Kalinový sirup na zimu. Príprava prípravkov z červenej kaliny: recepty na zimu

Kalina je už dlho známa ako nádherná liečivá rastlina. Prvá zmienka o liečbe kalinou sa našla v šestnástom storočí. Okrem toho nielen bobule, ale aj listy, semená a dokonca aj kôra kríkov majú liečivé vlastnosti. Napriek tomu sú bobule na prvom mieste z hľadiska obsahu vitamínov. Obsahujú tieto vitamíny: C, A, E, K, B9. Navyše obsah vitamínu C v kaline je ešte vyšší ako v citróne.

Okrem iných užitočných látok obsahuje kalina pektíny, ktoré pomáhajú odstraňovať rádionuklidy, stroncium a kobalt z tela.

Bobule kalina sa zbierajú na jeseň, po prvom mraze. V tomto období bobule získavajú špecifickú sladkastú chuť.

O výhodách kaliny sa dá rozprávať veľmi dlho, stačí sa pozrieť na jej neoceniteľnú pomoc pri prechladnutí, vysokom krvnom tlaku a kŕčoch. Ale aby ste mohli bobule používať dlhú dobu, musíte vedieť, ako pripraviť kalinu na zimu.

Populárne recepty na prípravu červenej kaliny na zimu

Kalina s medom na zimu

Prvý recept je venovaný príprave kalina s medom na zimu. Aby ste to dosiahli, musíte bobule kaliny zaliať vriacou vodou a potom ich pretrieť cez sito, aby ste sa zbavili semien a kôry. Môžete použiť aj cedník. Výslednú hmotu zmiešajte s medom v pomere jedna ku jednej a odložte na chladné miesto. Kalina s medom bude pripravená na použitie o týždeň.

Kalina s cukrom na zimu

Na prípravu bobúľ kalina na zimu pomocou tohto receptu budete potrebovať 0,5 až 0,7 kilogramu cukru na každý kilogram bobúľ. Kalina by sa mala dôkladne umyť a vysušiť na papierových utierkach. Potom vmiešajte kalinu a cukor do čistých sklenených nádob tak, aby boli bobule úplne pokryté cukrom. Poháre uzavrieme nylonovými viečkami a dáme do chladničky.

Kalina v cukrovom sirupe, alebo ako uzavrieť kalinu na zimu

Na prípravu budete potrebovať 1 kg kaliny, 400 g cukru, 600 ml vody. Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre, bobule kalina bude potrebné umyť a vysušiť. Kým bobule sušia, sterilizujte poháre. Kalinu nalejeme do pohárov, naplníme cukrovým sirupom (pomer cukor/voda je dva až tri) a poháre sterilizujeme. Pollitrové zaváracie poháre sterilizujeme asi 15 minút, litrové asi pol hodiny. Po sterilizácii uzavrite poháre kovovými viečkami.

S ok od kalina na zimu

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť šťavu z kalina.

• Budete potrebovať 1 kg kaliny, 250 ml vody, cukor alebo med. Plody kaliny je potrebné rozdrviť a zo vzniknutej hmoty vytlačiť šťavu. Zvyšné kože a kosti povaríme vo vode 10-15 minút, vývar precedíme a zmiešame so šťavou. Podľa chuti pridáme cukor (med), odložíme na chladné miesto.
• Budete potrebovať 1 kg kaliny, 1 kg cukru. Bobule kalina je potrebné blanšírovať vo vriacej vode asi päť minút. Potom ich zasypte cukrom a nechajte lúhovať 10-15 dní. Potom výslednú hmotu preceďte. Šťavu skladujte na chladnom mieste.

Kalinová šťava je veľmi zdravá, ale nemôžete ju piť neriedenú, pretože je vysoko koncentrovaná. Preto vám odporúčame pripraviť si zo šťavy napríklad kalinovú šťavu.

Viburnum šťava

Budete potrebovať 250 ml kalinovej šťavy, 1 liter vody, cukor alebo med. Kalinová šťava sa zriedi ochladenou prevarenou vodou, podľa chuti sa pridá cukor alebo med a lúhuje sa asi 5 hodín.

Kalinový sirup na zimu

Na prípravu kalinového sirupu budete potrebovať 1 liter kalinovej šťavy, 2 kg cukru, 10 g kyseliny citrónovej. Kalinová šťava sa zmieša s cukrom a privedie sa do varu. Potom musíte odstrániť výslednú penu, pridať kyselinu citrónovú a variť ďalších 5 minút. Potom sirup preceďte cez gázu a nalejte do fliaš (pohárov) na uskladnenie. Bez ohľadu na to, ako sa rozhodnete pripraviť kalinu na zimu, stále nestratí svoje prospešné vlastnosti a v prípade choroby vám príde na pomoc.

Ako pripraviť kalinu na zimu? Niekto povie: prečo to skladovať? Visí na kríku za oknom. Zaujímalo by ma, videl si ten krík? Obyčajne do polovice novembra pernatí súdruhovia ošklbávajú všetky bobule. Ľuďom nič iné nezostáva.

Preto, aby ste si v zime mohli vychutnať zdravé bobule, musíte sa o to postarať vopred. Existujú 4 typy prípravy kalina:

• zmrazenie
• sušenie
• čerstvé skladovanie
• tepelné spracovanie

Všetky metódy sú dobré a umožňujú vám ušetriť maximálne množstvo vitamínov. Pozrime sa na každú podrobne.

Mrazivá kalina

Bobule zvyčajne dozrievajú v septembri. Mnohí sa však neponáhľajú, aby ich odrezali. Až s príchodom prvých mrazov sa začína zber kaliny. Ale nemá zmysel čakať na chladné počasie, ak sa chystáte uložiť kalinu do mrazničky. Aj tak stratí všetku horkosť.

Aby ste to dosiahli, musíte si štetce orezať nožnicami. Niektoré zdroje žiadajú dávať pozor, aby sa bobule nestratili. Uisťujeme vás, že na konáre držia celkom pevne, takže sa nemusíte príliš obávať otrasov. Ale šupka kalina je tenká, takže rozdrviť bobule je ľahké. Na to treba byť opatrnejší.

Doma sa kefy najskôr pretrepú alebo roztriedia, aby sa odstránil hmyz a drobné nečistoty. Potom sa opatrne umyjú priamo s vetvami v troch vodách. Alebo opláchnite pod čistou tečúcou vodou.

Teraz potrebujeme vysušiť kalinu. Len nedávajte štetce na staré tapety, ako odporúčajú niektoré články. Veľmi pomaly absorbujú vlhkosť. Je lepšie položiť niekoľko vrstiev papierových utierok alebo novín. Na takéto účely je ešte pohodlnejšie použiť starý hrubý uterák. Bude to fungovať aj pre iné bobule.

Po vysušení vezmite široký plech alebo plech na pečenie, ale taký, ktorý sa ľahko zmestí do mrazničky. Zakryte ho hustým polyetylénom, potom rozložte bobule (odtrhnuté zo zhlukov) vo vrstve asi 0,7-1 cm a vložte do mrazničky.

