Priprema kisele repe za zimu. Preparati od repe za zimu

Prema legendama, heroji u Rusiji verovali su da daje snagu i pomaže u borbi protiv raznih bolesti, obični ljudi su je pekli u rerni i služili uz čaj, a ruske ljepotice su njime rumenile svoje obraze. Potpuno nepretenciozan, nepretenciozan i nekako čak nevidljiv, ali u isto vrijeme jednostavno nezamjenjiv u svakodnevnom životu. Bez njega boršč nije boršč, a vinaigrette nije vinaigrette, a bez nje ne možete kuhati cveklu. Možete li pogoditi o čemu pričamo? Naravno, o cvekli. Nijedno drugo povrće ne zahtijeva tako malo doprinosa od nas i pruža toliko dobrobiti. Štoviše, apsolutno sve u vezi cvekle je jestivo: kako kažu, i vrhovi i korijenje. Mnogi ljudi nemaju pojma da se od ove sočne, slatke ljepote s neuporedivom nijansom boje može stvoriti bilo što.

Prema savjetima nutricionista, cveklu treba češće jesti sirovu ili pečenu kako bi se izvukla maksimum onoga što je priroda nakupila u njoj. Zaista, po nutritivnoj vrijednosti i ljekovitim svojstvima, cvekla nema premca među ostalim povrćem. Jedna od najistaknutijih osobina cvekle je njena sposobnost dugog skladištenja, što vam omogućava da jedete ovo zdravo povrće tokom cele godine. Možete se, naravno, zadovoljiti žetvom korijenskih usjeva, pažljivo sakupljenih i pohranjenih u podrumima. A ako nema podruma ili podruma, možete napraviti repu za zimu drugim metodama, zanimljivijim i originalnijim. Preparati od repe za zimu iznenađuju svojom raznolikošću. Kiseli se, fermentira, zamrzava, od nje se pravi kvas, pa čak i džem. Ukusan je u bilo kom obliku, sa ili bez dodatka drugih proizvoda, a odlično se slaže sa gotovo svim povrćem. Ukiseljena ili ukiseljena cvekla savršena je i kao prilog mesu ili ribi i kao vitaminska salata. A što se tiče pripreme iz tegle, kada se boršč pripremi za bukvalno minut, potrebno je samo dodati sadržaj u tiganj sa čorbom, i nema šta da se kaže! Osim toga, ako vaša porodica još uvijek malo ne voli cveklu, priprema repe za zimu u ovom obliku pomoći će im da na ovo povrće gledaju na potpuno drugačiji način.

Sastojci:
5 kg cvekle,
2 stacks sahara,
1 tbsp. sol,
300 ml 9% stolnog sirćeta,
karanfilić - po ukusu.

Priprema:
Cveklu skuhajte dok ne omekša (trebate je kuvati bez soli, a prstohvat šećera koji se dodaje u vodu učiniće boju vašeg radnog komada neobično lepom, vatreno crvenom). Ako je cvekla velika, narežite je na četvrtine. Čorbu od cvekle ocijedite, sačuvajte 2 šolje bujona, cveklu ohladite i ogulite. Svaku pripremljenu sterilizovanu teglu napunite cveklom (možete iseći na krugove ili trakice), dodajte nekoliko karanfilića i prelijte marinadom od šećera, bujona od cvekle, sirćeta i soli i stavite da proključa na jakoj vatri. Zatvorite poklopce i sterilizirajte 10 minuta. Roll up.

Sastojci:
2 kg cvekle,
25 g korijena rena,
100 g šećera,
250 ml vode,
20 g limunske kiseline,
sol - po ukusu.

Priprema:
Opranu cveklu kuvajte 45 minuta, ohladite, ogulite i narendajte na krupno rende. Hren oguliti i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Limunsku kiselinu razrijedite u čaši vode, dodajte šećer i sol. Ovim rastvorom prelijte cveklu i ren i promešajte. Gotovu smjesu stavite u tegle i sterilizirajte: tegle od 0,5 litara - 15 minuta, 1 litar - 25 minuta. Roll up.

Sastojci:
cvekla, luk.
Za marinadu na 1 litar vode:
100 ml jabukovog sirćeta,
100 g meda,
3 karanfila,
10 zrna crnog bibera,
15 g soli.

Priprema:
Oguljenu cveklu narežite na pola, svaku polovinu na tanke kriške. Stavite u šerpu i prelijte marinadom, a za pripremu jednostavno sjedinite sve sastojke i promiješajte. Stavite tiganj sa cveklom u marinadu na vatru i kuvajte 3 minuta. Zatim stavite vruću cveklu u tegle, prelijte ih seckanim lukom. Preliti marinadom u kojoj se kuvala cvekla i sterilisati tegle: 0,5 l - 10 minuta, 1 l - 15 minuta. Roll up.

Sastojci:
1,5 kg cvekle,
1 kg šljiva,
1,2 l soka od jabuke,
1 stack sahara,
1 tbsp. sol,
5 pupoljaka karanfilića.

Priprema:
Cveklu skuvajte, ogulite i narežite na debele kriške. Šljive operite i uklonite koštice. Cveklu i šljive stavite u tegle u slojevima do samog vrha, između slojeva stavite karanfilić. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, otopite šećer i sol u soku od jabuke i prokuhajte. Kipuću marinadu sipajte u tegle, pokrijte ih poklopcima i sterilizirajte 20 minuta. Roll up.

Sastojci:
1 kg cvekle,
150 g crnog luka,
2 tbsp. sol,
3 lovorova lista,
8 graška pimenta,
3 karanfila,
4 zrna crnog bibera,
½ tsp. korijander

Priprema:
Nakon što prokuvate cveklu, odmah je potopite u hladnu vodu na nekoliko minuta, ogulite i narežite na srednje kockice. Luk narežite na kriške. Cveklu stavite u tegle, prelijte lukom i začinima i zalijte vrelim salamurinom od 1 litre vode i soli, prokuvane. Sterilizirajte tegle: 0,5 l - 30 minuta, 1 l - 40 minuta. Roll up.

Potopite cveklu u toplu vodu nekoliko sati. Zatim ga dobro operite četkom, ogulite i isecite na tanke krugove ili trakice. Stavite u tegle od 3 litre (napunite cveklom oko ⅔ tegle), napunite toplom prokuvanom vodom i stavite na toplo mesto. Da biste ubrzali proces fermentacije, dodajte ražene kore u tegle. Nakon nedelju dana uklonite kalup sa površine. Kvas od cvekle sipajte u čiste flaše, a tečnosti u teglama ostavite tek toliko da prekrije cveklu. Čuvajte oboje na hladnom mestu.

