Порчини мөөгний жор. Шарсан мөөгийг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хуурах вэ

Олон аяга таваг бэлтгэхийн өмнө гахайн мөөгийг 15 минут буцалгаж, шөлийг нь шавхан, мөөгийг хоол хийхэд ашигладаг.

Порчини мөөгийг хэрхэн хатаах вэ

Ихэнх ашигтай бодисууд хатаасан мөөгөнд хадгалагддаг. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд эхлээд мөөгийг шорооноос цэвэрлэх хэрэгтэй, гэхдээ угааж болохгүй, харин хөвд, нарс зүү болон бусад шороог даавуугаар сэгсэрнэ. Жижиг мөөгийг бүхэлд нь хатааж болох боловч том мөөгийг жижиг хэсгүүдэд хуваасан нь дээр. Том хөл нь хоёроос гурван сантиметр өргөн дугуйнд хуваагддаг.

Хэрчсэн мөөгийг илгэн цаасаар бүрсэн тавиур дээр байрлуулах хэрэгтэй. Агаарын солилцоог хангахын тулд мөөгний хоорондох зайг үлдээх шаардлагатай. Логгиа эсвэл тагтан дээр мөөгтэй тавиуруудыг байрлуул. Хатаасан шаазан мөөгний бэлэн байдлыг малгайг нугалах замаар тодорхойлж болно - энэ нь уян хатан хэвээр байгаа боловч хэтэрхий бөхийлгөж байвал эвдэрч болно. Үүний дараа мөөгийг хадгалж болно. Мөөг нь хатахгүй байхыг баталгаажуулах нь чухал юм.

Та мөн том даавуун зүү, зузаан хөвөн утас авч болно. Жижиг мөөгийг малгайны дундуур цоолж, утасны бүх уртын дагуу нэг нэгээр нь тараана. Эдгээр мөөгний бөмбөлгүүдийг наранд шууд хатаана. Үүнийг хийхийн тулд тоос шороо, ялаа унахаас сэргийлж, бие биенээсээ хол зайд уяж, самбайгаар таглаж болно.

Та хатаасан шаазан мөөгийг өөр аргаар бэлтгэж болно: та мөөгийг цаасан дээр тарааж, бага зэрэг хатах хүртэл наранд үлдээх хэрэгтэй. Үүний дараа илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр жигд тарааж, жигд хуудсыг 60-70 градусын температурт зууханд хийнэ. Тэд хатмагц нэн даруй хадгалах ёстой.

Хөлдөөсөн порчини мөөг

Шинэхэн шаазан мөөгийг хөлдөөхийн тулд хальсалж, зайлж, таваас долоон миллиметр зузаантай зүсмэл болгон хуваана. Хөлдөөгчид хоорондоо наалдаж, амт, үнэрээ алдахгүйн тулд шигшүүр эсвэл коланд дээр хатаана. Үүний дараа мөөгийг хуванцар уутанд хийж, нэг аяга таваг бэлтгэх хэрэгтэй. Та мөөгийг нимгэн давхаргад тарааж, уутнаас илүүдэл агаарыг зайлуулах хэрэгтэй.

Та мөн чанасан эсвэл шарсан порчини мөөгийг хөлдөөж болно. Хөлдөөсөн чанасан шаазан мөөг бэлтгэхийн тулд шинэ мөөгийг хальсалж, угааж, тайрч, буцалж буй усанд таван минутын турш чанаж, шавхаж, мөөгийг шигшүүрээр хийж, хөргөж, хатаана. Шинэ мөөгтэй адил тэдгээрийг уутанд хийж, хөлдөөгчид тусдаа тасалгаанд хадгалах ёстой.

Шарсан хөлдөөсөн мөөг бэлтгэхийн тулд бүх шингэн нь бүрэн ууршиж, мөөг нь алтан хүрэн болтол шинэ мөөгийг ургамлын тосонд шарсан байх ёстой. Давс, чинжүү нэмэх шаардлагагүй. Шарсан мөөгийг тавиур дээр нимгэн давхаргад хийж хөргөж, хүнсний уутанд эсвэл битүүмжилсэн саванд хийнэ. Бүх аяганд шинэ мөөгний оронд хөлдөөсөн мөөгийг хэрэглэж болно.

Порчини мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ

Шаазан мөөгийг даршилахын тулд танд нэг кг шинэ мөөг, 200 миллилитр ус, нэг сонгино, 60 миллилитр зургаан хувийн цуу, арван хар чинжүү, гурваас дөрвөн булан навч, гурван амтат чинжүү вандуй, гурван нахиа хумс, нэг халбага хэрэгтэй болно. давс.

Шаардлагатай бол мөөгийг цэвэрлэж, зайлж угаана. Жижиг мөөгийг бүхэлд нь даршилна, гэхдээ том хэмжээтэйг нь тэнцүү хэсэг болгон хуваахыг зөвлөж байна. Мөөгийг саванд хийж, хагас аяга ус нэмээд савыг гал дээр тавиад буцалгана. Буцалсны дараа галаа багасгаж, 10-15 минутын турш хоол хийж, мөөгийг хайруулын тавган дээр наалдуулахгүйн тулд байнга хутгана.

Мөөгийг colander-д шавхан, шөлийг өөр саванд хийнэ, чинжүү, давс, хумс, булан навч нэмнэ. Шөлийг буцалгаад, булан навчийг авч, цуу хийнэ. Мөөгийг маринад хийж, 5-10 минутын турш жигнэж, хутгаж, хөөсийг нь арилгана.

Сонгино хальсалж, нимгэн цагираг болгон хуваана. Савыг буцалж буй усаар түлэх, ёроолд нь сонгино, дээр нь мөөг тавьж, маринад дүүргэж, тагийг нь таглана. Бүрэн хөргөсний дараа хөргөгчинд хадгална.

Порчини мөөгтэй хоол

Дараах амттай хоолыг мөөгнөөс бэлтгэж болно.

Цөцгий дэх цагаан мөөг

Орц: 500 грамм порцин мөөг, хоёр хоолны халбага цөцгийн тос, хагас шил цөцгий, нэг халбага гурил, 25 грамм бяслаг.

Бэлтгэх арга: Мөөгийг хальсалж, зайлж, буцалж буй усаар түлэх, ус зайлуулах шигшүүрээр хийж, зүсмэлүүд болгон хувааж, давс нэмээд ургамлын тосонд хуурч ав. Шарж дуусгахын өмнө мөөгөндөө гурил нэмээд хутгана, дараа нь цөцгий нэмээд буцалгаад үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, жигнэнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө dill эсвэл яншуйгаар цацна.

Сонгинотой шарсан порчини мөөг

Орц: 500 грамм порцин мөөг, гурван хоолны халбага тос, нэг сонгино, давс.

