Kivi mangalda ne verir? Kivi ile lezzetli domuz kebabı - nasıl marine edileceğine ve pişirileceğine dair adım adım fotoğraf tarifi

Tatillerde arkadaşlarım ve ben doğa gezisi düzenledik. Piknik olduğu ortaya çıktı. Doğal olarak şiş kebap, geleneksel atıştırmalıklar arasında ana yeri işgal ediyor. Bu tarifte size MEGA HARİKA bir kebap için eti nasıl marine edebileceğinizi anlatacağım!

En basit malzemeleri hazırlayarak başlayalım!

Pişirme süresi: PT05H00M 5 saat.

Basit ve hızlı hale getirmek için domuz etini şarap veya mayonezde barbekü için marine etmek gelenekseldir. Ve kızartırken şiş kebap parçalarını küçültmeyen mükemmel bir turşuyu paylaşacağım. Domuz kivi şiş kebabı – bahsettiğimiz şey bu. Evet, et her zaman kızarır, ancak domuz etini doğru şekilde marine ederseniz bu gerçekleşmeyecektir. Kullandığınız et kadar kebap elde edeceksiniz. Domuz etinden özel bir şiş kebap hazırlayacağız: Kemiksiz pirzola alıyorum - et her zaman yumuşak ve sulu. Kelimenin tam anlamıyla bir saat içinde marine edilecek ve kebapları güvenle ızgaraya başlayabilirsiniz. Kivi ve turşusu ile şiş kebap tarifi basit ve hatırlanması kolaydır. Bu yüzden muhtemelen sık sık kullanacaksınız. Bütün bunlar maden suyundaki şiş kebabı andırıyor, ancak daha da lezzetli çıkıyor.

Kivi ve maden suyuyla marine edilmiş şaşlık hazırlamak için 2 saate ihtiyacımız var, hazır porsiyon sayısı 5'tir.

İçindekiler:

• domuz eti bonfile, pirzola – 2 kg;
• soğan – 4 adet;
• olgun kivi – 2 adet;
• yüksek karbonatlı maden suyu – 200 ml;
• kırmızı şarap – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• kurutulmuş fesleğen, biberiye, kekik, et baharatları, tuz - tadı.

Kivi ile domuz şaşlığı tarifi

Soğan her zaman turşuya eklenir ve şimdi de aynısını yapacağız. Soğanı soyun ve 5-8 milimetre kalınlığında halkalar halinde kesin.

Taze bir parça et almam gerekiyor, kemiksiz bir domuz pirzolası alıyorum, ya da sen kemikli bir tane alabilirsin - pancar çorbası için biraz kalacak.

Önemli olan etin taze olması kebabın tadını etkiliyor. Kürek kemiği seçerseniz bonfile de işe yarayacaktır. Etin üzerinde yağ olması için boynu da kullanabilirsiniz.

Pirzolayı küpler halinde kesin - parçalar kalın olmamalı, uzun olmalıdır, o zaman et hızla kızarır ve sulu olur.

Etin ve soğanın üzerine şarap döküyoruz - ben kırmızı, ev yapımı kullanıyorum. Tuz serpin - tercihen kaya tuzu ve domuz eti için en sevdiğiniz baharatları, et için bir dizi baharat veya zevkinize göre başka kombinasyonlar ekleyin. Ayrıca kurutulmuş veya taze fesleğen, kekik, biberiye de ekliyorum. Turşunun öne çıkan özelliği kividir. Meyveleri soyun, ince doğrayın, ete ekleyin. Bu meyve eti yumuşak ve sulu yapar ve domuz etine orijinal bir lezzet verir.

Etin üzerine maden suyunu dökün ve her şeyi ellerinizle karıştırın, baharatları her parçaya sürün.

Et sadece birkaç saat marine edilmelidir, gece boyunca marine edilmesine gerek yoktur, maden suyuyla kivi, domuz etini hızla yumuşatır ve marine eder. Kebabın çabuk pişmesi için parçalarımızı şişlerin üzerine tam olarak uzunlamasına diziyoruz. Ben şişin içine biraz soğan ekledim ama gerek yok. Genellikle sulu olması için turşuya eklenir, çünkü kızartıldığında her zaman çabuk yanar.

Şişleri, kömürlerin hazır olduğu ızgaraya yerleştirin.

Altın kahverengi olana kadar her taraftan kızartın. Hazır olup olmadığını bir bıçakla kontrol edebilirsiniz - sadece tek parça kesin ve içinde kan olmadığından emin olun.

Kivi ve maden suyuyla marine edilmiş şiş kebap hazır!

