Brusnicové kalórie. Čerstvé, sušené, sušené brusnice - obsah kalórií Hodnota brusníc

Kalórie, kcal:

Bielkoviny, g:

Sacharidy, g:

Brusnica je bobule, ovocie vždyzeleného plazivého kríka, bežného vo vlhkých, často močaristých pôdach severnej pologule. Jeho anglický názov "brusnica" brusnica dostala vďaka svojim kvetom, ktoré pripomínajú krk a hlavu žeriava. Červené bobule môžu byť guľovité, elipsoidné alebo vajcovité, s výraznou kyslou chuťou a sviežou vôňou.

Najrozsiahlejšie plantáže na pestovanie brusníc majú USA a Kanada, brusnice sa pestujú v škandinávskych krajinách, Bielorusku a Karélii. Niektoré druhy brusníc majú vo vnútri bobúľ vzduchovú komoru, takže sa neutopia vo vode, čo značne uľahčuje zber. Plocha plantáže sa naplní vodou, voda sa napení pomocou špeciálnych kombajnov a zrelé bobule sa odtrhnú a dajú sa zbierať z povrchu vody.

Kalorický obsah brusníc

Obsah kalórií v brusniciach je 26 kcal na 100 gramov produktu.

Blahodárne vlastnosti brusníc siahajú doslova na celé telo. Brusnica obmedzuje rozvoj kazivých procesov, bobule sa odpradávna používajú ako prírodný prostriedok proti skorbutu. Brusnice obsahujú nestráviteľnú vlákninu, ktorá jemne čistí črevá a pomáha odstraňovať toxíny a odpad. Brusnice obsahujú množstvo antioxidantov, kyselinu ursolovú, ktorá je zodpovedná za stabilný rast svalového tkaniva (kalorizátor). Brusnica má tú vlastnosť, že spomaľuje rozvoj aterosklerózy a je to uroseptikum, jediné bobule indikované na cystitídu. Brusnice obsahujú látky, ktoré bránia E. coli uchytiť sa na stenách močového mechúra (čo je príčinou rozvoja cystitídy). Jesť brusnice sa odporúča pri akýchkoľvek infekčných ochoreniach močového systému. Brusnice sú bohaté na vitamíny, znižujú hladinu cukru v krvi a podporujú pohodlné chudnutie.

Škodlivosť brusníc

Nadmerná konzumácia čerstvých brusníc môže negatívne ovplyvniť stav zubnej skloviny, neodporúča sa osobám s diagnózou žalúdočných vredov a gastritídy s vysokou kyslosťou. Červená farba bobúľ robí z brusníc produkt, ktorý môže spôsobiť alergické reakcie. Brusnice majú antiseptické a antivírusové účinky, bobule sa používajú pri prechladnutí a ako profylaktikum pri sezónnom prechladnutí.

Výber a skladovanie brusníc

Pri nákupe brusníc by ste mali venovať pozornosť suchosti a celistvosti bobúľ, absencii známok hniloby a prítomnosti plesní, čerstvé brusnice by sa nemali piecť. Mrazené bobule by sa mali vylievať bez vytvorenia jednej alebo viacerých hrudiek. Čerstvé brusnice môžu byť naplnené čistou studenou vodou a skladované v tomto stave mesiac pri izbovej teplote a až šesť mesiacov na chladnom mieste (pivnica). Zrelé čerstvé brusnice sa zmrazujú tak, že sa položia v jednej vrstve na rovný povrch a potom sa nalejú do vrecúšok alebo plastových nádob. Mrazené bobule si zachovávajú svoju chuť a prospešné vlastnosti 12-20 mesiacov.

Brusnice majú bohaté vitamínové a minerálne zloženie. Jeho zloženie predstavujú vitamíny B1, B2, B6, C, E, PP, minerály vápnik, draslík, horčík, železo, fosfor.

Obsah kalórií sušených brusníc na 100 gramov je 307,9 kcal. V 100 g výrobku:

0,1 g proteínu;
1,4 g tuku;
76,6 g sacharidov.

Sušené brusnice sú nasýtené vitamínmi B, E, C, PP, minerálmi mangán, sodík, draslík, vápnik, fosfor, zinok, meď, selén, železo, horčík. Vzhľadom na veľké množstvo ľahko stráviteľných sacharidov je výrobok kontraindikovaný pri chudnutí a počas diéty.

