كردن
• ذخیره سازی تازه
• حرارت درمانی

همه روش ها خوب هستند و به شما امکان می دهند حداکثر مقدار ویتامین ها را ذخیره کنید. بیایید به هر یک با جزئیات نگاه کنیم.

ویبرونوم انجمادی

توت ها معمولا در ماه سپتامبر می رسند. اما بسیاری از آنها عجله ای برای قطع کردن آنها ندارند. تنها با رسیدن اولین یخبندان جمع آوری ویبرنوم آغاز می شود. اما اگر قصد دارید ویبرونوم را در فریزر نگهداری کنید، منتظر هوای سرد باشید. او به هر حال تمام تلخی خود را از دست خواهد داد.

برای این کار باید برس های خود را با قیچی کوتاه کنید. برخی از منابع می خواهند مراقب باشید که توت ها را از دست ندهید. ما به شما اطمینان می دهیم که آنها کاملاً محکم به شاخه ها می چسبند، بنابراین لازم نیست زیاد نگران تکان دادن آنها باشید. اما پوست ویبرونوم نازک است، بنابراین خرد کردن توت آسان است. در این مورد باید بیشتر مراقب باشید.

در خانه، ابتدا برس ها را تکان داده یا مرتب می کنند تا حشرات و زباله های کوچک را از بین ببرند. سپس مستقیماً با شاخه ها در سه آب شستشو داده می شوند. یا زیر آب جاری تمیز بشویید.

حالا باید ویبرونوم را خشک کنیم. همانطور که برخی مقالات توصیه می کنند فقط برس را روی کاغذ دیواری قدیمی قرار ندهید. آنها رطوبت را بسیار آهسته جذب می کنند. بهتر است چند لایه دستمال کاغذی یا روزنامه بگذارید. استفاده از یک حوله ضخیم قدیمی برای چنین اهدافی حتی راحت تر است. برای سایر انواع توت ها نیز کار خواهد کرد.

پس از خشک شدن، سینی یا سینی فر پهنی بردارید، اما سینی که به راحتی در فریزر قرار می گیرد. روی آن را با پلی اتیلن ضخیم بپوشانید، سپس توت ها (از خوشه های جدا شده) را در یک لایه حدود 0.7-1 سانتی متر در فریزر قرار دهید.

پس از 46-48 دقیقه، پوست ویبرنوم به اندازه کافی در اثر یخ زدگی سفت می شود. اکنون می توانید قطعه کار را با احتیاط در یک کیسه زیپ دار یا ظرف غذا برای انجماد عمیق تر بریزید. بخش جدیدی از انواع توت ها روی یک ورقه پخت قرار می گیرد و این روند تکرار می شود.

اگر کل حجم را به یکباره منجمد کنید، در زمستان احتمال زیادی وجود دارد که از سطل های یخچال نه توت های شکننده، بلکه یک قطعه یکپارچه از خمیر و آب میوه بگیرید. سپس باید از کل عرضه یکباره استفاده کنید. یا خود را با یک اسکنه و پتک مسلح کنید تا مقدار لازم را خرد کنید.

مشاوره. حتما ویبرونوم یخ زده را در ظروف دربسته نگهداری کنید. بوی جوراب های شسته نشده طولانی در فریزر چیز خوشایندی نیست. و این دقیقا همان نوع کهربایی است که ویبرنوم در تمام اشکال آن دارد. اما مفید.

ویبرونوم خشک کردن

ساده ترین راه برای تهیه ویبرونوم برای زمستان خشک کردن آن است. برای انجام این کار، اصلاً لازم نیست هر توت را جداگانه بچینید. می توانید برس ها را با قیچی ببرید و به دسته های کوچک ببندید. اکنون تنها چیزی که باقی می ماند این است که آنها را در یک سوله گرم و خشک یا اتاق زیر شیروانی آویزان کنید.

کسانی که در آپارتمان زندگی می کنند و فضای زیر شیروانی ندارند چه باید بکنند؟ می توانید ویبرونوم را برای زمستان در بالکن یا لژیا خشک کنید. آن را قطع کردند و آن را فراموش کردند. در زمستان یادشان می آمد، می رفتند و هر چه نیاز داشتند جمع می کردند.

یک فر معمولی یا خشک کن برقی نیز در این مورد کمک می کند. فقط در این صورت باید توت ها را از شاخه ها جدا کنید.

یخچال و فریزر با عملکرد "اما یخ زدگی" به خوبی هر نوع توت یا سبزی را خشک می کند. برای چنین اهدافی یک قفسه تعیین کنید. به عنوان یک قاعده، در چنین یخچال هایی آنها شیشه ای هستند. یک روزنامه گذاشتیم و یک لایه نازک توت پاشیدیم. روی آن را با یک لایه دیگر روزنامه یا کاغذ نازک بپوشانید. 6-8 روز بگذارید. هر از گاهی هم بزنید. سپس تنها چیزی که باقی می ماند این است که توت های خشک را در ظرف آماده شده بریزید.

مزیت این روش تهیه ویبرونوم برای زمستان:

• هیچ گرد و غباری در یخچال مانند اتاق زیر شیروانی وجود ندارد.
• حشرات یا پرندگان به توت ها نمی رسند
• خشک کردن سرد باعث حفظ بیشتر ویتامین ها می شود.

این روش تنها یک اشکال دارد. بوی بدنام ویبرونوم! اما، اگر با آرامش توت می خورید، می توانید عطر را در یخچال به مدت یک هفته تحمل کنید.

مشاوره. ویبورنوم خشک شده به خوبی در دمای اتاق در کیسه های کاغذی یا شیشه های شیشه ای ذخیره می شود. به عنوان مثال، در یک کابینت آشپزخانه یا انبار خشک.

ویبرونوم را تازه نگه دارید

یکی از مزایای این توت جادویی توانایی آن در از بین بردن باکتری های پوسیده و هاگ های کپک است. آیا کسی ویبورنوم کپک زده روی بوته دیده است؟ از این ویژگی می توان برای تهیه ویبرونوم برای زمستان استفاده کرد.

شما نیاز خواهید داشت:

• قیچی
• شیشه های خشک تمیز
• درب های هوابند
• کاغذ سفید
• حوله قدیمی

روش.آنها یک روز خوب پاییزی را انتخاب می کنند. خوشه های ویبرنوم را با قیچی بریده و به خانه می برند. در آنجا آنها را روی کاغذ سفید قرار می دهند تا زباله ها و حشرات احتمالی را از بین ببرند.

سپس یک حوله غیر ضروری کهنه را پهن می کنند و با احتیاط توت ها را روی آن می چینند. پارچه آب آزاد شده را جذب می کند. اگر به طور تصادفی با توت های له شده مواجه شدید، می توانید آنها را کنار بگذارید. سپس نوشیدنی میوه ای یا ژله را آماده کنید.

بعد از نیم ساعت، وقتی توت های پاره شده خشک شدند، آنها را در شیشه های تمیز و خشک می ریزند. حالا آنها را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا کاملا خنک شوند. و تنها در این صورت است که می توانید آن را با درب های هوابند ببندید. اگر این نکته را نادیده بگیرید، تراکم در شیشه ها ظاهر می شود و ممکن است توت ها خیس شوند.

پس از تمام مراحل آماده سازی، می توانید شیشه ها را در یخچال نگهداری کنید. اگر همه چیز به درستی انجام شود، ویبرونوم تهیه شده به این روش برای زمستان تا شش ماه به خوبی زندگی می کند.

مشاوره. برای احتیاط بیشتر، می توانید درب و شیشه ها را استریل کنید. قبل از استفاده باید کاملا خشک شوند. اما این اغلب غیر ضروری است؛ توت ها دارای خواص ضد باکتریایی هستند.

