Paano maayos na maghanda ng kulay-gatas at sarsa ng kamatis. Sour cream sauce na may tomato Paraan para sa paghahanda ng tomato sour cream sauce

Hakbang 1: Ihanda ang mantikilya at harina.

Hakbang 2: magdagdag ng sabaw at kulay-gatas.

Hakbang 3: maghanda ng kulay-gatas at sarsa ng kamatis.

Hakbang 4: ihain ang sour cream at tomato sauce.

Maaari kang magdagdag ng bawang o gadgad na mga walnut sa kulay-gatas at sarsa ng kamatis.

Ang paprika ay maaaring palitan ng sariwang giniling na itim na paminta, pinaghalong 5 paminta, o giniling na pulang paminta.

Batay sa recipe para sa sour cream at tomato sauce, maaari kang maghanda ng iba pang sour cream sauce; halimbawa, maaari mong palitan ang tomato paste ng mustasa, at pagkatapos ay makakakuha ka ng mustard-sour cream sauce na mainam para sa mga pagkaing isda. Kung magdagdag ka ng pinong tinadtad na piniritong sibuyas sa sour cream at tomato sauce, makakakuha ka ng sour cream sauce na may kamatis at sibuyas, na maaaring ihain kasama ng mga bola-bola o repolyo.

Itinuturing ng maraming maybahay ang mayonesa na ang pinaka maraming nalalaman na sarsa. Idinaragdag nila ito sa mga pagkaing karne, gulay at isda kapag nagluluto at nagluluto, ginagamit ito bilang atsara, at tinimplahan ito ng iba't ibang salad. Gayunpaman, madalas na binibigyang pansin ng mga nutrisyunista ang katotohanan na ang mayonesa ay hindi isang malusog na produkto. Sa kabutihang palad, ang mayonesa ay maaaring mapalitan ng iba pang pantay na maraming nalalaman na dressing. Kabilang dito, sa partikular, sour cream sauce. Depende sa recipe, ito ay inihahain kasama ng karne, manok, isda, pasta, patatas at iba pang mga gulay. Ginagamit ito sa pagbibihis ng mga salad, parehong karne at gulay, at prutas. Maaari kang mag-stew ng meatballs o cabbage roll sa loob nito, maghurno ng isda, karne, at mga gulay. Ang sarsa ng maasim na cream ay perpektong pinupunan ang lasa ng anumang ulam, habang ito ay mas malusog kaysa sa karaniwang mayonesa.

Mga tampok sa pagluluto

Ang sarsa ng kulay-gatas ay maaaring malamig o mainit, na inilaan para sa pagluluto o pag-stew ng karne sa loob nito, o para gamitin bilang isang gravy. Ang recipe at paraan ng paghahanda nito ay depende sa layunin ng sauce. Samakatuwid, napakakaunting mga pangkalahatang tuntunin para sa paghahanda ng sour cream sauce, ngunit sulit pa rin silang malaman.

Para sa sarsa kailangan mong gumamit ng magandang kalidad na sariwang kulay-gatas. Kung ito ay maasim, ang paggamot sa init ay hindi makakatulong at ang sarsa mula dito ay hindi magiging kasing sarap ng sariwa.

• Kadalasan, nais mong magkaroon ng pare-parehong pagkakapare-pareho ang sarsa, at pagkatapos ay hindi masakit na matalo ito gamit ang isang blender bago ihain. Salamat dito, makakakuha ito ng isang makinis na pagkakapare-pareho at magiging mas malambot at malambot. Gayunpaman, sa ilang mga kaso ay kinakailangan na ang mga piraso ng gulay, mushroom o iba pang mga pagkain ay madarama. Sa kasong ito, hindi ka maaaring gumamit ng blender - ang mga produkto ay dapat na tinadtad ng kutsilyo.
• Maraming mga recipe ng sour cream sauce ang nagsasangkot ng paggamot sa init. Sa kasong ito, ipinapayong alisin ang mga produktong kailangan para sa sarsa mula sa refrigerator nang maaga upang sila ay nasa temperatura ng silid sa oras ng pagluluto.
• Kung ang sarsa ay naglalaman ng mga solidong taba (halimbawa, mantikilya), pagkatapos ay kailangan mong matunaw ang mga ito bago pagsamahin ang mga ito sa iba pang mga sangkap.
• Kung ang sarsa ng kulay-gatas ay naglalaman ng mga hilaw na itlog, ihalo lamang ang mga sangkap sa isang paliguan ng tubig, kung hindi man ang sarsa ay magiging isang omelette.

