Paano gumawa ng mga Varenets sa recipe sa bahay. Varenets - mga recipe at paghahanda ng fermented baked milk

Naaalala mo ba na ang mga lola ay gumagawa ng lutong bahay na fermented baked milk at varenets sa mga tasa? Kaya paano maghanda ng inihurnong gatas, varenets, at ryazhenka sa bahay?

Mga Varenet

Para sa mga hindi pinalad na bisitahin ang kanilang lola sa nayon bilang isang bata, at hindi lamang hindi nila ito sinubukan, ngunit hindi pa nila narinig ang ganoong salita, binibigyan ka namin ng isang sertipiko: Ang mga Varenets ay lutong bahay na fermented na inihurnong gatas. At ang tradisyunal na produkto ng fermented milk na ito ay tinatawag na dahil ito ay ginawa mula sa inihurnong gatas, na kung saan ay sumingaw (pinakuluan) sa loob ng mahabang panahon. Bilang karagdagan sa katotohanan na ang mga Varenets ay hindi kapani-paniwalang masarap, malambot, na may malasutla na istraktura, pinapa-normalize din nito ang microflora ng bituka, nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit, at naglalaman ng maraming calcium at posporus.

Varenets sa bahay- recipe

Mga sangkap:

Gatas - 3 l;

kulay-gatas - 9 tbsp. mga kutsara

Paghahanda

Paano gumawa ng Varenets? Napakasimple! Magdagdag ng kulay-gatas sa inihurnong gatas at hayaan itong magluto ng ilang oras. Ngunit sa base nito, gatas, kailangan mong mag-tinker. Kaagad naming i-dismiss ang opsyon sa isang produkto na binili sa tindahan - hindi ito ang dahilan kung bakit sinimulan namin ang buong pag-uusap tungkol sa lutong bahay na Varentsy, ang parehong pinalayaw sa amin ni lola.

Kaya, kumuha inihurnong gatas maaaring gawin sa maraming paraan:

Tradisyonal, sa isang wood-burning oven. Pakuluan ang gatas sa isang bukas na palayok na luad hanggang sa mawala ang ikatlong bahagi ng volume at ito ay maging makapal, creamy beige. Sa modernong kusina, ang pinakamahusay na paraan upang gayahin ang mga kondisyon sa oven ay ang tinatawag na slow cooker, Slowcooker, isang ceramic pan na may heater. Aabutin ng humigit-kumulang 10 oras upang maghanda ng inihurnong gatas, ngunit makakakuha ka ng foam (kung saan maraming tao ang gustong-gusto ang mga Varenet) at isang katangian na maliwanag na lasa ng nutty.

Sa isang maginoo na oven, ang paghahanda ng inihurnong gatas ay may problema, dahil kahit na ang pinakamababang temperatura ay maaaring mataas, at ang gatas ay kumukulo, ngunit dapat itong kumulo. Upang mapababa ang temperatura, maaari mong buksan nang bahagya ang oven. Ang gatas sa isang bukas na palayok na bakal ay sumingaw sa ikatlong bahagi ng dami nito sa loob ng 5-6 na oras.

Sa isang thermos na may glass flask.

Bakit mahalaga ang salamin? Nagagawa nitong mapanatili ang temperatura sa loob ng mahabang panahon. Gayunpaman, maaari ka ring gumamit ng metal thermos. Ibalot lamang ito at iwanan sa isang mainit na lugar. Pakuluan ang gatas at ibuhos ito sa isang termos sa loob ng 12-15 oras. Habang lumilipas ang oras, magkakaroon ito ng kulay ng karamelo. Ang lasa, siyempre, ay hindi magiging kasing mayaman, ngunit hindi ka mawawala sa dami.

