Date puding na may karamelo. Date pudding na may caramel Paghahanda ng caramel sauce para sa date pudding

Ang dessert na ito ay mukhang mahusay sa anyo ng "tinapay" at sa mga bahagi tulad ng sa akin. Ito ay ganap na nakaimbak at kung sariwa ito ay humanga sa mga aroma at tamis ng mga petsa, pagkatapos, pagkatapos na humiga sa pelikula, ito ay nagiging mas siksik at ang lasa ay mas kalmado.
Ang bagay ay cool at gusto kong gawin ito muli. At ang serve! Habang mainit pa, ang piraso, na nagbibigay ng mabangong singaw, ay ibinubuhos ng mainit na karamelo, na maaaring bahagyang ma-overcooked, na nagdaragdag ng kapaitan sa mga petsa. Isang kurot ng asin, toasted sesame seeds at isa lang itong obra maestra. Mga sangkap:
Mga hilaw na petsa - 375 gr.
Gatas - 450 ml.
Soda - 1 tsp.
Mantikilya - 120 gr.
Asukal - 220 gr.
Mga itlog - 3 mga PC.
harina - 225 gr.
Cinnamon - 1 tsp.
Baking powder - 1 tsp
Caramel sauce Paghahanda:

1. Balatan ang mga petsa. Mas mainam na kumuha ng mas malambot, ang pinakamahusay na iba't ibang Medjool. Pinutol ko lang ang petsa sa kahabaan ng ekwador gamit ang isang kutsilyo at inilabas ang hukay. Ilagay ang kasirola sa timbangan at subaybayan lamang ang timbang, kapag naabot mo ang 375 gramo, huminto. 2. Punan ng gatas (450 ml.).
3. Dalhin ang timpla sa isang pigsa, alisin mula sa init at magdagdag ng isang kutsarita ng soda. Ang timpla ay magsisimulang bumula at sumisitsit, huwag maalarma. Haluing mabuti. At pagkatapos ay katas na may blender. Hindi mo dapat ganap na i-chop; ang maliliit na piraso ng petsa ay magdaragdag lamang ng texture sa natapos na dessert. Itabi at hayaang lumamig.
4. Sa oras na ito, ihanda ang kuwarta. Paghaluin ang malambot na mantikilya (120 g) at asukal (220 g) gamit ang isang panghalo.
5. Magdagdag ng tatlong itlog nang paisa-isa. Sa bawat oras, talunin ng mabuti gamit ang isang panghalo hanggang sa makinis. Bakit tayo nagdaragdag ng mga itlog nang paisa-isa? Upang maiwasan ang paghihiwalay ng masa, kailangan mong talunin ito nang mas matagal at mawawala ang airiness.
6. Susunod, harina (225 g), baking powder (1 tsp), cinnamon (1 tsp).
7. Haluin at ibuhos ang date puree.
8. Susunod, ibuhos ito sa molde. Magkakaroon ng maraming kuwarta, kaya gumamit ng alinman sa malalaking hulma o ilang mga medium. Kailangan mong ang kuwarta ay humigit-kumulang 4-5 cm ang taas, pagkatapos ay doble ang laki nito. Mayroon akong 10x25 cm na kawali ng tinapay. Tinakpan ko ito ng pergamino - mas madaling ilabas. Ngunit maaari mo lamang itong lagyan ng mantikilya at budburan ng harina (French shirt).
9. Maghurno sa 175 degrees sa loob ng 30-60 minuto. Ang run-up ay malaki, dahil ang lahat ay nakasalalay sa anyo. Suriin lamang - tuyong tuhog. Kung ito ay lumabas na ang dessert ay napaka ginintuang kayumanggi, ngunit ganap na likido sa gitna, takpan ng foil (makintab na gilid) at maghurno pa. Hanggang matuyo ang tuhog.
10. Hayaang lumamig ng 20 minuto. Sa panahong ito, lutuin ang karamelo
11. Kapag lumamig na ang dessert, pinutol ko ang tuktok. Pansinin kung gaano ito buhaghag at uniporme. At nag-cut out ako ng mga cake na may pastry ring.
12. Ibuhos ang karamelo sa ibabaw, budburan ng pritong linga at magsaya. Kapag inihain nang mainit, ang dessert ay mas mabango at mas malasa.

