Datlový puding s karamelom. Datlový puding s karamelom Príprava karamelovej omáčky na datľový puding

Tento dezert vyzerá skvele v „chlebovej“ forme a v porciách ako ja. Výborne sa skladuje a ak je čerstvá, udivuje vôňami a sladkosťou datlí, neskôr po ležaní vo filme zhustne a chuť je pokojnejšia.
Tá vec je skvelá a chcem si to zopakovať. A podanie! Ešte za horúca sa kúsok, z ktorého vychádza voňavá para, poliate horúcim karamelom, ktorý sa dá mierne prepiecť, čím datliam dodajú horkosť. Štipka soli, opražené sezamové semienka a je to jednoducho majstrovské dielo. Ingrediencie:
Surové datle - 375 g.
Mlieko - 450 ml.
Sóda - 1 lyžička.
Maslo - 120 gr.
Cukor - 220 gr.
Vajcia - 3 ks.
Múka - 225 gr.
Škorica - 1 lyžička.
Prášok do pečiva - 1 lyžička
Karamelová omáčka Príprava:

1. Datle ošúpeme. Je lepšie si vziať jemnejšiu, najlepšie odrodu Medjool. Datle jednoducho narežem nožom pozdĺž rovníka a vyberiem kôstku. Položte hrniec na váhu a sledujte hmotnosť, keď dosiahnete 375 gramov, zastavte sa. 2. Zalejeme mliekom (450 ml.).
3. Zmes priveďte do varu, odstavte z ohňa a pridajte lyžičku sódy. Zmes začne peniť a syčať, nezľaknite sa. Len to dobre premiešajte. A potom pyré s mixérom. Nemali by ste úplne sekať, malé kúsky datlí len dodajú textúru hotovému dezertu. Odstavíme a necháme vychladnúť.
4. V tomto čase pripravte cesto. Mäkké maslo (120 g) a cukor (220 g) vymiešame mixérom.
5. Po jednom pridajte tri vajcia. Zakaždým dobre vyšľaháme mixérom do hladka. Prečo pridávame vajcia po jednom? Aby sa hmota neoddeľovala, budete ju musieť dlhšie šľahať a stratí sa vzdušnosť.
6. Ďalej múku (225 g), prášok do pečiva (1 ČL), škoricu (1 ČL).
7. Premiešame a zalejeme datľovým pyré.
8. Ďalej nalejte do formy. Cesta bude pomerne veľa, preto použite buď veľké formy, alebo niekoľko stredných. Cesto potrebujete mať asi 4-5 cm vysoké, potom zdvojnásobí svoj objem. Mám formu na chlieb 10x25 cm, prikryl som ju pergamenom - ľahšie sa vyberie. Ale môžte ho len natrieť maslom a posypať múkou (francúzska košeľa).
9. Pečieme pri teplote 175 stupňov 30-60 minút. Nábeh je veľký, pretože všetko závisí od formy. Stačí skontrolovať - suchý špíz. Ak sa ukáže, že dezert je už veľmi zlatohnedý, ale v strede úplne tekutý, prikryjeme alobalom (lesklou stranou nahor) a pečieme ďalej. Až do suchého špízu.
10. Necháme 20 minút vychladnúť. Počas tejto doby uvaríme karamel
11. Keď zákusok vychladne, odrežem vrch. Všimnite si, aký je pórovitý a rovnomerný. A koláčiky som vykrajovala cukrárskym krúžkom.
12. Navrch nalejeme karamel, posypeme opraženým sezamom a vychutnávame. Keď sa podáva horúci, dezert je oveľa aromatickejší a chutnejší.

Čo robiť s odrezkami? Stačí ich rukami rozlámať na rovnaké kúsky, vložiť do hlbokých misiek a naplniť karamelom. Túto pochúťku si môžete vziať so sebou v nádobe.

Dobrú chuť!

Na datľové dezerty som natrafil niekoľkokrát pri čítaní niektorých kníh alebo pozeraní relácie na internete. "Čo je s nimi zlé," pomyslel som si, "pravdepodobne ďalšia variácia na tému banánového koláča." A potom v reštaurácii vidím „Date Pudding“, no, to bola posledná kvapka. Vo všeobecnosti je slovo puding príliš flexibilné - je to ryžová kaša a rôsolová pena a múčna torta z rúry, takže pre prípad, že by som sa uistil, že to bude len "cupcake".