Ngayon ay maaari kang magpatuloy nang direkta sa paghahanda ng mga Varents mismo. Palamigin ang gatas sa pinakamainam na temperatura ng katawan para sa pagbuburo (kung ilalagay mo ang iyong kamay dito, dapat kang makaramdam ng kaunting init). Alisin ang anumang foam na nabuo. Ilagay ang kulay-gatas sa mga pre-prepared glass jar, magdagdag ng kaunting lutong gatas at ihalo nang mabuti. Magdagdag ng gatas sa itaas, ihalo muli ang lahat at ikalat ang bula. Isara ang mga garapon na may mga takip ng naylon, balutin ang mga ito at mag-iwan ng 6 na oras. Sinusuri namin ang kahandaan sa pamamagitan ng pagkiling sa garapon - ang mga varenet ay dapat na makapal at mahirap hilahin palayo sa mga dingding. Sa wakas ay tumigas ang mga varenet sa loob ng ilang oras sa refrigerator.

Siyempre, upang hindi magulo, maaari kang maghanda ng mga Varenets sa isang malaking lalagyan, halimbawa, ibuhos ito pabalik sa isang termos. Ngunit pagkatapos ay kailangan mong muling ayusin ito, ang istraktura ay magugulo, at tiyak na mawawalan ka ng kaunting kasiyahan mula sa pagkain. Kaya't mas mahusay na gawin ang mga hinaharap na Varenets sa mga bahagi. Ito ay halos kapareho sa yogurt, at maaari itong ihanda nang maginhawa sa isang gumagawa ng yogurt.

Hindi lamang kulay-gatas ang ginagamit bilang isang starter, kundi pati na rin ang natural na yogurt, kefir at maging ang mga Varenets mula sa nakaraang batch.

Paano magluto ng Varenets sa isang mabagal na kusinilya?

Mga sangkap:

Gatas -1 l;

Yogurt - 4 tbsp. mga kutsara.

Paghahanda

Una, kumulo ang gatas sa loob ng 5 oras sa stew mode. Hayaang lumamig sa 40 degrees, magdagdag ng yogurt at talunin gamit ang isang blender. Ibuhos ang nagresultang timpla sa multicooker at itakda ang "Warming" mode sa loob ng 25 minuto. Pagkatapos ay patayin ito at hayaang kumulo sa ilalim ng takip para sa isa pang 6 na oras. Ang resulta ay isang napakasarap na varenets na may dark creamy foam.

Pagluluto sa isang regular na termos

Ibuhos ang gatas sa isang kasirola, dalhin ito sa 90-95°C sa kalan, huwag hayaang kumulo.

Pagkatapos ay ibuhos ang gatas sa isang malinis, pinakuluang termos. I-screw ang takip at iwanan ito nang magdamag.

Sa umaga, ibalik ang gatas sa kawali at palamig sa humigit-kumulang 40-45°C.

Pagkatapos ng paglamig, mag-ferment na may kulay-gatas sa rate na 500 g ng kulay-gatas bawat 1 litro ng inihurnong gatas.

Ibuhos muli sa termos at mag-iwan ng mga 6-7 oras.

Maaari kang maghatid ng mga lutong bahay na varenet na may asukal, kanela, itim na crackers at pulot. Ang tinapay na gawa sa hop sourdough ay makakasama rin dito.

Subukan ang simpleng delicacy na ito at alalahanin ang iyong pagkabata.

Ang isa pang paraan ng pagluluto ay Inihurnong gatas

Ibuhos ang buong gatas sa isang kasirola at init hanggang sa isang pigsa. Pagkatapos ay ilagay ang gatas upang kumulo sa isang cool (mga 160°) oven sa loob ng 2-3 oras. Isawsaw ang foam na nabubuo sa ibabaw sa gatas gamit ang isang kutsara. Kailangan mong gawin ito ng 5-6 na beses habang kumukulo ang gatas. Kapag nabawasan ang dami ng gatas at naging creamy, alisin ito sa oven.

VARENETS - FERMENTED MILK PRODUCT NA INIHANDA SA BAHAY

Ang mga varenets ay isang produkto ng fermented na gatas, na ginawa, tulad ng ryazhenka, mula sa inihurnong gatas, ngunit hindi katulad ng huli, pinalambot ng kulay-gatas o cream. Ang mga huling katangian ng Varenets ay direktang tinutukoy ng kalidad ng inihurnong gatas, na siyang batayan ng tradisyonal na inuming Ruso. Noong unang panahon, ang mga Varenets ay pinainit sa isang hurno ng Russia, na nagreresulta sa isang delicacy na kamangha-manghang sa lasa at aroma. Maghanda tayo ng isang analogue na malapit sa mga katangian sa isang modernong kusina.