آماده سازی ویبرونوم برای زمستان

با وجود انتخاب گسترده، محبوب ترین روش پخت، عملیات حرارتی است. از ویبرنوم می توانید انواع مختلفی از مواد زیبا و مفید را تهیه کنید. در زیر دستور العمل های کلاسیک آورده شده است. می توانید آن ها را به دلخواه تغییر دهید یا با سلیقه خود تطبیق دهید. به عنوان مثال، میوه ها، ادویه ها یا انواع توت ها را اضافه کنید.

مربای خام
برای یک ظرف شیشه ای 1 لیتری به حدود 250 گرم شکر و هر مقدار توت نیاز دارید. فرآیند پخت و پز بسیار ساده است. یک لایه توت 2 سانتی متری، سپس 1 سانتی متر شکر بریزید. و به همین ترتیب به بالا. شیشه را به صورت دوره ای تکان دهید و شکر را در یک جریان نازک اضافه کنید.

تمام شد، حالا می توانید روی آن را با درب پلاستیکی بپوشانید و در یخچال بگذارید. پس از مدتی، شیشه حاوی یک شربت خوشمزه با انواع توت ها خواهد بود. به هر حال، این آماده سازی را می توان تا 2 سال ذخیره کرد.

مشاوره. مربای خام را در انبار یا زیرزمین نگهداری نکنید، ممکن است تخمیر شود.

مربای کلاسیک
برای 1 کیلوگرم انواع توت ها به 250 میلی لیتر آب تمیز و 1 کیلوگرم شکر گرانول نیاز دارید. ویبرنوم از برس ها جدا می شود، سپس با آب سرد شسته شده و خشک می شود. در عین حال از شکر و آب شربت تهیه می شود. به محض جوش آمدن آن را خاموش کنید و توت ها را در آن بریزید. با قاشق چوبی یا کفگیر به آرامی مخلوط کنید. اجازه دهید حدود 6 ساعت خنک شود.

سپس آن را روی آتش کوچکی گذاشته و بجوشانید تا به ضخامت دلخواه برسد. به عنوان یک قاعده، 32-34 دقیقه کافی است. فراموش نکنید که فوم را بردارید! سپس آن را به صورت گرم در کوزه های استریل شده ریخته و با درب فلزی بسته می شود.

این مربا را می توان به طور کامل در زیرزمین، انبار یا انباری خنک برای بیش از یک سال نگهداری کرد.

مشاوره. به جای درب های حلبی معمولی با یک نوار لاستیکی، می توانید از کلاهک های پیچ "پیچ" استفاده کنید. آنها کاملا سفتی را بدون نوارهای لاستیکی اضافی حفظ می کنند.

آب میوه
برای 1 کیلوگرم انواع توت ها باید 250 میلی لیتر آب تمیز و 200 گرم شکر مصرف کنید. ویبرنوم از قبل یخ زده است، بنابراین آب بیشتری آزاد می کند. سپس مواد اولیه را در یک قابلمه لعابی ریخته، آب در آن ریخته و به مدت 6-8 دقیقه می جوشانند.

حالا باید توده به دست آمده را از طریق یک الک مو مالش دهید و شکر گرانول را اضافه کنید. بجوشانید، بپزید تا شکر کاملا حل شود. سپس آنها را در بطری ها یا شیشه های تمیز و خشک ریخته و به صورت هرمتیک درب می بندند.

آب ویبرنوم در زمستان به خوبی در مکانی خنک نگهداری می شود. این می تواند یک یخچال، یک زیرزمین، یک طبقه زیرزمینی یا یک بالکن عایق باشد.

مشاوره. شکر گرانول را می توان با عسل طبیعی جایگزین کرد. محاسبه ساده است: 100 گرم شکر با 2 قاشق غذاخوری جایگزین می شود. ل عسل مایع چنین جایگزینی به هیچ وجه بر کیفیت و ماندگاری تأثیر نمی گذارد.

میوه قندی
شما به 500 گرم توت خشک تمیز شسته شده، 10 گرم نشاسته سیب زمینی و 150 گرم پودر قند نیاز دارید. ویبرنوم را با دقت با شکر و نشاسته مخلوط می کنیم، سپس روی یک ورقه پخت پهن می گذاریم. ابتدا با کاغذ پخت پوشانده می شود. بهتر است یک سیلیکونی مصرف کنید؛ عملاً هیچ چیز به آن نمی چسبد. لایه توت ها نباید بیش از 1.2 سانتی متر باشد.

ورقه پخت در فر قرار می گیرد. خشک کردن تقریباً 11-13 ساعت در دمای 55-65 درجه سانتیگراد و همیشه با در باز است. پس از این، میوه های شیرین شده باید خنک شوند. سپس آنها را در شیشه های شیشه ای با درب آسیاب شده می ریزند.

این ویبرونوم به خوبی در دمای اتاق ذخیره می شود. نکته اصلی این است که سعی کنید شیشه ها را از تغییرات دمایی ناگهانی محافظت کنید. در غیر این صورت، تراکم تشکیل می شود و میوه های شیرین شده به یک توده چسبناک غیر اشتها آور تبدیل می شوند.

مشاوره. به جای فر، می توانید از خشک کن برقی استفاده کنید. فقط حتما یک توری برای مارشمالو نصب کنید. بدون آن پودر قند روی فن داخل خشک کن می ریزد. دما 70 درجه سانتی گراد، زمان 7-7.5 ساعت.

چسباندن
2 کیلوگرم ویبرونوم، 0.5 لیتر آب تمیز، 2 کیلوگرم شکر. توت ها منجمد می شوند، سپس در آب می جوشانند تا نرم شوند (حدود 12-14 دقیقه). جرم حاصل از طریق یک الک مو مالیده می شود یا از طریق دو لایه گاز فشرده می شود. سپس شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید. وقتی جرم از نظر قوام شبیه ژله غلیظ شد، آتش را خاموش کنید.

ورق پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و مخلوط را در یک لایه حداکثر 6 میلی متر بریزید. پاستیل در فر خشک می شود، درست مانند میوه های شیرین. زمان و دما یکسان است. در خشک کن برقی، گل ختمی روی توری مخصوص ریخته می شود.

پاستیل ویبرنوم پس از آماده سازی در جعبه های مقوایی یا کیسه های کاغذی نگهداری می شود. می توان آن را رول کرد، به صورت الماس یا مربع برش داد.

مشاوره. دو طرف مارشمالو را با یک لایه نازک پودر قند بپاشید. این کار ظاهری کامل به محصول می بخشد و عمر مفید آن را افزایش می دهد. ضمناً با توجه به شرایط دما و رطوبت مطلوب هوا به مدت 8 ماه دوام می آورد.

1. برای تهیه مربای خام نیازی به مصرف شکر نیست. ویبرونوم را می توان با عسل پر کرد. نسبت: 2 قسمت توت - 1 قسمت هدیه زنبور عسل.
2. هنگام تهیه ویبرونوم برای زمستان، سعی کنید فقط از ظروف شیشه ای، چوبی یا لعابی استفاده کنید. مس، فلز یا آلومینیوم می توانند ویتامین ها را به شدت اکسید کنند. سپس شما فقط با یک خوراکی شیرین عملاً هیچ سودی خواهید داشت.
3. اگر پوره ویبرنوم را خشک نمی کنید تا به گل ختمی تبدیل شود، می توانید به سادگی آن را در شیشه ها بغلتانید. در زمستان، تنها کاری که باید انجام دهید این است که چنین آماده سازی را بیرون بیاورید و از مارمالاد فوق العاده لذت ببرید!

چگونه ویبرونوم را برای زمستان آماده کنیم؟ پس از مشاوره ما، این سوال دیگر شما را نگران نخواهد کرد. فقط هر روش مناسبی را انتخاب کنید و برای تهیه ویتامین ها و مواد مغذی پیش بروید.

