शहद कैंडीज, हलवा, मार्शमॉलो। शहद कैंडीज, हलवा, पेस्टिला शहद और आटे की डिश

"ये कुछ गलत मधुमक्खियाँ हैं, वे गलत शहद बनाती हैं," विनी द पूह कहा करती थी। कौन सा शहद सही है और कौन सा नहीं?

बेशक, कोई गलत मधुमक्खियाँ नहीं हैं। यह अकारण नहीं है कि एक मेहनती व्यक्ति की तुलना उनसे की जाती है। आख़िरकार, एक चम्मच शहद पाने के लिए, दो सौ मधुमक्खियों को पूरे दिन काम करना पड़ता है, और हजारों फूलों से रस इकट्ठा करना पड़ता है। खैर, एक किलोग्राम को संग्रहित करने के लिए हजारों मधुमक्खियों की एक सेना रस इकट्ठा करने जाएगी, जिसे लाखों शहद के पौधों के आसपास उड़ना होगा।

सही शहद हर किसी के लिए अलग होता है। उदाहरण के लिए, बश्किर शहद रूस और विदेशों में जाना जाता है। बश्कोर्तोस्तान गणराज्य ने लिंडेन जंगलों और विविध घास की वनस्पति के साथ प्राचीन प्रकृति को संरक्षित किया है। और यहां के मधुमक्खी पालकों के पास वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला शहद इकट्ठा करने का अवसर है।

सबसे अधिक मूल्यवान तथाकथित मोनोफ्लोरल शहद है, जो एक प्रकार के पौधे से प्राप्त होता है। लेकिन मधुमक्खी पालक के लिए इसे प्राप्त करना एक समस्या है: यह आवश्यक है कि जिस क्षेत्र में वह छत्ते रखता है वहां केवल एक ही पौधा उगे, और अन्य का कोई निशान न हो। और निःसंदेह, ऐसा बहुत कम ही होता है। शहद का नाम इस आधार पर दिया जाता है कि इसमें किस पौधे के परागकणों की प्रधानता है। कोई भी प्राकृतिक शहद - चाहे वह लिंडन, संतरा, फायरवीड, बबूल हो - स्वास्थ्यवर्धक है। दूसरी बात यह है कि अब वे अक्सर खरीदार को धोखा देकर उसे चीनी और पानी से बना उत्पाद बेचने की कोशिश करते हैं। नकली को पहचानना आसान है। आपको शहद को चम्मच से निकालना होगा और इसे सूखने देना होगा: यदि प्रवाह बाधित नहीं होता है, तो आपके पास प्राकृतिक शहद है, यदि यह टपकता है, तो यह कृत्रिम है।

रूस में वे शहद के अलावा और कोई मिठास नहीं जानते थे। इसका उपयोग दलिया और चाय को मीठा करने के लिए किया जाता था, और जिंजरब्रेड आटा गूंधते समय जोड़ा जाता था। चीनी और वोदका के आगमन से पहले सभी मजबूत मादक पेय भी शहद से बनाये जाते थे। वैसे, मीड का आविष्कार कुछ सदियों पहले ही हुआ था। प्राचीन रूस में, वे अधिक असामान्य पेय पसंद करते थे, उदाहरण के लिए, सेट शहद: शहद और बेरी के रस का मिश्रण तारकोल बैरल में 15 से 40 वर्षों तक रखा जाता था।

आजकल शहद को मिठाइयों और सॉस में मिलाया जाता है। इसका उपयोग सब्जियों और फलों के साथ-साथ पोल्ट्री को चमकाने के लिए भी किया जा सकता है।

6 व्यक्तियों के लिए:शहद - 2 बड़े चम्मच। एल।, अंडे - 2 पीसी।, नरम मक्खन - 100 ग्राम, चीनी - 300 ग्राम, बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच, आटा - 400 ग्राम, खट्टा क्रीम - 2 कप, वैनिलिन - 2 चम्मच।

मक्खन को चीनी (100 ग्राम) और शहद के साथ फेंटें। अंडे फेंटें. मैदा और बेकिंग पाउडर डालकर आटा गूंथ लीजिए. इसे 6 बराबर भागों में बांट लें. एक पैटर्न के रूप में एक प्लेट का प्रयोग करें. आटे के प्रत्येक भाग को एक परत में बेल लें, जिसका आकार प्लेट के व्यास से थोड़ा बड़ा होगा। केक को 200°C (लगभग 5-6 मिनट प्रति केक) पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। प्लेट के चारों ओर ट्रिम करें. खट्टा क्रीम को चीनी (200 ग्राम) के साथ फेंटें, प्रत्येक केक को क्रीम से ब्रश करें। बचे हुए टुकड़ों को टुकड़ों में पीस लें और केक के ऊपर छिड़कें।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 693 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 70 मिनट से

8 अंक

4 व्यक्तियों के लिए:शहद - 5 बड़े चम्मच। एल।, पोर्क स्टेक - 4 पीसी।, सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल।, अदरक की जड़ - 3 सेमी, चावल वाइन (या सूखी शेरी) - 100 मिलीलीटर, मूंगफली का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल., हरा प्याज - कई पंख, पिसी हुई काली मिर्च

पोर्क स्टेक को हल्के से कूट लें। अदरक को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. अदरक, शहद, वाइन, सोया सॉस मिलाएं। तैयार मैरिनेड में पोर्क स्टेक रखें, हिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। एक फ्राइंग पैन में मूंगफली का तेल गर्म करें। इसमें पोर्क को हर तरफ 5-7 मिनट तक भूनें। मांस पर सूअर का मांस युक्त मैरिनेड डालें। 2-3 मिनट और पकाएं. पकवान में काली मिर्च डालें और कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 535 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 80 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 6 अंक

4 व्यक्तियों के लिए:शहद (तरल) - 4 बड़े चम्मच। एल।, चिकन ड्रमस्टिक्स - 12 पीसी।, सरसों - 4 बड़े चम्मच। एल., नींबू - 1 पीसी., पिसी हुई मीठी लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच, वनस्पति तेल (या पिघला हुआ मक्खन) - 4 बड़े चम्मच। एल., नमक

आधे नींबू से रस निचोड़ लें। सरसों, शहद, नींबू का रस, लाल शिमला मिर्च और मक्खन को कांटे से चिकना होने तक फेंटें। चिकन ड्रमस्टिक्स को मैरिनेड के साथ कटोरे में रखें और प्रत्येक को कोट करने के लिए टॉस करें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें. पैरों को एक रिफ्रैक्टरी डिश में रखें और 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। पक जाने तक (लगभग 35-45 मिनट) बेक करें। पकाते समय, पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके बचे हुए मैरिनेड से ड्रमस्टिक्स को कई बार ब्रश करें। पकवान को ताजी सब्जियों के साथ या मैरिनेड में भिगोए हुए चावल के साथ परोसा जा सकता है।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 602 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 90 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 6 अंक

10 व्यक्तियों के लिए:शहद - 120 ग्राम, चीनी - 300 ग्राम, मक्खन - 140 ग्राम, 33% क्रीम (या पूर्ण वसा खट्टा क्रीम) - 250 ग्राम

एक सॉस पैन में शहद और चीनी मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें। उबाल लें और एम्बर रंग होने तक पकाएं, 7-10 मिनट।

कमरे के तापमान पर मक्खन (120 ग्राम) भागों में डालें। गर्म क्रीम में डालो. तैयारी की जांच करें: मिश्रण को ठंडी सतह पर डालें, इसे सख्त होने दें और स्वाद लें। एक बेकिंग शीट या ट्रे पर चर्मपत्र बिछा दें और बचे हुए तेल से चिकना कर लें। - तैयार मिश्रण डालें और थोड़ा ठंडा होने दें. अभी भी नरम टॉफ़ी को चौकोर टुकड़ों में काट लें। पूरी तरह ठंडा होने दें.

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 570 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 90 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 7 अंक

4 व्यक्तियों के लिए:शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल।, एवोकैडो - 1 पीसी।, चेरी टमाटर - 400 ग्राम, खीरे - 1 पीसी।, मोत्ज़ारेला - 100 ग्राम, बेकन - 3 पतली स्ट्रिप्स, सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल., सेब साइडर सिरका (या सफेद वाइन) - 1 बड़ा चम्मच। एल।, लाल प्याज - 1 पीसी।, जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। एल., नमक

बेकन को सूखे फ्राइंग पैन में 5 मिनट तक भूनें। निकालें, ठंडा करें और काटें। एक जार में बेकन, सरसों, शहद, कटा हुआ प्याज रखें, तेल और सिरका डालें और नमक डालें। ढक्कन से ढकें और हिलाएं। एवोकैडो से गुठली हटा दें और छिलका उतार दें। एवोकाडो का गूदा, खीरा, चेरी टमाटर और मोज़ेरेला को काट लें। कटी हुई सब्जियाँ और पनीर को सलाद के कटोरे में रखें। ड्रेसिंग के साथ मिलाएं.

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 203 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 20 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 4 अंक

6 व्यक्तियों के लिए:शहद - 120 ग्राम, चीनी - 300 ग्राम, भुनी हुई अनसाल्टेड मूंगफली - 550 ग्राम, बेकिंग सोडा - 2/3 चम्मच, मक्खन - 30 ग्राम, नमक

चीनी, शहद, नमक और पानी (180 मिली) मिलाएं। आग पर रखें और 10 मिनट तक पकाएं। चाशनी को पानी के एक कंटेनर में डालें। यदि यह सख्त होकर नरम गेंद बन जाए, तो यह तैयार है। खाना पकाने के दौरान, सिरप के क्रिस्टलीकरण को रोकने के लिए पैन के किनारों को पानी में भिगोए हुए पेस्ट्री ब्रश से ब्रश करें। मेवे डालें. आंच से उतारें, सोडा डालें। मिश्रण में झाग आना चाहिए। फॉर्म को चर्मपत्र से ढक दें और तेल से चिकना कर लें। द्रव्यमान बिछाओ. शांत होने दें।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 490 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 60 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 8 अंक

6 व्यक्तियों के लिए:शहद - 2 चम्मच, टमाटर - 1 किलो, चिकन शोरबा - 1 लीटर, लाल प्याज - 1 पीसी, नींबू - 1 पीसी, अदरक - 3 सेमी, लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच, जैतून का तेल - 50 मिली, जीरा, दालचीनी, अजमोद, धनिया, नमक, पिसी हुई काली मिर्च

नींबू से रस निचोड़ लें. कटे हुए प्याज को कसा हुआ अदरक, दालचीनी, जीरा के साथ तेल में भूनें। टमाटर को काट कर प्याज में डाल दीजिये. शोरबा, शहद, कटा हुआ अजमोद और सीताफल, लाल शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें, उबाल लें, आँच को कम करें और हिलाते हुए 4 मिनट तक उबालें। निकालें और थोड़ा ठंडा करें। सूप में नींबू का रस डालें, हिलाएं और कटोरे में डालें। आप पुदीने की पत्तियों से सजा सकते हैं.

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 213 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 40 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 5 अंक

6 व्यक्तियों के लिए:शहद - 150 ग्राम, चिकन पंख - 1.5 किलो, स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल., सोया सॉस - 250 मिली, सूखी सफेद वाइन - 80 मिली, लहसुन - 3 लौंग, अदरक की जड़ - 3 सेमी

सॉस के लिए, एक गहरे कटोरे में सोया सॉस, वाइन, शहद, स्टार्च, कसा हुआ लहसुन और अदरक मिलाएं।

पंखों को फालेंजों में काटें और पन्नी से ढके बेकिंग डिश में एक परत में रखें। ऊपर से तैयार सॉस डालें. 190°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और हर 25 मिनट में पंखों को पलटते हुए 1 घंटे 15 मिनट तक बेक करें। पैन को ओवन से निकालें और कमरे के तापमान पर 10 मिनट तक खड़े रहने दें जब तक कि सॉस पूरी तरह से गाढ़ा न हो जाए।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 597 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 120 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 5 अंक

6 व्यक्तियों के लिए:शहद - 200 ग्राम, गेहूं का आटा - 450 ग्राम, अंडे - 4 पीसी।, चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल., नींबू का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। एल., वनस्पति तेल, नमक

आटे को ज़ेस्ट, नमक और चीनी (1 बड़ा चम्मच) के साथ मिलाएं, मेज पर डालें। एक कुआं बनाएं और उसमें अंडे फेंटें। आटा गूंधना। टुकड़े करना। प्रत्येक से 1.5 सेमी मोटी रस्सी मोड़ें। रस्सियों को टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में तेल गर्म करें. - आटे के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तल लें. तैयार गेंदों को नैपकिन में स्थानांतरित करें। चाशनी के लिए, एक सॉस पैन में शहद और चीनी (3 बड़े चम्मच) डालें और चीनी घुलने तक आग पर रखें। - बॉल्स को चाशनी में डालें और हिलाएं.

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 414 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 60 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 5 अंक

8 व्यक्तियों के लिए:शहद (तरल) - 150 ग्राम, गेहूं का आटा - 320 ग्राम, खमीर (जीवित) - 10 ग्राम, दूध - 60 मिली, अंडे - 2 पीसी।, पिघला हुआ मक्खन, अखरोट - 250 ग्राम, चीनी - 200 ग्राम

गर्म दूध में खमीर घोलें, आटा डालें। 2 घंटे बाद इसमें अंडा और पिघला हुआ मक्खन डालें. - आटा गूंथ कर एक घंटे के लिए छोड़ दें. 7 भागों में बाँटकर बेल लें।

भरने के लिए, मेवे भूनें, काटें, चीनी डालें। पहली परत को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। शीर्ष पर भराई का हिस्सा है. फिर आटे की एक और परत और भरावन। सभी परतों के साथ समान. 30 मिनट के लिए छोड़ दें. जर्दी को सफेद से अलग करें। जर्दी से ब्रश करें, हीरे में काटें, मेवों से सजाएँ। 200°C पर 30 मिनट तक बेक करें। पानी (50 मिली) में शहद मिलाएं, आग पर रखें, उबाल लें। तैयार होने से 10 मिनट पहले, चीरे वाली जगह पर गर्म मिश्रण डालें।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 686 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 240 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 10 पॉइंट

फोटो: फोटोलिया/ऑल ओवर प्रेस, लीजन मीडिया

स्वादिष्ट, बेहद नाज़ुक, हल्का और बनाने में आसान घर का बना शहद केक। केक बनाने की विधि इतनी सरल है कि सबसे अनुभवहीन रसोइया भी इसे संभाल सकता है। शिफॉन हनी केक तैयार करने का मुख्य नियम सभी सिफारिशों का कड़ाई से पालन करना है

अध्याय: शहद केक

शहद के साथ नारियल कुकीज़ मध्यम नरम, मीठी और बहुत सुगंधित होती हैं। हल्के और हवादार "बादलों" को घरेलू चाय पार्टी या बच्चों की सभाओं और यहां तक ​​कि उत्सव भोज के लिए भी परोसा जा सकता है। अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर, आप जोड़ सकते हैं

अध्याय: शहद कुकीज़

यदि आप 8-10 केक पकाने वाले हनी केक से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो आप त्वरित हनी केक के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। इसमें सिर्फ एक हाई केक होगा, जिसे बेक करने के बाद तीन हिस्सों में काटा जाता है. झटपट बनने वाले हनी केक का स्वाद बिल्कुल भी मुंह में पानी लाने वाला नहीं है

