Sarmale umplute cu pui tocat. Rețetă pas cu pas cu fotografii despre cum să gătești sarmale din varză chinezească cu pui tocat acasă Rulouri delicioase de varză cu pui tocat și orez

Tăiați morcovii cubulețe mici sau dați-i prin răzătoare, prăjiți puțin cu 1 lingură de ulei vegetal. Se amestecă orezul, morcovii prăjiți și se adaugă la carnea tocată. Se toarnă roșia (puteți dilua pasta de roșii cu o cantitate mică de apă) și 1 lingură de ulei vegetal. Se amestecă bine carnea tocată.

Tăiați tulpina dintr-un cap întreg de varză cu un cuțit ascuțit. Pune varza intr-o cratita mare si adauga apa cat sa acopere putin varza. Se aduce la fierbere, se fierbe timp de 5 minute. Se scoate apoi capul de varza, se raceste, se indeparteaza frunzele de deasupra (sunt deja fierte), se scoate restul si se fierbe in aceeasi apa aproximativ 5-7 minute. Dacă varza nu este prea strânsă și frunzele pot fi îndepărtate din varza proaspătă fără probleme, trebuie doar să le îndepărtați cu grijă și să le fierbeți în apă cu sare timp de 5-7 minute. Se răcește și se îndepărtează îngroșările. Pune o lingură de carne tocată pe o frunză de varză.

Serviți sarmale delicioase și fragede preparate cu pui tocat fierbinte, stropite cu ierburi.

Bucura-te de masa ta!

Astăzi vom vorbi despre un preparat minunat și foarte de casă, sarmale cu pui. De ce sarmale cu pui? De ce nu :) Toată lumea a mâncat sarmale cu porc sau vită, dar nu toată lumea se poate lăuda că a încercat sarmale cu pui.

De fapt, sarmale cu pui nu se deosebesc practic cu nimic de cele clasice, cu excepția faptului că se poate detecta o ușoară diferență în gustul cărnii. Dar în combinație cu restul ingredientelor de umplutură, această diferență de gust devine subtilă. Culoarea umpluturii sarmale este ușor diferită; la pui are o culoare mai delicată decât la aceeași carne de porc.

Pentru mine, am identificat două avantaje principale ale sarmale cu pui față de varianta clasică a preparatului. În primul rând, acesta este un preț mai mic pentru aceeași carne. La urma urmei, puiul este mult mai ieftin decât carnea de vită. Am pregatit carnea tocata pentru aceste sarmale din file de pui, al caror pret este de cel putin doua ori mai mic decat pretul carnii bune de vita. Nu susțin economisirea alimentelor, dar sunt pentru raționalismul sănătos. În al doilea rând, cu pui, sarmale sunt mai ușor de digerat. Ai putea spune că se dovedește a fi o versiune dietetică a preparatului.

În general, pot spune că sarmale cu pui sunt un fel de mâncare demn care, deși se prepară durează relativ mult, poate aduce o mare plăcere celor cărora le este destinată, adică ție și celor dragi. Acest fel de mâncare este o sărbătoare. Sarmalele umplute, desigur, nu sunt gătite în fiecare zi, dar o dată pe lună vă puteți permite cu ușurință o astfel de activitate. De asemenea, poți să înșeli și să prepari o porție dublă de sarmale cu pui, apoi să îngheți jumătate și să o folosești mai târziu când ești leneș sau nu ai timp să gătești.

Timp de preparare: 120 minute

Numărul de porții - 8

Ingrediente:

500 g pui tocat
2 morcovi medii
1 ceapă
0,5 cani de orez
1 cap mediu de varză
30 ml ulei de floarea soarelui
0,5 linguri. sare
0,3 linguriță piper negru
3 linguri. pasta de tomate
1 lingura. Sahara

Sarmale cu pui, reteta pas cu pas cu fotografii

Pregătiți puiul tocat. Am file de pui tocat, a cărui greutate totală este de 500 g.

Deoarece umplutura pentru sarmale, pe lângă carnea tocată, constă din alte câteva ingrediente, ar trebui să vă ocupați și de ele. Se toarnă o jumătate de pahar de orez într-un pahar cu apă și se fierbe la foc mic sub un capac închis până când lichidul este complet absorbit de orez. Nu sarem orezul.

Curatam morcovii si ii dai pe razatoarea fina. Se prăjește timp de 3-4 minute cu adăugarea unei cantități mici de ulei de floarea soarelui.

Curatam si ceapa. Se macină fin (eu fac asta folosind un blender). Puneți puiul tocat, orezul fiert, morcovii prăjiți și ceapa într-un recipient mare.

