Recepty z moruše. Moruše pyré s cukrom na zimu Čo robiť s morušemi

Moruše (alebo moruše) má bohaté vitamínové a minerálne zloženie, takže mnohé ženy v domácnosti radšej nielen hodujú na čerstvých plodoch, ale aj ich ukladajú na budúce použitie. Moruše na zimu sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi: sušiť, mraziť, robiť z nich kompót, zaváraniny či džem. Každá metóda má svoje špecifiká, existujú však určité všeobecné pravidlá.

Funkcie varenia

Príprava bobúľ na zimu je náročná, ale nie náročná úloha. Čas strávený nad tým sa bohato vypláca: zdravé maškrty sú obzvlášť cenné v chladnom období, keď telo pociťuje zvýšenú potrebu vitamínov. Prípravy na zimu z moruší zvládne aj neskúsená gazdinka, stačí poznať pár jemností.

• Na prípravky sa používajú zrelé moruše. Ich farba môže závisieť od odrody moruše. Zrelé plody by ste z konárov nemali odstraňovať ručne a nezrelé nechať dozrieť ďalej. Existuje jednoduchší spôsob zberu moruše. Pod ním sa rozotrie celofán alebo plátno a potom sa poklepú vetvy rastliny. Zrelé bobule opadávajú samé, zatiaľ čo nezrelé ostávajú dozrieť. Jediné, čo musíte urobiť, je vytriediť bobule a zbaviť ich odpadu.
• Pred prípravou džemu, kompótu a iných konzerv z plodov moruše je potrebné bobule umyť a vysušiť. Umyte ich pod sprchou alebo ponorením do sitka v nádobe s čistou vodou, aby plody zostali neporušené. Potom sa rozsypú na papier alebo látku a nechajú sa uschnúť. Na zimné prípravy sa nepoužívajú špinavé a mokré bobule.
• Hliníkový riad nie je vhodný na prípravu konzerv z moruše. Tento materiál reaguje s kyselinami, čo vedie k tvorbe škodlivých látok. Je lepšie použiť smaltované nádoby alebo vyrobené z nehrdzavejúcej ocele.
• Moruše obsahujú málo pektínu. Aby boli konzervy a džemy z nej hustejšie, odporúča sa pridať bobule alebo ovocie, ktoré obsahujú veľa tejto látky. Najčastejšie sa dopĺňa o čerešne, jablká a jahody. Tieto isté zložky sú často súčasťou kompótu z moruše.
• Nádoby, v ktorých sú prípravky z moruše na zimu zatvorené, musia byť nielen čisté, ale aj sterilizované a suché. To isté platí pre viečka.

Trvanlivosť prípravkov z moruše závisí od receptúr, podľa ktorých sú vyrobené. Podmienky skladovania sa môžu tiež líšiť.

Moruše, sušené na zimu

• plody moruše - koľko nazbieraných.

Spôsob varenia:

• Triediť bobule, opláchnite, osušte, rozptýlite na uterák.
• Na podnosy, podnosy alebo plechy na pečenie položte čistý papier, nasypte naň moruše v tenkej vrstve.
• Na ochranu pred hmyzom prikryte gázou.
• Vezmite ju von a umiestnite na teplé, slnečné miesto. Pohybujte sa v noci do interiéru.
• Každý deň po dobu dvoch týždňov vyberte bobule na čerstvý vzduch, aby sa vysušili. Neuškodí bobule pravidelne premiešať. Pri zamračenom počasí sa bobule sušia vo vnútri, ale potom to môže trvať trochu dlhšie.
• Položte bobule na plech a vložte do rúry.
• Zapnite rúru, nastavte teplotu na minimum. Je lepšie nechať rúru mierne otvorenú, pričom nezabudnite chrániť kohútiky sporáka pred horúcim vzduchom unikajúcim z rúry.
• Sušte bobule v rúre 40-60 minút. Počas tejto doby je potrebné ich 2-3 krát premiešať.
• Sušené bobule vložte do čistých a suchých pohárov alebo podobných nádob. Je dôležité, aby boli tesne uzavreté.

