चाय में क्या मिलाया जाता है, एडिटिव्स के फायदे और नुकसान। चाय में क्या मिलायें? बहुमुखी हर्बल चाय मिश्रण

चाय को सही मायने में सबसे प्राचीन पेय में से एक माना जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि इसकी खोज हमारे युग से बहुत पहले चीन में हुई थी। यह मूल रूप से एक औषधि के रूप में उपयोग किया जाता था और बाद में पेय के रूप में व्यापक हो गया। समय के साथ इसका स्वाद उबाऊ हो जाता है और लोग स्वाद और सुगंध के लिए चाय में तरह-तरह की जड़ी-बूटियाँ और फल मिलाते हैं। ये स्वादिष्ट और सुगंधित योजक चाय को पूरी तरह से असामान्य बनाते हैं और हर किसी को अपने स्वयं के, व्यक्तिगत स्वाद के साथ आने की अनुमति देते हैं। चाय में क्या मिलाया जाता है?! हम सबसे लोकप्रिय सामग्रियों पर नज़र डालेंगे जो शीर्ष चाय योजक बनाते हैं।

1. पुदीना
खैर, बात ये है कि शायद हमारे देश में हर कोई पुदीने की चाय पीता है। यह तंत्रिकाओं को पूरी तरह से आराम और शांत करता है। इसके अलावा, इसका एक उत्कृष्ट उपचार प्रभाव भी है - यह पेट की कार्यप्रणाली को सामान्य करता है, तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण और तीव्र श्वसन संक्रमण के लक्षणों को कम करता है, और खांसी में मदद करता है। पुदीना का यह प्रभाव मेन्थॉल के कारण होता है, जो इसकी संरचना में मौजूद होता है और इसमें जीवाणुरोधी के साथ-साथ टॉनिक प्रभाव भी होता है।

2. सौंफ
इसके फलों को अक्सर चाय में भी मिलाया जाता है। यह न केवल पेय में एक अवर्णनीय सुगंध जोड़ता है, बल्कि एआरवीआई और ब्रोंकाइटिस में भी मदद करता है। यदि आपको अपने गले में अप्रिय खुरदरापन महसूस होता है, या खांसी है, तो सौंफ की चाय पिएं और आप बहुत तेजी से ठीक हो जाएंगे।

3. चमेली
चमेली की चाय चीनी सम्राटों के बीच भी लोकप्रिय थी, क्योंकि यह ताकत की सामान्य हानि से निपटने का एक उत्कृष्ट तरीका था और एक उत्कृष्ट टॉनिक था, निम्न रक्तचाप बढ़ाता था और भूख बढ़ाता था। यह पुरानी थकान के लक्षणों के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है।

4. गुलाब का पौधा
गुलाब कूल्हों या उनके काढ़े के साथ चाय वास्तव में एक बहुक्रियाशील औषधीय औषधि है! अकेले गुलाब कूल्हों में नींबू की तुलना में 50 गुना अधिक विटामिन सी होता है। यह सर्दी से राहत देता है और बुखार से राहत देता है, और इसका मूत्रवर्धक और स्वेदजनक प्रभाव अच्छा होता है। यह शरीर के लिए ऊर्जा बढ़ाने के रूप में भी अच्छा है। एंटीऑक्सिडेंट के लिए धन्यवाद, यह शरीर की उम्र बढ़ने से रोकता है और हृदय की सुचारू कार्यप्रणाली का समर्थन करता है।

5. अदरक
अदरक की जड़ को आमतौर पर कद्दूकस किया जाता है और उबलते पानी में डाला जाता है, और उसके बाद ही काढ़े को चाय में मिलाया जाता है, हालांकि कुछ लोग बस टुकड़ों को काढ़ा में फेंक देते हैं। अदरक की चाय पूरी तरह से स्फूर्तिदायक होती है, चयापचय को सक्रिय करती है और ठंड के मौसम में गर्माहट देती है।

6. कैलेंडुला
एक बार जब आप चाय में कैलेंडुला के फूल और बीज मिलाते हैं, तो यह एक पेय से एक दवा में बदल जाती है जिसमें जीवाणुनाशक प्रभाव होता है और सर्दी और गले की खराश से लड़ता है।

7. लैवेंडर
यह चाय में एक उपयोगी अतिरिक्त है, जिसकी सिफारिश मैं अक्सर वृद्ध लोगों को करता हूँ। और कोई आश्चर्य नहीं! इसमें एक मजबूत शामक और एंटीस्पास्मोडिक है। इसके अलावा, लैवेंडर वाली चाय पीने से अनिद्रा पर जादुई प्रभाव पड़ेगा और न्यूरोसिस में मदद मिलेगी।

8. समुद्री हिरन का सींग
इसमें मौजूद विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की भारी मात्रा के कारण सी बकथॉर्न को स्वास्थ्यप्रद जामुनों में से एक माना जाता है। समुद्री हिरन का सींग वाली चाय विभिन्न प्रकार की बीमारियों में मदद करती है: पाचन तंत्र, हृदय प्रणाली और उच्च रक्तचाप। यह शरीर की समग्र स्थिति में भी सुधार करता है, त्वचा और रंग की स्थिति में सुधार करता है, और चेहरे की झुर्रियों को दूर करने में भी मदद करता है।

