Kıyılmış tavuklu lahana dolması. Evde kıyılmış tavuk ile Çin lahanasından lahana rulolarının nasıl pişirileceğine dair fotoğraflarla adım adım tarif Kıyılmış tavuk ve pilav ile lezzetli lahana ruloları

Havuçları küçük küpler halinde kesin veya rendeleyin, 1 yemek kaşığı bitkisel yağla biraz kızartın. Pirinç, kızarmış havuçları karıştırıp kıymaya ekleyin. Domatesi (domates salçasını az miktarda suyla seyreltebilirsiniz) ve 1 yemek kaşığı bitkisel yağı dökün. Kıymayı iyice karıştırın.

Keskin bir bıçakla bütün bir lahana başının sapını kesin. Lahanayı geniş bir tencereye koyun ve lahananın üzerini hafifçe kaplayacak kadar su ekleyin. Kaynatın, 5 dakika pişirin. Daha sonra lahananın başını çıkarın, soğutun, üst yapraklarını çıkarın (zaten kaynatılmışlar), geri kalanını çıkarın ve aynı suda yaklaşık 5-7 dakika kaynatın. Lahana çok sıkı değilse ve taze lahananın yaprakları sorunsuz bir şekilde çıkarılabiliyorsa, dikkatlice çıkarın ve tuzlu suda 5-7 dakika kaynatın. Kalınlaşmaları soğutun ve çıkarın. Lahana yaprağının üzerine bir kaşık dolusu kıyma koyun.

Hazırlanan lezzetli ve yumuşak lahana rulolarını, üzerine otlar serpilmiş sıcak kıyılmış tavukla servis edin.

Afiyet olsun!

Bugün harika ve çok ev yapımı bir yemek olan tavuklu lahana rulolarından bahsedeceğiz. Neden tavuklu lahana rulosu? Neden olmasın :) Herkes domuz eti veya dana eti ile lahana böreği yemiştir, ancak herkes tavukla lahana böreği denemiş olmakla övünemez.

Aslında tavuklu lahana ruloları, etin tadında hafif bir fark tespit edebilmeniz dışında pratik olarak klasik olanlardan farklı değildir. Ancak dolgu malzemelerinin geri kalanıyla birlikte kullanıldığında bu tat farkı hafifleşir. Lahana rulolarının dolgusunun rengi biraz farklıdır, tavukta aynı domuz etinden daha hassas bir renge sahiptir.

Kendi adıma, tavuklu lahana rulolarının yemeğin klasik versiyonuna göre iki ana avantajını belirledim. Birincisi, bu aynı et için daha düşük bir fiyattır. Sonuçta tavuk, sığır etinden çok daha ucuzdur. Bu lahana ruloları için kıymayı, fiyatı iyi sığır eti fiyatından en az iki kat daha düşük olan tavuk filetodan hazırladım. Gıdadan tasarruf etmeyi savunmuyorum ama sağlıklı rasyonalizmden yanayım. İkincisi, tavukla lahana rulolarının sindirimi daha kolaydır. Yemeğin diyet versiyonu olduğu ortaya çıktı diyebilirsiniz.

Genel olarak tavuklu lahana rulolarının, hazırlanması nispeten uzun sürse de, amaçlananlara, yani size ve sevdiklerinize büyük keyif verebilecek değerli bir yemek olduğunu söyleyebilirim. Bu yemek bir tatil. Lahana dolması elbette her gün pişirilmiyor ama ayda bir böyle bir aktiviteyi rahatlıkla karşılayabilirsiniz. Ayrıca tavukla birlikte iki porsiyon lahana rulosu hazırlayabilir, ardından yarısını dondurup daha sonra tembel olduğunuzda veya yemek pişirmeye zamanınız olmadığında kullanabilirsiniz.

Pişirme süresi: 120 dakika

Porsiyon sayısı – 8

İçindekiler:

500 gr kıyılmış tavuk
2 orta boy havuç
1 soğan
0,5 su bardağı pirinç
1 orta boy lahana
30 ml ayçiçek yağı
0,5 yemek kaşığı. tuz
0,3 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
3 yemek kaşığı. salça
1 yemek kaşığı. Sahra

Tavuklu lahana dolması, fotoğraflı adım adım tarif

Kıyılmış tavuk hazırlayın. Toplam ağırlığı 500 gr olan kıyılmış tavuk filetom var.