Ang maximum na buhay ng istante ng karamihan sa mga sarsa ng kulay-gatas ay hindi lalampas sa isang linggo, ang ilan ay nakaimbak nang mas kaunti. Upang madagdagan ang buhay ng istante ng 2-3 beses, ang sarsa ay maaaring frozen. Ang proseso ng defrosting ay simple: talunin ang sarsa gamit ang isang blender o mixer, pagkatapos ay painitin ito sa nais na temperatura.

Classic sour cream sauce recipe

• harina ng trigo - 20 g;
• kulay-gatas - 0.2 l;
• asin - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

• Sa isang tuyong kawali, iprito ang sifted flour hanggang mag-atas.
• Magdagdag ng asin sa kulay-gatas at ihalo.
• Ilagay ang kulay-gatas sa maliliit na bahagi sa isang kawali na may harina, hinalo ito ng whisk upang maiwasan ang mga bukol.
• Magluto, pagpapakilos, hanggang sa magsimulang lumapot ang sarsa. Alisin mula sa init at gamitin ayon sa ninanais.

Kung ang mga bukol ay nabuo sa sarsa, kailangan itong kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan at muling painitin. Ang sarsa na ito ay pangkalahatan. Maaari itong ihain sa anumang pagkaing malamig o mainit. Gayunpaman, kadalasan ito ay nagsisilbi lamang bilang batayan para sa paghahanda ng sour cream sauce na may mas malinaw na lasa ayon sa ilang iba pang recipe. Sa partikular, ang mga durog na kamatis, mustasa, lemon juice, malunggay, damo, paminta at iba pang pampalasa ay idinagdag dito.

Sour cream sauce na may malunggay

• kulay-gatas - 0.2 l;
• malunggay na ugat - 40 g;
• suka ng mesa (9 porsiyento) - 30 ML;
• langis ng gulay - 20 ml;
• mantikilya - 20 g;
• harina ng trigo - 20 g;
• dahon ng bay - 1 pc;
• asin, paminta - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

• Balatan at lagyan ng rehas ang ugat ng malunggay. Maaari ka ring gumamit ng blender o gilingan ng karne upang gilingin ito.
• Init ang langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang tinadtad na malunggay sa loob ng 2-3 minuto.
• Magdagdag ng asin, paminta, dahon ng bay, ibuhos sa suka; ipagpatuloy ang pagluluto nang halos parehong oras.
• Alisin ang bay leaf at ilagay ang malunggay sa isang mangkok.
• Matunaw ang mantikilya sa isang malinis at tuyo na kawali.
• Ibuhos ang sifted na harina dito, iprito ito ng 2 minuto.
• Habang hinahalo, magdagdag ng kulay-gatas. Magluto ng 5 minuto, patuloy na paghahalo.
• Magdagdag ng malunggay, ihalo. Magluto ng isa pang 2 minuto.

Pagkatapos nito, ang sarsa ay maaaring alisin mula sa init at gamitin para sa paghahanda ng mga pagkaing isda o bilang isang gravy. Maaari rin itong ihain ng malamig na may kasamang isda.

Sour cream sauce na may sabaw ng karne

• kulay-gatas - 100 ML;
• sabaw ng karne - 0.2 l;
• mantikilya - 20 g;
• harina ng trigo - 30 g;
• langis ng gulay - 40 ml;
• asin, pampalasa - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

• Iprito ang harina sa langis ng gulay.
• Ibuhos sa malamig na sabaw sa isang manipis na stream. Kasabay nito, dapat itong patuloy na hinalo upang maiwasan ang paglitaw ng mga bukol.
• Lutuin ang sarsa ng 5 minuto. Magdagdag ng kulay-gatas, asin at paminta. Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang ang sarsa ay maging pare-pareho ng makapal na kulay-gatas.
• Alisan sa init.
• Magdagdag ng mantikilya, talunin gamit ang isang blender.