9. शिसांद्रा
शिसांद्रा बिल्कुल भी नींबू नहीं है, हालांकि इस पौधे की पत्तियों से नींबू जैसी सुगंध निकलती है। लेमनग्रास के फल और पत्तियां एक स्वास्थ्यवर्धक और सुखद स्वाद वाला पेय बनाते हैं, जिसका एक कप ऊर्जा प्रदान करता है और बहुत ताकत देता है। यही कारण है कि इस झाड़ी के फलों के काढ़े वाली चाय ड्राइवरों, यात्रियों के साथ-साथ सक्रिय जीवन शैली जीने वाले लोगों के बीच लोकप्रिय है। शिसांद्रा को इसके स्पष्ट सूजनरोधी प्रभाव और टॉनिक प्रभाव के कारण चाय में मिलाया जाता है।

10. मेलिसा
मेलिसा कई मायनों में पुदीने के समान है, लेकिन इसकी सुगंध नींबू-पुदीना है, और इसका स्वाद परिष्कृत और नरम है। हम अनिद्रा और तनाव के लिए नींबू बाम के साथ चाय पीने की सलाह देते हैं। यह सर्दी और एआरवीआई के लिए उपयोगी है। इस चाय का एक कप विटामिन, मैग्नीशियम, जिंक, सेलेनियम और कॉपर की एक बड़ी खुराक है। इसीलिए बच्चों और गर्भवती महिलाओं को इसे पीने की सलाह दी जाती है।

रूसी चाय संस्कृति का इतिहास 17वीं शताब्दी का है, जब चीनी राजदूतों ने ज़ार मिखाइल फेडोरोविच को चाय के कई डिब्बे भेंट किए थे। तब मंगोलियाई शासक अल्तान खान कुचकुन ने चार पाउंड चाय भेजी। समय के साथ, इस उत्पाद का उपभोग केवल सम्मानित व्यक्तियों का विशेषाधिकार नहीं रह गया। जैसा कि वे कहते हैं, वह लोगों के बीच गए और आम लोगों के बीच लोकप्रिय हो गए।

हालाँकि, चाय पीना उन परंपराओं से जुड़ा है जिनके प्रति दवा, हाल तक काफी वफादार थी, लेकिन अब उसने उन पर युद्ध की घोषणा कर दी है। हम बात कर रहे हैं इस स्वादिष्ट और खुशबूदार पेय में चीनी, शहद और दूध मिलाने की। लेकिन डॉक्टर इन वर्षों पुरानी आदतों का विरोध क्यों करते हैं?

आपको चीनी क्यों नहीं मिलानी चाहिए?

चीनी वाली चाय हर जगह पी जाती है, हालाँकि इस तरह के मिश्रण के प्रति रवैया अस्पष्ट है। कुछ का मानना ​​है कि चीनी पेय के स्वाद को बेहतर बनाती है, जबकि अन्य का मानना ​​है कि, इसके विपरीत, यह इसे खराब कर देती है और व्यक्ति को मिठास के अलावा कुछ भी महसूस नहीं होता है। हम स्वाद के बारे में बहस नहीं करेंगे. आइए इसे विशुद्ध रूप से चिकित्सा दृष्टिकोण से देखें, जो बहुत स्पष्ट रूप से तैयार किया गया है: उन देशों के प्रतिनिधि जहां वे चाय में चीनी नहीं मिलाना पसंद करते हैं, उनमें कैंसर विकसित होने की संभावना कम होती है।

सच है, एक वैकल्पिक दृष्टिकोण भी है। इसका पालन करने वाले विशेषज्ञ अल्पमत में हैं। वे आमतौर पर इस बात से सहमत हैं कि चीनी वाली चाय बहुत स्वास्थ्यवर्धक पेय नहीं है। लेकिन काफी हद तक यह बात काली चाय पर लागू होती है। जहां तक ​​हरी चाय का सवाल है, उनकी राय में, चीनी इसके सकारात्मक गुणों को प्रभावित नहीं करती है। उनका कहना है कि यह इसमें मौजूद कैटेचिन को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में भी मदद करता है।

अन्य लोग समझौते की पेशकश करते हैं। चाय में सीधे चीनी न मिलाएं, बल्कि नाश्ते के तौर पर इसके साथ पिएं। या कैंडी के साथ. और यह जरूरी है कि मिठाई के खाए गए टुकड़े के बाद पेय का एक घूंट पीया जाए। लेकिन, सबसे पहले, दंत चिकित्सक शायद इस पद्धति पर आपत्ति जताएंगे। दूसरे, चाय की सामग्री में चीनी मिलाना हर हाल में होगा। अंतर इतना है कि यह सीधे कप में नहीं, बल्कि पेट में होता है। तो क्या यह जोखिम के लायक है?

पोषण विशेषज्ञ भी चीनी और मिठाइयों वाली चाय पीने पर सक्रिय रूप से आपत्ति जताते हैं। उनका मानना ​​है कि इस मामले में चाय अनुमति की सीमाओं को धुंधला कर देती है। यानी आप इसके बिना दोगुनी या तीन गुना ज्यादा कैंडी खा सकते हैं। और यह अधिक वजन और मोटापे का सीधा रास्ता है।

क्या चाय शहद के अनुकूल है?