Vo všeobecnosti to bolo veľmi chutné a začal som sa to snažiť opakovať. Pri drvivej väčšine spôsobov sa datle rozdrvia a zľahka povaria. A nie nadarmo je to tak, práve z tohto pyré sa získava veľmi aromatický dezert s hustou pórovitou striedkou, drobnými kúskami datlí a bohatou dochuťou. Vyskúšala som viacero rôznych receptov a prišla som na svoj, ktorý mi najviac vyhovoval.

Tento dezert vyzerá skvele v „chlebovej“ forme a v porciách ako ja. Navyše sa čoskoro blížia sviatky a ja chcem uvariť niečo krásne a pohodlné. Výborne sa skladuje a ak je čerstvá, udivuje vôňami a sladkosťou datlí, neskôr po ležaní vo filme zhustne a chuť je pokojnejšia. Tá vec je skvelá a chcem si to zopakovať. A podanie! Ešte za horúca sa kúsok, z ktorého vychádza voňavá para, poliate horúcim karamelom, ktorý sa dá mierne prepiecť, čím datliam dodajú horkosť. Štipka soli, opražené sezamové semienka a je to jednoducho majstrovské dielo.

Zaujímavosť: datle sú považované za najvýživnejšie a najzdravšie jedlo na svete a samotné datle potrebujú až 100 slnečných dní, aby správne rástli a boli chutné

Datle ošúpeme. Je lepšie si vziať jemnejšiu, najlepšie odrodu Medjool. Datle jednoducho narežem nožom pozdĺž rovníka a vyberiem kôstku. Položte hrniec na váhu a sledujte hmotnosť, keď dosiahnete 375 gramov, zastavte sa.

Naplňte mliekom (450 ml).

Zmes priveďte do varu, odstráňte z tepla a pridajte lyžičku sódy. Zmes začne peniť a syčať, nezľaknite sa. Len to dobre premiešajte. A potom pyré s mixérom. Nemali by ste úplne sekať, malé kúsky datlí len dodajú textúru hotovému dezertu. Odstavíme a necháme vychladnúť.

V tejto dobe pripravte cesto. Mäkké maslo (120 g) a cukor (220 g) vymiešame mixérom.

Po jednom pridajte tri vajcia. Zakaždým dobre vyšľaháme mixérom do hladka. Prečo pridávame vajcia po jednom? Aby sa hmota neoddeľovala, budete ju musieť dlhšie šľahať a stratí sa vzdušnosť.

Ďalej múka (225 g), prášok do pečiva (1 ČL), škorica (1 ČL).

Premiešame a prilejeme datľové pyré.

Ďalej nalejeme do formy. Cesta bude pomerne veľa, preto použite buď veľké formy, alebo niekoľko stredných. Cesto potrebujete mať asi 4-5 cm vysoké, potom zdvojnásobí svoj objem. Mám formu na chlieb 10x25 cm, prikryl som ju pergamenom - ľahšie sa vyberie. Ale môžte ho len natrieť maslom a posypať múkou (francúzska košeľa).

Pečieme pri teplote 175 stupňov 30-60 minút. Nábeh je veľký, pretože všetko závisí od formy. Stačí skontrolovať - suchý špíz. Ak sa ukáže, že dezert je už veľmi zlatohnedý, ale v strede úplne tekutý, prikryjeme alobalom (lesklou stranou nahor) a pečieme ďalej.

Až do suchého špízu. Ukáže sa, že to bude taký pekný muž.

Necháme vychladnúť asi 20 minút Počas tejto doby uvaríme karamel. Napísal som, ako to urobiť. Zloženie: cukor (275 g), hustá smotana (25-33%, 180 ml), maslo (50 g). Cukor a vodu (100 ml) varte bez miešania do tmava. Prilejeme smotanu a kúsok masla, všetko premiešame a vlejeme do studenej misy.