Sušené moruše sa môžu skladovať pri izbovej teplote. Na ochranu pred chybami sa často umiestňuje do chladničky, aj keď to nie je potrebné. Sušené moruše sa nekazia 2 roky.
Ak máte elektrickú sušičku, potom si bobule moruše na zimu pripravíte rýchlejšie. Moruše by sa mali sušiť pri teplote 40 stupňov počas 24 hodín a pravidelne ich miešať.

Na zimu môžete sušiť nielen plody, ale aj listy moruše. Technológia je rovnaká, ale zaberie to 4–5 krát menej času.

Mrazené moruše na zimu (bez cukru)

• moruše - akékoľvek množstvo.

Spôsob varenia:

• Roztrieďte bobule a opláchnite. Položte ich na uterák, aby absorbovali prebytočnú vlhkosť.
• Keď sú bobule suché, nalejte ich na podnos vo vrstve 2–3 cm.
• Vložte do mrazničky. Zapnite režim rýchleho zmrazenia. Bez tejto funkcie môžete zmraziť, ale bude to trvať dlhšie.
• Po 1 hodine s rýchlym zmrazením alebo po 4 hodinách bez použitia tejto funkcie vyberte bobule z mrazničky a rozdeľte ich do malých, ale hustých plastových vrecúšok.
• Z vreciek vytlačte prebytočný vzduch, pevne ich uzavrite a vložte do mrazničky, ktorá funguje normálne.

Takto zmrazené moruše sa skladovaním v mrazničke počas roka nepokazia. Ak potrebujete zvýšiť trvanlivosť bobúľ, môžete ich zmraziť cukrom.

Moruše mrazené na zimu s cukrom

Zloženie (na 1,5 kg):

• moruše – 1,5 kg;
• cukor - 150 g.

Spôsob varenia:

• Moruše umyjeme a osušíme.
• Rozdeľte do čistých suchých nádob.
• Pridajte cukor.
• Nádoby zakryte vekom. Niekoľkokrát silno pretrepte, aby sa cukor rovnomerne rozložil a pokryl všetky bobule.
• Nádoby vložte do mrazničky.

Moruše zmrazené s cukrom v mrazničke majú trvanlivosť 2 roky.

Kompót z moruše na zimu

Zloženie (na 3 l):

• moruše – 0,6 kg;
• cukor - 0,4 kg;
• kyselina citrónová - 4 g;
• voda - koľko pôjde dovnútra.

Spôsob varenia:

• Pretrieďte, opláchnite bobule a nechajte ich vysušiť.
• Pripravte si trojlitrovú nádobu tak, že ju umyjete sódou bikarbónou a sterilizujete.
• Nalejte moruše do pohára (bude to trvať asi tretinu pohára, možno o niečo menej).
• Varte vodu, zalejte vriacou vodou bobule. Nádobu prikryte vekom a nechajte 15 minút odstáť.
• Nalejte tekutinu z nádoby do hrnca, pridajte do nej cukor.
• Zahrievajte na miernom ohni až do varu, varte 5 minút a miešajte.
• Pridajte kyselinu citrónovú a premiešajte.
• Sirup nalejte do pohára s morušemi a uzavrite kovovým viečkom.
• Nádobu otočte, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť.

Po vychladnutí možno nádobu s kompótom odložiť do špajze: morušový nápoj dobre stojí pri izbovej teplote.

Morušový džem

Zloženie (pre 1,25–1,5 l):

• moruše – 1 kg;
• citrón - 0,5 ks;
• cukor - 1 kg.

Spôsob varenia:

• Po vytriedení, umytí a vysušení moruše prelejte do smaltovanej misky, zasypte cukrom a prikryte gázou.
• Po 3-4 hodinách bobule premiešajte. Položte misku s ním na mierny oheň.
• Priviesť do varu. Varte za stáleho miešania 30–60 minút, kým nedosiahnete požadovanú hustotu. 10 minút pred pripravenosťou pridajte šťavu vytlačenú z polovice citróna.
• Vložte džem do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Džem z moruše by sa mal skladovať na chladnom mieste, chránený pred svetlom. Jeho trvanlivosť je 12 mesiacov.

