Ano ang ibinibigay ng kiwi sa barbecue? Masarap na pork kebab na may kiwi - step-by-step na recipe ng larawan kung paano mag-marinate at magluto

Sa mga pista opisyal, nag-organisa kami ng aking mga kaibigan ng isang paglalakbay sa kalikasan. Picnic pala. Naturally, ang shish kebab ay sumasakop sa pangunahing lugar sa mga tradisyonal na meryenda. Sa recipe na ito, sasabihin ko sa iyo kung paano ka mag-atsara ng karne para sa isang MEGA AWESOME na kebab!

Magsimula tayo sa paghahanda ng pinakasimpleng sangkap!

Oras ng pagluluto: PT05H00M 5 oras.

Nakaugalian na mag-marinate ng baboy para sa barbecue sa alak o mayonesa - upang gawin itong simple at mabilis. At ibabahagi ko ang isang mahusay na pag-atsara na hindi nagpapaliit ng mga piraso ng shish kebab kapag pinirito. Pork kiwi shish kebab - iyon ang pinag-uusapan natin. Oo, ang karne ay palaging pinirito, ngunit kung tama mong i-marinate ang baboy, hindi ito mangyayari. Makakakuha ka ng kasing dami ng kebab na ginamit mo sa karne. Maghahanda kami ng isang espesyal na shish kebab mula sa karne ng baboy: Kumuha ako ng boneless chop - ang karne ay palaging malambot at makatas. Ito ay mag-atsara sa literal ng isang oras, at maaari mong ligtas na simulan ang pag-ihaw ng mga kebab. Ang recipe para sa shish kebab na may kiwi at ang marinade nito ay simple at madaling matandaan. Kaya malamang na madalas mong gamitin ito. Ang lahat ng ito ay nakapagpapaalaala ng shish kebab sa mineral na tubig, tanging ito ay nagiging mas masarap.

Upang maghanda ng shashlik na inatsara na may kiwi at mineral na tubig, kailangan namin ng 2 oras, ang bilang ng mga handa na paghahatid ay 5.

Mga sangkap:

• pork tenderloin, tumaga - 2 kg;
• mga sibuyas - 4 na mga PC;
• hinog na kiwi - 2 mga PC;
• mataas na carbonated na mineral na tubig - 200 ML;
• pulang alak - 3 tbsp. kutsara;
• pinatuyong basil, rosemary, thyme, pampalasa para sa karne, asin - sa panlasa.

Pork shashlik recipe na may kiwi

Ang mga sibuyas ay palaging idinagdag sa pag-atsara, at ngayon ay gagawin namin ang parehong. Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga singsing na 5-8 milimetro ang kapal.

Kailangan kong bumili ng sariwang piraso ng karne, kumuha ako ng boneless pork chop, o maaari kang magkaroon ng isa na may buto - may natitira para sa borscht.

Ang pangunahing bagay ay ang karne ay sariwa, nakakaapekto ito sa lasa ng kebab. Kung pipiliin mo ang talim ng balikat, gagana rin ang tenderloin. Maaari mo ring gamitin ang leeg upang may taba sa karne.

Gupitin ang chop sa mga cube - ang mga piraso ay hindi dapat maging makapal, ngunit mahaba, pagkatapos ay ang karne ay mabilis na magprito at maging makatas.

Nagbubuhos kami ng alak sa karne at mga sibuyas - Gumagamit ako ng pula, gawang bahay. Budburan ng asin - mas mabuti ang rock salt at idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa para sa baboy, isang hanay ng mga panimpla para sa karne o anumang iba pang mga kumbinasyon sa iyong panlasa ay magagawa. Nagdagdag din ako ng tuyo o sariwang basil, thyme, rosemary. Ang highlight ng marinade ay kiwi. Balatan ang mga prutas, i-chop ng makinis, idagdag sa karne. Ang prutas na ito ay gumagawa ng karne na malambot at makatas, at nagbibigay sa baboy ng orihinal na piquancy.

Ibuhos ang mineral na tubig sa karne at ihalo ang lahat gamit ang iyong mga kamay, kuskusin ang mga pampalasa sa bawat piraso.

