Gulungan kubis isi dengan ayam cincang. Resep langkah demi langkah dengan foto tentang cara memasak kubis gulung dari kubis Cina dengan ayam cincang di rumah Gulungan kubis lezat dengan ayam cincang dan nasi

Potong wortel menjadi kubus kecil atau parut, goreng sedikit dengan 1 sendok makan minyak sayur. Campur nasi, wortel goreng dan tambahkan daging cincang. Tuang tomat (Anda bisa mengencerkan pasta tomat dengan sedikit air) dan 1 sendok makan minyak sayur. Campur daging cincang hingga rata.

Potong batang seluruh kepala kubis dengan pisau tajam. Masukkan kubis ke dalam panci besar dan tambahkan air secukupnya hingga menutupi sedikit kubis. Didihkan, biarkan mendidih selama 5 menit. Kemudian angkat kepala kubis, dinginkan, buang daun bagian atasnya (sudah matang), buang sisanya dan rebus dalam air yang sama selama kurang lebih 5-7 menit. Jika kubis tidak terlalu kencang dan daun kubis segar dapat dikeluarkan tanpa masalah, angkat saja dengan hati-hati dan rebus dalam air asin selama 5-7 menit. Dinginkan dan hilangkan yang mengental. Tempatkan sesendok daging cincang di atas daun kubis.

Sajikan gulungan kubis lezat dan empuk dengan ayam cincang panas, ditaburi bumbu.

Selamat makan!

Hari ini kita akan berbicara tentang hidangan yang enak dan buatan sendiri, kubis gulung dengan ayam. Mengapa kubis gulung dengan ayam? Mengapa tidak :) Semua orang pernah makan kubis gulung dengan daging babi atau sapi, tetapi tidak semua orang bisa menyombongkan diri bahwa mereka telah mencoba kubis gulung dengan ayam.

Faktanya, kubis gulung dengan ayam praktis tidak berbeda dengan kubis klasik, hanya saja Anda bisa mendeteksi sedikit perbedaan pada rasa dagingnya. Namun jika dikombinasikan dengan bahan isian lainnya, perbedaan rasa ini menjadi tidak kentara. Warna isian kubis gulung sedikit berbeda, dengan ayam warnanya lebih lembut dibandingkan dengan daging babi yang sama.

Bagi saya sendiri, saya telah mengidentifikasi dua keunggulan utama gulungan kubis dengan ayam dibandingkan versi klasik hidangannya. Pertama, ini adalah harga yang lebih rendah untuk daging yang sama. Pasalnya, harga ayam jauh lebih murah dibandingkan daging sapi. Daging cincang untuk gulungan kubis ini saya siapkan dari fillet ayam, yang harganya setidaknya dua kali lebih rendah dari harga daging sapi yang enak. Saya tidak menganjurkan penghematan makanan, tetapi saya mendukung rasionalisme yang sehat. Kedua, dengan ayam, kubis gulung lebih mudah dicerna. Bisa dibilang itu ternyata adalah versi makanan dari hidangan tersebut.

Secara umum, saya dapat mengatakan bahwa kubis gulung dengan ayam adalah hidangan yang layak, meskipun persiapannya membutuhkan waktu yang relatif lama, namun dapat memberikan kesenangan yang besar bagi mereka yang dituju, yaitu Anda dan orang yang Anda cintai. Hidangan ini adalah hari libur. Tentu saja, gulungan kubis isi tidak dimasak setiap hari, tetapi sebulan sekali Anda dapat dengan mudah melakukan kegiatan seperti itu. Anda juga bisa menyontek dan menyiapkan kubis isi dua porsi dengan ayam, lalu membekukan setengahnya dan menggunakannya nanti saat Anda malas atau tidak punya waktu untuk memasak.

