Pektin tarifi ile portakal reçeli. Pektinli ve pektinsiz evde kış için lezzet ve kabuklu portakal reçeli için adım adım tarifler

Birkaç yıl önce tüplerdeki reçeller satışa çıktı. Son zamanlarda sağlıklı beslenmeye çalışıyorum ve bu nedenle bu tür şeylere dikkat etmiyorum, ancak kocam iyi çivilenmemiş her şeyi yiyor ve bir kez eve bir tüp portakal reçeli getirdi. Yemedim ama denedim. Ve dürüstçe itiraf etmeliyim ki, gerçekten hoşuma gitti. İşte o zaman portakal reçeli yapmaya karar verdim, ama doğal, hiçbir zararlı katkı maddesi içermeyen ve minimum miktarda şeker içeren. Şimdi bu basit tarifi paylaşacağım.

portakal reçeli nasıl yapılır

4 portakal alın, iyice yıkayın ve kurulayın. Çok ince bir portakal kabuğu tabakasını (kabuğu) kesin ve ayrı olarak katlayın.

Daha sonra hamurun ortaya çıkması için üst ve alt kısımları (kapak ve alt) kesin. Bundan sonra portakalları beyaz kabuğundan soyup posasına kadar kesiyoruz. Burada, her dilimin içine alındığı beyaz bir film bırakmadan, tam olarak posaya kadar kesmek önemlidir. Sonuç olarak elimizde, dışı tamamen çıplak, parlak turuncu, sadece içeriden ince bölmelerle ayrılmış bir top kalıyor.

Kalın dipli veya aynı kaseye sahip geniş bir paslanmaz çelik tencere alın. Geriye kalan tek şey, parmağınızla her dilimden posayı çıkarmak, böylece sadece bölmeler elinizde kalacaktır.

Tavada kemik olup olmadığını kontrol edin. Ellerinizi veya bir kaşık kullanarak, fazla suyunu sıkmak için portakal posasını hafifçe ezin. Reçelin fazla sulu çıkmaması için 4 portakalın bir bardak suyunu güvenle boşaltabilirsiniz. Bırakırsanız çok fazla şekere ihtiyacınız olacak ve koyulaşana kadar çok uzun süre pişirmek zorunda kalacaksınız ve bu da zaten reçelin kalitesini etkileyecektir. Ama biz bunu sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı da yapmak istedik, değil mi?

Meyve suyu olduğu gibi hemen içilebilir veya yarıya kadar su ile seyreltilebilir.

Portakal posasını şekerle serpin, karıştırın ve şeker eriyene kadar bir kenara bırakın. 2-3 yemek kaşığı şeker ekleyin, eğer meyve yeterince tatlıysa belki daha da az. Oraya bir veya iki meyvenin portakal kabuğu rendesini de koyuyoruz. İsterseniz hepsini koyabilirsiniz.

Ateşe koyun ve kaynatın. Kapatın ve soğumaya bırakın. Tenceredeki reçeli tabana ve duvarlara yapışmaması için karıştırarak işlemi birkaç kez tekrarlıyoruz. Elbette bitene kadar hemen pişirebilirsiniz, ancak daha sonra tüm vitaminler kaynatılacak ve en azından bir şeyler kalacaktır. Bu şekilde 4 kere ateşe verdim, bu portakalların tamamen pişmesi için yeterli.

Soğuduktan sonra portakal kabuklarını çıkarın. Kabukların reçel içinde kalmasını istiyorsanız, başlangıçta kabuğunu kesmemek, rendelemek daha iyidir.

Daha sonra kütleyi bir elekle öğütebilir veya daha da kolayı bir karıştırıcıda püre haline getirebilir veya olduğu gibi bırakabilirsiniz. Çok lezzetli.

Bu sayede yaklaşık 350 ml reçel elde edilir. Neden bu kadar az? Neden daha fazla? Saklamanın bir anlamı yok, portakallar her zaman mağazalarda mevcut olduğundan, hazırlanması çok kolaydır ve bu nedenle istediğiniz zaman, her zaman taze ve aromatik portakal reçelini hiçbir sorun yaşamadan yapabilirsiniz. Krep, gözleme, çörek ile ya da sadece çayın yanında tatlı olarak servis edebilirsiniz. Ekşi krema ile karıştırılmış çok lezzetli.

Afiyet olsun!