Paano magluto ng Varenets sa bahay - recipe

Para sa mga Varenets na maging isang mahusay na tagumpay, mas mahusay na gumamit ng lutong bahay na buong gatas at kulay-gatas o cream ng parehong pinagmulan. Kapag gumagamit ng mga produktong binili sa tindahan, ang panganib ng pagkabigo ay tumataas nang malaki.

Mga sangkap:

• buong gatas - 2 l;
• gawang bahay na kulay-gatas o kulay-gatas - 500 ML.

Paghahanda

1. Una, siguraduhin nating mayroon tayong mga kinakailangang kagamitan para sa paghahanda ng Varents. Ang isang ceramic o clay pot ay ang perpektong sisidlan para sa paglikha ng perpektong kalidad ng produkto.
2. Ibuhos ang buong lutong bahay na gatas sa palayok at ilagay ang lalagyan sa oven na preheated sa 150 degrees. Ang pinto ng aparato ay dapat na bahagyang nakabukas habang ang produkto ng pagawaan ng gatas ay kumukulo.
3. Paminsan-minsan, pukawin ang base ng Varents, gamit ang isang kahoy na kutsara upang ibaba ang nagresultang film na kulay karamelo sa ilalim ng sisidlan.
4. Matapos mahati ang dami ng gatas at ito ay maging creamy, magdagdag ng kulay-gatas sa mangkok at ihalo.
5. Binabalot namin ang palayok na may base ng Varents sa isang bagay na mainit-init at iniiwan ito ng mga labinlimang oras upang mag-ferment at pahinugin.
6. Sa paglipas ng panahon, ang isang masarap, mabango, pampagana at lubhang malusog na produkto ay magiging handa - maaari kang kumuha ng sample.

Ang mga varenets ay kinakain nang mainit, perpektong may kasamang sariwang tinapay at pulot.

Paano gumawa ng mga Varenets sa bahay sa isang termos?

Ang nakakapagod na mahabang pagkulo sa oven ay maaaring mapalitan ng paglalagay ng gatas sa thermos. Ang bentahe ng pamamaraang ito ay ang dami ng mga hilaw na materyales ay nananatili sa parehong antas. Upang ipatupad ang ideya, dapat kang kumuha ng thermos na may isang glass flask.

Mga sangkap:

• buong gatas - 1 l;
• homemade sour cream o natural na yogurt na walang mga additives - 250 ml.

Paghahanda

1. Pakuluan ang lutong bahay na gatas, agad itong ibuhos sa isang basong termos at isara ito nang mahigpit sa loob ng labing-apat na oras.
2. Pagkaraan ng ilang sandali, ibuhos ang base ng gatas sa isa pang mangkok at pagkatapos na lumamig sa apatnapung degree, magdagdag ng kulay-gatas o yogurt.
3. Paghaluin ang pinaghalong lubusan, ibuhos muli sa thermos at mag-iwan ng ilang oras upang mag-ferment at makakuha ng Varents.
4. Ang huling yugto ay maaaring isagawa sa iba pang mga lalagyan sa halip na isang termos, halimbawa, sa mga ordinaryong garapon ng salamin. Dapat silang malinis, tuyo, perpektong isterilisado.
5. Pagkatapos mag-infuse ng mainit na gatas sa isang termos at makuha ang katangian na inihurnong lasa at aroma, ihalo ito sa yogurt o kulay-gatas, ibuhos sa mga lalagyan, balutin at iwanan sa isang mainit na lugar hanggang sa lumapot. Sa loob ng apat hanggang limang oras, magiging handa na ang malasa, malusog at mabangong delicacy.

Ngayon alam mo na kung saan ginawa ang mga Varenets, at maaari mong ihanda ang delicacy sa iyong kusina sa pamamagitan ng pagpili ng naaangkop na paraan.