एक व्यापक धारणा है कि यदि शहद चीनी की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है (और यह सच है), तो इसे चाय में मिलाना बेहतर है। लेकिन ठोस तर्कों का हवाला देते हुए डॉक्टर स्पष्ट रूप से इस तरह के संयोजन के खिलाफ हैं।

शहद में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, लेकिन हमारे विषय के संदर्भ में हम एक पर प्रकाश डालेंगे - डायस्टेस। यह एक पाचक एंजाइम है, जो जब मानव शरीर में प्रवेश करता है, तो स्टार्च को हाइड्रोलाइज करता है, इसे ऑलिगोसेकेराइड में तोड़ देता है। एपिथेरेपिस्ट कहते हैं: शहद में डायस्टेस की मात्रा जितनी अधिक होगी, यह उतना ही अधिक मूल्यवान है। हालाँकि, नामित एंजाइम 40 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर पूरी तरह से नष्ट हो जाता है। उच्च तापमान (60 डिग्री सेल्सियस) शहद को एक खाद्य और औषधीय उत्पाद से पूरी तरह से कैंसरजन में बदल देता है। यह फ्रुक्टोज को हाइड्रोक्सीमिथाइलफ्यूरफ्यूरल में परिवर्तित करने की प्रक्रिया शुरू करता है, जो यकृत में जमा हो जाता है। गर्म चाय जिसमें शहद घुला होता है उसमें यह पदार्थ प्रचुर मात्रा में होता है। और अगर आप नियमित रूप से ऐसा पेय पीते हैं, तो आप अपने स्वास्थ्य को गंभीर खतरे में डाल रहे हैं। हाइड्रोक्सीमिथाइलफ्यूरफ्यूरल के हानिकारक प्रभाव पेट, आंतों और पाचन तंत्र के अन्य अंगों में घातक नवोप्लाज्म की घटना को भड़का सकते हैं।

लेकिन गर्म चाय और शहद को मिलाने से न केवल डायस्टेसिस प्रभावित होता है। इस प्रकार, कई प्रसिद्ध वैज्ञानिकों के शोध के नतीजे पुष्टि करते हैं कि 45 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, एंजाइम इनवर्टेज़, जो सुक्रोज के हाइड्रोलिसिस (ब्रेकडाउन) को तेज करता है, नष्ट हो जाता है। 60-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, शहद तेजी से अपने सुगंधित पदार्थ खो देता है। ठीक है, 60 डिग्री सेल्सियस और उससे ऊपर (उन लोगों को ध्यान दें जो शराब बनाने के तुरंत बाद चाय में शहद घोलना पसंद करते हैं, जब उबलते पानी का तापमान लगभग 80-90 डिग्री सेल्सियस होता है), न केवल एंजाइम नष्ट हो जाते हैं, बल्कि प्रोटीन, विटामिन, एंजाइम भी नष्ट हो जाते हैं। और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ। उपरोक्त सभी से, निष्कर्ष यह है: गर्म चाय में शहद डालने की सख्त सिफारिश नहीं की जाती है!

दूध वाली चाय: नुकसान क्या है?

चाय, विशेष रूप से हरी चाय में हमारे शरीर के लिए फायदेमंद पदार्थ होते हैं - कैटेचिन। वे सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट हैं। उनकी कार्रवाई के लिए धन्यवाद, मुक्त कण बेअसर हो जाते हैं, जो कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं और कैंसर का कारण बन सकते हैं। कैटेचिन मधुमेह और हृदय विफलता जैसी बीमारियों के विकास को भी रोकता है। लेकिन जब हम दूध के साथ चाय पीते हैं, तो दुर्भाग्य से, यह इन एंटीऑक्सीडेंट को बांध देता है। परिणामस्वरूप, इन रोगों की बाधाएँ दूर हो जाती हैं। सभी आगामी परिणामों के साथ.

लेकिन चाय में दूध की मौजूदगी न केवल एंटीऑक्सीडेंट को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है (ध्यान दें: इस पेय में अधिकांश सब्जियों और फलों की तुलना में दसियों गुना अधिक कैटेचिन होते हैं)। ऐसी निकटता हमारे संवहनी तंत्र के कामकाज पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है। जर्मन वैज्ञानिकों ने इस घटना के अध्ययन पर गंभीरता से काम किया है। ऐसा करने के लिए, उन्होंने एक प्रयोग किया। अच्छे स्वास्थ्य वाले निष्पक्ष सेक्स के 16 प्रतिनिधियों को भाग लेने के लिए आमंत्रित किया गया था। दिन में तीन बार उन्हें 500 मिलीलीटर काली चाय दी गई, जिसमें 10% मलाई रहित दूध मिलाया गया। इसके अलावा, महिलाओं को इस योजक के बिना चाय दी गई, साथ ही गर्म उबला हुआ पानी भी दिया गया। अध्ययन की एक महत्वपूर्ण शर्त यह थी कि प्रतिभागियों को शुरुआत से पहले, चरणों के बीच और पूरा होने के बाद एक महीने तक चाय नहीं पीनी चाहिए।