Kıymaya ek olarak lahana rulolarının doldurulması başka malzemelerden de oluştuğundan, bunlarla da ilgilenmelisiniz. Yarım bardak pirinci bir bardak suya dökün ve kapalı kapak altında kısık ateşte, sıvı tamamen pirinç tarafından emilene kadar pişirin. Pirinci tuzlamıyoruz.

Havuçları soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Az miktarda ayçiçek yağı ilavesiyle 3-4 dakika kızartın.

Soğanları da soyuyoruz. İnce bir şekilde öğütün (bunu bir blender kullanarak yapıyorum). Kıyılmış tavuğu, haşlanmış pirinci, kızarmış havuç ve soğanı büyük bir kaba koyun.

Tuz ve karabiber ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Tavuklu lahana sarmasının içi hazır, kanatlarda bekliyor olacak.

Şimdi lahanayla ilgilenelim. Bir baş lahana bir tencerede suda kaynatılmalıdır. Pişirme işlemi sırasında lahana yapraklarını tek tek dikkatlice çıkarın. Lahana başının tabanını büyüme noktasının çevresinden önceden keserseniz bunu yapmak daha kolay olacaktır.

İlk büyük lahana yapraklarını uzunlamasına iki parçaya kesiyoruz, gerisini bütün bırakıyoruz, ancak kalınlaşmaları ve yaprağın tabanını kesiyoruz.

Dolgunun porsiyonlarını (porsiyon başına yaklaşık 1,5 - 2 yemek kaşığı) alıp lahana yapraklarına sarıyoruz. Dolguyu lahana yaprağına sarmanın birçok yolu vardır. Kullandığım yöntem aşağıdaki fotoğrafta adım adım gösterilmiştir.

Tüm lahana yaprakları dolgudan payını aldıktan sonra lahana ruloları kızartılmalıdır. Çoğu zaman bu adım göz ardı edilir, ancak benim tarafımdan değil. Bu kızartma sayesinde hazırlanan lahana rulolarındaki lahana daha da lezzetli ve yumuşak hale gelir. Kızartma süresi: Orta ateşte her iki tarafı da 3-4 dakika.

Lahana rulolarının bir kısmını dondurmaya karar verirseniz, bunu bu adımdan sonra yapmalısınız. Bir dahaki sefere dondurucudan çıkardığınızda tek yapmanız gereken, lahana rulolarını fırında sosla pişirmek veya bir tavada aynı domates sosuyla pişirmek.

Kızaran lahana rulolarını bir kızartma tavasına (ben tencerede pişirdim) sıkıca yerleştirin. İçlerini su ile doldurup suya 3 yemek kaşığı salça (küçük tepeleme), 1 yemek kaşığı şeker ve 0,3 yemek kaşığı tuzu, biraz çekilmiş karabiberi ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve suyu ve makarnayı dairesel hareketlerle karıştırın. Veya bunu önceden yapıyoruz (suyu makarna, tuz, şeker ve karabiberle karıştırıp bu sosu lahana rulolarının üzerine döküyoruz).