Bu arada geçenlerde buna Çeçen kebabı da denildiğini okudum. Görünüşe göre kivi Çeçenya'ya ithal edilmeye başlandığından beri, bu şiş kebap tarifi orada neredeyse ulusal hale geldi. Damak tadınıza uygun çeşitli soslarla daima sıcak olarak servis edilir.

Sirke eklemeden şiş kebap tarifini dikkatinize sunuyoruz. Yemeğin hazırlanışı oldukça basittir. kivi ile etin çok sulu ve yumuşak olmasını sağlar. Bu, yalnızca tavuk ve domuz etini değil aynı zamanda kuzu, hindi ve hatta sığır eti gibi daha yağsız ve sert etleri de marine etmenize olanak tanır.

Bazı insanlar kömürde şiş kebap pişirmeyi sever. Elbette herkesin kendi yemek tarifi var ama yumuşak ve lezzetli kebap pişirmek için sadece doğru et ürününü seçmeniz yeterli değil. Lezzetli bir turşusu, yetkin yemek pişirmenin temelidir. Bildiğiniz gibi domuz eti Rusya'da en popüler olarak kabul ediliyor. Doğal olarak taze olması gerekir; aşırı durumlarda dondurulmuş olarak satın alabilirsiniz. Hafif yağ tabakalı etlerin tercih edilmesi tavsiye edilir. Bu yemeğe sululuk katacaktır. Domuz karkasının boyun kısmının domuz kebabı için ideal olduğuna inanılıyor. Ön ıslatmaya gelince, size bir turşusu hazırlamayı denemenizi öneririz, yeni tarifi ve yemeğin tadını kesinlikle beğeneceksiniz.

Kebabın yanı sıra kividen de yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• taze domuz eti (boyun) - iki buçuk kilogram;
• soğan - altı orta boy soğan;
• kivi - dört adet;
• mayonez - iki yüz gram;
• öğütülmüş biber (siyah) - tatmak;
• barbeküye yönelik baharatlar;
• defne yaprağı - üç adet;
• tatmak için tuz;
• kimyon;
• dereotu ve maydanoz - her biri bir demet;
• ketçap - bir paket;
• Lahana Yaprakları;
• favori sebzeler

Kivi ile domuz şiş kebap için turşusu nasıl hazırlanır

1. Yemeği hazırlamadan önce etin marine edilmesi gerekir. Bunu yapmak için domuz boynundan parçalar alın, suyla durulayın, filmlerden soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Et parçalarının boyutu kibrit kutusundan küçük olmamalıdır. Domuz eti taze veya buharda pişirilmişse, uzun süre ıslatmaya gerek yoktur ve etin tüm baharatların aromasını emmesi için yalnızca kısa bir marine etme işlemiyle idare edebilirsiniz.

2. Şimdi soğanı halkalar halinde kesin, doğrudan tahtanın üzerine tuzlayın ve suyu çıkana kadar karıştırın. Bu, etinizi ıslatma işlemi sırasında yumuşatmanıza yardımcı olacaktır.

3. Şimdi eti büyük bir emaye kaseye koyun, tuzlu soğanı, baharatları ve karabiberi ekleyin. Kimyon ve kiviyi dilimler halinde kesin. Mayonez ekleyin. Kivili domuz kebabı turşunuz neredeyse hazır.

4. Her şeyi karıştırın ve soğuğa koyun, etin marine edilmesine izin verin. Otuz dakika bekleyin, artık yok! Sonuçta kivi, eti hızla "yakabilen" asit içerir. Bunun olmasını önlemek için ızgaranızın kebap kızartmaya tamamen hazır olması gerekir.

5. Marine etmek için daha fazla zamana ihtiyacınız varsa kiviyi etten çıkarın.

6. Domuz eti parçalarını şişin üzerine eşit şekilde yerleştirin, ancak birbirine çok fazla bastırmayın. Soğanı ekmenize hiç gerek yok çünkü hepsi yanabilir.

7. Şişleri kömürlerden yirmi santimetre yüksekliğe yerleştirin ve kebabı kızartmaya başlayın. Periyodik olarak ters çevirmeyi unutmayın.

8. Kivi turşusunu barbekü için doğru şekilde hazırladıysanız ve eti iyice marine ettiyseniz, on beş dakika içinde kızarmalı ve altın kahverengiye dönmelidir.

9. Yemeği bir tabakta servis edin, şişlerden çıkarmaya gerek yok. Masanın üzerine domates sosunu, sebzeleri, otları ve ketçabı koyun.