Po 46-48 minútach bude šupka kalina dostatočne stuhnutá mrazom. Teraz môžete obrobok opatrne naliať do vrecka so zipsom alebo nádoby na potraviny na hlbšie zmrazenie. Nová časť bobúľ sa položí na plech na pečenie a proces sa opakuje.

Ak zmrazíte celý objem naraz, potom je v zime vysoká pravdepodobnosť, že sa z nádob chladničky dostanú nie drobivé bobule, ale monolitický kus buničiny a šťavy. Potom budete musieť použiť celú zásobu naraz. Alebo sa vyzbrojte dlátom a perlíkom, aby ste nasekali potrebné množstvo.

Poradenstvo. Zmrazenú kalinu skladujte vo vzduchotesných nádobách. Zápach dlho nepraných ponožiek v mrazničke nie je príjemná vec. A presne takýto jantár má kalina vo všetkých podobách. Ale užitočné.

Sušenie kalina

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť kalinu na zimu, je sušenie. Na tento účel nie je vôbec potrebné zbierať každé bobule samostatne. Kefy môžete strihať nožnicami a zviazať ich do malých zväzkov. Teraz ich už len ostáva zavesiť do teplej suchej kôlne alebo na povalu.

Čo majú robiť tí, ktorí bývajú v bytovom dome a nemajú podkrovné priestory? Kalinu môžete sušiť na zimu na balkóne alebo lodžii. Zavesili to a zabudli na to. V zime si spomenuli, išli a nazbierali, koľko potrebovali.

V tejto veci pomáha aj bežná rúra alebo elektrická sušička. Iba v tomto prípade budete musieť odstrániť bobule z konárov.

Chladnička s funkciou „ale mráz“ dokonale vysuší akékoľvek bobule alebo bylinky. Na tieto účely určte jednu policu. V takýchto chladničkách sú spravidla sklenené. Položili sme noviny a posypali tenkou vrstvou bobúľ. Vrch zakryte ďalšou vrstvou novín alebo tenkého papiera. Nechajte 6-8 dní. Občas premiešame. Potom už zostáva len naliať sušené bobule do pripravenej nádoby.

Výhoda tohto spôsobu prípravy kalina na zimu:

• V chladničke nie je prach ako v podkroví.
• Hmyz alebo vtáky nedosiahnu bobule
• Sušenie za studena zachováva väčšinu vitamínov.

Táto metóda má len jednu nevýhodu. Notoricky známa vôňa kaliny! Ale ak budete pokojne jesť bobule, môžete tolerovať arómu v chladničke týždeň.

Poradenstvo. Sušená kalina sa dobre skladuje pri izbovej teplote v papierových vreckách alebo sklenených nádobách. Napríklad v kuchynskej skrinke alebo suchej špajzi.

Udržujte kalinu čerstvú

Jednou z výhod tejto čarovnej bobule je jej schopnosť zabíjať hnilobné baktérie a spóry plesní. Videl niekto plesnivú kalinu na kríku? Táto funkcia sa dá použiť na prípravu kalina na zimu.

Budete potrebovať:

• nožnice
• čisté suché poháre
• vzduchotesné viečka
• biely papier
• starý uterák

Postup. Vyberajú si pekný jesenný deň. Zhluky kalina sa odrežú nožnicami a odnesú sa domov. Tam sú rozložené na bielom papieri, aby sa odstránili prípadné nečistoty a hmyz.

Potom rozložia starý nepotrebný uterák a na ňom opatrne vyberú bobule. Látka nasaje uvoľnenú šťavu. Ak náhodou skončíte s rozdrvenými bobuľami, môžete ich odložiť. Potom pripravte ovocný nápoj alebo želé.

Po pol hodine, keď sa natrhané bobule vysušia, nalejú sa do čistých suchých pohárov. Teraz sú vložené do chladničky na 2 hodiny, aby úplne vychladli. A až potom ho môžete uzavrieť vzduchotesnými viečkami. Ak tento bod zanedbáte, v pohároch sa objaví kondenzácia a bobule sa môžu rozmočiť.

Po všetkých prípravách môžete poháre uložiť do chladničky. Ak je všetko vykonané správne, potom kalina pripravená na zimu dobre žije až šesť mesiacov.

Poradenstvo. V záujme zvýšenej opatrnosti môžete viečka a poháre sterilizovať. Pred použitím musia byť úplne suché. Ale to je často zbytočné, bobule majú antibakteriálne vlastnosti.

Príprava kalina na zimu

Napriek širokému výberu je najobľúbenejším spôsobom varenia tepelné spracovanie. Z kaliny si môžete pripraviť veľké množstvo krásnych a užitočných prípravkov. Nižšie sú uvedené klasické recepty. Môžete ich obmieňať podľa želania alebo si ich prispôsobiť svojej chuti. Pridajte napríklad iné ovocie, korenie alebo bobule.

Surový džem
Na 1 litrovú sklenenú nádobu budete potrebovať približne 250 g cukru a toľko bobúľ, koľko sa zmestí. Proces varenia je mimoriadne jednoduchý. Nalejte 2 cm vrstvu bobúľ, potom 1 cm cukru. A tak ďalej až na vrchol. Nádobou pravidelne pretrepávajte a tenkým pramienkom pridávajte cukor.

To je všetko, teraz ho môžete zakryť plastovým vekom a vložiť do chladničky. Po určitom čase bude nádoba obsahovať lahodný sirup s celými bobuľami. Mimochodom, tento prípravok sa môže skladovať až 2 roky.

Poradenstvo. Surový džem neskladujte v pivnici alebo pivnici, môže vykvasiť.

Klasický džem
Na 1 kg bobúľ budete potrebovať 250 ml čistej vody a 1 kg kryštálového cukru. Kalina sa zbaví kefiek, potom sa premyje studenou vodou a vysuší. Súčasne sa z cukru a vody pripravuje sirup. Hneď ako zovrie, vypneme a nasypeme bobule. Jemne premiešajte drevenou lyžicou alebo špachtľou. Nechajte vychladnúť asi 6 hodín.

Potom ho položte na malý oheň a varte do požadovanej hrúbky. Spravidla stačí 32-34 minút. Nezabudnite odstrániť penu! Potom sa horúce naleje do sterilizovaných pohárov a uzatvorí kovovými viečkami.

Tento džem sa dá perfektne skladovať v pivnici, pivnici alebo chladnej špajzi aj viac ako rok.

Poradenstvo. Namiesto obvyklých plechových viečok s gumičkou môžete použiť „otočené“ skrutkovacie uzávery. Dokonale udržujú tesnosť bez dodatočných gumičiek.

Šťava
Na 1 kg bobúľ musíte vziať 250 ml čistej vody a 200 g cukru. Kalina je predmrazená, takže pustí viac šťavy. Potom sa suroviny nalejú do smaltovaného hrnca, naleje sa voda a varí sa 6-8 minút.

Teraz musíte výslednú hmotu pretrieť cez sitko na vlasy a pridať granulovaný cukor. Priveďte do varu, varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom sa nalejú do čistých suchých fliaš alebo pohárov a hermeticky sa uzavrú.

Kalinová šťava sa v zime dobre skladuje na chladnom mieste. Môže to byť chladnička, pivnica, podzemné poschodie alebo izolovaný balkón.

