Baozi - kineske parene pite. Baozi: Kineske pite sa svinjetinom na pari - tako jednostavno! Kineske pite sa mesom na pari

Ekologija potrošnje: Pripremite lake kineske baozi kolače! U Kini ih obožavaju bukvalno svi, jer se vrlo lako pripremaju i ne zahtijevaju velika finansijska ulaganja.

Pokušajte napraviti jednostavne kineske baozi kolače! U Kini ih obožavaju bukvalno svi, jer se vrlo lako pripremaju i ne zahtijevaju velika finansijska ulaganja.

Jedino što će vam trebati je aparat na pari jer se tradicionalni baozi kuha na pari. Ali ako ga nemate, lako možete napraviti jedinicu od otpadnog materijala tako što ćete uzeti veliki lonac, uliti vodu i ugraditi cjedilo ili sito istog promjera. Pokrijte poklopcem sa rupom - i gotovi ste!

Kinezi preferiraju ove divne mesne pite za doručak, ali nam se čini da je zbog njihove lakoće i niskokalorične vrijednosti najbolje vrijeme za baozi večera. Međutim, na vama je!

RECEPT ZA LAKE PITE S MESOM NA KINESKI STIL

Šta ti treba:
(za 10 pita)

tijesto:
3 žlice. brašno
1 tbsp. svježeg kvasca ili 2 žličice. suho
1/4 tsp. soda
1 tbsp. toplu vodu

Punjenje:
500 g svinjskog mesa
1 bjelanjak
1 tsp kukuruzni ili krompirov skrob
2 tbsp. pirinčano vino ili suvi šeri
1 tbsp. Sahara
nekoliko zelenog luka ili cilantro
2 cm korijena đumbira

Kako napraviti jednostavne pite s mesom u kineskom stilu:

Da biste napravili tijesto, kvasac otopite u vodi i pomiješajte sa prosijanim brašnom. Stavite na toplo mesto 1 sat.

Za nadjev izradite mljeveno meso blenderom ili mašinom za mljevenje mesa. Ako nemate ni jedno ni drugo, slobodno isjeckajte svinjetinu nožem što sitnije. Dodajte sitno nasjeckani zeleni luk ili cilantro i sitno sjeckani/sitno narendani đumbir.

Pomiješajte škrob sa 1 žličicom. hladne vode, lagano umutiti belanca.

Sve to dodajte mljevenom mesu, pošećerite, posolite i zalijte vinom. Dobro promiješajte.

Vratimo se na odgovarajući test.

Razblažite sodu u 2 kašičice. tople vode, sipati na testo i lagano ga premesiti. Ako vam se tijesto lijepi za ruke dodajte brašno. Ostavite da odstoji još 15 minuta.

Gotovo tijesto podijelite na 10 dijelova i oblikujte uredne loptice. Svaku uvaljati u okruglu tortu.

Radi lakšeg snalaženja, stavite svaki somun u zdjelu i stavite fil u sredinu.

Stisnite ivice. Možete uštipnuti vrh u potpunosti, ili možete ostaviti rupu u sredini da sipate sos kada su pite gotove.

Dno posude na pari obložite listovima cilantra ili kineskog kupusa i stavite baozi tako da između njih bude dovoljno razmaka. Pokrijte poklopcem i kuhajte 15 minuta.

Po želji možete pripremiti i sos: pomešati malo soja sosa, pirinčano sirće, crvenu papriku i par kapi susamovog ulja. Poslužite uz tople pite.

Jednostavne mesne pite u kineskom stilu su spremne!

Kinezi jedu baozi u bilo koje doba dana, ali ga preferiraju za doručak, pripremajući ga sa slatkim punjenjem.

Danas ću pripremiti baozi sa mljevenim svinjskim i kupusom, dodajući u tijesto spanać - zdrav je i dat će tijestu zanimljivu boju. Tijesto za ba ozi se pravi od kvasca i to je, naravno, najvažnija razlika između njih i manti.

za test:

100 g pirea od spanaća
350 g brašna
4 g suvog kvasca
100 g vode
1/2 tsp. Sahara
sol

Za punjenje:

100 g mljevenog svinjskog mesa
30 g šargarepe
200 g bijelog kupusa
30 g crnog luka
10 g (mali komad) đumbira
1/2 tsp. sol
1/2 tsp. Sahara

1 tbsp. umak od soje
Bijeli mljeveni biber na vrhu noža
1 tbsp. suncokretovo ulje

Počinjemo sa pripremom tijesta. Spanać skuvajte, pa od njega napravite homogeni pire na bilo koji način koji vam odgovara - gnječilicom ili blenderom:







Suvi kvasac otopite u vodi sa šećerom i sipajte u pire od spanaća. Promešati, pa dodati brašno. Umesite testo temeljno!
