Obsah kalórií sušených brusníc na 100 gramov

Obsah kalórií sušených brusníc na 100 gramov je 280 kcal. Na 100 gramovú porciu:

2,6 g bielkovín;
0,55 g tuku;
57 g sacharidov.

Priaznivé vlastnosti sušených brusníc sa osvedčili pri prevencii metabolických porúch, diatézy a prechladnutia. Kvôli nasýteniu rýchlymi uhľohydrátmi sa sušené bobule budú musieť opustiť v prípade zápalových procesov v žalúdku, pečeni, pankrease a črevách.

Obsah kalórií brusníc v cukre na 100 gramov

Kalorický obsah brusníc v cukre na 100 gramov je 188 kcal. V 100 gramovej porcii sladkostí:

0,2 g proteínu;
0 g tuku;
48,8 g sacharidov.

Na prípravu brusníc v cukre potrebujete:

dôkladne opláchnite 100 g čerstvých bobúľ;
pripravte cukrový sirup rozpustením 50 g cukru v 2 polievkových lyžiciach vody a privedením výslednej zmesi do varu;
brusnice sa namáčajú na každej strane do výsledného teplého sirupu a potom sa rýchlo valcujú v práškovom cukre (celkom bude potrebných 65 g prášku);
bobule sú sušené.

Obsah kalórií mrazených brusníc na 100 gramov

Kalorický obsah mrazených brusníc na 100 gramov je 18 kcal. V 100-gramovej porcii bobúľ:

0,5 g proteínu;
0 g tuku;
3,9 g sacharidov.

Treba mať na pamäti, že keď sú brusnice zmrazené, strácajú významnú časť vitamínov a minerálov. Tento produkt je široko používaný na výrobu koláčov, koláčov, koláčov a iných sladkých výrobkov z múky.

Výhody brusníc

Nasledujúce výhody brusníc sú známe:

brusnice sú bohaté na vitamín C, ktorý je potrebný na posilnenie imunitného systému a prevenciu prechladnutia;
Pravidelná konzumácia čerstvých bobúľ znižuje riziko vzniku kŕčových žíl a hemoroidov;
brusnicové aminokyseliny sú potrebné na udržanie elasticity ciev;
niektoré štúdie potvrdili prospešné vlastnosti bobúľ na prevenciu rakoviny žalúdka;
brusnicové obklady sa používajú na zníženie symptómov bolesti pri bolestiach hlavy;
Brusnicové masti na liečbu popálenín sú vysoko účinné;
brusnicová šťava tonizuje a omladzuje pokožku.

Škodlivosť brusníc

Budete musieť prestať jesť brusnice, ak:

individuálna intolerancia na bobule;
sklon k potravinovým alergiám;

počas dojčenia a v detstve do 3 rokov;
ak je zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy;
pri ochoreniach zubov: brusnice sú nasýtené kyselinami, ktoré ničia zubnú sklovinu. Preto sa po zjedení bobúľ odporúča vypláchnuť si ústa vodou.

Bobule ako brusnice rastú hlavne v bažinatých oblastiach. Distribuované v mnohých krajinách. Existuje obrovské množstvo odrôd bobúľ: v Karélii je ich len 22. Brusnice sú tiež univerzálne. Používa sa na prípravu:

šaláty - hodí sa k čerstvej chrumkavej zelenine;
nápoje (džús, ovocný nápoj, želé) - má výraznú chuť;
dezerty (želé, koláče, džem) - dáva jedlu kyslú poznámku.

Zloženie a obsah kalórií brusníc

Brusnice sú nízkokalorický produkt - 46 kcal. Neexistujú prakticky žiadne bielkoviny a tuky: 0,39 g, 0,13 g V malom množstve sú prítomné aj sacharidy - 7,6 g Brusnice sa konzumujú čerstvé, mrazené na zimu a dokonca aj sušené. V sušenej forme dosahuje obsah kalórií bobúľ 308 kcal - tento produkt prakticky neobsahuje vodu.

Brusnice obsahujú širokú škálu vitamínov: C, zástupcovia skupiny B, PP, K1. V bobule je veľa draslíka. Obsahuje fosfor, vápnik a ďalších 20 mikro- a makroprvkov. Spoločne zlepšujú trávenie. A brusnicový džús môže byť použitý ako antipyretikum.