Poradenstvo. Granulovaný cukor je možné nahradiť prírodným medom. Výpočet je jednoduchý: 100 g cukru sa nahradí 2 polievkovými lyžicami. l. tekutý med. Takáto výmena vôbec neovplyvňuje kvalitu a životnosť.

Kandizované ovocie
Budete potrebovať 500 g čistých umytých suchých bobúľ, 10 g zemiakového škrobu a 150 g práškového cukru. Kalina sa opatrne zmieša s cukrom a škrobom a potom sa rozloží na široký plech na pečenie. Najprv sa prikryje papierom na pečenie. Je lepšie si vziať silikonizovaný, prakticky sa naň nič nelepí. Vrstva bobúľ by nemala byť väčšia ako 1,2 cm.

Plech na pečenie sa vloží do rúry. Sušenie trvá približne 11-13 hodín pri teplote 55-65°C a vždy pri pootvorených dvierkach. Potom by kandizované ovocie malo vychladnúť. Potom sa nalejú do sklenených nádob so zabrúseným viečkom.

Táto kalina sa dobre skladuje pri izbovej teplote. Hlavná vec je pokúsiť sa chrániť poháre pred náhlymi zmenami teploty. V opačnom prípade sa vytvorí kondenzácia a kandizované ovocie sa zmení na nechutnú lepkavú hmotu.

Poradenstvo. Namiesto rúry môžete použiť elektrickú sušičku. Len nezabudnite nainštalovať sieťku pre marshmallows. Bez nej bude práškový cukor padať na ventilátor vnútri sušičky. Teplota 70°C, čas 7-7,5 hodiny.

Vložiť
2 kg kaliny, 0,5 litra čistej vody, 2 kg cukru. Bobule sa zmrazia, potom sa varia vo vode do mäkka (asi 12-14 minút). Výsledná hmota sa pretrie cez sitko na vlasy alebo pretlačí cez dve vrstvy gázy. Potom pridajte cukor a varte na miernom ohni. Keď sa hmota konzistenciou podobá hustému želé, vypnite oheň.

Plech prikryte papierom na pečenie a zmes nalejte do vrstvy nie väčšej ako 6 mm. Pastilka sa suší v rúre, rovnako ako kandizované ovocie. Čas a teplota sú rovnaké. V elektrickej sušičke sa marshmallow nalejú na špeciálne pletivo.

Po príprave sa kalina pastilka skladuje v kartónových škatuliach alebo papierových vreciach. Môže byť valcovaný, rezaný na diamanty alebo štvorce.

Poradenstvo. Posypte obe strany marshmallow tenkou vrstvou práškového cukru. To dodá produktu konečný vzhľad a predĺži jeho trvanlivosť. Mimochodom, pri teplotných podmienkach a optimálnej vlhkosti vzduchu vydrží 8 mesiacov.

1. Na výrobu surového džemu nie je potrebné brať cukor. Kalina môže byť naplnená medom. Pomery: 2 diely bobúľ - 1 diel včelieho darčeka.
2. Pri príprave kaliny na zimu sa snažte používať iba sklenený, drevený alebo smaltovaný riad. Meď, kov alebo hliník môžu vitamíny silne oxidovať. Potom skončíte len so sladkou pochúťkou prakticky bez úžitku.
3. Ak kalinové pyré nesušíte, aby ste z neho urobili marshmallow, môžete ho jednoducho stočiť do pohárov. V zime stačí vytiahnuť takýto prípravok a vychutnať si úžasnú... marmeládu!

Ako pripraviť kalinu na zimu? Po našich radách vás už táto otázka nebude znepokojovať. Stačí si vybrať akúkoľvek vhodnú metódu a pustiť sa do prípravy vitamínov a živín.

Video: kalina likér

Viburnum berry: distribúcia, druhy, zloženie, liečivé vlastnosti, výhody a poškodenie. Kedy zbierať, ako uchovávať kalinu a čo všetko sa z nej dá pripraviť.

Kalina je červená bobuľa, plod rovnomennej rastliny, čo je ker s jemnými ružovými alebo bielymi kvetmi. Podľa jednej verzie vďačí strom za svoj názov svetlej farbe svojich plodov, ktoré pripomínajú rozžeravený kov. Ale bobule iných odrôd môžu byť sfarbené do ružovo-oranžovej alebo čiernej farby.

Na jeseň sa kalinové kríky stávajú ozdobou parkov a záhrad, vysádzajú sa na školských dvoroch a pestujú sa v letných chatkách a záhradkách. Ale strom sa ešte viac premení v zime, keď sa svetlé karmínové zhluky obliekajú do bielych čiapok snehu.

Druh a distribúcia

V prírode rastie asi 140 druhov kaliny, ale liečivé vlastnosti má len jedna - kalina obyčajná (kalina červená). Rastlina je nenáročná: ľahko sa prispôsobuje chladu aj teplu a bez zvláštnych ťažkostí toleruje letné sucho a zimné mrazy. Ale kalina sa najčastejšie vyskytuje v miernom pásme – v strednej a Malej Ázii, Európe, severnej Afrike, na Kaukaze, v Andách, na Sibíri a na Madagaskare. Vlhkomilný a tieň tolerujúci strom rastie najmä v listnatých, borovicových a zmiešaných lesoch, pozdĺž brehov riek a jazier, medzi bažinatými kríkmi, v brezových lesoch, na čistinkách, čistinkách a okrajoch lesov. V teplých oblastiach Ukrajiny a Ruska sa kalina vyskytuje takmer všade, najbežnejšími typmi sú kalina červená, holá, expandovaná, burjatská, brezová, valcovitá a burejská. V Rusku sa umelé výsadby nachádzajú dokonca aj na severe - v Ussurijsku, Archangeľsku, Solikamsku, Kotlase a na Soloveckých ostrovoch.

História a aplikácia

Z bobúľ kalina sa vyrábajú džúsy, ovocné nápoje, želé, želé, džemy, marmelády a surové džemy. Pridáva sa ako náplň do koláčov, mäsových a hydinových jedál. Kalina sa už dlho používa v roľníckom živote: ľudoví remeselníci tkali vence, koše, vázy, sudy, krabice a iné domáce potreby z mladých pružných konárov.

V Rusi bola kalina nepostrádateľným účastníkom svadobných obradov, za starých čias sa bez nej nezaobišiel ani jeden ľudový festival. Vetvy kaliny sa používali na zdobenie dievčenských vencov a svadobných bochníkov a na stôl pred mladomanželov sa kládla kytica z ohnivočervených strapcov - ako symbol šťastného manželského života. Zaujímavosťou je, že kalina je jediné bobule, ktorého semená majú tvar srdca. Medzi rôznymi národmi je tento pekný strom symbolom materskej lásky, dievčenskej krásy a tepla rodičovského krbu. Predtým sa k domu sadil ker kalina, aby jeho obyvatelia žili v dobrom a blahobyte.

Zloženie a obsah kalórií bobúľ

Kalina má bohaté prospešné zloženie. Jej plody sa zaraďujú medzi diabetické produkty, obsahujú triesloviny, pektíny, silice, fytoncídy, organické kyseliny, vitamíny C, E, K, A, P. Kalina obsahuje veľa kyseliny valérovej, listovej a vitamínu C (kyselina askorbová ).kyselina) v tejto bobuli je 2-krát viac ako v malinách: to nám umožňuje zaradiť kalinu spolu s čučoriedkami a šípkami ako najlepší prostriedok na obnovu krvi medzi divo rastúce rastliny.