Waktu memasak: 120 menit

Jumlah porsi – 8

Bahan-bahan:

500 gr ayam cincang
2 wortel sedang
1 bawang bombay
0,5 cangkir nasi
1 kepala kubis sedang
30 ml minyak bunga matahari
0,5 sdm. garam
0,3 sdt lada hitam bubuk
3 sdm. pasta tomat
1 sendok teh. Sahara

Gulungan kubis isi dengan ayam, resep langkah demi langkah dengan foto

Siapkan ayam cincang. Saya punya fillet ayam cincang, berat totalnya 500 g.

Karena isian kubis gulung, selain daging cincang, terdiri dari beberapa bahan lain, Anda juga harus mengolahnya. Tuang setengah gelas nasi ke dalam segelas air dan masak dengan api kecil dengan tutup tertutup hingga cairan benar-benar terserap oleh nasi. Kami tidak memberi garam pada nasi.

Kupas wortel dan parut di parutan halus. Goreng selama 3-4 menit dengan tambahan sedikit minyak bunga matahari.

Kami juga mengupas bawang. Giling hingga halus (saya melakukannya menggunakan blender). Tempatkan ayam cincang, nasi rebus, wortel goreng dan bawang bombay dalam satu wadah besar.

Tambahkan garam dan lada hitam bubuk dan aduk semuanya hingga rata. Isian kubis gulung dengan ayam sudah siap dan menunggu di sayap.

Sekarang mari kita rawat kubisnya. Kepala kubis harus direbus dalam panci berisi air. Selama proses memasak, keluarkan daun kubis satu per satu dengan hati-hati. Hal ini akan lebih mudah dilakukan jika Anda memotong terlebih dahulu pangkal kepala kubis di sekitar titik tumbuhnya.

Daun kubis besar pertama kita potong memanjang menjadi dua bagian, sisanya dibiarkan utuh, tetapi bagian tebal dan pangkal daunnya dipotong.

Kami mengambil sebagian isian (sekitar 1,5 - 2 sendok makan per porsi) dan membungkusnya dengan daun kubis. Ada banyak cara untuk membungkus isian dengan daun kubis. Cara yang saya gunakan ditunjukkan langkah demi langkah pada foto berikut.

Setelah semua daun kubis mendapat porsi isiannya, kubis gulung harus digoreng. Seringkali langkah ini diabaikan, tetapi tidak oleh saya. Berkat penggorengan ini, kubis dalam gulungan kubis yang sudah disiapkan menjadi lebih enak dan empuk. Waktu penggorengan: 3-4 menit di setiap sisi dengan api sedang.

Jika Anda memutuskan untuk membekukan sebagian gulungan kubis, Anda harus melakukannya setelah langkah ini. Kemudian lain kali, saat Anda mengeluarkannya dari freezer, yang perlu Anda lakukan hanyalah memanggang gulungan kubis dengan saus di dalam oven atau merebusnya di penggorengan dengan saus tomat yang sama.

Tempatkan gulungan kubis goreng dengan rapat di dalam wajan pemanggang (saya memasaknya di dalam panci). Isi dengan air dan tambahkan 3 sendok makan pasta tomat (tumpukan kecil), satu sendok makan gula pasir dan 0,3 sendok makan garam ke dalam air, tambahkan sedikit lada hitam bubuk. Tutup penggorengan dengan penutup dan aduk air dan pasta dengan gerakan memutar. Atau kita lakukan saja terlebih dahulu (campur air dengan pasta, garam, gula dan merica, lalu tuangkan saus ini ke atas gulungan kubis).

