Гахайн мах хортой юу? Гахайн махны ашиг тус юу вэ?

Гахайн мах буюу бидний нэрлэж заншсанаар гахайн мах бол багаасаа мэддэг бүтээгдэхүүн юм. Зөөлөн махаар хийсэн анхилуун үнэрт kebabгүйгээр гэр бүлийн баярыг төсөөлөхийн аргагүй юм. Гахайн мах ямар шинж чанартай, ямар найрлагатай вэ, хүний ​​эрүүл мэндэд тустай, хор хөнөөлтэй юу?

Гахайн махны ашиг тус, хор хөнөөл - бид бүтээгдэхүүний найрлагыг судалдаг

Хэрэв та гахайн махыг хоолны дэглэм гэж нэрлэвэл энэ нь хачирхалтай санагдах болно. Гэсэн хэдий ч энэ мэдэгдэл үнэнээс хол биш юм. Гахайн мах нь цусан дахь "муу" холестериныг бууруулахад тусалдаг. Энэ нь байгалийн уургийн "нийлүүлэгч", бие дэх төмрийн түвшинг "зохицуулагч" юм. Үүнээс гадна гахайн мах нь мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Гахайн мах нь В бүлгийн витаминаар баялаг.Үүнээс гадна витамин РР, мөн хүнд шаардлагатай макро болон микроэлементүүд: цайр, кали, төмөр, зэс, натри, магни, хүхэр.

Гахайн мах нь уургийн агууламжаараа "рекорд эзэмшигч" юм: 100 г бүтээгдэхүүнд эсийн "барилгын материал" гэж нэрлэгдэх 20 г орчим бодис байдаг.

Гахайн мах нь нийтлэг итгэдэг шиг тийм их өөх тос агуулдаггүй - 100 грамм тутамд 7.1 гр. Хэрэв та өөх тосыг салгаж, зөвхөн мах идвэл ийм хоолыг хоолны дэглэмтэй адилтгаж болно.

Гахайн махны хүний ​​биед үзүүлэх ашиг тус

1. Гахайн мах нь холестерин багатай ч уураг ихтэй.

2. Мах амархан шингэдэг бөгөөд хэрэв та үүнийг буруугаар ашиглахгүй бол ходоодонд таагүй байдал, хүндийн мэдрэмжийг мэдрэх боломжгүй юм.

3. В бүлгийн витамины агууламжийн ачаар бүтээгдэхүүн нь мэдрэлийн системд сайн нөлөө үзүүлдэг.

4. Гахайн мах цус багадалттай сайн тэмцдэг.

5. Гахайн махыг зохистой хэрэглэх нь эр бэлгийн эрхтний үйл ажиллагааг сайжруулж, түрүү булчирхайн үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг.

6. Гахайн мах нь дархлааг бэхжүүлдэг.

7. Бүтээгдэхүүнд агуулагдах хүхэр нь бие махбод дахь бодисын солилцооны процессыг идэвхжүүлдэг.

Жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд зориулсан гахайн мах - ашиг тус, хор хөнөөл

Гахайн махыг зохистой хэрэглэвэл жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд ашигтай байдаг. Гахайн мах идсэн жирэмсэн эхчүүд амаржсан хүүхэд төрүүлэхийг илүү амархан тэвчиж, ирээдүйд хүүхэд нь сайн хөгждөг нь шинжлэх ухаанаар батлагдсан.

Гахайн мах нь витамин, амин хүчил, уургийн эх үүсвэр учраас жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд сайнаар нөлөөлдөг. Үүнээс гадна, бүтээгдэхүүнийг (чанасан эсвэл шатаасан) зөв хэрэглэх нь танд сайхан сэтгэл, маш сайн эрүүл мэндийг өгөх болно.

Сувилахуйн эхчүүдийн хувьд гахайн махыг жижиг хэсгүүдээс эхлэн хэрэглэж болно, хэрэглэх ёстой. Энэ хугацаанд чанасан эсвэл уураар жигнэсэн мах хамгийн үнэ цэнэтэй байдаг. Гахайн мах нь хөхүүл эмэгтэй болон нялх хүүхдэд сайн. Тэр:

Эхийн биеийг эрч хүч, эерэгээр цэнэглэдэг

Зүрхний сайн үйл ажиллагааг дэмжинэ

Ясыг бэхжүүлдэг

Гормоны түвшинг хэвийн болгодог

Хүүхдэд цус багадалт үүсэхээс сэргийлнэ

Толгой эргэх, толгойн өвдөлтийг намдаана

Үсийг сэргээх, хумсыг бэхжүүлэхэд тусалдаг

Хэрэв та хэт их гахайн мах идвэл таны хүүхэд өтгөн хатах, гүйлгэх, гэдэс дүүрэх, гэдэс базлах зэрэг шинж тэмдэг илэрч болно. Нэмж дурдахад чанар муутай мах идэх нь хүүхдийн эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж, эх нь өөрөө мэдэгдэхүйц таагүй мэдрэмжийг мэдрэх болно.

Боломжит бэрхшээлээс зайлсхийхийн тулд та зарим дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.

1. Хүүхдээ 3 сартай байхад нь гахайн мах идээрэй.

2. Өөх тосгүй мах худалдаж аваарай.

3. Бүтээгдэхүүнийг зөв дулаанаар боловсруулахаас залхуурах хэрэггүй.

4. Гахайн махыг уураар жигнэж, буцалгаж, жигнэх.

5. Өглөө нь мах идээрэй.

6. Жижиг хэсгүүдийг хэрэглэж эхэл.

