Američka kuhinja - tradicionalni nacionalni recepti sa fotografijama. Šta probati u SAD: tradicionalna kuhinja i hrana Sve vrste i nazivi američkih jela

Nacionalna američka kuhinja nastala je relativno nedavno, a njena glavna jela su posuđena. Tradicionalna američka kuhinja je osebujna mešavina evropskih, indijskih, meksičkih i nacionalnih kuhinja drugih naroda. Osim toga, nacionalna jela Sjedinjenih Država razlikuju se od države do države; ono što će se svidjeti stanovnicima Aljaske, izazvati će zabunu u Kaliforniji. Pripremili smo za vas opis nekih od ovih američkih jela kako biste shvatili šta vas čeka na meniju različitih država.

Kuvani kikiriki (Alabama). Svježi kikiriki kuhan u slanoj vodi dok ne omekša. Omiljena užina pored puta u južnim Sjedinjenim Državama.

Jelen odrezak (Aljaska). Jelo potiče iz eskimske kuhinje i sada se služi u najboljim restoranima na Aljasci.

Pržite kruh (Arizona). Somuni od okruglog pečenog tijesta koji su veoma popularni u Arizoni i jedu se obični ili sa medom, ili sa isjeckanom govedinom, pasuljem i sirom.

Voćni smoothie (Kalifornija). Ovo ili piće ili desert napravljen od mješavine jogurta i voća može se naći na bilo kojoj plaži u Kaliforniji.

White Clam Pizza (Konektikat). Ovu picu možete probati u New Havenu, a izmislili su je talijanski pekari koji su se ovdje doselili 1920-ih.

Scrapple (Delaware). Svinjski komadići se pomiješaju sa kukuruznim brašnom kako bi se formirala glatka pasta koja se zatim secka, prži i servira za doručak ili se koristi kao fil za sendviče.

Key Lime Pie (Florida). Kombinacija soka od limete sa kondenzovanim mlekom i beze je specijalitet mnogih restorana u Južnoj Floridi.

Coca- Cola(Gruzija). Atlanta je rodno mjesto ovog pića, koje se može nazvati nacionalnim pićem Sjedinjenih Država. Ovdje se nalazi muzej Coca-Cole, gdje možete saznati sve o njenom stvaranju i receptu.

Hot dog u Chicago stilu (Illinois). Stanovnici Čikaga vjeruju da je hot dog izmišljen tokom Svjetske izložbe 1893. u njihovom gradu. Do danas, Čikago pravi jednu od najboljih varijacija hot doga.

Sendvič sa svinjskim tenderom (Indiana). Prženi komad svinjskog filea na lepinji, sa ivicama mesa koje se protežu preko ivica lepinje.

Sendvič sa seckanim mesom (Iowa). Ovaj sendvič sa seckanom govedinom pravi se bez sosa ili bilo kakvih dodataka. Samo meso i hljeb.

Kokice (Kansas). U Kanzasu se kokice ne samo proizvode, već se i konzumiraju gotovo više nego u drugim državama.

Fried Chicken (Kentucky). Tradicionalno jelo od dobro pečene piletine u suštini je izrodilo svjetski poznati lanac brze hrane KFC, koji je osnovan upravo ovdje u Corbinu.

Jastog (Maine). Jastog se smatra jednim od simbola Mainea, zahvaljujući njegovoj razvijenoj ribarskoj industriji. Pripremaju se vrlo jednostavno - kuvani i umočeni u vrelo ulje.

Crab Cakes (Maryland). Plavi rakovi pronađeni uz obalu države pripremaju se na različite načine. Ali najpopularniji i među lokalnim stanovništvom i među turistima su kolači od rakova.

Čuder od školjki (Masachusetts). Kremasta čorba je bogata i bogata zahvaljujući dodatku krompira i kamenica uz školjke i komadiće lokalnih školjki.

Cherry Pie (Mičigen). Michigan proizvodi 70% američkih trešanja, a pite od višanja ovdje su nevjerovatne.

Lutefisk (Minnesota). Odležana, alkalno natopljena bijela riba je amblematično jelo za Minnesotu, državu s vrlo bogatim skandinavskim naslijeđem.

Prženi som (Misisipi). Misisipijanci hvataju soma u istoimenoj rijeci i jedu ih pržene ili na žaru.

Spaljeni krajevi (Misuri). To su ugljenisani, veoma ljuti komadi prsa, poznatiji kao roštilj u gradu Kanzasu, posebno voljeni i pripremljeni od svih vrsta mesa u raznim umacima.

"Ostrige" Stenovitih planina (Montana). U ovom slučaju, "ostrige" je eufemizam. U stvari, to su pečena bikova jaja, koja su bila omiljena poslastica kauboja još u 19. veku.

Runza (Nebraska). Ovo jelo se sastoji od džepova za hleb punjenih mesom.

Novo-Hampshire(Sladoled sa žitaricama). Mješavina sladoleda i granole omiljena je ljetna poslastica za stanovnike države.

Pizza (New York). Tradicionalna državna hrana koja služi i kao predjelo i kao zasebno jelo.

BBQ Pork (Sjeverna Karolina). U Sjevernoj Karolini, "roštilj" se odnosi na sočnu, sporo kuhanu svinjetinu. Sjecka se ili na drugi način isjecka i umače u ljuti sos od sirćeta („istočni stil“) ili slađi sos sa dodatkom kečapa („zapadnjački“).

Cincinnati chili (Ohio). Umak začinjen čokoladom i cimetom i serviran preko špageta sa pasuljem, sirom i lukom.

Odrezak (Oklahoma). Oklahoma je glavna stočarska država, tako da je meso najsvježije.

Cheesesteak (Pensilvanija). Sastoji se od hrskave lepinje punjene sočnom tanko narezanom govedinom, prženim lukom, paprikom i sirom, s pravom se smatra jednim od omiljenih jela u državi.