ویدئو: لیکور ویبرنوم

توت Viburnum: توزیع، انواع، ترکیب، خواص دارویی، فواید و مضرات. زمان جمع آوری، نحوه ذخیره ویبرونوم و آنچه می توان از آن تهیه کرد.

Viburnum یک توت قرمز، میوه گیاهی به همین نام است که درختچه ای با گل های صورتی یا سفید ملایم است. طبق یک نسخه، این درخت نام خود را مدیون رنگ روشن میوه هایش است که شبیه فلز قرمز داغ است. اما انواع توت ها می توانند صورتی-نارنجی یا سیاه رنگ باشند.

در پاییز، بوته‌های ویبرونوم به دکوراسیون پارک‌ها و باغ‌ها تبدیل می‌شوند؛ آنها در حیاط مدرسه کاشته می‌شوند و در کلبه‌های تابستانی و زمین‌های باغ رشد می‌کنند. اما درخت در زمستان بیشتر دگرگون می‌شود، زمانی که خوشه‌های درخشان کارمین در کلاهک‌های سفید برفی می‌پوشند.

گونه و توزیع

حدود 140 گونه ویبرنوم در طبیعت رشد می کند، اما تنها یکی از آنها خواص دارویی دارد - ویبرنوم معمولی (ویبرنوم قرمز). این گیاه بی تکلف است: به راحتی با سرما و گرما سازگار می شود و خشکی تابستان و یخبندان زمستانی را بدون هیچ مشکل خاصی تحمل می کند. اما ویبرنوم در مناطق معتدل - در مرکز و آسیای صغیر، اروپا، شمال آفریقا، قفقاز، آند، سیبری و ماداگاسکار رایج است. این درخت رطوبت دوست و مقاوم به سایه عمدتاً در جنگل های برگریز، کاج و مختلط، در امتداد سواحل رودخانه ها و دریاچه ها، در میان بوته های باتلاقی، در جنگل های توس، در پاکسازی ها، پاکسازی ها و لبه های جنگل رشد می کند. در مناطق گرم اوکراین و روسیه، ویبرونوم تقریباً در همه جا یافت می شود، رایج ترین انواع ویبرنوم قرمز، لخت، منبسط شده، بوریات، برگ توس، استوانه ای و بوریا است. در روسیه، کاشت های مصنوعی را می توان حتی در شمال یافت - در Ussuriysk، Arkhangelsk، Solikamsk، Kotlas و جزایر Solovetsky.

تاریخچه و کاربرد

توت ویبرنوم برای تهیه آب میوه، نوشیدنی میوه، ژله، ژله، مربا، مارمالاد و مربای خام استفاده می شود. به عنوان پرکننده به پای، گوشت و غذاهای مرغ اضافه می شود. ویبرونوم از دیرباز در زندگی دهقانان مورد استفاده قرار گرفته است: صنعتگران عامیانه تاج گل، سبد، گلدان، بشکه، جعبه و سایر ظروف خانگی را از شاخه های جوان انعطاف پذیر می بافتند.

در روسیه، ویبرونوم یک شرکت کننده ضروری در مراسم عروسی بود؛ در قدیم، حتی یک جشنواره عامیانه بدون آن کامل نمی شد. برای تزیین تاج گل و نان عروسی دخترانه از شاخه های ویبرنوم استفاده می شد و دسته گلی از خوشه های قرمز آتشین روی میز جلوی تازه عروسان - به عنوان نمادی از زندگی زناشویی خوشبخت - قرار می گرفت. جالب اینجاست که ویبرونوم تنها توتی است که دانه های آن به شکل قلب است. در میان ملل مختلف، این درخت زیبا نماد عشق مادری، زیبایی دخترانه و گرمای کانون والدین است. قبلاً در کنار خانه بوته ای کاشته می شد تا ساکنان آن در نیکی و رفاه زندگی کنند.

ترکیب و محتوای کالری توت ها

Viburnum دارای ترکیب مفید غنی است. میوه های آن به عنوان محصولات دیابتی طبقه بندی می شوند، حاوی تانن ها، پکتین ها، اسانس ها، فیتونسیدها، اسیدهای آلی، ویتامین های C، E، K، A، P. Viburnum حاوی مقدار زیادی اسید والریک، اسید فولیک و ویتامین C (اسید اسکوربیک) است. اسید) در این توت 2 برابر بیشتر از تمشک است: این به ما اجازه می دهد تا ویبرونوم را همراه با زغال اخته و گل رز به عنوان بهترین وسیله برای تجدید خون در میان گیاهان وحشی طبقه بندی کنیم.

توت‌های قرمز کوچک نیز سرشار از مواد معدنی هستند: پتاسیم، کلسیم، منگنز، روی، کروم، مس، فسفر، سلنیوم، ید، آهن، کبالت و غیره. طعم تلخی دارند و خواص درمانی برای آنها فراهم می کند.

محتوای کالری ویبرنوم تازه 26 کیلو کالری، خشک شده - 200 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

فواید و خواص دارویی

مردم از زمان های قدیم در مورد خواص مفید توت ویبرونوم می دانستند. قدرت شفابخش این گیاه در پوست، توت ها و گل های آن نهفته است. میوه های ویبرنوم یکی از بهترین آنتی بیوتیک های طبیعی هستند. جوشانده های تهیه شده از آنها برای گلودرد، سرفه، برونشیت، فشار خون و بیماری های قلبی مفید است. فراوانی تانن ها و مواد پکتین باعث می شود که ویبرونوم برای عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش مفید باشد و انواع ویتامین ها و مواد معدنی درمانی عالی برای آسیب های روحی و روانی است. برای جلوگیری از مشکلات گوارشی و پیشگیری از افسردگی کافی است روزانه یک قاشق دسر توت تازه بخورید.

برای تقویت سیستم ایمنی، انواع توت‌های ویبرونوم را با عسل آسیاب می‌کنند - این غلات مقدار لازم ویتامین‌ها و ریز عناصر بدن را تامین می‌کند. ویبرونوم برای استرس، افسردگی، کمبود ویتامین، زخم معده، آترواسکلروز، ادم و بیماری کلیوی نشان داده شده است. کمپرس های ساخته شده از آب توت های تازه برای درمان آکنه، از بین بردن کک و مک و لکه های پیری استفاده می شود.

Viburnum - چگونه و چه زمانی جمع آوری کنیم؟

Viburnum پس از اولین یخبندان برداشت می شود - سپس تلخی آشکار از بین می رود، انواع توت ها طعم ترش دلپذیر، شیرین، با تلخی جزئی را به دست می آورند. علاوه بر این، غلظت مواد مغذی در چنین توت ها بیشتر است. اما اگر نمی توانید تا یخبندان صبر کنید، از یک روش ساده استفاده کنید. به محض اینکه توت ها به رنگ قرمز پررنگ در آمدند ویبرونوم را برداشت کنید و آنها را برای مدتی در فریزر قرار دهید - اثر دقیقاً یکسان خواهد بود. و سپس می توانید آن را پردازش کنید یا توت ها را یخ زده بگذارید.

Viburnum - چگونه توت های سالم را ذخیره کنیم؟

ویبرنوم را می توان به صورت منجمد همراه با دسته ها یا با جدا کردن توت ها از شاخه ها نگهداری کرد. ویبرنوم را باید زیر آب جاری شسته و خشک کرد. برای اطمینان از اینکه توت ها فضای کمتری را اشغال می کنند، آنها را از شاخه ها جدا می کنند، روی سینی می ریزند، در فریزر قرار می دهند و منجمد می کنند. سپس آن را در کیسه ها قرار دادند.

می توانید ویبرونوم را بدون انجماد ذخیره کنید. در این مورد، توت های جمع آوری شده نیازی به شستشو ندارند. دسته های ویبرنوم به دسته های کوچک گره خورده و در یک مکان خنک - در بالکن، در اتاق زیر شیروانی آویزان می شوند. اما بالکن باید لعاب دار باشد، در غیر این صورت پرندگان فکر می کنند که برای آنها دانخوری ترتیب داده شده است.