Pagkatapos nito, handa nang gamitin ang sour cream sauce. Madalas itong ihain kasama ng mga pagkaing karne at manok, at ginagamit din para sa pagluluto ng mga ito.

Sour cream sauce na may tomato paste

• kulay-gatas - 0.25 l;
• sabaw - 0.25 l;
• mantikilya - 40 g;
• tomato paste - 40 ml;
• harina ng trigo - 30 g;
• asin, paminta - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

• Paghaluin ang kulay-gatas na may tomato paste, asin at pampalasa. Mahalagang makakuha ng homogenous na masa sa yugtong ito.
• Matunaw ang mantikilya at iprito ang harina sa loob nito.
• Dahan-dahang ibuhos ang sabaw, habang hinahalo nang masigla.
• Pagkatapos lutuin ang sarsa sa loob ng 5 minuto, idagdag ang pinaghalong kulay-gatas at kamatis, ihalo nang lubusan at ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 5 minuto.

Ang sarsa na inihanda ayon sa resipe na ito ay madalas na ihain kasama ng mga pinggan ng tinadtad na karne: mga cutlet, bola-bola. Maaari rin silang nilaga dito.

Sour cream at tomato sauce na may mga sibuyas

• kulay-gatas - 0.3 l;
• mga sibuyas - 100 g;
• tomato paste - 30 ml;
• mantikilya - 20 g;
• langis ng gulay - 20 ml;
• asin, pampalasa - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

• Alisin ang mga balat at gupitin ang sibuyas sa maliliit na piraso.
• Iprito ito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa langis ng gulay.
• Magdagdag ng tomato paste at pakuluan ang sibuyas kasama nito sa loob ng 3-4 minuto.
• Magdagdag ng kulay-gatas at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 5 minuto.
• Magdagdag ng asin, pampalasa, at hiwalay na tinunaw na mantikilya. Haluin ang sarsa at alisin ito sa apoy.

Sa sour cream sauce na inihanda ayon sa recipe na ito, maaari kang mag-stew meatballs o repolyo roll.

Sour cream at sarsa ng mayonesa na may bawang

• kulay-gatas - 0.25 l;
• mayonesa - 100 ml;
• bawang - 6 na cloves;
• pinatuyong basil - 5 g;
• asin, paminta, sariwang damo - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

• Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang espesyal na pindutin.
• Pinong tumaga ang hinugasan at napkin-dry na mga gulay.
• Paghaluin ang kulay-gatas at mayonesa.
• Magdagdag ng mga damo, bawang, basil, asin at pampalasa sa halo na ito.
• Talunin gamit ang isang whisk o mixer. Hindi ka dapat gumamit ng blender upang ang bawang at mga halamang gamot ay madama sa lasa ng natapos na sarsa.

Ang recipe ng sarsa na ito ay isa sa mga pinaka maraming nalalaman. Ang bentahe nito ay ang kadalian ng paghahanda, dahil hindi na kailangan pang magpainit, hindi na kailangang gumamit ng mga kasangkapan sa kusina. Ang sarsa ay sumasama sa anumang pagkaing gulay, manok at pasta. Maaari itong ihain kasama ng isda at pagkaing-dagat. Ang paggamit nito bilang salad dressing ay isang magandang ideya din.

Sour cream sauce na may mga champignons

• kulay-gatas - 100 ML;
• sariwang champignon - 150 g;
• mga sibuyas - 150 g;
• langis ng gulay - 40 ml;
• pinakuluang tubig o sabaw ng kabute - 150 ml;
• asukal - isang pakurot;
• asin, paminta - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

• Balatan ang sibuyas at gupitin sa maliliit na cubes.
• Hugasan at patuyuin ang mga champignon gamit ang napkin. Gupitin ang mga ito sa manipis na hiwa.
• Init ang mantika sa isang kawali at bahagyang iprito ang sibuyas dito.
• Idagdag ang mga mushroom at iprito ang mga ito, pagpapakilos hanggang ang labis na kahalumigmigan ay sumingaw.
• Ibuhos sa sabaw o tubig, magdagdag ng asukal, asin at pampalasa, kumulo ng 7-8 minuto nang walang takip.
• Gilingin ang mga mushroom kasama ang natitirang sabaw sa isang blender.
• Paghaluin ang nagresultang masa na may kulay-gatas upang makakuha ng sarsa na may homogenous consistency.