Sastojci:
500 g cvekle,
1 kg kupusa,
300 g šargarepe,
300 g paprike,
300 g crnog luka,
500 ml soka od paradajza,
1 litar vode,
1 tbsp. sahara,
2 tbsp. sol,
9% sirće - 2 kašike. u svaku teglu.

Priprema:
Papriku sa sjemenkama narežite na tanke trakice, a šargarepu i cveklu narendajte na krupnije rende. Kupus nasjeckajte i pomiješajte sa šargarepom, paprikom i cveklom. Sve stavite u emajlirani pleh i prelijte sokom od paradajza. U posebnoj posudi pomiješajte sol, šećer, vodu i prokuhajte. Dobijeni salamuri sipajte u povrće i zagrijavajte 30 minuta na laganoj vatri. Vrući boršč sipajte u sterilisane litrene tegle, u svaku dodajte po 2 kašike. 9% sirćeta, zarolati, okrenuti naopako i zamotati.

Sastojci:
1 kg cvekle,
1 kg šargarepe,
1 kg paradajza,
1 kg slatke paprike,
1 kg crnog luka,
1 mahuna ljute paprike,
100 g soli,
200 ml biljnog ulja,
mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:
Cveklu i šargarepu narendajte na krupno rende, luk iseckajte. Paprici izvadite sjemenke i narežite je na kolutiće. Narežite paradajz na komade. Svo povrće lagano propržiti na biljnom ulju, staviti u tiganj, posoliti, pobiberiti, ljutu papričicu i kuvati 5 minuta. Vruću masu stavite u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte.

Sastojci:
4 mlade cvekle sa vrhovima,
3 šargarepe,
3 glavice luka.
Za salamuru (na 1 litar vode):
1 tbsp. sol,
4 žlice. seckano zelje.

Priprema:
Cveklu i šargarepu narežite na ploške, vrhove sitno nasjeckajte, a luk nasjeckajte. Vrh repe, cveklu i šargarepu u slojevima stavite u emajlirani pleh, posipajući slojeve lukom. Sve napunite salamurinom od vode, soli i začinskog bilja. Stavite krug na vrh i izvršite pritisak. Ostavite 3 dana na sobnoj temperaturi. Nakon isteka roka trajanja smjesu stavite u sterilizirane tegle, zatvorite najlonskim poklopcima i stavite na hladno mjesto.

Sastojci:
4 kg cvekle,
1,5 kg paradajza,
500 g slatke paprike,
500 g luka,
200 g rendanog belog luka,
200 g šećera,
60 g soli,
500 ml biljnog ulja,
150 ml 9% sirćeta.

Priprema:
U kipuće biljno ulje stavite luk narezan na kolutiće, dodajte paradajz narezan na kolutiće. Nakon 3-5 minuta dodajte papriku sa sjemenkama i narezanu na kolutove. Zakuvati, uliti sirće, promešati, dodati krupno narendanu cveklu, so, šećer i kuvati 30-40 minuta. Na kraju dodajte beli luk, promešajte, stavite u sterilisane tegle i zarolajte.

Sastojci:
500 g oljuštene cvekle,
500 g oguljenih patlidžana,
500 g jabuka bez jezgre,
1 tbsp. sol,
3-4 žlice. sahara,
3/4 žlice. biljno ulje.

Priprema:
Cveklu narendati na krupno rende, jabuke i patlidžane sitno iseckati. Sve stavite u šerpu, dodajte sol, šećer, promiješajte i ostavite 1 sat. Zatim dodajte biljno ulje i stavite na vatru. Kuvati 30 minuta od trenutka ključanja na laganoj vatri pod poklopcem i 10 minuta bez poklopca. Vrući kavijar stavite u tegle, zarolajte i zamotajte.

Sastojci:
1 kg cvekle,
1 kg kupusa,
200 g luka,
1 litar vode,
2 tbsp. sahara,
1 tbsp. sol,
3 žlice. 9% sirćeta.

Priprema:
Kuvanu i oguljenu cveklu narežite na trakice. Luk narežite na kolutiće, a kupus nasjeckajte. U kipućoj vodi otopite sol i šećer, prelijte povrće i kuhajte 10 minuta. Na kraju dodajte sirće. Vruću salatu stavite u tegle od 0,5 litara, sterilišite 25 minuta i zarolajte.

Sastojci:
4 kg cvekle,
1,5 kg paradajza,
500 g luka,
1 kg paprike,
300 g belog luka,
3 vezice kopra,
3 vezice peršuna,
500 ml biljnog ulja,
1 tbsp. posolite sa vrhom
1 tbsp. sahara,
200 ml 9% sirćeta.

Priprema:
Cveklu narendajte na krupno rende, sve ostale sastojke propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Sve sjediniti, promešati i kuvati na laganoj vatri 40 minuta poklopljeno i 20 minuta bez poklopca. Vruće stavite u tegle i zatvorite.

Sastojci:
2 kg kuvane cvekle,
400 g pasulja,
400 g šargarepe,
400 g luka,
350 g paradajz paste,
300 ml biljnog ulja,
crni biber, sol - po ukusu.

Priprema:
Kuvanu cveklu i šargarepu narendajte na krupnije rende, pasulj skuvajte dok ne omekša, luk narežite na kolutiće. Na biljnom ulju propržite šargarepu i luk, dodajte paradajz pastu, biber i sol. Sve izmešati i dinstati 40 minuta. Vruće stavite u tegle i zatvorite.

Sastojci:
1 kg cvekle.
Za marinadu:
½ šolje biljno ulje,
3 žlice. sahara,
1 tsp sol,
4-5 kašika. 9% sirćeta,
1 tsp mljeveni crni biber,
2 tsp sjemenke cilantra,
1 veća glavica belog luka,
10 jezgri oraha,
mljevena crvena paprika.

Priprema:
Beli luk nasjeckajte, orahe izgnječite nožem i sitno nasjeckajte, a cilantro istucite u mužaru. Pomiješajte sve sastojke za marinadu i dobro promiješajte. Cveklu prelijte marinadom, ponovo promešajte i stavite pod pritiskom na jedan dan na hladnom mestu. Zatim cveklu stavite u tegle, pokrijte najlonskim poklopcem i čuvajte u frižideru.

Sastojci:
1,2 kg cvekle,
2 kg šećera,
1 limun.

