Shurup kulpër për dimër. Bërja e përgatitjeve nga kulpër e kuqe: receta për dimër

Viburnumi është njohur prej kohësh si një bimë e mrekullueshme shëruese. Përmendja e parë e trajtimit me kulpër u gjet në shekullin e gjashtëmbëdhjetë. Për më tepër, jo vetëm manaferrat, por edhe gjethet, farat dhe madje edhe lëvorja e shkurret kanë veti shëruese. Por megjithatë, manaferrat zënë vendin e parë për sa i përket përmbajtjes së vitaminave. Ato përmbajnë vitaminat e mëposhtme: C, A, E, K, B9. Për më tepër, përmbajtja e vitaminës C në kulpër është edhe më e madhe se në limon.

Ndër substanca të tjera të dobishme, kulpëra përmban pektina, të cilat ndihmojnë në largimin e radionuklideve, stronciumit dhe kobaltit nga trupi.

Manaferrat e kulpërit mblidhen në vjeshtë, pas ngricës së parë. Është gjatë kësaj periudhe që manaferrat fitojnë një shije specifike të ëmbël.

Mund të flasim për përfitimet e kulpërit për një kohë shumë të gjatë, thjesht shikoni ndihmën e tij të paçmuar me ftohjet, presionin e lartë të gjakut dhe ngërçet. Por për të qenë në gjendje të përdorni manaferrat për një kohë të gjatë, duhet të dini se si të përgatisni kulpër për dimër.

Receta popullore për përgatitjen e kulpërit të kuq për dimër

Viburnum me mjaltë për dimër

Receta e parë i kushtohet përgatitjes së kulpërit me mjaltë për dimër. Për ta bërë këtë, ju duhet të derdhni ujë të valë mbi manaferrat e kulpërit, më pas t'i fërkoni ato përmes një sitë në mënyrë që të largohen farat dhe lëvozhga. Mund të përdorni edhe një kullesë. Masën që rezulton përzieni me mjaltë në raport një me një dhe vendoseni në një vend të ftohtë. Viburnum me mjaltë do të jetë gati për përdorim brenda një jave.

Viburnum me sheqer për dimër

Për të përgatitur manaferrat e kulpërit për dimër duke përdorur këtë recetë, do t'ju nevojiten 0,5-0,7 kilogramë sheqer për çdo kilogram manaferra. Viburnum duhet të lahet tërësisht dhe të thahet në peshqir letre. Më pas përzieni kulpërin dhe sheqerin në kavanoza qelqi të pastër në mënyrë që manaferrat të mbulohen plotësisht me sheqer. Kavanozët i mbyllim me kapak najloni dhe i vendosim në frigorifer.

Viburnum në shurup sheqeri, ose si të mbyllni kulpër për dimër

Për përgatitjen do t'ju duhet 1 kg kulpër, 400 g sheqer, 600 ml ujë. Ashtu si në recetën e mëparshme, manaferrat e kulpërit do të duhet të lahen dhe të thahen. Ndërsa manaferrat po thahen, sterilizoni kavanozët. Hidhni kulpërin në kavanoza, mbusheni me shurup sheqeri (raporti sheqer/ujë është dy me tre) dhe sterilizoni kavanozët. Kavanozët gjysmë litri sterilizohen për rreth 15 minuta, kavanozat me litër për rreth gjysmë ore. Pas sterilizimit, mbyllni kavanozët me kapak metalik.

ME ok nga viburnum për dimër

Ka disa mënyra për të përgatitur lëngun e kulpërit.

Do t'ju duhet 1 kg kulpër, 250 ml ujë, sheqer ose mjaltë. Frutat e kulpërit duhet të grimcohen dhe lëngu të shtrydhet nga masa që rezulton. Lëkurat dhe kockat e mbetura zihen në ujë për 10-15 minuta, kullojeni lëngun dhe përzieni me lëngun. Shtoni sheqer (mjaltë) për shije, ruajeni në një vend të freskët.
Do t'ju duhet 1 kg kulpër, 1 kg sheqer. Manaferrat e kulpërit duhet të zbardhen në ujë të valë për rreth pesë minuta. Pas kësaj i mbulojmë me sheqer dhe i lëmë të ziejnë për 10-15 ditë. Më pas kullojeni masën që rezulton. Ruajeni lëngun në një vend të freskët.

Lëngu i kulpërit është shumë i shëndetshëm, por nuk mund ta pini të paholluar, pasi është shumë i koncentruar. Prandaj, ju sugjerojmë të përgatisni, për shembull, lëngun e kulpërit nga lëngu.

Lëng kulpër

Do t'ju duhen 250 ml lëng kulpër, 1 litër ujë, sheqer ose mjaltë. Lëngu i kulpërit hollohet me ujë të valuar të ftohur, shtohet sheqer ose mjaltë sipas shijes dhe injektohet për rreth 5 orë.

Shurup kulpër për dimër

Për të përgatitur shurupin e kulpërit, do t'ju duhet 1 litër lëng kulpër, 2 kg sheqer, 10 g acid citrik. Lëngu i kulpërit përzihet me sheqerin dhe vihet në valë. Pastaj ju duhet të hiqni shkumën që rezulton, të shtoni acid citrik dhe të gatuani për 5 minuta të tjera. Më pas kullojeni shurupin me napë dhe hidheni në shishe (kavanoza) për ruajtje. Pavarësisht se si vendosni të përgatisni kulpër për dimër, ai përsëri nuk do të humbasë vetitë e tij të dobishme dhe do t'ju vijë në ndihmë në rast sëmundjeje.

Si të përgatisni kulpër për dimër? Dikush do të thotë: pse e aksioneve? Varur në një shkurre jashtë dritares. Pyes veten, a e keni parë shkurret? Zakonisht nga mesi i nëntorit, të gjitha manaferrat goditen nga shokët me pendë. Nuk ka mbetur asgjë për njerëzit.

Prandaj, për të shijuar manaferrat e shëndetshme në dimër, duhet të kujdeseni paraprakisht për këtë. Ekzistojnë 4 lloje të përgatitjes së kulpërit:

ngrirjes
tharje
ruajtja e freskët
trajtimit të ngrohjes

Të gjitha metodat janë të mira dhe ju lejojnë të kurseni sasinë maksimale të vitaminave. Le të shohim secilën në detaje.

kulpër ngrirje

Manaferrat zakonisht piqen në shtator. Por shumë nuk po nxitojnë t'i ndërpresin ato. Vetëm me ardhjen e ngricave të para fillon mbledhja e kulpërit. Por nuk ka kuptim të presësh për mot të ftohtë nëse do të ruash kulpër në frigorifer. Ajo do të humbasë gjithë hidhërimin e saj gjithsesi.

Për ta bërë këtë, ju duhet të shkurtoni furçat tuaja me gërshërë. Disa burime kërkojnë që të keni kujdes që të mos humbni manaferrat. Ju sigurojmë që ato ngjiten mjaft fort në degë, kështu që nuk duhet të shqetësoheni shumë për dridhjet. Por lëkura e kulpërit është e hollë, kështu që shtypja e kokrra të kuqe është e lehtë. Duhet të jeni më të kujdesshëm me këtë.

Në shtëpi, furçat së pari tunden ose renditen për të hequr insektet dhe mbeturinat e vogla. Më pas ato lahen me kujdes direkt me degët në tre ujëra. Ose shpëlajeni nën ujë të pastër të rrjedhshëm.

Tani duhet të thajmë kulpërin. Thjesht mos vendosni furça në letër-muri të vjetër, siç këshillojnë disa artikuj. Ata thithin lagështinë shumë ngadalë. Është më mirë të vendosni disa shtresa peshqirë letre ose gazeta. Është edhe më i përshtatshëm për të përdorur një peshqir të vjetër të trashë për qëllime të tilla. Do të funksionojë edhe për manaferrat e tjera.

Pas tharjes, merrni një fletë pjekjeje ose tepsi të gjerë, por që mund të futet lehtësisht në frigorifer. E mbulojmë me polietileni të trashë, më pas shtrojmë kokrrat (të grisura nga tufat) në një shtresë rreth 0,7-1 cm.Vendosim në ngrirje.

Pas 46-48 minutash, lëkura e kulpërit do të ngurtësohet mjaftueshëm nga ngrica. Tani mund ta derdhni me kujdes pjesën e punës në një qese me zinxhir ose në enë ushqimore për ngrirje më të thellë. Një pjesë e re e manave vendoset në një fletë pjekjeje dhe procesi përsëritet.