अध्याय: शहद केक

ग्रिल पर आप न केवल मांस को टुकड़ों में पका सकते हैं, बल्कि हड्डियों पर एक पूरा टुकड़ा भी पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, सूअर की पसलियों को पूरा भून लें या उन्हें 2-4 हड्डियों के भागों में बाँट लें। ग्रिलिंग के लिए, थोड़ी मात्रा में वसा के साथ दुबली पोर्क पसलियों को चुनना बेहतर होता है।

अध्याय: बीबीक्यू लड़की)

प्राकृतिक मिठाइयों का एक नुस्खा जो बच्चों को दिया जा सकता है। इन्हें बनाने के लिए हम खजूर, अखरोट, शहद और नारियल के बुरादे का इस्तेमाल करेंगे. कैंडी बेस बनाने के लिए, छिले हुए खजूर और अखरोट को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है और शहद के साथ मिलाया जाता है। प्राप्त

अध्याय: कैंडी

आप किसी भी सूखे मेवे से घर पर बनी मिठाइयाँ बना सकते हैं। हम आपको खजूर और सूखे खुबानी से बनी घरेलू मिठाइयों की रेसिपी आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं। चीनी की जगह किसी भी प्रकार का प्राकृतिक शहद मिलाएं। ब्रेडिंग के लिए कसा हुआ नारियल या तैयार नारियल के टुकड़े उपयुक्त हैं।

अध्याय: कैंडी

प्राच्य मिठाइयों के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं! हलवा सबसे आम है और बहुत से लोगों को पसंद है। इसे विभिन्न मेवों और बीजों से तैयार किया जाता है। गाजर और सूजी से बना हलवा भारत में आम है. इसके अलावा इस मिठाई में खसखस, किशमिश और पिस्ता भी मिलाया जाता है. वहाँ पी है

अध्याय: हलवा

परंपरागत रूप से, क्रिसमस पर, स्लाव प्रेरितों की संख्या के अनुसार उत्सव की मेज के लिए 12 व्यंजन तैयार करते थे। मुख्य व्यंजन कुटिया (सोचिवो) था। उज़्वर, सूखे मेवों से बनी एक खाद, पेय से बनाई गई थी। सोचिक के लिए, गेहूं के अनाज का उपयोग किया जाता है, जिसमें सभी प्रकार के होते हैं

अध्याय: कुटिया (कोलिवो)

हलवा कितना भी बोलो, मुँह में मीठा नहीं होगा। इसलिए, घर का बना हलवा बनाने की कोशिश करें, जिसमें केवल स्वास्थ्यवर्धक सामग्रियां हों। और हलवा रेसिपी में उनकी एक छोटी सूची है: दलिया, प्राकृतिक शहद और सूरजमुखी तेल, दुर्गंधयुक्त नहीं

अध्याय: हलवा

क्रिसमस कुकीज़ एक स्वादिष्ट, मुंह में पानी ला देने वाला व्यंजन है जो अक्सर नए साल की पूर्व संध्या और क्रिसमस पर तैयार किया जाता है। सुगंधित, संतोषजनक और गुलाबी कुकीज़ चाय, एक असामान्य क्रिसमस ट्री सजावट, या सिर्फ एक सुखद उपहार के लिए एक उत्कृष्ट उपहार होगी

अध्याय: शहद कुकीज़

फीजोआ बेरीज की सुगंध एक साथ स्ट्रॉबेरी, कीवी और अनानास की याद दिलाती है। इसके अलावा, जामुन जितने पकेंगे, सुगंध उतनी ही तीव्र होगी। लेकिन अगर फीजोआ काटने पर भूरे रंग का हो, तो फल अधिक पके हुए हैं। पूरा फल खाने योग्य होता है और छिलके सहित खाया जाता है। इसीलिए फीजोआ रेसिपी में

अध्याय: शहद की मिठाइयाँ

शहद और सुमेक के साथ सूअर का मांस तैयार करने के लिए, मध्यम वसायुक्त सूअर का एक आयताकार टुकड़ा चुनें जिसका वजन लगभग 1 किलोग्राम हो। कंधे का हिस्सा, या हैम या गर्दन का एक टुकड़ा, आदर्श है। सुमाक मांस को एक सुखद, थोड़ा खट्टा स्वाद देगा, और जब शहद के साथ मिलाया जाएगा,

अध्याय: सूअर का मांस व्यंजन

तरबूज स्मूदी रेसिपी को मिठाई और पेय दोनों माना जा सकता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाना बहुत आसान है और यह भरपूर गर्मी की सुखद याद दिलाएगा। पुदीना और नींबू आपकी तरबूज स्मूदी में सुगंध और स्वाद जोड़ देंगे। चाहें तो इससे मीठा भी कर सकते हैं

अध्याय: फलों का कॉकटेल (स्मूथीज़)

एक स्वस्थ, उपचारात्मक मिठाई के लिए - शहद के साथ नींबू - तरल शहद चुनें जिसे क्रिस्टलीकृत होने का समय नहीं मिला है। फिर इसे कटे हुए नींबू के साथ मिलाना आसान हो जाएगा. कैंडिड शहद को पहले पानी के स्नान में रखना होगा, और यह, जैसा कि ज्ञात है, कम कर देता है

अध्याय: अन्य मिठाइयाँ

क्रैनबेरी सॉस के साथ टर्की एक स्वादिष्ट और काफी लोकप्रिय व्यंजन है जो अक्सर सर्दियों की छुट्टियों के दौरान तैयार किया जाता है। तैयारी में आसानी और अविश्वसनीय स्वाद ने इस व्यंजन को कई छुट्टियों के व्यंजनों में से हमारे पसंदीदा में से एक बना दिया है। अखंड

अध्याय: टर्की व्यंजन

स्वस्थ मिठाइयों के प्रेमियों के लिए तरबूज और आड़ू स्मूदी रेसिपी। इसे तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन एक तरकीब है: आड़ू और तरबूज के गूदे के टुकड़ों को थोड़ा जमे हुए होना चाहिए और उसके बाद ही ब्लेंडर में कुचल देना चाहिए। फलों में जूस मिलाने में आलस्य न करें

अध्याय: फलों का कॉकटेल (स्मूथीज़)

यहां तक ​​कि एक बिल्कुल अनुभवहीन रसोइया भी व्हीप्ड क्रीम तैयार कर सकता है। हनी-बेरी क्रीम पेनकेक्स या पेनकेक्स के लिए बिल्कुल सही है, और आप इसे एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में मेज पर भी परोस सकते हैं। लिंडेन, एक प्रकार का अनाज और बबूल शहद उपयुक्त हैं। गाढ़ा शहद

अध्याय: अन्य मिठाइयाँ

यह रेसिपी स्वास्थ्यवर्धक है और साथ ही सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। शहद के साथ मेवे घर पर बनाना आसान है। सुगंधित अदरक की कुछ फुसफुसाहट इस स्वस्थ मिठाई को एक असामान्य स्वाद देगी। 150-200 मिलीलीटर के ढक्कन वाले जार भंडारण के लिए उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, बच्चों की बोतलों से।

अध्याय: अखरोट की मिठाइयाँ

शहद और दूध के साथ सरसों के अचार के साथ बत्तख की रेसिपी यह सुनिश्चित करेगी कि तैयार होने पर, पकी हुई बत्तख न केवल नरम और सुगंधित होगी, बल्कि कुरकुरी सुनहरी भूरी परत के साथ भी होगी। एक अच्छा बोनस - बत्तख को साइड डिश, आलू आदि के साथ एक साथ पकाया जाता है

रूसी व्यंजन, किसी भी राष्ट्रीय व्यंजन की तरह, प्रकृति के उपहारों का पूरा उपयोग करता है। इन्हीं उपहारों में से एक है शहद। शहद के फायदे प्राचीन काल से ही ज्ञात हैं। और यह व्यर्थ नहीं है कि जब हमें सर्दी लगती है, तो हम सबसे पहले शहद के बारे में सोचते हैं - शरीर से बीमारी को बाहर निकालने की इसकी क्षमता सभी प्रशंसा के योग्य है। शहद की प्राकृतिक क्षमता इतनी शक्तिशाली है कि इससे एलर्जी भी हो सकती है!

लेकिन शहद सिर्फ अपने फायदों के लिए ही मशहूर नहीं है। शहद एक प्राकृतिक मिठाई है, जिसका मीठा स्वाद अद्भुत जीवन और शुद्ध प्रेम के बारे में लोक कहावतों और कहावतों में परिलक्षित होता है। बेशक, आप चाय में मिठास के लिए बड़े चम्मच शहद मिला सकते हैं, लेकिन ऐसी विलासिता जल्दी ही उबाऊ हो जाती है। यही कारण है कि रूसी व्यंजनों के व्यंजनों में शहद से व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत सारे मीठे विकल्प हैं: ये प्रसिद्ध जिंजरब्रेड कुकीज़, पाई, शराबी महिलाएं, शहद केक और आधुनिक मेडोविक केक हैं... और कितने पेय हैं शहद के साथ रूसी व्यंजनों में जाना जाता है! स्बिटेन, ठंड में गर्माहट, ताज़ा क्वास, कम अल्कोहल वाला मीड, जो विशेष रूप से नवविवाहितों के लिए बनाया गया था... और शहद के शीशे में मांस के व्यंजन? यह आश्चर्यजनक है! सुनहरा भूरा क्रस्ट कुरकुरा हो जाता है, शहद एक सूक्ष्म मिठास जोड़ता है, और इसकी सुगंध पके हुए मांस की आकर्षक गंध के साथ मिल जाती है।

आने वाले शहद उद्धारकर्ता की स्मृति में, हमारी वेबसाइट आपको शहद से कौन से व्यंजन तैयार करने हैं, इसके लिए विभिन्न विकल्प प्रदान करती है। बेशक, उनमें से अधिकांश मिठाइयाँ हैं, लेकिन कई अन्य दिलचस्प ऑफ़र भी हैं। तो, चलिए शुरू करते हैं।

शहद "कॉफ़ी" (ersatz कॉफ़ी)

सामग्री:
1 चम्मच गहरा शहद,
1 अंडा,
गेहूं की भूसी का 2 लीटर जार।

तैयारी:
अंडे को फेंटें, शहद डालें और चोकर के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को गहरा भूरा होने तक भूनें, ठंडा करें, पीसें और नियमित कॉफी की तरह पीस लें।

शहद वाला दूध पीना

सामग्री:
1 अंडा,
2-3 बड़े चम्मच. शहद,
¾ ढेर. दूध,
नमक की एक चुटकी,
थोड़ा सा जायफल.

तैयारी:
अंडे को शहद, नमक और जायफल के साथ फेंटें, गर्म दूध डालें और छान लें।

शहद के साथ अंडे का छिलका

सामग्री:
2 जर्दी,
3 बड़े चम्मच. शहद,
1 ½ कप दूध,
नमक की एक चुटकी,
वेनिला - स्वाद के लिए.

तैयारी:
जर्दी को शहद, नमक और वेनिला के साथ फेंटें और उबलता हुआ दूध डालें। यदि कच्चे चिकन की जर्दी आपकी चिंता का कारण बनती है, तो उन्हें 1:4 के अनुपात में बटेर की जर्दी से बदलें।

नाश्ते के लिए शहद मक्खन

सामग्री:
½ कप शहद,
½ कप मक्खन।

तैयारी:
नरम मक्खन को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें, तरल शहद डालें और धीमी गति से मक्खन और शहद को मिलाएँ। फिर गति बढ़ाएं और फूलने तक फेंटें। बटर डिश में रखें और ठंडा करें।

शहद मूस

सामग्री:
1 ढेर शहद,
5 जर्दी,
1 ढेर 35% क्रीम.

तैयारी:
जर्दी को पीस लें, धीरे-धीरे उनमें शहद मिलाएं। परिणामी सजातीय द्रव्यमान को धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक लाएं और स्टोव से हटा दें। ठंडा। क्रीम को गाढ़े झाग में फेंटें, शहद के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटोरे में डालें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

शहद के साथ गाजर का सलाद

सामग्री:
3 गाजर,
½ कप कुचल अखरोट,
1-2 बड़े चम्मच. शहद,
नींबू का रस, नमक - स्वादानुसार।

तैयारी:
गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें, नमक डालें और नींबू का रस छिड़कें। मेवे, तरल शहद डालें, हिलाएँ और स्वादानुसार सजाएँ। अखरोट को किसी अन्य से बदला जा सकता है।

शहद के साथ फलों का सलाद

सामग्री:
2 संतरे,
2 केले
1 मध्यम आकार का खरबूजा,
2-3 बड़े चम्मच. शहद,
2 टीबीएसपी। नींबू का रस,
2-3 बड़े चम्मच. कुचले हुए मेवे.

तैयारी:
संतरे और केले को स्लाइस में काटें, तरबूज़ को क्यूब्स में काटें। एक समतल प्लेट पर गोलाकार आकार में रखें। शहद और नींबू का रस मिलाएं, फलों के ऊपर डालें और मेवे छिड़कें।

शहद जेली

सामग्री:
6 ½ कप पानी,
300 ग्राम शहद,
¼ कप नींबू का रस,
⅓ ढेर. सहारा,
3 बड़े चम्मच. स्टार्च.

तैयारी:
गर्म पानी में आवश्यक मात्रा में शहद की आधी मात्रा घोलें, चीनी डालें और उबाल लें। ठंडे पानी के साथ स्टार्च को पतला करें, उबलते सिरप काढ़ा करें, हिलाएं, गर्मी से हटा दें और बचा हुआ शहद और नींबू का रस मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा करें।

शहद से चमका हुआ चिकन स्तन

सामग्री:
त्वचा सहित 2 बड़े चिकन स्तन
2-3 बड़े चम्मच. शहद,
1 प्याज,
2 टीबीएसपी। मक्खन,
2 टीबीएसपी। पिसे हुए बादाम,
सफेद ब्रेड का 1 टुकड़ा,
1 छोटा चम्मच। बीजरहित किशमिश
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, पिसी हुई दालचीनी - स्वाद के लिए।

तैयारी:
प्याज को काट लें, तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और पारदर्शी होने तक उबालें। दालचीनी, बादाम, ब्रेड क्रम्ब्स और डालें किशमिश, नमक और काली मिर्च. शहद को तरल होने तक पिघलाएँ। चिकन ब्रेस्ट को धोकर सुखा लें, त्वचा को ऊपर उठाएं और प्याज और मसाले की स्टफिंग को त्वचा और मांस के बीच मोटा-मोटा फैला दें। खालों को मजबूती से दबाएं, स्तनों को एक सघन आकार दें और किनारे वाले पैन में रखें। चिकन को शहद से ब्रश करें, 2-3 बड़े चम्मच डालें। पानी डालें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। बुनाई की सुई से तैयारी की जांच करें: यदि सबसे मोटे हिस्से को छेदने पर साफ रस निकलता है, तो पकवान तैयार है।

शहद में बत्तख

सामग्री:
1 मध्यम बत्तख (वजन में लगभग 2.5 किलो),
100 ग्राम शहद,
1 चम्मच नमक,
½ छोटा चम्मच. पिसी हुई लाल मिर्च,
4 बड़े चम्मच. संतरे की शराब,
1.5 चम्मच. सरसों,
½ नींबू
1 प्याज,
नींबू का रस।

तैयारी:
बत्तख तैयार करें: शव को अच्छी तरह से धोएं, थपथपाकर सुखाएं और त्वचा पर कांटे से छेद करें। किसी ठंडी जगह पर कई घंटों तक सूखने दें। नींबू का रस, नमक और लाल मिर्च मिलाएं, इस मिश्रण से बत्तख को रगड़ें और वसा को पिघलाने के लिए 15 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। इस बीच, शहद, लिकर और सरसों को मिलाएं, परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ बत्तख को ब्रश करें, नींबू के पतले स्लाइस के साथ कवर करें और 20-30 मिनट के लिए ओवन में पकाना जारी रखें, समय-समय पर शहद मैरिनेड के साथ चखें। एक बुनाई सुई से तैयारी की जाँच करें।

शहद-टमाटर मैरिनेड में पोर्क चॉप

सामग्री:
6 चॉप,
15 ग्राम केचप या टमाटर का पेस्ट,
6 बड़े चम्मच. शहद,
1 बड़ा नींबू
नमक काली मिर्च।

तैयारी:
मांस को हथौड़े से बहुत पतला न मारकर तैयार कर लीजिये. नमक और मिर्च। केचप और तरल शहद को मिलाएं, चॉप्स को बेकिंग शीट पर डालें और प्रत्येक पर नींबू के टुकड़े रखें। पैन को 1 घंटे के लिए मध्यम आंच पर ओवन में रखें।

शहद पैनकेक

सामग्री:
500 ग्राम सूजी,
250 ग्राम शहद,
5 अंडे
200 ग्राम मक्खन,
1 लीटर पानी.