Бэлтгэл ажил: Мөөгийг хальсалж угааж, буцалж буй усаар түлэх. Нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж, давс нэмээд ургамлын тосонд хуурч ав. Тус тусад нь сонгинотой хуурч, мөөгтэй холино. Үйлчлэхээсээ өмнө dill эсвэл яншуйгаар цацна. Энэ хоолыг шарсан төмсөөр үйлчилж болно.

Порчини мөөгний шөл

Орц: 500 грамм порцин мөөг, гурван төмс, нэг сонгино, нэг лууван, чинжүү, чинжүү, давс, ургамал.

Бэлтгэл ажил: Мөөгийг сайтар угааж, хальсалж, жижиг зүсмэл болгон хувааж, буцалгаад авчирна. Буцалсны дараа тэр даруй хөөсийг нь салгаж, давс, чинжүү нэмнэ. Мөөгийг чанаж байх үед лууван, төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Мөн сонгино хайчилж, хуурч ав. Мөөгний шөлөнд лууван, төмс, шарсан сонгино нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд ургамал нэмнэ.

Шаазан мөөг, хүнсний ногооны шөл

Орц: 500 грамм порциний мөөг, 300 грамм төмс, 100 миллилитр ургамлын тос, хоёр сонгино, хоёр улаан лооль, нэг яншуй үндэс, нэг лууван, нэг амтат чинжүү, нэг цуккини, 50 грамм гурил, чинжүү, давс, ургамал.

Бэлтгэх арга: мөөгийг хальсалж, угааж, буцалгаж, хөргөж, том хэсэг болгон хувааж, ургамлын тосонд хуурч ав. Дараа нь бага зэрэг мөөгний шөл, чинжүү, давс, булан навч нэмээд удаан гал дээр буцалгана. Яншуй үндэс, лууван, төмс, цуккини зэргийг жижиг шоо болгон хайчилж, хуурч, мөөгөндөө нэмнэ. Хуурай хайруулын тавган дээр гурилыг хуурч, мөөгний шөл дээр нэмнэ. Хоол хийх төгсгөлд нилээд жижиглэсэн болгарын чинжүү, улаан лооль, ургамал нэмнэ.

Хэрэв та амьдралдаа дор хаяж нэг удаа шарсан шинэхэн шарсан мөөгийг туршиж үзэх юм бол бусад мөөгний хоол энэ амтат амттангийн гэрэлд бүдгэрч магадгүй юм. Мөөгний улирал ид өрнөж байна, найзууд аа, өнөөдөр би порци мөөгийг гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй, шүүслэг болгохын тулд хэрхэн зөв хуурч болохыг танд хэлэхийг хүсч байна. Порчини мөөгийг хоол хийх нь анх харахад тийм ч төвөгтэй үйл явц биш юм.

Би танд зориулж энэ сэдвээр нарийвчилсан аялал бэлдсэн бөгөөд ингэснээр та өөрөө гал тогооны өрөөндөө порчини мөөгийг амархан шарж болно. Эмээ маань надад мөөгийг ингэж хоол хийхийг зааж өгсөн ба порцины мөөгийг хэр удаан хуурдаг, шарахын өмнө гахайн мөөгийг буцалгах шаардлагатай эсэхийг хэлж өгсөн.

Жорны найрлага

• 1 кг. порчин мөөг
• 1 жижиг сонгино
• 2-3 tbsp. ургамлын тос
• 1 tbsp. цөцгийн тос
• ½ баглаа яншуй
• давс, хар газрын чинжүү

Хоол хийх заавар

Хайруулын хувьд бидэнд ямар ч шаазан мөөг хэрэгтэй болно, тэр дундаа стандартын бус, ногоон малгайтай, хадгалахад тохиромжгүй.

Шаазан мөөгийг хүйтэн усаар дүүргэж, шорооноос нь цэвэрлэж, ялзарсан хэсгийг нь тасдаж, өт байгаа эсэхийг шалгана. Бид шарсан махны мөөгийг миний зурган дээрх шиг том хэсэг болгон хуваасан.

Буцалгах уу, үгүй ​​юу?

Дараа нь та гашуун мөөгийг шарахаас өмнө буцалгах хэрэгтэй гэж бодож байгаа байх. Би порцины мөөгийг буцалгах ёстой гэж боддог, эмээ маань ч мөн адил боддог. Тохиолдлын 90% -д нь шаазан мөөг нь өт агуулдаг. Та тэднийг хараагүй ч гэсэн тэд хэвээрээ л байна. Тиймээс, шаазан мөөгийг "мах" -аар хуурахгүйн тулд бид давсалсан усанд 20 минут буцалгана. Усыг буцалгаад давс нэмээд буцалж буй усанд порцин мөөг нэмээд буцалгаад 20 минут буцалгана.

Хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хуурах вэ

Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ (наалддаггүй бүрээстэй байвал сайн) цөцгийн тос нэмнэ.

Жижиглэсэн сонгино хайлсан цөцгийн тосонд тунгалаг болтол хуурна. Сонгинотой шарсан порчини мөөг нь сонгиногүй шарсан мах шиг зөөлөн, шүүслэг болдог.

Шарсан сонгино дээрээ чанасан шаазан мөөг нэмээд сайтар холино. Цаашид анхаарах зүйл: зуухны температурыг дээд зэргээр тохируулж, шарсан мөөгийг хайруулын тавган дээр хуурч, хусуураар байнга хутгана.

Асуултын хариулт: гахайн мөөгийг хэр удаан хуурах вэ гэдэг нь иймэрхүү харагдах болно: мөөгнөөс бүх шингэн уурших ёстой, алтан царцдас гарч ирэх бөгөөд тос нь хайруулын тавган дээр "жигшиж" эхэлнэ. 1 кг шинэхэн чанасан шаазан мөөг нь ойролцоогоор 15 минут болно.

Энэ үе шатанд шарсан шаазан мөөгөнд давс, хар перец, жижиглэсэн яншуй нэмнэ.

Хайруулын тавагны агуулгыг хутгаж, шарсан порчини мөөгийг амталж, зуухнаас гарга.

Шаазан мөөг бол ямар ч мөөг сонгогчдын хамгийн их хүсдэг загас бөгөөд гэрийн хоол хийх дуртай бүхний хамгийн их хүсдэг мөөг нь эргэлзээгүй юм. Магадгүй зөвхөн трюфель нь бүхэл бүтэн хоол, мөөгний шатлалд илүү өндөр байр эзэлдэг. Гэхдээ та тэднийг сагс бариад дагах уу? Ингээд л болоо! Мөн порчини мөөг нь мөөг сонгогч, идэгч хоёрын аль алинд нь хэрхэн таалагдахыг мэддэг. Маш сайн амт, өргөн тархалт, гайхалтай хэмжээ - эдгээр бүх чанарууд нь порчини мөөгийг маш сайн цом, манай гал тогооны зочин болгодог. Мэдээжийн хэрэг, тусгай мөөг нь тусгай бэлтгэл шаарддаг. Өөрийн чадвардаа бүрэн итгэдэггүй гэрийн эзэгтэй нар хайртай хүмүүсээ ер бусын хоолоор баярлуулж, нарийн мөөгний амтыг алдагдуулахгүйн тулд шаазан мөөгнөөс ямар онцгой хоол хийх талаар боддог. Өнөөдөр бид энэ асуудлыг ойлгохыг хүссэн хүн бүрийг бидэнтэй хамт бодож, порци мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийхийг шийдэхийг урьж байна.