Ano ang gagawin sa mga trimmings? Hatiin lamang ang mga ito sa pantay na piraso gamit ang iyong mga kamay, ilagay ang mga ito sa malalim na mga mangkok at punuin ang mga ito ng karamelo. Maaari mong dalhin ang treat na ito sa isang lalagyan.

Bon appetit!

Nakakita ako ng mga panghimagas ng petsa nang ilang beses habang nagbabasa ng ilang libro o nanonood ng palabas sa Internet. "Ano ang mali sa kanila," naisip ko, "malamang na isa pang pagkakaiba-iba sa tema ng banana cake." At pagkatapos ay sa restaurant nakita ko ang "Date Pudding", well, iyon ang huling dayami. Sa pangkalahatan, ang salitang puding ay sobrang flexible - ito ay rice porridge at jelly-type mousse at isang flour cake mula sa oven, kaya kung sakali ay sinigurado kong isa lang itong "cupcake".

Sa pangkalahatan, ito ay napakasarap, at sinimulan kong subukang ulitin ito. Sa karamihan ng mga pamamaraan, ang mga petsa ay dinurog at bahagyang pinakuluan. At ito ay hindi para sa wala na ito ay gayon, ito ay mula sa katas na ito na ang isang napaka-mabangong dessert na may siksik na buhaghag na mumo, maliliit na piraso ng petsa at isang masaganang aftertaste ay nakuha. Sinubukan ko ang ilang iba't ibang mga recipe at nakaisip ako ng sarili kong pinakaangkop sa akin.

Ang dessert na ito ay mukhang mahusay sa anyo ng "tinapay" at sa mga bahagi tulad ng sa akin. Bukod dito, malapit na ang mga pista opisyal at gusto kong magluto ng maganda at maginhawa. Ito ay ganap na nakaimbak at kung sariwa ito ay humanga sa mga aroma at tamis ng mga petsa, pagkatapos, pagkatapos na humiga sa pelikula, ito ay nagiging mas siksik at ang lasa ay mas kalmado. Ang bagay ay cool at gusto kong gawin ito muli. At ang serve! Habang mainit pa, ang piraso, na nagbibigay ng mabangong singaw, ay ibinubuhos ng mainit na karamelo, na maaaring bahagyang ma-overcooked, na nagdaragdag ng kapaitan sa mga petsa. Isang kurot ng asin, toasted sesame seeds at isa lang itong obra maestra.

Kawili-wili: ang mga petsa ay itinuturing na pinaka-masustansiya at malusog na pagkain sa mundo, at ang mga petsa mismo ay nangangailangan ng hanggang 100 maaraw na araw upang lumago nang maayos at maging malasa.

Balatan ang mga petsa. Mas mainam na kumuha ng mas malambot, ang pinakamahusay na iba't ibang Medjool. Pinutol ko lang ang petsa sa kahabaan ng ekwador gamit ang isang kutsilyo at inilabas ang hukay. Ilagay ang kasirola sa timbangan at subaybayan lamang ang timbang, kapag naabot mo ang 375 gramo, huminto.

Punan ng gatas (450 ml.).

Dalhin ang halo sa isang pigsa, alisin mula sa init at magdagdag ng isang kutsarita ng soda. Ang timpla ay magsisimulang bumula at sumisitsit, huwag maalarma. Haluing mabuti. At pagkatapos ay katas na may blender. Hindi mo dapat ganap na i-chop; ang maliliit na piraso ng petsa ay magdaragdag lamang ng texture sa natapos na dessert. Itabi at hayaang lumamig.