तैयारी:
शहद और मक्खन के साथ पानी उबालें और एक पतली धारा में सूजी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें। ताज़े दूध के तापमान तक ठंडे हो चुके दलिया में अंडे फेंटें, मिश्रण को मिक्सर से फेंटें और पैनकेक को हमेशा की तरह बेक करें। जैम, खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ परोसें।

शहद के साथ हलवा

सामग्री:
600 ग्राम मूंगफली,
400 ग्राम शहद.

तैयारी:
मूंगफली को भून कर उसका छिलका उतार दीजिये. शहद को उबालें, उसमें मूंगफली डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन में रखें और ठंडा करें।

शहद के साथ अखरोट नूगाट

सामग्री:
2 ढेर अखरोट (कुचल),
5 प्रोटीन,
1 ढेर सहारा,
½ कप शहद,
½ कप पानी,
1 छोटा चम्मच। पिसी चीनी।

तैयारी:
चीनी, पानी और शहद मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं, एक नम कपड़े का उपयोग करके कटोरे के किनारों से झाग और चीनी के क्रिस्टल हटा दें। चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि ठंडे पानी में डालने पर इसकी एक बूंद कारमेल की तरह सख्त न हो जाए। सफ़ेद भाग को पिसी हुई चीनी के साथ फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें और लगातार हिलाते हुए सावधानी से शहद के मिश्रण में मिला दें। लगभग 10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, फिर स्वादानुसार मेवे, वेनिला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 1.5-2 सेमी मोटी परत में चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। ठंडा करें, टुकड़ों में काट लें।

दलिया कुकीज़ "असली"

सामग्री:
1 ढेर शहद,
2 कप चीनी,
1.5 स्टैक. मक्खन,
12 बड़े चम्मच. दूध,
1 ढेर किशमिश,
चार अंडे,
नमक की एक चुटकी,
दलिया या दलिया - कितना आटा लगेगा.

तैयारी:
सभी अवयवों का मिश्रण करें और अच्छी तरह मिलाएं। दलिया डालें और आटे को तब तक गूंथें जब तक यह आपके हाथों पर चिपक न जाए। बहुत पतला न बेलें, गोल आकार में काटें और मध्यम आंच पर ओवन में बेक करें।

केक "मधुमक्खी"

सामग्री:
6 बड़े चम्मच. शहद,
6 अंडे
1 ढेर सहारा,
1 चम्मच बेकिंग पाउडर,
2-3 ढेर. आटा।
मलाई:
500 ग्राम वसा खट्टा क्रीम,
1 ढेर शहद।

तैयारी:
सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को चीनी के साथ सफेद होने तक पीस लें। शहद को बेकिंग पाउडर के साथ पिघलाएं और भूरा होने तक गर्म करें, थोड़ा ठंडा करें और जर्दी के साथ मिलाएं। हिलाएँ, आटा डालें और बहुत सख्त आटा गूंथ लें। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें, आटे में डालें और मिलाएँ। आटे को 1 सेमी मोटी परत में चिकने पैन में डालें और केक को 150°C पर 10 मिनट तक बेक करें। इसी तरह 3-4 केक बेक कर लीजिये. ठंडा। इस बीच, खट्टा क्रीम और शहद को तब तक फेंटें जब तक कि दाने पूरी तरह से गायब न हो जाएं। परिणामी क्रीम के साथ केक की परत लगाएं, सजाएं और रेफ्रिजरेटर में रात भर भीगने के लिए छोड़ दें।

शहद कुकीज़

सामग्री:
500 ग्राम आटा,
300 ग्राम शहद,
200 ग्राम चीनी,
1 अंडा,
160 ग्राम मार्जरीन या मक्खन,
½ कप कटे हुए अखरोट,
1 छोटा चम्मच। नींबू का रस,
2 चम्मच सोडा

तैयारी:
आटे को छान कर सोडा के साथ मिला दीजिये. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, नींबू का रस मिलाएं। मार्जरीन को शहद के साथ पीसकर थोड़ा गर्म कर लें। शहद और अंडे का मिश्रण मिलाएं और धीरे-धीरे आटा मिलाएं। आटा गूंथ लें, लोई बना लें, गीले कपड़े से ढककर 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर मेज पर मेवे छिड़क कर 1.5-2 सेमी मोटी परत में बेल लें और आकृतियाँ काट लें। आटा लगी बेकिंग शीट पर रखें, मेवे ऊपर की ओर रखें। 180-200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

प्रिय स्त्री

सामग्री:
1 किलो आटा,
550 ग्राम शहद,
70 ग्राम दबाया हुआ खमीर,
1 ढेर मलाई,
10 जर्दी,
1 ¼ कप. सहारा,
400 ग्राम मक्खन,
½ छोटा चम्मच. नमक।

तैयारी:
शहद उबालें, परिणामस्वरूप झाग हटा दें और क्रीम के साथ मिलाएं। थोडा़ सा आटा डालकर मलाई जितना गाढ़ा आटा गूथ लीजिये. 35°C तक ठंडा करें और खमीर डालें। जब आटा फूल जाए तो इसमें गर्म पिघला हुआ मक्खन, चीनी, नमक और आटे के साथ मैश की हुई सफेद जर्दी डालें। आटा गूंध लें, इसे सांचों में रखें, तेल से चिकना करें और आटे या ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, उन्हें आधा भरें। इसे पकने तक 180°C पर पकने दें।

शहद जिंजरब्रेड

सामग्री:
1 ढेर आटा,
100 ग्राम शहद,
100 ग्राम चीनी,
50 ग्राम मक्खन,
50 मिली पानी,
¼ नींबू
एक चुटकी सोडा.

तैयारी:
शहद, चीनी और पानी से चाशनी उबालें, पैन को आंच से उतार लें और ¾ कप डालें। आटा। जल्दी से हिलाओ. ठंडा करें, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, सोडा मिलाकर डालें। आटा, नींबू का छिलका और बचा हुआ आटा। आटे को चिकना होने तक गूथिये. एक मोटी परत में रोल करें और विभिन्न आकार के जिंजरब्रेड कुकीज़ काट लें। जर्दी से ब्रश करें और ओवन में बेक करें। गर्म जिंजरब्रेड कुकीज़ को शीशे का आवरण के साथ लेपित किया जा सकता है: 1 अंडे का सफेद भाग और 2-3 बड़े चम्मच मिलाएं। पिसी चीनी, मिश्रण को एक कटोरे में डालें, उसमें जिंजरब्रेड कुकीज़ डालें और तब तक हिलाएं जब तक वे सफेद आइसिंग से ढक न जाएं।

शहद केक

सामग्री:
2 ढेर आटा,
½ कप सहारा,
150 ग्राम शहद,
1 अंडा,
½ छोटा चम्मच. सोडा,
50-70 ग्राम मेवे,
पिसी हुई दालचीनी या लौंग - स्वाद के लिए।

तैयारी:
अंडे को चीनी के साथ पीसें, शहद, दालचीनी या लौंग (या उनका मिश्रण), सोडा डालें, मिलाएँ और आटा डालें। अच्छे से गूंथ लीजिये. आटे को चिकनाई लगे सांचे में डालें, मेवे छिड़कें और 170-180°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें। इस रेसिपी को मल्टी-कुकर में अपनाया जा सकता है: आटे को चिकने मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और 40 मिनट के लिए "बेक" मोड सेट करें।

राई के आटे के साथ शहद जिंजरब्रेड

सामग्री:
2 ढेर शहद,
2 ढेर रेय का आठा,
2 ढेर गेहूं का आटा,
चार अंडे,
1 चम्मच सोडा

तैयारी:
सभी सामग्रियों को मिलाकर एक सजातीय आटा गूंथ लें। बेकिंग शीट पर रखें, 2 घंटे तक खड़े रहने दें और 150-160°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

लेंटेन शहद जिंजरब्रेड (राई के आटे के साथ)

सामग्री:
500 ग्राम राई का आटा,
500 मिली शहद,
2 टीबीएसपी। वोदका,
2 टीबीएसपी। स्टार्च,
1 छोटा चम्मच। मसाला मिश्रण (पिसी हुई दालचीनी, लौंग, इलायची, अदरक),
वनस्पति तेल।

तैयारी:
शहद उबालें, आटा डालें और तेजी से हिलाएं जब तक कि आटा सफेद न हो जाए। वोदका डालें, चिकना होने तक हिलाएँ और आटे को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। रोल आउट करें, स्टार्च के साथ पाउडर करें और जिंजरब्रेड कुकीज़ काट लें। चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें और मध्यम आंच वाले ओवन में पक जाने तक बेक करें।

बेशक, सभी व्यंजन शहद से नहीं बनाए जाते हैं। लेकिन हमारी वेबसाइट पर आप हमेशा अन्य दिलचस्प व्यंजन पा सकते हैं या स्वयं प्रयोग करने का प्रयास कर सकते हैं, क्योंकि किसी मीठे व्यंजन में कुछ चीनी को शहद से बदलना या मैरिनेड या सॉस में कुछ चम्मच शहद मिलाना उचित है - और आपके व्यंजन चमक उठेंगे। स्वाद और सुगंध के नए रंग।

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लारिसा शुफ़्टायकिना

खाना पकाने और कन्फेक्शनरी उत्पादन में शहद का उपयोग दुनिया भर में व्यापक रूप से जाना जाता है। इसे जिंजरब्रेड कुकीज़, विभिन्न प्रकार की कुकीज़, मफिन और केक में जोड़ने की अनुशंसा की जाती है। शहद से बने, इनका न केवल स्वाद अच्छा होता है, बल्कि ये लंबे समय तक बासी या सूखे नहीं होते हैं।

लॉलीपॉप, हलवा, मार्शमैलो, जैम और प्रिजर्व शहद से बनाए जाते हैं। ब्रेड, दूध, क्रीम, पनीर, अनाज और फलों के साथ शहद का सेवन करना बहुत उपयोगी होता है। इसका उपयोग विभिन्न तेल (मक्खन, अखरोट) तैयार करने के लिए किया जाता है। शहद उच्च गुणवत्ता वाले सिगार और सिगरेट के निर्माण में कॉफी बीन्स (भुनने पर), तंबाकू की सुगंध में सुधार करता है।

शहद अल्कोहलिक और गैर-अल्कोहल पेय विशेष रूप से लोकप्रिय हैं: शहद वाइन, बीयर, क्वास, शहद सिरका, स्बिटेन, शहद-बेरी रस और फल पेय।

रूस में प्राचीन काल से ही मीड मेकर का पेशा बहुत सम्मानजनक रहा है। 17वीं शताब्दी में, रास्पबेरी शहद तैयार करने की एक विधि का वर्णन किया गया था: पके हुए रसभरी को एक बैरल में रखा जाता था, पानी से भर दिया जाता था और एक या दो दिनों के लिए छोड़ दिया जाता था, जिसके बाद पानी निकाल दिया जाता था और एक या दो मग शहद मिलाया जाता था। तीन मग पानी. फिर उन्होंने भुनी हुई ब्रेड का एक टुकड़ा और थोड़ी मात्रा में खमीर डाला। जैसे ही शहद किण्वित होने लगा, रोटी को बाहर निकाल लिया गया और पेय को अगले 5 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया गया। सुगंध के लिए दालचीनी, लौंग और इलायची का एक पैकेट डालें।

कोवेन्स्की शहद

डबल शहद तैयार करने के लिए एक भाग शहद में एक भाग पानी मिलाएं और ट्रिपल शहद बनाने के लिए दो भाग पानी मिलाएं। कोई खमीर नहीं मिलाया गया. शहद स्व-किण्वन द्वारा तैयार किया गया था।

लिथुआनियाई शहद

शहद के एक भाग के लिए 2.3 या 2.5 भाग पानी लें। खाना पकाने के दौरान, 100 लीटर पानी में 150 ग्राम जुनिपर बेरी और 100 ग्राम बकाइन रंग मिलाया गया।

रूसी शहद

शहद के एक भाग के लिए 1-1.5 भाग पानी लें, मिलाएं और उबाल लें, जिसके बाद इसे किण्वन के लिए रख दें। शराब बनाने वाले के खमीर से किण्वित।

शाहबलूत शहद

शहद के एक भाग के लिए उतनी ही मात्रा में पानी लिया गया। खाना पकाने के अंत में, प्रत्येक 100 लीटर तरल के लिए, 100 ग्राम हॉप शंकु, तीन वेनिला फली और दो बड़ी अजवाइन की जड़ें एक बैग में रखी गईं। शराब बनाने वाले के खमीर से किण्वित।

हनी कलुटस्की

शहद और पानी की समान मात्रा से पकाया जाता है। खाना पकाने के बीच में, प्रति 100 लीटर तरल में 100 ग्राम हॉप्स, 10 ग्राम जायफल और 10 ग्राम अदरक मिलाया गया। फिर उन्होंने इसे 5-10 साल तक अपने पास रखा.