7. Гахайн махны жижиг хэсгүүдийг долоо хоногт нэгээс илүүгүй удаа идээрэй (зөвлөдөг: 100-150 гр).

8. Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн өмнө сайтар зайлж, өөх тосыг зайлуулна.

Гахайн мах нь биед хортой - та үүнийг мэдэхгүй байж магадгүй юм

Бусад бүтээгдэхүүний нэгэн адил гахайн махыг хэтрүүлэн хэрэглэвэл сайнаас илүү хор хөнөөл учруулдаг. Тиймээс анхилуун, шүүслэг хэсгийг амтлахдаа бүх зүйл дунд зэрэг сайн байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй.

Гахайн махны хор хөнөөлийн талаар ярихад илчлэг ихтэй, мал аж ахуйд хэрэглэдэг бүтээгдэхүүнд өсөлтийн даавар агуулагддагийг тэмдэглэхгүй байх боломжгүй юм. Эдгээр бодисууд нь мах биш харин бие махбодид асар их хор хөнөөл учруулдаг. Өсөлтийн даавар нь хорт хавдар үүсгэдэг. Тэд дааврын тэнцвэрийг алдагдуулж, харшил үүсгэж, эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн нөхөн үржихүйн үйл ажиллагааг тасалдуулж, хорт хавдар үүсгэдэг.

Хэрэв та эхний шөлийг шавхвал маханд агуулагдах хортой бодисоос ангижрах боломжтой гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч энэ мэдэгдэл маргаантай байна. Хамгийн их магадлалтай нь даавар нь хоол хийх дараа ч бүтээгдэхүүнд үлддэг. Тиймээс гахайн махнаас бүрэн татгалзах, эсвэл аль болох бага хэрэглэх нь бие махбодид орохоос сэргийлэх цорын ганц арга зам юм.

Гахайн махны хор хөнөөл, сөрөг нөлөө нь маханд агуулагдах гистамины өндөр агууламжтай байдаг - Wikipedia-д бичсэнээр энэ бодис нь шууд харшлын урвалын зуучлагч юм. Гистамин нь цөсний хүүдий өвчин, фурункулоз, тромбофлебит, арьсны өвчинг өдөөдөг: нейродерматит, дерматит, экзем, чонон хөрвөс.

Тэгээд сүүлийн нэг зүйл. Муу чанасан гахайн мах нь гельминтээр халдварлах шууд зам бөгөөд өндөг нь зүрхэнд суурьшиж, зүрхний шигдээс, тархи, ой санамж, нүдийг сохрох, харалган болгоход хүргэдэг.

Гахайн махыг хэрхэн зөв хоол хийх вэ, ингэснээр ашиг тусаа өгч, хор хөнөөл учруулахгүй

Бүтээгдэхүүн нь гадаад төрх, амтаараа танд таалагдахын тулд ашигтай байхын тулд бэлтгэлийн асуудалд нухацтай хандах хэрэгтэй. Шүүслэг, амттай мах авах хамгийн хялбар арга бол шарсан мах юм. Хэрэв та өөх тос бүхий гахайн махыг сонговол хоол нь хамгийн шүүслэг болно.

Нэгдүгээрт, махыг сайтар угааж, алчуураар хатаана. Дараа нь ойролцоогоор 1 см зузаантай жижиг хэсэг болгон хайчилж, гахайн махыг (хөнгөн) цохиж, давс, элсэн чихэр, нунтагласан чинжүүний хольцоор цацаж, ургамлын тостой халуун хайруулын тавган дээр тал бүрийг 2-3 минутын турш хуурна. Дараа нь таваг тагийг нь таглаад махыг сайтар буцалгаад бага зэрэг ус нэмнэ.

Зууханд шатаасан гахайн мах нь баярын ширээний хувьд маш сайн сонголт юм. Та махыг тугалган цаасаар (гахайн махыг толин тусгал гадаргуу дээр байрлуулсан) эсвэл "ханцуйнд" хийж болно. Энэ тохиолдолд хиам, хүзүү эсвэл мөрний ирийг ашиглана. Махыг угааж, хатааж, давс, чинжүүтэй үрж, урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.

Цөцгийтэй цуутай гахайн мах нь хүн бүрт тохирсон хоолны дэглэм юм. Энэ нь хонгилоос (300 гр) бэлтгэгддэг. Махаа угааж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, 2 хуруутай усаар асгаж, 30 орчим минутын турш буцалгаад, дараа нь нэг аяга цөцгий нэмээд дахин хагас цагийн турш хооллоорой. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө сонгино, давс нэмнэ. Дууссан гахайн махыг dill-ээр цацна.

1. Төл малын мах үргэлж хөнгөн байдаг.

2. Худалдан авахдаа бүтээгдэхүүний гадаргууд анхаарлаа хандуулаарай. Энэ нь гөлгөр, нягт байх ёстой.

3. Сайн гахайн мах - хальсгүй.

4. Хөлдөөсөн биш шинэхэн гахайн мах худалдаж авах нь дээр. Мах дээр дарахад ус үүсэх ёсгүй.

5. Гахайн өөх нь цэвэр байх ёстой.

6. Мөрний ир, хүзүү үргэлж бараан өнгөтэй байдаг.

7. Хиам дээр бага зэрэг хөхрөлт ажиглагдвал бүү ай. Энэ нь амьтны төлөвшсөн шинж тэмдэг юм.