Coffee Milk (Rhode Island). Stanovnici države mlijeko sa sirupom od kafe nazivaju svojim službenim pićem.

Škampi i griz (Južna Karolina). Nekada samo skromni ribarski doručak, ova kukuruzna kaša punjena morskim plodovima postala je glavna namirnica u nekim od najboljih restorana u državi.

Kuchen (Pie) (Južna Dakota). Pita punjena voćem ili kremom.

Svinjska rebra (Tenesi). Memfis ima najbolja svinjska rebra u Americi. Možete ih naručiti "mokre" (sa slatkim sosom od paradajza) ili "suhe" (rendane sa začinima).

Javorov sirup (Vermont). Sirup, koji se pravi od javorovog soka, sastojak je velikog broja jela, od mesa do sladoleda.

Country Ham (Virginia). Nepodnošljivo slane kriške ružičasto-smeđe tvrde seoske šunke neizostavan su dio kompletnog južnjačkog doručka.

Buffalo Jerky (Wyoming). Jerky trakice su tradicionalna užina u Wyomingu.

Najpopularnija američka hrana osvojila je svijet i sada se jede posvuda. Sastavili smo malu listu popularnih američkih "jela", od kojih se neka mogu kupiti u bilo kojoj zemlji.

Tipična američka hrana

1. Hot dog - "Hot dog". Kao najpopularnija hrana za bejzbol utakmice ili vruće dane, ova grickalica se smatra klasikom tokom američkog ljeta. U suštini, to je mala kobasica, obično dugačka 10-16 cm, koja se stavlja u lepinju. Ljudi mu obično dodaju sir, luk, senf, kečap ili majonez.

Google kratki kod

2. Hamburger/cheeseburger - “hamburger/cheeseburger”. Hamburger je simbol svake brze hrane u SAD. Hamburgeri su komad goveđe šunke u lepinji. Pljeskavice dolaze i sa lukom, zelenom salatom, paradajzom, kečapom i senfom. Ako želite isto, ali sa komadom sira, naručite cheeseburger.

3. Pita od jabuka – „Pita od jabuka” je jedna od tradicionalnih delicija u Americi. Ljudi vole da se prisećaju ukusne arome pite od jabuka koju su poznavali od detinjstva. Pita od jabuka se obično jede kao desert.

4. BLT - ova skraćenica je sastavljena od riječi slanina, zelena salata, paradajz i predstavlja sendvič sa slaninom, zelenom salatom i paradajzom, koji je jedan od najpopularnijih u Americi.

5. Bivolja krila – Buffalo Wings – Začinjena pileća krilca koja se obično poslužuju sa stabljikama celera i sosom od bleu sira – klasik za roštilj!

6. Root pivo pluta – ako ste ikada zamišljali slatki, gazirani napitak od korjenastog povrća preliven velikom kuglom sladoleda od vanile, morate ga probati. Ovo gazirano piće je dječji san i noćna mora američkih osoba na dijeti.

7. Kukuruzni psi – Corn dog je hot dog pržena u kukuruznom tijestu i servirana na štapiću.

8. Keksi i šljunak – pogačice sa umakom – ne izgledaju kao što kažu Evropljani, ali Amerikanci vole ovu hranu i, moram priznati, ima bolji ukus nego što izgleda.

9. Crvena somotna torta – Red Velvet Cake – crvena kao strast, slatka kao ljubav, savršena za Dan zaljubljenih – veoma popularna u Americi.

10. Griz – krupica – jelo od krupno mljevenog kukuruza, poput majčinice. Očigledno se ovo jelo u Americi jelo i prije dolaska Evropljana.

11. Monte Cristo sendvič — Monte Cristo sendvič je klasičan primjer kako se Sjedinjene Države pridržavaju evropskog koncepta. Kažu da je ovaj sendvič napravio sam đavo - sendvič sa sirom i šunkom na žaru umočen u razmućeno jaje, zatim pržen zlatno braon, preliven šećernom glazurom i serviran sa džemom.

- Fritos su čips, hrskavi štapići, koje proizvodi kompanija Frito-Lay, koja je veoma popularna u Americi.

Ljudi koji znaju kako izgleda ukusna i zdrava hrana vjerovatno bi sa gornje liste ostavili samo žgance i, vjerovatno, pitu od jabuka, a sve ostalo bi smatrali spamom. Međutim, sve ove namirnice su veoma popularne u Americi.

Koja popularna američka jela znate?

Pomfrit, hamburgeri i odresci su ono što mnogi povezuju s američkom kuhinjom. Zapravo, nacionalna jela Sjedinjenih Država mnogo su raznolikija, a gotovo svaka država ima nekoliko originalnih kulinarskih remek-djela koje vrijedi bolje upoznati. Za vas smo sastavili listu od 15 američkih jela koja će iznenaditi i oduševiti vaš ukus.

1. Waldorf salata

Ova salata se pravi od slatko-kiselih jabuka, oraha i celera, a preliv je mešavina majoneze, limunovog soka i kajenske paprike. Prvi put se pojavio u restoranu u njujorškom Waldorf-Astoria Hotelu, otuda i ime. Posjetiocima restorana se jelo dopalo i ubrzo se proširilo po cijeloj zemlji, a recept je postao klasičan. Danas se u Waldorf salati ponekad koriste i druge vrste orašastih plodova umjesto oraha, a dodaju se i grožđice ili svježe grožđe.

2. Pizza sa dubokim jelom u čikaškom stilu

Naravno, italijanski imigranti donijeli su ovaj recept u Ameriku. Vremenom je postao veoma popularan, a u Čikagu je uglavnom zaživeo kao vizit karta grada. Prvi put je predstavljen javnosti 1943. godine u čikaškoj pizzeriji Pizzeria Uno. Ova pizza pita se priprema sa različitim dodacima, a glavni sastojci su mocarela sir i pikantni paradajz sos. I peku ovu pizzu u dubokom plehu, stavljajući fil na testo, prelivajući ga sosom i posipajući debeli sloj mocarele.