परिणामों का सारांश देते समय, विशेषज्ञों ने तथाकथित एफएमडी प्रभाव पर ध्यान केंद्रित किया। अधिक सटीक रूप से, स्वस्थ रक्त वाहिकाओं की एक प्रक्रिया विशेषता: रक्त प्रवाह में वृद्धि के साथ, वे आराम करने की क्षमता बनाए रखते हैं, और रक्तचाप सामान्य रहता है। इसलिए, शोधकर्ताओं ने प्रयोगात्मक चाय पीने से पहले बांह की बांह में एफएमडी के स्तर को मापा, और फिर उन्होंने माप को समान अंतराल पर कई बार दोहराया। यह पाया गया कि काली चाय पीने से सभी महिलाओं में इस प्रक्रिया के प्रदर्शन में काफी सुधार हुआ (विशेषकर उन लोगों की तुलना में जो सिर्फ गर्म पानी पीते थे)। हालाँकि, दूध मिलाने से चाय के लाभकारी प्रभाव पूरी तरह खत्म हो गए। तदनुसार, रक्त प्रवाह में वृद्धि के साथ रक्त वाहिकाओं को आराम देने की क्षमता, सबसे अच्छे रूप में, अध्ययन से पहले के स्तर पर बनी रही, और सबसे खराब स्थिति में, कम हो गई। निष्पक्ष होने के लिए, हम ध्यान दें कि सभी चिकित्सा दिग्गज जर्मनी के अपने सहयोगियों से सहमत नहीं हैं, जिसका अर्थ केवल एक ही है: इस क्षेत्र में वैज्ञानिक अनुसंधान के पूरा होने के बारे में बात करना जल्दबाजी होगी।

कुछ लोग इससे भी आगे बढ़ जाते हैं - वे "स्वाद के लिए" अपनी चाय में दूध के बजाय क्रीम मिलाते हैं। चीनी की तरह, हम स्वाद के बारे में बहस नहीं करेंगे। साथ ही, हम चेतावनी देना अपना कर्तव्य समझते हैं: क्रीम एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। इसलिए, अधिक वजन वाले लोगों को इस संयोजन का अभ्यास नहीं करना चाहिए। और यह मत भूलिए कि क्रीम एक डेयरी उत्पाद है जो कैटेचिन को बांधने में भी सक्षम है, जिससे हमारा शरीर कई खतरनाक बीमारियों के सामने रक्षाहीन हो जाता है।

नींबू वाली चाय के बारे में क्या?

नींबू या नींबू के रस वाली चाय सर्दी से बचाव के लिए निस्संदेह उपयोगी है। और सब कुछ ठीक हो जाएगा, लेकिन कुछ लोग संदेह से घिर जाते हैं: खट्टे फल की उपस्थिति इस पेय का रंग क्यों बदल देती है? क्या चाय और नींबू के सक्रिय घटकों का ऐसा "पुनर्मिलन" हमारे शरीर के लिए हानिकारक नहीं है?

हम आपको आश्वस्त करने में जल्दबाजी करते हैं: यहां कोई नुकसान नहीं है। चाय का रंग कमजोर रूप से आयनीकृत एसिड और आयनों - थेरुबिगिन्स के कारण होता है। जब नींबू का रस, जो मूल रूप से एक एसिड होता है, उसमें मिल जाता है, तो हाइड्रोजन आयन थेरुबिगिन्स के आयनीकरण में हस्तक्षेप करना शुरू कर देते हैं और चाय अपना सामान्य रंग खो देती है। यह उल्लेखनीय है कि थियाफ्लेविन्स (काली चाय में मौजूद पीले पॉलीफेनोल्स) इस प्रक्रिया में शामिल नहीं हैं। इसलिए, नींबू से बनी चाय का रंग पीला होता है।

एकमात्र वर्जित: गर्म चाय में नींबू या उसका रस नहीं मिलाना चाहिए। इस साइट्रस में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। यह विशेष रूप से विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) से भरपूर है, जो अपनी अस्थिरता के लिए जाना जाता है। उच्च तापमान के संपर्क में आने पर, ये पदार्थ पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं, और कप में वास्तव में चाय और साइट्रिक एसिड का मिश्रण होता है। इसलिए, नींबू के लाभकारी घटकों के संरक्षण को अधिकतम करने के लिए, इसे तुरंत चाय में न डालें। इसके थोड़ा ठंडा होने का इंतजार करें.

चाय एक स्वास्थ्यवर्धक पेय है, इसे दुनिया भर में लोग पीते हैं। सच्चे पारखी चाय को एक समग्र पेय मानते हैं, इसमें इतनी सुगंध और स्वाद होते हैं कि इसमें कुछ भी मिलाने की जरूरत नहीं पड़ती। लेकिन दुनिया भर में लोग अलग तरह से सोचते हैं। वे चाय के स्वाद को "सुधारने" की, उसे निखारने की कोशिश कर रहे हैं। चाय में क्या मिलाया जाता है? इस मामले पर सबकी अपनी-अपनी राय है. कुछ लोग इसकी कल्पना नहीं कर सकते, कुछ बिना नींबू के, और कुछ केवल मसालों या जामुन के साथ चाय पीते हैं।

चीनी के साथ चाय

लगभग 32% लोग पसंद करते हैं। यह मध्य पूर्व और यूरोप के कुछ स्थानों में प्रथागत है। और यदि पेय के प्रति बड़े मग में थोड़ी मात्रा में चीनी (1-2 चम्मच) जलसेक के स्वाद को थोड़ा अधिक अभिव्यंजक बना सकती है, तो 4 या 5 चम्मच न केवल पूरी सुगंध और स्वाद को खत्म कर देंगे, बल्कि विटामिन को भी नष्ट कर देंगे। चाय में B1 होता है.