Priprema:
Cveklu skuvajte ili pecite do pola. Zatim ohladite i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Narendajte limun. Cveklu pomešati sa šećerom i limunom i kuvati 1 sat dok se sirup ne zgusne. Gotov džem stavite u sterilisane tegle i zarolajte poklopcima.

Sušenje cvekle

Korjenasto povrće dobro operite, ogulite i narežite na male rezance. Blanširati u kipućoj slanoj vodi (5 g soli na 1 litar vode) 3 minute. Zatim odmah ohladite u hladnoj vodi. Sušite rezance cvekle na 85°C 6 sati. Električna sušilica se također može nositi s ovim zadatkom.

Sastojci:
1 kg cvekle,
50 g nasjeckanog suhog mažurana,
50 g suvog seckanog peršuna.
2 tbsp. sol.

Priprema:
Odaberite sitnu cveklu, dobro je operite, stavite u šerpu, prelijte kipućom vodom i kuvajte sat vremena na laganoj vatri. Cveklu ohladite i ogulite, narežite na tanke kriške, pospite mažuranom i peršunom. Pažljivo miješajte da ne oštetite krugove. Cveklu stavite na pleh u jednom sloju i stavite u rernu zagrejanu na 100 stepeni 1 sat. Povremeno otvarajte rernu da pustite paru. Zatim osušenu cveklu izvaditi iz rerne, ohladiti, staviti u suve tegle, poklopiti plastičnim poklopcem i čuvati u frižideru. Cvekla se može sušiti u električnoj sušari.

Zamrzavanje cvekle

Korjenasto povrće dobro operite, ogulite, nasjeckajte na sitno ili krupno (možete ga naribati) po želji. Cveklu rasporedite u vrećice u tankom sloju, oslobađajući se viška vazduha, ili je stavite u posude u malim porcijama namenjenim za pripremu jednog jela, kako se repa ne bi ponovo odmrznula, i stavite je u zamrzivač. Cveklu možete koristiti za pripremu vašeg omiljenog jela bez odmrzavanja.

Preparati od cvekle za zimu su ukusni, zdravi i raznovrsni! Dakle, drage domaćice, ne štedite truda i vremena, sve će vam se vratiti sa zadovoljstvom od postignutih rezultata i pohvala najmilijih.

Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina

O prednostima cvekle možemo pričati beskrajno.

• Preporučuje se jesti kod anemije, probavnih problema i hipertenzije.
• Vlakna pomažu boljoj probavi hrane. Pektini, kojima je repa bogata, pomažu u uklanjanju soli teških metala, kalaja, žive, olova, pa čak i nekih toksičnih materija mikrobnog porijekla iz organizma.
• Redovnom konzumacijom cvekle organizam obezbeđuje kalcijum, kalijum, natrijum, fosfor, hlor, kobalt, kao i vitamine B1, B2, B6, PP, P, E, U.
• Ako postoji rizik od ateroskleroze, cveklu treba svakodnevno uključiti u jelovnik.
• Svi su navikli pripremati jela samo od korjenastog povrća, bacajući vrhove. Ali sadrži veliku količinu proteina i drugih tvari važnih za tijelo. Ako je cvekla mlada, onda se mogu jesti i njeni listovi i peteljke, dodajući ih u salate, supe i botvinju.

Cvekla se može kupiti u bilo koje doba godine. Ali zimi je često smrznut, pokvaren ili letargičan zbog nepravilnog skladištenja. Stoga revne domaćice pripremaju ovo povrće za buduću upotrebu u obliku kiselih krastavaca i marinada.

Koja se repa može kiseliti?

Za kiseljenje je pogodno i zrelo korjenasto povrće i sitna cvekla. Glavna stvar je da su jaki, zdravi, bez crnih mrlja.

Cvekla bi trebala biti bogate bordo boje bez bjelkastih inkluzija na rezu, a posebno bez bijelih krugova.

Priprema cvekle za kiseljenje

Odrežite vrhove korjenastog povrća i dobro ih operite pod mlazom vode četkom.

Da bi se zadržala većina hranjivih sastojaka, preporučuje se kuhanje cvekle u ljusci. Da biste to učinili, uronite povrće u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša. Po nekim receptima cvekla se kuva do pola. Ali u svakom slučaju, nema potrebe za soljenjem vode, jer to pogoršava ukus cvekle.

Da bi repa zadržala bordo boju, neke domaćice savjetuju dodavanje sirćeta u vodu. Ako i vi odlučite poslušati njihov savjet, budite spremni na činjenicu da će cvekli biti potrebno mnogo duže da se kuva.

Ali postoji način na koji će cvekla zadržati boju bez sirćeta.

Prvo, cvekla ne podnosi snažno vrenje.! Čak i najtamnije bordo voće će izgubiti boju ako se kuva na jakoj vatri. Stoga, nakon spuštanja cvekle u kipuću vodu, nemojte napuštati štednjak. Sačekajte da voda ponovo proključa, smanjite vatru na nisku i pokrijte šerpu poklopcem. Voda bi trebalo da se samo malo talasa prilikom pečenja cvekle.

Drugo, cveklu treba dobro ohladiti. Ovo se odnosi na korjenasto povrće sa i bez kore. Skuvanu cveklu izvadite iz tiganja i odmah je stavite pod tekuću hladnu vodu. Sada se cvekla može lako oguliti. Zatim ga stavite u frižider dok se potpuno ne ohladi. Vidjet ćete u kakvu će bogatu boju voće prerasti!

Sljedeća faza je rezanje. Ako su plodovi sitni, cvekla se može kiseliti celu ili iseći na 2-4 dela. Veliku cveklu narežite na krugove, kocke, kocke ili trake. Sve zavisi za koju svrhu kiseliš ovo povrće.

Posebno obratite pažnju na marinadu. Klasična marinada priprema se samo uz dodatak soli, šećera i sirćeta. Ali postoji mnogo recepata prema kojima se, osim ovih sastojaka, dodaju i druge biljke i začini. Za kiseljenje cvekle najčešće se koriste cimet, karanfilić, kim, luk i korijander. Ali, radi eksperimentiranja, možete dodati i druge začine, uzimajući u obzir vaše preferencije ukusa.

Cikla ukiseljena, konzervirana sa karanfilićem

Sastojci:

• mala cvekla - 1 kg.

Za marinadu:

• bujon od cvekle – 1 l;
• šećer – 75 g;
• sol - 30 g;
• limunska kiselina - 1/3 kašičice;
• karanfilić – 1 pupoljak;
• aleva paprika – 3 graška.