Kivi, etin protein liflerini hızla yumuşatan ve kebabı inanılmaz derecede yumuşak hale getiren maddeler içerir. Ve meyve asidinin varlığı yumuşatıcı etkiyi arttırır. Barbekü için kivi turşusu için pek çok tarif var, ancak temel her zaman meyve püresidir.

Domuz eti – et oldukça yumuşak ve suludur. Bu nedenle kebap 30-40 dakika marine edilmeli ama kesinlikle bir buçuk saatten fazla olmamalıdır. Aksi takdirde et, tek tek liflere "yayılacak" ve çok yumuşak hale gelecektir.

Kivi ve maden suyuyla turşusu hazırlamak için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak (1 kg et için):

• maden suyu – 0,5 l;
• kivi – 2 adet;
• soğan – 1 adet;
• tuz ve baharatlar - tatmak.

Pişirme işlemi çok basittir:

1. Kiviyi rendeleyin veya bir blenderde öğütün.
2. Soğanı halkalar halinde kesin.
3. Maden suyu, tuz ve baharatları ekleyin.
4. Eti porsiyonlara bölerek marine edin.

Marine etmeyi denemeyi unutmayın çünkü maden suyunun tadı tuzlu, kivi ise tatlı ve ekşidir. Zaten hazırlık aşamasında, turşunun tonlarını dengeleyerek gelecekteki kebabın tadını şekillendirebilirsiniz. Avrupa sosu için kekik, biberiye ve fesleğen ekleyin. Sarımsak, biber, kimyon, kimyon ve kişniş, domuz şiş kebabı için kivi ile Kafkasya turşusuna uygundur.

Sığır eti pişirme yöntemi

Sığır kebabı genellikle hazırlanması en zor olanıdır. Et yağsızdır, yoğun bir yapıya sahiptir ve turşunun lezzetini zayıf bir şekilde emer. Ancak kivi burada da harikalar yaratıyor. Bu meyvenin bileşimi dana kebabı hazırlanırken kabul edilebilir.

Hazırlanan et, meyve püresi ve aromatik katkılardan oluşan karışım içerisinde 1 ila 3 saat bekletilmelidir. Bu süre zarfında kebap kıvamlı olacak ve turşunun aromasını ve lezzetini emecektir. Sığır eti oldukça parlak bir tada sahip olduğundan, onunla rekabet etmek yerine onu öne çıkaran baharatların kullanılması tavsiye edilir.

Marine için ihtiyacınız olacak:

• 2 kivi meyvesinden püre;
• 2 soğan;
• bir bardak içme suyu;
• tatmak için tuz;
• baharatlar: defne yaprağı, yenibahar, tarhun.

Hazırlık:

1. Bir soğanı halkalar halinde kesin.
2. İkinci soğanı bir karıştırıcıda öğütün veya rendeleyin.
3. Meyve ve soğan püresini karıştırın, tuz, baharat ve soğan halkalarını ekleyin.
4. Eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin, turşuya batırın ve karıştırın.

Kızartma sırasında kebabın üzerine su serpin veya üstünü folyo ile kapatın. Bu, sulu ve yumuşak bir yemek için etteki nemin korunmasına yardımcı olacaktır.

En kolay yol dana şişlerini kapalı mangallarda pişirmektir.

Tavuk kebap tarifi

Açık ateşte kızartılan tavuk eti birçok kişi tarafından sevilir. Bu en popüler kebap türüdür. Tavuk yumuşak ve suludur, pişirilmesi kolaydır ve bozulması neredeyse imkansızdır. Ayrıca karkasın farklı kısımlarını ve marinatları kullanarak inanılmaz çeşitlilikte lezzetler elde edebilirsiniz.

Tavuk kebabı için kivi turşusunun temel tarifi aşağıdaki gibidir.

Ürünler:

• birkaç olgun kivi meyvesi;
• biraz limon kabuğu rendesi;
• tatmak için tuz;
• baharatlar (hazır barbekü veya köri sosları, baharat karışımları veya bunlardan rastgele bir set uygundur).

Hazırlık:

1. Meyveleri soyun ve doğrayın.
2. Narenciye kabuğu rendesi (misket limonu veya limon), tuz ekleyin.
3. Marine edilmiş sosa barbekü sosu ve köri ekleyin. Veya bir dizi köri baharatını mayonezle karıştırın ve bu sosu turşunun içine ekleyin.
4. Daha geleneksel bir kebap tadı için tuz, karabiber, 1-2 diş kıyılmış sarımsak ve bir kaşık yoğurt (veya mayonez sosu) ekleyin.
5. Marine çok kalınsa ve "yoğun" bir tada sahipse içme suyuyla seyreltin.
6. Tavuğu bütün olarak veya porsiyonlar halinde marine edin. Sostaki etin fazla pişmemesi önemlidir. 15-30 dakika yeterlidir (tüm karkas için bir saate kadar).