रूस में लंबे समय से नाश्ते के रूप में चाय पीने की प्रथा रही है; इसके लिए कुचली हुई चीनी का उपयोग किया जाता था। आजकल चाय के साथ मिठाई भी पीते हैं. इस तरह की चाय पीने से पेय का असली स्वाद भी ख़राब हो जाता है, आपको चाय के अवर्णनीय रंगों को महसूस करने और अद्भुत स्वाद का अनुभव करने के आनंद से वंचित कर दिया जाता है।

मीठी चाय के प्रति वैज्ञानिकों का रवैया अस्पष्ट है। उनका मानना ​​है कि बिना चीनी वाली काली चाय पीना स्वास्थ्यवर्धक है। शोध से पता चलता है कि इससे कैंसर का खतरा कम हो जाता है। और चीनी ग्रीन टी के लाभकारी गुणों को बढ़ा सकती है। इस रूप में, कैटेचिन शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं।

नींबू के साथ चाय

आप चाय में चीनी के अलावा और क्या मिला सकते हैं? चाय पीने वाले लगभग एक चौथाई लोग अपनी चाय में नींबू मिलाते हैं। उनका कहना है कि नींबू और चीनी वाली चाय पीने की शुरुआत 19वीं सदी के अंत में हुई थी, इसका आविष्कार रूस में हुआ था। इस परंपरा ने जड़ें जमा ली हैं; अब विभिन्न प्रकार के खट्टे फलों वाली चाय ईरान, भारत, तुर्की और मिस्र में पाई जा सकती है। इसे सरलता से समझाया गया है: एक नींबू पेय पूरी तरह से प्यास बुझाता है, जो गर्म देशों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। नींबू सबसे खराब गुणवत्ता वाली चाय का स्वाद भी बचा सकता है।

क्या यह उपयोगी है? फ़ायदों के बारे में बात करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि वे गर्म पेय में नींबू का एक गोला डालते हैं, जिससे विटामिन सी पूरी तरह से नष्ट हो जाता है, जिसमें खट्टे फल प्रचुर मात्रा में होते हैं। जो कुछ बचता है वह एक सूक्ष्म सुगंध और खट्टापन है, जो केवल स्वाद जोड़ता है, लेकिन कोई लाभ नहीं।

दूध के साथ चाय

लगभग 16% लोग दूध वाली चाय पीते हैं, हालाँकि ऐसे और भी लोग हो सकते हैं। इंग्लैंड में, भारतीय चाय में हमेशा दूध मिलाया जाता है, पेय तैयार करने के नियम पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित होते हैं। दूध की मात्रा का कम से कम एक चौथाई कप में डाला जाता है, और उसके बाद ही चाय डाली जाती है। इस ड्रिंक में चीनी नहीं मिलाई जाती है.

बहुत से लोग मानते हैं कि दूध के साथ चाय उपयोगी होती है, इसमें मूत्रवर्धक गुण होते हैं, गुर्दे को साफ करते हैं, शरीर से अतिरिक्त नमी को हटाने में मदद करते हैं और स्तनपान पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। संक्रामक रोगों और विषाक्तता के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है। ग्रीन टी शरीर को साफ करती है और इसमें दूध मिलाने से वजन कम करने में मदद मिलती है। कुछ वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि दूध चाय के एंटीऑक्सीडेंट गुणों पर हानिकारक प्रभाव डालता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, दूध के साथ चाय पीने को लेकर बहस अभी भी जारी है, शोध जारी है।

शहद के साथ चाय

चाय पीने वाले लगभग 11% लोग चाय में शहद मिलाते हैं। हम सभी जानते हैं कि शहद कितना स्वास्थ्यवर्धक है। लेकिन जब इसे गर्म पेय में मिलाया जाता है, तो डायस्टेस एंजाइम नष्ट हो जाता है और शहद पूरी तरह से अपने गुण खो देता है। और जब 60 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म किया जाता है, तो शहद फ्रुक्टोज ऑक्सीकरण करता है; ऑक्सीकरण उत्पादों का पाचन तंत्र पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है, जिससे घातक नवोप्लाज्म होता है। गर्म करने पर शहद कैंसरकारी पदार्थ में बदल जाता है, यह इस मिठास के सभी प्रेमियों के लिए याद रखने योग्य है। चाय को शहद के साथ पीना बेहतर है, या इसे पहले से ही ठंडी चाय में मिला लें।

प्रकृति के उपहारों वाली चाय

यह हर्बल चाय को श्रद्धांजलि देने लायक है।

• अक्सर, चाय में नींबू बाम और पुदीना मिलाया जाता है। जड़ी-बूटियाँ बहुत सुगंधित होती हैं, वे रक्तचाप को सामान्य करती हैं, शांत प्रभाव डालती हैं, मतली से निपटने में मदद करती हैं और पेट में भारीपन को शांत करती हैं। पेट की किसी भी परेशानी के लिए आप पुदीने की चाय पी सकते हैं। पुदीने में मौजूद मेन्थॉल गर्मी में ठंडक देता है।
• कैमोमाइल एक समान रूप से लोकप्रिय औषधीय पौधा है जिसे पेय में जोड़ा जा सकता है। यह चाय शरीर को साफ करेगी, पसीना बढ़ाएगी और आंतों की कार्यप्रणाली को सामान्य करेगी। कैमोमाइल लेने से त्वचा और बालों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कैमोमाइल चाय का अत्यधिक सेवन प्रदर्शन और ध्यान केंद्रित करने की क्षमता पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।
• गुलाब की पत्तियाँ और फूल स्वाद के अनुभव को पूरा करने में मदद करते हैं। गुलाब में विटामिन पी होता है, जो रक्त वाहिकाओं और हृदय के लिए फायदेमंद होता है। यह चाय एलर्जी प्रतिक्रियाओं को कम करने, सहनशक्ति बढ़ाने और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करेगी।
• लिंडेन एक क्लासिक हर्बल सप्लीमेंट है। यह अपने जीवाणुनाशक और सूजन रोधी गुणों के लिए प्रसिद्ध है। चाय को एक सुखद शहद का रंग देता है।
• रसभरी, ब्लूबेरी, करंट, चेरी - जामुन जो चाय को एक विशेष स्वाद देते हैं और गर्मियों का मूड बनाते हैं। इन सभी में लाभकारी गुण होते हैं और विटामिन होते हैं।