Ang sarsa na inihanda ayon sa recipe na ito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa anumang side dish, kabilang ang bakwit, pasta, at patatas. Nakikibagay ito nang maayos sa karne ng baka at manok.

Sour cream sauce na may itlog at keso

• kulay-gatas - 125 ml;
• itlog ng manok - 2 mga PC;
• cream - 100 ml;
• matapang na keso - 50 g;
• mantikilya - 40 g;
• harina ng trigo - 40 g;
• asin, paminta - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

• Pinong gadgad ang keso.
• Matunaw ang mantikilya at iprito ang harina sa loob nito.
• Habang hinahalo, idagdag ang cream.
• Pagkatapos ng ilang minuto, alisin mula sa init.
• Hiwalay, talunin ang kulay-gatas na may mga yolks ng itlog, pagkatapos na ihiwalay ang mga ito mula sa mga puti.
• Magdagdag ng kulay-gatas sa sarsa ng cream. Ilagay ang timpla sa isang paliguan ng tubig. Magluto ng 5-7 minuto, whisking.
• Magdagdag ng mga pampalasa, pukawin at alisin mula sa paliguan ng tubig.
• Magdagdag ng gadgad na keso, pukawin nang masigla.

Ang sarsa na ito ay makadagdag sa lasa ng pasta. Ito ay angkop din para sa pagluluto sa hurno, kabilang ang pizza. Ang sarsa na ito ay maaari ding ihain nang malamig kasama ng isda, karne, at manok. Tandaan lamang na ang mga itlog lamang na sigurado ka na ang angkop para sa sarsa na ito.

Ang sour cream sauce ay isa sa pinaka maraming nalalaman sa mundo. Ang lasa nito ay maaaring iba-iba, na ginagawa itong mainam na karagdagan sa anumang ulam. Ang isang karagdagang bentahe ng sarsa ay ang kadalian ng paghahanda. Mas gusto ng maraming tagasuporta ng malusog na pagkain ang sour cream sauce.

Maraming mga maybahay ang gustong magluto ng mga cutlet ng karne. Ang ulam na ito ay itinuturing na pampalusog, praktikal at mura. Maaari mong pagbutihin o baguhin ang lasa ng mga regular na cutlet sa tulong ng gravy o maanghang na sarsa. Kaya, sa bawat oras na ang lasa ng ulam ay magiging bago, hindi kilala at kaakit-akit. Paano maghanda ng gravy para sa mga cutlet? Pag-usapan natin ang paksang ito.

Paggamit ng culinary trick

Ang mga cutlet na may gravy sa isang kawali ay isang unibersal na ulam. Maaari mong ihanda ito nang nagmamadali. Ayon sa karaniwang recipe, gumawa ng mga cutlet mula sa halo-halong o tinadtad na manok. At ang hindi pangkaraniwang gravy na ginawa mula sa mga sariwang kamatis ay magdaragdag ng mga tala ng piquancy, juiciness at hindi kapani-paniwalang lasa. Gumagamit lamang kami ng mga natural na sangkap! Mabilis na isulat kung paano maghanda ng gravy para sa mga cutlet.

Sa isang tala! Pagkatapos ihanda ang gravy, maaari mong ilagay ang mga cutlet sa kawali at pakuluan ang mga ito sa loob ng 5-7 minuto. Ang ulam ay magiging mas masarap at mas makatas.

Tambalan:

• 4-5 na mga PC. mga sibuyas ng bawang;
• 4 na medium-sized na sibuyas;
• 4 na bagay. sariwang kamatis;
• asin at paminta sa panlasa;
• 100 ML ng mayonesa.

Paghahanda:

Tomato cream sauce

Ang gravy para sa mga cutlet na may tomato paste ay isang klasikong sarsa para sa anumang mga pagkaing karne. Maaari mong bahagyang mapabuti ang lasa ng karaniwang gravy, gawin itong malambot at malambot. Magdagdag lamang ng isang maliit na cream at mantikilya.

Sa isang tala! Ang tomato paste ay maaaring mapalitan ng mga sariwang kamatis, durog sa isang katas na pare-pareho.