Potong batang kubis putih, rebus dalam panci dan tambahkan garam ke dalam air. Masukkan kepala kubis ke dalam panci berisi air mendidih dan rebus selama 2-3 menit. Angkat panci dari api dan biarkan selama 30-40 menit hingga hampir dingin sepenuhnya.
Sementara itu, siapkan isian ayam cincang untuk kubis gulung. Bilas beras dan tuangkan ke dalam panci berisi air asin mendidih (cukup 200-250 ml). Masak nasi selama kurang lebih 25 menit hingga matang dan air terserap seluruhnya. Angkat panci dari api dan tutup dengan penutup.
Kupas wortel dan parut di parutan kasar. Kupas dan parut juga akar seledri. Kupas bawang bombay dan potong kecil-kecil. Tuang beberapa sendok makan minyak sayur ke dalam penggorengan dan nyalakan api.
Masukkan bawang bombay ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan selama 2-3 menit. Kemudian tambahkan wortel dan seledri, aduk rata. Masak gulungan kubis ayam selama sekitar 5 menit dengan api sedang sambil diaduk.
Cuci sayuran, keringkan dan potong. Campurkan ayam cincang dalam mangkuk dengan nasi, bumbu dan separuh daging panggang, aduk rata. Garam dan merica isian ayam untuk kubis gulung secukupnya (bisa ditambah sedikit garam).
Angkat kubis dari air dan keringkan dengan handuk. Bongkar kepala kubis menjadi daun. Letakkan isian ayam cincang, nasi dan sayur (sekitar 1-2 sdm) di tengah daun kubis dan bungkus dengan daun.
Lapisi bagian bawah wajan (atau piring casserole) dengan bagian bawah yang tebal dengan daun kubis dan letakkan gulungan kubis ayam di atasnya. Campurkan pasta tomat dengan 300 ml air dan aduk. Tutupi gulungan kubis dengan sisa penggorengan dan tuangkan saus tomat.
Jika Anda mengganti pasta tomat dengan tomat, buatlah potongan melintang dan masukkan ke dalam panci berisi air mendidih selama beberapa menit. Kemudian pindahkan dengan sendok berlubang ke dalam wadah berisi air dingin dan biarkan dingin selama beberapa menit.
Kupas tomat yang sudah dingin dan haluskan hingga merata dengan garpu atau blender. Campurkan pure tomat dengan 100-150 ml air dan aduk. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas gulungan kubis dan sayuran.
Letakkan wajan berisi kubis gulung di atas api dan didihkan. Segera setelah mendidih, kecilkan api dan tutup panci dengan penutup. Masak gulungan kubis dengan ayam cincang dengan api kecil selama 1 jam.
Jika Anda ingin memasak ayam gulung kubis di dalam oven, Anda perlu meletakkan wajan tahan panas di bawah penutup berisi kubis gulung di dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180C. Masak gulungan kubis dengan ayam cincang di dalam oven selama sekitar 1 jam.
Keluarkan loyang dari oven/panas dan biarkan tertutup selama 15 menit. Buka tutupnya dan letakkan gulungan kubis di piring dan sajikan panas. Selamat makan!

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Gulungan kubis malas dengan ayam cincang, resep dengan foto langkah demi langkah yang telah saya siapkan untuk Anda hari ini, terdiri dari bahan dasar yang sama dengan kubis gulung biasa: daging cincang, nasi, kol. Namun persiapannya jauh lebih nyaman dan sederhana. Nasinya direbus, kolnya dicincang halus, semuanya dicampur dengan daging cincang, lalu tinggal membentuk irisan daging dan menyiapkan kol gulung. Fakta bahwa Anda tidak perlu memisahkan garpu kubis menjadi daun, merebus dan membungkus daging cincang di dalamnya akan menghemat banyak waktu. Rasanya lebih seperti irisan daging atau bakso dengan tambahan sayuran. Dan omong-omong, anak-anak memakannya dengan senang hati. Kubis dalam gulungan kubis malas hampir tidak terlihat, rasa utamanya berasal dari daging cincang, nasi, dan saos tomat dengan sayuran. Anda bisa menggunakan daging cincang apa saja: campur, daging sapi, babi, atau ayam.