Morušový džem s pektínom

Zloženie (na 0,65–0,75 l):

• moruše – 1 kg;
• cukor - 0,3 kg;
• citrónová šťava - 50 ml;
• pektín - 10 g.

Spôsob varenia:

• Triediť bobule, odrezať chvosty. Umyte a nechajte uschnúť.
• Bobule rozomelte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra, výslednú hmotu vložte do smaltovanej nádoby.
• Pridajte citrónovú šťavu a polovicu cukru uvedeného v recepte.
• Dajte na mierny oheň a varte, kým sa cukor nerozpustí.
• Zvyšný cukor zmiešame s pektínom. Po častiach pridajte cukor a vždy dobre premiešajte bobuľovú zmes.
• Varte džem za občasného miešania 10 minút alebo viac, kým nezhustne.
• Vysterilizované poháre naplňte džemom a uzavrite.

Po vychladnutí džem vložíme do chladničky – tento prípravok z moruše treba uchovávať v chlade, inak sa rýchlo pokazí, pretože sa na jeho prípravu použilo málo cukru.

Prípravky z moruše na zimu môžu byť veľmi odlišné. Džem a džem môžeme podávať samostatne, natrieť na chlebíčky alebo z nich pripraviť sladké pečivo. Sušené bobule sa môžu dať do čaju alebo použiť na výrobu kompótov, ak sa nápoj v konzerve skončí. Mrazené moruše sa používajú rovnako ako čerstvé, možno ich použiť na prípravu rôznych jedál alebo ich konzumovať samostatne. Mal by sa rozmrazovať bez toho, aby bol vystavený náhlym zmenám teploty.

Výhody moruše

Moruša je opadavý strom s jedlými plodmi, ktorý pozostáva z kôstkovín a vzhľadom mierne pripomína podlhovasté maliny. Nazýva sa aj moruše. Všetky časti rastliny – kôra, korene, púčiky, listy, bobule – sú liečivé a využívajú sa v ľudovom liečiteľstve. Čierne a biele odrody moruše sa považujú za obzvlášť cenné. Na prípravu liečivých nápojov a iných liekov sa rôzne časti rastliny odoberajú čerstvé aj pripravené na budúce použitie. Pri vlastnom zbere surovín si uvedomte, že: púčiky a kôra morušového stromu sa zbierajú na jar, konáre a bobule - v júli a auguste, korene - na jeseň. Pamätajte tiež na trvanlivosť: púčiky sa môžu skladovať 1 rok, bobule a listy - 1,5-2 roky a kôra - 2-3 roky.
Plody moruše sú bohaté na: karotén, rutín, pektín, vitamíny C, B1, B2, PP, soli železa a draslíka, živice a cukry. Bobule, ich šťava a nálev sa odporúčajú pri: ochoreniach srdcovo-cievneho systému, črevných ochoreniach, žalúdočných a dvanástnikových vredoch, hepatitíde, chronickej gastritíde a pankreatitíde, anémii, kašli, prechladnutí a obezite.

Okrem toho:
- šťava z čerstvých listov moruše pomáha pri bolestiach zubov;
- vodný nálev z listov má antipyretické vlastnosti a odporúča sa pri prechladnutí;
- vodný odvar z kôry a koreňov moruše sa používa na hypertenziu, bronchitídu a bronchiálnu astmu, kašeľ, epilepsiu a tiež ako diuretikum;
- infúzie kôry pomáhajú pri ochoreniach obličiek;
- zrelé moruše sa odporúčajú ako diaforetikum a diuretikum;
- nezrelé plody pomáhajú proti riedkej stolici, majú sťahujúce vlastnosti;
- prezreté bobule, naopak, zmierňujú zápchu a majú laxatívny účinok;