Paradoksal olarak portakal reçeli ilk kez İskoçya'da yaşayan Jenny Keiller tarafından hazırlandı. Her ne kadar turunçgiller egzotik olsa da, özellikle 18. yüzyılda burada. Muhtemelen İskoçların kötü şöhretli tutumluluğunun bir etkisi oldu. Olgunlaşmamış acı meyveler, kabuklar ve bol miktarda şeker kullanıldı. Sonuç muhteşemdi! Şekerlenmiş meyveler gibi meyve parçalarının hissedildiği tatlı jelleşmiş hamur. Hafif bir acılık (lezzet ve beyaz bölümlerden) tatlıya yalnızca keskinlik kattı. Portakal reçeli yapmanın birçok avantajı vardır. Bunlardan biri narenciye hasadının kışın düşmesi ve ev hanımının elma ile çilek arasında kalmamasıdır. Bu reçel kesinlikle emek yoğun değildir ve eğer bir ekmek yapımcısı veya yavaş pişirici yardımınıza gelirse, o zaman daha da fazlası olur. O halde hadi teoriden pratiğe geçelim ve evde portakal reçeli yapalım.

Türün klasikleri

Portakal reçelleri farklı olabilir. Tatlı, acı, sıvı (krep için), daha kalın (kek katmanları için), neredeyse marmelat gibi, kabuk parçaları veya tekdüze bir yapıya sahip. Öncelikle tarifi Jenny Keiler tarafından icat edilen gerçek İskoç portakal reçelini hazırlayalım. Büyük parça karamel kabuğu rendesi ile acı tatlı olmalı. Dört portakal ve bir kilo şekerin yanı sıra yarım limona da ihtiyacımız olacak. Sitrin, reçele jöle benzeri bir yapı verecektir (pektin içerir). İlk olarak, bütün meyvelerin lezzetini dikkatlice rendelemek gibi oldukça zor bir prosedürle karşı karşıyayız. Daha sonra narenciyeleri kesip suyunu sıkıyoruz. Kekleri posa haline getirin ve tohumları bir gazlı bez torbaya bağlayın. Narenciye suyuna yarım litre meyve suyuna 750 ml oranında su ekleyin. Tavayı ateşe verin, rendelenmiş kabuğu rendesi, kek ve tohumlarla dolu bir torba ekleyin. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve yarım saat daha pişirin. Bundan sonra tohumların bulunduğu torbayı çıkarın ve kalan sıvı miktarını ölçün. Bire bir oranında şeker ekleyin. Portakallar sulu ise bir kilogramdan fazla tatlandırıcıya ihtiyacınız olabilir. Tavayı tekrar kısık ateşte yerleştirin. Sık sık karıştırarak bir saat yirmi dakika kaynatın. Sıcak olarak kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.

Portakal reçeli: hızlı tarif

Bu tatlıyı hazırlamak sadece yarım saatimizi alıyor! Sonuç tatlı, kalın, marmelat benzeri bir reçeldir. Beş veya altı büyük portakalı ve bir limonu soyun. Hamuru parçalara ayırın, tohumları çıkarın. Meyve kütlesini bir karıştırıcıda öğütün. İkiye bir oranında şeker ekleyin. Bu, kilogram narenciye püresi başına yarım kilo tatlı kum almanız gerektiği anlamına gelir. Karıştırın ve yapışmaz bir tavaya yüksek ateşte yerleştirin. Görünen köpüğü çıkarmaya gerek yoktur - kendiliğinden kaybolacaktır. Ancak köpüren sıvıyı düzenli olarak karıştırmanız gerekir. Çeyrek saatlik kuvvetli kaynatmanın ardından portakal reçeli hızla koyulaşmaya başlayacaktır. Ve 30 dakika sonra ısıyı kapatabilirsiniz. Soğudukça daha da kalınlaşacaktır. Kavanozlara yerleştirip buzdolabında saklayın.

Başka bir reçel tarifi

Yarım kilo portakal ve bir limonu yıkayın. Meyveleri bütün olarak kalın duvarlı bir tavaya koyun ve beş bardak su dökün. Yüksek ateşte kaynatın, ocaktaki ısıyı orta dereceye düşürün. Tavayı iki kat halinde katlanmış folyo ve bir kapakla örtün. Narenciyeler yumuşayana kadar yaklaşık üç saat bu şekilde pişirin. Isıyı kapatın ve gece boyunca soğumaya bırakın. Meyveleri çıkarıp elimizle yoğurup sıvıya karıştırıyoruz. Haşlanmış kabuğu rendesini bıçakla kesin ve tavaya ekleyin. Tekrar ateşe verin ve on ila on beş dakika pişirin. Ev yapımı portakal reçeli neredeyse hazır. Geriye kalan tek şey şeker eklemek - bir kilogram. Kristaller çözündüğünde orta ateşte yarım saat daha pişirin. 20 dakika kadar beklettikten sonra cam bir kaba boşaltın.