Bahan-bahan:

- ayam cincang atau potongan daging ayam – 300 g;
- nasi – 0,5 cangkir;
- kubis – 5-6 daun atau seperempat kepala kecil kubis;
- telur – 1 buah;
- garam secukupnya;
- rempah-rempah (herbal Provencal, merica) - secukupnya;
- bawang bombay – 2 buah;
- wortel – 1 buah;
- saus tomat – 0,5 cangkir;
- tepung – 3 sdm;
- air – 1 gelas;
- minyak sayur – 4 sdm.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

Jika Anda tidak memiliki daging cincang yang sudah jadi, ambil irisan ayam atau potong daging dari bagian paha dan kaki. Giling dalam penggiling daging. Setelah daging, lewati satu bawang bombay kecil, sisakan bawang bombay besar untuk digoreng.

Tuangkan setengah gelas air ke atas nasi dan didihkan. Tutup rapat dan kukus dengan api kecil hingga sereal menyerap semua air. Dinginkan sedikit nasi yang sudah dimasak.

Campur ayam cincang, nasi, tambahkan telur dan bumbu sesuai selera. Daging cincang tidak perlu dibuat pedas, dan jika Anda menyiapkannya untuk anak-anak atau sebagai hidangan makanan, minimalkan penggunaan bumbu.

Potong kubis dengan sangat halus menjadi kubus. Yang masih muda bisa langsung ditambahkan ke daging cincang, daun yang lebih padat bisa disiram dengan air mendidih selama lima menit.

Kuras airnya dan peras kubisnya. Tambahkan ke daging cincang. Garam secukupnya. Campur semuanya.

Jika daging cincang hancur berkeping-keping, tambahkan sesendok tepung terigu dan sesuaikan dengan kepadatan yang diinginkan.

Kami membentuk blanko dalam berbagai bentuk dan ukuran. Celupkan ke dalam tepung, goreng dalam minyak sayur panas di setiap sisinya selama dua hingga tiga menit.

Di wajan lain, goreng bawang bombay dan wortel cincang halus. Tambahkan saus tomat. Biarkan kuahnya menggoreng sebentar, encerkan dengan air. Tambahkan garam secukupnya.

pindahkan ke panci atau panci. Tuang saus tomat. Tutup dan masak dengan api kecil selama 20 menit sampai matang.

Kami menyajikan gulungan kubis malas sebagai hidangan terpisah atau menawarkan lauk: kentang, soba, sup sayuran. Selamat makan!

Paling sering, gulungan kubis dibuat dengan daging sapi cincang dan babi, tapi ini bukan dogma. Isiannya bisa dibuat dari daging apa saja dan bahkan tanpa daging. Gulungan kubis isi dengan ayam cincang dapat dianggap sebagai hidangan diet, jika, tentu saja, Anda memasaknya tanpa lemak babi dan tanpa menggoreng sayuran dan kubis gulung itu sendiri. Terlepas dari resep masakan mana yang Anda pilih, hidangannya akan menjadi lezat jika Anda mengikuti aturan dasarnya.

Fitur memasak

Gulungan kubis isi adalah daging cincang yang dibungkus dengan daun kubis. Mereka bisa direbus atau dipanggang. Terlepas dari metode yang dipilih, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia, jika tidak, Anda akan menemui kesulitan tertentu.