Adăugați sare și piper negru măcinat și amestecați totul bine. Umplutura pentru sarmale cu pui este gata și va aștepta în aripioare.

Acum să avem grijă de varză. Un cap de varză trebuie fiert într-o tigaie cu apă. În timpul procesului de gătire, îndepărtați cu grijă frunzele de varză una câte una. Acest lucru va fi mai ușor de făcut dacă tăiați în prealabil baza capului de varză în jurul punctului de creștere.

Taiem primele frunze mari de varza pe lungime in doua parti, restul le lasam intregi, dar taiem ingrosurile si baza frunzei.

Luăm porții din umplutură (aproximativ 1,5 - 2 linguri pe porție) și le învelim în foi de varză. Există multe moduri de a înfășura umplutura într-o frunză de varză. Metoda pe care o folosesc este prezentată pas cu pas în fotografia următoare.

După ce toate frunzele de varză au primit porția lor de umplutură, sarmale trebuie să fie prăjite. De foarte multe ori acest pas este ignorat, dar nu de către mine. Datorită acestei prăjiri, varza din sarmalele pregătite devine și mai gustoasă și mai fragedă. Timp de prăjire: 3-4 minute pe fiecare parte la foc mediu.

Dacă decideți să înghețați unele dintre sarmale, atunci ar trebui să o faceți după acest pas. Apoi data viitoare, când le scoateți din congelator, tot ce trebuie să faceți este să coaceți sarmale în sos la cuptor sau să le fierbeți într-o tigaie în același sos de roșii.

Puneți strâns rulourile de varză prăjită într-o tigaie (eu am gătit într-o cratiță). Umpleți-le cu apă și adăugați în apă 3 linguri de pastă de roșii (cu grămadă mică), o lingură de zahăr și 0,3 linguri de sare, adăugați puțin piper negru măcinat. Acoperiți tigaia cu un capac și amestecați apa și pastele într-o mișcare circulară. Sau pur și simplu o facem în avans (amestecă apa cu pastele, sare, zahăr și piper, iar apoi turnăm acest sos peste sarmale).

Tăiați tulpina dintr-un cap de varză albă, fierbeți-o într-o cratiță și adăugați sare în apă. Se pune un cap de varza intr-o cratita cu apa clocotita si se fierbe 2-3 minute. Se ia cratita de pe foc si se lasa 30-40 de minute pana se raceste aproape complet.
Între timp, pregătiți umplutura de pui tocată pentru sarmale. Clătiți orezul și turnați într-o cratiță cu apă clocotită, cu sare (200-250 ml sunt suficiente). Gatiti orezul aproximativ 25 de minute pana cand este fiert si apa este absorbita complet. Se ia tigaia de pe foc si se acopera cu un capac.
Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. De asemenea, se curăță și se rade rădăcina de țelină. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici. Se toarnă câteva linguri de ulei vegetal în tigaie și se pune pe foc.
Puneti ceapa intr-o tigaie cu ulei incins si prajiti-o la foc moderat pana se rumeneste timp de 2-3 minute. Apoi adăugați morcovii și țelina și amestecați. Gatiti rulourile de varza de pui aproximativ 5 minute la foc mediu, amestecand.
Se spală verdeața, se usucă și se toacă. Combinați puiul tocat într-un castron cu orezul, ierburile și jumătate din friptură, amestecați bine. Sarați și piperați umplutura de pui pentru sarmale după gust (puteți adăuga puțină sare).
Scoateți varza din apă și uscați-o cu un prosop. Dezasamblați capul de varză în frunze. Puneți umplutura de pui tocat, orez și legume (aproximativ 1-2 linguri) în centrul frunzei de varză și înveliți-o în frunză.
Tapetați fundul unei tigăi cu fund gros (sau caserolei) cu frunze de varză și puneți deasupra rulourile de varză de pui. Combina pasta de rosii cu 300 ml apa si amesteca. Acoperiți sarmalele cu prajitura rămasă și turnați în sos de roșii.
Dacă înlocuiți pasta de roșii cu roșii, faceți tăieturi în formă de cruce pe ele și puneți-le într-o cratiță cu apă clocotită pentru câteva minute. Apoi transferați-le cu o lingură cu fantă într-un recipient cu apă rece și lăsați să se răcească câteva minute.
Curata rosiile racite si paseaza-le bine cu o furculita sau intr-un blender. Se combină piureul de roșii cu 100-150 ml apă și se amestecă. Se toarnă amestecul rezultat peste sarmale și legume.
Puneti cratita cu sarmale pe foc si aduceti la fiert. Imediat după fierbere, reduceți focul și acoperiți tigaia cu un capac. Gatiti sarmale cu pui tocat la foc mic timp de 1 ora.
Dacă doriți să gătiți sarmale de pui la cuptor, trebuie să puneți o tigaie termorezistentă sub un capac cu sarmale într-un cuptor preîncălzit la 180C. Gatiti sarmale cu pui tocat la cuptor pentru aproximativ 1 ora.
Scoateți tava din cuptor/încins și lăsați acoperită 15 minute. Scoatem capacul si asezam sarmale pe farfurii si servim fierbinti. Poftă bună!