Ostavite testo da odstoji 20-30 minuta i ponovo ga premesite. Nakon što tijesto počne da se diže, počinjemo pripremati našebaozi. Pa, sad - fil:


Kupus smo narezali na male kvadratiće (ne kao na boršč))). Posolite ga i ostavite 10-15 minuta da pusti sok. Zatim ga stavite na salvetu ili peškir da se osuši.








Na suncokretovom ulju propržiti sitno seckani luk, šargarepu, đumbir:










Zatim dodajte mljeveno svinjsko meso, bijeli biber i soja sos:






Pržite dok mljeveno meso ne pobijeli, sklonite sa vatre, dodajte kupus i šećer, malo posolite.






To je to - fil i testo su spremni.


Sada počinjemo sa stvarnim procesom formiranjabaozi.

Počinjemo uklanjanjem mjehurića iz tijesta, inače nećemo moći od tijesta formirati baozi oblika koji nam je potreban -Tokom procesa kuvanja će izgubiti oblik i izgledat će ružno. Da biste to izbjegli, tijesto razvucite oklagijom kao knedle. Možda još više podsjeća na pravljenje lisnatog tijesta... Razvaljamo tijesto, savijamo ga, pa opet razvaljamo i ponovo savijamo. Ponavljamo operaciju deset puta - naše tijesto dobija homogenu strukturu bez mjehurića. Sada od ovog divnog tijesta možemo napraviti naše predivne baozi))
















Dalje, sve je isto kao i kod običnog mantija - odrežite komad tijesta i formirajte od njega kuglu koju razvaljamo u ravnu tortu:








Na sredinu stavite fil.


I stisnite ivice na vrhu.

Nikuman (pita od mesa na pari), poznat kao baozi u Kini, azijski je ekvivalent zapadnom sendviču. Ukusan fil od mesa i povrća umotan je u delikatno testo od kvasca. Pita je kuhana na pari i kompletno je jelo koje se može jesti u pokretu bez pribora za jelo.

Naravno, možete kupiti nekoliko gotovih nikumana za buduću upotrebu, ali mnogi ljudi sumnjaju u kvalitetu mesa skrivenog u dubini lepinje. Pripremljeni nikuman uglavnom je dobrog ukusa, ali je testo blijedo, ljepljivo i često preslatko, a gusti fil od nepoznatih sastojaka neobjašnjivo je ružičast.

Ukoliko slučajno posetite Osaku, Kobe ili Kjoto, nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo da posetite neki od restorana lanca Horai 551, koji, po mnogima, služi najukusniji, a što je najvažnije, autentični nikuman.

Koliko god da ste gladni u trenutku kada vam se pokloni tanjir mirisnih, ukusnih pite na pari, odmah ćete shvatiti da je ovo jedno od najukusnijih jela koje ste probali u životu. Neverovatno prozračno testo, mekan, sočan fil sa izraženom aromom luka... Jednostavno se nećete moći ograničiti samo na jedan nikuman!

Iskusni kuhari sa zavidnom upornošću pokušavaju reproducirati remek-djelo iz Horai 551, a neki od njih su u tome prilično uspješni. Danas na internetu možete pronaći recept koji, ako nije superiorniji od originala, nije mnogo inferiorniji od njega. Ispada da je punjenje jednako sočno, nježno i bogatog okusa koje pružaju gljive, luk i meso. Prozračno, slatko tijesto je u savršenom kontrastu sa bogatim sadržajem.

Tajna izuzetnog okusa je korištenje mješavine mljevenog svinjskog punjenja i seckane svinjske potrbuške kao dodatnog izvora masti za sočnost. Poteškoća je u tome što ako se pusti previše tekućine, mekano tijesto od kvasca će postati mokro i mokro. Ovo je jelo za koje su obavezni sastojci kukuruzni škrob i bjelanjak. Djeluju kao veziva koja pomažu u zadržavanju tekućine tako da ne zasiti ljusku.