Dianjurkan untuk membuat ayam cincang sendiri di rumah, karena ayam yang dibeli di toko mungkin bukan kualitas terbaik.
Agar daging cincang lebih juicy, sebaiknya ambil daging ayam beserta kulitnya. Jika Anda hanya menggunakan fillet, tidak ada salahnya menambahkan lemak babi agar juiciness - 100 g per setengah kilo fillet ayam. Namun, jika tujuan Anda adalah menyiapkan hidangan paling sehat dan rendah kalori, maka Anda tidak perlu menambahkan lemak babi.
Untuk kubis gulung, sebaiknya pilih kubis muda, sebaiknya varietas awal, karena daunnya lebih lembut dan lentur. Kubis musim gugur juga bisa digunakan, tetapi persiapannya akan membutuhkan lebih banyak tenaga dan waktu.
Bahkan kubis termuda pun perlu persiapan awal, karena awalnya daunnya tidak cukup lentur untuk membungkus daging cincang di dalamnya. Untuk melakukan ini, keluarkan batang dari kepala kubis, masukkan ke dalam panci berisi air mendidih dan masak, secara bertahap pisahkan dan keluarkan daun yang sudah lunak dari panci. Tugasnya bisa disederhanakan jika Anda menggunakan microwave. Kepala kubis dimasak di dalamnya selama 10 menit dengan daya maksimum, kemudian didinginkan dengan air, dan daun bagian atasnya dibuang.
Urat-urat keras daun kubis yang telah mengalami perlakuan panas dihilangkan atau dipukul dengan palu, karena bahkan setelah perlakuan panas, daun kubis tidak dapat menjadi cukup lentur.
Nasi harus direbus hingga hampir matang sempurna sebelum ditambahkan ke daging cincang. Jika tidak, itu akan tetap keras dan merusak cita rasa seluruh hidangan.
Gulungan kubis akan lebih enak jika Anda menambahkan sayuran goreng ke dalam isiannya dan menggoreng gulungan kubis itu sendiri dalam wajan sebelum direbus atau dipanggang. Namun, Anda harus memahami bahwa manipulasi seperti itu meningkatkan kandungan kalori dari hidangan jadi.

Anda bisa menyiapkan gulungan kubis dari ayam cincang di dalam panci, oven, atau slow cooker. Ada resep dengan kubis Cina, yang empuk dan lembut sejak awal, dan setelah perlakuan panas menjadi sangat fleksibel. Fitur persiapan sebagian bergantung pada resep spesifik.

Kubis gulung dengan ayam cincang dalam wajan

kubis putih – 1,5 kg;
irisan ayam – 0,5 kg;
lemak babi – 100 g;
sereal beras – 100 g;
wortel – 0,2 kg;
bawang – 0,2 kg;
garam, gula, merica - secukupnya;
jus tomat – 0,5 l;
daun salam – 2 buah.

Metode memasak:

Cuci, keringkan fillet ayam dengan serbet, potong-potong dan haluskan melalui penggiling daging.
Giling lemak babi melalui penggiling daging dan campur dengan daging ayam.
Cuci kubis dan buang daun bagian atasnya. Buang daun yang lemas dan rusak, masukkan daun yang tidak rusak ke dalam panci yang bagian bawahnya tebal.
Lunakkan sisa kubis dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda (merebus dalam panci berisi air, memanaskan dalam oven atau microwave). Pisahkan daunnya.
Potong bagian bawah daun, kocok perlahan sisa urat yang keras.
Rebus nasi hingga setengah matang.
Kupas bawang bombay dan wortel.
Parut separuh wortel di parutan kasar, separuh lagi di parutan halus.
Potong bawang bombay menjadi potongan kecil.
Tuang sedikit minyak ke dalam wajan dan panaskan. Masukkan separuh bawang bombay dan sebagian wortel yang sudah diparut kasar ke dalam wajan. Goreng hingga empuk dan tambahkan daging cincang.
Campurkan daging cincang dengan nasi, tambahkan garam dan merica, lalu uleni.
Masukkan sisa sayuran ke dalam wajan dengan minyak dan goreng, tambahkan api, hingga berwarna cokelat keemasan. Campur daging panggang dengan jus tomat, tambahkan sedikit garam dan merica.
Letakkan sesendok besar daging cincang di atas daun kubis. Lipat lembaran itu ke dalam amplop. Bentuk sisa gulungan kubis dengan cara yang sama.
Goreng gulungan kubis dalam minyak mendidih dan masukkan ke dalam wajan dengan daun kubis.
Tuang jus tomat, tambahkan daun salam, dan tambahkan sedikit gula.
Rebus gulungan kubis selama 40 menit setelah jus dalam panci mendidih.

Anda bisa menyajikan kubis gulung dengan ayam cincang, seperti yang tradisional, dengan krim asam.