PS: Recipe from the Internet... Gusto ko subukan gawin sa slow cooker...

Anong pag-unlad ang dumating! Kung mas maaga, upang maghanda ng inihurnong gatas, kinakailangan na kumulo ito sa isang kalan o oven sa loob ng 4-5 na oras, ngayon ang prosesong ito ay nagiging hindi nakikita at ganap na simple! Sa recipe na ito ipapakita ko sa iyo kung paano magluto ng inihurnong gatas sa isang mabagal na kusinilya, ito ay simple. At ang paggawa ng mga Varenets mula dito ay hindi isang problema, kaya magsimula tayo.

Gumagamit ako ng gatas ng bukid, na nangangahulugang buong taba, hindi ko masasabi sa iyo ang eksaktong porsyento, ngunit ito ay totoo. Mayroon akong regular na kulay-gatas mula sa tindahan.

Mas mainam na gumamit ng hilaw na gatas, hindi pasteurized. Ito mismo ang mayroon ako, isinulat nila ang tungkol sa "subject to mandatory boiling". Ibinuhos ko ang gatas sa mabagal na kusinilya at isinara ang takip.

Binuksan ko ang multicooker at itakda ang "simmer" mode sa loob ng 2 oras.

Sa panahon ng proseso ng simmering, maaari kang tumingin ng ilang beses at gumamit ng sterile na kutsara upang matunaw ang foam. Kapag tumunog ang beep, handa na ang aming baked milk, brownish ang kulay nito na may makapal na foam. Ang foam ay maaaring alisin pansamantala, at pagkatapos ay ilagay sa mga bahagi sa aming mga Varenets, ngunit iyon ay kung gusto mo ito, at gusto ko!

Ibuhos ang gatas sa mga nakabahaging garapon ng yogurt at hintayin itong lumamig sa 40 degrees.

Magdagdag ng isang kutsarita ng kulay-gatas sa bawat garapon ng pinalamig na gatas at ihalo. Maglagay ng isang piraso ng foam sa itaas at iwanan ito upang mag-ferment sa mesa. Nagsisi ako na hindi ko ginamit ang gumagawa ng yogurt at ang aking mga varenet ay nag-ferment sa mesa buong gabi.

Sa umaga, ilagay ang halos handa na mga Varenet sa refrigerator.

Pagkatapos ng 4 na oras sa lamig, handa na ang mga Varenet! Tulungan mo sarili mo!

Bon appetit!

Napakalusog ng mga inumin at produkto ng fermented milk. Ang mga produktong gawa sa fermented milk ay may maraming pangalan. Ang isa sa mga ito ay Varenets, ang lasa nito ay pamilyar sa marami mula pagkabata. Iniuugnay ng ilang tao ang delicacy na ito sa isang kalan ng nayon, dahil nasa loob nito na pinakamahusay na kumulo ng gatas. Gayunpaman, ang mga Varenets ay maaaring gawin sa bahay sa ordinaryong kusina ng isang modernong apartment ng lungsod.

Ang fermented milk drink na ito ay naglalaman ng higit sa 200 mahahalagang microelement at substance. Kabilang ang mga palaging kailangan ng katawan ng tao sa regular na supply:

• bitamina ng mga pangkat A, C, B, E, PP;
• bakal;
• asupre;
• kaltsyum;
• magnesiyo;
• sosa;
• posporus;
• lacto- at bifidobacteria;
• lactic acid;
• mga saturated fatty acid.

Mga Tampok ng Produkto

Ang mga varenets ay madalas na nalilito sa fermented baked milk. May similarities talaga sila. Ang parehong fermented milk drink ay inihanda mula sa inihurnong gatas sa pamamagitan ng pagbuburo nito. Ngunit ang mga Varenets ay mas maselan sa lasa. Ang ari-arian na ito ay ibinibigay dito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kulay-gatas o cream.

Magkaiba rin ang simmering temperature ng gatas para sa paghahanda ng dalawang produktong ito. Para sa ryazhenka ito ay halos dalawang beses na mas mababa.