Ang karne ay dapat na i-marinate sa loob lamang ng ilang oras; hindi na kailangang i-marinate ito nang magdamag; ang kiwi na may mineral na tubig ay mabilis na lumambot at mag-atsara ng baboy. Itinatali namin ang aming mga piraso sa mga skewer - tiyak na pahaba, upang mabilis na maluto ang kebab. Nagdagdag ako ng ilang sibuyas sa skewer, ngunit hindi ito kinakailangan. Kadalasan ito ay idinagdag lamang sa pag-atsara para sa juiciness, dahil kapag nagprito ito ay laging mabilis na nasusunog.

Ilagay ang mga skewer sa grill kung saan handa na ang mga uling.

Magprito sa lahat ng panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Maaari mong suriin ang pagiging handa gamit ang isang kutsilyo - gupitin lamang ang isang piraso at siguraduhing walang dugo sa loob.

Ang shish kebab na inatsara ng kiwi at mineral na tubig ay handa na!

Sa pamamagitan ng paraan, nabasa ko kamakailan na ito ay tinatawag ding Chechen kebab. Tila, mula nang magsimulang ma-import ang mga kiwi sa Chechnya, ang recipe na ito para sa paggawa ng shish kebab ay naging halos pambansa doon. Palaging inihahain ito ng mainit na may iba't ibang sarsa ayon sa iyong panlasa.

Ipinakita namin sa iyong pansin ang isang recipe ng shish kebab nang walang pagdaragdag ng suka. Ang paghahanda ng pagkain ay medyo simple. na may kiwi ay ginagawang napaka-makatas at malambot ang karne. Ito ay nagpapahintulot sa iyo na mag-marinate hindi lamang ng manok at baboy, kundi pati na rin ang mas payat at mas matigas na karne, tulad ng tupa, pabo at kahit na karne ng baka.

Ang ilang mga tao ay gustong magluto ng shish kebab sa mga uling. Siyempre, ang bawat isa ay may sariling recipe ng pagluluto, ngunit upang magluto ng malambot at masarap na kebab, kailangan mo hindi lamang pumili ng tamang produkto ng karne. Ang isang masarap na atsara ay ang batayan ng karampatang pagluluto. Tulad ng alam mo, ang baboy ay itinuturing na pinakasikat sa Russia. Natural, dapat itong sariwa; sa matinding mga kaso, maaari mo itong bilhin ng frozen. Maipapayo na bigyan ng kagustuhan ang karne na may bahagyang mga layer ng taba. Ito ay magdaragdag ng juiciness sa ulam. Ito ay pinaniniwalaan na ang leeg na bahagi ng isang bangkay ng baboy ay mainam para sa pork kebab. Tulad ng para sa pre-soaking, inirerekumenda namin na subukang maghanda ng marinade para sa iyo; tiyak na pahalagahan mo ang bagong recipe at ang lasa ng ulam.

Upang gawin ang kebab mismo, pati na rin mula sa kiwi, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• sariwang sapal ng baboy (leeg) - dalawa at kalahating kilo;
• sibuyas - anim na medium na sibuyas;
• kiwi - apat na piraso;
• mayonesa - dalawang daang gramo;
• ground pepper (itim) - sa panlasa;
• pampalasa na inilaan para sa barbecue;
• bay leaf - tatlong piraso;
• asin sa panlasa;
• kumin;
• dill at perehil - isang bungkos bawat isa;
• ketchup - isang pakete;
• dahon ng litsugas;
• paboritong gulay.

Paano maghanda ng marinade para sa pork shish kebab na may kiwi

1. Bago ihanda ang ulam, ang karne ay dapat na inatsara. Upang gawin ito, kumuha ng mga piraso ng leeg ng baboy, banlawan ng tubig, alisan ng balat ang mga pelikula at gupitin sa malalaking piraso. Ang laki ng mga piraso ng karne ay hindi dapat mas maliit kaysa sa isang kahon ng posporo. Kung ang iyong baboy ay sariwa o pinasingaw, kung gayon hindi ito nangangailangan ng mahabang pagbabad, at maaari kang makayanan sa pamamagitan lamang ng isang maikling marinating upang ang karne ay sumisipsip ng aroma ng lahat ng mga pampalasa.