Beyaz lahananın sapını kesin, bir tencerede kaynatın ve suya tuz ekleyin. Bir lahana başını kaynar su dolu bir tencereye koyun ve 2-3 dakika kaynatın. Tavayı ocaktan alın ve neredeyse tamamen soğuyana kadar 30-40 dakika bekletin.
Bu arada lahana ruloları için kıyılmış tavuk dolgusunu hazırlayın. Pirinci durulayın ve kaynayan tuzlu suyla bir tencereye dökün (200-250 ml yeterlidir). Pirinci pişene ve suyu tamamen emilene kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Tavayı ocaktan alın ve bir kapakla örtün.
Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Ayrıca kereviz kökünü soyun ve rendeleyin. Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Tavaya birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve ateşe verin.
Soğanı ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun ve orta ateşte, altın rengi kahverengi olana kadar 2-3 dakika kızartın. Daha sonra havuç ve kerevizi ekleyip karıştırın. Tavuk lahana rulolarını orta ateşte karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.
Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve doğrayın. Kıyılmış tavuğu bir kasede pirinç, otlar ve kızartmanın yarısı ile birleştirin, iyice karıştırın. Lahana ruloları için tavuk dolmasını tuzlayın ve karabiberle tatlandırın (biraz tuz ekleyebilirsiniz).
Lahanayı sudan çıkarıp havluyla kurulayın. Lahananın başını yapraklara ayırın. Lahana yaprağının ortasına kıyılmış tavuk, pirinç ve sebze iç malzemesini (yaklaşık 1-2 yemek kaşığı) koyun ve yaprağa sarın.
Kalın tabanlı bir tavanın (veya güveç kabının) tabanını lahana yapraklarıyla kaplayın ve üzerine tavuk lahana rulolarını yerleştirin. Domates salçasını 300 ml su ile birleştirin ve karıştırın. Lahana rulolarını kalan kızartmayla örtün ve domates sosunu dökün.
Salçayı domatesle değiştirecekseniz, üzerlerine haç şeklinde kesikler atın ve kaynar su dolu bir tencerede birkaç dakika bekletin. Daha sonra delikli bir kaşıkla soğuk su dolu bir kaba aktarın ve birkaç dakika soğumaya bırakın.
Soğuyan domatesleri soyun ve çatal veya blender yardımıyla iyice ezin. Domates püresini 100-150 ml su ile birleştirip karıştırın. Ortaya çıkan karışımı lahana rulolarının ve sebzelerin üzerine dökün.
Tavayı lahana rulolarıyla birlikte ateşe koyun ve kaynatın. Kaynattıktan hemen sonra ısıyı azaltın ve tavayı bir kapakla kapatın. Lahana rulolarını kıyılmış tavukla birlikte kısık ateşte 1 saat pişirin.
Fırında tavuklu lahana ruloları pişirmek istiyorsanız, önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında lahana rulolarıyla birlikte ısıya dayanıklı bir tavayı kapağın altına yerleştirmeniz gerekir. Kıyılmış tavuklu lahana rulolarını fırında yaklaşık 1 saat pişirin.
Tavayı fırından/sıcaktan çıkarın ve üstü kapalı olarak 15 dakika bekletin. Kapağı açın ve lahana rulolarını tabaklara yerleştirin ve sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Bugün sizin için hazırladığım, adım adım fotoğraflı bir tarif olan kıyılmış tavuklu tembel lahana ruloları, normal lahana rulolarıyla aynı temel malzemelerden oluşuyor: kıyma, pirinç, lahana. Ancak hazırlanması çok daha kullanışlı ve daha basittir. Pirinç kaynatılır, lahana ince kıyılır, bunların hepsi kıyma ile karıştırılır ve sonra geriye kalan tek şey pirzola oluşturmak ve lahana rulolarını hazır hale getirmektir. Lahana çatallarını yapraklara ayırmanıza, kaynatmanıza ve kıymayı içine sarmanıza gerek kalmaması çok zaman kazandırır. Tadı sebze ilavesiyle daha çok pirzola veya köfteye benziyor. Ve bu arada çocuklar onları büyük bir zevkle yiyorlar. Tembel lahana rulolarındaki lahana neredeyse görünmez, asıl tadı kıyma, pilav ve sebzeli domates sosundan geliyor. Kıymayı herhangi bir şekilde kullanabilirsiniz: karışık, dana eti, domuz eti veya tavuk.

İçindekiler:

- kıyılmış tavuk veya tavuk eti parçaları – 300 g;
- pirinç - 0,5 su bardağı;
- lahana – 5-6 yaprak veya küçük bir lahana başının dörtte biri;
- yumurta – 1 adet;
- tuz - tatmak;
- baharatlar (Provence otları, biber) - tatmak;
- soğan – 2 adet;
- havuç – 1 adet;
- domates sosu – 0,5 su bardağı;
- un - 3 yemek kaşığı;
- su – 1 bardak;
- bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı.