Malé červené bobule sú bohaté aj na minerály: draslík, vápnik, mangán, zinok, chróm, meď, fosfor, selén, jód, železo, kobalt atď. Ale najcennejšou zložkou kaliny je glykozid viburnín: dodáva bobuliam horkú chuť a dodáva im liečivé vlastnosti.

Obsah kalórií v čerstvej kaline je 26 kcal, sušená - 200 kcal na 100 g.

Výhody a liečivé vlastnosti

Ľudia už od staroveku vedeli o prospešných vlastnostiach plodov kalina. Liečivá sila rastliny spočíva v jej kôre, bobuliach a kvetoch. Plody kalina sú jedným z najlepších prírodných antibiotík. Odvary pripravené z nich sú užitočné pri bolestiach hrdla, kašli, bronchitíde, hypertenzii a srdcových ochoreniach. Množstvo tanínov a pektínových látok robí kalinu užitočnou na normalizáciu fungovania tráviaceho traktu a množstvo vitamínov a minerálov je výborným liekom na psychické a duševné traumy. Stačí zjesť jednu dezertnú lyžicu čerstvých bobúľ denne, aby ste predišli tráviacim problémom a chránili pred depresiou.

Na posilnenie imunitného systému sa bobule kalina melú s medom - táto kaša dodá telu potrebné množstvo vitamínov a mikroelementov. Kalina je indikovaná pri strese, depresii, nedostatku vitamínov, vredoch, gastritíde, ateroskleróze, opuchoch a ochoreniach obličiek. Obklady vyrobené zo šťavy z čerstvých bobúľ sa používajú na liečbu akné, odstraňovanie pieh a stareckých škvŕn.

Kalina – ako a kedy zbierať?

Kalina sa zbiera po prvom mraze - potom zmizne zjavná horkosť, bobule získajú príjemnú kyslú chuť, sladkú, s miernou horkosťou. Okrem toho je koncentrácia živín v takýchto bobuliach vyššia. Ak však nemôžete čakať do mrazu, použite jednoduchú metódu. Kalinu zberajte hneď, ako sa bobule sfarbia do sýto červenej farby, a dajte ich na chvíľu do mrazničky – efekt bude úplne rovnaký. A potom ho môžete spracovať alebo nechať bobule zmrazené.

Kalina – ako skladovať zdravé bobule?

Kalina sa môže skladovať zmrazená spolu so strapcami alebo oddelením bobúľ od konárov. Kalina by sa mala umyť pod tečúcou vodou a vysušiť. Aby bobule zaberali menej miesta, oddelia sa od konárov, nalejú na tácku, vložia do mrazničky a zmrazia. Potom to dali do vriec.

Kalinu môžete skladovať bez zmrazenia. V tomto prípade sa zozbierané bobule nemusia umývať. Trsy kalina sa zviažu do malých zväzkov a zavesia sa na chladnom mieste - na balkóne, v podkroví. Balkón však musí byť zasklený, inak si vtáky budú myslieť, že pre nich bolo zorganizované kŕmidlo.

Pre dlhšie skladovanie je možné kalinu sušiť. Na tento účel sa bobule najskôr sušia (neoddeľujú sa od stoniek), potom sa sušia v peci pri teplote 40 - 55 stupňov. Po usušení oddeľte od konárov a uložte do plátenných vrecúšok na chladné miesto.

Kalina – čo sa z nej dá pripraviť?

Recept 1. Kalina, pyré s cukrom. Príprava je trochu problematická, ale výsledkom je lahodné želé, ktoré je veľmi, veľmi zdravé. Kalinu je potrebné umyť, oddeliť od konárov, vložiť do panvice a rozdrviť maškrtou. Teraz položte cedník na vysoký hrniec, po malých častiach pridajte kalinu a utierajte drevenou vareškou. Dužina a šťava vytečú do panvice, ale dužina zostane. Nevyhadzujte to! Keď rozmixujete všetky bobule, pridajte cukor podľa chuti. Na liter kalinového pyré zvyčajne stačí 500 gramov cukru, ale to je vec chuti. Necháme rozpustiť cukor, kalinu dáme do pohárov a dáme do chladničky. Koláč zalejeme vodou, pridáme cukor a uvaríme kompót.

Recept 2. Viburnum želé. Päť minút nalejte kilogram bobúľ vriacou vodou. Scedíme v cedníku, aby odkvapkalo a premiestnime do smaltovanej misy. Nalejte ohriatu vodu (30-40 stupňov), počkajte, kým bobule nezmäknú. Potom bobule rozotrite rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte. Zmiešajte bobuľové pyré s cukrom (v pomere 1:1) a varte na miernom ohni asi hodinu. Vložte do pohárov a zrolujte. Želé obsahuje menej vitamínov, ale dá sa skladovať veľmi dlho.

Recept 3. Viburnum sirup. Na kilogram bobúľ potrebujete 500 gramov cukru a liter vody. Bobule pretrieme cez sitko, dužinu zalejeme litrom vriacej vody a precedíme. Kvapalinu spojte s bobuľovým pyré, zohrejte, pridajte cukor a na miernom ohni dusíme päť minút. Nalejte do fliaš a pridajte do čaju podľa chuti.

Venujte zvláštnu pozornosť prvému receptu, kde bobule nie sú varené. Nebudete tráviť viac času ako pri iných receptoch, ale pri tomto spôsobe prípravy si kalina zachováva všetky svoje prospešné a liečivé vlastnosti.

Kontraindikácie a poškodenie kalina

Väčšina druhov kaliny má jedovaté plody. Ale aj jedlé bobule môžu byť zdraviu škodlivé, ak sa jedia po hrstiach bez zmyslu pre proporcie.

Kalina je kontraindikovaná pre tehotné ženy, hypotenzných pacientov, ľudí trpiacich vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy, dnou, artritídou, tromboflebitídou a s kameňmi v močovom mechúre a kanáloch. Taktiež by ste tento prírodný liek nemali užívať, ak máte vážne ochorenia obličiek a sklon k zvýšenej zrážanlivosti krvi.

Kalina kalina je mimoriadna bobuľa. Na jar obdivujeme jeho bielu farbu, užívame si jeho neobyčajnú vôňu a v nudných jesenných dňoch nám náladu pozdvihnú žiarivo červené zhluky. Veríme, že kalina predstavuje krásu, lásku a dobro. Pripravujeme z nej liečivý lektvar, pretože okrem estetického potešenia má rastlina obrovské zdravotné benefity.

- prírodný liečiteľ, ľudový liečiteľ a pre mnohé rodiny aj talizman. Nechajte tento zázračný krík ozdobiť vašu záhradu, rozdávajte radosť a zdravie svojim blízkym a prineste mier a prosperitu do vášho domova!