2. Ngayon ay gupitin ang sibuyas sa mga singsing, asin ito nang direkta sa pisara at haluin hanggang sa lumabas ang katas nito. Makakatulong ito sa iyo na lumambot ang iyong karne sa panahon ng proseso ng pagbababad.

3. Ngayon ilagay ang karne sa isang malaking enamel bowl, magdagdag ng inasnan na mga sibuyas, pampalasa, at paminta. Gupitin ang cumin at kiwi sa mga hiwa. Magdagdag ng mayonesa. Ang iyong marinade para sa pork kebab na may kiwi ay halos handa na.

4. Paghaluin ang lahat at ilagay sa lamig, hayaang mag-marinate ang karne. Maghintay ng tatlumpung minuto, wala na! Pagkatapos ng lahat, ang kiwi ay naglalaman ng acid na maaaring mabilis na "magsunog" ng karne. Upang maiwasang mangyari ito, ang iyong grill ay dapat na ganap na nakahanda para sa pagprito ng mga kebab.

5. Alisin ang kiwi sa karne kung kailangan mo ng mas maraming oras para mag-marinate.

6. Ilagay ang mga piraso ng baboy nang pantay-pantay sa skewer, ngunit huwag masyadong dikitin ang mga ito. Hindi mo kailangang magtanim ng sibuyas, dahil lahat ito ay maaaring masunog.

7. Ilagay ang mga skewer sa taas na dalawampung sentimetro mula sa mga uling at simulan ang pagprito ng kebab. Huwag kalimutang ibalik ito sa pana-panahon.

8. Kung tama mong ginawa ang kiwi marinade para sa barbecue at inatsara ng mabuti ang karne, dapat itong magprito sa loob ng labinlimang minuto at maging golden brown.

9. Ihain ang pagkain sa isang pinggan, hindi na kailangang alisin sa mga skewer. Ilagay ang tomato sauce, gulay at herbs, at ketchup sa mesa.

Ang kiwi ay naglalaman ng mga sangkap na mabilis na nagpapalambot sa mga hibla ng protina ng karne, na ginagawang hindi kapani-paniwalang malambot ang kebab. At ang pagkakaroon ng acid ng prutas ay pinahuhusay ang epekto ng paglambot. Mayroong maraming mga recipe para sa kiwi marinade para sa barbecue, ngunit ang batayan ay palaging fruit puree.

Baboy - ang karne ay medyo malambot at makatas. Samakatuwid, ang kebab ay dapat na inatsara para sa 30-40 minuto, ngunit tiyak na hindi hihigit sa isang oras at kalahati. Kung hindi, ang karne ay "kumakalat" sa mga indibidwal na mga hibla, na nagiging masyadong malambot.

Upang maghanda ng marinade na may kiwi at mineral na tubig, kakailanganin mo ang sumusunod na hanay ng mga produkto (para sa 1 kg ng karne):

• mineral na tubig - 0.5 l;
• kiwi - 2 mga PC;
• sibuyas - 1 pc.;
• asin at pampalasa - sa panlasa.

Ang proseso ng pagluluto ay napaka-simple:

1. Grate ang kiwi o giling sa isang blender.
2. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing.
3. Magdagdag ng mineral na tubig, asin at pampalasa.
4. I-marinate ang karne sa pamamagitan ng pagputol nito sa mga bahagi.

Huwag kalimutang subukan ang pag-atsara, dahil ang mineral na tubig ay may maalat na lasa, at ang kiwi ay matamis at maasim. Nasa yugto na ng paghahanda, maaari mong hubugin ang lasa ng hinaharap na kebab, na binabalanse ang mga shade ng marinade. Para sa isang European sauce, magdagdag ng oregano, rosemary at basil. Ang bawang, paminta, cumin, cumin at coriander ay angkop para sa Caucasian marinade na may kiwi para sa pork shish kebab.

Paraan ng pagluluto para sa karne ng baka

Ang beef kebab ay kadalasang pinakamahirap ihanda. Ang karne ay matangkad, may siksik na istraktura, at mahinang sumisipsip ng mga lasa ng marinade. Gayunpaman, ang kiwi ay gumagawa din ng mga kababalaghan dito, ang komposisyon ng prutas na ito ay katanggap-tanggap kapag naghahanda ng beef kebab.

