Ce dă kiwi la grătar? Kebab delicios de porc cu kiwi - rețetă foto pas cu pas despre cum să marinați și să gătiți

De sărbători, eu și prietenii mei am organizat o excursie în natură. S-a dovedit a fi un picnic. Desigur, shish kebab ocupă locul principal printre gustările tradiționale. În această rețetă, îți voi spune cum poți marina carnea pentru un kebab MEGA GENIAL!

Să începem prin a pregăti cele mai simple ingrediente!

Timp de gătit: PT05H00M 5 ore.

Se obișnuiește să marinați carnea de porc pentru grătar în vin sau maioneză - pentru a o face simplu și rapid. Și voi împărtăși o marinată excelentă care nu micșorează bucățile de shish kebab la prăjit. Kebab de porc kiwi shish - despre asta vorbim. Da, carnea se prăjește întotdeauna, dar dacă marinați corect carnea de porc, acest lucru nu se va întâmpla. Veți obține la fel de mult kebab cât ați folosit carne. Vom pregăti un shish kebab special din carne de porc: iau o cotlet dezosat - carnea este întotdeauna fragedă și suculentă. Se va marina într-o oră și puteți începe în siguranță să gătiți kebab-uri. Rețeta de shish kebab cu kiwi și marinada sa este simplă și ușor de reținut. Deci probabil îl vei folosi des. Toate acestea amintesc de shish kebab pe apă minerală, doar că se dovedește și mai gustos.

Pentru a pregăti șașlik marinat cu kiwi și apă minerală, avem nevoie de 2 ore, numărul de porții gata preparate este de 5.

Ingrediente:

• muschi de porc, cotlet – 2 kg;
• ceapa – 4 buc.;
• kiwi copt – 2 buc.;
• apă minerală foarte carbogazoasă – 200 ml;
• vin roșu - 3 linguri. linguri;
• busuioc uscat, rozmarin, cimbru, condimente pentru carne, sare - dupa gust.

Reteta sashlik de porc cu kiwi

La marinată se adaugă mereu ceapa, iar acum vom proceda la fel. Curățați ceapa și tăiați rondele cu grosimea de 5-8 milimetri.

Trebuie să-mi cumpăr o bucată de carne proaspătă, iau o cotlet de porc dezosat, sau poți avea una cu oase - va mai rămâne ceva pentru borș.

Principalul lucru este că carnea este proaspătă, acest lucru afectează gustul kebabului. Dacă alegeți un omoplat, va funcționa și muschiul. Puteți folosi și gâtul astfel încât să fie grăsime pe carne.

Tăiați cotletul în cuburi - bucățile nu trebuie să fie groase, ci lungi, apoi carnea se va prăji rapid și va fi suculentă.

Turnam vin peste carne si ceapa - eu folosesc rosu, de casa. Stropiți cu sare - de preferință sare gemă și adăugați condimentele preferate pentru carnea de porc, un set de condimente pentru carne sau orice alte combinații pe gustul dvs. Adaug si busuioc uscat sau proaspat, cimbru, rozmarin. Punctul culminant al marinatei este kiwi. Fructele se curăță, se toacă mărunt, se adaugă la carne. Acest fruct face carnea moale și suculentă și conferă cărnii de porc o picantenie originală.

Se toarnă apă minerală peste carne și se amestecă totul cu mâinile, frecând condimentele în fiecare bucată.

Carnea trebuie marinată doar câteva ore; nu este nevoie să o marinați peste noapte; kiwi cu apă minerală se va înmuia rapid și va marina carnea de porc. Ne înșirăm piesele pe frigărui - exact pe lungime, astfel încât kebab-ul să se gătească rapid. Am adaugat putina ceapa in frigarui, dar nu este necesar. De obicei, se adaugă pur și simplu în marinadă pentru suculenție, deoarece la prăjire se arde întotdeauna rapid.

Asezati frigaruile pe gratar unde carbunii sunt deja gata.

Se prăjește pe toate părțile până se rumenesc. Puteți verifica starea de pregătire cu un cuțit - doar tăiați o bucată și asigurați-vă că nu există sânge înăuntru.

Shish kebab marinat cu kiwi și apă minerală este gata!