- čerstvé biele moruše sa odporúčajú pri žalúdočných a dvanástnikových vredoch;
- ovocná šťava odparená na sirup pomáha proti žihľavke, anémii, krvácaniu z maternice, srdcovo-cievnym ochoreniam a šarlachu;
- plody moruše sa odporúčajú konzumovať ženám (aj mužom) nad 45 rokov ako prevencia klimakterických zmien súvisiacich s vekom, ako aj starším ľuďom pri zápche.
Pozor! Ľudia trpiaci hypertenziou a cukrovkou by nemali jesť veľa sladkých moruší. Každý, kto užíva lieky založené na tejto rastline, by nemal piť čaj ihneď po vypití moruše, pretože neutralizuje mnohé prospešné vlastnosti. Taktiež sa veľmi odporúča nezapíjať plody moruše vodou – to môže viesť k žalúdočnej nevoľnosti.

Recepty z moruše

Morušová šťava sa pripravuje akýmkoľvek obvyklým spôsobom a zvyčajne sa riedi vodou v pomere 1:2 (1 diel šťavy a 2 diely vody).
Všeobecný recept na vodnú infúziu plodov moruše:
- 1 polievková lyžica. vriaca voda;
- 2 polievkové lyžice. nakrájané čerstvé alebo sušené moruše.
Moruše zalejte vriacou vodou a nechajte 4 hodiny lúhovať. Potom nápoj sceďte a užívajte 1/4-1/3 šálky 3-4 krát denne pred jedlom pri vyššie uvedených ochoreniach.

Odvar z kôry moruše bielej:
- 200 ml vriacej vody;
- 10 g kôry moruše.
Kôru zalejeme vriacou vodou, necháme vylúhovať a používame pri kašli (recept uvádza jednu dávku na dávku).
Morušová šťava na hnačku a ako prostriedok na potlačenie kašľa pri zápale pľúc:
- 2 diely vody;
- 1 diel šťavy z moruše.
Zrieďte bobuľovú šťavu vodou a pite 1/3 šálky pred jedlom 3-4 krát denne.

Infúzia listov moruše pri teplote:
- 1 polievková lyžica. vriaca voda;
- 1 polievková lyžica. listy moruše.
Listy zalejte vriacou vodou, nechajte vylúhovať a potom sceďte. Odporúča sa vypiť jeden pohár denne.
Morušová šťava na stratu sily:
- 300 ml zmesi štiav z čiernej a bielej moruše;
- 1 polievková lyžica. med.
Zmiešajte rovnaké časti šťavy z čiernej a bielej moruše a vypite 300 ml, pridajte lyžicu medu, trikrát denne 20 minút pred jedlom.

Morušový čaj na hypertenziu:
- 1 diel sušených moruší;
- 1 diel sušených listov mäty piepornej.
Zmiešajte uvedené zložky v rovnakých množstvách. Na prípravu čaju zalejte 1 polievkovú lyžicu zmesi pohárom vriacej vody a nechajte nápoj vylúhovať. Pripravený čaj pite 2-3x denne (pohár).
Plody moruše bielej na impotenciu:
- 1 kg plodov bielej moruše;
- 250 g svetlého čerstvého medu.
Med rozdrvte s morušemi a vezmite 1 čajovú lyžičku výslednej zmesi trikrát denne. Hotový liek uchovávajte v chladničke.

Odvar z listov pri cukrovke:
- 1 polievková lyžica. horúca voda (+ voda na zvýšenie objemu);
- 1 polievková lyžica. listy moruše.
Listy zalejeme horúcou vodou a varíme vo vodnom kúpeli 10-15 minút. Potom výsledný vývar ochlaďte, preceďte a pridajte vodu, kým sa nedosiahne pôvodný objem. Hotový liek pite 3-4 krát denne pred jedlom, 1/4-1/3 šálky.
Zostať zdravý!