Ang inihandang karne ay dapat na nasa pinaghalong fruit puree at aromatic additives sa loob ng 1 hanggang 3 oras. Sa panahong ito, ang kebab ay magiging malambot sa pare-pareho at sumisipsip ng mga aroma at lasa ng marinade. Dahil ang karne ng baka ay may medyo maliwanag na lasa, inirerekumenda na gumamit ng mga pampalasa na nagbibigay-diin dito sa halip na makipagkumpitensya dito.

Para sa marinade kakailanganin mo:

• katas mula sa 2 prutas ng kiwi;
• 2 sibuyas;
• isang baso ng inuming tubig;
• asin sa panlasa;
• pampalasa: bay leaf, allspice, tarragon.

Paghahanda:

1. Gupitin ang isang sibuyas sa mga singsing.
2. Gilingin ang pangalawang sibuyas sa isang blender o lagyan ng rehas ito.
3. Paghaluin ang prutas at sibuyas na katas, magdagdag ng asin, pampalasa at onion ring.
4. Gupitin ang karne sa medium-sized na piraso, isawsaw sa marinade at pukawin.

Habang nagprito, iwisik ang kebab ng tubig o takpan ang tuktok ng foil. Makakatulong ito na mapanatili ang kahalumigmigan sa karne para sa isang makatas, malambot na ulam.

Ang pinakamadaling paraan ay ang pagluluto ng mga skewer ng baka sa mga saradong barbecue.

Recipe para sa kebab ng manok

Ang karne ng manok na pinirito sa bukas na apoy ay minamahal ng marami. Ito ang pinakasikat na uri ng kebab. Ang manok ay malambot at makatas, madali itong lutuin at halos imposibleng masira. Bilang karagdagan, gamit ang iba't ibang bahagi ng bangkay at marinade, maaari kang makakuha ng hindi kapani-paniwalang iba't ibang mga lasa.

Ang pangunahing recipe para sa kiwi marinade para sa chicken kebab ay ang mga sumusunod.

Mga Produkto:

• ilang hinog na prutas ng kiwi;
• isang maliit na lemon zest;
• asin sa panlasa;
• pampalasa (handa na BBQ o curry sauces, spice mixtures o isang random na hanay ng mga ito ay angkop).

Paghahanda:

1. Balatan at i-chop ang mga prutas.
2. Magdagdag ng citrus zest (dayap o lemon), asin.
3. Magdagdag ng barbecue sauce at curry sa marinade. O paghaluin ang isang hanay ng mga pampalasa ng kari na may mayonesa at idagdag ang sarsa na ito sa atsara.
4. Para sa mas tradisyonal na lasa ng kebab, magdagdag ng asin, paminta, 1-2 tinadtad na mga clove ng bawang at isang kutsarang yogurt (o sarsa ng mayonesa).
5. Kung ang marinade ay masyadong makapal at may "siksik" na lasa, palabnawin ito ng inuming tubig.
6. I-marinate ang manok nang buo o sa mga bahagi. Mahalagang huwag mag-overcook ang karne sa sarsa. 15-30 minuto ay sapat na (hanggang sa isang oras para sa isang buong bangkay).

Upang matiyak na pantay ang pagkaluto ng kebab, pumili lamang ng mga pakpak o fillet ng mga hita at drumsticks (ito ay pulang karne na may parehong kapal at kapal).

Pag-atsara na may kiwi at kefir para sa tupa

Ang tupa ay itinuturing na perpektong karne para sa barbecue. Ito ay may binibigkas na bahagyang matamis na lasa, katamtamang density at taba na nilalaman.

Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa ganitong uri ng kebab ay kiwi marinade na sinamahan ng kefir.

Ang lactic acid ay bahagyang magpapabilis sa "paghihinog" ng karne sa isang banda, at mabayaran ang natural na tamis ng tupa at kiwi sa kabilang banda.

Ang marinade para sa tupa shish kebab ay inihanda ayon sa sumusunod na recipe.

Tambalan:

• 2-3 prutas ng kiwi;
• 1-2 baso ng kefir;
• mga sibuyas - 2 ulo;
• 2 matamis na paminta;
• isang bungkos ng mga damo at pampalasa sa panlasa;
• asin.