Sa oras na ito, ihanda ang kuwarta. Paghaluin ang malambot na mantikilya (120 g) at asukal (220 g) gamit ang isang panghalo.

Magdagdag ng tatlong itlog nang paisa-isa. Sa bawat oras, talunin ng mabuti gamit ang isang panghalo hanggang sa makinis. Bakit tayo nagdaragdag ng mga itlog nang paisa-isa? Upang maiwasan ang paghihiwalay ng masa, kailangan mong talunin ito nang mas matagal at mawawala ang airiness.

Susunod, harina (225 gr.), baking powder (1 tsp), kanela (1 tsp).

Haluin at ibuhos ang date puree.

Susunod na ibuhos namin ito sa amag. Magkakaroon ng maraming kuwarta, kaya gumamit ng alinman sa malalaking hulma o ilang mga medium. Kailangan mong ang kuwarta ay humigit-kumulang 4-5 cm ang taas, pagkatapos ay doble ang laki nito. Mayroon akong 10x25 cm na kawali ng tinapay. Tinakpan ko ito ng pergamino - mas madaling ilabas. Ngunit maaari mo lamang itong lagyan ng mantikilya at budburan ng harina (French shirt).

Maghurno sa 175 degrees para sa 30-60 minuto. Ang run-up ay malaki, dahil ang lahat ay nakasalalay sa anyo. Suriin lamang - tuyong tuhog. Kung ito ay lumabas na ang dessert ay napaka ginintuang kayumanggi, ngunit ganap na likido sa gitna, takpan ng foil (makintab na gilid) at maghurno pa.

Hanggang matuyo ang tuhog. Magiging ganoon ka-gwapong lalaki.

Hayaang lumamig ng mga 20 minuto. Sa panahong ito, lutuin ang karamelo. Isinulat ko kung paano gawin ito. Mga sangkap: asukal (275 gr.), mabigat na cream (25-33%, 180 ml.), mantikilya (50 gr.). Magluto ng asukal at tubig (100 ml) hanggang sa madilim, nang hindi hinahalo. Ibuhos ang cream at isang piraso ng mantikilya, ihalo ang lahat at ibuhos sa isang malamig na mangkok.

Kapag lumamig na ang dessert, pinutol ko ang tuktok. Pansinin kung gaano ito buhaghag at uniporme. At nag-cut out ako ng mga cake na may pastry ring (ibinebenta na sila kahit saan ngayon).

Ibuhos ang karamelo sa itaas, budburan ng toasted sesame seeds at magsaya. Kapag inihain nang mainit, ang dessert ay mas mabango at mas malasa.

Para sa "pudding":
Mga petsa (na-pitted na) - 200 g
Tubig - 300 ML
Soda - 1 tsp.
Brown sugar - 150 g
Mantikilya (pinalambot) - 100 g
Mga itlog - 2 mga PC
harina - 150 g
Baking powder ~ 1/2 tsp.
Vanilla o vanilla extract
Tsaa o kape

Para sa caramel sauce:
Asukal - 250 g
Tubig - 50 ML
Cream (taba) - 250 ML
Mantikilya (malamig) ~ 20 g

Springform lata 24 cm (o parisukat na lata ~ 21 cm para sa puding ng parehong taas)

Oven - 180 degrees.

1. Lahat ng kailangan mo para sa puding.
Alisin ang mga hukay mula sa mga petsa. I-chop ang mga petsa (humigit-kumulang tulad ng sa larawan), ilagay ang mga ito sa isang kasirola, magdagdag ng tubig (parehong 300 ml). Ang kawali ay dapat magkaroon ng maraming kapasidad.
Kung gusto mo ng kape, maaari kang magdagdag ng 1 tsp sa mga petsa at tubig. instant na kape. Pinakuluan ko ang mga petsa sa itim na tsaa (pre-brewed at sinala).
Dalhin sa isang pigsa, magdagdag ng soda (ang timpla ay magsisimulang bumula nang malakas). Magluto sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto. Alisin sa init at hayaang lumamig nang bahagya.