Medzi produktmi sú skutoční šampióni v liečivých a stravovacích schopnostiach. Jednou z nich je brusnica. Nikto nemusí dokazovať, aké užitočné je toto bobule. Dokonale uhasí smäd a lieči prechladnutie, no pre tých, ktorí bojujú s nadváhou, je oveľa dôležitejšie vedieť, koľko kalórií obsahujú brusnice. Odpoveď vás určite nesklame!

Doctor Cranberry: bobule, ktoré ochránia pred chorobami

Pre Rusov sú brusnice ich originálnym produktom. Často sa nazýva „močiarne hrozno“, hoci z hľadiska prospešných vlastností je oveľa lepšie ako toto bobule. Chuť surových brusníc nie je príliš vysoká. Má kyslú a horkú chuť, pre ktorú dostal iný názov - „severný citrón“. Ale v jedlách (koláče, peny, želé) je to jednoducho úžasné.

Za zmienku stojí ešte jedna jedinečná vlastnosť, ktorú brusnice majú: ich obsah kalórií je taký nízky, že je vhodný pre väčšinu diét a dokonca pomáha pri chudnutí.

Aký je obsah kalórií?na čerstvé, sušené a mrazené brusnice?

Okrem jasnej šarlátovej farby a kyslej chuti sa čerstvé brusnice líšia od mnohých iných bobúľ vysokým obsahom vitamínov a nízkym obsahom kalórií. Koľko z nich brusnica odmení, závisí od spôsobu jej spracovania. Energetická hodnota týchto bobúľ (na 100 g) je nasledovná:

čerstvé bobule – 26-28 kcal;
sušené (sušené) – 308 kcal;
mrazené - 17 kcal.

Pre tých, ktorí sa rozhodnú schudnúť, je teda vhodnejší prírodný a mrazený produkt, ale sušené brusnice, ktorých kalorický obsah je 11-krát vyšší ako u čerstvého bobuľového ovocia, nie sú vhodné vôbec! Sušenie oberá dar z rašelinísk a záhrad o jeho diétne schopnosti a premení ho z nízkokalorického na supervýživné jedlo.

Je možné pokaziť si postavu brusnicovými jedlami?

Ak sa pozriete na to, koľko kalórií je v milovaných sušených brusniciach, potom sa objavia prirodzené podozrenia: nie sú jedlá pripravené z týchto bobúľ rovnako vysokokalorické? Keď prestanú byť nezávislým jedlom, ale premenia sa na prísadu, ich obsah kalórií bude nasledujúci:

brusnicová šťava – 46 kcal;
ovocný nápoj – 41,08 kcal;
želé – 53 kcal;
pena - 140 kcal;
omáčka – 101 kcal;
brusnicový smoothie – 21 kcal;
brusnice v cukre – 187 kcal;
brusnicový koláč - 390 kcal.

Gurmánska diéta: ako schudnúť na brusniciach?

Obsah kalórií v brusniciach (ak hovoríme o čerstvých bobuľách) je iba 26 kcal alebo 1% dennej hodnoty, takže sa používa v dietetike. Existuje špeciálna brusnicová diéta. Je to veľmi jednoduché: ráno (pred jedlom) vypite pohár brusnicového džúsu a pred každým jedlom zjedzte aj hrsť bobúľ alebo vypite ovocný džús. Aby takýto výživový systém priniesol výsledky, mali by ste upraviť svoj jedálniček: vylúčiť z neho mastné a vyprážané jedlá a na obed zjesť porciu kyslej kapusty.

Trochu o výhodách

Je nesprávne posudzovať brusnice výlučne z hľadiska nízkeho obsahu kalórií. Koniec koncov, toto je veľmi zdravé bobule, uznávaný liečiteľ. Má protizápalové, antimikrobiálne a antiskorbutické účinky. Pomáha pri bolestiach hrdla a faryngitíde. Priaznivo pôsobí na činnosť obličiek a močového mechúra, zabraňuje tvorbe kameňov. „Pôsobí“ ako antipyretikum a zvyšuje účinok antibiotík. Ako skutočný sklad vitamínov sa brusnice stávajú prirodzenou prevenciou proti prechladnutiu.

Je užitočné jesť bobule pre tých, ktorí trpia vysokým krvným tlakom a ktorí majú predispozíciu na glaukóm. „Močiarne hrozno“ si našlo miesto aj v dermatológii. Odporúča sa užívať pri psoriáze, alergických vyrážkach a plešatosti.