برای نگهداری طولانی تر، ویبرونوم را می توان خشک کرد. برای این کار ابتدا توت ها را خشک می کنند (از ساقه ها جدا نمی شوند) سپس در فر با دمای 40-55 درجه خشک می شوند. پس از خشک شدن از شاخه ها جدا شده و در کیسه های کتان در جای خنک نگهداری کنید.

Viburnum - چه چیزی می توان از آن تهیه کرد؟

دستور العمل 1. Viburnum، پوره شده با شکر.تهیه آن تا حدودی مشکل ساز است، اما در نتیجه یک ژله خوشمزه خواهید داشت که بسیار بسیار سالم است. ویبرونوم باید شسته شود، از شاخه ها جدا شود، در تابه قرار داده شود و با دستگاه له شود. حالا یک آبکش را روی یک قابلمه بلند بگذارید و در قسمت های کوچک ویبرونوم را اضافه کنید و با قاشق چوبی پاک کنید. تفاله و آب آن داخل تابه می ریزد، اما تفاله باقی می ماند. آن را دور نریزید! وقتی همه توت ها را پوره کردید، شکر را به مزه اضافه کنید. معمولا 500 گرم شکر برای یک لیتر پوره ویبرنوم کافی است، اما این موضوع سلیقه ای است. اجازه دهید شکر حل شود و ویبرونوم را در شیشه ها بریزید و در یخچال قرار دهید. کیک را با آب پر کنید، شکر را اضافه کنید و کمپوت را بپزید.

دستور 2. ژله ویبرنوم.آب جوش را روی یک کیلوگرم توت به مدت پنج دقیقه بریزید. آبکش را در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود و به کاسه لعابی منتقل کنید. در آب گرم شده (30-40 درجه) بریزید، صبر کنید تا توت ها نرم شوند. پس از این، انواع توت ها را مانند دستور قبلی مالش دهید. پوره توت را با شکر (به نسبت 1:1) مخلوط کنید و حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بپزید. داخل شیشه ها بریزید و رول کنید. ژله حاوی ویتامین های کمتری است، اما می توان آن را برای مدت بسیار طولانی نگهداری کرد.

دستور 3. شربت ویبرنوم.برای یک کیلوگرم توت به 500 گرم شکر و یک لیتر آب نیاز دارید. توت ها را از صافی مالش دهید، یک لیتر آب جوش روی خمیر بریزید و صاف کنید. مایع را با پوره توت ترکیب کنید، حرارت دهید، شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت پنج دقیقه بجوشانید. در بطری ها بریزید و به چای اضافه کنید تا مزه دار شود.

به دستور اول توجه ویژه ای داشته باشید، جایی که توت ها پخته نمی شوند. شما بیشتر از سایر دستور العمل ها وقت نخواهید گذاشت، اما با این روش تهیه، ویبرونوم تمام خواص مفید و دارویی خود را حفظ می کند.

موارد منع مصرف و مضرات ویبرونوم

بیشتر انواع ویبرنوم میوه های سمی دارند. اما حتی توت های خوراکی نیز می توانند برای سلامتی مضر باشند اگر به صورت دستی و بدون حس تناسب خورده شوند.

Viburnum برای زنان باردار، بیماران مبتلا به فشار خون، افرادی که از اسیدیته بالای شیره معده، نقرس، آرتریت، ترومبوفلبیت و سنگ در مثانه و مجاری رنج می برند، منع مصرف دارد. همچنین در صورت ابتلا به بیماری های کلیوی جدی و تمایل به افزایش لخته شدن خون، نباید از این داروی طبیعی استفاده کنید.

Viburnum viburnum یک توت خارق العاده است. در بهار، رنگ سفید آن را تحسین می کنیم، از عطر خارق العاده آن لذت می بریم و در روزهای کسل کننده پاییزی، خوشه های قرمز روشن روحیه ما را بالا می برند. ما معتقدیم که ویبرنوم نمایانگر زیبایی، عشق و خوبی است. از آن معجون شفابخشی تهیه می کنیم، زیرا علاوه بر لذت زیبایی شناختی، این گیاه فواید بسیار زیادی برای سلامتی دارد.

- یک شفا دهنده طبیعی، یک درمانگر عامیانه، و برای بسیاری از خانواده ها - همچنین یک طلسم. بگذارید این بوته معجزه گر باغ شما را تزئین کند، شادی و سلامتی را به عزیزان بدهد و آرامش و رفاه را به خانه شما بیاورد!

پاییز را با چه چیزی همراه می کنیم؟ با شاخ و برگ زرد روشن و خوشه های قرمز مایل به قرمز از ویبرنوم. میوه های این گیاه جایی در اواسط دوره پاییز می رسند، اما فقط پس از اولین یخبندان جمع آوری می شوند. قبل از سرما، توت ها طعم کمی تلخ دارند و پس از اینکه سرما به آن ها گرفت، تلخی آن از بین می رود. اگر قبل از سرما برداشت کردید، سپس قبل از پخت، توت ها را برای مدتی در فریزر قرار دهید، تلخی آن از بین می رود و طعم شیرین دلپذیری ظاهر می شود.

شما اغلب می توانید این توت های سالم را در زمستان ببینید؛ آنها در زیر پوشش سفید برفی خود به طرز شگفت انگیزی قرمز می شوند. مردم مقداری ویبرونوم مخصوصاً برای پرندگان می گذارند تا در فصل سرما چیزی برای خوردن داشته باشند. اما بسیاری از مردم این توت را نادیده می گیرند و معتقدند که بوی خیلی خوبی ندارد. و کاملا بیهوده اگر بدانید این گیاه چقدر فایده دارد، مطمئناً شروع به برداشت توت خواهید کرد و ویبرونوم پوره شده با شکر برای همیشه در یخچال شما زندگی می کند.

ویبرنوم با شکر برای زمستان (بدون پخت و پز)

اکثر زنان خانه دار مدرن سعی می کنند برای زمستان آماده سازی کنند که حداکثر فواید را حفظ کند. دستور العمل امروز ما به ویژه مرتبط است؛ ما توت های ویبرونوم را با شکر آسیاب شده برای زمستان آماده می کنیم. در این نسخه، ویبرنوم تمام خواص خود را به طور کامل حفظ خواهد کرد.

نیازی به گفتن زیاد نیست که ویبرونوم بسیار مفید است؛ در دوران سرماخوردگی وسیله ای عالی برای پیشگیری خواهد بود. اما می‌توانید چای‌های بسیار خوشمزه و نوشیدنی‌های گرم‌کننده بر پایه ویبرونوم درست کنید، مثلاً لیمو، پوست پرتقال، نعناع خشک یا برگ‌های بادرنجبویه را اضافه کنید. بنابراین، اگر علاقه مند هستید، با ما همراه باشید، بیایید سطل های خود را با چند شیشه آماده سازی ویتامین پر کنیم.

مزه اطلاعات مربا و مارمالاد

عناصر

• ویبرنوم - 350 گرم؛
• شکر - 350 گرم.

طرز تهیه ویبرونوم آسیاب شده با شکر برای زمستان

در ابتدای پاییز، ویبرنوم تقریباً در همه بازارها به فروش می رسد. خوب، اگر این توت در باغ شما رشد کند، حتی بهتر است. در واقع، ما با چیدن بوته ها با ویبرنوم یا خرید ویبرنوم از بازار شروع می کنیم. وزن متوسط ​​دسته تقریباً 350 گرم است که برای یک شیشه 250 میلی لیتری کافی است. به طور کلی، از آنجایی که ویبرنوم در قفسه یخچال نگهداری می شود، بهتر است شیشه های کوچک را انتخاب کنید تا ظرف یک تا دو هفته بتوان از محتویات آن استفاده کرد. شاخه های ویبرنوم انتخاب شده را زیر آب خنک بشویید، آنها را روی حوله آشپزخانه بگذارید و بگذارید کمی خشک شوند.