2. Talunin nang maigi ang mantikilya, asukal at banilya gamit ang isang panghalo ( Tulad ng isinulat ko kanina, sa panitikang Ingles ay ginagamit nila ang angkop na ekspresyong "hanggang sa liwanag at mahimulmol").
Idagdag ang mga itlog nang paisa-isa, matalo nang mabuti sa bawat oras. Magdagdag ng harina na may baking powder, ihalo nang malumanay gamit ang isang kutsara.
Idagdag ang mga petsa (tulad ng mga ito sa kawali, na may tubig; maaaring sila ay mainit-init pa, okay lang). Haluing mabuti gamit ang isang kutsara.

3. Ang kuwarta ay nagiging hindi karaniwang likido. Ibuhos ito sa molde.
Nilagyan ko ng baking paper ang ilalim ng springform pan, isinara ang pan sa ibabaw ng papel, at tinupi ang mga gilid. Mas magiging madali ang paglabas ng cake + nagbibigay ito ng "leakage protection" kung sakali.
Ilagay sa oven. 180 degrees ~ 30 minuto.

4. Maaaring suriin ang pagiging handa gaya ng dati gamit ang posporo/patpat o kutsilyo.

5.Ngayon - caramel sauce.

6. Painitin ang cream. Dapat ay napakainit ng mga ito kapag ibinuhos mo ang mga ito sa sugar syrup.
Ibuhos ang asukal sa isang kasirola, magdagdag ng tubig, at ilagay sa medium heat.
Kunin muli ang kawali na may reserba, dahil ang sarsa ay "tumakas" sa isang yugto.
Mas mainam na kumuha ng sandok o ibang bagay na may hawakan, dahil mas mahusay na huwag makagambala sa sugar syrup bago idagdag ang cream. Kung kinakailangan, maaari mong kalugin ang hawakan upang pukawin.
Kapag ang karamelo ay ang nais na kulay, ibuhos sa cream (mag-ingat, magkakaroon ng maraming foam). Haluin at hayaang kumulo ng ilang minuto. Patayin ang apoy, magdagdag ng malamig na mantikilya, pukawin, hayaang lumamig ang sarsa.

7. Sa pangkalahatan, ito ay masarap sa sarili, ngunit kung magdagdag ka ng sauce, ito ay mas masarap.. at kung mayroon ka ring ice cream, ito ay mas masarap.

8. Iyon lang. Simple lang. At nang hindi isinasaalang-alang ang paghahanda ng ice cream, mabilis din ito.

Kung sa iyong personal na paraiso ang mga ilog ng karamelo ay dumadaloy sa kapatagan ng petsa, kung gayon ang recipe na ito ay isang kaloob lamang ng diyos para sa iyo. Matamis, matamis, malambot at bahagyang basa-basa na English date pudding. Ito ay naging mas masarap sa mabagal na kusinilya kaysa sa oven. Sa tingin ko kung ano ang gumanap dito ay na sa Baking mode ang multicooker ay nagpapanatili ng kahalumigmigan sa loob, at samakatuwid ang puding ay hindi natuyo. Tulad ng para sa homemade caramel, ginawa ko ito sa isang regular na kasirola. Ngunit marahil ang isang mabagal na kusinilya ay maaaring angkop para sa mga layuning ito. Kung maglakas-loob kang magluto ng karamelo sa isang mabagal na kusinilya, isulat kung paano ito napupunta...

Mga sangkap:

Para sa puding:

230 g pitted date (o 250 na may pits),
½ kutsarita ng soda,
2 itlog,
125 g asukal (mas mabuti kayumanggi)
75 g mantikilya,
175 g harina,
1.5 kutsarita ng baking powder para sa kuwarta,
4 tbsp. kutsara ng likidong pulot (sa orihinal na recipe 2 kutsarang pulot + 2 kutsarang pulot),
170 ML ng tubig (tubig na kumukulo)

Para sa caramel sauce

150 ml mabigat na cream (33%),
100 g brown sugar,
150 g likidong pulot (orihinal na pulot),
50 g mantikilya

Tandaan: Ibinigay ko ang pagpipiliang pulot dahil hindi ako makahanap ng pulot na ibinebenta. Sana ay magkaroon ka ng mas magandang kapalaran at gawin ang puding ayon sa isang tunay na recipe.