Порчини мөөгний үнэ цэнэтэй тэжээллэг, тэр ч байтугай эмийн шинж чанарыг сайтар судалж, бараг бүх хүмүүст мэддэг. Гэхдээ boletus мөөг нь маш сайн хоолны чанарынхаа ачаар жинхэнэ нэр хүнд, хайрыг олж авсан. Шаазан мөөгний тод амт, тод үнэр нь тэдгээрийг бие даасан хоол бэлтгэх, нарийн төвөгтэй найрлагатай аяганд нэмэлт найрлага болгон ашиглахад тохиромжтой бүтээгдэхүүн болгодог. Порчини мөөгнөөс юу хийж болохгүй вэ! Хоолны амттан, салат, шөл ба үндсэн хоол, бялуу, маринад. Порчини мөөгийг чанаж, шарж, чанаж, жигнэж, хатааж, даршилж, давсалсан. Цөцгийтэй чанаж болгосон энгийн шарсан порчини мөөг, шарсан махаар чанаж, зууханд эсвэл зууханд чанаж болгосон сайхан амттай Сагаган будаа, Францын жороор чанаж болгосон шарсан мөөгтэй цэвэршүүлсэн цөцгийтэй шөл нь адилхан амттай байдаг. Шаазан мөөгний анхилуун үнэр нь шарсан үхрийн мах эсвэл шатаасан тахиа, чанасан хурга эсвэл шарсан галууны анхилуун үнэрийг тодотгож өгдөг. Заримдаа хүйтэн өвлийн улиралд даршилсан эсвэл давсалсан хүчтэй залуу болетус нь уурын шилтэй архи дагалддаг тул та илүү сайн зүйлийг мөрөөдөж ч чадахгүй.

Нэгдүгээр ангиллын бусад мөөгний нэгэн адил шаазан мөөг бэлтгэх нь ямар ч онцгой нууцыг нуудаггүй. Гэсэн хэдий ч boletus мөөгийг зөв сонгож, тэднээс үнэхээр амттай, анхилуун үнэртэй хоол бэлтгэхийн тулд танд жижиг заль мэх, хоолны нууцын талаархи мэдлэг хэрэгтэй болно.

Өнөөдөр "Culinary Eden" танд хамгийн чухал зөвлөгөө, нууцыг анхааралтай цуглуулж, хичээнгүйлэн тэмдэглэж, хамгийн туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нарт ч гэсэн порцин мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийхийг хэлж өгөх шилдэг жоруудын жижиг сонголтыг хийсэн болно.

1. Хамгийн амттай хоолыг өөрийн гараар цуглуулсан шинэхэн мөөгөөр хийдэг. Түүгээр ч барахгүй порциний мөөг сонгох нь хялбар бөгөөд тааламжтай байдаг. Манай boletus нь шилмүүст болон навчит ойд хоёуланд нь ургадаг. Цуглуулгын гол цагийг 8-р сараас 10-р саруудад багтаах ёстой. Долоон см-ээс ихгүй өндөртэй хамгийн залуу шаазан мөөгийг цуглуулах нь хамгийн сайн арга юм. Гэсэн хэдий ч хуучин, том мөөг нь залуу хамаатан саднаасаа багагүй амттай байдаг ч харамсалтай нь ихэнх тохиолдолд өттэй байдаг. Тиймээс, том мөөг сонгохдоо мөөгийг хорхойд хэт идүүлэхгүйн тулд ишийг нь огтолж байгаарай. Гэсэн хэдий ч хамгийн залуу мөөг хүртэл өт хорхойтой амархан төгсдөг. За яахав, ишний доод хэсгийг тайрч, мөөгийг давсалсан хүйтэн усанд дэвтээвэл хагас цагийн дотор өт мөөгийг орхино.

2. Зах зээлээс шинэ мөөг худалдаж авахдаа болгоомжтой байгаарай болгоомжтой. Мөөгийг томоохон хотууд болон хөл хөдөлгөөн ихтэй хурдны замаас хол зайд ойд цуглуулсан гэдэгт итгэлтэй байхын тулд итгэмжлэгдсэн худалдагчдаас мөөг худалдаж авахыг хичээ. Аливаа мөөг нь бохирдсон хөрсөөс хортой бодис, хүнд металлын давсыг маш амархан шингээдэг гэдгийг бүү мартаарай. Худалдан авахаасаа өмнө мөөгийг шалгаж, мэдрэхээ мартуузай. Тэд шинэхэн байгаа эсэхийг шалгаарай. Шинэхэн, залуу шаазан мөөг нь өвөрмөц нягтрал, хүч чадал, бага зэрэг шаржигнах шинж чанартай боловч эмзэг биш юм. Мөөгөнцөрийг хуруугаараа бага зэрэг дарж, чихэндээ ойртуулаарай - сайн шинэхэн boletus хурууны доор бага зэрэг няцлах болно. Худалдан авахаасаа өмнө мөөгний үнэрийг бүү мартаарай. Шинэхэн, саяхан түүсэн мөөг нь ой мод, навч, нарс зүү, бага зэрэг шороон үнэртэй холилдсон мөөгний өвөрмөц үнэртэй байх болно. Хэрэв танд санал болгож буй мөөг нь хэтэрхий зөөлөн, бүдгэрсэн мэт санагдаж байвал ийм мөөгний үнэр нь тааламжгүй болсон ч ялзарч буй исгэлэн нооттой бол худалдаж авахаас татгалзаарай. Ийм мөөгнөөс амттай хоол бэлтгэх боломжгүй, гэхдээ та тэднээс амархан хордож болно.