Moruše sú určite chutné čerstvé, no vysporiadať sa s prebytočnou úrodou môže byť v priebehu niekoľkých dní ťažké, a preto je možné bobule pripraviť na budúce použitie alebo použiť ako prísadu do vašich obľúbených sladkostí. Rozhodli sme sa prediskutovať niekoľko nápadov, čo sa dá z moruší pripraviť ďalej.

Ingrediencie:

• hustá smotana - 480 ml;
• granulovaný cukor - 160 g;
• vaječné žĺtky - 6 ks;
• moruše - 2 1/2 lyžice;
• - 15 ml.

Príprava

Pomocou mixéra rozšľahajte bobule so 4 polievkovými lyžicami cukru a octu. Do bobuľového pyré pridajte štipku morskej soli. Zmiešajte zvyšný cukor so smotanou v hrnci a varte 5 minút na miernom ohni. Žĺtky vyšľaháme a za stáleho šľahania mixérom zalejeme horúcou smotanou a cukrom. Nalejte zmes smotany a vajec späť do hrnca, položte na oheň a nechajte zhustnúť. Krémovú hmotu ochlaďte na izbovú teplotu a potom zmiešajte s bobuľovým pyré. Nalejte zmrzlinu do akejkoľvek formy a vložte ju do mrazničky. Po pol hodine zmrzlinu vyšľaháme mixérom, vrátime do mrazničky a po podobnej dobe postup zopakujeme ešte 5-krát.

Ako vyrobiť moruše?

Džem a džem z moruše možno nazvať jedným z najobľúbenejších bobuľových prípravkov na chladné obdobie. S porciou bobúľ po ruke sa dá za pol hodiny zmeniť na hustý a sladký džem.

Ingrediencie:

• moruše - 2 polievkové lyžice;
• granulovaný cukor - 135 g;
• balzamikový ocot - 45 ml;
• šťava z 2 citrónov;
• vetvička rozmarínu;
• štipka muškátového orieška.

Príprava

Nalejte cukor na bobule a umiestnite na stredné teplo na 15 minút. Počas tejto doby stihne moruše pustiť šťavu a cukor sa úplne rozpustí. Pridajte výsledné bobuľové pyré a sirup s octom, rozmarínom, muškátovým orieškom a varte rovnako dlho. Po uplynutí 15 minút zmiešajte džem s citrónovou šťavou, nechajte vychladnúť a pochúťku vložte do čistých pohárov na uskladnenie. Prípravky z moruše sa dajú pripraviť aj na zimu tak, že ešte horúci džem nalejete do sterilných pohárov a zrolujete.

Ako vyrobiť víno z moruše?

Ingrediencie:

• moruše - 1,8 kg;
• granulovaný cukor - 470 g;
• kyselina citrónová - 10 g.

Príprava

Bobule, cukor a kyselinu citrónovú nalejte do sklenenej nádoby s úzkym hrdlom a zalejte piatimi litrami vody. Na hrdlo nádoby navlečieme rukavicu a víno necháme kvasiť na teplom mieste, kým rukavica neodpadne, čo naznačuje koniec procesu kvasenia.

Hotové víno opatrne nalejeme do kastróla, povaríme, aby sa uvoľnil všetok plyn, potom vychladíme a nalejeme do pohárov.

Ingrediencie:

Na test:

• múka - 290 g;
• granulovaný cukor - 45 g;
• - 225 g;
• vaječné žĺtky - 2 ks.

Na plnenie:

• bobule moruše - 9 polievkových lyžíc;
• granulovaný cukor - 155 g;
• maslo - 75 g;
• múka - 15 g;
• limetová šťava - 45 ml;
• štipka mletého kardamónu.

Príprava

Vychladené maslo pomocou vidličky roztlačíme s cukrom a múkou. K výslednej omrvinke rýchlo pridajte vaječné žĺtky premiesime, vytvarujeme z cesta guľu a dáme na hodinu do mrazničky.

Moruše zakryte cukrom, pridajte cukor, kardamón a maslo do bobúľ, potom dajte na oheň a varte 25 minút. Nakoniec pridáme múku, pridáme limetkovú šťavu a plnku necháme vychladnúť.