Način kuhanja

• Cveklu dobro operite četkom pod mlazom vode. Stavite u šerpu sa kipućom vodom i kuvajte dok ne omekša.
• Potopite u hladnu vodu 10-15 minuta. Uklonite kožu.
• Pripremite sterilne tegle od litara. Bez rezanja na komade, savijte cveklu u njih.
• Procijedite bujon od cvekle kroz nekoliko slojeva gaze. Dodajte so, šećer, limunsku kiselinu, karanfilić i biber. Stavite na vatru i kuvajte 5 minuta.
• Preliti preko cvekle, puniti tegle do vrha. Zatvoriti poklopcima.
• Stavite tegle u šerpu, nalijte vrelu vodu do vješalica. Sterilizirajte 20 minuta od trenutka kada voda proključa.
• Čvrsto zatvorite. Okrenite ga naopako i umotajte u ćebe. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Kisela cvekla sa hrenom

Sastojci:

• cvekla – 10 kom.;
• narendani koren hrena - 5 kašika. l.;
• sjemenke kima - 1 žlica. l.;
• sirće 9 posto – 100 ml;
• sol - po ukusu;
• vode.

Način kuhanja

• Cveklu dobro operite i pecite u rerni dok ne omekša. Ohladite. Ogulite kožu i narežite na tanke kriške.
• Narendajte ren. Sjemenke kima prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 1 minut i stavite u cjediljku.
• Pomiješajte cveklu, ren i kim u posudi. Čvrsto stavite u čistu teglu od tri litre.
• Pripremite marinadu tako što ćete pola-pola sirćeta pomešati sa vodom. Posolite po svom ukusu. Prelijte cveklu tako da je marinada potpuno prekrije. Postavite mali zavoj na vrh.
• Stavite teglu u frižider. Nakon tri dana možete uzeti prvi uzorak. Ako cveklu želite da sačuvate što duže (za zimu), sirće razblažite sa minimalnom količinom vode i dodajte još malo soli.

Cikla ukiseljena, konzervisana sa cimetom

Sastojci:

• cvekla – 1,5 kg.

• voda – 1 l;
• sirće 5 posto – 60 ml;
• sol - 0,5 kašičice;
• šećer – 100 g;
• cimet - na vrhu noža;
• karanfilić - 6 pupoljaka;
• crni biber u zrnu - 6 kom.

Način kuhanja

• Unaprijed pripremite sterilne tegle sa poklopcima.
• Cveklu dobro operite četkom. Bez guljenja stavite u kipuću vodu i kuvajte 30-40 minuta, u zavisnosti od sorte i veličine korjenastog povrća.
• Ohladite pod hladnom tekućom vodom, ogulite i izrežite oštećena područja. Narežite na kockice.
• Napunite tegle seckanom cveklom.
• U šerpu sa vodom stavite šećer, so, biber, cimet i karanfilić. Pustite da provri, kuvajte 8-10 minuta. Ulijte sirće i promiješajte.
• Cveklu prelijte marinadom. Pokrijte tegle poklopcima. Stavite u široku šerpu, nalijte vrelu vodu do vješalica tegli. Sterilizirajte tegle od litara 15 minuta, tegle od pola litra 12 minuta. Zatim ga hermetički umotajte, okrenite naopako i umotajte u ćebe. Sačekajte da se potpuno ohladi.

Kisela cvekla bez sterilizacije

Sastojci:

• sitna repa - 1,5 kg;
• voda – 1 l;
• sol - 40 g;
• šećer – 40 g;
• sirće (6%) – 60 ml;
• lovorov list - 2 kom.;
• crni biber u zrnu - 3-5 zrna;
• karanfilić – 3 kom.

Način kuhanja

• Cveklu dobro operite i kuvajte dok ne omekša. Ohladiti pod tekućom vodom, oguliti kožu. Narežite na velike kocke.
• Stavite u sterilne tegle od litara. Prelijte kipućom vodom, pokrijte sterilnim poklopcima i ostavite 10 minuta.
• Zatim ispustite vodu kroz poklopac s rupama u posudu, dodajte šećer, sol i začine prema normi. Kuhajte marinadu 5-7 minuta. Na samom kraju dodajte sirće.
• Cveklu prelijte kipućom marinadom i odmah dobro zatvorite. Okrenite naopako, ohladite, umotajte u ćebe.

Začinjena kisela cvekla

sastojci;

• cvekla – 2 kg.

• voda – 1 l;
• zeleni kopar - 10 g;
• kim - prstohvat;
• zelje celera - 5 g;
• peršun – 5 g;
• ljuta crvena paprika - mala mahuna;
• lovorov list - 2 kom.;
• mljeveni korijander - 1 kašičica;
• beli luk – 3 čena;
• sol - 40 g;
• šećer – 40 g;
• sirćetna esencija – 40 ml.

Način kuhanja

• Pripremite marinadu unapred. Da biste to učinili, sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer i sol. Prokuhajte tečnost 10 minuta.
• U vruću marinadu dodajte nasjeckano začinsko bilje, oguljeni i narezani bijeli luk, lovorov list, korijander i biber. Čim voda proključa, sklonite posudu sa šporeta, zatvorite poklopac i ostavite da se kuva 2-3 sata.
• Cveklu oprati sa tamnocrvenom pulpom bez ljuštenja, staviti u kipuću vodu i kuvati 30 minuta. Ohladite pod tekućom hladnom vodom, skinite kožu. Narežite na dugačke trake.
• Tegle od litara dobro operite i sterilišite. Čvrsto stavite cveklu u njih.
• Procijedite marinadu kroz nekoliko slojeva gaze i ponovo prokuhajte. Dodajte esenciju.
• Cveklu prelijte vrućom marinadom. Stavite tegle u široku šerpu i napunite vodom do ramena. Pasterizirati 25 minuta na 85°. Čvrsto zatvorite. Okrenite ga naopako i umotajte u ćebe. Ohladite potpuno ovako.

Video: kisela repa, ukusan recept za zimu

Napomena za domaćicu

Ako u cveklu pripremljenu po nekom od ovih recepata dodate još sirćeta, možete je staviti u čiste tegle, zatvoriti običnim najlonskim poklopcima i staviti u frižider (bliže zamrzivaču). Tamo se cvekla može čuvati bez gubitka ukusa do proleća.

Konzervirana repa nije samo zdrava, već i ukusna. Ovaj članak otkriva tajne pripreme ukusne kisele repe, slanih kiselih krastavaca i kiselog korjenastog povrća.