3. Kukuruzna kaša sa škampima i rukolom

Jelo je poreklom iz Južne Karoline. Ovo je klasik iz primorskih regija američkog juga. Kombinacija meke i nježne kukuruzne kaše s puno putera i rendanog sira sa škampima i začinskim biljem ispada nevjerovatno ukusna i zadovoljavajuća, u duhu seoske hrane. Ovo jelo se obično služi za doručak. U Južnoj Karolini se, inače, svake godine održava festival kuhanja kukuruznog brašna.

4. Gumbo (gumbo)

Ovo jelo je uobičajeno u Luizijani. Ova supa ima konzistenciju više kao gulaš, a pravi se od morskih plodova, povrća, mesa i šunke. Gusta i začinjena supa se često poslužuje sa kuvanim pirinčem. Postoji mnogo recepata za ovo jelo, meso može biti škampi, ostrige i rakovi, kao i piletina, ćuretina ili svinjetina. Kreolski sasafras začini i tostiranje od brašna su obavezni. Gumbo ima bogat ukus i veoma je zasitan.

5. Cobb salata

Čuvenu salatu kreirao je vlasnik restorana Hollywood Brown Derby po imenu Robert Howard Cobb. Jednog dana, veoma gladan, ušao je u svoj restoran i počeo da traži nešto za jelo. Na tanjir je stavio komade kuvanih pilećih prsa, avokado, beli luk, celer, paradajz, cheddar sir, jaja i zelenu salatu. Preljev je bio francuski sos na bazi maslinovog ulja i senfa. Jelo se pokazalo hranljivim i ukusnim, pa bi se Cobb salata uskoro mogla probati u mnogim restoranima u Americi.

6. Bostonski jastog rolat

Ova rolnica od jastoga je veoma popularna ljeti jer je hladno predjelo i ugodnog je i osvježavajućeg okusa. Zapravo, to je kao hot dog, ali umjesto kobasice to je jastog. Priča se da se to događa još od davnina, kada je u oblasti Bostona bilo toliko jastoga da su se njima hranili čak i zatvorenici. Od tada su počeli stavljati salatu od jastoga u hrskave svježe lepinje na zelenom lišću i prodavati je kao bostonski rolat.

7. Cioppino

Žena iz Njujorka postala je treća državljanka SAD koja je umrla nakon plastične operacije kod istog doktora u Dominikanskoj Republici.

Dana 4. jula, 33-godišnja Alexandra Medina iz Westchestera, New York, umrla je nakon što je podvrgnuta zatezanju stomaka na klinici u Dominikanskoj Republici. Postala je treća Amerikanka koja je umrla u posljednjih nekoliko sedmica nakon stradanja...

Gusta riblja čorba s talijanskim imenom, začudo, nije poznata u Italiji. A sve zato što su ga izmislili italijanski i portugalski ribari koji su se naselili u oblasti San Francisca u 19. veku. Ovu su čorbu kuvali na dan ulova, baš na ribarskim čamcima, od ostataka neprodate ribe i povrća. Jelo je postalo popularno 1850. godine, kada je cioppino uvrstio u jelovnik svog restorana imigrant iz Đenove, Giuseppe Bazzuro. Vremenom su receptu dodane delicije (rakovi, jakobne kapice, lignje) i počele su ga posluživati uz svježi seoski kruh i vino.

8. Kamenice Rocky Mountain

I to uopće nisu kamenice, već jelo od testisa mladih bikova ili ovnova. Ideja o jedenju životinjskih testisa izgleda neobično, ali gurmani tvrde da imaju okus kao goveđi bubrezi, samo nježnog i suptilnog okusa. I tako delikatan proizvod smatra se najjačim afrodizijakom za muškarce. U SAD se testisi bikova obično pohuju u brašnu i začinima, prže i poslužuju sa sosom kao predjelo. Po izgledu, jelo zapravo pomalo podsjeća na ostrige.

9. Ključna pita od limete

Omiljeni desert mnogih Amerikanaca prvi put se pojavio na Floridi. U tim krajevima raste mnogo limete, pa je logično da je ovaj agrum postao uobičajen fil za slatka peciva. Sada je to legalno odobrena službena pita države Florida. Priprema se vrlo jednostavno - na podlogu se stavljaju mrvice kolačića i puter, a na vrh se stavlja nježna i prozračna mješavina soka i korice limete, kondenziranog mlijeka i jaja. Desert ispada veoma ukusan, svežeg i neobičnog ukusa i prijatne kiselosti.

10. Kukuruz Hashpuppy knedle

Jedno od najpopularnijih jela u Virdžiniji su kuglice od kukuruza hushpuppy. Korijeni ovog jela potiču iz kuhinje domorodačkog naroda Sjeverne Amerike. Kukuruzni kruh bio je sastavni dio kulinarske tradicije mnogih indijanskih plemena. A naziv "hushpuppy", prema jednoj legendi, nastaje zbog činjenice da su za vrijeme rata Sjevera i Juga Konfederati koristili komade kukuruznog kruha kako bi odvratili pažnju svojih pasa i neprimjetno se približili neprijatelju. Danas se pržene kuglice od kukuruznog brašna poslužuju uz plodove mora, ribu i piletinu kao prilog.