Гахайн махыг хэрхэн зөв хадгалах вэ

Гахайн махыг хөлдөөгчийн хажууд байрлах хөргөгчний хэсэгт хамгийн сайн хадгалдаг. Гахайн махыг хуванцар уутанд хадгалахыг зөвлөдөггүй. Хадгалахад цаас тохиромжтой бөгөөд та бүтээгдэхүүнийг боож, тавган дээр тавьж, тагийг нь таглаж, хөргөгчинд хийнэ.

Гахайн махны нэг хэсгийг хөргөгчинд 4 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалж болно. Харин татсан мах илүү хурдан мууддаг тул 2 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалдаг. Хиам нь 7 хоногийн турш шинэхэн хэвээр үлдэнэ. Наалдамхай хальсанд савласан гахайн мах нь хөлдөөгчид зургаан сар хүртэл шинж чанараа хадгалдаг.

Гахайн мах өөрөө сайн гэдэг нь эргэлзээгүй. Ашигтай, хор хөнөөлтэй эсэх нь махны чанараас хамаарна. Бага хэмжээгээр бүтээгдэхүүн нь ямар ч "тав тухгүй байдал" үүсгэхгүй байж болох ч энэ нь та үүнд автахгүй байх ёстой аксиом юм.

Хүний хоолны дэглэм нь бие махбодийн хэвийн амьдрал, бүрэн үйл ажиллагаанд шаардлагатай янз бүрийн бүтээгдэхүүнээс бүрддэг. Тэдгээрийн зарим нь илүү ашигтай, бусад нь бага, гэхдээ бүгд чухал бөгөөд цэсэнд байх ёстой. Хүн бүр аль бүтээгдэхүүнийг илүүд үзэхээ сонгодог боловч хоолны дэглэм нь мах агуулсан байх ёстой гэдгийг бид бүгд сайн мэддэг бөгөөд үүнгүйгээр хүч чадал, энергийн нөөцийг үр дүнтэй нөхөх боломжгүй юм. Хэдийгээр энэ бүтээгдэхүүнээс бүрмөсөн татгалзсан хүмүүсийн ангилал байдаг ч бидний олонх нь хоолны дуршил, шүүслэг мах эсвэл ямар ч махан хоолгүйгээр өдрийг төсөөлөхийн аргагүй юм.

Махны тухай ярихад зарим хүмүүс тахианы мах, зарим нь үхрийн мах гэж боддог боловч ихэнх нь мэдээжийн хэрэг гахайн мах гэж боддог, учир нь энэ нь уламжлалт махан хоолтой холбоотой байдаг. Гахайн мах нь анхилуун үнэр, сайхан амтаас гадна хоол идсэний дараа өгдөг цатгалтай учраас өргөн тархсан. Гахайн мах маш их алдартай байсан ч олон жилийн турш маргаантай байсаар ирсэн. Үнэ цэнэтэй шинж чанаруудын зэрэгцээ хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, эмч нар гахайн махны хор хөнөөлийн талаар ярьдаг бөгөөд энэ төрлийн махны өөх тос, илчлэг ихэссэнээс үүсдэг. Гахайн мах яагаад эрүүл, хор хөнөөлтэй, эрүүл мэнддээ анхаардаг хүмүүс хоол хүнсэндээ оруулах ёстой юу гэдгийг олж мэдье.

Гахайн махны найрлага

Гахайн махны шинж чанарыг ойлгохын тулд эхлээд түүний найрлагатай танилцах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь онцгой үнэ цэнэтэй юм. Гахайн махны тухай хэлэх ёстой хамгийн эхний зүйл бол витамин В-ийн өндөр агууламж юм. Энэ бүлгийн витаминууд нь В1, В2, В3, В5, В9, В12 витамин хэлбэрээр байдаг. Тэдний тоо хэмжээ нь үхрийн маханд агуулагдах ижил төрлийн витаминаас хамаагүй их байдаг бөгөөд энэ нь бас эрүүл бүтээгдэхүүн юм. В витаминаас гадна гахайн мах нь РР витамин, олон тооны микро болон макро элементүүдийг агуулж болно. Тэдгээрийн дотроос хамгийн чухал нь магни, кали, кальци, төмөр, натри, зэс, цайр, иод юм.

Гахайн махны өөр нэг давуу тал нь их хэмжээгээр агуулагддаг уураг юм. 100 грамм бүтээгдэхүүнд ногдох хэмжээ нь 20 орчим грамм байдаг бөгөөд энэ нь үхэр, шувууны махнаас ч илүү юм. Тийм ч учраас гахайн махыг бусад хүмүүсээс илүү барилгын материал болох уураг болох хүүхэд, тамирчдад хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хэрэв бид гахайн махны калорийн агууламжийн талаар ярих юм бол махыг өөрөө хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж ангилж болно. Калорийн гол хэмжээ нь махны хэсгээс амархан тусгаарлагддаг гахайн өөх юм.

Гахайн махны ашиг тус

Гахайн мах нь онцгой найрлагатай учраас хүний ​​биед олон тооны ашигтай нөлөө үзүүлдэг. Тэдгээрийн хамгийн чухал нь энэ төрлийн махыг цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулах чадвартай гэж үзэж болно. Үүнээс гадна гахайн махыг тогтмол хэрэглэх нь зүрх судасны өвчин тусах магадлалыг эрс бууруулдаг. Илчлэг ихтэй гэж үздэг гахайн өөх хүртэл тахианы өндөг, цөцгийн тосоос хамаагүй бага холестерин агуулдаг.