Ang kalidad ng Varents at ang calorie na nilalaman nito ay nakasalalay sa hilaw na gatas na ginamit sa paghahanda ng produkto. Ang pinaka-masarap, malambot at masustansyang Varenets ay ginawa mula sa buo, non-skimmed na gatas. Ang calorie na nilalaman ng 100 gramo ng tapos na produkto ng fermented na gatas na may nilalamang taba ng gatas na 3.2% ay 53 kcal. Ang nilalaman ng protina sa parehong halaga ng Varents ay 2.9 g, taba 2.5 g, carbohydrates 4 g.

Mga pakinabang ng paggamit

Tulad ng iba pang mga produkto ng fermented milk, ang Varenets ay may maraming mga katangian na nagpapabuti sa kondisyon at paggana ng maraming mga organo at sistema ng katawan. Ang regular na paggamit nito sa kawalan ng indibidwal na hindi pagpaparaan at contraindications ay inirerekomenda para sa mga tao sa lahat ng edad.

• Una sa lahat, ang produkto ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gastrointestinal tract. Pinasisigla nito ang motility ng bituka at pinapanumbalik ang microflora nito. Sa pamamagitan ng pagkonsumo ng hindi bababa sa 150-200 g ng Varents bawat araw, tuluyan mong makakalimutan ang tungkol sa paninigas ng dumi, hindi regular na pagdumi, at pagdagundong sa tiyan.
• Ang pagkonsumo ng fermented milk products ay nakakatulong na palakasin ang immune system.
• Maaaring isama ang mga varenet sa diyeta ng mga araw ng pag-aayuno at mga diyeta sa pagbaba ng timbang.
• Ang fermented milk drink ay naglalaman ng calcium at phosphorus. Salamat dito, sa regular na paggamit ng Varents, ang mga ngipin at iba pang mga tisyu ng buto ng katawan ay pinalakas.
• Dalawang trace elements - potassium at magnesium - ay napakahalaga para sa kalusugan at pagpapanatili ng mahusay na pagganap ng kalamnan ng puso at vascular system. Ang mga sangkap na ito ay naroroon sa produkto sa medyo malaking dami.
• Ginagamit din ang mga varenets sa cosmetology. Ginagamit ito upang gumawa ng mga pampalusog na maskara para sa mukha at anit.

Contraindications

Ang Varents ay may napakakaunting mga paghihigpit sa pagkonsumo nito. Una sa lahat, ito ay indibidwal na hindi pagpaparaan sa protina ng gatas. Hindi ka dapat kumain ng isang produkto na may mataas na taba na nilalaman sa panahon ng isang exacerbation ng pancreatitis, tiyan o duodenal ulcers, pati na rin ang talamak na kabag. Gayunpaman, sa panahon ng pagpapatawad ng mga sakit na ito, ang inumin ay hindi kontraindikado.

Mga recipe

Maaaring ihanda ang mga varenet sa bahay. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit kaagad na ang kalidad at lasa ng huling produkto ay lubos na nakasalalay sa mga katangian ng gatas na ginamit. Pinakamainam kung ito ay mula sa isang alagang baka. Ang isang produkto na hindi napapailalim sa paghihiwalay at pasteurization ay pinakaangkop.

Siyempre, maaari kang bumili ng gatas sa tindahan upang makagawa ng mga lutong bahay na Varents. Ngunit sa kasong ito mahalaga na ang taba ng nilalaman nito ay hindi bababa sa 3.2%. Ang cream o sour cream, na kasama rin sa recipe para sa mga homemade varenets, ay hindi rin dapat mababa ang taba.

Ang fermented milk drink ay pinakamahusay na inihanda sa ceramic o heat-resistant glass container. Maaari kang gumamit ng enamel saucepans o ladles.

Sa unang pagpipilian, isang oven ang gagamitin upang kumulo ang gatas.