Kebabın eşit şekilde pişmesini sağlamak için yalnızca kanatları veya but ve baget filetolarını seçin (bu, aynı kalınlık ve yoğunluğa sahip kırmızı ettir).

Kuzu için kivi ve kefir ile marine edilmiş

Kuzu, barbekü için ideal et olarak kabul edilir. Belirgin hafif tatlı bir tada, orta yoğunluğa ve yağ içeriğine sahiptir.

Bu tür kebap için en iyi seçim kefirle kombine edilmiş kivi turşusudur.

Laktik asit bir yandan etin "olgunlaşmasını" biraz hızlandıracak, diğer yandan kuzu ve kivinin doğal tatlılığını telafi edecektir.

Kuzu şiş kebabı turşusu aşağıdaki tarife göre hazırlanır.

Birleştirmek:

• 2-3 kivi meyvesi;
• 1-2 bardak kefir;
• soğan – 2 kafa;
• 2 tatlı biber;
• tatmak için bir sürü ot ve baharat;
• tuz.

Hazırlık:

1. Meyveleri uygun bir şekilde püre haline getirin.
2. Kefir dökün.
3. Soğanı ve dolmalık biberi halkalar halinde kesin.
4. Aromatik biber karışımı, tuz ekleyin, her şeyi karıştırın.
5. Eti şiş kebap halinde kesin ve 1,5-2 saat marine edin.

Kızartmak için kuzu parçalarını bir şiş üzerinde marine edilmiş sebzelerin yanı sıra domates, kabak ve patlıcan halkaları ile değiştirebilirsiniz.

Kivili balık kebabı için

Balık kebabı, geleneksel et muadiline mükemmel bir alternatiftir. Kömürde kızartılan balıklar kuru ve lezzetsiz görünebilir. Bu nedenle, bu tür kebap için turşusu sadece gerekli bir katkıdır.

Kivi turşusu balıklarda etle aynı şekilde "işe yarar". Meyvelerde bulunan enzimler hayvansal proteinin yapısını değiştirerek posanın daha yumuşak olmasını sağlar. Bu kırmızı "etli" balık için bir artı ise, o zaman narin beyaz balıkları hazırlarken ne zaman duracağınızı bilmek önemlidir.

Kırmızı balık için turşunun malzemeleri:

• 1 kivi;
• 1 limon;
• biraz tuz;
• yenibahar, kekik, biraz hindistan cevizi, biberiye, fesleğen karışımı.

Beyaz balık için turşunun malzemeleri:

• yarım kivi;
• 1 limon;
• hardal, tarhun ve biber karışımı;
• bir bardak içme veya maden suyu.

Pişirme metodu:

1. Kırmızı balık için kivi püresini, limon suyunu, biraz tuzu, yenibahar ve aromatik bitkileri karıştırın. Balık kızartmak için tasarlanmış hazır baharat karışımlarını kullanabilirsiniz. Balıkları 15-20 dakikadan fazla marine etmeyin.
2. Beyaz balıklar için, turşuyu daha az "güçlü" yapın: yarım kivi püresini limon suyuyla karıştırın, biraz hardal, tarhun ve biber karışımı ekleyin. Marine edilmiş maden suyu ile seyreltilebilir. Morina bifteklerini veya diğer beyaz balıkları kızartmadan önce, ayakta durmadan marine ile kaplamak daha iyidir.

Balıkları eşit parçalara ayırın: biftek veya fileto, sonra aynı anda pişecek, fazla kurutulmuş veya çiğ kısım kalmayacaktır. Balık küçükse bütün olarak kızartmak lezzetlidir. Önceden temizlenmiş ve yıkanmış karnın içine limon dilimlerini ve soğan halkalarını yerleştirin.

Kömürde pişirilen yiyeceklerde fazla yağ bulunmaz ve yiyeceğin tüm doğal değeri korunur. Ve mangalın inanılmaz aroması ancak doğada elde edilebilir.