Гахайн мах нь бие махбодид бүрэн шингэдэг бөгөөд үүний ачаар маханд агуулагдах бүх ашигтай, шим тэжээлийг бүрэн хэмжээгээр авч чаддаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гахайн мах нь эрэгтэй хүний ​​хүчийг сайжруулдаг тул өндөр настай эрчүүдэд ашигтай байдаг. Гэсэн хэдий ч махнаас хамгийн их ашиг хүртэхийн тулд та түүнийг бэлтгэх тодорхой дүрмийг баримтлах хэрэгтэй. Чанасан, чанасан эсвэл шатаасан мах нь ашигтай шинж чанарыг дээд зэргээр хадгалж, эерэг сэтгэл хөдлөлийг хариуцдаг тусгай ферментийн ачаар ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг хөнгөвчлөх, сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулахад тусалдаг.

Гахайн махны хор хөнөөл

Бүх давуу талыг үл харгалзан гахайн мах нь заримдаа тодорхой ангиллын хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй хортой бүтээгдэхүүний тоонд ордог. Гахайн мах нь дархлааны системийг цочроох гол хүчин зүйл болох гистамины өндөр агууламжтай тул хүчтэй харшил үүсгэгчийн нэг тул харшилтай хүмүүс үүнийг маш болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Үүнээс гадна гахайн мах нь элгэнд маш их ачаалал өгдөг тул элэгний өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Хэрэв та хүчиллэг ихтэй, гастрит, бөөрний өвчтэй бол гахайн махыг их хэмжээгээр идэхээс зайлсхийх хэрэгтэй бөгөөд махны хэсгийг аль болох бага байлгах хэрэгтэй.

Дүрмээр бол мах нь жингээ хасахтай ховор тохиолддог бөгөөд илүүдэл жингээсээ салахыг хүсдэг олон эмэгтэйчүүд үүнийг хоолны дэглэмээс хасдаг. Ер нь махан бүтээгдэхүүнээ зөв сонгож, зөв ​​бэлтгэж байж л жингээ хасахад тустай маш эрүүл, зөв ​​хооллолттой бүтээгдэхүүн авах боломжтой. Бидний бие өөрийгөө халаахад илүү их энерги шаардагдах өвлийн улиралд мах идэх нь ялангуяа ашигтай байдаг бөгөөд үүнийг махан хоолноос хангалттай хэмжээгээр авч болно. Түгээмэл итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь гахайн мах нь хоолны дэглэмийн махны нэг боловч илчлэгийн агууламж нь гулуузны аль хэсгээс шууд хамаардаг. Тарган гахайн хүзүү, нугас нь хоолны дэглэмийн цэсэнд тохиромжгүй, харин гахайн махны мах нь зөв байх болно. Зөв чанаж болгосон гахайн мах нь үхрийн мах, тахианы хөхнийхөөс хамаагүй илүү эрүүл байхаас гадна хоолны дэглэмийн үед цэсний нэг хэсэг байж болно.

Гоо сайхны салбарт гахайн мах

Гахайн махны хэрэглээний цорын ганц талбар нь хоол хийх боломжтой гэдэгт бид дассан боловч энэ нь тийм ч хол биш юм. Гахайн өөх нь арьсанд маш сайн чийгшүүлэгч үүрэг гүйцэтгэдэг. Үүнийг гар хийцийн маск, тосонд нэмснээр та хуурай арьсны асуудлыг шийдэж чадна. Арьс нь бага температур, хүйтэн салхинд өртөж, түүний нөхцөл байдал, гадаад төрх байдалд сөргөөр нөлөөлдөг хүйтэн улиралд хэрэглэх нь онцгой ач холбогдолтой юм. Гахайн өөхний маскыг арьсны төрлөөс хамааран долоо хоногт нэгээс хоёр удаа хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Гахайн махыг хэрхэн сонгох, хадгалах вэ

Гахайн мах хамгийн их ашиг тустай байхын тулд зөвхөн зөв хоол хийхээс гадна махыг сонгох, хадгалах дүрмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай. Таны анхаарах ёстой хамгийн эхний зүйл бол махны өнгө юм. Гахайн мах нь үхрийн махнаас хамаагүй цайвар өнгөтэй бөгөөд хэрэв мах нь бараан өнгөтэй байвал энэ нь лангуун дээр удаан хугацаагаар байсан бөгөөд аль хэдийн муудсан эсвэл хөгшин амьтны гаралтай гэсэн үг бөгөөд энэ нь ихээхэн хүндрэл учруулна. түүний бэлтгэл, махны амтанд сөргөөр нөлөөлдөг. Махны үнэр бас чухал. Энэ нь тааламжгүй, хатуу ширүүн байх ёсгүй. Шинэхэн махыг хуруугаараа дарвал тэр даруй шулуун болох боловч хуучирсан, хуучирсан маханд хонхорхой бий болно.

Гахайн махыг аль болох удаан хадгалж, бүх шинж чанараа хадгалахын тулд махыг авчирсан гилгэр хальснаас чөлөөлж, тавган дээр тавьж, тагийг нь таглаж, агаар чөлөөтэй эргэлддэг. Энэ нь махыг хатааж, хэт их чийг гаргахаас сэргийлнэ. Махыг долоо хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалахыг зөвлөж байна. Гахайн махыг хөлдөөгчид хоёр сараас илүүгүй хугацаагаар хадгалж болно. Үүнээс өмнө гилгэр хальсанд хийж, сайтар боож өгнө.