मसाले वाली चाय

मुझे चाय में और क्या मिलाना चाहिए? कुछ लोगों को मसाले पसंद होते हैं, इसलिए वे लौंग, इलायची, अदरक और काली मिर्च की चाय बनाते हैं। पूर्व में, भारत में, वे इसी तरह चाय पीते हैं। लेकिन मसालों की सुगंध और स्वाद बहुत तेज़ होता है, जो चाय के प्राकृतिक, नैसर्गिक स्वाद को खत्म कर देता है।

मुझे एक पुराना, पुराना चुटकुला याद आ गया।

कंडक्टर गाड़ी के साथ चलता है:

- चाय की जरूरत किसे है? गर्म चाय!

- क्या यह चीनी के साथ है?

- शायद आप भी इसे चायपत्ती के साथ चाहते हैं?

यह स्पष्ट है कि बिना पकाए चाय वास्तव में चाय नहीं है, लेकिन आप चीनी के बारे में सोच सकते हैं।

चीनी

32% लोग (या तो) चाय में चीनी मिलाते हैं। कभी-कभी ऐसा लगता है कि चीनी और चाय सिर्फ "जुड़वां भाई" हैं, लेकिन वास्तव में यह मामले से बहुत दूर है।

चीनी वाली चाय केवल यूरोप और मध्य पूर्व के कुछ देशों में ही पी जाती है।

ठीक है, और, निश्चित रूप से, मात्रा का प्रश्न बहुत महत्वपूर्ण है - यदि थोड़ी सी चीनी है, तो चाय के अर्क का स्वाद अधिक अभिव्यंजक हो सकता है, लेकिन बहुत अधिक चीनी स्वाद और सुगंध दोनों को खत्म कर सकती है और नष्ट भी कर सकती है विटामिन बी1, जो चाय में पाया जाता है। इसलिए चाय में चीनी कम होनी चाहिए।

मैं एक और टिप्पणी करना चाहूंगा. बेशक, आप चाय में मिठाई नहीं डालते हैं, लेकिन मिठाई के साथ चाय पीना अपने आप को एक अच्छे, सुगंधित, नाजुक पेय के आनंद से वंचित करना है। कन्फेक्शनरी को बिना चीनी वाली चाय से धोना कहीं अधिक बेहतर, अधिक सही और स्वादिष्ट है।

चीनी वाली चाय के बारे में विज्ञान क्या कहता है?कहना होगा कि लोकप्रिय संयोजन के प्रति वैज्ञानिकों का रवैया अस्पष्ट है। तथ्य यह है कि, आँकड़ों के अनुसार, कैंसर उन लोगों में बहुत कम होता है जो बिना चीनी की चाय पीते हैं, हालाँकि यह अवलोकन अभी भी काली चाय पर अधिक लागू होता है। लेकिन चीनी की थोड़ी मात्रा ही ग्रीन टी के लाभकारी गुणों को बढ़ाती है: यदि ग्रीन टी को मीठा किया जाता है, तो कैटेचिन (फ्लेवोनोइड्स के समूह से कार्बनिक पदार्थ, मजबूत एंटीऑक्सिडेंट) बेहतर अवशोषित होते हैं।

नींबू

सभी चाय पीने वालों में से लगभग एक चौथाई (लगभग 22%) नींबू वाली चाय पीते हैं। वे कहते हैं कि नींबू के साथ चाय पीने का आविष्कार अपेक्षाकृत हाल ही में, 19वीं सदी के अंत में हुआ था, और यह विचार कहीं और नहीं, बल्कि रूस में सामने आया। यह कहा जाना चाहिए कि इतिहास ने उस व्यक्ति का नाम संरक्षित नहीं किया है जिसने चाय के कप में नींबू का एक टुकड़ा डालने का फैसला किया था, लेकिन मुझे लगता है कि इस व्यक्ति को बड़ी मात्रा में आभार प्राप्त हो सकता था।

1. सबसे पहले, यह स्वादिष्ट है! और भले ही चाय उच्चतम गुणवत्ता की न हो, नींबू स्थिति को बचाता है - यह एक सच्चाई है।
2. दूसरे, नींबू के साथ चाय बेहतर प्यास बुझाती है और ताकत बहाल करती है। नींबू वाली चाय के रूसी विचार ने कई देशों में जड़ें जमा ली हैं - आज नींबू वाली चाय तुर्की, ईरान, मिस्र और भारत में पी जाती है।