Čo si spájame s jeseňou? S jasne žltými listami a šarlátovými zhlukmi kaliny. Plody tejto rastliny dozrievajú niekde v polovici jesenného obdobia, no zbierajú sa až po prvom mraze. Pred mrazom majú bobule mierne horkastú chuť a po tom, čo ich zastihne mráz, horkosť zmizne. Ak ste zberali pred mrazom, potom pred varením dajte bobule na chvíľu do mrazničky, horkosť zmizne a objaví sa príjemná sladkastá chuť.

Tieto zdravé bobule môžete často vidieť v zime, pod snehovo bielym obalom sa tak nádherne sfarbujú do červena. Ľudia nechávajú trochu kaliny najmä pre vtáky, aby mali v chladnom období čo jesť. Mnoho ľudí však toto bobule ignoruje a verí, že nevonia veľmi pekne. A úplne márne. Ak viete, aký úžitok táto rastlina prináša, určite sa pustíte do zberu bobúľ a vo vašej chladničke bude navždy žiť kalina s cukrom.

Kalina s cukrom na zimu (bez varenia)

Väčšina moderných žien v domácnosti sa snaží pripraviť na zimu, ktorá si zachová maximálne množstvo výhod. Náš dnešný recept je obzvlášť dôležitý, na zimu pripravujeme kalina mletá s cukrom. V tejto verzii si kalina plne zachová všetky svoje vlastnosti.

O tom, že kalina je veľmi užitočná, netreba veľa hovoriť, bude výborným prostriedkom prevencie v období prechladnutia. Na báze kaliny si však môžete pripraviť aj veľmi chutné čaje a hrejivé nápoje, do ktorých pridáte napríklad citrón, pomarančovú kôru, suchú mätu alebo lístky medovky. Takže ak máte záujem, pridajte sa k nám, doplňte si naše koše o pár téglikov vitamínového prípravku.

Info o chuti Džem a marmeláda

Ingrediencie

• Kalina – 350 g;
• Cukor - 350 g.

Ako pripraviť mletú kalinu s cukrom na zimu

Začiatkom jesene sa kalina predáva takmer na všetkých trhoch. No, ak toto bobule rastie vo vašej záhrade, ešte lepšie. V skutočnosti začíname otrhávaním kríkov s kalinou alebo nákupom kaliny na trhu. Priemerný zväzok váži približne 350 gramov, čo je dosť na 250 ml pohár. Vo všeobecnosti, keďže kalina bude uložená na polici chladničky, je lepšie zvoliť malé tégliky, aby sa obsah dal spotrebovať do jedného až dvoch týždňov. Vybrané konáre kaliny opláchnite pod studenou vodou, položte na kuchynskú utierku a nechajte trochu vyschnúť.

Teraz začneme oberať konáre, bobule kaliny sa dajú strihať nožnicami, alebo ich môžete odtrhnúť rukami, bude nám vyhovovať akýkoľvek vzhľad bobúľ, pretože ich ešte rozdrvíme. Nazbierané bobule môžu byť zmrazené, ak máte veľa kaliny. Môžete si vyrobiť aj kalinovú šťavu alebo kompót.

Vráťme sa k nášmu receptu. Otrhanú kalinu preložíme do hlbokej nádoby. Berieme akýkoľvek lis, ktorý bude vhodný na miesenie bobúľ. Opatrne začneme miesiť kalinu, šťava z prasknutých bobúľ sa veľmi rýchlo rozptýli, takže pracujeme bez fanatizmu. Snažíme sa vytlačiť šťavu zo všetkých bobúľ čo najviac.

Odmerajte 2/3 kryštálového cukru. Do nádoby s mätovou kalinou nasypeme cukor. Zvyšok cukru necháme bokom, budeme ho potrebovať neskôr.

Zmiešajte kalinu a kryštálový cukor a snažte sa zabezpečiť, aby sa kryštály cukru úplne rozpustili.

Poháre s kalinou síce nebudeme zrolovať, ale aj tak sa postaráme o sterilitu, bude to naša záruka dlhšieho skladovania obrobku. Ako už bolo spomenuté vyššie, je veľmi dobré, ak máte malé zaváracie poháre. Všetky poháre umývame sódou, sterilizujeme a tiež spracovávame viečka. Kalinu preložíme do čistých zaváracích pohárov, necháme trochu miesta na zvyšný cukor a budúcu šťavu.

Pridajte zvyšný cukor.

Nasadíme veko na hrdlo pohára, utiahneme ho a položíme na policu chladničky alebo do pivnice, na balkón, podľa toho, čo je pre vás výhodnejšie.

Teaser sieť

Kalina s cukrom na zimu cez mlynček na mäso

Recept na tento prípravok je taký jednoduchý ako lúskanie hrušiek:

1. Opatrne vytrieďte bobule kaliny, uvoľnite ich z konárov.
2. Vložte do cedníka a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, potom nechajte bobule odkvapkať a mierne vysušiť.
3. Na mlynček na mäso položte jemnú mriežku a cez ňu posúvajte kalinu.
4. Výslednú hmotu skombinujte s granulovaným cukrom v rovnakých pomeroch a dôkladne premiešajte.
5. Pripravte si pasterizované suché sklenené nádoby, vložte do nich kalinu s cukrom bez naplnenia 1-1,5 cm až po vrch.
6. V každej nádobe posypte povrch kaliny ešte trochu kryštálovým cukrom a zatvorte pevným nylonovým viečkom.
7. Uchovávajte v chladničke.

Ako inak si pripraviť kalinu s cukrom na zimu?

• Ak si myslíte, že kontakt plodov kaliny s kovovými časťami mlynčeka na mäso nie je príliš užitočný, môžete ho pomlieť ručne. Vložte do hlbokej misky a rozdrvte pomocou kuchynského dreveného drviča.
• Ak chcete získať kalinu bez semien a šupky, pretrite ju cez jemné plastové sitko. Pamätajte však, že šupka aj semienka obsahujú neskutočné množstvo užitočných látok, nie nadarmo má semienko kaliny tvar ľudského srdca. Ich vyhadzovanie je trestný čin.
• Namiesto mlynčeka na mäso môžete na prípravu takéhoto prípravku jednoducho použiť mixér.
• A aká lahodná bude príprava, ak jej dáte trochu citrusových tónov. Na 1 liter výslednej sladkej kalinovej hmoty pridajte polovicu pomaranča pomletého cez mlynček na mäso (spolu s kôrou). Premiešame, dáme do pohárov a dáme do chladničky.

Kalinová šťava bez varenia

Výborným riešením by bola kalina šťava bez tepelnej úpravy, avšak pri akomkoľvek vystavení zvýšenej teplote sa prospešné vlastnosti čiastočne strácajú.

Na prípravu šťavy budú pomery odlišné: na 1 kg kalina budete potrebovať 200 g kryštálového cukru.

Bobule rozdrvte v miske pomocou drviča a potom vytlačte šťavu cez gázu. Na gázovej utierke by vám mali ostať len kosti a kože a všetka dužina vsiakne do misky. Pridajte kryštálový cukor, dôkladne premiešajte a nechajte chvíľu postáť, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia. Potom znova dôkladne premiešajte, nalejte do horúcich pohárov, zrolujte viečkom a uložte do pivnice. Ak máte priestor na uskladnenie takejto šťavy v chladničke, môžete poháre uzavrieť nylonovými viečkami.