Kto by nemal rád brusnice?

Nie pre každého môže byť bobule pomocníkom pri získavaní „osového“ pásu. Brusnicové menu nie je vhodné pre osoby staršie ako 60 rokov. Bobule sú kontraindikované pre ľudí s vysokou kyslosťou žalúdka. Ak sú pre vás silné zuby také dôležité ako postava modelky, potom je lepšie, aby ste sa nenechali uniesť brusnicami. Kyseliny, ktoré obsahuje, môžu zničiť zubnú sklovinu. Bobule môžu tiež spôsobiť pálenie záhy.

Brusnice sú veľmi zdravé bobule a vďaka nízkemu obsahu kalórií sú aj dobrým pomocníkom pri chudnutí. Zistite, koľko kalórií obsahujú čerstvé, sušené a sušené brusnice, získajte 7 receptov a schudnite so ziskom!

Brusnica je červená bobule s výraznou kyslou chuťou, sviežou arómou a množstvom prospešných vlastností, ktoré priaznivo pôsobia na takmer celé ľudské telo. Spolu s bohatým vitamínovým a minerálnym zložením je obsah kalórií v brusniciach iba 28 kcal na 100 gramov, vďaka čomu je široko používaný nielen na zdravotné účely, ale aj v diétnej výžive. Konzumácia týchto bobúľ počas chudnutia môže výrazne obohatiť váš jedálniček a urobiť samotný proces chudnutia menej stresujúcim. Treba si prečítať, že uvedený obsah kalórií sa vzťahuje iba na čerstvo zozbierané produkty a spracované produkty majú inú energetickú hodnotu, ktorej zvýšenie alebo zníženie závisí od spôsobu spracovania.

Čerstvé

Brusnice je najlepšie konzumovať čerstvé. Ako už bolo spomenuté vyššie, obsah kalórií je v tomto prípade 28 kcal/100 g. Nižšiu energetickú hodnotu majú iba mrazené bobuľové ovocie – 17 kcal/100 g, avšak spolu s poklesom počtu kalórií sa znižuje aj vitamínové a minerálne zloženie. aj bobule sa ochudobňujú.

Dôležité! Po zmrazení sa obsah kalórií v brusniciach znižuje, čo z nich robí obľúbenejšiu zložku akejkoľvek diéty na chudnutie. Malo by sa však pamätať na to, že po akomkoľvek zmrazení sa významná časť vitamínov a minerálov zničí, takže produkt sa stáva menej prospešným pre zdravie a telo ako celok.

Zmrazovať brusnice nemá zmysel ešte z jedného dôvodu. „Citrón severný“, ako sa táto rastlina často nazýva pre jej charakteristickú výraznú kyslosť, má jedinečné baktericídne vlastnosti vďaka prítomnosti prírodnej konzervačnej látky – kyseliny benzoovej. Vďaka tejto látke sa bobule dlho nekazia a nestratia svoju pôvodnú chuť.

Aby ste si udržali čerstvosť po dlhú dobu a zároveň čo i len mierne znížili kalorický obsah brusníc, stačí ich zaliať studenou prevarenou vodou. Ak je veľa surovín, použite smaltované panvice, ktoré sú inštalované v suteréne alebo na inom chladnom mieste. Pre malé množstvá sa podobným spôsobom zabalia brusnice do pohárov a uchovávajú sa v chladničke. Čas použiteľnosti takýchto výrobkov je niekoľko mesiacov. A dokonca aj pri dlhšom skladovaní sa bobule nezkazia, ale jednoducho absorbujú tekutinu, v ktorej sa nachádzajú. To nijako neovplyvní prospešné vlastnosti, iba chuť bude menej intenzívna.

Čerstvé plody brusníc majú antiseptické a antivírusové vlastnosti, odporúčajú sa používať pri liečbe prechladnutia a ako prevencia pri sezónnom prechladnutí. Vďaka nízkemu obsahu kalórií môžu byť brusnice výborným doplnkom každej diéty. Treba však mať na pamäti, že nadmerná konzumácia čerstvých bobúľ môže negatívne ovplyvniť stav zubnej skloviny a gastrointestinálneho traktu, najmä v prípade vredov alebo gastritídy s vysokou kyslosťou.