Nëse ngrini të gjithë vëllimin menjëherë, atëherë në dimër ka një probabilitet të lartë për të marrë nga koshat e frigoriferit jo manaferrat e thërrmuar, por një copë pulpë dhe lëng monolit. Atëherë do t'ju duhet të përdorni të gjithë furnizimin menjëherë. Ose armatoseni me një daltë dhe vare për të prerë sasinë e kërkuar.

Këshilla. Sigurohuni që të ruani kulpërin e ngrirë në enë hermetike. Era e çorapeve të palara gjatë në frigorifer nuk është një gjë e këndshme. Dhe ky është pikërisht lloji i qelibarit që ka kulpëra në të gjitha format e tij. Por e dobishme.

Tharja e kulpërit

Mënyra më e lehtë për të përgatitur kulpër për dimër është tharja e saj. Për ta bërë këtë, nuk është aspak e nevojshme të zgjidhni secilën kokrra të kuqe veç e veç. Furçat mund t'i prisni me gërshërë dhe t'i lidhni në tufa të vogla. Tani mbetet vetëm t'i varni në një kasolle ose papafingo të ngrohtë dhe të thatë.

Çfarë duhet të bëjnë ata që banojnë në një pallat dhe nuk kanë hapësirë papafingo? Ju mund të thani viburnum për dimër në ballkon ose lozhë. E mbyllën dhe e harruan. Në dimër kujtoheshin, shkonin dhe mblidhnin sa u duhej.

Një furrë e zakonshme ose tharëse elektrike gjithashtu ndihmon në këtë çështje. Vetëm në këtë rast do t'ju duhet të hiqni manaferrat nga degët.

Një frigorifer me një funksion "por acar" thanë në mënyrë të përsosur çdo manaferra ose barishte. Përcaktoni një raft për qëllime të tilla. Si rregull, në frigoriferë të tillë ato janë xhami. Shtruam një gazetë dhe spërkatëm një shtresë të hollë manaferash. Mbulojeni pjesën e sipërme me një shtresë tjetër gazete ose letër të hollë. Lëreni për 6-8 ditë. Përziejini herë pas here. Pastaj gjithçka që mbetet është të derdhni manaferrat e thata në enën e përgatitur.

Avantazhi i kësaj metode të përgatitjes së kulpërit për dimër:

Nuk ka pluhur në frigorifer si në papafingo.
Insektet ose zogjtë nuk do të arrijnë manaferrat
Tharja në të ftohtë ruan shumicën e vitaminave.

Kjo metodë ka vetëm një pengesë. Era famëkeqe e kulpërit! Por, nëse hani me qetësi manaferrat, atëherë mund ta toleroni aromën në frigorifer për një javë.

Këshilla. Viburnumi i tharë ruhet mirë në temperaturën e dhomës në qese letre ose kavanoza qelqi. Për shembull, në një dollap kuzhine ose në qilar të thatë.

Mbani viburnum të freskët

Një nga avantazhet e kësaj kokrra të kuqe magjike është aftësia e saj për të vrarë bakteret putrefaktive dhe sporet e mykut. A ka parë dikush kulpër të mykur në një shkurre? Kjo veçori mund të përdoret për të përgatitur kulpër për dimër.

Do t'ju duhet:

gërshërët
kavanoza të pastra të thata
kapak hermetik
Letër të bardhë
peshqir i vjetër

Procedura. Ata zgjedhin një ditë të bukur vjeshte. Grupet e kulpërit priten me gërshërë dhe dërgohen në shtëpi. Atje ato vendosen në letër të bardhë për të hequr mbeturinat dhe insektet e mundshme.

Pastaj ata shtrijnë një peshqir të vjetër të panevojshëm dhe mbledhin me kujdes manaferrat mbi të. Pëlhura do të thithë lëngun e lëshuar. Nëse aksidentalisht përfundoni me kokrra të grimcuara, mund t'i lini mënjanë. Më pas përgatisni lëng frutash ose pelte.

Pas gjysmë ore, kur kokrrat e grisura janë tharë, ato derdhen në kavanoza të pastra dhe të thata. Tani vendosen në frigorifer për 2 orë që të ftohen plotësisht. Dhe vetëm atëherë mund ta mbyllni me kapak hermetik. Nëse e neglizhoni këtë pikë, kondensimi do të shfaqet në kavanoza dhe manaferrat mund të bëhen të lagur.

Pas të gjitha përgatitjeve, kavanozët mund t'i ruani në frigorifer. Nëse gjithçka është bërë si duhet, atëherë kulpëra e përgatitur në këtë mënyrë për dimër jeton mirë deri në gjashtë muaj.

Këshilla. Për të qenë një masë paraprake shtesë, mund të sterilizoni kapakët dhe kavanozët. Para përdorimit, ato duhet të thahen plotësisht. Por kjo është shpesh e panevojshme; manaferrat kanë veti antibakteriale.

Përgatitja e kulpërit për dimër

Pavarësisht zgjedhjes së gjerë, metoda më e popullarizuar e gatimit është trajtimi me nxehtësi. Ju mund të përgatisni një larmi të madhe përgatitjesh të bukura dhe të dobishme nga kulpër. Më poshtë janë recetat klasike. Mund t'i ndryshoni sipas dëshirës ose t'i përshtatni sipas shijes tuaj. Për shembull, shtoni fruta të tjera, erëza ose manaferra.

Reçel i papërpunuar
Për një kavanoz qelqi 1 litër do t'ju nevojiten afërsisht 250 g sheqer dhe aq manaferra sa të përshtaten. Procesi i gatimit është jashtëzakonisht i thjeshtë. Hidhni një shtresë 2 cm manaferra, pastaj 1 cm sheqer. Dhe kështu me radhë deri në majë. Shkundni kavanozin në mënyrë periodike dhe shtoni sheqer në një rrjedhë të hollë.

Kjo është e gjitha, tani mund ta mbuloni me një kapak plastik dhe ta vendosni në frigorifer. Pas ca kohësh, kavanoza do të përmbajë një shurup të shijshëm me manaferra të plota. Nga rruga, kjo përgatitje mund të ruhet deri në 2 vjet.

Këshilla. Mos ruani reçelin e papërpunuar në bodrum ose bodrum, ai mund të fermentohet.

Reçel klasik
Për 1 kg manaferra ju nevojiten 250 ml ujë të pastër dhe 1 kg sheqer të grimcuar. Viburnumi lirohet nga furçat, më pas lahet me ujë të ftohtë dhe thahet. Në të njëjtën kohë, shurupi përgatitet nga sheqeri dhe uji. Sapo të vlojë, fikeni dhe hidhni manaferrat. Përziejini butësisht me një lugë druri ose shpatull. Lëreni të ftohet për rreth 6 orë.

Më pas vendoseni në zjarr të vogël dhe ziejini deri në trashësinë e dëshiruar. Si rregull, mjaftojnë 32-34 minuta. Mos harroni të hiqni shkumën! Më pas hidhet e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllet me kapak metalik.

Ky reçel mund të ruhet në mënyrë të përkryer në një bodrum, bodrum ose qilar të freskët për më shumë se një vit.

Këshilla. Në vend të kapakëve të zakonshëm të kallajit me një brez gome, mund të përdorni kapakët e vidhave "të përdredhur". Ata ruajnë në mënyrë të përkryer ngushtësinë pa shirita gome shtesë.

Lëng
Për 1 kg manaferra ju duhet të merrni 250 ml ujë të pastër dhe 200 g sheqer. Viburnum është i ngrirë paraprakisht, kështu që do të lëshojë më shumë lëng. Më pas lëndët e para derdhen në një tenxhere me smalt, derdhet uji dhe zihet për 6-8 minuta.

Tani ju duhet të fërkoni masën që rezulton përmes një sitë flokësh dhe të shtoni sheqer të grimcuar. Lëreni të ziejë, gatuajeni derisa sheqeri të tretet plotësisht. Më pas hidhen në shishe ose kavanoza të pastra e të thata dhe mbyllen hermetikisht.

Lëngu i kulpërit ruhet mirë në një vend të freskët në dimër. Ky mund të jetë një frigorifer, një bodrum, një kat nëntokë ose një ballkon i izoluar.