• Ang gatas sa dami ng dalawang litro ay dapat ibuhos sa isang lalagyan at ilagay sa isang oven na pinainit sa 150-170 degrees. Ang pinto ng oven ay dapat manatiling nakaawang.
• Sa proseso ng simmering, pana-panahong bubuo ang isang pelikula sa ibabaw ng gatas. Kailangan itong ibaba sa ilalim gamit ang isang kahoy na kutsara o spatula. Kasabay nito, kailangan mong ihalo ang lahat ng nilalaman ng kasirola.
• Ang proseso ng pag-init ng gatas ay nagpapatuloy hanggang sa ito ay kumulo at ang dami nito ay nabawasan ng kalahati. Kasabay nito, ang gatas ay makakakuha ng isang pinong creamy beige na kulay. Sa oras na ito, maaaring patayin ang gas sa oven.
• Kailangan mong alisin ang kawali mula sa oven at maghintay hanggang sa lumamig ang inihurnong gatas sa 40°C.
• Pagkatapos nito, magdagdag ng 50 ML ng sariwang taba na kulay-gatas. Maaari kang gumamit ng bahagyang acidified milk cream sa parehong dami. Ang buong masa sa kawali ay halo-halong.
• Ang mga pinggan na may inihurnong gatas at kulay-gatas ay mahusay na nakabalot. Sa ganitong estado, kailangan mong iwanan ang mga nilalaman ng kasirola para sa pagbuburo, na tatagal ng 12-15 na oras.

Ang pagiging handa ng produkto ay maaaring hatulan sa pamamagitan ng pampalapot at kaaya-ayang aroma nito. Ang fermented milk drink ay dapat ibuhos sa maliliit na lalagyan ng salamin at itago sa refrigerator. Pinakamainam na ubusin ang produkto nang sariwa, at ang pag-iimbak ng Varents ay hindi dapat lumampas sa tatlong araw.

Maaaring ihanda ang mga varenet sa bahay sa isang mabagal na kusinilya.

• Upang magluto ng fermented milk drink, piliin ang "Stew" mode at kumulo ng 1 litro ng gatas sa loob ng 5 oras.
• Palamigin ang gatas sa 40°C, magdagdag ng 4 tbsp. kutsara ng kulay-gatas o cream, ihalo.
• Ngayon ay itinakda namin ang mode na "pagpainit" ("pagpapanatili ng temperatura") para sa 25-30 minuto.
• Matapos mag-expire ang oras ng programa, iwanan ang produkto sa saradong multicooker para sa isa pang 6 na oras. Handa na ang masasarap na Varenets.

Ngayon, sa mga istante ng tindahan ay mayroong malawak na hanay ng mga produkto ng pagawaan ng gatas at fermented na gatas na itinuturing na mahahalagang produktong pagkain. Ayon sa mga sikat na nutrisyonista sa mundo, ang pagsasama ng mga inuming may ferment na gatas sa diyeta ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng sistema ng pagtunaw ng mga matatanda at bata at ang buong katawan ng tao sa kabuuan.

Kabilang sa mga naturang inumin, ang isang espesyal na lugar ay inookupahan ng aking mga paboritong produkto na may lasa ng karamelo - fermented baked milk at varenets, na inihanda batay sa inihurnong buong gatas sa pamamagitan ng pagbuburo na may kapaki-pakinabang na bakterya. Sa pagkakapare-pareho at panlasa, ang parehong mga inumin ay magkapareho sa isa't isa, at tanging ang isang sopistikadong mamimili na nauunawaan ang mga nuances ng teknolohiya ay makakahanap ng ilang mga pagkakaiba sa pagitan ng Varentsy at ryazhenka.

Ang parehong mga inumin ay magkapareho sa lasa, dahil naglalaman ang mga ito ng kapaki-pakinabang na lactic bacteria, na tumutukoy sa nutritional value at ang kanilang hindi mapag-aalinlanganang mga benepisyo sa kalusugan. Ang mga varenets at ryazhenka ay naiiba sa kanilang teknolohiya sa produksyon - ayon sa kaugalian sa Ukraine at sa European na bahagi ng Russia ito ay inihanda sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kulay-gatas sa tinunaw na gatas sa rate na 0.2 kg bawat litro, at sa Siberia at ang mga Urals na makapal na varenets, na maaaring kainin. na may isang kutsara, ay madalas na ginawa batay sa mabigat na cream ng gatas at ihain ang ulam na ito na may tsaa.