3. Шинэхэн шаазан мөөгийг бусад мөөг шиг удаан хадгалах боломжгүй. Тэдгээрийг нэн даруй дахин боловсруулах нь хамгийн сайн арга юм. П Мөөгийг хүйтэн усаар зайлж, мөөгний ишний ёроолыг хайчилж, том мөөгийг хэсэг болгон хайчилж ав. Дараа нь мөөгөө давсалсан хүйтэн усанд 30 минут байлгана. Энэ хугацаанд мөөгний бүх хорхойнууд тэднийг орхих ёстой. Дэвтээсэн мөөгийг дахин сайтар зайлж, сонгосон хоолоо бэлдэж эхэлнэ. Хэрэв та ямар нэг шалтгааны улмаас мөөгөө нэн даруй боловсруулж чадахгүй бол үлдсэн хөрс, өвс, нарс, навчийг сайтар сэгсэрч, мөөгөө өргөн зэгсэн аяга эсвэл цаасан уутанд хийж, хөргөгчний ногооны хэсэгт хийнэ. Гэхдээ ийм бэлтгэл хийсний дараа ч гэсэн шинэ мөөгийг нэгээс хагас хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгалах боломжтой гэдгийг санаарай.

4. Мөөгний хамгийн түгээмэл амтлагч Жулиен, хэрэв та үүнийг порчини мөөг, цөцгийтэй соустай хамт чанаж хийвэл ялангуяа амттай болдог. Сайтар зайлж, хальсалж, том хэсэг болгон хуваасан 500 гр. порчин мөөг. Гүн хайруулын тавган дээр 2 tbsp халаана. цөцгийн тос халбага, мөөг нэмж, мөөгний шүүс гарах хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр 10 минутын турш буцалгана. Мөөгний шүүсийг тусад нь аяганд хийж, нэг том сонгино, хагас цагираг болгон хувааж, мөөгөндөө хоёр хоолны халбага тос нэмнэ. Сонгино, мөөгийг дунд зэргийн халуунд 15 минутын турш хооллоорой. Тусдаа саванд 200 гр хийнэ. цөцгий, 1 tbsp нэмнэ. халбага гурил, хумсны хамт сайтар холино, дараа нь амт нь мөөгний шүүс, давс, хар чинжүү нэмээд бүгдийг дахин сайтар холино. Мөөгтэй хайруулын тавган дээр цөцгий сумс хийнэ, 10 минут буцалгаж, байнга хутгана. Кокотт үйлдвэрлэгчдийн дотор талыг сармисаар үрж, цөцгий соустай мөөгөөр дүүргэж, бага хэмжээний сараалжтай пармезантай жулиенийг цацаж, 200⁰ хүртэл халаасан зууханд 15 минутын турш жигнэнэ.

5. Порчини мөөг, хулууны үртэй маш энгийн салат нь шинэхэн амт, эрүүл мэндэд эргэлзээгүй ашиг тустай гэдгээрээ таныг баярлуулах болно. 100 гр хальсалж, сайтар зайлж угаана. шаазан мөөг, буцалж буй усанд хоёр минут буцалгаж, хатаагаад нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр 1 tbsp халаана. нэг халбага хулуу тос, нэг жижиглэсэн хумс сармис, мөөгний зүсмэлүүдийг нэмээд хутгаад 5 минут буцалгана. Дулаанаас аваад хөргөнө. Хуурай хайруулын тавган дээр хальсалж хулууны үрийг хоёр хоолны халбагыг бага зэрэг шаргалтал хуурна. 50 гр. Аругула навч, шанцайны ургамалыг гараараа ураарай. Салатны навчийг салат саванд хийж, мөөг нэмээд хутгана. Салатыг 3 tbsp хольцоор амтлана. хулуу тос халбага, 1 tbsp. Хуурай цагаан дарсны халбага, цагаан дарсны цуу 1 халбага, паприка ½ халбага, амт нь давс. Салат дээр хулууны үрийг цацаж, шууд үйлчил.

6. Шаазан мөөг, манна үрийн хамгийн нарийн шөл нь тод үнэр, анхны амтаараа таныг гайхшруулах болно. 300 гр хальсалж, сайтар зайлж угаана. порчин мөөг. Мөөг, гурван төмс, нэг лууваныг том ширхэгтэй grater дээр үрж, нэг сонгино нилээд цавчих. Саванд 2 tbsp халаана. ургамлын тос халбага, мөөг, хүнсний ногоо нэмж, хутгана, 10 минутын турш буцалгаад, дараа нь дулаанаас салгана. Тус тусад нь 500 мл буцалгана. 500 мл-тэй хольсон сүү. ус. Мөөг, хүнсний ногоо дээр сүү, ус нэмээд сайтар хольж, давс, чинжүү нэмээд буцалгаад бүгдийг нь зөөлөн гал дээр 7 минут буцалгана. Дахин 3 жижиг порчини мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, ургамлын тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Шарсан мөөгөө шөлөндөө нэмээд буцалгаад дахин 5 минут буцалгана. Дараа нь шөл рүү 2 tbsp нэмнэ. Үр тарианы халбага, байнга хутгах, өөр 10 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Шөлийг галаас аваад таглаад 10 минут байлгана. Нилээд жижиглэсэн dill нь цацаж, ширээн дээр үйлчил.

7. Порчини мөөг, хаштай халуун ногоотой шөл нь халуун ногоотой хоолонд дуртай бүх хүмүүст таалагдах болно. Хальс, зайлж, том хэсэг болгон хуваасан 400 гр. порчин мөөг. Мөөгийг саванд хийж, хоёр литр хүйтэн ус хийнэ, нэг жижиг лууван, нэг яншуй үндэс, нэг сонгино, хоёр булан навч, амт нь давс нэмнэ. Бүгдийг 15 минутын турш чанаж, шөлийг шүүж, хүнсний ногоогоо хаяж, мөөгийг хойш нь тавь. Хайруулын тавган дээр 2 tbsp халаана. халбага ургамлын тос, нэг том хаш, шоо дөрвөлжин хэрчсэн, нэг жижиглэсэн сармис хумс нэмээд бүгдийг нь таван минутын турш хуурч ав. Дараа нь чанасан мөөгийг хаш дээр нэмээд дахин хоёр минут буцалгана. Хүнсний ногоо, мөөгийг шөл рүү шилжүүлж, буцалгаад 10 минутын турш хооллоорой. Нэг жижиг халуун чинжүүг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, шөл рүү нэмнэ. Таван минутын турш хоол хийж, дараа нь 150 гр нэмнэ. нилээд сараалжтай бяслаг, хутгаад бүгдийг нь буцалгаагүй хэдэн минут халаана. Шөлийг галаас аваад яншуйгаар цацаж үйлчил.

8. Цөцгийтэй порчини мөөгийг хоол хийхэд маш хялбар байдаг. Хальсыг нь цэвэрлэж, том хэсэг болгон хуваана 400 гр. порчин мөөг. Гүн хайруулын тавган дээр 2 tbsp халаана. хайлсан цөцгийн тос халбага, мөөг, нэг нилээд жижиглэсэн сонгино, нэг чимх хар чинжүү, газрын хумс нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл байнга хутгахдаа хуурч ав. Дараа нь 200 мл нэмнэ. тос 10% өөх тос, амт нь давс. Бүгдийг хамт буцалгаад, байнга хутгаад 10 минут буцалгаад үйлчилнэ. Хачир болгон чанасан будаагаар үйлчил.