बर्नार्डिन शहद

शहद के एक भाग में दो भाग पानी मिलाया गया; खाना पकाने के दौरान, प्रत्येक 100 लीटर मिश्रण में 50 ग्राम हॉप्स, 50 ग्राम बैंगनी जड़ें, दो बूंद गुलाब का तेल या 50 ग्राम सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ मिलाई गईं।

शहद पेय

प्रत्येक 5 बाल्टी पानी के लिए, 1 बाल्टी शहद को एक डिब्बाबंद तांबे की कड़ाही में डाला जाता है; कड़ाही को ऊपर तक नहीं भरा जाता है। जब शहद घुल जाए तो इसे बिना हिलाए धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं। ठंडे मिश्रण से झाग हटा दें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। जब परिणामी मिश्रण साफ हो जाता है, तो इसे छेद तक बैरल में डाला जाता है और बिना रुकावट के गर्म स्थान पर रखा जाता है। 3-4 दिनों के बाद मिश्रण में किण्वन शुरू हो जाता है। इस समय, यह लगातार सुनिश्चित करना आवश्यक है कि बैरल हमेशा भरा रहे। 9-12 दिनों के बाद, बैरल को बर्फ पर रखा जाता है, एक पतले कैनवास से ढक दिया जाता है और दूसरे किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। छह महीने के बाद इसे बोतलबंद करके सील कर दिया जाता है। आप मसाले (दालचीनी, लौंग, जायफल, अदरक) मिला सकते हैं और पारदर्शिता के लिए जिलेटिन या अंडे का सफेद भाग मिला सकते हैं।

घर का बना शहद पेय

2 किलो किशमिश लें, उन्हें ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें और दो बाल्टी डिब्बे वाली कढ़ाई में डाल दें। - इसमें आधी बाल्टी पानी डालें और किशमिश के नरम होने तक गर्म करें. फिर पानी निकाल दिया जाता है और किशमिश को पीस लिया जाता है। उसके बाद, किशमिश को कढ़ाई में वापस डाल दिया जाता है और उसी पानी से भर दिया जाता है, 1.5-2 किलोग्राम शहद और उबला हुआ पानी की एक बाल्टी डाली जाती है, 6 घंटे तक पकाया जाता है, कभी-कभी लकड़ी के स्टिरर से हिलाया जाता है। जब झाग दिखना बंद हो जाए, तो कड़ाही को हटा दें और इसमें 10 अंडे की जर्दी डालकर, फेंटे हुए झाग में मिलाएं। मिश्रण के ठंडा होने के बाद इसमें 17 ग्राम खमीर मिलाया जाता है और किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। जब किण्वन समाप्त हो जाता है, तो पेय को फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है, तहखाने में रखा जाता है और 5-6 दिनों के बाद पेय पीने के लिए तैयार होता है।

पुराने दिनों में लोकप्रिय पेय में से एक था स्बिटेन, जिसके लिए कई प्रकार की तैयारी के तरीके और व्यंजन थे। यह अक्सर चाय और कॉफ़ी की जगह ले लेता था।

सरल sbiten

कड़ाही में पानी डाला गया, स्वाद के लिए शहद मिलाया गया, 1 ~ 2 तेज पत्ते, लौंग के कुछ दाने, थोड़ी सी दालचीनी और अंग्रेजी काली मिर्च डाली गई। यह सब अच्छे से उबाला हुआ था. इसे समोवर में उबालकर नींबू, जैम, क्रीम आदि के साथ पिया जाता था और स्ट्रॉन्ग स्बिटेन का उपयोग नशीले पेय के रूप में किया जाता था।

इसकी कुछ किस्में आज तक बची हुई हैं। प्रति गिलास पानी में 3-4 चम्मच शहद लें और उबालें। मसाले - दालचीनी, अदरक, तेज पत्ता, जीरा स्वाद के लिए डालें और 5 मिनट तक उबालें। एक बड़े चम्मच में चीनी के 1-2 टुकड़े डालिये और भूरा रंग आने तक आग पर रख दीजिये, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला दीजिये और गरमागरम परोसिये.

चेरी शहद

शहद को पानी में घोलकर आग पर 10-15 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें। फिर गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा करें, एक बोतल या छोटे बैरल में डालें, चेरी का रस, मसाले और खमीर डालें और दो दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें। इसके बाद, पेय के साथ कंटेनर को बंद कर दें और 2-3 सप्ताह के लिए किण्वन के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। इस अवधि के बाद, पेय उपभोग के लिए तैयार है। इसे बोतलबंद किया जाना चाहिए, कॉर्क किया जाना चाहिए और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

5 लीटर पेय के लिए 1.5 लीटर चेरी का रस, 1 किलो प्राकृतिक शहद, 5 ग्राम मसाले (दालचीनी, लौंग), 100 ग्राम खमीर, 2.5 लीटर पानी लें।

क्रैनबेरी शहद

शहद को पानी में घोलकर आग पर 10-15 मिनट तक उबाला जाता है, जिससे झाग निकल जाता है। फिर गर्मी से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें, एक बोतल या छोटे बैरल में डालें, खमीर, क्रैनबेरी रस और मसाले डालें, बंद करें और दो दिनों के लिए किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस अवधि के बाद, पेय को ठंडे स्थान पर रखें और दो सप्ताह तक वहीं रखें। इसके बाद यह खाने के लिए तैयार है. इसे बोतलबंद और सीलबंद किया जाना चाहिए। ठंडी जगह पर रखें। 5 लीटर पेय के लिए, 1 लीटर क्रैनबेरी जूस, 1 किलो प्राकृतिक शहद, 5 ग्राम मसाले (दालचीनी, लौंग), 100 ग्राम खमीर, 2.5 ~ 3 लीटर पानी लें।

पक्षी चेरी शहद

बर्ड चेरी बेरीज़ को छाँट लें, उन्हें ठंडे पानी में धो लें और शहद के साथ मिलाएँ, पानी डालें और आग लगा दें। 15 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें। गर्मी से निकालने के बाद, थोड़ा ठंडा करें, एक बोतल या टब में छान लें, स्वाद के लिए खमीर, साइट्रिक एसिड मिलाएं (आप वेनिला चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं) और किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखें। 3-4 दिनों के बाद, किण्वन के लिए पेय को ठंडे स्थान पर रखें। 3-4 सप्ताह के बाद पेय उपभोग के लिए तैयार है। यदि पेय दीर्घकालिक भंडारण के लिए है, तो इसे बोतलबंद और सील किया जाना चाहिए। ठंडी जगह पर रखें।

5 लीटर पेय के लिए, 1 किलो बर्ड चेरी, 1 किलो प्राकृतिक शहद, 100 ग्राम खमीर, एक चुटकी ऑक्सालिक एसिड, 4 लीटर पानी, आप वेनिला चीनी का एक बैग जोड़ सकते हैं।

मसालेदार शहद

शहद को पानी में मिलाकर आग पर उबालें, हिलाएँ और झाग हटा दें। आंच से उतारे बिना मसाले डालें और 5-7 मिनट तक उबालें. इसके बाद, गर्मी से हटा दें और 26-30 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें, खमीर डालें और 12-14 घंटे के लिए किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखें। फिर बोतलों में डालें, सील करें और पकने के लिए ठंडी जगह पर रखें। 2-3 सप्ताह के बाद पेय उपभोग के लिए तैयार है।

5 लीटर पेय के लिए 10-15 ग्राम मसाले (काली मिर्च, अदरक, इलायची, दालचीनी), 1 किलो प्राकृतिक शहद, 100 ग्राम खमीर, 3.5-4 लीटर पानी लें।

रोवन शहद

इस पेय को तैयार करने के लिए नेझिन रोवन लेना बेहतर है, लेकिन आप साधारण लाल का भी उपयोग कर सकते हैं। पहली ठंढ के बाद रोवन बेरी लेना बेहतर है। रास्पबेरी के छोटे अंकुरों को 2-2.5 सेमी लंबाई में काट लें। सेब को धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। रोवन को छाँट लें, अच्छी तरह धो लें, लकड़ी के मूसल से मैश कर लें, एक तामचीनी पैन में रखें, इसमें कटे हुए रास्पबेरी शूट और कटे हुए सेब डालें, पानी डालें और आग लगा दें। जामुन के नरम होने तक पकाएं. फिर छान लें, शहद और मसाले डालें, इसे वापस आग पर रखें और झाग हटाते हुए 5-7 मिनट तक उबालें। फिर गर्मी से हटा दें, थोड़ा ठंडा होने दें, एक बोतल या केग में डालें, खमीर डालें और 2-3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें। फिर, अधिक परिपक्वता के लिए, 2-3 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रखें, फिर बोतल में भरकर सील कर दें।

10 लीटर पेय के लिए 1.5 किलोग्राम नेज़िंस्की रोवन, 0.5 किलोग्राम रास्पबेरी शूट, 1.5 किलोग्राम प्राकृतिक शहद (या 1.5 किलोग्राम लाल रोवन और 600 ग्राम खट्टे सेब, 2 किलोग्राम प्राकृतिक शहद), 150 ग्राम खमीर, 10 ग्राम मसाले (अदरक, इलायची, दालचीनी), 10 लीटर पानी।

रूसी बियर

8 किलो शहद के लिए - 100 ग्राम हॉप्स, 200 ग्राम खमीर।

40 लीटर पानी में 8 किलो शहद डालें, हॉप्स डालें और 1 घंटे तक उबालें। पौधे को एक बैरल में छान लें, ठंडा करें, खमीर डालें और कॉर्क छेद को खुला रखकर 5-6 दिनों के लिए एक कमरे में रखें। इस समय के बाद, किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाती है। - बैरल को कॉर्क से सील करें, इसे तहखाने में स्थानांतरित करें और कॉर्क के साथ नीचे रखें। 2-3 दिनों के बाद, नल को बैरल में पेंच करें, बीयर को बोतलों में डालें, उन्हें कसकर बंद करें और उन्हें तहखाने या आइसबॉक्स में रखें।

समय के साथ, बीयर अधिक मजबूत और स्वादिष्ट हो जाती है।

हल्की फुहार प्रिये

4 किलो शहद के लिए - 400 ग्राम हॉप्स, 1/4 कप तरल खमीर।

हॉप्स को एक टाइट बैग में 12 लीटर पानी में तब तक उबालें जब तक यह 10 लीटर तक न पहुंच जाए। इसके बाद बैग को ठंडे पानी में डुबोएं, शोरबा को ठंडा करें और एक साफ कंटेनर में छान लें। 4 किलो शहद डालकर उबालें, फिर 18 लीटर पानी डालकर दोबारा उबालें।

एक साफ बैरल में डालें, ठंडा करें, तरल खमीर डालें, कसकर बंद करें, 4-5 दिनों के लिए गर्म रखें, फिर ठंडे तहखाने में रख दें।

3 दिनों के बाद, क्वास को बोतलबंद किया जा सकता है, सील किया जा सकता है और 2-3 महीने के लिए रखा जा सकता है। आउटपुट 28 एल.

रास्पबेरी शहद बनाने का एक प्राचीन नुस्खा

पके रसभरी को एक बैरल में रखें, 1-2 दिनों के लिए साफ पानी भरें, फिर पानी निकाल दें और 3 कप पानी में 1-2 कप शहद मिलाएं, इसमें टोस्टेड ब्रेड का एक टुकड़ा और थोड़ा सा खमीर डालें। किण्वन पूरा होने के बाद (एक अंधेरी जगह में 8 दिन), बैरल को ठंड में रखा जाता है।

ब्लैककरेंट शहद मिलाया

1 भाग शहद के लिए - 1 भाग किशमिश का रस।

शहद और जूस को 1:1 के अनुपात में मिलाएं। एक कांच की बोतल या बैरल में डालें, किण्वित होने दें और 6 महीने के लिए तहखाने में रख दें। जब यह जम जाए तो इसे बोतलों में भरकर सील कर दें। उपयोग होने तक प्रशीतित रखें।

क्रैनबेरी शहद

1 लीटर क्रैनबेरी जूस के लिए - 1 किलो शहद, 100 ग्राम खमीर, 5 ग्राम लौंग, 3 लीटर पानी।

पानी उबालें, उसमें शहद घोलें, ठंडा करें, खमीर, क्रैनबेरी जूस, मसाले डालें, एक बोतल में डालें, सील करें और 2 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। फिर 2-3 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रखें, छान लें और बोतल में भर लें। बेसमेंट या आइसबॉक्स में स्टोर करें।

शहद पेय

200 ग्राम शहद के लिए - 1 लीटर पानी, 100 ग्राम खमीर, 2 ग्राम मसाले, 3 ग्राम हॉप्स।

शहद को पानी और चीनी के साथ मिलाएं, हॉप्स डालें और धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं, झाग हटा दें। पानी डालें और पूरी तरह साफ होने तक उबालें। ठंडा करें, खमीर डालें, छान लें और 2-3 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें और ठंडा पानी डालें। फिर इसमें दालचीनी, लौंग, तेजपत्ता डालें। बोतलों में डालें और प्रशीतित रखें।

शहद नींबू पानी

1 किलो शहद के लिए - 12 लीटर पानी, 30 ग्राम शराब बनाने वाला खमीर।

शहद के ऊपर उबलता पानी डालें और खमीर डालें। दूसरे दिन, जब किण्वन शुरू हो जाए, तो नींबू पानी को शैंपेन की बोतलों में डालें। कॉर्क को तार से कसकर बांधकर बोतलों को सील कर दें। नींबू का रस मिलाकर पेय को स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

कस्टर्ड रास्पबेरी स्बिटेन

1 किलो शहद के लिए - 0.5 किलो फ़िल्टर्ड रास्पबेरी का रस, 0.5 कप खमीर, स्वाद के लिए मसाले।

शहद को 3 लीटर उबलते पानी में घोलें, हिलाएं और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर रस और मसालों का एक बैग डालें, एक घंटे तक पकाएं, ठंडा करें, खमीर डालें, सील करें और 14 दिनों के लिए ग्लेशियर में रखें। इसके बाद छान लें, छान लें, बोतल में रख लें और ठंडी जगह पर रख दें।

टॉनिक "डिब्रोवा"

इसमें निम्नलिखित अनुपात में चॉकोबेरी और ब्लैक करंट जूस, शहद और साइट्रिक एसिड शामिल हैं: चॉकोबेरी जूस - 200 ग्राम, करंट जूस - 100 ग्राम, साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम, कार्बोनेटेड मिनरल वाटर - 100 ग्राम, शहद - 90 ग्राम। मिश्रण है ठंडा करें और बर्फ के टुकड़े के साथ परोसें।

हनी-रास्पबेरी कॉकटेल "डिब्रोवा"

रास्पबेरी का रस - 200 ग्राम, शहद - 75 ग्राम, साइट्रिक एसिड - 1.5 ग्राम, स्पार्कलिंग पानी - 100 ग्राम। बर्फ के साथ भी परोसा जाता है।

ठंडा शहद पेय

एक गिलास पेय के लिए 20-25 ग्राम शहद और 1 ग्राम साइट्रिक एसिड लें, गर्म पानी में डुबोएं और 4-5 मिनट तक उबालें। पेय को हल्का रखने के लिए इसे छानकर ठंडा करके परोसा जाता है।

शहद के साथ सेब का पानी

कटे हुए सेब (बिना बीज के) में पानी डाला जाता है, नींबू का छिलका मिलाया जाता है और फिर धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबाला जाता है। पेय को ठंडा करके छान लिया जाता है। 100 ग्राम सेब के लिए 200 ग्राम पानी, एक चम्मच शहद और नींबू का छिलका लें।

अंडा-शहद पेय

दो जर्दी के लिए, दो चम्मच शहद, 200 ग्राम पानी और एक संतरे का रस लें। अगर जूस तैयार है तो उसे 20 ग्राम लें, उबले हुए पानी में अंडे की जर्दी मिलाएं और इसमें शहद मिलाएं. पानी में जर्दी धीरे-धीरे मिलाएं ताकि वह ज्यादा न पक जाए। - फिर मिश्रण को ठंडा करें और संतरे का रस मिलाएं.