Këshilla. Sheqeri i grimcuar mund të zëvendësohet me mjaltë natyral. Llogaritja është e thjeshtë: 100 g sheqer zëvendësohet me 2 lugë gjelle. l. mjaltë të lëngshëm. Një zëvendësim i tillë nuk ndikon aspak në cilësinë dhe jetëgjatësinë.

Fruta të ëmbëlsuara
Do t'ju duhen 500 g manaferra të thata të lara të pastra, 10 g niseshte patate dhe 150 g sheqer pluhur. Viburnumi përzihet me kujdes me sheqerin dhe niseshtenë, më pas shtrihet në një tepsi të gjerë pjekjeje. Fillimisht mbulohet me letër furre. Është më mirë të marrësh një të silikonizuar; praktikisht asgjë nuk ngjitet me të. Shtresa e manave duhet të jetë jo më shumë se 1.2 cm.

Fleta e pjekjes vendoset në furrë. Tharja zgjat afërsisht 11-13 orë në një temperaturë prej 55-65°C dhe gjithmonë me derën hapur. Pas kësaj, frutat e ëmbëlsuara duhet të ftohen. Më pas hidhen në kavanoza qelqi me kapak të bluar.

Kjo kulpër ruhet mirë në temperaturën e dhomës. Gjëja kryesore është të përpiqeni të mbroni kavanozët nga ndryshimet e papritura të temperaturës. Përndryshe, do të formohet kondensimi dhe frutat e ëmbëlsuara do të kthehen në një masë ngjitëse jo të shijshme.

Këshilla. Në vend të furrës, mund të përdorni një tharëse elektrike. Vetëm sigurohuni që të instaloni një rrjetë për marshmallows. Pa të, sheqeri pluhur do të bjerë mbi ventilatorin brenda tharëses. Temperatura 70°C, koha 7-7.5 orë.

Ngjit
2 kg kulpër, 0,5 litra ujë të pastër, 2 kg sheqer. Manaferrat ngrihen, pastaj zihen në ujë derisa të zbuten (rreth 12-14 minuta). Masa që rezulton fërkohet përmes një sitë flokësh ose shtrydhet përmes dy shtresave garzë. Më pas shtoni sheqerin dhe ziejini në zjarr të ulët. Kur masa të bëhet e ngjashme në konsistencë me pelte të trashë, fikim zjarrin.

Mbuloni fletën e pjekjes me letër pergamene dhe derdhni masën në një shtresë jo më shumë se 6 mm. Pastila thahet në furrë, ashtu si frutat e ëmbëlsuar. Koha dhe temperatura janë të njëjta. Në një tharëse elektrike, marshmallows derdhen në një rrjetë të veçantë.

Pas përgatitjes, pastili i kulpërit ruhet në kuti kartoni ose qese letre. Mund të rrotullohet, të pritet në diamante ose katrorë.

Këshilla. Spërkatni të dy anët e marshmallow me një shtresë të hollë sheqer pluhur. Kjo do t'i japë produktit një pamje të përfunduar dhe do të zgjasë jetëgjatësinë e tij. Nga rruga, zgjat 8 muaj, duke iu nënshtruar kushteve të temperaturës dhe lagështisë optimale të ajrit.

Për të bërë reçel të papërpunuar, nuk është e nevojshme të merrni sheqer. Viburnum mund të mbushet me mjaltë. Përqindjet: 2 pjesë manaferra - 1 pjesë dhuratë bletë.
Kur përgatitni kulpër për dimër, përpiquni të përdorni vetëm enë qelqi, druri ose smalti. Bakri, metali ose alumini mund të oksidojnë fuqishëm vitaminat. Atëherë do të përfundoni vetëm me një ëmbëlsirë pa asnjë përfitim.
Nëse nuk e thani purenë e kulpërit për ta kthyer në marshmallow, thjesht mund ta rrotulloni në kavanoza. Në dimër mjafton të nxirrni një përgatitje të tillë dhe të shijoni marmeladën e mrekullueshme...!

Si të përgatisni kulpër për dimër? Pas këshillave tona, kjo pyetje nuk do t'ju shqetësojë më. Thjesht zgjidhni çdo metodë të përshtatshme dhe vazhdoni të përgatisni vitamina dhe lëndë ushqyese.

Video: liker kulpër

Manaferrat e kulpërit: shpërndarja, llojet, përbërja, vetitë medicinale, përfitimet dhe dëmet. Kur të mblidhni, si të ruani kulpër dhe çfarë mund të përgatitet prej tij.

Viburnum është një kokrra të kuqe, fryt i një bime me të njëjtin emër, e cila është një shkurre me lule të buta rozë ose të bardhë. Sipas një versioni, pema ia detyron emrin e saj ngjyrës së ndritshme të frutave të saj, të cilat i ngjajnë metalit të nxehtë. Por manaferrat e varieteteve të tjera mund të jenë me ngjyrë rozë-portokalli ose të zezë.

Në vjeshtë, shkurret e kulpërit bëhen një dekorim i parqeve dhe kopshteve; ato mbillen në oborret e shkollave dhe rriten në vilat verore dhe parcelat e kopshteve. Por pema transformohet edhe më shumë në dimër, kur grupet e ndritshme të karminës vishen me kapele të bardha dëbore.

Llojet dhe shpërndarja

Rreth 140 lloje të kulpërit rriten në natyrë, por vetëm një ka veti medicinale - kulpër e zakonshme (kulpër e kuqe). Bima është jo modeste: përshtatet lehtësisht si me të ftohtin ashtu edhe me nxehtësinë, dhe toleron thatësirën e verës dhe ngricat e dimrit pa ndonjë vështirësi të veçantë. Por kulpëra është më e zakonshme në zonën e butë - në Azinë Qendrore dhe të Vogël, Evropë, Afrikën e Veriut, Kaukaz, Ande, Siberi dhe Madagaskar. Pema e dashuruar ndaj lagështirës dhe tolerante ndaj hijeve rritet kryesisht në pyje gjetherënëse, me pisha dhe të përziera, përgjatë brigjeve të lumenjve dhe liqeneve, midis shkurreve moçalore, në pyjet e thuprës, në kthina, kthina dhe skajet e pyjeve. Në rajonet e ngrohta të Ukrainës dhe Rusisë, kulpër gjendet pothuajse kudo, llojet më të zakonshme janë kulpër e kuqe, e zhveshur, e zgjeruar, Buryat, gjethe thupër, cilindrike dhe Bureya. Në Rusi, mbjelljet artificiale mund të gjenden edhe në veri - në Ussuriysk, Arkhangelsk, Solikamsk, Kotlas dhe Ishujt Solovetsky.

Historia dhe aplikimi

Manaferrat e kulpërit përdoren për të bërë lëngje, pije frutash, pelte, pelte, reçel, marmelatë dhe reçel të papërpunuar. Shtohet si mbushje në byrekë, mish dhe pjata me shpendë. Viburnum është përdorur prej kohësh në jetën fshatare: mjeshtrit popullorë endnin kurora, shporta, vazo, fuçi, kuti dhe vegla të tjera shtëpiake nga degë të reja fleksibël.

Në Rusi, kulpëri ishte një pjesëmarrës i domosdoshëm në ceremonitë e dasmave; në kohët e vjetra, asnjë festë e vetme popullore nuk ishte e plotë pa të. Degët e kulpërit përdoreshin për të dekoruar kurorat e vajzave dhe bukët e dasmës, dhe një buqetë me tufa të kuqe të zjarrta vendosej në tavolinë përpara porsamartuarve - si simbol i një jete të lumtur bashkëshortore. Interesante, kulpër është e vetmja kokrra të kuqe farat e së cilës janë në formë zemre. Midis kombeve të ndryshme, kjo pemë e bukur është një simbol i dashurisë së nënës, bukurisë vajzërore dhe ngrohtësisë së vatrës prindërore. Më parë, pranë shtëpisë ishte mbjellë një shkurre kulpër në mënyrë që banorët e saj të jetonin në mirësi dhe prosperitet.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e manave

Viburnum ka një përbërje të pasur të dobishme. Frutat e saj klasifikohen si produkte diabetike, ato përmbajnë tanina, pektina, vajra esencialë, fitoncide, acide organike, vitamina C, E, K, A, P. Kulpëra përmban shumë acid valerik, acid folik dhe vitaminë C (acid askorbik acid) në këtë kokrra të kuqe është 2 herë më shumë se në mjedra: kjo na lejon të klasifikojmë kulpërin, së bashku me boronicat dhe ijët e trëndafilit, si mjetin më të mirë për rinovimin e gjakut midis bimëve të egra.