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Sarmalele leneșe cu pui tocat, o rețetă cu fotografii pas cu pas pentru care v-am pregătit astăzi, sunt compuse din aceleași ingrediente de bază ca sarmale obișnuite: carne tocată, orez, varză. Dar este mult mai convenabil și mai simplu de pregătit. Se fierbe orezul, varza se toaca marunt, toate acestea se amesteca cu carnea tocata si apoi nu mai ramane decat sa se formeze cotleturile si sa se aduca sarmale la gata. Simplul fapt că nu trebuie să separați furculițele de varză în frunze, să fierbeți și să înveliți carnea tocată în ele eliberează mult timp. Gustul seamănă mai mult cu cotlet sau chiftele cu adaos de legume. Și, de altfel, copiii le mănâncă cu mare plăcere. Varza în sarmale leneșe este aproape invizibilă; gustul principal provine din carne tocată, orez și sos de roșii cu legume. Puteți folosi orice carne tocată: mixtă, vită, porc sau pui.

Ingrediente:

- pui tocat sau bucati de carne de pui – 300 g;
- orez – 0,5 cani;
- varză – 5-6 frunze sau un sfert de cap mic de varză;
- ou – 1 buc.;
- Sarat la gust;
- condimente (ierburi provensale, piper) - dupa gust;
- ceapa – 2 buc.;
- morcovi – 1 buc.;
- sos de rosii – 0,5 cani;
- făină - 3 linguri;
- apa – 1 pahar;
- ulei vegetal - 4 linguri.

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas

Dacă nu aveți carne tocată gata preparată, luați file de pui sau tăiați carnea din pulpe și pulpe. Se macină într-o mașină de tocat carne. După carne, sări peste o ceapă mică, lăsând ceapa mai mare la prăjit.

Se toarnă o jumătate de pahar de apă peste orez și se aduce la fierbere. Acoperiți strâns și gătiți la abur la foc mic până când cerealele absorb toată apa. Răciți puțin orezul fiert.

Se amestecă carnea tocată de pui, orezul, se adaugă ou și condimentele după gust. Nu este nevoie să faceți carnea tocată picantă, iar dacă o pregătiți pentru copii sau ca fel de mâncare dietetică, atunci păstrați utilizarea condimentelor la minimum.

Taiati varza foarte marunt cubulete. Cele tinere pot fi adăugate imediat în carnea tocată; frunzele mai dense pot fi turnate cu apă clocotită timp de cinci minute.

Scurgeți apa și stoarceți varza. Adăugați la carnea tocată. Sarat la gust. Amesteca totul.

Dacă carnea tocată cade în bucăți, adăugați o lingură de făină de grâu și aduceți la densitatea dorită.

Formăm semifabricate de orice formă și dimensiune. Se scufundă în făină, se prăjește în ulei vegetal fierbinte pe fiecare parte timp de două până la trei minute.

Într-o altă tigaie, prăjiți ceapa și morcovii tăiați mărunt. Adăugați sos de roșii. Lasam sosul sa se prajeasca putin, se dilueaza cu apa. Adăugați sare după gust.

transferați într-o cratiță sau cratiță. Se toarnă în sos de roșii. Se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute până când este gata.

Servim sarmale leneșe ca fel de mâncare separat sau oferim o garnitură: cartofi, hrișcă, tocană de legume. Poftă bună!

Cel mai adesea, sarmale sunt făcute cu carne tocată de vită și porc, dar aceasta nu este o dogmă. Umplutura pentru ele poate fi făcută din orice carne și chiar și fără ea. Sarmalele umplute cu pui tocat pot fi considerate un fel de mâncare dietetic, dacă, bineînțeles, le gătiți fără untură și fără să prăjiți legumele și sarmale în sine. Indiferent de rețeta de gătit pe care o alegeți, felul de mâncare se va dovedi delicios dacă respectați regulile de bază.