Büyükannenin tarifi

Portakalları yıkayın ve bir sebze soyucuyla ince bir portakal kabuğu rendesi tabakasını dikkatlice kesin. İnce şeritler halinde öğütün ve suyla doldurun. Portakalları dilimlere ayırıyoruz, bölmeleri ve tohumları çıkarıyoruz. Hamuru bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin. Şeker miktarını belirlemek için meyve kütlesini tartıyoruz. Bir kilogram posa başına 800 gram tatlandırıcı gerekir. Ayrıca emaye kaseye 2-3 yemek kaşığı limon suyu ve sıkılmış kabuğu rendesi ekliyoruz. Ateşe verdik. Kaynayınca köpüğü çıkarın. Isıyı en aza indirin ve yarım saat pişirin. Bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın. Prosedürü iki kez daha tekrarlıyoruz. Portakal reçeli üçüncü seferde çok kalın görünüyorsa, pişirmeden kaynatıp kapatabilirsiniz. Sterilize edilmiş bir kaba koyun ve kapatın.

Başka bir eski tarif

Bir kilo portakalı yıkayın, soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Aynı miktarda şekeri ekleyin ve sıvının serbest kalmasını bekleyin. Kristaller ıslanmaya başladığında iki limonun suyunu ekleyerek bu süreci hızlandırıyoruz. Bir tencereye bir litre su dökün, limon kabuğunu ekleyin ve ateşe verin. Lezzet yumuşayınca portakalları ve şekeri ekleyin. Tadı için bir tarçın çubuğu ekleyin. Portakal reçelini hacmi yarı yarıya azalıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Portakalları yakalayıp kıyma makinesinde veya blenderde öğütüyoruz. Püreyi tekrar tavaya alın. Oraya doğranmış portakal kabuğunu ekleyin. Tatlının kıvamı oldukça koyu olmalıdır.

Minimum şekerle portakal reçeli nasıl yapılır

Beş büyük meyveyi yıkayıp üzerine kaynar su dökün. 10 dakika bekletin ve lezzetini kesin. İnce şeritler halinde kesin. Kabuğun beyaz kısmını soyun ve suyunu mikrodalgaya dayanıklı bir kaba sıkın. Aynısını iki limonla yapıyoruz. Lezzetini taze meyve suyuna ekleyin ve bir bardak su dökün. Beyaz kabuğunu gazlı bezle sarıyoruz ve tavaya koyuyoruz. Filmle örtün ve fırını tam güçte açarak zamanlayıcıyı 20 dakikaya ayarlayın. Beyaz kabuğu çıkarın. Yarım kilo şeker ekleyin. Mikrodalgayı tekrar tam güçte açıyoruz ama bu sefer yarım saat. Hazırlığı damla damla kontrol ediyoruz: yayılmamalı, bir "kubbe" şeklinde kalınlaşmalı.

Ekmek makinesi tarifi

Olgunlaşmamış portakalları seçiyoruz çünkü bu tür meyveler daha fazla pektin içerir. Onları soyuyoruz. Yarım kilo “çıplak” meyve için 500 gr toz şeker alıyoruz. Hamuru parçalara ayırın ve yol boyunca tohumları çıkarın. Ekmek makinesinin kovasına koyup üzerini şekerle kaplıyoruz ve iki çorba kaşığı limon suyu ekliyoruz. Jam programını başlatın. Bu kadar! Çay demleyebilir ve lezzetli bir tatlı bekleyebilirsiniz. Acıyı seviyorsanız lezzetini çıkarmanıza gerek yok. Ekmek makinesinde daha jöle benzeri bir portakal reçeli yapmak için normal şeker yerine aynı miktarda pektin ekleyin.

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek

İki tam portakal ve bir limonun kabuğunu rendeleyin. Kalan meyveleri soyun ve parçalara ayırın. Her şeyi soğuk suyla doldurun ve bir gün bekletin. Daha sonra meyveleri çoklu pişiricinin kasesine aktarın, yarım kilo şeker kamışı ekleyin ve karıştırın. Valf kapaktan çıkarılmalıdır. Cihazı “Sıkışma” moduna getirin. İşlemin sonunda bir daldırma blenderi ile macun haline getirin. Bir paket jelleştirici karışım (Quittin veya Zhelfix) ekleyin ve karıştırın. Çoklu pişiricideki portakal reçeli biraz akıcı görünüyorsa cihazı yarım saat daha açarak işlemi tekrarlayabilirsiniz. Ancak soğukta bekledikten sonra kendiliğinden koyulaşacaktır.

Baharat, şeftali, fındık ve deniz topalak ile portakal reçeli yapmak için adım adım tarifler

Seviye
yemek tarifi

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gram bitmiş yemeğin içinde

0 gr.

0 gr.

Karbonhidratlar

186 kalori.