Ak chcete urýchliť proces prípravy kalina podľa tohto receptu, môžete šťavu vytlačiť cez odšťavovač.

Ako je kalina užitočná?

Užitočné vlastnosti kalina s cukrom môžu byť vymenované donekonečna. Jeho bobule sú bohaté na triesloviny, vitamíny A a C a pektíny, ktoré účinne prečistia črevá od nahromadených škodlivín. Fytoncidy obsiahnuté v ovocí sa dobre vyrovnávajú s mikróbmi. Bobule obsahujú aj meď, draslík, železo, mangán, horčík, fosfor a dokonca aj jód. Plody aj listy sú zdrojom kyseliny mravčej, octovej, valérovej a olejovej.

Je dokonca ťažké pomenovať orgán v ľudskom tele, ktorý by nebol ovplyvnený kalinou:

1. Jeho najvýznamnejší prínos je pri liečbe a prevencii dýchacích ciest a prechladnutí. Dokonale riedi hlieny, pomáha pri liečbe bronchitídy, zápalu pľúc a je dobrý pri ťažkom chronickom kašli.
2. Každý lekár spolu s liekmi určite predpíše kalinu na liečbu hrdla a bolesti v krku.
3. Liečivé červené bobule pomôžu zbaviť sa bolestivých pocitov v srdci, pomôžu rozšíriť krvné cievy, odstrániť neustále bolesti hlavy a hypertenziu.
4. Kalina pomôže vyčistiť pečeň a zlepšiť zloženie krvi, zbaviť sa malých kameňov v žlčníku a močovom mechúre (je to dobrý choleretikum).
5. Kalina je užitočná najmä pri poruchách tráviaceho traktu. Tu je náchylná na mnohé choroby: bolesti žalúdka a vredy, gastritída s nízkou kyslosťou a poruchami trávenia, zápcha a riedka stolica, dvanástnikové vredy a hemoroidy.
6. Pri nervovom vypätí a únave je užitočné užívať kalinu.
7. Tento liek môžete použiť na liečbu kožných ochorení: ekzémy a pustuly, vredy, vredy a rany.
8. Kalina je dobrou prevenciou rakoviny.

Kontraindikácie pre kalinu

Príprava kalina na zimu s cukrom nie je vhodná pre ľudí, ktorí trpia hypotenziou. Znižuje krvný tlak, čo môže v tomto prípade poškodiť.

Ženy počas tehotenstva by sa mali pred užitím tohto lieku poradiť s lekárom.

Ak je kyslosť žalúdočnej šťavy zvýšená, nemali by ste užívať kalinu s cukrom. Ľudia trpiaci chorobami, ako je artritída, dna, urolitiáza a ochorenie obličiek, by sa tiež mali vyhýbať tejto zdravej bobule.

Ak má osoba zvýšenú zrážanlivosť krvi a tendenciu k trombóze, kalina je kontraindikovaná.

Kalina je pre detský organizmus veľmi užitočná, no lekári ju napriek tomu odporúčajú nedávať deťom do dvoch rokov. Po dosiahnutí tohto veku stále nevykonávajte samoliečbu, ale určite sa poraďte s pediatrom.

Ako brať a ako skladovať?

Keďže naša kalina bola pripravená s cukrom na zimu bez varenia, môže sa skladovať iba v chladničke. Predpokladá sa, že jeho trvanlivosť je 90 dní, ale verte dlhoročným skúsenostiam, dokonale si zachováva svoje vlastnosti takmer až do leta.

Urobte si pravidlo, že každé ráno začínate lyžičkou pripravenej zmesi a zapite ju 1 pohárom teplej prevarenej vody. Zmes môžete zriediť vo vode a vypiť. Ak to budete robiť každý deň, potom sa nebudete báť žiadnej z vyššie uvedených chorôb.

Pri prechladnutí, vírusových ochoreniach, bronchitíde si neustále pripravujte čaj z kalinovej hmoty a pite čo najviac.

Cukor v daných receptoch môžete nahradiť medom, vyjde to ešte zdravšie.

Príroda nás obdarila úžasným prírodným liekom na mnohé choroby. Jediné, čo musíte urobiť, je zber a príprava. Nepremeškajte túto príležitosť dať svojmu telu maximum zdravia!

Koncom jesene sú kríky kaliny viditeľné z veľkej diaľky, a to všetko vďaka jasne červeným bobuľkám. Ide o neuveriteľne cenný produkt, ktorý sa v ľudovom liečiteľstve používa už po stáročia. Na jar ľudia zbierajú kôru rastliny, začiatkom leta zbierajú kvetné súkvetia, no s príchodom prvých mrazov môžu začať zbierať bobule jantáru.

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť plody kaliny na zimu, a všetky sú veľmi jednoduché. toto:
sušenie (trsy sú zavesené na odľahlom mieste, kde postupne vysychajú);
mrazenie (bobule sú oddelené, porciované do vrecúšok a uložené v mrazničke);
mletie s cukrom (takto pripravené bobule dáme do pohárov a skladujeme v chladničke).

Tento článok podrobne popisuje zložitosti prípravy kalina na zimu, takže tento prírodný dar nielen pomáha udržiavať imunitu počas chladného obdobia, ale tiež poteší nezvyčajnou, príjemnou sladkou a kyslou chuťou?

Kalina bez varenia

Ingrediencie:

Bobule kalina sa odoberajú v rovnakom pomere s cukrom. Napríklad, ak sa vám podarilo nazbierať 1 šálku bobúľ a chcete ich rozdrviť, potom by malo byť presne rovnaké množstvo granulovaného cukru. Teda 1 pohár. Pomer kalinovej šťavy (bez dužiny) k cukru je 2:3, to znamená, že na každých 500 gramov prelisovanej kaliny budete potrebovať 750 gramov cukru.

Ako pripraviť kalinu s cukrom na zimu bez varenia

1 . Oddeľte všetky bobule od stoniek a dôkladne ich opláchnite vodou. Aby ste sa zbavili malých úlomkov, je lepšie vložiť bobule do hlbokej misky a naplniť nádobu až po vrch vodou. Všetky klesnú na dno a suché lístie, palice a chrobáky vyplávajú na povrch. Vylejte špinavú vodu a ovocie znova opláchnite.

2. Teraz je potrebné rozdrviť bobule. Na tento účel môžete použiť drvič používaný pri príprave zemiakovej kaše alebo gázy.

3. Do roztlačených bobúľ pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

4. Bobule kalina sa získavajú vo vlastnej šťave. Zmes rozdeľte do malých pohárov a uložte do chladničky.

Kalina mletá s cukrom bez semien, recept na zimu

Ak chcete získať čistý sirup, bez semien a šupiek, potom vo fáze lisovania bobúľ musíte vytlačiť šťavu. Za týmto účelom vložte dužinu do gázy a vytlačte tekutinu. Zvyšný koláč sa môže použiť na alkoholové tinktúry. Výsledkom je šťava bez semien a kôry. Zmiešajte s cukrom a nalejte do čistej suchej nádoby.

Prípravky skladujte v chladnej miestnosti, chladničke alebo skrini, aby neboli vystavené slnečnému žiareniu.