اکنون شروع به برداشتن شاخه ها می کنیم، توت های ویبرونوم را می توان با قیچی برید، یا می توانید آنها را با دستان خود جدا کنید، هر ظاهری از انواع توت ها برای ما مناسب است، زیرا ما هنوز آنها را خرد می کنیم. در صورت داشتن ویبرونوم زیاد، توت های چیده شده را می توان منجمد کرد. همچنین می توانید آب ویبرونوم یا کمپوت درست کنید.

بیایید به دستور پخت خود برگردیم. ویبرونوم پاره شده را به یک ظرف عمیق منتقل کنید. ما هر مطبوعاتی را می گیریم که برای ورز دادن توت ها راحت باشد. ما با دقت شروع به ورز دادن ویبرنوم می کنیم؛ آب حاصل از ترکیدن توت ها خیلی سریع پخش می شود، بنابراین بدون تعصب کار می کنیم. سعی می کنیم تا حد امکان آب تمام توت ها را بیرون بیاوریم.

2/3 شکر گرانول را اندازه کنید. شکر را در ظرفی با ویبرونوم نعنا بریزید. بقیه شکر را کنار می گذاریم، کمی بعد به آن نیاز داریم.

ویبرونوم و شکر گرانول را مخلوط کنید، سعی کنید مطمئن شوید که کریستال های شکر کاملا حل شده اند.

اگرچه ما شیشه های ویبرنوم را نمی پیچیم، اما همچنان از عقیم بودن مراقبت می کنیم، این تضمین ما برای نگهداری طولانی تر قطعه کار خواهد بود. همانطور که در بالا ذکر شد، اگر شیشه های کوچک داشته باشید بسیار خوب است. تمام شیشه ها را با نوشابه می شوییم، آنها را استریل می کنیم و همچنین درب ها را پردازش می کنیم. ویبرونوم را به شیشه های تمیز منتقل می کنیم و مقدار کمی برای شکر باقی مانده و آب آینده باقی می گذاریم.

شکر باقی مانده را اضافه کنید.

درب آن را روی گردن شیشه بگذارید و آن را سفت کنید و در قفسه یخچال یا زیرزمین، در بالکن قرار دهید، هر کدام برای شما راحت تر است.

شبکه تیزر

ویبرونوم با شکر برای زمستان از طریق چرخ گوشت

دستور تهیه این آماده سازی به سادگی پوسته پوسته شدن گلابی است:

1. توت های ویبرونوم را با دقت مرتب کنید، آنها را از شاخه ها آزاد کنید.
2. در یک آبکش بریزید و کاملاً زیر آب جاری بشویید، سپس اجازه دهید توت ها آب کشیده و کمی خشک شوند.
3. یک قفسه خوب روی چرخ گوشت قرار دهید و ویبرنوم را در آن بچرخانید.
4. توده به دست آمده را با شکر گرانول به نسبت مساوی ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید.
5. شیشه های شیشه ای خشک پاستوریزه را آماده کنید، ویبرونوم را با شکر در آنها قرار دهید، بدون اینکه 1-1.5 سانتی متر تا بالا پر کنید.
6. در هر شیشه، سطح ویبرنوم را کمی بیشتر با شکر گرانول بپاشید و با درب نایلونی محکم ببندید.
7. در یخچال نگهداری شود.

چگونه می توانید ویبرونوم را با شکر برای زمستان تهیه کنید؟

• اگر فکر می کنید که تماس توت ویبرونوم با قطعات فلزی چرخ گوشت چندان مفید نیست، می توانید آن را به صورت دستی آسیاب کنید. در یک کاسه عمیق قرار دهید و با استفاده از دستگاه خرد کن چوبی آشپزخانه خرد کنید.
• اگر می خواهید ویبرونوم بدون دانه و بدون پوست بگیرید، آن را از یک الک پلاستیکی ریز بمالید. اما به یاد داشته باشید که هم پوست و هم دانه ها حاوی مقادیر باورنکردنی مواد مفید هستند؛ بیهوده نیست که دانه ویبرونوم شبیه قلب انسان است. دور انداختن آنها جرم است.
• به جای چرخ گوشت، می توانید به راحتی از مخلوط کن برای تهیه چنین آماده ای استفاده کنید.
• و اگر کمی نت مرکبات به آن بدهید، این آماده سازی چقدر خوشمزه می شود. برای 1 لیتر از توده ویبرونوم شیرین حاصل، نصف پرتقال خرد شده را از طریق چرخ گوشت (همراه با پوست) اضافه کنید. هم بزنید، داخل شیشه ها بریزید و در یخچال بگذارید.

آب ویبرنوم بدون پخت و پز

یک راه حل عالی می تواند آب ویبورنوم بدون عملیات حرارتی باشد؛ اما با هر گونه قرار گرفتن در معرض دمای بالا، خواص مفید تا حدی از بین می رود.

برای تهیه آب میوه، نسبت ها متفاوت خواهد بود: برای 1 کیلوگرم ویبرونوم به 200 گرم شکر گرانول نیاز دارید.

توت ها را در یک کاسه با دستگاه خرد کن خرد کنید و سپس آب آن را با پارچه پنیر بگیرید. فقط باید استخوان و پوست روی پارچه گاز باقی بماند و تمام پالپ به داخل کاسه نفوذ می کند. شکر گرانول را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و بگذارید کمی بماند تا دانه های شکر کاملا حل شوند. سپس دوباره کاملاً مخلوط کنید، در شیشه های داغ بریزید، درب ها را جمع کنید و در انبار نگهداری کنید. اگر فضایی برای نگهداری چنین آبمیوه ای در یخچال دارید، می توانید در شیشه ها را با درب نایلونی ببندید.

برای تسریع روند تهیه ویبرنوم طبق این دستور، می توانید آب میوه را از طریق آبمیوه گیری فشار دهید.

ویبرونوم چگونه مفید است؟

خواص مفید ویبرونوم با شکر را می توان بی پایان فهرست کرد. توت های آن سرشار از تانن ها، ویتامین های A و C و پکتین است که به طور موثر روده ها را از مواد مضر انباشته شده در آنجا پاک می کند. فیتونسیدهای موجود در میوه به خوبی با میکروب ها مقابله می کنند. توت ها همچنین حاوی مس، پتاسیم، آهن، منگنز، منیزیم، فسفر و حتی مقداری ید هستند. هم میوه ها و هم برگ ها منبع اسیدهای فرمیک، استیک، والریک و اولئیک هستند.

حتی نام بردن عضوی در بدن انسان که تحت تأثیر ویبرونوم قرار نگیرد دشوار است:

1. مهمترین فایده آن در درمان و پیشگیری از سرماخوردگی و تنفسی است. مخاط را کاملا رقیق می کند، به درمان برونشیت و ذات الریه کمک می کند و برای سرفه های مزمن شدید مفید است.
2. هر پزشکی در کنار داروها حتما ویبرونوم را برای درمان گلو و گلودرد تجویز می کند.
3. شفای توت قرمز به خلاص شدن از شر احساسات دردناک در قلب کمک می کند، به گشاد شدن عروق خونی، از بین بردن سردردهای مداوم و فشار خون بالا کمک می کند.
4. ویبرونوم به پاکسازی کبد و بهبود ترکیب خون، خلاص شدن از شر سنگ های کوچک در کیسه صفرا و مثانه کمک می کند (عامل کلرتیک خوبی است).
5. ویبرونوم مخصوصا برای اختلالات دستگاه گوارش مفید است. در اینجا او مستعد ابتلا به بسیاری از بیماری ها است: درد و زخم معده، ورم معده با اسیدیته کم و سوء هاضمه، یبوست و مدفوع شل، زخم اثنی عشر و هموروئید.
6. مصرف ویبرونوم برای فشارهای عصبی و خستگی مفید است.
7. شما می توانید از این دارو برای درمان بیماری های پوستی استفاده کنید: اگزما و پوسچول، کورک، زخم و زخم.
8. ویبرونوم یک پیشگیری خوب از سرطان است.