Fotoğraflarla adım adım yemek nasıl yapılır

Hazır kıymanız yoksa tavuk fileto alın veya eti uyluk ve bacaklardan kesin. Bir kıyma makinesinde iyice öğütün. Etten sonra küçük bir soğanı atlayın ve büyük soğanları kızartmaya bırakın.

Yarım bardak suyu pirincin üzerine dökün ve kaynatın. Kapağını sıkıca kapatın ve tahıl tüm suyu emene kadar kısık ateşte buharda pişirin. Pişen pirinci hafifçe soğutun.

Kıyılmış tavuğu, pirinci karıştırın, yumurtayı ve baharatları damak tadınıza göre ekleyin. Kıymayı baharatlı yapmaya gerek yok, çocuklar için veya diyet yemeği olarak hazırlıyorsanız baharat kullanımını minimumda tutun.

Lahanayı çok ince küpler halinde kesin. Gençler hemen kıymaya eklenebilir, daha yoğun yapraklar beş dakika kaynar su ile dökülebilir.

Suyu boşaltın ve lahanayı sıkın. Kıymaya ekleyin. Tatmak için tuz. Her şeyi karıştırın.

Kıyma parçalara ayrılırsa bir kaşık buğday unu ilave edip istenilen yoğunluğa getirin.

Her şekil ve boyutta boşluklar oluşturuyoruz. Una batırın, her iki tarafta sıcak bitkisel yağda iki ila üç dakika kızartın.

Başka bir tavada ince doğranmış soğanları ve havuçları kızartın. Domates sosunu ekleyin. Sosu biraz kızartın, suyla seyreltin. Tadına tuz ekleyin.

bir tencereye veya tencereye aktarın. Domates sosunu dökün. Kapağını kapatın ve pişene kadar 20 dakika kısık ateşte pişirin.

Tembel lahana rulolarını ayrı bir yemek olarak servis ediyoruz veya garnitür sunuyoruz: patates, karabuğday, sebze güveç. Afiyet olsun!

Çoğu zaman lahana ruloları kıyma ve domuz eti ile yapılır, ancak bu bir dogma değildir. Onlar için dolgu herhangi bir etten ve hatta etsiz yapılabilir. Kıyılmış tavuklu lahana dolması, tabii ki domuz yağı olmadan ve sebzeleri ve lahana rulolarını kızartmadan pişirirseniz, bir diyet yemeği olarak kabul edilebilir. Hangi yemek tarifini seçerseniz seçin, temel kurallara uymanız durumunda yemek lezzetli olacaktır.

Pişirme özellikleri

Lahana dolması, lahana yapraklarına sarılmış kıymadır. Haşlanabilir veya pişirilebilirler. Seçilen yöntem ne olursa olsun, birkaç sırrı bilmeniz gerekir, aksi takdirde bazı zorluklarla karşılaşırsınız.

Mağazadan satın alınanlar en yüksek kalitede olmayabileceğinden, kıyılmış tavuğu evde kendiniz yapmanız önerilir.
Kıymayı daha sulu hale getirmek için tavuk etini derisiyle birlikte almak daha iyidir. Yalnızca fileto kullanıyorsanız, sulu olması için domuz yağı eklemekten zarar gelmez - yarım kilo tavuk fileto başına 100 g. Ancak amacınız en sağlıklı ve en az kalorili yemeği hazırlamaksa domuz yağı eklemenize gerek yok.
Lahana ruloları için yaprakları daha yumuşak ve esnek olduğundan genç lahanayı, tercihen erkenci çeşitleri seçmelisiniz. Sonbahar lahanası da kullanılabilir ancak hazırlanması daha fazla çaba ve zaman alacaktır.
En genç lahananın bile ön hazırlığa ihtiyacı vardır, çünkü başlangıçta yaprakları kıymayı saracak kadar esnek değildir. Bunu yapmak için, lahananın başından sapı çıkarın, kaynar su dolu bir tencereye koyun ve pişirin, yumuşatılmış yaprakları yavaş yavaş ayırıp tavadan çıkarın. Mikrodalga kullanıyorsanız görev basitleştirilebilir. İçinde bir baş lahana maksimum güçte 10 dakika pişirilir, ardından suyla soğutulur ve üst yaprakları çıkarılır.
Isıl işlem görmüş lahana yapraklarının sert damarları çıkarılır veya çekiçle dövülür, çünkü ısıl işlemden sonra bile lahana yapraklarının yeterince esnek olmasına izin vermezler.
Kıymaya eklenmeden önce pirinç neredeyse tamamen pişene kadar kaynatılmalıdır. Aksi takdirde sert kalacak ve tüm yemeğin tadını bozacaktır.
Doldurmaya kızartılmış sebzeleri eklerseniz ve lahana rulolarını pilav veya pişirmeden önce bir tavada kızartırsanız, lahana ruloları daha lezzetli olacaktır. Ancak, bu tür manipülasyonların bitmiş yemeğin kalori içeriğini arttırdığını anlamalısınız.