Kokrrat e vogla të kuqe janë gjithashtu të pasura me minerale: kalium, kalcium, mangan, zink, krom, bakër, fosfor, selen, jod, hekur, kobalt, etj. Por përbërësi më i vlefshëm i kulpërit është viburina glikozide: ajo u jep manaferrave një shije të hidhur dhe u siguron atyre veti shëruese.

Përmbajtja kalorike e kulpërit të freskët është 26 kcal, e tharë - 200 kcal për 100 g.

Përfitimet dhe vetitë medicinale

Njerëzit kanë ditur për vetitë e dobishme të manave të kulpërit që nga kohërat e lashta. Fuqia shëruese e bimës qëndron në lëvoren, manaferrat dhe lulet e saj. Frutat e kulpërit janë një nga antibiotikët më të mirë natyralë. Zierjet e përgatitura prej tyre janë të dobishme për dhimbjet e fytit, kollën, bronkitin, hipertensionin dhe sëmundjet e zemrës. Bollëku i taninave dhe substancave të pektinës e bën kulpërin të dobishëm për normalizimin e funksionimit të traktit tretës, dhe shumëllojshmëria e vitaminave dhe mineraleve është një kurë e shkëlqyer për traumat psikologjike dhe mendore. Mjafton të hani një lugë ëmbëlsirë me manaferra të freskëta çdo ditë për të parandaluar problemet me tretjen dhe për të mbrojtur kundër depresionit.

Për të forcuar sistemin imunitar, manaferrat e kulpërit bluhen me mjaltë - kjo kokrra do të furnizojë trupin me sasinë e nevojshme të vitaminave dhe mikroelementeve. Viburnum indikohet për stresin, depresionin, mungesën e vitaminave, ulcerat, gastrit, aterosklerozën, edemën dhe sëmundjet e veshkave. Kompresat e bëra nga lëngu i manave të freskëta përdoren për të trajtuar aknet, për të hequr njollat dhe njollat e moshës.

Viburnum - si dhe kur të mblidhet?

Viburnum korrret pas ngricës së parë - më pas hidhërimi i dukshëm zhduket, manaferrat fitojnë një shije të këndshme thertore, të ëmbël, me një hidhërim të lehtë. Përveç kësaj, përqendrimi i lëndëve ushqyese në manaferrat e tillë është më i lartë. Por nëse nuk mund të prisni deri në ngricën, përdorni një metodë të thjeshtë. Mblidhni kulpërin sapo manaferrat të marrin një ngjyrë të kuqe të pasur dhe vendosini në frigorifer për pak kohë - efekti do të jetë saktësisht i njëjtë. Dhe pastaj mund ta përpunoni ose t'i lini manaferrat të ngrira.

Viburnum - si të ruani manaferrat e shëndetshme?

Viburnumi mund të ruhet i ngrirë së bashku me tufat, ose duke i ndarë kokrrat nga degët. Viburnum duhet të lahet nën ujë të rrjedhshëm dhe të thahet. Për të siguruar që manaferrat të zënë më pak hapësirë, ato ndahen nga degët, derdhen në një tabaka, vendosen në frigorifer dhe ngrihen. Pastaj e futën në thasë.

Ju mund të ruani kulpër pa ngrirje. Në këtë rast, manaferrat e mbledhura nuk kanë nevojë të lahen. Tufat e kulpërit lidhen në tufa të vogla dhe varen në një vend të freskët - në ballkon, në papafingo. Por ballkoni duhet të jetë me xham, përndryshe zogjtë do të mendojnë se u është organizuar një ushqyes.

Për ruajtje më të gjatë, kulpër mund të thahet. Për ta bërë këtë, manaferrat fillimisht thahen (jo të ndara nga kërcelli), pastaj thahen në furrë në një temperaturë prej 40-55 gradë. Pas tharjes, ndani nga degët dhe ruani në thasë prej liri në një vend të freskët.

Viburnum - çfarë mund të përgatitet prej tij?

Receta 1. Kulpër, pure me sheqer. Përgatitja është disi e mundimshme, por si rezultat do të merrni një pelte të shijshme që është shumë, shumë e shëndetshme. Viburnum duhet të lahet, të ndahet nga degët, të vendoset në një tigan dhe të shtypet me një pure. Tani vendosni një kullesë në një tenxhere të lartë, shtoni kulpër në pjesë të vogla dhe fshijeni me një lugë druri. Tuli dhe lëngu do të kullojnë në tigan, por tuli do të mbetet. Mos e hidhni! Pasi të keni bërë pure të gjitha manaferrat, shtoni sheqer sipas shijes. Zakonisht 500 gramë sheqer mjaftojnë për një litër pure kulpëri, por kjo është çështje shije. Lëreni sheqerin të tretet, kulpërin e vendosni në kavanoza dhe e vendosni në frigorifer. Mbushni tortën me ujë, shtoni sheqer dhe gatuajeni komposton.

Receta 2. Pelte kulpër. Hidhni ujë të valë mbi një kilogram manaferra për pesë minuta. Kullojeni në një kullesë që të kullojë dhe transferojeni në një tas të emaluar. Hidhni në ujë të nxehtë (30-40 gradë), prisni derisa manaferrat të bëhen të buta. Pas kësaj, fërkoni manaferrat në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme. Përzieni purenë e manave me sheqer (proporcione 1:1) dhe gatuajeni në zjarr të ulët për rreth një orë. Vendoseni në kavanoza dhe rrotullojeni. Pelte përmban më pak vitamina, por mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë.

Receta 3. Shurup kulpër. Për një kilogram manaferra ju nevojiten 500 gram sheqer dhe një litër ujë. Fërkoni manaferrat përmes një sitë, derdhni një litër ujë të valë mbi tul dhe kullojini. Përzieni lëngun me purenë e manave, ngrohni, shtoni sheqerin dhe ziejini në zjarr të ulët për pesë minuta. Hidheni në shishe dhe shtoni në çaj për shije.

Kushtojini vëmendje të veçantë recetës së parë, ku manaferrat nuk janë gatuar. Nuk do të shpenzoni më shumë kohë se sa në receta të tjera, por me këtë metodë të përgatitjes, kulpër ruan të gjitha vetitë e saj të dobishme dhe medicinale.

Kundërindikimet dhe dëmi i kulpërit

Shumica e llojeve të kulpërit kanë fruta helmuese. Por edhe manaferrat e ngrënshme mund të jenë të dëmshme për shëndetin nëse hahen në grushta pa ndjenjën e masës.

Viburnum është kundërindikuar për gratë shtatzëna, pacientët me hipotension, njerëzit që vuajnë nga aciditeti i lartë i lëngut gastrik, përdhes, artriti, tromboflebiti dhe që kanë gurë në fshikëz dhe kanale. Gjithashtu, nuk duhet ta përdorni këtë ilaç natyral nëse keni sëmundje serioze të veshkave dhe tendencë për rritje të mpiksjes së gjakut.

Viburnum viburnum është një kokrra të kuqe e jashtëzakonshme. Në pranverë, ne admirojmë ngjyrën e saj të bardhë, shijojmë aromën e saj të jashtëzakonshme dhe në ditët e mërzitshme të vjeshtës, grupet e kuqe të ndezura na ngrenë shpirtin. Ne besojmë se viburnum përfaqëson bukurinë, dashurinë dhe mirësinë. Prej saj përgatisim një ilaç shërues, sepse përveç kënaqësisë estetike, bima ka përfitime të jashtëzakonshme shëndetësore.

- një shërues natyror, një shërues popullor, dhe për shumë familje - gjithashtu një hajmali. Lëreni këtë shkurre të mrekullueshme të dekorojë kopshtin tuaj, t'u japë gëzim dhe shëndet të dashurve dhe të sjellë paqe dhe prosperitet në shtëpinë tuaj!

Çfarë e lidhim me vjeshtën? Me gjethe të verdha të ndezura dhe grupe të kuqe të ndezura të kulpërit. Frutat e kësaj bime piqen diku në mes të periudhës së vjeshtës, por ato mblidhen vetëm pas ngricës së parë. Para ngricave, manaferrat kanë një shije pak të hidhur, dhe pasi i kap ngrica, hidhësia largohet. Nëse keni korrur para ngricave, atëherë para gatimit, vendosni manaferrat në frigorifer për një kohë, hidhësia do të largohet dhe do të shfaqet një shije e këndshme e ëmbël.