2/3 cesta rozvaľkáme a položíme na dno a boky zvolenej formy. Nechajte základňu v mrazničke ďalších 20 minút, potom naplňte bobuľovou náplňou. Zvyšné cesto rozvaľkáme, nakrájame na pásiky a uložíme ich krížom na vrch morušovej plnky. Koláč pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 35 minút.

Evgeny Shumarin

Čas čítania: 8 minút

A A

Moruša (moruše) je strom s bielymi, červenými alebo čiernymi plodmi, ktoré vyzerajú ako podlhovasté černice alebo maliny. Moruše sa vyskytujú v rôznych častiach sveta. Rastie v Afrike a na Kaukaze, v Ázii a strednej Európe. Strom je spomedzi rastlín najdlhší. Niektoré exempláre majú až 500 rokov.

Odrody moruše

Predpokladá sa, že na celom svete rastie asi 150 druhov moruše. Ale len 17 z nich je oficiálne uznaných. Jedia sa plody dvoch druhov rastlín. Pozrime sa na ne podrobnejšie:

1. Moruša čierna - moruša, prirodzene rozšírená v juhozápadnej Ázii. Strom pokrytý červenohnedou kôrou prináša takmer čierne plody. Tento druh moruše netoleruje mráz, preto sa pestuje iba v južných oblastiach.

Medzi odrodami moruša čierna Obľúbená je najmä Shelly č.150, ktorú vyšľachtil poltavský chovateľ L.I. Prokazin. Stromy tejto odrody rastú veľmi veľké, až 5,5 cm dlhé, sladké bobule.

1. Moruša biela - moruša, bežná vo východnej Ázii. divoký moruše biela Chuťovo je v mnohých ohľadoch horší ako jeho čierny príbuzný. Číňania ho pestovali pre listy, ktorými sa priadka priadka živí. V 17. storočí, keď ruskí remeselníci spoznali tajomstvo výroby prírodného hodvábu, skúsili v Moskve pestovať moruše. Mráz ale neznášala dobre. Vďaka úsiliu chovateľov, ktorí vytvorili mrazuvzdorné odrody, sa moruše úspešne pestujú v stredných a južných oblastiach našej krajiny. Vymenujme tie najčastejšie odrody bielej moruše:
2. Dievča tmavej pleti – stredne dozrievajúca odroda. Plodí veľké plody, takmer čiernej farby, sladkokyslej chuti. Hlavnou výhodou odrody je jej vysoká mrazuvzdornosť. Smuglyanka vydrží mrazy až do 30 stupňov.
3. Biely med - strom s veľmi sladkými bielymi plodmi, ktoré sú pre svoju jemnú štruktúru úplne nevhodné na prepravu na veľké vzdialenosti.
4. Čierna barónka - moruše so sladkými čiernymi plodmi dosahujúcimi dĺžku 3,5 cm.Odroda dobre znáša mráz a je vhodná na pestovanie v stredozemných oblastiach.

Nutričná hodnota, obsah kalórií a zloženie moruše

V závislosti od množstva cukru v ovocí sa obsah kalórií v 100 g moruše pohybuje od 43 do 51 kcal. Energetická hodnota pohára bobúľ je 98 kcal.

Plody rastliny tvoria takmer 88 % vody a neobsahujú prakticky žiadny tuk. Z tohto dôvodu možno moruše odporučiť na diétnu výživu.

Nutričná hodnota 100 g moruše:

• 10-12 g sacharidov;
• 0,7-1,5 g bielkovín;
• 0,4 g tuku.

Zloženie moruše (na 100 g):

Vitamíny:

• 10 mg vitamínu C (kyselina askorbová);
• 0,9 mg vitamínu PP (kyselina nikotínová);
• 0,02 mg vitamínu B1 (tiamín);
• 0,6 mg vitamínu B3 (niacín);
• 6 mcg vitamínu B9 (folacín);
• 7,8 mcg vitamínu K;
• 0,1 mg vitamínu B2 (riboflavín);
• 0,05 mg vitamínu B6 (pyridoxín)
• 3,3 mcg vitamínu A (retinol)
• 0,02 mg beta-karoténu.