9. Шаазан мөөг, гахайн махтай анхилуун үнэртэй Сагаган будаа нь баялаг амтаараа танд таалагдах бөгөөд бэлтгэхэд тийм ч хэцүү биш юм. Гүн хайруулын тавган дээр 2 tbsp халаана. ургамлын тос халбага, нэг нилээд жижиглэсэн сонгино, 100 гр нэмнэ. гахайн мах, жижиг хэсэг болгон хуваасан, нэг лууван, шоо болгон хуваасан. Байнга хутгаж, алтан шаргал болтол бүгдийг нь хуурч, дараа нь 200 гр нэмнэ. шаазан мөөг, том хэсэг болгон хувааж, 10 минутын турш мөөгийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь бүгдийг нь хуурч ав. Амт нь давс, хар чинжүү нэмээд хутгана, нэг шил Сагаган нэмж, 2 tbsp нэмнэ. нилээд жижиглэсэн яншуй халбага, дахин хольж, гурван шил халуун ус эсвэл шөл бүхий бүгдийг хийнэ. Усыг буцалгаад, хайруулын тавган дээр таглаад галыг багасгаж, ус бүрэн уурших хүртэл 30 минут буцалгана. Дууссан будаагаа галаас аваад 2 tbsp нэмнэ. цөцгийн тос халбага, хутгана, 15 минутын турш дулаан байлгана. Яншуй эсвэл dill нь цацаж үйлчил.

10. Даршилсан шаазан мөөг нь ямар ч баярын ширээний жинхэнэ чимэглэл болно. Хоёр кг хамгийн жижиг цагаан мөөгийг сайтар цэвэрлэж, зайлж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Мөөг дээр халуун давсалсан ус хийнэ, бага дулаанаар 20 минутын турш хооллоорой. Бэлэн болсон мөөгийг коланд руу хийж, бага зэрэг шавхана. Маринадыг тусад нь бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд 4 аяга мөөгний шөл буцалгаж, нэг аяга цагаан дарсны цуу, ½ аяга элсэн чихэр, 1 tbsp нэмнэ. давс халбага, 1 tbsp. гичийн үрийн халбага, хар чинжүү 1 халбага, хумс 4 нахиа. Marinade буцалгаад, 5 минутын турш хоол хийж, дулаанаас салгана. Мөөгөө саванд хийж, жижиг шүхэр дилл, нэг булан навч нэмнэ. Мөөг дээр халуун marinade хийнэ, лонхтой таглааг таглаж, буцалж буй усанд 20 минутын турш ариутга. Тагийг нь өнхрүүлэн, лонхтой савыг эргүүлж, алчуураар боож, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Өрөөний температурт хадгална.

Мөн "Culinary Eden" хуудаснаас та илүү сонирхолтой санаа, батлагдсан жорыг олж авах боломжтой бөгөөд энэ нь порцин мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно.

Порчини мөөгийг ихэвчлэн бүх мөөгний хаан гэж нэрлэдэг. Энэ нь зөвхөн хоолны дурлагчид төдийгүй дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа эмч нар үнэ цэнэтэй витамин, эрдэс бодисын бүх арсеналыг үнэлдэг. Нэмж дурдахад, шаазан мөөг нь асар их хэмжээний полисахарид, хүхэр агуулдаг тул хорт хавдрын эсрэг тэмцэлд тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг.

Бид таны анхааралд порчини мөөгтэй хоол хийх гайхалтай амттай, эрүүл жоруудыг санал болгож байна. Эдгээр хоол нь бүх тохиолдолд ашигтай байх болно.

4 порцод зориулагдсан нарийн цөцгийтэй шөл авахын тулд дараахь зүйлийг авна уу.

• шаазан мөөг - 300 гр;
• төмс - 500 гр;
• ногооны шөл - 1 л;
• цөцгий 33% - 100 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• Provencal тос - 2 tbsp;
• яншуй;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Бид хамгийн зөөлөн порци мөөгийг бэлтгэдэг.

1. Мөөгийг угааж, хатааж, дараа нь дунд зэргийн зүсмэлүүд болгон цавчих.
2. Хальсалсан төмсийг том шоо болгон хайчилж, илүүдэл цардуулыг арилгахын тулд зайлж угаана.
3. Провансалийн тосоор гүн хайруулын тавган дээр сонгино хуурч, бага зэрэг ногооны шөл хийнэ, хэдэн минут буцалгана.
4. Төмсийг хайруулын тавган дээр хийнэ, хүнсний ногоог бүрэн бүрхэхийн тулд бага зэрэг ногооны шөл нэмнэ.
5. Давс, чинжүү, амтлах ямар ч халуун ногоо цацна. Тагийг нь таглаад 10 минут орчим буцалгана.
6. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа мөөгийг нэмээд төмс зөөлөн болтол дахин 10-15 минутын турш хооллоорой.
7. Бэлтгэсэн ногоогоо хутгагчаар цохиж, үүссэн нухаш руу цөцгий хийнэ.
8. Жижиглэсэн яншуй цацаж таваг үйлчил.

Тахианы махны строганоф: порчини мөөгтэй тахианы мах

4 порцод зориулагдсан тахианы строганофф авахын тулд дараахь зүйлийг авна уу.

• тахианы булан - 400 гр;
• шаазан мөөг - 200 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• цөцгий 20% - 200 мл;
• Provencal тос - 1 tbsp;
• давс, ямар ч халуун ногоо - амсах болно.

Порчини мөөг, тахианы махтай строганоф хоол хийх.

1. Тахианы махны буланг угааж, илүүдэл чийгийг цаасан алчуураар арилгаж, нимгэн тууз болгон хуваана.
2. Хальсалсан сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, мөөгийг зүсмэл болгон хуваана.
3. Прованслын тосоор хайруулын тавган дээр сонгино хуурч, тахианы булан, мөөг нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.
4. Давс, халуун ногоо цацаж, цөцгий нэмнэ.
5. Тагийг нь таглаад хааяа хутгаж 10 минут орчим буцалгана.
6. Бэлэн хоолыг шинэ ургамал, хүнсний ногоогоор үйлчил.

Порчини мөөгтэй салат

2 порц салат авахын тулд дараахь зүйлийг авна уу.

• шаазан мөөг - 200 гр;
• интоорын улаан лооль - 8 ширхэг;
• бага зэрэг давсалсан бяслаг - 200 гр;
• талхны үйрмэг - 3 tbsp;
• шанцайны ургамал - 150 гр;
• Provencal тос - 2 tbsp;
• цэвэршүүлсэн тос - 200 мл;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Порчини мөөг, тахианы махтай салат бэлтгэ.