Apropo, am citit recent că se mai numește și chechen kebab. Se pare că, de când kiwi-urile au început să fie importate în Cecenia, această rețetă pentru a face shish kebab a devenit aproape națională acolo. Se serveste intotdeauna fierbinte cu diverse sosuri dupa gustul tau.

Vă prezentăm atenției o rețetă de shish kebab fără a adăuga oțet. Pregătirea mâncării este destul de simplă. cu kiwi face carnea foarte suculenta si frageda. Acest lucru vă permite să marinați nu numai carnea de pui și porc, ci și carnea mai slabă și mai tare, cum ar fi mielul, curcanul și chiar carnea de vită.

Unora le place să gătească shish kebab pe cărbuni. Desigur, fiecare are propria rețetă de gătit, dar pentru a găti kebab fraged și gustos, nu trebuie doar să alegeți produsul din carne potrivit. O marinadă gustoasă este baza gătitului competent. După cum știți, carnea de porc este considerată cea mai populară în Rusia. Desigur, trebuie să fie proaspăt; în cazuri extreme, îl puteți cumpăra congelat. Este indicat să acordați preferință cărnii cu straturi ușoare de grăsime. Acest lucru va adăuga sucul preparatului. Se crede că partea gâtului unei carcase de porc este ideală pentru kebab de porc. Cât despre preînmuiere, vă recomandăm să încercați să vă pregătiți o marinadă; veți aprecia cu siguranță noua rețetă și gustul preparatului.

Pentru a face kebab-ul în sine, precum și din kiwi, veți avea nevoie de următoarele produse:

• pulpă proaspătă de porc (gât) - două kilograme și jumătate;
• ceapă - șase cepe medii;
• kiwi - patru bucăți;
• maioneză - două sute de grame;
• piper măcinat (negru) - după gust;
• condimente destinate gratarului;
• frunză de dafin - trei bucăți;
• Sarat la gust;
• chimion;
• mărar și pătrunjel - câte o grămadă;
• ketchup - un pachet;
• frunze de salata verde;
• legumele preferate.

Cum se prepară marinada pentru kebab de porc cu kiwi

1. Inainte de a pregati vasul, carnea trebuie marinata. Pentru a face acest lucru, luați bucăți de ceafă de porc, clătiți-le cu apă, îndepărtați-le de folie și tăiați-le în bucăți mari. Dimensiunea bucăților de carne nu trebuie să fie mai mică decât o cutie de chibrituri. Dacă carnea de porc este proaspătă sau aburită, atunci nu necesită înmuiere lungă și vă puteți descurca doar cu o marinare scurtă, astfel încât carnea să absoarbă aroma tuturor condimentelor.

2. Acum taiati ceapa rondele, sarati-o direct pe tabla si amestecati pana isi elibereaza zeama. Acest lucru vă va ajuta să vă fragezi carnea în timpul procesului de înmuiere.

3. Acum puneți carnea într-un castron mare emailat, adăugați ceapa sărată, condimentele și piperul. Tăiați chimen și kiwi în felii. Adăugați maioneză. Marinada ta pentru kebab de porc cu kiwi este aproape gata.

4. Se amestecă totul și se pune la rece, se lasă carnea la marinat. Așteptați treizeci de minute, nu mai mult! La urma urmei, kiwi conține acid care poate „arde” rapid carnea. Pentru a preveni acest lucru, grătarul dvs. ar trebui să fie deja complet pregătit pentru prăjirea kebab-urilor.

5. Scoateți kiwi-ul din carne dacă aveți nevoie de mai mult timp pentru marinare.

6. Puneți bucățile de porc uniform pe frigărui, dar nu le apăsați prea strâns. Nu trebuie să plantezi deloc ceapa, pentru că se poate arde toată.

7. Așezați frigăruile la o înălțime de douăzeci de centimetri de cărbuni și începeți să prăjiți kebabul. Nu uitați să îl întoarceți periodic.

8. Dacă ați făcut corect marinada de kiwi pentru grătar și ați marinat bine carnea, aceasta ar trebui să se prăjească în cincisprezece minute și să devină maro auriu.

9. Serviți mâncarea pe un platou, nu este nevoie să o scoateți din frigărui. Puneți pe masă sos de roșii, legume și ierburi și ketchup.