Seçenek 1: Klasik portakal reçeli tarifi

Mutfakta çok fazla portakal varsa tatlı yapma zamanı gelmiştir. Yani reçel. Evde portakal reçeli yapmak oldukça basit ama zaman alıcıdır. Hızlı bir seçenek de olmasına rağmen. Çok az ürün içeren veya genişletilmiş tarifler var. Turuncu turunçgillere benzer renkte meyveler veya meyveler ekleyebilirsiniz. Bu sayede lezzetin güneşli tonu kaybolmaz ve faydaları daha da büyük olur.

İçindekiler:

• 1 kg soyulmuş portakal;
• 800 gr. Sahra;
• 1-2 küçük tutam sitrik asit.

Portakal reçeli için adım adım tarif

Öncelikle portakalları iyice yıkayıp soyun. Etli, yoğun meyveler alın. Her turunçgilleri dilimlere bölün. Filmi her dilimden çıkarın. Çok fazla meyve suyu kaybetmemeye çalışın ve inceliği pişirmek için tabağa sıçrayanları tavaya dökün. Soyulmuş posayı oraya gönderin.

Hamura şeker ve sitrik asit ekleyin. İkincisi, özellikle portakallar ekşi olmadan tatlıysa kesinlikle eklenir. Sitrik asidin limon veya başka ekşi meyvelerle değiştirilmesine izin verilir.

Karışımı yüksek ateşte kaynayana kadar pişirin. Sadece karıştırdığınızdan emin olun. Kaynayınca ısıyı azaltın. Karışımın biraz kaynamasını istiyorsunuz. Yaklaşık 15-20 dakika bu şekilde kaynatın.

Tavayı ocaktan alın. Kendinizi bir daldırma blenderiyle donatın ve karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Daha sonra karışımı ince bir demir elekten geçirin. Tekrar tavaya yerleştirin. Bitene kadar pişirin. Kütle, yaklaşık 50-60 dakika karıştırılarak hafifçe kaynatıldıktan sonra kalınlaşacaktır. Tavayı kapakla kapatmayın.

Hazırlanan tatlı reçeli bir kaseye koyun ve yanında çay veya kahve için. Reçel ekmeğin, ruloların veya kruvasanların üzerine sürülebilir. Onunla turtalar pişirin, tatlı soslara ekleyin, ev yapımı pandispanyaları katlayın. Şimdi sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayabilir ve kapaklarla kapatabilirsiniz - hazırlık, ailenizle yapacağınız kış toplantıları için saklanacaktır.

Seçenek 2: Pektinli portakal reçeli için hızlı tarif

Portakal reçelini çok daha hızlı yapabilirsiniz. Bunu yapmak için toplu pektin kullanın. Bu kesinlikle doğal bir maddedir - reçeller, soslar ve konserveler için koyulaştırıcıdır. Pektin bu sefer de işe yarayacak.

İçindekiler:

• yaklaşık 1,5 kg olgun portakal
• 800 gr. toz şeker;
• 40 gr. pektin;
• bıçağın ucunda sitrik asit.

Hızlı bir şekilde portakal reçeli nasıl yapılır

İnce kabuklu portakalları alıp yıkayın. Meyveyi silin. Tüm meyveleri ikiye bölün. Özel bir cihaz veya mutfak aleti kullanarak meyvenin suyunu sıkın. Acı posayı ve tohumları çıkarmak için süzün. Suyu tavaya dökün.

Şeker ekle. Onu kaynat. Yaklaşık 25 dakika pişirin. Karışımın eşit şekilde ısınması ve yanmaması için karıştırın. Tencerenin kapağını kapatmayın.

Pektin ekleyin. 3-4 dakika daha kaynatın. Ateşten alın. Reçel kış için saklanmak üzere demlendiyse, onu sterilize edilmiş kavanozlara koyma ve kapaklarla kapatma zamanı gelmiştir. Portakal reçelini pektinle saklamak, kış için diğer tatlı müstahzarları saklamaktan farklı değildir.

Pektin yerine agar-agar, jelatin veya jelatin kullanılmasına izin verilir. Bu ürünlerin tamamı ücretsiz olarak satın alınabilir, jelleşme özelliklerine sahiptir ve kullanımları yaklaşık olarak aynıdır. Fark sadece bazı nüanslardadır. Örneğin jelatin kaynamaya tolerans göstermez. Kullanıma ilişkin daha detaylı bilgi için lütfen ürün ambalajını okuyunuz.

Seçenek 3: Deniz topalak ve konyak ile portakal reçeli

Portakallara deniz topalak eklerseniz ilginç kombinasyonlar elde edilir. Hem tadı hem de aroması zenginleştirilmiştir. Konyak ek bir tatlandırıcı görevi görecek. İstenirse sofra şarabı, rom veya likörle değiştirin.

İçindekiler:

• 1,5 turunçgiller;
• 200 gr. deniz topalak;
• 1 kg şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. konyak;
• isteğe bağlı 1-2 tutam sitrik asit.