Paghahanda:

1. Pure ang mga prutas sa isang maginhawang paraan.
2. Ibuhos sa kefir.
3. Gupitin ang sibuyas at kampanilya sa mga singsing.
4. Magdagdag ng isang halo ng mga aromatic peppers, asin, ihalo ang lahat.
5. Gupitin ang karne sa shish kebab at i-marinate ng 1.5-2 oras.

Para sa Pagprito, ang mga piraso ng tupa ay maaaring kahalili sa isang skewer na may mga gulay mula sa pag-atsara, pati na rin ang mga singsing ng mga kamatis, zucchini at talong.

Para sa fish kebab na may kiwi

Ang fish kebab ay isang mahusay na alternatibo sa tradisyonal na katapat nitong karne. Ang isda na pinirito sa uling ay maaaring maging tuyo at walang lasa. Samakatuwid, para sa ganitong uri ng kebab, ang marinade ay isang kinakailangang karagdagan lamang.

Ang kiwi marinade ay "gumagana" sa isda sa halos parehong paraan tulad ng sa karne. Ang mga enzyme na nakapaloob sa mga prutas ay nagbabago sa istraktura ng protina ng hayop, na ginagawang mas malambot ang pulp. Kung ito ay isang plus na may pulang "meaty" na isda, kung gayon kapag naghahanda ng pinong puting isda, mahalagang malaman kung kailan titigil.

Mga sangkap ng marinade para sa pulang isda:

• 1 kiwi;
• 1 limon;
• isang maliit na asin;
• isang halo ng allspice, thyme, isang maliit na nutmeg, rosemary, basil.

Mga sangkap ng marinade para sa puting isda:

• kalahating prutas ng kiwi;
• 1 limon;
• mustasa, tarragon at isang pinaghalong peppers;
• isang baso ng inumin o mineral na tubig.

Paraan ng pagluluto:

1. Para sa pulang isda, paghaluin ang kiwi puree, lemon juice, kaunting asin, pinaghalong allspice, at mabangong halamang gamot. Maaari kang gumamit ng mga yari na pinaghalong pampalasa na idinisenyo para sa pagprito ng isda. I-marinate ang isda nang hindi hihigit sa 15-20 minuto.
2. Para sa puting isda, gawing mas "malakas" ang pag-atsara: paghaluin ang katas mula sa kalahating prutas ng kiwi na may lemon juice, magdagdag ng kaunting mustasa, tarragon at isang halo ng mga paminta. Ang marinade ay maaaring lasawin ng mineral na tubig. Mas mainam na lagyan ng marinade ang mga cod steak o iba pang puting isda bago iprito, nang hindi nakatayo.

Gupitin ang isda sa pantay na piraso: mga steak o fillet, pagkatapos ay lutuin ito nang sabay-sabay, walang mga overdried o hilaw na bahagi. Kung maliit ang isda, masarap itong iprito ng buo. Ilagay ang mga hiwa ng lemon at mga singsing ng sibuyas sa loob ng nalinis at nahugasang tiyan.

Walang labis na taba sa pagkain na niluto sa uling, at lahat ng natural na halaga ng pagkain ay napanatili. At ang hindi kapani-paniwalang aroma ng barbecue ay maaari lamang makuha sa kalikasan.

Mga sangkap

• baboy ham 1.5 kg
• sibuyas 1 kg
• kiwi 3 pcs
• kulantro 1 tsp.
• lupa paminta 0.5 tsp.
• mineral na tubig 0.5 litro
• asin sa panlasa
• uling para sa pagprito sa sapat na dami

Recipe

Mga sangkap para sa pork kebab na may kiwi:

Bumili ako ng regular na pork ham, hindi masyadong mataba. Ilang prutas ng kiwi, siguraduhing hindi ito sobrang hinog.

Paghahanda ng kiwi:

Balatan ang kiwi. Tatlo sa isang magaspang na kudkuran. Ang resulta ay isang kaukulang mush, na makikita sa larawan. Mas mainam na magtrabaho kasama ang kiwi na may guwantes. Salamat sa mataas na konsentrasyon ng acid o ang ipinangakong enzyme, ang bagay na ito ay lubhang kinakaing unti-unti sa balat ng iyong mga kamay. Sinubok para sa aking sarili!!! Marami itong pangako...

Paghahanda ng kiwi marinade:

Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.