Prednost konzervisana cvekla je da ona uvek ispada ukusno. Ovo korjenasto povrće se razlikuje po tome čak i uz termičku obradu ne gubi svoje korisne osobine. Takvu repu možete jesti u pripremljenom obliku, a od nje možete pripremiti salate i boršč.

Priprema cvekle u teglama za vinaigrette (za zimu) je vrlo zgodna. Takva konzervacija ne zahteva mnogo truda i vremena. osim toga, sterilizacija nije potrebna oh, tegle će dobro preživjeti hladnu sezonu na hladnom mjestu (podrum, ostava, frižider).

Cvekla zatvorena za vinaigrette neće pokvariti svoju elastičnost tokom skladištenja. Ali zajedno sa ovim natopit će se marinadom i postati još ukusniji. Okus cvekle će postati svjetliji, pikantniji i, po želji, još ljutiji. Konzervirana cvekla u vinaigretu uštedeće vam vreme i trud u pripremi sastojaka za ovu salatu u bilo koje doba godine.

Cvekla iz konzerve za vinaigrette

trebat će vam:

• Cvekla– 2 kg korjenastog povrća
• Voda– 2 litra (za slanu vodu)
• Sol– 2 velike kašike (bez tobogana, preporučljivo je koristiti morsku so).
• Šećer
• Crni biber– 5 graška (biber u zrnu, ljuto)
• Aleve paprike– 5 graška
• Senf– 5 graška (zrna senfa)
• Karanfil– 5 komada (pupoljci, začin)
• Sirće– 1 velika kašika (supena kašika, jabuka ili vino).

Priprema:

• Cvekla pažljivo oprati od prljavštine i kuvati dok ne omekša. Prije kuvanja, cvekla mora biti cool.
• Ohladen cvekla se iseče onako kako biste željeli da ga vidite u gotovom vinaigretu: u velikim ili malim kockama, u kockama.
• Sjeckana cvekla treba biti Stavite u čiste tegle oprane sodom bikarbonom.
• Pripremite marinadu: Prvo morate prokuvati vodu. Šećer i sol se rastvore u kipućoj vodi, a zatim se dodaju začini.
• Zakuhajte salamuru Prati se još desetak minuta na jakoj vatri kako bi mala količina vode isparila i salamura postala zasićena.
• Cvekla u teglama se puni vrelim salamurim. U svaku teglu sipajte po kašiku sirćeta (u količini od dve litre) i brzo zarolajte na uobičajen način. Ostavite da se ohladi i izvadite za čuvanje.

Video: „Priprema repe za zimu. na kockice za vinaigrette"

Cvekla za zimu u teglama: recept bez sterilizacije

Cveklu možete potpuno zatvoriti za zimu bez tegli za sterilizaciju. Ova metoda zahtijeva oprez pranje tegli toplom vodom i običnom sodom bikarbonom. Soda bikarbona sadrži alkalije, koje neutraliziraju bakterije i sprječavaju nabubrenje i kvarenje konzervirane hrane.

trebat će vam:

• Cvekla– 2 kg korjenastog povrća
• Voda– 1 litar čiste prokuvane vode za salamuru
• Sirće– 2 male kašike (jedna po tegli)
• Šećer– 2 velike kašike (bez tobogana)
• Sol– 2 velike kašike (bez tobogana)
• Pepper– 10 kom (crni, na točkice, ljuti)
• Lovorov list– 2 kom (veliki) ili 4 kom (mali)
• Cimet– 0,5 kašičice (u svakoj tegli)

Priprema:

• Odaberite konzerviranje za ovaj recept mala cvekla, mala. Mora se oprati, prokuhati dok ne omekša i pažljivo oguliti. Ostavite korjenasto povrće dok se potpuno ne ohladi.
• Ohlađeno korjenasto povrće treba da bude isecite prema vašim željama: kocke, štapići, polovice, prstenovi. Seckana cvekla Stavite u tegle očišćene sodom.
• Pripremite salamuru: Prokuhajte vodu i u njoj rastvorite šećer i so. U kipuću vodu dodajte začine i kuhajte rasol još desetak minuta. Ugasite salamuru, dodajte cimet i potreban broj lovorovih listova, poklopite posudu i ostavite da odstoji još pet minuta.
• Nakon toga zakuhajte salamuru i prokuhajte marinadu sipajte seckano povrće. Pokrijte svaku teglu poklopcem i ostavite cveklu da odstoji dvadeset minuta.
• Infuzirana marinada treba ocijediti i ponovo prokuhati. Cveklu ponovo prelijte kipućom salamrom i zarolajte tegle na uobičajen način.

Video: “Salata od cvekle za zimu bez sterilizacije”

Rendana kisela repa za hladni boršč u teglama: recept bez sterilizacije

Ova priprema će biti pravi "božji dar" za svaku domaćicu. Zgodno je Koristi se za pripremu hladne supe od cvekle i toplog boršča. Priprema cvekle štedi vam vrijeme na pripremi dresinga, a njen bogat, marinadom zasićen okus ukrasit će svako jelo.

trebat će vam:

• Cvekla– 2 kg korjenastog povrća
• Luk– 0,5 kg (luk ili bijeli)
• Paradajz– 700 g
• Pepper– 250 g (slatko ili bugarsko)
• Bijeli luk
• Ulje
• Sol– 2 velike kašike (bez tobogana).

Priprema:

• Pripremite povrće za konzerviranje: luk isjeckati na pola prstena, papriku isjeckati na trakice. Povrće se prži na biljnom ulju dok ne omekša.
• Prženo povrće treba dodati protisnuti beli luk, dobro promešati masu.
• Paradajz se stavlja u činiju sa visokom stranom. Trebali bi preliti kipućom vodom i ostavite u tom stanju nekoliko minuta. Nakon toga isperite hladnom vodom. Blanširanje pomoći će vam da lakše ogulite kore paradajza.
• Pelat je neophodan proći kroz mlin za meso ili umutiti blenderom.
• narendajte na rende koju volite.
• Cvekla se stavlja u posudu za gašenje(lonac, tiganj) i napunite ga paradajzom. Gulaš cveklu treba da se krčka na laganoj vatri oko pola sata. U varivo se dodaje povrće sa belim lukom i začinima. Nakon toga, gašenje se nastavlja još dvadesetak minuta.
• oprati sodom bikarbonom. Zamotajte na uobičajen način.