موارد منع مصرف ویبرونوم

تهیه ویبرونوم برای زمستان با شکر برای افرادی که از افت فشار خون رنج می برند مناسب نیست. فشار خون را کاهش می دهد که در این مورد می تواند باعث آسیب شود.

زنان در دوران بارداری باید قبل از مصرف این دارو با پزشک مشورت کنند.

در صورت افزایش اسیدیته شیره معده، نباید ویبرونوم را با شکر مصرف کنید. افرادی که از بیماری هایی مانند آرتریت، نقرس، سنگ کلیه و بیماری های کلیوی رنج می برند نیز باید از این توت سالم اجتناب کنند.

اگر فردی افزایش لخته شدن خون و تمایل به ترومبوز داشته باشد، ویبرونوم منع مصرف دارد.

ویبرنوم برای بدن کودکان بسیار مفید است، اما پزشکان همچنان توصیه می کنند آن را به کودکان زیر دو سال ندهید. پس از رسیدن به این سن، باز هم خود درمانی نکنید، اما حتما با پزشک اطفال مشورت کنید.

چگونه مصرف کنیم و چگونه نگهداری کنیم؟

از آنجایی که ویبرنوم ما با شکر برای زمستان بدون پخت و پز تهیه شده است، فقط می توان آن را در یخچال نگهداری کرد. اعتقاد بر این است که عمر مفید آن 90 روز است، اما با تجربه چندین ساله، تقریباً تا تابستان خواص خود را کاملاً حفظ می کند.

یک قانون بگذارید که هر روز صبح را با یک قاشق چایخوری از مخلوط آماده شده شروع کنید و آن را با 1 لیوان آب جوشیده گرم بشویید. می توانید مخلوط را در آب رقیق کرده و بنوشید. اگر این کار را هر روز انجام دهید، پس از هیچ یک از بیماری های فوق نمی ترسید.

در صورت سرماخوردگی، بیماری های ویروسی، برونشیت، دائماً از توده ویبرونوم چای درست کنید و تا حد امکان بنوشید.

می توانید شکر را در دستور العمل های داده شده با عسل جایگزین کنید، حتی سالم تر می شود.

طبیعت یک درمان طبیعی شگفت انگیز برای بسیاری از بیماری ها به ما هدیه داده است. تنها کاری که باید انجام دهید برداشت و آماده سازی است. این فرصت را از دست ندهید تا حداکثر سلامتی را به بدن خود بدهید!

در اواخر پاییز، بوته‌های ویبرونوم از فاصله دور قابل مشاهده هستند و همه اینها به لطف توت‌های قرمز روشن است. این یک محصول فوق العاده ارزشمند است که قرن ها در طب عامیانه استفاده می شود. در بهار، مردم پوست گیاه را برداشت می کنند، در ابتدای تابستان گل آذین گل را جمع آوری می کنند، اما با فرا رسیدن اولین یخبندان، می توانند شروع به جمع آوری توت های کهربا کنند.

روش های مختلفی برای تهیه میوه های ویبرونوم برای زمستان وجود دارد و همه آنها بسیار ساده هستند. این:
خشک کردن (دسته ها در یک مکان خلوت آویزان می شوند که به تدریج خشک می شوند).
انجماد (توت ها جدا می شوند، در کیسه ها تقسیم می شوند و در فریزر ذخیره می شوند).
آسیاب کردن با شکر (توت های تهیه شده به این روش در شیشه ها قرار می گیرند و در یخچال نگهداری می شوند).

این مقاله به طور مفصل پیچیدگی های تهیه ویبرونوم برای زمستان را شرح می دهد، به طوری که این هدیه طبیعی نه تنها به حفظ ایمنی در طول فصل سرد کمک می کند، بلکه طعم شیرین و ترش غیر معمول، دلپذیر و دلپذیر را نیز به خود جلب می کند؟

ویبرنوم بدون پخت و پز

عناصر:

انواع توت های ویبرونوم به همان نسبت با شکر مصرف می شوند. به عنوان مثال، اگر توانستید 1 فنجان انواع توت ها را جمع آوری کنید و می خواهید آنها را آسیاب کنید، باید دقیقاً همان مقدار شکر گرانول وجود داشته باشد. یعنی 1 لیوان. نسبت آب ویبرنوم (بدون پالپ) به شکر 2:3 است، یعنی برای هر 500 گرم ویبرنوم پوره شده 750 گرم شکر نیاز دارید.

طرز تهیه ویبرونوم با شکر برای زمستان بدون پخت و پز

1 . تمام توت ها را از ساقه ها جدا کنید و آنها را کاملا با آب بشویید. برای خلاص شدن از شر زباله های کوچک، بهتر است توت ها را در یک کاسه عمیق بریزید و ظرف را تا بالا پر از آب کنید. همه آنها به پایین فرو می روند و برگ های خشک، چوب ها و حشرات روی سطح شناور می شوند. آب کثیف را بیرون بریزید و میوه ها را دوباره بشویید.

2. حالا توت ها باید خرد شوند. برای این منظور می توانید از پوره ای که در تهیه پوره سیب زمینی یا پنیر استفاده می شود استفاده کنید.

3. شکر را به توت های له شده اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.

4. انواع توت های Viburnum در آب خود به دست می آیند. مخلوط را در شیشه های کوچک تقسیم کرده و در یخچال نگهداری کنید.

ویبرنوم آسیاب شده با شکر بدون دانه، دستور غذا برای زمستان

اگر می خواهید شربت خالص و بدون دانه و پوست بگیرید، در مرحله فشار دادن توت ها باید آب آن را بگیرید. برای انجام این کار، پالپ را در پارچه پنیر قرار دهید و مایع را فشار دهید. کیک باقی مانده را می توان برای تنتور الکل استفاده کرد. نتیجه آب میوه بدون دانه یا پوست است. آن را با شکر مخلوط کرده و در یک شیشه تمیز و خشک بریزید.

فرآورده ها را در اتاق خنک، یخچال یا کابینت نگهداری کنید تا در معرض نور خورشید قرار نگیرند.

ویبرنوم با بسیاری از میوه‌ها، هم میوه‌هایی که در ناحیه میانی رشد می‌کنند و هم میوه‌های عجیب و غریب، به خوبی هماهنگ می‌شود. اگر پرتقال را به ویبرونوم له شده اضافه کنید، طعم نسبتاً جالبی (در عین حفظ تمام فواید) به دست می آید. برای انجام این کار، باید جرم تهیه شده طبق دستور فوق را با خرد شده مخلوط کنید و سپس در مخلوط کن نمایندگان بدون پوست خانواده مرکبات آسیاب کنید. تعداد پرتقال ها به وزن اولیه ویبرونوم بستگی دارد: 1 پرتقال در هر 750-1000 گرم توت.

درختچه ای شگفت انگیز با خوشه های توت قرمز ویبرونوم است. میوه های این گیاه یک انبار واقعی مواد مفید است: از مقدار زیادی از طیف گسترده ای از ویتامین ها گرفته تا آنتی اکسیدان ها و رادیونوکلئیدها.

اجداد ما به طور فعال از ویبرونوم برای درمان بیماری های مختلف استفاده می کردند. لیست آنها کمتر از لیست مواد مفید نیست. Viburnum به عفونت ها، آسم، فشار خون بالا و سایر بیماری های قلبی عروقی کمک می کند. به هر حال، نه تنها از توت های تلخ ویبرنوم برای اهداف دارویی استفاده می شد، بلکه از گل ها، برگ ها و حتی پوست این درختچه نیز استفاده می شد.