11. Staromodna mesna štruca

Staromodna pita od mesne vekne je starinska tepsija od mesa koja pored mesa (isjeckanog ili mlevenog) sadrži i pirinač ili druge žitarice, povrće i krušne mrvice. Ova tepsija je izmišljena u teškim vremenima Velike depresije 30-ih godina prošlog veka, kada je meso bilo veoma skupo i da bi se nahranilo više ljudi, u pitu su se dodavale žitarice, povrće i drugi sastojci. Međutim, drevna (više od 100 godina) tepsija, koja se ponekad naziva i "Meat Loaf", postala je američki kulinarski klasik i sada je vrlo popularna u cijeloj zemlji.

12. Juha od školjki

New England Clam Chowder ima drevnu istoriju, jer su slične čorbe od morskih plodova bile popularne u Novoj Engleskoj od 16. veka. Čovder u SAD je supa napravljena od školjki i čorbe sa paradajzom ili mlekom, dok je školjka opšti naziv za sve jestive školjke. New England Clam Chowder se pravi od krompira, belog luka, luka i celera, hrskave slanine, školjki i zgusnut kremom. New England verzija priprema se isključivo s mlijekom ili vrhnjem, a ni u kojem slučaju s paradajzom. Ponekad se ova opcija naziva Boston.

12 najboljih američkih jela koja morate probati ažurirano: 30. marta 2019. od: Irina Eremina

∗ Ne snosimo odgovornost za sadržaj publikacija kolumnista. Uredništvo se možda neće složiti sa mišljenjem autora. Svi materijali zadržavaju autorski stil, pravopis i interpunkciju.

Za predstojeći Dan nezavisnosti Sjedinjenih Država, govorimo o kuhinji ove zemlje. Razne, često mesne, nastale pod uticajem različitih naroda i kultura, ali i dalje postaju američki klasici.

Turska ćurka za Dan zahvalnosti

Prvi engleski kolonisti s broda Mayflower 11. decembra 1620. kročili su na granitnu stenu Plymouth Rock na američkom kontinentu, koja im je još uvijek bila nepoznata. Njihova prva zima pokazala se nevjerovatno teškom i gladnom, a do rane jeseni 1621. godine, od više od stotinu kolonista, preživjelo je nešto više od polovine. Nova zima nije obećavala ništa dobro. Tada je guverner William Bradford odlučio da podigne duh svojih podređenih i organizira prvi Dan zahvalnosti. Nekoliko lovaca poslato je u najbližu šumu, odakle su vratili četiri ptice. Sada se vodi rasprava da li je to uopće bila ćurka (opcija je siva guska), ali tradicija se ne može poništiti.

Svakog Dana zahvalnosti, Amerikanci jedu pečenu ćuretinu, često sa umakom od brusnica. Možda jedno od najomiljenijih američkih jela. Upravo u ovoj verziji.

Roštilj/roštilj

Meso pečeno na ugljevlju, plinskim ili električnim grijačima, gdje se kao alat koristi roštilj ili rešetka (na roštilju ili u rerni) - vjerovatno se tako može zbirno opisati pojam "roštilj", koji je postao dio Američka kulinarska tradicija. Roštilji se razlikuju po konfiguraciji - vrsti alata, gorivu (ugalj, drva), prisutnosti dima, upotrebi začina (suhi, pastozni, ljuti, slatki, umaci), trajanju kuhanja. Sklonosti prema mesu se također razlikuju - u različitim dijelovima Sjedinjenih Država peku svinjetinu, govedinu, piletinu, domaće kobasice i ribu. Kuhari i domaći roštiljari se preko vikenda takmiče za najbolji sos - senf, sirće, ljuto, paradajz ljuto i slatko; marinada (ili bez nje).

Odrezak

SAD daju ogroman doprinos popularizaciji odreska širom svijeta. Unatoč činjenici da prvi spomen odreska (što je moguće bliže modernom značenju) datira iz 15. stoljeća i nalazi se u britanskim kuharicama, biftek se doživljava isključivo kao američki klasik. I to nije iznenađujuće. Nakon otkrića kopna od strane Kolumba, zalihe krupne stoke - goveđe krave - Longhorn, a nešto kasnije Hereford i Aberdeen Agnus, brzo su se počele snabdjevati u Ameriku. Postali su osnova za brzi razvoj stočarstva i mesne industrije na novom mjestu. U nekim državama odrezak je sada glavno nacionalno jelo. Kultura konzumacije mesa ovdje i zanat njegovog uzgoja više su od industrije. Ovo je tradicija i jedinstvena je.

Nova Engleska čorba od školjki

Školjka je riječ koja u američkoj kuhinji označava bilo koju jestivu školjku školjku, osim dagnji i kamenica, a čorba je opći naziv za tradicionalnu američku supu napravljenu od istih školjki i čorbe, uz dodatak rajčice (Manhattan clam chowder) ili mlijeka - kao u popularnijoj verziji, iz Nove Engleske (regija na sjeveroistoku Sjedinjenih Država koja uključuje sljedeće države: Connecticut, Maine, Massachusetts, New Hampshire, Rhode Island, Vermont). Takve su supe popularne i omiljene u Sjedinjenim Državama još od 16. stoljeća. Moderna čorba je čorba od školjki, pržene slanine, povrća (luk, celer, beli luk), krompira i zgusnutog vrhnja.

pita od jabuka

Američki klasik pečenja koji je doveo do izreke „Američka kao pita od jabuka“. Prema kuharskim knjigama, tradicionalni recept dolazi iz Virdžinije. Jabuke su gotovo u svako doba bile pristupačan proizvod, koji se, osim toga, može dugo čuvati. Osnova za pite nekada su bile krušne mrvice i mekano testo od jaja aromatizovano javorovim sirupom. U različitim vremenima pita se zvala Apple Jonathan, Yankee Apple John, Apple Betty i Apple Pandowdy. Jedna stvar je ostala nepromijenjena - ljubav prema pečenju jabuka. Svakako sa cimetom.