Tambalan:

• 0.2 kg ng sariwang kamatis;
• ½ tbsp. l. malambot na mantikilya;
• 0.1 l cream;
• matamis na paminta;
• 1-2 pcs. mga sibuyas ng bawang;
• asin sa panlasa;
• 2 tbsp. l. pinong langis ng oliba.

Paghahanda:

Alalahanin natin ang lasa ng pagkabata

Sa kantina ng paaralan at mga establisimiyento ng pagtutustos ng pagkain, ang mga cutlet ay palaging inihahain na may malapot, homogenous, ngunit napakasarap na gravy. Ang gravy para sa mga cutlet, tulad ng sa isang canteen, ay magpupuyat sa mga pinaka nakakaantig na alaala ng iyong paaralan o mga taon ng estudyante.

Tambalan:

• sabaw ng karne - 500 ml;
• tomato paste - 2 tbsp. l.;
• asin - sa panlasa;
• kulay-gatas - 130 ML;
• sifted na harina - 3 tbsp. l.;
• pinong langis ng mirasol.

Paghahanda:

1. Sukatin ang kinakailangang dami ng sabaw.
2. Hinahati namin ito sa dalawang pantay na bahagi.
3. Ilagay ang 250 ML ng sabaw ng karne sa apoy at init.
4. Idagdag ang sifted flour sa ikalawang bahagi at haluing mabuti para walang bukol.
5. Magdagdag ng kulay-gatas at ihalo muli.
6. Magdagdag ng tomato paste sa pinainit na sabaw at pukawin hanggang sa mabuo ang isang masa ng homogenous consistency.
7. Pakuluan ang pinaghalong kamatis.
8. Pagsamahin ang parehong masa at ihalo nang lubusan.
9. Pakuluan ang gravy hanggang lumapot at ihain kasama ng mga cutlet ng karne.

Gravy na may pinong creamy na lasa

Ang gravy para sa mga cutlet na may kulay-gatas ay palaging popular. Ang fermented milk product ay nagbibigay sa mga cutlet ng lambot, juiciness at isang hindi kapani-paniwalang lasa ng creamy. Maaari mong pagbutihin nang kaunti ang recipe at magdagdag ng matapang na keso.

Sa isang tala! Maaari kang magdagdag ng pritong champignon sa gravy na ito, at palitan ang kulay-gatas na may cream na may taba na nilalaman na 10-15%.

Tambalan:

• 1 tbsp. kulay-gatas;
• sifted na harina - 1 tbsp. l.;
• 1 sibuyas;
• puting alak - 4 tbsp. l.;
• 100 g matapang na keso;
• na-filter na tubig - 1 tbsp.;
• mantikilya - 30 g.

Paghahanda:

1. I-chop ang sibuyas sa maliliit na cubes.
2. Painitin nang maigi ang kawali at lagyan ng mantikilya.
3. Kapag natunaw ang mantikilya, ilagay ang tinadtad na sibuyas sa kawali at igisa ng mga 5-7 minuto.
4. Magdagdag ng sifted flour at haluin. Dapat walang bukol.
5. Susunod, ibuhos sa kulay-gatas o kulay-gatas. Haluin ng maigi.
6. Kumulo sa katamtamang init sa loob ng limang minuto at pagkatapos ay magdagdag ng alak.
7. Magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa.
8. Pagkatapos ng 5-7 minuto, magdagdag ng mga cutlet ng karne sa gravy.
9. Grate ang matapang na keso sa isang pinong kudkuran.
10. Takpan ang mga cutlet na may tinadtad na keso at pakuluan ang mga ito ng ilang minuto sa isang selyadong lalagyan.
11. Ang keso ay dapat na ganap na matunaw.
12. Ihain ang mainit na mga cutlet na may gravy sa mesa na may side dish ng patatas.

Ang mga mahilig sa mga pagkaing isda ay madalas na naghahanda ng mga cutlet mula sa mga fillet ng isda. Upang mapabuti ang lasa ng mga cutlet at gawin itong mas makatas, maaari kang maghanda ng masarap na gravy.