می‌توانید از توت‌ها در آب خود چای درست کنید و شربت شیرین برای پای، پنکیک و سایر محصولات پخته شده عالی است.
ویبرونوم حاوی ویتامین های A، C، E، K، P است، دارای مقدار زیادی آهن، منگنز، فسفر، روی است، سرشار از اسیدهای مفید (والریک، فرمیک، استیک، لینولئیک، بوتیریک و غیره) است. این گیاه حاوی ماده با ارزشی مانند گلیکوزید ویبرنین و همچنین رزین ها و اسانس های فراوان، تانن و پکتین است.
افراد مبتلا به فشار خون پایین، بیماری های سیستم خونی، بیماری های کلیوی و زنان باردار نباید از ویبرونوم سوء استفاده کنند.

جمع آوری و تهیه ویبرونوم

توصیه می شود که ویبرونوم را در اواخر پاییز و به محض شروع اولین یخبندان جمع آوری کنید. واقعیت این است که انواع توت ها طعم تلخی دارند که در معرض سرما ناپدید می شوند. توت ها باید در هوای خشک چیده شوند. در این مورد، دسته ها باید به طور کامل بریده شوند، نه خود میوه ها.
البته، همه انواع توت‌های ویبرنوم نباید برای ذخیره سازی گذاشته شوند یا برای پردازش فرستاده شوند:

اول، آنها باید تازه باشند.
ثانیا، شما نباید توت های نارس یا بیش از حد رسیده را برداشت کنید.
ثالثاً میوه های مچاله شده و فاسد شده باید فوراً دور ریخته شوند.

پس از چیدن، توت ها باید آماده شوند. آنها باید از شاخه ها جدا شوند (در صورت لزوم)، ساقه ها، برگ ها و سایر زباله ها حذف شوند. سپس میوه ها باید با دقت شسته و خشک شوند. اکنون آنها برای پردازش یا ذخیره سازی آماده هستند.

انجماد و خشک کردن ویبرونوم

Viburnum به خوبی ذخیره می شود. در قدیم دسته ها را به سادگی در زیرزمین یا سرداب آویزان می کردند. در یک آپارتمان مدرن، می توانید این کار را ساده تر انجام دهید: دسته ها را در یک تابه قرار دهید و آنها را در یخچال قرار دهید. به این ترتیب آنها تمام دارایی های خود را تا شش ماه حفظ خواهند کرد. ویبرنوم را می توان حتی برای مدت طولانی تری در صورت یخ زدگی نگهداری کرد. برای این کار کافی است میوه ها را در کیسه های در بسته قرار دهید و در فریزر قرار دهید. شما فقط می توانید انواع توت ها را با جدا کردن آنها از شاخه ها بسته بندی کنید. اما می توانید با قرار دادن آنها در ظروف، کل دسته ها را فریز کنید.

اگر توت ها زیاد است، می توانید از فناوری زیر برای صرفه جویی در فضا استفاده کنید. مقداری از ویبرنوم را در کیسه ای ریخته و سپس کیسه را در ظرف مستطیلی قرار داده و به فریزر می فرستند. هنگامی که میوه ها منجمد شدند، باید بریکت حاصل را از ظرف خارج کنید. چنین "آجرهای" توت را می توان فشرده تر در فریزر قرار داد. با این حال، فرآیند انجماد در این مورد کمی بیشتر طول می کشد.

دمای مطلوب برای انجماد ویبورنوم از 18- تا 23- درجه سانتی گراد در نظر گرفته می شود. در چنین شرایطی است که روند بسیار سریع اتفاق می افتد، به این معنی که توت ها خواص مفید خود را حفظ می کنند. علاوه بر این، این دما به شما اجازه می دهد تا ویبرونوم را برای 8-12 ماه ذخیره کنید.

شایان ذکر است که شما باید توت ها را در کیسه ها یا ظروف قرار دهید به گونه ای که پس از خارج کردن آنها از یخچال، بتوانید بلافاصله از تمام محتویات استفاده کنید. واقعیت این است که شما نباید ویبرنوم را دوباره منجمد کنید.

ویبرنوم را می توان به خوبی به شکل خشک شده نیز نگهداری کرد. می توانید دسته های کامل را با آویزان کردن آنها در جایی در سایه خشک کنید. می توانید از فر هم استفاده کنید. سپس توت ها را باید بشویید، روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 60 درجه سانتیگراد قرار دهید. در عین حال، درب فر باید باز بماند.

توت های خشک را باید به یک شیشه شیشه ای یا کیسه های پارچه ای منتقل کنید و در مکانی خشک با تهویه مناسب نگهداری کنید. در این شکل می توان ویبرونوم را تا برداشت بعدی مصرف کرد.

از توت های یخ زده یا خشک می توانید دسرها و نوشیدنی های خوشمزه و مهمتر از همه سالم تهیه کنید. با این حال، تهیه ویبرونوم به شکل نگهداری موثر نیست.

آب ویبرنوم برای زمستان

اجداد ما آب میوه را از توت های ویبرونوم می ساختند. لازم به ذکر است که طرز تهیه آن تا حدودی با روش استاندارد متفاوت است.

ابتدا باید تمام آب میوه های آماده شده را بگیرید. این کار را می توان با استفاده از آبمیوه گیری یا از طریق گازی که از وسط تا شده انجام داد. با این حال، فرآیند آبمیوه گیری به همین جا ختم نمی شود. کیک به دست آمده را باید در یک قابلمه قرار دهید، با آب پر کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

آبگوشت تمام شده باید فیلتر شده و با آب میوه ای که قبلاً به دست آمده مخلوط شود. سپس شکر را به دلخواه اضافه کرده و با دمای 85-90 درجه سانتی گراد حرارت دهید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آب را در شیشه ها یا بطری ها بریزید و با درب های آب پز ببندید.

در یک مکان خنک، آب ویبرونوم را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد. در یک آپارتمان شهری می توانید از یخچال برای این منظور استفاده کنید و در یک خانه خصوصی می توانید از انبار استفاده کنید.
آب به دست آمده از این روش کاملاً غلیظ است، از جمله. استفاده از آن به شکل خالص آن توصیه نمی شود. بهتر است ابتدا نوشیدنی ویتامینه را با آب ساده رقیق کنید.

نکته اضافی به جای شکر، می توانید یک نگهدارنده طبیعی – عسل – را به آب ویبرونوم اضافه کنید. این نه تنها ماندگاری محصول نهایی را افزایش می دهد، بلکه کیفیت طعم جدیدی را نیز به آن می بخشد.

در مورد مقدار عسل، هر کدبانویی باید به ذائقه خود تکیه کند. نسبت بهینه 100-150 گرم محصول زنبور عسل برای هر لیتر آب میوه است. اما این فقط یک توصیه است.

شربت ویبرنوم، آماده سازی برای زمستان

شربت ویبرنوم را می توان تقریباً با همان اصل آب میوه تهیه کرد. برای انجام این کار، شما باید توت ها را بشویید، آنها را در یک قابلمه بریزید و آب اضافه کنید. توصیه می شود شربت را در یک کاسه لعابی آماده کنید. باید آنقدر آب بریزید که روی توت ها را کمی بپوشاند.

تابه را با انواع توت ها روی حرارت ملایم قرار دهید و بپزید تا توت ها نرم شوند. پس از این، توت ها باید کاملاً خرد شوند. مخلوط حاصل باید از طریق گاز ضخیم در یک ظرف تمیز فیلتر شود. کیک باید کاملاً فشرده شود. آب تمام شده را به مدت 3 ساعت بگذارید تا تمام رسوبات به ته برود.