Nasıl pişirilir

Portakalları kaynar suyla haşlayın. Soğuk su altında soğutun. Bir bıçakla lezzetin bir kısmını kesin veya rendeleyin. İkinci seçenek daha uygundur; lezzet hemen ezilir. Ve meyveleri soyun. Dilimlere bölün. Bir mutfak robotu veya blenderde kabuğu rendesini ve kabuğunu pürüzsüz bir püre haline getirin. Süzgeçten geçirerek bir tencereye alın.

Deniz topalakını durulayın. Kuruması için bir havlunun üzerine koyun. Daha sonra portakal gibi doğrayıp silin. İki püreyi bir tavada birleştirin.

Şeker ve konyak ekleyin. Portakallar ekşi olmadan tatlıysa birkaç tutam sitrik asit ekleyin.

Karışımı yaklaşık bir saat pişirin. Bu süre zarfında tahta bir spatula ile sürekli karıştırın. Pişirmenin sonunda konyak ekleyin ve yaklaşık bir dakika kaynatın. Daha sonra karışımı kavanozlara dökün. Kapaklarla kapatın.

Birçok tarif portakal posasına su eklenmesini tavsiye eder. Bu doğru değil. Sonuçta reçel, narenciye posası ve şekerin kaynatılmış bir karışımıdır. Üzerine su eklerseniz, pişirme süresini, yani tatlı kütlenin buharlaşmasını artıracaktır.

Seçenek 4: Şeftali ve fındıklı portakal reçeli.

Portakal marmelatını daha da lezzetli hale getirmek için turunçgillere şeftali ekleyin. Bunu zaten denediyseniz, yerine şeftali, kayısı, balkabağı ve hatta tatlı havuç kullanın. Son seçenek diğerlerinden daha az tatlı ve aromatik olmayacak.

İçindekiler:

• 1,5 kg narenciye;
• 300 gr. şeftaliler;
• 200 gr. Badem;
• 1.3 şeker.

Adım adım tarif

Öncelikle portakalların suyunu sıkın. Süzün ve tavaya dökün.

Şeftalilerin çekirdeklerini çıkarın; kabuğunu kesebilirsiniz. Hamuru püre haline getirin. Meyve suyuna aktarın. Şeker ekle.

Tatlı kütleyi kısık ateşte yerleştirin. Karıştırmak.

Bademleri kaynar su ile haşlayın. Sıcak fındıkların koyu renkli kabuklarını elinizle soyun. Beyaz parçalar bütün olarak veya bıçakla doğranmış olarak kullanılabilir. Reçele ekleyin.

Reçeli kalınlaşana kadar kaynatın. Kaynama anından itibaren tüm pişirme işlemi yaklaşık 50 dakika sürecektir. Bundan sonra incelik hazır.

Tarif için dilediğiniz kuruyemişi damak tadınıza göre seçebilirsiniz. Ancak koyu teni hazırlamak ve soymak için farklı yöntemleri vardır. Bu nedenle ceviz, fındık veya fıstık kavrulmalıdır. Antep fıstıklarını kabuklarından çıkarıp biraz doğrayın; yeşilimsi kabukları reçelin öne çıkan kısmı olacaktır. Reçel portakalları diğer turunçgillerle birleştirilebilir. Tadına limon, misket limonu ve hatta greyfurt veya greyfurt ekleyin. Alışılmadık derecede lezzetli ve aromatik olacak. Ve en önemlisi, bu kadar tatlı ikinci bir tatlı bulmanız pek mümkün değil. Tarifi gizli tutmayı unutmayın!

Seçenek 5: Baharatlı portakal ve elma reçeli

Alışılmadık derecede hassas bir incelik - baharatlı portakal ve elma reçeli. Bu tarife biraz zerdeçal ve tarçın eklenir. Ancak bu baharatların tadı başkalarıyla değiştirilebilir. Örneğin anason ve nane, safran, zencefil veya kişniş uygundur. Önemli olan baharatları ölçülü kullanmaktır - tarif başına birkaç tutamdan fazla değil.

İçindekiler:

• 500 gr. herhangi bir olgun elma;
• 1,5 kg portakal;
• 1 kg şeker;
• 2-3 tutam öğütülmüş tarçın ve zerdeçal;
• bir limon.

Nasıl pişirilir

Portakal ve limonu durulayın. Meyveyi silin. Bunları ikiye bölün ve suyunu sıkın. Bu, bazı mutfak cihazlarıyla yapılabilir. Meyve suyunu posa ve tohumlardan süzün. Bir emaye tavaya dökün.

Şeker ekle. Karıştırmak. Ateşe ver. Hafif ateşte pişirin.