1. Порчини мөөгийг угааж, цаасан алчуураар хатааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
2. Илүүдэл тосыг зайлуулахын тулд бэлэн мөөгийг цаасан алчуур дээр тавь.
3. Бяслагыг жигд шоо болгон хайчилж, талхны үйрмэг болгон өнхрүүлэн, их хэмжээний тосоор хайруулын тавган дээр хуурна.
4. Илүүдэл тосыг зайлуулахын тулд бэлэн бяслагны шоо цаасан алчуур дээр тавь.
5. Интоорын улаан лоолийг хоёр хэсэг болгон хайчилж, шанцайны ургамал навчийг гараараа урж ав.
6. Салатны аяганд бүх орцуудаа хольж, давс, перцээр амталж, Прованслын тосоор амтлана.

Порчини мөөгтэй рисотто

2 порцонд зориулагдсан мөөгний рисотто авахын тулд дараахь зүйлийг авна уу.

• арбори будаа эсвэл карнароли - 200 гр;
• шаазан мөөг - 120 гр;
• Пармезан бяслаг - 30 гр;
• сонгино - 20 гр;
• сармис - 1 хумс;
• яншуй - 5 гр;
• хатаасан яншуй - 3 гр;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• хуурай цагаан дарс - 50 мл;
• Provencal тос - 2 tbsp;
• давс - амсах болно.

Порчини мөөгтэй рисотто бэлтгэ.

1. Provencal тосонд жижиглэсэн сармис, нилээд жижиглэсэн шарсан махыг ил тод болтол хуурна.
2. Будаа нэмээд нэг минут орчим хуурч, хуурай цагаан дарс асгаж, архины үнэр арилах хүртэл халаана.
3. Будаа руу ус хийнэ, 15 минутын турш тасралтгүй хутгана.
4. Порчини мөөгийг жижиг шоо болгон хайчилж, Прованслын тосонд хуурч ав.
5. Бэлтгэсэн мөөгөндөө цөцгийн тос, давс, халуун ногоо нэмээд хэдэн минут буцалгана.
6. Будаа дээрээ мөөг, халуун ногоо нэмээд ус нь бүрэн уурших хүртэл буцалгана.
7. Бэлэн хоолыг ширээн дээр үйлчилж, сараалжтай Пармезанаар цацаж, жижиглэсэн яншуйгаар чимэглээрэй.

Порчини мөөгтэй итали паста

2 нэгжийн гоймон авахын тулд дараахь зүйлийг авна уу.

• гоймон - 200 гр;
• шаазан мөөг - 200 гр;
• Provencal тос - 2 tbsp;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сараалжтай пармезан бяслаг - 30 гр;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Порчини мөөгтэй итали паста хоол хийх.

1. Мөөгийг угааж, хатаагаад дунд зэргийн зүсмэлүүд болгон цавчих.
2. Сонгино хэрчиж, хайруулын тавган дээр Provensal тосоор хуурч ав.
3. Сонгино дээр мөөг нэмж, давс, халуун ногоо цацна. Мөөгийг бүрэн чанаж дуустал буцалгана.
4. Гоймоныг багцын зааварт заасны дагуу чанаж болгоно.
5. Гоймонгоо мөөгтэй хольж, сараалжтай пармезанаар цацаж, үйлчил.

Порчини мөөгтэй улс орны хэв маягийн шарсан төмс

Улс орны хэв маягийн төмсийг 2 порцоор авахын тулд дараахь зүйлийг авна уу.

• том төмс - 4 ширхэг;
• шаазан мөөг - 100 гр;
• Provencal тос - 3 tbsp;
• ногоон сонгино;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Порчини мөөгтэй шарсан төмс хийх.

1. Төмс, порчини мөөгийг сайтар угааж, том зүсмэл болгон хуваана.
2. Provensal тостой халуун хайруулын тавган дээр мөөгийг алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, төмс нэмнэ.
3. Төмсийг бүрэн бэлэн болтол нь хааяа хутгаж хуурна.
4. Жижиглэсэн ногоон сонгино цацаж, мөөгтэй улс орны хэв маягийн төмсөөр үйлчил.

Шаазан мөөгтэй Сагаган

6 порцод зориулагдсан шаазан мөөг бүхий Сагаган авахын тулд дараахь зүйлийг авна уу.

• Сагаган - 3 tbsp .;
• шаазан мөөг - 300 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Сагаганыг порчини мөөгтэй хоол хийх.

1. Мөөгийг угааж, дунд зэргийн зүсмэлүүд болгон цавчих.
2. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
3. Цөцгийн тос бүхий халуун гүн хайруулын тавган дээр бэлтгэсэн сонгино, мөөгийг хуурч ав.
4. Бэлтгэсэн мөөг, сонгино дээрээ угаасан Сагаганаа хийж хутгаад 1:2 харьцаатай ус хийнэ. Тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд 15 минут буцалгана.
5. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа дулаанаа багасгаад дахин 15 минут буцалгана.
6. Хайруулын тавган дээр бэлтгэсэн Сагаган, мөөгийг алчуураар боож, 1 цаг орчим исгэж өгнө.

Цагаан хоолтон салат: порчини мөөгтэй шош

Нэг удаа үйлчлэхэд зориулагдсан порчини мөөгтэй салат авахын тулд дараахь зүйлийг авна уу.

• ногоон шош - 100 гр;
• шаазан мөөг - 100 гр;
• сармис - 1 хумс;
• Provencal тос - 1 tbsp;
• элсэн чихэр - 0.5 tsp;
• шар буурцаг сумс - 1 халбага;
• гүнжидийн үр.

Порчини мөөг, шоштой салат бэлтгэ.

1. Буурцаг, мөөгийг цавчих. Шошийг зөөлөн болтол давсалсан усанд буцалгана.
2. Provensal тостой хайруулын тавган дээр сармис, мөөгийг хуурч, шош нэмнэ.
3. Мөөг, буурцагт элсэн чихэр, буурцагны соус нэмээд сайтар хольж, дахин хэдэн минут буцалгана.
4. Цагаан хоолтон салатыг кунжутын үрээр цацаж үйлчил.

Порчини мөөгтэй арвай

2 порцод зориулагдсан порчини мөөгтэй арвай авахын тулд дараахь зүйлийг авна уу.

• сувдан арвай - 150 гр;
• шаазан мөөг - 100 гр;
• дунд зэргийн лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 3 хумс;
• Provencal тос - 3 tbsp;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• яншуй.

Порчини мөөгтэй сувдан арвай бэлтгэ.

1. Лууван, сармис, сонгино нилээд цавчих ба дараа нь Прованслын тосонд хуурч ав.
2. Жижиглэсэн порчини мөөг, давс, перец нэмээд хутгаж, мөөгийг зөөлөн болтол нь буцалгана.
3. Урьдчилан дэвтээсэн сувдан арвайг хүнсний ногоо дээр нэмээд усаар таглана.
4. Сувдан арвай бүрэн бэлэн болтол буцалгана.
5. Ургамлаар цацаж, ширээн дээр үйлчил.