Kalina sa hodí k mnohým ovocím, a to ako k tým, ktoré rastú v strednom pásme, tak aj k exotickým. Pomerne zaujímavú chuť (pri zachovaní všetkých výhod) získate, ak do rozdrvenej kaliny pridáte pomaranče. K tomu je potrebné zmiešať hmotu pripravenú podľa vyššie uvedeného receptu s nasekanými a potom mletými v mixéri nelúpanými zástupcami citrusovej rodiny. Počet pomarančov závisí od počiatočnej hmotnosti kaliny: 1 pomaranč na 750-1000 g bobúľ.

Úžasný ker so strapcami červených bobúľ je kalina. Plody tejto rastliny sú skutočným skladom užitočných látok: od obrovského množstva širokej škály vitamínov až po antioxidanty a rádionuklidy.

Naši predkovia aktívne používali kalinu na liečbu rôznych chorôb. Ich zoznam nie je o nič menší ako zoznam užitočných látok. Kalina pomáha pri infekciách, astme, hypertenzii a iných kardiovaskulárnych ochoreniach. Mimochodom, na liečebné účely sa používali nielen horké bobule kaliny, ale aj kvety, listy a dokonca aj kôra tohto kríka.

Z bobúľ si môžete pripraviť čaj vo vlastnej šťave a sladký sirup je skvelý na koláče, palacinky a iné pečivo.
Kalina obsahuje vitamíny A, C, E, K, P, má veľa železa, mangánu, fosforu, zinku, je bohatá na užitočné kyseliny (valerová, mravčia, octová, linolová, maslová a iné). Táto rastlina obsahuje takú cennú látku, ako je glykozid viburnín, ako aj mnohé živice a silice, triesloviny a pektín.
Kalinu by nemali zneužívať ľudia s nízkym krvným tlakom, chorobami krvného systému, obličkami a tehotné ženy.

Zber a príprava kaliny

Kalinu sa odporúča zbierať koncom jesene, hneď ako začnú prvé mrazy. Bobule majú totiž výraznú horkú chuť, ktorá pri pôsobení chladu zmizne. Bobule by sa mali zbierať v suchom počasí. V tomto prípade musia byť strapce úplne odrezané a nie samotné plody.
Samozrejme, nie všetky bobule kalina by sa mali ponechať na skladovanie alebo poslať na spracovanie:

Po prvé, musia byť čerstvé;
po druhé, nemali by ste zbierať nezrelé alebo prezreté bobule;
po tretie, pokrčené a zhnité ovocie sa musí okamžite zlikvidovať.

Po zbere by mali byť bobule pripravené. Musia byť oddelené od konárov (ak je to potrebné), stonky, listy a iné nečistoty. Potom je potrebné ovocie dôkladne umyť a vysušiť. Teraz sú pripravené na spracovanie alebo skladovanie.

Zmrazovanie a sušenie kalina

Kalina sa skladuje celkom dobre. Za starých čias boli trsy jednoducho zavesené v pivnici alebo pivnici. V modernom byte to môžete urobiť jednoduchšie: trsy vložte na panvicu a vložte do chladničky. Takto si zachovajú všetky svoje vlastnosti až šesť mesiacov. Kalina môže byť zmrazená ešte dlhšie. Za týmto účelom vložte ovocie do uzavretých vrecúšok a vložte ich do mrazničky. Bobule môžete zabaliť iba opatrným odstránením z konárov. Ale môžete zmraziť celé trsy umiestnením do nádob.

Ak je veľa bobúľ, môžete na úsporu miesta použiť nasledujúcu technológiu. Časť kalina sa naleje do vrecka a potom sa vrecko vloží do obdĺžnikovej nádoby a odošle sa do mrazničky. Keď sú plody zmrazené, musíte výslednú briketu vybrať z nádoby. Takéto bobuľové „tehly“ je možné umiestniť do mrazničky kompaktnejšie. Proces zmrazovania však v tomto prípade bude trvať trochu dlhšie.

Za optimálnu teplotu na mrazenie kaliny sa považuje -18 až -23°C. Za takýchto podmienok sa proces vyskytuje pomerne rýchlo, čo znamená, že bobule si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti. Okrem toho vám táto teplota umožňuje uchovávať kalinu po dobu 8-12 mesiacov.

Stojí za to pamätať, že bobule musíte vložiť do vreciek alebo nádob tak, aby ste ich po vybratí z chladničky mohli okamžite použiť. Faktom je, že kalinu by ste nemali znovu zmrazovať.

Kalina sa dá dobre skladovať aj v sušenej forme. Celé trsy môžete sušiť zavesením niekde v tieni. Môžete použiť aj rúru. Potom sa bobule musia umyť, položiť na plech vyložený pergamenom a vložiť do rúry predhriatej na teplotu 60 ° C. Dvierka rúry by zároveň mali zostať pootvorené.

Sušené bobule by sa mali preniesť do sklenenej nádoby alebo látkových vrecúšok a skladovať na suchom mieste s dobrým vetraním. V tejto forme sa kalina môže konzumovať až do ďalšej úrody.

Z mrazených alebo sušených bobúľ môžete pripraviť veľa chutných, a čo je najdôležitejšie, zdravých dezertov a nápojov. Nemenej efektívna je však príprava kaliny vo forme konzervácie.

Viburnum šťava na zimu

Naši predkovia vyrábali šťavu z plodov kaliny. Treba poznamenať, že spôsob jeho prípravy je trochu odlišný od štandardného.

Najprv musíte z pripravených bobúľ vytlačiť všetku šťavu. To sa dá urobiť buď pomocou odšťavovača alebo cez gázu zloženú na polovicu. Tým sa však proces odšťavovania nekončí. Výsledný koláč by mal byť vložený do hrnca, naplnený vodou a varený 10 minút na miernom ohni.

Hotový vývar by mal byť filtrovaný a zmiešaný so šťavou získanou skôr. Potom pridáme cukor podľa chuti a zohrejeme na teplotu 85-90°C. Zostáva len naliať šťavu do pohárov alebo fliaš a uzavrieť vyvarenými viečkami.

Na chladnom mieste môže byť kalina šťava skladovaná pomerne dlho. V mestskom byte môžete na tento účel použiť chladničku av súkromnom dome môžete použiť pivnicu.
Takto získaná šťava je dosť koncentrovaná, vr. Neodporúča sa používať ho v čistej forme. Vitamínový nápoj je lepšie najskôr zriediť čistou vodou.

Dodatočný tip. Namiesto cukru môžete do šťavy z kaliny pridať prírodný konzervant – med. Tým sa nielen zvýši trvanlivosť hotového výrobku, ale získa sa aj nové chuťové vlastnosti.

Čo sa týka množstva medu, každá gazdinka by sa mala spoľahnúť na vlastnú chuť. Optimálny pomer je 100-150 g včelieho produktu na každý liter šťavy. Ale toto je len odporúčanie.

Kalinový sirup, príprava na zimu

Kalinový sirup možno pripraviť približne rovnakým princípom ako šťavu. Aby ste to dosiahli, musíte bobule opláchnuť, vložiť do hrnca a pridať vodu. Sirup je vhodné pripraviť v smaltovanej miske. Musíte naliať dostatok vody, aby ste bobule ľahko zakryli.