Pri kúpe čerstvých bobúľ by ste mali vyberať suché, nepoškodené, bez známok hniloby alebo plesne. Mrazené výrobky musia pozostávať z jednotlivých druhov ovocia, ktoré nie sú zmrazené do zhlukov.

Sušené

Existuje mylná predstava, že sušené brusnice, ktorých obsah kalórií je 308 kcal/100 g, nie sú vhodné pre tých, ktorí držia diétu. Musíte však pochopiť, že počas procesu sušenia sa kvapalina z nej odparuje, znižuje sa objem a hmotnosť a kompozícia sa stáva koncentrovanejšou. V súlade s tým sa zvyšuje obsah kalórií na gram. Ak tento ukazovateľ zmeriame počtom bobúľ, zostane nezmenený.

Z rovnakého dôvodu má sušené ovocie bohatšiu chuť a vôňu. Sú perfektne skladované vďaka vlastnej prírodnej konzervačnej látke, takže technológia ich výroby nepočíta s použitím žiadnych aditív tradične používaných na zvýšenie trvanlivosti iných sušených plodov a zachovanie ich vizuálnej príťažlivosti.

Pravidelná konzumácia sušených plodov brusníc navyše vďaka vyššiemu obsahu cenných látok priaznivo pôsobí na zdravie a poskytuje tieto výsledky:

metabolizmus cholesterolu sa normalizuje;
voľné radikály sú odstránené;
odstraňuje zápaly a infekcie v ústnej dutine;
závažnosť karyóznych procesov klesá;
črevá sa jemne čistia;
odpad a toxíny sú odstránené z buniek;
krvný tlak klesá;
vývoj aterosklerózy sa spomaľuje;
urýchľuje sa liečba cystitídy, iných infekcií močových ciest a gynekologických ochorení;
Odstraňuje sa nedostatok vitamínov, posilňuje sa imunitná obrana.

Na liečebné a zdravotné účely sa zo sušených brusníc pripravujú odvary, kompóty, nálevy. Má široké využitie aj v bežnej dennej výžive pri príprave omáčok, dezertov, pečiva a pod. Priaznivé vlastnosti „severného citrónu“ sú natoľko univerzálne, že lekári a odborníci na výživu ho odporúčajú obyvateľom pravidelne zaraďovať do jedálnička počas celého roka veľkých miest, ako aj pre ľudí, ktorí často držia diéty.

Sušené

Sušené bobule sa vyrábajú špeciálnou metódou sušenia, výsledkom čoho sú plody, ktoré nie sú príliš suché, ale nie také husté a mäsité ako čerstvé. Často sa používajú na ozdobenie rôznych jedál namiesto hrozienok alebo kandizovaného ovocia v pečive a tiež ako samostatný dezert alebo vitamínový doplnok k čaju. Okrem toho vyrábajú veľmi chutné nápoje bohaté na prírodné vitamíny - kompóty, želé, ovocné nápoje, kvas.

Počas procesu spracovania sa obsah kalórií v brusniciach zvyšuje na 280 kalórií na 100 gramov. Je to spôsobené nielen odparovaním tekutiny ako pri klasickom sušení, ale aj použitím cukrového sirupu pri výrobe. Preto je takýto produkt bohatý na zdravé komplexné aj škodlivé jednoduché sacharidy. Tým sa stáva nežiaducou zložkou diétnej výživy pri chudnutí alebo prítomnosti zápalových procesov v zažívacom trakte, pečeni a pankrease.

Navyše, vzhľadom na charakter technológie, ktorá zahŕňa predvarenie a následné sušenie pri zvýšených teplotách, sa v brusniciach ničia niektoré dôležité vitamíny a minerály. Z tohto dôvodu je ideálny na konzumáciu ako zdravý dezert, ale neodporúča sa na liečbu alebo liečenie.

Riad

Plody brusníc sú široko používané vo varení vo všetkých vyššie opísaných formách. Používajú sa na prípravu rôznych jedál a nápojov, pridávajú sa aj do zeleninových a ovocných šalátov, studených predjedál, pečiva a dezertov. Vzhľadom na nízky obsah kalórií brusníc, ich zahrnutie do konkrétneho receptúry umožňuje znížiť celkovú energetickú hodnotu hotového výrobku. V niektorých prípadoch sa však v dôsledku kombinácie s príliš výživnými zložkami, napríklad s cukrom alebo práškovým cukrom, obsah kalórií v brusniciach naopak zvyšuje. Preto, ak na tomto faktore záleží, treba si vyberať jedlá zdravšie pre vašu postavu. V niektorých receptoch je možné čerstvé brusnice nahradiť mrazenými, pretože to neovplyvní kvalitu jedál a ich chuťové vlastnosti. Treba si však uvedomiť, že v dôsledku mrazenia sa určitá časť cenných látok stráca a výrobok sa stáva menej zdravým, najmä po ďalšej tepelnej úprave.