Нээлттэй бялуу: бяслагтай порчини мөөг

6 порцод зориулагдсан порчини мөөгөөр бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг авна.

• хийсвэр боов - 500 гр;
• шаазан мөөг - 1 кг;
• цөцгий - 100 гр;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• хатуу бяслаг - 100 гр;
• Provencal тос - 1 tbsp;

Порчини мөөгтэй задгай бялуу бэлтгэ.

1. Мөөгийг угааж, жижиг зүсмэлүүд болгон цавчих, давс, халуун ногоо цацаж, дараа нь цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хуурч ав.
2. Бэлтгэсэн мөөгөндөө цөцгий нэмээд 5 минут орчим буцалгана.
3. Нарийн grater дээр хатуу бяслаг сараалжтай.
4. Хийсвэр боовыг өнхрүүлэн өнхрүүлж, Провансаль тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавина.
5. Зуурсан гурилан дээр шарсан мөөгийг тавьж, ургамлаар цацаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар өгөөмрөөр бүрхэнэ.
6. Бөглөх нь унахгүйн тулд бялууны ирмэгийг сайтар нугалав.
7. 180 градусын температурт 25-30 минутын турш зууханд жигнэх бялууг илгээнэ.

Порчини мөөг Жулиен

4 порцод зориулагдсан порчини мөөгтэй жулиенийг авахын тулд дараахь зүйлийг авна уу.

• шаазан мөөг - 500 гр;
• цөцгий - 200 гр;
• хатуу бяслаг - 100 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• Provencal тос - 2 tbsp;
• ургамал, давс, халуун ногоо - амсах болно.

Жулиен мөөгийг хоол хийх.

1. Мөөгийг угааж, хатаагаад дунд зэргийн зүсмэлүүд болгон цавчих.
2. Сонгино, сармисаа нилээд цавчих ба Provencal тосонд ил тод болтол хуурна.
3. Мөөг, шарсан сонгино, сармисыг бие даасан жигнэх аяганд хийнэ.
4. Хүнсний ногоо дээр цөцгий асгаж, давс, чинжүү, ургамлаар цацаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар өгөөмрөөр цацна.
5. Жулиенийг 180 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх зууханд илгээнэ.

Порчини мөөгтэй шатаасан үхрийн мах

4 порцод зориулагдсан порчини мөөгтэй үхрийн мах авахын тулд дараахь зүйлийг авна уу.

• үхрийн мах - 400 гр;
• шаазан мөөг - 200 гр;
• өөх тос багатай цөцгий - 200 гр;
• Provencal тос - 2 tbsp;
• таана;
• гурил;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Шаазан мөөгтэй шатаасан үхрийн махыг хоол хийх.

1. Үхрийн махыг сайтар угааж, илүүдэл чийгийг цаасан алчуураар арилгаж, дунд хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүрийг гурилаар өнхрүүлнэ.
2. Сонгино цагираг болгон хайчилж, алтан болтол нь Provencal тосонд хуурч ав.
3. Махаа хайруулын тавган дээр тавиад хагас аяга ус хийнэ, давс, халуун ногоо цацна. Тагийг нь таглаад 15 минут орчим буцалгана.
4. Тусдаа хайруулын тавган дээр мөөгийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
5. Мах, сонгино, мөөгийг хольж, 200 градусын температурт 20 минутын турш зууханд жигнэх.
6. Ширээн дээр халуун хоолоор үйлчилж, бага зэрэг ургамлаар цацна.

Порчини мөөгтэй гахайн мах

4 порцод зориулагдсан гахайн мөөгтэй гахайн мах авахын тулд дараахь зүйлийг авна уу.

• гахайн мах - 800 гр;
• шаазан мөөг - 200 гр;
• өөх тос багатай цөцгий - 150 гр;
• Provencal тос - 4 tbsp;
• сонгино - 2 ширхэг;
• dill болон яншуй холимог - 1 баглаа;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Порчини мөөгтэй гахайн мах хийх.

1. Мөөгийг угааж, хатааж, том зүсмэл болгон цавчих.
2. Угаасан dill болон яншуй нилээд цавчих.
3. Гахайн махыг угааж, илүүдэл чийгийг цаасан алчуураар арилгаж, том хэсэг болгон хуваана.
4. Провансийн тостой гүн хайруулын тавган дээр махыг шаргал болтол нь хуурч, таана нэмж, 2 аяга ус хийнэ. Тагийг нь таглаад 10 минут орчим буцалгана.
5. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа маханд мөөг, ургамал, цөцгий нэмээд хутгана, бага дулаанаар дахин 20 минут буцалгана.
6. Хоолыг халуунаар үйлчилж, зарим ургамлаар цацна.

Цөцгий дэх цагаан мөөг

4 порцод зориулагдсан цөцгий дэх мөөгийг авахын тулд дараахь зүйлийг авна уу.

• шаазан мөөг - 600 гр;
• том сонгино - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• улаан буудайн гурил - 1 tbsp;
• өөх тос багатай цөцгий - 5 tbsp;
• dill болон яншуй холимог;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Цөцгий дэх порчини мөөгийг хоол хийх.

1. Порчини мөөгийг угааж, жижиг хэсэг болгон цавчих.
2. Хальсалсан сонгиноо нилээд цавчих ба цөцгийн тосонд шаргал болтол нь хуурна.
3. Мөөгийг сонгино дээрээ нэмээд бага дулаанаар дахин 10-15 минут хуурна.
4. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа мөөгийг улаан буудайн гурил, давс, чинжүүтэй цацаж, хутгана, цөцгий дээр хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дулаанаас нь салга.
5. Та порцин мөөгийг халуун эсвэл хөргөсөн цөцгийд хийж болно.
6. Хоол хийхдээ ургамлаар чимэглээрэй.

Мөөгтэй цөцгийтэй цагаан сүмс

4 порцоор цагаан сүмс хийхийн тулд дараахь зүйлийг хэрэглэнэ.

• цөцгий 20% - 300 мл;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• зөөлөн боловсруулсан бяслаг - 50 гр;
• шаазан мөөг - 200 гр;
• сармис - 4 хумс;
• сонгино - 1 ширхэг;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Порчини мөөгтэй өтгөн соусыг бэлтгэ.

1. Мөөгийг угааж, жижиг шоо болгон цавчих.
2. Сонгино, сармисаа нилээд цавчих.
3. Цөцгийн тосоор халаасан хайруулын тавган дээр мөөгийг хуурч, сонгино, сармис нэмнэ.
4. Бүдүүн grater дээр хайлсан бяслаг сараалжтай.
5. Бэлтгэсэн мөөг рүү цөцгий хийнэ, давс, чинжүү цацаж, хутгана.
6. Мөөг, крем дээрээ үрж жижиглэсэн цөцгийтэй бяслаг нэмээд буцалгатал зөөлөн гал дээр үргэлжлүүлэн хуурна.
7. Порчини мөөгтэй цөцгийтэй соус нь махан хоолонд сайн тохирдог.