Pita od mesa

Ili staromodni mesni hleb. Staromodna tepsija od mesa u kojoj se sastojci osim mljevenog mesa (ili mljevenog mesa) razlikuju ovisno o državnim i regionalnim tradicijama. Glavne razlike su dodavanje krušnih mrvica, pirinča, bulgura ili drugih žitarica u meso, upotreba jaja ili ne, odnos vrsta mesa (1:1:1 meso teleće, svinjetina, junetina - najčešće) i zastakljivanje vrha. Veruje se da je klasična pita od mesa izmišljena tokom Velike depresije 30-ih godina prošlog veka. Da bi mali komad mesa bio dovoljan za prehranu velikog broja ljudi, razblažen je mrvicama, žitaricama i povrćem i pečen. A Amerikanci su spremni da se ponose tako mladim (manje od 100 godina) receptom - kuhari su uspjeli napraviti ukusno jelo ni iz čega, čak i za vrijeme depresije.

Pizza

Pizza je u Sjedinjene Države došla s talijanskim imigrantima. U formatu brze hrane, to, naravno, nema mnogo zajedničkog sa tradicionalnom italijanskom pizzom. Debljina kore varira u zavisnosti od preferencija klijenta (tradicionalno deblje), koristi se rafinisano biljno ulje (koje je daleko od devičanskog), a fil je sve složeniji. Međutim, vrijedi napomenuti da se to ne odnosi na male porodične restorane koji služe italijansku kuhinju. U Sjedinjenim Državama, "američka pizza" je čak dobila nekoliko vlastitih podvrsta:

Njujorška pica - uvećana napuljska pica - prilično tanka kora, umerena količina sira i sosa, bez preterivanja sa dodacima. Ova vrsta pizze se često kupuje na kriške i jede presavijena na pola.
New Haven - srednje gusta pica, u kojoj je osnova "sosa" bijeli - sir i bijeli luk.
Grčka pica je varijacija grčkih imigranata, gdje se pica peče u pećnici u tiganju.
Chicago pizza je gusta pica s puno preljeva. Ovu vrstu pizze su izmislili Ike Sewell i Rick Ricciardo, a prvi put je predstavljena 1943. godine u Pizzeriji Uno, koja posluje i danas. Redosled sastojaka je kora, sir, fil, sos odozgo. Postoje varijacije za tanko tijesto.

U glavama većine ljudi koji žive izvan Sjedinjenih Država, američka hrana je brza hrana, koja je široko zastupljena u McDonald'su. Naravno, preparati su na svjetsko tržište došli iz Sjeverne Amerike, ali to ne znači da građani SAD jedu samo hamburgere ili pomfrit.

Kako bi se raspršilo ovo pogrešno mišljenje, čitateljima se daju informacije o tome što je autentična američka kuhinja, čija nacionalna jela imaju dugu tradiciju i jedinstven ukus.

Sjevernu Ameriku je otkrio Kolumbo prije samo 6 stoljeća, a prvi doseljenici iz Evrope stigli su ovdje tek 1620. godine. Istorija američke kuhinje seže u ovo doba.

Američka nacionalna jela

Sjedinjene Američke Države su multinacionalna država; većina njenog stanovništva su potomci imigranata iz Engleske, Njemačke, Irske, Španjolske, Italije i Francuske. U skladu s tim, upravo su ljudi iz ovih zemalja stajali na početku formiranja nacionalne kuhinje Sjedinjenih Država.

Američka jela, čiji su recepti sa fotografijama dati u nastavku, upila su sve najbolje iz evropske kuhinje. Međutim, tokom nekoliko vekova pretrpeli su promene koje su uticale na njihov ukus.

Najpoznatija i najpopularnija američka jela su: ćuretina zapečena u rerni, rebarca sa roštilja, čili con carne - ljuto drugo jelo od mesa sa povrćem i puno začina, jambalaya - jelo od mesa, pirinča i povrća, burgeri - sendviči sa kotlet i povrće, bivolja krilca - pržena pileća krilca, pita od jabuka, kolači od sira - deserti sa sirom, palačinke - palačinke na američki način, brownies - čokoladne torte, mafini - kolačići sa filom.

Neka popularna jela američke kuhinje predstavljena u ovom članku, recept za njihovu pripremu, tačnije, mogu cijeniti ljubitelji ukusne hrane, posebno oni koje zanima kuhanje.

Božićna ćurka

Pečena ćuretina je obavezna na Dan zahvalnosti i Božićni stol. 85% Amerikanaca potrošilo je skoro milijardu dolara u 2016. na skoro 45 miliona ćuretina za tradicionalni obrok za Dan zahvalnosti. Istovremeno, prosječna težina ćurke bila je 7,5 kg, a cijena joj je bila 22,47 dolara.

Pokušajte napraviti tradicionalna američka jela za Božić, a cijela vaša porodica i gosti bit će vam zahvalni na vremenu koje ste proveli savladavajući ovaj recept.

Glavni sastojci:

Ćuretina - težine 4 kg, 1 komad.
Celer - 1 stabljika.
Šargarepa - 1 korenasto povrće.
Luk - 2 korijena.
Voda za piće - 550 ml.
Maslac - 40 g.

Sastojci za marinadu:

Sok od jabuke - 700 ml.
Voda za piće - 7,5 l.
Šećer u prahu - 500 g.
Korica od 3 velike narandže.
Beli luk - 5 čena.
Listovi ruzmarina - 55 g.
Crni mljeveni biber - 40 g.
Kuhinjska so - 350 g.
Lovorov list - 4 komada.

Priprema marinade: sve sastojke stavite u veliku šerpu i dobro promiješajte. Stavite posudu na zagrijanu peć, prokuhajte marinadu, a zatim je ugasite. Marinada se mora ohladiti.