V práškovom cukre

Umyté a dobre osušené čerstvé brusnice zmiešame s vopred rozšľahaným bielkom. Umiestnite na sito alebo sito, aby ste odčerpali prebytočnú bielkovinovú penu. Vezmite po častiach a obalte v práškovom cukre, potom sušte na pergamene 2-3 hodiny. Uložené v kartónových krabiciach. Na 1 kg bobúľ budete potrebovať 1 kg práškového cukru a 2 bielkoviny. S touto sadou komponentov sa obsah kalórií v brusniciach zvýši na 185 kcal / 100 g.

V cukre

Najprv si pripravte sirup zmiešaním 100 g cukru a 4 polievkových lyžíc. l. voda, potom sa zmes zahrieva na miernom ohni, kým sa úplne nerozpustí. Nechajte vychladnúť do zohriatia. Roztrieďte a umyte 200 g čerstvých bobúľ, nalejte ich do teplého sirupu a jemne premiešajte tak, aby bol ich povrch zo všetkých strán pokrytý tekutinou. Rýchlo vyberte a obalte v kryštálovom cukre, potom položte na pergamenový papier a nechajte uschnúť. Kalorický obsah brusníc v cukre pripravenom podľa tohto receptu bude ešte vyšší a bude asi 200 kcal/100 g.

Sušené

Sušené bobule si môžete pripraviť aj doma. Za týmto účelom sa nalejú sirupom (pomer vody a cukru je 1: 1) a varia sa, kým nezačnú prasknúť. Odstráňte z tepla, nechajte vychladnúť a položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložte do rúry predhriatej na 60 °C a nechajte 3 hodiny. Potom vyberte z rúry, vymeňte pergamen a sušte ďalších 4-6 hodín pri rovnakej teplote. Po uvarení sa obsah kalórií v brusniciach zvýši na 280 kcal/100 g.

Morse

500 g ovocia pomelieme cez sitko. Výsledná šťava sa nechá a vytlačená dužina sa zmieša so 160 g kryštálového cukru, pridá sa 1,5 litra vody, privedie sa do varu a varí sa 5 minút. Nechajte vychladnúť a uvarte, potom prefiltrujte, nalejte do nej šťavu a dobre premiešajte. Pri použití tohto receptu na prípravu brusnicovej šťavy bude obsah kalórií v hotovom nápoji 39–40 kcal/100 ml. Ak sa cukor nahradí medom v pomere 40 g na 1 liter vody a 200 g bobúľ, energetická hodnota produktu sa zníži na 16,5 kalórií na 100 ml.

Kiselya

Priveďte do varu 1,4 litra vody, pridajte 3 šálky brusníc a 1 šálku cukru. Varte po varení 5 minút. Nechajte uvariť, prefiltrujte a výsledný kompót dajte späť na oheň. Samostatne zrieďte 5 polievkových lyžíc. l. škrob v malom množstve studenej vody, dobre premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna suspenzia. Keď kompót zovrie, tenkým prúdom doň za stáleho miešania nalejte škrobovú zmes, aby ste zabránili tvorbe zrazenín. Za stáleho miešania necháme zovrieť želé. Podávajte studené.

Pri príprave brusnicového želé sa obsah kalórií obvyklého kompótu, ktorý tvorí základ tohto nápoja, výrazne zvyšuje - až na 58 kcal na 100 ml. Vysvetľuje sa to pridaním škrobu, ktorý mu dáva rôsolovitý tvar, ale zároveň je takmer čistým uhľohydrátom, a preto je dodávateľom zvýšeného množstva extra „prázdnych“ kalórií.