Keď zákusok vychladne, odrežem vrch. Všimnite si, aký je pórovitý a rovnomerný. A koláčiky som vykrajovala cukrárskym krúžkom (teraz sa predávajú všade).

Navrch pokvapkajte karamelom, posypte opečenými sezamovými semienkami a vychutnajte si. Keď sa podáva horúci, dezert je oveľa aromatickejší a chutnejší.

Čo robiť s odrezkami? Stačí ich rukami rozlámať na rovnaké kúsky, vložiť do hlbokých misiek a naplniť karamelom. Túto pochúťku si môžete vziať so sebou v nádobe.

Pre "puding":
Datle (už odkôstkované) - 200 g
Voda - 300 ml
Sóda - 1 lyžička.
Hnedý cukor - 150 g
Maslo (zmäkčené) - 100 g
Vajcia - 2 ks
Múka - 150 g
Prášok do pečiva ~ 1/2 lyžičky.
Vanilka alebo vanilkový extrakt
Čaj alebo káva

Na karamelovú omáčku:
Cukor - 250 g
Voda - 50 ml
Smotana (tuk) - 250 ml
Maslo (studené) ~ 20 g

Forma z pružinovej formy 24 cm (alebo štvorcová forma ~ 21 cm na puding rovnakej výšky)

Rúra - 180 stupňov.

1. Všetko, čo potrebujete na puding.
Z datlí odstráňte kôstky. Datle nakrájajte (približne ako na fotografii), vložte ich do hrnca, pridajte vodu (rovnako 300 ml). Panvica by mala mať dostatočnú kapacitu.
Ak máte radi kávu, môžete do datlí a vody pridať 1 ČL. instantná káva. Datle som uvarila v čiernom čaji (predvarený a prefiltrovaný).
Priveďte do varu, pridajte sódu (zmes začne silno peniť). Varte na miernom ohni 10 minút, odstavte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť.

2. Maslo, cukor a vanilku dobre vyšľaháme mixérom ( Ako som už písal, v anglickej literatúre používajú výstižný výraz „until light and fluffy“).
Po jednom pridávame vajíčka, zakaždým ich dobre prešľaháme. Pridáme múku s práškom do pečiva, zľahka premiešame lyžičkou.
Pridajte datle (tak, ako sú na panvici, s vodou; môžu byť ešte veľmi horúce, to je v poriadku). Dobre premiešajte lyžičkou.

3. Cesto sa ukáže ako nezvyčajne tekuté. Nalejte ju do formy.
Spodok formy som vyložila papierom na pečenie, formu som cez papier uzatvorila a okraje som preložila nahor, to uľahčí vyberanie koláča + pre každý prípad poskytuje „ochranu proti vytečeniu“.
Vložte do rúry. 180 stupňov ~ 30 minút.

4. Pripravenosť je možné kontrolovať ako obvykle zápalkou/palicou alebo nožom.

5.Teraz - karamelová omáčka.

6. Zahrejte smotanu. Keď ich nalejete do cukrového sirupu, mali by byť veľmi horúce.
Nalejte cukor do hrnca, pridajte vodu a položte na strednú teplotu.
Panvicu berte opäť s rezervou, pretože omáčka v jednej fáze „utečie“.
Je lepšie vziať naberačku alebo niečo iné s rukoväťou, pretože pred pridaním krému je lepšie nezasahovať do cukrového sirupu. Ak je to potrebné, môžete potriasť rukoväťou a premiešať.
Keď má karamel požadovanú farbu, prilejeme smotanu (pozor, bude veľa peny). Premiešame a necháme pár minút podusiť. Vypnite oheň, pridajte studené maslo, premiešajte, omáčku nechajte vychladnúť.

7. Vo všeobecnosti je to chutné samotné, ale ak pridáte omáčku, je to ešte chutnejšie... a ak máte aj zmrzlinu, je to ešte chutnejšie.