İçindekiler

• domuz jambonu 1,5 kg
• soğan 1 kg
• kivi 3 adet
• kişniş 1 çay kaşığı.
• öğütülmüş biber 0,5 çay kaşığı.
• maden suyu 0,5 litre
• tatmak için tuz
• kızartmak için kömürler yeterli miktarlarda

Yemek tarifi

Kivili domuz kebabı için malzemeler:

Çok yağlı olmayan normal bir domuz jambonu aldım. Birkaç kivi meyvesi, aşırı olgunlaşmadıklarından emin olun.

Kivi hazırlanışı:

Kiviyi soyun. Kaba bir rende üzerinde üç. Sonuç, fotoğrafta görülebilen karşılık gelen bir lapadır. Kivi ile eldivenle çalışmak daha iyidir. Yüksek asit konsantrasyonu veya vaat edilen enzim sayesinde bu şey ellerinizin cildi için çok aşındırıcıdır. Kendim için test ettim!!! Bu çok şey vaat ediyor...

Kivi turşusunun hazırlanışı:

Soğanı yarım halkalara kesin.

Kiviye ekleyin, baharatları ve tuzu ekleyin.

Her şeyi iyice ezin ve soğanın suyu çıkana kadar karıştırın.

Maden suyunu dökün. Turşuyu tuzla baharatlayın. Biraz tuzlu olmalı. Kebabın önceden tuzlanabileceğini unutmayın. Eti ıslatıyoruz... Gerekirse tuz ekleyin.

Et kesimi:

Jambonlu şiş kebap pişirmeyi sevmemin nedeni, eti istenilen büyüklükte parçalara ayırmanın çok kolay olmasıdır. Biz de tam olarak bunu yapıyoruz.

Kebabı kiviye batırmak:

Eti kivi turşusuna ekleyin. İyice karıştırın. Buzdolabına koyduk. Yaygın inanışa göre marine etme süresi bir saattir. Etim üç saat, hatta belki biraz daha fazla bekletildi. Şimdi bunun sonucunda ne olduğuna bakalım.

Kömür hazırlama:

Kömürleri önceden yakın. Şiş kebabı ateşte kızartamazsınız, yanmasına izin verin. Ve şu anda eti şişlere geçireceğiz.

Kiviye batırıldıktan sonra et:

Gördüğünüz gibi et bol miktarda meyve suyu verdi. Etin kıvamı aslında normalden biraz farklı. Her zamanki gibi... Farklı soslarla et her zaman farklı çıkıyor.

Şişte et:

Doğada olur. Ve arka plandaki tuğlalarla, ateşte et kızartmaya karar veren ilkel bir adamın ilkel konutuna uygun tadı veriyoruz. Doğru, ilkel insanın kivisi yoktu, bu meyve nispeten yakın zamanda geliştirildi. Eti şişlere geçirin.

Kivi ile domuz şaşlığının kızartılması:

Kızartmaya hazır kömürlerin üzeri gri bir kaplama ile kaplanır. Fotoğrafta görüyoruz. Yangın yok.

Şişleri ızgaraya, ısıyı muhafaza edecek şekilde birbirine sıkıca yerleştirin.

Etin her iki tarafının da eşit şekilde pişmesi için şişleri çevirin. Yaklaşık 30 saniye kadar ateşte tutun.

Et biraz ısındığında, kebabı pişene kadar sakince kızartın, her bir buçuk ila iki dakikada bir çevirin.

Peki nasıl bir sonuç elde ettik!? Kebap lezzetli, yumuşak ve sulu çıktı. Üç saat marine edildikten sonra ete hiçbir şey olmadı, daha uzun süre saklanabileceğini düşünüyorum. Kesinlikle aşındırıcı bir etkisi vardır, zamanla daha fazla deneme yapabilirsiniz. Kaçırmamak için bu tür deneyler olacak, abone olun.

SSS:

“Domuz şiş kebap için kivi ile marine etmek için hangi tarifi önerebilirsiniz?”

— Tahmin edebileceğiniz gibi turşuya biraz maden suyu ekledim. Bunun için sebepler var. Gelecekte sonuçları karşılaştırmak için kesinlikle su eklemeden deneyeceğim. Alternatif olarak su, mayonez veya bitkisel yağ ile değiştirilebilir.

“Kebabın yanına neden kivi ekleyelim?”

- Evet, bu ana dikkat etmedim. Yukarıda da yazdığım gibi kivinin eti parçalayan bir enzim içerdiği yönünde bir görüş var. Böylece, marine etme işlemi sırasında et esas olarak önceden sindirilir ve bu da onu özellikle yumuşak kılar.

“Kebabın içine ne kadar kivi koymalıyım?”

— İnternete göre yarım kilo ete bir meyve düşüyor. Tam olarak tavsiye edildiği gibi yaptım.