Махноносова Екатерина
эмэгтэйчүүдийн сэтгүүлийн вэбсайт

Материалыг ашиглах эсвэл дахин хэвлэх үед эмэгтэйчүүдийн онлайн сэтгүүлийн идэвхтэй холбоос шаардлагатай

Бид юу яриад байгаа юм бэ? Мэдээжийн хэрэг, гахайн махны тухай - хүнсний дэлгүүрийн тавиур дээр ихэвчлэн олддог маш алдартай махны төрөл.

Өнөөдрийг хүртэл энэ төрлийн махны ашиг тус, эсвэл эсрэгээрээ хор хөнөөлийн талаар зөвшилцөлд хүрээгүй байна.

Зарим хүмүүс гахайн махыг хэт өөх тос, хүнд хоол гэж үздэг тул хоолны дэглэмээс бүрмөсөн хасахгүй бол аль болох бага идэх хэрэгтэй. Бусад нь энэ бүтээгдэхүүний үнэ цэнийг шаарддаг.

Үнэн хэрэгтээ гахайн мах нь хэд хэдэн давуу талтай бөгөөд олон тооны сул талуудтай байдаг.

Гахайн махны ашигтай шинж чанарууд

Гахайн мах нь хүний ​​биед эерэг нөлөө үзүүлдэг ашигтай шинж чанаруудын нэлээд том жагсаалттай байдаг.

Юуны өмнө Эрчим хүчний өндөр үнэ цэнийг тэмдэглэх нь зүйтэйЭнэ төрлийн мах, учир нь гахайн махан хоол идэхдээ бид ихэвчлэн сайхан ханасан мэдрэмж, хүч чадлыг мэдрэхийг хүсдэг бөгөөд зөвхөн дараа нь бид хоолноос авсан витамин, микроэлементүүдийн талаар боддог.

Тиймээс гахайн мах нь өөх тос ихтэй тул бидний биеийг төгс дулаацуулж, хүч чадал өгдөг.

Гахайн мах нь шингэц сайтайгаараа хоёрдугаарт ордогхурганы дараа, энэ нь зүрх, судаснуудад үзүүлэх хор хөнөөлийг бууруулдаг.

Энэ махыг шингээхийн тулд бидний бие маш их хүчин чармайлт гаргах шаардлагагүй бөгөөд хоол идсэний дараа ходоод нь хүндэрч, хүндрэл учруулдаггүй.

Гахайн мах нь маш сайн антиоксидант юм, хүний ​​биеийг молекулын задралын явцад ялгардаг хортой радикалуудаас хамгаална.

Үүнээс гадна холбогч эдийн дундаж нягтын ачаар аяга таваг бэлтгэх нь маш хялбар байдаг. Энэ нь бусад төрлийн махнаас илүү сайн хоол хийдэг тул эцэст нь бид зөөлөн, зөөлөн хоол авдаг.

Гахайн махны ашигтай бодисууд

Витамин

Гахайн махны өвөрмөц шинж чанар нь бараг бүх В витамины агууламж юм.

• Тиамин (B1)санах ой, төвлөрөл, анхаарал төвлөрөлд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Энэ витамин нь биеийн хөдөлгөөн ихэссэн хүмүүст шаардлагатай байдаг.
• Рибофлавин (B2) нь арьс, хумс, үс болон бүх биеийг бүхэлд нь эдгээдэг.
• Пантотений хүчил (B5)Энэ нь дааврын үйлдвэрлэлийг өдөөх чадвартай тул колит, үе мөчний үрэвсэл, харшлын эмчилгээнээс урьдчилан сэргийлэхэд ашигладаг.
• Пиридоксин (B6)хөгшрөлтөөс сэргийлдэг нуклейн хүчлийг нэгтгэхэд тусалдаг.
• Кобаламин (B12)гематопоэз, ДНХ үүсэхийг сайжруулахад шаардлагатай.

В витаминаас гадна гахайн мах нь Е витаминаар баялаг.Залуужуулах, дааврын нийлэгжилт, ураг төрүүлэх зэрэг эмэгтэй хүний ​​биед ашигтай шинж чанартай учраас эмэгтэй витамин гэж нэрлэдэг.

Гахайн маханд бас их хэмжээний нөөц бий oleic болон linoleic хүчил– Хүний биед хамгийн чухал өөх тосны хүчлүүдийн нэг.

Макро шим тэжээл

Гахайн мах нь макронутриент агуулдаг: кальци , магни, натри, кали, фосфор.

Эдгээр бодисуудын ачаар гахайн мах нь хүч чадал, зүрх судасны тогтолцооны байдал, ясны эд үүсэхэд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Энэ нь хэнд хэрэгтэй вэ?

Гахайн мах нь харшил үүсгэдэггүй, тиймээс үүнийг эс тооцвол бараг бүх хүмүүсийн хоолны дэглэмд хэрэглэж болно м 1 хүртэлх насны хүүхэд.

Калорийн агууламжтай хэдий ч чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст бага хэмжээгээр хэрэглэж болно. Ийм нөхцөлд та өөх тос багатай мах сонгох хэрэгтэй.

Эсрэг заалт ба хор хөнөөл

Гахайн мах нь биед үзүүлэх хортой нөлөөний нэлээд аюултай жагсаалттай байдаг., энэ нь зарим хүмүүст ашигтай шинж чанарыг үл харгалзан энэ төрлийн махыг хоолны дэглэмээс хасах талаар бодоход хүргэдэг.

Хортой шинж чанаруудын жагсаалтын эхнийх нь юм Гахайн махны таргалалт үүсгэх чадвар, учир нь энэ нь их хэмжээний липид, холестерин агуулдаг.

Гахайн махан хоол байнга идсэнээс болж хуримтлагдсан өөх тосыг арилгахад маш хэцүү байдаг.