Idagdag ito sa kiwi, magdagdag ng pampalasa at asin.

Mash lahat ng mabuti at haluin hanggang lumabas ang katas sa sibuyas.

Ibuhos sa mineral na tubig. Timplahan ng asin ang marinade. Dapat itong medyo maalat. Tandaan na ang kebab ay maaaring pre-salted. Ibinabad namin ang karne... Magdagdag ng asin kung kinakailangan.

Pagputol ng karne:

Kung bakit gustung-gusto kong magluto ng ham shish kebab ay dahil napakadaling gupitin ang karne sa mga piraso ng kinakailangang sukat. Ganito talaga ang ginagawa namin.

Pagbabad ng kebab sa kiwi:

Idagdag ang karne sa kiwi marinade. Haluing mabuti. Inilagay namin ito sa refrigerator. Ayon sa popular na paniniwala, ang oras ng marinating ay isang oras. Ang aking karne ay tumayo ng tatlong oras, o marahil kahit kaunti pa. Ngayon tingnan natin kung ano ang nagmula rito.

Paghahanda ng karbon:

Paunang sindihan ang mga uling. Hindi ka maaaring magprito ng shish kebab sa apoy, hayaan itong masunog. At sa oras na ito ay i-thread namin ang karne sa mga skewer.

Karne pagkatapos ibabad sa kiwi:

Tulad ng makikita mo, ang karne ay nagbigay ng maraming juice. Ang pagkakapare-pareho ng karne ay talagang medyo naiiba kaysa sa karaniwan. Well, gaya ng dati... Sa iba't ibang mga marinade, ang karne ay palaging naiiba.

Karne sa mga skewer:

Nangyayari ito sa kalikasan. At may mga brick sa background binibigyan namin ang naaangkop na lasa sa primitive na tirahan ng isang primitive na tao na nagpasya na magprito ng karne sa apoy. Totoo, ang primitive na tao ay walang kiwi; ang prutas na ito ay binuo kamakailan. I-thread ang karne sa mga skewer.

Pagprito ng pork shashlik na may kiwi:

Ang mga uling na handa para sa pagprito ay natatakpan ng kulay abong patong. Nakikita natin ito sa larawan. Walang apoy.

Ilagay ang mga skewer sa grill nang mahigpit sa isa't isa upang mapanatili nila ang init.

Paikutin ang mga skewer upang maluto ang karne nang pantay-pantay sa bawat panig. Panatilihin ito sa init ng halos 30 segundo.

Kapag ang karne ay nagtakda ng kaunti sa init, mahinahon na iprito ang kebab hanggang maluto, i-on isang beses bawat isa at kalahati hanggang dalawang minuto.

At anong resulta ang nakuha natin!? Ang kebab ay naging masarap, malambot at makatas. Pagkatapos ng tatlong oras na pag-marinate, walang nangyaring masama sa karne; Sa tingin ko, maaari itong itago nang mas matagal. Mayroong tiyak na ilang kinakaing unti-unti na epekto, maaari kang mag-eksperimento nang higit pa sa oras. Magkakaroon ng mga ganitong eksperimento upang hindi makaligtaan, mag-subscribe.

FAQ:

"Anong recipe para sa marinade na may kiwi para sa pork shish kebab ang maaari mong irekomenda?"

— Gaya ng maaari mong hulaan, nagdagdag ako ng kaunting mineral na tubig sa marinade. May mga dahilan para dito. Sa hinaharap ay tiyak na susubukan ko nang walang pagdaragdag ng tubig upang ihambing ang mga resulta. Bilang kahalili, ang tubig ay maaaring mapalitan ng mayonesa o langis ng gulay.

"Bakit magdagdag ng kiwi sa kebab?"

- Oo, hindi ko pinansin ang sandaling ito. Tulad ng isinulat ko sa itaas, mayroong isang opinyon na ang kiwi ay naglalaman ng isang enzyme na sumisira sa karne. Kaya, sa esensya, sa panahon ng proseso ng marinating, ang karne ay mahalagang pre-digested, na ginagawang mas malambot.

"Gaano karaming kiwi ang dapat kong ilagay sa isang kebab?"

— Ayon sa Internet, isang prutas kada kalahating kilo ng karne. Ginawa ko nang eksakto ang inirerekomenda.