Video: “Dopuna za boršč za zimu”

Cvekla, kavijar za zimu: veoma ukusan recept bez sirćeta

Kavijar od repe- omiljeno jelo mnogih. Odlično se slaže sa krompirom, mesom i drugim povrćem. Kavijar od cvekle može se jesti kašikom, koristiti u slojevitim salatama, dodati u supe, boršč, pa čak i namazati na hleb.

Takvo konzerviranje ima mnogo prednosti, jer osim što je ukusno, ono je i veoma zdravo! U kavijaru od cvekle očuvana je cjelokupna zaliha korisnih mikroelemenata korijenskog usjeva. Kavijar od cvekle poboljšava probavu i čisti crijeva.

trebat će vam:

• Cvekla– 1,5 kg korjenastog povrća.
• Luk– 3 kom (veliki luk).
• Šargarepa– 2 kom (srednje veličine, ne baš velike)
• Paradajz pasta– 2 velike kašike (jedno malo pakovanje).
• Bijeli luk– 2 male glavice (količina belog luka se može samostalno podesiti, u zavisnosti od ljutine belog luka i ličnih preferencija).
• Sol– 1 mala kašika (može se i podesiti po ukusu).
• Šećer– 1 mala kašika
• Pepper– 0,5 kašičice (crne, mlevene, ljute)
• Sirće– pola čaše (oko 100 mililitara)
• Biljno ulje– čaša (oko 200 mililitara).

Postoje dva glavna načina pripreme kavijara, koja zavise od konzistencije koju želite. U prvom slučaju, cvekla se nariba na običnom kuhinjskom rendu (krupnom ili sitnom), a u drugom se propušta kroz mlin za meso (ovaj način je poželjniji).

Priprema:

• Povrće se dobro opere
• Luk je oljušten i sitno isečen. Mora se pržiti na ulju dok ne porumeni.
• Cveklu i šargarepu ogulite i nasjeckajte na željeni način. Naribano povrće mora se dodati prženom luku i dinstati na ulju. Posolite cveklu po ukusu.
• U masu od cvekle dodaju se paradajz pasta i protisnuti beli luk.
• Dodajte potrebne začine
• Cveklu treba dinstati na vatri oko pola sata. Sve to vrijeme smjesu treba miješati i šerpu pokriti poklopcem.
• Tegle se sterilišu ili dobro isperu sodom bikarbonom, a zatim preliju kipućom vodom. U svaku teglu stavlja se masa od cvekle. Na vrh prelijte nekoliko kašika biljnog ulja i zarolajte na uobičajen način.

Video: “Kavijar od cvekle”

Kisela repa za zimu: recepti

Konzerviranje cvekle sirćetom je uobičajenije za moderne ljude nego prelivanje marinadom. Ocat vrši neku vrstu sterilizacije, eliminirajući sve žive bakterije. Kiseljenje je još jedan način pripreme povrća za zimu.

trebat će vam:

• Cvekla– 2 kg korjenastog povrća
• Voda– 1,5 litara prokuhane vode za salamuru
• Sol– 1 velika kašika bez tobogana
• lovorov list– 2 komada (mala)
• Začini po ukusu: aleva paprika, grašak, bijeli, korijander, muškatni oraščić.

Priprema:

• Cvekla se opere, oguli i iseče na pogodan način. Rez bi trebao biti grub: kriške, kolutići ili poluprstenovi.
• Cvekla se stavlja u staklene, keramičke ili emajlirane posude za fermentaciju.
• Salamur se priprema: sol se rastvori u toploj vodi i dodaju se začini.
• Cvekla se prelije sa slanom vodom i stavi ispod zaljeva. U tom stanju čir treba da odstoji na sobnoj temperaturi nedelju dana. Za to vrijeme će se odvijati proces fermentacije.
• Staklene tegle se sterilišu ili peru sodom bikarbonom. Ukiseljena cvekla se dobro promeša i stavi u tegle, zatvara se. Tegle treba čuvati na tamnom i hladnom mestu. Ako se cvekla čuva u drugim uslovima, brzo će izgubiti ukus.

Video: “Ukiseljena repa za zimu: recept za kuhanje korak po korak”

Kako fermentirati cveklu kod kuće?

Proces fermentacije cvekle kod kuće mnogo je jednostavniji od drugog povrća. U toku procesa fermentacije dolazi do toga kisela fermentacija zbog aktivnosti bakterija. Razlika između cvekle je u tome što ona zadržava cjelokupnu zalihu mikroelemenata nakon svake obrade. U ovom slučaju, bogata zaliha šećera utiče na brzu fermentaciju.

VAŽNO: Prilikom fermentacije cvekle, važno je NEMOJTE KORISTITI jodirana so. Može dati cvekli neprijatan miris i gorak ukus. Za ovu pripremu treba koristiti kuhinjsku ili kamenu so.

Priprema:

• Fermentirati cveklu možete i bez soli
• Operite i ogulite potrebnu količinu cvekle
• Preporučljivo je izabrati mali plodovi koje ne treba rezati.
• Povrće se slaže NE GVOŽAJTE posuđe za kuvanje: staklo, plastika, emajlirano, keramika, glina.
• Pripremite kvas unaprijed: nekoliko komada hljeba sa čašom šećera fermentira dva dana. Dodajte paketić kvasca.
• Spreman kvas bi trebao biti naprezati. Proceđen kvas treba preliti cveklu i staviti je ispod zaliva.
• U tom stanju cvekla stoji dvije sedmice na toploj sobnoj temperaturi.
• Nakon toga kiselu cveklu treba držati na hladnom do zime.

Video: “Ukiseljena domaća cvekla”

Cvekla sa hrenom i belim lukom za zimnicu: recept

Cvekla sa hrenom– jedan od najjednostavnijih recepata za čuvanje namirnica za zimu. Svaka domaćica može pripremiti takav tvist. Da biste to učinili, možete koristiti skup najjednostavnijih i najpristupačnijih sastojaka.

trebat će vam:

• Cvekla– 300 g
• Hren– 200 g (koren)
• Voda– pola čaše (čiste ili prokuvane)
• Sirće– 1 velika kašika (supena kašika ili jabuka)
• Šećer– 1 velika kašika (bez tobogana)
• Sol– 1 mala kašika (bez tobogana)

Priprema:

• Hren i cvekla se ogule
• Korjenasto povrće treba samljeti pomoću stroja za mljevenje mesa ili u zdjeli blendera. U nekim slučajevima, hren će se morati nasjeckati u dvije serije.
• Dobro promiješajte, dodajte šećer i sol. Sok od cvekle će obojiti celu masu.
• Na kraju miješanje u smesu dodati sirće a masu od cvekle sa hrenom izvaditi za čuvanje na hladnom mestu.