Kiwi conține substanțe care înmoaie rapid fibrele proteice ale cărnii, făcând kebabul incredibil de fraged. Iar prezența acidului din fructe sporește efectul de catifelare. Există multe rețete de marinată de kiwi pentru grătar, dar baza este întotdeauna piureul de fructe.

Carne de porc – carnea este destul de moale și suculentă. Prin urmare, kebab-ul trebuie marinat timp de 30-40 de minute, dar cu siguranță nu mai mult de o oră și jumătate. În caz contrar, carnea se va „împrăștia” în fibre individuale, devenind prea moale.

Pentru a pregăti o marinadă cu kiwi și apă minerală, veți avea nevoie de următorul set de produse (pentru 1 kg de carne):

• apă minerală – 0,5 l;
• kiwi – 2 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• sare și condimente - după gust.

Procesul de gătit este foarte simplu:

1. Răziți kiwi-ul sau măcinați într-un blender.
2. Tăiați ceapa în rondele.
3. Adăugați apă minerală, sare și condimente.
4. Marinați carnea tăind-o în porții.

Nu uitați să încercați marinada, deoarece apa minerală are un gust sărat, iar kiwi este dulce și acru. Deja în stadiul de pregătire, puteți modela gustul viitorului kebab, echilibrând nuanțele marinatei. Pentru un sos european, adăugați oregano, rozmarin și busuioc. Usturoiul, ardeiul, chimenul, chimenul și coriandru sunt potrivite pentru marinada caucaziană cu kiwi pentru kebab de porc.

Metoda de preparare a cărnii de vită

Kebab de vită este de obicei cel mai dificil de preparat. Carnea este slabă, cu o structură densă și absoarbe slab aromele marinatei. Cu toate acestea, kiwi face minuni și aici, compoziția acestui fruct este acceptabilă la prepararea kebabului de vită.

Carnea preparată trebuie să stea într-un amestec de piure de fructe și aditivi aromatici timp de 1 până la 3 ore. În acest timp, kebab-ul se va dovedi a fi fraged ca consistență și va absorbi aromele și aromele marinatei. Deoarece carnea de vită are un gust destul de strălucitor, se recomandă utilizarea condimentelor care o evidențiază mai degrabă decât să concureze cu ea.

Pentru marinată veți avea nevoie de:

• piure din 2 kiwi;
• 2 cepe;
• un pahar cu apă de băut;
• Sarat la gust;
• condimente: dafin, ienibahar, tarhon.

Preparare:

1. Tăiați o ceapă în rondele.
2. Se macină a doua ceapă într-un blender sau se da pe răzătoare.
3. Se amestecă fructele și piureul de ceapă, se adaugă sare, condimente și rondele de ceapă.
4. Tăiați carnea în bucăți de dimensiuni medii, scufundați-le în marinadă și amestecați.

În timp ce prăjiți, stropiți kebabul cu apă sau acoperiți blatul cu folie. Acest lucru va ajuta la reținerea umidității în carne pentru un fel de mâncare suculent și fraged.

Cel mai simplu mod este să gătești frigărui de vită în grătare închise.

Reteta de kebab de pui

Carnea de pui prăjită la foc deschis este iubită de mulți. Acesta este cel mai popular tip de kebab. Puiul este fraged și suculent, este ușor de gătit și aproape imposibil de stricat. În plus, folosind diferite părți ale carcasei și marinate, puteți obține o varietate incredibilă de arome.

Rețeta de bază pentru marinada de kiwi pentru kebab de pui este următoarea.

Produse:

• mai multe fructe de kiwi coapte;
• putina coaja de lamaie;
• Sarat la gust;
• condimentele (sosuri gata preparate pentru grătar sau curry, amestecuri de condimente sau un set aleatoriu dintre acestea sunt potrivite).

Preparare:

1. Se curăță și se toacă fructele.
2. Adaugati coaja de citrice (lamaie sau lamaie), sare.
3. Adăugați sos de grătar și curry în marinadă. Sau amestecați un set de condimente curry cu maioneză și adăugați acest sos în marinadă.
4. Pentru un gust de kebab mai traditional, adauga sare, piper, 1-2 catei de usturoi tocati si o lingura de iaurt (sau sos de maioneza).
5. Dacă marinada este prea groasă și are un gust „dens”, diluați-o cu apă de băut.
6. Marinați puiul întreg sau în porții. Este important să nu gătiți prea mult carnea în sos. 15-30 de minute sunt suficiente (până la o oră pentru o carcasă întreagă).