Elmaları yıkayıp silin. Her meyveyi soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Hamuru rendeleyin veya bir blender kıyıcı kullanın. Püreyi narenciye karışımıyla birlikte bir tencereye aktarın.

Baharatları ekleyip karıştırın. Hafif ateşte koyulaşana kadar pişirin. Zamanla yaklaşık 45-50 dakikadır. Zaman büyük ölçüde tavanın ne kadar geniş olduğuna bağlıdır. Bulaşıklar genişse nem daha çabuk buharlaşacak ve reçel daha çabuk koyulaşacaktır.

İkramları kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın. Hazırlık kışa yönelikse öncelikle kapları ve kapakları mutlaka sterilize edin. Soğuduktan sonra reçel daha da kalınlaşacaktır.

Bu durumda reçelin kalınlığı elma püresinin, yani elmadan elde edilen doğal pektinin esasıdır. Ancak istenirse bu meyveler armutla değiştirilebilir.

Mandalina reçeli yaparken portakal reçeli tarifini kullanın. Meyve değiştirildiğinde pişirme işlemi hiç değişmez. Sadece içindekiler listesinde portakalın ağırlığını mandalina ile değiştirin.

Afiyet olsun!

Malzemeler hakkında

Portakal reçelinin malzemeleri arasında limon da bulunmaktadır. Jelleşmeye yardımcı olur ve ürünün lezzetini dengeler. Portakallara greyfurt ve limon eklerseniz, reçel enfes bir acılık ve portakal gibi değil, hafif bir tatlılık kazanacaktır. Sonuç, ilginç bir tada sahip bir narenciye reçeli olacaktır, ancak taban portakal olduğundan, onların doğuştan haklarını saklı tutalım: buna portakal denilsin.

Portakal reçelini agar ve koyu romla tatlandırdım (bunu likörle değiştirebilirsiniz). Agar-agar isteğe bağlı bir içeriktir çünkü portakallar kendi başlarına jelleşir. Ama ben reçeli hem çayda hem de pastacılıkta malzeme olarak kullandığım için kıvamının garantili olmasına ihtiyacım var. Ve ekmeğin üzerine reçel sürmeyi değil, kaşığa almayı seveceksiniz.

Pişirme teknolojisi hakkında

Öncelikle meyveleri ve kabuğunu bir gün suda bekleterek acılarını gideririz (bir alternatif haşlamadır, ancak daha mütevazı bir sonuç verir). Daha sonra sıkılmış meyvelere şeker ekleyin ve yüksek ateşte hızlı bir şekilde pişirin, o zaman doğal pektinin yok edilmesi için zaman kalmayacaktır. Klasik reçeller gibi kaynatmayacağız! Ve sıcak tatlıyı hemen önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kavanozun uzun süre dayanmasını istiyorsak “sıcak” ve “hemen” koşulları gereklidir.

Hesaplama ilkesi olan narenciye ve şeker oranı, Pierre Hermé'nin reçel ve şekerleme hazırlama tavsiyelerinden alınmıştır.

Hazırlama: 1,5 saat + 24 saat / Pişirme: 30 dakika / Verim: 0,75 g

İçindekiler

• 4 portakal
• 1 greyfurt
• 1 limon
• 2 küçük limon
• şeker
• 3 çay kaşığı koyu rom “Bacardi”
• 1 çay kaşığı. agar-agar

Hazırlık

Meyveleri bir fırça ve deterjan kullanarak iyice yıkayın, ardından iyice durulayın. Bir patates soyucu kullanarak beyaz kısmına dokunmadan kabuğunu ince bir şekilde çıkarın.



Portakal kabuğu rendesinin üçte birini 2-3 cm uzunluğunda ince şeritler halinde kesin.



Lezzetin geri kalanını atmayın! Şekerle karıştırın ve gelecekteki tatlılar için dondurun.

Meyveleri beyaz kısmından temizleyip dilimlere ayırıp, bölmelerini ve çekirdeklerini çıkarıyoruz.



Kullanacağımız soyulmuş narenciyeleri ve kabuğunu tartıyoruz. Meyvenin ağırlığına eşit miktarda su ekleyin. Kapağı kapatın ve bir gün boyunca serin bir yere, örneğin balkona koyun.



Hazırlık

Ertesi gün meyveyi sıkın ve tartın. Sıkılmış reçele eşit ağırlıkta şeker ekleyin (500 gr şekere ihtiyacım vardı).



Ateşe koyun, kaynatın ve orta ateşte 20-30 dakika pişirin. Süre reçel miktarına bağlıdır. Birkaç kez karıştırın.

Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce agar-agar ekledim. Bu adım isteğe bağlıdır, ancak agar kullanmak size daha yoğun bir reçel kıvamı sağlayabilir. Agarınız yoksa pektin veya gelfix kullanın ve talimatları izleyin. Ve sana agardan bahsedeceğim.