Shpesh mund t'i shihni këto manaferra të shëndetshme në dimër; ato bëhen kaq të mrekullueshme të kuqe nën mbulesën e tyre të bardhë si bora. Njerëzit lënë pak kulpër veçanërisht për zogjtë në mënyrë që ata të kenë diçka për të ngrënë gjatë stinës së ftohtë. Por shumë njerëz e injorojnë këtë kokrra të kuqe, duke besuar se nuk ka erë shumë të këndshme. Dhe krejtësisht kot. Nëse e dini se sa përfitime sjell kjo bimë, sigurisht që do të filloni të korrni manaferrat dhe kulpëra e pure me sheqer do të jetojë përgjithmonë në frigoriferin tuaj.

Viburnum me sheqer për dimër (pa gatim)

Shumica e amvisave moderne përpiqen të bëjnë përgatitje për dimër që do të ruajnë sasinë maksimale të përfitimeve. Receta jonë sot është veçanërisht e rëndësishme; ne përgatisim manaferrat e kulpërit, të bluara me sheqer, për dimër. Në këtë version, viburnum do të ruajë plotësisht të gjitha vetitë e tij.

Nuk ka nevojë të thuhet shumë se kulpëra është shumë e dobishme; do të jetë një mjet i shkëlqyer parandalimi gjatë periudhës së ftohjes. Por mund të bëni edhe çajra shumë të shijshëm dhe pije ngrohëse të bazuara në kulpër, duke shtuar, për shembull, lëvozhgën e limonit, portokallit, nenexhikut të thatë ose gjethet e balsamit të limonit. Pra, nëse jeni të interesuar, bashkohuni me ne, le t'i mbushim kazanët tanë me disa kavanoza me përgatitje vitaminash.

Shije Info Reçel dhe marmelatë

Përbërësit

kulpër - 350 g;
Sheqeri - 350 g.

Si të përgatisim kulpër të bluar me sheqer për dimër

Në fillim të vjeshtës, kulpëri shitet pothuajse në të gjitha tregjet. Epo, nëse kjo kokrra të kuqe rritet në kopshtin tuaj, edhe më mirë. Në fakt, ne fillojmë duke shkulur shkurret me kulpër, ose duke blerë kulpër në treg. Një tufë mesatare peshon afërsisht 350 gram, e mjaftueshme për një kavanoz 250 ml. Në përgjithësi, duke qenë se kulpëra do të ruhet në raftin e frigoriferit, është më mirë të zgjidhni kavanoza të vogla në mënyrë që përmbajtja të mund të përdoret brenda një deri në dy javë. Shpëlajini degët e përzgjedhura të kulpërit nën ujë të ftohtë, vendosini në një peshqir kuzhine dhe lërini të thahen pak.

Tani fillojmë të heqim degët, manaferrat e kulpërit mund të priten me gërshërë, ose mund t'i grisni me duar, çdo pamje e manave do të na përshtatet, sepse ne ende do t'i shtypim ato. Mund të ngrini manaferrat e zgjedhura nëse keni shumë kulpër. Ju gjithashtu mund të bëni lëng kulpër ose komposto.

Le të kthehemi te receta jonë. Transferoni kulpërin e copëtuar në një enë të thellë. Ne marrim çdo shtypje që do të jetë e përshtatshme për zierjen e manave. Fillojmë të gatuajmë me kujdes kulpërin; lëngu nga manaferrat që shpërthejnë shpërndahet shumë shpejt, kështu që ne punojmë pa fanatizëm. Ne përpiqemi të shtrydhim lëngun nga të gjitha manaferrat sa më shumë që të jetë e mundur.

Matni 2/3 e sheqerit të grimcuar. Hidhni sheqerin në një enë me kulpër nenexhik. Pjesa tjetër e sheqerit e lëmë mënjanë, do të na duhet pak më vonë.

Përzieni kulpërin dhe sheqerin e grimcuar, duke u përpjekur të siguroheni që kristalet e sheqerit të treten plotësisht.

Edhe pse nuk do të rrotullojmë kavanoza me kulpër, ne do të kujdesemi përsëri për sterilitetin, kjo do të jetë garancia jonë për ruajtjen më të gjatë të pjesës së punës. Siç u përmend më lart, është shumë mirë nëse keni kavanoza të vegjël. Lajmë të gjitha kavanozat me sodë, i sterilizojmë dhe gjithashtu përpunojmë kapakët. Kalojmë kulpërin në kavanoza të pastra duke i lënë pak hapësirë sheqerit të mbetur dhe lëngut të ardhshëm.

Shtoni sheqerin e mbetur.

Vendosni kapakun në qafën e kavanozit, shtrëngoni atë dhe vendoseni në raftin e frigoriferit ose në bodrum, në ballkon, cilado që ju përshtatet më shumë.

Rrjeti ngacmues

Viburnum me sheqer për dimër përmes një mulli mishi

Receta për këtë përgatitje është po aq e thjeshtë sa lëmimi i dardhave:

Renditni me kujdes manaferrat e kulpërit, lironi ato nga degët.
Vendosini në një kullesë dhe shpëlajini tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, më pas lërini manaferrat të kullojnë dhe të thahen pak.
Vendosni një raft të imët në mulli të mishit dhe lëvizni kulpërin nëpër të.
Kombinoni masën që rezulton me sheqerin e grimcuar në përmasa të barabarta dhe përzieni plotësisht.
Përgatitni kavanoza qelqi të thatë të pasterizuar, vendosni viburnum me sheqer në to, pa mbushur 1-1,5 cm deri në majë.
Në çdo kavanoz spërkatni sipërfaqen e kulpërit edhe pak me sheqer të grirë dhe mbylleni me një kapak të ngushtë najloni.
Ruajeni në frigorifer.

Si tjetër mund të përgatisni kulpër me sheqer për dimër?

Nëse mendoni se kontakti i kokrrave të kulpërit me pjesët metalike të mullirit të mishit nuk është shumë i dobishëm, mund ta grini me dorë. Vendoseni në një tas të thellë dhe shtypeni duke përdorur një makinë pure druri.
Nëse dëshironi të merrni kulpër pa fara dhe lëkurë, fërkojeni përmes një sitë të imët plastike. Por mbani mend se si lëkura ashtu edhe farat përmbajnë një sasi të jashtëzakonshme substancash të dobishme; nuk është e kotë që fara e kulpërit ka formën e një zemre njerëzore. Hedhja e tyre është krim.
Në vend të një mulli mishi, mund të përdorni lehtësisht një blender për të përgatitur një preparat të tillë.
Dhe sa e shijshme do të dalë përgatitja nëse i jepni pak nota agrume. Për 1 litër të masës së ëmbël të kulpërit që rezulton, shtoni gjysmë portokalli të grirë në një mulli mishi (së bashku me lëkurën). E trazojmë, e vendosim në kavanoza dhe e vendosim në frigorifer.

Lëng kulpër pa gatim

Një zgjidhje e shkëlqyer do të ishte lëngu i kulpërit pa trajtim termik; megjithatë, me çdo ekspozim ndaj temperaturës së ngritur, vetitë e dobishme humbasin pjesërisht.

Për të përgatitur lëngun, përmasat do të jenë të ndryshme: për 1 kg kulpër do t'ju nevojiten 200 g sheqer të grimcuar.

Grini manaferrat në një tas me një pure, dhe më pas shtrydhni lëngun me napë. Duhet të keni vetëm kocka dhe lëkura të mbetura në leckën e garzës dhe e gjithë pulpa do të depërtojë në tas. Shtoni sheqerin e grirë, përzieni mirë dhe lëreni të qëndrojë për një kohë derisa kokrrat e sheqerit të treten plotësisht. Më pas përziejeni përsëri mirë, derdhni në kavanoza të nxehta, mbështillni kapakët dhe ruajeni në bodrum. Nëse keni hapësirë për të ruajtur një lëng të tillë në frigorifer, kavanozët mund t'i mbyllni me kapak najloni.

Për të përshpejtuar procesin e përgatitjes së kulpërit sipas kësaj recete, mund ta shtrydhni lëngun përmes një shtrydhëse frutash e perimesh.

Si është i dobishëm viburnum?