संतरे के रस के साथ शहद-क्रीम पेय

100 ग्राम क्रीम के लिए एक जर्दी, एक चम्मच शहद और 40 ग्राम संतरे का रस लें। अंडे की जर्दी को शहद के साथ पीस लें और इसमें संतरे का रस मिलाएं। मिश्रण को क्रीम के साथ अच्छी तरह मिलाएँ और गिलासों में डालें।

सब्जियों और फलों के रस को पीने से पहले एक चम्मच शहद के साथ मिलाना विशेष रूप से उपयोगी है।

शहद के साथ फल

क्विंस, सेब या नाशपाती को टुकड़ों में काटें, अनाज हटा दें और चीनी मिट्टी, कांच या तामचीनी व्यंजनों में रखें, शहद डालें और ढक्कन के साथ बंद करें। कुछ घंटों के बाद, पकवान तैयार है और परोसा जा सकता है।

इसी तरह आप शहद, आंवले, स्ट्रॉबेरी, आलूबुखारा, आड़ू आदि के साथ चेरी तैयार कर सकते हैं।

शहद के साथ मेवे तैयार करने के लिए अखरोट, मूंगफली या हेज़लनट्स का उपयोग करें। इन उद्देश्यों के लिए, थोड़ा क्रिस्टलीकृत शहद का उपयोग करना बेहतर है।

रोवन जाम

इस प्रयोजन के लिए, पहली ठंढ के बाद एकत्र किए गए जामुन का उपयोग करना बेहतर है।

उन्हें डंठलों से अलग किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर 5-7 मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोया जाता है, फिर गर्म सिरप डाला जाता है और 1 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। ऐसी तैयारी के बाद, परिणामी द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर उबाला जाता है। आग से निकाले गए जामुनों को 6-7 घंटों के लिए चाशनी में अच्छी तरह से भिगोया जाता है, जिसके बाद उन्हें थोड़ी मात्रा में गुड़ मिलाकर दोबारा पकाया जाता है। पूरी तरह गाढ़ा होने के बाद, जैम तैयार है और इसे आगे के भंडारण के लिए जार में डाला जा सकता है।

1 किलो जैम तैयार करने के लिए आपको चाहिए: 500 ग्राम रोवन, 450 ग्राम शहद और 300 ग्राम चीनी; 50 ग्राम चीनी को 100 ग्राम आलू गुड़ से बदलने की सलाह दी जाती है।

लिंगोनबेरी जैम

की दर से तैयार: 1 किलो लिंगोनबेरी, 1 किलो शहद, 3 दाने लौंग और दालचीनी का एक टुकड़ा। पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। इस तरह से तैयार किया गया जैम मांस के व्यंजनों, विशेष रूप से वसायुक्त पोल्ट्री और खेल के लिए एक अच्छा मसाला है। लंबे समय से, स्नान के बाद लिंगोनबेरी जैम के साथ चाय पीने की प्रथा ने रूस में जड़ें जमा ली हैं।

शहद के साथ सेब मार्शमैलो

इस उद्देश्य के लिए अक्सर सेब की खट्टी किस्मों का उपयोग किया जाता है। सेब को पकाकर छलनी से छान लेना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को 2 कप सेब की चटनी और 2 कप शहद की दर से शहद के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को कागज के सांचों में रखा जाता है और बेकिंग शीट पर रखा जाता है, पहले चोकर के साथ छिड़का जाता है। पकने तक धीमी आंच पर बेक करें।

आंवले का मुरब्बा

अच्छी तरह से धोए गए जामुनों को एक बेसिन में रखा जाता है, एक गिलास पानी डाला जाता है और धीमी आंच पर पकाया जाता है, समय-समय पर उन्हें लकड़ी के चम्मच से रगड़ा जाता है। फिर परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, प्रत्येक 100 ग्राम प्यूरी के लिए 500 ग्राम शहद लें और गाढ़ा होने तक पकाएं। परिणामी मुरब्बा को ठंडे स्थान पर बंद जार में संग्रहित किया जाता है।

सेब शहद के पानी में भिगोये हुए

इस प्रकार तैयार करें: प्रति 10 लीटर पानी में 600 ग्राम शहद और 3 बड़े चम्मच नमक लें। परिणामी मिश्रण को उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और टब या अन्य कंटेनर में रखे सेबों के ऊपर डाला जाता है। 30-40 दिनों के बाद वे उपभोग के लिए तैयार हो जाते हैं। इन्हें कुछ व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

शहद के साथ सब्जियाँ

शहद के साथ ताजा टमाटर. कटे हुए टमाटरों में शहद डाला जाता है और पकवान तैयार हो जाता है.

शहद के साथ ताजा और मसालेदार खीरे

ताजा या मसालेदार खीरे को स्लाइस में काटा जाता है और शहद के साथ डाला जाता है। ऐसे व्यंजन मिठाई के रूप में परोसे जा सकते हैं। हम ताजा खीरे, टुकड़ों में कटे हुए, काली रोटी के साथ, शहद के साथ फैलाने की सलाह दे सकते हैं।

शहद और खट्टी क्रीम के साथ कद्दूकस की हुई गाजर

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और उसमें 300 ग्राम गाजर और 100 ग्राम शहद की दर से शहद मिलाएं। फिर परिणामी द्रव्यमान को 10 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। यह व्यंजन विटामिन ए से भरपूर है और बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है।

शहद के साथ गाजर

1 किलो गाजर लें, धोकर छील लें। स्लाइस में काटें और 2-3 बड़े चम्मच मक्खन में भूनें। फिर स्वाद के लिए पानी, शहद, मक्खन और पिसी हुई काली मिर्च डालें। ओवन में रखें और पक जाने तक रखें। इसे गर्मागर्म परोसा जाना सबसे अच्छा है।

लंबे समय से, शहद के साथ वाइबर्नम का उपयोग सर्दी, संवहनी ऐंठन, तंत्रिका संबंधी विकारों और एक डायफोरेटिक के रूप में किया जाता है। इसमें कई पोषक तत्व होते हैं और विटामिन सी सामग्री के मामले में यह नींबू और संतरे से बेहतर है। इससे जूस, जैम, जैम, मुरब्बा आदि बनाये जाते हैं।

विबर्नम को शहद में उबाला गया

जामुन को शाखाओं से अलग करने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और मिट्टी के बर्तन में रखा जाता है। यदि यह मामला नहीं है, तो एक कच्चा लोहा या तामचीनी कटोरा लें, उसमें जामुन के वजन के एक तिहाई से आधे वजन की दर से शहद मिलाएं, पानी डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और 10-12 के लिए ओवन में भाप लें। घंटे।

उबले हुए वाइबर्नम को दूसरे तरीके से भी तैयार किया जा सकता है. धुले हुए वाइबर्नम को इस उद्देश्य के लिए तैयार किए गए कंटेनर में रखा जाता है, थोड़ा पानी मिलाया जाता है और ढक्कन को कसकर बंद करके, बिना उबाले 2-3 घंटे तक पकाया जाता है। फिर वाइबर्नम को पोंछ दिया जाता है, शहद और थोड़ा गर्म पानी मिलाया जाता है और अगले 8-10 घंटों के लिए भाप में पकाया जाता है। पहली विधि से तैयार विबर्नम का उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में और दूसरी विधि से मिठाई के रूप में किया जा सकता है।

शहद में विबर्नम

शाखाओं से अलग न होने वाले जामुनों को अच्छी तरह से धोया जाता है, एक कोलंडर में रखा जाता है और सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। शहद को एक पैन में डाला जाता है और बिना उबाले गर्म किया जाता है। जामुन वाली टहनियों को शहद में डुबोया जाता है और अतिरिक्त को टपकने दिया जाता है। इस रूप में जामुन को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

विबर्नम जूस कॉकटेल

पके वाइबर्नम जामुन को शाखाओं से अलग किया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। एक सॉस पैन में रखें और प्रति 2 किलो जामुन में 1/4 लीटर पानी की दर से पानी डालें। फिर उन्हें बिना उबाले आग पर गर्म किया जाता है, जिसके बाद जामुन से रस निचोड़ा जाता है और फ़िल्टर किया जाता है। परिणामी रस को एक कड़ाही या अन्य कंटेनर में डाला जाता है, इसमें नींबू का रस निचोड़ा जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और परोसा जाता है।

कॉकटेल की एक सर्विंग के लिए 2/3 कप जूस, एक नींबू, दो बड़े चम्मच शहद, दो या तीन बर्फ के टुकड़े लें।

फ्लिप पियें

यह अंडे की जर्दी, फल और बेरी सिरप, जूस और दूध में चीनी या शहद मिलाकर तैयार किया जाता है।

मिक्सर में जर्दी डालें, शहद, वाइबर्नम जूस, ठंडा दूध और खाने वाली बर्फ डालें। दो मिनट तक सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. आपको इसे अधिक देर तक नहीं मिलाना चाहिए, क्योंकि पेय पानीदार हो जाएगा और अपना स्वाद खो देगा।

इस पेय की एक सर्विंग के लिए, एक बड़ा चम्मच वाइबर्नम जूस और शहद, एक अंडे की जर्दी, आधा गिलास ठंडा दूध, एक टुकड़ा बर्फ और 10 ग्राम व्हीप्ड क्रीम लें।

कलिनोवी भौतिक

फ़िज़ कार्बोनेटेड पानी पर आधारित एक अत्यधिक झाग वाला पेय है। हमेशा ठंडा ही परोसा जाता है. मिक्सर में बर्फ डालें, फिर अंडे की सफेदी, वाइबर्नम का रस डालें, नींबू का रस निचोड़ें और अच्छी तरह मिक्स होने तक 2-3 मिनट तक मिलाएँ।

झाग। इसके बाद इसे लंबे ग्लास या ग्लास में छान लें, स्पार्कलिंग पानी डालें और परोसें।

एक सर्विंग के लिए, दो बड़े चम्मच वाइबर्नम जूस, एक नींबू, एक बड़ा चम्मच शहद, एक अंडे का सफेद भाग, दो बर्फ के टुकड़े, 1/3 या 1/2 कप स्पार्कलिंग पानी लें।

सेब वाइबर्नम के साथ पके हुए

जामुन को शाखाओं से अलग करें, छाँटें और धोएँ, फिर एक छलनी या कोलंडर में डालें और सूखने दें। सेबों को धोएं, गुठली हटा दें, तैयार वाइबर्नम भरें, ऊपर एक चम्मच शहद डालें और मीठी चटनी डालें, जो इस प्रकार तैयार की जाती है: अच्छी तरह से धोए हुए और छोटे टुकड़ों में कटे हुए सेबों को एक तामचीनी पैन में डालें, शहद डालें, धोया हुआ वाइबर्नम, थोड़ा पानी डालें, ताकि उबलने पर चाशनी तरल हो जाए, और नियमित जैम की तरह पकाएं।

भविष्य में उपयोग के लिए विबर्नम

पहली ठंढ के बाद, जब पका हुआ वाइबर्नम नरम हो जाता है और गूदा चीनी लेने लगता है, तो इसे सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। शाखाओं से अलग किए गए जामुनों को एक तामचीनी कटोरे में अच्छी तरह से धोया जाता है, समान मात्रा में चीनी, लेकिन अधिमानतः शहद के साथ छिड़का जाता है। तब तक हिलाएं जब तक कि वाइबर्नम का कुछ हिस्सा कुचल न जाए। परिणामी मिश्रण को जार में स्थानांतरित किया जाता है, उन्हें मात्रा के 4/5 तक भर दिया जाता है, और शीर्ष पर शहद डाला जाता है, चर्मपत्र कागज के साथ कवर किया जाता है और बाँध दिया जाता है।

उपरोक्त व्यंजनों का उपयोग करके, आप ब्लूबेरी, क्रैनबेरी और कुछ अन्य जामुन से मिश्रण, सिरप, कॉकटेल तैयार कर सकते हैं।

शहद के साथ सेब

सेब - 200 ग्राम, शहद - 400 ग्राम, व्हीप्ड क्रीम - 50 ग्राम। धुले हुए सेबों को परोसने से कुछ देर पहले कद्दूकस किया जाता है, शहद के साथ मिलाया जाता है, एक कटोरे में रखा जाता है और व्हीप्ड क्रीम के साथ डाला जाता है।

शहद और मेवों के साथ सेब

छिले या छिलके वाले सेबों को कद्दूकस किया जाता है और शहद, कुचले हुए और भुने हुए मेवे मिलाए जाते हैं, हिलाए जाते हैं और एक कटोरे में एक पतली परत में रखे जाते हैं। सेब की एक परत व्हीप्ड क्रीम से लेपित होती है, जिसमें फेंटते समय शहद मिलाया जाता है। क्रीम के ऊपर सेब आदि की एक और परत है। डिश को व्हीप्ड क्रीम और नट्स से सजाएँ। सेब - 200 ग्राम, शहद - 50 ग्राम, मेवे - 25 ग्राम, व्हीप्ड क्रीम - 50 ग्राम।

शहद और दलिया के साथ सेब

दलिया - 35 ग्राम, चीनी - 10 ग्राम, शहद - 50 ग्राम, सेब - 150 ग्राम, क्रीम - 150 ग्राम। दलिया को चीनी के साथ एक फ्राइंग पैन में गर्म किया जाता है और फिर ठंडा किया जाता है। सेबों को धोया जाता है और कद्दूकस किया जाता है, परिणामी द्रव्यमान में शहद मिलाया जाता है और दलिया के साथ मिलाया जाता है, क्रीम मिलाया जाता है और परोसा जाता है।

शहद के साथ मांस

शहद के साथ सूअर का मांस चॉप

6 पोर्क चॉप, कप केचप, 6 बड़े चम्मच शहद, बड़ा नींबू, कटा हुआ।

चॉप्स को गीले कपड़े से पोंछा जाता है। "केचप" को शहद के साथ मिलाएं और मिश्रण को चॉप्स के ऊपर डालें। प्रत्येक चॉप को नींबू के एक टुकड़े से सजाया गया है। एक घंटे के लिए बिना ढक्कन के ओवन में रखें। आप इस चटनी के साथ चिकन भी पका सकते हैं.

सॉस के साथ सूअर का मांस भूनें

1/2 कप वनस्पति तेल, कुटी हुई लहसुन की कलियाँ, 3 बड़े चम्मच शहद, 1 बड़ा चम्मच सरसों का आटा, 2 पोर्क चॉप, तले हुए आलू।

वनस्पति तेल, लहसुन, शहद और सरसों को मिलाएं। एक फ्राइंग पैन में सूअर के मांस के टुकड़े रखें और उनके ऊपर सॉस डालें। मांस के टुकड़ों को समय-समय पर पलटते हुए, एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। मांस को सॉस से निकालें और वसा में 30-45 मिनट तक भूनें। तले हुए आलू के ऊपर सॉस डालें. मांस को स्लाइस में काटें और परोसें।

मैरिनेड में भून लें

1.25 किलो मांस, 3 बड़े चम्मच शहद, 2 बड़े चम्मच सिरका, थोड़े से पानी में डेढ़ बड़ा चम्मच कुचला हुआ लहसुन, 3/4 कप वनस्पति तेल, बारीक कटा हुआ हरा प्याज।

शहद, सिरका, लहसुन, वनस्पति तेल, प्याज अच्छी तरह मिश्रित होते हैं। मांस से चर्बी हटा दें, इसे हीरे के आकार में तिरछे काट लें। मांस को फ्राइंग पैन में रखें और उसमें मैरिनेड डालें। कमरे के तापमान पर 4 घंटे के लिए छोड़ दें या रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें। मांस को मैरिनेड में उबाला जाता है, फिर मध्यम आंच पर वसा में हर तरफ 6 मिनट तक तला जाता है। मांस को टुकड़ों में काटें.