Kıyılmış tavuktan lahana rulolarını bir tencerede, fırında veya yavaş tencerede hazırlayabilirsiniz. En başından beri yumuşak ve yumuşak olan ve ısıl işlemden sonra tamamen esnek hale gelen Çin lahanası ile tarifler var. Hazırlama özellikleri kısmen spesifik tarife bağlıdır.

Bir tavada kıyılmış tavuk ile lahana ruloları

beyaz lahana – 1,5 kg;
tavuk filetosu – 0,5 kg;
domuz yağı - 100 gr;
pirinç gevreği – 100 gr;
havuç – 0,2 kg;
soğan – 0,2 kg;
tuz, şeker, karabiber - tatmak;
domates suyu – 0,5 l;
defne yaprağı – 2 adet.

Pişirme metodu:

Tavuk filetoyu yıkayın, peçeteyle kurulayın, parçalara ayırın ve kıyma makinesinden geçirin.
Domuz yağı bir kıyma makinesinden geçirin ve tavuk eti ile karıştırın.
Lahanayı yıkayıp üst yapraklarını çıkarın. Topaklanmış ve zarar görmüş yaprakları atın, zarar görmemiş yaprakları kalın dipli bir tencereye koyun.
Kalan lahanayı size uygun herhangi bir şekilde yumuşatın (bir tencerede suda kaynatarak, fırında veya mikrodalgada ısıtarak). Yaprakları ayırın.
Yaprakların alt kısmını kesin, kalan sert damarları hafifçe çırpın.
Pirinci yarı pişene kadar kaynatın.
Soğanları ve havuçları soyun.
Havuçların yarısını kaba bir rende üzerine, yarısını da ince bir rende üzerine rendeleyin.
Soğanı küçük parçalar halinde kesin.
Tavaya bir miktar yağ dökün ve ısıtın. Soğanın yarısını ve havucun iri rendelenmiş kısmını tavaya koyun. Yumuşayıncaya kadar kızartın ve kıymaya ekleyin.
Kıymayı pirinçle birleştirip tuz ve karabiberi ekleyip yoğurun.
Kalan sebzeleri yağla birlikte bir tavaya koyun ve ısı ekleyerek altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kızartmayı domates suyuyla karıştırın, biraz tuz ve karabiber ekleyin.
Lahana yaprağının üzerine büyük bir kaşık dolusu kıyma koyun. Sayfayı bir zarfa katlayın. Geri kalan lahana rulolarını da aynı şekilde şekillendirin.
Lahana rulolarını kaynar yağda kızartın ve lahana yapraklarıyla birlikte bir tavaya koyun.
Domates suyunu dökün, defne yapraklarını ekleyin ve biraz şeker ekleyin.
Tavadaki meyve suyu kaynadıktan sonra lahana rulolarını 40 dakika pişirin.

Lahana rulolarını tıpkı geleneksel rulolar gibi kıymalı tavukla ekşi krema ile servis edebilirsiniz.