Video: “Cvekla sa hrenom”

Kuvana repa za zimu u teglama: recept sa limunskom kiselinom

Možete ga zatvoriti za zimu svježa i kuhana cvekla. U prvom slučaju, cvekla će ispasti veoma hrskava i sočna, u drugom - mekana, prijatnog slatkog ukusa. Možete naglasiti ukus cvekle začinjena marinada.

trebat će vam:

• Cvekla– 1 kg korjenastog povrća
• Biljno ulje– pola čaše
• Limunova kiselina– prstohvat (može se zamijeniti kašikom limunovog soka).
• Mešavina bibera ili biber po ukusu(crna, crvena, bijela).
• Bijeli luk– 5 čena (količina belog luka se može samostalno podesiti u zavisnosti od ljutine).
• Korijander, muškatni oraščić(opciono)
• Sol- ukus

Priprema:

• Cvekla kuvati dok ne omekša. Nakon toga treba ga potpuno ohladiti.
• Hladno korjenasto povrće iseći na kockice ili barovi.
• Narezana cvekla stane u teglu
• Biljno ulje se zagrije do toplog stanja, dodaju se protisnuti bijeli luk i začini, sol, limunska kiselina ili sok.
• Cvekla napunjen uljem, teglu poklopiti i dobro protresti.
• Trebalo bi ohlade mjesto prije zime

Video: “Cvekla za zimu”

Cvekla i pasulj za zimski boršč: recept

trebat će vam:

• Cvekla– 2 kg korjenastog povrća
• Luk– 0,5 kg crnog luka
• Paradajz pasta– 2 velike kašike (mogu se zameniti sokom ili paradajzom).
• Bijeli luk– 3 kom (količinu belog luka možete sami podesiti u zavisnosti od ljutine).
• Pasulj– kuvano, 200 g (crveno ili belo)
• Ulje– 6 velikih kašika (bilo koje povrće, najbolje suncokret).
• Sol– 2 velike kašike (bez tobogana)

Priprema:

• Naklon slijedi pržite dok ne porumeni
• Prženi luk bi trebao biti dodati protisnuti beli luk i paradajz pastu, dobro promešati smesu.
• Cveklu treba oprati i oguliti. Nakon ovoga bi trebalo izrendati i dodati luku.
• Cveklu treba dinstati na laganoj vatri oko pola sata. U gulaš dodaje se pasulj. Nakon toga, gašenje se nastavlja još dvadesetak minuta.
• Masa cvekle se pažljivo stavlja u male staklene tegle oprati sodom bikarbonom. Zamotajte na uobičajen način.

Video: “Dresing za boršč sa pasuljem”

Cvekla i tikvice za zimnicu: pripreme, recept

Ovu salatu odlikuje ne samo boja, već i originalna kombinacija okusa. Okus salate je kiselkast i sladak u isto vrijeme.

trebat će vam:

• Tikvice– 2 kg (može se zamijeniti tikvicama)
• Luk– 1 kg (bijeli, ljuti ili crni luk)
• Cvekla- 1 kg
• Sirće– pola čaše (100 ml) bilo koje vrste: jabuka, stolno, vino.
• Biljno ulje– pola čaše (100 ml)
• Sol- ukus
• Biber po ukusu

Priprema:

• Tikvice treba oprati i izrendati na krupno rende
• Cveklu takođe treba očistiti i izrendati na istom rendu.
• Ogulite i sitno nasjeckajte luk
• Povrće se stavlja u veliku činiju i treba da bude so, biber i promešati, dodati ulje.
• Upalite malu vatru i dinstajte povrće oko pola sata.
• Masa je isključena i poprskano sirćetom
• Nakon ovoga bi trebalo staviti u sterilne tegle i zarolati.

Video: “Tikvice sa cveklom”

Cijela kisela repa za zimu bez sterilizacije: recept

Ukiseljena cvekla, potpuno zatvorena, upotpunit će mnoga zimska jela. Ova cvekla se može jesti cijela, dodati u salate i boršč.

trebat će vam:

• Cvekla– 1 kg (odaberite najmanje korjenasto povrće)
• Sirće– pola čaše (100 ml)
• Šećer– 1 velika puna kašika
• Sol– 1 mala kašika
• biber: mirisni, grašak, mljeveni - po ukusu
• Karanfil– 3 stvari
• Lovorov list- 1 kom

Priprema:

• Cveklu treba oprati i Kuvajte dok ne omekša.
• Nakon toga cvekla hladi i čisti
• Pripremite marinadu: Prokuhajte čašu vode, u njoj rastvorite šećer i so. U salamuru se dodaju ulje i začini.
• Kuvana cvekla se stavlja u teglu. Treba ga napuniti salamurinom, poprskati sirćetom i zarolati na uobičajen način.

Pirjana cvekla za zimu: veoma ukusan recept

Pirjana cvekla je gotovo jelo, koje u konzerviranoj verziji omogućava ljudima da uživaju tokom cele godine.

trebat će vam:

• Cvekla– 2 kg korjenastog povrća
• Šargarepa– 2 kom (veliki)
• Luk– 2 kom (veliki)
• Paradajz pasta– jedna supena kašika
• Bijeli luk– 5 čena (količinu belog luka prilagodite sami, u zavisnosti od ljutine belog luka).
• sirće - 1 velika kašika
• Sol– 1 kašičica
• Korijander i mljeveni biber po ukusu

Priprema:

• Cvekla i šargarepa oprati i narendati na krupno rende.
• Luk je veoma sitno iseckane i pržene u biljnom ulju dok ne porumeni, a zatim dodajte u tiganj cvekla i šargarepa se šalju.
• Masu pržite desetak minuta, nakon toga dodati paradajz pastu i beli luk.
• Cveklu treba dinstati pola sata na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.
• Pet minuta prije kraja dinstanja U smjesu se dodaju začini i sirće.
• Masa se pomeša i stavi u tegle, dobro oprane sodom bikarbonom. Zatvaraju se na uobičajen način.