Caracteristici de gătit

Sarmalele umplute sunt carne tocata invelita in frunze de varza. Pot fi fierte sau coapte. Indiferent de metoda aleasă, trebuie să cunoști câteva secrete, altfel vei întâmpina anumite dificultăți.

Este recomandabil să faceți singur carne de pui tocată acasă, deoarece este posibil să nu fie de cea mai bună calitate cumpărată din magazin.
Pentru a face carnea tocată mai suculentă, este mai bine să luați carnea de pui cu pielea. Dacă utilizați numai file, nu strica să adăugați untură la el pentru suculenție - 100 g la jumătate de kilogram de file de pui. Cu toate acestea, dacă scopul tău este să prepari cel mai sănătos și mai puțin caloric fel de mâncare, atunci nu trebuie să adaugi untură.
Pentru sarmale, ar trebui să alegeți varză tânără, de preferință soiuri timpurii, deoarece frunzele sale sunt mai moi și mai flexibile. Se poate folosi și varza de toamnă, dar pregătirea ei va necesita mai mult efort și timp.
Chiar și cea mai tânără varză are nevoie de o pregătire preliminară, deoarece inițial frunzele sale nu sunt suficient de flexibile pentru a înveli carne tocată în ele. Pentru a face acest lucru, scoateți tulpina de pe capul de varză, puneți-o într-o cratiță cu apă clocotită și gătiți, separând treptat și îndepărtând frunzele înmuiate din tigaie. Sarcina poate fi simplificată dacă utilizați un cuptor cu microunde. În ea se fierbe un cap de varză timp de 10 minute la putere maximă, apoi se răcește cu apă, iar frunzele de deasupra se îndepărtează.
Venele dure ale frunzelor de varză care au suferit tratament termic sunt îndepărtate sau bătute cu un ciocan, deoarece nici după tratamentul termic nu permit ca frunzele de varză să devină suficient de flexibile.
Orezul trebuie fiert până când este aproape complet gătit înainte de a fi adăugat la carnea tocată. În caz contrar, va rămâne tare și va strica gustul întregului fel de mâncare.
Sarmalele vor fi mai gustoase dacă adăugați legume prăjite în umplutură și prăjiți sarmale într-o tigaie înainte de a le fierbe sau coace. Cu toate acestea, trebuie să înțelegeți că astfel de manipulări cresc conținutul de calorii al preparatului finit.

Puteți pregăti sarmale din pui tocat într-o cratiță, cuptor sau slow cooker. Există rețete cu varză chinezească, care este fragedă și moale de la bun început, iar după tratamentul termic devine complet flexibilă. Caracteristicile de preparare depind parțial de rețeta specifică.

Rulouri de varză cu pui tocat într-o tigaie

varză albă – 1,5 kg;
file de pui – 0,5 kg;
untură de porc – 100 g;
cereale de orez – 100 g;
morcovi - 0,2 kg;
ceapă - 0,2 kg;
sare, zahăr, piper - după gust;
suc de roșii – 0,5 l;
frunză de dafin – 2 buc.

Metoda de gatire:

Se spala, se usuca fileul de pui cu servetele, se taie bucatele si se macina printr-o masina de tocat carne.
Se macină untura printr-o mașină de tocat carne și se amestecă cu carnea de pui.
Spălați varza și îndepărtați frunzele de deasupra. Aruncați frunzele moale și deteriorate, puneți frunzele nedeteriorate într-o cratiță cu fundul gros.
Înmoaie varza rămasă în orice mod convenabil pentru tine (fierbe într-o tigaie cu apă, încălzire la cuptor sau microunde). Separați frunzele.
Tăiați partea de jos a frunzelor, bateți ușor venele dure rămase.
Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate.
Curățați ceapa și morcovii.
Jumătate din morcovi se da pe răzătoarea grosieră, jumătate pe o răzătoare fină.
Tăiați ceapa în bucăți mici.
Se toarnă puțin ulei în tigaie și se încălzește. Puneți jumătate de ceapă și partea de morcov care a fost ras grosier în tigaie. Se prăjește până se înmoaie și se adaugă la carnea tocată.
Combinați carnea tocată cu orezul, adăugați sare și piper și frământați.
Puneți legumele rămase într-o tigaie cu ulei și prăjiți-le, adăugând căldură, până se rumenesc. Amesteca friptura cu sucul de rosii, adaugand putina sare si piper.
Pune o lingură mare de carne tocată pe frunza de varză. Îndoiți foaia într-un plic. Formați restul de sarmale în același mod.
Se prăjesc sarmale în ulei clocotit și se pun într-o tigaie cu frunze de varză.
Se toarnă sucul de roșii, se adaugă foi de dafin și se adaugă puțin zahăr.
Se fierbe sarmale timp de 40 de minute după ce sucul din tigaie fierbe.