Vetitë e dobishme të kulpërit me sheqer mund të renditen pafundësisht. Kokrrat e saj janë të pasura me tanine, vitamina A dhe C dhe pektina, të cilat do të pastrojnë në mënyrë efektive zorrët nga substancat e dëmshme të grumbulluara atje. Fitoncidet që përmbahen në fruta përballen mirë me mikrobet. Manaferrat përmbajnë gjithashtu bakër, kalium, hekur, mangan, magnez, fosfor dhe madje edhe pak jod. Të dy frutat dhe gjethet janë burim i acideve formike, acetike, valerike dhe oleike.

Është madje e vështirë të emërosh një organ në trupin e njeriut që nuk do të ndikohej nga kulpër:

Përfitimi më i rëndësishëm i tij është në trajtimin dhe parandalimin e rrugëve të frymëmarrjes dhe ftohjes. Ai hollon në mënyrë të përkryer mukozën, ndihmon në trajtimin e bronkitit dhe pneumonisë dhe është i mirë për kollën e rëndë kronike.
Çdo mjek, së bashku me medikamentet, patjetër do të përshkruajë kulpër për trajtimin e fytit dhe dhimbjeve të fytit.
Shërimi i manave të kuqe do të ndihmojë në heqjen e ndjesive të dhimbshme në zemër, do të ndihmojë në zgjerimin e enëve të gjakut, eliminimin e dhimbjeve të vazhdueshme të kokës dhe hipertensionit.
Viburnum do të ndihmojë në pastrimin e mëlçisë dhe përmirësimin e përbërjes së gjakut, heqjen e gurëve të vegjël në tëmth dhe fshikëz (është një agjent i mirë koleretik).
Viburnum është veçanërisht i dobishëm për çrregullimet e traktit tretës. Këtu ajo është e ndjeshme ndaj shumë sëmundjeve: dhimbje stomaku dhe ulçera, gastrit me aciditet të ulët dhe dispepsi, kapsllëk dhe jashtëqitje të lirshme, ulçera duodenale dhe hemorroide.
Është e dobishme për të marrë kulpër për tendosje nervore dhe lodhje.
Ju mund ta aplikoni këtë ilaç për të trajtuar sëmundjet e lëkurës: ekzemë dhe pustula, çibane, ulçera dhe plagë.
Viburnum është një parandalim i mirë i kancerit.

Kundërindikimet për kulpër

Përgatitja e kulpërit për dimër me sheqer nuk është e përshtatshme për njerëzit që vuajnë nga hipotensioni. Ai ul presionin e gjakut, i cili mund të shkaktojë dëm në këtë rast.

Gratë gjatë shtatzënisë duhet të konsultohen me një mjek përpara se të marrin këtë ilaç.

Nëse aciditeti i lëngut gastrik rritet, nuk duhet të merrni kulpër me sheqer. Njerëzit që vuajnë nga sëmundje të tilla si artriti, përdhes, urolithiasis dhe sëmundjet e veshkave duhet të shmangin gjithashtu këtë kokrra të kuqe të shëndetshme.

Nëse një person ka rritje të mpiksjes së gjakut dhe një tendencë për trombozë, kulpër është kundërindikuar.

Viburnumi është shumë i dobishëm për trupin e fëmijëve, por mjekët ende rekomandojnë të mos u jepet fëmijëve nën dy vjeç. Pasi të keni arritur këtë moshë, përsëri mos u vetë-mjekoni, por sigurohuni që të konsultoheni me një pediatër.

Si të merret dhe si të ruhet?

Meqenëse kulpëra jonë u përgatit me sheqer për dimër pa gatuar, mund të ruhet vetëm në frigorifer. Besohet se afati i ruajtjes së tij është 90 ditë, por besoni në përvojën shumëvjeçare, ai ruan në mënyrë të përkryer vetitë e tij pothuajse deri në verë.

Bëjeni rregull që çdo mëngjes të filloni me një lugë çaji nga masa e përgatitur, duke e larë me 1 gotë ujë të ngrohtë të zier. Mund ta holloni përzierjen në ujë dhe ta pini. Nëse e bëni këtë çdo ditë, atëherë nuk do të keni frikë nga asnjë nga sëmundjet e mësipërme.

Në rast të ftohjes, sëmundjeve virale, bronkitit, bëni vazhdimisht çaj nga masa e kulpërit dhe pini sa më shumë.

Sheqerin në recetat e dhëna mund ta zëvendësoni me mjaltë, do të dalë edhe më i shëndetshëm.

Natyra na ka dhuruar një kurë natyrale të mrekullueshme për shumë sëmundje. Gjithçka që duhet të bëni është të korrni dhe të bëni përgatitjet. Mos e humbisni këtë mundësi për t'i dhënë trupit tuaj shëndet maksimal!

Në fund të vjeshtës, shkurret e kulpërit janë të dukshme nga një distancë e madhe, dhe gjithçka falë manave të kuqe të ndezura. Ky është një produkt tepër i vlefshëm që përdoret në mjekësinë popullore prej shekujsh. Në pranverë, njerëzit korrin lëvoren e bimës, në fillim të verës ata mbledhin tufë lulesh, por me ardhjen e ngricave të para, ata mund të fillojnë të mbledhin manaferrat e qelibarit.

Ka disa mënyra për të përgatitur frutat e kulpërit për dimër, dhe të gjitha janë shumë të thjeshta. Kjo:
tharje (tufat varen në një vend të izoluar ku thahen gradualisht);
ngrirja (manaferrat ndahen, ndahen në qese dhe ruhen në frigorifer);
bluarja me sheqer (manaferrat e përgatitura në këtë mënyrë vendosen në kavanoza dhe ruhen në frigorifer).

Ky artikull përshkruan në detaje ndërlikimet e përgatitjes së kulpërit për dimër, në mënyrë që kjo dhuratë natyrale jo vetëm të ndihmojë në ruajtjen e imunitetit gjatë gjithë sezonit të ftohtë, por edhe të kënaqet me një shije të pazakontë, të këndshme të ëmbël dhe të thartë?

Viburnum pa gatim

Përbërësit:

Kalina- 1 gotë

Sheqeri- 1 gotë

Manaferrat e kulpërit merren në të njëjtin raport me sheqerin. Për shembull, nëse keni arritur të grumbulloni 1 filxhan manaferra dhe dëshironi t'i bluani ato, atëherë duhet të ketë saktësisht të njëjtën sasi sheqeri të grimcuar. Domethënë 1 gotë. Raporti i lëngut të kulpërit (pa tul) me sheqerin është 2:3, domethënë për çdo 500 gram kulpër të pure do t'ju nevojiten 750 gram sheqer.

Si të përgatisni kulpër me sheqer për dimër pa gatuar

1 . Ndani të gjitha manaferrat nga kërcellet dhe shpëlajini ato tërësisht me ujë. Për të hequr qafe mbeturinat e vogla, është më mirë t'i vendosni manaferrat në një tas të thellë dhe ta mbushni enën deri në majë me ujë. Ata të gjithë do të zhyten në fund, dhe gjethet e thata, shkopinjtë dhe insektet do të notojnë në sipërfaqe. Hidhni ujin e ndotur dhe shpëlani frutat përsëri.

2. Tani manaferrat duhet të grimcohen. Për këtë qëllim, mund të përdorni një matës që përdoret për të bërë pure patatesh ose napë.

3. Shtoni sheqer në manaferrat e grira dhe përzieni derisa të treten plotësisht.

4. Manaferrat e kulpërit merren në lëngun e tyre. Përzierjen e ndajmë në kavanoza të vogla dhe e ruajmë në frigorifer.

I bluar kulpër me sheqer pa fara, recetë për dimër

Nëse dëshironi të merrni shurup të pastër, pa fara dhe lëvozhgë, atëherë në fazën e shtypjes së manave duhet të shtrydhni lëngun. Për ta bërë këtë, vendoseni tulin në napë dhe shtrydhni lëngun. Torta e mbetur mund të përdoret për tinkturat e alkoolit. Rezultati është lëng pa fara ose lëvozhgë. E përziejmë me sheqer dhe e hedhim në një kavanoz të pastër dhe të thatë.

Ruani preparatet në një dhomë të freskët, frigorifer ose dollap në mënyrë që të mos ekspozohen ndaj rrezeve të diellit.