Minerály:

• 39 mg vápnika;
• 194 mg draslíka;
• 38 mg fosforu;
• 10 mg sodíka;
• 1,8 mg železa;
• 0,12 mg zinku;
• 18 mg horčíka.

Výhody a poškodenie moruše

Užitočné vlastnosti moruše:

1. Moruše sú známe predovšetkým svojim univerzálnym účinkom na činnosť čriev. Zrelé bobule pomôžu zbaviť sa zápchy, mierne nezrelé bobule, naopak, dobre zvládajú hnačku.
2. Plody moruše sú tiež indikované pre ľudí trpiacich pálením záhy a gastritídou.
3. Moruša má diuretický účinok, takže je užitočná pri ochoreniach obličiek sprevádzaných opuchmi.
4. Infúzia sušených moruší zmierňuje nervové napätie, normalizuje spánok a zmierňuje depresiu.
5. Šťava a nálev zo sušených moruší zmierňujú stavy pri rade kardiovaskulárnych ochorení, napr.: tachykardia, ischemická choroba srdca, dystrofia srdcového svalu.
6. Čaj zo sušených plodov je dobré piť pri prechladnutí, pretože spôsobuje zvýšené potenie. Tento nálev však nie je kompatibilný s bežným čajom. Ten neutralizuje účinok moruše.
7. Nálev zo sušených plodov moruše sa používa na kloktanie hrdla a úst pri bolestiach hrdla a stomatitíde.
8. Morušová šťava a sirup účinne znižujú krvný tlak.

Aké škody môžu moruše spôsobiť telu?

1. Moruše by nemali vo veľkom konzumovať ľudia náchylní na žalúdočnú nevoľnosť.
2. Pacienti s hypertenziou by mali bobule moruše jesť opatrne.
3. Plody moruše (najmä čierne) môžu spôsobiť alergickú reakciu.

Moruša v strave tehotných a dojčiacich žien, detí, diabetikov a športovcov

Tehotná žena Počas sezóny sa odporúča zjesť 200 – 300 g moruší denne. Vďaka riboflavínu majú moruše priaznivý vplyv na vývoj plodu. Okrem toho regulujú činnosť čriev a pomáhajú zbaviť sa opuchov.

Dojčiace matky môžu do svojho jedálnička zaradiť aj moruše. Železo obsiahnuté v morušiach zabraňuje anémii matky aj dieťaťa a fosfor posilňuje nervový systém a kostné tkanivo.

Moruše je užitočná a deti . Rastúcemu telu dodá vitamíny a minerály a zvýši hladinu hemoglobínu v krvi. Malo by sa pamätať na to, že deťom, najmä malým, je lepšie podávať biele moruše, pretože čierne môžu spôsobiť alergickú reakciu.

Moruše je zobrazená a ľudia trpiaci diabetes mellitus 2. typu . Vďaka riboflavínu prítomnému v rastline je schopná znižovať hladinu cukru v krvi. V tomto prípade môžete použiť nielen plody a šťavu z moruše, ale aj kvety, puky, listy, kôru a korene.

Moruše nebudú ani v diéte nadbytočné. športovcov . Uvoľní napätie a priaznivo pôsobí na činnosť vnútorných orgánov, najmä kardiovaskulárneho systému.

Ako vyberať, zbierať a skladovať moruše?

Aké jedlá sa dajú pripraviť s morušemi?

Moruše v diétnej výžive

Moruša je jedným z bobúľ, ktoré sa používajú v diétnej výžive nielen vďaka nízkemu obsahu kalórií, ale aj schopnosti regulovať metabolizmus. Počas sezóny môžete skúsiť dodržiavať morušovú diétu počas 3 dní. Hoci táto diéta nie je prísna, umožní vám zhodiť až 2 kilogramy nadváhy.