Мөн Гахайн мах нь хэд хэдэн төрлийн гельминтээр тодорхойлогддог.хэн шийдэж чадах вэ тархинаас зүрх хүртэл хүний ​​биеийн бараг бүх эрхтэнд байдаг бөгөөд энэ нь санах ойн алдагдал, зүрхний шигдээс үүсгэдэг.

Гахайн маханд агуулагддаг өсөлтийн даавар нь хүмүүст маш их аюул учруулдаг.

Энэ махыг байнга хэрэглэх нь ялангуяа 60-аас дээш насны хүмүүст хорт хавдар үүсэх, өсөх эрсдэлийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг.

Калори ба тэжээллэг чанар

Гахайн мах нь нэлээд өндөр илчлэгтэй мах юм.

Гэхдээ гулуузны янз бүрийн хэсгүүдийн зүслэгүүд нь өөр өөр илчлэгтэй байдаг:

Видео: "Гахайн мах: ашиг тус, хор хөнөөл"

Мэдэхэд таатай байна

Гахайн махыг хэрхэн сонгох вэ

Эхлээд та гахайн махнаас ямар хоол хийхээ шийдэх хэрэгтэй.Учир нь гулуузны янз бүрийн хэсгүүд нь янз бүрийн төрлийн хоол хийхэд тохиромжтой байдаг.

• Гахайн махны гулуузны бүх хэсгүүд нь шарсан маханд тохиромжтой.
• Шөл бэлтгэхийн тулд хамгийн сайн сонголт бол боорцог, мор ир эсвэл өвчүү юм.
• Жигнэхийн тулд та гулуузны зөөлөн хэсгүүдийг сонгох хэрэгтэй - урд хөл, малгай, хүзүү.

Цогцосны хэсгийг тодорхойлох нь зөвхөн тулааны тал хувь юм. Дараа нь та дэлгүүрт идэхэд тохиромжтой сайн махыг сонгох хэрэгтэй.

Гахайн махыг хэрхэн хадгалах вэ

Хэрэв та ойрын хоёр хоногт гахайн мах хийх гэж байгаа бол хөлдөөгчид илгээх шаардлагагүй. Хөргөгчний гадаа гахайн махыг хоёр өдөр орчим хадгалах боломжтой.

Ирээдүйд хэрэглэхээр худалдаж авсан махыг хөлдөөгчид хадгалж болно 4 сар орчим.

Үүний зэрэгцээ гахайн махыг хөлдөөхөөс өмнө хүнсний хальс эсвэл гялгар уутанд боож бүү мартаарай.

Үүнийг хаана ашигладаг вэ?

Гахайн махны гол хэрэглээ бол хоол хийх явдал юм. Тиймээс та гахайн махыг жигнэх, хуурч эсвэл жигнэх зэргээр олон төрлийн хоол хийж болно.

Дүгнэлт

Үзэл бодол нь хоёрдмол утгатай байсан ч гахайн мах бол нэлээд алдартай мах юм.

Гэрийн эзэгтэй нар хоёулаа гэр бүл, элит рестораны мэргэжлийн тогооч нарт хоол хийх дуртай.

Гахайн махыг хэзээ дунд зэрэг хэрэглэхээ мэддэг бол хортой шинж чанаруудын жагсаалтад заасан аймшигтай хор хөнөөл учруулахгүй.

Тиймээс заримдаа энэ амттай, сэтгэл хангалуун махаар өөрийгөө эмчлэх нь зөвхөн тааламжтай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай байдаг.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, дотоод шүүрлийн эмч, чихрийн шижин эмч

Илүүдэл жингийн асуудлаар өвчтөнүүдтэй зөвлөлдөж, хоол тэжээлийн асуудлаар өвчтөнд тус тусад нь дэмжлэг үзүүлж, өвчтөний амтыг харгалзан турах хоолны дэглэмийг бэлтгэдэг.

Гахайн мах бол манай гаригийн хамгийн алдартай махны нэг юм. Үүнээс бэлтгэсэн хоол нь Зүүн Өмнөд Ази, Европ, Алс Дорнод, Хойд Америкийн орнуудын үндэсний хоолны үндэс суурь болдог. Гахайн махан бүтээгдэхүүн манай гаригийн бусад хэсэгт өргөн тархсан байдаг. Тэдний хэрэглээг хориглох, хязгаарлах нь зөвхөн Ислам эсвэл иудаизмыг шүтдэг мужуудад л тогтоогддог.

Гахайн махыг чанаж, шарж, чанаж идэж, шөл, кебаб, царцсан мах, шницель, шөл, котлет болон бусад махан хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Үүнээс гадна гахайн мах, дотоод эрхтнийг боловсруулан хиам, хиам, винер, түүгээр утсан бүтээгдэхүүн (гахайн мах, хиам, өвчүү гэх мэт) хийдэг. Заримдаа бүхэл бүтэн шарж гахайг тусдаа таваг болгон үйлчилдэг.

Хоёр төрлийн гахайн мах байдаг. Нэгдүгээр зэрэглэлийн гахайн маханд дараахь зүйлс орно.