Viburnum shkon mirë me shumë fruta, si me ato që rriten në zonën e mesme ashtu edhe me ato ekzotike. Një shije mjaft interesante (duke ruajtur të gjitha përfitimet) arrihet nëse shtoni portokall në kulpërin e grirë. Për ta bërë këtë, ju duhet të përzieni masën e përgatitur sipas recetës së mësipërme me përfaqësuesit e paqëruar të familjes së agrumeve të copëtuara dhe më pas të grirë në një blender. Numri i portokalleve varet nga pesha fillestare e kulpërit: 1 portokall për 750-1000 g manaferra.

Një kaçubë e mahnitshme me tufa të manave të kuqe është kulpër. Frytet e kësaj bime janë një depo e vërtetë e substancave të dobishme: nga një sasi e madhe e një shumëllojshmërie të gjerë vitaminash, deri te antioksidantët dhe radionuklidet.

Paraardhësit tanë përdorën në mënyrë aktive kulpër për të trajtuar sëmundje të ndryshme. Lista e tyre nuk është më pak e madhe se lista e substancave të dobishme. Viburnumi ndihmon me infeksione, astmë, hipertension dhe sëmundje të tjera kardiovaskulare. Nga rruga, jo vetëm manaferrat e hidhura të kulpërit u përdorën për qëllime medicinale, por edhe lulet, gjethet dhe madje edhe lëvorja e kësaj shkurre.

Mund të bëni çaj nga manaferrat në lëngun e tyre, dhe shurupi i ëmbël është i shkëlqyeshëm për byrekët, petullat dhe produktet e tjera të pjekura.
Viburnum përmban vitamina A, C, E, K, P, ka shumë hekur, mangan, fosfor, zink, është i pasur me acide të dobishme (valerik, formik, acetik, linoleik, butirik dhe të tjerë). Kjo bimë përmban një substancë kaq të vlefshme si viburina glikozide, si dhe ka shumë rrëshira dhe vajra esencialë, tanine dhe pektinë.
Njerëzit me presion të ulët të gjakut, sëmundjet e sistemit të gjakut, sëmundjet e veshkave dhe gratë shtatzëna nuk duhet të abuzojnë me kulpërin.

Mbledhja dhe përgatitja e kulpërit

Rekomandohet mbledhja e kulpërit në fund të vjeshtës, sapo të fillojnë ngricat e para. Fakti është se manaferrat kanë një shije të theksuar të hidhur, e cila zhduket kur ekspozohet ndaj të ftohtit. Manaferrat duhet të mblidhen në mot të thatë. Në këtë rast, tufat duhet të priten tërësisht, dhe jo vetë frutat.
Sigurisht, jo të gjitha manaferrat e kulpërit duhet të lihen për ruajtje ose të dërgohen për përpunim:

Së pari, ato duhet të jenë të freskëta;
së dyti, nuk duhet të korrni manaferrat e papjekura ose të tepërta;
së treti, frutat e thërrmuara dhe të kalbura duhet të hidhen menjëherë.

Pas vjeljes, manaferrat duhet të përgatiten. Ato duhet të ndahen nga degët (nëse është e nevojshme), të hiqen kërcellet, gjethet dhe mbeturinat e tjera. Pastaj frutat duhet të lahen dhe thahen me kujdes. Tani ato janë gati për përpunim ose ruajtje.

Ngrirja dhe tharja e kulpërit

Viburnum ruhet mjaft mirë. Në kohët e vjetra, tufat thjesht vareshin në bodrum ose bodrum. Në një apartament modern, mund ta bëni më thjeshtë: vendosni tufat në një tigan dhe vendosini në frigorifer. Në këtë mënyrë ata do të ruajnë të gjitha pronat e tyre deri në gjashtë muaj. Viburnumi mund të ruhet edhe më gjatë kur është i ngrirë. Për ta bërë këtë, thjesht vendosni frutat në qese të mbyllura dhe vendosini në frigorifer. Manaferrat mund t'i paketoni vetëm duke i hequr me kujdes nga degët. Por ju mund t'i ngrini të gjitha tufat duke i vendosur në enë.

Nëse ka shumë manaferra, atëherë mund të përdorni teknologjinë e mëposhtme për të kursyer hapësirë. Një pjesë e kulpërit hidhet në një qese dhe më pas qesja vendoset në një enë drejtkëndëshe dhe dërgohet në ngrirje. Kur frutat janë ngrirë, duhet të hiqni briketën që rezulton nga ena. "Tullat" e tilla të manave mund të vendosen në frigorifer në mënyrë më kompakte. Sidoqoftë, procesi i ngrirjes në këtë rast do të zgjasë pak më shumë.

Temperatura optimale për ngrirjen e kulpërit konsiderohet të jetë nga -18 në -23°C. Është në kushte të tilla që procesi ndodh mjaft shpejt, që do të thotë se manaferrat ruajnë vetitë e tyre të dobishme. Përveç kësaj, kjo temperaturë ju lejon të ruani viburnum për 8-12 muaj.

Vlen të kujtohet se manaferrat duhet t'i vendosni në qese ose enë në mënyrë të tillë që pasi t'i hiqni nga frigoriferi, të mund të përdorni menjëherë të gjithë përmbajtjen. Fakti është se nuk duhet të rifreskoni kulpër.

Viburnum gjithashtu mund të ruhet mirë në formë të tharë. Ju mund të thani tufa të tëra duke i varur diku në hije. Mund të përdorni edhe furrën. Më pas manaferrat duhet të lahen, të vendosen në një tepsi të veshur me pergamenë dhe të vendosen në një furrë të parangrohur në temperaturën 60°C. Në të njëjtën kohë, dera e furrës duhet të mbetet e hapur.

Manaferrat e thata duhet të transferohen në një kavanoz qelqi ose qese pëlhure dhe të ruhen në një vend të thatë me ventilim të mirë. Në këtë formë, kulpër mund të konsumohet deri në korrjen e ardhshme.

Nga manaferrat e ngrira ose të thata mund të përgatisni shumë ëmbëlsira dhe pije të shijshme, dhe më e rëndësishmja, të shëndetshme. Sidoqoftë, nuk është më pak efektive përgatitja e kulpërit në formën e ruajtjes.

Lëng kulpër për dimër

Paraardhësit tanë bënin lëng nga manaferrat e kulpërit. Duhet të theksohet se mënyra e përgatitjes së tij është disi e ndryshme nga ajo standarde.

Së pari ju duhet të shtrydhni të gjitha lëngjet nga manaferrat e përgatitura. Kjo mund të bëhet ose duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh ose përmes garzës së palosur në gjysmë. Megjithatë, procesi i lëngjeve nuk përfundon me kaq. Torta që rezulton duhet të vendoset në një tenxhere, të mbushet me ujë dhe të zihet për 10 minuta në zjarr të ulët.

Lëngu i përfunduar duhet të filtrohet dhe të përzihet me lëngun e marrë më parë. Më pas shtoni sheqerin sipas shijes dhe ngroheni në temperaturën 85-90°C. Mbetet vetëm të derdhet lëngu në kavanoza ose shishe dhe të mbyllet me kapak të zier.

Në një vend të freskët, lëngu i kulpërit mund të ruhet për një kohë mjaft të gjatë. Në një apartament të qytetit mund të përdorni një frigorifer për këtë qëllim, dhe në një shtëpi private mund të përdorni një bodrum.
Lëngu i përftuar në këtë mënyrë është mjaft i koncentruar, përfshirë. Nuk rekomandohet përdorimi i tij në formën e tij të pastër. Është më mirë që fillimisht të holloni pijen me vitaminë me ujë të thjeshtë.

Këshillë shtesë. Në vend të sheqerit, lëngut të kulpërit mund t'i shtoni një ruajtës natyral - mjaltë. Kjo jo vetëm që do të rrisë jetëgjatësinë e produktit të përfunduar, por gjithashtu do t'i japë atij cilësi të reja shije.

Sa i përket sasisë së mjaltit, çdo amvise duhet të mbështetet në shijen e saj. Raporti optimal është 100-150 g produkt bletë për çdo litër lëng. Por ky është vetëm një rekomandim.

Shurup kulpër, përgatitje për dimër

Shurupi i kulpërit mund të përgatitet duke përdorur përafërsisht të njëjtin parim si lëngu. Për ta bërë këtë, ju duhet të shpëlani manaferrat, t'i vendosni në një tenxhere dhe të shtoni ujë. Këshillohet që shurupi të përgatitet në një tas smalti. Ju duhet të derdhni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar lehtë manaferrat.