• Raňajky: varené kuracie prsia, teľacie alebo chudé bravčové mäso (150-200 g); moruše (50 g).
• večera: 2-3 varené vajcia; moruše (50 g).
• Olovrant: moruše (100 g).
• večera: kefír (0,5 l).

Na konci diéty môžete prejsť na bežnú stravu a použiť moruše (čerstvé alebo sušené) ako desiatu alebo ňou nahradiť jedno z vašich jedál.

Moruše sú nielen veľmi chutné, ale obsahujú aj množstvo užitočných látok. Ak je dobrá úroda a dostatok džemu na dve zimy dopredu, navrhujem vyrobiť morušový likér podľa osvedčených receptov. Výsledkom bude aromatický alkoholický nápoj sýtej čiernej farby s jemne kyslou dochuťou. Zvážime dva spôsoby prípravy: s vodkou a bez (fermentáciou).

Venujte zvláštnu pozornosť kvalite bobúľ, mali by byť zrelé a šťavnaté. Do nápoja by sa nemala dostať ani jedna mierne nahnitá, pokazená alebo plesnivá moruše, inak bude mať hotový likér nepríjemnú horkastú pachuť.

Morušové likéry s vodkou

Jednoduchá príprava, silná možnosť. Ako alkoholový základ je vhodná vodka z obchodu (optimálne), zriedený alkohol, dobre prečistený moonshine (destilát) alebo koňak. V druhom prípade sa objavia ľahké tanínové tóny.

Ingrediencie:

• vodka (mesačný svit, alkohol 40-45%, koňak) – 200 ml;
• voda - 100 ml;
• bobule čiernej moruše - 1 šálka;
• cukor - 1 sklo.

Recept

1. Nazbierané bobule opláchneme v tečúcej vode a roztlačíme drevenou paličkou. Robí sa to tak, aby moruše pustili šťavu. Po hodine sa zmes môže preniesť do sklenenej nádoby na infúziu.

2. Pripravte sirup zo 100 ml vody a 1 šálky cukru: zmes priveďte do varu v hrnci, varte 4-5 minút, zbavte bielej peny a potom ochlaďte na izbovú teplotu.

3. Do pohára s rozdrvenými morušemi pridáme studený cukrový sirup a zalejeme 200 ml vodky.

4. Premiešame, prikryjeme a dáme na 14 dní na tmavé miesto (môže byť zakryté) pri izbovej teplote. Raz denne nádobu silno pretrepte.

5. Nálev precedíme cez dvojitú vrstvu gázy, koláč dobre vytlačíme. Kvapalnú časť prefiltrujte cez vatu alebo kávový filter, aby ste odstránili zákal.

6. Hotový likér z moruše nalejte do sklenených fliaš a pevne uzavrite.

Morušový likér bez vodky

Spôsobom prípravy a chuťou pripomína sladké víno.

Pozor! Pred pridaním surovín je potrebné nádobu sterilizovať vriacou vodou a utrieť dosucha. Nemôžete použiť zhnité alebo plesnivé moruše, inak bude celá dávka likéru kontaminovaná plesňou.

Ingrediencie:

• moruše (moruše) – 2 kg;
• cukor - 700 gramov.

Recept

1. Vložte bobule do pohára, pridajte cukor, niekoľkokrát dobre pretrepte.

2. Hrdlo dózy obviažeme gázou a prenesieme na tmavé miesto s teplotou 18-25°C.

3. Po 2-3 dňoch, keď bude zrejmé, že likér fermentoval (objaví sa pena a syčanie), odstráňte gázu a na krk nainštalujte vodný uzáver alebo lekársku rukavicu s otvorom na jednom z prstov (prepichnite pomocou ihly).

4. Po 25-40 dňoch sa fermentácia zastaví (vodný uzáver prestane klokotať alebo sa vyfúkne rukavica). Prefiltrujte domáci likér z moruše cez niekoľko vrstiev gázy a vaty, potom nalejte do fliaš na uskladnenie a preneste do suterénu (chladničky) na starnutie. Po 2-3 mesiacoch sa chuť nápoja výrazne zlepší.