शहद और सेम के साथ गोमांस

1/2 किलो कटा हुआ बीफ, 1 चम्मच बारीक कसा हुआ प्याज, 1/4 कप टोस्टेड ब्रेड क्यूब्स, 1/2 चम्मच नमक, थोड़ी सी काली मिर्च, फेंटा हुआ अंडा, कप बीफ शोरबा, 2 बड़े चम्मच शहद, 1/2 4 कप सिरका , 1/2 कप "केचप", 1 किलो उबली हुई फलियाँ।

मांस को पहले पांच उत्पादों और 1/4 कप पानी के साथ मिलाएं। 16-18 कटलेट तैयार करें. कटलेट को उबलते बीफ़ शोरबा के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। बीन्स को छोड़कर बाकी उत्पाद डालें और 10 मिनट तक उबालें। अंत में, बीन्स डालें और कुछ और मिनटों तक पकाएँ।

शहद के साथ चिकन

1.5 किलो मांस, 1/3 कप आटा, 1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च, 1 चम्मच नमक, मक्खन, शहद, नींबू।

आटे में मांस मिलाएं. मांस के टुकड़ों को मक्खन में तलें और बेकिंग शीट पर रखें। पिसी हुई लाल मिर्च और नमक छिड़कें। शहद और नींबू के रस (1/3 कप शहद और 1/4 कप नींबू का रस) का मिश्रण डालें और ओवन में 15 मिनट तक बेक करें।

शहद के साथ बत्तख

2.5 किलोग्राम वजन वाली 1 बत्तख, चम्मच नमक, 1/2 चम्मच पिसी लाल मिर्च, 1/2 कप शहद, 1/3 कप संतरे का रस, नींबू का रस, 1/2 चम्मच सरसों का आटा, 5 नींबू के टुकड़े, 5 प्याज के टुकड़े।

बत्तख को साफ करें और चर्बी निकालने के लिए कांटे से त्वचा में छेद करें। नमक, नींबू का रस और लाल मिर्च मिलाएं, इस मिश्रण से बत्तख को अच्छी तरह रगड़ें। वसा निकालने के लिए 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। गर्मी कम करें और एक घंटे तक बेक करें, यदि आवश्यक हो तो वसा निकाल दें, शहद, शराब और सरसों मिलाएं और इस मिश्रण से बत्तख को ब्रश करें। बत्तख को नींबू और प्याज के स्लाइस से सजाएं और 15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें, कभी-कभी शहद की चटनी के साथ छिड़कें।

आलूबुखारा और शहद के साथ सॉस में पका हुआ मांस

कच्चे मांस को भागों में काटकर, तला जाता है और सॉस पैन में रखा जाता है। भुने हुए प्याज, टमाटर, धुले और गुठली निकाले आलूबुखारे भी इसमें डाले जाते हैं; यह सब पक जाने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। खाने से पहले सॉस पैन में शहद डालें। इस व्यंजन को "भेड़ के बच्चे" में या स्टेनलेस स्टील के फ्राइंग पैन में सॉस के साथ परोसा जाता है जिसमें मांस पकाया जाता है। इस मांस के लिए साइड डिश के रूप में उबली हुई सब्जियों को परोसना अच्छा है। एक सर्विंग के लिए आपको चाहिए: मांस - 83 ग्राम, वसा - 5, खुली प्याज - 1.5, सूखे गुठलीदार आलूबुखारा - 15, मसाले और नमक - 1, शहद - 10 ग्राम।

मधुमक्खी पालन जिंजरब्रेड

1-1.5 किलो आटे के लिए - 1 किलो शहद, 3 अंडे, 1 चम्मच सोडा, 1/2 चम्मच मसाले।

जिंजरब्रेड का आटा गूंथ लें ताकि यह सख्त या तरल न हो। फूलने के बाद, आटे को बड़ी बेकिंग शीट पर या फ्लैट केक के रूप में पैन में फैलाएं। जिंजरब्रेड कुकीज़ को मध्यम तापमान पर पकाया जाना चाहिए, अन्यथा वे नीचे से जल जाएंगी या उन पर घनी परत बन जाएगी। जब आपकी उंगली से हल्के दबाव से जिंजरब्रेड कुकीज़ की सतह पर कोई गड्ढा न रह जाए, तो उन्हें ओवन से हटाया जा सकता है। बेकिंग शीट पर सपाट बेक की गई जिंजरब्रेड कुकीज़ को टुकड़ों में काटें और अंडे की सफेदी में पिसी हुई चीनी मिलाकर चिकना करें।

जिंजरब्रेड का शिकार

1-1.5 किलो आटे के लिए - 1 किलो शहद, 2-3 अंडे, 500 ग्राम चरबी, 1 चम्मच मसाले

इन्हें मधुमक्खी पालन जिंजरब्रेड की तरह ही तैयार करें।

बिना मसाले वाली जिंजरब्रेड

1.2 किलो शहद के लिए - 20 अंडे, आटा।

शहद को उबालें, झाग हटा दें, ताजे दूध के तापमान तक ठंडा करें और लकड़ी के स्पैचुला से 30 मिनट तक फेंटें। फिर एक बार में एक अंडा डालें, फेंटना जारी रखें (प्रत्येक अंडा तब डालें जब पिछला अंडा शहद के साथ मिल जाए)। शहद में आटा मिलाएं और गाढ़ा आटा बनने तक हिलाएं। आटे को 20 भागों में बाँट लें, तैयार बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें।

उबला हुआ जिंजरब्रेड

250 ग्राम शहद के लिए - 500 ग्राम गेहूं का आटा, 250 ग्राम दानेदार चीनी, 4 अंडे, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1/2 चम्मच सोडा, 1 चम्मच सफेद अदरक, 1/2 चम्मच पीली अदरक।

एक कटोरे में आटा, अंडे और वनस्पति तेल से कड़ा आटा गूंध लें, इसे उंगली-मोटे टुकड़ों में रोल करें और 1.5 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें। शहद को चीनी और पानी के साथ उबालें (तरल द्रव्यमान बनाने के लिए पर्याप्त पानी डालें)। आटे के टुकड़ों को उबलते चाशनी में डालें और गहरा सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में आटे के टुकड़ों के साथ अदरक को चाशनी में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि चाशनी इतनी गाढ़ी न हो जाए कि इसकी एक बूंद भी ठंडे पानी में न घुल जाए। पूरे मिश्रण को दानेदार चीनी छिड़के हुए एक बोर्ड पर डालें और सतह को समतल करें। - मिश्रण ठंडा होने पर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

जिंजरब्रेड बिस्कुट

300 ग्राम शहद के लिए - 250 ग्राम आटा, 75 ग्राम मीठे बादाम या हेज़लनट्स, 100 ग्राम दानेदार चीनी, 4 अंडे, 1 चम्मच सोडा, 1 चम्मच मसाले।

जर्दी को चीनी के साथ पीसकर सफेद होने तक फेंटें। शहद को मसालों के साथ उबालें, ठंडा होने दें और जर्दी में एक बार में एक चम्मच डालें, पीसते रहें। बादामों को कुचलें, सफेद भाग को फेंटें, आटा और सोडा मिलाएँ, सभी तैयार जर्दी डालें और सावधानी से मिलाएँ। आटे को 2 सेमी से अधिक मोटी परत में बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट तक हल्की आंच पर बेक करें।

चॉकलेट जिंजरब्रेड

500 ग्राम शहद के लिए - 500 ग्राम गेहूं का आटा, 200 ग्राम मक्खन, 4 अंडे, 3 चम्मच कोको पाउडर, 1 चम्मच सोडा, 1 चम्मच मसाले।

शहद, मक्खन, मसाले और कोको पाउडर को एक स्पैटुला के साथ 5-6 मिनट तक पीसें, फिर, पीसना जारी रखते हुए, जर्दी डालें। अच्छी तरह फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिश्रण को हल्के से मिलाएं, बेकिंग सोडा डालने के बाद आटा मिलाएं और एक सजातीय आटा प्राप्त होने तक हल्के से मिलाएं। आटे को बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें।

खमीर के साथ जिंजरब्रेड, चमकीला

500 ग्राम आटे के लिए - 150 ग्राम शहद, 100 ग्राम खमीर, 100 ग्राम मार्जरीन, 1 चम्मच मसाले।

3/4 कप गर्म पानी में यीस्ट घोलें और 1 कप आटा मिलाकर बैटर गूंथ लें. पैन को गर्म स्थान पर रखें (+30...+35°)। 2 घंटे बाद आटे में बाकी सारी सामग्री डालकर सख्त आटा गूंथ लीजिए. इसकी लोइयां बनाएं या आटे को एक परत में बेल लें और इसमें से नॉच या चाकू से विभिन्न आकृतियां काट लें। उन्हें हल्के से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, किण्वन के लिए किसी गर्म स्थान पर 20-30 मिनट के लिए रखें, और फिर +210...+220° के तापमान पर 8-10 मिनट तक बेक करें।

चूँकि बड़ी मात्रा में चीनी या शहद का खमीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इस प्रकार की जिंजरब्रेड के लिए आटा बहुत मीठा नहीं होता है, लेकिन जिंजरब्रेड गाढ़ी चीनी की चाशनी में चमकते हैं। जिंजरब्रेड को एक पैन में डाला जाता है, सुगंधित चीनी सिरप के साथ डाला जाता है, पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है और हिलाया जाता है ताकि जिंजरब्रेड सभी तरफ से सिरप से ढक जाए। फिर उन्हें एक साफ बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। यदि जिंजरब्रेड कुकीज़ 1-2 मिनट के बाद भी नहीं सूखती हैं, तो उन्हें ठंडे कैबिनेट या ओवन में 1 मिनट के लिए सुखा लें।

लोक जिंजरब्रेड

500 ग्राम शहद के लिए - 500 ग्राम गेहूं का आटा, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1 गिलास दूध, 2-3 अंडे की जर्दी, 10 ग्राम जली हुई चीनी, 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी, 1/2 चम्मच पका हुआ बेकिंग सोडा।

आटे में पिसी हुई दालचीनी और सोडा मिलाएं। जली हुई चीनी, दूध, खट्टी क्रीम, अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - फिर आटा डालकर आटा गूंथ लें. केक को तेल या वसा से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और आटा छिड़कें और बेक करें। तैयार केक को ठंडा करें और जिंजरब्रेड को मनचाहे आकार में काट लें।

ज़ोनेज़स्की शहद जिंजरब्रेड

250 ग्राम प्राकृतिक शहद के लिए - 120 ग्राम दानेदार चीनी, 250 ग्राम राई का आटा, 500 ग्राम गेहूं का आटा, 2 जर्दी, 1/4 चम्मच पिसी हुई दालचीनी, 1/4 चम्मच कटी हुई लौंग, 1 चम्मच बुझा हुआ सोडा।

दानेदार चीनी और शहद को आग पर रखें और पिसी हुई दालचीनी और कटी हुई लौंग डालकर उबालें, फिर चाशनी को ठंडा करें।

राई और गेहूं के आटे को बुझे हुए सोडा के साथ मिलाएं। ताजी जर्दी डालें। - फिर चीनी की चाशनी, आटा, जर्दी मिलाकर अच्छी तरह आटा गूंथ लें, जिससे आप अलग-अलग आकार की छोटी-छोटी जिंजरब्रेड कुकीज बना सकते हैं. इन्हें शीट पर रखें और बेक करें।

शहद जिंजरब्रेड \"राजकुमारी ओल्गा\"

300 ग्राम शहद के लिए - 100 ग्राम दानेदार चीनी, 200 ग्राम राई का आटा, 200 ग्राम गेहूं का आटा, 100 ग्राम मलाईदार मार्जरीन, 3 जर्दी, एक चुटकी पिसी हुई इलायची, 1/4 चम्मच पिसी हुई दालचीनी का मिश्रण और कटी हुई लौंग, 1 बैग वेनिला चीनी, 1 चम्मच बुझा हुआ बेकिंग सोडा।

शहद को आग पर रखें और मसाले डालकर उबालें, फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें। राई के आटे को गेहूं और सोडा के साथ मिलाएं। जर्दी डालें, उन्हें दानेदार चीनी और नरम मलाईदार मार्जरीन के साथ पीसें, ठंडा शहद, आटा डालें, अच्छी तरह से आटा गूंध लें। तैयार आटे को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और मध्यम तापमान पर बेक करें। जिंजरब्रेड को चमकाने के लिए बेक करने के तुरंत बाद इसे रुमाल से पोंछ लें।

जिंजरब्रेड का ग्लेज़िंग

यदि वांछित है, तो जिंजरब्रेड कुकीज़ को शीशे का आवरण के साथ लेपित किया जा सकता है। यहाँ एक प्रकार का चीनी शीशा है।

500 ग्राम दानेदार चीनी के लिए - 3 गिलास पानी।

चीनी के ऊपर पानी डालें, आग पर रखें और मध्यम गाढ़ा होने तक उबालें। जब चाशनी पक रही होती है, तो पैन की दीवारों और चीनी की सतह पर झाग बन जाता है, जिसे निकालना आवश्यक होता है।

डालना. यह एक स्लेटेड चम्मच या ब्रश से किया जाता है, जिसे पहले ठंडे पानी में डुबोया जाता है। चीनी सिरप को खाद्य रंग या कोको पाउडर से रंगा जा सकता है। पके हुए जिंजरब्रेड की सतह को शीशे की एक समान परत से ढकें, शीट पर रखें और ओवन में दो से तीन मिनट तक सूखने के लिए रखें।

घर का बना कुकीज़

350 ग्राम शहद के लिए - 250 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम दानेदार चीनी, 1 चम्मच सोडा, आटा।

मक्खन और दानेदार चीनी का मिश्रण फेंटें, इसमें शहद डालें और एक गिलास ठंडा पानी डालें। आटे को सोडा के साथ मिलाएं और फेंटे हुए मिश्रण में तब तक मिलाएं जब तक आपको सख्त आटा न मिल जाए। बेलने के बाद इसे पतले किनारों वाले गिलास का उपयोग करके हलकों या दरांती में काट लें। आटे को गिलास से चिपकने से रोकने के लिए उसे आटे में डुबाना चाहिए। विभाजित आटे को मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और तुरंत मध्यम तापमान पर बेक करें। कुकीज़ के शीर्ष पर वेनिला चीनी, दानेदार चीनी या पाउडर चीनी छिड़का जा सकता है।

मक्खन के बिस्कुट

350 ग्राम शहद के लिए - 250 ग्राम खट्टा क्रीम या क्रीम, 1 चम्मच सोडा, आटा। घर में बनी कुकीज़ की तरह तैयार करें, आटे को कम सख्त गूथें।

यूक्रेनी कुकीज़

350 ग्राम शहद के लिए - 250 ग्राम चरबी, 80 ग्राम दानेदार चीनी, स्वादानुसार नमक, 1 चम्मच सोडा, आटा। घर पर बनी कुकीज़ की तरह तैयार करें.

चीनी के बिना कुकीज़

700 ग्राम शहद के लिए - 250 ग्राम मक्खन, 4 अंडे, 250 ग्राम छाछ या खट्टा क्रीम, 1 चम्मच सोडा, आटा। घर पर बनी कुकीज़ की तरह तैयार करें.

दलिया बिस्कुट

150-200 ग्राम शहद के लिए - 200 ग्राम दानेदार चीनी, 20 ग्राम मक्खन, 2 अंडे, 6 बड़े चम्मच दूध, 1/2 कप किशमिश, 1 चम्मच सोडा, स्वादानुसार नमक, दलिया या ओटमील।

घर में बनी कुकीज की तरह तैयार करें, बस ओटमील से आटा गूंथ लें और इसे ज्यादा पतला नहीं बेलें.