1 çay kaşığı agar tozunu yarım bardak su ile dökün ve 5-10 dakika bekletin.



Daha sonra agarı ateşe veriyoruz. Karışımı kaynatın ve sürekli karıştırarak ocaktan alın. Kütle jöle gibi hale gelmeli, ardından müstahzarla birlikte tavaya döküp iyice karıştırmalıyız. Portakal reçeli agar-agar ile soğudukça jelleşecektir.



Sonunda lezzet için alkol ekleyin. Hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Tabağın üzerindeki damla tırnağınızla "hareket ettirdiğinizde" "kırışırsa" reçel hazır demektir. Reçeli bitirdiğinizden emin olun! Aksi takdirde küflenecektir.

Önceden sterilize edilmiş kavanozları dikkatlice sıcak sıvıyla ağzına kadar doldurun ve kapatın. Ters çevirin ve bir battaniyeye sarın. Portakal reçeli soğuyana kadar bekleyip serin bir yere gönderiyoruz.

Ev yapımı portakal reçeli çok lezzetli, aromatik, tatlı ve ekşili bir portakal reçelidir. Bir fincan siyah çay veya kahveyi mükemmel bir şekilde tamamlayacak. Krep, krep ile servis edilebilir veya kahvaltıda basit bir sandviç yapılabilir.

Reçel aynı zamanda pişirme için de uygundur: kekler için bir katman, çörekler veya turtalar için bir dolgu. Narenciye tatlısı yapmak kolaydır. Lezzet çeşitliliği için limon, zencefil kökü, greyfurt ve tarçın ekleyebilirsiniz.

Geleneksel tarif

Tatlı bir ikram hazırlamak için basit ve uygun fiyatlı bir seçenek.

Ürünler:

• portakallar - 1,5 kg;
• toz şeker - 1,3 kg;
• su - 1,9 l.

Prosedür aşağıdaki gibidir:

1. Ana malzemeyi durulayın ve temiz bir havluyla kurulayın. Uygun bir tencereye koyun, belirtilen miktarda sıvıyı dökün ve ateşe verin. Kaynama anından itibaren örtün ve 50 dakika pişirin.
2. Meyveleri dikkatlice çıkarın, bir tabağa koyun ve soğutun. Ortaya çıkan suyu ince bir elek ile süzün. Portakalı orta büyüklükte küpler halinde kesin, çekirdeklerini çıkardığınızdan emin olun. Gazlı bez torbaya yerleştirilmeleri ve sıkıca bağlanmaları gerekir.
3. Et suyunu uygun bir tavaya dökün, toz şekeri ekleyin. İçeriğin bulunduğu kabı maksimum ısıya ayarlayın ve kaynattıktan sonra sıcaklığı düşürün. Tahıllar tamamen eriyene kadar pişirmeye devam edin. Yüzeyde köpük oluşursa çıkardığınızdan emin olun.
4. Sıcak şurubun içine portakal dilimlerini ve tohumların bulunduğu bir gazlı bez torbasını yerleştirin. Karışımı düzenli karıştırarak 35 dakika kaynatın. İçindekileri içeren kabı ocaktan çıkarın.
5. Tohumları dikkatlice çıkarın. Hazırlanan kavanozlara paketleyin. Soğuduktan sonra kapatın ve mahzende saklayın.

Portakal kabuğu reçeli

Portakal reçeli ve limon yapımı için bir tarif düşünmenizi öneririz. Tatlının tadı çok yumuşak, herhangi bir acılık belirtisi yok. Pişirme metodu. Portakal kabuğu rendesi reçeli, jöle oluşturucu ek bileşenler gerektirmez.

Ürünler:

• limon - 4 adet;
• portakallar - 2,4 kg;
• su - 2 l;
• toz şeker - 1,8 kg.

1. Portakalları yıkayın, kurutun ve kabuğunu ince bir tabaka halinde kesin. Rende veya bıçak kullanarak doğrayın. Meyvenin acı beyaz kabuğunu çıkarın ve posayı eşit parçalara bölün. Tohumları çıkardığınızdan emin olun.
2. Limonlarla da benzer eylemlerin yapılması gerekiyor. Gerekli miktarda sıvı dökün. Kapağını kapatıp 24 saat ıslanmaya bırakın.
3. Süre geçtikten sonra süzgecin üzerine koyun. Temiz bir pişirme kabına aktarın, şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Orta ateşteki ocağa koyun. Düzenli karıştırarak 30 dakika pişirin. Soğutun ve steril kavanozlara paketleyin.