Kuvanje ćuretine:

Cijelu ćuretinu stavite u ohlađenu marinadu i stavite u hladnjak preko noći. Nakon jednog dana, ćuretinu je potrebno izvaditi iz marinade i držati u hladnoj vodi 15 minuta. Osušite ćuretinu papirnim ubrusom.

Luk, šargarepu i celer narežite na krupnije komade. Uključite rernu i podesite termostat na 200 stepeni. Napunite ćuretinu polovinom povrća, a preostalu polovinu rasporedite na lim za pečenje. Zavežite pureće noge i krila jakim koncem. Podmažite roštilj biljnim uljem i stavite na pleh za pečenje. Premažite ćuretinu otopljenim puterom i stavite grudima okrenutim prema gore na rešetku. U pleh za pečenje sipajte 250 ml vode i stavite u zagrejanu rernu na 50 minuta.

Povremeno premažite ćuretinu sokom koji se nakupio u tiganju, dodajte još 1 čašu vode. Nastavite da pečete pticu još 1 sat i 45 minuta, podlijevajte sokom iz tiganja svakih pola sata i malo okrećite ćuretinu da ravnomjerno porumeni. Dodajte još 1 čašu vode. Termometar za meso će pomoći da se utvrdi da li je ćureće meso u potpunosti gotovo: ako je temperatura u unutrašnjosti ćurećeg buta 76 stepeni, može se izvaditi iz rerne. Prije nego što počnete rezati pticu, trebate je držati na tanjiru 20 minuta.

Recept za punjenje ćuretine u američkom stilu

Klasična američka jela poput pečene ćuretine imaju zanimljivu prezentaciju i često dolaze s umakom od brusnica i nadjevom od kukuruznog kruha od oraha. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

Kukuruzni hleb - 1 kg.
Pecans - 200 g.
Slanina - 6 kriški.
Luk - 3 komada.
Šalotka - 3 komada.
Celer - 2 stabljike.
Pileća juha - 2 šolje.
Pileća jaja - 3 komada.
Maslac - 80 g.
Majčina dušica (sušena) - 15 g.
Žalfija (sušena) - 20 g.
Crni mljeveni biber - 1/2 kašičice.
Kuhinjska so - 1 kašičica.

Narežite na male komadiće i ostavite na stolu preko noći, nepoklopljeno, da se osuši.

U zagrejanom tiganju otopite puter i pržite trake slanine 10 minuta. prebaciti na tanjir, a u tiganj sipati na sitno narezanu ljutiku, luk, stabljike celera, posuti žalfijom i timijanom. Pirjajte povrće oko 20 minuta na laganoj vatri.

Ispecite orahe i stavite ih zajedno sa hlebom u tiganj sa povrćem. Zatim dodajte jaja, preostalo ulje i zalijte pilećom juhom. Dobijeni fil začinite biberom i solju. Vatrostalnu posudu premazati uljem, u nju prebaciti pripremljeni fil, pokriti folijom i staviti u zagrejanu rernu na pola sata (temperatura 180 stepeni). Nakon 30 minuta skinite foliju, dodajte 100 ml juhe i ponovo stavite pleh u rernu. 10 minuta kasnije zalijte ostatkom čorbe i stavite pleh u rernu na 20 minuta.

Šta još možete kuhati?

Osim čuvene pečene ćurke, američka kuhinja obiluje i drugim divnim jelima koja su predstavljena u ovoj recenziji. Među njima su recepti za glavna i druga jela, grickalice i peciva. Mnogi od njih se lako pripremaju, jer se recept sastoji od dostupnih proizvoda i začina. Američka kuhinja, recepte sa fotografijama koje ćete pronaći u nastavku, pripremaju se od seta proizvoda koji se mogu kupiti na američkom, europskom, ruskom ili uzbekistanskom tržištu. Rezultat su tako ukusna jela koja se međusobno toliko razlikuju.

Američka jela, čiji su recepti provjereni decenijama, zauzet će zasluženo mjesto u svakodnevnim i prazničnim jelovnicima.

BBQ rebra

Amerikanci su vredan narod koji zna ne samo da radi, već i da se opusti. Slobodno vrijeme obično vole da provode na otvorenom, daleko od gradske vreve. I naravno, dobar odmor je neodvojiv od ukusne hrane.

Rebra s roštilja su američko jelo, čiji su recepti uglavnom nastali na jugu i pripremaju se za vrijeme rekreacije na otvorenom. Za većinu Amerikanaca, roštilj ima isto značenje kao i majski ćevapi za stanovnike zemalja bivšeg SSSR-a. Idealno je da se roštilj peče na otvorenoj vatri, ali ovo jelo se može pripremiti i u rerni.

Sastojci:

Teleća rebra - 2 kg.
Prirodni tečni med - 100 ml.
Worcestershire sos - 1 kašika.
Tabasko sos - 1 kašičica.
Soja sos - 50 ml.
Beli luk - 4 čena.
Limun - 2 komada.

Za ovo jelo važno je odabrati prava rebra - moraju imati sloj masti od najmanje 2 cm i ne više od 6 cm.

Priprema:

Prvi korak je da napravite sos za roštilj. Da biste to učinili, pomiješajte Worcestershire, soju i Tabasco sos, dodajte med, sok od 2 limuna, protisnuti bijeli luk sa solju. Pripremljena marinada se zagreva u vodenom kupatilu do temperature od 45 stepeni.
Rebra narežite na 3-4 komada i potpuno ih uronite u marinadu na 12 sati, održavajući temperaturu od +5 do +10 stepeni.
Nakon što su rebra marinirana, rernu je potrebno zagrejati na 220 stepeni. Izvadite rebra iz marinade i stavite na gril tiganj, prelijte preostalom marinadom i stavite u rernu na 25 minuta. Zatim smanjite temperaturu termostata na 180 stepeni i nastavite sa pečenjem još 20 minuta.