नींबू वाली चाय स्वादिष्ट है, स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन... लेकिन नींबू को बहुत गर्म पेय में नहीं मिलाना चाहिए, क्योंकि उच्च तापमान नींबू में मौजूद विटामिन सी और अन्य विटामिन को पूरी तरह से नष्ट कर देगा। साफ़ है कि महक और सुखद खटास दोनों बनी रहेगी, लेकिन आप किसी विशेष लाभ की उम्मीद नहीं कर सकते। इसलिए बेहतर होगा कि जब पेय थोड़ा ठंडा हो जाए तो चाय में नींबू डालें।

दूध

यह विश्वास करना कठिन है कि किसी ने दूध वाली चाय के बारे में नहीं सुना है। लगभग 16% चाय पीने वाले इसे पीते हैं। और बाकी सभी लोग तुरंत इंग्लैंड को उसके नम मौसम और दूध वाली चाय के साथ याद करते हैं। दूध के साथ चाय तैयार करने (ठीक से तैयार करने) का कौशल इंग्लैंड में पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होता रहा है।

ऐसा माना जाता है कि आपको पहले एक कप (लगभग एक चौथाई कप) में दूध डालना चाहिए और उसके बाद ही चाय डालनी चाहिए। दूध वाली चाय में चीनी नहीं डाली जाती.

दिलचस्प बात यह है कि इंग्लैंड में केवल भारतीय चाय को दूध से पतला किया जाता है। इस तथ्य के संबंध में कि दूध चाय के स्वाद को बेहतर के लिए नहीं बदलता है, आप देख सकते हैं कि चीनी पेय के स्वाद और सुगंध दोनों को और अधिक मजबूती से खत्म कर देती है।

दूध वाली चाय के फायदों के बारे में राय बंटी हुई है। इस पेय का लाभ यह है कि यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है (चाय दूध को अवशोषित करने में मदद करती है)। दूध वाली चाय एक अद्भुत मूत्रवर्धक है जो शरीर से अतिरिक्त पानी निकालती है और किडनी को साफ करती है। दूध के साथ ग्रीन टी शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करती है और मेटाबॉलिज्म को तेज करती है। यह लंबे समय से ज्ञात है कि दूध वाली चाय का स्तनपान कराने वाली माताओं में स्तनपान पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

लेकिन कुछ शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि चाय के एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए दूध फायदेमंद नहीं है और दूध वाली चाय बिना दूध वाली चाय जितनी फायदेमंद नहीं है, खासकर जब मानव हृदय प्रणाली की बात आती है। हालाँकि, शोध जारी है।

चाय में अन्य जड़ी-बूटियाँ और जामुन मिलाए जाते हैं: करंट (जामुन या पत्तियां), क्रैनबेरी, ब्लैकबेरी, सूखी चेरी (और पत्तियां भी), ब्लूबेरी …

लेकिन यहां यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि एडिटिव्स वाली चाय पहले से ही अपनी सुगंध और अपना स्वाद दोनों खो देती है, जो केवल इस प्रकार की चाय में निहित थी, लेकिन एडिटिव्स का स्वाद और सुगंध प्राप्त कर लेती है। हालाँकि, पीढ़ियों के अनुभव का उपयोग क्यों नहीं किया जाता? या फिर प्रयोग क्यों नहीं करते? उदाहरण के लिए, अनानास वाली चाय पहले से ही ज्ञात है, लेकिन क्या आपने किसी अन्य विदेशी सामग्री वाली चाय की कोशिश की है?

मसाले

मसालों वाली चाय को लेकर भी अलग-अलग राय हैं. इलायची, लौंग, दालचीनी, सोंठ, सौंफ, काली मिर्च; जायफल या केसर, ऑलस्पाइस या सौंफ - चाय में आप कुछ भी डाल सकते हैं. लेकिन सभी मसालों में तीव्र सुगंध होती है और वे चाय की सुगंध को आसानी से "मार" सकते हैं। इसके अलावा, आपको अतिरिक्त मसालों वाली चाय का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए: यह बिल्कुल वैसा ही मामला है जब लाभ और हानि केवल मात्रा में भिन्न होते हैं।

चाय, चाय, गर्म चाय! चीनी के साथ, दूध के साथ, जड़ी-बूटियों के साथ! अपने स्वाद के अनुसार चुनें और चाय का आनंद लें!

लाइक करना न भूलें! 🙂

क्या आपको चाय पीना पसंद है? यदि हां, तो यह लेख आपके लिए है. मैं स्पष्ट क्यों करूंगा - यह सिर्फ इतना है कि हर कोई चाय पीना पसंद नहीं करता है, और यहां तक ​​​​कि बहुत कम लोग इस मुद्दे को गंभीरता से लेते हैं जो इंटरनेट पर इसके बारे में पढ़ते हैं।

वास्तव में, चाय पीने की प्रक्रिया का विश्लेषण किया जा सकता है और कभी-कभी इसकी आवश्यकता भी होती है। अब मैं गुणवत्ता या शराब बनाने की प्रक्रिया के बारे में बात नहीं कर रहा हूं, मैं पहले ही इसके बारे में बात कर चुका हूं, लेकिन हम किसके साथ चाय पीना पसंद करते हैं। चाय अपने आप में एक अद्भुत उत्पाद है, जिसके अद्भुत गुणों के बारे में हम निश्चित रूप से भविष्य के लेखों में बात करेंगे, लेकिन हम इसे किसके साथ पीते हैं... यदि हम उत्पादों के कुछ बहुत महत्वपूर्ण गुणों को नहीं समझते हैं, यहां तक ​​​​कि शुरुआत में बहुत मूल्यवान भी हैं, तो आप प्रदान कर सकते हैं अपने आप को एक हीलिंग ड्रिंक के बजाय - काफी खतरनाक कार्सिनोजेन्स के साथ।