Varenets at ryazhenka: ano ang pagkakaiba?

Upang ihanda ang parehong inumin sa ilalim ng mga kondisyong pang-industriya, ang gatas ng baka ay natutunaw sa loob ng 3-8 oras hanggang sa bumaba ang dami nito ng humigit-kumulang isang ikatlo. Ang nagresultang sangkap ay may mapula-pula na tint at isang katangian na kaaya-ayang lasa.

Susunod, ang produkto ay fermented sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lactic acid streptococci at Bulgarian thermophilic bacillus upang maghanda ng fermented baked milk at sour cream o cream para makagawa ng mga Varenets. Ang proseso ng pagbuburo ay nangyayari sa pamamagitan ng pagpapanatili ng temperatura na humigit-kumulang 40°C sa loob ng 3-4 na oras.

Sa katunayan, ang parehong fermented baked milk at Varenets ay isang uri ng natural na Bulgarian yogurt, ngunit walang anumang pampalasa na additives. Noong unang panahon, upang maghanda ng mga Varenets, kumuha sila ng mga espesyal na kaldero ng luad, na inilagay sa isang hurno ng Russia upang kumulo ang gatas sa magdamag. Ang tapos na produkto ay mas magaan ang kulay kaysa sa fermented baked milk.

Ang isa pang makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng Varenets at ryazhenka, lalo na kapag inihanda sa bahay, ay ang pagtaas ng kapal at calorie na nilalaman nito dahil sa pagkakaroon ng mataba na kulay-gatas o cream. Ang halaga ng enerhiya ng mga yari na Varents ay halos 53 kcal, at gawang bahay - hanggang sa 100 kcal/100 g ng produkto. At batay sa komposisyon, pinaniniwalaan na ang Varents ay naglalaman ng higit na posporus, at ang fermented baked milk ay isang produktong mayaman sa calcium.

Ang isang masarap at masustansiyang mga varenet, ang homemade recipe na kung saan ay ilalarawan ko nang detalyado sa ibaba, ay hindi magiging mahirap na maghanda sa iyong sarili, dahil halos bawat maybahay ay may mga modernong kagamitan sa kusina sa kanyang pagtatapon - isang multicooker at isang gumagawa ng yogurt, kaya ito ay hindi kinakailangan na magkaroon ng isang kalan ng Russia sa isang apartment o pribadong bahay. Ngunit una, tingnan natin ang biochemical composition at mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto.

Ang mga benepisyo ng Varents para sa kalusugan ng tao

Tulad ng lahat ng fermented milk drink, ang Varenets ay inuri bilang isang dietary product na inirerekomenda para sa therapeutic at preventive nutrition ng mga pasyenteng may mga gastrointestinal na problema. Bakit kapaki-pakinabang ang Varenets para sa kalusugan, bukod sa kapaki-pakinabang na epekto nito sa mga organ ng pagtunaw? Ang lahat ng biologically active components ng produkto ay nasa isang form na bioavailable sa katawan.

Pinag-uusapan natin ang tungkol sa madaling natutunaw na mga protina na responsable para sa pagbuo ng tissue ng kalamnan, kaltsyum, kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng mga buto at ngipin, bitamina D, na kinakailangan para sa pag-iwas sa osteoporosis at malutong na buto, bitamina B, ascorbic acid at retinol, kung wala ito ay wala ni isang solong. maaaring gawin ng prosesong pisyolohikal. Ang pagkakaroon ng lactic acid na kapaki-pakinabang na bakterya ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang balanse ng bituka microflora, kung saan nabubuhay ang mga selula ng immune system.