Pentru a vă asigura că kebab-ul se gătește uniform, alegeți doar aripioare sau fileuri de pulpe și tobe (aceasta este carne roșie cu aceeași grosime și densitate).

Marinada cu kiwi si chefir pentru miel

Mielul este considerată carnea ideală pentru grătar. Are un gust pronunțat ușor dulce, densitate medie și conținut de grăsime.

Cea mai bună alegere pentru acest tip de kebab este marinada de kiwi combinată cu chefir.

Acidul lactic va accelera ușor „coacerea” cărnii, pe de o parte, și va compensa dulceața naturală a mielului și a kiwi-ului, pe de altă parte.

Marinada pentru shish kebab de miel se prepară după următoarea rețetă.

Compus:

• 2-3 fructe kiwi;
• 1-2 pahare de chefir;
• ceapa – 2 capete;
• 2 ardei dulci;
• o grămadă de ierburi și condimente după gust;
• sare.

Preparare:

1. Piureați fructele într-un mod convenabil.
2. Se toarnă chefir.
3. Tăiați ceapa și ardeiul gras în rondele.
4. Adăugați un amestec de ardei aromați, sare, amestecați totul.
5. Tăiați carnea în shish kebab și marinați timp de 1,5-2 ore.

Pentru prăjit, bucățile de miel pot fi alternate pe o frigărui cu legume din marinată, precum și rondele de roșii, dovlecei și vinete.

Pentru kebab de pește cu kiwi

Kebab de pește este o alternativă excelentă la omologul său tradițional din carne. Peștele prăjit peste cărbune poate deveni uscat și lipsit de aromă. Prin urmare, pentru acest tip de kebab, marinada este pur și simplu un plus necesar.

Marinada cu kiwi „funcționează” cu pește în același mod ca și cu carnea. Enzimele conținute în fructe modifică structura proteinelor animale, făcând pulpa mai fragedă. Dacă acesta este un plus cu peștele roșu „carn”, atunci când pregătiți pește alb delicat, este important să știți când să vă opriți.

Ingrediente ale marinadei pentru pește roșu:

• 1 kiwi;
• 1 lamaie;
• putina sare;
• un amestec de ienibahar, cimbru, putina nucsoara, rozmarin, busuioc.

Ingrediente ale marinadei pentru pește alb:

• jumătate de kiwi;
• 1 lamaie;
• muștar, tarhon și un amestec de ardei;
• un pahar cu apă de băut sau minerală.

Metoda de gatire:

1. Pentru pește roșu, amestecați piure de kiwi, suc de lămâie, puțină sare, un amestec de ienibahar și ierburi aromatice. Puteți folosi amestecuri de condimente gata preparate concepute pentru prăjirea peștelui. Marinați peștele nu mai mult de 15-20 de minute.
2. Pentru peștele alb, faceți marinada mai puțin „puternică”: amestecați piureul dintr-o jumătate de kiwi cu suc de lămâie, adăugați puțin muștar, tarhon și un amestec de ardei. Marinada poate fi diluată cu apă minerală. Este mai bine să acoperiți fripturile de cod sau alt pește alb cu marinată înainte de prăjire, fără a sta în picioare.

Tăiați peștele în bucăți egale: fripturi sau file, apoi se va găti în același timp, nu vor fi porții prea uscate sau crude. Dacă peștele este mic, este delicios să-l prăjiți întreg. Puneți felii de lămâie și rondele de ceapă în interiorul burtei precurățate și spălate.

Nu există exces de grăsime în alimentele gătite pe cărbune și se păstrează toată valoarea naturală a alimentelor. Iar aroma incredibilă a grătarului poate fi obținută doar în natură.