Vendoseni tiganin me manaferrat në zjarr të ulët dhe gatuajeni derisa manaferrat të jenë të buta. Pas kësaj, manaferrat duhet të grimcohen plotësisht. Përzierja që rezulton duhet të filtrohet përmes garzës së trashë në një enë të pastër. Torta duhet të shtrydhet mirë. Lëreni lëngun e përfunduar për 3 orë në mënyrë që i gjithë sedimenti të zhytet në fund.

Pas kësaj kohe, lëngu duhet të hidhet me kujdes në një tigan të pastër dhe të shtohet sheqer. Sasia e sheqerit duhet të kalojë 1,5 herë sasinë e lëngut të marrë (për 1 litër lëng 1,5 kg sheqer). E vendosim tiganin në zjarr të ngadaltë dhe e ngrohim, duke e përzier vazhdimisht përzierjen, derisa të tretet i gjithë sheqeri. Shurupit të përfunduar mund t'i shtoni pak vanilinë. Kjo do të përmirësojë ndjeshëm shijen e produktit.

Shurupi që rezulton mund të derdhet në kavanoza dhe të mbyllet me kapak. Duhet të ruhet në të njëjtën mënyrë si lëngu në një vend të freskët.

Reçeli i kulpërit të dimrit

Ka shumë mundësi për të bërë bllokim kulpër. Sidoqoftë, metoda optimale konsiderohet të jetë ajo që minimizon trajtimin e nxehtësisë së manave, d.m.th. pa gatuar. Kjo do të ruajë sasinë maksimale të substancave të dobishme në kulpër. Kjo metodë e përgatitjes së reçelit është përshkruar tashmë më lart nën titullin "Kalpër kulpër i pastruar me sheqer".

Nëse flasim për reçel klasik, atëherë është më mirë të përdorni opsionin më poshtë.
Pra, për të bërë reçel nga manaferrat e kulpërit do t'ju duhet të merrni:
kulpër (manaferrat) - 1 kg;
sheqer i grimcuar - 0,8 kg;
ujë - 400 ml.

Vendosni kokrrat e kulpërit në një enë rezistente ndaj nxehtësisë, shtoni 200 ml ujë dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180°C. Koha e përpunimit të tillë duhet të jetë e tillë që manaferrat të bëhen plotësisht të buta.

Ndërsa kulpëra po i nënshtrohet trajtimit primar termik, mund të filloni përgatitjen e shurupit. Për ta bërë këtë, derdhni të gjithë sheqerin në një tenxhere, shtoni 200 ml ujë dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa sheqeri i grimcuar të tretet plotësisht.

Kur të dy përbërësit e reçelit (manaferrat dhe shurupi) të jenë gati, ato duhet të përzihen dhe të ziejnë në zjarr të ulët për rreth 30 minuta. Nuk mund të largoheni nga sobë në këtë kohë, pasi përzierja duhet të përzihet gjatë gjithë kohës.

Pas kësaj, produkti gjysëm i gatshëm duhet të hiqet nga sobë dhe të lihet të piqet për 6 orë. Pastaj ju duhet ta vendosni përsëri tiganin në zjarr dhe ta sillni reçelin në gatishmëri, duke e trazuar vazhdimisht dhe duke hequr periodikisht shkumën që rezulton.

Reçeli i përfunduar duhet të derdhet menjëherë në kavanoza të parasterilizuara dhe të rrotullohet.

Ju mund t'i shtoni një shije të pazakontë reçelit të kulpërit duke shtuar lëngun e 1 limoni dhe një qese sheqer vanilje në produktin e përfunduar.

Reçel kulpër me mollë

Ju gjithashtu mund të shtoni fruta të ndryshme në reçelin klasik të kulpërit, për shembull: mollët. Kjo delikatesë bëhet si më poshtë.
Grini manaferrat e kulpërit në një blender ose thjesht grijini ato. Më pas masën e përftuar e transferojmë në një kullesë të veshur me një shtresë të dyfishtë garzë dhe e shtrydhim të gjithë lëngun. Torta e mbetur pas kësaj procedure nuk do të jetë më e nevojshme, përfshirë. duhet ta shtrydhni sa më mirë.

Pritini mollët, pritini në feta të holla dhe vendosini në një tenxhere. Mbi fetat e mollës spërkatni sheqer të grimcuar dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa të tretet i gjithë sheqeri. Rezultati duhet të jetë një lloj salce molle. Pas kësaj, ju duhet t'i hiqni enët nga zjarri dhe ta lini produktin gjysëm të gatshëm të ftohet.

Më pas derdhni lëngun e kulpërit që rezulton në pure dhe vendoseni përsëri tiganin në zjarr. Sapo masa të vlojë, reçeli konsiderohet gati. Mbetet vetëm ta derdhni në kavanoza.
Reçeli më i shijshëm merret nëse i merrni përbërësit në përmasat e mëposhtme:
kulpër (manaferrat) - 1 kg;
mollë - 2,5 kg;
sheqer - 2,5 kg.

Reçel kulpër me kungull

Përveç frutave, reçelit të kulpërit mund t'i shtoni edhe perime. E vërtetë, jo ndonjë. Një opsion i shkëlqyer është kombinimi i kulpërit dhe kungullit. Për një ruajtje të tillë do t'ju duhet të merrni:
kulpër (manaferrat) - 1 kg;
kungull - 1 kg;
sheqer - 1,5 kg.

Qëroni kungullin, priteni në copa të vogla dhe ziejini në një sasi të vogël uji. Kur perimet të zbuten, duhet t'i kulloni në një kullesë dhe më pas t'i grini në blender ose t'i grini mirë.

Fërkojeni kulpërin në një sitë dhe përzieni me kungullin. Shtoni sheqer atje. Masa që rezulton duhet të lihet të qëndrojë për disa orë dhe më pas të zihet në zjarr të ulët për rreth 40 minuta.Gjatë gjithë kësaj kohe reçeli duhet të trazohet rregullisht dhe të hiqet shkuma.

Rreth indikacioneve dhe kundërindikacioneve

Si përfundim, disa fjalë për indikacionet dhe kundërindikacionet për përdorimin e kulpërit. Në fund të fundit, gjithçka është e mirë në moderim.

Pra, në fillim u tha tashmë se kulpër është një furnizues i shkëlqyeshëm i substancave të shumta të dobishme për trupin. Midis tyre: hekur, jod, mangan, bakër, kalium, kalcium, fosfor, magnez. Përveç kësaj, ai përmban acide që janë shumë të rëndësishme për njerëzit: valerik, formik, citrik, askorbik. Dhe, sigurisht, vitaminat: A, K, P, E dhe, natyrisht, C. Falë kësaj të fundit, kulpër forcon në mënyrë të përsosur sistemin imunitar dhe ndihmon në heqjen e infeksioneve të shumta akute të frymëmarrjes dhe infeksioneve virale akute të frymëmarrjes.

Sidoqoftë, ekspertët rekomandojnë konsumimin e kulpërit për sëmundje të tjera, për shembull:
traktit gastrointestinal (gastrit, ulçera);
sistemi i qarkullimit të gjakut (ateroskleroza, angina, hipertensioni);
sistemi nervor qendror (dhimbje koke, neuroza, histerikë periodike);
zgavra me gojë (stomatiti, gjakderdhja e mishrave të dhëmbëve);
lëkura (dermatiti, furunculosis, skuqjet e adoleshencës);
gjinekologjike (inflamacion ovarian, erozion, cistit).

Megjithatë, kulpër nuk duhet të konsiderohet një ilaç për të gjitha sëmundjet. Është shumë e dekurajuar për disa njerëz që ta marrin atë. Vlen të fillohet me reaksione alergjike. Për shkak të intolerancës individuale ose mbidozimit, kulpër mund të shkaktojë një skuqje të pakëndshme. Njerëzit me sëmundjet e mëposhtme nuk duhet të konsumojnë këto manaferra:
presion i ulët;
rritja e koagulimit të gjakut;
rritje e aciditetit të stomakut;
dhimbje kyçesh.
Sigurisht, edhe nëse keni sëmundjet e mësipërme, mund të pini çaj me reçel kulpër, por vetëm në sasi të pranueshme. Gjëja kryesore është të mos abuzoni me të.
Epo, për pjesën tjetër të qytetarëve, kulpër do të përfitojë vetëm. Sidomos në dimër.