Portakal ve şeftali tatlısı

Egzotik meyve ve narenciye kombinasyonu oldukça karmaşıktır. İçine ceviz taneleri eklendiğinde, incelik kalın, besleyici ve vitaminlerle dolu hale gelir. Çocuklar bile şeftali ve fındıklı portakal tatlısını sevecekler. C vitamini ve diğer faydalı elementlerin konsantrasyonu, iç organların işleyişini düzenlemenize ve bağışıklığı geliştirmenize olanak sağlar.

Ürünler:

• su - 500 ml;
• toz şeker - 4 kg;
• limon - 600 gr;
• ceviz (çekirdekler) - 200 g;
• portakallar - 1,5 kg;
• şeftali (sert) - 3,5 kg.

Daha sonra talimatları takip ediyoruz:

1. Şeftalileri yıkayın ve üzerine ilave kaynar su dökün. Cildi dikkatlice soyun ve çukuru çıkarın. Orta küpler halinde kesin.
2. Portakalları yıkayın ve kabuğunu ince bir rende üzerine doğrayın. Beyaz filmi çıkarın ve tohumları çıkardığınızdan emin olarak dilimler halinde kesin. Aksi halde reçel acı bir tat alacaktır.
3. Cevizleri iç filmlerden soyun. Küçük parçalar halinde doğrayın.
4. Limonları yıkayın, kabuğunu ince bir tabaka halinde kesin ve doğrayın. Portakal ve şeftali ile aynı şekilde posa ile devam edin.
5. Tüm meyve dilimlerini büyük bir kapta birleştirin. Narenciye kabuğu rendesi ve su ekleyin. Önce karıştırarak ocağa alın.
6. Şeftaliler tamamen yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Süre 30 dakikayı geçmez.
7. Bu arada fırını açın ve ısıtma sıcaklığını 140 dereceye ayarlayın. Şekeri uygun bir kaseye dökün ve fırına verin. Ürünü biraz ısıtın.
8. Şeftaliler yumuşayınca şekeri ekleyin ve düzenli olarak karıştırın. Çözündükten sonra fındıkları ekleyin.
9. Orta ısıtma sıcaklığında karışımı koyulaşana kadar kaynatın. Karışımı sürekli karıştırmayı unutmayın. İşlem yaklaşık 10 ila 15 dakika sürecektir.
10. Steril kavanozlara koyup sıkıca kapatın. Soğutun ve bodrumda veya buzdolabında saklayın.

Portakallı tatlı tarifizencefil ile

Portakalın C vitamini açısından zengin olduğunu herkes bilir. Bu nedenle bilim insanları özellikle viral ve bakteriyel enfeksiyon salgınları sırasında meyvenin tüketilmesini tavsiye ediyor. Ancak portakalın güçlü bir alerjen olduğunu hatırlamakta fayda var. Bu nedenle aşırı alım ciddi sonuçlara yol açabilir.

Ürünler:

• portakallar - 1,5 kg;
• toz şeker - 1,45 g;
• limon - 2 adet;
• doğranmış zencefil - 8 gr.

Prosedür aşağıdaki gibidir:

1. Tüm narenciye meyvelerini yıkayın ve temiz bir havlunun üzerine koyun. Kuru. Kabuğu ince bir tabaka halinde kesin, beyaz filmi çıkarın ve cildi ince ince doğrayın. Hamuru orta büyüklükte küpler halinde kesin. Tohumları çıkardığınızdan emin olun.
2. Meyveleri kalın tabanlı bir tencereye koyun, üzerini toz şekerle örtün. Karıştırın ve kısık ateşte yerleştirin. 30 dakika kaynatın ve çeyrek saat sonra doğranmış zencefil kökünü ekleyin.
3. Kalan süre boyunca karıştırın ve ısıtın. Steril kavanozlara koyun, sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Bazı kuralları ve önerileri dinlerseniz gerçekten lezzetli ve aromatik reçel elde edebilirsiniz. O zaman evinizi orijinal tatlının bulunduğu kavanozdan uzaklaştıramayacaksınız:

1. Hazır olup olmadığını belirlemek için, bitmiş ikramın birkaç damlasını düz bir tabağa damlatmanız ve tamamen soğumasını beklemeniz gerekir. Yayılmadıysa, aksine bir filmle kaplandıysa. Aksi takdirde tatlının pişirilmesinin tamamlanması gerekir, aksi takdirde küflenir ve kışın ruh halinizi bozar.
2. Yüksek sıcaklıklarda pişirmek bitmiş yemeğe zarar vermez. Pektin tahrip edilmez ve reçel oldukça kalınlaşır.
3. Kalan lezzeti atmaya gerek yok. Sadece toz şekerle birleştirin, bir saklama kabına aktarın ve dondurun. Daha sonra pişirmede kullanabilir veya çaya ekleyebilirsiniz.
4. Elinizde limon yok veya almayı unuttunuz. Endişelenmeyin, bunları sitrik asitle değiştirebilirsiniz.