Gotovo jelo ima tamnu karamelnu koru, a sjemenke obično pocrne. Veoma su sočne iznutra, a hrskave spolja.

Roštilj rebarca se poslužuju sa Tabasco sosom ili bilo kojim drugim začinjenim sosom. Kao prilog, kolutiće luka pržene u tijestu. Uz roštilj odlično ide povrće sa roštilja: tikvice, patlidžan, krompir. Američka jela kuhana na otvorenoj vatri popiju se pivom ili vinom.

Bivolova krila

Najomiljenija jela američke kuhinje od strane stanovnika SAD-a (fotografija ispod) uključuju Buffalo pileća krilca na njihovoj listi. Grad Buffalo se smatra rodnim mjestom ovog recepta.

Za pripremu pikantnih pilećih krilca trebat će vam sljedeći sastojci:

Pileća krilca - 10 komada.
Bilo koji sos (ljuto) - 65 g.
Maslac - 50 g.
Mleveni začini (paprika, kajenska paprika, beli luk, crni biber) - po 5 g.
Vrhunsko pšenično brašno - 150 g.
Jodirana so - 15 g.
Suncokretovo ulje - 250 ml.

Način kuhanja:

Operite pileća krilca i narežite ih na komade na zglobovima.
U dubljoj posudi pripremite mešavinu brašna, kajenskog bibera, paprike i soli. Uvaljajte krilca u ovu smjesu i stavite u hladnjak na pola sata.
U šerpi zakuhajte biljno ulje i pržite pileća krilca 10 minuta dok ne porumene. Svaku porciju krila ocijedite na papirnim ubrusima da uklonite višak ulja.
U posebnoj posudi pripremite mješavinu ljutog umaka, putera, bijelog luka i crnog bibera. Ovu smjesu dobro promiješajte i zagrijte na laganoj vatri.
Dobijeni ljuti umak prelijte preko krilca da se njime dobro zasiti. Gotovo jelo poslužite toplo.

Bivolja krilca napravljena po ovom receptu su odlično predjelo koje ide uz pivo.

Chili con carne

Ovo začinjeno američko jelo s čilijem je meksičkog porijekla. Posebno ga vole stanovnici Teksasa. Naziv jela u prevodu sa španskog znači „čili sa mesom“. Glavna komponenta ovog ljutog drugog jela je čili papričica. Za pripremu čilija s mesom trebat će vam sljedeći proizvodi:

Mljeveno goveđe -600 g.
Luk - 1 komad.
Goveđa čorba - 450 ml.
Crvena slatka paprika - 2 komada.
Ljuta paprika - 1 komad.
Pasulj iz konzerve (crveni) - 2 konzerve od po 200 g.
Paradajz iz konzerve - 350 g.
Mleveni začini (čili, aleva paprika, kim, paprika) - po 5 g.
Majoran – 3 g.
Šećer u prahu - 10 g.
Kuhinjska so - 20 g.
Suncokretovo ulje - 0,1 litara.
Paradajz pasta - 20 g.

Proces kuvanja:

Sve povrće je potrebno iseći na kockice, a beli luk protisnuti kroz presu za beli luk.
Pržite luk u loncu sa biljnim uljem dok ne omekša.
U luk dodajte nasjeckane paprike, bijeli luk, mljeveni čili i papriku i pržite 5 minuta na laganoj vatri.
Pojačajte vatru na šporetu, u šerpu stavite mleveno meso i pržite do kuvanja uz stalno mešanje da masa ostane homogena i bez grudvica.
Zalijte goveđom čorbom, dodajte seckani paradajz, dodajte paradajz pastu, šećer, crni biber, majoran i so.
Mahune iz konzerve operite pod slavinom da uklonite višak soli i dodajte u šerpu sa mesom i povrćem, dinstajte još 10 minuta na laganoj vatri i dobijete čili.

Jelo, za koji je američki recept dat gore, je spremno. Prelijte ga svježim začinskim biljem i naribanim sirom. Po ukusu se dodaje pavlaka. Kuvana ljuta riža najbolje ide uz čili. Amerikanci vole da jedu čili sa nacho čipsom ili tortilja čipsom.

Umjesto mljevenog mesa možete koristiti i kockice mesa; u nekim regijama Sjedinjenih Država glavnim začinima se dodaju origano i korijander.

Burger

U glavama mnogih stranaca, američka nacionalna jela su brza hrana, poput hamburgera i čizburgera.

Zaista, hamburgeri su popularni ne samo u Americi, već i širom svijeta. Mnogi ljudi su barem jednom u životu pojeli ovaj sendvič koji se sastoji od kotleta, povrća i sira. Da biste probali takva američka jela kao pravi hamburger, ne morate ići u SAD, svako može lako da ga pripremi.

Šta vam treba za hamburger?

Goveđe meso - 1 kg.
Goveđa mast—250 g.
Kuhinjska so - 2 desertne kašike.
Luk - 1 veće korenasto povrće.
Mljeveni crni biber - 1,5 kašičice.
Suncokretovo ulje - 0,1 litara.
Maslac - 3 desertne kašike.
Burger lepinje - 6 komada.
Kiseli krastavci - 3 komada.
Paradajz - 1 veći plod.
Listovi zelene salate - 6 komada.
Crveni luk - 1 korjenasto povrće.
Stolni senf, kečap ili majonez - po ukusu.