कुकीज़ "स्टेपी सुगंध"

1.6 किलो शहद के लिए - 4 अंडे, 200 ग्राम कटे हुए बादाम, 1-2 नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच वोदका, 10 ग्राम सूखा खमीर, मसाले (दालचीनी, लौंग, नींबू या संतरे के छिलके) स्वाद के लिए, गेहूं या राई आटा।

शहद को गर्म करें, झाग हटा दें और ठंडा करें। - फिर इसमें अंडे, वोदका, बादाम, मसाले, नींबू का रस और सूखा खमीर डालकर सभी चीजों को मिला लें. मिश्रण को आटे के साथ अच्छी तरह मिला लें ताकि ज्यादा सख्त आटा न लगे। इसे बेल लें, टुकड़ों में काट लें और बेक कर लें। आप ऊपर से अंडे की सफेदी से ब्रश कर सकते हैं।

शहद के साथ अखरोट कुकीज़

150 ग्राम आटे के लिए - 250 ग्राम शहद, 150 ग्राम दानेदार चीनी, 10 अंडे का सफेद भाग, 300 ग्राम छिलके वाले मेवे, 1 चम्मच सोडा।

मेवों को उबलते पानी में उबालें, छीलें, थोड़ा सुखाएं, चीनी के साथ कुचलें, 5 अंडों की सफेदी और सोडा मिलाएं। मिश्रण को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें ताकि आटे में गुठलियां न रहें और इसमें आटा और 5 और अंडों की सफेदी मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। तैयार अखरोट के आटे को कागज से ढकी बेकिंग शीट पर चम्मच से डालें। आटे को चम्मच से अलग करने के लिये इसे तेल से चिकना कर लीजिये. कुकीज़ को 200° पर 12-15 मिनट तक बेक करें।

अमेरिकी कुकीज़

1.8 किलो गेहूं के आटे के लिए - 1.5 किलो गहरा शहद, 200 ग्राम कटे हुए बादाम, 2-3 नींबू, 3 अंडे, 3 ग्राम सूखा खमीर, 2 ग्राम अमोनियम, स्वादानुसार मसाले (दालचीनी, जायफल)।

शहद को उबालकर गर्म करें, ठंडा करें, सभी सामग्रियां डालें और आटा तैयार करें। आटे को बेल लें, कुकी कटर से कुकीज़ काट लें, उन्हें अंडे की सफेदी और चीनी से ब्रश करें और ओवन या ओवन में बेक करें।

शहद के साथ दलिया कुकीज़

1/2 कप शहद के लिए - 1 कप दलिया, 1 कप आटा, 1/2 कप दानेदार चीनी, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1 अंडा, 100 ग्राम मक्खन, 1/2 चम्मच सोडा।

आटे में सोडा मिलाकर छलनी से छान लीजिये. मक्खन और चीनी को सफेद होने तक पीसें, मिलाते समय सोडा के साथ शहद, खट्टा क्रीम, अंडा, दलिया और आटा मिलाएं। आटा डालने के बाद सभी चीजों को 1-2 मिनिट तक मिला लीजिए, आटे को बेलन की सहायता से पतला केक (3-5 मिमी मोटा) बेल लीजिए और खाली सांचों की मदद से इसकी अलग-अलग आकृतियां बना लीजिए. कुकीज़ को 200-220° के तापमान पर 10-15 मिनट तक बेक करें। उत्पाद मानदंड 750-800 ग्राम कुकीज़ के लिए दिया गया है।

शहद कुकीज़ "बॉल्स"

100 ग्राम शहद के लिए - 1/2-3/4 कप पिसी चीनी, 1 कप वनस्पति तेल, 2 अंडे, 1 चम्मच सोडा।

शहद को पिसी चीनी के साथ मिलाएं, गर्म करें, वनस्पति तेल, अंडे, सोडा और मोर्टार में कुचले हुए लौंग के कुछ दाने डालें।

मध्यम मोटाई का आटा प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे आवश्यकतानुसार उतना आटा मिलाते हुए मिश्रण को फेंटें। तैयार आटे से हेज़लनट से थोड़े बड़े गोले बनाएं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और मध्यम तापमान पर ओवन में बेक करें।

कुकीज़ "हनी नट्स"

3/4 कप शहद के लिए - 1 कप आटा, 1 कप चीनी, 3 बड़े चम्मच मक्खन, 1/4 कप मेवे, थोड़ा वेनिला, 1 चम्मच सोडा।

शहद पिघलाएं, चीनी, आटा, सोडा, मक्खन, कुचले हुए मेवे डालें। आटा गूंथ लें, उसकी लोइयां बना लें और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रख दें। मध्यम गर्म ओवन में बेक करें।

अपने प्रिय के लिए हनी केक

300 ग्राम शहद के लिए - 3/4 कप मजबूत चाय, 1 अंडा, 1/2 कप दानेदार चीनी, 60 ग्राम मक्खन, 550 ग्राम आटा, 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा, 20 ग्राम मक्खन चिकना करने के लिए साँचा, 10-15 टुकड़े कटी हुई लौंग।

तरल शहद में नरम मक्खन, चीनी, अंडा, चाय, लौंग डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। - गेहूं का आटा, सोडा डालकर आटा गूंथ लीजिए. एक सांचे (\"चमत्कार\" या केक के लिए) को मक्खन से चिकना करें, आटा फैलाएं और ओवन में 200° पर बेक करें

150 ग्राम पानी में घोली हुई दानेदार चीनी में शहद, मक्खन, अंडे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पीस लें। फिर धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए, सोडा और मसालों के साथ मिला हुआ आटा डालें। आटे को भूरा रंग देने के लिए इसमें कॉफी मिलाएं। आटे को बेल लें और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। सूजन को रोकने के लिए जिंजरब्रेड को कई जगहों पर छेद कर बेक किया जाता है।

शहद जिंजरब्रेड "कल्यापुश"

50 ग्राम शहद के लिए - 550 ग्राम आटा, 150 ग्राम चीनी, 25 ग्राम पानी, 2 ग्राम दालचीनी, 50 ग्राम मार्जरीन।

चीनी को शहद और पानी के साथ उबालें और ठंडा होने दें; आटे को छान लें, बीच में एक फ़नल बनाएं और उसमें ठंडी चाशनी, घुला हुआ मक्खन या मार्जरीन डालें, दालचीनी, एक चम्मच सोडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आटा गूंध लें। फिर गोल केक बेलें, उनमें चाकू से छेद करें और बहुत गर्म ओवन में 20-22 मिनट के लिए रखें। सतह को शीशे से खत्म करें।

शहद केक

250 ग्राम शहद के लिए - 1/2 कप पानी, 1 कप सूरजमुखी तेल, 1/2 कप मेवे, 4-5 टुकड़े आलूबुखारा, 1-2 बड़े चम्मच कैंडीड फल, 1 चम्मच कोको, 1 चम्मच सोडा , 4-5 टुकड़े लौंग .

शहद को पानी और सूरजमुखी के तेल के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में बारीक कटे हुए मेवे, आलूबुखारा, कैंडीड फल और किशमिश, साथ ही कोको और पिसी हुई लौंग मिलाएं। फिर नरम आटा बनाने के लिए पर्याप्त आटा मिलाएं। - पैन को तेल से चिकना करें और मध्यम आंच पर 1 घंटे तक बेक करें. तैयार केक पर पिसी चीनी छिड़कें।

हनी केक "बल्गेरियाई"

250 ग्राम शहद के लिए - 1/2 कप पानी, 1 कप सूरजमुखी तेल, 1/2 कप किशमिश, 4-5 कैंडीड फल, 1 चम्मच कोको, 1 चम्मच दालचीनी, 4-5 दाने लौंग, 1 नरम आटा गूंथने के लिए एक चम्मच सोडा, इतना आटा।

शहद को पानी में घोलें, सूरजमुखी का तेल डालें, बारीक कटी हुई किशमिश और कैंडीड फल, कोको और दालचीनी, लौंग (मोर्टार में कुचली हुई), सोडा और आटा डालें। तैयार आटे को 2 सेमी की मोटाई में बेल लें, चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और मध्यम गर्म ओवन में लगभग एक घंटे तक बेक करें। ठंडा करके, अंडे की सफेदी से ढककर, पाउडर चीनी छिड़क कर परोसें।

शहद की परत वाला केक

1 चम्मच शहद के लिए - 1 अंडा, 1 गिलास दानेदार चीनी, 50 ग्राम मक्खन, 3 बड़े चम्मच दूध, 2 गिलास आटा।

आटे को छोड़कर बाकी सभी चीजों को एक कटोरे में रखें और उबलते पानी के सॉस पैन के ऊपर रखें। जब सभी उत्पाद घुल जाएं, तो कटोरे को सॉस पैन से हटा दें, 1/2 चम्मच सोडा, आटा डालें, आटा गूंधें और ठंडा करें। - फिर आटे को 5-6 भागों में बांट लें और केक बेल लें. (आटे को बेलना मुश्किल है, आपको इसे चिकने तवे पर हाथ से फैलाना होगा). केक को हल्का ब्राउन होने तक बेक करें.

क्रीम तैयार करने के लिए, 500 ग्राम खट्टा क्रीम को एक गिलास दानेदार चीनी के साथ फेंटें। गर्मियों में, क्रीम में स्ट्रॉबेरी, एमएल-लिना या अन्य जामुन, कांटे से मैश करके मिलाएं; सर्दियों में - जैम, या इससे भी बेहतर, करंट, चीनी के साथ शुद्ध किया हुआ।

केक की परतें क्रीम से लगाएं और पूरे केक को कोट कर लें। रेफ्रिजरेटर में रखें.

रेत का केक

500 ग्राम राई या गेहूं के आटे के लिए - 400 ग्राम शहद, 200 ग्राम दानेदार चीनी, 5 अंडे, 250 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 चम्मच सोडा, मसाले (दालचीनी, लौंग, वैनिलिन) स्वाद के लिए।

पिघले हुए शहद में चीनी, अंडे, खट्टा क्रीम, मसाले, सोडा और आटा मिलाएं। आटे को मलाई से गाढ़ा होने तक गूथें, चिकनाई लगे सांचे में डालें और मध्यम आंच पर बेक करें।

शहद-दही केक

आटे के लिए: 150 ग्राम गेहूं का आटा, 100 ग्राम मक्खन, 1/4 कप दानेदार चीनी, 1 अंडे की जर्दी; भरने के लिए: 100 ग्राम शहद, 400 ग्राम ताजा पनीर, 2 अंडे की जर्दी, 50 ग्राम मक्खन, 3 अंडे का सफेद भाग, 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी, कई अखरोट।

मक्खन को थोड़ा नरम करें, दानेदार चीनी, अंडे की जर्दी, आटा के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से गूंध लें। आटे को केक पैन में रखें, पहले से चिकना किया हुआ और आटा छिड़कें, ओवन में रखें और आधा पकने तक बेक करें।

अखरोट को छीलिये और गुठली काट लीजिये. सफ़ेद भाग और पिसी चीनी को फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें। भरावन तैयार करने के लिए, पनीर को एक कोलंडर में रगड़ें, इसमें दो जर्दी फेंटें, मक्खन, शहद डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह पीस लें। जब केक सख्त हो जाए, लेकिन हल्का रह जाए और भूरा न हो, तो उसे निकालकर ठंडा करें। फिलिंग, फेंटे हुए अंडे की सफेदी को ठंडी परत पर रखें और ऊपर से कटे हुए अखरोट के दाने छिड़कें। केक को गर्म ओवन में रखें और पकने तक बेक करें। 10-15 मिनिट बाद केक बनकर तैयार हो जायेगा, इसे निकाल कर ठंडा कर लीजिये. ठंडा होने पर काट लें.

केक "आश्चर्य"

आटे के लिए: 1 कप दानेदार चीनी, 1 अंडा, 200 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच शहद, 1 चम्मच सोडा; क्रीम के लिए: 500 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 गिलास दानेदार चीनी, चॉकलेट, मेवे।

दानेदार चीनी, अंडा, नरम मक्खन मिलाएं। शहद को उबाल लें और इसमें 1 चम्मच सोडा मिलाएं, इसे पहले मिश्रण में डालें। आटा डालें, आटे को नरम होने तक गूथें। इसे 5 भागों में बाँट लें, प्रत्येक को 1 सेमी मोटा बेल लें और एक-एक करके बेक करें।

क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम और चीनी को फेंटें।

तैयार केक को आकार में काटें, ऊपर की परत सहित क्रीम के साथ उदारतापूर्वक फैलाएं। तैयार केक के ऊपर और किनारों पर बचे हुए कटों के बारीक टुकड़े छिड़कें, चॉकलेट के छोटे टुकड़े और कुचले हुए मेवे डालें। 2 घंटे बाद केक सर्व किया जा सकता है.

उत्सव शहद केक

100 ग्राम शहद के लिए - 250 ग्राम दानेदार चीनी, 70 ग्राम सूजी, 3 ताजे अंडे, 50 ग्राम अखरोट की गुठली, एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी, एक चुटकी कटी हुई लौंग।

शहद को आग पर रखें, उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। अखरोट की गिरी को पीस लीजिये.

ताजे अंडे तोड़ें और जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। सफ़ेद भाग को सख्त होने तक फेंटें, गर्म शहद में मिलाएँ और ठंडा होने तक फेंटें। यह ऑपरेशन मिक्सर का उपयोग करके किया जा सकता है। मिक्सर को समय-समय पर चालू रखें। अंडे की जर्दी को 50 ग्राम दानेदार चीनी के साथ मिलाएं (शेष 200 ग्राम का उपयोग चीनी का शीशा तैयार करने के लिए किया जाएगा) और पीस लें। फिर इसमें झागदार शहद, सूजी, अखरोट की गिरी डालें

मेवे, मसाले डालकर अच्छी तरह गूंद लीजिए. परिणामी द्रव्यमान को केक पैन में रखें, पहले से चिकना करें और आटे के साथ छिड़कें, और ओवन या ओवन में रखें। मध्यम तापमान पर 30 मिनट तक बेक करें। तैयार केक को गर्म होने पर पैन से निकालें और चीनी की आइसिंग से ढक दें।

विनीज़ केक

200 ग्राम गेहूं के आटे के लिए - 200 ग्राम शहद, 5 अंडे, 1 नींबू का छिलका, 1 गिलास कटे हुए बादाम।

शहद को अंडे और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार हिलाते रहें। आटे को हल्के से तेल से चुपड़ी हुई शीट पर रखें, चाकू से समतल करें, बादाम छिड़कें और 30 मिनट के लिए मध्यम आंच पर रखें। पके हुए आटे को 1 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें और एक रिंग के आकार में मोड़ें।

बादाम केक

150 ग्राम सफेद शहद के लिए - 100 ग्राम दानेदार चीनी, 400 ग्राम मीठे बादाम, 100 ग्राम पाइन नट्स, 2 चम्मच आटा, 1 गिलास लिकर।

कुचले हुए बादाम को पाइन नट्स के साथ मिलाएं, मिश्रण में चीनी, शहद, आटा, लिकर मिलाएं। आटा और शराब को लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे मिलाना चाहिए। आटे से केक बनाएं और ओवन में बेक करें.

शहद के साथ दलिया हीरे

1/2 कप शहद के लिए - 1/2 कप दानेदार चीनी, 1 कप आटा, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1 अंडा, 100 ग्राम मक्खन, 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा।

मक्खन को चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें, शहद, खट्टा क्रीम, अंडा, दलिया, आटा, सोडा डालें। सब कुछ मिलाएं और आटे को बेलन की सहायता से 3-5 मिमी मोटे फ्लैट केक के आकार में बेल लें, हीरे के टुकड़ों में काट लें। ओवन में 200° पर 10-15 मिनट तक बेक करें।

शहद स्पंज केक

अंडे - 4 पीसी।, गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, आलू का आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, चीनी - 35 ग्राम, शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, पिसी चीनी. अंडे की जर्दी, आधी चीनी और शहद को फेंट लें। छना हुआ गेहूं और आलू का आटा डालें। तब

बची हुई चीनी के साथ फेंटे हुए सफेद भाग को मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को 1 सेमी मोटी शीट पर फैलाएं और मध्यम तापमान पर पक जाने तक बेक करें।

जबकि स्पंज केक अभी भी गर्म है, इसे शहद के साथ मीठा सेब के मिश्रण से चिकना करें, इसे एक ट्यूब में रोल करें, टुकड़ों में काट लें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के। चिकनाई के लिए आप शहद से मीठी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। स्पंज केक का उपयोग केक बनाने के लिए किया जा सकता है। इसे मोटे आटे से भी बनाया जा सकता है.