Ang mga varenets ay may banayad na laxative at diuretic na epekto, kaya ito ay kailangang-kailangan para sa mga taong madaling kapitan ng tibi, pati na rin para sa labis na katabaan, dahil pinapayagan ka nitong mapupuksa ang mga dumi ng dumi at nadagdagan ang pamamaga ng tissue. Ayon sa mga nutrisyunista, maaari kang gumastos ng mga araw ng pag-aayuno ng protina sa Varents, na nagpapahintulot sa iyo na bawasan ang timbang ng katawan mula 1 hanggang 3 kg sa pamamagitan ng paglilinis ng katawan at pag-activate ng mga metabolic na proseso.

Ang produkto ay napatunayan din ang sarili nito sa home cosmetology. Ang paglalapat ng mga maskara batay sa mga purong Varenets sa mukha at buhok o kasama ng iba pang mga produkto ay nagtataguyod ng pagbabagong-lakas, pagbabagong-buhay ng cell, pagtaas ng hydration, paghihigpit ng hugis-itlog at mataas na kalidad na nutrisyon ng epidermis at ang buong ulo ng buhok. Subukang balutin ang iyong buhok sa Varenets 1 oras bago maghugas, at hindi mo makikilala ang iyong mga kulot, na magiging malasutla, makinis at madaling pamahalaan.

Cooking Varenets - mga recipe para sa bahay

Ang bawat maybahay, kung ninanais, ay maaaring maghanda ng mga Varenets sa bahay. Upang gawin ito, kakailanganin mo ang gatas ng bansa, na mas malusog kaysa sa pasteurized na gatas na binili sa tindahan, at isang minimum na halaga ng pasensya.

Una kailangan mong matunaw ang gatas. Para sa layuning ito, maaari kang gumamit ng oven (ang gatas ay kumulo sa loob ng 6-8 na oras sa temperatura na hindi hihigit sa 130°C, mas mabuti sa isang palayok ng luad), ngunit ito ay pinaka-maginhawa upang painitin ito sa isang mabagal na kusinilya.

Ibuhos ang 1 litro ng gatas na may taba na nilalaman na 2.5 hanggang 3.2% sa mangkok ng aparato (mas mataba ang gatas, mas masarap ang tapos na produkto), isara ang takip at balbula ng paglabas ng singaw, itakda sa "Chef", "Multi -cook", "Simmering" mode. o "Stewing" (depende ang pagpili ng mode sa mga katangian ng iyong kitchen assistant at model).

• Itakda ang oras sa 6 na oras. Sa panahong ito, sa temperatura na 95°C, ang gatas ay bababa sa dami, makakakuha ng pinong creamy na kulay at isang kamangha-manghang lasa ng karamelo.

Susunod, ang inihurnong gatas ay pinalamig sa temperatura na 35-40°C (hindi mas mataas, dahil ang mas mataas na temperatura ay humahantong sa pagkamatay ng mga kapaki-pakinabang na bakterya). Maglagay ng 2 kutsara ng kulay-gatas o natural na yogurt sa isang sterile at tuyo na garapon (sinubukan ko ang parehong mga pagpipilian, mas nagustuhan ko ang Greek yogurt dumpling) at ibuhos ang inihurnong gatas.

Ang lalagyan ay itinatago malapit sa baterya, maingat na nakabalot sa isang makapal na kumot, sa loob ng 3 oras. Kung mayroon kang gumagawa ng yogurt sa bahay, pinasimple ang proseso, dahil awtomatikong pinapanatili ng device na ito ang temperatura na humigit-kumulang 38°C. Ang mga natapos na Varenets ay naka-imbak sa refrigerator, ngunit hindi hihigit sa 3 araw.

Narito ang isang simpleng pamamaraan.

Subukang makabisado ang recipe para sa paggawa ng mga Varenets sa bahay, at magpakailanman ay magiging isang masigasig na tagahanga ng masarap at malusog na inumin na ito. Ito ay lasing sa dalisay nitong anyo, at idinagdag din ang iba't ibang masasarap na pagkain, halimbawa, ground cinnamon, natural honey, jam, frozen berries, fruit syrups, sweet crackers, atbp. Ang Varents ay gumagawa ng mahuhusay na lutong pagkain at pancake. Good luck sa iyong culinary experiments!