Өвлийн улиралд шаазан мөөг: гар хийцийн marinade

Гэрийн даршилсан мөөгийг 4 нэгжээр авахын тулд дараахь зүйлийг авна уу.

Видео жор: порчини мөөгтэй сэвэг зарам

Порчини мөөг нь хамгийн амттай мөөгний нэг гэж тооцогддог бөгөөд тэдгээрийг бүр хааны гэж нэрлэдэг. Цагаан нь бүх тивд амьдардаг, зөвхөн Австралид ийм амттан байдаггүй, гэхдээ ихэнхдээ Ази, Европт хэрэглэдэг.

Энэ зүйл нь нөхцөл байдалд маш их эрэлт хэрэгцээтэй бөгөөд өсөлт нь бусад "ах"-ынхаас удаан байдаг. Хөлдөөсөн шаазан мөөгнөөс ямар хоол хийж болохыг харцгаая.

Шаазан мөөг нь бусад зүйлтэй харьцуулахад тэжээллэг чанараараа онцгой ялгаагүй байдаг. Маш ер бусын, тааламжтай амтаас гадна ашигтай шинж чанарууд нь хоол боловсруулах үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, ходоод гэдэсний замыг сайжруулдаг.

Энэ бүтээгдэхүүн нь харьцангуй их хэмжээний уураг агуулдаг. Шаазан мөөгийг шингээхэд багагүй хугацаа шаардагддаг тул энэ үзүүлэлтийн хувьд үүнийг харьцуулж болно. Хэдийгээр калорийн агууламж огт өндөр биш боловч ердөө гучин ккал байдаг.

Маш олон хүмүүс мөөг идэхээс айдаг, зөвхөн шаазан мөөг төдийгүй ямар ч төрлийн мөөг идэхээс айдаг. Энэ гэр бүлийн бүх төлөөлөгчид хортой бодис, хүнд металлыг шингээж чаддаг тул энэ нь утга учиртай юм. Үүнтэй холбогдуулан та бохирдсон газар, ялангуяа ойролцоох үйлдвэр, аж ахуйн нэгжүүд байгаа бол цуглуулахаас зайлсхийх хэрэгтэй.

Хүүхдийн нойр булчирхай нь хоол боловсруулалтыг хөнгөвчлөх шаардлагатай ферментийг гаргаж чадахгүй байгаа тул гурван нас хүрээгүй хүүхдэд ямар ч төрлийн мөөг өгөхгүй байх нь дээр.

Хоол хийхдээ шаазан мөөгний хослол

Порчини мөөгийг үндсэн хоол болгон бэлтгэж, ногооны салаттай хамт үйлчилж болно. Ихэнхдээ тэдгээрийг төмстэй хослуулдаг боловч загас эсвэл махтай хамт хоол боловсруулахад хүчтэй дарамт учруулдаг.

Boletus мөөг нь шарсан, чанаж болгосон үед хоёуланд нь амттай байх болно, зөвхөн таг хэрэглэх нь дээр. Хайруулын тосыг цөцгийн тосонд хийж болохгүй, учир нь энэ нь ус агуулдаг тул та гахайн өөх эсвэл ургамлын тос хэрэглэх хэрэгтэй.

Мөн чанахдаа бага зэрэг ус нэмээд бага зэрэг шарсан байх ёстой. Бэлтгэл ажлыг дараа нь үйлчлэх саванд хийх ёстой.

Ихэнхдээ соус эсвэл шөлийг мөөгөөр бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь хачирхалтай биш, учир нь тэд маш баян бөгөөд хамгийн чухал нь тунгалаг шөл гаргадаг. Энэхүү амттай мөөгний соусыг будаа, хүнсний ногоо эсвэл гоймонтой хамт хэрэглэж болно.

Мэдээжийн хэрэг, шинэ мөөг хэрэглэх нь илүү дээр юм, гэхдээ энэ нь боломжгүй байж болох тул тэдгээрийг хөлдөөсөн эсвэл хатаасан мөөгөөр сольж болно.

Найрлага:

• таван зуун грамм хөлдөөсөн шаазан мөөг
• 500 гр. 20% цөцгий
• нэг сонгино
• 50 грамм цөцгийн тос
• халуун ногоо

Мөөгийг усанд хийж, гучин минутын турш чанаж, гэсгээх шаардлагагүй. Одоо тэдгээрийг шоо болгон жижиглэсэн, цөцгийн тос нэмсэн хайруулын тавган дээр шарсан байх хэрэгтэй. Дараа нь сонгино хайчилж, мөөгөндөө нэмээд гурилаар цацаж, үргэлжлүүлэн хуурна.

Цөцгий тусад нь халааж, дараа нь нимгэн урсгалаар мөөгний хольц руу хийнэ, хүссэнээрээ халуун ногоо нэмнэ. Өтгөрчихвөл аль хэдийн чанаж болгосон гэсэн үг.

Порчини мөөгний соус

Энэхүү шөл нь гоймон эсвэл бүхэл бүтэн чанасан төмстэй маш амттай байхаас гадна ямар ч хоолонд тохиромжтой.

Найрлага:

• хоёр зуун грамм хөлдөөсөн шаазан мөөг
• гурван халбага. л. наран цэцгийн тос
• нэг ба хагас халбага гурил
• жижиг сонгино, хагас дунд зэргийн сонгино
• хагас литр махны шөл
• 150 мл. 15% цөцгий
• халбага нимбэгний шүүс
• чинжүү, давс
• хуурай эсвэл шинэхэн яншуй

Сонгино, яншуй нь нилээд жижиглэсэн, халуун том хайруулын тавган дээр шарсан, гэхдээ савыг авах нь дээр.

Дараа нь та өмнө нь чанаж болгосон шаазан мөөг нэмж, өөр арван таван минутын турш хоол хийж болно. Унтраахаасаа өмнө нимбэгний шүүс, түүнчлэн давс нэмнэ.

Тиймээс, хөлдөөсөн шаазан мөөгөөр хоол хийх нь маш хялбар бөгөөд зурагтай жор огт хэрэггүй. Төрөл бүрийн зүйл нь гайхалтай, учир нь та хоолны дуршил, сүмс, амттай хачир, ер бусын анхны хоол хийж болно. Хөлдөлтийн гол давуу тал нь жилийн турш та үүнийг эдлэх боломжтой юм.

Өвлийн улиралд мөөгийг хэрхэн хөлдөөх тухай видеог үзэж болно.