• мөрний хэсгүүд - мөр өөрөө ба яс дээрх мөрний мах (шөл, котлет, шарсан мах, чихмэл, чанасан хоол бэлтгэхэд ашигладаг);
• бэлхүүс - котлет мах, ясгүй нуруу, ястай ууц (яс, шницель, эскалоп, кебаб, шарсан мах бэлтгэхэд тохиромжтой);
• ясгүй, ястай өвчүү (шөл, шарсан мах хийхэд хэрэглэдэг);
• хажуу тал - гахайн хэвлийн булчингийн эд (борщ, шөл, шарсан мах бэлтгэхэд ашигладаг);
• бүсэлхийн хэсэг - зузаан боорцог, хонгил (эскалоп, шөл, шарсан мах, kebab, гуляш бэлтгэхэд тохиромжтой);
• ясгүй болон ястай хиам, хиамны махны хэсэг (бүтэн шарсан, чанаж болгосон, жижиглэсэн котлет, шарсан мах, шөл хийхэд хэрэглэдэг).

Дараахь махыг хоёрдугаар зэрэглэлийн гахайн мах гэж хүлээн зөвшөөрдөг.

• зангилаа, бариул - гахайн хөлийн шуу, шилбэ (шөл хийх, шарсан, чанаж болгосон);
• хүзүү зүссэн савнууд - хацрын мах, ясгүй хүзүү, ясны хүзүү (шөл, шарсан мах, шарсан маханд хэрэглэдэг).

Гахайн махны тэжээллэг чанар, түүний найрлага дахь витаминууд

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэгахайн мах нь гахайн гулуузны аль хэсгээс махыг хэрчсэнээс хамаарна. Дунджаар 100 грамм бүтээгдэхүүн нь дараахь зүйлийг агуулна.

• 14.297 гр уураг;
• 33.278 гр өөх тос;
• 51.419 гр ус;
• 0.814 гр үнс;
• 0.218 г омега-3 тосны хүчил;
• 3.417 г омега-6 тосны хүчил;
• 69.814 мг холестерол.

Витамингахайн маханд (100 гр тутамд):

• 0.519 мг тиамин (B1);
• 4.094 мкг фолат (B9);
• 0.469 мг пантотений хүчил (B5);
• 0.386 мг токоферол эквивалент (E);
• 0.139 мг рибофлавин (B2);
• 5.711 мг ниацины эквивалент (PP);
• 0.321 мг пиридоксин (B6);
• 74.446 мг холин (B4).

Гахайн махны калори

• Гахайн түүхий махны калорийн агууламж 356.693 ккал байна.
• Гахайн туранхай махны илчлэгийн агууламж 148.599 ккал байна.
• Шарсан гахайн махны илчлэгийн агууламж 234.818 ккал байна.
• Гахайн чанасан махны илчлэгийн агууламж 374.668 ккал байна.
• Шарсан гахайн махны калорийн агууламж 488.792 ккал байна.
• Гахайн махны илчлэгийн агууламж 256.794 ккал байна.
• Хөхний махны калорийн агууламж (яс дээр) 173.334 ккал байна.
• Гахайн махны илчлэгийн агууламж 262.476 ккал байна.
• Гахайн хүзүүний махны илчлэгийн агууламж 266.486 ккал байна.
• Гахайн махны kebab-ийн калорийн агууламж 287.575 ккал байна.
• Гахайн махны котлетын калорийн агууламж - 466.878 ккал.
• Талхтай гахайн махны калорийн агууламж - 349.462 ккал.

Гахайн махны ашигтай элементүүд

Макро шим тэжээл

• 284.978 мг кали;
• 163.127 мг фосфор;
• 23.756 мг магни;
• 219.791 мг хүхэр;
• 57.466 мг натри;
• 48.512 мг хлор;
• 6.914 мг кальци.

Микроэлементүүд 100 гр гахайн маханд:

Дэлгүүр, захаас гахайн мах худалдан авахдаа дараах зүйлсийг анхаарах хэрэгтэй.

• Шинэхэн гахайн мах нь цайвар ягаан өнгөтэй бөгөөд түүний гадаргуу дээр солонгын өнгө хэзээ ч гарч ирдэггүй. Хөгшин малыг нядлах үед хэтэрхий харанхуй мах авдаг: түүгээр бэлтгэсэн хоол амтгүй, хатуу болдог. Харин ч эсрэгээр, гахайн махны өнгө хэтэрхий цайвар байвал нядалсан гахайн хоолонд хүний ​​эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлөх дааврын эмүүд хэт ханасан байсныг илтгэнэ.
• Гахайн махны гадаргуу хуурай байх ёстой. Гахайн махыг савлахад хэрэглэдэг савлагаанд шингэн байх ёсгүй.
• Шинэ гахайн мах бараг үнэргүй байдаг. Заримдаа шударга бус худалдагчид бүтээгдэхүүнийг калийн перманганат эсвэл цууны уусмалаар эмчилж, муудсан махны үнэрийг нуухыг хичээдэг.
• Өндөр чанартай гахайн мах нь нягт, уян хатан бүтэцтэй байдаг: хуруугаараа дарсны дараа түүний гадаргуу дээр хонхорхой үүсдэггүй. Сул тууштай байдал нь мах муудах эсвэл дааврын эмийн илүүдэл агууламжийн шинж тэмдэг юм.
• Гахайн махыг олон удаа хөлдөөх нь түүний тэжээллэг чанар, амт чанарыг эрс дордуулдаг. Хоёрдогч хөлдөлтийг маханд агуулагдах жижиг ягаан мөсөн талстаар амархан тодорхойлж болно.

Шинэ гахайн махыг долоо хоног хүртэл хөргөгчинд хадгалж болно. Гэсэн хэдий ч, та хадгалахдаа агаар нэвтрэхгүй сав баглаа боодол хэрэглэж болохгүй: махыг гүн гүнзгий аяга эсвэл таглаатай хайруулын тавган дээр хийх нь хамгийн сайн арга юм. Хөлдөөсөн гахайн махыг хөлдөөгчид зургаан сар орчим хадгалах боломжтой.