8. To je všetko. Je to jednoduché. A bez ohľadu na prípravu zmrzliny je to tiež rýchle.

Ak vo vašom osobnom raji tečú cez datľové pláne karamelové rieky, potom je tento recept pre vás darom z nebies. Sladký, sladký, jemný a mierne vlhký anglický datľový puding. Ukázalo sa to chutnejšie v pomalom sporáku ako v rúre. Myslím, že tu zohralo rolu to, že v režime Pečenie multivarkár zadržiava vlhkosť vo vnútri, a preto sa puding nevysuší. Čo sa týka domáceho karamelu, ten som robila v obyčajnom kastróliku. Ale možno na tieto účely môže byť vhodný pomalý hrniec. Ak si trúfate na karamel v pomalom hrnci, napíšte ako to ide...

Ingrediencie:

Na puding:

230 g datlí bez kôstok (alebo 250 g s kôskami),
½ čajovej lyžičky sódy,
2 vajcia,
125 g cukru (najlepšie hnedého)
75 g masla,
175 g múky,
1,5 lyžičky prášku do pečiva na cesto,
4 polievkové lyžice. lyžice tekutého medu (v pôvodnom recepte 2 lyžice medu + 2 lyžice melasy),
170 ml vody (vriaca voda)

Na karamelovú omáčku

150 ml hustej smotany (33%),
100 g hnedého cukru,
150 g tekutého medu (pôvodne melasa),
50 g masla

Poznámka: Dal som medovú možnosť, pretože som nemohol nájsť melasu na predaj. Dúfam, že budete mať viac šťastia a pripravíte si puding podľa autentického receptu.

Ako pripraviť datľový puding v pomalom hrnci

Maslo sa musí vopred vybrať z chladničky, aby sa zohrialo na izbovú teplotu a zmäklo.

Datle umyjeme. Ak majú kôstky, potom každé datle rozrežte na polovicu a odstráňte kôstky. Sušené plody zalejeme 170 ml vriacej vody a necháme pol hodiny, kým nezmäknú.

Potom, bez toho, aby ste vybrali datle z vody, všetko spolu šľahajte mixérom, kým nezískate pyré. Do pyré nasypeme pol lyžičky jedlej sódy a premiešame.

Maslo dáme do veľkej misy, nasypeme cukor, zalejeme medom, premiešame, potom zašľaháme vajcia a ešte raz dôkladne premiešame, kým nevznikne homogénna hmota.

Múku na datľový puding je vhodné preosiať a v samostatnej miske zmiešať s kypriacim práškom, potom sa rovnomernejšie rozloží v cestíčku.

Do cesta nasypeme múku s práškom do pečiva a premiešame. A nakoniec pridáme datľové pyré. Ešte trochu pohybu lyžičkou alebo metličkou a cesto je hotové.

Multivarkovú misku namažte maslom a vložte do nej cesto. Zapnite program „Pečenie“. Čas - 50 minút. Po skončení programu nechajte puding stáť v multivarke ďalšiu pol hodinu, potom môžete otvoriť veko. Počas tejto doby by sa puding mal stihnúť upiecť, ale pre každý prípad, aby ste sa nehanbili, prepichnite stred drevenou tyčinkou, zápalkou alebo špáradlom. Ak zostane suchá, tak je všetko v poriadku. Ak je mokrá, zapnite „Pečenie“ na ďalších 20 minút.

Príprava karmaelovej omáčky na datľový puding

Ešte raz opakujem, že som omáčku varila v obyčajnom hrnci na sporáku. Varí sa na strednom ohni, inak sa môže spáliť! Najprv vhoďte maslo do hrnca. Keď sa roztopí, pridajte cukor a med. A varte za stáleho miešania asi päť minút, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia. Teraz musíte naliať smotanu. Pozor, karamel môže poriadne napeniť! Aby sa správala pokojnejšie, môžete smotanu uvariť v samostatnej naberačke, naliať ju do karamelu, premiešať a ihneď odstaviť z ohňa. Ak sa rozhodnete pridať smotanu z chladničky, potom karamel miešajte, kým opäť nezovrie. To je všetko. Nebojte sa, že by karamelová omáčka vyzerala príliš tekutá. Keď vychladne, zhustne.

Dobre, teraz je po všetkom. Puding nakrájame na porcie, prelejeme omáčkou a podávame. Dobrú chuť!

Puding sa pripravuje v multivarke Redmond M 4501.