Panvicu s bobuľami položte na mierny oheň a varte, kým bobule nezmäknú. Potom by sa bobule mali dôkladne rozdrviť. Výsledná zmes sa musí prefiltrovať cez hustú gázu do čistej nádoby. Koláč treba poriadne vytlačiť. Hotovú šťavu nechajte 3 hodiny, aby všetok sediment klesol na dno.

Po uplynutí tejto doby sa kvapalina musí opatrne naliať do čistej panvice a pridať cukor. Množstvo cukru by malo prekročiť množstvo získanej šťavy 1,5-krát (na 1 liter šťavy 1,5 kg cukru). Panvicu položte na mierny oheň a za stáleho miešania zohrievajte, kým sa všetok cukor nerozpustí. Do hotového sirupu môžete pridať trochu vanilínu. To výrazne zlepší chuť produktu.

Výsledný sirup sa môže naliať do pohárov a uzavrieť viečkami. Malo by sa skladovať rovnako ako šťava na chladnom mieste.

Zimný kalinový džem

Existuje veľa možností na výrobu kalinového džemu. Za optimálny sa však považuje taký spôsob, ktorý minimalizuje tepelné spracovanie bobúľ, t.j. bez varenia. Tým sa zachová maximálne množstvo užitočných látok v kaline. Tento spôsob výroby džemu už bol opísaný vyššie pod nadpisom „Viburnum viburnum pyré s cukrom“.

Ak hovoríme o klasickom džeme, potom je najlepšie použiť možnosť nižšie.
Takže na výrobu džemu z plodov kaliny budete musieť vziať:
kalina (bobule) – 1 kg;
granulovaný cukor - 0,8 kg;
voda - 400 ml.

Plody kaliny vložte do žiaruvzdornej misky, pridajte 200 ml vody a vložte do rúry predhriatej na 180 °C. Čas takéhoto spracovania by mal byť taký, aby bobule úplne zmäkli.

Kým kalina prechádza primárnou tepelnou úpravou, môžete začať pripravovať sirup. Za týmto účelom nalejte všetok cukor do hrnca, pridajte 200 ml vody a varte na miernom ohni, kým sa granulovaný cukor úplne nerozpustí.

Keď sú obe zložky džemu (bobule a sirup) pripravené, je potrebné ich zmiešať a dusiť na miernom ohni asi 30 minút. V tomto okamihu nemôžete opustiť sporák, pretože zmes sa musí neustále miešať.

Potom by sa mal polotovar vybrať zo sporáka a nechať sa variť 6 hodín. Potom musíte panvicu položiť späť na oheň a pripraviť džem, neustále ho miešať a pravidelne odoberať výslednú penu.

Hotový džem by sa mal okamžite naliať do vopred sterilizovaných pohárov a zvinúť.

Nevšednú chuť kalinovému džemu dodáte pridaním šťavy z 1 citróna a vrecúška vanilkového cukru do hotového výrobku.

Kalinový džem s jablkami

Do klasického kalinového džemu môžete pridať aj rôzne druhy ovocia, napríklad: jablká. Táto pochúťka sa vyrába nasledovne.
Plody kaliny pomelieme v mixéri alebo ich jednoducho roztlačíme. Vzniknutú hmotu potom preložíme do cedníka vystlaného dvojitou vrstvou gázy a vytlačíme všetku šťavu. Koláč zostávajúci po tomto postupe už nebude potrebný, vr. treba stlačiť čo najdôkladnejšie.

Jablká zbavte jadierok, nakrájajte na tenké plátky a vložte do hrnca. Plátky jabĺk posypeme kryštálovým cukrom a varíme na miernom ohni, kým sa všetok cukor nerozpustí. Výsledkom by mal byť druh jablkového pretlaku. Potom musíte riad vybrať z ohňa a nechať hotový polotovar vychladnúť.

Potom nalejte výslednú kalinovú šťavu do pyré a dajte panvicu opäť na oheň. Akonáhle zmes vrie, džem sa považuje za pripravený. Zostáva len naliať do pohárov.
Najchutnejší džem sa získa, ak vezmete prísady v nasledujúcich pomeroch:
kalina (bobule) – 1 kg;
jablká - 2,5 kg;
cukor - 2,5 kg.

Kalinový džem s tekvicou

Do kalinového lekváru môžete okrem ovocia pridať aj zeleninu. Pravda, nie hocijaký. Vynikajúcou možnosťou je kombinácia kaliny a tekvice. Na takéto uchovanie budete musieť vziať:
kalina (bobule) – 1 kg;
tekvica - 1 kg;
cukor - 1,5 kg.

Tekvicu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a uvaríme v malom množstve vody. Keď zelenina zmäkne, musíte ju vypustiť v cedníku a potom ju nasekať v mixéri alebo dôkladne rozdrviť.

Kalinu pretrieme cez sitko a zmiešame s tekvicou. Pridajte tam cukor. Výslednú zmes necháme pár hodín odstáť a potom dusíme na miernom ohni asi 40 minút.Po celú dobu džem pravidelne miešame a odstraňujeme penu.

O indikáciách a kontraindikáciách

Na záver pár slov o indikáciách a kontraindikáciách používania kalina. Koniec koncov, všetko je dobré s mierou.

Takže už na začiatku bolo povedané, že kalina je vynikajúcim dodávateľom mnohých užitočných látok pre telo. Medzi nimi: železo, jód, mangán, meď, draslík, vápnik, fosfor, horčík. Okrem toho obsahuje kyseliny, ktoré sú pre človeka veľmi dôležité: valerová, mravčia, citrónová, askorbová. A samozrejme vitamíny: A, K, P, E a samozrejme C. Práve vďaka nim kalina dokonale posilňuje imunitný systém a pomáha zbaviť sa mnohých akútnych respiračných infekcií a akútnych respiračných vírusových infekcií.

Odborníci však odporúčajú konzumovať kalinu pri iných ochoreniach, napr.
gastrointestinálny trakt (gastritída, vredy);
obehový systém (ateroskleróza, angína, hypertenzia);
centrálny nervový systém (bolesti hlavy, neurózy, periodické hysteriky);
ústna dutina (stomatitída, krvácanie z ďasien);
koža (dermatitída, furunkulóza, tínedžerské vyrážky);
gynekologické (zápal vaječníkov, erózia, cystitída).

Kalina by sa však nemala považovať za všeliek na všetky choroby. Niektorých ľudí to veľmi odrádza. Stojí za to začať s alergickými reakciami. V dôsledku individuálnej neznášanlivosti alebo predávkovania môže kalina spôsobiť nepríjemnú vyrážku. Ľudia s nasledujúcimi ochoreniami by nemali konzumovať tieto bobule:
nízky tlak;
zvýšená zrážanlivosť krvi;
zvýšená kyslosť žalúdka;
bolesť kĺbov.
Samozrejme, aj keď máte vyššie uvedené choroby, môžete piť čaj s kalinovým džemom, ale len v prijateľnom množstve. Hlavná vec je nezneužívať to.
No a ostatným občanom kalina len prospeje. Najmä v zime.