Puteti servi sarmale cu pui tocat, la fel ca cele traditionale, cu smantana.

Rulouri de varză cu pui tocat la cuptor

varză chinezească – 1,5 kg;
pui tocat – 0,6 kg;
smântână – 150 ml;
ou de pui – 1 buc.;
smântână – 0,2 l;
morcovi - 150 g;
ceapa - 100 g;
cereale de orez – 80 g;
pasta de tomate - 30 g;
ulei vegetal - cât va fi nevoie;
sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

Spălați varza chinezească, tăiați-i partea inferioară și despărțiți-o în frunze. Frunzele înguste situate aproape de centru nu sunt potrivite pentru sarmale, așa că veți avea nevoie de două medii.
Înmuiați frunzele mari de varză în apă fierbinte, dar nu clocotită timp de 5 minute sau încălziți timp de 2 minute în cuptorul cu microunde.
Scoateți frunzele, scurgeți și stivuiți.
Clătiți, adăugați un pahar de apă și fierbeți orezul până când este gata.
Pune orezul, oul batut in puiul tocat, toarna 50 ml de smantana, sare si piper dupa gust. Se amestecă bine până când carnea tocată are o consistență uniformă.
Formați sarmalele punând pe fiecare frunză de varză câte o lingură de carne tocată și împăturind-o ca pe o clătită.
Tăiați mărunt ceapa decojită.
Măcinați morcovii folosind o răzătoare coreeană pentru salată sau o răzătoare obișnuită.
Se prajesc legumele in ulei pana se rumenesc, se adauga pasta de rosii, sare, piper, se fierbe 5 minute, reducand focul.
Se amestecă prăjeala cu smântână, se diluează sosul cu smântână.
Ungeți o tigaie termorezistentă cu un strat subțire de ulei. Umpleți-l cu sarmale.
Se toarnă sosul peste sarmale (fiecare să fie acoperită cu sos).
Acoperiți tava cu folie de gătit.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți în ea forma cu sarmale.
Coaceți sarmale timp de jumătate de oră, apoi îndepărtați folia și continuați să gătiți încă 10 minute.

Rulourile de varză gătite la cuptor se dovedesc foarte gustoase. Cel mai bine se servesc cu sosul in care au fost inabusiti. Din acest sos se poate face putin mai mult decat este indicat in reteta, ca sa il poti servi separat cu sarmale.

Rulouri de varză leneșă din pui tocat la cuptorul cu microunde

file de pui – 0,4 kg;
varză albă - 0,2 kg;
fulgi de ovăz – 100 g;
ou de pui – 1 buc.;
morcovi - 0,2 kg;
ceapa - 100 g;
sare, piper - dupa gust;
apă – 100 ml;
pasta de tomate - 30 g;
smântână - 30 g;
ulei vegetal - 50 ml.

Metoda de gatire:

Spălați fileul de pui și uscați-l cu șervețele de hârtie. Tăiați în bucăți mici și treceți-le printr-o mașină de tocat carne.
Se spală și se usucă legumele. Tăiați-le și măcinați-le mărunțindu-le printr-o mașină de tocat carne într-un castron separat.
Stoarceți sucul din amestecul de legume și turnați-l peste fulgii de ovăz. Lasă-le puțin până se udă puțin și se umflă.
Combinați legumele și oul cu carnea tocată, adăugați sare și piper, amestecați totul bine.
Adăugați fulgi de ovăz și frământați carnea tocată cu mâinile până devine destul de densă.
Formați carnea tocată în cotlet.
Se toarnă ulei în vasul multicooker. Porniți modul de prăjire sau coacere. Prăjiți sarmale leneșele în ulei, așezându-le în loturi într-un recipient.
Opriți multicooker-ul și puneți cu grijă sarmale prăjite în el. Se toarnă un amestec de apă, smântână și pastă de roșii.
Porniți modul „Stingere” timp de o jumătate de oră.

Scoateți cu grijă rulourile de varză din vasul multicooker, turnați peste sos sau smântână și serviți.

Chiar și o gospodină începătoare poate pregăti sarmale delicioase și sănătoase cu pui tocat. Principalul lucru este să cunoașteți secretele preparării lor și să acționați fără a încălca recomandările din rețetă.