Fırında kıyılmış tavuklu lahana ruloları

Çin lahanası – 1,5 kg;
kıyılmış tavuk – 0,6 kg;
krema – 150 mi;
tavuk yumurtası – 1 adet;
ekşi krema – 0,2 l;
havuç – 150 gr;
soğan – 100 gr;
pirinç gevreği – 80 gr;
domates salçası – 30 gr;
bitkisel yağ - ne kadar gerekli olacak;
tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Çin lahanasını yıkayıp alt kısmını kesip yapraklara ayırın. Merkeze yakın bulunan dar yapraklar lahana ruloları için uygun değildir, bu nedenle iki orta boy yapraklara ihtiyacınız olacaktır.
Büyük lahana yapraklarını sıcak fakat kaynamayan suya 5 dakika batırın veya mikrodalgada 2 dakika ısıtın.
Yaprakları çıkarın, boşaltın ve istifleyin.
Durulayın, bir bardak su ekleyin ve pirinci pişene kadar kaynatın.
Kıyılmış tavuğun içine pirinci, çırpılmış yumurtayı koyun, 50 ml kremayı dökün, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Kıyma düzgün bir kıvama gelinceye kadar iyice karıştırın.
Her lahana yaprağının üzerine bir kaşık dolusu kıyma koyup krep gibi katlayarak lahana rulolarını oluşturun.
Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın.
Havuçları Kore salatası rendesi veya normal rende kullanarak öğütün.
Sebzeleri yağda kızarana kadar kızartın, salça, tuz, karabiber ekleyin, ısıyı azaltarak 5 dakika pişirin.
Kızartmayı ekşi krema ile karıştırın, sosu kremayla seyreltin.
Isıya dayanıklı bir tavayı ince bir tabaka yağla yağlayın. Lahana rulolarıyla doldurun.
Sosu lahana rulolarının üzerine dökün (her biri sosla kaplanmalıdır).
Tavayı pişirme folyosu ile örtün.
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve içine lahana ruloları içeren formu yerleştirin.
Lahana rulolarını yarım saat pişirin, ardından folyoyu çıkarın ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

Fırında pişirilen lahana dolması çok lezzetli çıkıyor. En iyi şekilde haşlandıkları sosla servis edilirler. Bu sostan tarifte belirtilenden biraz daha fazlasını hazırlayarak lahana rulolarıyla ayrı ayrı servis edebilirsiniz.

Mikrodalgada kıyılmış tavuktan tembel lahana dolması

tavuk filetosu – 0,4 kg;
beyaz lahana – 0,2 kg;
yulaf gevreği – 100 gr;
tavuk yumurtası – 1 adet;
havuç – 0,2 kg;
soğan – 100 gr;
tuz, karabiber - tatmak;
su – 100 mi;
domates salçası – 30 gr;
ekşi krema – 30 gr;
bitkisel yağ – 50 ml.

Pişirme metodu:

Tavuk filetoyu yıkayın ve kağıt peçeteyle kurulayın. Küçük parçalar halinde kesin ve kıyma makinesinden geçirin.
Sebzeleri yıkayıp kurulayın. Bunları doğrayın ve kıyma makinesinden ayrı bir kapta öğüterek öğütün.
Sebze karışımının suyunu sıkın ve yulaf ezmesinin üzerine dökün. Biraz ıslanıp şişene kadar bir süre bekletin.
Sebzeleri ve yumurtayı kıyma ile birleştirin, tuz ve karabiber ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
Yulaf ezmesini ekleyin ve kıymayı oldukça yoğun hale gelinceye kadar ellerinizle yoğurun.
Kıymayı pirzola haline getirin.
Çok pişirici kaseye yağı dökün. Kızartma veya pişirme modunu açın. Tembel lahana rulolarını gruplar halinde bir kaba koyarak yağda kızartın.
Çoklu pişiriciyi kapatın ve kızarmış lahana rulolarını dikkatlice içine yerleştirin. Su, ekşi krema ve domates salçası karışımını dökün.
Yarım saat boyunca “Söndürme” modunu başlatın.

Lahana rulolarını çok pişirici kaseden dikkatlice çıkarın, üzerine sos veya ekşi krema dökün ve servis yapın.

Acemi bir ev hanımı bile kıyılmış tavukla lezzetli ve sağlıklı lahana böreği hazırlayabilir. Önemli olan, hazırlanmalarının sırlarını bilmek ve tarifteki tavsiyeleri ihlal etmeden hareket etmektir.