रोल्ड ओट्स कुकीज़

हरक्यूलिस - 100 ग्राम, गेहूं का आटा - 50 ग्राम, वसा - 75 ग्राम, शहद - 25 ग्राम, नट्स - 125 ग्राम, अंडा 1 पीसी।, बेकिंग सोडा - 1/2 चम्मच। वसा, अंडे और चीनी को फेंटें, क्रिस्टलीकृत शहद मिलाएं और फेंटना जारी रखें। जब द्रव्यमान दोगुना हो जाए, तो कटे हुए मेवे, आटा और सोडा डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएं, तैयार शीट पर फैलाएं और मध्यम तापमान पर बेक करें।

मिंट जिंजरब्रेड

शहद - 100 ग्राम, चीनी - 25 ग्राम, वसा - 75 ग्राम, अंडा - 1 पीसी, गेहूं का आटा - 200 ग्राम, सुगंधित पदार्थ, बेकिंग सोडा - 1 चम्मच, चिकनाई के लिए अंडा, छिड़कने के लिए मेवे। शहद और वसा उबालें, आधा आटा डालें और तब तक हिलाएं जब तक आटा बर्तन के किनारों से अलग न होने लगे। जब परिणामी द्रव्यमान थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसमें ब्राउन शुगर, कुचली हुई सुगंध, बेकिंग सोडा, फेंटा हुआ अंडा और बाकी आटा मिलाएं। सब कुछ हिलाएं और तैयार शीट पर 1 सेमी की परत में रखें, अंडे से ब्रश करें, कटे हुए मेवे छिड़कें। मध्यम तापमान पर आटा सूखने तक बेक करें।

कई वर्षों से, शहद का उपयोग मिठाइयाँ और बेक किए गए सामान बनाने में किया जाता रहा है। जिंजरब्रेड कुकीज़, शहद केक, दही द्रव्यमान, कुकीज़, पके हुए सेब और यहां तक ​​कि आइसक्रीम - इन सभी मिठाइयों की रेसिपी में मधुमक्खी का रस शामिल है। क्या इसका उपयोग गैर-मिठाई व्यंजन - ऐपेटाइज़र, सूप, रोस्ट और यहां तक ​​कि यूके में लोकप्रिय "मछली और चिप्स" तैयार करने के लिए करना संभव है? यह न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है!

कृपया ध्यान दें कि प्रत्येक व्यंजन के लिए एक अलग प्रकार का मधुमक्खी रस अधिक उपयुक्त होता है। उदाहरण के लिए, सलाद में बबूल शहद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है - इसमें एक तटस्थ सुगंध होती है और यह लंबे समय तक तरल रहता है, जो सुंदर प्रस्तुति के लिए महत्वपूर्ण है। आप मांस और मछली के लिए सूरजमुखी के अचार का उपयोग कर सकते हैं - यह एक सुखद सुगंध और हल्का सुनहरा क्रस्ट देगा।

दिलचस्प तथ्य: शहद ओवन में बहुत आसानी से जल जाता है, एक अनाकर्षक काले द्रव्यमान में बदल जाता है। इसलिए, सुनिश्चित करें कि ओवन का तापमान निर्धारित तापमान से अधिक न हो और डिश को अधिक बार पलटें।

विषय पर आलेख: गर्म करने के लिए "नहीं" या शहद से क्या बनाया जा सकता है?

शहद के साथ नाश्ता

आइए, आशा के अनुरूप, हल्के नाश्ते के साथ अपने पाक भ्रमण की शुरुआत करें। कृपया ध्यान दें कि सभी व्यंजनों को आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, शहद और तिल के साथ सलाद ड्रेसिंग विभिन्न व्यंजनों के अनुरूप होगी। ऐसे व्यंजन छोटे बच्चों को भी पसंद आएंगे और आप अपने बच्चे को कैसे खिलाएं इस समस्या को हमेशा के लिए अलविदा कह देंगे!

शहद और तिल के साथ सब्जी का सलाद

सामग्री:

• टमाटर (2-3 पीसी.)
• ककड़ी (1-2 पीसी।)
• शिमला मिर्च (1 पीसी.)
• सलाद के पत्ते (5-6 पीसी।)
• अरुगुला पत्तियां (3-4 पीसी।)
• तिल (⅓ कप)
• शहद (1-2 बड़े चम्मच)
• सोया सॉस (4 चम्मच)
• नींबू का रस (2-3 बड़े चम्मच)
• लहसुन (1 कली)
• मोत्ज़ारेला (50 ग्राम)
• स्वाद के लिए जैतून

सबसे पहले, आइए सलाद ड्रेसिंग तैयार करें। शहद, सोया सॉस और नींबू का रस मिलाएं। लहसुन का रस निकालें और इसे बाकी सामग्री में मिला दें। ड्रेसिंग में डालने से पहले तिल के बीजों को कॉफी ग्राइंडर से गुजारने की सलाह दी जाती है।

सब्जियों को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये. सलाद और अरुगुला की पत्तियों को टुकड़ों में तोड़ लें और सब्जियों के साथ मिला दें। सलाद के ऊपर बूंदा बांदी छिड़कें।

दिलचस्प तथ्य: यदि आप डिश को अधिक स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो इसमें छिलके वाली झींगा डालें। परिणाम समुद्री भोजन के साथ एक उत्तम सलाद है।

आप सीधे हमारे मधुमक्खी पालन गृह "स्विय हनी" से शहद खरीद सकते हैं:

सामग्री:

• गाजर (3-4 पीसी.)
• शहद (1-2 बड़े चम्मच)
• अखरोट (30 ग्राम)
• लहसुन (2-3 कलियाँ)
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम

कच्ची गाजरों को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. लहसुन को भी कद्दूकस कर लीजिए. मिश्रण में कटे हुए मेवे और शहद मिलाएं। स्वाद के लिए सलाद में थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम मिलाएं।

शहद और दालचीनी के साथ लीवर पैराफेट

सामग्री:

• गोमांस जिगर (500 ग्राम)
• दूध (500 मिली)
• पानी (500 मिली)
• अंडे (4 पीसी.)
• नारंगी (1 पीसी.)
• गाजर (2 पीसी।)
• प्याज (1 पीसी.)
• सेब (1 पीसी.)
• शहद (50 ग्राम)
• मक्खन (300 ग्राम)
• दालचीनी (1 चम्मच)
• थाइम (3-4 टहनी)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• पटाखे या रोटी

- दूध और पानी मिलाएं, थोड़ा सा नमक डालें. कलेजे को धोकर इस मिश्रण में भिगो दें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें. फिर तरल को निकालने की आवश्यकता होगी।

वहीं, सेब को ओवन में बेक करें. जब यह तैयार हो जाए तो इसका गूदा निकालकर शहद के साथ मिला लें। संतरे को धोएं, छिलका उतारें और इसे सेब-शहद प्यूरी में मिलाएं।

गाजर और प्याज को छील लें और फिर एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में मक्खन (100 ग्राम) और एक चुटकी अजवायन के साथ भूनें।

एक ब्लेंडर में लीवर, भुनी हुई सब्जियां और फलों का मिश्रण मिलाएं। अंडे फेंटें. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ।

लीवर पैराफ़ेट को पहले से चर्मपत्र से ढके बेकिंग डिश पर डालें। 60 मिनट के लिए ओवन में रखें। 150 डिग्री पर बेक करें.

इस समय, बचा हुआ 200 ग्राम मक्खन लें (आपको थोड़ा पिघला हुआ, पहले से नरम) मक्खन का उपयोग करना होगा और इसमें दालचीनी मिलाएं। जब लीवर पैराफेट तैयार हो जाए तो इसमें मक्खन-दालचीनी का मिश्रण डालें और हिलाएं।

ठंडा करके, क्रैकर या ब्रेड पर फैलाकर परोसें।

शहद के साथ पहला कोर्स

अब जब हमने ऐपेटाइज़र के साथ थोड़ी ताजगी पा ली है, तो पहले कोर्स को परोसने का समय आ गया है। तो, आप अपने लिए कौन सा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सूप चुनेंगे?

सामग्री:

• चिकन पट्टिका (2 पीसी।)
• पानी (2 लीटर)
• शैंपेनोन (300 ग्राम)
• प्याज (2 पीसी।)
• शहद (100 ग्राम)
• सूरजमुखी तेल (50 मिली)
• सोया सॉस (30 मिली)
• मीठी मिर्च की चटनी (2-3 बड़े चम्मच)
• दालचीनी, लौंग, मेंहदी (¼ छोटा चम्मच प्रत्येक)
• थाइम (4 टहनी)
• नमक स्वाद अनुसार
• पटाखे

चिकन पट्टिका को धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें, एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। - इसके बाद नमक डालें, 1 छिला हुआ प्याज पैन में डालें और धीमी आंच पर 1 घंटे तक उबलने दें.

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर वनस्पति तेल और सोया सॉस डालें। दूसरे प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए और भून लीजिए. वहां मोटे कटे हुए मशरूम डालें। - सब्जियों को भूनने के बाद इन्हें शोरबा में डाल दीजिए.

क्रिस्पी क्राउटन के साथ गर्मागर्म परोसें।

सामग्री:

• चिकन पैर (1-2 पीसी।)
• पानी (1.5 लीटर)
• प्याज (1 किलो)
• मक्खन (60 ग्राम)
• थाइम (6 टहनी)
• हार्ड पनीर (200 ग्राम)
• सेंकना

पानी और चिकन लेग्स का उपयोग करके शोरबा को पहले से पकाएं। इसे 45 मिनट तक पकाना चाहिए.

साथ ही प्याज को छीलकर चार टुकड़ों में काट लें. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

दिलचस्प तथ्य: स्वादिष्ट प्याज सूप का रहस्य प्याज को भूनने की उचित प्रक्रिया है। इसे धीमी आंच पर कम से कम 20 मिनट तक करें।

जब प्याज भुन जाए, तो ऊपर से अजवायन की टहनी डालें और 250 मिलीलीटर शोरबा की सामग्री डालें। मिश्रण को गाढ़ा होने तक तरल को 15-20 तक वाष्पित करें। जब ऐसा हो, तो 250 मिलीलीटर चिकन शोरबा और डालें।

यदि आप सूप को गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो आपके पास मौजूद सारा शोरबा वाष्पित कर लें। यदि आपको यह अधिक तरल पसंद है, तो आप वहां रुक सकते हैं और एक सॉस पैन में प्याज के मिश्रण को बाकी चिकन शोरबा के साथ मिला सकते हैं।

परंपरागत रूप से, प्याज का सूप प्लेट की सतह पर पनीर टोस्ट के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• कद्दू (500 ग्राम)
• प्याज (1 पीसी.)
• क्रीम 20% वसा (200 मिली)
• शहद (1 बड़ा चम्मच)
• मक्खन (100 ग्राम)
• स्वादानुसार नमक और मसाले

कद्दू और प्याज छीलें, क्यूब्स में काटें और मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें। स्वाद के लिए मसाले मिलाये जा सकते हैं. पैन को ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। फिर इसमें क्रीम डालें, शहद डालें और उबाल लें। फिर मिश्रण को ब्लेंडर में मुलायम होने तक ब्लेंड करें।

विषय पर आलेख: शहद के साथ झटपट घर पर बनी मिठाइयाँ

शहद के साथ मुख्य व्यंजन

मुख्य व्यंजनों की तैयारी में शहद का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इसका मुख्य उद्देश्य मसालेदार मैरिनेड के स्वाद में मीठी छटा पैदा करना है। मधुमक्खी अमृत का प्राच्य व्यंजनों में विशेष उपयोग पाया गया है, जहां यह मीठे-खट्टे और मसालेदार-मीठे व्यंजनों का मुख्य घटक है।

मसालेदार चिकन पंख

सामग्री:

• चिकन विंग्स (6-8 पीसी.)
• शहद (3-4 बड़े चम्मच)
• नींबू (1 पीसी.)
• सरसों (2 चम्मच)
• सोया सॉस (1 बड़ा चम्मच)

सबसे पहले, मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, नींबू से रस निचोड़ें, शहद, सरसों और सोया सॉस मिलाएं। परिणामी मिश्रण में चिकन विंग्स को 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट करें। फिर उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। ओवन में 150 डिग्री पर लगातार पलटते हुए 40-45 मिनट तक बेक करें।

शहद और अनानास के साथ सूअर का मांस

सामग्री:

• पोर्क स्टेक (500 ग्राम)
• ताजा या डिब्बाबंद अनानास (8 अंगूठियां)
• धनुष (1 टुकड़ा)
• शहद (100 ग्राम)
• सरसों (1 बड़ा चम्मच)
• नमक स्वाद अनुसार

सूअर के मांस को धोएं, सुखाएं और थोड़ा नमक डालें। अलग-अलग तरफ छोटे-छोटे कट लगाएं और अनानास के छोटे-छोटे टुकड़ों से भरें। बचे हुए अनानास के रस या डिब्बाबंद ग्रेवी (लगभग ⅓ कप) की थोड़ी मात्रा शहद और सरसों के साथ मिलाएं।

विषय पर आलेख: मधुमक्खी शहद का विशिष्ट गुरुत्व

प्याज को छल्ले में काटें और मांस स्टेक को सभी तरफ लपेटें। ऊपर से तैयार मीठी और मसालेदार ग्रेवी डालें. सूअर के मांस को पन्नी में लपेटें और 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। स्टेक को लगातार पलटते हुए 1.5-2 घंटे तक बेक करें।

सामग्री:

• पोलक पट्टिका (500 ग्राम)
• आलू (1 किलो)
• पानी (300 मिली)
• बीयर (300 मिली)
• शहद (1 बड़ा चम्मच)
• आटा (450 ग्राम)
• बेकिंग पाउडर (1 चम्मच)
• सूरजमुखी तेल (3 एल)
• नमक स्वाद अनुसार

सबसे पहले, मछली के लिए एक कुरकुरा बैटर तैयार करते हैं। बेकिंग पाउडर में 400 ग्राम आटा मिलाएं, पानी, बीयर और शहद मिलाएं। हिलाएँ और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

दिलचस्प तथ्य: बीयर की बोतल को बैटर में डालने से तुरंत पहले खोलना चाहिए। तरल जितना अधिक कार्बोनेटेड होगा, बैटर उतना ही अधिक हवादार होगा।

आलू को छीलकर लंबे टुकड़ों में काट लीजिए. फिर नमकीन पानी के एक पैन में रखें, उबाल लें और तुरंत गर्मी से हटा दें। इसके बाद बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में फ्रेंच फ्राइज़ को सुनहरा भूरा होने तक तलें। कुरकुरा स्लाइस प्राप्त करने के लिए, आलू को केवल गर्म फ्राइंग पैन में डालें और उच्च गर्मी पर भूनें।

- वहीं, एक दूसरे डीप फ्राई पैन में बड़ी मात्रा में तेल गर्म करें. यहां हमें मछली तलनी है. फ़िललेट्स को धो लें, आटे और बैटर में रोल करें और फिर 5-7 मिनट के लिए उबलते तेल में डाल दें। मछली को घनी सुनहरी परत मिलनी चाहिए।

पारंपरिक अंग्रेजी मछली और चिप्स तैयार हैं! आलू और मछली को एक साथ परोसें। आप डिश में केचप, लहसुन या चीज़ सॉस भी मिला सकते हैं।

वीडियो "शहद सॉस में चिकन पंख"

स्रोत

विकिपीडिया: मधुमक्खी शहद