Želé

Zrieďte 1 polievkovú lyžičku. l. želatínu v 200 ml prevarenej vody (alebo podľa návodu na obale) a necháme napučať. Oddelene nalejte 1 šálku bobúľ a ½ šálky kryštálového cukru do 500 ml vriacej vody a varte 2-3 minúty. Nechajte mierne vychladnúť a prefiltrujte cez sito, rozdrvte spolu s dužinou. Znovu priveďte do varu a odstráňte z tepla. Nalejte napučanú želatínu a dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nalejeme do formičiek, chladíme v chladničke do stuhnutia.

Pri príprave brusnicového želé bude obsah kalórií hotového jedla, ktoré má tiež rôsolovitý tvar, ako želé, o niečo nižší - iba 49,6 kcal / 100 ml. Okrem toho je želatína proteínový produkt. Napriek relatívne vysokému obsahu kalórií je z diétneho hľadiska zdravší ako škrob, pretože jeho kalórie nie sú „prázdne“.

Pirogue

Vyšľaháme 3 vajcia a 100 g cukru, pridáme 250 ml mlieka a 100 g vopred rozpusteného masla, dôkladne premiešame. Samostatne premiešajte 250 g múky a 1 lyžičku. prášok do pečiva, nalejte zmes vaječného mlieka a znova premiešajte, šľahajte do hladka. 100 g čerstvých alebo mrazených (bez rozmrazovania) brusníc posypeme škrobom (stačí 1 polievková lyžica), potom ich pridáme do cesta a opäť jemne premiešame. Zmes dáme do vymastenej a múkou vysypanej formy a vložíme do rúry predhriatej na 180 °C. Pečieme 1 hodinu, pričom pripravenosť cesta kontrolujeme špáradlom (malo by byť suché). Hotový koláč s brusnicovou náplňou má jemnú textúru a originálnu kyslú chuť. Jeho energetická hodnota je 286,9 kcal/100 g.

Nutričná hodnota

Brusnice sú cenným zdrojom veľkého množstva živín, čo z nich spolu s nízkym obsahom kalórií robí veľmi obľúbený potravinový produkt. Bobule obsahujú pektínové látky, rôzne organické kyseliny, vlákninu, mono- a disacharidy, popol, veľa vitamínov, minerálov a ďalších makro- a mikroprvkov. Ich prítomnosť naznačuje zjavné výhody „severného citróna“ pre ľudské zdravie.

Bielkoviny tuky sacharidy

Plody brusníc sa konzumujú nielen čerstvé, ale aj v spracovanej forme. Keďže sa kalorický obsah bobúľ mení v dôsledku akéhokoľvek spracovania, mení sa aj obsah základných makroživín v nich. Množstvo BJU na 100 g bude teda v závislosti od stavu bobúľ nasledovné:

Najnovšie:

bielkoviny - 0,5 g;
tuk - 0,2 g;
uhľohydráty - 3,7 g.

V zmrazenom stave:

bielkoviny - 0,5 g;
tuk - 0,2 g;
uhľohydráty - 3,9 g.

V sušenom:

bielkoviny - 0,1 g;
tuk - 1,4 g;
uhľohydráty - 76,5 g.

Sušené:

proteíny - 2,5 g;
tuk - 0,55 g;
uhľohydráty - 57 g.

Dôležité! Nemali by sme zabúdať, že obsah BJU, ako aj kalorický obsah brusníc v ich prirodzenej forme, teda čerstvé alebo spracované bez pridania cukru a iných zložiek, zostáva z hľadiska čistej hmotnosti nezmenený. Zmršťovanie (vyparovanie vlhkosti) alebo absorpcia čistej vody len mení koncentráciu hlavných makroživín, ale nijako neovplyvňuje ich pomer.

Makro- a mikroprvky

Bohatstvo makro- a mikroprvkov stavia „severný citrón“ na roveň prírodným liekom. Tieto bobule sú obzvlášť bohaté na také dôležité prvky, ako sú:

draslík - zlepšuje činnosť srdcového a kostrového svalstva, funkčne súvisí so sodíkom, pri interakcii s ktorým podporuje rozvoj membránového potenciálu, výskyt svalových kontrakcií, udržiavanie acidobázickej rovnováhy a normalizáciu vodnej rovnováhy;
sodík - funkčne súvisí s draslíkom a vykonáva vyššie uvedené akcie;
horčík je kofaktorom významnej časti enzymatických reakcií, udržiava normálny stav nervového systému a srdcového svalu, má vazodilatačný účinok, zvyšuje motorickú aktivitu čriev, stimuluje sekréciu žlče;
vápnik - reguluje zrážanlivosť krvi a rôzne vnútrobunkové procesy vrátane sekrécie hormónov, svalovej kontrakcie a iných;
fosfor - posilňuje kostné a zubné tkanivo;
železo - zlepšuje krvný vzorec, zvyšuje zásobovanie buniek kyslíkom.