Video: “Salata od cvekle za zimu”

Cvekla sa paradajzom za boršč za zimu: recept

Svaka domaćica može pripremiti jednostavan preljev za boršč od cvekle i paradajza. Ovaj preljev će proces kuhanja učiniti bržim i lakšim.

trebat će vam:

• Cvekla– 2 kg
• Šargarepa– 2 kom (veliki)
• Luk– 2 kom (veliki luk)
• Paradajz– 700 g (može se zamijeniti paradajz pastom: 2 supene kašike).
• Bijeli luk– nekoliko čena belog luka po ukusu
• Sol i omiljeni začini po ukusu
• Biljno ulje
• sirće (bilo koje)

Priprema:

• Cvekla je očišćena i narendati na krupno rende
• Šargarepa se takođe oguli i nariba, a luk sitno iseckan.
• Biljno ulje se sipa u tiganj
• Povrće ide u tiganj, pržiti na umerenoj vatri desetak minuta.
• Paradajz je blanširan, njihova koža se uklanja
• Paradajz se isecka na kockice i stavljaju se u repnu masu.
• Pokrijte tiganj poklopcem i pirjajte smjesu na laganoj vatri još pola sata. Ona treba stalno miješati.

Cvekla sa biberom za zimnicu: ukusan recept

Ova salata je ukusno predjelo koje će ukrasiti vaš svakodnevni i praznični sto. Nije teško pripremiti, a rezultat je veoma ukusno jelo.

trebat će vam:

• Cvekla- 1 kg
• Slatka paprika– 1 kg (može se zamijeniti bugarskim)
• Luk– 1 komad (veliki)
• Biljno ulje– pola čaše (100 ml)
• Sirće– 2 velike kašike
• Sol– 1 kašičica
• Šećer– 1 velika kašika
• Mešavina bibera po ukusu (začin)

Priprema:

• Luk je oguljen, sitno nasjeckan, pržiti na biljnom ulju.
• Cvekla se opere, kuva dvadesetak minuta (do pola skuva), ogulite i narežite na štanglice.
• Biber narezan na trakice i zajedno sa cveklom stavlja se u tegle.
• Priprema marinade: U čaši kipuće vode otopite sol i šećer i kuhajte dvadesetak minuta da ispare. Nakon toga se dodaju začini i biljno ulje.
• U teglu se sipa sirće, tegla se protrese i povrće se prelije marinadom.
• U ovom stanju tegle košta petnaest minuta. Nakon toga, marinada se ponovo prokuha i ponovo prelije preko povrća u tegle. Pokrijte salatu kao i obično.

Video: “Salata od cvekle sa crvenom paprikom za zimu”

Cvekla za zimu bez sirćeta: recepti sa limunskom kiselinom

Limunska kiselina može zamijeniti ocat, sprječavajući tegle od nabubrenja i oslobađajući se od očuvanja bakterija (moguće).

trebat će vam:

• Cvekla- 1 kg
• Bijeli luk– nekoliko karanfilića po ukusu (u zavisnosti od ljutine).
• Šećer– 1 kašika (bez tobogana)
• Sol– 1 kašičica (bez tobogana)
• Biljno ulje– 2 supene kašike (možete bilo koje povrće).
• Sirće– 1 kašika (bilo koje)
• Korijander– 1 supena kašika
• Lovorov list– 1 komad (veliki)

Priprema:

• Cvekla se opere, očisti i rezati na bilo koji pogodan način.
• Beli luk isečen na kolutiće i zajedno sa cveklom ide u tegle.
• U kipuću vodu (jedna čaša) treba otopiti šećer i sol.
• Začini se dodaju u vodu, ulje, lovorov list.
• Cvekla se prelije marinadom. Tegle marinade stoje dvadeset minuta. Tegle se moraju oprati mješavinom soli i sode.
• Nakon toga, marinada se ponovo prokuva I, dodaje se sirće.
• Cvekla se ponovo puni marinadom i tegle se zaroluju.

Video: “Cvekla, konzervirana za zimu”

Da budem iskrena, nikad me nisu zanimale razne pripreme od cvekle, ali nakon što sam jednom probala kiselu cveklu kod kume, odlučila sam da zatvorim nekoliko tegli ove poslastice od cvekle. Ukiseljena cvekla za zimu pokazala se veoma ukusnom: sa izraženim ukusom tradicionalnih začina, umereno slatka, bez ukusa sirćeta. A ljepota u teglama je neopisiva, zbog čega je recept nazvan “Iza stakla”. Zadovoljstvo je pripremati i fotografisati ovakvu pripremu repe.

Za one koji vole brze pripreme, žurim da vas razočaram, za ovaj recept morate sterilisati i prazne tegle i tegle sa praznim komadima. Ali, vjerujte mi, rezultat je vrijedan toga! Ukiseljena cvekla se može jesti kao samostalna užina ili se može dodati u vinaigret, supu od cvekle ili hladnu supu.

Sljedeći put ću svakako pripremiti kiselu cveklu sa dodatkom "korejskih začina": korijandera, muškatnog oraščića, kardamoma i čili papričice. Mislim da bi ova kombinacija začina i cvekle trebala biti jako zanimljiva. Dakle, kisela repa za zimu u teglama - recept sa fotografijama korak po korak stoji vam na usluzi na web stranici Domaćeg restorana.

Sastojci:

• 2 kg cvekle

Za salamuru:

• 1 litar vode
• 1.5 table. kašike soli (ako želite slanije, uzmite na vrh)
• 100 gr. Sahara
• 100 ml. sirće 9%
• 3-5 kom. crna biber u zrnu
• 2 graška aleve paprike
• 2-3 lovorova lista
• ½ tsp. karanfili

Kisela cvekla za zimu u teglama: recept sa fotografijama

Cveklu dobro operite, dodajte hladnu vodu i kuvajte dok ne omekša, oko 1,5-2 sata, u zavisnosti od veličine cvekle.

Kada je cvekla gotova, ocedite vodu, sačekajte da se ohladi i ogulite cveklu.

Kuvanu cveklu narežite po želji: kockice, štapići, kriške. Narezao sam je na prilično krupne kocke, oko 1*1 cm, tako da bi bilo zgodno nabosti komade cvekle na viljušku.

Prethodno sterilisane tegle napunite cveklom. Trudite se da cveklu ne zbijete previše čvrsto da ima mesta za salamuru. Možete pročitati o metodama sterilizacije tegli.

Pripremite sve sastojke za salamuru i dodajte vodu.

Zakuhajte salamuru, prokuhajte 1-2 minute i napunite tegle cveklom.

Tegle poklopiti prokuvanim poklopcima i sterilisati u kipućoj vodi: zapremine 0,5 litara - 10 minuta, zapremine od 1 litre - 15 minuta, pa odmah zatvoriti.

Okrenite tegle na peškir i zamotajte ih dok se potpuno ne ohlade.