Tambalan:

• 3 pcs. itlog ng manok;
• na-filter na tubig - 170 ml;
• 40 g malambot na mantikilya;
• asin at pampalasa - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Pagbasag ng mga itlog ng manok.
2. Paghiwalayin ang mga yolks. Ito ang mga kakailanganin nating ihanda ang gravy para sa mga cutlet ng isda.
3. Punan ang mga yolks ng malamig na na-filter na tubig.
4. Magdagdag ng pinong butil na table salt at mga pampalasa sa panlasa.
5. Gamit ang isang blender o mixer, talunin ang mga yolks sa tubig. Ang masa ay dapat makakuha ng isang pare-parehong texture.
6. Ang sarsa na ito ay kailangang ihanda sa isang steam bath.
7. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola at ilagay sa ibabaw ang isang lalagyan ng whipped yolks.
8. Patuloy na pukawin ang sarsa gamit ang isang whisk.
9. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola at ibuhos ito sa lalagyan na may mga yolks.
10. Pakuluan ang sarsa at alisin sa init.
11. Maaari mong agad na ibuhos ang sarsa sa mga cutlet ng isda at ihain.

Setyembre 8, 2016

Ang sour cream sauce na may kamatis ay isa sa pinakasikat na derivatives ng basic sour cream sauce. Kung ang paghahanda ng pangunahing sour cream sauce ay hindi isang problema para sa iyo, pagkatapos ay ang pagbabago nito sa kulay-gatas na may kamatis ay ilang minuto lamang. Ito ay sapat na upang magpainit ng isang pares ng mga kutsara ng tomato puree o isang kutsara ng tomato paste sa isang pigsa, idagdag sa sour cream sauce, pukawin at kumulo sa loob ng ilang minuto. Kung hindi ka pa nakapaghanda ng sour cream sauces, pagkatapos ay magkaroon ng pagkakataon na tingnan ang link, kung saan ang proseso ng pagluluto ay inilarawan nang detalyado, na may mga larawan, hakbang-hakbang. Muli naming ipapakita sa madaling sabi kung paano ito ginagawa.

Ang sour cream sauce na may kamatis ay malawakang ginagamit sa pagluluto upang samahan ng mga pagkaing tinadtad na karne, manok, isda, pati na rin para sa pag-stewing at pagluluto ng mga gulay, kabilang ang mga pinalamanan na pinggan. Tulad ng pangunahing sarsa ng kulay-gatas, ito ay inihanda ng natural (na may undiluted na kulay-gatas) o may kulay-gatas na diluted na may puting sarsa, na inihanda na may sabaw o sabaw ng gulay, na pinalapot ng harina na ginisa sa mantikilya. Nagbibigay kami ng parehong mga recipe batay sa 500 gramo ng sarsa.

Maaari kang gumamit ng kulay-gatas para sa sarsa ng anumang taba na nilalaman ayon sa iyong mga kagustuhan, ngunit mas mabuti na sariwa, hindi masyadong maasim - may mas kaunting panganib na mabuo ang mga natuklap, bagaman ang mga sarsa ng kulay-gatas ay bihirang kumpleto nang wala ang mga ito

Ang tomato puree o tomato paste ay ginagamit bilang bahagi ng kamatis, na tumutukoy sa kakaiba ng sarsa kung ihahambing sa pangunahing kulay-gatas. Ang tomato paste ay mas makapal kaysa sa tomato puree, kaya idinagdag ito sa sarsa sa halos kalahati ng halaga. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng maanghang na lasa sa sarsa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ground red o black pepper.

• Paghahanda: 5 minuto
• Paghahanda: 20 minuto
• Ito ay lalabas: 500 gr

Para sa natural na sour cream sauce na may kamatis:

25-30 gramo ng harina ng trigo

25 g mantikilya

Para sa sour cream tomato sauce na may sour cream diluted:

250 g sabaw o decoction

25-30 gramo ng harina ng trigo

25 g mantikilya

50 gramo ng tomato puree o 25 gramo ng tomato paste

asin, asukal, giniling na pula o itim na paminta sa panlasa

Maghanda ng natural na sour cream sauce na may kamatis:

1 Ilagay ang kulay-gatas sa isang kasirola ng angkop na dami at pakuluan sa mahinang apoy.

2 Init ang mantikilya sa isang kawali at, sa mababang init at pagpapakilos, igisa ang sinala na harina na may mantikilya - literal na 1-2 minuto, hanggang sa ito ay makakuha ng isang magaan na creamy na kulay at isang kaaya-ayang aroma.