پس از این مدت، مایع را باید با دقت در یک تابه تمیز ریخته و شکر را اضافه کنید. مقدار شکر باید 1.5 برابر از مقدار شیره بدست آمده بیشتر باشد (برای 1 لیتر آب میوه 1.5 کیلوگرم شکر). تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و روی حرارت قرار دهید، مخلوط را مدام هم بزنید تا تمام شکر حل شود. می توانید کمی وانیلین به شربت تمام شده اضافه کنید. این به طور قابل توجهی طعم محصول را بهبود می بخشد.

شربت به دست آمده را می توان در شیشه ها ریخت و با درب بسته کرد. باید مانند آب میوه در جای خنک نگهداری شود.

مربای ویبرونوم زمستانی

گزینه های زیادی برای تهیه مربای ویبرونوم وجود دارد. با این حال، روشی بهینه در نظر گرفته می شود که عملیات حرارتی توت ها را به حداقل برساند، یعنی. بدون پختن این باعث می شود حداکثر مقدار مواد مفید در ویبرونوم حفظ شود. این روش تهیه مربا قبلاً در بالا با عنوان "Viburnum Viburnum پوره شده با شکر" توضیح داده شده است.

اگر در مورد مربای کلاسیک صحبت می کنیم، بهتر است از گزینه زیر استفاده کنید.
بنابراین، برای تهیه مربا از انواع توت های ویبرونوم باید مصرف کنید:
ویبرونوم (توت ها) - 1 کیلوگرم؛
شکر گرانول - 0.8 کیلوگرم؛
آب - 400 میلی لیتر.

توت های ویبرنوم را در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت قرار دهید، 200 میلی لیتر آب به آن اضافه کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید. زمان چنین پردازش باید به گونه ای باشد که توت ها کاملاً نرم شوند.

در حالی که ویبرونوم تحت عملیات حرارتی اولیه است، می توانید شروع به تهیه شربت کنید. برای این کار تمام شکر را در قابلمه ای بریزید و 200 میلی لیتر آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا شکر گرانول کاملا حل شود.

وقتی هر دو جزء مربا (توت و شربت) آماده شد، باید مخلوط شوند و حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزند. در این زمان نمی توانید اجاق گاز را ترک کنید، زیرا مخلوط باید همیشه هم بزنید.

پس از این، محصول نیمه تمام را باید از اجاق گاز خارج کنید و اجازه دهید به مدت 6 ساعت دم بکشد. سپس باید ماهیتابه را دوباره روی آتش بگذارید و مربا را آماده کنید و مرتباً آن را هم بزنید و فوم حاصل را به طور دوره ای از بین ببرید.

مربای تمام شده را باید فوراً در شیشه های از قبل استریل شده ریخته و رول کنید.

با اضافه کردن آب 1 لیمو و یک کیسه شکر وانیل به محصول نهایی می توانید طعم غیرعادی به مربای ویبرونوم اضافه کنید.

مربای ویبرنوم با سیب

همچنین می توانید میوه های مختلفی را به مربای کلاسیک ویبرونوم اضافه کنید، به عنوان مثال: سیب. این غذای لذیذ به شرح زیر درست می شود.
توت های ویبرنوم را در مخلوط کن خرد کنید یا به سادگی له کنید. سپس توده به دست آمده را داخل آبکشی که دو لایه گاز پوشانده شده است بریزید و تمام آب آن را بگیرید. کیک باقی مانده پس از این روش دیگر مورد نیاز نخواهد بود، از جمله. باید تا حد امکان کاملاً فشار دهید.

سیب ها را هسته گرفته، به ورقه های نازک برش دهید و در قابلمه بریزید. روی برش های سیب شکر گرانول بپاشید و روی حرارت ملایم بپزید تا تمام شکر حل شود. نتیجه باید نوعی سس سیب باشد. پس از این، باید ظروف را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید محصول نیمه تمام تمام شده خنک شود.

سپس آب ویبرنوم به دست آمده را داخل پوره بریزید و دوباره تابه را روی آتش بگذارید. به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، مربا آماده در نظر گرفته می شود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در شیشه ها بریزید.
خوشمزه ترین مربا به دست می آید اگر مواد را به نسبت زیر مصرف کنید:
ویبرونوم (توت ها) - 1 کیلوگرم؛
سیب - 2.5 کیلوگرم؛
شکر - 2.5 کیلوگرم.

مربای ویبرنوم با کدو تنبل

علاوه بر میوه ها، می توانید سبزیجات را نیز به مربای ویبرونوم اضافه کنید. درسته نه هیچی یک گزینه عالی ترکیب ویبرونوم و کدو تنبل است. برای چنین نگهداری باید موارد زیر را مصرف کنید:
ویبرونوم (توت ها) - 1 کیلوگرم؛
کدو تنبل - 1 کیلوگرم؛
شکر - 1.5 کیلوگرم.

کدو تنبل را پوست گرفته، به قطعات کوچک برش دهید و در مقدار کمی آب بجوشانید. وقتی سبزیجات نرم شدند باید آن ها را در آبکش آبکش کنید و سپس در مخلوط کن خرد کنید یا کاملا له کنید.

ویبرنوم را از صافی بمالید و با کدو حلوایی مخلوط کنید. شکر را در آنجا اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را باید چند ساعت بگذارید بماند و بعد روی حرارت ملایم حدود 40 دقیقه بجوشانید و در تمام این مدت مربا را مرتب هم بزنید و کف آن را جدا کنید.

درباره نشانه ها و موارد منع مصرف

در پایان، چند کلمه در مورد نشانه ها و موارد منع مصرف برای استفاده از ویبرونوم. بالاخره همه چیز در حد اعتدال خوب است.

بنابراین، در همان ابتدا گفته شد که ویبرونوم یک تامین کننده عالی از مواد مفید متعدد برای بدن است. از جمله: آهن، ید، منگنز، مس، پتاسیم، کلسیم، فسفر، منیزیم. علاوه بر این، حاوی اسیدهایی است که برای انسان بسیار مهم است: والریک، فرمیک، سیتریک، اسکوربیک. و، البته، ویتامین ها: A، K، P، E و، البته، C. به لطف دومی است که ویبرونوم به طور کامل سیستم ایمنی را تقویت می کند و به خلاص شدن از شر عفونت های حاد تنفسی متعدد و عفونت های ویروسی حاد تنفسی کمک می کند.

با این حال، کارشناسان مصرف ویبرونوم را برای سایر بیماری ها توصیه می کنند، به عنوان مثال:
دستگاه گوارش (گاستریت، زخم)؛
سیستم گردش خون (آترواسکلروز، آنژین، فشار خون بالا)؛
سیستم عصبی مرکزی (سردرد، روان رنجوری، هیستریک دوره ای)؛
حفره دهان (استوماتیت، خونریزی لثه)؛
پوست (درماتیت، فورونکولوز، بثورات نوجوانی)؛
زنان (التهاب تخمدان، فرسایش، سیستیت).

با این حال، ویبرونوم را نباید نوشدارویی برای همه بیماری ها در نظر گرفت. مصرف آن برای برخی افراد بسیار ناامید است. ارزش شروع با واکنش های آلرژیک را دارد. به دلیل عدم تحمل فردی یا مصرف بیش از حد، ویبرونوم می تواند باعث ایجاد بثورات ناخوشایند شود. افراد مبتلا به بیماری های زیر نباید این توت ها را مصرف کنند:
فشار کم؛
افزایش لخته شدن خون؛
افزایش اسیدیته معده؛
درد مفاصل
البته حتی اگر به بیماری های فوق مبتلا هستید، می توانید چای را با مربای ویبرونوم بنوشید اما به مقدار قابل قبول. نکته اصلی این است که از آن سوء استفاده نکنید.
خوب، برای بقیه شهروندان، ویبرونوم فقط سود خواهد برد. به خصوص در زمستان.