Algoritam kuvanja:

Oguljeni i oprani luk sitno nasjeckajte. Pirjajte luk na biljnom ulju 5 minuta i ostavite da se ohladi.
Meso i mast sameljite varjačom, dodajte ohlađeni luk, kašiku soli i bibera. Dobijeno mleveno meso dobro izmiješajte.
Vlažnim rukama iseći mleveno meso na 6 okruglih kotleta debljine 2,5 cm. Kotlete stavite u frižider na pola sata.
Za to vreme narežite crveni luk na kolutiće, paradajz i krastavce na tanke ploške. Svaku lepinju podeliti na 2 polovine i unutrašnjost premazati puterom.
Ugalj zapaliti na roštilju, rešetku namazati uljem i poređati kotlete, pržiti, okrećući svaka 2 minute, dok ne budu kuhani. Pržite unutrašnjost peciva 10 sekundi, pazeći da ne zagore.
Od pripremljenih sastojaka sastavite pljeskavicu: na donju polovinu lepinje stavite list zelene salate, zatim kotlet, kolutiće luka, krišku paradajza, kriške krastavca i prekrijte gornjom polovinom lepinje, podmazane majonezom, kečapom ili senfom .

Mnoga imena američkih jela, koja su vrsta hamburgera, nisu poznata izvan Sjedinjenih Država. Njihova glavna razlika je u punjenju:

Cheeseburger - svakako uključuje sir.
Wedgeburger je vegetarijanac i ne sadrži meso.
Tofuburger - tofu zamjenjuje mesni fil.
Eggburger - umjesto mesa koristi se jaje.

Američka pita od jabuka

Američka jela ne mogu se zamisliti bez brojnih peciva i deserta. Najomiljenija slatka jela su čuvena pita od jabuka, njujorški cheesecake, čokoladni kolačići, banana split - desert na bazi sladoleda i kolačići sa čokoladnim komadićima.

Recepti za pite s punjenjem od jabuka dostupni su u mnogim kuhinjama, ali samo u Sjedinjenim Državama ovaj desert je postao popularan kao i druga tradicionalna američka jela. Pita od jabuka jedan je od simbola američke kuhinje.

Dakle, za pripremu prave pite od jabuka biće vam potrebni sledeći sastojci:

Jabuke - 1 kg.
Smeđi šećer - 230 g.
Pšenično brašno vrhunskog kvaliteta - 400 g.
Maslac - 225 g.
Mljeveni cimet - 15 g.
Pileća jaja - 2 komada.

Način kuhanja:

Prvo treba pomiješati polovinu raspoloživog šećera i otopljeni puter, a zatim umutiti pjenjačom ili kuhačom.
U dobijenu smjesu dodati 1 jaje i žumance drugog jajeta, umutiti smjesu 1 minut. Dodati 350 g brašna i zamesiti testo, pa ga umotati u plastičnu kesu i staviti u frižider da se hladi 40 minuta.
Pripremite fil: oprane jabuke ogulite, izrežite jezgru i uklonite sjemenke, narežite na tanke kriške. Jabuke pospite mješavinom brašna (50 g), granuliranog šećera (150 g) i cimeta.
Uključite rernu i podesite temperaturu na 180 stepeni. Dok se zagreva potrebno je da 1/3 testa razvaljate i stavite na podmazan pleh, ne zaboravljajući na stranice. Na razvaljano testo stavite pripremljeni fil, prekrijte ostatkom testa i uštipnite ivice. Pitu izbodite viljuškom ili nožem da para izlazi i da tijesto ne nabubri. Ako su ostali komadići tijesta, njima možete ukrasiti pitu.
Gornji deo pite od jabuka premazati preostalim bjelanjkom, posuti šećerom u prahu i peći u rerni 40 minuta dok se ne pojavi ukusna korica. Pečenu pitu izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi 10 minuta.

Pitu od jabuka narežite na porcije i poslužite uz čaj.

Američke palačinke

Teško je zamisliti popularna američka jela bez palačinki, takozvanih okruglih pahuljastih palačinki. Mnogi Amerikanci ih uključuju u doručak i obično jedu najmanje 6 komada, prelivenih javorovim sirupom, džemom ili čokoladnim puterom.

Palačinke, za razliku od običnih palačinki, imaju poroznu strukturu zbog dugotrajnog mućenja proteina. Prilikom pripreme tijesta za palačinke možete dodati bilo koji voćni pire, poput banane. Ako u tijesto dodate kakao, dobijate čokoladne palačinke.

Sastojci za pravljenje palačinki:

Vrhunsko pšenično brašno - 255 g.
Pileća jaja - 4 komada.
Mlijeko - 235 ml.
Jodirana so - 4 g.
Šećer - 30 g.
Mljeveni cimet - 5 g.
Gašena soda - 6 g.

Pripremni koraci:

Odvojite žumanca od belanaca, koje je za sada potrebno staviti u frižider. U dubljoj posudi izmrvite žumanca, šećer i cimet dok ne postane glatka.
U činiju sa žumancima sipajte čašu mleka, pa lagano umutite dobijenu smesu.
Prosejano brašno sipajte u posudu sa tečnošću od jaja, nastavljajući da mutite dobijenu masu. Ovdje dodajte gašenu sodu i dobro promiješajte sadržaj posude.
Pjenjačom umutite dobijeno tijesto dok ne postane glatko, izbjegavajući stvaranje grudvica. Dobijena masa treba da bude gusta.
Ohlađene bjelanjke izvadite iz frižidera, posolite i mikserom mutite u čvrst snijeg 1 minut.
Umućenu smesu od belanaca pažljivo umešati u testo i mešati drvenom lopaticom.
Zagrejte tiganj sa neprijanjajućim slojem i otopite kašičicu putera.
Stavite malu kutlaču palačinki na zagrejani tiganj sa neprijanjajućim slojem i pecite po 2 minuta sa svake strane. Gotove palačinke prebacite na tanjir i nastavite peći sljedeći dio. Inače, tiganj više nije potrebno mazati uljem, jer palačinke ne bi trebale biti masne, a zatim se peku na suvom tiganju.

Gotove palačinke prelijte sirupom, džemom ili puterom po želji.

Američka jela, čije fotografije ne mogu prenijeti njihov izvanredan ukus, sigurno će se svidjeti svima koji ih kuhaju.