3 Magdagdag ng tomato puree o tomato paste, at sa aktibong paghalo, ipagpatuloy ang paggisa para sa isa pang 7-10 minuto. Pagkatapos ay palamig ng kaunti at ihalo ang mga nilalaman ng kawali na may mainit na kulay-gatas.

4 Haluing mabuti, magdagdag ng asin, asukal, paminta ayon sa panlasa, o iba pang giniling na pampalasa na inirerekomenda para sa ulam kung saan inihahanda ang sarsa, pakuluan sa mahinang apoy at kumulo ng 3-5 minuto upang ang harina ay kumalat at lumapot. ang sawsawan. Kung ang mga natuklap at bukol ay hindi maiiwasan, ang sarsa ay kailangang salain sa pamamagitan ng isang salaan at muling pakuluan. handa na

Maghanda ng kulay-gatas at sarsa ng kamatis na may kulay-gatas:

1 Ang lahat ay halos eksaktong pareho, tanging ang kalahati ng kulay-gatas ay pinapalitan namin ng sabaw o sabaw. Gumagamit kami ng sabaw ng karne o manok. Maaari kang gumamit ng sabaw ng isda para sa mga pagkaing isda kung ito ay may kaaya-aya, hindi masangsang na amoy. Iyon lang ang kailangan mo.

2 Igisa ang harina sa parehong paraan sa mantika (nag-iiwan kami ng kaunting mantika para sa paggisa ng kamatis), pagkatapos ay palamig nang bahagya at unti-unting magdagdag ng mainit na sabaw sa harina.

3 Gilingin ang harina na may sabaw para maging “sinigang” na walang bukol. Dilute namin ito sa natitirang sabaw at kumulo sa loob ng ilang minuto hanggang sa makakuha ng pare-pareho ang sarsa.

4 Pakuluin ang kulay-gatas.

5 Pagsamahin sa inihandang puting sarsa.

6 Painitin ang tomato puree o i-paste na may kaunting mantika upang maalis ang mamasa-masa na katangian ng lasa ng mga pinaghalong kamatis.

7 Ilipat ang ginisang kamatis sa sarsa, magdagdag ng asin, asukal, paminta sa panlasa, ihalo.

8 Pakuluan, pakuluan ng 3-5 minuto, salain kung kinakailangan.

9 At muli - tapos na

Katamtamang kapal ang sauce. Kung ninanais, ang kapal ng sarsa ay maaaring iakma sa pamamagitan ng pagdaragdag ng higit pa o mas kaunting harina. Ang pagkakapare-pareho ng sarsa ay kaaya-aya na malapot; ang lasa ay magkakasuwato na pinagsasama ang kulay-gatas at mga tala ng kamatis. Kung nais mong mapahusay ang aroma ng sarsa, kung gayon hindi ipinagbabawal na gumamit ng iba pang mga pampalasa at pinaghalong mga halamang gamot na angkop para sa ulam kung saan inihahanda ang sarsa. Maaari mong idagdag ang nais na maanghang sa sarsa na may paminta.

Kung naghahain ka ng kulay-gatas at sarsa ng kamatis sa isang bangkang sarsa, dapat itong painitin bago punan. Mas madalas, ang sarsa ay idinagdag lamang sa plato na may pangunahing produkto.

Ang mga pagkaing nilaga at inihurnong sa sour cream at tomato sauce ay napakasarap. Karaniwan, pinapasimple ng mga lutuin sa bahay ang paghahanda sa pamamagitan lamang ng pagdaragdag ng mga compound ng kamatis at kulay-gatas sa ulam kapag nilalaga, ngunit nang walang pagdaragdag ng ginisang harina sa halip na sarsa, makakakuha ka ng isang bihirang sarsa, at sa wastong paghahanda ay madarama at maa-appreciate mo agad ang pagkakaiba.

Narito ang aming mga paboritong pagkain gamit ang sour cream at tomato sauce - mga lutong bahay na repolyo na roll.

Mga pinalamanan na sili, zucchini o eggplants.

Halos lahat ng inihurnong gulay na pagkain ay nagiging napakasarap dito. Inirerekomenda namin