Jedinečné vlastnosti plodov brusníc určuje ich obsah nielen minerálov, ale aj niektorých špecifických látok. Kyselina benzoová obsiahnutá v brusniciach je teda nielen výborným antiseptikom, ale veľmi úspešne bojuje aj s baktériou Helicobacter pylori, ktorej prítomnosť v žalúdku spôsobuje rozvoj a exacerbáciu zápalu žalúdka či vredov. Toto bobule sa však môže používať iba na prevenciu, pretože je kontraindikované v prítomnosti takýchto chorôb.

Okrem toho môže kyselina benzoová zvýšiť účinnosť antibiotík a odporúča sa pri komplexnej liečbe na urýchlenie výsledkov. Dodatočnú antimikrobiálnu ochranu poskytujú triesloviny a fenol obsiahnuté v plodoch brusníc, ktorých je v tejto rastline viac ako v iných bobuliach. Fenol má tiež výrazné bakteriostatické a baktericídne vlastnosti, ktoré pomáhajú pri liečbe rôznych infekčných chorôb.

Ďalšou cennou zložkou produktu je kyselina ursolová. Medzi jeho priaznivé účinky patrí normalizácia metabolizmu stimuláciou produkcie inzulínu. Z tohto dôvodu sa pri cukrovke odporúčajú brusnicové šťavy a ovocné nápoje. Okrem toho sa takéto nápoje odporúčajú aj zdravým ľuďom, pretože ich energizujú nie horšie ako energetické nápoje, ale nespôsobujú žiadne vedľajšie účinky typické pre produkty obsahujúce kofeín.

Vitamíny

Brusnicu zaraďujú americkí lekári do zoznamu najprospešnejších potravín pre človeka. Je to spôsobené tým, že jeho plody obsahujú obrovské množstvo vitamínov, ktoré majú priaznivý vplyv na telo:

C – pomáha posilňovať kapiláry, je jedným z hlavných účastníkov procesu tvorby nešpecifickej imunity;
K - skupina vitamínov, ktoré zabezpečujú syntézu bielkovín, bez ktorých nie je možné udržať dostatočnú úroveň koagulácie (zrážanie krvi);
A a β-karotén je silný antioxidant, užitočný najmä pre ľudí v stave peroxidového stresu, ktorý môže byť spôsobený chronickými ochoreniami, nesprávnou stravou, starobou atď.;
E je dôležitý antioxidant a antihypoxant, ktorý dokáže nielen chrániť bunkové membrány pred oxidačným poškodením, ale aj stabilizovať mitochondriálnu membránu, čím zabezpečuje ekonomickú spotrebu kyslíka bunkami;
B1 - urýchľuje metabolické procesy, podporuje normálnu činnosť srdca, nervového, tráviaceho a hormonálneho systému;
B2 – podieľa sa na tvorbe červených krviniek a protilátok, reguluje rast, reprodukčné funkcie človeka a činnosť štítnej žľazy;
B6 - stimuluje metabolizmus, reguluje vstrebávanie bielkovín, urýchľuje tvorbu krviniek a hemoglobínu, zabezpečuje rovnomerné zásobovanie buniek glukózou;
B9 – účastník rôznych metabolických procesov, stimuluje syntézu aminokyselín;
PP – podieľa sa na redoxných reakciách, podporuje tvorbu enzýmov, urýchľuje metabolizmus lipidov a sacharidov v bunkách.

Tieto liečivé vlastnosti a nízky obsah kalórií brusníc pomáhajú zlepšovať zdravie, udržiavať mladosť a štíhle telo. Odporúča sa zaradiť do jedálnička všetkých ľudí bez ohľadu na vek a zdravotný stav. Kontraindikáciou použitia „severného citróna“ môže byť iba individuálna intolerancia alebo akútne zápalové procesy gastrointestinálneho traktu. V každom prípade, ak existujú nejaké pochybnosti, mali by ste sa poradiť s lekárom alebo odborníkom na výživu a tiež starostlivo sledovať reakciu tela po konzumácii bobúľ.