वे किसके साथ पीना पसंद करते हैं? चाय? क्लासिक तब होता है जब सभी किस्मों की मिठाइयों (मिठाई, मार्शमैलो, जिंजरब्रेड, केक) के साथ, कुछ सभी प्रकार के सैंडविच के साथ, और कुछ स्मोक्ड ब्रेडेड पनीर या हैम के साथ, क्रैकर्स के साथ, और कुछ ऐसे ही - एक नज़र में। निश्चित रूप से, कुछ अन्य असाधारण विकल्प भी हैं, लेकिन मेरी कल्पना इसके लिए पर्याप्त नहीं है।

सबसे आम विकल्प चीनी है। बिना कोई हिचकिचाहट। प्रति मानक 200-300 मिलीलीटर मग में 3-5 चम्मच। खैर, कम उम्र में यह सामान्य है, जब कोई व्यक्ति बहुत सक्रिय होता है और उसे ऊर्जा पैदा करने, कोशिकाओं के निर्माण और मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करने के लिए कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है। वृद्ध लोगों के लिए बेहतर है कि वे शुद्ध रूप में चीनी लेने से बचें (पढ़ें: इसे चाय में मिलाना), यह पहले से ही कई उत्पादों में पाया जाता है; आपको बस उसी सॉसेज के लेबल को ध्यान से पढ़ने की जरूरत है। सामान्य तौर पर चाय में चीनी मिलाने को लेकर वैज्ञानिकों की मिश्रित भावनाएं हैं। यह देखा गया है कि जिन देशों में चाय में चीनी मिलाने का रिवाज नहीं है, वहाँ कैंसर की बीमारियाँ कम होती हैं। लेकिन चीनी हरी चाय के मूल्यवान गुणों को प्रभावित नहीं करती है, और पेय में निहित कैटेचिन के अवशोषण को भी बढ़ाती है।

यदि आप सचमुच नहीं पी सकते चायस्वाद बदले बिना, मिठाइयाँ मिलाते समय, अपने आप को गन्ना (भूरी) चीनी, या अधिमानतः शहद तक सीमित रखने का प्रयास करें।

हालाँकि यहाँ एक सूक्ष्म बात भी है. उच्च तापमान (40 डिग्री सेल्सियस से अधिक) के संपर्क में आने पर, शहद कैंसरजन में बदल जाता है। यह डायस्टेस जैसे एंजाइम को नष्ट कर देता है, और फ्रुक्टोज (शहद में भी पाया जाता है) ऑक्सीकृत हो जाता है, और ऑक्सीकरण उत्पाद पेट, आंतों और पाचन तंत्र के अन्य अंगों में घातक नवोप्लाज्म पैदा कर सकता है। इसलिए आरामदायक तापमान पर चाय में शहद मिलाएं जिसे आप पहले से ही पी सकते हैं।

यही बात नींबू पर भी लागू होती है। यह चाय के लाभों के बारे में पारंपरिक रूसी धारणा का एक उत्कृष्ट उदाहरण है। माना जाता है कि नींबू के बिना यह बेकार है। वास्तव में, आपको एसिड से अधिक सावधान रहने की आवश्यकता है - टैनिन के साथ बातचीत करते समय, ऐसे पदार्थ उत्पन्न हो सकते हैं जो गुर्दे की पथरी के निर्माण को भड़काते हैं। और यदि आप बहुत गर्म चाय में नींबू का एक टुकड़ा फेंकते हैं, तो प्रतिष्ठित विटामिन सी, साथ ही अन्य मूल्यवान घटक, पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं।

दूध वाली चाय को लेकर अलग-अलग राय हैं. कुछ वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि दूध चाय की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, कैटेचिन के अद्वितीय उपचार प्रभाव को नकार देता है। अर्थात्, चाय का यह सबसे महत्वपूर्ण घटक मुक्त कणों के प्रभाव को बेअसर करता है, मधुमेह के विकास को रोकता है और
हृदय संबंधी विफलता.

हालांकि, अन्य अध्ययनों से संकेत मिलता है कि जब चाय में दूध मिलाया जाता है, तो विटामिन बी, विटामिन सी और पीपी, साथ ही सूक्ष्म तत्व - पोटेशियम, तांबा, आयोडीन और अन्य के यौगिक बेहतर अवशोषित होते हैं। साथ ही, यह देखा गया कि स्वर बढ़ता है और व्यक्ति की सामान्य स्थिति में सुधार होता है।

इस विसंगति को कैसे समझाया जा सकता है? शायद, प्रतिरक्षा की साधारण विशेषताएं... इसलिए, इस मामले में, मुझे लगता है कि यह आपकी भावनाओं पर ध्यान केंद्रित करने के लिए बनी हुई है।

और फिर भी इससे बेहतर कुछ भी नहीं है - अर्थात्, अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद - केवल चाय। बिना किसी बाहरी घटक के, जो चाय पीने की प्रक्रिया में सुखदता और गंभीरता जोड़ सकता है, लेकिन पेय के वास्तविक जीवंत स्वाद को पूरी तरह से बदल देता है, और कभी-कभी धीरे-धीरे शरीर को नुकसान भी पहुंचाता है।