Зөвшөөрч байна, мах нь хүний ​​хувьд зайлшгүй шаардлагатай, учир нь энэ нь бүх эрхтэн, тогтолцооны бүрэн, хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай бараг бүх бодисыг агуулдаг.

Дэлгүүрийн тавиур дээр гахайн мах маш их алдартай. Энэ нь хүний ​​биед ямар ашиг тус, хор хөнөөл учруулж болохыг олж мэдье.

• Гахайн мах бол хурганы дараа амархан шингэдэг мах юм.

Эрдэмтэд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдтэй хамтран гахайн мах нь ходоодонд шингэх чадвараараа хоёрдугаарт ордог бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах системд сайнаар нөлөөлдөг болохыг нотолсон. Жишээлбэл, туранхай гахайн мах нь тахианы махнаас арай илүү өөх тос, уураг агуулдаг.

• Гахайн махны асар их ашиг тус нь их хэмжээний В витамин (ялангуяа В12), төмөр, цайр, уураг агуулдаг.

Эдгээр нь бие махбодийн орлуулшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг гэдгийг санах нь зүйтэй. Хариуд нь В витамин нь төв мэдрэлийн тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагааг хянадаг бөгөөд энэ нь эрүүл унтах, тайван байдал, тэнцвэрт байдалд илэрдэг.

Мөн төмөр нь хүний ​​биеийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг гэдгийг мартаж болохгүй. Энэ нь гемоглобин ба янз бүрийн ферментийн нэг хэсэг бөгөөд төмөр нь гематопоэтик эрхтнүүдийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, төмрийн дутагдлын цус багадалттай өвчтөнд гемоглобины хурдан сэргэлтийг дэмждэг.

Үүнээс гадна гахайн маханд маш их уураг агуулагддаг тул хөхүүл эхчүүдэд гахайн мах хэрэглэхийг зөвлөж байна, учир нь энэ нь хөхний сүүний үйлдвэрлэлд сайн нөлөө үзүүлдэг.

Гахайн махны хор хөнөөл

• Гахайн махыг харшилтай хоол гэж ангилдаг.

Гахайн махны харшил нь маш ховор тохиолддог боловч хүнсний харшилтай хүмүүс болгоомжтой байх хэрэгтэй. Энэ нь гахайн махны ийлдэс нь бие махбод дахь харшлын процессыг өдөөдөг уураг - альбумин, иммуноглобулин агуулдагтай холбоотой юм. Тодорхой шалтгааны улмаас мах нь асар их хэмжээний хортой бактери агуулдаг.

ОХУ болон ТУХН-ийн орнуудын шилдэг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хэрэв та өдөрт 200 грамм гахайн мах хэрэглэхгүй бол энэ махнаас биед ямар нэгэн хор хөнөөл учруулахгүй гэж мэдэгддэг.

Тиймээс бид гахайн махны ашиг тус, хор хөнөөлийг олж мэдсэн. Энэ бүтээгдэхүүнээс татгалзах эсэхээ хүн бүр өөрөө сонго.

Гахайн махыг хэрхэн сонгох вэ?

Та мах худалдаж авахад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

1. Гахайн махыг зөвхөн бүтээгдэхүүний лабораторийн шинжилгээнд итгэмжлэгдсэн дэлгүүрээс худалдаж аваарай. Жишээлбэл, томоохон супермаркетуудад тэд ханган нийлүүлэгчдийг шалгах нь гарцаагүй!
2. Махны урт хоол хийх: сайн буцалгаж, махыг хуурч ав. Гахайн махны бэлэн байдлыг шалгах энгийн арга: махны дунд хэсгийг хутгаар цоолох: хэрэв ягаан шүүс урсахгүй бол мах бэлэн болно.

Гахайн махыг хоёр төрөлд хувааж эхэлцгээе.

1. Нэгдүгээр зэрэглэлд t - "цаян, өвчүү, мөр, харцаганы болон хиам" багтана. Энэ ангиллын мах нь витамин, уургийн найрлагын хувьд илүү ашигтай байдаг.
2. Хоёрдугаар зэрэгт "шуу эсвэл бариул, бариул ба хүзүүний зүсэлт" багтдаг. Гахайн махны хоёр дахь ангилал нь заримдаа зарим хоолны аяганд зайлшгүй шаардлагатай байдаг.

Хөгшин эсвэл залуу гахайн махыг хэрхэн сонгох, ойлгох вэ:

1. Залуу гахайн махыг илүүд үздэг, учир нь энэ төрлийн бүтээгдэхүүн нь нэмэлт хоол хийх шаардлагагүй бөгөөд зүсэх үед цайвар ягаан өнгөтэй, бага зэрэг царцсан гадаргуугаар ялгагдана. Үүнээс гадна, залуу гахайн мах нь өтгөн тууштай, бараг киногүй байдаг.
2. Хуучин гахайн мах нь эсрэгээрээ нэмэлт хоол хийх, махыг норгохыг шаарддаг, эс тэгвээс ирээдүйн таваг нь хуурай, хатуу амттай болно. Ихэвчлэн хуучин гахайн мах нь олон хальсаар хучигдсан байдаг бөгөөд түүний өнгө нь хар улаанаас бургунд хүртэл өөр өөр байдаг.

Гахайн махны найрлага

100 грамм түүхий гахайн мах нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ
• Витамин
• Макро шим тэжээл
• Микроэлементүүд