Ingrediente

• sunca de porc 1,5 kg
• ceapa 1 kg
• kiwi 3 buc
• coriandru 1 lingura.
• piper măcinat 0,5 linguriță.
• apă minerală 0,5 litri
• Sarat la gust
• cărbuni pentru prăjit in cantitati suficiente

Reţetă

Ingrediente pentru kebab de porc cu kiwi:

Am cumparat o sunca de porc obisnuita, nu foarte grasa. Mai multe fructe kiwi, asigurați-vă că nu sunt prea coapte.

Prepararea kiwi:

Curata kiwi-ul. Trei pe o răzătoare grosieră. Rezultatul este o ciupercă corespunzătoare, care este vizibilă în fotografie. Este mai bine să lucrați cu kiwi cu mănuși. Datorită concentrației mari de acid sau a enzimei promise, acest lucru este foarte coroziv pentru pielea mâinilor tale. Testat pentru mine!!! Asta promite multe...

Pregătirea marinatei de kiwi:

Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Adăugați-l în kiwi, adăugați condimente și sare.

Se zdrobește totul bine și se amestecă până iese sucul din ceapă.

Se toarnă apă minerală. Asezonați marinada cu sare. Ar trebui să fie oarecum sărat. Amintiți-vă că kebabul poate fi pre-sărat. Inmuiam carnea... Se adauga sare daca este necesar.

Tăiere de carne:

De ce îmi place să gătesc shish kebab cu șuncă este pentru că este foarte ușor să tai carnea în bucăți de dimensiunea necesară. Este exact ceea ce facem.

Înmuierea kebab în kiwi:

Adăugați carnea în marinada de kiwi. Amesteca bine. O punem la frigider. Potrivit credinței populare, timpul de marinare este de o oră. Carnea mea a stat trei ore, sau poate chiar mai mult. Acum să vedem ce a ieșit din asta.

Prepararea cărbunelui:

Preaprinde cărbunii. Nu puteți prăji shish kebab pe foc, lăsați-l să se ardă. Și în acest moment vom pune carnea pe frigărui.

Carne după înmuiere în kiwi:

După cum puteți vedea, carnea a dat multă zeamă. Consistența cărnii este într-adevăr oarecum diferită decât de obicei. Ei bine, ca de obicei... Cu diferite marinate, carnea iese mereu diferit.

Carne pe frigarui:

Se întâmplă în natură. Și cu cărămizi pe fundal dăm aroma potrivită locuinței primitive a unui om primitiv care a decis să prăjească carnea la foc. Adevărat, omul primitiv nu avea kiwi; acest fruct a fost dezvoltat relativ recent. Așezați carnea pe frigărui.

Prăjirea șașlikului de porc cu kiwi:

Cărbunii gata de prăjit sunt acoperiți cu un strat gri. O vedem în fotografie. Nu există foc.

Așezați frigăruile pe grătar strâns între ele, astfel încât să păstreze căldura.

Rotiți frigăruile pentru a găti carnea uniform pe fiecare parte. Se tine la foc aproximativ 30 de secunde.

Când carnea s-a întărit puțin la căldură, prăjiți calm kebab-ul până este fiert, întorcându-l o dată la un minut și jumătate până la două minute.

Si ce rezultat am obtinut!? Kebab-ul a ieșit delicios, moale și suculent. După trei ore de marinare nu s-a întâmplat nimic rău cu carnea, cred că se poate păstra mai mult timp. Cu siguranță există un efect coroziv, puteți experimenta mai departe cu timpul. Vor fi astfel de experimente ca să nu ratați, abonați-vă.

FAQ:

„Ce rețetă de marinată cu kiwi pentru kebab de porc îmi poți recomanda?”

— După cum ați putea ghici, am adăugat puțină apă minerală la marinată. Există motive pentru aceasta. Pe viitor cu siguranță voi încerca fără a adăuga apă pentru a compara rezultatele. Alternativ, apa poate fi înlocuită cu maioneză sau ulei vegetal.

„De ce să adaugi kiwi la kebab?”

- Da, nu am fost atent la acest moment. După cum am scris mai sus, există o părere că kiwi conține o enzimă care descompune carnea. Astfel, în esență, în timpul procesului de marinare, carnea este esențial pre-digerată, ceea ce o face deosebit de moale.

„Cât kiwi ar trebui să pun într-un kebab?”

— Conform internetului, un fruct la jumătate de kilogram de carne. Am procedat exact cum mi s-a recomandat.