Kubis gulung dengan ayam cincang di dalam oven

kubis Cina – 1,5 kg;
ayam cincang – 0,6 kg;
krim – 150 ml;
telur ayam – 1 buah;
krim asam – 0,2 liter;
wortel – 150 gram;
bawang bombay – 100 gram;
sereal beras – 80 g;
pasta tomat – 30 gram;
minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan;
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

Cuci sawi putih, potong bagian bawahnya, dan pisahkan menjadi daun. Daun sempit yang terletak dekat bagian tengah tidak cocok untuk kubis isi, jadi Anda memerlukan dua daun sedang.
Celupkan daun kubis besar ke dalam air panas tetapi jangan sampai mendidih selama 5 menit atau panaskan selama 2 menit dalam microwave.
Buang daunnya, tiriskan dan susun.
Bilas, tambahkan segelas air dan rebus nasi hingga matang.
Masukkan nasi, telur kocok ke dalam ayam cincang, tuang 50 ml krim, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Aduk rata hingga daging cincang memiliki konsistensi yang seragam.
Bentuk gulungan kubis dengan meletakkan sesendok daging cincang di setiap daun kubis dan melipatnya seperti pancake.
Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas.
Giling wortel menggunakan parutan salad Korea atau parutan biasa.
Goreng sayuran dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan pasta tomat, garam, merica, didihkan selama 5 menit, kecilkan api.
Campur penggorengan dengan krim asam, encerkan saus dengan krim.
Olesi wajan tahan panas dengan minyak tipis-tipis. Isi dengan gulungan kubis.
Tuangkan saus di atas gulungan kubis (masing-masing harus ditutup dengan saus).
Tutupi loyang dengan kertas masak.
Panaskan oven hingga 200 derajat dan letakkan formulir berisi kubis gulung di dalamnya.
Panggang gulungan kubis selama setengah jam, lalu keluarkan kertas timah dan lanjutkan memasak selama 10 menit lagi.

Gulungan kubis isi yang dimasak dalam oven ternyata sangat enak. Mereka paling enak disajikan dengan saus yang direbus. Anda bisa membuat saus ini lebih banyak dari yang ditunjukkan dalam resep, sehingga Anda bisa menyajikannya secara terpisah dengan kubis gulung.

Gulungan kubis isi ayam cincang yang malas di microwave

irisan ayam – 0,4 kg;
kubis putih – 0,2 kg;
serpihan oat – 100 gram;
telur ayam – 1 buah;
wortel – 0,2 kg;
bawang bombay – 100 gram;
garam, merica - secukupnya;
air – 100ml;
pasta tomat – 30 gram;
krim asam – 30 gram;
minyak sayur – 50ml.

Metode memasak:

Cuci fillet ayam dan keringkan dengan handuk kertas. Potong kecil-kecil dan masukkan melalui penggiling daging.
Cuci dan keringkan sayuran. Potong dan giling dengan menggilingnya melalui penggiling daging ke dalam mangkuk terpisah.
Peras jus dari campuran sayuran dan tuangkan di atas oatmeal. Diamkan beberapa saat hingga sedikit basah dan membengkak.
Campurkan sayuran dan telur dengan daging cincang, tambahkan garam dan merica, aduk rata.
Tambahkan oat gulung dan uleni daging cincang dengan tangan hingga cukup padat.
Bentuk daging cincang menjadi irisan daging.
Tuang minyak ke dalam mangkuk multicooker. Nyalakan mode menggoreng atau memanggang. Goreng gulungan kubis yang malas dengan minyak, masukkan ke dalam wadah secara bertahap.
Matikan multicooker dan masukkan gulungan kubis goreng ke dalamnya dengan hati-hati. Tuang campuran air, krim asam dan pasta tomat.
Mulai mode "Memadamkan" selama setengah jam.

Keluarkan gulungan kubis dengan hati-hati dari mangkuk multicooker, tuangkan saus atau krim asam, dan sajikan.

Bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun bisa menyiapkan kubis gulung yang enak dan sehat dengan ayam cincang. Hal utama adalah mengetahui rahasia persiapannya dan bertindak tanpa melanggar rekomendasi dalam resep.