Ako se striktno pridržavate recepta, dobit ćete 8 velikih porcija nikumana, ali možete tijesto podijeliti na 16 dijelova kako bi vaše pite bile veće veličine manti.

Nikuman je najboljeg ukusa kada se prvi put izvadi iz pare, ali kako sama termička obrada ne traje mnogo vremena, mnogi ljudi radije ih pripremaju u velikim serijama, a zatim ih zamrzavaju. Nikumans se može čuvati u zamrzivaču oko mjesec dana. Da biste ih pripremili za posluživanje, jednostavno umotajte svaku pljeskavicu u vlažni papirni ubrus i zapecite u mikrovalnoj na nekoliko minuta.

Počnimo da kuvamo zajedno!

Sastojci:

• 500 g brašna;
• 100 g šećera;
• 2 kašičice suvog kvasca;
• 1,5 kašičice praška za pecivo;
• 2 kašike biljnog ulja;
• 250 ml vode;
• 1 srednji luk, narezan na male kockice;
• 5 sitno nasjeckanog zelenog luka (bijeli dio);
• 1 kašika susamovog ulja;
• 300 g svinjskog trbuha, narezanog na široke trake;
• 100 g mljevenog svinjskog mesa;
• 3 sušene shiitake gljive, namočene i nasjeckane;
• 1 kašika rendanog korena đumbira;
• 2 kašike sosa od ostriga;
• 1 kašika soja sosa;
• 1 kašika sakea;
• 2 kašičice šećera;
• ½ kašičice crnog bibera;
• 2 kašike krompirovog škroba i pola kukuruznog škroba;
• 1 bjelanjak;
• 8 listova pergament papira.

Priprema:

• U posudi za mešanje pomešati brašno, šećer, kvasac i prašak za pecivo, dodati vodu i ulje. Mesite testo dok ne postane elastično i sjajno. Ako nemate mikser, testo možete umesiti ručno.

• Testo razvaljajte u kuglu, stavite u činiju i prekrijte prozirnom folijom. Stavite posudu na toplo mesto i ostavite da se testo diže dok ne udvostruči zapreminu (oko 1 sat).

• Dok se tijesto diže, napravite fil. Pržite luk i perje luka na susamovom ulju - na srednjoj temperaturi dok ne postanu prozirni (ne porumeni). Ohladite.
• U činiji pomešati potrbušinu, mlevenu svinjetinu, šitake, đumbir, sos od ostriga, soja sos, sake, šećer, crni biber, skrob, belanca i dobro umutiti rukama (najbolje sa rukavicama), dodati ohlađeni luk i nastaviti mesiti dok fil ne postane viskozan i homogen.
• Testo izbušite i umotajte u valjak. Razrežite valjak na 8 komada i svaki dio formirajte u kuglu. Kuglice tijesta stavite na lim za pečenje ostavljajući razmak između njih i prekrijte vlažnim ručnikom da se ne osuše. Ostavite testo 10 minuta.
• Oštrim nožem podelite fil na 8 delova. Komad tijesta razvucite na pergamentu dok ne dostigne veličinu tanjira, izvadite ⅛ fila iz posude i stavite u sredinu tijesta.

• Desnom rukom uhvatite mali dio ruba sloja i okrenite ga prema sredini. Dobiveni podvez držite lijevom rukom tako da se ne odmota. Ponovite otprilike 10 puta, uvijek lijevom rukom držite novi zavoj i pričvrstite ga za prethodne.

• Pripremljene nikumane prekrijte peškirom da se ne osuše. Pripremite paru. Prilikom stavljanja kiflica u paru ostavite razmak između njih da tijesto naraste.

• Stavite ručnik između poklopca aparata za kuhanje na pari i pita kako biste spriječili da kondenzacija kaplje na njih. Pazite da se ručnik ne zapali.

• Kuhajte nikumane na pari 15 minuta. Trajanje procesa može varirati ovisno o modelu aparata na paru. Ali u svakom slučaju, trebate provjeriti spremnost jela nakon 15 minuta. Poslužite nikumane sa ljutom senfom, ljutim sosom ili sirćetom.