Paano gumawa ng date pudding sa isang mabagal na kusinilya

Ang mantikilya ay dapat na alisin sa refrigerator nang maaga upang ito ay magpainit hanggang sa temperatura ng silid at maging malambot.

Naghuhugas kami ng mga petsa. Kung mayroon silang mga hukay, pagkatapos ay gupitin ang bawat petsa sa kalahati at alisin ang mga hukay. Ibuhos ang 170 ML ng tubig na kumukulo sa mga pinatuyong prutas at mag-iwan ng kalahating oras hanggang sa lumambot.

Pagkatapos, nang hindi inaalis ang mga petsa mula sa tubig, talunin ang lahat kasama ng isang blender hanggang sa makakuha ka ng katas. Ibuhos ang kalahating kutsarita ng baking soda sa katas at ihalo.

Ilagay ang mantikilya sa isang malaking mangkok, ibuhos ang asukal, ibuhos ang pulot, ihalo, pagkatapos ay talunin ang mga itlog at ihalo nang lubusan ng isa pang beses hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa.

Maipapayo na salain ang harina para sa puding ng petsa at ihalo ito sa baking powder sa isang hiwalay na mangkok, pagkatapos ay ipamahagi ito nang mas pantay sa buong kuwarta.

Ibuhos ang harina at baking powder sa kuwarta at ihalo. At sa wakas, idagdag ang katas ng petsa. Ang kaunti pang paggalaw gamit ang isang kutsara o isang whisk, at ang kuwarta ay handa na.

Grasa ang mangkok ng multicooker na may mantikilya at ilagay ang kuwarta dito. I-on ang "Baking" program. Oras - 50 minuto. Pagkatapos ng pagtatapos ng programa, hayaang tumayo ang puding sa multicooker para sa isa pang kalahating oras, pagkatapos nito maaari mong buksan ang takip. Sa panahong ito, ang puding ay dapat magkaroon ng oras upang maghurno, ngunit kung sakali, upang maiwasan ang kahihiyan, butasin ang gitna ng isang kahoy na stick, posporo o palito. Kung ito ay mananatiling tuyo, kung gayon ang lahat ay ok. Kung ito ay basa, i-on ang "Paghurno" para sa isa pang 20 minuto.

Paggawa ng Carmael Sauce para sa Date Pudding

Ulitin ko muli na niluto ko ang sarsa sa isang regular na kasirola sa kalan. Ito ay niluto sa katamtamang init, kung hindi, maaari itong masunog! Una, itapon ang mantikilya sa kasirola. Kapag natunaw na, ilagay ang asukal at pulot. At lutuin, pagpapakilos, para sa mga limang minuto, hanggang sa ganap na matunaw ang mga butil ng asukal. Ngayon ay kailangan mong ibuhos sa cream. Mag-ingat, ang karamelo ay maaaring bumula nang husto! Upang gawing mas kalmado ang kanyang pag-uugali, maaari mong pakuluan ang cream sa isang hiwalay na sandok, ibuhos ito sa karamelo, pukawin at agad na alisin mula sa apoy. Kung magpasya kang magdagdag ng cream mula sa refrigerator, pagkatapos ay pukawin ang karamelo hanggang sa kumulo muli. Iyon lang. Huwag mag-alala tungkol sa caramel sauce na mukhang masyadong mabaho. Kapag lumamig, ito ay magiging mas makapal.

OK tapos na ang lahat Ngayon. Gupitin ang puding sa mga bahagi, ibuhos ang sarsa at ihain. Bon appetit!

Ang puding ay inihanda sa isang Redmond M 4501 multicooker.